Lagman klasik i derrit në një kazan. Lagman derri - i shijshëm dhe i thjeshtë Si të gatuaj lagman derri

Mirëdita miq! Në botimin e fundit që kemi gatuar, dhe sot dua të sjell në vëmendjen tuaj një pjatë të kuzhinës orientale.

Lagman është pjata e preferuar e banorëve të Azisë Qendrore. Është i njohur jo vetëm në Uzbekistan, por edhe në Japoni, Kinë, Kirgistan dhe Turkmenistan. Fillimisht, pjata përbëhej vetëm nga viçi ose qengji, perime dhe mish. Por ndërsa u përhap në të gjithë botën, viçi filloi të zëvendësohej me mish derri.

Në varësi të sasisë së lëngut që përmban salca, ajo mund të jetë ose pjata kryesore ose pjata e parë. Pak më shumë lëng - supë, më pak - petë me perime dhe mish. Nëse ende mendoni se receta për këtë pjatë është e vështirë për t'u përgatitur në shtëpi, mjafton të shikoni përzgjedhjen tonë. Dhe atëherë do të kuptoni se kjo nuk është kështu. Sigurisht, gatimi do të zgjasë pak më shumë se supa e zakonshme, por ia vlen.

Si të gatuaj lagman me mish derri dhe perime në shtëpi?

Jo të gjithë njerëzit mund ta tolerojnë erën e qengjit, shumë e konsiderojnë atë specifike dhe nuk është aq e zakonshme të gjesh këtë lloj mishi në treg këto ditë. Prandaj, mund të përgatisni një pjatë të shijshme, por me mish derri.

Produktet e kërkuara:

• 0,5 kg mish derri;
• 2-3 qepë;
• 1 karotë;
• 1 rrepkë jeshile;
• 1-2 domate;
• 4-7 thelpinj hudhër;
• një majë kripë, piper i zi i bluar, piper djegës, paprika dhe koriandër;
• 100 ml bimë. vajra;
• 200 gr petë.

Përgatitja:

1. Përgatitni perimet, qëroni qepët, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në kubikë të vegjël.

E rëndësishme! Mundohuni t'i prisni perimet në të njëjtën madhësi, në mënyrë që ato të skuqen në të njëjtën kohë dhe gjella të duket shumë e bukur. Perimet mund t'i prisni jo në kubikë, por në gjysmë unaza të holla, nëse preferoni, e përsëris, gjëja kryesore është që ato të kenë të njëjtën madhësi dhe trashësi.

2. Lani mishin mirë. Lëreni të thahet nga lagështia dhe priteni në copa të vogla.

Ngrohni vajin në një tenxhere ose tigan me mure të trasha. Skuqini mishin duke e përzier herë pas here. Kur të shfaqet një kore e artë, shtoni qepë në kazan.

3. Në këtë kohë, le të fillojmë të presim perime të tjera. Lani karotat, qëroni ato. Pritini në kubikë të vegjël.

4. Qëroni rrepkën. Pritini në të njëjtat copa katrore si karotat.

Mos e neglizhoni këtë perime nëse është e mundur, gatuajeni me të - do t'i japë lagmanit shijen e nevojshme. Për më tepër, kjo perime rrënjë është shumë e dobishme.

5. Lani domatet dhe lërini të thahen. Ndani në gjysmë dhe më pas priteni në feta të holla.

6. Qëroni hudhrën. Kalojeni nëpër një shtypje hudhre ose grijeni imët, varet nga ju. Do t'i japë gjellës një aromë të jashtëzakonshme dhe një prekje pikante.

7. Shtoni karotat në mish dhe qepë, duke i përzier herë pas here.

8. Vazhdoni zierjen për 10-15 minuta. Më pas shtoni rrepkë jeshile.

9. Pas 10 minutave të ardhshme, shtoni erëza, kripë dhe hudhër të grirë. Erëzat do t'i japin ushqimit tonë oriental një shije ekspresive dhe unike.

10. Ziejini edhe për 5-7 minuta, por me kapak të mbyllur.

Dhe në fund shtoni domatet. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.

11. Gatuajini veçmas petët derisa të jenë gati. Në vendlindjen e kësaj supe bëjnë vetë petë, por tani jetojmë në një ritëm të tillë që nuk kemi gjithmonë kohë për këtë, ndaj do të gatuajmë nga makaronat e blera. Për më tepër, tani ka marka që nuk janë më keq se petë të bëra vetë.

12. Derdhni supë të nxehtë ose ujë në vetë lagman. Presim derisa masa të vlojë dhe mbyllim kapakun, e zvogëlojmë zjarrin dhe e ziejmë derisa të bëhet edhe 10 minuta të tjera, më pas e fikim dhe e lëmë të pushojë që gjella të pjerrët dhe të ftohet pak.

