Patate të skuqura me kampionë të ngrirë në një tigan. Si të skuqni kërpudhat e ngrira

Skuqni kërpudhat e ngrira (ceps ose kërpudha mjalti) në vaj vegjetal. Për cilësi 100%, mund t'i zieni kërpudhat pas zierjes përpara se t'i skuqni. Kërpudhat e ngrira nuk shkrihen para skuqjes.

Kërpudha të ngrira me patate

Produktet
Kërpudha të ngrira të mjaltit - 400 gram
Patate - gjysmë kilogram
Qepë - 1 kokë
Kopër - 1 tufë e vogël
Kripë dhe piper - për shije
Vaj perimesh - 3 lugë

Si të skuqni kërpudhat e ngrira me patate
Nxehni një tigan në zjarr të ulët, hidhni 3 lugë vaj vegjetal, shtoni kërpudhat dhe ziejini të mbuluara për 7 minuta, pastaj në zjarr mesatar pa kapak për 5 minuta.
Qëroni qepët, grijini imët dhe shtoni tek kërpudhat. Skuqini kërpudhat dhe qepët për 5 minuta.
Qëroni dhe prisni patatet, shtoni tek kërpudhat dhe qepët, skuqini për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar.
Lani dhe thajeni koprën, grijeni imët, vendoseni në një tigan, kriposni dhe piperoni gjellën, përzieni dhe ziejini të mbuluara për 3 minuta të tjera.

Kërpudha të ngrira me salcë kosi

Produktet
Kërpudha të ngrira në pyll - 300 gram
Salcë kosi - 100 gram
Qepë - 1 kokë
Kripë, rigon dhe piper i bardhë i bluar - për shije
Vaj perimesh - 2 lugë

Si të skuqni kërpudhat e ngrira me salcë kosi
Ngrohni një tigan, derdhni 2 lugë vaj vegjetal. Pa shkrirë, vendosini kërpudhat në një tigan, mbulojeni me kapak dhe ngrohni në zjarr të ulët për 5 minuta, pastaj në zjarr mesatar pa kapak për 10 minuta. Shtojmë kosin, kripën, rigonin dhe piperin e bardhë të bluar, i përziejmë mirë dhe i kaurdisim edhe 3 minuta në zjarr të ulët.

Një nga pjatat e mia të preferuara verë-vjeshtë, pa të cilën thjesht nuk mund ta imagjinoj stinën, janë patatet e skuqura me kërpudha. Opsioni më i shijshëm është, natyrisht, me kërpudhat pyjore të sapo zgjedhura: kërpudhat e mjaltit, kërpudhat, kërpudhat porcini. Por mund ta gatuani edhe me kërpudha, madje edhe me kërpudha deti. Në sezonin e mbledhjes së kërpudhave të vjeshtës, kërpudhat e egra janë më të mirat, dhe në dimër, të ngrira, të thara ose të kripura. Vërtetë, të kripurat do t'ju duhet t'i shpëlani pak për të hequr kripën e tepërt dhe vetëm më pas t'i skuqni.

Kombinimi i patateve të skuqura me kërpudhat sjell kënaqësi të veçantë tek shumë për një arsye; është një pjatë e nxehtë shumë e shijshme, një festë e vërtetë për barkun. Dhe në të njëjtën kohë, është shumë ngopëse; vetë kërpudhat nuk janë të larta në kalori, por janë ushqim i rëndë; ndjenja e ngopjes zgjat për një kohë shumë të gjatë. Hani një drekë kaq të mrekullueshme diku në verandën e fshatit dhe keni forcën për një gjysmë dite tjetër rekreacioni aktiv.

Dashamirët e kërpudhave shumë shpesh rezultojnë të jenë adhurues të patateve, ashtu si unë. Unë mund ta kuptoj atë. Dhe në shëtitje keni ngrënë patate të skuqura me kërpudha të sapo zgjedhura në pyll, kjo është një përvojë e mahnitshme që do të mbahet mend për pjesën tjetër të jetës tuaj.

Kur gatuajmë patate të skuqura në shtëpi në një tigan, menjëherë fillojmë të shpikim dhe improvizojmë, shtojmë erëza, barishte, salcë kosi ose krem, ziejmë dhe skuqim në një mënyrë të veçantë. Në përgjithësi, ne i japim gjellës edhe më shumë shkëlqim shije dhe aromë. Befasohuni se sa kombinime të shijshme mund të gjeni me patate dhe kërpudha të skuqura, duke shtuar perime, ushqime dhe madje edhe mish të ndryshëm. Tashmë ka një festë në tryezë, kështu që ka një festë.

Le të merremi me punë sa të jem ende në gjendje të shkruaj dhe të mos mbytem.

Si të gatuajmë patate të skuqura me gjalpë - një recetë e thjeshtë

Stërgjyshërit tanë, dhe ka shumë të ngjarë paraardhësit më të largët, gatuanin të gjithë patate të skuqura me kërpudha. Konsideroni që kjo pjatë të vijë tek ne së bashku me mençurinë e brezave të kaluar. Dhe është e mrekullueshme për këtë, sepse nuk ka ndryshuar shumë për kaq shumë kohë. Veç se tiganët e vërtetë prej gize tani janë të vështira për t'u gjetur, por ata thonë se prodhojnë patatet e skuqura më të shijshme.

Fluturat janë kërpudha shumë të zakonshme pyjore në zonën e mesme. Për shembull, ne kemi kaq shumë prej tyre që rriten pranë daçës sonë sa që shumë njerëz thjesht ndalojnë mbledhjen e tyre dhe kërkojnë kërpudha më fisnike. Por unë mendoj se kjo është e kotë, sepse nëse nuk e hani menjëherë, atëherë çdo kërpudha mund të ruhet për dimër. Për shembull, skuqni të bardhat. Ose mund të jetë anasjelltas, kështu që le të skuqim gjalpin me patate.

