Sosul de smantana pentru pizza este o alternativa interesanta la sosul obisnuit de rosii, mai ales daca pregatesti pizza cu peste, ciuperci sau legume. Deși, merită să faci câteva experimente cu pizza cu cârnați sau pizza cu pui. Este foarte posibil ca această opțiune să ți se pară mai bună și mai interesantă. Variații sunt și aici posibile - la urma urmei, o dată puteți adăuga cimbru uscat în sos, iar alta dată - același oregano sau busuioc (proaspăt), fără de care puține pizza se pot descurca.
Ingrediente
- 70 g brânză tare
- 100 ml smantana
- 50 ml maioneză
- 3 praf de sare
- 3 vârfuri de coriandru măcinat
- 1-2 catei de usturoi
Pregătirea
1. Pregătiți ingredientele necesare pentru a pregăti sosul original. Alege brânza tare la discreția ta. Desigur, este de dorit să se topească bine. Busuiocul poate fi folosit proaspăt sau uscat. Smântâna are un conținut scăzut de grăsimi, dar maioneza poate fi foarte grasă. Acest lucru nu va afecta în mod deosebit consistența sosului.
2. Turnați cantitatea necesară de smântână într-un castron mic adânc. Încercați mai întâi - produsul ar trebui să fie proaspăt și nu acru.
3. Adăugați maioneză în smântână - puteți folosi un produs de casă sau unul cumpărat din magazin.
4. Adăugați puțină sare și coriandru măcinat. Dacă doriți, puteți folosi și alte condimente.
5. Se spala busuiocul si se usuca cu servetele, apoi se toaca marunt si se pune intr-un bol.
6. Curatati unul sau cativa catei de usturoi si tocati marunt (treceti printr-o presa speciala). Transferați într-un castron.
7. Acum este rândul brânzei tari. Trebuie să fie răzuit pe răzătoarea grosieră sau fină, apoi pus într-un bol cu restul produselor.
Pizza este un fel de mâncare universal, a cărui umplutură poate fi foarte diversă. Acestea pot fi roșii, măsline, cârnați, brânză, ananas, ardei și un număr foarte mare de produse diferite. Sosul este important și la pizza. Trebuie să îl poți alege corect și, bineînțeles, să îl pregătești.
Sosul din cantitatea specificată de ingrediente este suficient pentru o pizza cu diametrul de 30 cm Pregătirea totul este foarte simplă și rapidă.
Produse necesare:
- – 0,20 kg;
- lapte – 0,15 l;
- brânză tare (de preferință mozzarella fără saramură) – 3 linguri. l.;
- făină - 1 lingură. l.;
- Condimente „ierburi provensale” - 1 linguriță;
- unt - 2 linguri. l.;
- usturoi – 1 catel;
- nucșoară (opțional) - pe vârful unui cuțit;
- sare, piper negru măcinat după gust.
Pregătirea:
Clătiți ciupercile cu apă și îndepărtați coaja subțire. Tăiați în felii subțiri. Răziți brânza tare pe răzătoarea cu găuri mari și măsurați cele 3 linguri de care avem nevoie.
Apoi puneți o tigaie pe aragaz și puneți unt pe ea. În timp ce se topește, trebuie să curățați cățelul de usturoi și să îl dați pe răzătoarea cu cele mai mici găuri. Puneți într-o tigaie împreună cu ierburi provensale.
Se toarnă făina în tigaie și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi turnați laptele într-un jet subțire, amestecând rapid.
Interesant de știut! Ciupercile sunt cele mai numeroase obiecte de pe planetă. Conform celor mai aproximative estimări, există peste 2 milioane de specii, dar doar 100 de mii au fost studiate.
Puneți ciupercile într-o tigaie separată și prăjiți ușor. Transferați în sos.
Apoi, adăugați brânza rasă în tigaie și amestecați bine. Apoi adăugați sare, piper și nucșoară în sos. Se amestecă și se scoate de pe aragaz. Lăsați sosul alb să se răcească ușor înainte de a adăuga sosul alb la pizza.
Sos de smantana cu hrean si mere
Acesta este perfect pentru iubitorii de sos iute. Hreanul îi dă picant, iar lămâia și merele îi conferă o aciditate plăcută.
Produse necesare:
- Smântână – 0,20 l.;
- mere – 0,05 kg;
- rădăcină de hrean – 0,05 kg;
- lămâie – 0,05 l.
Pregătirea:
Clătiți bine rădăcina de hrean și răzuiți-o cu capătul tocit al unui cuțit. Apoi se da pe răzătoare folosind o răzătoare cu găuri fine.
Interesant de știut! Dacă există o deficiență de acid folic la femeile însărcinate, există riscul de a dezvolta diferite patologii la făt. Rădăcina de hrean poate ajuta la corectarea acestei situații, deoarece conține destul de mult acest element.
Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tulpinile. Răziți-l folosind aceeași răzătoare ca și hreanul.
Se toarnă apă clocotită peste lămâie, se taie și se stoarce sucul din ea. Măsurați 50 de grame. Se toarnă smântână într-un castron adânc și se adaugă merele ras și hreanul. Adauga si zeama de lamaie si amesteca bine. Sosul de smantana este gata.
Citeste si: Sos BBQ – 9 Rețete de casă
Sos cremos de patru branza pentru pizza
Sosul de brânză pentru pizza va fi mult mai gustos dacă adăugați nu doar un tip de brânză, ci patru deodată.
