Receta për kofshë gjeldeti. Gjeli i detit në furrë - si të gatuaj

Receta hap pas hapi për gatimin e kofshës së gjelit të detit në furrë: piqni kofshën dhe fileton e gjelit të detit në petë ose mëngë, me perime dhe në marinadë

notë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

15 gr.

Karbohidratet

203 kcal.

Opsioni 1: Kofshë gjeldeti në furrë - recetë klasike

Pothuajse çdo recetë klasike përfshin gatimin e mishit në kockë, dhe kofshët e gjelit të detit nuk bëjnë përjashtim. Kofsha është ngjitur për ca kohë, por ju mund të kaloni vetëm me marinim, duke dyfishuar kohëzgjatjen e saj.

Përbërësit:

• kofshë e një gjeldeti të madh - deri në një kilogram;
• tre lugë gjelle koncentrat soje dhe e njëjta sasi vaji të rafinuar;
• gjysmë koke hudhër;
• tre majë piper, një majë paprika dhe një lugë kripë të zier;
• një çerek luge rigon.

Recetë hap pas hapi për gatimin e kofshës së gjelit të detit në furrë

Inspektojmë kofshën e përzgjedhur për gatim, duke përzgjedhur pendët e mbetura, e lajmë, e thajmë dhe e lyejmë mbi një djegës të ndezur me gaz ose çakmak. Fërkoni lehtë lëkurën, shpëlajeni përsëri dhe thajeni.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje të thella deri në kockë. Vendoseni në një tenxhere të vogël, derdhni në nivelin e ujit të vluar dhe gatuajeni për njëzet minuta. Hiqeni, lëreni ujin të kullojë dhe ftohni mishin në temperaturën e dhomës.

Përveç mishit, të gjitha produktet e tjera në listë janë përbërës të marinadës. Përziejini ato dhe fërkoni bujarisht kofshën e ftohur. Vendoseni në një enë smalti ose qelqi, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer deri në gjysmë dite. I përshtatshëm është edhe opsioni me qese: mbështilleni rreth mishit jo fort dhe në këtë formë mund ta vendosni në një enë të bërë nga çdo material.

Pritini petë me gërshërë në shirita të gjatë deri në pesëdhjetë centimetra. I palosni si një yll njëra mbi tjetrën në masën 3-4 copë, vendosni kofshën në mes dhe buzët i përkulni pak lart. Për lehtësi, duhet të përdorni një enë të rrumbullakët, të cekët me mure të pjerrëta: vendosni petë mbi të, shtypni lehtë mesin poshtë. Pasi të keni vendosur mishin, derdhni mbi të marinadën dhe paketoni fort duke mbështjellë petën sipër.

Ngroheni furrën pothuajse në maksimum. Nëse keni një model shumë të fuqishëm, kufizoni veten në një temperaturë prej 220 gradë. Me këtë ngrohje e mbajmë mishin për gjysmë ore, më pas e kalojmë rregullatorin në një temperaturë më të moderuar 190 gradë dhe e kalojmë për një orë e gjysmë.

Kur koha e matur ka skaduar, folia duhet të shpaloset ose pritet me kujdes dhe shpejt. Gjelin e detit do ta pjekim deri në gjysmë ore duke u udhëhequr nga skuqja e mishit.

Opsioni 2: Kofsha e gjelit të pjekur në furrë: një recetë e shpejtë

Nuk ka kompromise në metodën e propozuar të pjekjes. Përbërja e marinadës dhe mënyra e paketimit të kofshës në fletë metalike janë ndryshuar pak. Ndryshe nga receta e parë, nuk këshillohet përdorimi i mishit të ngrirë më parë.

Përbërësit:

• kofshë gjeldeti, rreth një kilogram;
• një lugë vaj vegjetal dhe tre salcë soje;
• gjysma e një limoni të vogël dhe një lime, ose një agrume, sipas dëshirës tuaj;
• kripë, një çerek lugë përzierje specash aromatike dhe një majë të kuqe, të nxehtë.

Si të piqni shpejt një kofshë gjeldeti në furrë

Shtrydhni lëngjet e të dy agrumeve në një tas, derdhni vaj në të dhe rrihni lehtë, shtoni kripë dhe erëza, përzieni mirë për një minutë tjetër.

Lani dhe thajeni mishin pa prekur lëkurën, duke përdorur majën e një thike të hollë dhe të ngushtë për të bërë disa shpime të thella në pjesët me mish. Vendoseni në një enë qelqi dhe hidheni sipër marinadën. Duke përdorur presion të butë me gishtat, njomni mirë gjelin e detit në marinadë. Për më shumë shije, mund të shtoni gjysmë luge hudhër të grirë në të.

Përgatisim kofshën e gjelit të marinuar në 180 gradë. Ngrohni furrën paraprakisht, mbuloni tavën fort me fletë metalike, duke i palosur skajet nën fund të enës. Kohoni saktësisht për një orë, më pas hiqni letrën dhe hidhni shpejt lëngun nga tigani mbi gjelin e detit. Për tridhjetë minutat e mbetura, duhet të monitoroni herë pas here procesin, është shumë mirë për gjellën nëse derdhni lëngun nga fundi i enës disa herë mbi gjelin e detit.

Opsioni 3: Fileto me kofshë gjeldeti rrotullohet në furrë me kumbulla të thata dhe arra

Roletat e ofruara janë të mira për një darkë romantike ato nuk përmbajnë yndyrë të tepërt dhe për këtë arsye janë po aq të mira të ftohta apo të nxehta. Borziloku është një komponent opsional nëse dyshoni se do t'ju pëlqejë, zëvendësojeni me kopër ose thjesht përjashtojeni.

Përbërësit:

• kofshët e gjelit të detit të mesëm - 2 copë;
• njëqind gram arra të copëtuara, të pjekura dhe kumbulla të thata jo të thara;
• majdanoz, kaçurrelë - një tufë e vogël dhe disa gjethe borziloku të freskët;
• erëza për pjekjen e pulës;
• vaj luledielli - tre lugë.

Si të bëni një rrotull nga filetoja e kofshëve të gjelit të detit në furrë

Së pari hiqni lëkurën nga kofshët - nuk do t'ju duhet, por mund ta piqni veçmas derisa të jetë krokante. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni fileton. Procesi nuk është i lehtë, dhe përshkrimi i tij me fjalë është edhe më i vështirë;

Shpëlajeni pulpën dhe thajeni tërësisht, mbulojeni me mbështjellës të trashë plastik dhe rrihni me një çekiç në një trashësi jo më shumë se një centimetër. Çdo fileto e tërë nga një kofshë duhet të japë dy pjesë - mishin e rrahur e presim në copa proporcionale.

Përzieni arrat e thekura në një tigan, kumbullat e thata të grira hollë, barishtet e grira dhe lugët gjalpë, ndajini në pjesë të barabarta dhe vendosini në një shtresë të barabartë mbi fileto. Rrokullisni mishin në role, mbështilleni me disa rrotullime të fijeve të kuzhinës dhe sigurohuni që të fiksoni skajet.

Lyejeni lehtë një tavë për pjekje me vaj dhe vendosni rolet lirshëm mbi të. Gjeli piqet për gjysmë ore në dyqind gradë.

Opsioni 4: Kofshë gjeldeti në furrë në një mëngë

Një pjatë e plotë me përmbajtje të moderuar kalori. Lëngu i lëshuar nga mishi, i shoqëruar me marinadën, i ngop perimet, duke i bërë ato jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• kofshë gjeldeti, që peshon jo më shumë se një kilogram;
• njëqind gram karrota dhe gjysmë kilogram patate;
• 200 gram tul speci të ëmbël dhe e njëjta sasi qepë;
• tre lugë gjelle secila vaj luledielli dhe salcë soje;
• dy gjethe të vogla dafine dhe një kokë të vogël hudhër;
• një lugë përzierje rigon dhe borzilok, në raport 1:1;
• gjysmë gote ujë tavoline shumë të gazuar.

Recetë hap pas hapi

Përgatitni, domethënë, shpëlajeni dhe thajeni kofshën. Ndani thelpinjtë e hudhrës dhe hiqni lëkurat. Pritini tre ose katër thelpinj për së gjati në dy pjesë, bëni shpime të thella në mish me thikë dhe vendosni hudhrën në to. Pritini ose grini dhëmbët e mbetur.

