Mishi i gjelit të detit në furrë me patate. Gjeli i detit me patate në furrë

Rezulton lëng dhe shumë i shijshëm. Me trajtimin e duhur të nxehtësisë, një pjatë e tillë konsiderohet diete. Megjithatë, vendosëm të bënim një drekë të përzemërt që përfshinte sa më shumë perime të thjeshta dhe të lira.

Si të gatuajmë gjelin e detit me patate në furrë

Përbërësit e nevojshëm për pjatën:

• karota të mesme - 2 copë;
• zhardhokët e patates - 2 copë;
• fileto gjeldeti - 600 g;
• qepë e bardhë - 2 copë;
• karafil hudhër - 2 copë;
• piper zile e verdhë - 1 pc.;
• majdanoz i freskët, kopër - një tufë;
• majonezë - 150 g;
• kefir i trashë - 200 ml;
• piper i zi i bluar, erëza aromatike, kripë e imët - për shije;
• domate të vogla - 4 copë.

Përpunimi i mishit

Turqia përgatitet mjaft lehtë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni fileton e shpendëve, ta lani mirë dhe më pas ta ndani nga kockat dhe lëkura dhe më pas ta prisni në pjesë të mëdha. Më pas, mishi duhet të kalohet me kripë, thelpinj hudhër të grirë dhe piper të bluar. Lëreni mënjanë për njomjen e mëtejshme.

Përpunimi i perimeve

Gjeli i detit me patate në furrë përfshin jo vetëm produktet e përmendura, por edhe përbërës të tillë si karotat, specat e verdhë dhe qepët e bardha. Ato duhet të qërohen dhe më pas të priten në copa të mëdha. Rekomandohet të bëni të njëjtën gjë me zhardhokët e patates.

Pasi të jenë përpunuar të gjitha perimet, ato duhet të bashkohen në një tas dhe më pas të kalojnë kripë të imët, erëza aromatike, majonezë kosi dhe kopër dhe majdanoz të grirë hollë.

Procesi i formimit të një pjate

Gjeli i detit me patate në furrë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Disa njerëz e pjekin këtë darkë duke përdorur letër gatimi, ndërsa të tjerë preferojnë ta bëjnë në një tavë të veçantë pjekjeje. Ne vendosëm të përdorim opsionin e dytë, pasi në këtë rast pjata do të dalë e pasur dhe me një sasi të vogël supë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një enë të madhe qeramike me kapak, të vendosni të gjitha perimet e përpunuara në fund të saj dhe të vendosni me kujdes fileton e marinuar të gjelit të detit. Më pas, përbërësi i mishit duhet të mbulohet me një shtresë domate, të pritet në feta të holla dhe të hidhet në kefir të trashë.

Trajtimi termik i një pjate në furrë

Pasi të jetë mbushur ena me të gjithë përbërësit e nevojshëm, duhet të mbyllet dhe të vendoset në furrë. Kjo darkë duhet të piqet për të paktën gjysmë ore. Gatishmëria e tij mund të përcaktohet jo vetëm nga butësia e përbërësit të mishit dhe perimeve, por edhe nga aroma, e cila do të përhapet në të gjithë shtëpinë gjithnjë e më intensivisht.

Si të shërbeni një pjatë të përzemërt për drekë

Patatet e pjekura duhet të shërbehen vetëm të ngrohta për drekë ose darkë. Pasi pjata me lëngun aromatik të jetë përgatitur plotësisht, duhet të ndahet në pjata duke përdorur një lugë të madhe. Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni perime dhe mish me barishte të copëtuara ose të hidhni salcë domateje sipër. Rekomandohet gjithashtu të prezantoni bukë të freskët thekre ose gruri për këtë drekë. Mirë oreks!

Gjeli i pjekur i detit njihet si shumë popullor në Shtetet e Bashkuara.

Kjo pjatë është me të vërtetë një pjesë integrale e amerikanëve, por ju mund të mësoni se si ta përgatisni saktë nga ne, gjëja kryesore është të gjeni një recetë që do ta bëjë pjatën tuaj thjesht të parezistueshme.

Dhe për këtë, ky artikull do të jetë i dobishëm!

Historia e pjatës dhe lloji i kuzhinës

Gjeli i pjekur i detit konsiderohet një pjatë thjesht amerikane. Por, nëse tërhiqesh nga historia, bëhet e ditur se për herë të parë amerikanët u trajtuan në Tokën e Re nga indianët, prej nga vjen emri, që do të thotë "pulë indiane".

Prandaj, kur populli amerikan korri për herë të parë, ata mbajtën një festë të madhe, dhe ky zog i veçantë ishte mbretëresha në tryezë.

Përfitimet dhe dëmet e gjellës

Mishi i gjelit të detit ka shumë vitamina dhe është gjithashtu dietik. Përdoret shpesh për të ushqyer foshnjat, si dhe për pacientët me anemi dhe depresion.

Mishi i shpendëve është i dobishëm edhe gjatë shtatzënisë, sepse është i pasur me acid folik.

Pavarësisht të gjitha vetive të dobishme, mjekët i ndalojnë pacientët me dështim të veshkave, hipertension dhe përdhes të hanë mishin e këtij zogu. Në këtë rast, dëmi tejkalon pronat e dobishme.

Vështirësia dhe koha e gatimit

Gatimi i gjelit të detit me patate është mjaft i vështirë, sepse pjata përfshin përdorimin e disa proceseve teknologjike. Koha e gatimit është të paktën 3 orë nëse pjekim një zog të tërë, sepse mishi duhet t'i nënshtrohet një trajtimi të mirë termik që të jetë i butë dhe në të njëjtën kohë i lëngshëm.

