Si të bëni petë të shijshme me gjizë. Recetë hap pas hapi për të bërë dumplings me gjizë

Sot ne tavolinen time dhe tuajen ka DUPLINGS!!! Dumplings me gjizë - një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe tepër e bërë në shtëpi. Pra, pse ta vendosni në djegësin e pasmë, unë do t'ju jap menjëherë recetën për brumin për petë. Meqë ra fjala, në fund të artikullit ka një video muzikore "si bëra petë me gjizë", thjesht mos qesh!!! 🙂 Disa fakte interesante për petat dhe një anekdotë tjetër qesharake, gjithashtu në fund!

Përbërësit

400 gram kefir të ngrohtë,

40 gram gjalpë të shkrirë,

kripë - 1 lugë çaji me një rrëshqitje të vogël,

Sheqer - 2-3 lugë çaji të grumbulluara,

Sode - ½ lugë çaji,

Miell - sa brumë do të marrë.

Për mbushjen, gjizë - afërsisht 1 kg.

Sheqer për mbushje - sipas shijes tuaj.

Nuk e jap sasinë e saktë të miellit, sepse kefiri vjen me trashësi të ndryshme në varësi të përmbajtjes së yndyrës, vezët janë të madhësive të ndryshme. 🙂 Si rezultat, është thjesht e pamundur të merret me mend saktësisht se sa miell do të përdoret.

Për më tepër, "shije dhe ngjyra...", të gjithëve u pëlqen brumi i ndryshëm, mund ta rregulloni sipas shijes tuaj, qoftë më i pjerrët apo më i butë. Por unë nuk rekomandoj ta bëjmë brumin shumë të ngushtë në fund të fundit, ne nuk po rrotullojmë petë.

Brumi sipas kësaj recete rezulton shumë i butë dhe i butë, përsëri, nëse nuk e teproni me miellin: sapo të pushojë së ngjituri në duar dhe të mos ngjitet në petullën kur rrotullohet, atëherë mjafton. . Ky brumë mund të përdoret për të bërë petë me çdo mbushje.

Dhe tani së bashku me ju do të bëjmë petë me gjizë!

Receta për petat me foto

Hapi 1. Ngroheni kefirin derisa të jetë i ngrohtë. Mos ngrohni shumë, përndryshe do të fillojë të gërvishtet.

Hapi 2. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët.

Hapi 3. Kombinoni kefirin, vezët, gjalpin e shkrirë, kripën, sheqerin, sodën dhe përzieni gjithçka mirë.

Mos harroni të përgatisni gjizë për mbushjen. Në këtë rast e kam bërë nga gjiza e blerë në dyqan, por shija nuk është aspak e njëjtë me atë që shesin hallat në treg nga lopët e tyre, të bërë vetë. Unë zakonisht e bëj me këtë, të yndyrshëm dhe të shijshëm. Është e shijshme të hahet vetëm me sheqer, nuk mund të hani shumë nga gjërat e blera në dyqan.

Pra, përzieni gjizën me sheqerin. Sheqeri është në diskrecionin tuaj, nëse e dëshironi më të ëmbël, shtoni më shumë. Ju gjithashtu mund të shtoni një vezë të papërpunuar në gjizë.

Hapi 4. Shtoni miellin.

Hapi 5. Gatuani brumin.

Hapi 6. Hapeni shtresën në formën e një petulle të madhe.

Hapi 7. Në shtresën e mbështjellë, shtrydhni me kujdes copat e rrumbullakëta me një gotë. Fillimisht lyejmë skajet e gotës me miell që të mos ngjitet brumi.

Hapi 8. Përdorni një lugë të vogël për të shtuar gjizë në çdo rreth. Unë e kuptoj dëshirën tuaj për të vënë më shumë gjizë, do të jetë më e shijshme (i njëjti jam edhe unë). Por mos harroni se skajet duhet të ngjiten mirë me njëra-tjetrën, në mënyrë që më vonë gjatë gatimit gjiza të mos përfundojë në tigan, ndaj tregohuni të arsyeshëm.

Hapi 9. E palosim rrethin përgjysmë, rezulton gjysmërreth, me gjizën në mes. Ne lidhim skajet dhe, duke përdorur presion mjaft të fortë, i lidhim ato së bashku përgjatë gjithë gjysmërrethit. Më pas rrotullojeni të gjithë zonën e sheshtë të brumit në një bishtalec.

Kjo bëhet thjesht: filloni nga fundi dhe, sikur ta palosni buzën e brumit përgjysmë, shtypeni me pjesën e jashtme të gishtit të madh në një kënd prej 45˚. Lëvizni rreth rrethit në skajin tjetër. Gjyshja ime më mësoi se si të "gërshetoja" një bisht mbi dumplings kur isha 6 vjeç. Fillimisht ushtrova në plastelinë dhe më pas ajo më besoi brumin. Dhe për ta kuptuar më mirë këtë teknologji, mjafton të shikoni videon (më poshtë).

Dhe faza më e këndshme përfundimtare:

Hidhini petat e gatshme me gjizë në ujë të kripur të vluar, ziejini për 5 minuta pasi të notoni, hiqini me një lugë të prerë në një pjatë, lyeni me gjalpë dhe spërkatni me sheqer. Ato mund të shërbehen edhe me salcë kosi ose reçel, si luleshtrydhe ose .

Rezultati ishte petë e shijshme Receta është shumë e thjeshtë dhe e përballueshme. Meqë ra fjala, në recetën e petave, ashtu si në timen, kam përdorur miell premium.

Dumplings, që shihni në pjatë dhe disa të tjera në prapaskenë, janë bërë nga gjysma e brumit dhe 2,5 pako gjizë të blera në dyqan (180 gram secila).

Si të bëni petulla të shijshme? Brumi për dumplings me gjizë mund të gatuhet ose në ujë të ngrohtë ose të ftohtë, ose më mirë akoma, në ujë me akull - dhe secila do të jetë e shijshme në mënyrën e vet. Përveç ujit, mund të gatuani edhe me qumësht.

