Nëse jeni duke menduar se çfarë të kënaqni familjen tuaj, atëherë duhet të përgatisni koteletat e pulës, sepse ato mund të bëhen me pjata dhe salca të ndryshme. Përveç kësaj, kotëletat mund të bëhen në lloje të ndryshme, sipas recetave të ndryshme, duke përfshirë edhe ato dietike.
Kotoleta pule të grira pa vezë
Ju bëftë mirë!
Koteleta të grira të gjoksit të pulës
Fillimisht e marrim fileton tonë dhe e lajmë mirë, më pas e thajmë dhe e presim me kujdes me thikë në copa të vogla dhe sa e vogël varet nga ju. Më pas, copëtoni qepën dhe koprën - madhësitë janë gjithashtu për shijen tuaj.
Lëreni gjithçka për 20 minuta në mënyrë që niseshteja të thithë ujin e tepërt dhe mishi të injektohet. Nëse mishi i grirë rezulton i lëngshëm, mund të shtoni më shumë niseshte.
Pasi mishi i grirë të jetë gati, mund të filloni të skuqni kotatet. Për ta bërë këtë, ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni copat tona mbi të - nuk ka nevojë të skalitni. Gatuani në nxehtësi mesatare nga të dyja anët derisa të jetë gati. Gjëja kryesore nuk është të mbuloni me kapak, përndryshe copat do të copëtohen.
Ju bëftë mirë!
Pa bukë apo vezë të shtuar
Marrim mishin tonë të grirë dhe e vendosim në një pjatë të thellë. Prisni imët qepën (mund të përdorni një mulli mishi), shtoni në pjatën me mishin e grirë. Më pas, copëtoni cilantron ose zarzavate të tjera dhe vendoseni në një pjatë. Shtypni 1-2 thelpinj hudhër sipër. Kriposni mishin e grirë dhe derdhni në 75 ml ujë me akull. Hidhni tërshërën në një pjatë dhe shtoni pak erëza për pulën ose një përzierje barishtesh - sipas shijes tuaj
Më pas, përzieni gjithçka tërësisht dhe rrihni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni mishin tonë të grirë me duar, ta gatuani dhe ta hidhni me forcë përsëri në pjatë - kjo duhet të bëhet 10-15 herë. Pas kësaj mbulojeni mishin e grirë me një qese dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që tërshëra të zbutet dhe të ngjyhet, përveç kësaj, vetë mishi i grirë do të bëhet më ngjitës, gjë që do të ndihmojë në bërjen e kotateve të formës së dëshiruar.
Më pas ngrohni furrën në 200 gradë dhe merrni një kallëp duke shtruar një petë dhe duke e lyer me vaj vegjetal.
Bëjmë koteleta duke i lagur duart në ujë që të mos ngjitet mishi i grirë. Kur i bëjmë kotatet i vendosim në furrë të parangrohur për 20-25 minuta.
Ju bëftë mirë!
- Nëse dëshironi të arrini përmbajtje më të ulët kalori, mund t'i gatuani në avull.
- Për t'i bërë koteletat më krokante dhe më të bukura, ato mund të zihen me bukë - është më mirë të përdorni miell për bukë, por disa preferojnë thërrimet e bukës - zgjedhja është e juaja.
- Opsioni më i mirë do të ishte të bënit vetë mishin e grirë sesa të blini të gatshëm. Në këtë rast, do të keni mundësinë të vlerësoni në mënyrë të pavarur cilësinë e mishit, dhe përveç kësaj, nuk do të shtoni mbushës të panevojshëm, të cilët janë të mbushur me mish të grirë të blerë.
- Kotletat mund të përgatiten paraprakisht dhe të lihen në frigorifer derisa të keni nevojë t'i skuqni.
Videoja tregon një mundësi për përgatitjen e koteletave dietike të pulës pa vezë në furrë:
Mish i grirë klasik për cutlets - mish i grirë pa vezë. Përbërja e mishit të grirë për kotelet përmban mish, qepë, bukë, hudhër dhe piper me kripë - këta janë përbërësit e detyrueshëm të shtuar gjatë përgatitjes së masës së duhur të koteletës. Sekreti i koteletave të shijshme, siç e dini, është te mishi i grirë. Përbërja e koteletave të grira është në fakt e thjeshtë. Por kur përgatisin kotelet në shtëpi, shumica e amvisave të papërvojë kanë probleme: mishi i grirë për kotelet doli të ishte i lëngshëm, koteleta e bërë nuk ishte e lëngshme dhe u copëtua në tigan kur kthehej.
