Çfarë duhet të bëni me mëlçinë e derrit. Mënyrat më interesante për të gatuar mëlçinë e derrit

Mëlçia e derrit është një burim i aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve. Ai përmban më shumë hekur se mishi i viçit, kështu që është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me hemoglobinë të ulët. Disa njerëz nuk e pëlqejnë sepse është paksa e hidhur. Por ju vetëm duhet të dini se si të gatuani mëlçinë e derrit në mënyrë të shijshme.

Mëlçia e derrit, ndryshe nga mëlçia e viçit, është më e butë, kështu që është ideale për të bërë pate, salcice mëlçie dhe byrekë me mëlçi. Filloni përgatitjen e mëlçisë me përpunimin e duhur:

1. Pritini kanalet.
2. Nëse keni ndërmend të skuqni, fërkojeni me kripë, lëreni për tetë deri në dhjetë minuta dhe më pas hiqni filmin. Për të përgatitur mishin e grirë, nuk duhet të hiqni filmin.
3. Për të hequr hidhërimin dhe aromën specifike, zhyteni në qumësht për disa orë.
4. Që të brendshmet të jenë të buta gjatë skuqjes, rrihni.

Pate e mëlçisë së derrit

Siç u përmend më lart, mëlçia e derrit bën pate të shijshme. Merrni 0,5 kg mish dhe mëlçi, 1 lugë gjelle. lugë konjak dhe sheri, 2 koka qepe, 1 thelpi hudhër, 2 degë majdanoz, ¼ lugë çaji xhenxhefil të grirë, 1/8 lugë çaji karafil të bluar, arrëmyshk, kanellë, piper djegës, spec të bluar, 1 lugë çaji kripë, 250 g proshutë.

Grini mishin dhe mëlçinë në një mulli mishi. Vendosni të gjithë përbërësit në mishin e grirë dhe përdorni një blender për t'i përzier derisa të jetë homogjen. Vendosni dy shirita të hollë proshutë në fund të një pjate të vogël të thellë. Mbi të vendosim masën e mëlçisë dhe sipër e mbulojmë me proshutë. Vendoseni kallëpin në një enë të madhe, shtoni ujë dhe vendoseni në furrë. Një "banjë uji" do të ndihmojë në arritjen e një qëndrueshmërie të butë dhe delikate. E vendosim në 170˚C dhe e pjekim për një orë e gjysmë.

Hiqeni patën e përfunduar nga një enë e madhe, mbështilleni me letër, shtypeni me një peshë dhe lëreni të ftohet. Kjo teknikë do ta bëjë patën të dendur dhe me teksturë të imët.

Mëlçia e derrit në një tigan

Mëlçia e derrit shkon mirë me qepët. Skuqini qepën në yndyrë vegjetale dhe hiqeni nga tigani. Skuqni të brendshmet në të njëjtën yndyrë. Për ta bërë mëlçinë e derrit të butë dhe me lëng, skuqini copat në një tigan për një minutë nga secila anë, më pas mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini për 10-15 minuta. Vendosni mëlçinë mbi qepë dhe shërbejeni me oriz të zier ose perime të ziera.

Si të gatuajmë mëlçi të butë dhe me lëng

Dashamirët e ushqimit të shijshëm shtëpiak shpesh janë të interesuar se si të gatuajnë mëlçinë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng. Ka disa receta të thjeshta që do t'ju lejojnë ta arrini këtë pa asnjë problem dhe të kënaqni familjen tuaj me pjatën tuaj të preferuar.

Si të gatuajmë mëlçinë e pulës të butë dhe me lëng

Do t'ju duhet:

• • 0,5 kg mëlçi pule;

• • 3 qepë;

• • 1 karotë;

• • 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi me yndyrë të mesme;

• • kripë dhe piper.

Mëlçia e butë dhe e lëngshme e pulës në salcë kosi është një nga varietetet më të famshme të gjellës. Mëlçia e pulës konsiderohet më e buta dhe më e lakueshme për t'u gatuar, ndaj mjafton ta shpëlani dhe ta mbani në ujë të freskët për 30 minuta, pas së cilës mund të filloni gatimin. Pastrojeni atë nga kanalet biliare dhe filmi, prerë në shufra të vogla. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Pritini qepën dhe karotat në kubikë të vegjël, më pas skuqini në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Zhytni copat e mëlçisë në miell dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan të veçantë derisa të formohet një kore. Shtoni qepët dhe karotat, më pas ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak. Shtoni periodikisht një lugë gjelle ujë për të mos djegur gjellën dhe për të zier mirë.

Shtoni 2-3 lugë salcë kosi në mëlçi dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. Kontrolloni pjatën e përfunduar për ngurtësi. Nëse dëshironi që mëlçia të jetë më e butë dhe më e lëngshme, mund të shtoni edhe 1-2 lugë gjelle ujë dhe ta zieni më gjatë derisa gjella të arrijë shijen e dëshiruar.

Si të gatuajmë mëlçinë e derrit të butë dhe me lëng

Do t'ju duhet:

• • 0,5 kg mëlçi derri;

• • 5 lugë gjelle. lugë miell;

• • 2 lugë gjelle. lugë majonezë;

• • 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

• • 1 qepë;

• • erëza.

Mëlçia e derrit ka një përmbajtje të lartë gjaku, gjë që e bën atë më të hidhur se mëlçia e pulës. Pasi të keni larë mëlçinë, zhyteni në ujë të ftohtë për 1-1,5 orë të tjera. Më pas pastroni venat dhe shpëlajeni sërish nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në kubikë të vegjël që më vonë të skuqen mirë dhe të bëhen të buta dhe me lëng.

Lyejeni mëlçinë në miell, duke shtuar kripë dhe erëza. Ngrohni një tigan dhe skuqni mëlçinë në vaj vegjetal. Ju lutemi vini re se në këtë fazë gjella nuk duhet të jetë gatuar plotësisht, ndaj hiqni mëlçinë kur të fillojë të lëshojë lëng me bollëk dhe vendoseni në një pjatë.

Përgatitni një salcë për zierjen e mëtejshme të mëlçisë së derrit. Hidhni një gotë ujë në tigan dhe më pas lëreni të vlojë. Shtoni majonezë dhe salcë kosi, përzieni. Vendosni copat e mëlçisë dhe qepën e prerë në kubikë në salcën e vluar. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta derisa gjella të arrijë shkallën e dëshiruar të butësisë.

Si të gatuajmë mëlçi të butë dhe me lëng viçi

Do t'ju duhet:

• • 500 g mëlçi viçi;

• • 2 karota;

• • 2 qepë;

• • 3 gjethe lakre;

• • 1 lugë gjelle. lugë qumësht;

• • 1 lugë gjelle. lugë hikërror;

• • rrjetë me yndyrë derri;

• • kripë.

Mëlçia e viçit është më e forta dhe më e hidhura, por mund të përgatitet në mënyrë të shijshme në formën e të ashtuquajturave kërpudha të mëlçisë. Ziejeni hikërrorin në ujë të kripur. Qëroni mëlçinë e viçit nga filmi, priteni në kube dhe zhyteni në qumësht për gjysmë ore. Pritini qepët dhe karotat dhe skuqini në vaj vegjetal. Kaloni copat e mëlçisë dhe perimet e skuqura në një mulli mishi ose grijini në një blender. Përzieni mishin e grirë që rezulton me atë të përgatitur dhe shtoni kripë sipas shijes.

Prisni rrjetën e yndyrës së derrit në katrorë 10x10 cm Mbështilleni në to një lugë gjelle me masë mëlçie, duke bërë diçka si role lakër. Skuqini copat në vaj vegjetal derisa të bëhen krokante, më pas vendosini në një tenxhere ose enë rezistente ndaj nxehtësisë, duke e mbuluar me gjethe lakre. Hidhni një sasi të vogël uji të vluar në enë, mbulojeni me letër ose kapak dhe gatuajeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme mëlçinë e derrit

Shumë amvise janë të shqetësuara për pyetjen se si ta gatuajmë mëlçinë më të shijshme në mënyrë që të mos jetë e ashpër. Kjo recetë ndihmon që mëlçia të jetë e lëngshme dhe e butë. Do të duhen rreth gjysmë ore për të përgatitur këtë lëng mishi.

Do t'ju duhet

• - 500 g mëlçi derri;
• - 300 g kefir;
• - kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
• - 1 kokë qepë;
• - 1 karotë të freskët;
• - vaj vegjetal për tiganisje.

Udhëzimet

Përgatitni një tigan në të cilin do të skuqni të gjithë përbërësit. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të lyer me yndyrë.

Pritini mëlçinë në shirita (sa më e vogël aq më mirë). Shtoni te perimet dhe skuqini në zjarr mesatar derisa mëlçia të ndalojë gjakderdhjen.

Shtoni kefirin, kripën dhe piperin, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini mëlçinë për 20 minuta derisa të gatuhet.

Këshilla të dobishme

Për ta bërë më të lehtë prerjen, mëlçia duhet të ftohet, prandaj mos e shkrini plotësisht. Sa më gjatë të skuqni mëlçinë, aq më e fortë do të jetë. Prandaj, duhet të zihet në zjarr të ulët. Në vend të kripës dhe piperit mund të përdorni erëza të gjithanshme. Për ta bërë më të lehtë larjen e gjakut të mëlçisë nga duart dhe dërrasa prerëse, përdorni ujë të ftohtë.

Mëlçia e derrit është një produkt i shkëlqyer për të diversifikuar menunë tuaj të shtëpisë. Petulla me mëlçi, ëmbëlsira, tavë, byrekë me mëlçi, lëng mishi - lista është e pafundme. Nuk ka vështirësi të veçanta në përgatitjen e mëlçisë së derrit, dhe pjatat dalin të shijshme dhe ekonomike, sepse mëlçia e derrit është e lirë.

