Si të piqni mish derri të marinuar në furrë. Marinoni siç duhet mishin e derrit për pjekje në furrë! Salcë e shpejtë me ujë mineral dhe limon

Receta hap pas hapi për marinadën e derrit në furrë: gatim në mënyra të ndryshme

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

2 gr.

1 gr.

Karbohidratet

70 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për marinadën e derrit në furrë

Disa amvise besojnë se marinata është e nevojshme vetëm kur mishi i derrit duhet të skuqet mbi qymyr të hapur. Por nëse e marinoni paraprakisht një copë mishi përpara se ta piqni në furrë, do të fitojë lëngshmëri, butësi dhe shije të re. Ka disa opsione për marinadën e derrit, por një nga më të thjeshtat dhe më të arritshmet është receta klasike e bazuar në kripë, piper të zi dhe një qepë.

Përbërësit:

• kripë - 40 g;
• piper i zi i bluar - 25 g;
• qepë - 1 copë.

Recetë hap pas hapi për marinadën për mish derri në furrë

Qepa qërohet, pritet në rripa, spërkatet me kripë dhe piper të zi.

Thërrmoni qepën me duar derisa të dalë lëngu.

Vendosim marinadën në një tenxhere në shtresa me mish dhe marinojmë në të për 5-6 orë.

Mund të shtoni çdo erëz për të shtuar aromë. Dhe për të shtuar një erëza të lehtë, lejohet të përzihet piper i zi me piper të kuq.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë e marinadës për mish derri në furrë

Dhe nëse të ftuarit vijnë tek ju çdo minutë dhe dëshironi t'i trajtoni me një pjatë të hollë mishi, përdorni recetën e mëposhtme për marinadën për mish derri në furrë. Këtu përdorin kefir, acidi i të cilit depërton shpejt në fijet e mishit, që do të thotë se nuk ka nevojë të marinohet mishi për një kohë të gjatë. Një përbërës shtesë - barishte të freskëta - i jep pjatës së përfunduar një aromë të shijshme.

Përbërësit:

• çdo kefir - 330 g;
• majdanoz, kopër - 5 degë secila;
• kripë - 20 g;
• erëza për enët e mishit - 45 g.

Si të gatuaj

Kopra dhe majdanozi shpëlahen dhe grihen imët.

Përziejini zarzavatet me kripë, grijini lehtë me duar dhe shtoni kefir, përziejini mirë.

Lëngu që rezulton derdhet në copa të vogla derri dhe lihet për disa orë.

Nëse nuk keni zarzavate të freskëta, mund të përdorni të thata.

Opsioni 3. Marinadë derri me salcë soje

Dhe me versionin tjetër të marinadës, mishi i derrit është veçanërisht i mirë nëse piqet në një copë të madhe në fletë metalike. Salca e sojës e bën mishin e derrit veçanërisht të butë dhe të lëngshëm.

Përbërësit:

• salcë soje - 165 ml;
• piper i zi - 60 g.

Recetë hap pas hapi

Përzieni salcën e sojës me piper të zi në një filxhan, përzieni mirë, fërkoni një copë mish derri.

Lëreni për 15 orë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kripë në marinadë.

Opsioni 4. Me hudhër

Në këtë version të marinadës për mishin e derrit në furrë, përbërësi kryesor është salca e sojës. Përveç kësaj, shtoni disa thelpinj hudhër, gjethe dafine, kokrra piper, qepë, një sasi të vogël sheqeri dhe vaj vegjetal. Avantazhi i kësaj recete është se mishi piqet në një qese gatimi së bashku me marinadën, duke e lagur në këtë mënyrë, duke u bërë edhe më lëng, më aromatik dhe më i shijshëm.

Përbërësit:

• qepë - 2 copë;
• 6 bizele me pipëza;
• sheqer - 65 g;
• salcë soje - 25 ml;
• hudhër - 6 karafil;
• vaj vegjetal - 55 ml;
• 3 gjethe dafine.

Si të gatuaj

Qëroni qepët, prijini në rripa dhe vendosini në një filxhan.

Hidhni vajin vegjetal, salcën e sojës dhe përzieni mirë.

Shtoni sheqerin e grimcuar dhe përzieni përsëri derisa të prishen të gjithë kristalet e ëmbla.

Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës së qëruar paraprakisht përmes shtypjes së hudhrës dhe përzieni përsëri.

Përzierja e përgatitur fërkohet në copat e përpunuara të derrit.

Mishi është më mirë ta mbani në këtë marinadë për të paktën 5-6 orë.