Tradicionale

Receta për brumin për petë me gjizë, e përzier me ujë, konsiderohet një recetë klasike për krijimin e petave të vërteta ukrainase.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - afërsisht 300 g;
• vezë pule - 1 copë;
• ujë - ½ filxhan;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• kripë tryezë - 1 majë.

Përgatitja

1. Hidhni ujë në një tas të madh dhe shtoni menjëherë vajin vegjetal, thyeni vezën dhe shtoni kripë.
2. Shtoni një të katërtën e sasisë së nevojshme të miellit, përzieni me lugë ose me duar. Filloni të shtoni miell dhe duke e trazuar vazhdimisht masën, arrini një densitet të tillë që brumi të zihet me duar.
3. Mbulojeni brumin e brumosur mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që gluteni të fryhet dhe të rrisë elasticitetin.

Me qumësht

Receta për petat me gjizë mund të përmirësohet lehtësisht duke e gatuar brumin me qumësht si në foto, gjë që do ta bëjë atë më të butë.

Do t'ju duhet:

• miell gruri - 5-6 gota;
• qumësht - 100 ml;
• ujë - 100 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë tryezë - ½ lugë çaji.

Përgatitja

1. Duke përdorur miellin që keni shoshitur paraprakisht, formoni një tumë në një dërrasë prerëse dhe bëni një gropë sipër.
2. Hidhni vezën e përzier dhe të kripur në pus.
3. Shtoni qumështin e holluar me ujë në vezë.
4. Filloni të gatuani brumin dhe derisa të jetë plotësisht homogjen, lëreni në një vend të ngrohtë për rreth tre çerek ore.

Brumi për petat nuk duhet të gatuhet shumë fort, përndryshe nuk do të ngjitet mirë dhe petat do të copëtohen kur t'i gatuani.

Mbushje për dumplings

Mbushja për dumplings me gjizë mund të jetë absolutisht për çdo shije, dhe çdo opsion nuk kërkon aftësi ose kohë të veçantë.

E ëmbël (tradicionale)

Petat e ëmbla me gjizë përgatiten shpejt dhe lehtë, dhe rezultati është i mahnitshëm. Do të merrni jo vetëm një delikatesë, por edhe një ushqim shumë të shëndetshëm. Për më tepër, përmbajtja kalorike e petave me gjizë nuk është aq e lartë - vetëm 198 kcal për 100 g.

Do t'ju duhet:

• gjizë - 200 g (1 pako);
• e verdhë veze - 1 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vanilinë - 1 majë (ose ½ pako standarde me sheqer me aromë).

Përgatitja

1. Kullojeni gjizën përmes një sitë metalike për ta bërë më të lehtë përzierjen në një masë homogjene.
2. Shtoni të verdhën e verdhë, sheqerin dhe vanilinë. Përziejini tërësisht.
3. Nëse dëshironi shtoni pak salcë kosi (nja dy lugë), por mos e teproni, përndryshe mbushja mund të bëhet e holluar me ujë dhe vetë petat bosh.

Mund të shtoni një vezë të tërë në gjizë (d.m.th., së bashku me të bardhën), por ajo do të jetë "më e fortë" në të verdhën, sepse është e verdha ajo që do të largojë lagështinë e tepërt dhe vetë mbushja e gjizës për petë fitojnë një nuancë të bukur të verdhë.

Me zarzavate

Petat e bëra në shtëpi me gjizë nuk janë domosdoshmërisht të ëmbla. Për të rritur vlerën ushqyese dhe dobinë e një pjate të njohur, përpiquni t'i jepni një shije dhe freski delikate, përgatitni petë me gjizë dhe barishte.

Do t'ju duhet:

• gjizë me yndyrë - 500 g;
• vezë pule - 3 copë;
• majdanoz - 1 tufë;
• kopër e re - 1 tufë;
• kripë tryezë - për shije;
• sheqer i grimcuar - për shije (opsionale).

Përgatitja

1. Fërkoni gjizën për të formuar thërrime të imta (kjo është veçanërisht e rëndësishme për gjizën yndyrore të bërë në shtëpi).
2. Pritini imët majdanozin dhe koprën dhe shtoni në mbushje.
3. Thyejmë vezët dhe i spërkasim me kripë.
4. Mjafton të holloni gjizën që është e thartë sipas jush me sheqer, por fjalë për fjalë me disa majë për të hequr acidin.
5. Përziejini gjithçka mirë dhe mund të filloni të bëni petë.

Kjo recetë për petat me gjizë dhe barishte mund të modifikohet pak duke shtuar qepë të njoma në vend të koprës. Për ta bërë këtë, mjafton të presim imët qepën (merrni një tufë të madhe) dhe e shtypni mirë dhe më pas e bashkoni me pjesën tjetër të përbërësve.

I kripur

Për të diversifikuar recetën për petat e zakonshme të gjizës dhe për të shtuar një shënim pikant, receta për petët me gjizë të kripur është për ju.

Do t'ju duhet:

• vezë pule - 2 copë;
• gjizë - 500 g;
• kripë tryezë - rreth 1 lugë çaji, por duhet ta shijoni sipas shijes tuaj.

Përgatitja

1. Fërkojeni gjizën derisa të bëhet kokrra të vogla.
2. Thyejmë dy vezë, duke i shtuar kripë sipas dëshirës.
3. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë ose pirun derisa konsistenca të jetë homogjene dhe mund të filloni menjëherë modelimin.

Me gjizë dhe patate

Receta për dumplings me gjizë dhe patate nuk është aq e zakonshme në mesin e amviseve moderne, megjithëse ajo ka qenë e njohur për gjyshet tona që nga kohërat e lashta.

Do t'ju duhet:

• gjizë me yndyrë - 500 g;
• patate - 500 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja

1. Ziejini patatet të qëruara (mund t'i prisni në copa që të gatuhen më shpejt). Nuk ka nevojë ta kriposni!
2. Grini patatet dhe më pas shtoni gradualisht gjizën e grirë në të, duke e shijuar vazhdimisht në mënyrë që të mos "teprohet me acid".
3. Kur të keni arritur një ekuilibër të këtyre dy përbërësve, çani vezët dhe shtoni kripë. Piperi i zi dhe barishtet do të shtojnë një shije interesante.

