Pite vegjetariane pa maja. Pite vegjetariane me baozi me lakër dhe kërpudha

Si familja ime ashtu edhe unë jemi adhurues të ushqyerjes tradicionale, por mbushja vegjetariane për byrekët Baozi me lakër dhe kërpudha na la një përshtypje kaq të fortë të këndshme saqë m'u duk e padrejtë ta lija pa vëmendje.

Fillimisht, më habiti minimalizmi i përbërësve dhe mungesa pothuajse e plotë e erëzave në këtë recetë. Kjo është shumë e pazakontë për kuzhinën kineze me hudhrën e saj pothuajse të kudogjendur, xhenxhefilin, sojen dhe salcat e tjera. Por vera që po afron inkurajon një rritje të sasisë së perimeve në dietë, dhe vendosa të rrezikoj dhe të kryej një eksperiment, i cili doli të ishte shumë i suksesshëm - shija e byrekut tejkaloi të gjitha pritjet. Provoni versionin vegjetarian të byrekut Baozi.

Përgatitni majanë, si dhe kërpudhat dhe perimet sipas listës.

Pritini imët lakrën, kërpudhat, qepët e njoma dhe karotat.

Kombinoni përbërësit. Shtoni 3 lugë gjelle në përzierjen e perimeve. ulliri ose vaj tjetër vegjetal. Përziejini tërësisht. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj susami shtesë.

Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Është shumë e rëndësishme të vazhdoni në këtë mënyrë dhe të shtoni vajin përpara se të shtoni kripën. Vaji krijon një lloj shtrese mbrojtëse që ndihmon në mbrojtjen e mbushjes nga humbja e konsiderueshme e lagështirës.

Brumin e majave për zierje e ndajmë në 12-15 pjesë. Për sasinë e caktuar të mbushjes do t'ju duhet gjysma e vëllimit bazë të brumit.

Rrotulloni çdo pjesë të brumit në një rreth me diametër 10-12 cm në qendër të rrethit, të cilin e holloni gradualisht duke e shtrirë deri në skajet.

Vendosni 1 lugë gjelle në qendër të rrethit. l. duke mbushur dhe duke shtypur skajet, i jepni formën e një qese.

Vendosini byrekët në copa të vogla letre pergamene, vendosini në një tepsi me avull dhe lërini për 25-40 minuta të fryhen. Ziejini me avull për 12 minuta.

Pitet e gatshme i lëmë në tenxhere me avull edhe për 5 minuta të tjera.

Pite vegjetariane Baozi me lakër dhe kërpudha janë gati. Ju bëftë mirë!

Miq, herën e fundit kemi gatuar në kinezisht. Duke vazhduar temën orientale, ai ofron të pjekë byrekë samoza - një pjatë tradicionale e kuzhinës indiane. Këto janë byrekë vegjetarianë, pasi ato kanë një mbushje perimesh, e cila përfshin patate, karrota, bizele jeshile dhe cilantro. Ashtu siç i ka hije traditave lindore, në byrekët me samoza gjithmonë shtohen erëza: shafran i Indisë, piper, qimnon, xhenxhefil. Me siguri nuk keni provuar kurrë shije kaq të pazakonta, gatuajini së bashku!

Për të bërë byrekë me perime indiane do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm.

Përbërësit

për provë

0,5 lugë çaji kripë

100 g gjalpë

150 ml ujë

Për mbushje

4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal

1,5 gota qepë të copëtuar

2 thelpinj hudhra te grira

2 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të grirë

2 gota patate të grira

0,5 gota secila karota të grira, cilantro të copëtuar, bizele të gjelbra

1 lugë gjelle lëng limoni

nga erëzat: piper, shafran i Indisë, qimnon

Le të fillojmë të përgatisim byrekët me samoza vegjetariane

1. Fillimisht gatuajmë brumin: miellit të situr në sitë i shtojmë gjalpë të zbutur, ujë dhe kripë sipas shijes. Duke përdorur duart, gatuajeni në një brumë elastik dhe homogjen.

2. Mbështilleni brumin me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

3. Ndërkohë fillojmë të mbushim byrekët me samoza: në vaj skuqim qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin. Më pas shtoni shafranin e Indisë, qimnonin dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas bashkoni erëzat me patatet e grira dhe karotat e grira. Tani derdhni 2 lugë ujë, shtoni cilantro, bizele dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Dhe në fund mbetet të shtoni lëng limoni, piper dhe të ftohet.

4. Tani kthehemi te brumi ynë: ndajmë në toptha të vegjël, secili prej tyre rrotullohet në një rreth me një diametër sa një tigan.

5. Në gjysmën e rrethit vendosim 1 lugë gjelle mish të grirë, lyejmë me ujë skajet e brumit dhe formojmë një trekëndësh, lidhim skajet dhe i shtypim së bashku.