Nëse gatuajmë vetëm shkopinj daulle, krahë ose fileto, koha e gatimit zvogëlohet. Megjithatë, nuk do t'ju kënaqë vetëm me pamjen e saj të bukur në tryezën festive, por edhe me shijen e saj të jashtëzakonshme.

Përgatitja e ushqimit

Gjëja e parë që duhet të bëni përpara se të përgatisni një pjatë është përgatitja e përbërësve. Këshillohet që të blini zogun të paktën një ditë para gatimit. Duhet të lahet mirë dhe derisa të thahet, bëni një zgjidhje për njomjen.

Për ta bërë këtë, shtoni kripë në ujë, shtoni pak sheqer dhe erëza. Mbushni plotësisht me ujë dhe mbajeni në një vend të freskët për të paktën 12 orë. Mishi do të ngjyhet dhe gjatë trajtimit të nxehtësisë nuk do të humbasë butësinë e tij.

Patatet duhet të zgjidhen nga varietete të tilla si "sluch" ose "slavyanka". Nuk zihet dhe pas pjekjes mban formën dhe ka një pamje të bukur.

Si të gatuajmë gjelin e detit me patate në furrë

Receta klasike për gatimin e patateve në furrë është më e thjeshta, sepse nuk përfshin shtimin e përbërësve të ndryshëm, të cilët shpesh përdoren në interpretime të ndryshme të gatimit të gjellës. Shija e mishit dhe patateve do t'ju çojë shumë përtej oqeanit.

Përbërësit:

• 1 kufomë gjeldeti;
• 5 kg patate;
• 2 lugë salcë kosi;
• 2 qepë;
• 50 ml vaj luledielli;
• kripë për shije;
• 10 gram trumzë;
• një majë arrëmyshk bluar;
• një majë koriandër të bluar;
• një majë kerri.

Kjo sasi përbërësish jep afërsisht 10 racione gjelle, në varësi të madhësisë së zogut.

Përgatitja:

Lajmë mirë patatet për të hequr papastërtitë dhe mbetjet e dheut. Ziejeni dhe më pas qëroni. Pritini në copa të mëdha.

Gjeli i detit, i lagur paraprakisht, fërkohet mirë nga mesi dhe sipër me erëza dhe kripë.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Së pari skuqeni në vaj vegjetal në një tigan, dhe më pas ziejini në salcë kosi për jo më shumë se 7 minuta.

E vendosim furrën në 180 0 C dhe e lëmë të nxehet.

Mbushni trupin e pajetë me patate dhe qepë të ziera. Vendoseni në një tepsi dhe shtoni patatet e mbetura. Mbulojeni me petë për të parandaluar avullimin e lëngut dhe piqini për rreth dy orë. Më pas hiqni letrën dhe mbajeni gjelin e detit në furrë deri në kafe të artë.

Vlera ushqyese për 1 porcion (280 gram) është 150 kcal, 55% yndyrë, 27% proteina, 13% karbohidrate.

Opsione të tjera gatimi

Meqenëse gjeli i detit është një pjatë thjesht amerikane, popullsia e shteteve individuale e përgatisin atë ndryshe. Ka shumë interpretime të gjellës, duke përfshirë - ky zog shërbehet me djathë, me kërpudha, perime, të zier në salcë kosi. Secila prej opsioneve është e veçantë dhe ka një shije unike.

Gjeli i detit me patate në furrë me djathë

Djathi i shkrirë në mishin e shpendëve ka një shije të pasur, fisnike dhe aromë unike. Kjo pjatë mund të shërbehet me krenari në tryezën e festave dhe të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur.

Përbërësit:

• 1 kg fileto gjeldeti;
• 7 patate;
• 1 qepë e madhe;
• 2 domate;
• 20 gram djathë të fortë, mocarela është perfekte;
• 2 lugë majonezë të trashë;
• 50 ml vaj vegjetal, mundësisht ulliri;
• kripë, erëza për shije.

Përgatitja:

1. Pritini zogun në copa, rrihni me çekiç, spërkatni me kripë dhe erëza. Skuqini në vaj nga të dyja anët, vendoseni në peshqir letre dhe më pas në një tepsi.
2. Ndezim furren ne 180 grade dhe e leme te ngrohet.
3. Prisni qepën në rrathë të hollë, skuqeni dhe vendoseni mbi fileto.
4. Qëroni patatet, pritini në rrathë dhe formoni shtresën e tretë të tavës.
5. Hiqni lëkurën nga domatet, pritini në rrathë nëse domatja është e vogël ose në gjysmë rrathë nëse është e madhe. Vendoseni mbi patate.
6. Aplikoni majonezën në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Ndërkohë grijmë djathin në rende të trashë.
7. Kur gjella të jetë gjysmë gati, spërkatet në mënyrë të barabartë me djathë dhe piqet derisa tava të jetë shkrirë plotësisht.

Tava gjel delikate me djathë delikate të shkrirë të bën përshtypje me shijen e saj të hollë.

Me patate dhe kërpudha

Kombinimi i çdo mishi dhe kërpudhat është çelësi i një pjate të mirë dhe nëse përdorni gjelin e detit si mish, atëherë gjella me siguri do të bëhet kryesore në tryezën e festave.