Do t'ju duhet:

• patate - 6-7 copa të mesme;
• boletus - 250-300 gram;
• qepë - 2 qepë të mesme;
• kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije.

Përgatitja:

Shpëlajeni boletusin e freskët tërësisht dhe hiqni lëkurën nga kapaku. Në boletus është i rrëshqitshëm dhe me vaj, gjë që nuk është shumë e dëshirueshme te patatet.

Është mirë që patatet t'i merrni të reja, ato janë shumë të shijshme kur skuqen. Qëroni patatet dhe vendosini në ujë që të mos errësohen derisa kërpudhat janë skuqur.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

Kriposni qepën dhe shtoni pak piper, skuqeni derisa të jetë transparente. Duhet të bëhet pak i butë.

Ndërsa qepa po skuqet, kërpudhat i presim në copa. Ju mund të zgjidhni madhësinë sipas shijes tuaj, disa njerëzve e pëlqejnë më të madhe, e disave e pëlqejnë të vogël. Unë preferoj ato më të mëdha, pasi kërpudhat humbasin gjithmonë madhësinë kur skuqen dhe dua shumë që një copë kërpudha e shijshme të bjerë mbi dhëmbët e mi.

Qepëve të skuqura i shtojmë kërpudhat e grira dhe i skuqim së bashku derisa kërpudhat të jenë gati. Gjatë skuqjes i përzieni shpesh, sepse kërpudhat do të lëshojnë shumë lëng dhe dëshironi që të avullojë më shpejt dhe të mos gatuhen kërpudhat tona.

Tani është radha e patateve. Mos harroni se gjatë gjithë kësaj kohe duhej të qëndronte në ujë të ftohtë, përndryshe do të errësohej dhe do të merrte ngjyrë kafe. I kullojmë dhe i lyejmë lehtë patatet. Pritini në feta dhe më pas në shirita të hollë. Në këtë mënyrë patatet do të zihen mirë.

Në momentin që shtoni patatet, tigani duhet të jetë shumë i nxehtë. Vendosni patatet direkt në kërpudhat dhe qepët që ziejnë dhe përziejini. Vazhdoni të skuqni patatet dhe kërpudhat duke i trazuar herë pas here. Kjo bëhet më së miri kur pjesa e poshtme e patateve është skuqur.

Nëse i prisni patatet në feta hollë, ato do të gatuhen më shpejt. Pothuajse njëkohësisht me momentin kur pjesa më e madhe është e skuqur mirë. Nëse copat e patates janë të mëdha, atëherë kur skuqja të jetë e mjaftueshme, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni me kapak në mënyrë që mesi i copave të patates të arrijë në qendër. Skuqini të mbuluara për rreth pesë minuta.

Një pjatë e shijshme - patate të skuqura me kërpudha - është gati, thirrni urgjentisht të gjithë në tryezë dhe hani drekë para se të ftohet!

Patatet e skuqura me kërpudha përgatiten në mënyra të ndryshme; në recetën e mëparshme kemi skuqur qepë dhe kërpudha dhe më pas i kemi shtuar patatet. Këtë herë gjithçka do të jetë ndryshe. Së pari, kampionët gatuhen shumë më shpejt se patatet dhe është më mirë të filloni t'i skuqni më vonë, por në të njëjtën kohë janë edhe më lëng, ndaj është ideale t'i skuqni në tigane të ndryshme dhe më pas t'i bashkoni së bashku. Epo, "zjarri" i kësaj recete është në formën e salcë kosi. Do të jetë shumë e shijshme, mund të jeni të sigurt.

Do t'ju duhet:

• 8-10 patate të mesme;
• kampionë të freskët - 0,5 kg;
• salcë kosi - 150 gr;
• kopër e freskët - disa degëza;
• kripë, piper dhe erëza barishte të thata për shije.

Përgatitja:

Fillimisht qëroni patatet e lara dhe i prisni në kubikë. Sa më të holla, aq më shpejt do të skuqen, por ato shumë të vogla mund të fillojnë të shkërmoqen, veçanërisht nëse patatet janë të reja dhe niseshte.

Vendosim një tigan të madh me fund të trashë në sobë, e ngrohim në zjarr të fortë dhe i shtojmë vaj vegjetal. Sapo vaji të fillojë të pijë duhan, shtoni patatet. Menjëherë do të fillojë të skuqet, por mos nxitoni të përzieni, prisni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Ndërsa patatet po skuqen, filloni të prisni kërpudhat. Disa njerëzve u pëlqen të lajnë dhe qërojnë këto kërpudha, por unë këshilloj ta bëjnë këtë vetëm nëse kanë humbur ngjyrën e tyre të bardhë si bora për shkak të një pritjeje të gjatë për radhën e tyre në frigorifer. Nëse kampionët janë të freskët dhe të bardhë, atëherë pritini kështu.

Pritini kërpudhat në copa të mëdha, mbani mend, ato do të tkurren nga skuqja. Vendosim tiganin e dytë në zjarr dhe shtojmë edhe vajin. Vendosni kërpudhat në një tigan të nxehtë dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe. Kriposni kërpudhat gjatë procesit sipas shijes tuaj.

Në këtë kohë, patatet do të jenë të paktën gjysmë të ziera. Kriposeni sipas shijes, shtoni piper të zi të bluar dhe sipas dëshirës erëza patatesh të thata. Zakonisht këto janë barishte dhe perime aromatike që nxjerrin në pah në mënyrë të përkryer shijen e patateve. I trazojmë dhe vazhdojmë skuqjen.

Kur kampionët të jenë zbutur dhe skuqur pak, i kalojmë në tiganin me patatet. I trazojmë dhe i skuqim së bashku. Është gjithashtu koha për të shtuar kopër të freskët të grirë hollë. Më pas shtoni disa lugë salcë kosi të shijshme të freskët.

