Karakteristikat e dobishme të marshmallows. recetë marshmallow sipas GOST

Marshmallows mollë shtëpi, recetë GOST!

GOST, jo GOST, por me të vërtetë nuk kisha mjaft thartirë marshmallows! Ose mollët kanë nevojë për më shumë varietete acidike, ose nuk do të dëmtonte të shtonit acid citrik. Nëse vendosni të bëni marshmallow duke përdorur mollë dimërore të blera në dyqan, unë përsëri rekomandoj 1/3 lugë. vendosni acid citrik. Dhe konsistenca e marshmallows të vërtetë të blerë në dyqan merret pas rreth dy ditësh, para kësaj është ende disi e butë (shih foton më poshtë.) Dhe kështu, është shumë e mirë, por jo e këndshme, ndryshe nga qumështi i shpendëve, ka kënaqësi të plotë :) Nuk dua të lavdëroj marshmallows që kam marrë, sepse nuk jam shumë i kënaqur me shijen, por nuk bëhet fjalë për recetën, por më tepër për mollët e mia, sepse marshmallow shija e mollës ishte e theksuar dhe kishte thartirë, por ato kishin mollët e tyre, një korrje të freskët, dhe unë bëra marshmallow duke përdorur mollë "plastike" të blera në dyqan..

Pra, receta e marshmallow mollë GOST!

Receta:

1. Salcë molle - 250 gr. (3-4 mollë të mesme) *Nëse nuk keni luspa, atëherë 1 lugë gjelle e grumbulluar përmban 50 gram. pure
2. Sheqer 250 gr.
3. Sheqer vanilje – qese
4. Proteina - 1 pc.

Shurup:

1. Sheqer 475 gr.
2. Agar-agar - 8 gr. (4 lugë nën thikë)
3. ujë - 160 ml.

Spërkatet:

1. Sheqer pluhur

Përgatitja:

1. Thithni agar-agar në 160 gr. ujë dhe lëreni për momentin
2. Qërojmë mollët, i presim dhe i pjekim në furrë në 220 gradë. deri sa të zbuten *Mund të piqet në mikrovalë
3. Kaloni në një blender ose copëtoni qull me një mikser *Mund të fërkohet me sitë
   
4. Lërini mënjanë 250 gr. pure
   
5. Shtoni sheqerin (250 g) dhe sheqer vaniljen dhe lëreni të ftohet plotësisht
   
6. Në purenë e ftohur shtoni gjysmën e të bardhëve të vezëve dhe rrihni për një minutë derisa masa të zbardhet.
   
7. Shtoni proteinën e mbetur dhe rrihni derisa të bëhet shkumë e qëndrueshme *Më mori 7 minuta
   
8. Agari i njomur në ujë (160 ml), lëreni të vlojë dhe lëreni të fryhet plotësisht *Duket si ngjitës
   
9. Shtoni sheqerin (475 g) dhe filloni të gatuani në zjarr mesatar për 5-6 minuta.
   
10. Shurupi i përfunduar shkon pas lugës në fije të hollë *E kam akoma një të trashë, por të hollën nuk mund ta kapja në kornizë :))
    
11. Ftoheni pak shurupin dhe hidheni në shkumën e mollës duke e përzier vazhdimisht me mikser me shpejtësi të ulët.
12. Rrihni përzierjen e përgatitur për marshmallows për disa minuta të tjera. Ndërsa agari ngurtësohet, do të shihni se është koha për ta mbjellë :)
    
13. Mbushni një qese pastiçerie me përzierjen dhe vendosni marshmallows në letër
    
14. Lëreni në temperaturën e dhomës për 24 orë.
    
15. I spërkasim me sheqer pluhur, i ngjisim gjysmat dhe i hamë :)
    
16. Shikoni, është ende pak i lagësht, domethënë, mund ta lini me siguri të thahet në atë strukturë gome të marshmallows të blerë në dyqan për 12-24 orë.
    

Për ruajtje, vendosni marshmallows në një qese. Mora 50 gjysma + djali im i madh hëngri disa prej tyre duke i rrahur në formë të lëngshme :) Nuk më duhej t'i lija 25 marshmallows të përfunduara për ruajtje, ato ishin zhdukur tashmë :) Dhe nuk ka rëndësi që unë i kam bërë s'kam mjaft thartirë, gjithsesi e hëngrën fëmijët :)

Mirë oreks!

