Mana e harlisur pa kefir. Mannik në kefir

Përbërësit:

• bollgur - 250 gram.
• Kefir - 300 mililitra.
• Sheqeri - 100 gram.
• Vezë - 2 copë.
• Pluhur për pjekje - 10 gram.
• vanilinë - 8 gram.
• Gjalpë - 50 gram; ose perime: 1 lugë gjelle.

Koha e GATIMIT: 80 minuta, e cila përfshin: 10 minuta për të përgatitur brumin; 30 minuta për të pritur derisa bollguri të mbushet me lagështi nga kefiri; 40: për pjekjen e byrekut.

Dalje: 1 byrek me peshë rreth 400-450g. Për 8 racione (copë)

Ndoshta të gjithë e mbajnë mend shijen e manës, e cila shërbehej për drekë në kopshtin e fëmijëve. E shijshme, e butë, e thërrmuar. Me një fjalë: byreku perfekt me bollgur.

Ka shumë variacione të ndryshme recetash për të bërë byrekë me bollgur. Përgatitet me qumësht, majonezë, reçel dhe çaj. Por receta për manën me kefir konsiderohet tradicionale.

Receta jonë do t'ju interesojë sepse, përveç një produkti qumështi të fermentuar shumë të shëndetshëm, nuk përmban miell.

Pavarësisht origjinës së tyre të përbashkët, këto dy produkte ndryshojnë në përbërjen dhe vetitë e tyre të dobishme. Bollguri përmban vitamina B, hekur dhe kalium. Përthithet nga trupi më shpejt se mielli.

Për më tepër, receta për të bërë byrekë me bollgur nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë.

Si të gatuaj mana me kefir pa miell

Mënyra e gatimit.

Hidhni 10 lugë gjelle (250 gram) bollgur me kefir (2,5% yndyrë). Është më mirë të hiqni kefirin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që gradualisht të arrijë temperaturën e dhomës. Kjo do të shmangë gunga të padëshiruara në bollgur.

Lëreni përzierjen e bollgur të përzier plotësisht dhe kefir për të paktën gjysmë ore. Pa këtë hap, torta juaj nuk do të ngrihet mirë dhe gjithashtu do të jetë shumë e fortë.

Gjatë kësaj kohe duhet të tundim lehtë dy vezë pule.

Shtoni 4 lugë sheqer në vezë.

Rrihni gjithçka derisa të formohet një shkumë e vogël. Këshillohet ta bëni këtë duke përdorur një mikser: do të sigurojë një shkumë të dendur në mënyrë të barabartë.

Derdhni shkumën që rezulton në bollgurin tashmë të fryrë. Përziejini gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.

Në fund shtoni pluhurin për pjekje dhe vanilinë. Kjo do t'i japë byrekut tuaj më shumë ajrosje dhe thërrime, gjë që ne duam të arrijmë nga mana jonë.

Duhet ta lëmë brumin të pushojë pak. 10 minuta janë të mjaftueshme. Gjatë kësaj kohe furrën duhet ta ngrohim paraprakisht në 180-190°C dhe ta lyejmë enën e pjekjes (në rastin tonë prej folie) me gjalpë ose vaj vegjetal.

Hidheni brumin në kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur.

Receta hap pas hapi me foto, e përshkruar dhe ilustruar më sipër, ka ardhur në përfundimin e saj logjik. Pas 40 minutash pjekje në furrë, mana me kefir pa miell është gati.

Ju urojmë të shijoni një byrek të shijshëm të përgatitur sipas recetës tonë "Mannik në kefir pa miell".

Ju bëftë mirë.

Një delikatesë e shijshme që çdo amvise duhet të jetë në gjendje të përgatisë - mana me kefir.

Që nga kohërat e lashta, sllavët ishin të famshëm për aftësitë e tyre në përgatitjen e kësaj byreku më delikate, dhe kuzhinierët modernë kanë futur tashmë shumë ndryshime në recetën klasike, si rezultat i së cilës ajo është kthyer në jo thjesht një byrek të zakonshëm, por një kryevepër e vërtetë. të artit të kuzhinës.

Mannik me kefir mund të bëhet me aditivë të ndryshëm, dhe karakteristikat e shijes së byrekut ndryshojnë ndjeshëm.

Nëse ka një sasi të madhe sheqeri, është më mirë të përdorni manaferrat ose frutat e thartë si aditivë, dhe kremrat dhe spërkatjet do t'i kthejnë ëmbëlsirat me gëzof në ëmbëlsira të bukura. Thjesht duhet t'i jepni dorë të lirë imagjinatës tuaj dhe një mana e thjeshtë do të kthehet në një pjatë "nënshkrimi" që familja juaj do të presë me padurim.

Përfitimet dhe kaloritë

Karakteristika kryesore e byrekut është përdorimi i bollgur në vend të miellit të grurit.

Në periudhën sovjetike, bollguri u ngrit në rangun e drithërave më të vlefshme që të gjithë duhet të hanë, pavarësisht nga mosha. Shkencëtarët modernë priren të besojnë se bollguri, si i tillë, nuk ka shumë vlerë për trupin, veçanërisht kur krahasohet me drithërat e tjerë. Megjithatë, kur shtohet në një byrek, zvogëlon pak përmbajtjen kalorike të produktit duke zëvendësuar miellin e grurit.

Përmbajtja kalorike e manës me kefir është 249 kcal për 100 gram të produktit të përfunduar.