Shijoni patatet për gatishmëri. Në këtë moment ajo tashmë duhet të jetë e kuqërremtë nga jashtë dhe e butë nga brenda, domethënë pothuajse gati. Pas kësaj, trazoni patatet, kërpudhat dhe salcën e thartë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për fjalë për fjalë 3-4 minuta në mënyrë që shijet të përzihen.

Kosi pothuajse plotësisht do të shkrihet dhe do të përthithet, duke plotësuar shijen. Patate të skuqura jashtëzakonisht të shijshme me kërpudha dhe kampionë janë gati. Nëse ju pëlqejnë vërtet qepët, mund t'i shtoni në këtë recetë dhe t'i skuqni së bashku me kërpudhat. Por edhe pa qepë shija është thjesht e mrekullueshme. Është sikur jemi kthyer në fëmijëri. Ju bëftë mirë!

Patate të skuqura me kërpudha porcini dhe qepë në një tigan

Kur flitet për kërpudhat dhe patatet, nuk mund të humbasë nga sytë të bardhët fisnikë. Sidomos nëse këto janë kërpudha të freskëta të sapo zgjedhura në pyll. Zakonisht ne i gatuajmë këto pikërisht në dacha dhe i hamë fillimisht. Është shumë e rrallë që është e mundur të mblidhen të bardha të mjaftueshme për t'i ruajtur ato për dimër. Ngrijeni për shembull. Nga rruga, patatet e skuqura me kërpudha të ngrira nuk janë më keq sesa me ato të freskëta, teknologjia e gatimit thjesht ndryshon pak. E dini që ngrirja është një nga metodat e ruajtjes, e cila ruan shijen dhe lëndët ushqyese maksimale.

Por le të mos shpërqendrohemi shumë nga kërpudhat e ngrira, sepse në këtë recetë përdorim të freskëta.

Do t'ju duhet:

• patate, mundësisht të reja - 4-5 copë (të mëdha);
• qepë - 1-2 copë;
• hudhër - 1 karafil;
• kripë dhe piper për shije;
• zarzavate kopër për servirje.

Përgatitja:

Në rastin e kërpudhave të egra, jo domosdoshmërisht kërpudhave porcini, por edhe kërpudhave të tjera fisnike, është mirë që ato të zihen pak para se të skuqen. Fjalë për fjalë 10 minuta.

Prandaj, së pari le të merremi me kërpudhat. Pastroni kërcellet e kërpudhave nga luspat e zeza dhe dheu i mbetur. Shpëlajini ato tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Pritini në copa të vogla në mënyrë që ato të përzihen me patatet në pjatën e përfunduar. Nuk duhet ta grisni shumë, sepse gjithsesi do të ziejë.

Më pas zieni ujin në një tenxhere të madhe të përshtatshme dhe shtoni kërpudhat në ujin e vluar. Gatuani për 10 minuta në zjarr mesatar, duke u siguruar që të mos ikin pasi ka të ngjarë të shkumëzojnë shumë.

Pas kësaj, kulloni kërpudhat në një kullesë dhe lërini të kullojnë në mënyrë që lëngu i tepërt të mos kthehet në zierje.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Pritini imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj shtoni kërpudhat tek qepët dhe hudhrat dhe duke i trazuar, skuqini derisa kërpudhat të marrin ngjyrë kafe.

Ngroheni vajin në një tigan tjetër dhe kur të jetë nxehtë shtoni patatet e prera në kubikë. Skuqini pa e përzier shumë shpesh për të lënë kohë që të formohet një kore kafe e artë dhe krokante. Kjo është gjëja më e rëndësishme në patatet e skuqura.

Kur patatet të jenë pothuajse gati (dhe kjo do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta në varësi të llojit të patates dhe madhësisë së copave), shtoni kërpudhat e skuqura tek patatet. I trazojmë dhe i skuqim edhe pak në zjarr të ulët. Lërini të përzihen të gjitha shijet dhe aromat. Spërkateni me kripë dhe piper ndërsa shkoni.

Shërbejini patatet e skuqura me kërpudha porcini të nxehta me kopër të freskët. Mund të gatuani pjata me mish ose skarë; patatet do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore.

Një varietet tjetër i kërpudhave shumë të shijshme të pyllit janë kërpudhat. Një nga kërpudhat më të shijshme dhe aromatike që duhet ta provoni patjetër. Nëse ato nuk rriten pranë shtëpisë ose vilës suaj, gjeni koleksionistë të lumtur në treg që i shesin. Do t'ia vlejë. Në dyqane mund të gjeni edhe llamba të ngrira, por ato të freskëta janë shumë më të mira.

Lansat shkojnë mirë me shumë ushqime, jo më kot prej tyre përgatitet gjithçka nga omëleta tek makaronat, por i përdorim për patatet e skuqura klasike me kërpudha. Këto kërpudha nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë para se të skuqen, gjë që përshpejton procesin e gatimit. Mjafton t'i shpëlani shumë mirë para se t'i gatuani në një enë me ujë për të shpëlarë të gjitha kokrrat e rërës, kokrrat dhe mbeturinat e tjera natyrore nga të çarat e këmbëve.. Është e pakëndshme kur kërcen në dhëmbë.

Do t'ju duhet:

• chanterelles të freskëta - rreth 600 gram;
• patate - 5-6 copë;
• qepë - 1 qepë e madhe;
• kripë, piper i zi dhe kopër.

Përgatitja:

Thithni luspat e freskëta në ujë të ftohtë për 10-15 minuta, më pas shpëlajini nën rubinet për të hequr të gjitha mbeturinat e pyllit nga luspat. Vendosni kërpudhat në një raft teli ose në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë.

Ngroheni një tigan me gjalpë ose një përzierje perimesh dhe gjalpë. Gjalpi do t'u japë kërpudhave një shije të veçantë.

Vendosni kërpudhat në një tigan të nxehtë dhe skuqini. Në fillim, lëngu do të lëshohet dhe kërpudhat do të ziejnë pak, por nëse i përzieni shpesh, lëngu do të avullojë shpejt dhe do të fillojë skuqja.