Nëse nuk keni mundur të blini gjizë shtëpie me yndyrë të plotë, mund të përdorni të blerë në dyqan, por më pas shtoni salcë kosi ose gjalpë të zbutur në një gjendje si paste, kështu që mbushja nuk do të jetë e thatë. Këtu, mbështetuni vetëm në preferencat tuaja.

Si ta gatuani siç duhet

Nuk mjafton vetëm të njohësh recetën se si të gatuash petët me gjizë, ka edhe disa sekrete të gatimit, sepse është kjo që përcakton gjysmën e suksesit të kësaj pjate të mahnitshme në traditat e kuzhinës ukrainase. Dhe, sigurisht, shërbimi i petave në tryezë nuk luan një rol të vogël.

• Si të gatuaj?
• Gjithmonë zieni petat në një enë të madhe me ujë të bollshëm të kripur mirë. Në këtë mënyrë produktet do të ngrohen shpejt pa pasur kohë për të ftohur ujin dhe nuk do të ngjiten së bashku. Për më tepër, shtimi i një sasie të vogël luledielli ose vaj ulliri në lëngun e mishit do t'ju ndihmojë.
• Me çfarë i hani petat me gjizë? Versioni i ëmbël do të shkojë në mënyrë perfekte me salcë kosi, reçel manaferash apo edhe shurup karamel. Petë pa sheqer, shërbejini me të njëjtën salcë kosi ose salcë të nxehtë me shtimin e kastravecit turshi, barishteve dhe hudhrës.

Recetë me avull

Avullore është ndoshta një nga pajisjet më të nënvlerësuara në kuzhinat tona. Besohet se pjatat e gatuara në të kanë një shije të butë dhe të zbehtë. Le ta shpërndajmë këtë mit qesharak. Provoni të shtoni në menunë tuaj një recetë për petë të ziera me gjizë.

Për testin do t'ju duhet:

• miell gruri - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• sode buke - ½ lugë çaji;
• uthull ose lëng limoni - për shuarje.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• gjizë - 500 g;
• vezë pule - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - për shije.

Gatim hap pas hapi

1. Bëni një vrimë në majë të tumës me miell të situr.
2. Derdhni kefirin e përzier me vezë në vrimë. E shuajmë sodën me uthull ose lëng limoni dhe gjithashtu e hedhim në miell.
3. Ziejeni brumin lehtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për ⅔ orë.
4. Gjizë, e grimcuar në një mulli mishi me një grilë të imët ose e fërkuar në një sitë, bashkojeni me një vezë dhe shtoni sheqer.
5. Bëni një shtresë më të hollë brumi (për avull, hapeni sa më hollë), priteni në rrathë ose katrorë dhe bëni petë të çdo forme të dëshiruar.

Mund t'i gatuani në një kazan të dyfishtë, tenxhere me presion ose shumë tenxhere (në një stendë të veçantë që vjen me kompletin).

Avantazhi i kësaj mënyre gatimi është se mund të vendosni produkte me mbushje të ndryshme në nivele të ndryshme të avullit, në mënyrë që të mos përzihen dhe të kënaqet çdo ngrënës.

Për të befasuar të dashurit tuaj, mund të përdorni si recetën tradicionale të petave me gjizë, ashtu edhe variacionet e saj. Gjëja kryesore është të ruani një ekuilibër midis përbërësve dhe të merrni parasysh të gjitha dëshirat e familjes suaj.

Gama e produkteve gjysëm të gatshme të blera në dyqan ju lejon të zgjidhni produkte që i përshtaten çdo shije dhe buxheti. Por, megjithatë, shumica e blerësve janë ende të bindur se nuk mund të zëvendësojnë pjatat e bëra në shtëpi të përgatitura me shpirt.

Për shembull, shija e petave të bëra në shtëpi me gjizë nuk mund të krahasohet me ato të blera në dyqan. Për më tepër, përgatitja e tyre është jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe mbushjen mund ta bëni sipas preferencave tuaja, të ëmbëlsuar, të kripur, me ose pa shtimin e produkteve të tjera.

Përfitimet e kësaj pjate janë pa dyshim, pasi gjiza është një shtesë e vlefshme diete e nevojshme në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Ai përmban aminoacide, fosfor, hekur dhe, natyrisht, kalcium.

Dumplings me gjizë - recetë fotografike hap pas hapi

Dumplings me gjizë mund të hahen si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Ato mund të përfshihen në menutë e fëmijëve që nga mosha tre vjeçare. Në këtë kohë, trupi i fëmijës ka nevojë për kalcium, i cili është mjaft i bollshëm në gjizë. Jo të gjithë fëmijët e duan gjizën. Ndoshta do të jetë shumë më e lehtë t'i ushqeni me peta me mbushje me gjizë, veçanërisht nëse mbushja ëmbëlsohet pak.

Koha e gatimit: 1 orë 25 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Gjizë 5-9% yndyrë: 250 g
• Sheqeri: 50-70 g për gjizë + 20 g për brumë, sipas dëshirës
• Vezë: 1 copë në brumë dhe 1 të verdhë veze për mbushje
• Qumësht: 250 ml
• Miell: 350-400 g
• Kripë: një majë

Udhëzime gatimi

Dumplings dembel me gjizë

Kjo pjatë është një nga më të thjeshtat, por çuditërisht jo çdo amvise e ka në arsenalin e saj. Ne vendosëm ta korrigjojmë këtë mangësi dhe t'ju prezantojmë me petat dembele, të cilat mund të bëhen një mëngjes ideal i bollshëm ose pjesë e ushqimit për fëmijë. Fëmijët i hanë këto peta në të dy faqet, veçanërisht nëse përdorni trukun që do të diskutohet në fund të recetës.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 lugë gjelle. miell;
• 40 g sheqer të grimcuar;
• 1 vezë e ftohtë;
• 0,5 kg gjizë.

