Havjar nga kërpudhat e kripura ose turshi. Si të përgatisni havjar të shijshëm nga kërpudhat e kripura? Si të bëni havjar nga kërpudhat e kripura

Havjar i kripur i kërpudhave

Havjar i kërpudhave përgatitet nga kërpudha të gatuara të kripura ose të thata.
Lani kërpudhat e kripura, kullojini dhe grijini imët. Prisni qepën, skuqeni lehtë në vaj vegjetal, ftohni dhe përzieni me kërpudhat duke shtuar pak piper.
Për një shije më pikante, mund të shtoni lëng limoni ose uthull, kripë dhe piper.

Havjar me kërpudha të thata

Përbërësit :
- 50 g kërpudha të thata dhe 400 g të kripura,
- 100 g qepë të njoma,
- 1 qepë,
- 100 g vaj vegjetal,
- 1 lugë gjelle. një lugë uthull 3%,
- 1 lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Pritini imët kërpudhat e thata të njomura së bashku me kërpudhat e kripura dhe skuqini me qepë në vaj vegjetal për rreth gjysmë ore.
Më pas i rregullojmë me uthull, kripë, piper dhe ftojmë.
Spërkateni me qepë të njoma përpara se ta shërbeni.

Havjar me kërpudha të freskëta

Përbërësit :
- 400 g kërpudha të freskëta,
- 1 qepë,
- 1-2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,
- një tufë qepë jeshile,
- kripë, piper, uthull tryeze për shije.

Përgatitja

Ziejini kërpudhat dhe ziejini në lëngun e tyre derisa të avullojë.
Më pas i grijmë imët ose i kalojmë në një mulli mishi, i përziejmë me qepë të grira, të skuqura lehtë në vaj vegjetal, i hedhim kripë, i rregullojmë me qepë të njoma të grira imët, piper dhe uthull tryeze.

Havjar kërpudha me qepë

Përbërësit :
- 400 g kërpudha të thata,
- 10 qepë,
- 100 g vaj luledielli,
- një majë piper,
- kripë për shije,
- 1 copë sheqer dhe 3 lugë uthull.

Përgatitja

Thithni kërpudhat dhe ziejini në ujë me kripë. I grijmë sa më imët që të jetë e mundur dhe i përziejmë me qepë të grira hollë, të skuqura të kuqe në vaj, i rregullojmë me piper dhe kripë, sheqer dhe uthull.
Shërbejini veçmas qepët e gjelbra të copëtuara.

Havjar me kërpudha mjalti

Renditni kërpudhat, lani, ziejini për 15 minuta pasi të ziejnë, më pas kullojini në një kullesë, lërini ujin të kullojë, të ftohet dhe kalojini në një mulli mishi. Ziejini në një tas të thellë në vaj vegjetal për 30 minuta. Më vete, skuqni qepën e grirë imët deri në kafe të artë, shtoni kërpudhave dhe ziejini për 10 minuta të tjera kripë dhe piper sipas shijes. Vaji mund të shtohet gjatë procesit të zierjes. Duhet të ketë shumë qepë, rreth një e treta e kërpudhave. Havjari konsiderohet gati kur qepa të mos jetë më krokante.
Ftoheni havjarin e kërpudhave që rezulton dhe vendoseni në kavanoza. Para përdorimit, mund të shtoni hudhër në havjar për shije, të shtrydhur përmes një polic ose të grirë.
Havjarit gjatë zierjes i shtohen edhe domatet dhe karotat, më pas skuqen veçmas qepët dhe perimet dhe më pas u shtohen kërpudhave dhe ziejnë.
Një havjar i tillë mund të përgatitet nga pothuajse çdo kërpudha: kërpudha mjalti, kërpudha porcini, kërpudha myshk dhe kërpudha boletus. Rezulton po aq e shijshme, vetëm ngjyra është e ndryshme.

Havjar me kërpudha për përdorim në të ardhmen

Përbërësit :
- 1 kg kërpudha,
- 50 g kripë.

Përgatitja

Pas pastrimit dhe larjes së plotë në dy ose tre ujëra, rrënjët e prera, kapakët e thyer dhe të prerë zihen për 20-30 minuta në ujë, më pas lahen në ujë të ftohtë dhe, vendosen në një qese pëlhure, vendosen nën presion për të shtrydhur ujin. Kërpudhat e shtrydhura grihen imët dhe u shtohet kripë në masën 50 g kripë për 1 kg kërpudha.
Për shije, mund të shtoni piper të grimcuar dhe tufë të copëtuar.
Havjar mbushet në kavanoza ose fuçi.

Pate kërpudhash

Përbërësit :
- kërpudha të thata (2 grushte),
- 5 vezë të ziera,
- 150 g djathë sallam,
- qepë,
- kripë,
- majonezë (erëza).

Përgatitja

Thithni kërpudhat në ujë të ngrohtë (disa orë), skuqni me qepë në vaj vegjetal (dëshironi që të jenë sa më të thata), shtoni djathin dhe vezët e grira dhe kripën sipas shijes.
Sezoni me majonezë.
Mund të shtoni piper për më shumë pikante.

Salcat e kërpudhave

Lëng mishi me kërpudha

Përbërësit :
- 200 g kërpudha (të bardha),
- 2 qepë,
- 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi,
- 100 gr krem,
- 1 lugë gjelle. lugë miell,
- 4 lugë gjelle. lugë vaj luledielli,
- kripë, barishte për shije.

Përgatitja

Lani kërpudhat porcini, pritini në copa dhe vendosini në një tigan të nxehtë me vaj luledielli dhe skuqini derisa të zbuten për 30-40 minuta. Ndërkohë që është duke u skuqur, qëroni tufën, e prisni dhe ia shtoni kërpudhave të skuqura, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni qepën të skuqet edhe për 10 minuta.
Më vete hollojmë kosin, ajkën, miellin, kripën, piperin dhe të gjithë përzierjen e rrahur e derdhim në kërpudhat dhe qepët dhe e lëmë të ziejë.
Ju mund të shtoni zarzavate në lëngun e përfunduar.
I përshtatshëm për çdo pjatë anësore.

Salca kryesore e kërpudhave

Salcat e kërpudhave nuk janë pjata të pavarura. Ato shërbehen me gatime me mish, peshk dhe perime. Ato gatuhen në lëngun e kërpudhave. Zgjidhja më e mirë për këtë qëllim është një supë e koncentruar me kërpudha të thata porcini. Një përbërës thelbësor i salcës së kërpudhave është mielli i thekur.

Paraqitja e produkteve jepet për 1 litër supë :
- kërpudha të freskëta - 300 g (ose të thata - 100 g),
- miell - 50 g,
- gjalpë ose vaj luledielli - 100 g,
- qepë - 40 g,
- kripë - afërsisht 15 g,
Rendimenti: 1 litër salcë.

Përgatitja

Mielli, i skuqur pak në vaj, hollohet me lëngun e kërpudhave, përzihet mirë dhe zihet për 5-10 minuta, më pas shtohen kërpudhat dhe qepët e skuqura të grira në mulli mishi dhe vendosen të vlojnë. Salca shërbehet me pjata me patate, por edhe si shtesë në pjata të ndryshme.

Salcë me kërpudha të bardha

Përbërësit :
- 200 g kërpudha,
- 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,
- 2 qepë,
- 1 lugë gjelle. lugë miell,
- 0,5 gota supë me kërpudha,
- kripë,
- piper.

Përgatitja

Kërpudhat (të freskëta ose të thara të ziera paraprakisht) i grijmë shumë imët, i skuqim në vaj vegjetal me qepë të grirë hollë.
Më vete, në një tigan të thatë, skuqni mirë miellin, holloni me lëngun e kërpudhave në konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Hidhni kërpudhat e skuqura në salcën e përftuar së bashku me qepët dhe vajin në të cilin janë skuqur, i trazoni, kripën, piperin dhe ngrohni derisa të vlojnë.
Mund të lyeni copa të vogla gjalpi në sipërfaqen e salcës dhe ta skuqni në furrë shumë të nxehtë.
Përdoreni salcën për shije ose si meze.

Salcë kërpudhash me të verdha dhe salcë kosi

Përbërësit :
- 200-250 g kërpudha,
- 2-3 të verdha të ziera fort,
- 200 gr salcë kosi,
- lëng limoni,
- supë me perime,
- kripë dhe sheqer i djegur.

