Si të bëni pate gjeldeti të bërë në shtëpi. Pate gjeli i bërë në shtëpi Recetë për pate gjeldeti

I prodhuar nga gjeli i detit, është shumë i shëndetshëm dhe veçanërisht efektiv janë ato opsione që bëhen me shtimin e bimëve aromatike: rozmarine, borzilok, cilantro, trumzë etj. Zakonisht shërbehet me një copë bukë të freskët ose toster. Ju ftojmë të mësoni më në detaje se si të përgatisni një pate gjeli të shijshëm dhe të butë.

Receta pate gjeldeti

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 400 g;
• qepë - 1 copë;
• bukë e bardhë - 3 feta;
• krem - 100 ml;
• vezë - 2 copë;
• kaperi - 1 lugë çaji;
• erëza;
• kungull i njomë - 0,5 copë.

Përgatitja

Pra, për të përgatitur patenë, lani mirë mishin e gjelit të detit në ujë të ftohtë, thajeni dhe prisni në kubikë të vegjël. Më pas shtoni qepën e grirë imët, shtoni kripë dhe piper sipas shijes, përzieni dhe vendoseni në ngrirje për 10 minuta. Nderkohe presim koret nga buka, i presim ne kubik, i hedhim kremin dhe i leme per pak menjane.

Lani majdanozin, kungulleshkat dhe kaperin, përpunoni dhe copëtoni imët. Grini mishin në një mulli mishi derisa të bëhet një pure homogjene, shtoni gradualisht vezët, bukën e njomur, kaperin dhe kungulleshkat. Rrihni gjithçka tërësisht me një blender, shtoni kripë për shije dhe vendosni mishin e grirë në një formë të lyer me yndyrë. E mbulojmë me kapak dhe e pjekim për 60 minuta në 200 gradë.

Pate gjeldeti me rukola

Përbërësit:

• gjoks gjeldeti i tymosur - 200 g;
• proshutë derri - 30 g;
• lëng portokalli - 2 lugë. lugë;
• gjizë me yndyrë - 100 g;
• krem - 3 lugë gjelle. lugë;
• vaj ulliri - 3 lugë. lugë;
• trumzë - 1 degëz;
• rukola - 1 tufë;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle. lugë;
• lëkura e limonit - për shije;
• erëza.

Përgatitja

I heqim të gjithë yndyrën gjelit të detit dhe proshutës, e presim mishin në kubikë dhe e vendosim në një tenxhere së bashku me gjizën. Hidhni dhe rrihni me mikser derisa të formohet një masë kremoze. Lajmë trumzën, shkundim ujin nga gjethet dhe i presim së bashku me lëkurën e limonit. Rrihni kremin në një shkumë të fortë dhe e vendosni së bashku me barishtet në "pure" e mishit.

Hidhni kripë sipas shijes, shtoni piper dhe vendoseni patenë në frigorifer për 1 orë. Lani rukolën, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në pjata. Përziejmë lëngun e limonit me uthull dhe vaj ulliri, këtë salcë e hedhim sipër sallatës, shtrojmë patenën e përgatitur dhe e servirim pjatën.

Receta pate e mëlçisë së gjelit të detit

Përbërësit:

• mëlçia e gjelit të detit - 300 g;
• zemër gjeldeti - 200 g;
• qepë - 2 copë;
• gjalpë - 300 g;
• rozmarinë - 3 degëza;
• erëza;
• konjak - 30 ml;
• lingonberries - për dekorim;
• erëza.

Përgatitja

Zieni zemrat e gjelit të detit, ziejini mëlçinë së bashku me qepët e grira dhe degët e rozmarinës në gjalpë derisa të zbuten. Më pas hidhni me kujdes konjakun, shtoni kripën dhe specin. Më pas, bluajeni të gjithë masën me blender derisa të përftohet një masë homogjene. Vendoseni patenë në kallëpe dhe lëreni mënjanë për momentin.

Ndërkohë shkrini gjithë gjalpin e mbetur, hidhni pak gjethe rozmarine dhe piper rozë. Përziejini gjithçka dhe hidhni gjalpin aromatik në të gjithë sipërfaqen e patës. Zbukuroni patën e mëlçisë së gjelit të detit me manaferra, ftoheni dhe shërbejeni në çdo bukë.

Receta hap pas hapi për patat e shijshme të gjelit të detit me vezë të ziera, djegës dhe hudhër, salcë kosi dhe krem, verë dhe konjak, kumbulla të thata dhe kërpudha

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

10 gr.

17 gr.

Karbohidratet

210 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike pate gjeldeti

Mëlçia e gjelit të detit konsiderohet më ushqyese se disa mishra sepse përmban shumë proteina dhe yndyra. Prandaj, pjatat e bazuara në këtë produkt vlerësohen në të gjithë botën. Sidomos në formën e mezeve të ftohta, si p.sh.

Përbërësit:

• 455 gram mëlçi të gjelit të detit;
• arrëmyshk/kripë për pate;
• 45 gram gjalpë;
• një gotë krem;
• një gotë verë e bardhë e thatë;
• qepë e madhe.

Recetë hap pas hapi për pate gjeldeti

Hiqni filmat nga mëlçia dhe hiqni mbetjet yndyrore. Lani me shumë kujdes në ujë të ftohtë. Thajeni sipërfaqen me peceta.

Hiqni lëkurën nga një qepë e madhe. Lani dhe copëtoni. Përveç kësaj, mëlçinë e përgatitur e presim në copa mesatare.

Shtoni të gjithë vajin në fund të tiganit të nxehtë menjëherë. Prisni derisa të bëhet e lëngshme, pastaj shtoni qepën.

Pas disa minutash, futni mëlçinë. I trazojmë disa herë derisa sipërfaqja të lyhet me vaj nga të gjitha anët.