Marshmallow sipas GOST

Ose, le të themi, pothuajse sipas GOST, megjithëse, natyrisht, ka të njëjtën shije. Fakti është se unë nuk kam një recetë të saktë. Përmasat dhe procesi i gatimit janë marrë nga një libër referimi teknologjik industrial, gjithçka përshkruhet në detaje atje.
Marshmallow është bërë nga salca e mollës. Kjo pure duhet të jetë e trashë dhe të përmbajë një sasi të mjaftueshme pektine pureja e pjekur Antonovka i plotëson këto kushte. Nëse nuk keni Antonovka, merrni mollë që piqen mirë dhe përmbajnë shumë pektinë, domethënë xhel pure.
Teknologjia për prodhimin e marshmallows të kujton përgatitjen e tortës së qumështit të shpendëve. Rrihni salcën e mollës me sheqer dhe proteina të shtuar në një masë me gëzof, derdhni në shurup sheqer-agar, rrihni derisa të trashet, vendoseni në letër pjekjeje. Pesë orë në temperaturën e dhomës janë të mjaftueshme për forcimin dhe stabilizimin e plotë. Pastaj marshmallows duhet të thahen në temperaturën e dhomës për rreth një ditë tjetër për të formuar një kore të hollë. Produktet e gatshme lyhen me sheqer pluhur dhe ngjiten së bashku në çifte.
Dua të theksoj se origjinali përdor shurup me melasa, por mund të zëvendësohet me sheqer. Marshmallow ende rezulton shumë i butë, domethënë, unë personalisht nuk kam pasur ankesa.
Por nëse keni mundësi, zëvendësoni një të tretën e sheqerit në shurup me melasa ose shurup glukoze. Në këtë mënyrë marshmallows do të zgjasin më shumë dhe edhe kur të thahen, qendra do të mbetet e butë.
Sa i përket zëvendësimeve, mund të përdorni pektin në vend të agarit (ndoshta do të shkruaj më shumë për këtë). Por nëse është e mundur të përdoret xhelatinë dhe si do të ndryshojë teknologjia - thjesht nuk e di, pasi nuk kam lexuar për të dhe nuk e kam provuar vetë.

Kujdes! Forma dhe dendësia e marshmallows së ardhshme ndikohet nga dy faktorë - fshikullimi dhe prania e agarit. Në mënyrë që marshmallow të mbajë formën e saj dhe të mpikset mirë, masa duhet të jetë rrahur mirë (të themi, si një krem ​​i zakonshëm proteinik). Agari fillon të veprojë pasi të keni depozituar marshmallows dhe ato kanë filluar të ftohen, ai rregullon formën dhe e bën atë rezistent ndaj ruajtjes. Prandaj, para së gjithash, duhet ta rrahni plotësisht purenë me sheqer dhe proteina, para dhe pas shtimit të shurupit të agarit. Dhe ata duhet të kuptojnë nëse masa e rrahur do të mbajë formën e saj kur të depozitohet apo do të përhapet? E keni rrahur mjaftueshëm përzierjen?

250 g salcë molle (4 mollë)
250 g sheqer
1 proteinë
1 pako sheqer vanilje

shurup:
475 g sheqer
160 g ujë
8 g agar (4 lugë pa rrëshqitje)

Sheqer pluhur për spërkatje

Pra, para së gjithash, thithni agarin në sasinë e ujit të specifikuar në recetë.
Piqni mollët. I pjekim në mikrovalë - i pres në gjysma, i heq farat, e vendos anën e prerë poshtë në një pjatë, koha e pjekjes në minuta është e barabartë me numrin e mollëve në copa.

Tani mund ta hiqni tulin e pjekur nga lëkura me një lugë.

Mënyra më e lehtë për të marrë një pure të butë është të përdorni një blender. Nëse kjo nuk është e mundur, fërkojeni purenë përmes një sitë.

Tani puresë së ngrohtë shtoni sheqerin dhe sheqer vaniljen dhe lëreni për një orë derisa të ftohet plotësisht.

Vendoseni agarin e lagur në zjarr dhe lëreni pothuajse të ziejë në mënyrë që agari të tretet.