Përbërësit:

• 5 kg fileto gjeldeti;
• 5 patate;
• 300 gram kampionë;
• 2 speca zile;
• 50 gram vaj luledielli;
• majonezë;
• kripë;
• erëza - të kripura, borzilok, koriandër.

Përgatitja:

1. Prisni fileton e gjelit të detit në copa, rrihni me çekiç, spërkatni me erëza, kripë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
2. Qëroni patatet, pritini në rrathë, vendosini sipër mishit.
3. Qëroni kampionët dhe specat zile, i prisni në kubikë, i përzieni me majonezë dhe i vendosni në mënyrë të barabartë në një tepsi. Piqeni në furrë për 1 orë në temperaturë mesatare.

Perimet janë shumë të shëndetshme dhe përmbajnë shumë vitamina. Zogu nën perime do të ketë një aromë unike, veçanërisht nëse e spërkatni me barishte para se ta shërbeni.

Përbërësit:

• 400 gram fileto gjeldeti;
• 6 patate;
• 1 qepë e madhe;
• 1 karotë;
• 2 domate;
• 1 piper zile;
• kripë, piper;
• barishte aromatike;
• 100 gram ujë të nxehtë;
• një tufë gjelbërimi.

Përgatitja:

1. Fillimisht vendosim temperaturën e furrës në 180 0 C dhe e ngrohim.
2. Qëroni patatet dhe pritini në rripa. Vendoseni shtresën e parë në një tepsi të lyer me yndyrë.
3. Pritini fileton në copa të holla, fërkoni me erëza, mbuloni patatet, hidhni pak ujë dhe futeni në furrë. Patateve dhe mishit duhen shumë më tepër kohë për t'u gatuar, kështu që ndërkohë përgatisim perimet.
4. Qëroni karotat dhe qepët, grijini në rende dhe qepët i prisni në gjysmë unaza. Skuqini për 5 minuta.
5. Hiqni lëkurën nga domatja dhe grijeni në mënyrë të ngjashme me qepën. Pritini specin në kubikë.
6. Kur patatet dhe mishi të jenë zier, shtrojini në shtresa domatet, karotat dhe qepët dhe specat. Piqeni për 30 minuta. Perimet do të lëshojnë lëng, por ju mund të shtoni ujë nëse është e nevojshme.

Zog në salcë kosi

Kosi i shton butësinë gjelit të pjekur, kështu që suksesi midis mysafirëve është i garantuar.

Përbërësit:

• 1 kg mish gjeldeti;
• 6 patate;
• ¾ gotë salcë kosi;
• 1 qepë;
• dy domate;
• 1 piper zile;
• vaj për tiganisje;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Skuqni kubikët e shpendëve të grirë imët në vaj luledielli, shtoni erëza dhe ziejini në salcë kosi.
2. Pritini patatet në kubikë, sipër vendosni mishin dhe perimet e grira hollë, sipër hidhni salcë kosi nga zierja.
3. E vendosim enën në furrën e parangrohur për 40 minuta.

Gjel deti i pjekur në petë

Një zog i pjekur në fletë metalike nuk e humb lëngshmërinë e tij, por falë erëzave bëhet më i butë dhe aromatik. Kjo pjatë mund të shërbehet si pjatë kryesore në një tryezë pushimi.

Përbërësit:

• 1 trup i vogël i gjelit të detit;
• kripë, piper, erëza;
• majonezë;
• 8-10 patate;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 3 thelpinj hudhër;
• vaj për tiganisje;
• 2 domate;
• piper zile sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Ngrohim furrën në 200 0 C. E lyejmë mirë trupin e shpendëve me majonezë me hudhra të shtrydhura dhe erëza, e mbështjellim me folie dhe e pjekim për 2 orë.
2. Ndërkohë skuqni patatet e prera në kubikë derisa të jenë të freskëta. Më pas shtoni perimet, të copëtuara sipas dëshirës së zonjës, kripën, erëzat dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë.
3. Hiqni folenë nga gjeldeti, vendosni perimet në një fletë pjekjeje dhe piqini derisa të shfaqet kore.

Përpjetë mëngë

Gjeli është jashtëzakonisht i lehtë për t'u përgatitur, sepse asnjë përbërës nuk kërkon trajtim paraprak termik. Të gjithë janë gatuar në lëngun e tyre dhe, falë kësaj, aroma e gjellës është thjesht e patejkalueshme.

Përbërësit:

• 4 kg fileto gjeldeti;
• 5 patate;
• 1 qepë;
• 1 domate;
• 1 piper zile;
• kripë dhe piper për shije;
• erëza.

Përgatitja:

Pritini shpendët në pjesë, qepën në unaza dhe perimet në kubikë.

1. Spërkateni gjithçka me erëza, kripë, piper, përzieni plotësisht, vendoseni në mëngë. E lidhim mirë.
2. Në një furrë të parangrohur në 180 0 C, vendoseni mëngën në një tepsi dhe piqni me perime për një orë e gjysmë.
3. Para se ta shërbeni, dekorojeni me barishte.

Video recetë

Disa sekrete për zonjën:

1. Para gatimit, zogu duhet të ngjyhet në ujë me erëza, atëherë mishi do të gatuhet më shpejt, do të jetë i butë dhe me lëng.
2. Nëse gjella është pjekur me djathë, e shtoni në fund, kur tava të jetë gati gati. Pastaj djathi do të jetë i butë.
3. Nëse e spërkatni gjellën me barishte të freskëta menjëherë përpara se ta shërbeni, ajo do të bëhet edhe më e shijshme.