Çfarë lloj mishi nevojitet për kotelet
Si të bëni mish të grirë për kotelet? Zgjedhja e mishit është shumë e rëndësishme gjatë përgatitjes së koteletave të grira nga mishi i pjesës së përparme të mishit të viçit dhe mishit të derrit, mishi i grirë është i lëngshëm, kotoletat janë të buta, dhe nga proshuta e mishit - e fortë dhe e thatë.
Gjatë përgatitjes së mishit të grirë për koteleta, masa ideale e koteletave konsiderohet të jetë mishi i viçit dhe derrit në përmasa të barabarta, megjithëse kotletat me lëng bëhen nga mishi i viçit, pulës dhe përdorin gjithashtu mish të grirë të blerë të gatshëm, duke shtuar barishte, erëza dhe qepë. atë.
Si të përgatisni kotelet e derrit të grirë? Mishi i grirë i derrit është i yndyrshëm dhe njëri prej tyre është i thatë, ndaj për të përgatitur mishin e grirë përzihen disa lloje mishi: derri me viçin, qengji. Copat e tulit rrotullohen në një mulli mishi një, dy ose tre herë së bashku me një copë bukë të njomur dhe hudhër.
Këshilla nga Wonder Chef. Buka e bardhë, buka apo simite e pa ëmbëlsuar për të bërë mish të grirë duhet të jenë të djeshmes, bajate. Për t'i bërë koteletat më të lëngshme, është më mirë t'i njomni në ujë të ngrohtë të zier ose të paktën në qumësht. Por duhet të kuptoni se me thërrimet e bukës së njomur në ujë, kotoletat janë më të lëngshme.
Çfarë duhet t'i shtohet mishit të grirë për kotelet?
Qepa e grirë imët është përbërësi përgjegjës për lëngshmërinë e koteletave, sa më shumë qepë, aq më të lëngshme dhe më të buta janë kotletat; Përveç kësaj shtohet buka, hudhra, kripë dhe piper.
A duhet të shtoj një vezë në mishin e grirë? Për të mos humbur formën e koteletave, shumë amvisa shtojnë në mishin e grirë vezë, bollgur dhe patate të grira për të lidhur masën e koteletës. Nuk ka nevojë të shtoni një vezë në mishin e grirë vezët e bëjnë mishin e grirë të fortë dhe kotletat të thahen.
Çfarë duhet t'i shtohet mishit të grirë që të mos prishen kotatet? Për të marrë push, madje edhe kotelet që nuk prishen në tigan, mishi i grirë i përfunduar duhet të gatuhet dhe topi i mishit nga koteleta e grirë duhet të rrihet me duar.
Si ta rrihni siç duhet mishin e grirë në kotele
Për të rrahur mishin e përdredhur, nga mishi i grirë me duar formohet një top, i cili ngrihet mbi një tigan të thellë dhe hidhet me forcë në fund të tepsisë. Mishin e grirë duhet ta rrihni për 2-3 minuta.
Mishi i grirë i rrahur është çelësi i koteletave të lëmuara dhe me gëzof që nuk prishen kur skuqen. Kotletat e grira të përgatitura siç duhet nuk kanë nevojë për vezë, por lyerja me miell, bollgur ose thërrime buke përfiton kotletat e skuqura.
Përgatitja - 25 minuta
Përgatitja - 30 minuta
Përmbajtja e kalorive - 100 kcal për 100 gram
Përbërje klasike për cutlets të grirë
- mish derri - 500 g;
- viçi - 500 g;
- bukë ose bukë e bardhë - 5-7 copë;
- ujë;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Recetë e mishit të grirë për kotelet e derrit dhe viçit
- Hidhni bukën me ujë të ngrohtë të zier, duke e thërrmuar thërrimet pa kore. Lëreni për 10-15 minuta derisa buka të zbutet nëse duam të marrim koteletat e mishit të grirë me gëzof.
