Pancakes në kefir me qepë. Pancakes në kefir me qepë Pancakes në kefir me barishte recetë harlisur

Përgatitni përbërësit.

Derdhni kefirin në temperaturën e dhomës në tasin e mikserit, shtoni 1 vezë pule të papërpunuar. Hidhni sodën, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes.

Duke përdorur një mikser, blender ose me dorë, rrahim masën derisa të jetë homogjene.

Qepët e njoma (ose zarzavate të tjera: spinaq, majdanoz, cilantro) lani, thajini, grijini imët dhe shtoni në përzierjen e kefirit.

3 vezë të ziera, të qëruara, të prera në kubikë të vegjël, të futura në përzierjen e kefirit, të përzihen.

Derdhni miellin e situr në masën që rezulton, përzieni përsëri.

Konsistenca e brumit do të jetë si salcë kosi e trashë, do të rrëshqasë ngadalë nga një lugë e përmbysur.

Ngroheni një tigan dhe derdhni në të pak vaj vegjetal. Përhapni një lugë brumi, duke formuar petulla dhe duke lënë një distancë të vogël mes tyre.

Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e ulët. Mos e rritni zjarrin, përndryshe petullat nuk do të piqen brenda. Nëse është e nevojshme, lyejeni tiganin me vaj vegjetal. Nëse tigani nuk skuqet mirë dhe brumi ngjitet, hidhni 2-4 lugë vaj, por më pas petullat e gatshme i vendosni në një pecetë në mënyrë që letra të thithë yndyrën e tepërt.

Skuqjet me vezë dhe qepë të njoma, të përziera me kefir, janë të buta, të buta dhe shumë të shijshme.

Pancakes me rostiçeri mund të shërbehen menjëherë në tryezë. Ata shkojnë mirë me salcë kosi, salca domate ose havjar të kuq.

Të bëftë mirë! Gatuaj me dashuri!

Ndoshta është e vështirë të imagjinohet një pjatë mëngjesi më e shijshme dhe më ushqyese sesa petullat. Jo, sigurisht që ka edhe drithëra dhe omëletë - gjë që është gjithashtu e shijshme. Por nëse të rriturit, në përgjithësi, nuk kujdesen, atëherë fëmijët do të jenë akoma më të gatshëm të gëlltisin petullat. Shumë njerëz mendojnë se petullat më të mrekullueshme mund të përgatiten vetëm në brumë maja. Por jo! Brumi i gatuar në kefir rezulton të jetë jo më pak i suksesshëm, dhe petullat mbi të dalin aq të harlisur, të lehta dhe të shëndosha sa është thjesht e pamundur t'i rezistosh! Dhe më e rëndësishmja, koha për gjithçka për gjithçka merr shumë herë më pak. Receta bazë për petullat është mjaft e thjeshtë: kefir, vezë, miell - dhe keni mbaruar. Por nëse shtoni një përbërës shtesë në këtë grup, do të dalë shumë më i shijshëm dhe më interesant. Njihuni: petulla me qepë në kefir! Pavarësisht se brumit i shtohet mjaft qepë, hidhërimi i saj nuk ndihet fare. Rezultati është diçka e ngjashme me byrekët dembelë me qepë të njoma.