Kur i servirim shtrojmë fillimisht petët dhe vetëm më pas i hedhim salcën e përgatitur. E dekorojme me zarzavate, sipas deshires une gjithmone shtoj me shume zarzavate, por kjo eshte ceshtje shije.

Ju bëftë mirë!

Një pjatë klasike me një përshkrim hap pas hapi

Kjo recetë është më afër një pjate të përgatitur në një restorant oriental. Por në vend të viçit morëm mish derri dhe e gatuanim me perime që rastësisht kishim në dorë. Pjata është veçanërisht e shijshme kur perimet janë në sezon, atëherë mund të zgjeroni listën e përbërësve dhe ushqimi do të jetë edhe më i pasur, prandaj, në verë, lagman është veçanërisht i shijshëm.

Produktet e kërkuara:

• 0,4 kg mish derri;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 spec i kuq zile;
• 2 domate;
• 2 patate;
• 2 tufa zarzavate: kopër, majdanoz;
• 3 thelpinj hudhër;
• 0,5 kg petë për lagman;
• kripë, piper i zi i bluar, përzierje e thatë e bimëve - për shije;
• rast. vaj për tiganisje;
• 1 litër ujë.

Përgatitja:

1. Ne i përgatisim përbërësit - i pastrojmë, i lajmë dhe i lëmë të thahen.

2. Pritini karotat në kubikë të vegjël.

3. Qepën e ndajmë në 4 pjesë dhe e presim në rrathë.

4. Pritini mishin në copa të mesme.

5. Pritini domatet në copa të vogla si mishi. Piper zile - copa të mëdha.

Në supën e gatuar, të gjithë përbërësit do të duken qartë.

6. Pritini patatet si për supë të zakonshme.

7. Ngrohni vajin në një tas prej gize për të përgatitur lagmanin.

Për të përgatitur këtë pjatë përdorni enë me fund të trashë në mënyrë që ena të nxehet në mënyrë të barabartë dhe përbërësit të mos digjen, por të skuqen shpejt.

8. Skuqini mishin e derrit derisa të jetë gati gati, në mënyrë që mishi të marrë ngjyrë kafe të artë me një kore të artë, më pas shtoni qepën.

9. Pas qepëve, mishit i dërgojmë karotat.

10. Radha tjetër është specat dhe domatet. Skuqini mirë perimet.

E rëndësishme! Perimet duhet të jenë pak krokante, ndaj mos i zieni shumë.

11. Shtoni erëza, kripë dhe piper. Mbushni me ujë. Përzierja që rezulton është pak më e trashë se supa e zakonshme. Shtojmë patatet dhe vazhdojmë të ziejmë.

12. Në këtë kohë le të përgatisim petët. Ziejeni si makarona të zakonshme. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë.

13. Pritini imët zarzavatet

14. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me thelpinj hudhre.

Shtojini në supë dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht.

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, soba duhet të jetë gjithmonë në zjarr të ulët.

Vendosni petët në pjata dhe hidhni sipër supën e përgatitur.

Kjo është e gjitha, pjata jonë orientale është gati!

Gatim në tenxhere të ngadaltë me spageti (makarona)

Ka shumë receta për këtë pjatë. Në këtë do të mësoni se si të gatuani lagman me mish derri në një tenxhere të ngadaltë. Unë mendoj se e gjithë familja do ta vlerësojë atë.

Produktet e kërkuara:

• 3 qepë;
• 2 karota;
• 1 kokë hudhër;
• 4 domate;
• 0,6 kg mish;
• 4-5 copë. piper zile e verdhë;
• erëza për lagman;
• kripë;
• 2 lugë gjelle. domate. pasta;
• 3-4 patate.

Përgatitja:

Pritini imët hudhrën. Pritini mishin në kubikë të vegjël.

2. Qëroni domatet. Për të hequr lehtë lëkurën e domates, bëni një prerje në formë kryqi dhe mbi të hidhni ujë të vluar për 4 minuta, më pas zhyteni në ujë të ftohtë, pas kësaj terapie shoku mund ta qërojmë lehtë lëkurën.

3. Pritini të gjitha perimet në kubikë, pak më të vegjël se mishi i derrit.

4. Vendoseni furrën me shumë në modalitetin "Frying":

5. Ngrohni vajin dhe vendosni mishin në të. Gatuani derisa lëngu të avullojë dhe yndyra të bëhet transparente.

6. Shtoni qepën. Vazhdoni skuqjen deri në kafe të artë.

7. Shtoni karotat. Pas disa minutash, shtoni patatet dhe skuqini derisa të gatuhen gjysmë.

8. Më pas domate. Pas disa minutash - paste domate. Skuqeni mirë.

9. Perimet e fundit që duhet shtuar është speci i ëmbël. Pas disa minutash dërgojmë hudhrën.

10. Kripë dhe erëza - për shije.

11. Hidhni ujë të vluar derisa masa të mbulohet plotësisht me lëng. Mbyllni kapakun dhe ziejini derisa patatet të jenë gati.