Pritini imët qepën. Mund të përdorni kube, ose mund të përdorni gjysmë unaza të holla nëse ju pëlqejnë copat më të mëdha të qepës. Shtoni qepën në tiganin me lustër në momentin kur lëngu është zhdukur dhe kërpudhat kanë filluar të skuqen. Skuqini qepën dhe kanterelat së bashku derisa të marrin ngjyrë kafe. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë ose shirita të trashë. Ngrohni një tigan të gjerë, mundësisht gize, me një fund të trashë me vaj vegjetal. Vendosini patatet në anën e nxehtë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Pas kësaj, shtoni kërpudhat dhe ziejini për disa minuta të tjera.

Në fund, kur patatet të jenë gati, shtoni kopër të grirë hollë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta dhe jeni gati për t'u shërbyer. Patatet e skuqura më të shijshme dhe tepër aromatike me kërpudha janë gati!

Patate të skuqura me kërpudha dhe qepë të reja - një recetë si e gjyshes sime. Video

Por unë po e ndaj këtë recetë nga koleksioni im personal. Këtu, patatet e skuqura me kërpudha përgatiten sipas një recete që është përcjellë për shumë breza. E gjithë mençuria e viteve të kaluara është e përqendruar në pjatën më të thjeshtë, por tepër të shijshme. Përveç mënyrës se si të gatuani vetë patatet, do të mësoni edhe këshilla të përditshme për gatimin e duhur dhe të shijshëm. Përvojë e paçmuar për t'u mësuar. Meqë ra fjala, në këtë recetë përdoren kërpudha të thata, gjë që nuk ndikon në asnjë mënyrë në shijen dhe cilësinë e kësaj pjate të mrekullueshme. Le të shikojmë dhe të mësojmë.

Këshilla të dobishme! Të gjitha recetat e listuara në këtë artikull janë gjithashtu të përshtatshme për gatim nga kërpudhat e ngrira. Në varësi të llojit të kërpudhave, zgjidhni atë të përshtatshme. Për shembull, kërpudhat e mjaltit, të cilat janë kaq të njohura mes nesh, përgatiten pa gatim dhe shkrirje paraprake. I vendosim menjëherë në tigan, ku do të shkrihen dhe piqen. Gjëja kryesore është të skuqni kërpudhat veç e veç në mënyrë që uji i lëshuar prej tyre kur shkrihet të mos gatuajë patatet.

Një tjetër pjatë që mbaj mend nga fëmijëria është patatet aromatike me kërpudha, të skuqura në sallo. Kishte një shije të veçantë dhe një erë të paharrueshme, dhe copat e sallit të skuqur ishin pothuajse më të shijshme se kërpudhat. Madje mbaj mend që familja ime kishte variacione të ndryshme recetash për këto patate. Gjyshes i pëlqente ta skuqte mirë derisa të bëhej krokant dhe të kërciste sallo, dhe babait i pëlqente ta mbulonte me kapak në fund të gatimit dhe ta linte të bëhej i butë dhe i thërrmuar. Më pëlqejnë të dyja opsionet dhe ju ftoj të provoni dhe të zgjidhni të preferuarën tuaj.

Kërkohet:

• patate të mesme - 5 copë;
• sallo (klasike e kripur, e mundur me vija mishi) - 200 g;
• kërpudha të freskëta ose të ngrira - 400-500 gram;
• qepë - 1 qepë e madhe;
• hudhër sipas dëshirës;
• kripë, piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:

Patatet e skuqura me kërpudha në sallo përgatiten në një mënyrë shumë të ngjashme me atë që pamë pak më parë. Një ndryshim i vogël bëhet vetëm nga salloja.

Para së gjithash, ngrohni një tigan me një fund të trashë dhe një sasi të vogël vaji vegjetal. Ju nuk keni nevojë të derdhni shumë prej tij.

Pritini palo në copa të mëdha të trasha; gjatë skuqjes do të zvogëlohet në madhësi dhe do të shkrihet. Nëse e prisni në feta të holla, atëherë deri në fund të gatimit të gjellës rrezikoni të merrni kërcitje të thara mikroskopike. Nëse ju pëlqen shija e vetë sallosë, bëjeni atë më të madhe.

Vendoseni yndyrën në një tigan të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë; do të shihni se si yndyra fillon të shkrihet prej saj dhe mbush tiganin.

Tani hapi tjetër i rëndësishëm, nëse nuk dëshironi të gatuani patate të buta të ziera me një skuqje të lehtë, por t'i bëni ato të skuqura, atëherë gatuajini kërpudhat veç e veç. Kërpudhat lëshojnë shumë lëng, i cili kur gatuhet së bashku me patatet, do të fillojë t'i mbështjellë ato dhe t'i pengojë ato të skuqen.

Nëse i skuqni kërpudhat veç e veç, tani është koha që të shtoni patatet në tiganin me sallo. Qëroni dhe prisni në kubikë ose feta, jo shumë të holla. Llokoçisni lehtë yndyrën dhe skuqeni, duke e trazuar vetëm kur në shtresën e poshtme të shfaqet një kore krokante.

Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan të veçantë dhe shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza ose kube. E skuqim derisa të skuqet lehtë, por mos e skuqni shumë, do të bëhet gati bashkë me kërpudhat. Nëse po shtoni hudhër, tani është koha ta shtoni në tigan.

Në tigan vendosim kërpudhat e lara dhe të grira. Ju nuk mund të prisni kërpudha të vogla si kërpudhat e reja, por t'i skuqni ato të plota. Skuqini në nxehtësi të lartë derisa të përftohet i gjithë lëngu që rezulton. Kriposni kërpudhat dhe qepët. Pas kësaj i lëmë kërpudhat të skuqen pak dhe i shtojmë në tiganin me patatet.

