Pure patate me lëng mishi. Lëng mishi derri - receta për lëng mishi derri në një tigan dhe në një tenxhere të ngadaltë

Receta për të bërë lëng mishi me mish, kërpudha dhe mëlçi.

Shumë gra pëlqejnë të gatuajnë, kështu që kënaqin anëtarët e familjes së tyre me pjata të reja dhe shumë të shijshme. Por shpesh kërkohet një shtesë për enët anësore të mishit dhe drithërave. Më shpesh, majonezë, ketchup, salcë ose lëng mishi përdoren për këtë. Ky artikull do të fokusohet veçanërisht në lëng mishi.

Receta është e thjeshtë dhe shkon në mënyrë perfekte me patate ose peshk.

Përbërësit:

• 55 g miell
• 55 g gjalpë
• 500 ml supë
• erëza

Receta:

• Vendosni gjalpin në një tenxhere me fund të trashë dhe prisni që të nxehet.
• Shtoni miellin në majë dhe përziejini gjatë gjithë kohës derisa mielli të marrë ngjyrë kafe.
• Hidhni lëngun dhe përzieni derisa të trashet. Shtoni kripë dhe erëza

Kjo është një salcë klasike e domates që përdoret në kafeteri. Kombinohet në mënyrë perfekte me pure patatesh dhe pjata të tjera anësore me drithëra.

Përbërësit:

• 55 g miell
• 55 g gjalpë
• 450 ml supë
• 20 g pastë
• Erëza

Receta:

• Lëngu i mishit përgatitet afërsisht si në versionin e parë. Fillimisht mielli skuqet në vaj
• Pas kësaj, me një mesatare të vazhdueshme, shtoni lëngun e mishit
• Kur të vlojë pak, shtoni pastën e domates
• Ziejini derisa të trashet, shtoni kripë dhe erëza

Ky lëng mishi shpesh shtohet në pjatat anësore në kopshte. Ai përmban salcë kosi dhe qepë.

Përbërësit:

• 2 qepe
• 50 ml salcë kosi
• 20 ml pastë domate
• Vaj
• Bouillon
• 35 g miell
• Erëza

R recetë:

• Shtoni qepën në një tigan me vaj dhe skuqeni derisa të zbutet.
• Është e nevojshme të skuqet mielli deri në kafe të artë, kur të skuqet, shtoni lëngun
• E ziejme te gjithe kete perzierje derisa te trashet, shtojme kosin dhe pasten e domates
• Shtoni kripë dhe erëza

Një shtesë e mirë për çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

• 500 g mish derri
• 2 qepe
• 50 g miell
• 20 g pastë domate
• Gjelbërim
• 20 g salcë kosi

Receta:

• Ziejeni mishin e derrit dhe lëreni të avullojë i gjithë lëngu. Hidhni në të pak vaj dhe shtoni miell
• Skuqni miellin deri në kafe të artë dhe shtoni lëngun
• Shtoni kripë, erëza, makarona dhe salcë kosi. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të trashet
• Fut zarzavate

Në këtë rast, salca e kosit kombinohet më së miri me kërpudhat. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• 550 g kërpudha
• 2 qepe
• 20 g miell
• Vaj
• 50 ml salcë kosi ose krem
• Erëza

Receta:

• Pritini kërpudhat në feta të holla dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë së bashku me qepën
• Shtoni pak miell dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë bezhë. Shtoni ujë ose lëng mishi
• Ziej të mbuluar për 20 minuta. Shtoni salcë kosi, kripë dhe erëza
• Ziejini për 3 minuta të tjera

Kjo lloj salce shkon mirë me makaronat dhe pure patatesh. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Baza e kësaj salce është Beshamel.

Përbërësit:

• 150 ml supë
• 150 ml qumësht
• 30 g miell
• 30 g gjalpë
• Erëza
• 150 g djathë

Receta:

• Skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë të artë dhe shtoni qumështin, ziejini për disa minuta
• Hidheni lëngun dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera
• Kur salca të trashet, shtoni djathin e grirë dhe lëreni të shkrijë
• Shtoni kripë dhe erëza

Një erëza klasike për çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

• 20 g miell
• 30 g gjalpë
• 30 g pastë domate
• Bouillon
• 2 qepe
• Erëza
• Hudhra

Receta:

• Skuqini qepën me gjalpë deri në kafe të artë
• Shtoni pastën e domates dhe ziejini për 3 minuta të tjera.
• Shtoni hudhrën dhe erëzat. Përzieni ujin me miellin dhe hidheni në përzierjen e domates në një rrjedhë të hollë
• Duhet të përzieni vazhdimisht dhe të gatuani derisa të trashet.

Përbërësit:

• 50 ml salcë kosi
• 20 g miell
• 40 g gjalpë
• Erëza
• Bouillon

Receta:

• Skuqni miellin deri në kafe të artë dhe shtoni lëngun
• Përziejini vazhdimisht që të mos krijohen gunga
• Shtoni salcë kosi dhe erëza, shtoni kripë dhe ziejini derisa të jenë gati

Fillimisht, ju mund të gatuani kotelet në një mënyrë jo standarde. Përgatiten si zakonisht duke i skuqur në vaj dhe më pas i zihen në lëng mishi.

Përbërësit:

• Vaj
• 20 g miell
• 2 qepe
• Bouillon
• Erëza

Receta:

• Skuqini kotatet nga të dyja anët dhe më pas shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta
• Shtoni miellin dhe mbajeni në zjarr për pak kohë
• Hidhni lëngun, erëzat dhe shtoni kripë, ziejini edhe pak në zjarr

Është mirë të përgatisni lëng hikërror me mish. Ju mund të merrni ndonjë.

Përbërësit:

• 500 gr fileto pule
• 2 karota
• 2 qepe
• 20 g pastë domate
• Erëza
• 20 g miell
• Vaj

Receta:

• Skuqini mishin në vaj dhe shtoni karotat dhe qepët
• Është e nevojshme që perimet të bëhen të buta
• Shtoni miellin dhe mbajeni në zjarr për 2 minuta, derdhni në lëng mishi
• Shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat, ziejini për 5 minuta nën kapak

Lëngu me salcë kosi ose salcë kosi shkon mirë me orizin.

Përbërësit:

• 2 qepe
• 50 g salcë kosi
• Bouillon
• Vaj
• 20 g miell
• 500 gr mish pule (me kocka)

Receta:

• Skuqini qepën në vaj dhe shtoni pak miell
• Skuqini deri në kafe të artë dhe shtoni lëngun
• Zhyteni pulën dhe gatuajeni për 30 minuta
• Shtoni salcë kosi, kripë dhe erëza, gatuajeni për 3 minuta të tjera

Salca e domates shkon shumë me qofte. Shkon mirë me pure patatesh dhe makarona.

Përbërësit:

• Bouillon
• 25 g miell
• 30 g gjalpë
• Erëza
• 30 g pastë domate

Receta:

• Skuqini në vaj qoftet e përgatitura dhe shtoni miell
• Pas kësaj, derdhni lëngun në një rrjedhë të hollë dhe përzieni vazhdimisht
• Shtoni pastën e domates, kripën, erëzat dhe ziejini të mbuluara për 7 minuta

Si salca e bardhë ashtu edhe ajo e domates shkojnë mirë me patatet.