Gatuani përbërësin kryesor të meze të lehtë për 10-11 minuta. Më pas, derdhni verë të bardhë, gjithmonë të thatë. Ulni forcën e djegësit në mesatare. Ziejini derisa të avullojë alkooli i lehtë.

Vetëm pas kësaj hidhni një gotë krem ​​me yndyrë mesatare. Gjithashtu shtoni kripë dhe spërkatni me arrëmyshk të bluar. Ziej për një çerek ore.

Në fund fikim zjarrin, përbërësit i hedhim në një enë me anët e larta dhe i grijmë me blender. Vendoseni patën e mëlçisë së gjelit të detit në një raft frigoriferi. Shërbejeni të ftohtë me bukë dhe ushqime të tjera.

Lidhur me proceset e avullimit. Vera duhet të përthithet plotësisht, por kremi duhet të përthithet vetëm gjysma. Masa e mbetur do të sigurojë lëngshmërinë e patës. Dhe nëse rezulton e thatë, thjesht derdhni pak më shumë krem ​​ose salcë kosi.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për pate gjeldeti diete

Pate mund të bëhet shpejt në tigan, në tenxhere të ngadaltë ose në furrë. Por ne do të përqendrohemi në opsionin dietik. Domethënë, mëlçinë e gjelit të detit me perime dhe dafinën e zieni në zjarr të fortë dhe më pas e grini me salcë kosi në blender.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram mëlçi të gjelit të detit;
• qepë dhe karota për gatim;
• kripë / piper i zi / arrëmyshk;
• ujë për gatimin e mëlçisë;
• dafina në ujë;
• 110 gram salcë kosi për pate.

Si të gatuajmë shpejt pate gjeldeti

Hidhni ujë të vluar në tenxhere. Hidhni dafinën, karotat dhe qepët e grira trashë (këto të fundit pa lëvozhgë ose lëvore).

Tani prisni mëlçinë (copa të mesme) pa filma dhe copa të mbetura yndyre. E shtoni me kujdes në ujin e vluar me perimet.

Gatuani për një të tretën e një ore. Pas kësaj kullojeni lëngun dhe hidhni dafinën dhe qepën. Vendosni karotat dhe mëlçinë në një enë të lartë. Hidhni në salcë kosi dhe rregulloni me erëza (kripë, arrëmyshk dhe piper).

Duke përdorur një blender zhytjeje, bëjeni pure patën e gjelit të detit derisa të jetë e lëmuar dhe viskoze.

Lëreni në raftin e frigoriferit për rreth një orë në mënyrë që masa të ftohet dhe të ngopet plotësisht me aromat dhe shijet e erëzave. Shërbejeni me feta buke.

Meqenëse po bëjmë një version dietik të rostiçeri, ju sugjerojmë të përdorni salcë kosi me pak yndyrë. Por është më mirë të përjashtoni fare gjalpin. Edhe pse nëse dieta juaj nuk është për humbje peshe, atëherë është mjaft e pranueshme të përfshini një pjesë të vogël në recetën për shije dhe lëngje.

Opsioni 3: Pate mëlçie gjeldeti me vezë të ziera

Vezët e ziera të pulës shpesh përfshihen në patën e mëlçisë së gjelit të detit. Prandaj, ne nuk mund ta injoronim këtë opsion. Le të përgatisim një meze të lehtë të mrekullueshme tani!

Përbërësit:

• tre vezë pule të ziera;
• gjysmë kilogram mëlçi;
• kripë/kopër e thatë për pate;
• arrëmyshk/piper i bluar për pate;
• qepë (të mëdha);
• një gotë verë e thatë;
• 115 gram salcë kosi;
• gjalpë për tiganisje.

Si të gatuaj

Vendosni tre vezë pule në një tenxhere. Për të mbushur me ujë. Ziejeni për njëzet minuta, më pas transferojeni në ujë me akull. Pas disa minutash, hiqni lëvozhgën me lehtësi. I ftohtë.

Në të njëjtën kohë, qëroni copën e mëlçisë me thikë. Pritini pa filma dhe yndyrë dhe kalojini në fund të tiganit, ku ngrohni gjalpin paraprakisht. Përveç kësaj, shtoni qepë të copëtuara.

Skuqini të dy përbërësit për rreth pesë minuta dhe më pas derdhni verë mbi to. Ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Tani shtoni arrëmyshk, kripë, kopër të thatë dhe piper të zi. Hidhni në salcë kosi. Përziejini. Vazhdoni zierjen me kapak të mbyllur për dhjetë minuta. Fuqia e zjarrit është minimale.

Fikni djegësin dhe vendoseni me kujdes në një tas të gjatë. Dërgoni vezë pule atje, të cilat duhet të priten në 4-6 pjesë.

Grini të gjithë përbërësit me një blender derisa të krijohet një masë me lëng heterogjene. Transferoni patën e mëlçisë së gjelit në një enë qeramike. Vendoseni në frigorifer.

Duke copëtuar vezët e ziera së bashku me mëlçinë e skuqur dhe qepët, do të merrni një prerje relativisht të madhe. Nëse dëshironi të minimizoni praninë e këtij përbërësi, grijini vezët nga ana e imët dhe shtoni pasi të keni grirë patën.

Opsioni 4: Pate pikante e mëlçisë së gjelit të detit me hudhër

Pate, si rregull, rezulton të jetë shumë e butë. Por nëse dëshironi ta bëni atë më pikante, ju sugjerojmë të shtoni djegës të freskët dhe hudhër aromatike në rostiçeri.

Përbërësit:

• pesë thelpinj hudhër;
• pod i vogël djegës;
• 505 gram mëlçi të gjelit të detit;
• gjalpë në një tigan;
• qepë e madhe;
• kripë/erëza për pate;
• një gotë verë e kuqe e thatë;
• një gotë krem ​​me pak yndyrë.

Recetë hap pas hapi

Qëroni kokrrën e piperit, shpëlajeni dhe copëtoni imët. Hiqni edhe lëvozhgën (të trashë) nga hudhra. Shtrydheni dhe përzieni me djegës.