Opsioni 5. Marinadë për mish derri në furrë me verë të kuqe dhe lëng grejpfrut

Një opsion i pazakontë, por shumë interesant. Kombinimi i lëngut të grejpfrutit, alkoolit të lehtë dhe një shumëllojshmëri erëzash aromatike thekson në mënyrë të përkryer shijen natyrale të mishit të derrit. Në këtë marinadë është mirë të marinohen biftekët e vegjël, të cilët më pas piqen në furrë në letër.

Përbërësit:

• hudhër - 9 karafil;
• kripë - 12 g;
• gjashtë bizele pishinë;
• verë e kuqe - 280 ml;
• limon - 1 pc.;
• grejpfrut - 1 pc.;
• Salcë Wasabi - 30 g;
• erëza për mish - 35 g;
• koriandër, qimnon - 15 g secila.

Recetë hap pas hapi

Qëroni hudhrat dhe kaloni përmes një shtypi hudhre në një filxhan të vogël.

Shtoni kripë, piper kokrrat, koriandër, qimnon, erëza për mish, përzieni fuqishëm.

Hapi 3:
Limoni dhe grejpfruti qërohen dhe farat hiqen, lëngu shtrydhet në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe hidhet në përzierje dhe përzihet edhe një herë.

Shtoni verën e kuqe.

Shtoni wasabi dhe përzieni përsëri.

Fërkoni copat e derrit me marinadën që rezulton dhe lërini të mbuluara për 15 orë.

Mishi mund të mbahet në këtë marinadë edhe deri në 24 orë, kështu do të ngjyhet më mirë dhe do të dalë edhe më i butë.

Opsioni 6. Marinadë për mish derri në furrë me majonezë

Një opsion popullor buxhetor për marinadë. Në majonezë me erëza të ndryshme shtesë, mishi është gjithashtu shumë i butë, i butë dhe lëng. Në këtë marinadë është mirë të marinoni mishin e prerë në copa të vogla dhe më mirë t'i piqni së bashku me një pjatë anësore, për shembull, patatet e prera në shirita të hollë.

Përbërësit:

• majonezë - 240 g;
• erëza "khmeli-suneli" - 55 g;
• kripë - 16 g;
• 12 g secili piper i zi dhe i kuq (përzierje specash).

Si të gatuaj

Në një filxhan me majonezë hidhni HOPS, kripë, shtoni speca të kuq dhe të zi, përzieni gjithçka tërësisht dhe intensivisht derisa të bëhet një masë e butë dhe kremoze.

Vendosni copa të vogla mishi në përzierje, përzieni mirë dhe lëreni për katër orë.

Për të përshpejtuar procesin e marinimit, mund të shtoni pak acid acetik 9 për qind në përzierjen e majonezës.

Opsioni 7. Marinadë për mish derri në furrë me mustardë

Një opsion i shkëlqyeshëm i marinadës për mishin e derrit në furrë. Mustarda jo vetëm që e zbut në mënyrë të përsosur mishin, por gjithashtu i jep një shije shtesë pikante. Vera e thatë e bën mishin e derrit paksa të ashpër. Hudhra shton një shije të mahnitshme.

Përbërësit:

• 120 ml çdo verë të thatë;
• 35 g mustardë, jo pikante;
• 4 thelpinj hudhër;
• 20 ml vaj të rafinuar;
• 12 g kripë;
• 25 g piper i zi;
• 3 kërcell selino.

Recetë hap pas hapi

Hudhra e qëruar kalohet përmes një shtypi hudhre.

Kërcelli i selinos lahet, grihet imët dhe bashkohet me hudhrën duke e trazuar mirë.

Hidhni në verë të thatë, vaj të rafinuar.

Zhytni një pjesë të madhe të derrit në këtë përzierje dhe lëreni të qëndrojë deri në 15 orë.

Vera e thatë në recetë mund të zëvendësohet me çdo konjak.

Opsioni 8. Marinadë për mish derri në furrë duke përdorur ujë mineral

Një tjetër opsion i shpejtë. Falë gazrave të ujit mineral dhe lëngut të limonit, tuli i derrit zbutet mirë, duke marrë një strukturë të butë dhe me lëng.

Përbërësit:

limon - 2 copë;

qepë - 4 copë;

ujë mineral me gaz - 890 ml;

çdo erëza për enët e mishit - 30 g;

kripë - 14 g.

Si të gatuaj

Limonët e larë priten në feta të holla pa e qëruar lëvozhgën.

Vendosni limonët në fund të çdo ene.

Qëroni qepët, pritini në rrathë, shpërndani në limon në një shtresë të barabartë, duke lënë një sasi të vogël.

Sipër vendoset mishi, kriposet pak dhe piqet, sipër vendoset qepa e mbetur dhe spërkatet sërish me erëza dhe piper.

Pasi të keni qëndruar për pak kohë, mbusheni me ujë mineral dhe lëreni për disa orë.