12. Shtoni në pjatë spageti të gatuara paraprakisht me lagman.

Sa e shijshme doli!

Recetë me petë dhe patate të bëra vetë

Natyrisht, ju mund të blini petë në dyqan, por bërja e juaj do t'i japë gjellës një shije të këndshme dhe të lehtë. Në këtë recetë do të gatuajmë petë të vërteta me duart tona.

Produktet e kërkuara:

për petë:

• rreth 0,5 kg miell;
• 200 ml ujë;
• vaj perimesh;
• 1 lugë kripë;
• 1 vezë.

për lagman:

• petë;
• 0,4 kg mish;
• 1 kungull i njomë;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 5 kërcell selino;
• 3 domate;
• erëza dhe kripë;
• ujë.

Përgatitja:

1. Fillimisht, le të fillojmë të gatuajmë me petë, pasi ky është një aktivitet që kërkon mjaft kohë. Hidhni miellin në tavolinë. Ne bëjmë një depresion në mes. Shtoni kripën dhe vezën. Gradualisht shtoni ujë.

2. Filloni të gatuani brumin. Në fillim do të jetë e thërrmuar dhe e pabarabartë. Mos u dëshpëro. Vazhdojmë të gatuajmë, më pas brumi do të bëhet plastik sipas nevojës. Kjo mund të zgjasë rreth 20 minuta.

Herë pas here lyejeni pëllëmbët me vaj vegjetal. Në total, gjatë zierjes do t'ju duhet ta bëni këtë 3 herë, jo më shumë. Përndryshe brumi do të dalë shumë i yndyrshëm.

3. Formoni një drejtkëndësh prej tij. Vendoseni në një qese ose mbështilleni me film ushqimor.

4. Vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. Por gjëja më e mirë është për natën. Pas kësaj, brumi do të bëhet i butë dhe i lehtë për tu formuar (si plastelina).

5. Lyeni lehtë petullën dhe tryezën me vaj vegjetal. Lyejeni shtresën jo më shumë se 1 cm të trashë. Tani lyeni gjysmën e saj me vaj dhe paloseni në gjysmë.

6. Me një thikë të mprehtë e presim shtresën në shirita me gjerësi 1-1,5 cm që të mos thahen.

7. Lyejeni mirë një pjatë të madhe me vaj luledielli. Ne rrumbullakojmë çdo shirit. Së pari midis pëllëmbëve, dhe më pas në tryezë. Ne rrokulliset me dorën tonë të djathtë dhe tërhiqem butësisht me të majtën. Dhe vendoseni në një pjatë në formë spirale.

8. Lyejeni bujarisht me vaj.

Nëse ka shumë petë, mbulojeni pjesën e panevojshme me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Atje mund të ruhet deri në 5 ditë.

9. Tani le të fillojmë përgatitjen e pjatës kryesore. Le të përgatisim përbërësit:

Pritini mishin në copa të mesme. Kungull i njomë ka përmasa të mëdha në mënyrë që të mos shndërrohet në kaçubë gjatë gatimit.

10. Prisni qepën sipas preferencës tuaj. Ne kemi gjysmë unaza. Karota - shirita të hollë ose kube. Gjëja kryesore është të mos grini.

11. Selino - në rrathë të vegjël. Nuk duhet ta shtoni. Por i jep lagmanit një shije pikante.

12. Ndani domatet në 4 pjesë dhe më pas në feta të mëdha.

13. Ngrohni vajin në një tigan me mure të trasha. Shtoni mishin, më pas qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni mishin pak të kripur. Dhe vazhdoni të skuqeni derisa të shfaqet një kore kafe.

13. Më pas shtoni karotat. Kur te zbutet pak shtojme kungulleshkat.

Është e nevojshme të përzieni përbërësit pas shtimit të çdo produkti.

Spërkateni në selino, pastaj domatet.

14. Pasi të keni shtuar të gjitha perimet, prisni një minutë dhe spërkatni me erëza. Për ne është hudhra, gjethe dafine dhe paprika. Shtoni kripë sipas nevojës.

Derdhni ujë të valë në nivelin e përzierjes së perimeve ose pak më të lartë.

Mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-60 minuta.

Në këtë kohë përgatisni petët. Duhet të bëhet më e hollë. Ne e lidhim shiritin që rezulton në katër. E marrim me të dyja duart dhe e rrahim në tavolinë.

