Pancakes me harengë. Recetë hap pas hapi për të bërë petulla me harengë Petulla të mbushura me harengë

Me sa duket, petullat dhe harengat janë dy pjata krejtësisht të ndara, të cilat mund të kombinohen vetëm duke iu përkitur traditave fillestare ruse, por jo nga një recetë e zakonshme e kuzhinës. Sidoqoftë, pjata me të cilën dua t'ju prezantoj sot kombinon në mënyrë të pazakontë me sukses petullat tradicionale të ëmbla ruse dhe një mbushje me harengë pikante me kripë të lehtë. Një bashkim kaq i çuditshëm dhe i papritur sigurisht që do t'i befasojë shumë ata që e takojnë për herë të parë, megjithatë, nuk është aspak befasi për shëruesit e vërtetë të traditave tona të kuzhinës kombëtare. Në fund të fundit, petullat në Rusi përgatiteshin dhe haheshin me kënaqësi me absolutisht çdo aditiv për t'iu përshtatur shijeve më të çuditshme, dhe mbushja e harengës është vetëm një nga shumë opsionet e shkëlqyera që ju lejojnë të merrni një pjatë të mrekullueshme të përzemërt për çdo rast.

Pancakes me harengë nuk janë shumë të vështira për t'u përgatitur, por rezultati përfundimtar është një pjatë pothuajse universale që mund të hahet për mëngjes, drekë, darkë ose përdoret si meze e lehtë midis vakteve. Këto petulla janë një vakt shumë i kënaqshëm dhe përmbajnë të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme për shëndetin, kështu që kur janë të ngrohta ato mund të veprojnë lehtësisht si një pjatë e pavarur që ngop mirë urinë pa e mbingarkuar traktin gastrointestinal. Përveç kësaj, është mjaft e pranueshme t'i hani ato edhe të ftohta, për shembull, duke e prerë çdo petull diagonalisht në role individuale dhe duke i shërbyer si një rostiçeri e lehtë, stimuluese e oreksit për një vakt të përditshëm ose festiv.

Kombinimi i kundërt i petullave të buta, të holla dhe pak të ëmbla me shijen e këndshme specifike të mbushjes së kripur fillimisht mund të ngatërrojë paksa audiencën më pak të përgatitur, megjithatë, ky meze me siguri do t'u tërheqë të gjithë atyre që i bëjnë haraç pjatave të ndryshme me harengë. Për më tepër, shija e ndritshme e harengës në mbushje zbutet disi falë shtimit të salcë kosi pa maja dhe një sasi të madhe vezësh të ziera të buta, dhe kopra shërben si një erëza ideale për këtë përbërje të mrekullueshme, duke krijuar unike dhe të ndryshme nga asgjë. shije tjetër. Unë rekomandoj fuqimisht të gjithë të provojnë këto petulla jashtëzakonisht të shijshme, të mbushura dhe pak të pazakonta. Ato mund të bëhen një nga opsionet tuaja të preferuara të rostiçeri dimërore, të përshtatshme për fjalë për fjalë çdo rast!

PËRBËRËSIT:

• 450 ml qumësht
• 3 vezë të mëdha
• 290 g miell
• 75 g gjalpë
• 1 lugë gjelle. l. Sahara
• ½ lugë. kripë
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh

• 400 gr fileto harenge
• 6 vezë të mesme
• 30 g kopër
• 120 g salcë kosi e trashë 20 - 25%

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të përgatitur petulla me harengë, fillimisht duhet të gatuani brumin për petullat e holla me qumësht. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet të shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël dhe ta lini mënjanë të ftohet pak.

2. Thyejmë vezët në një enë, shtojmë kripën dhe sheqerin dhe i rrahim të gjitha me mikser me shpejtësi maksimale në një masë të shkumëzuar.

3. Hidhni rreth gjysmën e qumështit në përzierjen e vezëve dhe përzieni përsëri.

4. Shtoni miellin e situr në 2-3 shtesa, duke e përzier mirë me mikser çdo herë që të mos ketë gunga në brumë.

Këshilla!