Përbërësit:

• 500 g mish derri
• 2 qepe
• 20 g pastë domate
• 20 g miell
• Bouillon
• Erëza
• Gjelbërim

• Skuqni mishin e derrit të prerë në kubikë në vaj
• Shtoni pak ujë dhe hidhni qepët. Ziejini në zjarr për 20 minuta
• Përzieni miellin me pak ujë dhe hidheni në mish derri
• Shtoni makaronat, kripën dhe erëzat. Ziejini të mbuluara për 12 minuta
• Fut zarzavate

Kjo pjatë shkon shumë me spageti.

Përbërësit:

• 500 gr mish i grire
• Vaj
• 2 qepe
• Erëza

Receta:

• Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni qepën në të
• Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni për 15 minuta me përzierje të vazhdueshme
• Shtoni miellin dhe përzieni, shtoni lëngun e mishit në një rrjedhë të hollë
• Shtoni kripë dhe erëza, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10 minuta.

Një nga opsionet më të buta.

Përbërësit:

• 500 gr fileto pule
• 2 qepe
• Karrota
• 100 ml krem
• 20 g miell
• Erëza

Receta:

• Pritini fileton në shtresa, rrihni pak
• Skuqini nga të dyja anët dhe shtoni qepë dhe karota
• Skuqini për 7-8 minuta
• Shtoni miellin dhe ziejini për 2 minuta, hidheni në lëng mishi
• Ziejini për 3 minuta të tjera, shtoni kripë dhe erëza, kremin
• Ziejini edhe 2 minuta të tjera

Kjo të brendshme shkon mirë me krem ​​ose salcë kosi.

Përbërësit:

• 500 g mëlçi
• 100 g krem
• 2 qepe
• Erëza
• 20 g miell
• Gjelbërim

Receta:

• Skuqini copat e mëlçisë së pulës në vaj nga të dyja anët
• Shtoni qepën dhe skuqeni gjithashtu, derdhni lëngun
• Hollojeni miellin me pak ujë dhe hidheni me një rrjedhë të hollë deri në mëlçi
• Shtoni kremin, kripën dhe piperin, ziejini për 7 minuta
• Shtoni pak zarzavate

Ka shumë mundësi për salcë të shijshme, zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë. Përqendrohuni te ushqimi në frigoriferin tuaj.

VIDEO: Receta me lëng mishi

Lëngu i derrit - një recetë për lëng mishi të shijshëm dhe mishor në një tigan dhe në një tenxhere të ngadaltë. Për të siguruar që kjo recetë e thjeshtë e lëngut të derrit të jetë e shijshme dhe e butë, është mirë të përdorni mish derri të freskët. Gulashi i derrit me lëng mishi është një nga recetat për një pjatë mishi që mund të zbukurohet me makarona ose pure patatesh.

Lëngu i mishit është një pjatë e dytë e plotë, e cila është e zier copa mishi në një sasi të vogël supë. Lëng mishi mund të jetë mish, pulë, perime, krem ​​ose domate. Ju mund të përdorni mish të ndryshëm për të bërë lëng mishi. Disa njerëz preferojnë ta gatuajnë atë nga lepuri, derri, qengji, gjeldeti, të tjerët nga viçi ose pula.

Lëngu i mishit të derrit është një nga salcat universale që shkon në mënyrë të përkryer me të dy pjatat anësore të drithërave dhe makaronave, dhe me pure patatesh është thjesht e shijshme. Mishi luan një rol parësor në shijen e lëngut. Mishi i përzgjedhur siç duhet është çelësi për një lëng mishi të shijshëm. Jepini përparësi mishit pa shumë yndyrë.

Përveç grupit klasik të karotave dhe qepëve, lëngut të mishit i shtohen shpesh speca zile, domate, bishtaja, patëllxhanë ose kunguj të njomë.

Mishi i derrit me lëng mishi është një pjatë tepër e shijshme, e adhuruar nga shumë njerëz, e cila shkon shumë me pothuajse çdo pjatë anësore. Do të jetë e përshtatshme si në një festë zyrtare dhe në një të zakonshme. Lëng mishi mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, me të cilat çdo amvise që dëshiron të ushqejë të dashurit e saj me ushqime të shijshme dhe të shëndetshme duhet të njihet.

Recetë klasike e lëngut të derrit

Përbërësit:

• Mish derri - 600 g;
• Karota - 2 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Pastë domate - 2 lugë gjelle;
• miell gruri - 2 lugë gjelle;
• Hudhra - 4 karafil;
• Zarzavate (kopër, majdanoz) - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht, mishi shpëlahet në ujë, pastaj mishi pritet në copa të vogla jo më të mëdha se 5 cm në gjerësi dhe gjatësi;
2. Më pas skuqeni mishin deri sa të gatuhet gjysmë në zjarr të fortë në një tigan dhe kur të skuqet, kthejeni zjarrin në masë;
3. Karotat i grijmë në rende (ose i presim në copa të vogla), i presim qepët në kubikë të vegjël, i presim hudhrat. Shtoni të gjitha perimet në tigan dhe skuqini për 5 minuta;
4. Shtoni miellin në tigan dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 3 minuta;
5. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan për të mbuluar të gjithë përbërësit;
6. Shtoni pastën e domates dhe lëreni të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni gatimin edhe për 15 minuta të tjera nën kapak;
7. Shtoni barishte të copëtuara dhe lëreni të piqet për 15 minuta të tjera. Ju bëftë mirë!

Lëngu i derrit është një dhuratë nga perëndia për amviset racionale, të cilat janë në kërkim të vazhdueshëm për pjatat që u lejojnë atyre të ushqejnë familjen e tyre të shijshme dhe të lira. Mjafton të gatuani goulash saktë vetëm një herë, në mënyrë që ta përsërisni lehtësisht recetën pa shikuar librin e gatimit.

Përgatitja e gulashit zgjat rreth 1 orë - gjatë kësaj kohe copat e vogla të mishit bëhen aq të buta saqë fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Ka shumë lëng mishi, është i trashë, i pasur dhe mund të bëjë me lëng çdo pjatë anësore.

Lëng mishi me paste domate nga mishi i derrit në një tigan

Përbërësit:

• Mish derri - 800 g;
• Ujë - 1 l.;
• Pastë domate - 100 g;
• Karota - 250 g;
• miell gruri - 3 lugë gjelle;
• Qepë - 250 g;
• vaj luledielli - 50 g;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur lëng mishi, merrni tul derri ose fileto. Është në rregull nëse mishi i derrit ka një shtresë të lehtë yndyre. Përpara gatimit vendoseni mishin në një kullesë dhe shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm. Lëreni për disa minuta për të kulluar lëngun e tepërt ose thajeni me një pecetë. Pritini në pjesë të vogla;
2. Ngrohni pak vaj luledielli në një tigan të përshtatshëm. Shtoni copat e derrit. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të skuqen lehtë;
3. Vendosni copat e derrit të skuqura në një tigan me zierje;
4. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Lani dhe qëroni karotat, grijini në një rende të trashë. Derdhni vajin e mbetur në tigan, ngrohni, shtoni karotat dhe qepët. Skuqini për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbuten, mbi nxehtësinë mesatare;
5. Shtoni miell gruri. Trashësia e lëngut të përfunduar varet nga sasia e miellit. Sa më shumë miell, aq më e trashë është salca. Llokoçis;
6. Shtoni pastën e domates dhe ujin e nxehtë. Përziejini. Lëreni të ziejë. Ziejini për rreth 5 minuta. Shtoni kripë, piper të bluar;
7. Hidhni salcën e domates në mishin e derrit të skuqur dhe ziejini në zjarr të ulët. Ziejini për 30-50 minuta derisa të zbuten. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni gjethe dafine;
8. Lëngu i derrit është gati. Mund ta servirni menjëherë pas zierjes ose të gatuani për përdorim në të ardhmen për disa ditë. Lëngun e ftohur e ruani në frigorifer. Ngrohni përsëri në temperaturën e dëshiruar përpara përdorimit. Ju bëftë mirë!