Vazhdoni të skuqni patatet me kërpudha dhe sallo derisa të gatuhen plotësisht, duke i përzier herë pas here. Nëse dëshironi patate më të buta, mbulojeni tiganin me kapak për pesë minutat e fundit të gatimit.

Epo, gjithçka është gati, copëtoni barishte të freskëta dhe ftoni të gjithë në tryezë. Ju bëftë mirë!

Kërpudha gocë deti të skuqura me patate dhe salcë kosi - recetë video

Nëse vërtet dëshironi të gatuani patate të skuqura me kërpudha, por mjerisht? Tani nuk është sezoni i kërpudhave; kërpudhat e ngrira ose ato të freskëta, por të rritura artificialisht, do t'ju ndihmojnë. E kam fjalën për kampionët dhe kërpudhat e detit. Unë tashmë ju thashë për recetën e përdorimit të kampionëve në fillim të artikullit, kështu që tani le të shohim se si të gatuajmë patate të skuqura me kërpudha deti. Dhe për shije, ne do të shtojmë salcë kosi, sepse nuk do të jetë befasi për askënd të mësojë se kërpudhat dhe kosi shkojnë së bashku në mënyrë perfekte.

Kaq për sot. Prisni për receta të reja dhe sekrete të shijshme. Argëtohuni duke mbledhur kërpudha dhe skuqini ato me patate.

Kjo pjatë e përzemërt dhe buxhetore do të tërheqë shumë njerëz. Këto janë patatet e skuqura të preferuara të të gjithëve me kërpudha. Sot do t'ju tregojmë disa opsione për përgatitjen e tij.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni patate rozë. Nuk do të copëtohet dhe do të kriset.

Përbërësit:

• patate - 6 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kërpudha të thata - 0,1 kg;
• kripë dhe erëza "për patate" - për shije;
• vaj - për tiganisje;
• barishte të freskëta (kopër ose majdanoz) - 60-80 gram;
• qepë - 1 kokë.

Përgatitja:

1. Thithni kërpudhat e thata në ujë të ftohtë për 1 orë.
2. Lani patatet dhe qepët dhe hiqni lëkurën e tyre.
3. Pritini në shirita të hollë (si patate të skuqura).
4. Pritini qepën në kubikë të mesëm.
5. Ngrohni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të.
6. Vendosni të gjitha qepët në një tigan të nxehtë. E skuqim në zjarr të ulët. Kur qepa të fillojë të skuqet, hiqeni menjëherë nga tigani.
7. Shtroni patatet dhe skuqini në zjarr mesatar. Herë pas here, përzieni përmbajtjen e tiganit. Por mos e bëni këtë shpesh sepse patatet mund të copëtohen.
8. Shpëlajini disa herë kërpudhat e thata.
9. Në një tigan të veçantë skuqni kërpudhat e egra deri në kafe.
10. Transferoni kërpudhat e thata në patate të skuqura.
11. Shtoni qepën në tigan. Përziejini gjithçka dhe skuqeni në zjarr të ulët për rreth 3-5 minuta.
12. Pritini imët zarzavate të freskëta dhe të lara.
13. Qëroni hudhrat dhe shtypeni në një shtypës hudhre.
14. Shtoni kripë, hudhër dhe erëza patate në patate. Përziejini gjithçka, spërkatni kopër ose majdanoz sipër gjellës. Mbyllni kapakun dhe skuqni patatet në zjarr të ulët për një ose dy minuta të tjera.
15. Patatet e skuqura me kërpudha në një tigan janë gati! Shërbejeni të nxehtë. Së bashku me salcën tuaj të preferuar. Të bëftë mirë!

Në salcë kosi

Nëse përdorni kampione në recetë, kërpudhat e vogla do të shijojnë më mirë. Kampionët e mëdhenj nuk kanë një shije kaq të fortë.

Përbërësit:

• kërpudha (kampinjonë) - 0,3 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• patate - 6 copë;
• gjalpë - për tiganisje;
• zarzavate - gjysmë tufe;
• salcë kosi (25% yndyrë) - 0,5 l;
• kripë - për shije;
• djathë i fortë - 50 gram.

Përgatitja:

1. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
2. Lani kampionët, prisni pjesët e errëta dhe pjesën e poshtme të kërcellit.
3. Pritini kërpudhat në feta të holla.
4. Ngrohni një tigan dhe shkrini një copë gjalpë në të.
5. Skuqni qepën në gjalpë derisa të zbutet.
6. Vendosni kërpudhat në tigan. Në zjarr mesatar, skuqni perimet deri në kafe të artë. Kërpudhat do të lëshojnë menjëherë lëng në mënyrë që uji të avullojë më shpejt, mund të rrisni pak gazin. Kur lagështia të ketë avulluar, shtoni edhe pak gjalpë. Në mënyrë që perimet të kenë diçka për të skuqur.
7. Në një enë të thellë përzieni përbërësit e mëposhtëm: kosi, vezët dhe kripën. Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.
8. Kur kërpudhat të marrin ngjyrë të artë, derdhni sipër tyre salcën e vezëve.
9. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
10. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
11. Në një tigan të veçantë, të lyer me gjalpë, skuqni patatet.
12. Kur patatet sapo fillojnë të skuqen, shtoni menjëherë kërpudhat dhe salcën në to. Kriposeni gjellën.
13. Zieni ujin dhe hidhni gjysmë gote ujë në tigan. Përziejini gjithçka dhe lërini patatet të ziejnë në zjarr të ulët.
14. Grini djathin e fortë në një rende të imët.
15. Pritini imët zarzavatet.
16. Kur patatet të jenë zbutur i spërkasim me djathë. Shtoni zarzavate të copëtuara. Lëreni enën në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera.
17. Patatet e skuqura me kërpudha në salcë kosi janë gati. Shërbejeni me salcë hudhre.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