5. Tani mbetet vetëm të skuqni byrekët me samozë vegjetariane në vaj vegjetal.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për të bërë byrekë me samozë indiane

Miq, nëse ju pëlqeu receta, atëherë votoni duke klikuar butonat e rrjeteve sociale. Kështu i thoni faleminderit blogut. Dhe gjithashtu mos harroni të abonoheni për të mirat e reja. Mezi pres komentet tuaja, është shumë e rëndësishme për mua të di mendimin tuaj, kjo do ta bëjë faqen më interesante dhe më të dobishme. Do të jem i lumtur t'ju shoh midis pjesëmarrësve të grupit "Kuzhina e shijshme" në VKontakte.
Sinqerisht, Lyubov Fedorova.

Tema e byrekut është shumë e larmishme. Çdo lloj ushqimesh të pjekura vegane dhe vegjetariane që ata mund të gjejnë. Dhe me dhe pa mbushje, me dhe pa maja, dhe me dhe pa zëvendësues të vezëve dhe qumështit.

Sot dua t'ju ofroj një version të byrekut vegan të mbushur me perime: lakër, bizele, karrota dhe misër.

Nuk do t'ju duhet asnjë zëvendësues i vezëve dhe nuk do t'ju duhet asnjë maja.

Gjithçka është shumë e thjeshtë.

Byrekët vegan: përbërësit

1. Miell - 3-3,5 lugë gjelle.
2. Ujë të nxehtë - 1 lugë gjelle.
3. Vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.
4. Kripë - 1 lugë
5. Për mbushjen, perimet - për shijen tuaj - mora disa tufë lulesh të mëdha me lulelakër, brokoli, një përzierje karotash, bizele, misri.
6. Erëzat – koriandër – 1 lugë, domosdoshmërisht shafran i Indisë – 2/3 lugë, si dhe asafoetida – ½ lugë. dhe piper i zi i bluar - ½ lugë, farat e qimnonit (0 - 1 lugë.

Pite vegane: recetë

Le të fillojmë!

1. Skuqni farat e qimnonit në vaj të nxehtë për 30 sekonda, shtoni një përzierje erëzash – kujdes, erëzat e bluara digjen shpejt.

2. Shtroni perimet, shtoni pak ujë dhe lërini të ziejnë nën kapak. Ju duhet shumë pak ujë në mënyrë që të mos mbetet lagështi e tepërt pas zierjes. Kur mbushja të jetë gati, do t'ju duhet të prisni pak tufë lulesh të mëdha.

3. Ndërkohë që po përgatitet mbushja, bëjmë brumin. Shpërndani kripën në ujë të nxehtë, shtoni vaj vegjetal. Uji duhet të jetë aq i nxehtë sa mund të duroni për të gatuar brumin. Shtoni miellin në ujin e nxehtë dhe gatuajeni në një brumë të butë.

4. Ndani brumin në 4 pjesë. Nga secila hapim një shtresë të hollë (nëse është e mundur). Në këtë shtresë mund të përdorni një gotë për të shënuar rrathë ku do të vendosni mbushjen. Vendosni rrathët në një distancë prej disa cm nga njëri-tjetri. Vendoseni mbushjen, mbulojeni me një shtresë të dytë brumi dhe shtrydhni byrekët e përfunduar me një gotë.

Pite me patate dhe patëllxhanë

Pite vegjetariane në furrë. Çfarë mund të jetë më e shijshme, më e thjeshtë dhe më interesante? Recetë për byrekë me perime, vegjetariane me patate dhe patëllxhanë. Kore krokante, mbushje me lëng, 15 minuta përgatitje, 30 minuta pjekje dhe shijoni byrekët e pjekur në furrë me shije dhe aromë të këndshme.

Komponimi:

Brumë:

Miell Premium 100 gr
Vaj perimesh ose gjalpë 20 g
Sodë buke 1 lugë çaji
Kefir ose qumësht i thartë 30 ml
Kripë shtesë 1 lugë çaji

Mbushja:

Patate 100 gr
Patëllxhan 100 gr
Domate 150 gr
Vaj vegjetal për tiganisje 30 ml
Barishte të thata (rigon ose borzilok ose barishte të tjera aromatike sipas dëshirës tuaj) 5 gram (një lugë e gjysmë çaji)
Kripë 5 g (1 lugë çaji)
Piper i zi i bluar 3 g (gjysmë lugë çaji)

Hapi 1

Përzieni miellin, gjalpin, kripën dhe sodën në një filxhan. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

përbërësit për brumë

Hapi 2

Shtoni kefirin dhe gatuajeni brumin elastik. Ziejini për 2 minuta derisa të jetë e qetë. E vendosim brumin në një qese ose e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim brumin e byrekut në frigorifer për 10 minuta.

Brumë elastik i gatshëm për byrekë

Hapi 3

Lani patatet, domatet dhe patëllxhanët. Thajeni dhe priteni në feta të trasha gjysmë cm.

përbërësit për byrekët e pjekur me patate dhe patëllxhanë

Hapi 4

Patëllxhanët fillimisht duhet të skuqen në vaj, përndryshe do të mbeten të papërpunuara dhe byrekët do të jenë pa shije. Skuqini në vaj vegjetal për 1 minutë nga secila anë. Patëllxhanët do të thithin pak vaj dhe mbushja e byrekut do të jetë me lëng. Patëllxhanët skuqen në vaj nga 1 herë dhe mund të mbeten pak të papërpunuara. Mbushja piqet në furrë ndërkohë që byrekët piqen.