Vlera nuk është e vogël, duke pasur parasysh faktin se byreku rezulton të jetë mjaft i dendur dhe i rëndë në peshë, kështu që një copë qindra gram do të duket shumë e parëndësishme në pjatë. Ka sekrete për reduktimin e përmbajtjes kalorike të produktit duke reduktuar sasinë e vezëve dhe miellit në përbërje. Përgatitja e manës dietike është e mundur, por byreku do të humbasë shkëlqimin dhe delikatesën e lakmueshme për të cilën është aq e dashur.

Duke folur për përfitimet, vlen të përmenden edhe vitaminat dhe mikroelementet që përbëjnë manën. Kjo perfshin:

• vitamina B;
• vitaminë E;
• acid folik;
• fosfor;
• squfuri;
• klorin;
• kalcium;
• hekuri;
• magnez;
• zinku.

Vërtetë, kalciumi i përfshirë në përbërje absorbohet dobët nga trupi për shkak të përmbajtjes së afërt të fosforit në sasi të mëdha. Megjithatë, mikroelementet mund të kontribuojnë në pasurimin e përditshëm të një personi me substanca aktive.

Recetë hap pas hapi për manën me kefir me foto

Koha e GATIMIT: 1 orë 0 minuta

Sasia: 8 racione

Përbërësit

• Bollgur: 1 filxhan
• Kefir: 1 gotë
• Vezë: 2 copë
• Sheqeri: 150 gram
• Sodë buke (e shuar me uthull) ose pluhur pjekjeje: 1 lugë asnjë rrëshqitje

Udhëzime gatimi

Përveç kësaj, spërkatni sipërfaqen e manës me sheqer pluhur. Ju gjithashtu mund të improvizoni. Për shembull, lyejini produktet e pjekura me reçel, qumësht të kondensuar ose krem. Tani varet nga dëshirat tuaja.

Foto recetë për multicooker

Mannik në një tenxhere të ngadaltë është një ëmbëlsirë e shpejtë dhe e shëndetshme, përbërësit e së cilës mund të gjenden në çdo kuzhinë. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët do të shijojnë ëmbëlsirën. Do të jetë gjithashtu një mëngjes i mrekullueshëm për të nisur një ditë të re.

Përbërësit

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• një gotë kefir 1% yndyrë;
• një gotë bollgur;
• mollë për shije;
• një grusht rrush të thatë;
• një pëshpëritje kanelle;
• dy vezë pule;
• sheqer ose zëvendësues sheqeri për shije (fruktozë, mjaltë).

Përgatitja

Hapi 1.
Para se të gatuani brumin e manës, është mirë që rrushi i thatë të shpëlahet paraprakisht, të zhytet në ujë të ngrohtë dhe të lihet të fryhet pak.

Hapi 2.
Përzieni kefirin me pak yndyrë me bollgur, përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene me një mikser dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Pas kësaj, brumi duhet të dyfishohet në madhësi dhe të bëhet më i trashë.

Hapi 3.
Shtoni sheqer ose zëvendësues sheqeri dhe rrush të thatë në brumë, përzieni gjithçka.

Mund ta ëmbëlsoni me të njëjtën fruktozë ose mjaltë, por më pas duhet të keni parasysh përmbajtjen kalorike, e cila do të bëhet shumë më e lartë.
Brumi është gati!

Hapi 4.
Lyejeni tasin me pak gjalpë dhe sipër spërkatni bollgur.

Më pas hidheni brumin dhe lëreni në fund të tasit.

Hapi 5.
Lani mollët, thelbin dhe prisni. Vendoseni sipër brumit të bollgur dhe spërkatni me kanellë për aromë. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 1 orë.

Byreku perfekt me rrush të thatë dhe mollë është gati!

Bëni një festë të këndshme dhe të shëndetshme çaji!

Opsioni pa miell

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të byrekut, mund të përjashtoni miellin nga receta, duke e zëvendësuar plotësisht me bollgur.

Kështu që, listë ushqimore tjetër:

• 1,5 gota secila bollgur dhe kefir;
• një gotë sheqer;
• 2 vezë;
• 100 gram gjalpë.

Përgatitja:

1. Ne ndjekim të njëjtën procedurë si kur përgatitemi sipas recetës klasike: përziejmë bollgurin dhe kefirin dhe lëmë drithërat për një orë në mënyrë që të fryhet.
2. Në këtë kohë, ju duhet të rrihni vezët, të bluani veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe të përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
3. Më pas, përmbajtja e dy tasave përzihet dhe sillet në një konsistencë të vetme, që të kujton salcë kosi të trashë.
4. Brumi i përfunduar derdhet në kallëp.
5. Furra duhet të nxehet në 160 gradë dhe të vendoset forma me brumin në të.

Byreku piqet për 45 minuta deri në një orë. Në minutat e fundit, mund të rrisni temperaturën për të formuar një kore kafe të artë.

Mos u shqetësoni nëse torta nuk ngrihet; kjo recetë nuk përfshin një rritje të madhe të volumit të pjekjes.

Nëse ju pëlqejnë byrekët me gëzof, atëherë është më mirë të zgjidhni një myk me një diametër më të vogël ose të rrisni përmasat.

Receta për byrekun me bollgur dhe miell

Mana në kefir me miell është baza bazë për të bërë byrekë me bollgur, por me aditivë të ndryshëm. Arsyeja për këtë është se produktet e pjekura ngrihen mirë, gjë që e bën pandispanjen shumë të butë, të butë dhe të butë.

Nëse devijoni nga receta klasike, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje grupi i ardhshëm i produkteve, falë së cilës byreku do të bëhet edhe më i shijshëm:

• 1,5 gota miell;
• 100 gram gjalpë;
• 3 vezë;
• sodë;
• vaj perimesh.