Zhyteni në ujë të vluar dhe ziejini për 2-3 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe shtoni disa copa gjalpë.

Hidhni zarzavate të grira hollë në perimet e përgatitura.

Vendosni petët në një pjatë. E mbulojmë me perime dhe mish.

Dekoroni me degë majdanozi.

Lagman me pastë domate dhe patëllxhan

Dhe së fundi, ne përgatitëm një recetë të thjeshtë për një pjatë me patëllxhan. Sa më shumë perime të përmbajë kjo pjatë, aq më e pasur dhe më e ndritshme bëhet.

Produktet e kërkuara:

• 600 g mish;
• 200 g qepë;
• 200 g karota;
• petë lagman;
• 1-2 copë. piper zile;
• 1 kokë hudhër;
• 2 lugë gjelle. domate. pasta;
• 200 g patate;
• erëza, kripë;
• gjysmë tufe barishtesh të freskëta: majdanoz, kopër.
• rast. vaj.

Përgatitja:

Pritini mishin në kube me madhësi rreth 2 cm Të gjitha perimet dhe hudhrat - 1 cm.

Hidhni vaj në kazan. E lemë të nxehet dhe shtojmë mishin. Skuqini mirë deri në kafe të artë. I shtoni pak piper të zi të bluar. Më pas qepët dhe hudhrat. Le ta skuqim atë.

Shtoni karotat, pas 5 minutash piper zile.

Një minutë më vonë - paste domate. Skuqini gjithçka për 2-3 minuta. Më pas hidheni në ujë të vluar derisa të arrijë konsistencën e supës. Shtoni pak kripë dhe erëza për shije.

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Shtoni në supë. Vazhdoni gatimin për rreth 10 minuta.

Patëllxhanët e grirë i dërgojmë tek patatet. Gatuani edhe 5 minuta të tjera nga momenti i zierjes. Shtoni barishte të copëtuara. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë të valë. Duhet të dalë si një supë e trashë.

Përziejini tërësisht. Fikeni sobën. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 10-15 minuta.

Zieni petët. Vendoseni në një kullesë. Hidhni një sasi të vogël vaj vegjetal në mënyrë që të mos ngjitet së bashku.

Në këtë kohë lagman u afrua.

Vendosni një pjesë të petëve në një pjatë dhe derdhni supën. Mund ta servirni në tryezë!

Dhe nëse doni të shihni vizualisht se si të bëni petë shtëpiake shumë të holla dhe të shijshme për lagman, ju sugjeroj të shikoni një video që tregon gjithçka në detaje.

Ju pëlqen lagman me mish derri apo përdorni vetëm viç dhe qengji? Ndoshta keni një recetë të veçantë për këtë pjatë? Atëherë sigurohuni që ta ndani në komente.

Kjo është e gjitha për mua!

Shihemi sërish në faqet e këtij blogu!

Në përgjithësi, lagman klasik vjen nga Azia Qendrore. Ka një numër të madh opsionesh lagman. Pjata është universale; Unë kam shkruar tashmë për këtë më herët në artikullin mbi lagmanin e viçit. Shumë njerëz shtojnë rrepka, patëllxhanë dhe kunguj të njomë në lagman klasik, por salca e vërtetë lagman përgatitet ekskluzivisht nga qepët, karotat, domatet, specat, mishi dhe erëzat. Përdoren mishra të ndryshëm - viçi, qengji, pulë.

Le të shohim sot recetën për të bërë lagman derri. Ne do të shërbejmë lagman si një pjatë të dytë, kështu që nuk tregoj sasinë e ujit në përbërës, duhet të shikoni situatën.

Përbërësit

Për të përgatitur lagman do t'ju duhet:

• fileto derri - 500 gr;
• petë - 450 gram;
• lakër e freskët - 1 kg;
• patate - 2-3 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• domate - 1 copë
• piper zile - 1-2 copë;
• paste domate - 2 lugë gjelle;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle;
• gjethe dafine - 2-3 gjethe;
• - 2-3 copë
• hudhër - 3-4 karafil;
• kripë, barishte - për shije
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle;

Përgatitja

Përgatitja hap pas hapi e lagmanit të derrit:

1. Pritini lakrën në shirita të vegjël.
2. Pritini mishin në copa të vogla.
3. I pastrojmë perimet dhe i presim në feta mesatare.
4. Në një tigan të thellë ose një kazan ngrohni vajin vegjetal dhe shtoni mishin në të, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht.
5. Shtoni lakrën në mish, përzieni dhe skuqeni për pesë minuta.
6. Shtoni karotat dhe qepët në mish dhe lakër dhe skuqini për pesë minuta, më pas shtoni ujë.
7. Ziej për njëzet minuta.
8. Perimeve dhe mishit shtoni patatet, domatet, specat e ëmbël, pastën e domates, kokrrat e piperit dhe kripën.
9. Shtoni ujë dhe një lugë gjelle uthull.
10. Ziejini për dyzet minuta, më pas shtoni gjethen e dafinës dhe hudhrën.
11. Ndërkohë zieni petët në ujë me kripë derisa të zbuten.
12. Ne shtrojmë lagmanin tonë të derrit si më poshtë: fillimisht vendosim petët në pjata të thella, më pas shtojmë mishin dhe perimet sipër. Dhe, nëse dëshironi, shtoni një lugë salcë kosi në çdo shërbim.
13. Spërkateni lagmanin e derrit me barishte të grira hollë.

Lagman i derrit mund të hahet me pirun ose shkopinj.

Recetat e Lagman

Recetë e lagmanit të derrit të bërë në shtëpi

1 orë

95 kcal

5 /5 (1 )

Kuzhina aziatike është bërë gjithnjë e më popullore kohët e fundit. Nuk do të befasoni askënd as me mastava as me shurpa. Sot po përgatisim një pjatë që mund të jetë edhe e para edhe e dyta, në varësi të trashësisë - lagman, por jo nga qengji, por nga derri. Natyrisht, receta nuk është kanonike, por ka një sërë përparësish: është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, nga përbërësit e disponueshëm dhe ka një shije të shkëlqyer.

Vërej se kjo pjatë përgatitet nga kazakët, uzbekët, kirgistanët dhe kinezët. Ka diçka të ngjashme në kuzhinën japoneze - supë ramen. Për të qenë i sinqertë, nuk e kam provuar dhe gatuaj lagman më të trashë - për mua është më shumë si një pjatë e dytë, sesa një supë e hollë. Përveç kësaj, për versionin tradicional të lagman, ju duhet t'i bëni vetë petët (e kam provuar një herë, u deshën rreth dy orë). Sidoqoftë, me një produkt të blerë nuk rezulton më keq, dhe koha kursehet ndjeshëm. Pra, le të fillojmë të gatuajmë!

Pajisjet e kuzhinës. Për të përgatitur lagman derri të bërë në shtëpi, do t'ju duhet një sobë. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni një përpunues ushqimi për të copëtuar perimet.

Lista e plotë e përbërësve

Meqenëse lagman është një pjatë aziatike, një rol të veçantë luajnë erëzat, të cilat i japin një shije pikante dhe të pazakontë.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Tradicionalisht, mishi i qengjit përdoret për këtë pjatë, por mishi i zakonshëm i derrit do të jetë një zëvendësues plotësisht i barabartë. Përpiquni të zgjidhni pjesë që nuk janë shumë të yndyrshme: fileto, balik dhe ijë do të bëjnë. Ju mund të përdorni një qafë ose shpatull, por vetëm nëse hiqni yndyrën e tepërt.
• Sigurohuni që të zgjidhni zarzavate të freskëta: degët e zbehura ose të zverdhura nuk do të japin aromën e kërkuar.
• Është më mirë të bëni lagman nga petë të veçanta, por nëse nuk keni, çdo tjetër do ta bëjë.. Rregulli bazë është që makaronat të mos jenë të vogla. Është më mirë të zgjidhni petë të gjata dhe mjaft të gjera.

Recetë hap pas hapi

Për ta bërë më të lehtë për ju të kuptoni se si të gatuani lagman me mish derri, unë do të shkruaj recetën me foto hap pas hapi, duke e ndarë atë në faza.

Faza e parë

Ju do të keni nevojë për perime dhe mish.

1. Shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në kube të mesme.
   
   
2. Ngrohni pak vaj luledielli në një tigan të thellë dhe vendosni mishin në të.
   
   
3. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepët në copa të vogla, grijini karotat në një rende të trashë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini ato.
   
   
4. Kur mishi i derrit të jetë skuqur, e rregullojmë me piper të kuq dhe të zi dhe i hedhim kripë.
   
   
5. Shtoni karotat, qepët dhe hudhrat. Skuqini derisa qepa të bëhet e tejdukshme. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj luledielli.
   
   
6. Qëroni dhe copëtoni specin zile dhe shtoni në tigan. Përziejini të gjithë përbërësit.
   
   
7. Kur lëngu i tepërt të ketë avulluar, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini pak nën kapak për rreth pesë minuta.
   
   
8. Shtoni pastën e domates dhe paprikën dhe përziejeni masën tërësisht.
   
   
9. Lëreni enën të skuqet për 5-7 minuta në zjarr të ulët, mund ta mbuloni përgjysmë me kapak.
   
   
10. Hidhni ujë në tigan - do t'ju duhen 1,5-2 gota të tij, në varësi të faktit nëse dëshironi që rezultati të jetë supë apo pjatë kryesore.
    