Produse necesare:
- Mozzarella - 0,05 kg;
- parmezan – 0,05 kg;
- brânză emmental – 0,05 kg;
- brânză Dorblu – 0,05 kg;
- smântână (20%) – 0,20 l.;
- busuioc proaspăt - 2 crenguțe;
- ceapa verde - 2 pene.
Pregătirea:
Clătiți verdeața și tocați-le cât mai fin. Razi toate brânzeturile pe o răzătoare cu găuri mari.
Bine de stiut! Pentru a pregăti acest sos, puteți alege orice alte tipuri de brânză care vă plac cel mai mult.
La final, se adauga verdeata si se amesteca. Sosul cremos de brânză este gata de utilizare.
Sos de rosii cu vin rosu
Vinul nu face ca un fel de mâncare să conțină alcool. Totul se evaporă, lăsând doar o aromă și un gust de neuitat.
Produse necesare:
- roșii - 1 kg;
- vin roșu sec – 0,10 l.;
- ceapa – 1 buc.;
- ardei rosu iute – 1 pastaie;
- zahăr - 1 linguriță;
- patrunjel – 3-4 crenguțe;
- cuișoare, nucșoară după gust;
- sare dupa gustul tau.
Pregătirea:
Turnați apă clocotită peste roșiile bine coapte timp de 1 minut. Scoateți pielea de pe ele și tăiați carnea prea tare de lângă atașarea tulpinii. Tăiați roșiile în bucăți arbitrare și puneți-le într-un bol de blender.
Clătiți ardeiul, tăiați tulpina împreună cu o parte din ardei. Se curăță semințele, se taie în 3-4 părți și se adaugă la roșii.
Porniți blenderul și amestecați conținutul până obțineți o pastă omogenă.
Bine de stiut! Atunci când alegeți vinul pentru gătit, nu trebuie să mergeți la extreme. Nu este nevoie să cumperi vin foarte scump, învechit, nu are rost. Dar nu ar trebui să le alegeți pe cele ieftine pe care nu le-ați bea.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Clătiți pătrunjelul și tocați-l cât mai fin. Puneți ceapa și ierburile tocate într-o cratiță. Adăugați toate condimentele și turnați vinul. Așteptați până fierbe și fierbeți până ce ceapa devine moale.
Apoi turnați amestecul de roșii în tigaie și fierbeți până la consistența dorită. Odată ce sosul de roșii s-a răcit, amestecați-l din nou cu un blender de imersie.
Citeste si: Sos cremos de ciuperci din ciuperci – 7 retete
Sos pizza cu rosii si usturoi
Aceasta reteta de sos demonstreaza ca si cu un minim de ingrediente se poate face un sos delicios.
Produse necesare:
- Roșii în suc propriu – 0,50 kg;
- usturoi – 4 catei;
- busuioc proaspăt - 1 buchet;
- oregano – 0,5 buchete;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- sare, piper dupa gustul tau.
Pregătirea:
Turnați ulei de măsline în tigaie și așteptați până se încălzește. Intre timp, curatati usturoiul si tocati cateii cat mai marunt.
Clătiți bine oregano și verdeața de busuioc. Puneți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi apa. Apoi smulgeți frunzele verzi de pe ramuri.
Interesant de știut! În timpul unei diete fără sare, sarea este înlocuită cu un amestec de busuioc și rozmarin.
Se toarnă usturoiul tocat în uleiul de măsline deja încălzit și se prăjește, amestecând continuu, timp de 20 de secunde. Apoi, adăugați verdeața la usturoi.
Deschideți conserva de roșii și puneți conținutul acesteia în tigaie. Pisează bine fiecare roșie folosind o furculiță. Apoi, adăugați sare și piper în sos și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând des.
La sfârșitul gătirii, sosul trebuie răcit și amestecat cu un blender submersibil.
Sos de muștar pentru pizza
Acest fel de mâncare este foarte popular datorită ușurinței preparării sale și, bineînțeles, datorită gustului și versatilității sale incredibile. Merge bine cu pizza de legume, pește și carne.
Produse necesare:
- iaurt cu conținut scăzut de grăsimi – 0,10 l.;
- maioneză – 0,10 l.;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- muștar de masă - 1 lingură. l.;
- seminte de mustar - 1 lingura. l.;
- zahăr – 1 linguriță (fără lamă);
- patrunjel – 1 legatura;
- mărar – 1 buchet;
- sare si piper dupa gustul tau.
Pregătirea:
Pregătiți un castron adânc și combinați în el iaurt răcit cu maioneză. Apoi adăugați muștar de masă și boabe de muștar, sare, zahăr, piper și sucul de lămâie proaspăt stors.
Interesant de știut! Dacă ați cumpărat o lămâie și s-a dovedit a fi prea tare, puneți-o la cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde și problema va dispărea.
Clătiți mărarul și pătrunjelul și uscați cu prosoape de hârtie. Se toaca marunt si se adauga in sos. Bateți puțin și puneți la frigider pentru o jumătate de oră pentru a lăsa sosul să se infuzeze.
Pur și simplu nu există o singură rețetă generală pentru pizza, toate sunt atât de diferite și depind complet de preferințele de gust ale bucătarului, deoarece prepararea sosului de pizza și, cu atât mai mult, crearea propriei rețete este considerată culmea artei culinare. De aceea, există un număr nesfârșit de rețete de salsa - sosuri minune pentru pizza.
Toată lumea știe că pizza este un fel de mâncare tradițional italian. Dar culorile sosului sunt verde, alb și roșu, despre care se poate spune că simbolizează steagul național italian. Dar în ceea ce privește prepararea sosului gros miracle di Pizza, inovația și spiritul de experiment au fost întotdeauna binevenite. Principalul lucru este să nu vă fie frică și apoi totul se va rezolva.