Shtoni sheqer, mund të mendoni se ka shumë, mos u shqetësoni. E trazojmë mirë, e lëmë të vlojë duke e trazuar dhe e kaurdisim në zjarr mesatar për 5 minuta derisa temperatura e shurupit të arrijë në 110C. Një shpatull i hequr nga shurupi do të tërheqë një fije të hollë së bashku me të. Lëreni shurupin mënjanë që të ftohet pak.

Puresë së ftohur i shtojmë gjysmën e të bardhës së vezës dhe e rrahim derisa të zbardhet, shtojmë të bardhën e mbetur dhe e rrahim derisa të përftohet një masë me gëzof dhe e trashë.

Filloni të derdhni në një rrjedhë të hollë shurupi pak të ftohur, por ende të nxehtë. Mos ndaloni së rrahuri!

Pasi të keni shtuar shurupin e rrahim edhe për disa minuta derisa masa të bëhet e ngjashme me marengën. Merrni një tas të madh, masa do të rritet në vëllim!!

Transferoni shpejt përzierjen në një korne të përgatitur paraprakisht me një grykë dhe vendosini marshmallows në letër pjekjeje. Do të jenë rreth 60 prej tyre, prandaj sigurohuni që të keni shumë hapësirë! Mos harroni se produktet me agar ngurtësohen në një temperaturë tashmë 40C, ndaj mos prisni, mbillni ato menjëherë!

Lëreni në tryezë në një vend mjaft të ngrohtë për një ditë. Gjatë kësaj kohe, marshmallow stabilizohet dhe mbi të formohet një kore e hollë sheqeri. Spërkateni me pluhur.

Lidhni marshmallows në çifte. Bazat e tyre janë ngjitëse, kështu që ato do të ngjiten së bashku pa probleme.

Për të rikrijuar shijen e fëmijërisë, bëni vetëm 2 gjëra:

1. Ndiqni teknologjinë.

2. Mos i zëvendësoni përbërësit natyralë me analoge të lirë.

Kështu bëjmë ne marshmallows (të cilat, e pranojmë, na pëlqen t'i hamë) dhe ju rekomandojmë. Pa aromatizues ose trashës, pa xhelatinë.

Morëm aq shumë letra që na kërkonin t'u tregonim se si e përgatisim bukën me xhenxhefil dhe të na mësonin se si ta bënim atë në të njëjtën mënyrë, saqë donim të bashkonim të gjitha njohuritë që kishim marrë gjatë një periudhe të gjatë pune.
Prandaj, ju njoftojmë nisjen e shkollës sonë online dhe ju ftojmë të merrni pjesë në kursin e parë, informacion të detajuar .

Marshmallows të tillë do të kënaqin ata që shikojnë figurën e tyre me një dhëmb të ëmbël. Ka pak kalori (311 kcal për 100 g) dhe nuk përmban yndyrë. Pektina që përmban largon toksinat nga trupi. Agar-agari nxirret nga algat, i cili përmban jod, fosfor, hekur dhe kalcium. Sigurisht, ngrënia e një kilogram marshmallow nuk do t'ju bëjë më të hollë, por ju mund të qetësoni etjen tuaj për glukozë pa "depozita" të panevojshme në trupin tuaj. Thjesht hani disa marshmallow me çajin tuaj.

Komponimi:

• 250 g salcë molle (4 mollë, mundësisht Antonovka)
• 250 g sheqer
• 1 proteinë
• 1 pako sheqer vanilje (10 g)
• Shurup:
• 475 g sheqer
• 160 g ujë
• 8 g agar

Merrni një pjatë të madhe përzierjeje, sepse... Masa rritet shumë kur fshikullohet. Ju duhet ta rrahni masën siç duhet, kështu që një mikser i fuqishëm...ose duart e forta nuk do të dëmtojnë.

Pse Antonovka? Piqet shpejt - marrim një pure homogjene. I thartë - balancon ëmbëlsinë e sheqerit. Përmban shumë pektin - formon një masë të trashë si pelte. Sigurisht, ju mund të merrni çdo varietet dhe ta sillni në gjendjen e dëshiruar. Për ato të forta, piqni derisa të zbuten për ato të ëmbla, shtoni më pak sheqer.

