Tortë me mjaltë me krem ​​djathi krem. Tortë me mjaltë me ananas dhe krem ​​djathi Krem mjalti krem ​​djathi për kek me mjaltë

Torta me mjaltë del shumë e butë dhe e butë falë kremit të përgatitur siç duhet. Kremi i kekut me mjaltë përgatitet thjesht dhe shpejt, por rezultati i tejkalon të gjitha pritjet.

Kremi me qumësht të kondensuar tashmë është bërë një lloj klasik.

Do t'ju duhet:

• një copë gjalpë - 100 g;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• vanilje - një majë;
• qumësht – 0,2 l;
• miell për pjekje - 50 g;
• qumësht i kondensuar - 200 gr.

Si të bëni krem ​​për tortën me mjaltë me qumësht të kondensuar:

1. Zgjidhni një tenxhere të vogël me fund të trashë në të cilën vendosim miellin e situr në një sitë.
2. Shtoni sheqerin, derdhni qumështin. Le të përziejmë gjithçka.
3. Ndezni sobën me fuqi të ulët dhe gatuajeni bazën e kremit të ardhshëm derisa të trashet. Përzieni vazhdimisht përzierjen pasi mund të digjet.
4. Ndërsa kremi në tigan është duke u ftohur, largojmë gjalpin nga frigoriferi dhe e zbusim.
5. Derdhni qumështin e kondensuar në përzierjen e qumështit dhe përzieni.
6. Vendosni gjalpin në një tas blenderi dhe, duke shtuar gradualisht kremin me qumështin e kondensuar, filloni të rrihni.
7. Spërkateni me pak vanilje. Do t'i japë delikatesës një aromë të veçantë.
8. Tani mund të filloni të dekoroni tortën.

Shtresë e shijshme kosi

Ky version i delikatesës rezulton të jetë më i pasur dhe më i rëndë. Kremi është i mirë për një tortë të madhe. Do të mbeten edhe për ëmbëlsira.

Përbërësit e recetës:

• salcë kosi e freskët - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 170 gr.

Si të përgatisni salcë kosi për tortën me mjaltë:

1. Sasia e përbërësve varet nga sa të mëdha janë shtresat e kekut. Nëse keni një ëmbëlsirë shumë të vogël, atëherë zvogëloni përmasat e produkteve.
2. Ndërsa baza për ëmbëlsirën është duke u pjekur në furrë, shtoni sheqer në tasin me salcë kosi. Është e rëndësishme. Kosi merret i ftohur mirë.
3. Ndezni mikserin me fuqi të plotë dhe përpunoni përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të formohet një shkumë e trashë dhe me gëzof.
4. Nëse dëshironi, mund të shtoni ekstrakt vanilje në majë të thikës.
5. Kremi përgatitet shumë shpejt. Kekun e mbajme ne frigorifer derisa te ngjyhet ne krem. Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me çokollatë të grirë.

Krem për tortën me mjaltë

Impregnimi për tortën e mjaltit do të dalë shumë i lehtë, mesatarisht i ëmbël dhe tepër i butë. Sigurohuni që ta provoni!

Lista e ushqimeve:

• sheqer – 0,17 kg;
• dy vezë pule;
• miell për pjekje - 40 g;
• qumësht – 0,2 l;
• kullimi i vajit – 0,2 kg.

Gatimi hap pas hapi:

1. Hidhni 100 ml qumësht në një tas me miell. Përziejini produktet me një kamxhik.
2. Shtoni dy vezë të papërpunuara në masën e qumështit. Shkundni përsëri me një kamxhik.
3. Vendoseni bazën për kremin në sobë dhe gatuajeni derisa të trashet. Gjatë procesit të gatimit, derdhni gradualisht qumështin e mbetur dhe përzieni masën me një lugë.
4. Kur masa të fitojë konsistencën e kremit, fikni zjarrin.
5. Kthejeni një copë gjalpë në një masë të butë në mikrovalë. E bashkojmë me sheqerin, e rrahim me kamxhik dhe e kalojmë në krem ​​të ngrohtë.
6. Përziejini gjithçka fuqishëm me një lugë. Kremi ynë është gati. Me të mund të dekoroni një tortë.

Si të gatuaj nga gjizë?

Lista e përbërësve:

• qumësht i bardhë i kondensuar - 100 g;
• gjalpë - 170 g;
• sheqer pluhur - 45 g;
• gjizë - 0,35 kg;
• një majë vanilinë.

Përgatitja e kremit të gjizës:

1. Shkrini një copë gjalpë derisa të jetë e butë. Kjo mund të bëhet në mikrovalë, në një banjë uji ose thjesht duke pritur 40-60 minuta.
2. Hidheni në tasin e blenderit, filloni ta rrahni me fuqi të ulët, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur. Do të merrni një masë të harlisur me shkumë.
3. Shtoni pak vanilje.
4. Derdhni qumështin e kondensuar në pjesë të vogla pa pushuar së rrahuri kremin e ardhshëm.
5. Derdhni gjizën në një sitë dhe grijeni duke mos lënë gunga të mëdha.
6. Shtoni në ushqime të tjera. Ndezni blenderin për herë të fundit.
7. Trajtoni tortën me mjaltë me kremin e përfunduar, duke lyer skajet dhe anët. Do të përthithet në 3 orë. Ju bëftë mirë!

Krem origjinal me bollgur

Kremi më delikat me bollgur do t'i shtojë një shije delikatesës së mjaltit. Është shumë e lehtë për t'u bërë me përbërës të thjeshtë.

Do të na duhen:

• sheqer i grimcuar - 0,1 kg;
• qumësht - 400 ml;
• një copë gjalpë - 0,2 kg;
• bollgur - 50 gr.

Përgatitja hap pas hapi e kremës:

1. Sillni gjalpin derisa të jetë i butë.
2. E bashkojmë me sheqerin dhe e bluajmë.
3. Qumështin e vëmë të ziejë dhe e gatuajmë në të qullën e bollgur për 5 minuta. Ftoheni masën.
4. Vendosni një përzierje gjalpi dhe sheqeri në një tas me qull. Ndezim mikserin dhe grijmë përbërësit derisa të bëhen krem.
5. Lyejini ëmbëlsirat me kremin që rezulton dhe montoni tortën. Lëreni të zhyten në frigorifer.

Me qumësht të kondensuar të zier

Do t'ju duhet:

• një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier;
• konjak ose vanilinë;
• gjalpë me cilësi të lartë - 1 pako;
• qumësht i bardhë i kondensuar - 70 ml.

Algoritmi i veprimeve:

1. Një orë para gatimit, transferojeni shkopin e gjalpit dhe qumështin e kondensuar në një vend të ngrohtë. Na duhen që të arrijnë temperaturën e dhomës.
2. Kombinoni të dy produktet dhe rrihni me mikser në një masë të butë dhe të trashë.
3. Hidhni në të qumështin e bardhë të kondensuar dhe e kaloni përsëri masën me mikser.
4. Shtoni disa pika konjak ose pak vanilinë për shije.
5. Përziejini gjithçka me një kamxhik. Masa e butë, e ëmbël dhe kremoze është gati.

Shtresë karamel

Mbushje keku shumë e bukur dhe tepër e shijshme.

Përbërësit kryesorë të recetës:

• një copë gjalpë - 160 g;
• krem – 0,3 l;
• një majë vanilje;
• sheqer i grimcuar - 190 gr.

Si të përgatisni kremin:

1. Merrni një tigan të fortë me një fund të trashë. Shtoni sheqer të grimcuar në të. Vendoseni në zjarr mesatar. Duke e përzier vazhdimisht, mbajeni në sobë derisa të shkrihet sheqeri. Sigurohuni që të mos digjet.
2. Hidheni kremin në një enë plastike dhe ngroheni në mikrovalë. Ata duhet të jenë të nxehtë.
3. I shtojmë në tenxheren me sheqer kaf, i trazojmë pa e fikur sobën derisa të jenë të lëmuara.
4. Derdhni kremin e ardhshëm në një enë të ftohtë, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.
5. Vendosni gjalpin e butë në një tas blender dhe bluajeni në një masë të butë për 5 minuta.
6. Shtojmë gjalpin pak nga pak kremin e ftohtë. Vendosni një lugë nga masa dhe ndizni blenderin, më pas shtoni një lugë tjetër krem. Përsëriteni procedurën derisa masa e karamelit të jetë zhdukur.
7. E vendosim kremin e butë dhe me gëzof që rezulton në frigorifer për një orë. Pas kësaj, filloni të montoni tortën. Ju bëftë mirë!

Nga qumështi dhe qumështi i kondensuar

Produktet bazë:

• një qese me sheqer vanilje;
• qumësht - 500 ml;
• sheqer - 170 gr;
• qumësht i kondensuar i zier - 150 g;
• miell gruri - 100 gr.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Vendosim tiganin me qumësht në zjarr të ulët.
2. Hidhni miellin dhe përzieni përzierjen me një mikser me shpejtësi të ulët. Ne nuk e mbyllim gazin. Në këtë mënyrë kremi do të jetë homogjen, pa gunga.
3. Ftoheni përzierjen dhe shtoni copa gjalpi. E përdorim sërish mikserin.
4. Shtoni të dy llojet e sheqerit: të rregullt dhe vanilje.
5. Shtoni qumështin e kondensuar dhe grijeni përsëri gjithçka me një mikser derisa të jetë homogjene.
6. Kremi i butë me shije delikate kremoze është gati.

Krem vaji

Përbërësit e kërkuar:

• salcë kosi - 120 gr;
• një copë gjalpë - 150 g;
• sheqer pluhur - 150 gr.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Vendosni gjalpin derisa të jetë i butë në mikrovalë.
2. E përziejmë me sheqer pluhur dhe e bluajmë.
3. Më vete rrihni kosin me një rrahëse dhe e hidhni në përzierjen e pluhurit dhe gjalpit.
4. Mundi gjithçka përsëri.
5. Sapo shtresat e kekut te jene gati i ftojme dhe formojme kekun duke i mbuluar me krem ​​te embel e delikate. Shijoni çajin tuaj!

Udhëzime gatimi

3 orë Printim

1. Shtoni mjaltin në tigan dhe shkrijeni derisa të vlojë lehtë. Më pas shtoni: ujin, kripën, sodën dhe sheqerin. Një shkumë do të ngrihet për shkak të reagimit me sode, mos u shqetësoni, përzieni. Mbajeni përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa përzierja të marrë një ngjyrë të bukur karamel të errët. Tepsi me vegla Një tenxhere është një gjë universale dhe prozaike: ju mund të zieni, skuqni, ziejini dhe përzieni salcat në të. Dhe nuk mund të keni shumë tepsi: madhësia dhe pesha kanë rëndësi në situata të ndryshme.

2. Fikni zjarrin, hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni gjalpin (50 gram), përzieni. Ftoheni masën (por jo shumë, përndryshe do të trashet shumë) dhe shtoni vezët. Përziejini gjithçka.
Krevat fëmijësh Si të kontrolloni cilësinë e vezëve

3. Shosh miellin duke e përzier brumin. Mbështilleni brumin që rezulton në film dhe lëreni për 2-3 orë. Mjet për mbjelljen e miellit Mielli duhet të sitet edhe nëse e grini vetë dhe garantoni mungesën e gungave dhe peletave. Duke u zgjuar përmes sitës, mielli lirohet, ngopet me oksigjen, brumi ngrihet më mirë dhe më pas ka një strukturë më të mirë. Ju mund të shoshitni duke përdorur çdo sitë të imët ose, për shembull, një mbjellës special OXO, i cili funksionon në parimin e një karrige lëkundëse meditative.

4. Pas 2-3 orësh nxirrni brumin, spërkatni tryezën me miell dhe gatuajeni. Ndani brumin në pjesë të barabarta (kam marrë 6 pjesë).

5. Secilen cope brumi e shperndajme pergjate pjeses se poshtme te nje tepsie te lyer me gjalp, e shpojme ne disa vende me pirun dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 170 grade deri ne ngjyre te arte per rreth 5 minuta (siç e kuptoni. , ky manipulim do të duhet të bëhet edhe 5 herë me secilën pjesë të brumit), hiqni shtresën e kekut dhe vendosni një copë të re brumi në vend të saj. Kur torta të ftohet, do të ngurtësohet, mos kini frikë nga krisur :) Mjet Termometri i furrës Se si nxehet furra në të vërtetë, edhe nëse vendosni një temperaturë specifike, mund të kuptohet vetëm me përvojë. Është më mirë të keni në dorë një termometër të vogël që vendoset në furrë ose thjesht varet në skarë. Dhe është më mirë që të tregojë gradë Celsius dhe Fahrenheit njëkohësisht dhe saktë - si një orë zvicerane. Një termometër është i rëndësishëm kur duhet të respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës: për shembull, në rastin e pjekjes.

6. Hiqni gjalpin (100 gram) nga frigoriferi dhe zbuteni në temperaturën e dhomës.

7. Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati, le të bëjmë kremin. Rrihni kremin me sheqer pluhur dhe vanilje derisa të trashet. Mjet mikser Është i përshtatshëm për të rrahur të bardhat e vezëve, si dhe për të gatuar substanca të tjera si mishi i grirë ose brumi, jo me dorë (pasi kjo kërkon përpjekje dhe kohë), por duke përdorur një mikser si KitchenAid. Për shembull, modeli Artisan ka dhjetë mënyra shpejtësie dhe tre bashkëngjitje të ndryshme për të punuar me çdo konsistencë, dhe është gjithashtu një përpunues ushqimor universal.

Udhëzime gatimi

3 orë Printim

1. Shkrini 60 gr gjalpë në një tenxhere në një banjë uji. Mjet Tepsi me makarona Rregulli kryesor i një tigani të mirë për gatimin e makaronave është që ato të jenë të mëdha. Për të gatuar vetëm gjysmë kilogram spageti, ju duhen të paktën pesë litra ujë. Një problem tjetër është kullimi i shumë ujit të nxehtë. Problemi mund të zgjidhet duke blerë një tigan me një futje të veçantë që mund të hiqet së bashku me spagetit dhe i gjithë uji do të mbetet në tigan.

2. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni 1 filxhan sheqer. Përziejini.

3. Hidhni mjaltin, pastaj vezët. Dhe përzieni gjithçka përsëri - përzieni pas çdo përbërësi.
Krevat fëmijësh Si të kontrolloni cilësinë e vezëve

4. E shuani sodën me uthull.

5. Kur masa të nxehet në gjendje të nxehtë, duke e trazuar, shtoni sodë. E trazojmë derisa masa të ngrihet dhe të ajroset dhe të zbardhet.

6. Pas kësaj shtojmë 1 gotë miell - përziejmë, pastaj 1 gotë tjetër - përziejmë (shtojmë miell derisa masa të bëhet e trashë).

7. Hiqeni tavën nga banja dhe derdhni brumin në një tavolinë të spërkatur me miell. E përziejmë brumin me duar dhe e ndajmë në 6-7 pjesë (këto pjesë i vendosim në një pjatë dhe e mbulojmë me një peshqir që brumi të jetë i ngrohtë).

8. Merrni një pjesë dhe hapeni. Vendoseni në një tepsi të spërkatur me miell. Piqeni në furrë në 200 gradë, rreth 2 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Dhe kështu me radhë për secilën pjesë. Mjet Termometri i furrës Se si nxehet furra në të vërtetë, edhe nëse vendosni një temperaturë specifike, mund të kuptohet vetëm me përvojë. Është më mirë të keni në dorë një termometër të vogël që vendoset në furrë ose thjesht varet në skarë. Dhe është më mirë që të tregojë gradë Celsius dhe Fahrenheit njëkohësisht dhe saktë - si një orë zvicerane. Një termometër është i rëndësishëm kur duhet të respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës: për shembull, në rastin e pjekjes.

9. Presim me kujdes ëmbëlsirat dhe lyejmë me krem. Vendoseni njëra mbi tjetrën, lyeni me yndyrë muret anësore. Grini copëzat e kekut në një blender. Spërkatni skajet dhe pjesën e sipërme të tortës me këtë thërrime përmes një sitë të vogël. Mjet për blender Çdo blender mund ta kthejë supën në pure. Qoftë Braun, ose Bosch, ose Kitchen Aid. Kjo ende nuk është duke bluar akull. Gjëja kryesore është që kana është qelqi ose çeliku. Supa e nxehtë nuk është për plastikë. Ka, sigurisht, blenders zhytjeje që mund të përdoren për të bërë pure direkt në tigan. Por redaktorët e revistës Afisha-Food u japin përparësi atyre me kana. Rezultatet e tyre janë më të buta.

10. Për kremin mbajeni gjalpin në temperaturë ambienti (gjalpi për kremin duhet të jetë i butë). Vendosni 200 gr gjalpë në një tenxhere dhe përzieni derisa të zbehet. Më pas shtoni qumështin e kondensuar në pjesë të vogla. Shtoni sheqer vanilje. Rrihni derisa të jetë e qetë.

• Rrahim vezët në temperaturë ambienti me sheqerin me mikser derisa të bëhen me gëzof. Vendosni mjaltin në një banjë me avull dhe derdhni sode në të. Përzieni mjaltin me një lugë për të arritur një konsistencë të lehtë viskoze. Gjatë zierjes së vezëve duhet t'i bashkoni me mjaltë, duke shtuar me kujdes dhe ngadalë mjaltë të nxehtë një lugë çaji.
• Më pas kësaj mase me gëzof shtoni gradualisht miellin, duke e trazuar me një shpatull ose rrahëse në mënyrë që të mos prishni strukturën e brumit të ajrosur. Lyejmë me vaj tavën e biskotave dhe derdhim brumin. Për të parandaluar që biskota të ngrihet në një grumbull gjatë pjekjes, duhet ta ktheni brumin në drejtim të akrepave të orës me një lugë, duke formuar një hinkë të cekët.
• Piqeni për 40 minuta në 180 gradë. Ftojmë pandispanjen e artë dhe e presim për së gjati në 3 pjesë. Më pas çdo pjesë e lyejmë me shurup dhe sipër krem ​​pana. Torta me mjaltë me krem ​​gjalpi do të dalë më e lëngshme nëse ngjyhet për disa orë, por konsistenca e pandispanjës është e tillë që torta të dalë menjëherë e butë dhe e lëngshme.

Unë ju ofroj një recetë për një tortë të mrekullueshme me mjaltë. Për mua, kjo është një tortë e mrekullueshme me mjaltë... Kombinon shumë shije, aroma unike dhe butësinë e kremit të djathit.

Për testin:
gjalpë (margarinë) - 100 g;
vezë - 3 copë;
sheqer - gjysmë gotë;
mjaltë - 1 gotë;
kripë - një majë;
sode - 1 lugë;
miell - rreth 400 g (ose 2,5 gota).
Për kremin:
krem djathi - 1 pako;
qumësht i kondensuar - 1 kanaçe (i zier);
gjalpë - 70 g;
salcë kosi - 250 g.
Për impregnim:
lëng limoni - një çerek gotë;
mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
miell për zierje - rreth 130 g.

Rrihni vezët në një tas dhe shtoni mjaltë dhe sheqer në to, përzieni me një lugë.

Shtoni gjalpin ose margarinë, vendoseni në një banjë me ujë dhe përzieni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht, më pas mbajeni në banjë edhe për disa minuta dhe hiqeni.

Shtoni miell në pjesë, shtoni kripë, sodë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Brumi duhet të jetë i lëngshëm dhe duhet të mbahet në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen nxirreni brumin (do të jetë shumë i trashë) nga frigoriferi dhe përdorni miell për të bërë topa (6-7 copë).

Tani fillojmë të pjekim ëmbëlsirat. Merrni topin e parë dhe lyeni duart mirë me miell pasi brumi është shumë ngjitës. Vendoseni në kallëp (kam një silikoni). Nëse myku juaj nuk është silikoni, merrni një fletë fletë metalike dhe rreshtoni kallëpin. Përdorni gishtat për të përhapur topin e parë mbi sipërfaqen e tiganit, duke i zhytur vazhdimisht duart në miell. Nga topi, duke shtypur brumin me gishta, bëni një kek me trashësi rreth 1 mm dhe piqeni në furrë për 4-5 minuta në 220 gradë derisa të marrë ngjyrë kafe. Piqni ëmbëlsirat e mbetura në të njëjtën mënyrë.

Kam marrë 7 ëmbëlsira. Pritini skajet e ëmbëlsirave në formën e pjatës suaj të tortës, bluani skajet e prera (mund t'i spërkatni sipër dhe anët e tortës).

Tani duhet të përgatisni një pjesë të kremit. Rrihni kosin me qumësht të kondensuar.

Gatuani tortën e njomur me mjaltë - përzieni lëngun e limonit, mjaltin, sheqerin dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për rreth 4-5 minuta

Lyejini ëmbëlsirat me impregnim dhe gjysmën e kremit të përgatitur, vendosini njëra mbi tjetrën, lërini të zhyten për 20-30 minuta.

Shtoni gjalpin në kremin e mbetur dhe rrihni, më pas shtoni kremin e djathit dhe përdorni një kamxhik dore për ta rrahur përsëri.

Merrni pjatën e dytë dhe filloni të transferoni ëmbëlsirat tashmë të njomura një nga një, duke i lyer me kremin tonë të dytë. Më pas lyejmë anët dhe spërkasim me thërrime nga mbetjet e mbetura të kekut. Tani keku me mjaltë është gati.