Për lëng mishi, ju mund të përdorni jo mishin më të mirë apo edhe stolitë, gjë që e bën pjatën më të lirë. Për shkak të prerjes së imët dhe zierjes së zgjatur në supë ose salcë, mishi i derrit të çdo cilësie rezulton i butë dhe i butë. Lëngu i mishit shpesh ngatërrohet me gulashin. Ata janë vërtet të ngjashëm. Por unë mendoj se hungarezët do të ofendoheshin nëse do ta merrnin vesh për këtë. Goulashi i vërtetë është ende i ndryshëm nga lëngu i mishit të derrit, një recetë me një foto të së cilës është në menunë tonë sot.

Lëngu më i shijshëm bëhet në një tenxhere të ngadaltë. Për shkak të regjimit të veçantë të temperaturës, mishi zihet si në furrë, zihet me avull dhe rezulton më i buti, edhe nëse përdoret tul i pjesëve jo më të mira të kufomës së derrit.

Lëng mishi i shpejtë

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g;
• Miell gruri - 50 g;
• Qepë - 200 g;
• Ujë - 0,5 l.;
• Pastë domate 100 g;
• Gjeth gjiri - 1 pc.;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë mishin e derrit në ujë të rrjedhshëm. Merrni një peshqir letre dhe thajeni mirë nga të gjitha anët. Pritini në feta të vogla. Mund ta prisni në kube, kube, pjata;
2. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe gjithashtu thajeni me një pecetë. Pritini në kube të vogla;
3. Ngrohni pak vaj luledielli të rafinuar në një tigan të thellë ose një tenxhere me mure të trasha. Zhytni copat e derrit në vaj. Skuqini në zjarr të fortë për rreth pesë minuta, duke e përzier herë pas here me një lugë druri;
4. Shtoni qepën e grirë. I trazojmë dhe i skuqim për 5-7 minuta të tjera në zjarr mesatar derisa qepa të jetë e butë. Në këtë hap, nëse dëshironi, mund të shtoni karota të grira;
5. Shtoni miell gruri. Përziejeni dhe mbajeni në zjarr për 1-2 minuta;
6. Shtoni pastën e domates, përzieni derisa copat e mishit të mbulohen plotësisht me pastë. Në vend të makaronave, mund të përdorni ketchup ose salcë domate të bërë në shtëpi;
7. Hidhni në ujë të vluar. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine. Nga erëzat mund të shtoni piper, koriandër të bluar, paprika. Përziejini mirë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini. Ziejini në zjarr të ulët për 30-35 minuta. Gjatë kësaj kohe, copat e derrit do të bëhen të buta dhe shumë lëng;
8. Salca e mishit të derrit është gati. Hiqni gjethet e dafinës, ato tashmë kanë hequr dorë nga aroma dhe shija e tyre. Nëse gjithçka ju përshtatet, është koha për të ngrënë një drekë të përzemërt dhe të shijshme. Shërbejeni lëngun e derrit me çdo pjatë anësore dhe zbukurojeni me barishte të copëtuara. Ju bëftë mirë!

Lëng mishi përmirëson çdo pjatë anësore, perime, makarona. Mjafton një copë e vogël mishi për të ushqyer të gjithë familjen, sepse me lëng mishi të përgatitur siç duhet, çdo pjatë anësore shkon me zhurmë.

Lëngu i lëngshëm nuk ka një recetë të përcaktuar qartë. Duke shtuar përbërës të rinj, ju do të merrni një salcë me një shije të pazakontë dhe mund t'i bëni drekat apo darkat më të larmishme. Recetat e ofruara do t'ju tregojnë në detaje se si të bëni lëng mishi derri, të lira, por të shijshme dhe të shëndetshme.

Lëng mishi i derrit në një tenxhere të ngadaltë

Shumë pjata kryesore kërkojnë lëng mishi. Kjo recetë e gatimit të ngadaltë shkon shkëlqyeshëm me çdo vakt tonë të përditshëm, nga makaronat deri te pureja e patateve. Në vend të mishit të derrit, mund të përdorni mish tjetër - për shijen tuaj.

Përbërësit:

• Mish derri - 400 g;
• Pastë domate - 3 lugë gjelle;
• Qepë - 1 pc.;
• vaj luledielli - 40 ml;
• miell gruri - 3 lugë gjelle;
• Ujë - 0,5 l.;
• Karrota - 1 pc.;
• Hudhra - 2 karafil;
• Erëza (barishte, piper) - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit të larë në kube ose copa të çdo forme;
2. Qëroni karotat dhe grijini në një rende të trashë;
3. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, si për vinegrette;
4. Hidhni vaj luledielli në tasin e multicooker;
5. Aktivizoni modalitetin "Frying" dhe vendosni kohëmatësin për 20 minuta, nëse kjo nuk ofrohet nga programi i paracaktuar;
6. Vendosni mishin, qepët dhe karotat në një enë, përzieni herë pas here. Ju nuk keni nevojë të mbyllni kapakun;
7. Ndërsa përbërësit kryesorë janë duke u skuqur, shpërndani sasinë e caktuar të miellit në ujë të ftohtë. Këshillohet të përdorni një kamxhik ose të rrihni me blender në mënyrë që të mos mbeten gunga;
8. Kur mishi dhe perimet të jenë skuqur, shtoni erëza, kripë dhe ujë me miell në tas;
9. Vendosni modalitetin "Shuarje" për 50 minuta;
10. Në fund të procesit, lëngu mund të lihet në ngrohës për të ruajtur temperaturën optimale të gjellës deri në servirje. Ju bëftë mirë!

Që nga fëmijëria, ne jemi mësuar se çdo pjatë anësore me drithëra ose makarona duhet të shërbehet me salcë mishi - ky rregull respektohet rreptësisht në mensat e kopshteve dhe shkollave.

Lëngu i mishit të bërë me qumësht, salcë kosi ose krem ​​është shumë i shijshëm dhe i lehtë. Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet një përbërës qumështi, qepë, pak ujë, miell dhe erëza.

Mish derri me salcë kosi për makarona

Përbërësit:

• Mish derri - 600 g;
• salcë kosi - 300 g;
• Qumësht - gjysmë gotë;
• Vaj luledielli - 100 ml;
• Qepë - 2 copë;
• Hudhra - 2 karafil;
• Gjelbrit - një bandë;
• Paprika - 1 lugë;
• Karota - 2 copë;
• Erëza - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin, prisni në pjesë të barabarta, shtoni pak kripë, skuqeni në një tigan;
2. Grini karotat, qepën e prisni në kubikë të vegjël. Skuqini perimet për 15 minuta. Kombinoni përbërësit në një tigan. Një tigan pjekjeje ose tigan me mure të trasha do të funksionojë gjithashtu;
3. Shtoni erëzat, ujin dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë;
4. Në një enë të veçantë, përzieni qumështin me salcë kosi, kripë, piper dhe miell. Shtoni hudhrën e shtypur. E trazojmë mishin e derrit pasi të keni hedhur salcën mbi të. Prisni të vlojë dhe ziej në temperaturën më të ulët edhe për pak kohë. Salca e derrit me salcë kosi është gati. E servirim me makarona. Ju bëftë mirë!