    
11. E mbulojmë tiganin me kapak në mënyrë që mishi dhe perimet të ziejnë në zjarr të ulët. Mjafton gjysmë ore.
    
    

Faza e dytë

Ju do të keni nevojë për petë lagman.

Faza e tretë

Ky lagman shijon më mirë kur shërbehet i nxehtë.

Video recetë për lagman derri në shtëpi

Kushtojini vëmendje videos së mëposhtme. Tregon si të përgatisni lagman shtëpiak me copa derri.

Lagman në Rusisht, me mish derri - recetë video

Lagman me mish derri është një pjatë e shijshme, pikante. Sigurohuni që të përdorni perime dhe speca në gatim. https://www.resepty.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/256-lagman.html

Si të gatuaj lagman me mish derri? Shume e thjeshte.
Mishin e derrit e presim në kubikë (ijë ose qafë, fileto). Skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e lartë pa e mbyllur kapakun. Bleva enkas petë lagman, i ziej veçmas sipas udhëzimeve në paketim.

PËRBËRËSIT:
Petë Lagman (ose thjesht një paketë petë) - 400 gram
Mish derri - 400 gram
Qepë - 2 copë.
Karota - 1 pc.
Pastë domate - 1,5 tryezë. lugët
Piper zile - 1/2 copë.
Hudhra - 3 karafil
Ujë - 2 gota

EREZAT:
Paprika (piper i ëmbël) - 1/2 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - disa majë
Piper i zi i bluar - disa majë
Kripë për shije, rreth 1 lugë çaji

____________________________________________
Lidhjet:
Faqja e internetit "Receta të thjeshta": https://www.resepty.ru
Faqja e internetit "Vendi i Sekreteve të Grave": https://www.besaport.ru
Faqja e internetit “Winter Preparations”: https://www.besaport.com
Jemi në Yandex Zen: https://zen.yandex.ru/id/5ae1f1385f4967204194c569
Kanali i faqes në internet "Receta të thjeshta": https://www.youtube.com/c/ReseptyRu
Kanali "Punët dore me Julia" - https://www.youtube.com/channel/UChu4hqVORMn8ocwYYsU3HEA
Google+: https://plus.google.com/u/0/110069762049508122812
Twitter: https://twitter.com/Reserty
VK: https://vk.com/resepty
Facebook: https://www.facebook.com/resepty/

https://i.ytimg.com/vi/G-_JZPi8p_Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/G-_JZPi8p_Q

2015-12-06T17:13:42.000Z

• Për të mos lejuar që petët të ngjiten së bashku gjatë zierjes së salcës, spërkatni mbi to pak vaj ulliri ose luledielli – mjafton një lugë gjelle.
• Nëse dëshironi të gatuani lagman sa më shpejt që të jetë e mundur, qëroni dhe copëtoni karotat dhe specat paraprakisht. Ato mund të ngrihen dhe thjesht të shtohen në një pjatë në kohën e duhur (nuk ka nevojë të shkrihen më parë).
• Për të përshpejtuar pak procesin e zierjes, hidhni ujë të valë mbi perime dhe mish dhe jo ujë të ftohtë.
• Për t'i dhënë gjellës një shije origjinale, mund të shtoni disa domate të grira hollë së bashku me pastën e domates.

Opsione të tjera gatimi

Ju mund të përgatisni një pjatë të tillë nga llojet e tjera të mishit, për shembull, rezulton shumë origjinale ose e njëjta pjatë. Tifozët e opsioneve klasike të gatimit duhet të bëjnë lagman, ashtu si. Një mënyrë tjetër për t'i dhënë lagman një shije origjinale "aziatike" është përdorimi i erëzave. Provoni ta gatuani me qimnon ose disa anise.

Nëse i doni perimet, mund të shtoni patëllxhanë, rrepkë dhe madje edhe bishtajore në lagman. Nuk më pëlqejnë në këtë pjatë, më pëlqejnë më shumë, por aziatikët shpesh shtojnë fasule në supë.

Lagman është, para së gjithash, një pjatë e shijshme dhe shumë e shijshme, ideale për një drekë të shpejtë. Si e gatuani, e bëni të duket si supë apo është kjo e fundit? Ndani shtesat tuaja në recetë në komente!

Pjatat e shijshme dhe të kënaqshme aziatike janë bërë pjesë integrale e shkollës moderne të kuzhinës evropiane (dhe ruse). Një nga pjatat e pazakonta, por padyshim të shijshme është lagman.