Ju nuk duhet t'i shtroni limonët në shtresa, por thjesht shtrydhni lëngun dhe spërkatni mbi copat e mishit të shtruara mbi qepë.

Opsioni 9. Në birrë

Dhe ky version i marinadës është më i përshtatshmi për pjekjen e brinjëve të derrit në furrë. Kombinimi i disa përbërësve njëherësh: birrë e lehtë, mjaltë, uthull dhe lëng limoni i jep mishit një shije të hollë, delikate dhe një kore të bukur krokante.

Përbërësit:

• hudhër - 8 karafil;
• qepë - 2 copë;
• limon - 1 pc.;
• mjaltë - 65 g;
• uthull 9 përqind - 65 ml;
• birrë e lehtë - 265 ml;
• kripë - 12 g;
• çdo erëza - 40 g.

Recetë hap pas hapi

Qepa e qëruar pritet në gjysmë unaza, hudhra shtrydhet përmes një shtypi hudhre.

Thërrmoni lehtë qepën me një sasi të vogël kripe me duar derisa të lëshohet lëngu dhe përzieni me hudhrën në një filxhan.

Shtoni uthull, mjaltë, lëng limoni, erëza dhe përzieni përsëri.

Hidhni në birrë dhe zhytni mishin, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Kjo recetë marinade është e përshtatshme edhe për prerje të ligët të mishit të derrit.

Përshëndetje të gjithëve, lexuesit e mi të dashur! Cili mendoni se është momenti më i rëndësishëm në procesin e gatimit të mishit? Ndoshta kjo është temperatura e duhur? Koha e lëngimit? Apo mënyra e gatimit? Në fakt, gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni marinadën e duhur. Është salca në të cilën do të ngjyhet mishi që do të zbulojë karakteristikat e shijes, do t'i shtojë lëngshmërinë, aromën e pabesueshme dhe do ta bëjë gjellën të butë dhe të butë.

Dhe mos u dëshpëroni nëse jashtë është ftohtë dhe nuk mund të dilni në natyrë, sepse mund të gatuani një qebap të shijshëm në shtëpi. Sot po marinojmë mishin e derrit për pjekje në furrë dhe zgjedhim receta që do të zbulojnë një anë të re për pjatën tonë.

E thjeshtë nuk do të thotë e keqe apo primitive. Për të marrë mish të shijshëm, nuk duhet të shqetësoheni dhe të blini produkte të shtrenjta. Ndonjëherë, ia vlen të shikoni vendet tuaja të fshehura në kuzhinë dhe të kuptoni se tashmë keni gjithçka për marinadën më të thjeshtë, por shumë të shijshme.

Metoda klasike e njomjes së derrit përfshin një minimum përbërësish, por në të njëjtën kohë zbulon shijen e tij në të gjithë lavdinë e saj. Për të përgatitur një marinadë tradicionale do të na duhen:

• 2 kg mish derri
• 1 lugë gjelle. lugë kripë
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar
• 0,5 kg qepë

Qëroni qepët, pritini në rrathë, shtoni kripë dhe piper. Tani grijeni mirë qepën me erëzat dhe grijeni me duar derisa të formohet lëngu i qepës. Më pas, duhet të alternoni shtresat e mishit të copëtuar me qepë turshi në një tigan. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Salca duhet të thithë mirë mishin e derrit. Është më e zakonshme të gatuash këtë recetë në zjarr të hapur, por në furrë mishi rezulton jo më pak lëng.

Marinadë pikante me uthull

Për të marrë mish të pjekur të butë dhe me shije pa yndyrë të tepërt, përdorni një recetë për një marinadë uthull me erëza, e cila kërkon shumë pak. Gjithsej, për 1 kg mish merrni:

• 3-4 qepë të mëdha
• 2,5 lugë gjelle. ujë
• 1,5 lugë gjelle. lugë 9% uthull
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 lugë gjelle. lugë me barishte provansale
• piper i zi i bluar - për shije

Në një tas ose tenxhere të thellë, përzieni kripën, sheqerin, piperin, uthullën dhe ujin. Përzieni mishin dhe qepën e prerë në unaza të mëdha në një tas të veçantë së bashku me barishtet provansale. Tani derdhni marinadën e përgatitur mbi mish, duke e trazuar mirë mishin e derrit me duar. Lërini copat e mishit të njomura në uthull të zhyten në frigorifer për 6-7 orë.