- Grini copat e derrit dhe viçit në një mulli mishi. Për ata që mendojnë se nuk mjafton një kërcitje për të përgatitur mishin e grirë, kërcejnë mishin dy ose tre herë së bashku me thelpinj hudhre të qëruar, bukën e njomur dhe të shtrydhur lehtë.
- Grini qepët e qëruara në një rende të imët ose grijini në një blender në tul të qepëve.
- Pas kësaj, bashkoni përbërësit në një tas: mishin e grirë, qepën, kripën, piperin. Përziejini mirë mishin e grirë. Për të trashur mishin e grirë të lëngshëm, rrihni mishin me duar në një dërrasë prerëse ose tigan. Me rrahjen e mishit largohet lëngu i tepërt nga mishi i grirë, mishi i grirë bëhet i lëmuar, homogjen dhe i butë, jo i lëngshëm.
Si të gatuajmë kotele të shijshme
- Formimi i koteletave. Nuk duhet të bëni kotelet shumë të vogla, nuk do të jenë me lëng, koteleta duhet të jetë mesatare.
- Sa minuta duhet të skuqen qoftet e grira? Kotletat e mishit duhet të skuqen në një tigan të nxehur për disa minuta nga secila anë, duke i kthyer shpesh në mënyrë që lëngu të mbetet brenda kotletave dhe të mos rrjedhë prej tyre. Përveç skuqjes, kotoletat e mishit të grirë zihen në avull në një kazan të dyfishtë, si në një tenxhere të ngadaltë.
Amvisat e kursyera përgatisin mishin e grirë për kotele pa vezë për përdorim në të ardhmen, stoku i mishit të grirë futet në qese dhe vendoset në pjesë në frigorifer për ngrirje.
Për të përgatitur kotelet e shijshme nga mishi i grirë i ngrirë, duhet të hiqni paketimin e mishit dhe ta shkrini paraprakisht, duke bërë shpejt një pjatë të freskët, të bërë në shtëpi dhe të shijshme për drekë.
Vezët u shtohen koteletave të grira si lidhje lidhëse.
Sidoqoftë, ndonjëherë lind nevoja për të përgatitur kotelet pa vezë, për shembull, gjatë Kreshmës ose kur një person është alergjik ndaj vezëve.
Dhe kjo është mjaft e lehtë për ta bërë nëse dini të gatuani siç duhet kotatet pa vezë.
Kotelet pa vezë - parimet bazë të gatimit
Për të qenë i sinqertë, kuzhinierët e vërtetë nuk i shtojnë fare vezët mishit të grirë, pasi të bardhat e vezëve ua heqin lëngun kotletave.
Ata filluan të shtonin vezë në mishin e grirë në kohët sovjetike, kur ishte e nevojshme të përgatiteshin koteleta nga një sasi minimale mishi.
Prandaj, nëse nuk ka vezë në frigoriferin tuaj, kjo nuk është aspak një arsye për të refuzuar të gatuani kotelet.
Mishi i grirë për koteleta të tilla përgatitet si zakonisht, vetëm në vend të vezëve, i shtohet një rrotull ose bukë e njomur në qumësht ose ujë, miell, bollgur ose thërrime buke.
Gjithashtu, në vend të vezëve, mishit të grirë mund t'i shtoni qull të gatshëm nga drithërat që përmbajnë gluten të lartë.
Kotletat e vezëve mund të përgatiten jo vetëm me mish, por edhe me peshk dhe perime.
Receta 1. Si të bëni kotelet pa vezë
Përbërësit
fileto derri dhe viçi - 500 g secila;
therrime buke;
hudhër - dy karafil;
vaj luledielli;
qepë - dy koka;
ujë të ftohtë - një gotë;
erëza;
kripë - 6 g;
bukë e bardhë ose bukë e djeshme - kore.
Mënyra e gatimit
1. Lani fileton e viçit dhe derrit nën rubinet, hiqni mishin nga filmat dhe damarët. Qëroni qepët dhe pritini në katër pjesë. Thithni bukën e djeshme në qumësht ose ujë. Grini mishin me qepë dhe petën e shtrydhur në një mulli mishi.