Do t'ju duhet

• - mëlçi derri;
• - krem;
• - gjalpë dhe vaj ulliri;
• - perime.

Udhëzimet

Kur vendosni të gatuani mëlçinë e derrit, blini një produkt të freskët - shija e pjatës së përfunduar do të varet drejtpërdrejt nga kjo. Një mëlçi e mirë duhet të ketë një ngjyrë të njëtrajtshme kafe pa asnjë të metë dhe kur pritet, sipërfaqja e saj do të jetë poroze, pak kokrra dhe e lagësht. Era e mëlçisë së freskët është zakonisht pak e ëmbël, por nëse produkti ka erë të thartë, nuk duhet ta blini - kjo zakonisht tregon ruajtje të gjatë, ngrirje dhe shkrirje. Një sipërfaqe e thatë e mëlçisë mund të jetë gjithashtu dëshmi e ekspozimit të zgjatur në banak.

Nëse nuk dëshironi të gatuani mëlçinë në ditën e blerjes, është më mirë ta ngrini atë, pasi mund të ruhet vetëm për një kohë të gjatë në këtë formë. Ky produkt përbëhet nga një sasi mjaft e madhe uji, kështu që gjatë ruajtjes normale do të thahet dhe pjata e përfunduar në fund të fundit nuk do të jetë veçanërisht e shijshme.

Para gatimit, qëroni filmin nga mëlçia e derrit në mënyrë që më vonë të dalë veçanërisht lëng dhe i butë. Më pas lajeni dhe zhytni për të paktën gjysmë ore në ujë të ftohtë ose qumësht të rregullt - kjo gjithashtu do t'i japë lëng mëlçisë dhe do ta bëjë atë më të butë. Ekziston një nuancë tjetër në përgatitjen e këtij produkti - shtoni kripë vetëm në fund, kur mëlçia është tashmë gati, përndryshe mund të dalë e ashpër.

Përgatitni mëlçinë sipas recetës tradicionale - ziejini në salcë kosi me qepë, karrota dhe barishte. Për ta bërë këtë, njomni këtë të brendshme si një copë të tërë në qumësht për 1.5 orë, më pas hiqni damarët e trashë dhe priteni në kubikë të vegjël. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Në një tigan të thellë, skuqni qepët dhe karotat në vaj luledielli derisa të gatuhen gjysmë. Shtoni mëlçinë e derrit në perime, skuqni gjithçka së bashku, duke i përzier herë pas here. Sapo të brendshmet të fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, vendosni nja dy lugë salcë kosi në tigan, përzieni, shtoni një gotë ujë të nxehtë ose qumësht për 500 g mëlçi. Mbulojeni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë dhe ziejini mëlçinë për rreth 20 minuta. Përziejeni lëngun herë pas here. Mos harroni të shtoni kripë për shije në fund dhe shtoni majdanoz të grirë imët gjatë servirjes.

Si pjatë anësore për mëlçinë e zier në salcë kosi, patatet e ziera ose të pjekura në furrë, bizelet ose pureja, qullja e hikërrorit, makaronat, orizi i zier me perime ose kërpudha janë perfekte. Perimet e ziera ose të freskëta do të jenë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për një pjatë të tillë, dhe ato janë me kalori të ulët dhe të shëndetshme.

Piqni mëlçinë në një tenxhere me portokall dhe mollë - mund t'i befasoni këndshëm mysafirët tuaj me këtë pjatë. Për ta përgatitur, prisni mëlçinë në copa, mbështilleni në miell me një majë piper të zi të bluar dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Në një tigan të veçantë skuqim disa qepë të prera në gjysmë unaza dhe bashkë me mëlçinë i vendosim në tenxhere, i hedhim kripë. Shtoni mollën dhe portokallin e prerë në kubikë të mëdhenj, hidhni 3-4 lugë gjelle në secilën tenxhere. lugë krem ​​dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta. Shërbejeni mëlçinë e përfunduar direkt në tenxhere, të spërkatur me barishte të freskëta. Falë frutave, mëlçia do të fitojë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Eksperimentoni me përbërësit - në vend të frutave në tenxhere, mund të piqni mëlçinë e derrit me patate, kërpudha ose thjesht perime. Vetëm sigurohuni që copat e mëlçisë dhe patateve të jenë afërsisht të njëjta për të gatuar në mënyrë të barabartë. Përdorni krem, supë pule ose perime, ose thjesht ujë. Të gjithë përbërësit mund të spërkaten me djathë të grirë për t'i dhënë gjellës një kore kafe të artë dhe të shijshme. Erëzat përfshijnë piper të zi ose të bardhë, rozmarinë dhe gjethe dafine.

Skuqni mëlçinë e derrit mbi një zjarr të hapur. Prisni mëlçinë e larë paraprakisht në copa të mëdha të së njëjtës madhësi dhe kalojini në hell, duke alternuar me copa të holla sallo të freskët dhe çdo perime që dëshironi. Derri do ta bëjë qebapin më të lëngshëm dhe të butë. Vendosni hellet në skarë dhe gatuajeni si zakonisht për 15 minuta. Në fund spërkateni direkt gjatë gatimit me një përzierje kripë, piper të zi dhe të kuq dhe koriandër të bluar. Para gatimit, mëlçia mund të ngjyhet në qumësht ose të lihet gjysmë ore, e përzier me mustardë të thatë. Dhe në vend të sallosë së freskët, është e përshtatshme një rrjetë yndyre, në të cilën duhet të mbështillni secilën pjesë. Mund ta gjeni në treg në pavionet e mishit. Gjatë gatimit, mëlçia do të thithë të gjithë yndyrën, rrjeta nuk do të jetë e dukshme dhe qebapi do të dalë veçanërisht i lëngshëm.

Mëlçia e derrit bën një pate të shijshme dhe të butë. Për ta përgatitur, skuqni në një tigan 500 gr mëlçi të prerë në copa. Duhet të gatuhet mirë. Shtoni kripë në fund. Më vete, kaurdisni në gjalpë disa qepë dhe karota, të prera në rripa ose feta të holla. Ftoheni gjithçka, dhe më pas përzieni mëlçinë me perimet në një blender, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, piper të zi dhe barishtet tuaja të preferuara. Shpërndani përzierjen e përfunduar në një shtresë të barabartë në një enë me madhësi të përshtatshme, derdhni në një shtresë të hollë yndyre të shkrirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Kur pateja të jetë ngurtësuar, shërbejeni me një bukë krokante, barishte dhe tranguj të freskët për një rostiçeri të shijshme dhe të shëndetshme.

Përdorni mëlçinë e derrit edhe për të bërë sallata. E skuqim paraprakisht në gjalpë pa asnjë aditiv, e ftojmë në temperaturën e dhomës dhe e përziejmë me qepën e kuqe, rukolën dhe lakërishten, shtojmë domate qershi dhe pak piper. Hidhni sallatën e përfunduar me një salcë të butë të përzier nga 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, të njëjtën sasi vaj ulliri dhe 1 lugë çaji mustardë Dijon.

shënim

Mëlçia e derrit nuk është vetëm një mbushje, por edhe një produkt i shëndetshëm. Ai përmban shumë aminoacide, vitamina A, E dhe K, grupi B, kërkesa ditore për bakër dhe kobalt.

Pothuajse çdo amvise përpiqet të diversifikojë menunë e festave. Ju mund të surprizoni mysafirët tuaj dhe të kënaqni të dashurit tuaj duke u përgatitur thëllëza nën marinadë. Kjo është një pjatë e shijshme dhe e pazakontë.

Mëlçia e derrit është pjesa më dietike e trupit të derrit. Ai përmban ~129 kalori/100 g produkt, kështu që mund të përfshihet në mënyrë të sigurt në dietën tuaj për humbje peshe.

Është veçanërisht i dobishëm për një trup në rritje dhe për njerëzit me hemoglobinë të ulët. Mëlçia e derrit është e pasur me mikroelemente të dobishme dhe një grup vitaminash.

Acidi askorbik vetëm ~27 mg/100 g mëlçi. Dhe antioksidanti më i fuqishëm karotina forcon sistemin imunitar dhe rrit rezistencën ndaj stresit.

Mëlçia është një ushqim i popullarizuar i organeve në shumë kultura. Një çmim i përballueshëm i lejon njerëzit të konsumojnë mëlçinë në sasinë e nevojshme për trupin.

Pjatat me mëlçinë e derrit mund të shërbehen si meze, pjatë kryesore, të shoqëruara me gatime të ndryshme dhe të jenë pjesa kryesore e sallatave të ngrohta. Mëlçia mund të konsumohet e zier, e skuqur ose e pjekur. Në çdo rast, pjatat me të dalin të shijshme dhe të shëndetshme.

Disa kryevepra kulinare nga mëlçia e derrit për ato amvisa që e duan me gjithë shpirt dhe stomak këtë të brendshme.

Përbërësit:

• 0,8-1 kg mëlçi;
• 1-2 qepë të mesme;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 2-3 gjethe dafine;
• 100 g gjalpë të shkrirë;
• 1 lugë. kripë e trashë rozë;
• 1 lugë. piper i zi (bizele).

Mëlçia nuk kërkon njomje paraprake, por për të qenë në anën e sigurt, mund ta bëni këtë 15 minuta më parë. Mbushni me qumësht, ujë mineral ose thjesht ujë dhe shtoni pak sheqer. Më pas, të brendshmet nuk kanë nevojë të lahen, por ulen menjëherë në tigan dhe mbushen me ujë deri në majë.