Și voi împărtăși câteva secrete ale rețetelor de sos de pizza, care au gust ca la pizzerie. Toate sunt incredibil de apetisante și foarte ușor de preparat.
Cum să alegi ingredientele potrivite
- Pentru a face un sos de pizza delicios, toate ingredientele trebuie să fie proaspete și naturale.
- Maioneză Pentru sosurile de bază albă vă puteți face și singuri. Și apoi produsele de copt nu vor fi doar gustoase, ci uimitoare!
- Pentru bucătăria italiană originală, există două componente de neînlocuit care trebuie să fie prezente în orice fel de mâncare - acestea sunt oregano si busuioc.
Reteta de sos de rosii pentru pizza
Zdrobitor de usturoi, cratiță mică, masă de tăiat, borcan de jumătate de litru, cuțit, spatulă, lingură.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas a sosului de roșii
Înainte de a face salsa clasică de roșii, trebuie să... Clătiți roșiile întregi cu apă clocotită, se curăță și se taie astfel încât bucăți mici să umple un borcan de jumătate de litru până la umeri.
Acest sos este perfect pentru orice produse de copt umplute cu carne., și, de asemenea, dacă un preparat italian este umplut cu cârnați sau carne de pasăre.
Preparat folosind o metodă similară sos de pizza cu pasta de tomate, care în rețetă înlocuiește roșiile proaspete în rată de 4 linguri. l. pastă pentru 350 ml apă.
Reteta de sos de usturoi cu smantana pentru pizza
Timp de gătit- 5 minute.
Numărul de porții – 1.
Conținut caloric– 336 kcal/100 g.
Echipamente și ustensile de bucătărie: răzătoare fină sau presa de usturoi, cană mică, lingură.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas a sosului de smântână
Reteta video
Urmăriți un scurt videoclip care arată cât de ușor și rapid poate fi pregătirea salsa de pizza cu usturoi. De asemenea, pot fi folosite pentru a aroma plăcinte, cartofi prăjiți sau orice alte feluri de mâncare prăjite, fierte sau coapte.
Pregătesc sos de usturoi și smântână exclusiv pentru brânză, cu un mic adaos de ciuperci, super pizza. Familia mea pur și simplu o adoră.
Rețetă de sos pentru pizza albă
Timpul de productie– 15-20 min.
Numărul de porții – 3.
Conținut caloric– 339 kcal/100 g.
Echipamente și ustensile de bucătărie: masă de tăiat, răzătoare, cuțit, boluri și căni de diferite capacități, cratiță, lingură, tel.
Ingrediente
Prepararea pas cu pas a sosului alb
Prepararea sosului alb minune constă în în două etape scurte– procesul de pregătire și gătire.
Etapa pregătitoare
Se prepară sos alb cu usturoi
Important! Sosul poate fi folosit cald, dar nu fierbinte.
Reteta video
Intriga la care vă sugerez să vizionați se bazează pe o rețetă pentru un sos de pizza alb original în varietatea lui. Se folosește de obicei la coacerea pizza cu ciuperci și fructe de mare. Are un gust uimitor de bine cu carne de pui, rață sau curcan.
Adevăruri de bază
- Usturoiul proaspăt și frunzele de busuioc verde pot fi înlocuite cu ușurință produse uscate.
- Red salsa di Pizza este de obicei folosită la prepararea pizza cu carne, se bazează pe roșii proaspete sau pastă de tomate.
- Rețeta de sos cremos de pizza este făcută cu smântână groasă și nimic altceva.
- Bazele albe sunt mai potrivite dacă umplutura unui preparat nativ italian constă din ciuperci, carne de pasăre sau fructe de mare.
- Varianta cu usturoi este bună pentru mâncăruri picante cu murături.
Acest site culinar prezintă clasicul foarte simplu și clar, cu care vă puteți familiariza imediat. Esența procesului de coacere este descrisă în detaliu cu fotografii pas cu pas și sfaturi pe parcurs.
Și vreau să vă ofer și pe cel mai simplu. Se poate coace într-o tigaie sau la cuptor. Principalul lucru este că există mai multă brânză. Dar aceasta este o chestiune de gust și fiecare gătește așa cum îi place.
Italienii sunt scrupuloși în alegerea sosului, pentru ei este o adevărată crimă să ungeți crusta cu ketchup cumpărat din magazin! Sosul de pizza de casă făcut cu dragoste este mult mai gustos; oferă preparatelor de copt sucul, picant și o aromă de nedescris, și aduce toate ingredientele împreună. El este cel care face plăcinte italiene deschise extrem de gustoase și de recunoscut în întreaga lume. Special pentru tine - retete de sosuri de pizza din paste si rosii, cu branza, usturoi, smantana si mustar. Pe care să-l gătești depinde de tine! Alege!
Noțiuni de bază pentru gătit
Pentru sosul clasic, veți avea nevoie de roșii dulci, coapte, care se curăță de coajă și se fierb până la grosimea dorită. Daca nu exista legume proaspete, le puteti inlocui cu rosii conservate sau pasta de rosii, sporindu-le gustul cu ierburi si condimente.
Deseori adăugate:
- usturoi, ceapa, ardei dulci si alte legume;
- ierburi italiene, în special busuioc și oregano, atât proaspete, cât și uscate;
- ardei iute sub formă de pudră sau proaspăt;
- ulei de masline (poate fi inlocuit cu ulei de floarea soarelui).