Lëngu i mishit është bërë diçka e njohur për ne, por jo të gjithë dimë ta gatuajmë siç duhet. Mishi i gatuar në mënyrë perfekte shkrihet fjalë për fjalë në gojë dhe shumë njerëz ngatërrojnë kohëzgjatjen e përgatitjes së tij, duke dëgjuar kuzhinierët e huaj që rekomandojnë të shpenzoni jo më shumë se 10 minuta për trajtimin e nxehtësisë. Mos harroni se mishi për lëng mishi duhet të zihet për të paktën 1 orë. Vetëm atëherë ai do të bëhet i butë dhe i lëngshëm dhe do të shpërbëhet në fibra vetë.

Mish derri i zier në salcë kosi dhe salcë domatesh në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g;
• salcë kosi - 100 ml;
• Pastë domate - 100 g;
• Gjelbrit - një bandë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• Miell - 50 g;
• Qepë - 2 copë;
• Piper i bluar - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë një copë mish derri nën rubinet, e thajmë dhe e presim në copa të mesme;
2. Hidhni vaj ulliri në enë dhe filloni funksionin “Pjekje”. Vendosni kohëmatësin për 10 minuta. Vendoseni mishin dhe gatuajeni, duke u kujdesur që të mbyllni kapakun;
3. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtoni qepën në mish dhe përzieni. Gatuani pa ndryshuar modalitetin për 10 minuta të tjera;
4. Spërkatni mishin dhe qepët me miell, kripë dhe piper. Llokoçis;
5. Vendosni kosin dhe pastën e domates në një filxhan të veçantë, i rregulloni me kripë dhe piper të zi. Shkundni mirë;
6. Hidhni salcën sipër mishit, shtoni ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht mishin. Filloni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni mishin e derrit për 1 orë 30 minuta. Shërbejeni me makarona, spageti të ziera ose pure patatesh. Ju bëftë mirë!

Goulash është një pjatë e thjeshtë me mish që meshkujt e adhurojnë. Ka shumë variacione, por nëse po hidhni hapat e parë në fushën e kuzhinës, ju këshillojmë të mbani mend recetën e mirë të vjetër sovjetike - gulash derri me lëng mishi. Një recetë me një foto do t'ju shërbejë hap pas hapi si një mbështetje vizuale e besueshme - falë fotos do ta dini me siguri se gjithçka në tiganin tuaj po ndodh pikërisht ashtu siç duhet. Receta është ideale për amvisat fillestare.

Mish derri me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë me kërpudha

Përbërësit:

• Mish derri - 700 g;
• vaj ulliri - 40 ml;
• Kërpudha (kampinjonë) - 250 g;
• Qepë - 1 pc.;
• Pastë domate - 1 lugë gjelle;
• Supë e mishit - 200 ml;
• Salcë domate pikante - 2 lugë;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë mishin e derrit, rrahni me një peshqir, prisni me kujdes venat dhe prisni mishin në feta mesatare;
2. Nën ujë të rrjedhshëm, lajini kampionët dhe vendosini në një peshqir që të thahen pak. Pritini në mënyrë të trashë;
3. Hidhni vaj në pjesën e poshtme të enës së pajisjes, filloni programin "Pjekje" dhe ngroheni pak. Vendosni copat e derrit në një enë, rregulloni me erëza dhe gatuajeni mishin për 15 minuta;
4. E trazojmë mishin. Qëroni karotat dhe qepët dhe grijini imët. Shtoni perimet në mish, përzieni dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë për 10 minuta të tjera;
5. Tani shtoni kërpudhat, purenë e domates, salcën pikante të domates dhe kosin e bërë vetë. Hidhni lëngun dhe kripën;
6. Aktivizoni funksionin "Shuarje" për 1 orë 10 minuta. Mbyllni kapakun. 10 minuta para përfundimit të zierjes, hapni kapakun, shtoni gjethen e dafinës dhe shtoni hudhrën e grirë. Llokoçis;
7. Pas gatimit, mos e hiqni mishin e derrit dhe lëngun për 10 minuta të tjera. Ju bëftë mirë!

Ne trashëguam recetën e gulashit të derrit me lëng mishi nga kateringu sovjetik. Copat e mishit, të skuqura me miell dhe më pas të ziera në salcë domatesh, u pëlqyen nga shumë njerëz dhe gjella u shpërngul shpejt në kuzhinat e shtëpisë. Nëse nuk keni shumë përbërës në shtëpi, mund të bëni një lëng mishi të shpejtë nga paste domate, qepë, miell dhe piper me kripë.

Lëngu i derrit ndihmon që çdo pjatë anësore të jetë e shijshme dhe e larmishme. Këshillat tona se si të përgatisni saktë lëngun e derrit do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet dhe zhgënjimet. Ndiqni rekomandimet dhe gjithçka do të funksionojë për ju:

1. Lëngu i bërë me miell patate nuk duhet të zihet shumë, përndryshe do të bëhet shumë i trashë. Pas futjes së niseshtës, mjafton ta mbani këtë salcë në zjarr vetëm 1-2 minuta;
2. Mishi i derrit është mish i yndyrshëm. Si rezultat i përgatitjes së tij, lirohet shumë yndyrë. Për ta bërë salcën më pak të yndyrshme, rekomandohet të hiqni të gjithë yndyrën përpara se të trashet salca;
3. Skuqja e shpejtë ndihmon në ruajtjen e lëndëve ushqyese të vlefshme për trupin. Sa më hollë ta prisni mishin për lëng mishi, aq më shpejt do të gatuhet dhe aq më i shëndetshëm do të jetë;
4. Përmasa klasike për lëng mishi - për 2 gota lëng, merrni 1 lugë gjelle miell ose niseshte;
5. Për të parandaluar që mielli ose niseshteja të formojnë gunga kur kombinohen me lëng të nxehtë, holloni ato në një sasi të vogël uji të ftohtë. Në këtë formë, shtoni lëngun e lëngut, duke e trazuar plotësisht. Kjo do të ndihmojë që lëngu të bëhet i butë dhe kremoz;
6. Zarzavatet do të shtojnë shije shtesë dhe pamje të shijshme, spërkasin gjellën me të gjatë servirjes. Majdanozi shkon veçanërisht shijshëm me gulash. Para se të shërbeni, shtoni barishte të freskëta të copëtuara në lëng mishi - kjo do të dekoroj pjatën dhe do ta shpëtojë atë nga jeta e përditshme;
7. Karotat e shtuara në lëng mishi jo vetëm që përmirësojnë shijen e saj, por gjithashtu japin një ngjyrë të bukur të artë;
8. Për ta bërë lëngun mesatarisht të trashë, shtoni pak miell kur skuqni qepët. Një tjetër mundësi është që copat e mishit t'i lyeni tërësisht në miell pas përpunimit me erëza dhe më pas t'i skuqni. Për t'u siguruar që të shmangni gunga, së pari duhet të holloni miellin në ujë dhe më pas ta derdhni në trupin kryesor të enës;
9. Nëse nuk përdorni trashës, si niseshte ose miell, atëherë në fund të gatimit mund të shtoni salcë kosi të holluar në ujë;
10. Preferohet të përdorni mish të ftohtë për lëng mishi. Cilësia e tij mund të përcaktohet duke shtypur me gisht. Në mishin me cilësi të lartë, vrima e krijuar nga shtypja do të nivelizohet menjëherë;
11. Është e mundur të ndryshoni shijen e një pjate duke përdorur miell. Përpara se ta shtoni në pjatë, skuqeni deri në kafe të artë. Ajo do të shtojë një aromë arra;
12. Mos e kriposni mishin paraprakisht - kjo do të përkeqësojë shijen e tij dhe do të zvogëlojë vlerën e tij ushqyese;
13. Për të rritur masën e gulashit, mund të shtoni kungull duke skuqur perimet. Nuk do të prishë shijen, por vetëm do t'i japë gjellës një hije të bukur dhe një qëndrueshmëri të barabartë;
14. Kur skuqni mishin, mos e mbuloni tiganin me kapak. Mos i paketoni fort copat e mishit;
15. Derri i zier me kërpudha është tepër i shijshëm. Vetëm në fund të gatimit, shtoni kërpudha të skuqura në gulash tuaj;
16. Nuk ka nevojë të zgjidhni opsione shumë të komplikuara kur bëhet fjalë për erëzat. Seti klasik është më i përshtatshmi: kokrra piper të zi ose të bluar, paprika, gjethe dafine;
17. Nëse dëshironi të merrni mish me lëng gjatë skuqjes, lyejeni me mustardë disa orë para gatimit. Për ta mbajtur mishin më të butë, duhet të skuqet shpejt në nxehtësi të lartë, pastaj lëngu i tij do të ruhet brenda;
18. Mishi do të dalë veçanërisht i butë dhe i butë nëse e mbani në qumësht për disa orë;
19. Mielli në gjellë mund të zëvendësohet me niseshte misri, pasi e keni tretur më parë në ujë, supë ose salcë kosi;
20. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni 50 gr gjalpë në gulash që do të japë një shije delikate qumështi.