Hidhni vaj mbi hudhrën e copëtuar, shtoni barishte të thata, koncentratin e sojës dhe sodën. Përziejini dhe hidheni në një mëngë pjekjeje. Vendoseni gjelin aty, lidheni dhe tundeni në mënyrë që marinata të përhapet në të gjithë vëllimin e paketimit. Mbajeni në këtë pozicion për një orë në frigorifer, më pas kthejeni dhe marinoni për të njëjtën kohë.

Qërojmë të gjitha perimet, i presim në rrathë ose rrathë të hollë, i hedhim kripë dhe i palosim në shtresa në një mëngë të re të pastër. Filloni me patatet, më pas karotat, specat dhe në fund qepët. Vendoseni mëngën paraprakisht në një fletë pjekjeje me përmasa të mjaftueshme, nuk këshillohet ta ktheni ose ta zhvendosni pasi të keni vendosur perimet;

Në fund vendosim gjelin e marinuar. Mund të shtohet edhe marinada, por në sasi shumë të vogla. E mbyllim mëngën, e shpojmë sipas udhëzimeve dhe e pjekim kofshën për një orë e një çerek.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, pa hequr tiganin, hiqni mëngën nga skajet duke lëvizur pak, por pa përzier shtresat. Mbajeni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera dhe prisni në mes me një kryq, shpaloseni pak, duke zbuluar mishin, por duke i lënë perimet nën film. Lëreni lëkurën e kofshës të marrë ngjyrë kafe, e cila do të marrë rreth një çerek deri në gjysmë ore.

Opsioni 5: Si të gatuaj një kofshë gjeldeti në furrë në petë me marinadë mustardë mjalti

Nuk ka asgjë të veçantë në recetë, ne mund ta klasifikojmë me siguri pjatën si një klasik. Përbërja e marinadës flet për të njëjtën gjë: mjalti dhe mustarda janë përbërës të vazhdueshëm të shumë recetave tradicionale.

Përbërësit:

• fileto kofsh gjeldeti, pesha totale pak më shumë se një kilogram;
• dy lugë të plota salcë mustardë, mjaltë dhe lëng limoni natyral;
• katër lugë vaj të pastër të rafinuar;
• piper dhe kripë - sipas gjykimit tuaj;
• një lugë çaji rigon të tharë dhe të njëjtën sasi hudhër.

Si të gatuaj

E heqim lëkurën nga kofsha, e heqim me kujdes (e presim ose thjesht e heqim) dhe filmin poshtë saj. Prisni kockën, duke pasur kujdes që të mos bëni prerje të panevojshme në mish. Bëjmë disa shpime me majën e një thike dhe në to shtojmë pak nga pak hudhrën e grirë. Nëse nuk jeni rehat duke e bërë këtë, pritini pykat në feta të ngushta në vend që t'i prisni ose grini.

Shtoni piper në kripë dhe fërkojeni mishin nga të dyja anët. Përzieni të gjithë përbërësit e tjerë të marinadës, vendoseni mishin në një tas me diametër të vogël, derdhni marinadën në mënyrë që të mbulojë lehtë të gjithë gjelin e detit. Mbajeni në frigorifer për dymbëdhjetë orë.

Rreshtoni me petë enën e zgjedhur për pjekje, shtroni fileton, hidheni mbi marinadë dhe mbulojeni fort me një fletë tjetër petë. Fillimisht e pjekim fileton për një orë në 180 gradë, pastaj edhe për njëzet minuta të tjera, duke hequr letrën. Gjatë kësaj kohe, duhet të ujitet të paktën dy herë me lëngun që është mbledhur në fund të enës.

Mishi i gjelit të detit është një produkt dietik, pasi përmban një sasi minimale të yndyrës dhe kolesterolit. Ky mish përmban natrium, i cili është përgjegjës për shijen natyrale të kripur. Prandaj, për personat që po vëzhgojnë figurën e tyre ose vuajnë nga dështimi i zemrës, ky lloj mishi nuk ka nevojë të kriposet fare gjatë procesit të gatimit.

Përveç kësaj, gjeli i detit është një produkt me kalori të ulët që përmban vetëm 109 kcal për 100 g Ky mish është nënvlerësuar nga shumë njerëz, kështu që ata shpesh blejnë mish derri ose pulë. Por për sa i përket sasisë së vitaminave dhe mikroelementeve, këto dy lloje mishi janë dukshëm inferiorë ndaj gjelit të detit.

Mishi i gjelit të detit nuk ka pothuajse asnjë kundërindikacion, ai mund të konsumohet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Prandaj, mos e nënvlerësoni këtë lloj mishi.

Kur gatuhet siç duhet, gjeli i detit mund të jetë i lëngshëm, i butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Sekretet e gatimit të filetos së gjelit të detit me lëng

Nëse nuk dëshironi të shpenzoni shumë kohë për të pjekur këtë lloj mishi në furrë, atëherë thjesht mund ta skuqni në mënyrë të shijshme. Por për ta bërë atë me lëng, duhet të mbani mend se fileto duhet të skuqet veçmas nga produktet e tjera. Kjo nuk vlen për pjatat që përfshijnë zierje. Nëse dëshironi të skuqni mishin dhe më pas t'i shtoni perime, është më mirë që fillimisht ta skuqni mishin veçmas deri në kafe të artë dhe më pas të skuqni perimet në të njëjtin vaj. Perimet duhet të lëshojnë lëngun e tyre, kështu që mishi nuk do të skuqet, por zihet.

Për të përgatitur një pjatë nga filetoja e kofshëve të gjelit të detit, është më mirë të zgjidhni mish të ftohur, por jo të ngrirë. Mishi i ngrirë ka më shumë gjasa të bëhet i thatë dhe i ashpër sepse lëngu mund të ketë rrjedhur gjatë procesit të shkrirjes. Gjëja kryesore është shkrirja e saktë e këtij lloji të mishit.

Mjafton që fillimisht ta vendosni në ujë të ftohtë, e më pas ta ngrini temperaturën e ujit në temperaturën e dhomës. Një rritje graduale e temperaturës do të lejojë që mishi të shkrihet më shpejt, por në të njëjtën kohë nuk do të humbasë shijen dhe lëngshmërinë e tij gjatë gatimit. Sigurisht, është mirë që gjeli i detit të shkrihet në mënyrë natyrale - fillimisht në frigorifer, dhe më pas në temperaturën e dhomës.

Ju mund të filloni procesin e gatimit të gjelit të detit vetëm kur mishi është plotësisht në temperaturën e dhomës nëse ka ende njolla të ngrira, atëherë nuk do të skuqet.

Vlen të përmendet se shpendët kanë më shumë yndyrë nën lëkurë, kështu që kur skuqni një gjeldeti të tillë, nuk keni nevojë të shtoni vaj vegjetal. Nëse zogu është blerë nga një dyqan, ai shpesh nuk ka yndyrë shtesë. Për të parandaluar djegien e tij, thjesht duhet të shtoni vaj.

Një hap i detyrueshëm në përgatitjen e filetos së gjelit të detit do të jetë procesi i marinimit. Pa marinadë, fileto mund të jetë e thatë, pasi kjo pjesë e gjelit të detit nuk ka një shtresë yndyre ose lëkurë të yndyrshme. Fileto duhet të jetë gjithashtu e ngopur me aroma dhe lëngje. Fijet në marinadë do të thithin marinadën, gjë që do të parandalojë që mishi të thahet gjatë procesit të gatimit. Nëse marinoni një gjeldeti të tërë, procesi i marinimit duhet të zgjasë nga 2 deri në 4 ditë. Kohëzgjatja e marinimit varet nga madhësia e zogut. Nëse marinoni vetëm fileton, atëherë mjaftojnë 3-4 orë.

Cilat marinada janë më të mira për gjelin e detit?

Një nga marinadat më të thjeshta dhe më themelore është një përzierje e kripës së detit, piperit të zi dhe uthullës ose lëngut. Mjedisi acidik do t'i bëjë fibrat më të buta dhe të buta, kripa do të parandalojë që lagështia të largohet nga fibrat dhe piperi do ta bëjë gjelin aromatik dhe pikant. Për ta përgatitur, duhet të përzieni 3 lugë gjelle uthull, mundësisht verë, 1 lugë çaji kripë dhe piper. Përqindja mund të ndryshohet në varësi të shijes. Por pika kryesore në procesin e gatimit të gjelit të detit duhet të mbetet procesi i kombinimit të përbërësve të thatë dhe të lëngshëm në marinadë. Pa përbërës të lëngshëm, mishi nuk do të jetë aq i lëngshëm dhe i butë. Duhet të ketë një lloj acidi në marinadë.