Vendoseni ujin të ziejë në zjarr të lartë dhe zvogëloni në mesatare dhe gatuajeni për 40-45 minuta. Lajmë mëlçinë e përfunduar me ujë dhe e kullojmë lëngun me një sitë të imët në një tigan tjetër.

Kthejeni mëlçinë në lëngun e pastër, shtoni hudhrën, erëzat dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta të tjera. Të brendshmet e gatshme i presim në copa të vogla dhe i heqim kanalet biliare. Vendosim mëlçinë në blender, si dhe qepët dhe hudhrat nga lëngu. Bluani derisa të krijohet një konsistencë e ngjashme me pastën.

Pateja është gati, mjafton t'i shtoni gjalpë të shkrirë dhe mund ta lyeni me siguri në një copë bukë të freskët. Barishtet e grira hollë dhe qepët e freskëta do t'i shtojnë një shije të veçantë patës.

Shënim:

• Kripa rozë është e pasur me mikroelemente dhe është shumë më e shëndetshme se kripa e kuzhinës, por nuk duhet ta teproni në gatim. Jo më shumë se një lugë çaji të plotë në ditë;
• Lëngu i mëlçisë mund të përdoret për të gatuar oriz ose makarona.

Mëlçia e derrit të skuqur "Savore in Cretan"

Në Kretë, mëlçia e skuqur hahet të paktën dy herë në javë. Kjo pjatë përdoret shpesh si meze me verë të thatë të bardhë dhe të kuqe.

Vetëm pak dekada më parë në Kretë, Savore ishte pjesë e tryezës së Krishtlindjes. Kjo traditë e ka origjinën në fshatrat e Kretës, kur jo çdo familje kishte mundësi të mbante një derr.

Para Krishtlindjeve, derrat u therën nga pronari i fshatit dhe të afërmit e tij. Mishi u nda midis të gjithë banorëve, por disa morën vetëm të brendshmet në formën e mëlçisë dhe mushkërive.

Të varfërit, duke dashur të zgjasin kënaqësinë e të ngrënit të diçkaje mishi, përpiqeshin të ruanin përshtatshmërinë e mëlçisë së skuqur për një kohë të gjatë. Kështu u shfaq në këtë pjatë uthulla, e cila është një ruajtës natyral, ruan produktin nga prishja dhe jep një ton të veçantë shije.

Më pas, shumë produkte ushqimore duke përdorur sasi të konsiderueshme uthull u shfaqën në Kretë. Për shembull, salsiçet me uthull dhe apaka e mishit thjesht adhurohen nga vendasit e ishullit.

Uthulla është e domosdoshme si në gatim ashtu edhe në jetën e përditshme. Aftësia e tij për të vrarë mikrobet e lejon atë të përdoret kur lani enët pa pasur nevojë të përdorni kimikate të dëmshme.

Para se të skuqeni, është më mirë të pastroni mëlçinë e derrit nga filmi, atëherë pjata do të dalë më e butë.

Përbërësit:

• 1 kg mëlçi derri;
• Gjysmë gote miell;
• Uthull;
• Rozmarina;
• Kripë.

Pritini të brendshmet për së gjati në feta të trasha sa gishti. Kripë dhe rrokulliset në miell.

Vendosini këto feta në vaj të nxehur në një tigan dhe skuqini në zjarr mesatar nga të dyja anët për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas i ziejmë në zjarr të ulët nën kapak për 10-15 minuta, duke i kthyer fetat një herë.

Pasi të kontrolloni gatishmërinë, spërkatni me rozmarinë. Rriteni zjarrin dhe hidhni pak uthull në tigan. Sapo të pushojë së zier, përzieni mëlçinë në tigan dhe vendoseni menjëherë në një pjatë.

Shënim: Në vend të uthullës mund të përdorni verë të kuqe.

stifado greke e mëlçisë së derrit

Në Greqi përgatiten lloje të ndryshme stifado. Përbërësi kryesor i kësaj pjate është shumë qepë dhe shumë salcë domatesh.

Në verë përdoren domate të freskëta, dhe në dimër përdoren salcë domatesh. Stifado përgatitet me lloje të ndryshme mishi, si dhe mish pule dhe lloje të tjera të mëlçisë.

Përbërësit:

• 1 kg mëlçi derri;
• 0,5 kg qepë të vogla;
• Tufë me kopër;
• 400 g pastë domate;
• Piper i zi (bizele);
• Shkop kanelle;
• Vaj ulliri;
• Kripë për shije.

Në një tenxhere ngrohni 100 ml vaj ulliri. Hidheni në tigan mëlçinë e prerë në kubikë, duke e përzier gjatë gjithë kohës, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga disa anë.

Ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak. Ziejini për 10-15 minuta. Prisni imët qepën dhe e shtoni në tigan me të brendshmet dhe e ziejini edhe për 12-15 minuta të tjera.

Rriteni zjarrin dhe hidhni një gotë ujë në tigan dhe lëreni të vlojë. Menjëherë shtoni kripë dhe piper dhe shtoni kopër të grirë imët.

Ziejini sërish në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Shtoni një shkop kanelle dhe pastë domate. Lëreni enën të ziejë për 10-15 minuta.

Pas rreth 40-50 minutash, Stifado është gati. Këtë pjatë e shërbejmë me një pjatë anësore në formë pure patatesh, oriz të zier ose makarona. Mëlçia e derrit mund të bëhet përbërësi kryesor në sallatat e ngrohta.

Duke marrë parasysh që gatime të tilla konsiderohen si ushqim jo tërësisht i shëndetshëm, lind pyetja: si arrijnë grekët të jenë të famshëm për jetëgjatësinë e tyre?

Vetëm se në Kretë ata konsumojnë gjithashtu një larmi të madhe sallatash të freskëta me barishte medicinale dhe vetëm përbërës natyralë. Sallatat dietike janë një pjesë integrale e çdo tryeze të Kretës.

Sallatë diete me rukola dhe mëlçi derri

Kjo është një sallatë shumë e shëndetshme. Do t'ju duhet:

• domate qershi;
• Gjethe të freskëta marule;
• Qepe te njoma;
• Rukola;
• Çdo djathë i fortë;
• Salce soje;
• Një lugë mjaltë natyral.

Prisni mëlçinë e derrit në feta të trasha sa një gisht dhe skuqeni lehtë në një tigan. Më pas i hidhni salcën e sojës, shtoni mjaltin, shtoni 100 gr ujë dhe ziejini derisa të gatuhen.

Ndërkohë përgatisim gjethet e marules, i shpëlajmë mirë dhe i presim në një pjatë të thellë. Pritini domatet qershi në dy gjysma.

Kaloni djathin në një rende të trashë. Pritini imët qepët e njoma dhe rukola. Përziejini gjithçka dhe shtoni mëlçi të ngrohtë në sallatë.

Sallata e përfunduar mund të spërkatet me lëng limoni të freskët ose uthull. Sallatën është më mirë ta rregulloni me vaj ulliri ekstra të virgjër 0,3%. Sallata multivitamine është gati.

Mëlçi derri në stilin venecian

Në fshat afër Venecias, ekziston një festë e lashtë e quajtur Dita e Derrit. Në këtë mënyrë banorët vendas festojnë bollëkun dhe begatinë e fshatit.

Përbërësit:

• 1 kg mëlçi derri;
• 1 kg qepë;
• 150 g vaj ulliri;
• 100 ml uthull balsamike;
• 2 lugë. sheqer kafe;
• Një tufë majdanoz;
• 300-400 ml verë e kuqe;
• kokrra piper të zi;
• Kripë.

Pastroni të brendshmet nga filmi dhe kanalet biliare. Mund të derdhni pak ujë të valë mbi të për ta bërë filmin të shkëputet më lehtë. Lani dhe prisni në kube të mesme.

Në një tigan të thellë kaurdisim qepën e grirë në gjysmën e vajit të ullirit. Kur qepa të marrë pak ngjyrë të artë, shtoni uthull dhe sheqer.

Lëreni në zjarr të ulët derisa të marrë një pamje karamel. Vendosni qepën e përgatitur në një tas të veçantë.

Në të njëjtën tigan skuqim lehtë mëlçinë duke shtuar edhe pjesën tjetër të vajit të ullirit. E shuajmë me verë, kripë dhe piper.

E kthejmë qepën në tigan dhe e spërkasim me majdanoz të grirë hollë. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë, duke ulur nxehtësinë në minimum.

Kjo pjatë e shijshme shkon shumë me patatet e pjekura në furrë.

Receta për pjatat e mëlçisë së viçit me foto

dhe video. Lexoni si ta gatuani siç duhet.

Mëlçia e pulës përfiton dhe dëmton, lexoni se çfarë mund të gatuani, si ta bëni atë në mënyrë korrekte dhe me çfarë të shërbeni.

Zbuloni më shumë për përfitimet dhe dëmet e mëlçisë së merlucit të konservuar. Lexoni recetat për pjatat e mëlçisë dhe si t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte.

Pjatë diete me mëlçinë e derrit

• Dy pjesë të mëlçisë;
• hark i gjatë;
• Piper i kuq;
• Piper jeshil;
• Piper i verdhë;
• Një tufë majdanoz;
• Vaj ulliri;
• Lëng limoni.

Pritini mëlçinë në feta të holla, lani dhe thajeni. Vendoseni në një tigan të nxehur me 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Skuqini pak nga secila anë për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Pritini perimet në një mënyrë të përshtatshme, të mëdha ose të vogla dhe shtoni në tigan.

Përziejini për një minutë. Hidhni një gotë ujë të ngrohtë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht në zjarr të ulët.