Hapat fillestarë janë edhe një herë të njëjtë:

1. Kefiri dhe bollgur duhet të krijojnë.
2. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni masën tërësisht.
3. Më pas, përmbajtja e dy tasave bashkohet dhe sillet në një gjendje homogjene.
4. Mielli dhe soda shtohen në momentin e fundit. Për të shmangur formimin e gungave, është më mirë të përzieni brumin duke përdorur një blender.
5. Brumi piqet në 180 gradë. Kjo do të zgjasë rreth dyzet minuta.

Në kefir pa vezë

Një tjetër version i manës me një përmbajtje të reduktuar kalori për shkak të faktit se receta nuk përfshin vezë.

Për ta përgatitur atë e nevojshme:

• një gotë bollgur, kefir, miell dhe sheqer;
• 125 gram gjalpë;
• sodë;
• vaj perimesh.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Bollguri i fryrë në kefir duhet të përzihet me sheqer, gjalpë të shkrirë, miell dhe sode dhe të sillet në një konsistencë homogjene. Është më mirë ta shuani sodën me lëng limoni, kështu torta do të bëhet e ajrosur.
2. Brumi që rezulton vendoset në një enë pjekjeje, të lyer më parë me vaj.
3. Furra duhet të nxehet në 180 gradë dhe të vendoset një enë pjekjeje në të.
4. Mana merr 45 minuta për t'u përgatitur, por kjo periudhë mund të rritet në një orë nëse myku është me diametër të vogël.

Mannik pa kefir

Përkundër faktit se mana klasike kërkon praninë e kefirit, produktet e pjekura mund të përgatiten pa e përdorur atë.

Kjo recetë është e mirë për Kreshmën, pasi përjashton jo vetëm produktet e qumështit, por edhe vezët.

Për manën produkte të tilla do të kërkohen:

• një gotë bollgur, ujë dhe sheqer;
• 0,5 gota miell;
• 5 lugë vaj vegjetal;
• sodë;
• vanilinë.

Përgatitja:

1. Është e nevojshme të përzieni bollgurin me sheqer dhe të derdhni ujë në to, duke parandaluar formimin e gungave. Drithërat duhet të lihen të fryhen për rreth një orë.
2. Pas kësaj, shtoni miell, shtoni vaj vegjetal, vanilinë dhe sodë të shuar. Konsistenca e brumit do të jetë e ngjashme me salcë kosi.
3. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni byrekun derisa të marrë ngjyrë çokollatë për rreth 20 minuta.

Në kefir me gjizë

Një byrek më i pasur me shije të pasur qumështore do të merret duke shtuar gjizë.

Përbërja e një mana të tillë përfshin:

• një gotë bollgur, kefir dhe sheqer;
• 250 gram gjizë të butë;
• 2 vezë;
• 0,5 gota miell;
• pluhur pjekje;
• vanilinë;
• vaj perimesh.

Gatim:

1. Fillimisht, lëreni bollgurin të fryhet në kefir për një orë.
2. Gjiza duhet të përzihet me sheqer.
3. Rrihni vezët veçmas dhe shtoni në masën e gjizës.
4. Më pas, përzieni përmbajtjen e dy tasave dhe sillni në një masë homogjene. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe vanilinë në brumë.
5. Lyejmë kallëpin me vaj dhe e spërkasim me miell në mënyrë që bollguri të dalë më mirë.
6. E shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë mbi tavë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Koha e gatimit - 45 minuta.

Recetë me qershi

Çdo aditiv është i mirë për manën, por byreku me qershi vlerësohet veçanërisht.

Është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur, dhe për nga shija do të kalojë çdo prodhim tjetër furre.

Pra, do t'ju duhet:

• një gotë bollgur, kefir, sheqer dhe miell;
• 2 vezë;
• 200 gram qershi;
• 0,5 lugë çaji kanellë të bluar;
• pluhur pjekje;
• vanilinë.

Si të gatuaj:

1. Bollguri duhet të derdhet me kefir dhe të lihet të fryhet.
2. Në këtë kohë, rrahim vezët tërësisht dhe bluajmë me sheqer.
3. Atyre u shtohet kanella dhe vanilina.
4. Bollguri i përfunduar përzihet me masën e vezëve, shtohet mielli dhe pluhuri për pjekje dhe sillen në homogjenitet.
5. Qershitë me kokrra përzihen me nja dy lugë sheqer.
6. Më pas përgatisni enën e pjekjes: lyeni me gjalpë dhe spërkatni me miell ose bollgur.
7. Së pari, gjysma e brumit derdhet në të, dhe disa nga manaferrat shtrihen. Më pas shtohet brumi i mbetur dhe sipër zbukurohet me qershi.

E pjekim ne 180 grade per rreth 45 minuta.

Mes shumëllojshmërisë mbresëlënëse të ëmbëlsirave dhe brumërave, është një byrek që ka një humor të veçantë. Ky është disponimi i një shtëpie komode të ngrohtë. Restorantet dhe furrat e bukës kanë menu të mbushura me cheesecakes joshëse, kifle, tiramisu dhe brownies, por nuk ka gjasa të gjeni aty byrek të vërtetë me bollgur. Vetëm gjyshja dhe nëna dinë të piqin manën me kefir dhe një nga kushtet është kuzhina e tyre, kushtet e gatimit në shtëpi dhe pirja e çajit në tryezën e kuzhinës. Sidoqoftë, kohët po ndryshojnë, dhe amvisat e reja kanë çdo të drejtë të pjekin manën me kefir pa miell, në një tenxhere të ngadaltë ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme, të shijshme dhe të shpejtë.