Gjeli është një pjatë e shkëlqyer dhe e kënaqshme për pushime dhe jo vetëm. Mirë oreks.

Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik, por është i shijshëm. Gjel deti i pjekur mund të shërbehet me oriz, hikërror, perime të freskëta dhe patate të pjekura. Patatet do të jenë veçanërisht të shijshme nëse i gatuani së bashku me shpendët. Gjeli i pjekur në furrë me patate është një pjatë e plotë që përgatitet lehtë, edhe nëse nuk keni përvojë në krijimin e kryeveprave të kuzhinës. Në të njëjtën kohë, pjata do të dalë e shijshme dhe festive, pavarësisht se çfarë recete zgjedh zonja.

Karakteristikat e gatimit

Ka pak truke në gatimin e gjelit të detit, por ato ende ekzistojnë. Njohja e disa pikave të rëndësishme do t'ju mbrojë nga dështimi.

• Për gatimin në furrë me patate mund të përdoret i gjithë gjeli i detit ose pjesë të tij - kjo varet nga receta. Por në çdo rast, është më mirë t'i jepet përparësi mishit të freskët. Në fund të fundit, gjeli i detit nuk është shumë i yndyrshëm dhe kur piqet mund të dalë i thatë. Kjo ndodh më shpesh me mishin e ngrirë. Edhe pse shefat e kuzhinës me përvojë pohojnë se çështja nuk është se është ngrirë, por se është shkrirë gabimisht. Ata pretendojnë se nëse mishi është shkrirë në raftin e sipërm të frigoriferit, ai do të mbetet jo më pak lëng se i freskët.
• Kur piqni gjelin e detit, është shumë e rëndësishme që të mos e teproni në furrë. Kohën e gatimit për një kufomë të tërë mund ta llogarisni vetë, duke ditur që për çdo kilogram mish ju nevojiten 40 minuta. Ndonjëherë kjo kohë mund të mos jetë e mjaftueshme, siç dëshmohet nga ngjyra rozë e lëngut që rrjedh nga trupi i pajetë nëse shpohet. Pastaj duhet të piqni edhe për gjysmë ore tjetër - kjo patjetër do të jetë e mjaftueshme. Në raste të tjera, mund të mbështeteni në kohën e specifikuar në një recetë specifike.
• Pjekja në fletë metalike dhe mëngë ndihmon në mbajtjen e lëngut të mishit pasi parandalojnë daljen e lëngjeve. Por edhe në këto raste dhe aq më tepër kur piqet direkt në kallëp ose në tepsi, këshillohet përdorimi i gjalpit ose kosit.
• Kur piqni një gjeldeti në fletë metalike ose mëngë, patatet duhet të vendosen pranë tij ose edhe nën të - kjo do ta bëjë atë më të shijshme dhe më aromatike, pasi do të jetë e ngopur me lëng dhe yndyrë.

Ka shumë receta për gatimin e gjelit të detit të pjekur në furrë me patate, dhe në çdo rast specifik teknologjia e përgatitjes së pjatës mund të jetë individuale, por megjithatë duhet të dini rregullat e përgjithshme.

Gjeli i pjekur i pjekur me patate të plota

• gjeldeti - 4 kg;
• patate - 1,5 kg;
• kërpudha të freskëta (kampionët janë gjithashtu të përshtatshëm) - 0,3 kg;
• salcë kosi - 100 g;
• qepë - 100 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• arrëmyshk, koriandër, kerri – 2-3 g secila;
• trumzë - 10 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini patatet derisa të jenë gatuar gjysmë, i qëroni.
• Lani trupin e gjelit të detit, thajeni me një peshqir dhe fërkojeni me një përzierje barishtesh dhe kripë brenda dhe jashtë.
• Pritini kërpudhat në feta të holla.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
• Skuqini qepën në vaj të nxehtë, pas 5 minutash shtoni kërpudhat në të, skuqeni derisa të dalë lagështia e tepërt, pastaj shtoni salcë kosi dhe ziejini për 5 minuta.
• Pritini disa patate në feta të rrumbullakëta.
• Mbushim gjelin e detit me feta patate dhe mbushje kërpudhash në shtresa.
• Vendoseni kufomën në një fletë pjekjeje, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në furrë.
• I pjekim ne 180 grade per 2 ore, me pas i heqim letren dhe i vendosim patatet e mbetura rreth gjelit te detit duke i prere ne feta te medha. Piqni edhe për një orë, pa petë.

Gjeli i pjekur sipas kësaj recete është perfekt për tryezën e festave.

Fileto gjeldeti e pjekur me patate dhe djathë

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• qepë - 100 g;
• paste domate - 50 g;
• majonezë - 100 ml;
• djathë i fortë - 0,5 kg;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla të rrumbullakëta.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
• Grini djathin në rende.
• Përzieni majonezën tërësisht me pastën e domates.
• Lani fileton e gjelit të detit, grijeni mirë me një çekiç mishi dhe rregulloni me kripë dhe piper.
• Vendosni fletë metalike të lyer me vaj vegjetal në një enë pjekjeje.
• Vendosni kriklla me patate në fund të tiganit.
• Vendosni fileton e gjelit të detit mbi patate.
• Spërkateni me qepë, lyeni me një sasi të vogël salcë majoneze dhe paste domate.
• Spërkateni me djathë të grirë, lyeni djathin me salcën e mbetur.
• E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë. Gatuani për 50 minuta.

Pjata duket shumë e shijshme dhe as shija e saj nuk do të zhgënjejë.