Në fund kriposni gjellën dhe shtoni lëngun e gjysmës së limonit. Spërkateni me majdanoz të grirë dhe lëreni të piqet nën kapak për 5-10 minuta dhe shërbejeni.

Shënim:

• Shtoni kripë direkt në fund për të parandaluar që mëlçia të bëhet gome.

Ju bëftë mirë!

NoteFood.ru

Ky artikull paraqet gatimet më të mira dietike që janë të përshtatshme si për konsum të përditshëm ashtu edhe për t'u shërbyer në një tryezë festash.

Tortë e lehtë e mëlçisë

Përgatitja mund të ndahet përafërsisht në dy faza.

Për të përgatitur bazën e petullave do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram mëlçi viçi;
• njëqind gram qumësht;
• 150 gram miell;
• disa të bardha veze;
• kripë.

Mbushja do të përbëhet nga:

• dy karota;
• dy qepë;
• gjysmë luge gjalpë;
• 150 gram majonezë me përmbajtje të ulët yndyre.

Udhëzime gatimi.

1. Pastroni mëlçinë nga filmi dhe më pas zhyteni në qumësht për rreth dy orë. Kjo do ta bëjë mishin shumë më të butë dhe do të humbasë hidhësinë e tij. Sigurisht, mund të shtoni ujë, por më pas procedura e njomjes duhet të zgjatet.
2. Grini mëlçinë duke kaluar nëpër një mulli mishi. Shtoni të bardhat e vezëve dhe qumështin.
3. Duke e përzier mirë, filloni të shtoni miell. Mundohuni të shtoni pak në një kohë për të shmangur gunga.
4. Ngrohni tiganin. Masën e përgatitur të mëlçisë e ndajmë në tri pjesë. Hidhni një pjesë në enë në një shtresë të hollë fillimisht. Skuqini tortën derisa të gatuhet në mënyrë që të jetë e butë. Pikërisht e njëjta gjë me dy ëmbëlsirat e ardhshme. Në përgjithësi, procedura të kujton bërjen e petullave.
5. Qëroni perimet. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat.
6. Skuqni kubet e qepëve në një tigan për jo më shumë se pesë minuta. Pas kësaj, hidhni mbi të karotat dhe gjalpin. Shtoni edhe majonezën. Gatuani edhe për disa minuta.
7. Mbetet vetëm të lyejmë ëmbëlsirat me mbushje.
8. Torta duhet të qëndrojë për disa orë.

Foie gra false

Përbërësit janë:

• treqind gram mëlçi;
• dyqind gram gjalpë;
• tre qepë;
• dy lugë verë të thatë;
• kripë dhe piper.

Përgatitja është si më poshtë:

1. Qëroni dhe më pas priteni qepën në rrathë të mëdhenj.
2. Ngroheni një tigan duke shkrirë gjalpin. Hidhni qepën të skuqet.
3. Pastroni mëlçinë nga filmat dhe venat. Pritini në copa të vogla.
4. Pasi qepa të jetë zbardhur, shtoni erëzat dhe verën.
5. Vendoseni mishin dhe përzierjen e përgatitur në një blender. Rrihni derisa të jetë e qetë. Një mulli i rregullt i mishit është gjithashtu i përshtatshëm për këto qëllime.
6. Përzierjen e ndajmë në enë për pjekje. Hidhni ujë në një tepsi. Pjata duhet të gatuhet në 200°C për rreth gjysmë ore.

Foie gras i rremë ka një aromë të patejkalueshme dhe shije të shkëlqyer.

Mëlçia e zier në krem

Për të përgatitur ju duhet:

• 500 g mëlçi viçi;
• qepë - 2 copë;
• dyqind e pesëdhjetë mililitra qumësht;
• dyqind e pesëdhjetë mililitra krem;
• pak miell;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper.

Hapat e gatimit:

1. Pastroni mëlçinë e viçit, priteni në copa të holla dhe më pas grijeni. Hidhni qumësht mbi të brendshmet dhe lëreni për dy orë.
2. Më pas kullojeni qumështin. Pasi të keni rrotulluar copat e mëlçisë në miell, skuqini në vaj vegjetal për një minutë nga të dyja anët.
3. Qëroni dhe më pas grijeni qepën. E skuqim për disa minuta në një tigan.
4. Pas kësaj, vendoseni mishin në kallëpe. Sipër vendosim pak qepë dhe ia hedhim kremin. Mos harroni të piperoni dhe kriposni gjellën. Mund të përdorni edhe erëza të tjera.
5. Gatuani saktësisht një orë e gjysmë në 160°C. Ju bëftë mirë!

Sallatë me mëlçi dhe karrota

Ju prezantojmë një recetë shumë të thjeshtë për sallatën e mëlçisë së viçit dhe karotave.

Përbërësit:

• një karotë;
• një hark;
• treqind gram mëlçi;
• dy lugë vaj vegjetal;
• thelb i hudhrës;
• tre lugë uthull;
• një lugë çaji sheqer;
• kripë piper.

Përgatitja është si më poshtë:

1. Pastroni mëlçinë dhe më pas zieni. Më pas, prerë në shirita: feta të gjata.
2. Pritini hudhrat. Më pas, skuqeni në një tigan.
3. Shtoni mëlçinë në hudhër. Gatuani për 5-7 minuta. Piper dhe kripë gjellë.
4. Marinoni qepën (2-3 orë) në ujë të vluar me uthull, sheqer dhe kripë.
5. Grini karotat e papërpunuara.
6. Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku. Sezoni sallatën me vaj vegjetal.

Medaljone të mëlçisë

Kjo recetë është e përkryer si për pjatën kryesore ashtu edhe për meze mishi. Përgatitja do të zgjasë më pak se një orë në total. Përveç mëlçisë së viçit, mishi i derrit dhe i pulës janë të përshtatshëm. Në çdo rast, medaljonet rezultojnë të mahnitshme.

Pra, përbërësit janë si më poshtë:

• 800 gram mëlçi;
• disa vezë;
• një gotë miell;
• një rrënjë selino;
• një gotë bukë grirë;
• gjysmë limoni;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Qëroni selinon, lani dhe thajeni. Pas kësaj, priteni rrënjën në feta.
2. Ngrohni një tigan duke hedhur vaj vegjetal mbi të. Skuqni selinon derisa të marrë ngjyrë të artë.
3. Përpunoni mëlçinë, duke hequr venat dhe filmin. Pritini mishin në copa të vogla, trashësia e të cilave nuk duhet të jetë më shumë se një centimetër. Për të bërë medaljone nga copa të mëlçisë, do t'ju duhet një myk i veçantë.
4. Rrihni pak mëlçinë dhe më pas mbështilleni me miell, vezët e thyera dhe thërrimet e bukës.
5. Medaljet duhet të skuqen në vaj vegjetal për disa minuta, pasi gatuhen shumë shpejt. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të monitorohet me kujdes procesi i gatimit. Mëlçia nuk duhet të jetë shumë e thatë.
6. Në fund të zierjes, shtrydhni lëngun e limonit dhe spërkateni mbi meze.
7. Vendosni medaljone mbi selino. Pjata shërbehet me bukë të thekur.

VesDoloi.ru
Rregulla të përgjithshme

Dieta e mëlçisë është terapeutike dhe ka për qëllim pastrimin dhe rivendosjen e funksionimit të vetë mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.

Dieta përfshin ushqime që kanë një efekt të dobishëm në funksionin e zorrëve, duke rritur sekretimit të tëmthit.

Dieta nuk duhet të përshkruhet nëse jashtëqitja është e shqetësuar ( diarreja).

Ushqimi mjekësor është një shtesë në regjimin kryesor të trajtimit për sëmundjet e traktit tretës. Produktet duhet të jenë të pasura me kalori.

Indikacionet

Dieta e mëlçisë është përshkruar për të normalizuar funksionimin e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit në rast të patologjisë së tyre. Ushqimi dietik nuk është trajtimi kryesor, por vepron si një shtesë në trajtimin e patologjisë së sistemit hepatik.

Indikacionet kryesore:

• verdhëza (Sëmundja e Botkinit);
• sëmundjet kronike të fshikëzës së tëmthit, mëlçisë ( kolecistiti, hepatiti);
• sëmundjet e zorrëve, stomakut;
• patologji të tjera që ndikojnë në funksionin e mëlçisë;
• parandalimi kolelitiaza.

Dieta shpesh përshkruhet gratë shtatzëna femrat.

Produktet e Autorizuara

Me patologjinë e sistemit të mëlçisë në trup, niveli i glikogjen. Kjo është arsyeja pse produktet që përmbajnë saharozë, zbërthimi i të cilit plotëson mungesën e glikogjenit.

Për të parandaluar stagnimin e tëmthit, dieta duhet të përfshijë sallata perimesh me bazë bimore dhe fruta të ëmbla. Dieta konsiderohet e lartë në kalori. Proteina duhet të furnizohet në sasi të mjaftueshme me djathëra dhe gjizë. Nëse është e mundur, mos reduktoni karbohidratet, por zëvendësojini me forma lehtësisht të tretshme. Yndyrnat konsiderohen gjithashtu të sigurta për sistemin e mëlçisë, por megjithatë rekomandohet të kufizohet sasia e tyre.

Ushqimi duhet të zihet në avull. Produktet mund të zihen dhe piqen. Enët duhet të konsumohen të ngrohta. Produktet duhet të shërbehen në formë pure, të grimcuar për të lehtësuar mëlçinë.

Duhet të pini deri në 8-9 gota lëngje në ditë. Ju duhet të hani 4-5 herë në ditë, porcionet duhet të jenë të vogla. Në mungesa e vitaminës, mungesa e mineraleve, rekomandohet diversifikimi i dietës me perime (karrota, majdanoz, panxhar), agrume, lëngje dhe fruta. Mosrespektimi i dietës mund të çojë në përkeqësim të shëndetit dhe përkeqësim të sëmundjes themelore.