Mish derri në majonezë - një recetë popullore marinadë

Salca e majonezës vlerësohet për lehtësinë e përgatitjes dhe kursimin e buxhetit. Kjo marinadë e thjeshtë ju lejon të ktheni një pjesë të fortë të derrit në një produkt të butë dhe të butë brenda disa orësh, i cili, pas gatimit, thjesht do të shkrihet në gojën tuaj. Përgatitja e kësaj pjate të shijshme është po aq e lehtë sa të grisësh dardha:

1. Pritini 1 kg mish derri në copa (të vogla të mundshme)
2. Shtoni erëza në qebap (një pako erëza është për 1 kg mish) dhe dy qepë, të prera në gjysmë unaza
3. Përziejini produktet me 200 g majonezë me përqindje të lartë

Gjëja kryesore është të mos e teproni qebapin e ardhshëm në majonezë. Kjo është e rëndësishme për të siguruar që rezultati të jetë një pjatë e butë dhe me lëng.

Salcë e shpejtë marinadë për qebap kivi

Kivi do të ndihmojë që copat e mishit të jenë jashtëzakonisht të lëngshme në vetëm 30 minuta. Shtoni qepën e grirë (1-2 kokë) në ijën e grirë (2 kg), spërkatni me erëza (sipas shijes) dhe shtoni 2 kivi të grira hollë dhe të qëruara. Lëreni në të ftohtë për gjysmë ore.

Marinadë birre për brinjët e derrit

Konsistenca e ëmbël dhe dehëse e pijeve dehëse, mjaltit dhe mustardës është e përkryer për përgatitjen e brinjëve të derrit në furrë. Enzimat që gjenden në birrë shkatërrojnë fibrat e trashë të produktit të mishit, duke e bërë atë shumë të butë dhe të butë.

Mustarda dhe mjalti do të shtojnë një shije të pazakontë të ëmbël dhe do të plotësojnë me sukses përbërjen me aromën e një pije alkoolike.

Kështu, për 1 kg brinjë do të na duhen:

• 200 ml birrë të errët
• 25 g mustardë
• 45 g mjaltë
• 10 g rrënjë xhenxhefili të grirë
• 3 thelpinj hudhra

Përzieni birrën, mjaltin dhe mustardën, shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin. I lyejmë copat në salcën tonë dhe i lëmë për 3-4 orë. Gjithçka është gati - oreks të mirë!

Piqni mishin e derrit në salcë soje me patate në furrë

Mishi i butë dhe patatet e buta të pjekura në furrë janë një mundësi e shkëlqyer për një darkë familjare. Është e rëndësishme të zgjidhni një marinadë të mirë për mishin e derrit që do të nxirrte në pah shijen e patateve. Salca e sojës kombinohet me secilin nga përbërësit e kësaj pjate, ajo nuk ndërpret aromën e erëzave dhe u jep produkteve një kore kafe, të shijshme, krokante gjatë pjekjes.

Për të thithur 0,5 kg mish, duhet të përzieni 80 ml salcë, 30 g mjaltë të lëngshëm dhe të njëjtën sasi vaj vegjetal, të grira 3 thelpinj hudhër, qepë të copëtuar, kripë, piper dhe erëza të shtuara sipas shijes. Zhytni copat e filteve të prera në këtë përzierje dhe lërini në frigorifer.

Ndërsa mishi është njomur në përbërjen aromatike, fillojmë të përgatisim patatet. Zhardhokët i pastrojmë dhe i presim në rrathë të trashë, më pas i vendosim në fund të një tepsie të lyer me gjalpë.
Filetën e lagur me salcë soje e nxjerrim nga frigoriferi dhe e vendosim sipër patateve. Mbulojeni fort me petë, vendoseni në një furrë të parangrohur dhe prisni një orë. Tani hiqni letrën për të marrë një kore kafe të artë dhe pas 10 minutash marrim pjekjen e përfunduar.

Mishi dhe patatet do të jenë më të lëngshme nëse gatuhen në një qese të krijuar për pjekje në temperatura të larta. Çdo amvise ka një të tillë në kuzhinën e saj 100%.

Recetë buxhetore e marinadës për Barbecue

Ekziston një mënyrë për të bërë një salcë të shijshme për mishin e derrit pa shpenzuar shumë për ushqim. Unë paraqes në vëmendjen tuaj një marinadë kefir që është e arritshme për pothuajse çdo dashnor të Barbecues.

Rregulli bazë për përgatitjen e salcës është përdorimi i kefirit me përqindje të lartë yndyre. Për të përgatitur 1,5 kg fileto ju nevojiten pak më pak se një kilogram qepë, 0,5 litra kefir, kripë, piper dhe trumzë. Derdhni qepët e copëtuara në produktin e qumështit, përzieni me erëza dhe zhytni mishin e derrit në salcën e përfunduar.

Mishi duhet të mbahet në kefir deri në 8-10 orë, pas së cilës përzierja e marinuar vendoset në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në furrë.