Thjesht pjekja e manës me kefir është fillimi, baza e pjekjes në shtëpi. Pas saj, me siguri do të dëshironi të diversifikoni metodën me mbushje, shurupe, të përgatisni manën për një fëmijë ose manën pa vezë. Të gjitha recetat e manës ia vlen të provohen, dhe mes tyre ndoshta do të jetë receta më e mirë që do t'ju pëlqejë juve dhe familjes suaj.

Mana klasike me kefir pa miell: një recetë e thjeshtë dhe këshilla
Byreku tradicional me bollgur është përgatitur prej shumë kohësh, saqë çdo shtëpi ka të paktën disa receta: në "Shtëpinë" e gjyshes, fletoren e nënës dhe një koleksion modern recetash. Revistat moderne të kuzhinës botojnë receta të përmirësuara dhe të përshtatura ndryshe të manës pothuajse në çdo numër. Por e njëjta byrek ishte dhe mbetet më e shijshmja. Receta klasike kërkon një minimum përbërësish të lirë, dhe pjekja zgjat më pak se një orë:

1. Për 1 gotë bollgur (≈200 g) ju duhet gjysmë litër kefir, 3 vezë, gjysmë gote sheqer, një pako pluhur pjekjeje (10 g), kripë në majë të një luge dhe gjalpë për lyerjen e tepsisë. (gjalpë ose perime).
   
2. Përmbajtja e yndyrës së kefirit nuk ka rëndësi, vezët mund të jenë të vogla, dhe pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me sode nëse është e nevojshme - siç mund ta shihni, kjo është një recetë jashtëzakonisht ekonomike. Sa për bollgurin, mund ta përzieni me miell në çdo proporcion, por për shije të plotë është më mirë të përdorni vetëm drithëra.
   
3. Hidhni bollgurin e pastër në një tas të thellë së bashku me sheqerin. Derdhni kefirin në temperaturën e dhomës, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-60 minuta, gjatë së cilës drithërat do të fryhen dhe sheqeri do të tretet.
   
4. Rrihni vezët me kripë dhe shtoni në brumë. Shtoni pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një masë homogjene të krahasueshme në konsistencë me brumin e petullave.
   
5. Lyejmë një tavë pjekjeje me gjalpë dhe/ose lyejmë me letër furre. Për manën, zakonisht merrni një tigan në formë pranvere, por mund të përdorni një tigan silikoni ose të përdorni një tigan rezistent ndaj nxehtësisë, duke lënë skajet e lira të pergamenës për të hequr të gjithë byrekun e përfunduar.
   
6. Derdhni brumin dhe vendoseni menjëherë në furrë të parangrohur në 180°C. Vendoseni tiganin në raftin e mesëm, pa konvekcion.
   
7. Piqeni manën për 35-40 minuta (në varësi të furrës dhe dëshirës tuaj për të marrë një kore pak a shumë kafe të artë) dhe lëreni të ftohet në furrë me derën e hapur. Më pas e kalojmë nga kallëpi në një pjatë dhe e dekorojmë sipas dëshirës.
   

• Mana pritet në sektorë dhe hahet si kifle ose tavë.
  
• Byreku ngjyhet me shurup reçeli ose komposto dhe lihet të thithë lëngun për disa orë. Këshillohet që ta bëni këtë përpara se ta spërkatni me sheqer pluhur ose pa ndonjë ëmbëlsi shtesë fare.
  
• Në fund, tortën e përgjithshme mund ta ndani në dy ose tre (në varësi të diametrit të kallëpit dhe, në përputhje me rrethanat, lartësisë së byrekut) shtresa më të holla të kekut, lyeni me krem ​​dhe formoni një tortë me shumë shtresa.
  

Si të piqni manën me kefir pa vezë?
Pavarësisht nga thjeshtësia e recetës, shumë vezët janë të hutuar në përbërjen e saj. Nëse jeni të shqetësuar për alergjitë, zëvendësoni vezët e pulës me një sasi adekuate të vezëve të thajthit sipas peshës. Por, në përgjithësi, ju mund të bëni pa këtë rrezik. Në fund të fundit, ekziston një recetë e provuar për manën pa vezë:

1. Merrni pjesë të barabarta të kefirit dhe bollgurit (rreth 1,5 filxhan secila), 1 filxhan miell, 1 filxhan (ose më pak) sheqer, 50 gramë gjalpë, 10 gramë pluhur pjekjeje, një të tretën e një luge çaji kripë dhe aromatizues për shije ( vanilje, kanellë, arrëmyshk, etj.).
   
2. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Hidhni bollgurin në një tas të thellë për brumë, shtoni sheqer dhe kefir. Përziejini dhe lëreni të ngrohtë për 40 minuta.
   
3. Kur bollguri të fryhet dhe sheqeri të tretet, shtoni kripë dhe aromatizues në brumë. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përziejini çdo herë kokrrat. Shtoni pluhurin për pjekje me pakën e fundit të miellit.
   
4. Përdorni një tigan të veshur me silikoni ose teflon (që nuk ngjit). Sigurohuni që të mbuloni një tavë të zakonshme me pergamenë dhe ta lyeni me gjalpë.
   
5. Ngroheni furrën në 180°C dhe vendoseni tavën me brumin në raftin e mesëm. Piqni për rreth 40 minuta ose deri në kafe të artë.
   