Është mirë që të filloni të përzieni miellin në brumë me shpejtësi të ulët të mikserit në mënyrë që mielli të mos fluturojë në të gjithë kuzhinën. Por më pas duhet të kaloni gradualisht në shpejtësinë maksimale në mënyrë që të përzieni shumë mirë të gjithë brumin e petullave.

5. Shtoni qumështin e mbetur dhe gjalpin e shkrirë.

Mbushje petullash me harengë

Këshilla!

Nëse vendosni të pastroni vetë harengën, atëherë për të marrë sasinë e nevojshme të filetos, do t'ju duhen të paktën dy peshq. Sidoqoftë, është mjaft e mundur të shmangni procesin e lodhshëm të pastrimit nëse zgjidhni fileto harengë në vaj në dyqan dhe i thani pak.

8. Vezët i ziejmë fort, i ftojmë dhe i presim trashë.

9. Lani koprën, thajeni dhe copëtoni imët.

10. Kombinoni harengën e copëtuar, vezët dhe koprën në një tas.

Si të gatuajmë petulla me harengë

12. Kur brumi të ketë qëndruar, mund të filloni të bëni petulla. Një tigan i veçantë për petullat duhet të lyhet me vaj vegjetal vetëm një herë dhe të nxehet shumë mirë. Hidhni një pjesë të brumit në një lugë dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të hollë, më pas skuqeni në nxehtësi mesatare për rreth një minutë derisa të marrë ngjyrë kafe.

13. Ngrini me kujdes petullën me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër me një lëvizje të mprehtë. Skuqini për rreth një minutë tjetër, më pas hiqeni nga sobë.

14. Kur të jenë gati, vendosini petullat në një grumbull në një pjatë. Sipas dëshirës mund t'i lyeni pak me gjalpë të shkrirë.

15. Vendosni një lugë gjelle mbushje në skajin e secilës petull dhe rrotulloni petullën në një zarf ose tub sipas gjykimit tuaj.


16. Kam marrë gjithsej 16 petulla të mëdha të mbushura me harengë, secila prej të cilave mund të kënaqë mjaft mirë urinë.

Mjaft të pazakonta, por në të njëjtën kohë petullat e shijshme dhe të shijshme me harengë janë gati! Kjo pjatë është mirë të hahet e sapo përgatitur, dhe pjesa tjetër e petullave mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy ditë dhe të ngrohet vetëm pak në mikrovalë para se të hahet. Ju bëftë mirë!

Një herë, kur punoja në bibliotekën e universitetit, instituti organizoi një festë të mrekullueshme Maslenitsa. Me një panair, petulla dhe çaj të hidhur në ajër të hapur. Studentët dhe stafi sollën petulla të bëra vetë me mbushje të ndryshme dhe i shitën, dhe personeli teknik mori diku një prodhues të madh petullash dhe një samovar, dhe piqte petullat pikërisht në rrugë - të mëdha, të rrumbullakëta, me diell, të nxehtë dhe të hollë, si dantella! Ata i shitën menjëherë këto petulla të nxehta për 5 kopekë, dhe i shoqëruan me çaj të nxehtë nga samovari dhe reçel... Ishte mirë të ngroheshe me petulla të freskëta në mot të ftohtë!

Dhe pas panairit, ne mblodhëm të gjitha produktet e pashitura dhe shkuam në zyrën e drejtorit për të festuar dhe mbaruar së ngrëni. Ne shtruam petulla në tryezë, secila me çfarë, e imja erdhi me një sallatë me shkopinj gaforre dhe alga deti (2 lloje të ndryshme). Dhe sapo do të fillonim, drejtori ynë, duke thënë: "Unë jam këtu tani", iku diku. Ajo u kthye rreth 20 minuta më vonë, shumë e kënaqur, me një kavanoz harengë të konservuar të blerë në një dyqan aty pranë. "Tani do t'ju trajtoj me petulla shumë të shijshme!" - tha ajo e gëzuar. Njerëzit shijuan petullat me harengë me habi dhe hutim të lehtë... dhe e vlerësuan pjatën e re 5+! Ju sugjeroj ta provoni edhe ju :)

Për petullat me harengë, ato maja janë më të përshtatshme.