Dumplings duhur dembel përgatiteni kështu:

1. Vendosni gjizën në një enë, rrihni vezën dhe shtoni pak kripë. Përziejini.
2. Më pas vjen radha e sheqerit - shtoni dhe përzieni përsëri.
3. Hedhim miellin e situr në masën e gjizës dhe e përziejmë mirë me një pirun.
4. Sipërfaqen e tavolinës së punës e spërkasim me miell, sipër lyejmë me masën e përftuar me gjizë dhe miell, gatuajmë një brumë të butë pak të lagur që ngjitet pak në pëllëmbë.
5. E ndajmë në 3-4 pjesë, e rrotullojmë në një sallam dhe e presim në copa arbitrare. Ne ju rekomandojmë që të rrafshoni pak secilën nga pjesët dhe të bëni një gropë të vogël në qendër me gishtin tuaj, në të cilin vaji dhe sipërfaqja do të mbahen në mënyrë të përsosur.
6. Nëse përfundoni me më shumë se sa mund të hajë familja juaj në të njëjtën kohë, mund ta ngrini tepricën.
7. Ziejini në ujë të vluar me kripë për rreth 3 minuta ose derisa të notojnë.
8. E heqim me lugë të prerë dhe e vendosim në një pjatë të lyer me yndyrë. Një shtesë e shkëlqyer do të ishte salcë kosi, mjaltë, çokollatë, karamel ose shurup frutash.

Si të gatuajmë petë me gjizë dhe patate

Pavarësisht se kombinimi i patateve dhe gjizës mund të duket i çuditshëm për shumëkënd, duke bërë petë të mbushura me këto dy produkte, do të merrni një rezultat çuditërisht të shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,35-0,4 kg miell;
• 1 lugë gjelle. qumësht;
• 1 vezë;
• 1 lugë kripë;
• një majë sheqeri të grimcuar;
• 0,3 kg patate;
• 40 ml vaj luledielli;
• 1,5 lugë gjelle. gjizë;
• 50 g gjalpë.

Procedura e gatimit petë të pazakonta me gjizë:

1. Ngrohni qumështin, shpërndani sheqerin dhe kripën në të, lëreni të vlojë. Më pas hiqeni nga zjarri, hidhni vaj luledielli, shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni mirë.
2. Lëreni brumin të ftohet, shtoni vezën, vlerësoni trashësinë, nëse ju duket i lëngshëm shtoni më shumë miell.
3. Për të paktën një çerek ore, dhe mundësisht 30 minuta (me pushime për korrigjim), gatuajeni brumin me dorë.
4. Patatet i ziejmë pa qëruar dhe pa kripë, i shtojmë gjalpin dhe i kaurdisim derisa të bëhen pure.
5. Kur pureja të jetë ftohur, shtoni gjizë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
6. Brumin e ndajmë në disa pjesë, secilin e rrotullojmë në një salsiçe, të prerë në copa, të cilat i rrotullojmë në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni mbushjen në qendër të secilit dhe lidhni skajet.
7. I ulim pjesët e punës në ujë të valë derisa të notojnë (3-5 minuta). Mënyra më e mirë për t'i ngrënë është e nxehtë me salcë kosi të freskët!

Receta për petë me gjizë dhe bollgur

Dëshironi që brumi i petës të jetë i ajrosur dhe mbushja të jetë me lëng? Atëherë thjesht duhet të keni parasysh recetën e mëposhtme.

Përbërësit e kërkuar:

• 2/3 ujë mineral shumë të gazuar;
• 0,1 l salcë kosi;
• 1 e verdhë veze;
• 550-600 g miell;
• 1+1 lugë. kripë (për brumë dhe mbushje);
• 0,5 kg gjizë;
• 1 vezë;
• 40 g bollgur;

Hapat e gatimit petë në brumë kosi të gazuar të mbushur me bollgur dhe gjizë:

1. Përziejini mirë vezën, gjizën dhe bollgurin dhe lërini mënjanë duke i dhënë kohë kësaj të fundit të fryhet.
2. Pasi përzieni ujin mineral me salcën e thartë, shtoni kripë dhe të verdhën e vezës, shtoni miellin e situr në pjesë të vogla, gatuajeni brumin e butë.
3. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni për një çerek ore.
4. Duke e ndarë brumin në disa pjesë, rrotullojeni secilën në një shtresë mjaft të hollë. Presim rrathë me një gotë, vendosim mbushjen në qendër të secilit dhe mbyllim skajet.
5. Ziejeni në ujë të vluar dhe me kripë, hiqeni pasi të keni lundruar me një lugë të prerë, lyejeni me gjalpë ose salcë kosi.

Pemë të shijshme me gjizë dhe kefir

Shtimi i kefirit në brumë do t'i bëjë petat tuaja me gëzof, të butë dhe të butë.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 gotë kefir jo i ftohtë;
• 0,35 kg miell;
• 1 vezë;
• 1+2 lugë. sheqer i grimcuar (për brumë dhe mbushje);
• 1/3 lugë. sode;
• shtoni një majë kripë në brumë dhe mbushje;
• 0,3 kg gjizë;
• 1 e verdhë veze.

Hapat e gatimit petë të harlisura në brumin e kefirit:

1. Përzieni kefirin e ngrohtë me një vezë pule në temperaturën e dhomës, sodën e gëlqeres së gjallë, sheqerin dhe kripën. Përziejini tërësisht me një pirun. Lëreni për pesë minuta në mënyrë që soda dhe kefiri të fillojnë të ndërveprojnë.
2. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe rregulloni vetë sasinë. Ziejeni brumin jo ngjitës, këshillohet që ta rrihni në tavolinë rreth pesëdhjetë herë.
3. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni për një çerek ore.
4. Grini gjizën përmes një sitë, shtoni të verdhën e ftohtë, sheqerin e grirë, kripën e tryezës, përzieni.
5. E ndajmë brumin në 4-5 pjesë, nga secila formojmë një salsiçe, të cilën e presim në kubikë të vegjël. I mbështjellim në ëmbëlsira të holla, në qendër të secilit vendosim pak mbushje dhe mbyllim skajet.
6. Gatuani në ujë të kripur dhe të vluar derisa të notojë, hiqeni me një lugë të prerë, lyeni bujarisht me gjalpë ose salcë kosi.