Mana e shijshme me kefir: receta dhe ide të reja
Manniku me kefir është një nga ato receta që i jepet lehtësisht eksperimenteve. Dhe, si rregull, ata i përmbushin pritjet! Le të fillojmë me faktin se pluhuri për pjekje i nevojshëm sipas metodës klasike mund të hiqet nëse dëshironi të piqni manën me një konsistencë më të dendur. Pluhuri për pjekje e bën tortën më të gjatë dhe më të lehtë, gjë që është e përshtatshme për t'u ndarë në shtresa, por aspak e nevojshme për një kek të tërë. Dhe pastaj fusha hapet për krijimtarinë e kuzhinës bazuar në receta të provuara:

1. Mana me çokollatë me kefir. Një vëllim standard brumi me 1 filxhan bollgur (200 g) dhe 1 filxhan kefir, 3 vezë, 0,5 gota sheqer, 10 g pluhur pjekjeje, ekstrakt vanilje, kripë në majë të një luge dhe gjalpë për lyerjen e mykut. , shtoni ≈30 g pluhur kakao (3 lugë të plota). Hidhni kefirin mbi bollgur me sheqer për gjysmë ore ose një orë. Rrihni vezët me kripë dhe shtoni në brumë së bashku me pluhurin e kakaos. Në të njëjtën fazë, shtoni vanilinë dhe pluhurin për pjekje. E pjekim ne kallep te lyer me yndyre ose silikoni per 35-40 minuta ne 180°C. Ftoheni në tepsi, më pas hiqeni dhe dekorojeni me sheqer pluhur, i cili duket mbresëlënës ndaj sipërfaqes së errët të tortës me çokollatë.
   
2. Mana agrume-lulëkuqe. Për 1 gotë bollgur, merrni gjysmë gote kefir dhe gjysmë gote lëng portokalli (të saposhtrydhur ose nga një kuti). Nëse lëngu nuk është i ëmbël, do t'ju duhet 1 gotë sheqer, nëse është i ëmbëlsuar, më pak sheqer. Merrni gjithashtu 3 lugë miell, 3 lugë fara lulekuqe, 2 lugë lëvore portokalli (të bluar imët), 10 ml vaj vegjetal pa erë dhe një pako pluhur pjekjeje. Përzieni bollgurin me farat e lulekuqes dhe sheqerin, shtoni lëkurën dhe hidhni kefir dhe lëng. E trazojmë dhe e lëmë për 30-60 minuta. Më pas shtoni miellin derisa brumi të ketë konsistencën e salcë kosi. Hidhni pluhurin për pjekje dhe derdhni brumin menjëherë në tavën e lyer me yndyrë. E pjekim në furrë të parangrohur në 160-180°C për rreth 40 minuta. Ftoheni në tigan dhe zbukurojeni me feta portokalli dhe/ose copa çokollate.
   
3. Mana banane me manaferrat. Për 1 gotë bollgur, merrni gjysmë litër kefir, gjysmë gote miell dhe sheqer, 2 vezë dhe dy banane shumë të pjekura, një qese pluhur pjekjeje, gjysmë majë kripë dhe pak esencë vanilje. Hidhni kefir të ngrohtë mbi bollgur dhe sheqer në një tas. Pas 30-60 minutash shtoni miellin, vezët e rrahura me kripë dhe bananet e grira. Hidhni vaniljen dhe pluhurin për pjekje dhe piqini për 40 minuta në një kallep silikoni ose teflon në një furrë të parangrohur në 180°C. Pureja e bananes mund të zëvendësohet me tul kungulli të pjekur.
   Secila prej këtyre recetave mund të ndryshohet sipas shijes tuaj: pa vezë ju merrni një bollgur vegjetarian ose vegan, një byrek me bollgur me pure frutash është i përshtatshëm për dietën e një fëmije, dhe me aromatizues dhe aditivë bëhet aromatik dhe festiv.
   

1. Përgatitni 1 gotë bollgur, miell, kefir dhe qumësht, gjysmë gote sheqer, 3 lugë mjaltë të lëngshëm, një majë rrush të thatë, një grusht kokrra arre, 1 lugë çaji sheqer vanilje, pluhur për pjekje dhe gjalpë.
   
2. Hidhni bollgurin dhe sheqerin në një tas me kefir, lëreni për 30-40 minuta. Avulloni rrushin e thatë me ujë të valë. Ndërkohë rrahim vezët me kripë dhe më pas i shtojmë në brumë së bashku me rrushin e thatë të shtrydhur, arrat e grira, vaniljen dhe pluhurin për pjekje. Shtoni miell gradualisht derisa brumi të arrijë konsistencën e salcë kosi.
   
3. Lyejeni tasin me shumë soba (në fund dhe muret) me vaj, derdhni brumin në të dhe gatuajeni në modalitetin "Pjekje" për 1 orë.
   
4. Përzieni qumështin me mjaltin derisa të treten plotësisht. Pasi torta të ketë mbaruar pjekjen, ngrini kapakun dhe derdhni qumështin mbi tortën në tas. Mbylleni përsëri dhe ndizni multicookerin për 10 minuta në modalitetin "Keep Warm".
   

Mannik është një pjatë e domosdoshme për një grua moderne të zënë, dhe për të mund të përdorni kefirin e djeshëm, të cilin nuk mund ta pini vetë ose t'ia ofroni fëmijës tuaj. Dhe përbërësi kryesor, bollguri, është në arsenalin e çdo kuzhine. Prandaj, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni manën me kefir.

Pse bollguri është i dobishëm

Shumë njerëz nënvlerësojnë përfitimet e bollgur për trupin e njeriut, por më kot. Karakteristikat e dobishme të kësaj drithëra janë si më poshtë:

• bollguri është shumë i dobishëm për zorrët;
• Drithërat përmbajnë fitinë. Ky komponent ndihmon një proces të mirë të tretjes dhe madje mund të parandalojë shfaqjen e qelizave kancerogjene në trupin e njeriut;
• bollgur përmban shumë vitamina B1 dhe E dhe kalium, të cilat janë kaq të nevojshme për trupin e njeriut dhe për këtë arsye byreku me mana me kefir nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Parimet themelore të përgatitjes së byrekut me bollgur

Mannik piqet sipas recetave të ndryshme, dhe secila amvise zgjedh vetë përbërësin bazë të kësaj byreku. Për të, ju mund të merrni produkte të ndryshme qumështi: salcë kosi, kos, kos ose qumësht. Por byreku me kefir konsiderohet më i popullarizuari, kështu që shumë amvise duan të bëjnë mana me kefir; quhet edhe klasik. Është ky përbërës që e bën atë me gëzof dhe poroz.