Përbërësit:
Brumë:

• Maja e freskët - 25 g;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Kripë - një majë;
• qumësht ose ujë - 3 gota;
• Vezë - 2 copë;
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle;
• Miell - 2,5 gota.

Mbushja:

Harengë e shijshme yndyrore, ideale jo e ruajtur, por e vërtetë, e cila duhet të pastrohet së pari.

Unë përshkrova në detaje se si të bëni petullat e majave në artikullin "Master Class", kështu që mund të shihni se si ta përgatisni brumin atje. Majanë duhet ta grini me sheqer, ta holloni me 1 gotë qumësht të ngrohtë, të shoshitni 1,5 gota miell, ta përzieni dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë. Pas 15 minutash, shtoni të verdhat dhe gjalpin e shkrirë të ngrohtë në brumë, përzieni. Shtojmë miellin dhe qumështin e mbetur një nga një: një pjesë të miellit - përziejmë - një pjesë të qumështit - përsëri miell - përsëri qumësht. Për të shmangur gunga, rrihni me mikser për disa sekonda. Më pas hidhni vajin vegjetal, përzieni dhe vendoseni përsëri në një banjë me ujë për rreth 15 minuta, në fund shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në një shkumë me gëzof, përzieni dhe brumi është gati.

I pjekim petullat në një tigan të pastër, të thatë, të nxehtë, të lyer me një copë sallo pa kripë, të shtypur në një pirun.

Pra, petullat e majave janë gati!

Pritini harengën në copa të ngushta.

Vendosni disa rripa harenge me radhë mbi petulla.

Pancakes dhe harengë shkojnë jashtëzakonisht mirë së bashku. Por, kur i bëni ato, ka një numër hollësish që do t'ju ndihmojnë ta bëni pjatën me të vërtetë të hollë:

Vetë petullat duhet të jenë pak të ëmbla. Kjo do të nxjerrë në pah shijen e harengës dhe pikantën e mustardës.
Harenga për gjellë duhet të zgjidhet e cilësisë më të lartë, sa më e trashë dhe e madhe, pa shije apo erë të huaj. Është ky produkt që vendos shijen e të gjithë pjatës.
Mustarda franceze nuk duhet të jetë shumë pikante, është më mirë të përdorni një të butë.

Për testin:

Qumësht - 300 gr;
ujë - 200 g;
Miell - 1,5 gota;
Sheqer, sallo;
Vaj perimesh.

Mund të përgatisni petulla sipas recetës tuaj të preferuar. Nuk rekomandohet përdorimi i punimeve të hapura me shtimin e majave, sepse... Nuk e mbajnë mirë mbushjen.

Për mbushje:

Mund të blini fileto tashmë të përgatitura në vaj ose ta çmontoni vetë peshkun. Mos harroni se prania e farave nuk lejohet në të.

1. Përzieni brumin dhe piqni petulla të holla. Nëse dëshironi të shpejtoni procesin, mund ta bëni këtë në 2 tigane menjëherë ose të blini të gatshme në departamentin e kuzhinës.

2. Për mbushjen, harenga filetohet, lahet mirë, thahet dhe pritet në copa petullash.

3. Vezët zihen fort dhe grihen në rende trashë.

4. Vendosni mbushjen dhe një lugë çaji kokrra në një fletë petullash në qendër dhe vidhosni fort.

Kjo pjatë ka disa lloje shërbimesh:

1. Klasik. Është përshkruar më sipër dhe konsiston në shtrembërimin e ngushtë të mbushjes në një petull. Shërbehet e plotë.

2. Në çanta. Për ta bërë këtë, petullat piqen me një diametër të vogël, mbushja shtrihet në qendër dhe skajet e petullës janë të lidhura sipër me qepë jeshile.

3. Në formën e një tubi të prerë. Për ta bërë këtë, një petull me diametër të madh mbështillet në formën e një roleje dhe më pas pritet në disa pjesë.