• patate - 7 copë;
• kopër e freskët - 1 tufë;
• vaj i rafinuar - 1 lugë gjelle. lugë;
• kampionë - 0,5 kg;
• piper i zi (i bluar) - 2 majë;
• qepë jeshile - 2-3 kërcell;
• kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë.
2. Lani kërpudhat. Pritini ato në feta.
3. Qëroni patatet. E thërrmojmë në shirita.
4. Lyejeni tasin me shumë soba me vaj dhe vendosni programin "Frying".
5. Pas 2-3 minutash, kur vaji është i nxehtë, mund të shtoni qepë dhe kërpudha në pajisje. Gjatë skuqjes mos e mbyllni kapakun, i trazoni disa herë perimet.
6. Pas 10 minutash, kërpudhat duhet të marrin një nuancë të artë. Shtoni patate në to.
7. Shtoni rreth 50 mililitra ujë të nxehtë dhe përzieni gjithçka. Lërini perimet të piqen me kapak të mbyllur për 25 minuta.
8. Mundohuni ta trazoni pjatën çdo 7-10 minuta. Në mënyrë që të gjithë përbërësit të mund të gatuhen në mënyrë të barabartë.
9. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, hapni kapakun e pajisjes. Pastaj perimet do të kenë një kore krokante.
10. Në pjatën e përfunduar shtoni kripë dhe piper.
11. Patatet e skuqura me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë janë gati. E zbukurojmë pjatën me kopër dhe qepë të njoma.

Patate të skuqura me kërpudha në një tigan (me qepë të shtuar)

Përbërësit:

• kampionë - 0,5 kg;
• piper dhe kripë - për shije;
• qepë - 1 kokë;
• patate - 0,5 kg;
• vaj i rafinuar - për tiganisje perimesh.

Përgatitja:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza.
2. E skuqim në vaj të rafinuar derisa të jetë transparente.
3. Presim kërpudhat në 4 pjesë ose i presim në feta të holla. Shtojini tek qepët.
4. Skuqini perimet, të mbuluara, deri në kafe të artë. Kërpudhave të përgatitura shtoni kripë dhe piper.
5. Pritini patatet në feta të holla. E skuqim në një tigan të veçantë për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe duhet të përzihet 2-3 herë. Tani shtoni pak kripë tek patatet.
6. Përziejini të gjitha perimet në një tigan. Vendosni zjarrin në minimum dhe ziejini patatet dhe kërpudhat për rreth 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë.
7. Patatet me kërpudha dhe qepë janë gati. Shërbejeni me një sallatë me perime të freskëta.

Me kërpudha të ngrira

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrirë. Për shembull, kërpudhat porcini, kërpudhat, boletus, russula dhe të tjerët.

Përbërësit:

• patate - 5 copë;
• vaj luledielli - për tiganisje;
• kërpudha të ngrira - 0,2 kg;
• kripë, piper, erëza me patate - për shije;
• qepë - 3 koka.

Përgatitja:

1. Shkrini kërpudhat dhe i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Kullojeni në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu.
2. Pritini kërpudhat në copa të vogla.
3. Pritini dy qepë në gjysmë unaza të holla.
4. Ngrohni pak vaj në një tigan.
5. Vendosni kërpudhat dhe qepët në një sipërfaqe të nxehtë dhe skuqini deri në kafe të artë.
6. Qëroni patatet dhe i prisni në rripa ose feta.
7. Pritini qepën në gjysmë unaza.
8. Në një tigan tjetër skuqim patatet në një sasi të vogël vaji.
9. Në fund të skuqjes shtoni qepën.
10. Kur patatet të jenë skuqur, shtoni kërpudhat në to. Shtoni kripë, erëza patatesh dhe piper. Përziejini gjithçka.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin e derrit. Prisni yndyrën dhe kockat e tepërta.
2. Pritini mishin e derrit në shirita të hollë. Sa më të mëdha të jenë, aq më gjatë do të duhet gatimi i gjellës.
3. Pritini patatet në rripa.
4. Lani kërpudhat dhe pritini në 4 pjesë.
5. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendoseni nxehtësinë në të lartë dhe skuqni mishin e derrit nga të dyja anët deri në kafe të artë. Koha e përafërt e skuqjes është një minutë e gjysmë.
6. Shtoni kërpudhat në tigan. Me përzierje të vazhdueshme, skuqini ato deri në kafe të artë.
7. Tani shtoni patatet. E skuqim gjellën në zjarr të fortë për rreth 5-7 minuta. Përziejini patatet çdo 2 minuta.
8. Tani vendosni gazin në mesatare. Shtoni gjalpë, përzieni gjithçka.
9. Pas 10 minutash, shtoni kripë dhe piper.
10. Pas 10 minutash, fikni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni enën të qëndrojë.
11. Patatet me mish dhe kërpudha janë gati. Shërbejeni pjatën me salcat tuaja të preferuara.

Si të gatuani shijshëm patatet me kërpudha të ngrira

Patate me kërpudha të ngrira - një pjatë tradicionale ruse, ju lejon të diversifikoni menunë ditore në dimër. Ka shumë mundësi gatimi, por gjithmonë rezulton e shijshme dhe verore. Vetëm shikimi i tij të hap në çast oreksin.

Recetë për patate me kërpudha të ngrira

Duket se asgjë nuk mund të jetë më e lehtë - skuqni patate me kërpudha. Rezulton se edhe këtu ka disa nuanca. Procesi në vetvete ndryshon pak nga tiganisja standarde. Pika kryesore kryesore është kërpudhat. Ato mund të jenë të ndryshme: kampione, kërpudha mjalti, boletus, kanterela, ato të bardha. Çdo opsion është i pranueshëm. Fillimisht duhet t'i shkrini në temperaturën e dhomës ose në frigorifer.

Burimi: $

Patatet e skuqura me kërpudha të ngrira nuk janë vetëm të shijshme, por edhe tepër të shijshme

Kompleti i produkteve:

• patate - 800 g;
• çdo kërpudha - 350-400 g;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal, pa erë - për tiganisje;
• kripë dhe erëza - për shije.