Dumplings harlisur me gjizë të zier në avull

Tifozët e dumplings veçanërisht me gëzof duhet patjetër të zotërojnë avullimin e tyre.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 kg kefir;
• 1 lugë sode;
• 0,75-0,9 kg miell;
• një majë kripë;
• 0,5 kg gjizë;
• 2 të verdha;
• sheqer i grimcuar.

Si të bëni petë të ziera në avull:

1. Miellin e situr dhe të pasuruar kështu me oksigjen e përziejmë me sodë dhe kripë.
2. Masës së miellit i shtojmë kefirin, i përziejmë me lugë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë, kur kjo të bëhet e vështirë, filloni të gatuani brumin me dorë.
3. Për të përgatitur mbushjen, përzieni gjizën me të verdhat e vezëve të ftohta dhe sheqerin, shtoni vaniljen sipas dëshirës.
4. E hapim brumin në shtresën më të hollë të mundshme, presim rrathë duke përdorur një gotë, vendosim mbushjen e gjizës në qendër të secilit dhe formojmë skajet.
5. Zieni në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose në garzë me dy shtresa të mbështjellë rreth një tigani dhe të siguruar me një brez elastik. Nëse zgjidhet opsioni i fundit, atëherë vendosini petat në napë dhe mbulojini me një tas sipër.
6. Gatimi i çdo grumbulli zgjat rreth 5 minuta ndërsa të parat janë gatuar, mund të bëni me sukses të tjerat duke organizuar një lloj rrip transportieri.
7. Shërbejeni sipër me gjalpë ose salcë kosi.

Pete per femije me gjize si ne kopsht

Petat e brumit pa maja të përgatitura pikërisht sipas kësaj recete u ushqehen fëmijëve në kopshtin e fëmijëve. Sasia e përbërësve mund të rregullohet proporcionalisht sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,45-0,5 kg miell;
• ¾ lugë gjelle. qumësht;
• 1+1 vezë (për brumë dhe mbushje);
• 20 ml vaj luledielli;
• 0,35 kg gjizë;
• 0,1 kg sheqer të grimcuar;
• 50 g gjalpë.

Hapat e gatimit peta për fëmijë:

1. Bashkoni kripën me sheqerin e grimcuar dhe vezën, përzieni me pirun, shtoni qumështin, ka shije më të mirë, ose ujë të distiluar. Kombinoni përzierjen që rezulton me miellin e situr. Ndërkohë që përzieni, shtoni një lugë vaj. Ziejeni mirë për të paktën 10 minuta. Mbulojeni me plastikë dhe lëreni të qëndrojë.
2. Për të siguruar që të mos ketë mbetur kokrra në gjizë, grijeni në një sitë të madhe, shtoni gjalpin e shkrirë, vezën dhe sheqerin dhe përzieni. Vanilje sipas dëshirës. Ky proces nuk duhet të bëhet me dorë, një ndihmës kuzhine - një blender - do ta përballojë këtë detyrë në mënyrë të përsosur.
3. E ndajmë brumin tonë në pjesë për lehtësinë e rrotullimit dhe secilin prej tyre e hapim sa më hollë. Përdorni një gotë për të shtrydhur rrathët ose për të prerë në sheshe arbitrare. Vendoseni mbushjen në qendër të çdo pjese dhe mbyllni me kujdes skajet.
4. Procesi i gatimit është tradicional.
5. Petat e fëmijëve shërbehen të spërkatura me salcë kosi dhe gjalpë, të cilat sidomos për ata me ëmbëlsirë mund të plotësohen me reçel, mjaltë dhe kos.

Cilësia e petëve të marra pas gatimit varet shumë nga masa e gjizës së përdorur. Nëse keni blerë një produkt të bërë në shtëpi, të yndyrshëm dhe të thërrmueshëm, ju rekomandojmë t'i shtoni një të verdhë veze ose bollgur për t'u lidhur. Sidoqoftë, për petat është më mirë të zgjidhni gjizë me pak yndyrë të blerë në dyqan, e cila duhet të hiqet nga gunga duke e fërkuar përmes një sitë ose duke kaluar nëpër një blender.

Ideja e mbështjelljes së mbushjes me brumin pa maja dhe zierjes së produktit që rezulton i dha shkas për ravioli italianë, magjistarët bjellorusë, gyoza japoneze dhe petë ukrainase. Dallimi i vetëm është në mbushësin, metodën e trajtimit të nxehtësisë dhe formën e produktit. Nëse kuptoni se si të gatuani petë me gjizë, do të jeni në gjendje të zotëroni enët e ngjashme shumë shpejt.

Si të bëni petë me gjizë

E gjithë procedura e përgatitjes së kësaj pjate mund të ndahet në 3 faza: përzgjedhja dhe zierja e brumit, puna me mbushjen dhe gatimi pasues i produktit gjysëm të gatshëm. Si amvisat me përvojë ashtu edhe ato fillestare mund të kenë pyetje në absolutisht çdo fazë të krijimit të dumplings, kështu që nuk ka detaje të vogla. Shumica e hollësive lidhen me brumin, i cili mund të përgatitet si:

• krem krem;
• maja;
• kefir

Çdo opsion është kryesisht i butë, pasi shija e gjellës përcaktohet nga mbushësi. Përbërësit kryesorë janë mielli dhe uji, të cilit mund t'i shtohen vezët për elasticitet, kefir për një shije delikate dhe maja për gëzof. Nëse po pyesni se si të përgatisni brumin për dumplings me gjizë, mund të përdorni ndonjë nga 3 opsionet - ky mbushës konsiderohet jo modest.