2. Mishit të grirë i shtojmë erëza, i hedhim kripë dhe e shtrydhim hudhrën me anë të shtypjes së hudhrës.
3. Hidhni mishin e grirë ujë të ftohtë dhe e përzieni derisa të thithë të gjithë lëngun. Masa e koteletës duhet të jetë e lagësht, por jo e lëngshme, ndaj shtoni ujë në pjesë të vogla.
4. Nga mishi i grirë bëjmë kotelet ovale dhe i pjekim në thërrime buke.
5. Skuqni kotatet në vaj luledielli të ngrohur më parë deri në një kore të shijshme. Më pas ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera.
Receta 2. Kotoleta pa vezë, receta e peshkut të detit, në salcë domate
Përbërësit
Kotoleta
gjysmë kilogram fileto hake dhe pangasius;
piper i zi;
dy qepë;
kripë;
100 g bukë të bardhë të djeshme;
70 ml vaj luledielli
Lëng mishi
llambë;
70 ml vaj ulliri;
karrota;
dy gota ujë të valë;
50 g pastë domate;
30 g sheqer;
kripë;
Gjethe dafine;
piper i zi i bluar;
vaj luledielli (për tiganisje).
Mënyra e gatimit
1. Shkrini peshkun, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, shtrydhni lagështinë e tepërt dhe lyeni filetat me peceta. Pritini peshkun në copa.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në copa të vogla. Lani karotat e qëruara dhe grijini në rende të trashë.
3. Ngrohni një tigan, derdhni vaj luledielli në të dhe shtroni gjysmën e qepës së copëtuar. Ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për tre minuta. I ftohtë.
4. Prisni koret nga buka dhe njomni thërrimet në ujë. Me një mulli mishi, fileton e peshkut, bukën e shtrydhur dhe qepët e skuqura e kthejmë në mish të grirë. E trazojmë duke e rrahur lehtë në një enë, pasi i kemi hedhur kripë dhe piper.
5. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe ngroheni mirë. Me duar të lagura, formoni kotelet. I vendosim në vaj të nxehtë dhe i skuqim në zjarr të ulët për dy minuta nga secila anë. Vendosni kotatet e gatshme në një kazan.
6. Zieni ujin në një kazan. Ngrohni një tigan, derdhni në vaj vegjetal. Vendosni qepët e mbetura dhe copat e karotave në vajin e ndezur. Ziejini perimet në zjarr mesatar, duke i përzier vazhdimisht, për dy minuta. Më pas shtoni domatet, përzieni, shtoni kripë, sheqer dhe piper të zi. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka dhe përzieni plotësisht.
7. Hidhni lëng mishi mbi kotelet në kazan. E vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini për dhjetë minuta. Shërbejini kotelet pa vezë me çdo pjatë anësore.
Receta 3. Kotoleta me mish të grirë pa vezë
Përbërësit
gjysmë kilogram viçi;
një e treta e një gote thërrime buke;
200 g bukë;
30 g niseshte;
200 g qepë;
5 g erëza për mish;
gjysmë gote qumësht;
5 g kripë tryezë.
Mënyra e gatimit
1. Thërrmimin e bukës e njomni në qumësht dhe e grini në thërrime.
2. Lani fileton e viçit, thajeni, prisni membranat dhe hiqni damarët. Pritini mishin në copa dhe bluajeni në mish të grirë duke përdorur një mulli ose blender. Shtoni tek thërrimet e bukës.
3. E presim sa më imët qepën e qëruar. Shtoni qepën e grirë në tasin me mishin e grirë dhe bukën.
4. Tani shtoni majonezë, erëza mishi dhe piper të zi në tas. Kripë dhe shtoni niseshte. Do të zëvendësojë vezën. E trazojmë mishin e grirë. E formojmë në peta të vogla ovale dhe i rrotullojmë në thërrime buke.
5. Vendosni kotatet në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqini në zjarr të ulët për dhjetë minuta, më pas kthejini nga ana tjetër, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Shërbejini kotelet me perime të grira.