Sosurile cremoase, usturoiului, smântână, brânză și muștar nu sunt considerate tradiționale în prepararea pizza. Cu toate acestea, sunt la mare căutare. Ele ajută la diversificarea meniului atunci când doriți ceva non-standard și original.
Sosurile sunt gătite pe aragaz. Pentru preparare, veți avea nevoie de o cratiță mică, tigaie sau tigaie cu pereți groși, emailată sau antiaderentă.
Sos de rosii pentru pizza
Este sosul de rosii care este considerat clasic este universal, adica se va potrivi oricarei pizza, indiferent de umplutura. Puteți găti cu pastă de roșii sau piure, din roșii proaspete sau conservate. Gustul este determinat direct de adăugarea de ierburi aromatice și de condimentele pe care le alegeți. Busuiocul, cimbrul și maghiranul adaugă o aromă recunoscută. Pentru condimente adăugate, se adaugă adesea usturoi și/sau ceapă, chimen și chili.
Vrei să faci sos de pizza ca la pizzerie?În acest caz, veți avea nevoie de: piure de roșii - 500 g, pastă de tomate - 200 g, ulei vegetal - 1 lingură. l., zahăr - 0,5 linguri. l., sare – 0,5 linguriță, usturoi – 1 dinte, condimente – 2 lingurițe. Mai întâi, încălziți uleiul și fierbeți în el usturoiul tocat, apoi adăugați pasta și piureul de roșii, sare, zahăr și condimente. Gatiti 10-15 minute la foc mic. Drept urmare, veți obține exact același sos ca într-o pizzerie, simplu și accesibil.
Acasa, poti moderniza sosul de rosii pentru pizza, sa-l faci si mai gustos si mai bogat la gust. Pentru a face acest lucru, adăugați ceapa și ardeiul dulce pe lista de ingrediente. Să vedem cum să o pregătim pas cu pas.
Timp total de gătire: 15 minute
Timp de preparare: 10 minute
Randament: 300 ml
Ingrediente
- pasta de tomate - 3 linguri. l.
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 2 dinți.
- ardei gras – 1 buc.
- ulei de măsline sau de floarea soarelui - 1-2 linguri. l.
- zahăr - 1 linguriță.
- sare - 0,5 linguriță.
- piper negru măcinat - 2-3 chipsuri.
- busuioc și oregano - 0,5 lingurițe fiecare.
- apă – aproximativ 50 ml
- ardei iute măcinat - pe vârful unui cuțit
Cum se prepară sos de roșii pentru pizza
Am curățat ceapa de mărime medie și am tăiat-o cubulețe. Am zdrobit un cățel de usturoi cu partea netedă a unui cuțit și l-am tocat grosier. Am incalzit uleiul intr-o tigaie, am calit ceapa si usturoiul, adica le-am prajit pana sunt transparente. Nu este nevoie să-l aduceți la o culoare aurie, altfel va fi amar.
Ardeiul dulce (de preferință roșu) a fost curățat de membranele interne și semințe, tăiat în cuburi - dimensiunea nu joacă un rol special, deoarece toate legumele vor fi totuși tocate cu un blender. Am adaugat ardei gras in tigaie si am prajit inca 1-2 minute pana se inmoaie.
Se adauga pasta de rosii concentrata, zahar, sare si toate condimentele. Alege paste de calitate superioara, 100% naturale, fara amidon. Nu ar trebui să fie roșu aprins nefiresc sau, dimpotrivă, maro și supracăsătorit. Cu cât este mai mare calitatea pastei, cu atât mai gustos va fi sosul rezultat. Busuiocul și oregano pot fi proaspete sau uscate, puteți folosi un amestec gata preparat de ierburi uscate italiene.
Am amestecat și am încălzit totul împreună timp de literalmente 1 minut pentru ca aroma condimentelor să fie mai bine dezvăluită. In continuare, am turnat putina apa pentru a subtia pasta la grosimea dorita. Se micsoreaza focul si se fierbe 7-8 minute pana cand legumele s-au inmuiat. În timpul gătirii, sosul trebuie amestecat frecvent, deoarece zațul de roșii are tendința de a arde, depunându-se constant pe fund. Dacă doriți ca culoarea să devină și mai saturată, atunci adăugați puțin boia dulce măcinată.
Folosind un blender de imersie, am mixat amestecul de legume până la omogenizare. Puteți lăsa bucăți mici de ardei gras dacă doriți.
La final, am ajuns cu un sos bogat de pizza din pasta de rosii, de o frumoasa culoare rosu aprins, cu aroma de ierburi italienesti si ardei gras. Rămâne doar să o răcești și să o aplici pe tort.
Randament: 300 ml, conceput pentru 3-4 pizza mari. Dacă intenționați să gătiți pentru utilizare ulterioară, fierbeți din nou sosul și apoi turnați-l într-un recipient curat de sticlă cu capac. A nu se păstra mai mult de 48 de ore la frigider.
Sos de pizza cremos (alb).
Sosul cremos (cunoscut și sub numele de alb) este folosit în principal pentru a face pizza cu ciuperci. Se asortează bine cu pui, cârnați, legume și pește alb. Se prepară cu lapte sau smântână groasă. În esență, este un tip de bechamel în care făina este infuzată cu lapte. Pentru a nu-i întrerupe gustul delicat, se adaugă o cantitate minimă de ierburi aromatice. Condimentele includ piper (de preferință alb, are un gust mai delicat decât piperul negru măcinat), nucșoară, usturoi proaspăt sau granulat.
Ingrediente:
- 20% crema – 250 ml
- făină – 100 g
- unt - 1 lingura. l.