Lëngu i derrit është një pjatë shumë e përshtatshme dhe e gjithanshme. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Ju mund të përgatisni qull nga drithërat, pure patatesh, makarona. Ky lëng mishi do t'i japë çdo pjate anësore një shije të mrekullueshme.

Cila është gjëja më e rëndësishme në lëng mishi? Natyrisht, është vetë, e trashë, e pasur, me salcë kosi dhe domate, me perime. Dhe gjëja kryesore është se ka shumë. Ju mund të shërbeni lëng mishi derri me pothuajse çdo pjatë anësore: patate në mishërime të ndryshme, makarona, drithëra.

I ardhur nga Hungaria në mesin e shekullit të kaluar, gulashi u prit me zhurmë dhe nuk anashkaloi asnjë shtëpi në Bashkimin Sovjetik. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse mjaftuan vetëm disa lugë gulash në një pjatë të madhe me patate ose makarona për ta bërë ushqimin të shijshëm dhe mjaftuan për të ushqyer të gjithë familjen e madhe. Ju mund ta servirni gulashin me gatime të ndryshme, madje edhe me lloje të ndryshme makaronash, por në versionin e tij klasik, gulashi sigurisht që shërbehet me pure.

Video "Receta e lëngut të derrit është e thjeshtë dhe e shijshme"

Jo të gjithëve u pëlqen orizi i thjeshtë, por me lëng mishi të përgatitur siç duhet, vështirë se dikush do të jetë indiferent ndaj kësaj pjate.

1. Salcë makaronash

Makaronat janë një pjatë shumë e zakonshme; Përgatitja e makaronave është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është të përgatisni salcën e duhur dhe të shijshme për të.

Lëng mishi kremoz

Për adhuruesit e një shije delikate kremoze, kjo salcë shkon shumë mirë me makaronat klasike.

Përbërësit për 2 porcione:

krem 18% - 150 g;
qepë - 30 g;
hudhër - 1 thelpi;
gjalpë - 30 g;
borzilok i thatë.

Përgatitja:

Qepa duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të skuqet në një tigan të nxehur mirë. Pas një minute ju duhet të shtoni hudhër, të grirë në një rende të imët. Kur qepët dhe hudhrat marrin një ngjyrë të artë, shtoni kremin dhe ziejini gjithçka pak. Pas 2-3 minutash, shtoni kripë, gjalpë dhe borzilok. Salca kremoze për makaronat është gati.

Shija e kësaj salce është më e theksuar dhe është më e përshtatshme për spageti.

Përbërësit për 2 porcione:

paste domate - 100 g;
mish derri - 300 g;
karota - 50 g;
qepë - 50 g;
Miell;
hudhra.

Përgatitja:

Pritini mishin e derrit në copa të vogla dhe skuqeni. Qepën e presim në kubikë të vegjël, karotat i grijmë në rende dhe ia shtojmë mishit. Kur perimet marrin një ngjyrë të artë, duhet të shtoni një lugë miell dhe ta skuqni për 2 - 3 minuta. Më pas hidhet paste domate me hudhër.

Masa duhet të zihet për rreth 15 minuta, disa minuta para se të jetë gati, shtoni pak sheqer dhe kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza (borzilok, barishte italiane, rozmarinë).

2. Lëng mishi për orizin

Duke përgatitur një lëng mishi të shijshëm për oriz, një pjatë anësore e zakonshme bëhet menjëherë jashtëzakonisht e shijshme dhe e kënaqshme.

Salce domatesh

Nëse një person e do versionin klasik të lëngut, atëherë kjo është pikërisht receta që ia vlen të provohet padyshim.

Përbërësit:

mish (ndonjë) - 300 g;
qepë - 50 g;
karota - 100 gr;
paste domate - 100 g;
përzierje piper.

Përgatitja:

Mishi duhet të pritet në copa mjaft të vogla dhe të skuqet mirë në një tigan. Karotat dhe qepët priten në kubikë të vegjël. Duhet të hiqni mishin nga tigani dhe të vendosni perimet në të (nuk ka nevojë të lani tiganin).

Kur qepët dhe karotat të jenë gati, shtoni pastën e domates dhe kthejeni mishin në tigan. Hidhni kripë, shtoni një përzierje specash dhe ziejini të gjitha së bashku për 20 - 30 minuta.

Salcë orizi me salcë soje dhe xhenxhefil

Të gjithë e dinë se në vendet aziatike, orizi konsiderohet si një pjatë kombëtare dhe xhenxhefili janë gjithashtu shumë të zakonshme atje;

Përbërësit:

fileto pule - 250 g;
piper zile - 70 gr;
karota - 70 gr;
fasule jeshile - 70 g;
salce soje;
xhenxhefil.

Përgatitja:

Të gjitha perimet priten në kubikë dhe skuqen në një tigan të nxehur mirë me fileton e pulës. Gjithçka hidhet në të njëjtën kohë. Kur perimet të jenë zbutur, duhet të hidhni rreth 100 gram ujë dhe 30 - 50 gram salcë soje në tigan. E gjithë përzierja duhet të zihet në zjarr të ulët për 10 minuta. 3 minuta para gatishmërisë së plotë duhet të shtoni pak xhenxhefil të grirë.

Nëse lëngu është shumë i hollë, mund ta trasni me niseshte. Për ta bërë këtë, një lugë çaji niseshte duhet të hollohet në 20 gram ujë të ftohtë dhe të derdhet në lëng mishi.

E rëndësishme! Xhenxhefili është një produkt shumë specifik që ka një erë të vazhdueshme kur e shtoni atë në lëng mishi, duhet të jeni shumë të kujdesshëm. Përndryshe, aroma do të jetë shumë e fortë, dhe shija e gjellës do të jetë e hidhur.