Përgatitja:

1. Lagni agarin në 160 g ujë.

2. Pritini mollët në gjysmë, hiqni bërthamën dhe piqini në mikrovalë. Koha e pjekjes varet nga fortësia e mollëve. Një mollë Antonovka piqet për rreth 1 minutë.

Për të përgatitur salcën e mollës, hiqni tulin nga lëkurat dhe përzieni ose kaloni nëpër një sitë.

Pureja duhet të jetë e trashë! Nëse përdorni përbërës me një përmbajtje të lartë lagështie (për shembull, manaferrat), ziejini ato plotësisht.

Lifehack: Nëse nuk keni fruta të freskëta në dorë, merrni pure për fëmijë nga kavanoza dhe gatuajeni derisa të trashet.

3. Në purenë e ngrohtë shtoni sheqerin e rregullt dhe vaniljen dhe lëreni për 1 orë derisa të ftohet plotësisht.

4. Vendoseni agarin e lagur në zjarr. Sillni pothuajse në një valë derisa agari të tretet. Flluska të mëdha do të fillojnë të shfaqen.

5. Shtoni sheqer. E trazojmë mirë, e lëmë të vlojë duke e trazuar dhe e kaurdisim në zjarr mesatar për 5 minuta derisa temperatura e shurupit të arrijë në 110C. Do të shfaqet shkumë e bardhë dhe shurupi do të rrjedhë nga spatula në një rrjedhë të hollë.

6. E lëmë mënjanë shurupin të ftohet pak.

7. Puresë së ftohur i shtojmë gjysmën e proteinës dhe e rrahim me shpejtësi derisa masa të fillojë të zbehet. Shtoni të bardhën e mbetur të vezës dhe rrihni derisa të jetë e lehtë, me gëzof dhe e trashë.

8. Filloni të hidhni ngadalë shurupin pak të ftohur por ende të nxehtë në një rrjedhë të hollë. Mos ndaloni së rrahuri!

9. Pasi të keni shtuar shurupin, përzieni edhe për disa minuta derisa masa të jetë mezi e ngrohtë, sepse agar-agari e tras lëngun në 40 gradë. Duhet të presim këtë moment. Përzierja përfundimtare duhet të mbajë mirë formën e saj (të qëndrojë në kamxhik), përndryshe marshmallows do të përhapen.

Në këtë fazë, mund të shtoni ngjyrosje ushqimore ose të lyeni alte me pure kokrra të kuqe (për shembull, rrush pa fara e zezë). Mos harroni se ngjyra e marshmallows të përfunduar do të jetë më e zbehtë. Ne shtojmë ngjyra vetëm me kërkesë të klientit dhe paralajmërojmë për reaksione të mundshme alergjike. Lexoni më shumë rreth ngjyrave të ushqimit xhel.

9. Menjëherë, para se të ngurtësohet, kalojmë masën në një qese pastiçerie të parapërgatitur dhe vendosim marshmallows në letër furre. Nëse nuk jeni duke e ndjekur bukurinë, atëherë thjesht hidheni me lugë.

10. Lëreni për një ditë, në një vend mjaft të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, marshmallow stabilizohet dhe mbi të formohet një kore e hollë sheqeri. Spërkateni me pluhur.

11. Lidhni gjysmat.

Pse marshmallow përbëhet nga dy pjesë? Kur mbillet në letër (rrip transportues), vetëm pjesa e sipërme ngrin, ndërsa pjesa e poshtme mbetet ngjitëse. Për të parandaluar ngjitjen e gjysmave në paketim, ato lidhen.

Alte klasike janë bërë nga salca e mollës, por ka ndryshime me fruta dhe manaferra të tjera. Pureja e frutave shtohet në salcën e mollës ose përdoret më vete. Është e shijshme nga mjedrat, rrush pa fara e zezë, boronicat, marcaouia dhe mango.

Vazhdo dhe ndaje rezultatin!

Besohet se përmendja e parë e marshmallows ishte në Greqi, por në Rusi ata gjithashtu përgatitën diçka të ngjashme, dhe në BRSS kishte një GOST për këtë delikatesë. Me disa ndryshime në përbërjen e aspekteve shtëpiake, GOST, dietike dhe të tjera, parimi i përgatitjes së marshmallows është kombinimi i puresë së frutave me shurupin dhe përbërësin xhel, rrihni dhe... rregulloni.