Receta 4. Kotoleta pule pa vezë
Përbërësit
300 g fileto pule;
një e treta e një gote vaj luledielli;
200 g bukë të bardhë;
gjysmë filxhani bukë të grirë;
100 ml qumësht;
5 g erëza pule;
100 g patate;
piper i zi;
60 ml salcë kosi;
kripë tryezë.
Mënyra e gatimit
1. Lajmë gjoksin e pulës, presim membranat dhe e presim mishin në shtresa. Grini fileton e pulës në mish të grirë duke përdorur një blender ose mulli mishi.
2. Qëroni patatet, lani dhe copëtoni në të njëjtën mënyrë si mishi i pulës. Shtrydhni përzierjen e patateve dhe shtoni në tasin me pulën e grirë.
3. Në një enë vendosim thërrimet e bukës së bardhë dhe e mbushim me qumësht. Pas pak me duar e thërrmojmë bukën në thërrime dhe ia shtojmë pulës së grirë.
4. Në mishin e grirë vendosim kosi dhe do t'u japë butësi dhe lëngshmëri. Sezoni gjithçka me kripë, erëza pule dhe piper të zi. Përzieni mishin e grirë në një masë homogjene.
5. Hidheni përzierjen e bukës në një pjatë të rrethuar. Nga mishi i grirë formoni koteleta dhe i rrotulloni tërësisht në thërrime buke. I vendosim kotatet në një tigan të nxehur me vaj dhe i skuqim deri në kafe të artë. Më pas kthejeni, ulni zjarrin dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Shërbejini copat e pulës me sallatë me perime të freskëta.
Receta 5. Koteleta peshku pa vezë
Përbërësit
gjysmë kilogram patate;
piper i bluar;
gjysme kilogram fileto haku;
kripë;
dy qepë;
50 g kopër të copëtuar;
70 ml vaj luledielli;
gjysmë filxhani bukë.
Mënyra e gatimit
1. Patatet i lani mirë me furçë dhe i zieni direkt në lëkurat e tyre. Kullojeni, ftohuni pak dhe qëroni.
2. Shpëlajeni fileton e merlucit, nëse është e nevojshme, zgjidhni kocka të vogla dhe thajeni me një pecetë.
3. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Ngrohni një lugë vaj në një tigan dhe skuqni qepën në të derisa të jetë transparente.
4. Grini patatet, fileton e hakrit dhe qepën përmes një mulli mishi. Mishit të grirë që rezulton shtoni qepën e skuqur, koprën e grirë imët dhe kripën. Spërkateni me piper dhe përzieni gjithçka mirë në një masë homogjene.
5. Formoni koteleta nga mishi i grirë, i rrotulloni në petë dhe i skuqni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Shërbejini koteletat me ketchup dhe sallatë perimesh.
Receta 6. Kotoleta gjeldeti pa vezë
Përbërësit
kg fileto gjeldeti;
kripë;
piper zile - gjysmë bishtaja;
përzierje piper;
qepë e madhe;
arrëmyshk - 3 g;
lakër - 80 g;
vaj luledielli;
thelb i hudhrës.
Mënyra e gatimit
1. Lani fileton e gjelit dhe priteni në copa. Hiqni farat nga specat zile. Qëroni qepën, lani dhe priteni në feta.
2. Kaloni gjithçka në një mulli mishi dy herë. Sezoni mishin e grirë që rezulton me kripë, përzierje piper të sapo bluar dhe arrëmyshk. Përzieni përzierjen e koteletës derisa të jetë e qetë.
3. Bëni kotelet prej saj. I vendosim copat në vaj të nxehur dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe, më pas i kthejmë kotletat nga ana e tyre, e ulim zjarrin dhe i ziejmë kotatet derisa të gatuhen. Shërbejini koteletat me perime ose ndonjë pjatë anësore.
Receta 7. Kotoleta brokoli dhe lulelakra pa vezë
Përbërësit
lulelakër - 400 g;
piper i bluar;
brokoli - 400 g;
kripë;
Djathë Adyghe - 100 g;
bollgur - 80 g;
qumësht - 50 ml;
miell - 70 g;
vaj luledielli.
Mënyra e gatimit
1. Ndani brokolin dhe lulelakrën në lule. E ziejmë për pesë minuta. Kulloni lëngun e mishit, ftohni pak lakrën dhe grijeni me thikë sa më imët.