Tabela e produkteve të lejuara

Produkte plotësisht ose pjesërisht të kufizuara

Konsumimi i kakaos, kafes së fortë dhe pijeve të tharta është i papranueshëm. Erëzat e ndryshme, erëzat, qepët e freskëta, lakra, rrepka, akullorja dhe madje lëpjeta ndikojnë negativisht në funksionimin e sistemit të mëlçisë. Ushqimi duhet të jetë pak i kripur. Rekomandohet të përjashtohen lëngjet e kërpudhave, të verdhat e vezëve, lëngjet e mishit, peshku dhe mishi.

Sallatat me perime duhet të përgatiten me shtimin e gjetheve të marules, për shkak të të cilave resorbimi dhe largimi i gurëve dhe konkreteve ndodh jo vetëm nga sistemi hepatik, por edhe nga trakti urinar. Konsumimi i njëkohshëm i marules dhe spinaqit është i papranueshëm.

Tabela e produkteve të ndaluara

* Të dhënat janë për 100 g produkt

Menuja (Orari i vakteve)

e hënë

e martë

e mërkurë

e enjte

e premte

e shtunë

të dielën

Enët dietike të mëlçisë (receta)

Mëlçia konsiderohet si një nga të brendshmet më të dobishme. Shefat e vërtetë të kuzhinës i japin nota shumë të larta shijes dhe vlerave ushqyese të këtij produkti. Enët janë lehtësisht të tretshme dhe me pak kalori. Është më mirë të përgatisni enët dietike nga mëlçia e viçit ose pulës, falë të cilave mund të hani shijshëm pa rrezikun e shtimit të kilogramëve të tepërt. Përgatitja e mëlçisë dietike është shumë e thjeshtë dhe kërkon kohë minimale.

Parimet themelore të gatimit të enëve të mëlçisë

Garancia e përgatitjes së suksesshme të një pjate është cilësia e produktit të përzgjedhur. Para gatimit, mëlçia duhet të mbahet në frigorifer dhe më pas të fillojë ta çlirojë atë nga filmat e ndryshëm. Mbetjet e gjakut hiqen me peshqirë letre ose peceta.

Për të zbutur të brendshmet dhe për t'i dhënë një shije të veçantë, rekomandohet prerja e mëlçisë në copa të vogla me përmasa 15 mm dhe më pas hidhet qumësht. Gatimi mund të përshpejtohet duke shtuar sheqer të grimcuar. Qumështi i freskët mund të zëvendësohet me kefir me pak yndyrë ose tashmë të thartë. Enët mund të përgatiten në enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë, kallëpe speciale silikoni, të piqen në tenxhere ose të gatuhen në një kazan të dyfishtë. Temperatura gjatë pjekjes në furrë duhet të vendoset në 180 gradë (koha 20-50 minuta).

Mëlçia është një produkt i shëndetshëm dhe i lirë që mund të kombinohet me pothuajse çdo pjatë anësore (bishtaja, patate furre, oriz, marule, etj.). Kombinimi ideal është domatet, specat dhe karotat. Një shije interesante e pjatave përftohet duke shtuar shafran i Indisë, rigon, rozmarinë, kungull dhe borzilok. Pjata mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë në varësi të recetës.

Enët dietike të bëra nga mëlçia e viçit

Recetat dietike janë shumë të ndryshme dhe të thjeshta. Mund të përgatisni si sallata të lehta ashtu edhe pjata të nxehta komplekse nga mëlçia.

Si të gatuajmë mëlçinë në krem?

Përbërësit kryesorë:

• mëlçi viçi (500 gram);
• qumësht (250 ml);
• 2 qepë të mesme;
• Miell;
• krem (250 ml);
• kripë piper;
• vaj perimesh.

Pastroni mëlçinë e viçit nga teprica dhe filmat, prisni në copa të holla, rrihni, derdhni qumësht dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë. Më pas, duhet të kulloni qumështin, të rrotulloni copat e mëlçisë në miell, të skuqni në vaj vegjetal nga të dyja anët për 2 minuta (një minutë nga secila anë).

Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqeni në një tigan. Vendosim mishin në kallëpe, lyejmë sipër pak qepë dhe sipër i hedhim kremin. Shtoni piper dhe kripë për shije. Është e mundur të shtoni erëza të tjera sipas preferencave individuale. Gatuani për 30 minuta në temperaturën 160 gradë.

Sallatë e lehtë me karota dhe mëlçi viçi

Komponentët kryesorë:

• mëlçi (300 g);
• qepë, karrota, thelpi hudhër;
• vaj vegjetal (2 lugë gjelle);
• uthull (3 lugë);
• piper, kripë, sheqer.

Ziejeni mëlçinë, pasi ta pastroni. Pritini në feta dhe shirita të gjatë. Prisni dhe skuqni hudhrën, më pas shtoni mëlçinë e grirë. Kripë dhe piper. Mëlçia duhet të skuqet për 5-7 minuta.

Marinoni qepën në ujë të vluar me uthull, sheqer dhe kripë, lëreni të qëndrojë për 2-3 orë. Grini karotat e papërpunuara. Përziejini përbërësit që rezultojnë dhe rregulloni sallatën me vaj vegjetal.

Receta diete e tortës së mëlçisë

Përbërësit për bazën e petullave:

• mëlçi viçi (500 g);
• miell (150 g);
• qumësht (100 ml);
• kripë;
• të bardhat e vezëve.

Përbërësit e mbushjes:

• qepë 2 copë;
• karota 2 copë;
• majonezë me pak yndyrë;
• gjalpë (1/2 lugë).

Lyejeni mëlçinë në qumësht për 2 orë, pasi të keni hequr tepricën dhe filmin. Mishi do të bëhet i butë dhe hidhërimi do të largohet. Nëse nuk ka qumësht, mund të shtoni ujë, por koha e mbajtjes duhet të dyfishohet. Grini mëlçinë duke e kaluar në një mulli mishi, duke shtuar qumështin dhe të bardhat e vezëve. Përziejini mirë, shtoni pak miell (nëse është e mundur shmangni formimin e kokrrave).

Ngrohni tiganin. Masën e përgatitur të mëlçisë e ndajmë në 3 pjesë kryesore. Hidhni pjesën e parë në enë në një shtresë të hollë; skuqeni derisa të bëhet, por sigurohuni që korja të jetë e butë. Bëni veprime të ngjashme me dy pjesët e tjera. Procedura është e ngjashme me përgatitjen e petullave.

Qëroni perimet, karotat i grini, qepën e prisni në kubikë të vegjël. Skuqini kubikët e qepës në një tigan për 5 minuta, shtoni karotat e grira dhe vajin. Më vonë shtoni majonezë. Lyejini ëmbëlsirat me mbushje. Torta duhet të qëndrojë për disa orë.

Kotelet me avull

Enët e gatuara në avull nuk janë aspak inferiore në shije ndaj atyre të skuqura, por konsiderohen të shëndetshme. Rukola dhe speci mund të dekorojnë pamjen e gjellës dhe të përmirësojnë shijen e saj.

Përbërësit kryesorë:

• mëlçi pule (300 g);
• karrota (100 g);
• vezë;
• qepë, kripë, rukola dhe piper zile.

Grini mëlçinë, qepët dhe karotat në një mulli mishi. Kriposni masën që rezulton dhe shtoni 1 vezë, duke i përzier përbërësit tërësisht. Vendoseni mishin e grirë në formë kotelesh dhe ziejini në avull për 30 minuta. Pritini specin zile në feta të holla. Lani rukolën dhe thajeni me një peshqir ose pecetë letre.

Në një pjatë vendosim kotoletat e mëlçisë, secila të zbukuruar me feta piper dhe gjethe rukole.

Petulla të mëlçisë

Edhe ata që nuk e pëlqejnë mëlçinë do ta pëlqejnë këtë pjatë.

Përbërësit kryesorë:

• mëlçi 500 g (do të bëjë çdo mëlçi, mund ta përgatisni nga mëlçia e derrit);
• vezë pule 3 copë;
• piper i zi i bluar, kripë;
• bollgur;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Lani mëlçinë, pastroni nga teprica, priteni në copa. Qëroni qepën dhe priteni në copa të mëdha. Kaloni mëlçinë dhe qepët përmes një mulli mishi. Masës që rezulton shtoni kripë, piper sipas shijes dhe vezët. Përziejini tërësisht, duke shtuar bollgur. Lëreni për 30 minuta (që bollguri të fryhet).

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të ndezur dhe shtoni petullat e mëlçisë me një lugë gjelle. Skuqini deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare për 2-3 minuta nga secila anë. Mund t'i shërbeni petullat me çdo pjatë anësore të preferuar.

Në rast dështimi

Në rast të një avarie, sëmundja themelore e traktit tretës mund të përkeqësohet, gjë që mund të kërkojë ndërhyrjen e mjekut që merr pjesë. Në mungesë të simptomave negative, rekomandohet të vazhdoni të ndiqni dietën si zakonisht.

Lënia e dietës

Pas përfundimit të dietës së mëlçisë, dieta duhet të zgjerohet gradualisht, duke shtuar ushqime të pasura me substanca nxjerrëse dhe lëngje të ngopura. Produktet e mësipërme mund të shtohen vetëm 2 javë pas stabilizimit të treguesve që karakterizojnë funksionin e mëlçisë (ALT, AST, bilirubina etj.).

Kundërindikimet

Kjo dietë është kundërindikuar nëse intolerancës individuale produktet e menusë kryesore, dhe përshkruhet duke marrë parasysh patologjinë shoqëruese, sfondin premorbid dhe gjendjen shëndetësore.