Ka disa truke që do ta bëjnë qebapin e marinuar veçanërisht të shijshëm:

• Jepini përparësi ijës, qafës ose shpatullës së derrit
• Përziejini përbërësit për salcën në një enë smalti dhe piqni ushqimin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
• Mishi i pjekur në një enë kuzhine të mbyllur hermetikisht duhet të kriposet pas zierjes.
• Zgjidhni brinjë të trasha me mish të bollshëm
• Shtrydheni vetë limonin për marinadë, duke përdorur duart tuaja.
• Përziejeni konsistencën në tigan në mënyrë periodike për të ngopur më mirë secilin përbërës.
• Piqeni enën në një mëngë ose mbështilleni me fletë metalike për të ruajtur lëngshmërinë e ushqimit

Për të përmirësuar shijen e pjatave, kuzhinierët modernë përdorin të gjitha llojet e trukeve dhe risive, por ato jo gjithmonë japin rezultate të mira. Marinata për mish derri në furrë është një mënyrë e thjeshtë dhe e provuar për ta bërë mishin për tryezën e festave tepër të shijshme dhe të bukur pa kosto shtesë.

Edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë përgatitjen e impregnimit, dhe të gjithë përbërësit janë të njohur dhe të arritshëm.

Si të marinoni siç duhet mishin e derrit për furrë

Për të parandaluar që mishi i derrit të jetë i thatë dhe pa shije, duhet të dini disa rregulla për gatimin e tij. Së pari ju duhet të dini se si të marinoni mishin në mënyrë korrekte, sepse thjesht zhytja e produktit në përzierjen aromatike nuk mjafton.

Para së gjithash, para se të marinoni, duhet të fërkoni plotësisht mishin me kripë.

Nuk ka rëndësi se çfarë madhësie është, duhet të bëni prerje të vogla ose ta shponi me një kruese dhëmbësh. Edhe nëse i shtoni kripë marinadës siç duhet, ajo nuk do të përthithet në mish dhe shija nuk do të jetë plotësisht ideale.

Për të marinuar mishin duhet të zgjidhni një enë të përshtatshme

Asnjëherë mos e marinoni mishin e derrit në kuti plastike. Në fund të fundit, nëse mishi, për shembull, është shkrirë ose ka qenë në frigorifer për disa ditë në plastikë, ai mund të prishet dhe, të paktën, të ketë erë të pakëndshme. Ena më e mirë për marinim është një tigan smalt me ​​kapak.

Gjithmonë duhet të zgjidhni një marinadë për mish derri sipas shijes tuaj.

Mos kini frikë të eksperimentoni, nëse, për shembull, ju pëlqen një recetë e caktuar marinade, por një komponent është i panevojshëm për ju, zëvendësojeni atë me një tjetër.

Marinata më e mirë për mishin e derrit bëhet më së miri me vaj.

Perimet, ulliri, susami dhe çdo tjetër do të përshtaten në mënyrë të përkryer në recetë. Marinatat e majonezës nuk e nxjerrin aq mirë shijen e mishit, prandaj përdorni opsione të tilla sa më rrallë të jetë e mundur.

Koha e marinimit

Shumë receta sugjerojnë marinimin e mishit të derrit për disa orë, minuta, etj. Por nëse vërtet dëshironi rezultatet më të mira, gjithmonë erëzoni mishin e derrit brenda natës, nëse jo më gjatë.

Koha ideale për njomjen e mishit është 10-12 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe produkti duhet mbajtur në të ftohtë, dhe 30 minuta para gatimit, lëreni në temperaturën e dhomës.

Marinadë havajane me xhenxhefil dhe salcë soje për mishin e derrit para pjekjes, recetë hap pas hapi

Përbërësit

• - 3 karafil + -
• Pjeshkë - 2 copë. + -
• - 3 lugë gjelle. + -
• - 20 g + -
• - 150 ml + -
• - 70 ml + -
• - 2 lugë. + -
• - 3 lugë gjelle. + -
• - 1 lugë. + -
• Rozmarinë e tharë- 1 lugë. + -

Si të bëni marinadë xhenxhefil-sojë për mish derri hap pas hapi

Salca e sojës është një erëza universale për mishin dhe për pjekjen e produkteve të mishit, por është thjesht e pazëvendësueshme. Përgatitni një marinadë derri Havai bazuar në salcë soje me shtimin e xhenxhefilit dhe pjeshkës së lëngshme. Më besoni, mishi i gatuar në këtë marinadë do të bëhet i preferuari juaj në çdo festë.

HAPI 1. Qëroni dhe lani hudhrat, më pas kaloni nëpër një shtypës hudhre.

HAPI 2. Lani mirë pjeshkët e pjekura me një sfungjer të pastër dhe thajini. Pritini çdo frut në gjysmë dhe hiqni farat. Grini frutat në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Kombinoni purenë e frutave në një tas me hudhrën.