Mbushje me gjizë

Çfarë mase do të vendoset në një copë brumi varet nga dëshirat e amvises. Zgjedhja e përbërësit kryesor ngre shumë pyetje. Keni nevojë për gjizë yndyrore? Profesionistët sugjerojnë 9% ose 18% nëse nuk jeni duke parë kaloritë tuaja. Është shumë i butë, i lagësht dhe sillet mirë kur gatuhet. Nëse përdorni pak yndyrë (2-5%), do t'ju duhet të shtoni salcë kosi ose krem. Për konsistencë më të madhe të masës, mund të shtoni një vezë. Për densitet - niseshte, bollgur.

Receta e brumit

Baza e kremës për këtë pjatë konsiderohet më e vështira: ia vlen të flasim veçmas. Për këtë test duhet të përgatisni:

• ujë të valë - një gotë;
• miell - 2 gota;
• vezë 2 mace;
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• kripë.

Parimi i përgatitjes së brumit:

1. Shosh gjysmën e vëllimit të miellit, shtoni gjalpë.
2. Hidhni në ujë të valë, përzieni. Prisni të ftohet (masa duhet të jetë e ngrohtë).
3. Shtoni vezën e rrahur me kripë dhe gjysmë gote miell.
4. Përgatitni sipërfaqen për modelim: shpërndani miellin e mbetur në një dërrasë ose tepsi. Vendoseni brumin atje dhe, me duar të pastra, sillni në një konsistencë të butë dhe të dendur.
5. Rrotulloni jo shumë hollë.

Si të bëni petë

Produkti i fabrikës nuk është i shënuar me ndonjë kënaqësi të veçantë: skajet e prera të njëtrajtshme, të ngjitura fort, pa "qepje" elegante. Forca e një formimi të tillë është në pikëpyetje, kështu që nuk mjafton të dini se si të përgatisni petë me gjizë - duhet të kuptoni se si t'i formoni ato në mënyrë që të ruani mbushjen. Teknologjia hap pas hapi është si më poshtë:

1. Hapeni brumin. Trashësia e shtresës është në intervalin 0,2-0,5 mm.
2. Pritini rrathët e diametrit të dëshiruar (nga 8 cm).
3. Vendoseni mbushjen në qendër ose në gjysmën e djathtë/të majtë.

Më pas, mund të kryeni ndonjë nga 2 opsionet e skulpturës, pasi të keni studiuar fotot hap pas hapi:

• Pigtail. Palosni rrethin në gjysmë për të mbuluar mbushjen. Pasi skajet të jenë rreshtuar, rrafshojini pak. Filloni të paloseni nga këndi i poshtëm në hapa të vegjël.
• kurriz peshku. Përgatitja e petës në dorë, duke mbushur në qendër. Vendosni skajet mbi të, përkulni skajin e djathtë majtas, ngjiteni dhe tërhiqeni drejt mesit. Përsëriteni për të majtën në një mënyrë pasqyre.
• Metoda e shprehur. Pasi skajet të jenë rreshtuar, shtypni ato me gishta dhe kaloni një pirun të sheshtë sipër, duke lënë shenja rrahje.

Sa kohë të gatuajmë petë me gjizë

Kohëzgjatja e gatishmërisë së produktit gjysëm të gatshëm përcaktohet nga madhësia e tij, përbërja e mbushjes dhe brumit. Për më tepër, duhet të keni parasysh fuqinë e sobës dhe formatin e tiganit. Ju mund të gatuani petë në një tenxhere 2 litra për:

• 12-15 minuta për formatin klasik. Rekomandohet të përqendroheni në pozicionin e tyre në ujë: produkti i përfunduar duhet të notojë.
• 5-8 minuta për petat. Ata duhet të kapen me një lugë të prerë menjëherë pasi të ziejnë përsëri.

Për mënyra alternative për të gatuar petë me gjizë, ndiqni këto rekomandime:

• Në një tenxhere të ngadaltë mund të zihen 10-15 copë në avull, në varësi të trashësisë së brumit: 7-9 minuta për brumin shumë të hollë, deri në 15 minuta për brumin e dendur. Nëse është vendosur modaliteti "Gatimi", koha reduktohet në 5 minuta për një produkt të freskët gjysëm të gatshëm dhe 7 minuta për një produkt të ngrirë.
• Kur përdorni një mikrovalë, gatuajini petat e gjizës për 6-7 minuta, duke vendosur fuqinë maksimale.

Receta për të bërë dumplings me gjizë

Hollësitë kryesore të krijimit të kësaj pjate u diskutuan më lart, kështu që blloku aktual paraqet vetëm receta pa një numër të madh nuancash. Brumi mund të zgjidhet sipas gjykimit tuaj, dhe mbushja për petat me gjizë përfshin përdorimin e:

• Kakao, vanilje, kanellë, manaferra ose copa frutash për një ëmbëlsirë të ëmbël.
• Xhenxhefil, lëvore limoni për një shije të pazakontë.
• Barishte, hudhra, kripë deti, djathë, qepë për pikante.

Me gjizë dhe qershi

Sigurohuni që ta provoni këtë pjatë të shijshme për mëngjes. Manaferrat e pjekur, gjizë e freskët, brumë i butë kefiri - këta janë përbërësit për petat e shkëlqyera shtëpiake. Kompleti i produkteve:

• miell - 1,5 gota;
• vezë - 2 copë;
• kefir - gjysmë gotë;
• gjizë - 210 g;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.;
• qershi pa kokrra - 120 g.

Përgatitja e pjatës është e thjeshtë:

1. Shosh miellin në një sitë dhe formojmë një pus. Hidhni në kefir.
2. Duke përdorur lëvizje nga periferia nga brenda, bashkoni përbërësit.
3. Shtoni vezët një nga një ndërsa gatuani brumin.
4. Formoni një top elastik, rrokullisni atë, prisni rrathët.
5. Grini gjizën me gjysmat e manave, shtoni sheqer.
6. Hidhni mbushjen me lugë mbi brumë dhe formoni petë.