- gălbenușuri de ou – 2 buc.
- zahăr - 1 linguriță.
- sare – 1 chip.
Cum să gătească:
- Se amestecă smântâna puțin încălzită, făina și untul, înmuiate la temperatura camerei, într-o cratiță.
- Se încălzește amestecul rezultat, care are o consistență asemănătoare cu smântâna, într-o baie de apă. Focul mai mic trebuie să fie moderat și nu uitați să amestecați cu un tel.
- După 10 minute, turnați gălbenușurile, slăbite cu o furculiță, în cratiță. Se ia imediat de pe foc și se bate încă 5-6 minute. Aduceți după gust.
- Odată ce sosul s-a răcit complet, este gata de utilizare.
Daca vrei un gust mai bogat, poti prepara sos alb folosind bulion. Tehnica de gătit va fi ușor diferită, deoarece rețeta nu folosește ouă. Mai întâi, prăjiți 30 g de făină într-o bucată mică de unt (30-50 g). Se toarnă treptat 700-800 ml bulion cald în el (carne - pentru pizza cu umplutură de carne, pește - pentru fructe de mare). Imediat ce da in clocot se fierbe 10 minute la foc moderat cu sare si piper, pana la consistenta dorita. Dacă sunt cocoloașe, treceți printr-o sită sau punați cu un blender.
Sos proaspăt pentru pizza de roșii
Bucătarii italieni pregătesc în mod tradițional sosul pentru felul lor național de mâncare pe bază de roșii proaspete (sau marinate în suc propriu). În esență, acestea sunt fructe în piure și fierte puternic, cu adaos de ceapă și usturoi aromate și ierburi uscate.
Ingrediente:
- roșii coapte și mereu dulci – 1 kg
- ceapa – 2 buc.
- usturoi – 2-3 dinți.
- ardei gras – 1 buc.
- sare - aproximativ 0,5 linguriță.
- zahăr - 1 linguriță.
- oregano, busuioc, maghiran - 0,5 lingurite fiecare.
- ulei de măsline - 2-3 linguri. l.
- ardei iute – 2-3 inele
Cum să gătească:
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja, se toacă pulpa în cuburi. De asemenea, se taie ceapa cubulețe și se toacă usturoiul cu un cuțit. Tăiați ardeiul în bucăți mici. Puneți legumele într-o cratiță și aduceți la fierbere.
- Se toarnă uleiul, se condimentează cu condimente și ierburi după gust. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră până când legumele sunt moi.
- Aduceți sosul rezultat la o consistență omogenă cu un blender submersibil, fierbeți din nou, adăugați sare și piper. Misto.
Sosul din conserve de roșii este preparat folosind o tehnologie similară. Aici, în stadiul inițial, trebuie să curățați roșiile, să le puneți într-un blender și să le măcinați în piure. Se caleste usor usturoiul in tigaie. Imediat ce s-a rumenit, se scoate si se toarna rosiile pasate intr-o cratita cu ulei aromat, se aduce sosul la fiert, se potriveste dupa gust, adaugand toate condimentele de pe lista. Se fierbe, amestecand cu o spatula de lemn, pana la grosimea necesara si se raceste usor.
Sos de usturoi pentru pizza
Se potrivește bine cu umpluturile de carne, în special se potrivește cu puiul. Ajută la scoaterea în evidență a gustului inexpresiv al cărnii albe, adăugând mâncăruri clare și picante. Se prepară pe bază de bechamel în lapte, cu adaos de o cantitate mare de usturoi. Pentru a atenua condimentul, cuișoarele sunt mai întâi prăjite în ulei și abia apoi adăugate la masa totală.
Ingrediente:
- lapte - 200 g
- unt - 20 g
- făină – 50 g
- usturoi – 3-4 dinți.
- sare, piper, patrunjel - dupa gust
Cum să gătească:
- Topiți o bucată mică de unt, adăugați toată făina. Amestecând constant, fierbeți la foc mic timp de 2 minute.
- Se toarnă încet laptele de vaca într-un jet subțire și se încălzește timp de un minut.
- Se adauga sare si piper, patrunjel tocat proaspat sau uscat. Aduceți la fierbere, amintindu-vă să amestecați constant.
- Scoateți vasele de pe aragaz și adăugați imediat usturoiul, tocat și înăbușit în unt.
- Bateți cu un blender și răciți.
Sos de smantana pentru pizza
Folosit pentru pizza cu balyk și cârnați. Prăjiturile cu umplutură de ciuperci, pește și legume sunt adesea unse. Este foarte popular deoarece nu necesită tratament termic. Este suficient să combinați toate produsele și să măcinați până la omogenizare. Apropo, acest sos este potrivit nu numai pentru pizza, ci și pentru lavash.
Ingrediente:
- smântână 20-25% – 100 g
- maioneză - 2 linguri. l.
- usturoi - 3 dinți.
- brânză tare – 100 g
- busuioc proaspăt sau uscat - 0,5 linguriță.
- mărar – 2-3 crenguțe
- sare și piper - după gust
Cum să gătească:
- Combinați maioneza cu smântâna, amestecând cu o furculiță până se omogenizează, fără a bate.
- Se adauga usturoiul, tocat marunt cu un cutit sau trecut printr-o presa.
- Brânza se pisează pe răzătoare fină, se toacă verdeața cu un cuțit. Combinați toate ingredientele. Ajustați după gust și utilizați conform instrucțiunilor. Dacă doriți, puteți combina smântâna și sosul de roșii într-o singură pizza, atunci gustul va fi mai strălucitor.