Përgatitja

Ziejini kërpudhat e freskëta të grira hollë në perime ose gjalpë. Hollojeni me lëng perimesh, shtoni kripë sipas shijes, ziejini pak dhe shtoni lëng limoni. Grini të verdhat me salcë kosi dhe përzieni gjithçka me salcën e kërpudhave.
Për ngjyrë mund të shtoni pak sheqer të djegur.
Përdoreni për çdo meze të lehtë.

Salcë açuge me kërpudha

Përbërësit :
- 1 lugë gjelle. lugë gjalpë,
- një grusht kërpudha të freskëta të grira hollë,
- 3 açuge pa fara (spat e kripur ose turshi),
- 3 feta limoni pa fara,
- 1 gjethe dafine,
- 1 lugë e plotë. lugë miell.

Përgatitja

Përziejini të gjitha produktet, holloni me 2,5 gota lëng mishi ose lëng të holluar me ujë të vluar, të përftuar nga skuqja e shpendëve ose e gjahut.
Ziejeni salcën në zjarr të ulët derisa të jetë e trashë për shije dhe bëjeni pure duke përdorur një blender ose fërkojeni përmes një sitë.
Shërbejeni salcën të nxehtë ose të ftohtë me pjata me rosa ose gjahu.

Salcë me kërpudha kosi

Përbërësit :
- salca kryesore e kërpudhave (shih më lart,
- salcë kosi - 300 g.

Përgatitja

Salcës së kërpudhave i shtojmë salcë kosi dhe e ziejmë për 5-10 minuta. Shërbehet me mish shpendësh, mish pa dhjamë dhe ushqime peshku.

Salcë qepë me kërpudha

Përbërësit :
- salcë bazë e kërpudhave - 500 g,
- krem ​​margarinë - 45 g,
- gjalpë,
- qepë - 300 g,
- kërpudha të freskëta - 150 g,
- verë e bardhë - 200 g,
- gjethe dafine,
- kokrra piper.

Përgatitja

Qepëve të kavërdisura të grira imët i shtojmë kërpudhat e ziera, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës, të grira në një mulli mishi dhe i kaurdisim të gjitha së bashku për 6-10 minuta. Më pas hidhni verë të bardhë dhe zieni gjithçka për një të tretën e volumit, më pas përzieni me salcën e kërpudhave dhe gatuajeni për minuta në një valë të ulët.
E rregullojmë salcën me gjalpë.
Salca përdoret për pjekjen e perimeve, peshkut dhe mishit.

Salca e gjahtarit Mënyra e parë

Përbërësit :
- salca kryesore e kërpudhave,
- gjalpë ose vaj vegjetal - 45 g,
- gjalpë - 30 g,
- qepë - 200 g,
- pure domate - 150 g,
- verë rrushi - 100 g,
- kërpudha të freskëta - 100 g,
- sheqer - 5 g,
- majdanoz ose kopër - 10 g.

Përgatitja

Shtoni kërpudhat e grira në qepët e skuqura të grira hollë dhe skuqini për 5-10 minuta. Më pas hidhni verën dhe zieni për një të tretën e volumit, shtoni salcën kryesore të kërpudhave, purenë e domates, sheqerin, kripën dhe ziejini edhe për 10-15 minuta të tjera.
Pas zierjes, salcës i shtoni majdanoz të grirë dhe kopër.
Shërbehet me lojë të skuqur dhe mish qengji.

Mënyra e dytë

Përbërësit :
- 500 gr kërpudha,
- 100 gr gjalpë,
- 1 qepë,
- 200 g verë të bardhë,
- 250 g salcë domate,
- 250 g lëng mishi,
- majdanoz.

Përgatitja

Pritini imët kërpudhat e përgatitura të varieteteve të ndryshme, skuqini në vaj, shtoni qepën e grirë imët, verën dhe salcën e kuqe të përgatitur sipas shijes. Gatuani derisa të trashet duke shtuar pak nga pak lëngun e mishit që ka mbetur gjatë skuqjes së shpendëve ose të gjahut dhe sipas dëshirës e fërkoni të gjithë masën në një sitë.
Spërkateni salcën e përfunduar me majdanoz të grirë.
Përdoreni me enët e mishit ose shpendëve.

Salcë me kërpudha kosi

Përbërësit :
- salcë kosi - 300 g.

Përgatitja

Në salcën kryesore të kërpudhave shtoni salcë kosi dhe ziejini për 5-10 minuta.
Shërbehet me gatime të bëra nga mish pa dhjamë (viçi, viçi) dhe shpezë, si dhe ushqime me peshk.

Salcë kërpudhash me qepë dhe domate

Përbërësit :
- salcë kryesore e kërpudhave - 850 g,
- pure domate - 140 g,
- vaj vegjetal - 30 g,
- piper kokrra,
- gjethe dafine.

Përgatitja

Kombinoni salcën e përgatitur të kërpudhave me purenë e domates, shtoni kokrra piper dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
Shërbehet me gatime me patate dhe makarona.

Salcë e ëmbël dhe e thartë e kërpudhave

Përbërësit :
- salcë kryesore e kërpudhave - 800 g,
- kumbulla të thata - 50 g,
- rrush i thatë - 20 g,
- sheqer - 15 g,
- pure domatesh - PO

Përgatitja

Në salcën e kërpudhave shtoni rrushin e thatë të renditur dhe të larë mirë, kumbullat e thata të thata, purenë e domateve të skuqura dhe ziejini për 10-15 minuta.
Shërbehet me gjellë derri, rosë dhe patë.

Përbërësit :
- salcë kryesore e kërpudhave - 700 g,
- yndyrë e brendshme e derrit - 40 g,
- gjalpë - 30 g,
- proshutë (pa yndyrë,
- kastraveca turshi - 50 g,
- kërpudha të freskëta - 100 g,
- verë rrushi - 75 g,
- piper i bluar,
- qepë.

Përgatitja

Grini imët qepën, skuqeni lehtë, përzieni me proshutën e grirë hollë dhe skuqeni duke e trazuar për 3-5 minuta.
Më pas shtoni turshitë e grira hollë, të qëruara, hidhni verën dhe ziejini.
Më pas hidhni salcën kryesore të kërpudhave, shtoni kërpudhat e ziera, lërini të vlojnë dhe lyejeni me vaj.
Kjo salcë shërbehet me pjata me lepur, lepur, derri dhe qengji.

Në vjeshtë, një nga pjatat kryesore në tryezën e çdo dashnor të "gjuetisë së qetë" është havjari i kërpudhave. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, të gjithë mund ta trajtojnë recetën, dhe shumëllojshmëria e opsioneve dhe aditivëve do t'ju lejojë të krijoni trajtime që janë krejtësisht të ndryshme në shije. Rostiçeri mund të përgatitet dhe hahet menjëherë, ose mund ta përgatisni për përdorim në të ardhmen.

Si të gatuaj havjar me kërpudha?

Përgatitja e havjarit të kërpudhave është shumë e thjeshtë, përbërësit grihen shumë imët me thikë, shpohen me blender ose futen në një mulli mishi, gjithçka varet nga konsistenca që dëshironi të arrini. Nëse meze është përgatitur nga kërpudha të egra, duhet t'i përgatisni me kujdes:

• Çdo kërpudha e egër fillimisht ngjyhet në ujë të ftohtë për 5-10 minuta për të thithur papastërtitë;
• hiqni qafe mbeturinat dhe gjethet;
• shpëlani mirë kërpudhat disa herë, prisni dëmtimet, vrimat e krimbit, hiqni filmat e panevojshëm;
• Sigurohuni që të zieni kërpudhat: të mëdha për 20 minuta, të vogla për 10 minuta.

Çdo kuzhinier mund të bëjë havjar të shijshëm me kërpudha nëse ndiqni rekomandimet themelore:

1. Kërpudhat thithin shumë mirë shijet e ndryshme, kështu që nëse keni nevojë të ruani shijen karakteristike, nuk duhet të shtoni erëza me erë të fortë, mjafton vetëm piper i bluar dhe gjethe dafine.
2. Gjatë procesit të tiganisjes, shkuma e dendur do të lëshohet nga kërpudhat e pyllit, ajo duhet të mblidhet me një lugë të prerë.
3. Edhe havjari më i shijshëm i kërpudhave për dimër mund të prishet dhe të shkaktojë dëm për shëndetin. Për të shmangur këtë, pjesa e punës duhet të sterilizohet përpara se të qepet.