Tani lani mëlçinë e qëruar dhe qepën pa e qëruar. Pritini të parën në copa të mesme dhe të dytën e prisni.

Ngroheni gjalpin në një tigan me fund të trashë. Shtoni qepën, shpërndani mëlçinë në mënyrë të barabartë.

Skuqini, duke e trazuar butësisht, për rreth tetë minuta. Më pas hidhni verë të kuqe të thatë. Ziejini derisa lëngu të avullojë.

Në fazën tjetër, kripë, piper dhe sezonin e mëlçisë me qepë dhe arrëmyshk. Shtoni kremin dhe përzieni mirë.

Ziejeni patën e gjelit të detit nën një kapak të mbyllur për pesë deri në shtatë minuta, pas së cilës shtoni djegësin dhe hudhrën.

Përziejini gjithçka për herë të fundit dhe transferojeni sa është e nxehtë në një blender. Bluajeni shpejt. Ftoheni dhe shërbejeni me bukë të prerë hollë dhe të thekur.

Lejohet të bëni një pate djegëse jo me djegës (sidomos nëse nuk keni), por me piper të kuq të nxehtë. Plus, ju mund të përdorni disa lloje specash në të njëjtën kohë për të marrë një kombinim të mahnitshëm të aromave dhe shijeve.

Opsioni 5: Pate mëlçie gjeldeti me kumbulla të thata dhe konjak

Çfarë tjetër mund të shtoni në pate për ta bërë atë të pazakontë, të pasur dhe shumë të shijshëm? Nëse ju pëlqejnë nuancat pikante të frutave të thata, shtoni kumbulla të thata në recetë. Gjithashtu, zëvendësoni verën me konjak. Do të dalë shumë brutale dhe mashkullore!

Përbërësit:

• gjysmë gote konjak;
• pesë kumbulla të thata;
• 510 gram mëlçi;
• një gotë salcë kosi;
• kripë / arrëmyshk / piper;
• qepë;
• një copë vaj për tiganisje.

Si të gatuaj

Prisni imët një qepë mjaft të madhe, pasi ta keni qëruar. Hiqni gjithashtu filmin nga pjesa e mëlçisë. Lani. Pritini në kubikë të vegjël.

Skuqini këta përbërës në gjalpë për rreth gjashtë minuta. Në këtë kohë, lani kumbullat e thata. Pritini sa më imët.

Hidheni në tigan, në të cilin hidhni edhe konjakun. Avullojeni alkoolin e fortë për dhjetë minuta.

Tani shtoni të gjitha erëzat, duke përfshirë kripën, dhe përzieni. Hidhni në salcë kosi. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vazhdoni zierjen edhe për pesë deri në shtatë minuta të tjera.

Në fund (pasi fikim sobën), grijmë me blender patën e mëlçisë së gjelit të detit. Me anë të një luge, përzierjen e kaloni në një enë qeramike dhe e vendosni në raftin e frigoriferit.

Nëse do ta ruani ushqimin për më shumë se një ditë, mbusheni me gjalpë të sjellë në gjendje të lëngshme (trashësia e përafërt e shtresës së vajit është 0,5 cm).

Opsioni 6: Pate mëlçie gjeldeti me kërpudha

Në recetën e fundit sugjerojmë përdorimin e kampionëve të freskët si përbërës shtesë, të cilët do t'i skuqim në gjalpë me qepë dhe mëlçi. Do të jetë shumë aromatik dhe jashtëzakonisht e shijshme!

Përbërësit:

• 210 gram kampionë;
• qepë e madhe;
• gjysmë kilogram mëlçi të gjelit të detit;
• kripë/erëza “Për kërpudhat”;
• gjalpë në një tigan;
• 195 gram verë të bardhë (të thatë);
• 115 gram salcë kosi (jo yndyrore).

Recetë hap pas hapi

Qëroni kampionët, mëlçinë dhe qepët. Pritini dy të parat në copa mesatare dhe të tretën e prisni në një dërrasë prerëse.

Ngrohni një copë gjalpë në një tigan. Hidhni qepët dhe kërpudhat. Skuqini për pesë minuta. Transferoni përkohësisht në një pjatë.

Në të njëjtin vaj skuqim mëlçinë e gjelit të detit të qëruar dhe prerë në kubikë. Përgatitni përbërësin në katër minuta.

Shtoni përzierjen qepë-kërpudha. Hidhni menjëherë verën e bardhë të thatë. Avullojeni lëngun. Shtoni erëza dhe kripë.

Shtoni salcë kosi me pak yndyrë dhe përzieni gjithçka. Vazhdoni zierjen për dhjetë minuta të tjera në zjarr të ulët.

Derdhni përmbajtjen e tiganit në një tas të gjatë. Grini patën e gjelit të detit, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer që të mbushet.

Kampionët janë idealë për pate. Sidoqoftë, lejohet zëvendësimi i tyre me ndonjë ekzemplar pylli që do të mbushë rostiçeri me një aromë të mahnitshme. Vetëm në këtë rast është e rëndësishme t'i pastroni mirë, t'i lini në ujë dhe t'i zieni në ujë të vluar të kripur mirë.

– shpesh përgatitet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në ditë festash. Në të njëjtën kohë, opsionet e tjera për bazën e pate anashkalohen plotësisht në mënyrë të pamerituar. Ndërkohë shumë të shijshme rezultojnë edhe pateja e filetos së pulës dhe pata e gjelit të detit. Meqë ra fjala, këtë të fundit e gatuaj edhe më shpesh se mëlçinë - të gjithë në familjen time e pëlqejnë shumë.

Përveç shijes së saj të shkëlqyer, pata e gjelit të detit të bërë në shtëpi ka një strukturë të këndshme dhe pamje të shijshme. Dhe përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë dhe relativisht e shpejtë. Pra, nëse nuk keni bërë kurrë më parë pate me fileto gjeldeti, duhet ta rregulloni urgjentisht: jam i sigurt se rezultati do t'ju pëlqejë shumë.