Unë jap dy përbërje përbërësish për të bërë marshmallows në shtëpi. E para është deklaruar në internet si një produkt dietik, duke premtuar 243 kalori, dhe e dyta - sipas GOST 326 kalorive, por në një mënyrë apo tjetër, marshmallows konsiderohen gjithashtu një produkt dietik, nuk ka asnjë pikë yndyre në të, dhe nuk mund të hani shumë nga kjo ëmbëlsirë e lehtë dhe e ajrosur.

Marshmallows nuk janë pa përfitime shëndetësore, ato përmbajnë fibra, pektinë, hekur, fosfor dhe substanca të tjera të dobishme.

Përgatitni përbërësit për marshmallows sipas GOST:

Për të përgatitur purenë, mollët duhet të piqen në furrë ose mikrovalë derisa të zbuten.

Është më mirë të marrësh varietete të tharta të mollëve.

Pastaj ju duhet të gërvishtni pulpën nga lëvozhga gjithashtu nuk nevojiten bërthamat.

Bëjeni pure derisa të jetë homogjene duke përdorur një blender ose sitë.

Shtoni sheqerin dhe sheqerin e vaniljes në purenë e ngrohtë dhe përzieni plotësisht.

Pureja e mollës duhet të jetë po aq e butë sa pureja e bebeve që shitet në kavanoza.

Shpërndani agarin në ujë.

Më pas lëreni të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta, kjo do të zbulojë vetitë e xhelit të agarit.
Shtoni sheqerin dhe melasën ose shurupin.

Gatuani derisa të trashet dhe karamelizohet për rreth pesë minuta në 110 gradë, d.m.th. kur zien, dhe kur lugët, një "varg" duhet të shtrihet.

Ndërsa shurupi është duke u zier, rrahim të bardhat e vezëve

dhe duke i shtuar në pjesë, i rrahim me salcën e mollës.

Derdhni shurupin e nxehtë, por jo të vluar, në përzierjen e bardhë të mollës në një rrjedhë duke e përzier.

Më pas rrihni masën derisa të trashet dhe të bëhet me gëzof për disa minuta...

Vendoseni përzierjen e marshmallow në një qese tubacioni.
E kam akoma prej vitesh! kështu që unë mbush një qese të thjeshtë ushqimore, së cilës më pas ia pres majën.

Në një sipërfaqe të përshtatshme të sheshtë: xhami, silikoni, metali, letër ushqimore ose fletë metalike, etj. mbillni boshllëqet - gjysma e marshmallows së ardhshme.

Thani ato në temperaturën e dhomës për 24 orë, sipërfaqja do të bëhet me kore dhe pjesa e brendshme do të mbetet e butë. I spërkasim me sheqer pluhur, i heqim nga sipërfaqja dhe i ngjitim gjysmat së bashku me pjesën ngjitëse.

Marshmallows shtëpi sipas GOST, gati.

Urime dhe humor të mirë!

Marshmallow është produkti i ëmbël më dietik dhe është një nga delikatesat franceze. Është i ajrosur, i lehtë si në konsistencë ashtu edhe në përmbajtjen e tij kalorike. Dhëmbët e ëmbël të adhuruar e adhurojnë këtë ëmbëlsirë delikate, të shkrirë në gojë. Përbërja e marshmallows krahasohet në mënyrë të favorshme me përbërjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, sepse nuk përmban yndyrë, por përmban pektinë, e cila ndihmon tretjen, si dhe shumë elementë të dobishëm që normalizojnë funksionin e zorrëve.

Kjo delikatesë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, procesi nuk kërkon shumë kohë dhe dallohet nga thjeshtësia e tij. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të bëjmë marshmallows në shtëpi.

Përbërja e marshmallows

Shumë njerëz janë të interesuar se nga janë bërë marshmallows.

Më të famshmit dhe më të përhapurit janë produktet që përgatiten nga produktet e mëposhtme:

• E bardha e vezës së pulës;
• Agar-agar ose xhelatinë (trashës);
• Pulpa nga mollët Antonovka (përmban shumë pektinë);
• Sheqer pluhur;
• Lëkura e limonit ose acidi citrik.

Mund të përdorni manaferrat e tjera veçmas, ose t'i përzieni me mollë si produkt pure. Me këtë mënyrë gatimi, delikatesës i shtohet më shumë xhelatinë, kështu që aroma e saj ndryshon nga ajo klasike. Dhe ngjyra do të jetë e njëjtë me manaferrat nga të cilat është bërë.

Tifozët e çokollatës do të jenë të kënaqur me përbërës të tillë si kakao ose.

Përbërja e një produkti të blerë në dyqan është shumë i ndryshëm nga ai i bërë në shtëpi. Versioni i blerë përmban shumë substanca të ndryshme aromatizuese, ngjyra dhe aditivë kimikë të dëmshëm. Dhe në shtëpi, një shije unike dhe e hollë ëmbëlsirë krijohet duke përdorur përbërës të shëndetshëm shtëpiak. Për të zbatuar recetën, nuk keni nevojë të shpenzoni një shumë të madhe parash për produkte dhe aftësi të veçanta kulinare.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Përfitimi kryesor i marshmallows është prania e pektinës në përbërjen e tij. Kjo substancë ndihmon në reduktimin e ndjeshëm të kolesterolit dhe ndihmon në largimin e elementëve të ndryshëm të dëmshëm dhe toksinave nga trupi, si dhe është i përfshirë drejtpërdrejt në normalizimin e procesit të qarkullimit të gjakut. Delikatesa përmban gjithashtu një sërë mikroelementesh, duke përfshirë: hekur, jod, kalcium, fosfor.

Padyshim, avantazhi më i madh i kësaj mrekullie të ëmbëlsirave është përmbajtja e saj kalorike. Mesatarisht, është 300 kcal për 100 g produkt. Kjo arrihet për shkak të mungesës së yndyrës, kështu që delikatesa konsiderohet diete. Njerëzit që monitorojnë me kujdes figurën e tyre dhe duan të heqin qafe peshën e tepërt, mund të përkëdhelin me të. Koha më e favorshme për të ngrënë është nga katër deri në gjashtë të mbrëmjes. Kjo varet nga nivelet e glukozës në gjak, të cilat bien në fund të ditës. Ky produkt i ëmbël do të ndihmojë në normalizimin e sheqerit në gjak. Por, sigurisht, nuk ka nevojë për të ngrënë tepër, kjo rezulton në dobësi dhe depresion.

Recetë e thjeshtë marshmallow

Mund ta bëni në bazë të frutave ose kremit, por ne do të marrim një recetë për marshmallow të bërë në shtëpi me sheqer dhe xhelatinë, kështu që pjata jonë do të dalë "pa peshë". Nuk ka nevojë ta piqni, por duhet të prisni një ditë derisa të shijoni pjatën e bërë vetë.

Përbërja e produktit:

• Sheqer i grimcuar - 300 g;
• Sode dhe acid citrik - një lugë të vogël secila;
• Xhelatinë - 25 g;
• Vanilinë.

Skema e gatimit është si më poshtë:

1. Hidhni 1/2 filxhan ujë të ngrohtë mbi xhelatinë dhe lëreni të fryhet;
2. Në një tenxhere përziejmë gjysmë gote ujë me sheqerin dhe masën e vendosim në flakë, e gatuajmë për 9-10 minuta;
3. Hidhni xhelatinën e fryrë në shurup dhe përzieni;
4. E heqim lëngun nga zjarri dhe e rrahim me mikser për rreth 8 minuta. Shtoni acidin citrik dhe vazhdoni ta rrihni edhe për pesë minuta të tjera;
5. Më pas, shtoni sode dhe vanilinë. Mund të shtoni më shumë nëse ju pëlqen një aromë e fortë vanilje. Rrihni përzierjen për rreth pesë minuta të tjera;
6. Marrim një enë me buzë, e lyejmë me vaj dhe e mbulojmë me pergamenë. Nëse keni një myk silikoni, atëherë mund të bëni pa letër pjekjeje, por gjithsesi duhet ta lyeni me gjalpë, përndryshe nuk do të mund t'i hiqni produktet prej tij pa i dëmtuar ato;
7. Masa e bardhë e trashë shtrihet në një kallëp dhe vendoset në frigorifer për 24 orë.
8. Kur të ketë kaluar kjo kohë, nxirreni ëmbëlsirën, e prisni në pjesë me thikë dhe i rrotulloni të gjitha pjesët në sheqer pluhur.

Edhe gustatorët shumë zgjedhës do ta pëlqejnë këtë marshmallow pa pjekje.

Marshmallow me mollë të bëra në shtëpi

Kjo kryevepër pasticerie e bërë nga mollët do të jetë shumë e butë, me formën e duhur, nëse marshmallows janë pjekur mirë në furrë.

Komponentët:

• Krem (i trashë dhe i yndyrshëm) - 300 g;
• Mollë (të mesme) - gjashtë copë;
• E bardha e vezës;
• Acidi citrik - një lugë e vogël;
• Sheqeri - një gotë e gjysmë.

Udhëzimet e gatimit janë si më poshtë:

1. Lani mirë frutat, hiqni bërthamën dhe kërcellin, piqini në furrë dhe ftoheni. Grini mollët e pjekura përmes një sitë;
2. Rrihni të bardhën e vezës (të ftohur) për gjashtë minuta me një majë kripë, pastaj shtoni sheqer, limon dhe salcë molle në të, rrihni edhe për pesë minuta të tjera;
3. Në një tas të veçantë, përzieni kremin me shpejtësi mesatare, shtoni atë në përzierjen e mollës dhe përzieni gjithçka tërësisht;
4. Masën që rezulton vendoseni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer që të ftohet.

Pjata jonë e mrekullueshme doli e shijshme dhe e butë, si një re. Marshmallows mollë do të tërheqë me të vërtetë jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët e vegjël.

Marshmallows shtëpi sipas GOST

Pa dyshim, një nga ëmbëlsirat më të famshme të ëmbla është Belevsky marshmallow. Fatkeqësisht, nuk ka asnjë mënyrë për ta përgatitur vetë, sepse receta e tij mbahet në konfidencialitetin më të rreptë. Por ka një version shtëpiak që ka po aq shije.

Përbërësit:

• Sheqer i grimcuar - 700 g;
• Mollë jeshile të forta (mundësisht Antonovka) - katër copë;
• e bardha e vezes,
• ujë - 150 ml;
• vanilinë - një majë;
• Agar-agar - katër lugë të vogla;
• Sheqer pluhur (për spërkatje).

Le të shohim foton se si të bëjmë marshmallow shtëpi:

1. Fusni agar-agarin në 150 ml ujë për një orë. Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe pulpën e mollës e prisni në katërsh;
2. Piqini mollët në mikrovalë për 6 minuta (domosdoshmërisht nën kapak, përndryshe do ta njollosni pajisjen tuaj elektrike nga brenda), më pas grijini me blender, shtoni 250 g sheqer (mund të përdorni edhe sheqer kallami të errët) dhe vanilinë. , përsërisni procedurën me blender, lëreni përzierjen të ftohet;
3. Ngroheni agarin me ujë në 90 gradë, përzieni, prisni derisa të shpërndahet. Shtoni 450 g sheqer të grimcuar të mbetur, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta derisa shurupi të bëhet "ngjitës";
4. Rrihni salcën e mollës me mikser me 1/2 e të bardhës së vezës për një minutë. Shtoni gjysmën e mbetur të proteinës dhe vazhdoni rrahjen derisa masa të rritet në vëllim. Duhet të bëhet e lehtë dhe me gëzof;
5. Hidhni në pure shurupin jo të zier, por të nxehtë në një rrjedhë të hollë, përzieni gjithçka pa ndalur dhe më pas përzieni edhe për shtatë minuta të tjera derisa masa të bëhet shumë e dendur dhe e formës së duhur;
6. Derisa masa nuk është ftohur, vendoseni në një qese pastiçerie dhe formoni shumë shpejt marshmallows, sepse agari “ngulitet” menjëherë. Produktet nuk duhet të preken për një ditë - lërini të thahen dhe të stabilizohen. Më pas i spërkasim me sheqer pluhur dhe i lidhim së bashku në çift.

Marshmallows të bardhë përftohen duke përdorur sheqer të grimcuar të rregullt, dhe me sheqer kallam, marshmallows janë në ngjyrë bezhë me një shije karamel, ashtu si.

Video: Një recetë e thjeshtë për marshmallows shtëpi