Patëllxhanët skuqen në vaj për 1 minutë nga secila anë dhe mund të mbeten pak të papërpunuara

Hapi 5

Brumin e ndajmë në 10-12 pjesë dhe e rrotullojmë në toptha. Hapeni brumin me trashësi gjysmë cm e vendosni mbushjen mbi brumë. Patate në fund, patëllxhanë, domate. Spërkateni me erëza. Shtresat duhet të shtrihen nga të thata në lëng. Në krye kemi domate. e cila do të japë lëng dhe thith mbushjen. Nëse vendosni domatet në fund, lëngu do të zhytet në brumë, i cili mund të mos piqet, por bëhet i butë dhe prish shijen e byrekut në furrë dhe humbet freskinë e kores.

Mbushje për byrekët. Shtresat duhet të shtrihen nga të thata në lëng

Hapi 6

Vendosni një pjesë tjetër të brumit të mbështjellë mbi mbushjen dhe fiksoni skajet e byrekut.

Një mënyrë interesante për të siguruar skajet. E bukur dhe praktike

Hapi 7

Lyejeni lehtë një fletë pjekjeje me vaj vegjetal ose gjalpë. Vaji do të parandalojë djegien e byrekut dhe gjithashtu do t'i japë brumit një kore krokante. I vendosim byrekët në një tepsi dhe i vendosim në furrë në temperaturën 175 gradë për 30 minuta.

Pite në furrë - 30 minuta pritje dhe kënaqësi krokante si rezultat

Hapi 8

Kontrolloni byrekët pas 30 minutash. Brumi duhet të skuqet dhe të marrë ngjyrë bezhë. Sigurohuni që brumi i byrekut tuaj të jetë pjekur nëse brumi është ende i papërpunuar rreth skajeve, mbajini byrekët në furrë për 5-10 minuta të tjera.

Byrekët vegjetarianë janë gati në furrë. U deshën 10 minuta nga koha juaj dhe ndërkohë që po zgjonit fëmijët, një mëngjes i shijshëm, i kënaqshëm dhe me shumë kalori për familjen tuaj është gati.

Ju bëftë mirë!

Vulë

Kefiri, ndryshe nga majaja, përgatitet shumë shpejt, dhe në të njëjtën kohë rezulton jo më pak i shijshëm. Receta është dërguar nga Guzel Maharram.

Për këtë brumë kefiri janë të përshtatshme si mbushjet e shijshme ashtu edhe ato të ëmbla.

Pite me kefir

Përbërësit (për 20 byrekë):

Brumë kefiri për byrekët:

rreth 600 g miell
400 ml kefir
150 ml vaj vegjetal
1/2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer
1/2 lugë çaji sode

Mbushja me lakër:

550 g lakër
1 lugë çaji jo të plotë kripë
1/3 lugë çaji
2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
60 g gjalpë

Mbushje me kajsi të thata:

400 g kajsi të thata
1 lugë gjelle. lugë ghee ose gjalpë

Receta për byrekët e brumit të kefirit:

Pite kefir me lakër

Pritini lakrën dhe ziejini me shtimin e vajit vegjetal derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni kripë dhe asafoetida dhe përzieni. Lëreni mbushjen të ftohet.
Lakra e zier për mbushje
Përgatisim brumin për byrekët njëlloj si për. Për ta bërë këtë, shtoni vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në kefir.
Ziejeni brumin me kefir
Hidhni në të sodën e bukës, miellin dhe gatuajeni në një brumë shumë të butë.
Brumë për byrekë me kefir
Pritini gjalpin në copa të vogla, me përmasa afërsisht 1x1 cm.
Gjalpë
Le të fillojmë të skulpturojmë. Për të parandaluar që brumi i kefirit të ngjitet në duart tuaja, lyejini ato me vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, hidhni pak vaj në një pjatë dhe lyeni duart me yndyrë sa herë që brumi fillon të ngjitet.
Vaj dore
Lyejmë me vaj edhe pjatën ose sipërfaqen e sheshtë në të cilën do të bëjmë byrekët. Merrni një copë brumi dhe vendoseni në një pjatë, shtrijeni me gishta në një tortë të sheshtë.
Bërja e një buke
Sipër vendosni një lugë mbushje me lakër dhe një copë gjalpë.
Vendosni mbushjen
Ngrini njërën skaj të brumit duke e shtrirë pak dhe me të mbuloni mbushjen. Skajet e brumit i lidhim duke i shtypur me gishta, më pas i mbledhim këto buzë.
Bërja e byrekut me kefir
Vendosini byrekët në një fletë pjekjeje (mund ta mbuloni paraprakisht me letër pjekjeje) nga ana e qepjes poshtë në një distancë nga njëra-tjetra.
Vendoseni në një fletë pjekjeje
Piqini në furrë të nxehur më parë në 190 gradë për rreth 35 minuta derisa byrekët të marrin ngjyrë kafe të artë.
Le të pjekim