Parimet themelore në përgatitjen e kësaj pjate të shijshme janë si më poshtë:

1. Sigurohuni që të njomni bollgurin në kefir. Do të zhytet në të, do të bymehet dhe ky është sekreti kryesor i një byreku të harlisur. Pas kësaj, ju do të jeni në gjendje të përgatisni manën siç duhet.
2. Bollguri duhet të lihet në kefir për gjysmë ore ose një orë. Mund ta mbani në lëng më gjatë. Nëse drithërat ngjyhet për më pak se kjo kohë, ajo nuk do të shpërndahet mirë dhe pjata e përfunduar do të përmbajë kokrra që do të fillojnë të kërcasin në mënyrë të pakëndshme në dhëmbë.
3. Të gjithë përbërësit e tjerë vendosen në një bollgur të fryrë mirë. Brumi i përfunduar vendoset në një enë pjekjeje dhe dërgohet në furrë. Vlen të theksohet se furra duhet të nxehet paraprakisht në 180-200 gradë, dhe enën e pjekjes duhet ta lyeni me gjalpë dhe të spërkatni sipër bollgur. Mesatarisht, mana piqet për dyzet minuta. Ky është parimi bazë i përgatitjes së tij.

Mana e përgatitur siç duhet duhet të jetë me gëzof dhe poroze

Receta të njohura për manën e kefirit

Le të shohim metodat e përgatitjes së byrekut me bollgur për të gjitha rastet. Së pari, le të shohim recetën klasike dhe më të thjeshtë, dhe më pas të kalojmë në opsione më komplekse.

Recetë klasike e manës

Për këtë recetë më të thjeshtë për manën me kefir, do t'ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 500 g kefir;
• dy ose tre vezë;
• 150-200 g bollgur;
• 100 g sheqer;
• 250 g salcë kosi për byrekun e përfunduar (mund të zëvendësohet me ndonjë reçel);
• një majë kripë;
• 8 g sheqer vanilje;
• 10 g pluhur për pjekje (mund të zëvendësojë 3 g sodë);
• 20 gr gjalpë për lyerjen e kallëpit.

Nëse vendosni në brumë kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë ose përbërës të tjerë të shijshëm, do të merrni shije të ndryshme të byrekut, por kjo është në diskrecionin tuaj.

Derdhni kefirin në një tas dhe shtoni ngadalë bollgur në të, duke e përzier derisa masa të bëhet e qetë. E lëmë mënjanë bollgurin për gjysmë ore në mënyrë që të fryhet mirë në kefir. Mund ta mbuloni tasin me film ushqimor dhe ta lini bollgurin të fryhet për disa orë ose edhe deri në mëngjesin e nesërm, por sigurohuni që ta vendosni në frigorifer.

Vendoseni raftin e furrës në pozicionin e mesëm dhe ngrohni furrën në 190 gradë. Ndërsa furra po ngrohet, thyejmë vezët në një enë tjetër dhe i rrahim pak. I shtoni kripë dhe sheqer dhe i rrahim sërish. Pas kësaj ju duhet të shtoni pluhur për pjekje dhe vanilje, mund të shtoni edhe rrush të thatë ose lëkurë të grirë, si dhe lëng limoni - do të jetë shumë më i shijshëm.

Nëse ende po pyesni se si të piqni bollgur me kefir, atëherë hapi tjetër është të lyeni enën e pjekjes me gjalpë. Disa amvisa e mbulojnë me letër furre, gjithashtu të lyer me gjalpë. Tani derdhni brumin në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Koha e pjekjes varion nga dyzet deri në pesëdhjetë minuta dhe varet drejtpërdrejt nga karakteristikat e furrës, produkteve dhe shumë më tepër.

Për të kontrolluar gatishmërinë e produktit, mund ta shponi tortën me një kruese dhëmbësh të thatë dhe nëse është gati, hiqni tavën. Nuk ka nevojë ta transferoni menjëherë manën në një pjatë - lëreni të qëndrojë në formë për rreth pesë minuta. Pritini byrekun e hequr në pjesë në një pjatë dhe hani me reçel ose salcë kosi. Është shumë e shijshme të hahet mana me pelte.

Mannik me miell

Më shpesh, mana bëhet me kefir pa miell, por ne do të shqyrtojmë një mundësi përgatitjeje në të cilën mielli është një nga përbërësit e kësaj byreku të shijshëm. Do të ketë edhe majonezë.

Përgatitni produktet e mëposhtme:

• 2 gota kefir;
• 10 g pluhur për pjekje;
• një gotë bollgur;
• 20 g gjalpë;
• dy vezë;
• 100 g miell gruri;
• 200 g sheqer;
• 20 g majonezë.

Kombinoni bollgurin me sheqerin dhe miellin në një tas. Në një enë tjetër, përzieni vezët me majonezë dhe kefir. Tani bashkoni të dyja përzierjet, mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni brumin të qëndrojë për rreth një orë. Pas kësaj gjalpit të shkrirë dhe të ftohur i shtojmë pluhurin për pjekje dhe këtë masë e hedhim në brumin tonë.