Nga rruga, kjo pjatë mund të jetë një meze e përzemërt për një tryezë pushimi, një opsion për një sanduiç ushqyes dhe një mëngjes i shkëlqyeshëm: ka shumë opsione. Unë do të jem i lumtur të ndaj me ju se si të bëni pate gjeldeti.

Përbërësit:

• 300 g fileto gjeldeti të përgatitur;
• 50 g gjalpë;
• 2-3 lugë gjelle nga lëngu i lëshuar gjatë pjekjes së gjelit të detit (ose lëngut të mishit) - sipas dëshirës;
• 1 qepë e madhe;
• 1 karotë e mesme;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk - për shije.

Si të bëni pate gjeldeti të bërë në shtëpi:

Për këtë pate na duhet fileto e gatshme e gjelit të detit - të zier ose të pjekur në furrë. Preferoj të gatuaj nga fileto gjeldeti i pjekur, recetë për të cilën ju tregova më herët.

Lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të trashë. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë unaza të holla.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepët dhe karotat, përzieni dhe skuqni nën kapak për 8 - 10 minuta, derisa të zbuten.

Pritini gjelin e detit në copa të vogla që do të futen lehtësisht në vrimën e mulli të mishit.

Gjelin e detit e rrotullojmë tre herë së bashku me perimet e skuqura derisa të përftohet një strukturë homogjene.

Meqenëse masa që rezulton është shumë e dendur për pate, shtoni gjalpë të shkrirë (shkrini gjalpin në një furrë me mikrovalë ose në një banjë me ujë).

Përziejini. Nëse është e nevojshme, shtoni pak nga pak lëngun e lëshuar gjatë pjekjes së gjelit të detit, duke e trazuar patën gjatë gjithë kohës derisa të përftoni një konsistencë të butë dhe të butë që ju lejon të lyeni patën mbi bukë.

Kjo është e gjitha, një pate gjeldeti shumë e shijshme është gati.

Një pate e butë, aromatike, shumë e shijshme mund të bëhet nga mëlçia ose mishi i gjelit të detit - zgjidhni recetat më të mira!

Për patetën:

• fileto gjeldeti -800 g
• bizele të gjelbra - 150 g (të ngrira)
• karota - 200 g (kam përdorur të vogla të ngrira)
• rozmarinë - 2 degë
• borzilok i freskët - 2 degë
• majdanoz - 2 degëza
• maja e pastës së sfumuar - 300 g
• kripë - për shije
• piper i zi - për shije
• krem 35% - 100 ml

Për salcën:

• hudhër - 2 karafil
• gjalpë - 30 g
• miell gruri - 30 g
• supë pule - 400 ml
• lëng limoni - 2 lugë. l.
• krem 35% - 200 ml
• kripë - për shije
• piper i zi - për shije

Unë kisha mini karota të ngrira. E kam zier rreth 10 minuta ne uje me kripe dhe e kam ftohur. Shkrini bizelet. Pritini imët barishtet. Lani mishin e gjelit të detit, hiqni filmat e panevojshëm, nëse ka. Pritini në copa dhe grijini në blender derisa të bëhen pure. Shtoni barishte, bizele, krem, kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka mirë.

Hapeni brumin. Rreshtoni një kallëp drejtkëndor me një kapacitet afërsisht 1,25-1,5 litra me letër pjekjeje, lyeni me vaj vegjetal dhe transferojeni brumin në të duke përdorur një okllai. Brumi duhet të varet nga anët. E shtrojme mbushjen e gjelit te alternuar me karota, mora dy pete.

Përdorni skajet e lira të brumit për të mbuluar mbushjen dhe shtypni brumin. Brumin e lyejmë me të bardhën e vezës dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth një orë (shikoni furrën tuaj). Hiqni me kujdes patenë e përfunduar nga kallëpi në skajet e letrës dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Ndërkohë që pateja po piqet, përgatisni salcën për të. Kaloni hudhrën në një shtypje, skuqni pak në gjalpë në një tigan, më pas shtoni miell dhe skuqeni gjithashtu. Shtoni lëngun e pulës dhe përzieni plotësisht me një kamxhik. Shtoni kremin dhe lëreni salcën të ziejë, kripë dhe piper sipas shijes. Fikni gazin, shtoni lëng limoni, kullojeni salcën në një sitë. Hidheni në një varkë lëng mishi dhe rregulloni me lëkurën e limonit.

Më pëlqeu pateja edhe e ngrohtë edhe e ftohtë. Ju bëftë mirë!!!

Receta 2: Pate gjeldeti në pelte kajsie

Pelte pikante e ëmbël dhe e thartë plotëson në mënyrë të përkryer shijen delikate të gjelit të detit.

• Gjeli i detit (fileto) - 400 g
• Qepë e kuqe (e mesme) - 1 pc.
• Kajsi - 4 copë
• Krem - 100 ml
• Salcë soje - 2 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 4 lugë gjelle. l.
• Erëza (barishte provansale) - 1 majë.

• Kajsi - 7 copë
• Ujë (për xhelatinë dhe afërsisht 150 ml për zierje) - 4 lugë gjelle. l.
• Xhelatinë - 10 g
• Salcë soje - 2 lugë gjelle. l.
• Piper rozë (bizele) - 6 copë.

Pritini imët qepën dhe skuqeni lehtë në gjalpë. Lani kajsitë, copëtoni dhe ziejini të gjitha së bashku për rreth 5 minuta.

Pritini gjelin e detit në copa të vogla, shtoni qepëve dhe kajsive, shtoni salcën e sojës, barishtet provansale, ziejini derisa gjeli i detit të gatuhet.

Hidhni kremin dhe lëreni të ziejë.

Transferoni gjithçka në një blender dhe grijeni derisa të bëhet një pastë. Përhapeni në një tavë në një shtresë të barabartë dhe vendoseni në frigorifer.