1. Derdhni kefirin në një enë për zierjen e brumit, shtoni kripë në fillim, pastaj sodë. Përziejini mirë. Soda duhet të shuhet plotësisht me kefir. Nga rruga, petullat do të dalin më madhështore nëse kefiri është me një thartirë të lehtë. Nëse shihni që acidi i kefirit nuk është i mjaftueshëm, mund të shtoni disa pika lëng limoni në brumë.
2. Shtoni vezë dhe një majë sheqer në kefir - kjo do t'i japë petullave një shije më ekspresive.
3. Më pas ena me brumin mund të lihet mënjanë dhe të merret nga qepa. Duhet të lahet, thahet dhe pritet sa më imët të dëshironi. Në këtë rast, madhësia nuk ka rëndësi. Nëse dëshironi, qepës mund t'i shtoni pak gjelbërim tjetër (kopër, majdanoz), fjalë për fjalë një grusht, në mënyrë që gjelbërimi i përzgjedhur të mos ndërpresë shijen e përbërësit kryesor.
4. Futni qepën e copëtuar në përzierjen e kefirit dhe vezëve dhe përzieni.
5. Përbërësi i fundit i brumit është mielli. Si rregull, një gotë merret për një gotë kefir dhe miell me yndyrë të mesme. Por mielli është i ndryshëm për miellin, prandaj është më mirë të lundroni sipas sasisë në proces. Hidheni në brumë duhet të jetë gradualisht, duke e trazuar menjëherë brumin në mënyrë që të mos krijohen gunga të panevojshme. Dhe mos harroni ta shoshitni! Brumi ideal për petullat ka konsistencën e salcë kosi të trashë.
6. Lëreni brumin e përfunduar të qëndrojë për 10-15 minuta, pas së cilës mund të filloni pjekjen.
8. Ngrohni një sasi të mjaftueshme vaji në një tigan, më pas shpërndajeni brumin në pjesë të vogla.
9. Pancakes duhet të piqen në nxehtësi mesatare, përndryshe ato mund të digjen nga jashtë dhe të mbeten të papërpunuara brenda. Dhe në mënyrë që petullat tuaja me qepë në kefir të dalin më madhështore, është më mirë të mbyllni kapakun kur skuqni.
10. Ju mund t'i shërbeni këto petulla me qepë thjesht me salcë kosi ose ndonjë salcë për shije.

Sot do të gatuaj petulla të shijshme në kefir me qepë jeshile. Për ta bërë këtë, do të më duhen: miell, kefir, vezë, kripë, sode, një tufë qepë jeshile dhe vaj vegjetal.

Përbërësit :
miell - 200 gr
kefir (2.5%) - 200 ml
vezë - 1 pc.
kripë - 1/2 lugë
sode 1/2 lugë
qepë jeshile - 60 gr
vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.

Një tufë të vogël qepë të njoma (rreth 50-60 g) kam përgatitur tashmë. Meqë ra fjala, qepët e lara dhe të qëruara ruhen mirë për disa ditë nëse mbështillen me një peshqir dhe ruhen në frigorifer. Qepën do ta pres imët, pastaj do ta lë mënjanë për pak dhe do ta punoj brumin.

E vendos vezën në një filxhan, e rrah pak. Kjo mund të bëhet me një pirun. Unë do të shtoj kefir në temperaturën e dhomës. E nxora nga frigoriferi para kohe. Edhe miellin e kam situr paraprakisht dhe do e shtoj gradualisht dhe do e perziej derisa brumi te jete homogjen. Brumi është ngjitës dhe ngjitës.

Unë do t'i shtoj qepën e grirë dhe do ta përziej së bashku me qepën. Brumi për petullat është gati. Tani mund të vendosni një tigan të thatë në nxehtësi mesatare për ta ngrohur.

Në një tigan të nxehtë, hedh një lugë gjelle vaj vegjetal. Unë përdor vaj luledielli të parafinuar. Mos e ngrohni shumë tiganin në mënyrë që vaji të mos pijë duhan ose të digjet. Ne tepsi do i vendos petullat. Për çdo petull merret përafërsisht një lugë gjelle. Dhe skuqini ato në nxehtësi mesatare-të ulët.

Kur petullat të jenë skuqur nga njëra anë, i kthej në anën tjetër. Fritters janë me gëzof dhe shumë të shijshëm. Do t'i heq nga tigani dhe do t'i vendos grupin tjetër. Nga kjo sasi brumi mora 12 petulla. I skuqa dy herë.

Para se të vendosni grupin e dytë të petullave në tigan, mund të derdhni një lugë tjetër vaj vegjetal. Por unë nuk hodha vaj herën e dytë, kështu që petullat u skuqën pothuajse në një tigan të thatë. Dhe, nëse dëshironi që sa më pak vaj të futet në grupin e parë të petullave, atëherë mund ta bëni si më poshtë. Ngrohni paraprakisht tiganin, shtoni gjysmë lugë çaji vaj vegjetal dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen e tiganit me një shtupë letre. Lyejeni mirë sipërfaqen dhe hiqni vajin e tepërt. Unë fola për këtë metodë në një artikull rreth. Dhe në artikullin tjetër do të flas se si mund të gatuani byrekë dembelë me qepë dhe vezë në një tigan dhe në furrë.