Këshillohet që tavën e pjekjes ta vendosni në furrë vetëm për një minutë, të ngrohur në 180 gradë, më pas ta nxirrni dhe ta lyeni me vaj dhe sipër spërkatni bollgur. Disa njerëz nuk e kuptojnë pse, në recetën për manën me kefir, duhet të spërkatni mykun me bollgur? Në këtë mënyrë torta juaj do të ngrihet mirë dhe nuk do të digjet.

Hidheni brumin në tavë dhe vendoseni në furrë për dyzet minuta. Do të merrni një byrek shumë të butë dhe me gëzof, dhe i gjithë sekreti i butësisë së tij është se pluhuri për pjekje fillon të fermentohet në kefir direkt në furrë, dhe jo gjatë zierjes së brumit.

Provoni të bëni mana me mollë duke përdorur kefir; do të ketë një shije të ëmbël dhe të thartë që do ta pëlqejë të gjithë familjen tuaj.

Dëshironi diçka interesante?

Para së gjithash, le të përgatisim përbërësit e mëposhtëm të kuzhinës:

• 150 g kefir;
• tre mollë;
• 10 g thërrime buke;
• dy gota bollgur;
• 20 g gjalpë dhe 100 g margarinë;
• dy vezë;
• 30 g miell gruri;
• një gotë sheqer;
• 100 g rrush të thatë dhe pak kripë;
• gjysmë limoni;
• gjysmë luge çaji sode.

Për të përgatitur bollgur me mollë në kefir, duhet të përzieni bollgurin me kefir dhe ta lini mënjanë tasin me këta përbërës për ënjtje. Tani që keni pak kohë të lirë, filloni të rrahni vezët, duke shtuar ngadalë sheqer në to. Derdhni përzierjen e ajrosur të vezës dhe sheqerit në bollgurin e fryrë.

Përziejini gjithçka dhe masës që rezulton shtoni margarinë të shkrirë. Por nuk duhet të jetë e nxehtë, por e ftohur. Le të shtojmë edhe pak limon të grirë. Në brumin që rezulton duhet të vendosni përbërësit e mbetur - miell, sode dhe rrush të thatë të larë mirë.

Tani le të merremi me mollët, edhe pse ato mund të përgatiten ndërsa bollguri fryhet. Mos e prisni lëkurën e mollëve, thjesht hiqni farat dhe më pas pritini në feta. Shtoni fetat e mollës në brumë, më pas përzieni gjithçka mirë.

Përgatitja e enës së pjekjes konsiston në lyerjen e saj me gjalpë; këshillohet që para se ta bëni këtë ta ngrohni në furrë. Sipër spërkatni thërrimet e bukës dhe mund ta hidhni brumin në kallëp. Mannik piqet për 40 deri në 50 minuta, temperatura e furrës - 180 gradë.

Byreku me bollgur me mollë ka një shije të shijshme të ëmbël dhe të thartë

Mannik pa përdorur vezë

Vezët nuk konsiderohen si një përbërës i detyrueshëm për të bërë këtë byrek, le të përpiqemi të bëjmë mana me kefir pa vezë.

Ne përgatisim produktet e mëposhtme:

• 1 filxhan bollgur;
• 2 lugë gjelle. salcë kosi;
• sheqer vanilje për shije;
• një gotë kefir;
• gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 0,5 gota rrush të thatë;
• 0,5 gota sheqer;
• Përgatitni gjalpin për lubrifikimin.

Për të përgatitur bollgur me kefir pa vezë, duhet të derdhni bollgur në një tas dhe ta mbushni me kefir. Pasi e përzieni mirë, lëreni për një orë në temperaturën e dhomës. Tani mund të vendosni në brumë sheqer, salcë kosi, vanilje, kripë dhe pak pluhur për pjekje. Thithni rrushin e larë në ujë të nxehtë për pesë minuta më parë, më pas shtrydhni dhe thajini. Në brumë vendosim edhe rrush të thatë.

Masën që rezulton e kalojmë në një kallëp të lyer me yndyrë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Koha e pjekjes është afërsisht 25 minuta.

Mannik me kungull

Ju ndoshta nuk e dinit ende për këtë recetë, por mana me kungull dhe kefir gjithashtu rezulton shumë e shijshme dhe me gëzof.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 1,5 gota bollgur;
• 0,5 gota sheqer;
• 2 gota kungull të grirë;
• një gotë kefir;
• 0,5 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Përgatitni gjithashtu përbërësit për shurupin:

• 100 ml lëng kungulli;
• një lugë gjelle lëng limoni;
• një majë kanellë të bluar;
• 5 lugë gjelle. lugë sheqer.

Procesi i përgatitjes së manës me kungull në kefir është shumë i thjeshtë dhe së pari duhet të merreni me kungullin. Prisni lëvozhgën dhe grijeni pulpën në një rende të imët, shtrydhni lëngun. Ndezni furrën paraprakisht dhe vendosni temperaturën në të në 180 gradë, lëreni furrën të ngrohet deri në temperaturën e vendosur.

Kombinoni kungullin e grirë me bollgur, derdhni kefir në të dhe shtoni sheqer për shije dhe një majë sode të shuar me uthull. Hidheni brumin e përfunduar në kallëp dhe vendoseni manën në furrën e nxehur më parë për 35 minuta.

Ndërsa mana po piqet, le të bëjmë shurupin. Kombinoni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të në një enë, më pas vendosini të vlojnë në zjarr të ulët në sobë. Vendoseni byrekun e përfunduar në një pjatë dhe derdhni menjëherë shurupin. Kjo është e gjitha, gatimi i mana kungull me kefir pa miell dhe vezë është i plotë!