Marinada tjetër mund të quhet pikante, pasi për ta përgatitur përzieni gjysmë gote verë të kuqe të thatë, barishte provansale, 1-2 thelpinj hudhër, piper të zi, trumzë dhe rozmarinë. Shtoni erëza për shije.

Fileto duhet të qëndrojë në këtë marinadë për 2 orë. Ndërsa skuqni ose piqni gjelin, lyeni mishin me marinadën e mbetur.

Një tjetër recetë marinadë do të tërheqë shumë kuzhinierë për faktin se mund të përdoret për të përgatitur enët për fëmijë. Receta e marinadës përfshin një gotë kefir me yndyrë të plotë dhe kripë. Në vend të kefirit mund të përdorni kos. Kjo marinadë me qumësht të fermentuar do ta bëjë mishin të butë, kështu që edhe një fëmijë i vogël mund ta përtypë atë. Gjeli i detit duhet të qëndrojë në këtë marinadë për 3 orë. Nëse dëshironi, mund të shtoni një degë trumzë dhe rozmarinë për një shije më pikante dhe të pasur.

Një grup i veçantë marinadash mbushet me marinada të bazuara në lëngje frutash. Acidet e frutave e ngopin mishin jo vetëm me një aromë të këndshme, por edhe e bëjnë atë të butë. Për marinada të tilla mund të merrni: lëngje molle dhe pure, lëng shege, lëng portokalli, lëng rrushi etj. Barishtet dhe erëzat kaukaziane, barishtet e thata dhe barishtet e freskëta janë perfekte për lëngje të tilla.

Fileto gjeldeti me kërpudha

Për të përgatitur do t'ju duhet:

1 kg fileto,

200 g djathë të fortë,

200 ml verë të bardhë,

30 gr gjalpë,

20-30 g miell,

200 ml krem ​​ose salcë kosi,

degë rozmarine,

arrëmyshk,

Fillimisht ju duhet të marinoni fileton e gjelit të detit. Për ta bërë këtë, duhet ta zhytni në verë. Për marinadën ju nevojiten 100 ml verë, lërini 100 ml të mbetura për përgatitjen e salcës. Shtoni verës një degë rozmarinë, kripë dhe arrëmyshk. Fërkoni mishin fjalë për fjalë me përbërës të thatë. Mishi duhet të qëndrojë në marinadë për 2 orë.

Gjatë kësaj kohe ju duhet të skuqni kampionët. Këshillohet që të merren kërpudha të vogla në mënyrë që të mbeten të plota dhe të paprera. Në fund të skuqjes u shtoni kripë dhe piper kërpudhave. 5 minuta para gatimit, shtoni 50 ml salcë kosi ose krem.

Për të përgatitur salcën, duhet të avulloni verën në një tigan. Kur alkooli të largohet nga vera, shtoni gjalpë dhe kuku që të trashet. Për një shije pikante, shtoni arrëmyshk, shafran i Indisë dhe piper të zi të bluar. Ziejini në zjarr për 10-15 minuta.

Fshijeni mirë fileton e marinuar me një leckë të thatë. Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë. 15 minuta do të jenë të mjaftueshme për këtë. Mishi nuk duhet të jetë pak i papërpunuar në mes. Lyejeni fileton e skuqur në mënyrë periodike me marinadën e mbetur. Pas skuqjes, filetoja e prerë në feta të barabarta, me trashësi 2 cm, fetat e gatshme i vendosim në një tepsi, e cila fillimisht duhet të mbulohet me pergamenë dhe të lyhet me gjalpë. Sipër mishit vendosim kërpudhat, i hedhim të gjitha salcën e përgatitur. Për një kore kafe të artë dhe krokante, grini djathin e fortë sipër. Gatuani gjellën për 15 minuta.

Fileto gjeldeti e mbushur me fruta të thata dhe fiq

Kjo pjatë mund të zërë vendin e parë në një banket festiv, pasi jo vetëm që duket mbresëlënëse, por edhe magjeps me shijen e saj. Për t'u përgatitur duhet të merrni:

2 fileto të mëdha të kofshëve të gjelit të detit,

200 g kajsi të thata,

100 gr kumbulla të thata,

50 gr arra,

50 g rrush të thatë,

salcë soje,

uthull vere,

piper i zi

E gjithë faza e gatimit duhet të fillojë me marinimin e mishit. Për ta bërë këtë, filetoja fillimisht duhet të rrihet për ta bërë më të hollë. Për marinim, përzieni 3 lugë uthull vere, 3 lugë salcë soje, piper të zi, paprika dhe kripë. Mishi duhet të qëndrojë në këtë marinadë për 2 orë.

Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni mbushjen për fileton. Për ta bërë këtë, ju duhet të qëroni dhe prisni mollët në feta. Pritini edhe fiqtë në disa copa të barabarta. Hidhni ujë të valë mbi frutat e thata për t'i zbutur ato. Frutat e thata i nxjerrim dhe i thajmë në një peshqir, i presim në kubikë të vegjël 1x1 cm, i përziejmë të gjithë përbërësit për mbushjen, i hedhim pak kripë që të ndihet më e gjallë shija e ëmbël.

Hiqeni fileton e marinuar nga marinada dhe thajeni. Të gjithë mbushjen duhet ta vendosni në mes për të formuar një lloj roleje. Ju duhet të lidhni dy fileto me kruese dhëmbësh ose fije kuzhine. Fërkoni pjesën e sipërme të mishit me shafran të Indisë, paprika dhe kripë për shije. Piqeni në furrë për 25-30 minuta, duke e lyer periodikisht mishin me marinadën e mbetur. Mishi duhet të jetë ngjyrë kafe e artë dhe aromatike. Nëse dëshironi, mund të vendosni mollë të copëtuara në fund të tepsisë. Kur mishi të lëshojë lëng, ata do ta thithin atë. Mund të shërbeni fileto të mbushur me çdo pjatë anësore.

Fileto gjel deti

Për këtë pjatë ju nevojiten:

1 kg fileto kofsh gjeldeti,

1 kanaçe me ananas të konservuar,

3 patate mesatare,

3 domate të freskëta,

salcë soje,

koriandër e bluar,

kopër e thatë,

Pritini mishin e gjelit në kubikë me përmasa 3x3 cm, marinoni në salcë soje, koriandër, paprika dhe piper të zi. Shtoni gjithçka për shije. Mishi duhet të marinohet për rreth 3 orë.

Gjatë kësaj kohe, qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Skuqini thellë patatet e përgatitura. Madhësia e kubeve duhet të jetë 3x3 cm. Pritini ananasit në kubikë të mëdhenj dhe lërini të kullojnë lëngun e tepërt.

Skuqini mishin e marinuar në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Që mishi të ketë shije kremoze dhe të ëmbël, mund ta skuqni në gjalpë. Kjo do të marrë 15 minuta. Hidheni mishin e ftohur në hell, duke e alternuar me ananasin, patatet dhe domatet. Në vend të domateve mund të përdorni speca zile, lulelakër, kërpudha etj.

Këto qebapë mund t'i shërbeni me salcë shege. Për ta përgatitur duhet të avulloni 200 ml lëng shege. Konsistenca duhet të bëhet më e trashë. Shtoni 1-2 lugë çaji sheqer pluhur, një degë rozmarinë dhe trumzë në lëngun e avulluar. Për t'u trashur, mund të shtoni 1-2 lugë çaji miell gruri, por kini parasysh se ngjyra mund të ndryshojë. Për ta bërë salcën më të trashë, është më mirë ta mbani më gjatë në zjarr.

Sot mish gjeldetiËshtë mjaft i përballueshëm për çdo familje, ndaj dhe gatimet e bëra nga ky produkt po shfaqen gjithnjë e më shumë në tavolinat e bashkatdhetarëve tanë. Ky është mish dietik, i cili përmban më shumë se 28% proteina lehtësisht të tretshme dhe shumë mikroelemente dhe vitamina të dobishme. Revista jonë do t'ju tregojë se si të gatuani një gjeldeti të plotë dhe secilën pjesë veç e veç, në mënyrë që të përfundoni me një pjatë të shijshme, aromatike dhe domosdoshmërisht të shëndetshme.