Siç rezulton, harenga e kripur lehtë ndihet mirë brenda petullave. Pavarësisht se sa e çuditshme mund të tingëllojë, mbushja e harengës është e mrekullueshme për petullat e holla. Rezulton të jetë një meze elegant, pikant, i butë dhe mjaft origjinal. Unë do t'ju tregoj disa nga recetat e mia të preferuara, më të suksesshme për përgatitjen e tij.

Enë kuzhine: lugë, blender, dërrasë prerëse dhe thikë, 2 tepsi për skuqjen e petullave, lugë.

Për të përgatitur mbushjen, zgjidhni harengën më të yndyrshme. Do të jetë edhe më e shijshme edhe më e shëndetshme. Kushtojini vëmendje gushave të saj. Ato duhet të jenë elastike dhe me ngjyrë të kuqe të errët. Nëse ato janë kafe dhe lëshojnë një erë të pakëndshme të thartë, kjo do të thotë se peshku është i prishur ose është ruajtur gabimisht.

Peshqit pak të kripur (4 deri në 6% kripë), pak të kripur (7-10%) ose me kripë mesatare (10-12%) janë më të përshtatshmet për petulla. Kjo harengë zakonisht ka sy të kuqërremtë. Ai me havjar ka sy të turbullt. Nuk duhet të ketë njolla të kuqe, kafe ose të çara në lëkurë. Sigurohuni që mishi i peshkut që zgjidhni të jetë i fortë.

Kjo video tregon një recetë shumë të detajuar të përshkruar më sipër. Shikoni videon për t'i bërë petullat më shpejt dhe me efikasitet.

Harenga është një lloj peshku që përmban vitamina (B12, D dhe A) dhe mikroelemente, si dhe acide yndyrore Omega 3, thelbësore për jetën e njeriut. Gjiza, nga ana tjetër, është e pasur me kalcium dhe përmban kazeinë, e cila lehtë mund të zëvendësojë proteinat shtazore. Duke kombinuar këto dy produkte të shëndetshme në mbushje, marrim një pjatë të shkëlqyer dietike dhe tepër të shijshme.

Koha e gatimit: 35-40 minuta.
Numri i porcioneve: 5.
Përmbajtja kalorike për 100 gram: 133-140 kcal.
Enë kuzhine: tas i thellë, kamxhik, dërrasë prerëse dhe thikë, tigan.

Provoni gjithashtu të bëni disa të mrekullueshme duke përdorur recetën tonë. Ata rezultojnë të jenë të kënaqshëm, dhe në të njëjtën kohë, nxisin humbjen e peshës. Dhe gjithashtu mos humbisni një recetë të mirë për ato të mahnitshme.

Dëshironi të dini të gjitha nuancat e përgatitjes së petullave me harengë? Më pas shikoni videon dhe mund ta përgatisni këtë pjatë pa shumë vështirësi.

Këto petulla mund të shërbehen jo vetëm për mëngjes. Duke e prerë petullën e mbështjellë në pjesë, do të merrni një rrotull të shkëlqyer petullash që mund të ofrohet si një rostiçeri e shijshme. Zakonisht 2-3 role vendosen në një pjatë (të prera në pjesë, në gjysmë ose të plota), të zbukuruara me barishte dhe një fetë limoni.

Mbushja për petullat zakonisht mbushet me harengë të grirë hollë me shtimin e qepëve dhe barishteve. E rregullojmë me majonezë ose vaj vegjetal dhe e mbështjellim me një petulla. Një tjetër mundësi është përdorimi i vajit të harengës si mbushje. Harenga grihet disa herë dhe përzihet me gjalpë. Kur masa të forcohet në frigorifer, petullës aplikoni një shtresë të hollë mustardë dhe një shtresë vaj harenge disa herë më të trashë. Më pas mbështilleni petullën në një role dhe paloseni në një zarf ose qese.

Faleminderit për vëmendjen tuaj ndaj recetave tona. Dërgoni shtesa, komente dhe opsionet tuaja për përgatitjen e këtij rostiçeri. Gatuaj me dashuri.