Per femijet

Dieta e mëlçisë mund të përdoret në praktikën pediatrike për të parandaluar formimin e gurëve në fshikëzën e tëmthit, si dhe për trajtimin e sëmundjeve të sistemit hepatik.

Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit

Dieta mund të përshkruhet grua shtatzënë për të parandaluar formimin e gurëve në fshikëzën e tëmthit.

Avantazhet dhe disavantazhet

Kushtet e rëndësishme

Është e detyrueshme që të konsultoheni me mjekun tuaj për mundësinë e ndjekjes së një diete. Inkurajohet aktiviteti fizik, falë të cilit normalizohet lëvizshmëria e aparatit tretës (lëvizshmëria e zorrëve, sekretimi i tëmthit, funksioni i evakuimit të stomakut).

Agjërimi në rast të patologjisë së sistemit të mëlçisë është i papranueshëm. Pacientët duhet të mbajnë mend se kur pankreatiti, hepatiti Dhe kolecistiti Dietë nuk do të thotë të heqësh dorë nga ushqimi.

Pushimet e gjata midis vakteve janë të papranueshme. Sa më saktë që pacienti të ndjekë të gjitha rekomandimet dhe rregullat, aq më pak ngarkesa në organin e sëmurë, që do të thotë më pak rreziku i përkeqësimit të një sëmundjeje kronike ekzistuese. Dieta e mëlçisë ju lejon të zvogëloni ndikimin në organ, duke parandaluar përparimin e sëmundjes dhe ndryshimet e pakthyeshme në mëlçi.

Këshilla bazë:

• vaktet duhet të jenë të pjesshme;
• pjatat dhe ushqimet e yndyrshme, të skuqura, të tymosura janë të përjashtuara;
• ushqimi duhet të jetë i ngrohtë (gatitë shumë të nxehta dhe të ftohta ndikojnë negativisht në funksionimin e traktit tretës);
• kufizimi i sheqerit, kripës;
• ushqimet e pasura me fibra (perime, krunde, fruta) janë të mirëseardhura;
• preferenca duhet t'u jepet pjatave të gatuara me avull;
• shmangni ushqimin e ashpër;
• Pija prioritare është pelte.

Si të gatuaj mëlçinë e derrit në shtëpi? Shumë amvise janë mësuar të skuqin ose ziejnë vetëm një produkt të tillë. Megjithatë, shefat e kuzhinës më me përvojë pohojnë se ky përbërës mund të përdoret për të bërë patetë më të shijshme, si dhe për kotoleta të shijshme.

Mëlçia e derrit të skuqur: receta gatimi

Skuqja e të brendshmeve të derrit është mjaft e lehtë. Ai shpejt bëhet i butë dhe i butë dhe është ideal për çdo pjatë anësore.

Pra, për të përgatitur një pjatë të shijshme për tryezën e darkës, do të na duhen:

• mëlçia e derrit të freskët - rreth 500 g;
• qumështi i lopës - 2 gota;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• qepë e madhe - 1 kokë qepë;
• kripë dhe erëza të tjera - përdorni për shije;
• karrota e madhe - 1 pc.

Përgatitja e produkteve

Si përgatitet mëlçia e derrit të skuqur? Recetat për pjata të tilla zakonisht fillojnë me përpunimin e të brendshmeve. Ajo lahet tërësisht, duke hequr pjesët e pangrënshme në formën e filmave dhe venave. Pas kësaj, mëlçia pritet në rripa dhe vendoset në një tas të thellë.

Në mënyrë që ky produkt të humbasë sa më shumë hidhësinë e tij, derdhet me qumësht dhe lihet në këtë formë për 30-50 minuta.

Pas njomjes së mëlçisë në një pije qumështi, ajo hiqet dhe thahet.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë në një tigan

Para se të gatuani mëlçinë e derrit në një tigan, ngrohni enët shumë lart. Më pas të gjitha të brendshmet e grira vendosen në të dhe gatuhen derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar plotësisht. Më pas, shtoni vaj vegjetal në të dhe filloni të skuqeni në nxehtësi të ulët.

Mëlçia e derrit duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për rreth 20 minuta. Në të njëjtën kohë, duhet të përzihet periodikisht me një lugë të madhe në mënyrë që produkti të mos ngjitet në fund të tiganit dhe të mos digjet.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, në tas shtohen gjysmë rrathë qepësh, si dhe karota të grira trashë. Pasi i kemi përzier përbërësit, i kriposim dhe i piperojmë dhe më pas i kaurdisim në zjarr të ulët për rreth ¼ orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, mëlçia e derrit dhe perimet duhet të zihen mirë.

Shërbyer për drekë

Tani ju e dini se si të gatuani mëlçinë e derrit në një tigan. Pasi të brendshmet të jenë skuqur, shtrohen në një pjatë dhe pranë saj vendoset një pjatë anësore. Opsioni më i mirë është pureja e patateve ose makaronat e ziera.

Zierje e mëlçisë

Mëlçia e derrit të zier përgatitet po aq lehtë dhe thjesht si ajo e skuqur. Të brendshmet së bashku me perimet përpunohen në një tigan të thellë në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme dhe më pas shtohet pak ujë të pijshëm. Pasi përziejmë përbërësit i ziejmë për 15 minuta.

Nëse dëshironi të merrni një gulash më aromatik dhe të trashë, atëherë mund t'i shtoni produkteve gjithashtu pak pastë domate dhe miell gruri.

Ashtu si mëlçia e derrit të skuqur, të zier, shërbehet me një pjatë anësore me pure patatesh. Kjo drekë është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe mjaft e kënaqshme dhe ushqyese.

Përgatitja e një pate të shijshme

Pata e mëlçisë së derrit të bërë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer për produktin e blerë në dyqan. Ky produkt është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur. Për t'u siguruar për këtë, ne rekomandojmë të filloni të krijoni pate që tani. Për ta bërë këtë mund t'ju duhet:

• mëlçia e derrit - 1,2 kg;
• pjesët e poshtme - rreth 800 g;
• qepë - rreth 3 koka;
• karota me lëng - 3 copë;
• kripë, piper i zi i bluar - përdorni për shijen tuaj;
• vezë të mesme - 3 copë.

Përpunimi i përbërësve

Para se të gatuani mëlçinë e derrit në sobë, prerjet e poshtme pa lëkurë priten në copa të mëdha dhe të brendshmet lahen mirë, pastrohen nga kanalet dhe gjithashtu priten trashë. Pas kësaj, ata fillojnë të përpunojnë perimet. Karotat grihen në rende të madhe dhe qepët priten në gjysmë unaza.

Trajtimit të ngrohjes

Pasi të keni përgatitur përbërësit kryesorë, prerjet vendosen në një tigan me mure të trasha, dhe më pas mbulohen me karota, qepë dhe mëlçi derri. Të gjithë përbërësit kripen dhe piperohen, pas së cilës derdhen afërsisht 150 ml ujë të valuar. Në këtë përbërje gjella mbulohet me kapak dhe piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë të tërë. Pasi ka kaluar koha, temperatura ulet në 175 gradë dhe ushqimi piqet edhe për 60 minuta të tjera.

Pate gatimi

Pasi të gjithë përbërësit të jenë sa më të butë, i hiqni nga soba dhe i ftohni plotësisht. Më pas produktet kalohen dy herë në një mulli mishi ose grimcohen me blender (derisa të fitohet një masë homogjene).

Pasi të shtoni të verdhat e vezëve në përzierjen aromatike, përziejeni përsëri mirë. Pas kësaj, rrahim të bardhat veçmas dhe gjithashtu i shtojmë në masën e mëlçisë.

Pasi përzihen me kujdes përbërësit nga poshtë lart, vendosen në një enë pjekjeje, e cila është lyer paraprakisht me vaj.

Me këtë përbërje gjysma e gatshme dërgohet në furrë dhe piqet në 180 gradë për 20 minuta.

Pasi pateja e mëlçisë së derrit të jetë gati, e nxjerrim dhe e ftojmë plotësisht. Më pas kallëpi kthehet përmbys dhe produkti hiqet me kujdes.

Recetë hap pas hapi për kotelet e mëlçisë së derrit

Pasi pjesa e poshtme e produkteve të marrë ngjyrë kafe të artë, kthejini ato duke përdorur një shpatull.

Shërbejini kotelet e shijshme për drekë

Tani dini receta të thjeshta me mëlçinë e derrit. Pasi të jenë skuqur kotatet e shijshme dhe aromatike nga të dyja anët, hiqen nga tigani dhe vendosen në një pjatë të madhe.

Produktet e mëlçisë së derrit paraqiten në tryezë së bashku me pure patatesh, julienne, salcë perimesh, sallata ose pjata të tjera anësore. Meqë ra fjala, disa amvise preferojnë t'u shërbejnë mysafirëve copat e mëlçisë si një meze të ftohtë. Në këtë rast, duhet të përgatisni veçmas një salcë të shijshme për to. Për ta bërë këtë, grini thelpinjtë e hudhrës dhe djathin e fortë dhe më pas shtoni kopër të grirë imët në to. Të gjithë përbërësit kaliten me majonezë yndyrore dhe përzihen tërësisht. Masa e hudhrës që rezulton aplikohet në kotele dhe hahet së bashku me një fetë bukë.

Mëlçia, e përgatitur siç duhet, mund të jetë një pjatë tepër e shijshme dhe receta të shumta ju lejojnë ta shërbeni produktin në mënyra të ndryshme, jo vetëm në menunë e përditshme, por edhe si një meze të lehtë dhe të shijshme për tryezën e festave. Mëlçia e derrit nuk bën përjashtim, kështu që ju mund të bëni shumë delikatesë të shëndetshme dhe ushqyese nga kjo të brendshme në shtëpi.