Havjar i kërpudhave përgatitet shpejt nga kërpudhat e mjaltit përmes një mulli mishi, receta për të cilën është shumë e thjeshtë. Shpesh, pas përgatitjes së një pjate në të cilën përdoren vetëm kapele (për shembull, konservimi), amvisat nuk dinë çfarë të bëjnë me këmbët - kjo është mënyra ideale për t'i hequr qafe ato! Falë kësaj bluarjeje, pjata del shumë e butë me një aromë të ndritshme kërpudhash.

Përbërësit:

• këmbët e kërpudhave të mjaltit - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• kripë, piper dhe vaj për skuqje.

Përgatitja

1. Grini kërpudhat, qepët dhe specat me një kullesë të imët në një mulli mishi.
2. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë.
3. Shtoni vajin, ziejini derisa të zbuten, shtoni kripë dhe piper.

Havjar i thjeshtë i kërpudhave me karrota dhe qepë rezulton i shijshëm dhe shumë i butë. Përbërësit mund t'i grini në mënyra të ndryshme: një mulli ose rende, qepën është më mirë ta prisni në kubikë të vegjël, kështu që lëngu dhe aroma e saj do të lëshohen gjatë procesit të gatimit, dhe jo gjatë prerjes. Çdo kërpudha do të funksionojë, madje edhe kampionët e të gjitha stinëve ose kërpudhat e detit.

Përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• kripë, piper, gjethe dafine;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj.
2. Hidhni kërpudhat e grira, skuqini derisa lëngu të avullojë, derdhni pak vaj, trazoni, kriposni dhe piperoni.
3. Grini karotat në një rende të imët, vendosini në një tavë për pjekje, shtoni gjethet e dafinës dhe mbulojini me kapak.
4. Havjar i kërpudhave zihet për 15 minuta në zjarr të ulët.

Ai i korrur ka shijen më të pasur pyjore. Ky rostiçeri hapet në një rast të veçantë, aroma e tij është thjesht e jashtëzakonshme. Përgatitja do të marrë mjaft kohë, por rezultati do t'ia vlejë gjithë mundin. Për sterilizim, është më mirë të përdorni një autoklavë, por nëse nuk e keni në dispozicion, një tigan i madh me ujë do të funksionojë. Kavanoza të vogla sterilizohen për 15 minuta, kavanoza me litra për 25 minuta.

Përbërësit:

• boletus - 3 kg;
• qepë - 3 copë;
• karota - 3 copë;
• dafina - ½ fletë për kavanoz;
• kripë, vaj për skuqje.

Përgatitja

1. Lani, qëroni, prisni kërpudhat dhe ziejini në ujë me kripë për 30 minuta.
2. Grini kërpudhat me një sitë të madhe dhe qepët dhe karotat në një sitë të imët.
3. Fillimisht skuqni purenë e kërpudhave në një tigan, pasi lëngu të ketë avulluar, hidhni vajin, hidhni qepët dhe karotat dhe shtoni kripë.
4. Skuqini derisa të mbaroni.
5. Vendosni havjar në kavanoza të ziera me avull, vendosni sipër ½ gjethe dafine, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë deri në varëse rrobash të kavanozëve.
6. Sterilizoni në ujë të vluar për 15 minuta, mbështillni kapakët e zier, mbështilleni në një batanije, pasi të ftohet loja e kërpudhave zhvendoset në bodrum.

Havjar kërpudha me domate

Kërpudha ka një shije të këndshme. Mbyllni atë me shtimin e uthullës nëse prania e saj është e papranueshme, pjesa e punës duhet të sterilizohet. Është më mirë të përdorni kërpudhat e pyllit, shija e tyre është më e ndritshme dhe mezetë do të jenë më aromatike. Një kilogram kërpudha zakonisht jep 0,5 ml havjar.

Përbërësit:

• kërpudha të egra - 1 kg;
• qepë, karrota - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• kripë - 1 lugë;
• uthull - 20 ml;
• sheqer - ½ lugë;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Pritini kërpudhat në një mënyrë të përshtatshme, skuqini në nxehtësi të ulët derisa lëngu të avullojë.
2. Shtoni vajin dhe më pas qepën e grirë hollë.
3. Karotat i grijmë imët dhe i shtojmë te kërpudhat.
4. Zbardhni domatet, pritini në kubikë të vegjël dhe shtoni në pjekje.
5. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, shtoni kripë dhe spërkatni me sheqer.
6. Hidhni uthull, ziejini për 3 minuta.
7. Hidheni në një kavanoz të zier me avull, mbështilleni menjëherë, mbështilleni me ngrohtësi dhe pas një dite vendoseni në një vend të freskët.

Havjar kërpudha me hudhër

Havjar i kërpudhave, receta për të cilën përshkruhet më poshtë, rezulton të jetë veçanërisht pikante. Përveç hudhrës, mund të shtoni piper djegës dhe meze do të shkëlqejë me një shije krejtësisht të ndryshme. Nëse dëshironi ta përgatisni për përdorim në të ardhmen, kavanozët duhet të sterilizohen në mënyrë që të mos krijohen baktere gjatë ruajtjes. Këtë havjar mund ta shijoni menjëherë pas përgatitjes, sapo të jetë ftohur pak.

Përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• kripë dhe piper;
• domate - 1 pc.

Përgatitja

1. Pritini kërpudhat, vendosini në një tenxhere, ziejini derisa lëngu të avullojë.
2. Shtoni qepën e grirë, karotat, përzieni, kripë dhe piper.
3. Shtoni hudhrën dhe specin djegës, më pas domaten e zbardhur dhe të grirë hollë.
4. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15-20 minuta.

Havjar kërpudha me patëllxhan për dimër

Havjar kërpudha me patëllxhan është një meze e përzemërt që mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Në jashtë sezonit është i dobishëm për një rostiçeri të shpejtë, mund të përdoret si mbushje për ëmbëlsira. Përgatisni paraprakisht patëllxhanët duke i prerë lëkurën dhe duke i kripur për të hequr hidhërimin. Kërpudhat e egra duhet të zihen për 15 minuta;

Përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;
• patëllxhanë - 2 copë;
• qepë, karrota, speca djegës - 1 pc.;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë dhe piper;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Kriposim patëllxhanët dhe i pjekim në furrë për 15 minuta.
2. Grini kërpudhat dhe tulin e patëllxhanit përmes një sitë të madhe në një mulli mishi.
3. Vendoseni në një tigan dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë.
4. Shtojmë vajin, shtojmë qepët dhe specat e grira, karotat e grira, kripën dhe i rregullojmë.
5. Ziejini për 15 minuta, shtoni hudhrën, përzieni. Pas 5 minutash, transferojeni në kavanoza.
6. Sterilizoni për 15 minuta. Mbyllni, vendoseni në një vend të ngrohtë, pas një dite kërpudha hiqet në bodrum.

Havjar nga kërpudhat turshi ka një shije të pazakontë, mund të përdorni kërpudha qumështi, russula ose kërpudha të tjera të mëdha "me mish". Ky rostiçeri është i mirë ose më vete ose me një sanduiç, por cilësitë e tij tregohen më së miri si mbushje për një byrek, një rrotull rostiçeri ose një përzierje mbushëse për vezët.

Përbërësit:

• kërpudha qumështi turshi - 500 g;
• qepë, karrota - 1 pc.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• piper i nxehtë - ½ pod;
• uthull vere - 2 lugë gjelle. l;
• vaj;
• fletë dafine - 2 gjethe.

Përgatitja

1. Grini kërpudhat e qumështit në një blender.
2. Kaurdisni qepën, shtoni karotat e grira.
3. Shtoni përzierjen e kërpudhave dhe ziejini derisa lëngu të avullojë.
4. Hidhni dafinën dhe piperin e grirë.
5. Ftoheni, shtoni hudhër të grimcuar dhe uthull verë, përzieni.

Havjar kërpudha me piper zile

Kërpudhat e përgatitura janë të dobishme për amvisat kur duhet të befasojnë mysafirët me një meze të pazakontë. Kjo pjatë do të tërheqë të gjithë ngrënësit që duan sanduiçe me salcë të nxehtë. Është më mirë të përdorni ratunda ose paprika;

Përbërësit:

• kërpudha të egra - 2 kg;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• rrumbullakët - 2 copë;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• vaj - 50 ml;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë.

Përgatitja

1. Ziejini dhe thajini kërpudhat.
2. Zbardhni domatet dhe specat.
3. Kaloni kërpudhat, domatet, ratunda, hudhrat në një mulli mishi.
4. Shtoni gjalpin, kripën dhe sheqerin. Ziejini për 40 minuta.
5. Shtoni uthull dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
6. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbulojeni me një batanije.

Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e thata përgatitet në sasi të vogla, menjëherë para se të shërbeni. Një rostiçeri shumë aromatike është bërë nga kapele të thata pyjore, receta nuk kërkon erëza të veçanta, një përzierje e bimëve provansale do të mjaftojë. Havjar është i mirë si një mbushje për tartlets, byrek, dhe roles rostiçeri.

Përbërësit:

• kërpudha të thata - 1,5 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• vaj për tiganisje;
• kripë, barishte provansale.

Përgatitja

1. Thithni kërpudhat për 2 orë.
2. Ndryshoni ujin, gatuajini kërpudhat për 1 orë, kullojeni lëngun.
3. Kaurdisni qepën, hidhni barishtet, shtoni kërpudhat.
4. Ziejini për 15 minuta.
5. Përziejini qepët dhe kërpudhat në një blender dhe shtoni kripë.
6. Shërbejeni havjar me kërpudha pikante menjëherë pas ftohjes.

Havjar kërpudha në një tenxhere të ngadaltë për dimër

Havjar i gatuar i kërpudhave në një tenxhere të ngadaltë nuk ndryshon nga ai tradicional. Pothuajse çdo recetë mund të përshtatet me aftësitë e pajisjes, por duhet të kuptoni se nuk mund të gatuani shumë ushqime në të njëjtën kohë, duke pasur parasysh vëllimin e vogël të tasit. Nga këta përbërës do të merrni afërsisht 2 kanaçe me nga 0,5 litra secila.

Të gjithë e mbajnë mend trajtimin mbretëror nga komedia e famshme e Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij" - "havjar i kuq, havjar i zi, havjar i patëllxhanit jashtë shtetit". Por kuzhinierët profesionistë e dinë se për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme mund të përdoren jo vetëm peshku dhe perimet, por edhe kërpudhat.

Pjatat me kërpudha janë shumë të shijshme dhe janë gjithmonë të mirëpritura në tavolina. Por, është më e përshtatshme të krijoni kryevepra të kuzhinës me havjar kërpudhash, të cilat tashmë do të përgatiten paraprakisht. Kjo përgatitje zakonisht bëhet në vjeshtë. Për konservim, mund të përdorni çdo kërpudha të egra të ngrënshme. Gjithashtu, nuk është e ndaluar përzierja e llojeve të ndryshme të kërpudhave. Më poshtë keni një përzgjedhje të recetave për havjar me kërpudha, për të gjitha shijet dhe aromat.

Havjar i shijshëm nga kërpudhat e ziera për dimër - recetë fotografike hap pas hapi

Në recetën e propozuar në foto, gjëja më e rëndësishme është përgatitja e të gjithë përbërësve dhe zierja e kërpudhave paraprakisht. Puna kryesore duhet t'i lihet furrës me shumë. Gatimi në të do të bëhet lehtësisht pa asnjë sherr. Thjesht duhet të aktivizoni modalitetin e duhur, të vendosni kohëmatësin dhe të prisni një rezultat të shijshëm. Ky havjar me kërpudha do të jetë një trajtim i mirë për mysafirët dhe anëtarët e familjes.

Koha e gatimit: 1 orë 25 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Kërpudha të ziera: 3,5-4 kg
• Qepë: 300 g
• Karota: 300 g
• Kripë: 1,5 lugë gjelle. l.
• Piper i bluar (i kuq ose i zi): 10 g
• Vaj vegjetal: për kaurdisje
• Uthull 9%: 10 g

Udhëzime gatimi

Havjar me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit

Çdo kërpudha pyjore është e përshtatshme për përgatitjen e havjarit - boletus dhe boletus, boletus dhe boletus. Por një nga vendet e para është e zënë nga havjar i kërpudhave të mjaltit - ai ka një shije të theksuar të kërpudhave dhe është i shkëlqyeshëm për përgatitjet. Në dimër është një mbushje e gatshme për byrekë dhe tarta, petulla ose sanduiçe të nxehtë ose mund ta hani ashtu, me një lugë të madhe.

Përbërësit:

• Kërpudha të freskëta të mjaltit - 1 kg.
• qepë - 0,3 kg.
• Karota të freskëta - 0,3 kg.
• Piper zile - 0,3 kg.
• Gjethe dafine, erëza, kripë, vaj vegjetal.
• Uthull - 1 lugë. 9% (për çdo enë 0,5 litra).

Algoritmi i veprimeve:

1. Kërpudhat e mjaltit të çdo madhësie janë të përshtatshme për këtë përgatitje, është më mirë të përdorni forma të mëdha, të shëmtuara, pasi pas bluarjes madhësia dhe bukuria e jashtme nuk bëhen më të rëndësishme.
2. Thithni kërpudhat në ujë të ftohtë me kripë për 1 orë. Tani mund t'i lani dhe renditni në mënyrë absolutisht të sigurt. Shpëlajeni në disa ujëra të tjera.
3. Faza e dytë është gatimi i kërpudhave, kjo duhet të bëhet në një sasi mjaft të madhe uji me gjethe dafine, erëza dhe kripë (pak).
4. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, ju duhet të gatuani perimet. Qëroni dhe shpëlani qepët, karotat dhe specat. Grini qepët dhe karotat në enë të ndryshme. Pritini imët specin zile.
5. Kaurdisim në vaj vegjetal një nga një fillimisht qepët, më pas në të njëjtën tigan shtojmë karotat dhe më pas specin. Shtoni pak kripë dhe piper.
6. I kullojmë kërpudhat në një kullesë dhe i ftojmë pak. Ftoheni edhe perimet. Kaloni si kërpudhat ashtu edhe perimet përmes një mulli mishi (rrjeti me vrima të vogla).
7. Ziejeni havjarin në zjarr të ulët për një orë e gjysmë.
8. Ndërsa kërpudhat po ziejnë, duhet të përgatisni enët dhe kapakët - t'i sterilizoni ato.
9. Paketoni havjarin e nxehtë nga kërpudhat e mjaltit në enë, shtoni uthull në secilën prej tyre sipër. Mbyllni atë sa më shpejt të jetë e mundur dhe fshihni nën një batanije të trashë. Sterilizimi shtesë inkurajohet.

Në dimër, e gjithë familja do të shijojë mbrëmjet me kërpudha!

Si të gatuaj havjar nga kërpudhat porcini

Ndonjëherë një "gjueti e heshtur" për kërpudhat e boletusit ka rezultate të jashtëzakonshme, dhe ka kaq shumë kërpudha të mbledhura sa lind pyetja e përpunimit të tyre. Havjar me kërpudha është një nga mënyrat më të mira për t'u përgatitur për dimër, veçanërisht kur kërpudhat janë shumë të mëdha. Nëse nuk ka shumë kërpudha për të filluar procesin e konservimit, atëherë mund të përgatisni havjar për darkë.

Përbërësit:

• Kërpudha boletus - 1 kg.
• domate - 4 copë. (madhësi mesatare).
• Hudhra - 3-4 thelpinj.
• Vaj vegjetal për tiganisje - 50 ml.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, erëza.

Algoritmi i veprimeve:

1. Renditni kërpudhat, zgjidhni ato që do të përdoren për havjar. Shpëlajeni mirë dhe ndërroni ujin disa herë.
2. Hidhni në ujë, lëreni të vlojë, kullojeni në një kullesë. Ky proces do të ndihmojë në heqjen e çdo rëre dhe mbeturinash të mbetura.
3. Pritini kërpudhat (mund të jenë në copa të mëdha). Skuqini në një përzierje perimesh dhe gjalpë për 20 minuta.
4. Heqja e lëkurës nga domatet është e lehtë duke bërë një prerje në formë kryqi dhe duke hedhur ujë të valë mbi të.
5. Kalojini domatet dhe kërpudhat porcini të ftohura pak në një mulli mishi.
6. Kthejeni havjarin e kërpudhave në tigan dhe ziejini për 10 minuta.
7. Gjatë zierjes, shtoni kripë, erëza, hudhër të grirë imët.

Shërbejeni të ftohur, nëse, sigurisht, mund ta mbroni nga familjarët që tashmë janë ulur rreth tryezës me lugë dhe feta bukë të zezë para se të ftohet.

Recetë për havjar kërpudha nga boletus

Nëse një mbledhës kërpudhash është me fat dhe gjen një pastrim me kërpudha boletus, të jeni të sigurt se ai do të korrë një korrje të mirë. Këto kërpudha rriten së bashku në familje të mëdha dhe janë të shkëlqyera për turshi dhe gatim havjar. Për pjatën e parë, boletusi duhet të jetë shumë i vogël dhe i bukur për havjar me kërpudha, ato të mëdha, të thyera, nën standarde janë të përshtatshme;

Përbërësit:

• Gjalpë - 1 kg.
• Kripë - 1,5 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• qepë - 0,8 kg.
• Dafina, karafil - 2 copë.
• Piper i zi - ½ lugë.
• Hudhra - 8 thelpinj.
• Vaj vegjetal.

Algoritmi i veprimeve:

1. Faza e parë, jo plotësisht e këndshme, është rimontimi dhe pastrimi. Duhet të hiqni lëkurën e rrëshqitshme dhe ngjitëse nga çdo vajzues. Atëherë havjar i kërpudhave do të jetë shumë i lehtë dhe i shijshëm.
2. Më pas shpëlajini kërpudhat dhe lërini të ziejnë, mjafton që herën e parë të ziejnë dhe shpëlajini sërish mirë. Dhe më pas shtoni ujë, pak kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
3. Vendoseni sërish në një kullesë dhe lëreni të ftohet. Më pas grijeni gjalpin duke përdorur një mulli mishi.
4. Kthejeni qepët në një enë të veçantë. Dërgoni për skuqje në një tigan me vaj vegjetal.
5. Pasi të shfaqet ngjyra e artë, shtoni buletin e përdredhur. Ziejini për 60 minuta.
6. Shtoni sheqerin, piperin, dafinën, karafilin dhe hudhrën e shtrydhur me një shtypje.
7. Vendosni havjar në enë qelqi dhe mbylleni fort.

Ruani në frigorifer për gjashtë muaj. Jemi të sigurt që familjes do ta pëlqejë havjar me gjalpë aq shumë sa kavanozët nuk do të zgjasin më shumë se një çerek.

Havjar i kërpudhave nga kërpudhat

Një lloj tjetër i kërpudhave pothuajse gjithmonë prodhon një korrje të pasur - kërpudhat. Bukuroshet me flokë të kuqe rriten gjithashtu në grup, duke mirëpritur dashamirët e gjuetisë së qetë. Havjar Chanterelle është i mirë në shumë mënyra, jo më e rëndësishmja prej të cilave është estetika. Në dimër, kontejnerët transparentë me havjar portokalli të ndritshëm janë një përshëndetje e vogël nga vera me diell dhe vjeshta e artë.

Përbërësit:

• Chanterelles - 1 kg.
• Karota - 0,3 kg.
• qepë - 0,3 kg.
• vaj vegjetal - 100-150 ml.
• Kripë - 1 lugë.
• Spice - 0,5 lugë gjelle.
• Uthull - 1 lugë gjelle. l. (9%).

Algoritmi i veprimeve:

1. Faza e parë është tradicionale, kërpudhat duhet të zgjidhen dhe me kujdes, pasi këtyre kërpudhave u pëlqen vërtet të ngjiten në hala pishe dhe mbeturina të tjera pyjore. Përdorni një thikë për të pastruar rërën nga këmbët, shkurtojini nëse është e nevojshme. Shpëlajini kërpudhat dhe përsëri qasuni këtij procesi me gjithë kujdes.
2. Më tej, propozohen dy opsione për zhvillimin e ngjarjeve: e para është zierja e kërpudhave dhe grirja e tyre përmes një mulli mishi, e dyta është dërgimi i tyre në mulli mishi të papërpunuara, duke shmangur procesin e gatimit.
3. Vendosni kanterelat e përdredhura në një tenxhere ose tenxhere me mure të trasha. Shtoni vaj vegjetal. Ziejini për 60 minuta.
4. Ndërsa kanterelat janë zier, ju duhet të përgatisni perimet. Metoda është gjithashtu tradicionale - pastroni, shpëlani.
5. Pritini qepën, grini karotat. Skuqeni në një enë të veçantë.
6. Kombinoni kanterelat dhe perimet. Shtoni kripë dhe pipëza.
7. Ziejini edhe për 20 minuta të tjera. Hidhni 1 lugë gjelle. l. uthull, fikeni menjëherë dhe paketoni në enë të sterilizuara.

Ju mund t'i lini llambat për ftohje dhe për t'i shërbyer për darkë, familja juaj do të jetë e kënaqur.

Havjar kërpudha me qepë, karrota dhe hudhër

Havjar me kërpudha është një nga pjatat më të preferuara, shkon shumë me perime dhe mish të ndryshëm. Kjo është një mbushje e shijshme për petullat e hollë dhe byrekët e bërë nga brumi i majave. Por vetë havjari mund të jetë i butë, as erëzat nuk mund ta shpëtojnë, ndaj amvisave u lindi ideja për ta gatuar me karota, e cila përmirëson ngjyrën e gjellës, me qepë dhe hudhër, të cilat japin një aromë të mahnitshme.

Përbërësit:

• Kërpudha pyjore (buletus, boletus ose chanterelle) – 0,5 kg.
• Karota - 1-2 copë.
• Qepë - 1-2 copë.
• Hudhra - 3-4 thelpinj.
• Kripë, erëza.
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Algoritmi i veprimeve:

1. Ju do të duhet të filloni përgatitjen e gjellës duke renditur dhe larë kërpudhat. Lani tërësisht, duke hequr mbeturinat e pyllit, fijet e barit, pishës ose gjilpërave të pemës së Krishtlindjes.
2. Kërpudhat e porcinit ose kërpudhat mund të dërgohen menjëherë në një tigan ku nxehet vaji vegjetal. Rekomandohet zierja e kërpudhave të tjera (20 minuta). Skuqini kërpudhat për një çerek ore.
3. Në një tigan të veçantë kaurdisim qepët e grira për 15 minuta.
4. Në të tretën - skuqni karotat, të cilat i keni grirë më parë.
5. Vendosni në një blender kërpudhat e skuqura, perimet e skuqura, hudhrat e freskëta, të qëruara dhe të kaluara nga shtypja.
6. Hidhni kripë, shtoni erëza, si piper i kuq dhe piper dhe ziejini të gjitha së bashku për 5-10 minuta të tjera.

Shijuesi nuk do të jetë në gjendje të thotë menjëherë se çfarë është më e mirë - shijen apo aromën.

Havjar kërpudha me domate - një recetë shumë e shijshme

Përveç qepëve dhe hudhrave, havjari i kërpudhave shkon mirë me karotat dhe domatet, këto perime i japin gjellës së përfunduar një ngjyrë të bukur dhe të shijshme. Havjar kërpudha me domate është i mirë në dimër, veçanërisht në një vend të freskët.

Përbërësit:

• Kërpudha (buletus ose boletus, kërpudha mjalti ose kërpudha) - 2 kg.
• domate - 1 kg.
• Qepë - 0,5 kg (ose më shumë, deri në 1 kg).
• Vaj vegjetal.
• Uthull - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Në fillim të përgatitjes, duhet të pastroni kërpudhat nga mbeturinat dhe të hiqni lëkurën e rrëshqitshme nga gjalpi.
2. Ziejini për 15-20 minuta. Skuqini në vaj vegjetal të nxehtë.
3. Është e përshtatshme për t'u hequr lëkurën domateve duke i hedhur ujë të valë mbi to. Nëse nuk e hiqni, copat e lëkurës do të ndihen në pjatën e fundit.
4. Grini domatet në pure. Pritini imët qepën.
5. Dërgo te havjar kërpudha. Ziej për 1-1,5 orë.
6. Hidhni në uthull. Vazhdoni me paketimin në kontejnerë të sterilizuar.

Lëreni nën një batanije ose qilim të ngrohtë për një ditë tjetër.

Si të gatuaj havjar nga kërpudhat e ngrira

Ndonjëherë korrja e kërpudhave është aq e madhe sa nuk keni më forcë për të bërë ndonjë përgatitje pas renditjes dhe larjes. Më pas shumë amvise thjesht i ziejnë kërpudhat dhe më pas i ngrijnë. Nga një produkt i tillë gjysëm i gatshëm jo vetëm që mund të gatuani supë, por edhe të përgatisni havjar të shijshëm me kërpudha.

Përbërësit:

• Kërpudha (çdo) të ngrira - 0,3 kg.
• Qepë - 1 copë.
• Kripë, erëza, barishte.
• Vaj vegjetal.
• salcë kosi - 150 gr.

Algoritmi i veprimeve:

1. Shkrini kërpudhat duke i vendosur në një kullesë, pasi do të ketë akoma shumë lëngje.
2. Qëroni qepën, skuqeni duke përdorur një tigan të thellë me vaj të ndezur.
3. Pritini imët kërpudhat dhe ia shtoni qepëve. Skuqini derisa të shfaqet një aromë e shijshme.
4. Tani mund të shtoni kripë dhe piper. Mbetet vetëm të derdhet kosi dhe të ziejë edhe 5 minuta të tjera.

Havjar i gatshëm ka një shije të ndritshme, një qëndrueshmëri të këndshme (mund të ndjeni copat e kërpudhave) dhe është i përshtatshëm për tartlets dhe sanduiçe të nxehtë.

Receta për havjar me kërpudha të thata

Nëse pylli është i bekuar me një korrje të pasur, dhe dacha ka një sobë ose një tharëse elektrike perimesh, atëherë procesi i përpunimit të kërpudhave kthehet në një kënaqësi. Kërpudhat e thata, së pari, ruajnë shijen e tyre, së dyti, kanë një aromë më të theksuar dhe së treti, ato ruhen mirë. Dhe nga rruga, ata bëjnë havjar të mirë kërpudhash.

Havjar aromatike nga kërpudhat e qumështit mund të përdoret si pate ose mbushje për mallrat e pjekura. Çdo amvise ka recetën e saj për havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit me shtimin e atyre përbërësve që i pëlqen familjes së saj. Nëse nuk keni marrë ende një metodë të ngjashme, atëherë lexoni këtë material.

Ai përmban receta për përgatitjen e havjarit të kërpudhave nga kërpudhat e qumështit me një shumëllojshmëri përbërësish. Ju nuk keni nevojë të bëni teste, thjesht zgjidhni ato produkte në paraqitjen që i pëlqen familjes. Pas kësaj, duhet të merrni një recetë të thjeshtë për havjar nga kërpudhat e qumështit dhe të përpiqeni të përgatisni pjatën. Nëse shija është e kënaqshme, atëherë mund ta përgatisni për dimër. Këshilla se si të përgatisni havjar nga kërpudhat e qumështit do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet tipike që çojnë në prishjen e produktit gjatë ruajtjes afatgjatë. Sigurohuni që të shikoni recetën e fotografive për havjar me kërpudha qumështi, e cila tregon hap pas hapi të gjitha fazat e përgatitjes së një rostiçeri të shijshme.

Në thelb, recetat për havjar nga kërpudhat e qumështit përfshijnë bluarjen e lëndëve të para duke përdorur një mulli mishi shtëpiake. Le të shqyrtojmë në detaje se si havjar përgatitet nga kërpudhat e qumështit sipas një recete përmes një mulli mishi për këtë ne do të marrim përbërësit e mëposhtëm:

• Kërpudha qumështi - 5 kg
• Qepë - 0,5 kg
• Vaj perimesh - 1 filxhan
• kripë - 220 g
• Ujë - 0,8 l

Për një kavanoz gjysmë litri ju nevojiten:

• Uthull tryezë - 1 lugë gjelle
• Kopër dhe majdanoz të grirë imët - 1 lugë gjelle secila

Qëroni kërpudhat e qumështit, shpëlajini dhe ziejini derisa të zbuten në një shëllirë me 0,8 litra ujë dhe 220 g kripë. Vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë. Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas grini kërpudhat dhe qepët, mishit të grirë shtoni uthull dhe barishte të grira, hidhni vajin e mbetur vegjetal, shtoni kripë sipas shijes dhe përzieni. Masën e përgatitur të kërpudhave vendoseni në kavanoza sterile gjysmë litri, mbulojeni me kapak steril dhe sterilizoni në ujë të vluar për 45 minuta. Më pas rrotulloni kavanozët, kthejini me kokë poshtë dhe ftohini nën një batanije. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Si të bëni havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit të thatë (me video)

Para se të bëni havjar nga kërpudhat e qumështit të thatë, njomni dy gota lëndë të parë të thatë në ujë të ftohtë dhe kur kërpudhat fryhen, kullojeni ujin. Hidhni përsëri pak ujë mbi kërpudhat dhe vendoseni në zjarr. Kaloni kërpudhat e ziera dhe të ftohura në një mulli mishi me një raft teli të imët, shtoni lëngun e kërpudhave. Para se të bëni havjar me kërpudha nga kërpudhat e qumështit, duhet të skuqni qepë të copëtuara imët në vaj vegjetal. Bashkoni qepën me përzierjen e kërpudhave, shtoni kripë, sheqer të grirë, uthull dhe përzieni mirë. Shërbejeni si një pjatë të pavarur të ftohtë ose bëni sanduiçe.

Komponimi:

• kërpudha qumështi të thata - 2 gota
• qepë - 1 kg
• vaj vegjetal
• sheqer i grimcuar
• uthull
• kripë.

Shikoni se si të bëni havjar nga kërpudhat e qumështit në video, e cila ilustron qartë të gjithë procesin e përshkruar më sipër.

Receta për përgatitjen e havjarit të kërpudhave nga kërpudhat e qumështit të kripur

Receta për havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit të kripur përdoret kryesisht në dimër, me kusht që përgatitjet e duhura të produktit të bëhen në vjeshtë. Lexoni për të mësuar se si të përgatisni havjar nga kërpudhat e qumështit në shtëpi - përshkruhet në detaje se çfarë duhet të bëni për këtë. Lani kërpudhat e qumështit, kullojini, grijini imët ose grijini. Prisni imët qepën, skuqeni lehtë në vaj vegjetal, ftohni dhe përzieni me kërpudhat, shtoni piper dhe kripë për shije.

Komponimi:

• kërpudha qumështi të kripura ose turshi - 250 g
• qepë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. lugët
• piper i zi i bluar
• kripë.

A është e mundur të bëhet havjar nga kërpudhat e qumështit të freskët?

Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e qumështit të freskët përgatitet si më poshtë: ato duhet të qërohen, lahen, priten në feta dhe zihen për rreth një orë, pastaj kullohen, ftohen dhe grihen. Shtoni qepën e skuqur në vaj vegjetal dhe përzieni mirë. Havjar mund të përdoret menjëherë ose të vendoset në kavanoza për ruajtje afatgjatë. A është e mundur të bëhet havjar nga kërpudhat e qumështit me shije më të larmishme? Po, kërkoni receta për këtë më tej në faqe.

Komponimi:

• kërpudha qumështi - 200-300 g
• qepë - 1-2 copë.
• vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugët
• piper
• kripë.

Mënyra e gatimit: Kërpudhat e qumështit i pastrojmë, i presim, i shtojmë ujë dhe i lëmë të vlojnë. Kullojeni ujin. Më pas i mbushim sërish me ujë dhe i ziejmë për 40 minuta duke i hequr vazhdimisht shkumën. Kulloni ujin, shpëlani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Qëroni dhe copëtoni karotat, qepët, majdanozin. Ziejini ato derisa të zbuten në vaj vegjetal. Shtoni kërpudhat në perime dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shtoni pastën e domates.

Havjar me kërpudha qumështi me karrota, domate dhe qepë

Përbërësit për havjar me kërpudha qumështi me karrota dhe qepë janë produktet e mëposhtme:

• kërpudha qumështi - 2 kg;
• paste domate - 80 g;
• karota - 4 copa të mesme;
• qepë - 3 copa të mesme;
• rrënjë majdanozi - 1 copë;
• kripë - për shije;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• karafil - 6 copë;
• bluar i zi dhe piper i zi;
• një tufë majdanoz;
• vaj vegjetal për tiganisje (sa do të marrin perimet);
• uthull sheri – 70 ml (mund të përdorni uthull të zakonshme ose uthull molle, por uthulla sheri do t'i japë njëfarë pikante).

Havjar nga kërpudhat e qumështit me domate përgatitet si më poshtë: bluajeni masën duke përdorur një blender, shtoni të gjitha erëzat, uthullën dhe ngrohni. Shtoni majdanozin e grirë. Vendosni havjarin në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra për 30 minuta.

Si të gatuaj havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit të thatë

Para se të përgatisni havjar me kërpudha nga kërpudhat e qumështit, duhet të grumbulloni të gjitha produktet e nevojshme. Më pas, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni havjar nga kërpudhat e thata, por gjithashtu mund të përdorni kërpudha të freskëta ose të kripura si bazë për këtë recetë.

• 2 kg kërpudha qumështi të thata
• 250 g qepë të bluara
• kripë për shije
• 100 ml supë me kërpudha
• 200 g vaj vegjetal
• piper i zi dhe karafil

1. Për të përgatitur havjar, kaloni kërpudhat e njomura paraprakisht përmes një mulli mishi me një diametër të vrimës së rrjetës prej 0,3 deri në 0,4 mm.
2. Në masën e bluar që rezulton shtoni qepë të bluara, kripë, lëngun e kërpudhave, vaj vegjetal, piper të zi dhe karafil për shije.
3. Ngroheni përzierjen në 90–100 °C në një tas të madh dhe më pas vendoseni në kavanoza 0,5 litra.
4. Sterilizoni për 70 minuta.
5. Pas dy ditësh, vezët mund të sterilizohen përsëri për 1 orë të tjera.
6. Pas sterilizimit, vezët e kërpudhave duhet të ftohet menjëherë në një temperaturë prej 40 °C.

Një mënyrë e thjeshtë për të bërë havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit të zi

Ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për të përgatitur havjar nga kërpudhat e qumështit, ai nuk kërkon trajtim paraprak termik të lëndëve të para. Para se të bëni havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit sipas kësaj recete, merrni produktet e mëposhtme:

• 400 g kërpudha të freskëta me qumësht të zi
• 1 qepë
• 1 – 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• tufë me qepë të njoma
• piper
• uthull tryezë për shije

Ziejini kërpudhat në lëngun e tyre derisa të avullojë. Më pas i grijmë imët ose i kalojmë në një mulli mishi, i përziejmë me qepë të grira, të skuqura lehtë në vaj vegjetal, i hedhim kripë, i rregullojmë me qepë të njoma të grira imët, piper dhe uthull tryeze. Në këtë pikë, havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit të zi është gati dhe mund të hahet ose të rrotullohet në kavanoza për ruajtje të mëtejshme.

Havjar nga këmbët e kërpudhave të qumështit të papërpunuar

Përbërësit për përgatitjen e havjarit nga kërpudhat e qumështit të papërpunuar janë produktet e mëposhtme:

• 1 kg kërpudha qumështi
• 150 g qepë
• 100 ml supë me kërpudha
• 10 ml vaj vegjetal
• Karafil
• kokrrat e piperit të zi
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Havjar i kërpudhave mund të përgatitet nga kërpudha qumështi të freskëta, të kripura dhe të thata. Havjari më i shijshëm është bërë nga këmbët e kërpudhave të qumështit: ka një konsistencë më të dendur dhe ruhet më mirë. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe grijeni. Lani kërpudhat, qëroni, grijini, shtoni lëngun e kërpudhave, vajin vegjetal, qepët, piperin e zi dhe karafilin. Përziejini produktet dhe transferojeni në një enë smalti, lërini të ziejnë dhe vendosini në kavanoza. Mbulojeni me kapak plastike dhe sterilizoni. Pas 2 ditësh, sterilizoni përsëri.

Recetë për havjar nga kërpudhat e qumështit të freskët

Sipas kësaj recete, havjar nga kërpudhat e qumështit të freskët kërkohet për përgatitjen e pjatës:

• 400 g kërpudha qumështi të freskëta
• 1 qepë
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal
• 1 lugë gjelle. l. 3% uthull tavoline
• piper për shije

Përgatitja: Ziejini kërpudhat e freskëta në lëngun e tyre derisa lëngu të avullojë. Më pas grijmë imët kërpudhat dhe i përziejmë me qepë të grira, të skuqura lehtë në vaj vegjetal. Përdorni për të bërë sanduiçe.

Havjar me kërpudha qumështi të kripur me hudhër

• 450 g kërpudha qumështi të kripura
• 2 koka hudhra
• 1 qepë
• 3 lugë vaj vegjetal
• E gjelbër
• Piper

Kaloni kërpudhat e kripura në një mulli mishi së bashku me qepët e skuqura, hudhrat e grira hollë, shtoni piper, kripë, përzieni mirë. Vendosni havjar të përgatitur nga kërpudhat e kripura me hudhër në një tas sallatë, spërkatni me kopër të grirë imët. Metoda e lashtë e përgatitjes së havjarit me kërpudha na dikton një teknologji tjetër: havjari, më i vërteti dhe i vetmi i vërtetë, është nëse kërpudhat janë prerë shumë imët në një lug druri ose tas druri. Pastaj indi i kërpudhave nuk do të shtypet, si në një mulli mishi, por do të jetë kokrra, kokrra elastike, vezë.

Një tjetër recetë për havjar kërpudha me hudhër.

• 1 kg kërpudha qumësht pylli
• 4-5 llamba
• 3 thelpinj hudhra
• 1 litër ujë
• vaj vegjetal
• kripë dhe piper për shije

Qëroni kërpudhat e egra, shpëlajini mirë, shtoni ujë, ziejini për 20 minuta dhe më pas kullojini ujin. Lani kërpudhat dhe kaloni në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë transparente. Shtoni kërpudhat, hudhrat e grira, kripë dhe piper, ziejini për 10-15 minuta.

piper i bluar për shije.

Si të gatuaj havjar kërpudha nga kërpudhat e qumështit të thatë

Më sipër kemi diskutuar metodat tradicionale se si të gatuajmë havjar nga kërpudhat e qumështit me përgatitjen paraprake të të gjitha produkteve. Megjithatë, ka ende mënyra. Tjetra, ne ofrojmë receta për përgatitjen e havjarit të kërpudhave nga kërpudhat e qumështit të thatë me shtimin e përbërësve të ndryshëm.

Havjar nga kërpudhat e thata të qumështit.

• 500 g kërpudha qumështi të thata
• 10-12 llamba
• 150 ml vaj vegjetal
• ½ limon
• 1-2 lugë gjelle. lugë uthull
• majdanoz dhe kopër
• kripë dhe piper i bluar i kuq ose i zi për shije

1. Renditni kërpudhat e thata, lani, ziejini në ujë pa kripë, kullojini dhe grijini në një mulli mishi (supja e kërpudhave mund të përdoret si lëng për pjatat e para).
2. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal dhe ftohni.
3. Më pas shtoni kërpudhat, kripën dhe piperin, hidhni uthullën dhe përziejini mirë.
4. Vendoseni havjarin e përfunduar në tasa të vogla sallate dhe zbukurojeni me barishte të grira hollë dhe feta limoni.

Një tjetër recetë për havjar nga kërpudhat e thata të qumështit.

• 500 g kërpudha qumështi të thata
• 8-10 llamba
• 4-5 thelpinj hudhër
• 1 lugë gjelle. një lugë uthull ose 3-4 lugë gjelle. lugë salcë kosi
• 150 ml vaj vegjetal
• kripë për shije
• qepë të njoma

Ziejini kërpudhat në ujë pa kripë, kullojini dhe grijini imët. Prisni imët qepën, skuqni në vaj luledielli, shtoni kërpudhat, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Ftoheni havjarin, rregulloni me hudhër të grimcuar, uthull ose salcë kosi, shtoni përsëri kripë dhe përzieni tërësisht.

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata të vogla ose sallata të cekëta dhe zbukurojeni me qepë të njoma të grira.

Receta për havjar me kërpudha qumështi të bardhë

• 1 kg kërpudha qumështi
• 300 gr domate
• 200 g qepë
• vaj vegjetal
• kripë dhe piper për shije

Receta për havjar me kërpudha me qumësht të bardhë përfshin hapat e mëposhtëm: Ziejini kërpudhat e pastruara, të lara në ujë të vluar me kripë për 20 minuta, i kullojini në një kullesë dhe i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Më pas kaloni nëpër një mulli mishi dhe skuqeni në vaj vegjetal, duke e trazuar, për 30 minuta. Më vete, skuqni qepët e grira dhe domatet e grira. Shtoni përzierjen e kërpudhave, shtoni kripë dhe piper për shije dhe ziejini në zjarr të fortë për 10-15 minuta. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza dhe sterilizoni për 45 minuta. Lëreni për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës dhe sterilizoni përsëri për 1 orë.

Havjar patëllxhan me kërpudha qumështi.