Receta për manën në një tenxhere të ngadaltë

Nëse e keni këtë ndihmës të mrekullueshëm të kuzhinës në shtëpinë tuaj, atëherë ndoshta dëshironi të dini se si të gatuani manën me kefir në një tenxhere të ngadaltë. Do të dalë po aq e shijshme sa në furrë, dhe ndoshta edhe më mirë.

Mana me gjizë

Ne ju sugjerojmë të bëni mana me gjizë në kefir dhe do ta bëjmë në një tenxhere të ngadaltë.

Ne përgatisim produktet e mëposhtme:

• 300 g gjizë;
• tre vezë;
• nga një gotë sheqer dhe bollgur;
• një lugë çaji pluhur për pjekje dhe pak vanilje;
• 150 ml kefir.

Për të përgatitur manën me gjizë në kefir, hapi i parë është bluarja e gjizës me të verdhat e vezëve, sheqerin, vanilinë dhe kefirin. Më pas kësaj përzierjeje të shijshme shtoni pluhurin për pjekje dhe bollgurin. Të bardhat e ndara nga të verdhat duhen rrahur deri në maja të qëndrueshme dhe masa e bardhë e ajrosur duhet shtuar me shumë kujdes në masën e gjizës. Pastaj përzieni gjithçka. Tani ju tashmë e dini se si të bëni mana duke përdorur kefir sipas kësaj recete dhe nuk është aspak e vështirë.

Lyejmë me gjalpë tasin me shumë sobë dhe vendosim brumin aty. Tava piqet në një tenxhere me shumë në modalitetin "pjekje" për dyzet e pesë minuta, pas së cilës duhet të lihet pesëmbëdhjetë minuta në ngrohje automatike.

Mana e gjizës përgatitet në mënyrë të përkryer në një tenxhere të ngadaltë

Mannik me çokollatë me gjizë dhe topa kokosi

Ne ofrojmë një recetë tjetër origjinale për manën me kefir në një tenxhere të ngadaltë.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. bashkoni një gotë bollgur me 1,5 gota kefir, shtoni pak kripë dhe lëreni të fryhet për rreth dyzet minuta;
2. Ndërkohë që bollguri fryhet, filloni të përgatisni topthat e gjizës. Rrihni një vezë në 200 g gjizë dhe shtoni 3 lugë gjelle. Sahara. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. miell dhe 7-8 lugë gjelle. lugë me thekon kokosi. Nga masa që rezulton do t'ju duhet të rrotulloni në topa pak më të mëdhenj se një arrë. Topthat e përfunduar i vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Kur përgatitni brumin për këtë recetë për manën me kefir, duhet të rrihni plotësisht tre vezë me sheqer me një kamxhik. Bashkoni bollgurin e fryrë me vezët e rrahura, hidhni brumë një lugë çaji sodë të shkrirë dhe gjysmë pako margarinë (gjalpë) të zbutur. Tani mund të hidhni një gotë miell të situr dhe 4 lugë gjelle në brumë. kakao. Përziejini gjithçka shumë mirë.

Hidheni brumin në një enë me shumë tenxhere të lyer me yndyrë dhe mbi të vendosni toptha me gjizë kokosi. Vendoseni furrën me shumë në modalitetin "Pjekje", koha - 1 orë 30 minuta. Nëse dëshironi një byrek me një kore kafe të artë, kthejeni dhe lëreni edhe 10 minuta në temperaturën 120 gradë.

Tani e dini se si të piqni manën me kefir dhe nga recetat e mësipërme do të gjeni patjetër diçka tuajën. Mos kini frikë të eksperimentoni, shtoni përbërës të rinj në brumë dhe me siguri do të keni sukses.

Për të përgatitur manën, mund të përdorni kefir, kos dhe salcë kosi. Nëse gatuajmë me salcë kosi, nuk duhet të shtojmë gjalpë. Mund ta gatuani me kefir pa vaj, por më pas duhet të njomni manën e përgatitur me salcë kosi ose ndonjë lloj shurupi.

Përgatitja:

Përzieni bollgurin me kefirin, shtoni pak kripë, përzieni dhe lëreni për 30 minuta.

Gjalpi i zbutur duhet të bluhet me sheqer. Shtoni vezët e rrahura. Vezët i rrahim me rrahëse ose pirun në një masë me gëzof homogjene.

Bashkoni bollgurin me përbërësit e mbetur, përzieni dhe derdhni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Brumi duhet të jetë pak i lëngshëm.

Piqeni në 160°C për 45-60 minuta. Mannik nuk i pëlqen nxehtësia e madhe. Në fund, temperatura e pjekjes mund të rritet për të skuqur koren.

Në fund të pjekjes, majën e manës mund ta lyeni me salcë kosi, ta dekoroni me mollë (si në foto), ta spërkatni me sheqer dhe ta ktheni në furrë për 10 minuta.

Mund të shtoni direkt në brumë rrush të thatë, kajsi të thata, feta banane, mollë...

A duhet të shtoj pluhur për pjekje në mana? Nuk vura re shumë ndryshim midis manës sipas kësaj recete me pluhur pjekjeje dhe pa pluhur pjekjeje. Prandaj, mendoj se nuk ka nevojë të vendosni pluhur pjekjeje në një mana të tillë. Soda e bukës ose pluhuri për pjekje nevojitet në recetat e manës që përmbajnë miell.

Kur piqet, mana pothuajse nuk ngrihet. Nëse dëshironi një tortë të gjatë, përdorni një tavë me diametër të vogël. Në foto ka një mana me një diametër prej 26 cm. Lartësia e saj është rreth 3 cm.

Një gotë prej 250 mililitrash mban 200 gram bollgur.