Java e Maslenitsa fillon shumë shpejt. Në Rusi, gjatë gjithë kësaj periudhe, është zakon të trajtoni të gjithë familjen dhe miqtë me një rostiçeri të shkëlqyer ruse - petulla me qumësht. Zgjedhja e pjatave prej tyre thjesht mahnit imagjinatën tonë. Pancakes mund të kenë mbushje të ndryshme - kërpudha, patate, peshk të kuq, mish, djathë, mëlçi, mollë, gjizë, konserva dhe reçel. Ata bëjnë ëmbëlsira nga petullat, qeset me mbushje dhe sallata të bazuara në petullat e copëtuara. Në përgjithësi, zgjedhja është e madhe.

Unë sugjeroj të bëni petulla klasike me qumësht të mbushur me sallatë harengë. Thjesht një shije shumë pikante dhe origjinale. Nëse jeni adhurues i këtij peshku të yndyrshëm, këto petulla do t'i mbani mend gjatë.

Ne bëjmë sallatë harengë nga fileto harengë, vezë, djathë dhe barishte të freskëta. Një opsion pranveror për servirjen e petullave të holla është pikërisht ajo që na nevojitet. Gëzoni familjen dhe miqtë tuaj me pjata origjinale.

• - Harengë e tymosur norvegjeze (mund të kriposet pak) - 1 copë;
• - vezë pule - 5 vezë;
• - gjalpë - 100 gram;
• - qumësht lope - 500 mililitra;
• - djathë shtëpiak (mund të përdorni djathë të zakonshëm) - 100 gram;
• - salcë kosi 20% - 2 lugë;
• - kopër të freskët dhe qepë - një tufë secila;
• - miell gruri premium - një gotë e gjysmë;
• - sheqer i bardhë - 1 lugë gjelle;
• - kripë - një majë;
• - vaj vegjetal - 4 lugë.

Së pari, le të përgatisim mbushjen - sallatën me harengë. Ziejini vezët e pulës, 3 copë. Gatuani për 10 minuta, më pas shtoni ujë të ftohtë për pastrim më të mirë.

Mora harengë të tymosur, por mund të përdorni edhe harengë të rregullt, pak të kripur. E pastrojme dhe e presim ne 2 fileta. Pritini në kubikë të vegjël.

Le të fillojmë të bëjmë brumin e petullave. Rrihni 2 vezë në një tas të madh.

Rrihni me pirun derisa të formohet shkumë. Mund të përdorni një mikser.

Shtoni kripë dhe sheqer.

Shkrihet gjalpi në mikrovalë, ai duhet të shkrihet. Derdhni vajin në një tas dhe përzieni gjithçka me një pirun derisa të jetë e qetë.

Shtoni qumështin dhe përzieni.

Shtoni miellin e situr. Nuk duhet të ketë gunga, përzieni me një pirun. Tani brumi duhet të qëndrojë për 10 minuta.

Ndërkohë që po përfundojmë sallatën me harengë. Qëroni vezët e ziera dhe copëtoni imët, vendosni gjithçka në një tas - vezët dhe harengën. Lani pendët e qepës dhe grijini imët, gjithashtu vendosini në një enë.

Edhe koprën e grijmë imët. Grini djathin në një rende të imët dhe vendoseni në një tas me mbushjen.

Shtoni salcë kosi dhe përzieni gjithçka. Mbushja është gati.

Le të fillojmë të skuqim petullat. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe skuqni petullën e parë, e cila nuk është me gunga.

Kthejeni petullën.

Mund ta mbështillni mbushjen në një zarf, por më pëlqen me një tub, është i përshtatshëm për t'u ngrënë. Vendosni një rrip mbushjeje në buzë të petullës.

Mbështilleni në një tub. Kështu mbushim të gjitha petullat. Sapo mora petulla të mjaftueshme për të gjithë mbushjen.

Vendoseni në një pjatë me marule, prerë në pjesë dhe zbukurojeni me një degëz kopër. Kjo është ajo, ne përgatitëm petulla shumë të shijshme të mbushura me sallatë harengë kaq shpejt dhe thjesht. Origjinale dhe e bukur. Sigurisht, ne i duam shumë petullat me mish, djathë dhe peshk të kuq, por ndonjëherë ju dëshironi diçka të re, ju rekomandoj!