• Patëllxhanë - 2 copë.
• vaj ulliri - 50 ml
• Kërpudha qumështi - 150 g
• Trumzë – 2 degëza
• Bukë e bardhë - 4 feta
• Domate - 2 copë.
• majdanoz - 1-2 degë
• Borziloku - 1-2 degë
• Kripë, piper

Pritini patëllxhanët në gjysmë, spërkatni me vaj ulliri dhe piqini në 180°C për 25-30 minuta. Qëroni kërpudhat e qumështit, pritini në kubikë dhe skuqini në vaj ulliri me shtimin e trumzës. Përgatitni krutonët: piqni feta buke në një tigan të thatë ose në një toster. Hiqni tulin nga patëllxhanët e pjekur, prisni në kubikë, shtoni domate të grira në mënyrë të ngjashme, kërpudhat e skuqura me qumësht, majdanozin e grirë dhe borzilokun. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini gjithçka, vendoseni në pjata dhe vendosni krutonët e bukës së bardhë afër.

Havjar nga kërpudhat e qumështit të kripur dhe turshi.

• 1 filxhan i kripur
• 1 filxhan kërpudha qumështi turshi
• 1 qepë
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• zarzavate kopër

Lani kërpudhat e kripura dhe turshi. Pritini qepën dhe skuqeni për 5-6 minuta në vaj vegjetal. Kalojini kërpudhat dhe qepët përmes një mulli mishi, i rregulloni me vaj vegjetal dhe i përzieni. Kur ta servirni, spërkateni me kopër të grirë.

Havjar nga kërpudhat e thata të qumështit të bardhë

• 80 g kërpudha qumështi të zeza dhe 20 g të bardha
• 4-5 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• Uthull
• kopër të thatë
• piper për shije

Havjari më i mirë vjen nga kërpudhat e qumështit të zi - me shtimin e atyre të bardha.

Thithni kërpudhat për 2-3 orë në ujë të ngrohtë, më pas kulloni me kujdes ujin nga sedimenti dhe ziejini kërpudhat në të derisa të zbuten, 40-60 minuta.

Pritini imët kërpudhat e ziera.

Më vete skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë dhe ia shtoni kërpudhave.

I kalojmë në një grirës ose grirëse mishi (opsioni ideal është t'i presim me një grirës druri).

Skuqni havjarin që rezulton në vaj vegjetal për 10 minuta.

I rregullojmë me kripë, uthull, piper të zi të bluar dhe kopër të thatë.

Ky havjar mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Është mirë ta servirni me krutona me bukë thekre.

Havjar me kërpudha qumështi me domate

• Kërpudha qumështi - 2 kg
• domate - 2 kg
• vaj vegjetal - 300 ml
• Trumzë, e zezë e bluar dhe pipëza, kripë për shije

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë për 2-3 minuta, kullojini në një kullesë, prijini në copa të vogla dhe skuqini në 150 ml vaj vegjetal. Pritini domatet, skuqini në vajin e mbetur, bashkojini me kërpudhat, shtoni trumzën, kripën (30 g), piper, përzieni dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta. Më pas vendoseni në kavanoza gjysmë litri, sterilizoni për 35 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Havjar me kërpudha qumështi me piper të ëmbël

• Kërpudha qumështi - 3 kg
• Piper i ëmbël - 2 kg
• Karota - 1,5 kg
• Qepë - 1 kg
• vaj vegjetal - 500 ml
• kripë - 30 g
• Piper i bluar i kuq dhe i zi sipas shijes

Pritini kërpudhat në kubikë, qepët në rrathë, specat e ëmbël në feta, karotat në rripa. Kaurdisni qepët në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat, pas 10 minutash shtoni karotat, pas 10 minutash shtoni specat, kripën dhe piperin, gatuajeni për 10 minuta, derdhni në acid acetik, përzieni dhe lëreni të ziejë. Më pas vendoseni në kavanoza gjysmë litri, sterilizoni për 35 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Havjar me kërpudha qumështi në pure domate

• Kërpudha qumështi - 2 kg
• Pure domate - 400 g
• Sheqeri - 100 g
• 9% uthull - 80 ml
• Acidi citrik - 8 g
• Gjethe dafine, kripë për shije

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë dhe acid citrik, kullojini në një kullesë dhe prijini në copa të vogla. Shkrihet sheqeri dhe kripë (40 g) në 200 ml ujë të nxehtë dhe bashkohen me pure domate. Hidhni salcën mbi kërpudhat, shtoni uthull, shtoni gjethe dafine, përzieni dhe ziejini për 5-10 minuta. Më pas vendoseni në kavanoza gjysmë litri, sterilizoni për 35 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Havjar me kërpudha qumështi me majdanoz

• Kërpudha qumështi - 3 kg
• Qepë - 1,5 kg
• vaj vegjetal - 250 ml
• 9% uthull - 160 ml
• Majdanoz - 50 g
• Zarzavatet e koprës - 50 g
• Kripë për shije

Ziejini kërpudhat në ujë të vluar me kripë, kullojini në një kullesë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni. Pritini majdanozin dhe koprën. Pritini qepën në kubikë të vegjël, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni kërpudhat dhe barishtet, hidhni uthull, përzieni dhe lëreni të ziejë. Më pas vendoseni në kavanoza gjysmë litri, sterilizoni për 40 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Havjar qumështi me kunguj të njomë

• Kërpudha qumështi të kripura - 3 kg
• Kungull i njomë i freskët 2 kg
• qepë - 450 g
• Supë me kërpudha - 300 ml
• vaj vegjetal - 30 ml
• Piper i zi i bluar dhe karafil për shije

Për të përgatitur havjar nga kërpudhat e qumështit me kungull i njomë, duhet t'i shpëlani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i kulloni në një kullesë. Pritini qepët në disa pjesë, kaloni në një mulli mishi së bashku me kërpudhat dhe kungull i njomë, derdhni lëng mishi dhe vaj vegjetal, shtoni karafil, piper, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Më pas vendoseni në kavanoza gjysmë litri, sterilizoni për 60 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Havjar me kërpudha qumështi me uthull

• Kërpudha qumështi - 3 kg
• vaj vegjetal - 450 ml
• Pastë domate - 200 g
• 9% uthull - 90 ml
• Acidi citrik - 3 g
• Piper i zi i bluar, kripë për shije

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë derisa të jenë gjysmë të ziera, kullojini në një kullesë dhe kalojini në një mulli mishi. Përzieni purenë e kërpudhave me 220 ml vaj vegjetal, shtoni paste domate, acid citrik dhe ziejini për 10-15 minuta. 5 minuta para gatishmërisë, hidhni uthull, kripë (60 g), piper, përzieni dhe lëreni të ziejë. Më pas vendoseni në kavanoza gjysmë litri, hidhni vajin e mbetur, të ngrohur dhe ftohur më parë, sterilizoni për 20 minuta, rrotulloni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Havjar qumështi me uthull molle

• Kërpudha qumështi - 4 kg
• Karota - 500 g
• Qepë - 400 g
• Pure domate - 160 g
• Rrënja e majdanozit - 150 g
• Uthull molle - 150 ml
• vaj vegjetal - 100 ml
• Majdanoz, gjethe dafine, karafil, piper i zi i bluar, kripë për shije

Grini kërpudhat, karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit duke përdorur një blender. Pritini majdanozin. Ngrohni vajin vegjetal, shtoni përzierjen e kërpudhave, purenë e domates, gjethen e dafinës, karafilin, barishtet dhe uthullën, kripën dhe piperin, përzieni dhe lëreni të ziejë. Më pas vendoseni në kavanoza gjysmë litri, sterilizoni për 30 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Havjar qumështi me një përzierje specash

• Kërpudha qumështi - 2 kg
• Qepë - 300 g
• Karota - 300 g
• vaj vegjetal - 190 ml
• Piper i bluar i kuq dhe i zi, kripë për shije

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë, kullojini në një kullesë dhe grijini imët. Kaloni qepët dhe karotat në një mulli mishi, skuqini në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat, kripën dhe piperin dhe mbajini në zjarr të ulët për 1 orë, më pas vendosini në kavanoza gjysmë litri, sterilizohen për 20 minuta, rrotullohen dhe vendosen me kokë poshtë. i ftohtë.

Havjar qumështi me pure domate

• Kërpudha qumështi - 5 kg
• Pure domate - 500 g
• 70% acid acetik - 20 ml
• vaj vegjetal - 50 ml
• Zarzavate selino, kripë për shije

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë, kullojini në një kullesë, kalojini në një tigan dhe ziejini në furrë të parangrohur për 45 minuta. Prisni selinon, skuqeni në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat dhe purenë e domates, pas 10 minutash shtoni acid acetik, shtoni kripë, përzieni dhe lëreni të vlojë. Më pas hidheni në kavanoza gjysmë litri, sterilizoni për 20 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("trup"); (s); )))();