E veçanta e saj është se do të jetë e përshtatshme për të shërbyer si për drekë (si pjatë e parë, ashtu edhe për darkë, nëse e bëni të trashë). Përveç kësaj, lëngu i lëngshëm i formuar gjatë procesit të gatimit mund të përdoret si salcë për enët anësore.

Recetë hap pas hapi

Hapat e gatimit në shtëpi:

1. Përpunimi i mishit është një fazë e rëndësishme, do t'ju duhet ta shpëlani nën ujë të ngrohtë dhe ta prisni në pjesë (të vogla);
2. Të gjitha perimet nga receta duhet të qërohen, më pas presim qepën, presim patatet në kubikë (me madhësi mesatare), grijmë (ose presim) karotat, presim specin në copa (pastrimi i bërthamës), domatet gjithashtu duhet të priten në copa;
3. Hudhra (nëse përdoret perime të freskëta) duhet të kalohet në një shtyp ose të copëtohet imët me thikë;
4. Në enë të ndryshme skuqni perimet e copëtuara (përveç patateve) dhe mishin (deri në kafe të artë, por jo të digjet), duke përdorur vaj luledielli (sipas dëshirës, ​​ulliri);
5. Më pas perimet (të ziera më parë) dhe mishi (pothuajse plotësisht i gatuar, që mund të përcaktohet nga butësia e fibrave) duhet të transferohen në një tenxhere ose kazan, të shtoni pak ujë (rreth 450 ml) dhe të ziejnë në zjarr mesatar për rreth 25. -30 minuta (do t'ju duhet të shtoni kripë);
6. Veçmas ziejmë petët (ose spageti), duke i shtuar edhe kripën e ujit;
7. Vendosim patatet me perimet dhe vazhdojmë zierjen edhe për 15 minuta të tjera;
8. Lajini mirë petët e ziera që të mos ngjiten dhe të ftohen pak;
9. Shtoni hudhrën në perime dhe mish (2 minuta para gatishmërisë);
10. Më pas petët përzihen me perime dhe mish, mbulohen me kapak dhe lihen të “ziejnë” edhe 10-15 minuta pa u ngrohur.

Shërbejeni të nxehtë, mund t'i spërkatni me barishte të freskëta ose të thata.

Gatim lagman me mish derri në një tenxhere të ngadaltë

Për të lehtësuar procesin e përgatitjes së lagmanit dhe për të zvogëluar kohën, duhet të përdorni një furrë me shumë. Përbërësit për përgatitjen e pjatës do të jenë si më poshtë:

• mish derri - 0,5 kg;
• paprika (piper zile) - 3 copë;
• lëng ose paste domate (mund të përdorni domate të konservuara në lëngun e tyre) - 170 g;
• karota dhe qepë - 2 copë secila;
• hudhër (është mirë të përdoret e freskët për këtë pjatë) – 3 thelpinj (mund ta zëvendësoni me erëza të thata);
• patate (të mëdha, të freskëta) - 300 g (2-3 copë);
• patëllxhan - 2 copa të mesme (nëse është e nevojshme mund të zëvendësohen me kunguj të njomë);
• petë (lagman, shtëpi, si variant spageti) – 120 g;
• vaj luledielli - 0,3 gota;
• një grup erëzash dhe erëzash: kripë, piper i zi (i kuq nëse dëshironi), paprika e thatë - të gjitha për shije.

Koha e gatimit: 70-80 minuta.

Përmbajtja kalorike e lagman është 130 kcal (llogaritur për 100 g).

Hapat e përgatitjes:

Servirja formohet si më poshtë - petët shtrohen në një tas të thellë, më pas i vendoset një shtresë mishi dhe perimesh sipër. Lëngu shtohet sipas llogaritjes: më shumë për të parën, më pak për të dytin.

Kur përgatitni lagman me mish derri, duhet të përdorni petë të grurit të fortë. Jo vetëm specat e zakonshëm, hudhra dhe kripa janë të përshtatshme si erëza, por edhe qimnon dhe barberry - ato do t'i japin gjellës një shije karakteristike dhe aromë të këndshme. Nëse përgatitni vetë petë lagman, atëherë brumi për të duhet të jetë elastik.

Receta të thjeshta dhe të shijshme supash për çdo ditë

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e pjatës kombëtare të Azisë Qendrore, lagman derri. Ne gatuajmë të shijshme, të shëndetshme dhe të lehta në shtëpi. Ju bëftë mirë!