Sos de branza pentru pizza
Se asortează cel mai bine cu umplutura de ciuperci. Se prepara prin analogie cu crema alba, adica pe baza de bechamel. Dar aici se introduce în ea brânză tare, adesea în combinație cu usturoi, diverse condimente și ierburi, datorită cărora pizza capătă un gust mai bogat și mai intens. Alegeți o brânză ușor de topit, de preferință picant sau ascuțit, astfel încât gustul ei să nu se piardă pe fundalul umpluturii.
Ingrediente:
- brânză tare – 200 g
- unt - 50 g
- lapte – 500 ml
- ouă – 3 buc.
- făină – 50 g
- piper și sare - câte 2-3 chipsuri.
- usturoi și ierburi - opțional
Cum să gătească:
- Se usucă făina într-o tigaie uscată până devine roz. Adăugați puțină sare și piper, încălziți totul împreună câteva secunde.
- Apoi se toarnă încet laptele, amestecând energic și se fierbe. Cât timp amestecul este fierbinte, se presează printr-o sită.
- Separat, batem ouale, combinam cu branza rasa si untul pretopit (se poate face la microunde).
- Se amestecă toate ingredientele și se răcește ușor. Pentru picant, puteți adăuga usturoi, desigur, dacă merge bine cu umplutura. Ierburile uscate italiene în cantități mici funcționează bine.
Sos de muștar pentru pizza
Potrivit pentru pizza cu cârnați sau carne de vită. Sosul picant se prepara folosind bulion bechamel. Muștarul îi conferă o claritate și o picantă deosebită. Pentru a înmuia și armoniza gustul, se adaugă smântână și suc de lămâie.
Ingrediente:
- făină - 2 linguri. l.
- unt - 2 linguri. l.
- muștar - 1 lingură. l.
- bulion - 500 ml
- gălbenuș de ou – 1 buc.
- smântână - 1-2 linguri. l.
- suc de lamaie - 2 linguri.
- zahăr și sare - câte 2-3 chipsuri.
Cum să gătească:
- Topiți untul, adăugați făina și amestecați energic până dispar cocoloașe.
- Se toarnă încet bulionul, se adaugă zahăr și sare, zeamă de lămâie, muștar.
- Se amesteca galbenusul cu smantana si se toarna in tava. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate.
- Dacă roșiile sunt acre, adăugați puțin zahăr. Echilibrează gustul. Pentru 200 g de roșii, de obicei nu adăugați mai mult de 1 linguriță.
- Multe sosuri conțin usturoi. Pentru a-i înmuia gustul, îl căleți ușor în ulei sau fierbeți-l câteva minute și abia apoi adăugați-l la masa totală.
- Dacă nu există roșii sau paste în frigider, atunci puteți folosi ketchup ca bază. Pentru a-l transforma într-un sos mai strălucitor, adăugați ceapa și usturoiul sotate, adăugați puțină apă, condimentați cu ierburi italiene și fierbeți.
- Amintiți-vă că, după răcire, orice sos va deveni mai gros decât doar scos de pe aragaz. Prin urmare, nu ar trebui să-l fierbeți prea mult timp.
- Italienii cred că rețeta oricărui sos poate fi modificată la nesfârșit, bazându-se pe intuiția lor. Așa că aveți încredere în gustul dvs. atunci când adăugați ierburi și condimente. Regula principală este că toate ingredientele trebuie să fie combinate între ele și să se armonizeze cu umplutura aleasă. Trebuie să fie delicios pentru tine. Experimentare fericită!
Sosuri de pizza 22 de retete
O întrebare importantă este cu ce să servești pizza. Pizza este asezonata cu diverse sosuri, conferindu-i un gust deosebit. Cele mai potrivite în acest scop sunt roșii, ciuperci, din hreanȘi alb.
Potrivit pentru pizza sărată, de exemplu: usturoi sau smântână.În acest caz, nu trebuie să serviți sos de roșii, deoarece orice pizza sărată se face de obicei pe bază de roșii.
Există multe opțiuni diferite de gătit sos de rosii. Ingredientele sale esențiale sunt roșiile proaspete și usturoiul. Și, de asemenea, un set de condimente măcinate uscate, se numește oregano
Smântână sau maioneză Sosul va completa gustul pizza cu cârnați, pește și legume. A soia Se servește de obicei cu orez sau ciuperci.
Pentru a pregăti sosul, puteți folosi ingredientele rămase din umplutura de pizza.
Ingrediente : 1 litru bulion de carne, 50 g faina, 60 g unt.
Pregătirea
Se caleste faina cu putin bulion si unt. Se diluează treptat cu bulion strecurat, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Gatiti sosul timp de 45-50 de minute la foc mic, amestecand des cu o spatula de lemn pentru a evita arderea. Îndepărtați spuma și grăsimea periodic în timpul gătirii. Strecurați sosul finit.
2. Sos de legume
Ingrediente : 2-3 castraveti murati, 100 g sparanghel la conserva, 70-80 g champignon fierte, 120 g maioneza, 30 g ketchup iute, 2-3 catei de usturoi, sare, piper.
Pregătirea
Tăiați castraveții și sparanghelul în așchii subțiri. Tocați șampioanele. Amestecați maioneza cu ketchup, usturoi, sare și piper.
3. Sos iute cu tarhon
Ingrediente : 800 g sos de rosii (reteta data mai sus), 100 g otet, 4 galbenusuri, 180 g unt, 20 g tarhon si patrunjel, 50 g ceapa, sare, boabe de piper negru.