Kjo është mënyra më e shpejtë për të krijuar një pjatë të tillë. Falë sasisë minimale të kohës dhe përpjekjes së shpenzuar, receta mund të bëhet një element kryesor në librin tuaj të gatimit. Set i përbërësve:

• gjizë - 420 g;
• veza më e lartë mace.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vanilinë;
• miell - qelqi.

Si të bëni dumplings dembelë me gjizë? Algoritmi hap pas hapi:

1. Rrahim të bardhat e vezëve me një lugë sheqer derisa të zbuten.
2. Bashkoni të verdhën e verdhë me gjizën e grimcuar në blender. Shtoni shkumë proteinike.
3. Shtoni miellin dhe pak vanilinë në pjesë të vogla. Gatuani në një brumë të trashë. Nëse nuk e mban mirë formën, merrni edhe pak miell.
4. Rrotulloni në një salsiçe, rrafshoni pak me pëllëmbët tuaja, priteni diagonalisht në feta jo më të ngushta se 2 cm.
5. Pas gatimit, shërbejeni me gjalpë, salcë kosi ose reçel.

Për ëmbëlsirë

Kjo pjatë mund të shërbehet edhe gjatë pushimeve: shija e shkëlqyer dhe cilësitë vizuale e bëjnë atë gjithmonë një mysafir të mirëpritur në tryezë. Mund ta përgatisni brumin sipas çdo recete. Lista klasike e përbërësve është:

• miell - 3 gota;
• kripë;
• lëkura e limonit;
• vezë;
• ujë të ngrohtë - 140 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• gjizë me yndyrë - 330 g;
• arra pishe - një grusht;
• kajsi të thata - 10-15 copë.

Si të bëni dumplings me gjizë për ëmbëlsirë? Algoritmi është si ky:

1. Përzieni miellin, kripën, lëkurën e limonit dhe sheqerin. Hidhni në ujë dhe vezën e rrahur. Bëni brumë të butë.
2. Përgatitni mbushjen: copëtoni kajsitë e thata dhe shtoni në gjizë. Shtoni arrat.
3. Hapeni brumin, prisni rrathët.
4. Përhapeni mbushjen dhe formoni petë.

Me gjizë dhe barishte, stil italian

Ravioli - emri i saktë për këtë pjatë - bëhet i shijshëm dhe spërkatet me salcë domate kur shërbehet. Këshillohet që të përgatisni mbushjen nga masa rikota ose gjizë pa aditivë, përveç borzilokut, mund të merrni çdo barishte italiane; Përbërësit:

• miell - një gotë;
• vezë - 2 copë;
• kripë;
• vaj ulliri;
• gjizë / rikota - 300 g;
• thelpi hudhër;
• e verdha e vezes;
• borzilok i thatë - disa gram.

Si të gatuajmë petë italiane me gjizë? Procesi duket si ky:

1. Bashkoni miellin e situr me vezët dhe kripën. Ziejeni derisa të jetë e qetë dhe elastike. I ftohtë.
2. Përgatitni mbushjen: përzieni gjizën me hudhrën dhe borzilokun e kaluar në një shtypje.
3. Ndani brumin në gjysmë. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të hollë.
4. Mbushjen e vendosni në pirgje në një distancë prej 3-4 cm.
5. E mbulojmë me një shtresë të dytë brumi, e shtypim poshtë, e presim në katrorë.
6. Ziejini me avull dhe lyejeni me vaj ulliri përpara se ta shërbeni.

Video

Në kulturën sllave, një vend i madh u jepet pjatave kombëtare. Pjatat më të njohura dhe të gjithanshme përfshijnë petë dhe dumplings. Pjata e parë është një kombinim i llojeve dhe konsistencave të ndryshme të mishit me brumë, dhe lloji i dytë i gjellës karakterizohet nga një shumëllojshmëri e madhe mbushjesh. Ky artikull do t'i kushtohet kombinimit klasik të gjizës dhe brumit për dumplings.

Petat me gjizë mund të bëhen në dy lloje: të ëmbla dhe të kripura, por pavarësisht nga lloji, ato do të mbeten ende një pjatë e dytë, e përzemërt, e shijshme, e thjeshtë. Përgatitja e tij nuk kërkon një numër të madh përbërësish ose procese komplekse dhe të gjata, por duhet mbajtur mend se kjo delikatesë ka dy përbërës: brumë dhe mbushje. Për të gatuar brumin për dumplings me gjizë dhe për ta bërë atë të butë, duhet të keni jo vetëm njohuri, por edhe aftësi praktike.

Llojet e brumit për dumplings:

• Krem kremi.
• Në kefir.
• Maja.
• Në ujë mineral.
• Me niseshte.
• Në ujë, një recetë klasike.

Cili është sekreti për të bërë brumin perfekt? Duhet të ndiqni saktësisht recetën dhe instinktet e kuzhinierit, atëherë pjata do të dalë e shijshme.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• miell 700-750 gram;
• sheqer 50 gram;
• gjalpë 50-60 gram;
• qumësht 200 gram, 1 gotë.
• të bardhat e vezëve 2 copë;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Qumështi dhe gjalpi i shkrirë i kafshëve hidhen në një tas ose tigan të veçantë, sheqeri dhe kripa shtohen sipas përmasave. E gjithë përzierja vendoset në zjarr dhe vihet në valë. Shënimi hiqet nga zjarri. Masës së nxehur gradualisht i shtohet një gotë miell. Kur masa të jetë ftohur, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura pak. Në fund derdhet mielli i mbetur dhe përzihet një brumë elastik.

Gatim me kefir

Receta e brumit tjetër nuk është më pak e shijshme dhe e butë se ajo e mëparshme.

Për të përgatitur brumin për petë me gjizë dhe kefir do t'ju duhet:

• kefir 0,5 litra;
• miell 5 filxhanë (vëllimi rreth 20 ml);
• sheqer 50 gram;
• vezë 1 copë;
• kripë dhe sodë 2/3 lugë çaji.