HAPI 3. Lani rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët dhe më pas ia shtoni puresë së pjeshkës.

HAPI 4. Në një enë tjetër, bashkoni salcën e sojës dhe sheqerin pluhur, përzieni derisa pluhuri të tretet plotësisht.

HAPI 5. Hidhni lëng limoni dhe uthull orizi në salcën e sojës. Derdhni përzierjen që rezulton në purenë e pjeshkës.

HAPI 6. Së fundi, shtoni piper të zi dhe rozmarinë në përzierje. Përziejini mirë dhe shtoni vaj vegjetal.

HAPI 7. Është mirë të marinoni mishin e derrit në këtë marinadë gjatë natës. Koha minimale e marinimit të mishit është 6 orë.

Marinadë pikante derri me qershi të freskëta dhe spec djegës, recetë shtëpie

Për dashamirët e mishit pikant, ne kemi një recetë të shkëlqyer për një marinadë pikante në arsenalin tonë. Baza për të mund të jenë manaferrat e pjekur dhe të ngrirë: rrush pa fara, patëllxhan, boronica. Mbi të gjitha, shijen e mishit do ta zbulojnë qershitë me lëng në bashkëpunim me specat djegës dhe barishtet aromatike. Shija e pjatës së gatshme të kujton më shumë djegësin e ëmbël dhe nëse dëshironi ta bëni mishin më pikant, thjesht dyfishoni sasinë e specit djegës.

Përbërësit

• Qershi - 300 g.
• Piper i nxehtë - 1 pod.
• Piper i zi - 1 majë.
• Vaj ulliri - 5 lugë.
• Piper i bardhë i bluar - 0,5 lugë.
• Rigon - 1 tufë.

1. Lani qershitë e freskëta (të ngrira, por ato duhet të shkrihen para gatimit). Hiqni farën nga çdo kokrra të kuqe. Vendosni qershitë në një enë blender dhe i bëni pure me shpejtësi të ulët.
2. Qëroni specat djegës djegës, lajini mirë dhe grijini imët.
3. Lani një tufë të vogël rigon (rreth 5 degë) nën ujë të rrjedhshëm dhe tundeni. Gjithashtu bluani zarzavatet në një blender.
4. Përziejini të gjithë përbërësit e grimcuar në një enë. E rregullojmë përzierjen me piper të zi dhe të bardhë dhe e përziejmë.
5. Më pas hidhni vaj ulliri në marinadë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
6. Përpara se ta marinoni mishin, fillimisht e rregulloni mirë me kripë dhe e fërkoni me duar. Më pas marinoni mishin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni produktin me kapak.
7. Thithni mishin e derrit në marinadën e qershisë për 3-4 orë, më pas piqeni.

Marinata për mishin e derrit në furrë do t'ju ndihmojë të maksimizoni shijen e mishit dhe ta bëni atë të butë dhe jashtëzakonisht të shijshëm.

Gjëja më e rëndësishme në gatimin e mishit është marinata e duhur. Në fund të fundit, jo vetëm shija e tij, por edhe butësia e tij do të varet nga mënyra se si ta përgatisni saktësisht mishin për pjekje. Çdo kuzhinë kombëtare ka marinada tradicionale. Çfarë mund të them, edhe çdo familje ka një recetë “sekret” për përgatitjen e mishit të përsosur.

Ne do të flasim se si të marinojmë mishin për pjekje dhe do të zbulojmë disa sekrete për përgatitjen e pjatës së përsosur. Në fund të fundit, në kuzhinën tonë, mishi tradicionalisht luan një rol kryesor. Dhe në dritën e tendencës për një mënyrë jetese të shëndetshme dhe mbajtjen e një figure të hollë, pjekja është mënyra më optimale për të përgatitur çdo produkt.

Pra, si ta marinoni mishin për furrë në mënyrë që të mos thahet tepër dhe të mos jetë shumë i fortë? Para së gjithash, mënyra e përgatitjes për pjekje varet nga lloji i mishit. Dhe, para së gjithash, do të shikojmë mishin e derrit dhe viçit. Gjithashtu, marinadat speciale kërkohen për përgatitjen e biftekëve dhe proshutës.

Marinadë me mish derri

Ashtu si me Barbecue, për pjekje është e nevojshme të merret mish i freskët, mundësisht nga kafshët e reja. Edhe marinata më e mrekullueshme për pjekjen e mishit në furrë nuk do ta kthejë mishin e fortë në një delikatesë të butë. Gjithashtu nuk këshillohet përdorimi i mishit të ngrirë për pjekje.