Llogaritja për 4 porcione. Koha e gatimit - 40 minuta.

Udhëzime gatimi:

1. Hiqni kërpudhat nga ngrirja dhe vendosini në frigorifer 2-3 orë para gatimit. Është më mirë t'i lini gjatë natës, dhe në mëngjes mund t'i përdorni.
2. Pritini patatet e qëruara në shirita të hollë, si patate të skuqura. Shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në peshqir letre. Lëreni të thahet pak. Kjo kontribuon në formimin e një kore të artë në të ardhmen. Për të përmirësuar shijen e pjatës së përfunduar, rekomandohet përdorimi i patateve të reja.
3. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ndajeni në 2 pjesë.
4. Skuqini kërpudhat së bashku me gjysmën e vëllimit të qepës. Mbajeni të ngrohtë derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar. Bie shumë në sy. Do të duhen rreth 20 minuta. Mos harroni të përzieni herë pas here për të shmangur djegien.
5. Skuqini veçmas patatet me gjysmën tjetër të qepës.
6. Përziejini të gjithë përbërësit që rezultojnë, mbajeni në sobë për 2-3 minuta në mënyrë që përbërësit të bëhen njësoj. Shtoni çdo erëz që dëshironi: borzilok, piper, kopër të thatë, arrëmyshk. Mos e mbuloni me kapak.

Pjata është gati, shërbehet e nxehtë.

Kjo pjatë është ideale më vete; nuk kërkohet shtim mishi. Patatet me kërpudha tashmë janë ushqyese. Mund të shtoni edhe pak sallatë perimesh të copëtuara. Nuk do të jetë më pak e shijshme me bizele të gjelbra ose misër të konservuar. Ka shumë opsione, të gjithë zgjedhin sipas preferencave të tyre. Kosi është më i përshtatshëm si salcë. Gatuani me kënaqësi dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj! Ju bëftë mirë!

Nuk ka gjasa që dikush të vendosë një pjatë si patate të skuqura me kërpudha në një tryezë pushimi. Por ushqimi i thjeshtë, por i shijshëm mund ta kthejë vaktin më të përditshëm në një festë. Era e patateve, kërpudhave dhe qepëve që ziejnë në një tigan do të shqetësojë shpirtin e çdo gustatori. Por adhuruesit e vakteve të veçanta do të zhgënjehen: kërpudhat - një ushqim proteinik - në kombinim me niseshtenë e patates, bëhen një ushqim i rëndë për stomakun. Kjo delikatesë do të jetë e dobishme për njerëzit me stomak të fortë dhe të shëndetshëm.

Si të gatuajmë patate të skuqura me kërpudha

Çdo amvise që respekton veten ka truket e veta të vogla për të përgatitur një pjatë me patate dhe kërpudha. Por ka rregulla të përgjithshme për përpunimin e përbërësve të tij. Nëse skuqni patatet me kërpudha pa i ndjekur ato, gjella do të humbasë gjysmën e atraktivitetit të saj.

Rregulla të përgjithshme dhe gabime të zakonshme

Si të skuqni siç duhet patatet me kërpudha? Për të ruajtur shijen dhe aromën e përbërësve kryesorë, ato skuqen veçmas.

1. I vendosim kërpudhat në tigan fillimisht, mos i presim shumë imët – masa e kërpudhave do të pakësohet përgjysmë gjatë procesit të zierjes. Tigani nxehet mirë paraprakisht: nëse kjo nuk bëhet, kërpudhat do të lëshojnë lëngun e tyre dhe do të fillojnë të gatuhen në të. Shija, aroma dhe lëngshmëria e tyre do të avullojnë së bashku me lagështinë. Skuqini kërpudhat në vaj të nxehtë për 2-5 minuta duke i përzier vazhdimisht dhe më pas i hiqni nga zjarri.
2. Patate. Përpara se të skuqni patatet, njomni fetat e prera të patateve në ujë të ftohtë për 10 minuta në mënyrë që niseshteja e tepërt të mos shkaktojë ngjitjen e tyre gjatë skuqjes. Pas tharjes në një peshqir, vendosni copa të vogla patate në vaj të nxehtë. Në pesë minutat e para nuk ka nevojë ta trazoni - lëreni të formohet një kore kafe e artë në fetat e shtresës së poshtme. Në asnjë rrethanë mos e mbuloni enën me kapak - ajo do të fillojë të lëshojë lëng dhe zierje; për të njëjtën arsye, nuk duhet të kriposni patatet gjatë skuqjes.
3. Qepë. Më së miri është të vendosni qepën e copëtuar mbi patatet pothuajse të përfunduara dhe të prisni derisa qepa të ngrohet dhe të bëhet më e butë. Më pas përzieni me kujdes qepën me patatet, vini në gatishmëri, shtoni kripë dhe shtoni kërpudhat e skuqura. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, duhet t'i mbyllni me kapak në mënyrë që të ziejnë së bashku dhe të jenë të ngopur me aromat e njëri-tjetrit.

Të gjitha recetat e shumta janë vetëm variacione të rregullave të përgjithshme për përgatitjen e kësaj pjate.

Patate të stilit francez me kërpudha

Patatet e skuqura me kërpudha dhe krem ​​janë arsyeja më e mirë për t'u mbledhur për darkë në tryezën familjare ose për të trajtuar miqtë që vijnë për vizitë. Për t'u përgatitur, duhet të blini kampionë (300 g) - pjesa tjetër e përbërësve janë gjithmonë pranë:

• 1 kg patate;
• 1 qepë;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• një gotë krem;
• 30 g kripë.