Shkop i gjelit të detit i pjekur me patate

• daulle gjeldeti – 0,8 kg;
• patate - 0,5 kg;
• karota - 100 g;
• piper zile - 0,2 kg;
• salcë soje - 60 ml;
• qepë - 0,2 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• ujë mineral me gaz - 150 ml;
• vaj ulliri - 60 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• barishte italiane - 10 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani shkopin e gjelit të detit dhe thajeni me peshqir letre.
• Pritini dy thelpinj hudhër për së gjati (çdo thelpinj e prisni në 3 pjesë).
• Bëni disa të çara të vogla në lëkurën e daulles së gjelit të detit dhe futni copat e hudhrës në to.
• Kaloni tre thelpinjtë e mbetur të hudhrës në një shtypës.
• Përzieni hudhrën me vaj ulliri dhe barishte italiane, shtoni salcën e sojës dhe ujin mineral, përzieni mirë.
• Lidhni mëngën e pjekjes në njërën anë. Vendosni gjelin në të. Hidhni marinadë mbi të. Vendoseni në frigorifer për disa orë për të marinuar mishin. Pas një ore, kthejeni mëngën në mënyrë që marinata të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
• Merrni një mëngë të freskët pjekjeje dhe lidheni në njërën anë.
• Hiqni farat nga piperi dhe prisni në gjysmë unaza.
• Prisni në të njëjtën mënyrë qepën e qëruar.
• Qëroni dhe lani karotat, i prisni në feta të rrumbullakëta.
• Pritini patatet në feta të rrumbullakëta, pasi i lani dhe i qëroni.
• Vendosni patatet në një mëngë të pastër pjekjeje, karotat mbi të, qepët dhe specat mbi të.
• Mbi perime vendosim shkopin e marinuar.
• Lidheni mëngën në anën tjetër, vendoseni në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje. Bëni disa vrima të vogla në mëngë duke përdorur një kruese dhëmbësh.
• Piqeni për një orë e gjysmë, më pas prisni mëngën dhe vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore.

Pjata ka një shije dhe aromë të pasur falë kombinimit të suksesshëm të bimëve të përdorura për marinadën, mishin dhe perimet. Mishi i gjelit të detit sipas kësaj recete del i butë dhe me lëng.

Kështu mendoi edhe gjeli, por përfundoi në supë. Por në rastin tonë, jo një gjeldeti, por një gjeldeti, dhe jo në një supë, por në një pjatë kryesore të hollë. Nuk ndodh shpesh që ne ta mirëpresim këtë përfaqësues me pendë në tavolinat tona. Por më kot! Sa dobi dhe shije kemi humbur për shkak të besimeve dhe dembelizmit tonë! Gjeli i detit me patate në furrë do të zbukurojë tryezën tuaj. Le të kemi Ditën e Falënderimeve sot.

Turqia: çfarë dini për këtë pjatë?

Amvisat tona preferojnë të gatuajnë mish derri ose viçi. Por kur bëhet fjalë për mishin e shpendëve, pula zë vendin kryesor. Është jashtëzakonisht e rrallë që në tavolinat tona të shohim një gjeldeti të plotë ose të prerë. Kjo për faktin se jo të gjithë dinë të gatuajnë gjelin e detit me patate në furrë.

Dhe gjithçka është shumë e thjeshtë: gjeli i detit është e njëjta pulë, vetëm më e madhe. Sigurisht që përgatitja e pjatave nga ky lloj mishi ka nuancat e veta. Kur të studioni plotësisht ABC-në e kuzhinës, do të kuptoni se gjeli i detit i pjekur në furrë me patate është një mrekulli e vërtetë kulinare.

Le të zbulojmë sekretet kryesore të mjeshtërisë së kuzhinës:

• mishit të gjelit të detit i mungon lëngshmëria dhe kjo situatë mund të korrigjohet me ndihmën e një marinade;
• majoneza, kosi ose lëngu i limonit janë marinada optimale për gjelin e detit;
• Mund të përdorni çdo pjesë të këtij zogu, por daullja e gjelit të detit me patate në furrë rezulton shumë e shijshme;
• filetoja duhet të rrihet, dhe për të mos e ndotur kuzhinën, do të përdorim një pengesë mbrojtëse - film ngjitës;
• gjeldeti harmonizohet në mënyrë të përkryer me pothuajse çdo grup erëzash;
• klasikët e këtij zhanri mbeten përzierja e specit, hudhrës dhe borzilokut;
• Pas marinimit, sigurohuni që të lani mishin e shpendëve;
• mbetjet e marinadës mund të digjen gjatë trajtimit të nxehtësisë;
• petë ose një mëngë pjekjeje do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë dhe butësisë së mishit të gjelit të detit;
• për të kontrolluar gatishmërinë e mishit të shpendëve, na duhet një gjilpërë e trashë dhe e gjatë thurjeje;
• Është më mirë të bëni një shpim në pjesën më të trashë të pjesës;
• prania e lëngut me një nuancë të kuqërremtë është dëshmi se mishi është ende i papërpunuar.

Po planifikoni një darkë? Mos e shtyni për nesër atë që mund të bëni sot. Në rrugën tuaj për në shtëpi, ndaloni në supermarket dhe blini një fileto gjeldeti. Aty shiten eskalope në formë të paketuar. Kjo pjesë e kufomës së shpendëve është ideale për ne për një vakt mbretëror.

Komponimi:

• 0,5 kg fileto gjeldeti;
• 1 qepë;
• 3-4 patate;
• 2 copë. thelpinj hudhre;
• 5 lugë gjelle. l. majonezë;
• 1-2 copë. domate të freskëta.