Të bëftë mirë!

Petullat e mbushura, të quajtura edhe “pite dembele”, janë një pjatë e domosdoshme kur zonja nuk ka shumë kohë për të gatuar diçka të shijshme dhe për të shtruar tryezën. Pancakes me qepë jeshile dhe vezë të zier mund të përgatiten si një trajtim për çaj ose një pjatë e dytë e pavarur. Kjo pastë e harlisur shkon veçanërisht mirë me salcë kosi. Nga rruga, ju mund të eksperimentoni me mbushjen. Lakra e skuqur, mishi i grirë, kërpudhat me qepë të skuqura, madje edhe një pjesë e vogël sallam mund të grihen në një rende të trashë dhe të diversifikoni byrekët - petullat.

Përbërësit:

• Kefir- 2 gota
• Qepë e gjelbërt- tufë e madhe
• Vezët të ziera- 4 copë
• Vezë të papërpunuara- 2 copë
• Miell- 2 gota
• Kripë, sode- 0,5 lugë secila
• Sheqeri- 1 lugë pa rrëshqitje
• Vaj perimesh- për tiganisje

Si të bëni petulla të mbushura

1 . Hidhni 2 gota kefir në një tas dhe vendoseni në mikrovalë për 30-40 sekonda. Gjatë kësaj kohe, kefiri duhet të ngrohet në temperaturën e qumështit të freskët.

2 . Shtoni kripë, sheqer dhe sode në kefir të ngrohtë. Përziejini. Masa do të rritet në vëllim, do të bëhet e harlisur, e ajrosur. Thyeni vezët në një tas, rrihni me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara.

4. Tani hidhni gradualisht miellin, i cili është më mirë ta shoshitni paraprakisht dhe të gatuani brumin, i cili përfundimisht duhet të mbetet i butë dhe ngjitës (si salcë kosi e trashë). 2 gota miell - receta jepet afërsisht, sasia e saktë varet nga përmbajtja e yndyrës së kefirit ose kosit që do të përdorni.

5. Qëroni qepët e njoma nga mbeturinat, shpëlajini, thani, hiqni zonat e thara dhe të prishura. Pritini në unaza.

6 . Zieni vezët, qëroni dhe copëtoni. Dërgojeni në tasin me brumin.

7 . Mund ta diversifikoni duke shtuar sallam, të grirë në rende të trashë ose të prerë në shirita të vegjël. Petë të tilla janë shumë të njohura me fëmijët.

8 . Mbetet të skuqni donutët me mbushjen në një tigan me vaj vegjetal. Vendoseni zjarrin në sobë në mesatare. Piqni petullat nën një kapak të mbyllur.

Petulla të harlisura me qepë, vezë dhe proshutë janë gati

Të bëftë mirë!

Pancakes janë një pjatë e rrënjosur thellë në të kaluarën e kuzhinës ruse, ukrainase dhe bjelloruse. Më parë, ato gatuheshin sipas një recete, duke shtuar gjalpë dhe vezë. Tani ka shumë variacione të përgatitjes së këtyre donutëve.

Nëse i drejtohemi hartës teknologjike, atëherë paraqitja e produkteve për 1000 gram petulla të gatshme duket si kjo:

Miell gruri - 480 gram (3 gota me një vëllim prej 250 ml)

Vezë pule - 1 copë

Qumësht i plotë (ose ujë) - 480 gram (2 gota jo të plota 250 ml)

Maja e shtypur - 14 gram

Sheqer - 17 gram (1 lugë e madhe)

Kripë - 9 gram (1 lugë çaji pa rrëshqitje)

Teknologjia e përgatitjes së brumit për petulla, e rekomanduar për ushqim në kopshte: gatuajeni brumin tërësisht, pa gunga, si për petullat, vetëm më i trashë, me pamje uniforme, me ngjyrë poroze, kremoze, erë dhe shije të brumit të tharmit të papërpunuar.

Mbushja e zgjedhjes suaj mund të shtohet në çdo brumë petullash, siç është ai i treguar në video.

Video recetë "Petullat e kefirit"