Kampionët u japin patateve një shije të hollë; ato skuqen deri në kafe të artë. Më pas skuqni patatet: 10-15 minuta pa qepë; 3 minuta me qepë dhe kripë; 3 minuta me shtimin e kampionëve. Në fund të skuqjes, shtoni kripë, derdhni përmbajtjen e tiganit me krem ​​(20%) dhe ziejini nën kapak për 5 minuta. Pjata rezulton e butë dhe me pak kalori - vetëm 85-90 kcal/100 g.

Recetë me kërpudha mbretërore

Patatet e skuqura me kërpudha porcini duhet të ruajnë shijen fisnike dhe aromën e boletusit - mbretit të vërtetë të kërpudhave. Prandaj, kërpudhat e freskëta boletus nuk zihen para skuqjes. Pas pastrimit, larjes dhe prerjes, ato përpunohen për 5-7 minuta në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe pastaj skuqen në vaj për 15 minuta të tjera. Për 500 g kërpudha do t'ju duhet:

• 0,5 kg patate;
• 100-150 g qepë;
• kopër të freskët, piper, vaj vegjetal, kripë.

Fillimisht skuqim qepën në një tigan, e nxjerrim dhe i kaurdisim patatet në vaj aromatik. Kërpudhat skuqen në një tigan të veçantë dhe vendosen në patate së bashku me qepët dhe barishtet. Pasi të keni shtuar piper dhe kripë, mbuloni enën me kapak dhe ziejini për 5-10 minuta.

Si të skuqni kërpudhat e ngrira

Patatet me kërpudha të ngrira përgatiten në dy hapa: fillimisht i gatuajmë kërpudhat, më pas i hedhim në masën e patates të skuqura pak dhe gjysmë të ziera.

• Kërpudhat e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen para se të skuqen. Fillimisht, qepa e grirë hollë skuqet në një tigan deri në kafe të artë.
• Kërpudhat e ngrira porcini (ose kërpudhat e mjaltit, boletusi, kapakët e qumështit me shafran) vendosen në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Zihen në lëngun e tyre nën kapak për 7-10 minuta. Më pas hiqni kapakun, rrisni nxehtësinë, avulloni lëngun dhe skuqni kërpudhat për pesë minuta të tjera. Koha totale e gatimit për kërpudhat e skuqura të ngrira nuk duhet të kalojë 15 minuta, përndryshe ato do të thahen dhe do të bëhen të ashpra.
• Patatet skuqen në një tigan të veçantë, pas trazimit të parë dhe formimit të një kore në kafe të artë, kriposen dhe masa e skuqur shtohet me qepët dhe kërpudhat. Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga butësia e patateve.

Patatet e skuqura me kërpudha të ngrira bëhen shumë më të shijshme nëse shtoni nja dy lugë salcë kosi, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për tre minuta. Njohësit nuk vendosin zarzavate në një pjatë të tillë: aroma e tyre nuk shkon mirë me aromën delikate të kërpudhave në salcë kosi.

Receta klasike për të bërë patate me kërpudha dhe qepë kërkon përmasat e mëposhtme të përbërësve:

• qepë - 1 pjesë (150-200 g);
• kërpudha të freskëta - 2 (300-500 g);
• patate - 3 pjesë (0,5-1 kg).

Nëse pjata përgatitet me vaj vegjetal, gjalpë ose sallo, është çështje shije. E rregullojmë me barishte, kripë, piper, salcë kosi. Gatime të tjera përdorin kërpudha të përgatitura në mënyra të ndryshme.

Kërpudhat e stilit Stroganoff

Një recetë e vjetër ruse për patate të skuqura me kërpudha porcini të thata përfshin përbërësit:

• boletus i tharë - 40 g;
• patate - 500 g;
• qepë - 150 g;
• qumësht - 250 ml;
• salcë kosi - 30-40 g;
• gjalpë - 40 g;
• domate - 10 g (salcë domate - 30 g);
• miell - 10-15 g;
• zarzavate, kripë.

Ziejini kërpudhat boletus për 1-1,5 orë në qumësht të zier, priten në rripa, rrotullohen në miell, skuqen në një tigan të nxehtë për 3-5 minuta, rrotullohen në miell për herë të dytë dhe skuqen përsëri për 5-7 minuta. Përgatitni salcën: ngrohni domaten me gjalpë, shtoni salcë kosi, qepët e skuqura dhe kripë. Skuqni patatet ngjyrë kafe të artë në një tigan të veçantë, shtoni kërpudha dhe salcë, zbukurojeni me barishte dhe shërbejeni të nxehtë.

Kërpudha të marinuara ose të kripura

Patatet e skuqura me kërpudha turshi kanë një shije interesante dhe të pazakontë. Për 5-6 patate të mesme ju duhet të merrni 1 qepë dhe 150-300 g kërpudha të konservuara. Duhet të përgatiten siç duhet për tiganisje: shpëlajini në një kullesë disa herë, lëreni ujin të kullojë plotësisht, priteni në copa sa një karamele me çokollatë mesatare. Fetat e përgatitura i vendosim në një tigan me qepën e kaurdisur për 2-3 minuta, i skuqim të gjitha së bashku për rreth 7 minuta, i hedhim kripë dhe piper.

Më vete, skuqni patatet derisa të zbuten, duke kombinuar enët e përgatitura së bashku, ziejini gjithçka në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe patatet e skuqura me kërpudha të kripura. Ata që i pëlqejnë patatet e skuqura me kërpudha dhe salcë kosi mund ta shtojnë atë në gjellë (250-300 ml), të mbajnë përmbajtjen e tiganit nën kapak në zjarr të ulët për 5 minuta. Duke shtuar salcë kosi, zvogëlojmë sasinë e vajit për skuqje, kështu që përmbajtja kalorike e një pjate me salcë kosi është më e ulët se ajo e patateve klasike me kërpudha (80 kcal/100 g - me salcë kosi; 122 kcal/100 g - në versioni klasik). Nuk rekomandohet të skuqen të gjithë përbërësit së bashku që në fillim, pasi ato kanë kohë të ndryshme të trajtimit të nxehtësisë.