Marinat gradualisht zbutin fibrat dhe e bëjnë mishin më të butë dhe më lëng, duke i shtuar një aromë të këndshme. Prandaj, ia vlen të marinoni për të paktën 12 orë në mënyrë që fijet të jenë plotësisht të ngopura me substancën e nevojshme. Për marinadat ekspres përdoren produkte me aciditet të lartë: lëng limoni, kivi, shege ose ananasi. Por për disa arsye nuk duhet të përdorni uthull, e cila është e njohur në hapësirën post-sovjetike - ajo mund të prishë në mënyrë të pakthyeshme shijen edhe të mishit më të mirë, duke e tharë atë dhe në vend që të zbusë fibrat e mishit, do t'i bëjë ato. edhe më të ashpër.

Erëzat ideale për tavat e derrit janë piper i zi dhe qimnon. Koriandër dhe spec i kuq, barishte të ndryshme, gjethet tona tradicionale të dafinës, djegësi dhe borziloku gjithashtu nxjerrin në pah në mënyrë të përkryer shijen e mishit. Përveç shijes së këndshme të mishit në pjatën e përfunduar, shtohet një buqetë me erëra të shijshme.

Marinadë bifteku

Bifteku marinohet tradicionalisht në një marinadë pikante ose të ëmbël. Pasuron shijen e mishit pavarësisht shkallës së skuqjes së mëtejshme. Biftekët tradicionalisht bëhen nga viçi (viçi me avull) ose derri. Ka edhe biftekë peshku që kërkojnë marinada të veçanta.

Marinata e mëposhtme do të ishte ideale për biftekët e viçit:

• 50 ml vaj luledielli,
• hudhër për shije,
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni,
• 1 qepë,
• 3 majë piper të zi të bluar,
• 0,5 lugë. kripë,
• 1,5 lugë. mustardë.

Mishi i viçit duhet patjetër të marinohet para gatimit, pasi është mjaft i fortë për t'u përtypur. Përveç zbutjes, kjo marinadë do ta pasurojë mishin me një shije pikante dhe delikate. Aroma e biftekëve të tillë nuk do të lërë indiferentë as vegjetarianët më të bindur - ia vlen të provoni dhe të siguroheni!

Si të marinoni mishin e derrit? Është më mirë ta përdorni për të. Gjithashtu ia vlen të përdorni më shumë erëza, si borziloku aromatik, trumza, rozmarina. Përndryshe, marinatat nuk ndryshojnë nga njëra-tjetra. Biftekët e derrit janë të njohura sepse janë më të lëngshëm se biftekët e viçit.

Marinadë për proshutë

Kohët e fundit, përgatitja e produkteve tradicionalisht "të blera në dyqan" në shtëpi në kuzhinë është bërë gjithnjë e më popullore. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni cilësinë dhe teknologjinë e përpunimit të përbërësve origjinalë dhe të jeni të sigurt që një pjatë e tillë nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.

Si të marinoni mishin për të bërë proshutë shtëpiake? Ju duhet të zieni ujin, pastaj shtoni kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara sipas dëshirës. E lemë të piqet pak, e fikim dhe ftohet. Marinadën e ftohur e injektojmë në mish me një shiringë nga të gjitha anët në mënyrë që të ngopet sa më shumë të jetë e mundur të gjithë copën. E zhysim plotësisht mishin në pjesën e mbetur të marinadës, e mbulojmë me një peshë dhe e vendosim në frigorifer për tre ditë. Çdo ditë e kthejmë mishin në mënyrë që të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me tretësirën.

Marinata për viçin në proshutë ndryshon në atë që këshillohet të shtoni hudhër për të përmirësuar shijen. Për shembull, përbërja e marinadës mund të jetë si më poshtë:

• 3 litra ujë,
• 1 kokë hudhër,
• 5 gjethe dafine,
• 1 lugë. allspice,
• 0,5 lugë. piper i zi,
• 6 lugë gjelle. l. kripë,
• 1 lugë gjelle. l. Sahara,
• 3 g kripë për të ruajtur ngjyrën e produktit.

Kur gatuhet siç duhet, proshuta e qengjit është një delikatesë e paharrueshme. Por gatimi i qengjit është mjaft i vështirë: detyra kryesore është të heqësh qafe erën specifike që prish përshtypjen e mishit. Ky synim arrihet falë erëzave të përzgjedhura siç duhet.

Për të arritur shijen dhe aromën më të butë, duhet të përdorni paprika, lozhë dhe piper të thatë të grimcuar. Përndryshe teknologjia është e njëjtë: e mbajmë në marinadë për dy ditë në frigorifer. Është gjithashtu e nevojshme të mbani mend se mishi i qengjit, ashtu si llojet e tjera të mishit, duhet të pastrohet mirë para gatimit.