Pregătirea
Ceapa si patrunjelul tocate marunt, ardeiul zdrobit, frunzele de tarhon, se toarna otetul si se fierbe 8-10 minute. Apoi adăugați sosul de roșii și gătiți încă 5-10 minute. Se răcește sosul la 70°C, se adaugă gălbenușurile de ou, fierte în prealabil cu unt, se amestecă, se sare și se strecoară.
4. Sos de rosii
Ingrediente : 1 kg rosii, 1 cap de usturoi, 6 cepe, 120 ml ulei vegetal, sare, piper rosu, 30 g hamei suneli, 20 g coriandru.
Pregătirea
Tăiați roșiile în sferturi, puneți într-un vas emailat, lăsați o zi și apoi scurgeți sucul eliberat. Se fierbe pulpa rămasă la foc mic pentru a îndepărta pielea și se face piure sau se stoarce printr-un storcator. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă, amestecând tot timpul. Asezonați cu condimente, sare și gătiți încă 3-5 minute. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal și adăugați-o în sos. Se amestecă bine și se fierbe încă 5-10 minute la foc mic.
5. Sos roșu
Ingrediente : 1 kg sos de rosii, 70 g unt, 1 catel de usturoi, sare, piper.
Pregătirea
Se încălzește sosul de roșii, se pune sare, se adaugă piper roșu sau negru măcinat, usturoiul tocat mărunt, se fierbe și se strecoară. Puneți vasele într-o baie de apă, adăugați untul în sos și amestecați bine.
6. Sos din lapte coagulat, chefir sau iaurt
Ingrediente : 250 ml iaurt, câte 30 g făină și unt, sare.
Pregătirea
Se prăjește făina cu unt, se adaugă iaurt fierbinte, se sare și se fierbe, amestecând continuu, timp de 10 minute. Dacă pizza este cu carne, puteți adăuga gălbenuș bătut, puțină coajă de lămâie și zahăr, bulion în sos, aduceți la fiert, luați de pe foc și strecurați.
7. Sos cu champignon si rosii
Ingrediente : 650 g sos rosu, 90 g unt si margarina cu unt, 100 g rosii proaspete si champignon, 300 g ceapa, 250 ml vin din struguri albi, 10 g tarhon si patrunjel.
Pregătirea
Se caleste ceapa tocata marunt in margarina cremoasa. Clătiți șampioanele proaspete decojite în apă rece, tocați, prăjiți în margarină cremoasă, apoi adăugați ceapa călită. Se adauga apoi rosiile taiate felii in amestec, se toarna vinul si se fierbe sub capac 15 minute. Combinați produsele preparate cu sosul roșu și fierbeți timp de 5-10 minute. Adăugați sare, pătrunjel, tarhon la sosul finit, amestecați și condimentați cu unt.
8. Sos „original”.
Ingrediente : 3 oua, 10 g zahar pudra, sare, 20 g mustar si otet fiecare, 2 catei de usturoi, 600 ml ulei vegetal.
Pregătirea
Se macină ouăle răcite cu zahăr pudră și sare, se adaugă treptat oțet și se bat până devine spumos. Se toarnă ulei vegetal într-un jet subțire și se bate până la omogenizare. Adăugați muștar și usturoi tocat. Misto.
9. Sos spaniol
Ingrediente : 650 g sos rosu, 150 g piure de rosii, 100 g champignon, 60 g sunca, 80 g ceapa, 50 g unt topit, 250 ml vin de struguri albi, patrunjel, tarhon, piper negru macinat.
Pregătirea
Adăugați piure de roșii în sosul roșu, adăugați ceapa sotă, șunca prăjită și șampioanele. Se toarnă vinul și se fierbe 5-8 minute, se adaugă pătrunjel, tarhon, piper și se aduce sosul la fiert.
10. Sos de pui
Ingrediente : 1 litru de bulion de pui, 30 g de margarina cremoasa, 80 g de morcovi, 20 g de radacina de patrunjel, 40 g de ceapa, 50 g de faina de grau, 200 g de piure de rosii, 25 g de zahar.
Pregătirea
Strecurați bulionul. Se toarnă puțin într-un bol separat, se răcește, se adaugă făină cernută, fără grăsimi și se amestecă până se obține o masă omogenă. Se adauga piureul de rosii sotate, radacinile si ceapa in restul bulionului, se pune la fiert, apoi se toarna dressingul, se amesteca imediat si se fierbe, amestecand, la fiert mic, timp de 1 ora și tulpina.
11. Sos cu ciuperci proaspete
Ingrediente : 800 g sos rosu, 200 g champignon sau ciuperci porcini, 150 g ceapa, 50 ml bulion concentrat de carne, 90 g unt, 1 catel de usturoi, 1 g acid citric.
Pregătirea
Se toacă ceapa și ciupercile și se căleau în unt, se combină cu sosul roșu și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Se condimenteaza apoi sosul cu acid citric, unt, se adauga usturoiul tocat marunt si se amesteca.
12. Sos pentru pizza de legume
Ingrediente : 100 g maioneza, 10 ml otet, sare, piper, mustar.
Pregătirea
Adăugați oțet, muștar, sare, piper negru măcinat după gust la maioneza răcită și bateți totul bine.
13. Sos englezesc
Ingrediente : 500 ml chefir, 60 g unt, 120 ml smantana, 75 g paine alba de grau, 1 ceapa, sare.
Pregătirea
Fierbeți chefirul cu pâine, frecat printr-o sită, unt și ceapa, adăugați sare. Fierbeți sosul timp de 10 minute, îndepărtați ceapa și bateți amestecul, adăugând puțină smântână. Sosul se serveste fierbinte.