Përgatitja:

• Miqësia fillon me një buzëqeshje, dhe një master-klasë e kuzhinës fillon me përgatitjen e produkteve të nevojshme.
• Mund të bëni menjëherë punën e pistë dhe të qëroni patatet dhe qepët.

• Lani domatet dhe pritini me kujdes në rrathë të barabartë. Këshillë: sa më e mprehtë të jetë thika, aq më e lehtë është prerja e domateve. Përveç kësaj, ju do të ruani integritetin e secilës pjesë.
• Pjata nuk duhet të jetë vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

• Le t'i fshehim lotët tanë nga të huajt - kjo është një këngë se si të qëroni qepët pa dëmtuar sytë tuaj. Le ta njomim tehun e thikës me ujë dhe të shkojmë, siç thonë ata, për porosi.

• Tani le të kujdesemi për fileton e gjelit të detit.
• Tashmë e kemi shkrirë dhe larë.
• Vendoseni mishin në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni sipër me një copë film ushqimor.
• Le të punojmë me çekiç dhe ta rrahim mishin.
• Këto janë pjesët që do të marrim. Ata u bënë më të mëdhenj, por më të hollë.

• Merrni një formë rezistente ndaj nxehtësisë, ndoshta xhami.
• E mbulojmë pjesën e poshtme me pergamenë dhe e lyejmë me vaj.
• Tani le t'i rregullojmë bukur fetat e patateve në shtresën e parë.

• Kaloni thelpinjet e hudhrës në një shtyp dhe bashkojini me majonezë.
• Lyejeni shtresën e patates me këtë salcë pikante.
• Mos harroni të shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.

• Sipër vendosim fileton e gjelit të detit dhe e lyejmë bujarisht me majonezë.

• Prekja e fundit është një shtresë me qepë dhe domate të freskëta.

• Një kujtesë e vogël: do ta mbyllim pjesën e sipërme të formularit me letër, përndryshe filetoja e gjelit të detit do të kthehet në krisur.
• Në vetëm 40-50 minuta do të mund të shijojmë shijen e filetos së gjelit të detit me patate në furrë.
• Një truk tjetër: filetoja e gjelit të detit do të dalë e lëngshme nëse e piqni në temperaturë të paktën 180°.

Në një tenxhere dhe në sobë ...

Gjeli i detit me patate në një tenxhere në furrë është një mundësi e shkëlqyer për anëtarët më të vegjël të familjes. Dhe një i rritur do të jetë i lumtur të shijojë një pjatë kaq të butë dhe me lëng. Zakonisht kur piqet mishi në tenxhere përdoret lëng mishi. Ne do të mposhtim natyrën e kuzhinës dhe do të shtojmë salcë kosi dhe gjalpë.

Komponimi:

• 200 g fileto gjeldeti;
• 6 patate;
• 2 qepë;
• 4 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• hudhër për shije;
• ½ lugë gjelle. l. gjalpë;
• barishte, erëza, kripë dhe gjethe dafine - për shije.

Përgatitja:

• Përsëritja është nëna e të mësuarit, por nuk do të ndalemi më në përgatitjen e filetove të gjelit të detit.
• Kalojmë drejt e në pjesën ku tashmë i kemi prerë perimet dhe e kemi prerë mishin në copa.
• Enë balte gjenden në çdo kuzhinë. Pra, le të kapim një çift dhe të fillojmë të krijojmë.
• Shënim: proporcionet e treguara në recetë janë për një tenxhere.
• Hidhni fjalë për fjalë disa pika vaj vegjetal të rafinuar në fund të tenxhere dhe vendosni patatet.

• Këshillë e kuzhinës: është më mirë që menjëherë të rregulloni çdo shtresë me kripë dhe erëza.
• Turqia vjen në lojë më pas.

• Tani shtoni pak qepë dhe hudhër të copëtuar.

• Gjethet e dafinës do t'i shtojnë aromën dhe shijen gjellës. Vendosini ato me kujdes anash.

• Tani kanë mbetur edhe dy goditje.

• Mbushni tenxheren me salcë kosi.
• Një sekret i vogël: fillimisht vendoseni tenxheren në furrë për 10 minuta pa e mbuluar me kapak.
• Dhe më pas në një enë të mbyllur do të vazhdojmë të pjekim fileton e gjelit të detit edhe për 40 minuta.

Mishi i shpendëve në vetvete është i shijshëm dhe ushqyes, por nëse shtoni perime, gjella bëhet e lëngshme dhe ushqyese. Gjeli i detit me patate në furrë do të jetë pjata kryesore e tryezës së festave.

Gjeli i detit është një mish i gjithanshëm që mund të kombinohet me barishte të ndryshme, por më të mirat konsiderohen si koriandër, qimnon dhe kerri.

Ne gatuajmë zogun në furrë duke përdorur produktet e mëposhtme:

• 1 kufomë gjeldeti;
• 1 kg patate;
• 100 g salcë kosi;
• llambë;
• 40 ml vaj vegjetal;
• 10 g trumzë;
• 3 g arrëmyshk;
• 3 g koriandër;
• një majë kripë.