Piqni në petë

Kjo mënyrë gatimi mund të praktikohet me çdo lloj mishi, me përjashtim të gjahut. Si rezultat i pjekjes në letër, mishi del i butë, lëng, aromatik dhe përveç kësaj, nuk ka nevojë të lani tabaka pas gatimit. Në fakt, kjo mënyrë gatimi është sa më afër pjekjes në zjarr ose në furrë.

Gatimi i mishit të shijshëm në fletë metalike nuk është i vështirë nëse ndiqni rregullat themelore:

• Për shembull, copa të mëdha mishi (më shumë se një kilogram) duhet të mbështillen me fletë metalike, duke arritur ngushtësinë maksimale, atëherë lëngu nuk do të rrjedhë dhe nuk do të avullojë, dhe gjella do të dalë e butë dhe e lëngshme.
• Për të krijuar një paketë hermetike, vendoseni mishin në një copë petë që është më e madhe në sipërfaqe dhe mbulojeni me një të dytë, duke formuar qepje në të katër anët duke përdorur palosjet e shumta të fletës. Gjatë gatimit, qesja do të fryhet dhe shkalla e gatishmërisë mund të monitorohet duke përdorur qepjet: kur ato errësohen, mishi është gati.
• Është mirë që të përdorni verë të kuqe si marinadë për mishin e pjekur, duke e njomur mishin në të për të paktën një orë. Vlen të kujtohet se kur gatuani në fletë metalike, mishi nuk duhet të kriposet në asnjë rrethanë. Duhet gjithashtu të pastrohet tërësisht dhe të hiqen të gjitha pjesët e panevojshme.
• Domatet dhe qepët e copëtuara të përziera me salcë limoni dhe piper të zi përdoren shpesh si marinadë. Mishi duhet të lihet në këtë marinadë për të paktën dy orë. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet këtu me verë të bardhë të thatë. Nuk duhet të mendoni se cilësia e verës nuk është e rëndësishme për marinadën: mos u përpiqni të kurseni para dhe përdorni verë të mirë tavoline.

Për të përmbledhur të gjitha sa më sipër, mund të vërehet se një marinadë e mirë dhe koha e mjaftueshme për të mbajtur mishin në të para gatimit janë një nga kushtet e pandryshueshme për mish të shijshëm me lëng dhe aromë. Gjithashtu është e nevojshme të zgjidhni produktet e duhura për pjekje dhe të hiqni me kujdes çdo kockë të mbetur, film dhe yndyrë të tepërt në mënyrë që të mos prishni shijen dhe pamjen përfundimtare gjatë servirjes.

Ju sjell në vëmendje një mënyrë të shijshme për të gatuar mishin e derrit: fillimisht mishi marinohet, falë të cilit fiton aromë, shije dhe butësi, më pas piqet si një copë e tërë. Mishi i derrit i pjekur në një marinadë në furrë është i shijshëm si i nxehtë me një pjatë anësore ashtu edhe i ftohtë - si një fetë, për sanduiçe, për një piknik.

Mund të gatuani çdo mish: mish derri, viçi, pule, gjeldeti... Çdo mish del i shijshëm dhe aromatik.

Foto tregon produktet e kërkuara. Këtë herë kam proshutë derri.

Ngroheni ujin, shtoni një përzierje me speca, kanellë, gjethe dafine, kardamom dhe kripë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 2-3 minuta.

Pritini imët qepën dhe limonin. Thërrmoni hudhrën me thikë.

Hiqeni marinadën nga zjarri, shtoni qepën, limonin dhe hudhrën. Lëreni të ftohet pak.

Shtoni mjaltë dhe uthull në marinadën e ngrohtë dhe përzieni. I ftohtë.

Hidhni marinadën e ftohtë mbi mishin e derrit, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 24-48 orë, duke e kthyer mishin disa herë gjatë kësaj kohe.

Pas një (ose dy) dite, hiqni mishin e derrit nga marinada, thajeni pak dhe përhapni mustardën tërësisht nga të gjitha anët.

Vendoseni në një enë pjekjeje, mundësisht në një raft teli, shtroni qepën dhe limonin nga marinada (do të shtojnë aromë kur të piqen), shtoni pak marinadë.

Mbuloni pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike. Nëse keni një enë të përshtatshme me kapak, mund ta përdorni.

Piqeni mishin e derrit në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Më pas hiqni letrën dhe piqni për rreth 1 orë tjetër, duke e hedhur mbi lëngun e lëshuar nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni më shumë marinadë nga mishi.

Mund të shërbehet e nxehtë.

Mishi i derrit i pjekur në një marinadë në furrë rezulton i lëngshëm, aromatik dhe i butë.

Ose shërbejeni të ftohtë si mish derri i zier - i shkëlqyeshëm për një tryezë pushimi, copat nuk prishen dhe mishi nuk është i thatë dhe shumë i shijshëm.