Gjëja kryesore në artikull

Çfarë gjërash të shijshme mund të bëni nga gjeli i detit?

Sado e habitshme që mund të tingëllojë, por Me gjelin e detit mund të gatuani GJITHÇKA! Ky mish do të duket po aq i shijshëm në supa, qull, pjata me mish dhe ushqime. Në fund të fundit, ju mund të gatuani shumë pjata të ndryshme. Për shembull, ziejini me krem ​​ose qepë, prisni në copa dhe bëni një sallatë, piqni tërësisht ose pjesërisht me perime, gjëra dhe mijëra opsione të tjera.

Turqia është e gjithanshme dhe e përshtatshme për përgatitjen e ushqimit të përditshëm dhe të pjatave të festave. Dhe sa kushton një zog i plotë i pjekur? Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj me të dhe të ushqeni deri në 15 persona.

Si të gatuajmë gjelin e detit të shijshëm, të shpejtë dhe të lëngshëm?

Gatimi i gjelit të detit ka disa sekrete që i bëjnë pjatat të shijshme dhe të lëngshme. Veçanërisht për lexuesit tanë do të zbulojmë disa prej tyre:

1. Fillimisht, duhet të zgjidhni një kufomë në dyqan. Shpesh, një kufomë e tërë shitet e ngrirë, dhe në mënyrë që gjella të jetë e lëngshme pas gatimit, kufoma duhet të shkrihet në ujë. Ky proces zakonisht zgjat 6-12 orë.
2. Gjeli i detit duhet të hiqet nga frigoriferi 1 orë para gatimit. Në këtë mënyrë do të "pushojë" në temperaturën e dhomës dhe do të piqet më shpejt kur të piqet.
3. Ju duhet të marinoni kufomën paraprakisht. Koha optimale është 6-8 orë para gatimit. Receta universale e marinadës është: kripë + piper + lugë vaj vegjetal.
4. Nëse jeni duke përgatitur shpendë të mbushur, mos e “ngjeshni” fort mishin e grirë.
5. Kushti kryesor për një gjeldeti të mbushur perfekt është temperatura e njëjtë e kufomës dhe e mbushjes.
6. Në varësi të peshës së zogut, caktohet koha e pjekjes. Standardet e kuzhinës thonë se duhen 18-20 minuta për të gatuar 500 g karkasë gjeldeti.
7. Kur piqni gjelin e detit në furrë pa petë dhe mëngë, duhet ta vendosni në anën e gjoksit poshtë, atëherë mishi nuk do të thahet. Gjithashtu është e nevojshme të ujitet zogu çdo 30 minuta me lëngun ose salcën e lëshuar të përgatitur paraprakisht.

Shënim për zonjën: Ju mund të ushqeni deri në 10 persona me një kufomë 4-5 kg, por për një grup prej 13-15 personash është më mirë të kërkoni një gjeldeti 7-8 kg.

Si të gatuajmë gjelin e detit në mënyrë të shijshme në një tigan?

Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se mishi i skuqur në tigan? Ne ofrojmë një recetë për gjelin e detit me lëng me kërpudha në një tigan për ta provuar.

Për 1 kg fileto përgatisim:

• 400–500 g kërpudha, një kombinim i shkëlqyer me kampionët, por mund të zëvendësohet me ndonjë tjetër;
• 400 ml salcë kosi;
• 3-4 qepë të mëdha;
• 50 g - gjalpë;
• 1 lugë gjelle mustardë.

Lani mishin dhe priteni në copa mjaft të mëdha. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni fileton e gjelit të detit. Qepën mund ta prisni në gjysmë rrathë ose në kubikë (sipas dëshirës), vendoseni në një tigan me fileton. Shtoni kërpudhat atje, shtoni kripë dhe piper. Ziejeni deri në 5 minuta, shtoni mustardën, skuqeni për 10 minuta, më pas hidhni salcë kosi. Lëreni përzierjen të ziejë nën kapak për 5-8 minuta. Kjo pjatë është e shijshme për t'u ngrënë thjesht me bukë ose për të shërbyer si pjatë anësore për pure patatesh ose qull.

Si të gatuajmë gjoksin e shijshëm të gjelit të detit?

Mënyra më e mirë për të gatuar gjoksin e gjelit të detit është ta piqni atë. Së pari, mishi mbetet një copë, ruan të gjithë elementët e dobishëm dhe së dyti, bëhet lëng, dhe më e rëndësishmja, i shijshëm.

Për 1 kg gjoks gjeli do t'ju duhet:

• 1 lugë kripë;
• 0,5 lugë gjelle piper të bardhë të bluar (mund të përdorni piper ose një përzierje specash);
• një degë rozmarine, për mungesë erëzash të freskëta, 1/3 e lugës barishte të thatë do t'ju ndihmojë.

Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni nga të gjitha anët, një peshqir letre është i përsosur për këtë qëllim. Përgatitni një përzierje me kripë, rozmarinë të grirë hollë dhe piper. Fërkojeni trupin e pajetë me të dhe mbështilleni fort me fletë metalike. Lëreni mishin të njomet për 1-3 orë. Pas kësaj kohe, dërgoni gjoksin të piqet në furrë, të ngrohur në 220 gradë për 25-30 minuta. Më pas fikeni furrën plotësisht dhe lëreni mishin të “zihet” për 2 orë.

Shënim për pronarin: Gjoksi për këtë recetë mund të marinohet duke përdorur hudhër, adjika dhe piper të kuq djegës. Duke ndryshuar marinadën, një pjatë e tillë do të zbulojë shije të reja.

Si të gatuajmë shijshëm fileton e gjelit të detit në furrë me mëngë?

Ju ftojmë të provoni recetën origjinale të gatimit të filetos së gjelit të detit me mëngë. Mishi rezulton shumë lëng, i butë dhe i butë. Një opsion i shkëlqyer për ushqimin dietik.

Për 1,5 kg fileto gjeldeti duhet të përgatisni:

• 300–350 ml - kefir me pak yndyrë 1%;
• gjysmë limoni;
• 1–1,5 lugë kripë;
• piper për shije.

Lani fileton, thajeni, prerë në pjesë. Shtrydhni lëngun e limonit në kefir, shtoni kripë, piper dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi. Vendosni copat e mishit në marinadë dhe marinojini për 3-5 orë. Më pas, vendosni copat në një mëngë dhe vendosini në një furrë të ngrohur në 200 gradë për 25-30 minuta. Nëse dëshironi të bëni një kore të shijshme mbi mish, atëherë 5 minuta para gatimit, prisni mëngën dhe kthejeni mishin përsëri në furrë.

Shënim për zonjën: Fileto mund të gatuhet në një pjesë, por për t'u siguruar që të jetë lagur, shpojeni me thikë në disa vende përpara se ta shtoni në marinadë.

Si të gatuaj një kofshë gjeldeti të shijshme?

Përveç filetos, pjesa mishtore konsiderohet edhe kofsha e gjelit. Ne ju sugjerojmë ta piqni këtë pjesë të kufomës në mënyrë të shijshme, por ne do t'ju mësojmë se si tani.

Për të marinuar 1 kg kofshë gjeldeti, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 3 lugë salcë soje;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• erëza për shije.

Lani kofshën dhe hiqni lagështinë e tepërt. Përgatitni salcën duke përzier të gjithë përbërësit. Marinoni kofshën në salcë për njomjen më të mirë, bëjini kofshës një "masazh", duke e fërkuar mirë salcën në të. Lëreni të marinohet për 1-3 orë. Vendoseni kofshën në një enë pjekjeje dhe mbulojeni me fletë metalike. Vendoseni në furrë për një orë, temperatura e gatimit - 180 gradë. Pastaj hiqni letrën sipër dhe skuqeni për gjysmë ore tjetër. Kofsha e përgatitur sipas kësaj recete rezulton shumë e lëngshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Si të gatuaj një daulle të shijshme gjeldeti?

Si të gatuajmë biftekë të shijshëm gjeldeti?

• 4 biftekë gjeldeti;
• 4 thelpinj hudhër;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë trumzë;
• Kripë dhe piper për shije.