Si të zgjidhni mëlçinë e duhur?

Kërkesa për të brendshmet në dietë i detyrohet jo vetëm karakteristikave të shijes së pjatave të përgatitura duke i përdorur ato, por edhe rekomandimeve të nutricionistëve botërorë, të cilët janë të mendimit për përfitimet për organizmin që përftohen nga përfshirja e rregullt e këtyre produkteve në meny. Sidoqoftë, ekzistojnë disa kufizime në përdorimin e mëlçisë në lidhje me sëmundje të tilla si kolecistiti, në të cilin të brendshmet e derrit mund të jenë të dëmshme.

Në raste të tjera, përfitimi maksimal për organizmin mund të merret vetëm duke konsumuar mëlçi të freskët, ndaj është e rëndësishme të zgjidhni me kujdes përbërës të tillë për gatim. Për më tepër, është e rëndësishme të përgatitni saktë mëlçinë në mënyrë që pjata të dalë e shijshme dhe e lëngshme bazuar në specifikën e produktit.

Për sa i përket zgjedhjes së tij, preferenca duhet t'u jepet vetëm produkteve të freskëta, megjithatë, në këtë rast ekziston rreziku i blerjes dhe përgatitjes së mëlçisë së ndenjur, pasi afati i saj i ruajtjes është i shkurtër, ndryshe nga të brendshmet e ngrira, të cilat mund të konsumohen në mënyrë të sigurt brenda tre muajve nga data e ngrirjes. Por në këtë produkt, për shkak të përpunimit të ftohtë, përbërja kimike do të jetë mjaft e dobët, pasi disa nga vitaminat e dobishme thjesht do të shkatërrohen nën ndikimin e temperaturave negative, dhe yndyra shtazore do të bëhet e ndjeshme ndaj oksidimit, gjë që do të çojë në një hidhërim. shije nga pjata e përfunduar.

Përveç kësaj, ka një sërë vështirësish që lidhen me përcaktimin e cilësisë së produkteve sipas ngjyrës, sepse nën një kore akulli është mjaft e vështirë të shihet ngjyra e mëlçisë. Prandaj, kur zgjidhni të brendshmet e derrit, duhet t'i jepni përparësi mëlçisë së freskët.

Ju mund të verifikoni cilësinë e duhur të një produkti të freskët nga pamja e tij - ai duhet të jetë i lagësht dhe me shkëlqim. Mëlçia ngjitëse dhe mat është e garantuar të jetë e ndenjur. Ngjyra e të brendshmeve të përshtatshme do të jetë një ngjyrë burgundy e pasur, një ngjyrë shumë e lehtë do të hedhë dyshime në gjendjen e saj të mirë.

Një mëlçi nga një kafshë e shëndetshme do të peshojë rreth dy kilogramë është më mirë të shmangni blerjen e një mëlçie të vogël, pasi ka shumë të ngjarë që ajo të ketë ardhur nga një kafshë e sëmurë.

Ju mund të përcaktoni shumë shpejt cilësinë e mëlçisë së derrit të freskët duke shpuar një copë me një objekt të mprehtë. Nëse gjaku i kuqërremtë fillon të rrjedh prej tij, do të thotë që produkti është i cilësisë së lartë, kështu që mund ta blini pa frikë të panevojshme. Gjaku me ngjyrë kafe të errët do të tregojë se një produkt me cilësi të ulët po shitet.

Nuk duhet të ketë kore të fortë në mëlçi, përveç kësaj, të brendshmet nuk duhet të kenë një aromë të pakëndshme. Një mëlçi e mirë e derrit do të ketë një erë të ëmbël, një aromë të thartë - dëshmi se produkti është bërë i papërdorshëm.

Sa i përket mëlçisë së derrit të ngrirë, ajo duhet të mbulohet me një kore uniforme akulli, e cila duhet të shkrihet pas disa sekondash me presion të lehtë. Kristalet e akullit në sipërfaqen e mëlçisë do të tregojnë se produkti i është nënshtruar disa ngricave. Ndalohet rreptësisht blerja e produkteve të tilla, pasi manipulime të tilla janë shkelje e standardeve të vendosura për ruajtjen dhe ngrirjen e nënprodukteve të mishit.

Sekretet e gatimit

Shumë pjata të thjeshta dhe interesante përgatiten nga mëlçia, pasi ka shumë mënyra për të ngrohur produktin. Të brendshmet mund të gatuhen në furrë, të skuqen në brumë ose në skarë, të zihen me lëng mishi, të zihen ose të përdoren në një tigan të thellë. Mëlçia e derrit vepron si përbërësi kryesor i patateve, shkumës dhe përdoret për të bërë petullat dhe petullat e mëlçisë. Produkti i përpunuar termikisht mund të jetë një pjatë e shkëlqyer, e shërbyer si pjatë kryesore së bashku me makarona, perime ose oriz.

Sot, mëlçia mund të përgatitet për t'u përfshirë në menutë dietike; Përveç kësaj, të brendshmet janë një mbushje delikate dhe origjinale për pasta ose petë të ndryshme, dhe gjithashtu do të jetë një rostiçeri e suksesshme, prandaj përdoret për të bërë sallata.

Për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng, me kalimin e kohës janë formuar një sërë rekomandimesh që do të ndihmojnë në arritjen e cilësive të larta të shijes së pjatave të bazuara në mëlçinë e derrit.

• Nëse planifikoni të përdorni produkte të ngrira, nuk duhet të përdorni një furrë me mikrovalë për shkrirje, pasi kjo do të ndikojë negativisht në pamjen e mëlçisë; Përveç kësaj, produkti do të thahet dhe do të jetë i thatë dhe i fortë pas gatimit. Duhet të shkrihet gradualisht - duke e transferuar nga ngrirja në frigorifer dhe më pas, lëreni mëlçinë të shkrihet përfundimisht në temperaturën e dhomës.
• Para gatimit, filmi duhet të hiqet nga mëlçia. Për ta përballuar më shpejt dhe sa më mirë detyrën, duhet të lyeni një copë me lëng limoni ose kripë kuzhine, duke e lënë në këtë gjendje për disa minuta në frigorifer.
• Enët e përgatitura me mëlçi derri duhet të kripohen në fund, në mënyrë që të brendshmet të ruajnë butësinë dhe shijen e tyre.

Për ta mbajtur atë të lëngshëm gjatë gatimit, produkti duhet të spërkatet me një sasi të vogël sheqeri.

• Zierja në qumësht do të ndihmojë që pjata të jetë e butë. Disa amvisa fillimisht përpiqen t'i njomin të brendshmet në qumësht dhe më pas t'i gatuajnë. Në vend të qumështit të lopës, mund të përdorni salcë kremi.
• Për të parandaluar hidhërimin e mëlçisë, duhet gjithashtu të ngjyhet në ujë ose qumësht për rreth 1,5-2 orë.
• Nëse planifikoni të gatuani produktin, duhet të ulni një pjesë të mëlçisë në lëngun e vluar. Mos e gatuani për më shumë se një orë për të ruajtur butësinë.
• Ndër mënyrat më të lehta për të trajtuar një produkt me ngrohje, duhet të theksohet skuqja. Sidoqoftë, para kësaj, duhet të rrihni një copë në mënyrë që mëlçia e përfunduar të jetë e butë. Kohëzgjatja e një përpunimi të tillë duhet të jetë maksimumi 20 minuta në mënyrë që të mos thahet pjata. Temperatura në sobë duhet të jetë sa më e lartë në mënyrë që copat e mëlçisë të ruajnë lëngun e tyre.
• Përdorimi i marinadës ka një efekt pozitiv në shijen e mëlçisë së derrit. Rekomandohet ta marinoni në ujë me shtimin e uthullit, përveç kësaj, mund të shtoni qepë, selino dhe piper; Në mënyrë që produkti të bëhet i ngopur, duhet të mbahet në përbërjen e përgatitur për rreth një orë, garantohet të mos ketë shije të hidhur.

Për të hequr qafe spërkatjet e tepërta gjatë gatimit, do të ishte më mirë që të brendshmet t'i mbështillni në një sasi të vogël mielli përpara se të gatuani.

Receta

Në salcë kosi

Mënyra klasike në të cilën përgatitet më shpesh mëlçia e derrit është përdorimi i salcës së kosit. Për të bërë një pjatë kaq të shëndetshme dhe të thjeshtë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• mëlçisë;
• miell, qepë;
• salcë kosi;
• kripë, erëza, gjethe dafine;
• çdo vaj për tiganisje.

Teknologjia e gatimit hap pas hapi është si më poshtë.

• Pastroni mëlçinë, hiqni filmin prej tij dhe fshijeni me peceta letre. Pastaj prerë produktin në kube ose shirita të vegjël.
• Rrotulloni produktin në miell. Ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për ta bërë këtë që ju lejon të mbani kuzhinë të pastër - derdhni miell në një qese, shtoni të brendshmet atje dhe "përzieni" përbërësit tërësisht.
• Përgatitni qepën për trajtim termik: është mirë ta grisni, megjithatë, për bukurinë e gjellës, mund ta prisni në rrathë të hollë.
• Ngrohni një tenxhere ose tigan, ziejini qepën në të me shtimin e vajit. Është e rëndësishme që ajo të bëhet e butë.
• Më pas, duhet të rrisni temperaturën nën tigan, të vendosni copa të mëlçisë në të dhe të skuqeni, duke e trazuar herë pas here.
• Pas 5-10 minutash, e rregulloni gjellën me kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine të thatë dhe derdhni krem ​​kosi mbi të gjithë përbërësit.
• Në këtë lëng mishi, mëlçia duhet të zihet për rreth 10 minuta në temperaturë të ulët me kapak të mbyllur.