Hapat e gatimit:

Miellit të situr i shtojmë vezën, sheqerin dhe kripën. Shtoni sodën në kefir në temperaturën e dhomës, përzieni dhe prisni 5 minuta, përzieni përsëri derisa të ndodhë reagimi i shuarjes. Më pas kefiri hidhet ngadalë në masën e miellit dhe përzihet me lugë (rrahëse) dhe më pas me duar. Brumi do të jetë shumë i butë dhe jo ngjitës. Nuk keni nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë.

Vetëm një shënim. Nëse ka mbetur një copë brumë pas gatimit, mund ta mbështillni me film dhe ta ngrini dhe ta ripërdorni nëse është e nevojshme.

Receta për brumin e majave për petë

Kjo recetë është e njohur për shumë njerëz, megjithatë, ajo është më e mundimshme për shkak të përbërësit të saj kryesor, majasë. Ai më shumë se kompenson kohën e gjatë të gatimit me butësinë dhe butësinë e tij.

Përbërësit:

• ujë të valuar 500-700 ml;
• miell 7-8 gota (vëllimi 20 ml);
• maja 20 gram (nëse thahet, atëherë një lugë çaji të vogël të grumbulluar);
• sheqer 25 gram;
• kripë 0,5 lugë çaji.

Si të gatuajmë brumin e majave,

Majanë e tretim në ujë të ngrohtë të valuar, por jo të nxehtë, shtojmë sheqer dhe kripë. Hidhni në të 6 gota miell të situr dhe gatuajeni. Do të merrni një masë pak ngjitëse. Shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit derisa të fitoni një konsistencë të trashë dhe jo ngjitëse. Më pas mbulojeni enën me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 90 minuta në mënyrë që brumi të ngrihet, duke u bërë me gëzof dhe i ajrosur.

E rëndësishme! Për të marrë një bazë vërtet të shijshme që ruan shijen e saj për një kohë të gjatë, brumi duhet të gatuhet disa herë.

Brumë me ujë mineral

Një tjetër recetë që përmban një truk të vogël është uji mineral. Falë kësaj, brumi në ujë rezulton elastik, pikant dhe i butë.

Përbërësit janë si më poshtë:

• ujë mineral 1 gotë;
• miell gruri 4,5 gota;
• vaj vegjetal 80 gram;
• vezë 1 copë;
• kripë dhe sheqer për shije.

Hapat e përgatitjes:

1. Hapi i parë: përzieni ujin mineral, sheqerin, kripën dhe vezën. Përzierjen që rezulton e rrahim mirë me një kamxhik.
2. Së dyti: shtoni miellin e situr në pjesë të vogla dhe gatuajeni derisa të përftohet një masë homogjene me shkëlqim, e butë dhe jo ngjitëse.

Me niseshte të shtuar

Niseshteja do t'i japë brumit elasticitet dhe butësi, i mban fort qepjet gjatë gatimit dhe nuk i jep shije të huaj.

Përfshin:

• miell gruri 250 gram;
• niseshte patate 100-120 gram;
• ujë të zier 150 ml;
• vaj vegjetal 1 lugë gjelle;
• kripë dhe sheqer.

Procedura:

Së pari, të gjithë përbërësit pjesa më e madhe janë të përziera - miell, sheqer, kripë, niseshte. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë. Uji dhe vaji i shtohen përzierjes që rezulton. Brumi përzihet në një strukturë të lëmuar që nuk ngjitet në duar, më pas mbështillet me film ushqimor dhe lihet në një vend të freskët (frigorifer, për shembull) për 0,5 orë.

Si të përgatisni mbushjen, të skalitni dhe të gatuani petë me gjizë?

Mbushja nuk është më pak e rëndësishme se brumi cilësor.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500 gram gjizë;
• 1 e verdhë veze;
• sheqer për shije;
• vanilinë.

Gjiza duhet të kalohet në një sitë metalike të imët për të marrë një masë homogjene pa gunga apo papastërti.

Pas këtij manipulimi të thjeshtë, rrihni të verdhën në masë, shtoni sheqerin, vanilinë dhe përzieni plotësisht derisa të jetë plotësisht homogjene. Kjo mund të bëhet me dorë duke përdorur një lugë ose shpatull, ose mund të përdorni një mikser. Në rastin e fundit, masa bëhet pak viskoze dhe e trashë.

Bërja e petave nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Brumi ndahet në pjesë të barabarta, nga të cilat hapen forma petullash. Mund të bëni një petull të madh rreth një centimetër të trashë dhe të përdorni një kallëp ose gotë të veçantë për të shtrydhur boshllëqet. Më pas, vendosni një lugë çaji mbushje në secilën formë që rezulton dhe ngjisni skajet mirë në mënyrë që përmbajtja të mos bjerë gjatë gatimit.

Pjata gatuhet në një sasi të madhe uji, të kripur paraprakisht, atëherë petat do të marrin një notë pikante. Koha mesatare e gatimit është 5-7 minuta. Nëse shtoni sheqer në masën ½ lugë gjelle për litër ujë, gjella do të dalë e ëmbël.

Petët janë jo vetëm një pjatë e shijshme, e kënaqshme, por edhe e shëndetshme, falë përbërjes së tyre dhe dashurisë me të cilën përgatiten. Përveç kësaj, ky është një opsion shumë praktik. Ju mund të përgatisni një grumbull mjaft të madh brumi për dumpling në të njëjtën kohë. I vendosim në dërrasa prerëse të lyera me miell dhe i vendosim në ngrirje për disa orë në frigorifer. Më pas mblidhni produktet në një qese dhe ruajini në frigorifer. Kur nuk keni forcë të gatuani diçka të ndërlikuar për darkë, mund t'i nxirrni nga ngrirja dhe t'i zieni shpejt derisa të jenë gati.

E rëndësishme! Petat nuk shkrihen para gatimit, ato zhyten në ujë të vluar ndërsa janë të ngrira.