Shpëlani biftekët dhe thajini me një peshqir letre. Pritini hudhrën në feta. Fërkoni biftekët me erëza dhe vaj vegjetal, shtoni hudhrën dhe lëreni për 25-30 minuta. Pas kësaj kohe, vendosni biftekët në një enë furre qeramike. E vendosim në mëngë dhe e pjekim për 25 minuta në furrë në temperaturën 220–230 gradë. Hiqni mëngën nga tava dhe lëreni enën të skuqet në furrë për 15 minuta të tjera.

Si të gatuaj feta të shijshme gjeldeti?

Nëse flasim për copa mishi të gjelit të detit, atëherë mund të kënaqni familjen tuaj jo vetëm me bërxolla dhe copa mishi të pjekura, por edhe.

Për ta përgatitur do t'ju duhet të përgatisni:

• 700 g mish gjeldeti;
• 2 lugë sheqer të grimcuar;
• 0,5 lugë kripë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë salcë soje;
• 2–4 cm për pikante;
• 2 lugë gjelle vaj;
• kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin në copa të mesme. Thithni hellat e drurit të skarës në ujë dhe lërini aty për të paktën 40 minuta. Grini rrënjën e xhenxhefilit dhe hudhrën, është e përshtatshme ta bëni këtë në një blender. Shtoni kripë, sheqer të grirë, piper dhe grijeni. Shtoni vajin dhe salcën e sojës. Vendosni copat e gjelit të detit në përzierje për 30 minuta. Kur mishi të jetë marinuar, e kaloni në hell. Ju mund të alternoni copat e mishit me domate qershi, speca të ëmbël ose qepë. I vendosim qebapët në furrë për 30 minuta. Temperatura duhet të jetë në 180. Gjatë zierjes, hellet duhet të kthehen 1-3 herë në mënyrë që copat të skuqen në mënyrë të barabartë.

Shënim për pronarin: Që copat e vogla të mishit të gjelit të mos thahen në furrë dhe të mbeten të lëngshme, përpara se të gatuani (para se të shtoni erëzat), vendosni copat në një enë dhe shtoni ujë. Përqindja: për 1 kg mish - 2-3 lugë gjelle ujë. Përdorni duart tuaja për të masazhuar copat derisa uji të përthithet plotësisht në to.

Si të gatuajmë medaljone të shijshme gjeldeti?

Çfarë gjërash të shijshme mund të bëni nga gjeldeti i bluar?

Nëse mendoni se kotoletat e mishit të grirë janë të parëndësishme, atëherë ju sugjerojmë të provoni të bëni një sallam të shijshëm diete nga gjeli i grirë.


Për të filluar, përgatitni:

• 1,5 kg mish gjeli deti ose mish i grirë i gatshëm;
• 200 g djathë të fortë;
• 4 qepë të mëdha;
• 4 thelpinj hudhër;
• erëza: kripë - 1 lugë gjelle; piper - 1 lugë; barishte të thata, hudhër të grimcuar - 1 lugë.
• Zorrët e derrit ose zorrët artificiale të sallamit.

Grini mishin dhe qepën në një mulli mishi, shtoni hudhrën dhe erëzat e kaluara në shtypës dhe përzieni. Pritini imët djathin e fortë dhe ia shtoni mishit të grirë të përgatitur. Mbushni zorrët me masën që rezulton.


Gatuani salsiçet në ujë të vluar për 20 minuta. Përpara se t'i ulni salsiçet në ujë, i shponi me një gjilpërë trashë në të gjithë gjatësinë e tyre. Për t'i dhënë sallamit që rezulton një pamje kafe të artë, mund ta vendosni në furrë, të nxehur më parë në 180 gradë dhe ta skuqni për 10-15 minuta.

Si të gatuajmë kotelet e shijshme të gjelit të detit: receta më e mirë

Kotletat dietike të gjelit të detit do t'i pëlqejnë të gjithë familjes, dhe në mënyrë që të mos duken të zakonshme për familjen tuaj, ne ju paraqesim recetën më të mirë për t'i provuar kotletat e copëtuara. Ne përgatisim përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 kg mish gjeldeti;
• 2 qepë;
• 2 vezë;
• 1 lugë gjelle miell;
• 1 lugë bollgur;
• 1 lugë mustardë;
• 2 lugë salcë kosi;
• kripë;
• piper.

Pritini fileton në kubikë të vegjël dhe qepën në kubikë. Hidhni gjithçka në një tas, rrihni vezët, shtoni salcë kosi dhe mustardë. Kripë, piper, shtoni miell, përzieni. Ngrohni një tigan dhe shtoni kotelet duke përdorur një lugë gjelle. I skuqim nga të dyja anët. Kotletat dalin shumë të shijshme dhe të mbushura. Mund të përgatiten edhe për të trajtuar mysafirët, por për një shije më të rafinuar shtoni 200 g djathë të fortë, të prerë në kubikë të vegjël.

Si të gatuajmë krahë të shijshëm gjeldeti?

Si të gatuajmë zemrat dhe gjilpërat e gjelit në mënyrë të shijshme?

Zemrat dhe gjilpërat e gjelit mund të përdoren për të bërë një pjatë të shkëlqyer që mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Ne përgatisim produkte:

• 0,5 kg zemra;
• 0,5 kg barkushe;
• dy qepë të mëdha;
• një karotë;
• 250-300 ml salcë kosi;
• 50 ml vaj vegjetal;
• erëza: kripë, hops suneli, piper.

Shpëlajini gjilpërat dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht. Kriposni ujin kur gatuani. Qëroni perimet dhe i prisni në rripa. Skuqini perimet, shtoni gjilpërat dhe zemrat e ziera, ziejini për 15 minuta, hidhni salcë kosi, shtoni erëzat dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shtoni zarzavatet tuaja të preferuara nëse dëshironi.

Si të gatuajmë mëlçinë e gjelit të detit në mënyrë të shijshme?

Gjëja e parë që ju vjen ndërmend kur përmendni një produkt të tillë si mëlçia është pate. Prandaj, dëshirojmë të prezantojmë një pate shumë të shijshme të mëlçisë së gjelit të detit. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 300 g mëlçi të gjelit të detit;
• 200 g zemra gjeldeti;
• 300 g gjalpë;
• 2 qepë të mëdha;
• 30 ml konjak;
• 3 degë rozmarinë;
• kripë dhe erëza për shije.

Lani nënproduktet dhe zieni zemrat. Shkrini 100 gr gjalpë në një tigan, skuqni mëlçinë me qepë dhe një degë rozmarinë. Kur mëlçia të jetë gati, derdhni konjakun dhe shtoni erëza. E vendosim të gjithë masën së bashku me zemrat e ziera në një blender dhe e bluajmë. Vendoseni patën në kallëp. Shkrini gjalpin e mbetur së bashku me degëzat e rozmarinës, shtoni erëzat ose barishtet tuaja të preferuara. Hidhni vajin aromatik mbi pate dhe lëreni derisa të qëndrojë.

Si të gatuaj një gjeldeti të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë?

Një multicooker është një asistent në shtëpi për çdo amvise. Po ndajmë një recetë për mishin e shijshëm të gjelit të detit nga një tenxhere mrekullie. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg gjeldeti, mundësisht fileto, por mund të merrni edhe një kofshë;
• 700 ml ujë;
• 2 lugë gjelle kripë;
• erëza (hudhër të grimcuar, paprika, përzierje specash, etj.).

Si të gatuajmë shijshëm gjelin e detit me patate?

E ndajmë me gjelin e detit, i cili është i përshtatshëm për çdo ditë dhe madje mund të kënaqë mysafirët tuaj në tryezën e festave. Pra, le të fillojmë:

• 400 g fileto gjeldeti;
• 8 copa patate të mëdha;
• 200 g kërpudha, mundësisht kampione;
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 lugë salcë soje;
• 1 lugë paprika;
• 50 g djathë të fortë;
• 2 lugë vaj vegjetal.