Përgatitja e pelte. Derdhni xhelatinën me ujë dhe lëreni derisa të fryhet. Pritini kajsitë, shtoni ujë dhe ziejini derisa kajsitë të jenë të buta (rreth 5 minuta).

Vendosni kajsitë dhe piperin rozë në një tas blender dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Ngroheni pak xhelatinën duke e trazuar derisa të tretet plotësisht (e bëj në mikrovalë). Shtoni xhelatinë dhe salcë soje në purenë e kajsisë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Nëse kajsitë janë shumë të tharta, atëherë gjatë zierjes mund të shtoni një lugë sheqer; nëse, përkundrazi, janë shumë të ëmbla, atëherë shtoni një lugë çaji uthull vere. Ju duhet të rregulloni shijen e pelte bazuar në preferencat tuaja. Kajsitë e mia ishin të ëmbla me një thartirë të lehtë, kështu që këtë herë nuk shtova asgjë shtesë. Nëse dëshironi, mund të shtoni thekon djegës fjalë për fjalë në majë të thikës, por duke qenë se gatuaj duke pasur parasysh fëmijët, nuk shtoj djegës.

Hidhni me kujdes pelten mbi pate dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë që të piqet. Kjo pate mund të ruhet në frigorifer për rreth 5 ditë.

Është shumë e shijshme me një copë baguette të thekur, dhe disa janë gati dhe mund ta hani vetëm me një lugë.

Receta 3: Pate mëlçie gjeldeti me kunguj dhe arra

Pate mëlçie gjeldeti me kunguj dhe arra. Shumë e shijshme dhe e pazakontë. Pate mund të bëhet edhe nga mëlçia e pulës.

• Mëlçia e gjelit të detit - 500 g
• Qepë - 100 g
• Kungull i qëruar - 200 g
• Arra të bluara - 2-3 lugë. lugët
• Verë e bardhë e thatë - 2 lugë gjelle. lugët
• Kokrrat e piperit rozë - 10 copë.
• Manaferrat e dëllinjës së thatë - 6 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
• vaj vegjetal - 3-4 lugë gjelle. lugët
• Gjalpë - 100 g
• Kripë - për shije

Pritini kungullin dhe qepën në kubikë të vegjël.

Skuqni kungullin për 3-4 minuta për 1 lugë gjelle. lugë gjalpë. Shtoni verën dhe ziejini duke e trazuar derisa lëngu të avullojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Në 2 lugë gjelle. skuqni qepën në lugë vaj vegjetal. E vendosim në një pjatë. Shtoni vaj dhe skuqni mëlçinë.

Kaloni mëlçinë dhe qepët përmes një mulli mishi ose grijini në një blender. Grini specat dhe dëllinjën në llaç dhe shtoni në mëlçi dhe qepët. Kriposni patën sipas shijes, shtoni gjalpë të zbutur dhe arrat. Përziejini mirë. Shtoni kungullin në pate të mëlçisë dhe përzieni përsëri.

Vendoseni patenë në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer. Pateja e mëlçisë me kunguj dhe arra është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 4: Pate gjeli i bërë në shtëpi me verë të bardhë

Pateja e mëlçisë së gjelit të detit është shumë e butë dhe erëzat i japin një shije të pabesueshme.

• mëlçia e gjelit të detit - 500 g
• qepë - 2 copë
• gjalpë - 100 g
• salcë kosi 20% - 100 gr
• karota - 1 pc.
• hudhër të thata - 1 lugë.
• erëza - për shije
• kripë - për shije
• verë e bardhë e thatë e tryezës - 100 ml

Së pari ju duhet të shpëlani mëlçinë, ta vendosni në një tigan dhe ta dërgoni të gatuhet. Pasi të vlojë, fikni zhurmën dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë, rreth 10 minuta.

Pritini qepën në unaza.

Ziejini pak karotat dhe pritini në rrathë.

Vendosni gjalpin në një tigan dhe prisni që të shkrihet.

Vendosni unazat e qepëve në të dhe shtoni menjëherë erëza - hudhra të thata dhe barishte.

Skuqini qepën për disa minuta, më pas shtoni karotat në të.

Pritini mëlçinë në copa të vogla.

Shtoni mëlçinë në tigan.

Shtoni verën menjëherë. Skuqini për rreth 2-3 minuta.

Shtoni salcë kosi dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 - 15 minuta.

Kur gjithçka të jetë gati, vendoseni në një procesor ushqimi dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

Gati! Ju bëftë mirë!

Receta 5: Pate mëlçie gjeldeti (hap pas hapi)

Pata e mëlçisë së gjelit të detit është e shijshme dhe e butë. Nëse gatuani sipas kësaj recete, rezulton shumë lëng. Dhe nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë dhe përbërës për këtë. Dhe siç e dinë të gjithë prej kohësh, ushqimi i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se ushqimi i blerë në dyqan.

• mëlçia e gjelit të detit - 400 g;
• karota (me madhësi të mesme) - 1 copë;
• qepë (me madhësi të mesme) - 1 pc.;
• allspice terren - 1/3 lugë;
• kripë - 1/3 lugë;
• gjalpë - 30 g + 20 g;
• kokrra piper të zi - 3-4 copë;
• fletë dafine - 2 gjethe.

Receta 6: Pate mëlçie gjeldeti me salcë kosi

Përbërësit mund të jenë të gatuar ose të papërpunuar, të tilla si qepë ose karota. Mund të shtoni edhe zarzavate. Por kur shtoni produkte të freskëta në pate, mbani mend se jetëgjatësia e një produkti të tillë zvogëlohet ndjeshëm.