2. Grini imët djathin adige dhe e shtoni në masën e lakrës.
3. Hidhni qumështin në përzierjen e lakrës dhe djathit. Tani shtoni gradualisht miellin dhe bollgurin, duke e trazuar vazhdimisht masën që rezulton. Shtoni bollgurin dhe miellin derisa të përftoni mishin e grirë nga i cili mund të bëni kotoleta. Piper dhe kripë.
4. Formoni kotelet dhe i skuqni në vaj të nxehtë për pesë minuta nga secila anë.
Receta 8. Kotelet pa vezë nga peshku i konservuar
Përbërësit
kanaçe me peshk të konservuar;
piper i zi;
një gotë oriz të zier;
kripë e imët;
dy patate;
barishte të freskëta;
llambë;
vaj luledielli;
therrime buke.
Mënyra e gatimit
1. Zieni orizin derisa të zbutet, duke ndjekur udhëzimet në paketim.
2. Zieni patatet, kullojeni lëngun dhe ftohni pak perimet. Grini në rende të trashë.
3. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqni qepën në vaj të nxehtë derisa të zbutet për dy minuta.
4. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët.
5. Në një tas të përshtatshëm, kombinoni peshkun e konservuar me orizin, patatet, qepët, barishtet, piperin e zi dhe kripën. Ziejeni përzierjen tërësisht me duart tuaja.
6. Formoni koteleta të vogla, i pjekni në thërrime buke dhe i skuqni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Më pas mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini kotatet derisa të gatuhen për dy minuta.
Është më mirë të përgatisni mish të grirë për cutlets duke përdorur një mulli mishi sesa një blender ose përpunues ushqimi.
Mishit të grirë i shtojmë bukën e njomur. Për këtë, është më mirë të përdorni bukë tashmë të tharë.
Mishit të grirë i shtojmë qepën e përdredhur në blender ose të grirë hollë. Do të shtojë pikante dhe lëngshmëri në kotelet.
Kotletat do të dalin të buta nëse mishit të grirë i shtoni salcë kosi ose majonezë.
Përdridheni mishin e grirë të paktën dy herë.
Pajtohem, do të ishte interesante të dinim se si disa zakone, pjata, rregulla, receta u shfaqën në jetën tonë. Merrni, për shembull, kotelet e njohura. Në fund të fundit, dikujt i ka shkuar në mendje të bluajë mishin para se ta skuqë? Të tjerë menduan t'i shtonin mishit të grirë erëza, qepë, bukë dhe vezë. Dhe sot, shumë, duke i bërë haraç traditës, ndjekin rreptësisht rregullat e vendosura, duke mos kuptuar që kotëletat pa vezë dalin më të shijshme, të lëngshme dhe me gëzof.
Mbetjet e hotelierisë
Sinqerisht, vezët në përgjithësi janë kundërindikuar për kotoletat e grira, pasi të bardhat e vezëve e bëjnë gjellën të humbasë lëngshmërinë e saj. Por në institucionet e hotelierisë sovjetike, ku ata nuk kujdeseshin për lëngshmërinë e koteletave, por për mënyrën se si t'i gatuanin ato me një sasi minimale mishi, vezët për mish të grirë ishin thjesht të nevojshme: pa to, kotoletat me bukë dhe ujë. thjesht do të shpërbëhej. Pra, nëse nuk ka vezë në frigorifer, kjo nuk është aspak arsye për të psherëtirë trishtim: "Eh, kotletat nuk do të funksionojnë!" Pikërisht e kundërta! Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për kotelet pa vezë.
Përbërësit e nevojshëm për kotelet pa vezë
Për këto kotele na duhen:
- gjysmë kilogram mish viçi dhe derri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 qepë;
- erëza - për shije;
- një kore buke bajate ose bukë të bardhë;
- një lugë çaji kripë;
- një gotë ujë të ftohtë;
- thërrime buke, vaj (për tiganisje).
Kotoleta pa vezë: recetë hap pas hapi
Përgatitni këtë pjatë si më poshtë:
- Lani mishin dhe qepët, pritini në copa, grijini në një mulli mishi së bashku me bukën e njomur paraprakisht.