Pritini fileton në copa mesatare dhe marinoni në salcë soje, spërkateni me erëza. Lëreni mishin të piqet për 45 minuta. Qëroni patatet, pritini në copa të mëdha dhe kërpudhat i përgjysmoni. Vendosni gjithçka në një tas me mishin, shtoni hudhër, paprika, vaj vegjetal dhe erëza. Përziejmë dhe vendosim në një enë zjarrduruese. Gatuani pjatën për 35 minuta në furrë, temperatura duhet të jetë në 200. Hiqini nga furra patatet e nxehta dhe mbulojeni me djathë të fortë. Nëse dëshironi një kore të artë, atëherë vendoseni tavën në furrë për 10 minuta të tjera.

Si të gatuajmë shijshëm gjelin e detit me perime?

Mishi shkon gjithmonë mirë me perimet, ndaj ju sugjerojmë të provoni pjatën e mëposhtme. Për të përgatitur do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish gjeldeti;
• një karotë;
• një kungull i njomë i vogël;
• një qepë;
• një piper i ëmbël;
• 2 thelpinj hudhër;
• 4-5 lugë gjelle vaj ulliri;
• erëza.

Pritini gjelin e detit në copa të vogla dhe ziejini në një tigan. Pritini imët (grini) perimet dhe ziejini në një tigan, shtoni mishin e skuqur tashmë dhe erëzat. Hidhni 1 gotë ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta.

Si të gatuaj një gjeldeti të shijshëm për një fëmijë?

Fëmijët janë mjaft marramendës kur zgjedhin ushqimin, sepse ajo që është e shëndetshme nuk është gjithmonë e shijshme. Prandaj, ne ofrojmë një recetë për supë të shëndetshme pure perimesh me gjelin e detit për vogëlushin tuaj. Kjo supë mund të përdoret gjatë... Ne përgatisim produkte:

• 100 g fileto gjeldeti;
• 100 g kunguj të njomë;
• gjysmë qepë;
• Mund të përdoren 50 g bizele të njoma, të ngrira;
• gjysmë mollë.

Fileto gjeldeti me avull. Në një tenxhere vendosim qepën e prerë në kubikë, mollën, kungull i njomë, shtojmë bizelet. Hidhni një gotë ujë të vluar mbi gjithçka dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Përziejini perimet e përgatitura në një blender derisa të jenë të lëmuara, shtoni kripë. Pritini fileton në kubikë (për ushqim plotësues, përdorni një blender), bashkojeni me përzierjen e perimeve dhe shërbejeni. Fëmija juaj me siguri do ta pëlqejë këtë supë dhe shtimi i kremit ose djathit të fortë të grirë do të ndihmojë në diversifikimin e saj.

Si të gatuaj një gjeldeti të shijshëm: receta origjinale video

Ndër mishrat e ndryshëm që mund të gjenden në raftet e dyqaneve, gjeli i detit zë një vend të veçantë. Sot ajo gjendet pothuajse kudo, dhe marrja e një kofshë të këtij zogu nuk është e vështirë. Gjeli i detit është një mish shumë i shëndetshëm, proteina e të cilit përthithet pothuajse plotësisht. Përveç kësaj, është me pak yndyrë, përmban shumë aminoacide dhe është i përshtatshëm edhe për ushqimin e fëmijëve. Gjeli i detit mund të përdoret për të bërë kotelet ose bërxolla të zakonshme, si dhe pjata të tjera. Le të shohim se nga çfarë mund të gatuani kofshët e gjelit të detit - Unë ju ofroj tre në të njëjtën kohë recetë për gatimin e këtij mishi: në një tigan , në një tenxhere të ngadaltë dhe në furrë . Të gjitha ato janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë produkte të shtrenjta apo gustator.

Gatuani një kofshë gjeldeti në furrë , në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë sipas këtyre receta me foto Edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë.

Gulash i kofshës së gjelit

Pajisjet e kuzhinës: dërrasë prerëse, thikë, tigan me kapak, shpatull për përzierje.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Është më mirë të merret fileto kofshë që nuk ka kocka. Sigurohuni që mishi të mos jetë shumë i yndyrshëm.
• Një tregues i freskisë së gjelit të detit është ngjyra rozë e mishit dhe elasticiteti i tij. Mishi duhet të jetë paksa i shndritshëm dhe i lagësht dhe kur e shtypni, duhet të lërë një gropë që "mbushet".
• Hops Suneli dhe një version i butë i kerit janë të përshtatshëm për përgatitjen e gulashit. Mund të përdorni edhe erëza të tjera - koriandër, piper, qimnon.

Përgatitja hap pas hapi

Video me recetë

Për të parë se si ta përgatisni këtë gulash, shikoni videon e mëposhtme. Tregon hap pas hapi të gjitha fazat e përgatitjes.

Gjeli i pjekur kofshë

Koha e gatimit: 1,5-2 orë + 4 orë për marinim.
Numri i servirjeve: 5-6.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 101 kcal.
Pajisjet e kuzhinës: mëngë pjekjeje, dërrasë prerëse, thikë, rende, shtrydhëse frutash e perimesh.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

1. Shpëlajeni dhe thajeni 1-1,2 kg fileto të kofshës së gjelit të detit. Vendoseni në një dërrasë dhe bëni të çara për së gjati në mish, por mos e prisni deri në fund.
   
   
2. Përzieni 0,5 lugë çaji piper të zi dhe pak kripë. Fërkojeni mishin me këtë përzierje dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
   
   
3. Hiqni lëkurën e një portokalli duke e grirë në një rende të imët. Më pas shtrydhni lëngun prej tij.
   
   
4. Përzieni 50 g vaj ulliri me 1,5 lugë çaji rozmarinë dhe 0,5 lugë çaji trumzë. Shtoni 1 lugë çaji mustardë dhe lëng portokalli. Përziejini tërësisht marinadën.
   
   
5. Përgatitni një mëngë pjekjeje duke e lidhur në njërën anë. Vendoseni gjelin e detit në të dhe më pas derdhni marinadën mbi mish (deri në mëngë). Mbyllni mëngën edhe në anën tjetër. E tundni pak për të shpërndarë më mirë marinadën.
   
   
6. Marinojeni mishin për rreth 4 orë në frigorifer.
   
   
7. Kur gjeli i detit të marinohet, hiqeni nga mëngët duke e lënë marinadën brenda. Vendosni gjelin në bord.
   
   
8. Merrni 50 g gjalpë të ftohur mirë, të prerë në feta të holla. Vendosini ato në prerjet që keni bërë më parë.
   
   
9. Fërkoni kofshën nga të dyja anët me 100-120 g salcë kosi. Paloseni mishin në gjysmë dhe vendoseni përsëri në mëngë.
   
   
10. Qëroni 5-6 thelpinj hudhër, i prisni në copa të vogla dhe i shtoni mishit. Shtoni lëkurën e portokallit atje. Lidheni fort mëngën.
    
    
11. Kjo pjatë piqet në 200 gradë për 18-20 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim edhe 40-45 minuta të tjera. Pas kësaj, hiqni mëngën dhe mbajeni mishin për 5-7 minuta të tjera për të formuar një kore kafe të artë.
    
    

Video me recetë

Dëshironi të piqni një kofshë gjeldeti duke përdorur këtë recetë? Videoja e mëposhtme tregon se si ta bëni këtë në mënyrë korrekte.

Kofshë gjeldeti me patate në tenxhere të ngadaltë

Koha e gatimit: 2 orë + 2 orë për marinim.
Numri i servirjeve: 4-6.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 118 kcal.
Pajisjet e kuzhinës: tenxhere me shumë, thikë, dërrasë prerëse, shtypje hudhre, furçë për lyerjen e kallëpeve, shpatull ose pirun për skuqje, mëngë ose qese pjekjeje.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Video me recetë

Nëse dëshironi të shihni se si të gatuani kofshë gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë, dhe gjithashtu të mësojnë sekretet e shijshme recetave Për të përgatitur një mish të tillë, shikoni videon e mëposhtme.

Si të shërbeni dhe dekoroni një pjatë

Goulashi i gjelit të detit shërbehet më së miri me një pjatë anësore. Kjo mund të jetë qull, si orizi ose gruri, si dhe patate të ziera ose të ziera ose patate pure. Nëse e keni gatuar këtë mish në një tenxhere të ngadaltë, shërbejeni me patate dhe një sallatë perimesh ose perime të freskëta të copëtuara.

A e dinit? Kofsha e pjekur shkon mirë me perimet e pjekura në skarë, si dhe me qullët dhe pjatat anësore me bishtajore. Shërbejini këto pjata si pjata kryesore. Me to shkojnë mirë të gjitha llojet e sallatave me perime, si dhe turshitë. Për pije, ofroni limonada pa sheqer, lëngje dhe verë të kuqe.