"Stil Stroganov"

Ekziston një recetë mjaft popullore - mëlçia e stilit Stroganoff. Përbërja e pjatës është si më poshtë:

• mëlçisë;
• Miell;
• krem;
• sallo për tiganisje;
• piper i nxehtë;
• qepë, kripë dhe erëza.

Pjata përgatitet duke përdorur këtë teknologji.

• Pasi të jenë kryer të gjitha masat përgatitore me mëlçinë, ajo duhet të pritet në kube të mesme, të ngjashme me mishin për stroganofin e viçit.
• Rrotulloni produktin në miell, mund të përdorni opsionin e punës me përbërësit pjesa më e madhe e përshkruar në recetën e mëparshme.
• Për tiganisje, qepa duhet të pritet në gjysmë unaza ose unaza.
• Në një tigan të nxehur mirë me mure të larta skuqim mëlçinë duke shtuar yndyrën për 5-7 minuta në temperaturë të lartë. Më pas i shtoni qepën dhe e skuqni ushqimin në zjarr të fortë edhe për disa minuta me kapak të hapur.
• Shtoni piper djegës, kripë dhe erëza në gjellë. Mbushni mëlçinë me krem.
• Ulni zjarrin në sobë, përzieni përmbajtjen e tiganit dhe ziejini ushqimin me kapak të mbyllur për rreth 10 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni specin djegës në mënyrë që gjella të mos bëhet shumë pikante.

Për shkak të kombinimit të shijes kremoze dhe të butë nga produkti i qumështit i përdorur dhe perimet pikante, mëlçia e stilit Stroganoff fiton një shije dhe aromë unike. Përveç kësaj, mëlçia me këtë grup produktesh rezulton të jetë shumë e lëngshme.

Mëlçia e pjekur në furrë

Përveç pjatave tradicionale të bëra nga nënprodukti i derrit, mund të përdorni jo më pak receta interesante nga kuzhina sllovene, për shembull, pjekja e mëlçisë në furrë. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mëlçi e freskët;
• kripë, erëza;
• majdanoz;
• limon.

Para përpunimit, të brendshmet pastrohen, filmi hiqet dhe kanalet hiqen. Pjesa duhet të ndahet në dy gjysma, kripë dhe piper.

Pritini limonin në feta shumë të holla, majdanozin e lini ashtu siç është. Në këtë gjendje, është e nevojshme të vendosni produktet në fund të enës së pjekjes dhe të shtoni një të tretën e një gote me ujë të pastruar.

Sipër limonit dhe majdanozit vendosim mëlçinë dhe e vendosim enën në furrë. Është më e saktë të ngrohni furrën në 200-220C. Piqeni për 15-20 minuta, më pas ulni zjarrin në 170 C dhe gatuajeni gjellën për rreth gjysmë ore tjetër.

Për t'u siguruar që produkti është gati, copat mund të shpohen me një kruese dhëmbësh - nga mëlçia e pjekur nuk duhet të dalë asnjë lëng. Rekomandohet të përdorni patate të ziera ose sallatë perimesh si pjatë anësore.

Pate

Nga mëlçia e derrit mund të bëni një pate shumë të shijshme. Përbërësit e kërkuar:

• mëlçisë;
• karrota;
• gjalpë;
• vaj perimesh;
• kripë, erëza.

Mëlçinë e përgatitur rekomandohet ta njomni në qumësht, më pas ta prisni dhe ta skuqni në vaj luledielli nga të gjitha anët derisa të gatuhet plotësisht. Në një tigan tjetër kaurdisim qepët dhe karotat e grira hollë. Pasi produktet të jenë ftohur pak, grini të gjithë përbërësit në një blender, kripën dhe piperin masën që rezulton, shtoni gjalpë dhe përzieni gjithçka në një masë homogjene. Produkti që rezulton mund të vendoset në një enë të përshtatshme dhe të dërgohet në frigorifer, ose mund ta rrotulloni patën në një "sallam" dhe ta ngrini në një qese për dimër.

Bërxollat

Ju mund të bëni shpejt bërxolla nga mëlçia e derrit. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• mëlçi e freskët;
• qumësht, vezë;
• Miell;
• vaj për skuqje, kripë, piper.

Para gatimit, mëlçia duhet të ngjyhet në qumësht për rreth 30 minuta. Më pas e presim në copa të trasha rreth një centimetër e gjysmë, i hedhim kripë e piper dhe e rrahim me kujdes nga të dyja anët.

Në këtë formë, ju duhet t'i zhytni në mënyrë alternative bërxollat ​​në miell dhe vezë, duke i dërguar menjëherë të skuqen në një tigan të ndezur me shtimin e vajit.

Kotoleta

Një zgjidhje e mirë për përdorimin e mëlçisë është bërja e koteletave prej saj. Për këtë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• të brendshmet;
• vezë;
• hudhër qepë;
• Miell;
• vaj;
• kripë, erëza.

Orizi duhet zier në ujë me kripë, mëlçia duhet larë dhe të gjithë përbërësit e tepërt duhet të hiqen. Për të parandaluar hidhërimin e produktit, ngjyhet për gjysmë ore në ujë të ftohtë.

Më pas, grini qepën, hudhrën dhe mëlçinë në një mulli ose blender, shtoni erëzat dhe orizin, përzieni të gjithë përbërësit në një masë homogjene, rrihni vezën dhe miellin. Përpara se të formohen kotatet, përzierja përzihet sërish mirë për të hequr çdo gunga. Në varësi të trashësisë, mishi i grirë mund të vendoset në një tigan të nxehtë me lugë ose me duar.

Është mirë të skuqeni në temperaturë të ulët me kapak të hapur, duke u kthyer herë pas here; Si pjatë anësore për kotelet e mëlçisë, duhet të përgatisni perime të prera në feta ose bukë dhe salca të ndryshme për shije.

Për të mësuar se si të gatuani mëlçinë e derrit me qepë, shikoni videon e mëposhtme.

Mëlçia e derritështë një të brendshme që vlerësohet si nga specialistët e kuzhinës ashtu edhe nga mjekët. Përpara se të hyjë në raftet e dyqaneve, kanalet biliare dhe fshikëza, si dhe enët e gjakut hiqen nga produkti. Mesatarisht, pesha e tij është nga 1.5 në 2 kg. Mëlçia e derrit ka karakteristikat e veta në përgatitje, e cila do t'ju lejojë të përballoni të gjitha problemet që lindin për shumë amvise.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Është shumë e rëndësishme të njihni rregullat për zgjedhjen e mëlçisë cilësore në mënyrë që të përfundoni me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Tani do t'ju japim rekomandimet themelore:

Mëlçia e derrit duhet të ruhet në frigorifer, por jo më shumë se 2 ditë. Nëse nuk do ta gatuani, ngrijeni.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet e mëlçisë së derrit përfshijnë praninë e vitaminave dhe mineraleve. Rekomandohet të konsumohen gatime të përgatitura në bazë të saj për diabetin mellitus, aneminë dhe aterosklerozën. Ky produkt ndihmon edhe personat që kanë probleme me shikimin, si dhe është i mirë për të ngrënë edhe për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Mëlçia përmban vitaminë B12, e cila është e rëndësishme për sintezën e aminoacideve dhe për funksionimin e sistemit nervor.

Mëlçia e derrit përmban shumë vitamina, Ndër to spikat grupi B, i cili përmirëson metabolizmin dhe funksionimin e sistemit nervor. Ky nënprodukt është gjithashtu i pasur me hekur, i cili përmirëson përbërjen e gjakut dhe procesin e hematopoiezës. Mëlçia përmban vitaminë A, e cila merr pjesë në sintezën dhe metabolizmin e proteinave, si dhe përmirëson shikimin. Përveç kësaj, të brendshmet forcojnë sistemin imunitar dhe i rezistojnë procesit të plakjes. Mëlçia e derrit përmban gjithashtu vitaminë B2, e cila është e rëndësishme për funksionimin normal të stomakut dhe mëlçisë, si dhe për aktivizimin e procesit të rinovimit të qelizave. Përveç kësaj, kjo vitaminë ul rrezikun e diabetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Përdorni në gatim

Mëlçia e derrit përdoret në gatim për të përgatitur një numër të madh enësh. Mund t'i nënshtrohet trajtimeve të ndryshme të nxehtësisë, për shembull, skuqje, zierje, zierje, si dhe pjekje në skarë dhe skuqje të thellë. Nga ky produkt bëhen petulla, pate, mousse etj. Mëlçia e derrit është një shtesë e shkëlqyer për drithërat, makaronat dhe madje edhe perimet. Ky produkt gjithashtu grimcohet dhe përdoret si mbushje për mallra furre, petulla, petulla etj. Mëlçia e derrit përdoret për të bërë sallata dhe ushqime.

Si të gatuajmë mëlçi të shijshme të derrit

Për ta bërë pjatën e mëlçisë së derrit të shijshme dhe të lëngshme, duhet të merrni parasysh disa veçori:

Dëm për mëlçinë e derrit dhe kundërindikacionet

Mëlçia e derrit mund të shkaktojë dëm nëse zbulohet një intolerancë individuale ndaj produktit. Ky nënprodukt përmban një sasi të madhe kolesteroli, i cili dëmton qarkullimin e gjakut, ndaj nuk duhet të abuzoni me të, sidomos në pleqëri. Mëlçia përmban edhe substanca purine, të cilat provokojnë formimin e acidit urik, i cili në përqëndrime të larta mund të shkaktojë zhvillimin e përdhes.