1 orë 10 min

120 kcal

5/5 (2)

Unë propozoj të përgatisni një pjatë kombëtare të Azisë Lindore dhe Qendrore të quajtur lagman. Por ne do ta bëjmë këtë në një mënyrë paksa jokonvencionale, për të cilën kërkoj falje paraprakisht për admiruesit e kuzhinës së Azisë Qendrore. Për ta përgatitur do të marrim mish derri, pasi jo të gjithëve u pëlqen mishi i qengjit apo i viçit. Dhe ne do të zëvendësojmë petët e bëra në shtëpi me ato të blera në dyqan, të cilat do të na kursejnë ndjeshëm kohën. Sa i përket perimeve, praktikisht nuk ka një normë të caktuar për përdorimin e një ose një lloji tjetër, ato shpesh vendosen në lagman çdo perime të stinës. Lagman me mish derri përgatitet shpejt dhe lehtë, dhe receta me foto do t'ju ndihmojë ta bëni atë hap pas hapi.

Çfarë duhet të dini përpara se të gatuani

Enë gatimi: dërrasë prerëse, kazan, kullesë.

Përbërësit:

Gatimi i lagmanit të derrit

1. Merrni një kazan ose tenxhere me fund të trashë, derdhni pak vaj dhe vendoseni të nxehet.
   
   
   

   Receta tradicionale përdor yndyrën e bishtit të yndyrshëm, por ne po përgatisim lagman nga mishi i derrit, ndaj përdorim pak yndyrë derri.

2. Pritini yndyrën në copa të vogla dhe vendoseni në një kazan.
   
   
3. Pritini mishin në copa jo shumë të mëdha. Kur yndyra të jetë shkrirë, shtoni mishin dhe skuqeni nga të gjitha anët më shumë se mesatarja.
   
   
   

   Nëse nuk ju pëlqejnë pjatat shumë të yndyrshme, atëherë në vend të yndyrës mund të shtoni pak më shumë vaj.

4. Ndërsa mishi është skuqur, qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Shtoni në mish dhe përzieni.
5. Pritini karotat e qëruara në rripa, kubikë ose gjysmë unaza, por jo shumë imët. Dhe gjithashtu vendoseni në një kazan dhe përzieni.
   
   
6. Tani priteni patëllxhanin në kube ose shirita dhe gjithashtu dërgojeni në kazan. Përziejini. Nëse dëshironi, mund të shtoni rrepkë.
7. Presim thelbin me fara nga speci dhe e presim në kubikë të mesëm. Presim edhe djegësin ose specin djegës. Tradicionalisht e vendosim në një kazan dhe e trazojmë.
8. E presim selinon dhe e bëjmë të njëjtën gjë me të.
   

   Ata që pëlqejnë shijen më të pasur të selinos, mund të përdorin rrënjën e saj në vend të kërcellit, e cila duhet të copëtohet në të njëjtën mënyrë si përbërësit e tjerë. Mund të shtoni edhe disa bishtaja, asparagus ose bizele. Disa njerëz pëlqejnë lagman me kinezisht ose lulelakër.

9. Së pari hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, i prisni pak dhe i përvëloni me ujë të valë për disa minuta. Pas kësaj e pastrojmë dhe gjithashtu e presim në kubikë dhe e vendosim në lagmanin e ardhshëm. Në vend të domateve, mund të merrni domate në lëngun e tyre ose disa lugë pastë domate. Nga rruga, paste do të japë lagman ngjyra më e ngopur.
10. Prisni hudhrën, grini imët barishtet e freskëta dhe vendoseni në kazan. Edhe këtu ka polemika në lidhje me përdorimin e cilantros. Vendosa të gjitha zarzavatet që kam për momentin: majdanoz, kopër, cilantro dhe qepë të njoma.
    
    
11. Shtoni kripë sipas shijes dhe spërkatni erëza. Dhe gjithashtu sigurohuni që të shtoni një ose dy gjysma anise, të cilat mund të bluhen me kripë.
12. Përziejini gjithçka. Pas një ose dy minutash, derdhni ujë të nxehtë, duke rregulluar trashësinë e derdhjes. Përziejini, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak. Ziejini për 15-20 minuta.
    
    
13. Dhe gjatë kësaj kohe do të përgatisim petët. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tigan të veçantë, shtoni kripë dhe shtoni petë. Nëse nuk keni petë speciale për lagman, të cilat mund t'i gatuani vetë ose t'i blini në një dyqan, atëherë merrni petë me vezë ose italiane. Në një majë, spageti të rregullt do të bëjë. Gatuani për rreth 5 minuta derisa të zbuten dhe kullojini në një kullesë.
    
    

    Ju mund ta bëni atë duke përdorur një recetë të ngjashme.
    Vendosni një pjesë të petëve në një pjatë të thellë dhe hidhni lagman sipër. Spërkateni me barishte të freskëta dhe shtoni pak hudhër të freskët nëse dëshironi.

14. Të bëftë mirë!
    
    Por për adhuruesit ende kuzhinë tradicionale Unë rekomandoj gatimin