• Mund të gatuani mish në tenxhere të ngadaltë pa patate. Jo vetëm gjeli i detit është i përsosur për këtë, por gjithashtu, i cili do të jetë gati më shpejt, ato duhet të zihen për 40-45 minuta.
• Për të marinuar më shpejt mishin, shpëlajeni me ujë të ngrohtë dhe ngrohni pak marinadën.
• Ju mund të prisni qepën pa lot duke shpëlarë thikën dhe gjysmat e qepës në ujë të ftohtë.
• Mishi marinohet dhe piqet më shpejt nëse e rrahni pak.
• Nëse nuk keni një mëngë pjekjeje në dorë, zëvendësojeni me fletë metalike.

Opsione të tjera të përgatitjes dhe mbushjes

• Ju mund të piqni jo vetëm kofshën në furrë, por edhe. Të pjekura në furrë do të jenë gjithashtu shumë të shijshme. Nga rruga, ata janë gjithashtu të përgatitur.
• Nëse preferoni mishin tuaj të skuqur, provoni ta gatuani në një tigan.
• Eksperimentoni me marinada: provoni të zëvendësoni majonezën me salcë kosi, portokallin me limon.
• Kofsha e gjelit në kockë është gjithashtu shumë e shijshme - mund të piqet në fletë metalike, në mëngë ose në një formë të veçantë.

Gjeli i detit është mishi dietik më delikat. Kur të piqet, kofsha e këtij zogu do të jetë një pjatë e shkëlqyer e drekës dhe gjithashtu do të dekorojë tryezën e festave. Si e gatuani gjelin e detit? Ndani recetat tuaja!

Turqia është vendosur prej kohësh si një mish dietik i shijshëm. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm, sepse... ka një përbërje të pasur kimike. Prandaj, gjeli i detit është shpesh i pranishëm në dietë dhe menutë e fëmijëve. Një avantazh tjetër i këtij mishi është se gatuhet shpejt dhe në një kohë të shkurtër mund të merrni një pjatë të shijshme me mish të nxehtë. Sot do të flasim se çfarë të gatuajmë me gjelin e detit që është e shijshme dhe e shpejtë, dhe do të shohim disa receta për fileton ose kofshën e gjelit të detit.

Mund të përgatisni fileton gjeldeti në formë gulash. Gulash i shpejtë dhe i lehtë me lëng mishi është një gjetje e vërtetë për njohësit e ushqimit të shëndetshëm dhe të shijshëm. Gulash i lehtë dhe me lëng do të jetë një darkë e mrekullueshme për të gjithë familjen. Mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose të plotësohet me një pjatë anësore të lehtë perimesh.

Numri i porcioneve: 2.

Koha e gatimit: 35 minuta.

Përmbajtja kalorike: 63 kcal për 100 g.

Përbërësit:

• 0,5 kg fileto gjeldeti;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë sheqer i grimcuar;
• 1-2 bishtaja piper i ëmbël (jeshile, i verdhë);
• 2 lugë gjelle. paste domate;
• 1-2 lugë gjelle. vaj vegjetal;
• 2 domate;
• 1 lugë gjelle. uthull vere;
• 100-200 ml ujë ose supë;
• 2 lugë paprika e bluar;
• 1 lugë kerri;
• 1 lugë adjika e thatë gjeorgjiane;
• 5-7 degë majdanoz;
• 2-3 lugë gjelle. salcë kosi;
• Pak kripë, piper i zi.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë mirë tulin dhe e presim në copa të barabarta me madhësi mesatare.
2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Hiqni lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët me thikë.
3. Pritini thelbin me fara nga specat e larë. Pritini tulin në mënyrë tërthore në shirita të hollë ose në kubikë të mëdhenj. Lani domatet dhe i prisni në feta të mëdha.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan kur të jetë i nxehtë, shtoni qepën. E skuqim duke e trazuar derisa të marrë pak ngjyrë kafe. Më pas shtoni hudhrën, përzieni, gatuajeni edhe për disa minuta. Hidhni uthull vere në përmbajtje, e cila do të avullojë pa lënë gjurmë, por do t'u japë perimeve një notë të këndshme të ëmbël-kosi.
5. Tani shtoni piper të ëmbël në tigan, përzieni, gatuajeni për 2-3 minuta. Më pas shtoni copat e domates dhe skuqini të gjitha së bashku për 5 minuta. Më pas shtoni pastën e domates, përzieni plotësisht dhe ziejini për disa minuta të tjera.
6. Në të njëjtën kohë me perimet skuqni copat e gjelit të detit në një tigan tjetër. Skuqini për 2-3 minuta nga secila anë deri në kafe të artë. Vendosim mishin e skuqur mbi perime, shtoni ujë ose lëng mishi në tigan në mënyrë që lëngu të mbulojë pak copat e mishit.
7. Kur përmbajtja të vlojë, shtoni erëza: kerri, paprika e bluar, adjika e thatë gjeorgjiane, piper i zi, kripë.
8. E trazojmë gulashin, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
9. Ndërkohë lani dhe grini imët majdanozin. Spërkateni pjatën e përfunduar me gjëra të gjelbra dhe rregulloni me salcë kosi.

Mund të gatuani fileton gjeldeti me përbërës të ndryshëm. Një kombinim veçanërisht i suksesshëm i mishit të gjelit të detit me ananasin dhe djathin. Do të pushtojë çdo adhurues të ushqimit të shijshëm. Kjo pjatë mund të përgatitet shpejt dhe shijshëm në pak minuta. Pjata është e përshtatshme për një darkë pushimi ose një drekë familjare.

Numri i porcioneve: 4.

Përmbajtja kalorike: 113 kcal për 100 g.

Përbërësit:

• 0,5 kg fileto gjeldeti;
• 50 gr. kampionë të freskët;
• 100 gr. djathë i fortë;
• 1 qepë;
• 250 gr. unaza ananasi të konservuara;
• 1 lugë gjelle. vaj vegjetal;
• Pak kripë dhe piper.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni fileton, thajeni, priteni në pjesë me trashësi 3-4 cm. I rregullojmë me kripë dhe piper.
   
2. Tani le të përgatisim përbërësit e tjerë. Qëroni dhe prisni qepën në feta të holla. Shpëlajini kampionët, i pastroni, i prisni në feta.
3. Nxjerrim nga kavanozi rrathët e ananasit dhe i presim në gjysmë në gjysmë rrathë. Tre djathë në një rende të mesme.
4. Mbuloni një tavë zjarrduruese me pergamenë, lyeni me vaj vegjetal dhe vendoseni në mishin e grirë të gjelit të detit. Sipër vendosni feta kërpudhash, rrathë qepë dhe 2 copë ananasi.
5. E spërkasim me bollëk çdo pjesë me djathë të grirë dhe e vendosim tavën në furrë të parangrohur në 170 gradë për gjysmë ore.
6. Shërbejeni mishin e gjelit të pjekur të nxehtë në një shtrat me perime dhe barishte të freskëta. Si pjatë anësore mund të shërbeni patate të pjekura, oriz të zier ose thjesht një sallatë me perime të freskëta.

Fileto gjeldeti në salcë kosi dhe mustardë

Pjata është një copë e tërë shpendësh, e marinuar paraprakisht dhe e pjekur në salcë me mustardë dhe salcë kosi. Kjo pjatë konsiderohet me meritë diete, sepse... përmban shumë pak kalori. Ky mish mund t'u ofrohet fëmijëve me absolutisht çdo pjatë anësore. Dhe nëse mishi është ftohur, është mjaft i përshtatshëm për përgatitjen e sanduiçeve ose kanapeve.

Numri i porcioneve: 10.

Koha e gatimit: 3.5 orë (përfshirë 2 orë për marinim).

Përmbajtja kalorike: 98 kcal për 100 g.

Përbërësit:

• 1 kg fileto gjeldeti;
• 1 lugë gjelle. mustardë tavoline;
• 2 lugë gjelle. salcë kosi;
• 1 lugë gjelle. mjaltë;
• 1 lugë gjelle. Mustardë franceze me kokrra;
• 1 lugë paprika e bluar;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• 1 lugë kripë;
• 0,5 lugë piper i zi i bluar;
• 1 lugë përzierjet e erëzave të shpendëve.