3. Lëng mishi për pure

90% e popullsisë sonë i pëlqen pureja e patateve, por edhe pjata më e njohur mund të bëhet e mërzitshme. Mund ta diversifikoni purenë me lëng mishi të shijshëm.

Lëng mishi me mish

Përbërësit:

supë mishi - 200 g;
qepë - 100 gr;
karota - 70 gr;
domate - 100 gr;
gjalpë.

Përgatitja:

Shkrini një sasi të vogël gjalpi në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat në të. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Ndërsa perimet janë të pjekura, duhet të zbardhni domatet, më pas t'i prisni në kubikë dhe t'i shtoni perimeve. Kur i gjithë uji të ketë avulluar nga tigani, shtoni pak miell dhe skuqeni të gjithë përzierjen për disa minuta. Hapi i fundit është shtimi i lëngut te perimet.

Për ata që nuk e dinë se çfarë është dhe si të zbardhin domatet. Zbardhja është heqja e lëkurës nga një domate. Për ta bërë këtë, duhet të bëni prerje të vogla në formë kryqi në perime në anën e pasme të kërcellit. Më pas domaten duhet ta zhysni në ujë të vluar për 20 sekonda, ta hiqni dhe ta vendosni menjëherë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, mund të hiqni lëkurën nga domatja me dorë.

Salcë kremoze për pure patatesh

Kur nuk keni perime në dorë, mund të bëni një lëng mishi me bazë kremi.

Përbërësit:

krem me pak yndyrë (mund të zëvendësohet me qumësht) - 150 g;
gjalpë;
Miell.

Përgatitja:

Hidhni një lugë miell në një tigan të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Më pas shtoni gjalpin dhe prisni derisa të shkrihet. Është e nevojshme të hidhet kremi në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht përzierjen në mënyrë që të mos krijohen gunga. Është më mirë të përdorni një kamxhik. Në fund shtoni kripë dhe piper dhe ziejini masën për rreth 5 minuta.

E rëndësishme! Kur shtoni krem, duhet të përzieni shumë fuqishëm përzierjen, përndryshe copat e miellit do të trashen dhe nuk mund të copëtohen, gjë që do të ulë ndjeshëm cilësinë e lëngut të përgatitur.

4. Lëng mishi për cutlets

Për të siguruar që kotatet të mos thahen dhe të shkojnë në harmoni me çdo pjatë anësore, duhet të përgatisni një lëng mishi të shijshëm.

Salce domatesh

Recetë klasike për lëng mishi për cutlets.

Përbërësit:

qepë - 90 gr;
hudhër - 2 thelpinj;
salcë domate - 150 gr;
përzierje e bimëve;
Miell.

Përgatitja:

Mielli skuqet lehtë në një tigan dhe i shtohet salca e domates. Pas disa minutash, shtoni hudhër të grirë, kripë, piper dhe barishte. Çdo gjë duhet të ziejë për disa minuta. Pas kësaj kohe shtoni kotatet në tigan dhe ziejini për 15 minuta të tjera në mënyrë që lëngu të jetë i ngopur me shijen e mishit. Mund të shërbehet me çdo lloj pjate anësore.

5. Lëng mishi për hikërror

Shpesh njerëzit nuk e pëlqejnë këtë produkt sepse është "i thatë", por ka disa opsione për lëng mishi, falë të cilave të gjithë në familje do ta hanë këtë pjatë anësore.

Kjo është një recetë tepër e shijshme për lëng mishi me hikërror. Duhet shumë kohë për të gatuar për shkak të ashpërsisë së mishit.

Përbërësit:

mish qengji - 400 g;
qepë - 100 gr;
kerri;
paprika;
birrë e errët.

Përgatitja:

Mishi duhet të pritet në kubikë dhe të skuqet në një tigan, më pas duhet të transferohet në një tenxhere. Në të njëjtën tigan duhet të skuqni qepët, të cilat më parë ishin prerë në shirita. Shtoni pak majonezë dhe pak birrë në tigan dhe lëreni të ziejë, prisni 1 minutë. Vendosim qepën në tiganin me mish.

Më pas, duhet të shtoni pjesën tjetër të birrës së errët në përbërësit e përgatitur në mënyrë që të mbulojë mishin dhe të jetë 2 centimetra mbi të. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Shtoni erëza, varësisht se sa pikante i pëlqen një personi, shtoni kerri dhe shtoni një sasi të mjaftueshme paprika dhe kripë.

Paraardhësit tanë filluan të përgatisnin lëngje të shijshme dhe aromatike që në kohët e lashta. Edhe atëherë, lëng mishi shërbehej me pjatën kryesore të mishit ose peshkut, të përgatitur nga lëngu i lëshuar gjatë përgatitjes së gjellës. Pak më vonë, fjala "salcë" u shfaq dhe me kalimin e kohës zëvendësoi në mënyrë të padukshme konceptin e "salcë". Edhe pse nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë midis salcës dhe salcave, si në pamje ashtu edhe në shije është një salcë e lëngshme, nga e cila salca ndryshon vetëm në atë që shtohet direkt në pjatën e ushqimit (salcat), dhe salcat shërbehen në tryezë. në gatime të veçanta (salca).

Lëngu i lëngshëm mund të bëhet nga lëngu i lëshuar gjatë gatimit, ose mund të përgatitet veçmas duke përdorur lëng mishi ose përbërës të tjerë. Për të përmirësuar shijen e lëngut, shtoni barishte, erëza, qepë dhe hudhër dhe shtoni salcë kosi, miell dhe niseshte për t'u trashur. Mielli dhe niseshteja duhet së pari të hollohen me ujë për të shmangur gunga.

Disa receta me lëng mishi kërkojnë shumë kohë dhe vëmendje për t'u përgatitur, të tjerat përgatiten thjesht duke i përzier përbërësit pa i gatuar ato.

Lëng mishi "Fshati"

Përbërësit:
250 ml qumësht,
250 ml lëng pule,
60 gr gjalpë,
45 g miell,

Përgatitja:
Ngrohni gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta. Më pas hidhni qumështin, lëngun, shtoni kripë dhe piper. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa masa të bëhet e lëmuar.

Salcë kosi

Përbërësit:
2 pirgje supë me perime,
½-¾ filxhan. salcë kosi,
2 lugë gjelle. gjalpë,
1 lugë gjelle. Miell.

Përgatitja:
Shkrijmë gjalpin në një tigan, shtojmë miellin, e skuqim dhe më pas hedhim lëngun e perimeve duke e përzier vazhdimisht dhe ziejmë salcën për 10 minuta. Pritini imët qepën dhe skuqeni. Hidhni kosin në salcën e trashur të nxehtë, shtoni qepën, përzieni dhe hiqni lëngun e përfunduar nga sobë.

Salcë gjalpi me vezë

Përbërësit:
700 gr gjalpë,
8 vezë të ziera,
30-50 g majdanoz,
acid citrik - në majë të një thike,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Në gjalpin e shkrirë shtoni vezët e ziera të grira hollë, kripën, acidin citrik, majdanozin dhe përzieni gjithçka mirë.

Lëngu i derrit (i përshtatshëm për çdo pjatë anësore)

Përbërësit:
400 gr mish derri,
200 gr salcë kosi,
2 pirgje ujë,
2 lugë gjelle. Miell,
1 qepë,
4-5 lugë gjelle. gjalpë,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Pritini mishin në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan me gjalpë ose yndyrë deri në kafe të artë. Prisni imët qepën, ia shtoni mishit dhe skuqeni edhe për 10 minuta të tjera. Mishit dhe qepëve i shtojmë ujë dhe kripë me erëza dhe i ziejmë derisa të gatuhen gjysmë. Hollojeni miellin me ujë, shtoni salcën e thartë, hidhni salcën sipër mishit dhe ziejini derisa të piqet. Në vend të salcë kosi, mund të shtoni ketchup ose paste domate.

Lëng mishi me kërpudha për oriz

Përbërësit:
500 gr kampionë,
200 ml krem,
1 qepë,
2-3 thelpinj hudhër,
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh,
kripë, piper i zi i bluar, lëng limoni, majdanoz - për shije.

Përgatitja:
Qëroni kampionët dhe pritini në feta të holla. Qepën e presim në kubikë, majdanozin dhe hudhrën e presim imët. Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqni qepën dhe hudhrën derisa të jenë transparente. Më pas u shtojmë kampionët, avullojmë lëngun, e ulim zjarrin dhe i hedhim kremin. Ngroheni përzierjen për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni majdanoz, kripë dhe piper, shtoni lëng limoni sipas shijes dhe përzieni.

Salcë universale me paste domate

Përbërësit:
70 gr pastë domate,
2 lugë gjelle. Miell,
300 ml ujë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 qepë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
½ lugë. kripë,
2 gjethe dafine,
barishte pikante të thata, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Përzieni pastën e domates, miellin, sheqerin dhe kripën, shtoni ujë në masën që rezulton dhe përzieni mirë. Hedhim masën e domates në tiganin me qepët dhe e kaurdisim derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht. Sapo lëngu fillon të trashet, shtoni erëza të thata, gjethe dafine dhe hiqeni tiganin nga soba. Lëreni të qëndrojë e mbuluar për 3 minuta.

Lëng mishi me shije për pure patatesh

Përbërësit:
200 ml lëng mishi,
2 lugë Miell,
50 gr gjalpë,
3 domate
1 karotë,
1 qepë,
3-4 thelpinj hudhër,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat e grira hollë. Gjithashtu grini hudhrat dhe ia shtoni masës totale. Qëroni domatet, copëtoni dhe shtoni te perimet. Kur lëngu i domateve të ketë avulluar, shtoni miellin dhe përzieni. Gradualisht shtoni lëngun e nxehtë në lëng mishi derisa të jetë homogjen, shtoni kripë dhe piper për shije.

Salcë perimesh për makarona

Përbërësit:
400 g domate të freskëta ose të konservuara,
½ filxhan krem ​​të rëndë,
1 lugë gjelle. gjalpë,
1 qepë,
1 karotë,
1-2 thelpinj hudhër,
një majë sheqer
kripë, erëza dhe erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën, hudhrën dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. Shtoni karotat e grira në tigan dhe skuqini. Grini domatet me blender dhe masën e domates e derdhni në tigan, shtoni pak sheqer, kripë dhe piper, shtoni erëza dhe erëza sipas shijes. Përziejeni, lëreni të vlojë, derdhni kremin dhe shtoni gjalpin, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë.

Salcë pikante për qofte

Përbërësit:
50 ml salcë Worcestershire (mund ta zëvendësoni me çdo salcë tjetër të ëmbël dhe të thartë),
50 ml ujë,
50 gr gjalpë,
3 lugë gjelle. paste domate,
2 lugë gjelle. sheqer kaf,
2 lugë gjelle. lëng limoni,
1 lugë kafe e shpejt,
1 lugë uthull.

Përgatitja:
Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni uthull të holluar më parë me ujë. Shtrydhni lëngun e limonit, kullojeni dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni aty pastën e domates të përzier me sheqer. Shtoni kafenë dhe përzieni. Më pas shtoni salcën Worcestershire, lëreni të ziejë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 5 minuta. Ziejini qoftet e përfunduara në lëngun që rezulton.

Lëng mishi Champignon për mish të zier

Përbërësit:
400 gr kampionë,
600 g ujë,
1 kub bujoni
3 lugë gjelle. salcë kosi,
3 lugë gjelle. Miell,
1 qepë,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Vendosni në zjarr një tenxhere me 400 gr ujë, lëreni të vlojë, më pas shpërndani në të kubin e builonit dhe lëreni lëngun që rezulton të ziejë. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini imët kampionët dhe ia shtoni qepës, i shtoni kripën, i trazoni dhe i zieni derisa të avullojë lëngu, më pas shtoni erëzat. Vendosni ushqimet e skuqura në lëng mishi dhe vazhdoni të zieni. Ndërkohë filloni të derdhni: hidhni 200 gr ujë në një enë, shtoni kosin, miellin, pak kripë dhe rrihni. Derdhni mbushjen e përfunduar në tiganin me lëng mishi, masën që rezulton vendoseni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.

Lëng mishi i mëlçisë për patatet e ziera

Përbërësit:
500 g mëlçi,
1 pirg ujë,
1 lugë gjelle. Miell,
2 karota,
2 qepë,
3 lugë gjelle. gjalpë,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Shpëlajeni dhe pastroni mëlçinë nga filmat dhe priteni në copa të vogla. Në një pjatë të sheshtë, përzieni miellin me kripën, rrokullisni copa të mëlçisë në këtë përzierje. Skuqni mëlçinë në një tigan të nxehtë me vaj. Ndërkohë qesim karotat në kubikë dhe qepën në gjysmë unaza. Shtoni perimet e copëtuara në mëlçi dhe përzieni. Më pas shtoni ujë të nxehtë, përzieni dhe ziejini për 20 minuta.

Lëng mishi pikant për mish

Përbërësit:
150 gr salcë kosi,
50 ml lëng mishi,
2 të verdha,
100 g rrikë,
40 gr gjalpë,
50 g miell.

Përgatitja:
Lajeni mirë rrikën, grijeni në rende dhe shtoni 2 pika uthull. Vendosni gjalpin dhe miellin në një tigan dhe skuqini derisa të jenë të lëmuara. Hidhni lëngun dhe lëreni lëngun të ziejë. Më pas shtoni rrikë, salcë kosi, kripë, piper dhe përzieni mirë. Rrahim të verdhat dhe ngrohim, shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve, por mos i ziejmë, përndryshe do të ziejnë.

Lëng mishi me verë të kuqe

Përbërësit:
250 ml lëng mishi (pas skuqjes së mishit),
½ filxhan verë e kuqe,
100 ml lëng mishi,
1 lugë Miell.

Përgatitja:
Vendosim në zjarr tiganin ku është skuqur mishi me lëngun, shtojmë miellin dhe e trazojmë mirë. Shtoni verën dhe lëngun dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta derisa të trashet, shtoni pak kripë sipas shijes. Më pas kullojeni lëngun e përfunduar dhe shërbejeni me mish.

Lëng hudhre çeke

Përbërësit:
200 gr qumësht,
30 g qepë,
4 thelpinj hudhër,
10 g sheqer,
1 lugë gjelle. lëng limoni,
10 g sallo.

Përgatitja:
Në një tenxhere të vogël skuqim miellin në sallo (kujdes të mos digjet). Më pas në tenxheren me miell shtojmë hudhrën dhe qepën e grirë hollë dhe vazhdojmë skuqjen deri në kafe të artë. Pas kësaj, shtoni qumështin e nxehtë, sheqerin dhe skuqni lëngun mbi zjarr për 20 minuta të tjera, duke e trazuar, në fund të zierjes, shtoni kripë dhe lëng limoni.

Lëng mishi me speca të ëmbël dhe domate

Përbërësit:
120 ml lëng të formuar gjatë pjekjes së mishit,
100 ml lëng mishi derri,
2 domate
2 bishtaja piper i ëmbël,
50 gr gjalpë,
zarzavate, kripë - për shije.

Përgatitja:
Qëroni domatet dhe grijini ato. Pritini specin e ëmbël në copa të vogla. Pritini imët zarzavatet. Vendosim domatet dhe specat zile në një tigan me gjalpë të nxehur, i hedhim kripë, e mbulojmë dhe i ziejmë në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhen gjysmë. Më pas shtoni lëngun dhe lëngun, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, shtoni zarzavate, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Salcë e ëmbël dhe e thartë me verë dhe rrush të thatë (për oriz, patate, koteleta peshku)

Përbërësit:
1 gotë verë,
1 gotë lëng limoni,
½ filxhan rrush të thatë,
2 lugë gjelle. Miell,
3 lugë gjelle. gjalpë,
1 qepë,
sheqer, erëza - për shije.

Përgatitja:
Skuqni miellin në gjalpë të shkrirë. Shtoni qepën e grirë, erëzat, përzieni dhe derdhni ujë të nxehtë sa të bëhet një salcë me trashësi mesatare. Më pas shtoni 2-3 lugë. sheqerin e djegur, lëreni përzierjen të vlojë, kullojeni, hidhni verën, lëngun e limonit dhe sheqerin (lëngu duhet të ketë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë). Zieni rrushin e thatë, shtoni lëngun dhe lëreni të ziejë.

Salcë e ëmbël dhe e thartë me boronicë dhe lëngje frutash

Përbërësit:
400 gr boronicë,
1 pirg lëng shege,
1 pirg lëng portokalli,
1 pirg Sahara,
1 lugë kripë dhe piper,
2 lugë kanellë.

Përgatitja:
Boronicat e lara dhe të renditura i vendosim në një tenxhere, i hedhim lëngun e shegës dhe portokallit, i shtojmë përbërësit e mbetur dhe, duke e marrë masën të ziejë, i kaurdisim për 10 minuta në zjarr mesatar.

Salcë Lingonberry me verë portuale për pulën e pjekur

Përbërësit:
600 ml lëng pule,
150 ml verë porti,
2 lugë gjelle. Miell,
4 lugë gjelle reçel lingonberry,
2 lugë mustardë me kokërr.

Përgatitja:
Ngrohni 6 lugë gjelle në një tenxhere të vogël. lëng nga pjekja e pulës. Ndërsa përzieni, shtoni miellin dhe gatuajeni për 3 minuta deri në kafe të artë. Gradualisht shtoni lëngun dhe portin në përzierje, duke e trazuar për të shmangur gunga. Më pas, shtoni reçelin e manaferrës, mustardën dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët. Shtoni erëza për shije.

Salcë limoni me barishte për çdo pjatë

Përbërësit:
250 ml krem,
4 lugë gjelle secila kopër dhe majdanoz të grirë imët,
2 lugë gjelle. qepe te njoma,
1 lugë gjelle. lëng limoni,
piper i zi, kripë - për shije.

Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur, piper, kripë dhe përzieni.
Kjo salcë është e përshtatshme edhe si salcë sallate.

Salcë xhenxhefili për mish dhe shpendë (skarë, barbekju)

Përbërësit:
1 lugë gjelle. lëng limoni.
1 lugë gjelle. salce soje,
6 lugë gjelle. vaj perimesh,
½ lugë. rrënjë xhenxhefili i grirë,
1 thelpi hudhër.

Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara (mund të përdorni një blender).

Lëng mishi i shijshëm me lëng portokalli dhe barishte

Përbërësit:
⅓ pirg. vaj ulliri,
¼ filxhan lëng portokalli,
1 tufë majdanoz,
2 lugë lëng limoni,
piper dhe kripë - për shije.

Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të veçantë dhe rrihini me blender derisa të jenë të lëmuara.

Dip kos me kastravec dhe djathë

Përbërësit:
250 ml kos,
75 g djathë të fortë,
2 tranguj të grirë hollë,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Salcë kosi me nenexhik

Përbërësit:
1 pirg salcë kosi,
2 lugë gjelle. nenexhik i copëtuar,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Përzieni salcë kosi me nenexhik të grirë, kripë dhe piper për shije.

Provoni të përgatisni salca për gatimet tuaja të preferuara sipas recetave tona dhe do ta shihni vetë se si do të transformohen pjatat e zakonshme që jemi mësuar të hamë çdo ditë.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Përbërësit për Goulash me lëng mishi dhe pure patate:

• Mish viçi - 0,5 kg
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc (mund të jetë pa të)
• Miell - 1 lugë gjelle. l.
• Vëllimi. paste - 1 lugë.
• Mund të keni salcë kosi - 1 lugë gjelle. Unë (kam pa të)
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kripë për shije - rreth 0,5 lugë

Receta me foto dhe përgatitja hap pas hapi e gulashit me lëng mishi dhe pure patatesh:

1. Pritini mishin në copa të vogla, skuqeni lehtë (nuk duhet të skuqeni, por menjëherë shtoni pak ujë të vluar në mish) dhe ziejini së bashku me qepën dhe karotat e grira në lëngun e tyre në zjarr të ulët, duke hedhur një pak perime në tigan. vajra

2. Më pas shtoni një sasi të vogël uji. Epo, le të themi, një gotë ujë për gjysmë kilogram mish. Ziejeni derisa mishi të jetë gati (d.m.th. derisa të jetë i butë). Mishi duhet të mbulohet lehtë me lëng mishi. Rreth 10 minuta para se mishi të jetë gati, shtoni kripë për shije, shtoni 1 gjethe dafine. dhe mund të keni 3 copë. kokrra piper. Mishi vjen në varietete të ndryshme.

3. Prandaj, edhe koha e gatimit mund të jetë e ndryshme. Por si rregull, rreth një orë, jo më pak (nëse është viçi ose derri, dhe jo pulë). Gatishmëria kontrollohet me thikë ose pirun.

4. Më pas holloni 1 lugë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë. pastë domate, lugë gjelle. l. miell dhe lugë gjelle. l. salcë kosi.

5. Përziejini mirë në një gotë që të mos ketë gunga. Unë gjithmonë e bëj këtë me një pirun.

Duke e trazuar vazhdimisht gulashin, derdhni masën në të. Gulashi do të fillojë të trashet para syve tuaj. Ziej për pak kohë (5-10 minuta). Mishi është gati. Nëse uji vlon gjatë zierjes, mund ta shtoni. Dhe nëse papritmas goulashi rezulton të jetë shumë i trashë, atëherë mund ta holloni edhe me ujë të valë në trashësinë e dëshiruar.

6. Ziejini patatet në ujë. Kullojeni ujin, por jo plotësisht, në mënyrë që të mbetet pak në fund. Pure patatet tërësisht në supë. Vetëm kur patatet të jenë bërë pure mirë, shtoni qumësht të nxehtë, kripë dhe gjalpë sipas shijes.

Me lëng mishi, pureja është më e lehtë, jo ngjitëse dhe më e shijshme. Fëmijët e hanë mirë këtë pure.