• 1 karotë
• 100 g mëlçi gjeldeti
• 1 vezë
• 100 g djathë
• 2 thelpinj hudhra
• 50 ml salcë kosi

Zieni karotat, vezët e pulës, mëlçinë në ujë me kripë. Mund të përdorni mëlçinë e gjelit të detit, pulës ose viçit. Është më mirë të mos merrni mëlçinë e derrit, pasi mund të jetë e hidhur. Në çdo rast, është mirë që mëlçinë ta njomni në ujë të ftohtë për disa orë para gatimit dhe ta shpëlani mirë më pas. Hiqni lëvozhgën nga hudhra.

Për ta bërë më të lehtë prerjen e përbërësve, është më mirë t'i prisni në disa pjesë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender.

Shtoni salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre. Në këtë fazë, mund të shtoni çdo erëz për shije, barishte të thata ose të freskëta.

Grini përbërësit në një masë të butë me shpejtësi maksimale për disa minuta. Nëse pateja rezulton shumë e trashë sa që as blenderi nuk e përballon dot, mund ta ndihmoni përzierjen me lugë, pasi të fikni blenderin.

Transferoni patën e mëlçisë me vezë, djathë, hudhër dhe salcë kosi në një enë plastike ose qelqi dhe ruajeni në frigorifer. Mund ta përhapni këtë pate mbi bukë ose të mbushni me të kosha brumi.

Receta 7: Pate gjeldeti në shtëpi (me foto)

• Mëlçi gjeldeti 400 g
• Piper i zi
• Vaj ulliri 70
• Karota 2 copë
• Qepë 2 copë
• Hudhra 3 dhëmbë.
• Kanellë 1/6 lugë.
• Rrepkë 30 g
• Bukë 6 feta.
• Trumzë 3 g

Prisni imët qepën, karotat, hudhrën, trumzën. Hiqni kanalet biliare nga mëlçia dhe prisni ato. Hidhni vaj në një tigan, ngroheni, shtoni perimet dhe skuqeni lehtë, më pas shtoni mëlçinë dhe gjithashtu skuqeni lehtë. Më pas hidhni një sasi të vogël uji në tigan dhe ziejini në zjarr të moderuar me kapak të mbyllur për 15 -20 minuta. Në fund të zierjes, shtoni kripë, piper, kanellë dhe përzieni. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Prisni koret nga buka e thekur, prisni diagonalisht dhe skuqini në një tigan grill me një sasi të vogël gjalpë.

Grini paten në blender derisa të jetë i qetë dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Vendoseni patën në një qese pastiçerie me një grykë, më pas shtrydhni mbi kruton dhe dekorojeni me barishte.

Receta 8, hap pas hapi: pate gjeldeti me kumbulla të thata

Nëse nuk e keni përgatitur kurrë patën e mëlçisë së gjelit me kumbulla të thata, ju rekomandoj ta provoni shumë, pasi kumbullat e thata i japin patës së mëlçisë një shije dhe aromë të veçantë që nuk mund të mos ju kënaqë me shijen e saj.

Pata e mëlçisë së gjelit me kumbulla të thata përgatitet shpejt dhe lehtë. Pateja është e mrekullueshme për mëngjes, drekë ose darkë. Përhapeni feta të holla buke të freskët ose të skuqur me një shtresë të hollë pate mëlçie gjeli deti me kumbulla të thata, zbukurojeni me kokrra shege dhe shërbejeni në një tryezë pushimi, bufe, banket ose thjesht si një meze të shijshme me birrë, verë ose pije alkoolike më të forta.

• Kumbulla të thara me kokrra - 100 gram
• Qepë - 1 qepë
• Karota - 1 karotë
• Mëlçia e gjelit të detit - 500 gram
• Kripë - ½ lugë çaji
• vaj vegjetal i rafinuar - 75 gram
• Kokrrat e arrave - 2-3 lugë

Qëroni, shpëlani dhe prisni perimet (qepët, karotat) në copa të mesme, si në foto.

Lani kumbullat e thata nën ujë të ftohtë, thajini me një peshqir letre dhe pritini në copa mesatare.

Shtoni perimet e copëtuara në një tigan të nxehur me vaj të rafinuar dhe skuqini derisa të marrin pak ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni kumbullat e thata dhe skuqini pak.

Shpëlajeni mëlçinë e gjelit, thajeni me një peshqir letre, pritini copat në 2-3 pjesë dhe vendosini në një tigan me perime, shtoni kripë. Mëlçia e gjelit të detit mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me mëlçinë e pulës.

Skuqni mëlçinë në zjarr mesatar derisa mëlçia të jetë gatuar, duke e përzier herë pas here.

Grini kokrrat e arrave në një blender.

Më pas shtoni mëlçinë e skuqur të përgatitur dhe perimet në tasin e blenderit me arra të grira.

Grini të gjithë masën derisa të jetë e qetë.

Transferoni patën e përfunduar të mëlçisë së gjelit të detit me kumbulla të thata në një enë magazinimi. Ruajeni në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Receta 9: Si të bëni pate të mëlçisë së Turqisë

Enët e mëlçisë, duke përfshirë gjelin e detit, janë të thjeshta, të shëndetshme dhe të përballueshme për çdo familje. Ky produkt është i pasur me vitamina të ndryshme, hekur, kalium, kalcium, jod dhe substanca të tjera të dobishme. Sot ju sugjeroj të bëni pate të mëlçisë së gjelit të detit. Mund të hahet me feta bukë të skuqur. Mund ta shërbeni edhe si meze në tryezën e festave.

• 700 g mëlçi të gjelit të detit
• një qepë të madhe ose dy të mesme
• nja dy lugë vaj vegjetal të rafinuar
• një karotë të mesme
• piper i zi i bluar, koriandër, kripë
• 300 gr gjalpë

Lajmë mëlçinë me ujë të ngrohtë dhe heqim të gjitha tepricat.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan të thellë me një fund të trashë.

Pritini qepën në unaza të mëdha.

Vendosni mëlçinë dhe qepët në një tigan.

Më pas prisni karotat e qëruara në copa të mëdha dhe dërgojini atje.

Për të hequr hidhësinë që mund të ndihet në mëlçinë e gatuar, spërkateni me një majë koriandër të bluar. Për shije, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar.

Ziejeni mëlçinë me perime derisa të zbuten, të mbuluara, në zjarr të ulët. Kur të jetë gati, transferojeni gjithçka në një enë tjetër dhe prisni derisa të ftohet pak.

Duke përdorur një blender me një bashkëngjitje grirëse, i kthejmë produktet në një masë homogjene.

Shtoni gjalpë të zbutur në pastën e mëlçisë (nëse është rrahur paraprakisht, masa do të bëhet më me gëzof).

Dhe rrihni me blender derisa të përzihet plotësisht.

Kjo pate duhet të ruhet në frigorifer, si çdo tjetër.

Receta 10: Pate mëlçie me piper zile

• mëlçia e gjelit të detit - 500 gr;
• piper zile - 1 pc.;
• patate - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• kopër - 20 gr;
• gjalpë - 100 gr.

Para së gjithash, unë laj mëlçinë dhe heq çdo film. Por praktikisht nuk ka asnjë, prandaj më pëlqen mëlçia e gjelit të detit, praktikisht nuk kërkon përpunim. Mëlçinë e vendos në ujë të ftohtë dhe e vendos në sobë, pres derisa të vlojë, e heq shkumën dhe i hedh pak kripë. Uji do të jetë i turbullt, nuk ka nevojë të kesh frikë nga kjo. Pasi të vlojë, e ulim temperaturën dhe e gatuaj mëlçinë për 15-20 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë duke shpuar një copë me pirun. Nëse nuk rrjedh gjak, mëlçia është gati. E nxjerr nga uji dhe e lë të ftohet.

Ndërsa mëlçia është duke u gatuar, unë përpunoj specin zile - nxirrni të brendshmet dhe rrjedhin. E pres specin ne copa. Unë nuk e përdor të gjithë specin, por rreth dy të tretat. Specat e plotë mund të përdoren për kilogram mëlçi. E vendosa në ujë të ftohtë dhe e vendosa në sobë. E vë në valë. Gatuaj për 15 minuta. E nxjerr dhe e lë të ftohet. Dhe në të njëjtën kohë gatuaj patatet, si zakonisht, duke i shtuar pak kripë.

E pres qepen, ndoshta jo imet. E vendosim në një tigan me gjalpë dhe e skuqim mirë derisa të marrë një ngjyrë të artë të ndezur.

Mëlçinë e ftohur e pres në copa të vogla. Madhësia e pjesëve varet nga vëllimi i tasit të mikserit.

I heq lëkurën piperit me një thikë të mprehtë.

Më pas, i vendos përbërësit në mikser. Mëlçi, kubikë patate, feta piper, qepë të skuqura dhe degëza kopër. Unë thjesht e gris koprën me duar, ose mund ta presësh paraprakisht. Bëra disa herë blenderin dhe çdo herë shtoja afërsisht të njëjtën sasi të të gjithë përbërësve.

Dhe unë i bluaj përbërësit në një masë homogjene - në një pate.

I shtoj gjalpin e zbutur ne masen totale te bluar dhe e perziej me kujdes ne pate. Nuk keni nevojë të shtoni shumë vaj, përndryshe, pasi ta vendosni patenën në frigorifer, do të forcohet shumë dhe do të humbasë butësinë e saj të veçantë.

Mund ta shërbeni me sanduiçe buke, bukë të thekur, bukë, ose p.sh. me tarta, kryesorja është që nuk janë shumë të ëmbla.
E kam servirur ne tarlete, me marule dhe ullinj te zinj. Pate mund të shërbejë në mënyrë të përkryer si një meze të lehtë të përditshme ose si një shtesë e mrekullueshme për një tryezë festive ose shuplakë.

Turqia kryesisht klasifikohej më parë nga nutricionistët si ushqim dietik. Dhe në kohët sovjetike dhe post-sovjetike, një mish i tillë ishte mjaft i rrallë - ishte thjesht e vështirë për t'u marrë. Kohët e fundit, situata ka ndryshuar dhe gjeli i detit mund të shihet gjithnjë e më shumë (në formë të prerë, natyrisht) në raftet e supermarketeve, në treg dhe në dyqanet e specializuara të mishit. Dhe një pjatë kaq e mrekullueshme si pata e mëlçisë së gjelit të detit, me siguri mund të përgatitet nga çdo amvise në vendin tonë. Është i lirë dhe i disponueshëm në recetën e tij. Dhe të bësh pate të mëlçisë së gjelit të detit në shtëpi do të thotë t'i siguroni vetes dhe të dashurve tuaj mëngjese të shkëlqyera të shijshme (në fund të fundit, është shumë mirë ta përdorni si lyerje në sanduiçe) ose një pjatë të hollë franko-gjermane për një festë, për shembull Vitin e Ri, tabela. Epo, le të përpiqemi ta ndërtojmë?

Pitet, si shumica e pjatave me famë botërore dhe të njohura, kanë një histori mjaft konfuze, duke përfshirë disa mendime për vendin e origjinës së tyre. Për shekuj me radhë, gjermanët dhe francezët kanë luftuar pa sukses për përparësinë në çështjen e "atdheut të vogël" të ushqimit (dhe ekziston gjithashtu një version që një patë e shijshme mëlçie shfaqet si ushqim për patricët dhe senatorët në festat e famshme të lashtë Romë). Sipas një legjende, ajo u shpik nga kuzhinieri i sundimtarit të Strasburgut. Duka i besoi një detyrë të veçantë specialistit të tij të kuzhinës për të krijuar një meze nga kuzhina franceze. Dhe më pas në 1778 u shfaq pateja e parë (megjithëse nga mëlçia e patës).

Nëse jeni të shqetësuar se një produkt cilësor dhe i shijshëm nuk mund të prodhohet në një kuzhinë të zakonshme, atëherë po e bëni fare kot! Edhe një amvise krejtësisht e papërvojë mund të bëjë lehtësisht një pate të shkëlqyer të mëlçisë së gjelit të detit. Nuk ka asgjë të vështirë për ta bërë atë tani. Prandaj, amvisa të dashura, lini mënjanë të gjitha këto justifikime - dhe le të fillojmë të gatuajmë!

Siç u përmend më lart, pateja e mëlçisë së gjelit të detit nuk është një pjatë që përbëhet nga një numër i madh produktesh të vështira për t'u gjetur dhe të shtrenjta. Na duhen vetëm një kilogram mëlçi gjeldeti (mundësisht e freskët se sa e ngrirë), nja dy qepë, nja dy karota, vaj vegjetal për skuqje, gjalpë (vetëm pak) për të shtuar aromë, erëza dhe kripë.

1. Prisni mëlçinë e gjelit (mund të përdorni edhe mëlçinë e pulës, por gjeli i detit është thjesht më i shijshëm dhe më i butë) në copa jo shumë të mëdha. Shkrini paraprakisht atë të ngrirë.
2. Merrni një tigan të mirë të madh dhe skuqni mëlçinë në vaj vegjetal. Siç u përmend tashmë, të brendshmet janë shumë delikate, kështu që ne nuk e zgjasim shumë këtë proces, përndryshe do të bëhet bajat.
3. Më vete skuqim qepën e prerë sipas dëshirës deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat e grira. Skuqini derisa të ndryshojë ngjyrë.
4. I hedhim të gjithë përbërësit në një tas, shtojmë gjalpin (sasia varion nga disa lugë në një paketë 200 gramësh, në varësi të preferencës tuaj). Nuk është e nevojshme të shkrihet më parë. Shtojmë shumë pak erëza dhe kripë për të mos ndërprerë shijen delikate.
5. Grini me një blender dore derisa të përftohet një masë homogjene (mund të përdorni edhe një mulli mishi, thjesht është më e shpejtë dhe më e përshtatshme të përdorni një blender).
6. Ne e transferojmë patën e mëlçisë së gjelit që rezulton në enë plastike të përshtatshme dhe e dërgojmë të ftohet në frigorifer.

Kjo pjatë mund të shërbehet në tavolinë, të shtrirë në bukë ose në një pjatë të vogël si një pjatë e pavarur. Dekoroni me majdanoz. Shkon mirë me kastravecat turshi dhe lakër turshi.

Opsioni i dietës

Për sa i përket përbërësve, praktikisht nuk ndryshon nga receta e mëparshme. Dallimi është më tepër në mënyrën e përgatitjes. Për ata që shikojnë figurën e tyre, ose ata që nuk mund të hanë ushqime të skuqura, i ziejmë të gjithë përbërësit (por jo për shumë kohë, për të mos humbur shijen). Më pas ftoheni dhe me të njëjtin blender kthejeni në një masë homogjene. Siç mund ta shihni, gjithçka doli sa më shpejt dhe thjesht. Por në të njëjtën kohë është shumë e shijshme dhe ekonomike (mund, për shembull, të përgatisni sanduiçe për mëngjes për disa ditë). Nga rruga, për sa i përket ruajtjes së produktit: kjo pjatë nuk zgjat shumë, madje edhe në frigorifer, pasi mëlçia është një produkt që prishet. Prandaj, pateja duhet të hani shpejt (2-3 ditë), por zakonisht njerëzit nuk kanë asnjë hezitim për të, sepse është e shijshme!

Opsione të tjera gatimi

Recetat e mëlçisë së gjelit të detit janë mjaft të ndryshme dhe përfshijnë jo vetëm pate:

• Për shembull, mund të provoni të skuqni në brumë. Për këtë ju nevojiten: gjysmë kilogram mëlçi, katër vezë të papërpunuara, mustardë, nja dy lugë salcë kosi dhe miell, piper dhe kripë. Rrihni vezët me fshesë dhe shtoni mustardën, kosin dhe pak kripë. Rrihni përsëri dhe shtoni miell. Dhe nëse rezulton i trashë, shtoni pak ujë (qumësht). Brumi është gati. Pritini mëlçinë në pjesë dhe rrihni lehtë me një çekiç druri. Piper dhe kripë për shije. Vendoseni tiganin në zjarr dhe derdhni vajin vegjetal derisa të arrijë një temperaturë të mirë. Zhytni copat e mëlçisë në brumë dhe vendosini në një tigan (është e rëndësishme që të mos preken, përndryshe nuk do të skuqen në mënyrë të barabartë). Skuqini për një kohë të shkurtër - 3-5 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare. Shërbejeni pjatën e përfunduar me një pjatë anësore (për shembull, pure patatesh ose oriz të zier), zbukurojeni me barishte të freskëta. Mund t'i shërbeni edhe turshitë e dimrit si shtesë: tranguj, domate, lakër.
• Ju gjithashtu mund të provoni receta nga mëlçia e gjelit të detit në salcë kosi. Njëra prej tyre është jashtëzakonisht e thjeshtë, por e shijshme. Për një kilogram mëlçi duhet të merrni një gotë salcë kosi të trashë, një gotë qumësht, gjysmë gote miell, qepë, erëza dhe vaj pa dhjamë për skuqje. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Në këtë kohë mëlçinë e presim trashë dhe e njomim pak në qumësht, e përziejmë miellin me kripën dhe erëzat dhe e shtojmë te qepa. Thajeni mëlçinë për të hequr lagështinë e tepërt dhe skuqeni për disa minuta nga secila anë (brenda është gjysmë e papërpunuar). Shtoni qepë dhe salcë kosi në mëlçi, mbulojeni me kapak dhe ziejini për një çerek ore, por jo më shumë. Gjatë kësaj kohe, përbërësi kryesor do të jetë i gatuar plotësisht, por do të mbetet i butë dhe aromatik.