14. Sos pentru pizza cu fructe de mare
Ingrediente : 2 oua, 10 g zahar, sare, 70 ml ulei vegetal, 60 ml lapte.
Pregătirea
Bateți ouăle răcite cu sare și zahăr până devin spumoase. Continuați să amestecați și adăugați laptele în sos. La final, adauga ulei vegetal si amesteca din nou sosul.
15. Sos de brânză
Ingrediente : 500 ml lapte, 60 g fiecare unt si faina, 3 oua, 200 g branza, SARE, piper, 1 ceapa.
Pregătirea
Se prăjește făină pentru 1 lingură. lingura de unt, sare si se dilueaza cu lapte fierbinte, fiert cu ceapa, se aduce la fiert si se strecoara. Adaugati in sos branza rasa, galbenusurile batute, piperul, untul ramas si amestecati.
16. Vin roșu și sos de usturoi
Ingrediente : 800 g sos roșu, 150 g șuncă, 250 ml fiecare vin roșu și oțet de struguri, 50 g ceapă verde, câte 60 g țelină și pătrunjel, un cățel de usturoi, sare, piper roșu, boabe de piper negru.
Pregătirea
Se toarnă oțet de struguri în tigaie, se adaugă șunca tocată mărunt, pătrunjelul tocat, țelina, ceapa verde, usturoiul, boabele de piper și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Se toarnă apoi sosul roșu iute și se fierbe până ajunge la consistența smântânii. Apoi se strecoară, se toarnă vin roșu, se adaugă piper roșu, sare și se fierbe din nou.
17. Sos de nuci
Ingrediente : 1 cana nuci, 380 g smantana, 30 g faina, 400 ml apa fiarta.
Pregătirea
Treceți nucile printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu smântână. Incalzeste-l putin. Se diluează făina într-o cantitate mică de apă caldă, apoi se toarnă 1 pahar de apă în sos. Se macină bine făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.
18. Sos cu rădăcini
Ingrediente : 800 g sos roșu, 60 g margarină cremoasă, 50 g praz, 75 g ceapă, 100 g morcovi, câte 30 g pătrunjel, țelină, napi, conserve de mazăre verde și păstăi de fasole, 250 ml Madeira, dafin, boabe de piper negru.
Pregătirea
Tăiați ceapa, morcovii, napii, pătrunjelul și țelina în felii subțiri sau cuburi și le căleți în margarină cremoasă. Adăugați sos roșu iute, Madeira, piper, foi de dafin, sare și gătiți la fierbere scăzut timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați mazărea verde și fasolea, tăiate în bucăți.
19. Sos de ardei cu otet
Ingrediente : 850 g sos roșu, 250 ml bulion concentrat de pui și carne, 75 ml oțet de struguri 9%, 90 g unt, 20 g ceapă și morcovi, 40 g pătrunjel sau țelină, zahăr, chimen, cuișoare, nucșoară pudră de nuci, ardei roșu, ierburi.
Pregătirea
Se toarna radacinile si ceapa tocate marunt cu otet de struguri si bulion, se adauga condimente (chimen, cuisoare, nucsoara, patrunjel) si se fierbe la foc mic sub capac 20-25 de minute. Cand lichidul s-a redus cu 2/3, se toarna sosul rosu si se mai fierbe 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr. Se strecoară sosul finit și se condimentează cu unt și ardei roșu.
20. Sos cu tarhon si vin sec
Ingrediente : 850 g sos roșu, 90 g unt, 250 ml vin de struguri albi, 100 ml bulion concentrat de pui, câte 40 g ceapă, morcov și tarhon, câte 25 g pătrunjel și țelină, ardei roșu măcinat.
Pregătirea
Se toaca marunt ceapa, morcovii, patrunjelul, telina si se calesc in unt, apoi se toarna vinul, se adauga tarhonul si se fierbe la 1/2 din volumul initial. Combinați acest amestec cu sosul roșu și bulionul și gătiți timp de 25-30 de minute. Se condimentează sosul cu sare și piper măcinat, se strecoară, se adaugă frunze de tarhon și se aduce la fierbere.
21. Sos de ouă
Ingrediente : 10 ml fiecare otet de masa si zahar pudra, sare, mustar, 50 ml ulei vegetal, 60 ml lapte, 2 oua.
Pregătirea
Se răcesc ouăle, se bat cu un mixer cu zahăr pudră și sare. Când amestecul se transformă într-o spumă albă groasă, adăugați muștar și oțet. Continuând să batem, turnați ulei vegetal în sos într-un jet subțire. Bateți sosul aproximativ 3-5 minute. La sfarsit, adauga laptele si amesteca totul pana se omogenizeaza. Dați la frigider înainte de utilizare.
22. Sos de vin roșu
Ingrediente : 800 g sos roșu, 60 g ceapă, 40 g pătrunjel și țelină, 100 ml vin de struguri roșii, 250 ml bulion de carne concentrat, boabe de piper negru, ardei iute roșu, cuișoare, nucșoară.
Pregătirea
Ceapa tocata marunt, patrunjelul, telina, piperul negru tocat si cuisoarele se toarna vinul, se acopera si se fierbe la 2/3 din volumul initial. Se toarnă sosul roșu în amestecul pregătit, se adaugă praf de nucșoară și se fierbe timp de 15-20 de minute la fierbere scăzută. La sfârșitul gătitului, asezonați sosul cu sare, piper și strecurați.
|