Ne përgatitemi sipas algoritmit:

1. Prisni lëkurën e patateve, ziejini derisa të gatuhen gjysmë, pritini në feta të mëdha.
2. Lani gjelin dhe thajeni me peshqir letre. Fërkojeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë me barishte të përziera me kripë.
3. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. E skuqim në vaj të nxehtë për 8 minuta, shtojmë kosin dhe e ziejmë edhe për 5 minuta të tjera.
4. Mbushim gjelin me perime.
5. E mbështjellim karkasën me letër ushqimore, e vendosim në një tepsi të cilën e vendosim në furrë. Piqeni për 3 orë në 180 C.

Një gjeldeti i tërë me një kore aromatike do të bëhet një trajtim mbretëror në çdo festë festive.

Batuqe të pjekura të shpendëve

Gjeli i detit përgatitet sipas kësaj recete shumë shpejt dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare.

Përbërësit e nevojshëm për këtë pjatë:

• 2 shkopinj gjeli deti;
• 400 g patate;
• 110 g karrota;
• 200 g piper zile;
• 40 ml salcë soje;
• 200 g qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 50 ml vaj për tiganisje;
• 2 gjethe dafine;
• 140 ml ujë mineral;
• 10 g koriandër.

Shkopi i gjelit të detit me patate në furrë përgatitet sipas skemës së mëposhtme:

1. Lajmë mishin dhe e thajmë me peceta.
2. Presim dy thelpinj hudhër në pjata, bëjmë shpime të cekëta në lëkurën e daulles, në të cilën fusim këto copa.
3. Përzieni vajin me salcën e sojës dhe erëzat. Shtoni ujë të gazuar në përzierje. Hudhrën e mbetur e kalojmë në pres dhe ia shtojmë masës.
4. Vendosni shkopinjtë e gjelit të detit në një enë të thellë dhe derdhni marinadën e përgatitur, vendoseni në frigorifer për 3 orë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza.
5. E pastrojmë specin nga farat, e presim në gjysmë rrathë dhe gjithashtu e presim qepën pa e qëruar. Pritini në rrathë karotat dhe patatet e lara.
6. Vendosni perimet e copëtuara në një mëngë pjekjeje dhe mbi to vendosni shkopin e turshive.
7. Mëngën e lidhim nga të dyja anët, e shpojmë me kruese dhëmbësh në disa vende dhe e vendosim në një tepsi.
8. E vendosim fletën metalike në furrë për 1.5 orë. Vendosim temperaturën në 180 C.
9. Kur të kalojë koha, hapeni qesen dhe lëreni të qëndrojë edhe gjysmë ore në të njëjtën temperaturë.

Nëse nuk ka mëngë në shtëpi, atëherë mund të zëvendësohet me fletë ushqimore, kjo nuk do të ndikojë në shijen e ushqimit.

Si të gatuajmë në tenxhere

Çdo amvise ëndërron të kënaqë familjen e saj me një pjatë origjinale. Më pas duhet t'i kushtoni vëmendje gjelit të detit të gatuar në një enë balte.

Ne krijojmë një kryevepër të kuzhinës nga përbërësit e mëposhtëm:

• 500 g gjoks gjeldeti;
• 100 ml turshi kastravec;
• 6 copë. patate;
• 1 qepë;
• karrota;
• 2 kastraveca turshi;
• një majë kripë dhe piper.

Gjeli i detit me patate në një tenxhere përgatitet sipas udhëzimeve:

1. Shpëlajeni fileton e shpendëve dhe priteni në shufra. Skuqini në vaj deri në kafe të lehtë.
2. Ne pastrojmë perimet e freskëta nga lëvozhgat dhe lëvozhgat. Pritini në kubikë dhe grijini kastravecat në një rende të trashë.
3. Në një enë holloni shëllirën e kastravecit me një gotë ujë të zier. Shtoni erëza dhe përzieni.
4. Mishin dhe perimet i vendosim në tenxhere. Mbushni përmbajtjen me lëngun e përgatitur. Mbuloni enët prej balte me kapak.
5. Vendosim tenxheret në furrë dhe i pjekim për 50 minuta në 180 C.

Pjatën nuk e shërbejmë menjëherë, e lëmë të piqet për 10 minuta.

Gjoks gjeldeti i pjekur me patate

Një pjatë ideale që mund të shërbehet në një ditë të veçantë ose për një darkë të përditshme.

Përgatitur nga përbërësit e mëposhtëm:

• 600 g gjoks gjeldeti;
• 520 g patate;
• 6 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• 1 lugë. paprika;
• 2 copë. fletë dafine;
• një majë kripë;
• 0,5 lugë. bazilikën

Udhëzues hap pas hapi:

1. Lajeni gjoksin nën ujë të ftohtë, thajeni dhe priteni në copa mesatare. Vendoseni mishin në një enë, mbulojeni me erëza dhe lëreni të zhyten në erëza për 20 minuta.
2. Qëroni patatet, lajini dhe pritini në hekura. Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypës.
3. Lyejeni një tepsi me vaj dhe mbi të vendosni perime dhe gjoksin e marinuar. Mbulojeni sipër me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
4. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni petën në furrë dhe piqeni për gjysmë ore në 180 C.

Nëse dëshironi, mund të shtoni në pjatë një përzierje me aromë, atëherë ajo do të bëhet më aromatike.

Pjatën e plotësojmë me kërpudha

Mund të përgatisni një pjatë të shijshme duke i pjekur së bashku në furrë shpendët, kërpudhat dhe perimet.

Përbërësit e nevojshëm:

• 430 g fileto gjeldeti;
• 320 g patate;
• 2 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. vajra pa erë;
• 270 g kërpudha të freskëta mjaltë;
• erëza për shije.

Specifikat e gatimit:

1. Shpëlajeni fileton nën ujë të ftohtë, thajeni me peshqir letre dhe priteni në feta.
2. Kërpudhat i lajmë nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë i presim në dy pjesë.
3. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në kubikë.
4. Prisni qepën e qëruar në rrathë, copëtoni hudhrën me thikë.
5. Lyejeni enën e pjekjes me vaj. I shtrojmë përbërësit në shtresa në këtë sekuencë: kërpudha, qepë, mish, patate. E rregullojmë pjatën me erëza dhe e spërkasim me hudhër.
6. Tavën e mbështjellim me letër metalike dhe e vendosim në furrë për 25 minuta, më pas e heqim dhe e pjekim edhe 15 minuta të tjera. E vendosim temperaturën në 180 gradë.

Kjo pjatë mund të piqet edhe në tenxhere, dhe në vend të petë, përdorni petë sfoliat.

Stili francez me djathë

Fileto gjeldeti me patate është perfekte si një meze e nxehtë në një tryezë festash.

Ne përgatisim një pjatë origjinale duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• 530 g fileto gjeldeti;
• 420 g patate;
• 210 g qepë;
• 350 g domate;
• 260 g djathë rus;
• 160 g salcë kosi me pak yndyrë;
• 140 g majonezë e lehtë;
• një majë kripë;
• 1⁄2 lugë. piper i zi i bluar;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Gatimi hap pas hapi:

1. E lajmë fileton nën ujë dhe e heqim lagështinë e tepërt me peshqir letre. E presim mishin në feta dhe e rrahim me një çekiç druri përmes filmit ngjitës. Fërkojeni fileton me piper dhe kripë nga të dyja anët.
2. Përzieni kosin me majonezë, holloni masën me 50 ml ujë, shtoni pak piper të zi dhe gatuajeni.
3. Vendosni copat e mishit në një tepsi të lyer me yndyrë dhe derdhni mbi to një pjesë të vogël salcë.
4. Pritini qepët në unaza, patatet në kubikë dhe domatet në rrathë.
5. Vendosni pak qepë sipër mishit, më pas patatet, lyejeni me salcë. Shtresa tjetër do të jetë qepë, dhe mbi të vendosni domate. Kriposni lehtë përmbajtjen e fletës së pjekjes dhe derdhni salcën e mbetur, mbulojeni me fletë metalike.
6. E vendosim legenin ne furre dhe e pjekim per 45 minuta ne 180 grade.
7. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni letrën dhe mbulojeni enën me djathë të grirë, piqni edhe për 15 minuta të tjera.

Gjeli i pjekur nën një shtresë perimesh dhe djathi bëhet jashtëzakonisht i butë dhe aromatik në shije.

Tavë gjeldeti dhe patate në furrë

Një tavë me shpendë dhe perime është një darkë e plotë e ditëve të javës, pasi tashmë përmban një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore.

Produktet e kërkuara:

• 530 g fileto gjeldeti;
• 820 g patate;
• 230 g djathë Poshekhonsky;
• 170 g majonezë sallatë;
• 1 lugë gjelle. l. vaj fshatar;
• erëza për shije.

Tava gjel deti përgatitet sipas pikave të mëposhtme:

1. Lajmë mishin, e fshijmë me një peshqir letre dhe e grijmë në një mulli mishi.
2. Qëroni patatet dhe grijini në rende me vrima të mëdha.
3. Vendosni mishin dhe patatet në një tepsi të lyer me yndyrë. Sezoni çdo shtresë me erëza. Kur të kenë mbaruar të gjithë përbërësit, sipër spërkatni djathin e grirë. Në fazën e fundit, lyejeni me majonezë.
4. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 200 C për 45 minuta.

Nëse pjata përgatitet siç duhet, gjella do të jetë jo vetëm jashtëzakonisht e shijshme, por edhe lëng.

Receta e pjekjes në mëngë

Avantazhi i madh i kësaj recete është se nuk duhet të shpenzoni shumë kohë duke gatuar.

Komponentët e nevojshëm:

• 520 g gjeldeti;
• 520 g patate;
• një karotë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1⁄2 tufë majdanoz;
• 2 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar;
• 1⁄2 lugë. kripë e trashë.

Udhëzime hap pas hapi:

1. Përgatisni salcën marinuese. Për ta bërë këtë, lani zarzavatet, lërini të thahen dhe copëtoni me thikë. Vendosni majdanozin në një enë, shtoni vaj, shtoni hudhër të grirë, kripë dhe erëza në përmbajtje. Përzieni masën dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
2. Lajmë mishin dhe heqim lagështinë me një peshqir letre. Pritini gjelin në copa, të cilat i lyejmë me kripë dhe piper.
3. Qëroni karotat dhe patatet, i prisni në çdo formë. Vendosini perimet në një enë me marinadën dhe përziejini në mënyrë që të ngjyhen me masën nga secila anë.
4. Vendosni karotat dhe patatet në një mëngë pjekjeje. Vendosni sipër copa mishi dhe derdhni marinadën që përmbante perimet. Mëngën e lidhim nga të dyja anët dhe e shpojmë me kruajtëse dhëmbësh në 4-5 vende.
5. Piqeni në furrë në 200 gradë për 45 minuta.

Pjata rezulton të jetë shumë e butë dhe e lëngshme për faktin se është gatuar në mëngë, si rezultat i së cilës mishi dhe perimet ziejnë në lëngun e tyre. Dhe salca e hudhrës i shton një shije të veçantë gjellës.