- Mishit të grirë i shtojmë erëzat, kripën, hudhrën e grirë.
- Hidhni në ujë dhe përzieni plotësisht derisa mishi i grirë të ketë thithur të gjithë lëngun. Mbani në mend se përzierja e koteletës duhet të jetë e lagësht, por jo e lëngshme, prandaj është mirë që uji të shtohet gradualisht.
- Formoni kotelet dhe i rrotulloni në thërrime buke.
- Vendoseni në një tigan të paravendosur dhe skuqeni derisa të jetë gati. Në këtë rast, kotelet fillimisht skuqen shpejt në nxehtësi të lartë nga të dyja anët, dhe më pas "zihen" në temperaturë të ulët për 15 minuta nën një kapak të mbyllur.
Kotletat e përgatitura sipas kësaj recete pa vezë do të jenë aromatike dhe të ajrosura. Përveç kësaj, nëse fëmija juaj nuk mund të tolerojë të bardhat e vezëve, por me të vërtetë i do koteletat, nuk ka rrugëdalje më të mirë nga situata.
Disa hollësi "kotele".
Nuk ka qumësht
Shumë amvise thithin bukën për kotelet e grira në qumësht, por është më mirë të përdorni ujë të thjeshtë për këtë (në raste të veçanta mund të përdorni edhe verë). Fakti është se gjatë procesit të skuqjes, proteinat e mishit dhe qumështit ndërveprojnë në mënyrë të padëshirueshme, si rezultat i të cilave koteletat përsëri humbasin lëngun e tyre, siç është rasti me shtimin e vezëve.
Mos e lini për më vonë
Ndonjëherë, pasi të keni skuqur 1-2 tepsi me koteleta, mishi i grirë i mbetur lihet në frigorifer për nesër. Kjo nuk mund të bëhet nëse qepët e papërpunuara janë të pranishme në përzierjen e koteletës. Ky, pa dyshim, përbërës i domosdoshëm, pasi të qëndrojë në mish të grirë për disa orë, do t'u japë koteletave një amëz të pakëndshme pas skuqjes. Megjithatë, mund të shtoni mish të mjaftueshëm dhe të shtoni qepë të grirë në mishin e grirë menjëherë përpara se të gatuani kotletat.
Përgatitja:
Për të përgatitur kotelet, duhet të përdorni bukë të thatë. Mund të jetë thjesht bukë bajate e pardjeshme ose bukë e bardhë e tharë në furrë. Për kotelet, duhet të njomni bukën në qumësht ose me ujë për ta bërë këtë, derdhni copat e bukës dhe lëreni për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Koret nga buka mund të priten para tharjes ose të lihen.
Kur buka thith ujin, mund ta ktheni lirisht në thërrime me duar, gjë që duhet bërë përpara se ta shtoni te mishi i grirë. Pritini imët qepën dhe shtoni edhe mishin e grirë. Kripë dhe piper. Nëse ju pëlqejnë kotatet me hudhër, atëherë shtoni disa thelpinj hudhre të copëtuara.
Nëse e përgatisni vetë mishin e grirë, atëherë duhet ta grini mishin një herë në një mulli mishi dhe më pas të grini bukën dhe qepën e lagur bashkë me mishin. Mishi i grirë i gatshëm dhe i përzier mirë duhet të lihet të piqet për 30 minuta. Mishi i grirë për kotatet duhet të jetë i butë. Nëse mishi i grirë është shumë i dendur, atëherë duhet të shtoni pak më shumë ujë. Që të mos prishen kotatet, rrihni pak mishin e grirë duke e hedhur lehtë në fund të tasit.
Me duar të lagura formoni kotelet me të njëjtën madhësi, jo të trasha. Ju duhet t'i skuqni kotatet në vaj vegjetal të ngrohur ose yndyrë derri, pasi t'i keni rrotulluar në thërrime buke ose miell. Skuqini kotatet deri në kafe të artë nga të dyja anët, 5-7 minuta. Më pas mund ta mbuloni tiganin me kapak dhe t'i mbani kotatet në zjarr të ulët për 10 minuta.