Procesi i gatimit:

1. Pra, le të flasim për mënyrën e gatimit të shijshëm të filetos së gjelit të detit. Lajeni mirë zogun dhe thajeni me peshqir letre. Përzieni veçmas erëzat e shpendëve, paprikën e bluar të thatë dhe kripën. Fërkojeni mirë përzierjen që rezulton në fileto nga të gjitha anët.
2. Për marinadën, përzieni kosin, mjaltin, hudhrën e grirë dhe dy lloje mustardë. Kombinoni gjelin e detit me marinadën dhe lyeni nga të gjitha anët. Mbulojeni enën e mishit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
3. Pas periudhës së caktuar, mishin e kalojmë në një formë kundër zjarrit me anë, mbulojmë sipër me folie dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë për 50 minuta. Më pas hiqni letrën dhe kthejeni mishin në ngjyrë kafe edhe për gjysmë ore.
4. Kur mishi të mbulohet me një kore kafe të artë, është gati. E vendosim në një pjatë të zbukuruar me sallatë jeshile ose perime të prera në feta dhe e shërbejmë të nxehtë me çdo pjatë anësore. Mishi i ftohur do të shërbehet mirë si mish i ftohtë.

Kotletat e shpejta dhe të shijshme do t'i kënaqin gjithmonë të dashurit tuaj. Kotletat e dendura të filetos së kofshëve mund të skuqen në mënyrën e zakonshme në një tigan me vaj. Ose mund ta gatuani në skarë ose tigan. Mënyra e dytë e gatimit do të jetë më pak kalorike, sepse... Nuk ka vaj gjatë skuqjes.

Numri i porcioneve: 5.

Përbërësit:

• 0,8 kg kofshë gjeldeti pa kocka;
• 200 gr. bukë bajate;
• 2 qepë;
• 70 gr. gjalpë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 200 ml krem;
• 1 majë kripë dhe piper të zi.

Procesi i gatimit:

1. Pritini koret nga peta e ndenjur, pulpën e prisni në kubikë të mëdhenj, derdhni kremin dhe lëreni për pak.
2. Qëroni thelpinj dhe llamba të hudhrës. I presim perimet në copa të mëdha arbitrare, i vendosim në një helikopter dhe i grijmë derisa të bëhen pure.
3. Shpëlajeni fileton e kofshëve, thajeni dhe priteni në copa mesatare. Vendoseni në enën e grirës dhe copëtoni mishin e grirë duke përdorur një thikë të dyfishtë mishi. Mund të përdorni edhe një mulli mishi për të përgatitur mishin e grirë.
4. Vendosim zogun me qepën, në vend të tij vendosim bukën e njomur, një copë gjalpë të ngrirë (do t'u japë lëng prerjeve). Masën e bukës dhe gjalpit e përziejmë me mishin e grirë. Kripë dhe piper të gjitha, gatuaj mirë me dorën tuaj. Kur mishi i grirë të bëhet homogjen, hidheni disa herë ose thjesht rrihni me pëllëmbë. Kjo teknikë e thjeshtë do të largojë ajrin e tepërt nga masa e koteletës dhe kotletat do ta mbajnë më mirë formën e tyre.
   

   Në mënyrë që mishi i grirë të mos ju ngjitet në duar dhe kotletat të rezultojnë të kenë formë të bukur, përpara se të formojmë çdo kotëletë, lagim duart në ujë të ftohtë të thjeshtë.

5. Me duar të lagura, merrni një top me mish të grirë dhe formoni një kotele. Vendosni disa copa në tiganin e grilit dhe skuqini për gjithsej 10-12 minuta, duke i kthyer periodikisht në njërën anë ose në tjetrën.
6. Shërbejini koteletat të nxehta me salcë domate pikante dhe perime turshi.

Paprikash është një pjatë gjeldeti mesatarisht pikante e shërbyer në salcë të trashë domatesh me shtimin e specave të ëmbël dhe djegës. Vera i jep gjellës një aromë delikate dhe pikante, kështu që mund të përgatisni një pjatë origjinale me kofshë gjeldeti në salcë aromatike. Le të flasim pak më poshtë se si ta gatuajmë atë në mënyrë të shijshme.

Numri i porcioneve: 4.

Koha e gatimit: 50 minuta.

Përbërësit:

• 0,7 kg kofshë gjeldeti (pa kocka);
• 150 ml verë e kuqe e thatë;
• 1 majë piper i kuq i bluar;
• 2 lugë gjelle. salcë kosi;
• 150 gr. domate në lëngun e tyre;
• 1 lugë gjelle. miell i bardhë;
• 1 qepë;
• 1 lugë kripë;
• 40 ml vaj vegjetal pa erë;
• 1 bishtaja piper zile;
• 1 lugë gjelle. paprika e ëmbël e bluar.

Procesi i gatimit:

1. Lani kofshën e gjelit të detit, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Hidhni pak vaj në një tigan, vendoseni në sobë, vendosni copat e mishit në vajin e nxehtë, shtoni vetëm pak kripë. Skuqini copat nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të ndezur për një çerek ore.
2. Nderkohe qerojme dhe grijme imet qepet. Shtoni në tigan, përzieni, skuqni gjithçka së bashku për rreth 10 minuta në zjarr mesatar.
3. Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere ose kazan me mure të trasha.
4. Lani specin, hiqni bërthamën, priteni tulin në kubikë. Hidhni piper në mish, shtoni verë, shtoni domate të grira hollë.
5. Mos harroni për erëzat. Shtoni paprika të ëmbël (mund të shtoni pak piper të kuq djegës). Përziejini gjithçka tërësisht, mbulojeni, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten për rreth 20 minuta.
6. Ndërkohë përziejmë veç e veç kosin dhe miellin që të mos ketë gunga. Në një rrjedhë të hollë, futeni përzierjen në enën e përfunduar, përzieni plotësisht, shijoni kripën dhe lëreni të ziejë. Ziejeni enën për 5-7 minuta të tjera, fikeni sobën.

Gjeli i detit në salcë të ëmbël dhe të thartë

Enët e mishit të gjelit të detit janë lehtësisht të tretshme dhe konsiderohen me meritë dietike dhe ushqyese. Shpendët me salcë të ëmbël dhe të thartë do të kënaqin në mënyrë të përkryer urinë tuaj dhe do t'ju japin forcë për tërë ditën.

Numri i porcioneve: 4.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike: 138 kcal për 100 g.

Përbërësit:

• 450 gr. fileto kofsh gjeldeti;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle. sheqer kafe;
• 0,5 lugë gjelle. paste domate;
• 1 vezë të freskët;
• 0,5 lugë gjelle. niseshte;
• 1,5 lugë. kripë tryezë;
• 4-5 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle. uthull vere;
• 50 ml ujë.

Procesi i gatimit:

1. Përpara se të përgatisni kofshën, mishin e larë e prisni në copa të mesme drejtkëndëshe.
2. Përgatitni marinadën e vezëve në një tas të thellë. Thyejeni vezën, kripën, piperin, shtoni 1 lugë gjelle. niseshte. Përziejeni përzierjen tërësisht, shtoni mishin për një çerek ore, përzieni.
3. Hidhni pjesën tjetër të niseshtës në një pjatë të sheshtë. Më pas nxjerrim copat e gjelit të detit dhe i mbështjellim me niseshte nga të gjitha anët.
4. Nxehim një tigan me vaj dhe skuqim gjelin e detit deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Vendoseni përzierjen në peshqir letre për t'i tharë ato nga yndyra e tepërt.
5. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini imët qepën në kubikë, dhe karotat i grini imët. Vendosim perimet në tiganin ku është skuqur mishi dhe i skuqim duke i trazuar gjatë gjithë kohës. Shtoni sheqerin kaf dhe pas një minute shtoni pastën e domates, shtoni verën e bardhë.
6. Përziejini gjithçka tërësisht dhe kthejeni mishin. Shtoni ujë, përzieni gjithçka përsëri dhe lëreni enën të vlojë. Më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini gjelin e detit në salcë të ëmbël dhe të thartë për rreth 10 minuta.
7. Shërbejeni gjelin me salcë dhe oriz të zier. Mirë oreks të gjithëve!

Video: