Rețete pentru prepararea terciului de amarant. Amaranth, proprietățile sale medicinale și rețete Rețete de făină de amarant pentru gătit terci

La noi, toată lumea știe terci de gris. Toată lumea l-a mâncat și mulți continuă să îl mănânce, considerându-l unul dintre cele mai bune produse dietetice. Dar puțini oameni au auzit despre terci de amarant, care este făcut dintr-o plantă care a fost odată bine cunoscută printre oameni ca „mei regal”, venerat în special de bunicii noștri pentru proprietățile sale unice și vindecătoare. Nu este surprinzător, deoarece mulți oameni cunosc amarantul exclusiv în formele sale de grădină sau ca buruiană rău intenționată - amarant.

Dar unele dintre tipurile de amarant sunt printre cele mai vechi culturi de cereale, care au fost cultivate de mai bine de 6.000 de ani. Se mănâncă frunzele, tulpinile și rădăcinile de amarant, ca să nu mai vorbim de semințe. Uleiul de amarant este utilizat pe scară largă în cosmetologie și medicină. Făina de amarant este folosită pentru a face terci, turte, prăjituri, băuturi răcoritoare și este consumată și sub formă de fulgi, care au gust de fulgi de porumb.
Este foarte dificil să fierbeți boabele obișnuite de amarant pentru terci, acest lucru necesită câteva ore, dar prepararea terciului din gris (făină de amarant) durează doar 20-30 de minute, ceea ce a devenit posibil datorită utilizării tehnologiei moderne. Terciul rezultat este foarte asemănător cu grisul, dar numai ca aspect și doar ca consistență. Și în ceea ce privește conținutul, este același lucru cu a compara pâinea fără drojdie de secară cu o pâine albă din făină rafinată.

Ce este grisul?

Grișul și cușcușul preparat din acesta sunt una dintre marile concepții greșite gastronomice despre utilitatea și valoarea lor alimentară. Nu conțin vitamine, minerale sau fibre suficiente utile pentru digestie, dar constau din amidon pur și o cantitate mică de proteine. Grișul poate fi comparat cu făina de grâu premium rafinată.
În esență, grisul este un produs secundar produs în timpul producției de făină de grâu. După măcinarea grâului, rămân întotdeauna fragmente mici de cereale, care sunt doar puțin mai mari decât praful de făină - acesta este grisul.
Pe lângă faptul că grisul are beneficii neglijabile, poate fi și dăunător. Doctor în științe medicale, om de știință onorat al Federației Ruse, membru al Comitetului de consilieri al Biroului European al OMS pentru Programul extins de imunizare Tatochenko V.K. în revista „Sănătate” nr. 2, 2001, scrie că grisul „mâncă” calciu și conține glutenul proteic, care este intolerabil pentru mulți.

„... Grișul conține fitină, iar fitina conține fosfor, care leagă sărurile de calciu și le împiedică să intre în sânge. Nivelul de săruri de calciu din sângele unei persoane ar trebui să fie constant - aproximativ 10 mg la 100 ml de ser sanguin. De îndată ce există mai puține săruri, glandele paratiroide le „elimină” din oase și le trimit în sânge. Dar copiii nu au atât de mult calciu în oase și, în plus, copiii cresc repede și chiar au nevoie de el. Se pare că terciul de gris îi lipsește de calciu. Dacă există puțin calciu în organism, mușchii și inima funcționează prost, iar sângele se formează mai rău. Un exemplu izbitor de deficit de calciu este excitabilitatea crescută a celulelor nervoase și apariția crizelor. Prin urmare, copiii care sunt hrăniți intens cu terci de gris (2-3 porții pe zi) dezvoltă adesea rahitism și spasmofilie. Noi, adulții, nu mâncăm atât de mult terci în raport cu greutatea noastră, iar nevoia noastră de calciu este mult mai mică decât cea a copiilor. Dar dacă mănânci doar gris, lipsa de calciu va afecta și un adult: va apărea osteoporoza - fragilitate crescută a oaselor...

În plus, grisul conține mult gluten. Această proteină se mai numește și gluten. Este glutenul care dă elasticitate aluatului și moale pufos pâinii. Însă mulți oameni nu pot tolera glutenul, ceea ce îi determină să dezvolte boala celiacă, o boală ereditară severă care afectează aproximativ unul din 800 de europeni. Glutenul și proteinele similare se găsesc în cinci boabe: grâu, secară, ovăz, mei și orz. Sub influența glutenului la pacienții cu boală celiacă, mucoasa intestinală devine mai subțire și absorbția tuturor nutrienților, în special a grăsimilor, este afectată. Boala se manifestă atunci când unui copil mic i se administrează terci de gris. Scaunul devine copios, păstos sau lichid, de culoare deschisă, cu o suprafață lucioasă (grasă). Copilul nu mai ia în greutate, stomacul îi crește, iar mușchii, dimpotrivă, scad. Dacă boala se manifestă la o vârstă mai înaintată, copilul se plânge de dureri abdominale și disfuncție intestinală, dar boala nu se manifestă la fel de violent ca în copilărie.

Trebuie spus că glutenul poate provoca o altă boală - alergii. De asemenea, se manifestă ca tulburare a scaunului. Diagnosticul bolii celiace nu este dificil de pus - trebuie să faceți o biopsie a mucoasei intestinale. Și apoi - dieta: toate produsele cu gluten sunt excluse pe viață. Va trebui sa renunti la paine si produse din faina, cereale (cu exceptia hrisca si orezului) si la toate produsele care contin faina. La urma urmei, chiar și 200-500 mg de gluten pe zi sunt suficiente pentru a perturba absorbția intestinală. Părinții sunt de obicei șocați de un astfel de verdict. Dar degeaba. Dacă un copil sub unul sau doi ani nu a mâncat niciodată pâine albă, chifle și gris, atunci nu va fi atras de ele.”

Amarant redescoperit

Proprietățile vindecătoare ale amarantului, cunoscute din cele mai vechi timpuri, din anumite motive au fost complet uitate de mulți ani. În anii 20 ai secolului XX, oamenii de știință de la Academia Națională de Științe din SUA au redescoperit de fapt cultura antică, descoperind amarantul conservat în munții Anzi. În 1972, omul de știință și fiziolog de plante australian John Downton a descoperit că boabele de amarant conțin mult mai multe proteine ​​decât boabele de grâu, porumb, orez și alte cereale. Astfel, vremea uitării a luat sfârșit și omenirea și-a amintit de această cultură, care are o compoziție unică, care o face o cultură de uz universal.
În 1977, revista Science a numit amarantul „cultura viitorului”.
Amarantul este cultivat în aproape toate cele 50 de state din SUA. Institutul American de Amaranth și 23 de institute de cercetare din SUA și Canada studiază această cultură și o introduc în industria alimentară. Guvernul SUA finanțează programe speciale pentru amarant. Toate acestea au făcut posibilă până la sfârșitul anilor 80 începerea producției industriale de produse de amarant. Acum, pe rafturile magazinelor de dietă din SUA, puteți vedea până la 30 de tipuri de produse cu adaos de amarant, de la pâine și dulciuri până la carne cultivată pe furaje cu amarant, iar o astfel de carne costă cu 25% mai mult decât de obicei. Lucrul cu amarantul se desfășoară și în alte țări, cum ar fi China, India și Australia.

Centrele științifice rusești au început, de asemenea, să desfășoare activ activități în domeniul studierii și introducerii amarantului în industrie. Astăzi, aplicarea practică a rezultatelor obținute este deosebit de relevantă în industriile de panificație și cofetărie, în producția de produse dietetice, cu scop terapeutic și profilactic, în producția de produse alimentare pentru copii, în chimio-farmaceutic, parfumerie și cosmetică, uleiuri. și industriile grăsimilor și furajelor. O gamă atât de largă de utilizări ale amarantului se explică prin prezența în toate părțile plantei a unei cantități uriașe de substanțe biologic active: aminoacizi, microelemente, vitamine, proteine ​​etc., în timp ce concentrația lor cea mai mare este observată în semințe, din care se extrage uleiul de amarant folosind noile tehnologii de conversie. Uleiul de amarant are un miros placut si gust de nuca.

Compoziția chimică unică a amarantului explică gama sa largă de utilizări ca remediu. Fiind o adevărată farmacie naturistă, amarantul era folosit în Rus' pentru tratarea multor afecţiuni.
Comisia Alimentară a ONU a recunoscut amarantul ca o cultură a secolului 21 pentru proprietățile sale nutritive și vindecătoare.

În prezent, amarantul este utilizat cu succes în diferite țări în tratamentul:
- boli ale sistemului cardiovascular (ateroscleroză, hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă, boli coronariene, angină pectorală, tromboflebită, varice, infarct, accident vascular cerebral). Vitamina E, squalenul, fosfolipidele, colina, magneziul și fitosterolii conținute în făina de amarant ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, prevenind astfel formarea plăcilor ateromatoase periculoase pe pereții vaselor de sânge. Vitamina E în combinație cu magneziu și squalen normalizează, de asemenea, coagularea sângelui, crește elasticitatea vaselor de sânge și, de asemenea, are un efect vasodilatator (ajutând la reducerea tensiunii arteriale crescute) și previne dezvoltarea proceselor inflamatorii în sistemul circulator. Potasiul, calciul și fosforul, în care făina de amarant este deosebit de bogată, joacă un rol important în reglarea ritmului, forței și vitezei contracțiilor miocardului (mușchiul inimii);
- anemie (anemie). Făina de amarant este o sursă bogată de substanțe care sunt implicate activ în sinteza hemoglobinei proteinelor din sânge, a cărei funcție principală este de a transporta oxigenul de la plămâni la inimă, creier și alte organe ale corpului uman;

- boli oncologice (făina de amarant este o sursă a celor mai puternici antioxidanți naturali imunostimulatori (scualenă, vitaminele E), neutralizanți ai radicalilor liberi și a agenților cancerigeni - substanțe care pot determina dezvoltarea tumorilor canceroase maligne (după cum arată cercetările științifice, scualena, care face parte din făina de amarant, prezintă cea mai mare activitate antitumorală în afecțiunile oncologice ale pielii, sânilor și intestinelor.

- boli ale alergiilor alimentare, în special boala celiacă - o alergie la grupul de proteine ​​gluten;

- boli ale sistemului nervos central.

De asemenea, consumul regulat de făină de amarant și produse pe bază de ea este util pentru persoanele care suferă de dureri de cap frecvente, insomnie, boli ale sistemului nervos, boli inflamatorii ale rinichilor și ale altor organe ale sistemului urinar, boli ale cavității bucale (stomatită, parodontite), hemoroizi, tuberculoză, boli ale oaselor și articulațiilor (rahitism, osteoporoză, reumatism articular, poliartrite etc.), boli ale organelor de vedere (conjunctivită, orbire nocturnă, cataractă, retinopatie diabetică etc.).
Efectul de întinerire al acestei culturi se reduce la îmbunătățirea stării pielii: întărește capilarele, crește circulația sângelui și încetinește apariția ridurilor profunde. In plus, amarantul se manifesta ca un luptator impotriva infectiilor pielii si distruge acneea, roseata, combate dermatita, ciupercile si herpesul.

Semințele de amarant îmbogățesc organismul cu microelemente precum cuprul, fierul, potasiul, calciul și magneziul și sunt o sursă de hormoni vegetali. În tratamentul complex al tulburărilor hormonale, al bolilor tiroidiene, al prostatitei și al tulburărilor ginecologice, cultura poate oferi o asistență semnificativă și poate accelera recuperarea.
Krupchatka este utilă și pentru copiii mici care au întârziere în dezvoltare și au fost diagnosticați cu rahitism, tulburări metabolice și alte boli. Poate fi consumat în siguranță chiar și de bebelușii de un an sub formă de alimente complementare, cereale și supe care conțin multe substanțe utile.

Făina de amarant diferă semnificativ în proprietăți de făina tradițională de grâu. Acest lucru se datorează în principal faptului că făina obișnuită este o sursă de carbohidrați rapidi, care, în consecință, sunt absorbiți rapid și la fel de repede depusi în toate locurile pe care nu le place, sub formă de depozite grase.

Făina de amarant conține fibre complexe, care practic nu sunt absorbite de organism. Ieșind din ea, ea mătură, ca o mătură, toate „rămășițele” toxice care o otrăvește. Mai mult, produsele cu amarant pot fi consumate in cantitati mari fara teama de exces de greutate.

Terci de amarant

– o sursă de nutrienți și baza unei alimentații sănătoase, o alternativă excelentă la micul dejun tradițional.
Puteți prepara astfel de terci din semințe de amarant. Sunt mici și de culoare maro deschis. Le puteți cumpăra din magazine ecologice, magazine vegetariene, diverse magazine de sănătate și, de asemenea, le puteți comanda online.

Terciul poate fi preparat fie direct din seminte de amarant, fie din faina de amarant. Când folosiți făină, terciul are o consistență mai delicată copiilor le place mai mult această opțiune.
Pentru a pregăti terci cu apă, luați amarant și apă într-un raport de 1: 2. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă amarant într-un flux subțire, amestecând. Apoi adăugați sare, apoi acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 10 minute. După ce terciul de amarant a fost gătit, este important să îl lăsați să se infuzeze și numai după aceea poate fi servit. Când este gata, adăugați puțin unt (unt sau de legume), iar dacă doriți să îndulciți terciul, puteți folosi miere sau dulceață.
De asemenea, puteți prepara terci crud din semințe de amarant. Pentru a face acest lucru, turnați apă curată peste semințe seara și lăsați peste noapte. Dimineața, clătiți semințele și puneți-le pe o farfurie, adăugați piureul de fructe preferat. Poate fi mere, pere, dovleac, banane sau piure din orice boabe de sezon. Adăugați miere și scorțișoară dacă doriți. Amintiți-vă că numai semințele de amarant sunt potrivite pentru această rețetă, nu făina.

Rețete cu amarant

Amarantul se adaugă la cerealele pentru micul dejun, amestecurile de clătite și paste. Făina de amarant este potrivită pentru coacerea fursecurilor. Dacă prăjiți amarant într-o tigaie, obțineți ceva asemănător floricelelor mici.

Salată proaspătă de frunze de amarant
Ingrediente: Pentru 200 g frunze de amarant – 30 g. ceapa verde, 20 gr. patrunjel, 1 lingura. l. ulei vegetal, sare - după gust.
Mod de preparare: Tăiați fâșii frunzele tinere de amarant, puneți într-un castron de salată, adăugați ceapa verde și pătrunjelul tăiate mărunt, condimentați cu ulei vegetal.

Salata de primavara
200 gr. frunze de amarant și 200 gr. frunze de urzică, 50 gr. se toarnă apă clocotită peste frunzele de usturoi sălbatic (poate fi înlocuite cu frunze de usturoi tânăr de iarnă), se toacă, se sare, se condimentează cu ulei vegetal sau smântână, se adaugă condimente după gust.

Amarant fiert cu usturoi
Puneți verdețurile de amarant în apă clocotită și păstrați acoperit timp de 10 minute. Scurgeți apa și tăiați verdeața. Separat, se topește untul într-o tigaie, se sfărâmă în el usturoiul tocat, se adaugă semințele de floarea soarelui sau de dovleac decojite, se prăjesc ușor, se adaugă amarant, pastă de roșii și ierburi. Se fierbe până la gata, se adaugă sare.

Cotlet de frunze de amarant

Amarant fiert, tocat sau zdrobit fin (200 gr.), 2 oua, 1 ceapa tocata medie, 2 catei de usturoi, rasi in mojar sau razatoarea, 2 linguri. linguri de brânză rasă, 2 linguri de pâine zdrobită, 2 linguri. linguri de făină de grâu cernută. La amestecul preparat din aceste componente se adauga piper negru si sare dupa gust. Totul este amestecat. Dacă masa este foarte groasă, adăugați puțin lapte. Formați cotlet, rulați în pesmet și prăjiți în ulei vegetal. Serviți cu suc de lămâie.

Cotlet făcute din făină de amarant
Ingrediente: 50 gr. seminte usor prajite sau faina de amarant, 30 gr. morcovi rasi fin, 30 gr. mazăre verde fiartă sau proaspătă (sub formă de piure), 30 gr. cartofi fierti (piure), 2 oua, sare.
Mod de preparare: Amestecați bine toate ingredientele, formați cotlet, rulați în făină de amarant și prăjiți în ulei.

Amarant cu legume:
Ingrediente: O jumătate de cană de semințe de amarant, 1,5 căni de apă, 2 linguri de ulei de măsline, ardei gras, 3 dovlecei pui, o treime de cap de broccoli, o ceapă mică, un morcov mic și orice alte legume doriți, sare și piper.
Mod de preparare: Adăugați amarant în apă clocotită, aduceți la fiert și reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. În timp ce amarantul fierbe, se toacă toate legumele, se toarnă ulei într-o tigaie, se încinge și se prăjesc legumele, începând cu ceapa. Legumele trebuie amestecate constant pentru a preveni arderea lor. Cand amarantul este fiert (va absorbi toata apa), se transfera intr-o tigaie si se amesteca cu legumele. Mâncarea este gata! Înainte de servire, îl puteți stropi cu ierburi proaspete.

Amaranth s-a întors. O cereală cu o compoziție chimică unică, uitată până de curând în Rusia, dar cultivată pe scară largă în Mexic, SUA și Canada, provoacă confuzie în rândul gospodinelor noastre atunci când prepară diverse feluri de mâncare cu participarea ei. Terci de amarant: cum se prepară, cu ce boabe se armonizează cel mai bine, lapte sau apă, cu condimente sau fructe - întrebările apar imediat ce ochiul experimentat al unui bucătar cade pe un sac de boabe de pâine. Similar cu placerele de aur, care se vindecă uimitor de rapid, prelungesc viața, protejează și întăresc, amarantul vă va oferi noi compoziții de aromă împreună cu beneficii pentru sănătate care nu au analogi printre cereale. Patru rețete de terci din semințe de amarant pentru a se potrivi fiecărui gust și buget.

Terci clasic de amarant

Veți avea nevoie de: 1 lingură.

Sare.

Apa 3 pahare.

Preparare:

1. Se pune sămânța spălată în apă adusă la temperatura de fierbere.
2. Nu uitați să adăugați sare. Amestecați terciul clocotit și acoperiți cu un capac.
3. Reduceți focul și fierbeți cel puțin 20-25 de minute.
4. Serviți cu unt, puteți adăuga fructe, fructe confiate și un amestec de semințe.

Terci picant

Produse:

Seminte de amarant 200 gr.

bulion de legume 600 ml

Roșii (cireșe) - 6 buc.

Ceapa - 1 buc.

Usturoiul optional.

Ierburi picante, verdeață la alegere.

Orice sos iute, sos de soia obișnuit este posibil în schimb.

Cum să gătești:

1. Gătiți-l ca un terci clasic, înlocuind doar apa cu bulion de legume.
2. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, toacă mărunt ceapa și stoarce usturoiul.
3. Serviți cu roșii și ierburi, turnând mai întâi sosul peste terci. Piperul măcinat este binevenit.

Terci de lapte cu amarant „Tandrețe”

Produse: amarant (cereale) - 1 lingura.

lapte 1 lingura.

Apă 2 linguri.

scorțișoară măcinată 0,5 linguriță.

Cardamom după gust

Unt, miere, sare.

Amestecul de semințe (semințe de in, semințe de floarea soarelui, semințe de susan) 1-2 linguri. linguri

Pregătirea unui mic dejun fraged:

1. Se toarnă amarantul spălat cu apă fierbinte și se aduce la fierbere. Gatiti 10-15 minute, amestecand continuu.
2. Turnați lapte fierbinte în magia noastră. Închideți capacul și asigurați-vă că nu arde.
3. Adăugați condimente cu 3-5 minute înainte de pregătire.
4. Se serveste cu miere si unt, stropite cu seminte.

Terci de brânză amarant

Ingrediente: boabe de amarant 1 cană

Apa 600 ml.

Branza tare 100 gr.

Unt 30 gr.

Ceapa 1 buc.

Pătrunjel, mărar, busuioc.

Condimentele includ coriandru și piper negru măcinat.

Preparare:

1. Îl pregătim ca un terci clasic, numărul unu.
2. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați condimente și ceapa.
3. Amesteca verdeata tocata marunt cu branza rasa. Se toarnă în terciul deja pregătit, dar fierbinte. Adăugați unt și mâncați „shake-ul de proteine” până se răcește.

Beneficiile terciului de amarant

Dacă erai în căutarea unui măr „întineritor”, atunci felicitări, obiectivul aproape a fost atins. Sursa tinereții celulelor este squalena, care curge literalmente din fiecare bob - concentrația conținutului său este atât de mare. Aminoacizi, vitamine B (set complet), o cantitate imensă de fibre - toate acestea sunt conținute în sursa vieții și a sănătății din tribul aztec.

Micul dejun cu amarant garantează:

1. Rezistență la viruși și infecții.
2. Vindecarea accelerată a rănilor.
3. Recuperare de urgență după intervenții chirurgicale, boală, chimioterapie și radiații.
4. Prevenirea dezvoltării tumorilor maligne.
5. Performanță crescută și rezistență fizică.
6. Somn și dispoziție grozave.
7. Claritatea gândurilor până la bătrânețe.

Poftă bună.

O plantă neobișnuit de utilă și foarte frumoasă care se mănâncă. Acesta este un depozit de magneziu, proteine, squalen și alte substanțe utile. Descoperă o mulțime de lucruri noi despre amarant!

Conținutul articolului:

Amarantul (schiritsa) este o plantă erbacee anuală comună, ale cărei flori mici sunt colectate în inflorescențe dense. În limbajul obișnuit, a primit denumirile „pieguri de cocoș”, „plantă de catifea”, „coada pisicii”, „axamitnik”. Patria amarantului este America de Sud, unde se găsesc acum multe dintre speciile sale. A venit în Rusia în a doua jumătate a secolului și aproape imediat a început să fie considerată o buruiană dăunătoare. Anterior a fost interzis de Petru I, în timp ce în medicina chineză era considerat un remediu anti-îmbătrânire. Aztecii au recunoscut-o ca pâinea lor, grecii antici - ca simbol al nemuririi (inflorescențele plantei nu se estompează niciodată). Japonezii corelează valoarea nutritivă a verdețurilor de ashiritsa cu carnea de calmar, iar boabele sale încolțite cu lapte.

Video despre planta de amarant - cum crește:

Cuvântul în sine "nemuritoare"înseamnă literal „negatorul morții”. Astăzi, Comisia pentru Alimentație a ONU recunoaște shiritsa drept cea mai bună recoltă a secolului 21.

Cum se folosește amarantul: rețete

Shchiritsa este ideală pentru acele persoane care au contraindicații pentru consumul de produse care conțin gluten. În general, semințele acestei plante sunt folosite de multă vreme datorită proprietăților lor benefice. Astfel, în vremea „pregrâului” în Rus’, semințele de ashiritsa erau potrivite pentru a face pâine. Acum amarantul, care amintește de gustul nucilor, a devenit popular în întreaga lume, inclusiv în Rusia.

Terci

Pâine cu boabe de amarant

Ingrediente: 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 cana faina integrala de grau, 1 albus de ou, 3/4 cana faina integrala bogata in lizina, 3/4 cana seminte de amarant, 1 lingura margarina, topita, 1 cana smantana slaba.

Metoda de gatire: Cerne bicarbonatul de sodiu cu faina si amesteca cu alte ingrediente uscate. Bate oul si adauga-l in lapte si margarina topita. Se amestecă totul bine și se combină cu produse uscate. Apoi puneți amestecul într-o tavă de cositor unsă cu ulei și coaceți în cuptorul încins pentru aproximativ 25 de minute.

Pâine amarant-ovăz

Ingrediente: 2 cani de amestec de fulgi de ovaz-faina de amarant, 2 cani de apa clocotita, 2 lingurite de sare, 1/4 de cana de zahar sau 1/2 de cana de melasa, 1 pachet de drojdie uscata, 1/4 de cana de apa calduta, 4 - 4 1/2 căni de făină de grâu de apă cu drepturi depline.

Metoda de gatire: Se amestecă făina și zahărul dizolvat cu 2 căni de apă fierbinte. Pune totul deoparte până se răcește. Dizolvați drojdia în apă caldă. Într-o cratiță mare, combinați amestecul de drojdie și făină. Adăugați treptat 4 căni de făină de grâu. Se framanta amestecul pana se obtine un aluat omogen pe o tabla tapata cu faina sau intr-un mixer pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Împărțiți și modelați 2 pâini și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Lăsați-le să crească până să își dubleze dimensiunea și apoi coborâți-le. Lasam din nou la dospit pana isi dubleaza volumul. Se coace la temperatura moderata 200 de grade timp de 50-60 de minute.

Frunzele sunt folosite în salate, iar făina de amarant face produse de copt minunate. Amidonul din plante se caracterizează prin umflare și vâscozitate crescută, așa că este adesea folosit pentru producerea de produse de cofetărie, produse lactate fermentate și chiar bere.

Dacă utilizați corect acest produs în gătit (adăugați puțin la salate, produse de copt, supe, amestecați cu alte cereale etc.), se dovedește foarte gustos. De exemplu, familiei mele le plăceau foarte mult pastele cu ashiritsa.

Ca cultură furajeră, amarantul este de mare importanță pentru agricultură. Multe dintre speciile sale sunt potrivite pentru pășunat, cereale, siloz și hrănire verde. La urma urmei, cerealele sunt hrană utilă pentru păsările de curte, iar silozul și verdeața sunt bine mâncate de porci și vite. În plus, silozul de agaric are un miros plăcut de mere.

Chirița frunze: cum să gătești?

În primul rând, ar trebui să fie albite timp de trei minute sau puse în apă clocotită timp de cinci minute. Apoi, frunzele gata de consumat pot fi adăugate la gustări, salate și garnituri. Dacă se dorește, pot fi aromate cu brânză rasă, unt, ou fiert și brânză feta.

Decoctul de amarant rezultat este potrivit pentru a face borș și supe, precum și ca colorant alimentar natural (caracteristic unei culori strălucitoare a sfeclei roșii).

Compoziția shiritsa: conținut de calorii și vitamine

Shchiritsa este un campion în conținutul de magneziu: de exemplu, în 100 g de orez există doar 50 g din acest microelement util, în grâu - 140 mg, în timp ce în amarant - 240 mg!

Tulpinile și frunzele, asemănătoare spanacului, conțin steroli. Conțin o mulțime de vitamine C, E, B1, B2, flavonoide (quercetină, rutina, trefolin), proteine, carbohidrați și minerale.

(semințe) la 100 g - 374 kcal (1565 kJ):

• Proteine ​​- 14,5 g
• Grăsimi - 6,5 g
• Carbohidrați - 66,7 g

În prezent, amarantul este recunoscut oficial ca un remediu care ajută la tratarea inflamației sistemului genito-urinar, anemiei, aterosclerozei, hemoroizilor, pierderii forței, deficitului de vitamine, obezității, diabetului, bolilor de piele, nevrozelor, arsurilor, bolii parodontale, stomatită, ulcere gastrice și duodenale.

Uleiul de amarant ca sursă de squalen

Uleiul este saturat cu substanțe unice, vitamine și microelemente, astfel încât beneficiile sale pentru sănătate nu pot fi supraestimate. Astfel, squalenul este o substanță care captează oxigenul și saturează țesuturile și organele cu acesta. În același timp, scualena este unul dintre agenții antitumorali care previn apariția cancerului. Este, de asemenea, un imunostimulant puternic, care până de curând putea fi obținut doar din ficatul unui rechin de adâncime, motiv pentru care a fost cel mai scump și extrem de rar produs. Problema nu a fost doar costul ridicat, ci și conținutul scăzut de squalen din ficatul rechinului - doar 1,5%.

Squalenul este necesar pentru rechinii de adâncime numai pentru ca aceștia să poată supraviețui hipoxiei severe la adâncimi mari (lipsa oxigenului). Oamenii au nevoie de el ca agent fungicid, antimicrobian și anticancerigen, deoarece se știe că hipoxia duce la îmbătrânirea corpului și la apariția tumorilor maligne. În plus, această substanță îmbunătățește sistemul imunitar al organismului și, prin urmare, îi asigură rezistența la toate bolile.

Uleiul de amarant conține 8 până la 10% squalen, care este de câteva ori mai mare decât cantitatea din ficatul de rechin! Acestea sunt beneficii incredibile pentru organism! Promovează o mai bună absorbție a vitaminei A și o regenerare îmbunătățită a țesuturilor a organelor interne, ceea ce accelerează semnificativ recuperarea pacienților după radioterapie.

Care sunt beneficiile fibrei de amarant?

Produsul ajută la curățarea intestinului gros, normalizează compoziția microflorei intestinale și ajută la îmbunătățirea funcției acestuia. Produsul este recomandat pentru utilizare atunci când alăptează un copil, distrofie, stres psiho-emoțional și fizic sever, colită cronică, disbacterioză, boli de prostată, precum și atunci când locuiți și lucrați în zone periculoase pentru mediu. Cursul tratamentului este de 30 de zile. Mai întâi trebuie să-l umpleți cu apă (ar fi mai bine cu chefir sau suc) și să luați 1-2 linguri de desert la mese (de trei ori pe zi). Uneori adaug fibre în terci sau într-un castron de supă, este mai plăcut și mai convenabil să mănânci, altfel adăugarea doar de apă plată va face foarte dificil de băut din cauza gustului neplăcut.

Videoclip despre beneficiile shiritsa:

Daune și contraindicații ale shiritsei

Singura contraindicație pentru fibre este intoleranța individuală la componentele produsului. Astfel, unii oameni au avut amețeli și greață ușoară când au folosit medicamente pe bază de amarant.

Înainte de a utiliza produsul, pacienții care suferă de pancreatită, colecistită acută, colelitiază sau urolitiază trebuie să consulte un medic.

Nu este atât de ușor să găsești semințe de amarant (o rudă a amarantului nostru) la vânzare, iar în acest moment este încă un produs scump.

Dar dacă aveți norocul să cumpărați acest produs, atunci încercați să faceți terci de amarant. Am pregatit dupa reteta indicata pe ambalaj, tinand cont de recomandarile gasite pe internet.

Amarantul nu conține gluten. Conținutul caloric indicat pe ambalaj este de 371 kcal.

În ceea ce privește mirosul și gustul de plante, despre care există plângeri, eu, de exemplu, am auzit clar aroma porumbului fiert.

De asemenea, nu am împușcat semințele în sus foarte agresiv, dar, se pare, pentru că nu am adus semințele la fierbere atât de intens, le-am ținut la foc mediu.

Un punct separat este puritatea semințelor. Pe ambalaj nu am găsit recomandări de clătire a semințelor, dar în timpul procesului de gătire spuma nu a fost clară. Evident, este foarte indicat să spălați semințele înainte de a le găti, indiferent cât de curate ar părea. Cum? Aceasta este o întrebare separată. Poate cineva va împărtăși un secret, pentru că... Semințele sunt ușoare și plutesc.

Să începem? Pregătiți apa și semințele.

Aduceți apa la fiert. Ar trebui să bule bine.

Adăugați semințele. Vor pluti imediat în sus. Conform ambalajului, acest lucru este normal. Nu toate au ieșit la suprafață; unele s-au scufundat imediat în fund.

Acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere, adăugați sare. Semințele pot trage în sus, așa că este mai bine să nu deschideți capacul la început.

Gatiti terci de amarant timp de 35-40 de minute. Ar trebui să fie vâscos.

Terciul finit trebuie completat cu orice sos, sos, condimente, adjika (gem, fructe, dacă terciul este dulce), deoarece în sine nu este deosebit de interesant.

Separat, aș dori să observ că cel mai atractiv lucru despre terciul făcut din semințe de amarant este structura sa sub formă de ouă mici. Cu siguranță poți să te joci la asta și să găsești ceva de genul caviar fals.)))

Aplicarea făinii de amarant

Făina de amarant este folosită la prepararea terciului, a prăjiturii plate, a produselor de panificație, de cofetărie și de paste. Semințele și făina de amarant pot fi, de asemenea, folosite ca aditiv pentru mâncărurile dietetice obișnuite. Utilizarea amarantului este recomandată pentru bolile coronariene și ateroscleroza, diabet și obezitate, cancer și imunitate slăbită. Făina de amarant și produsele obținute din aceasta au un efect preventiv asupra multor sisteme ale organismului: reduc nivelul de colesterol, îmbunătățesc starea arterelor, reduc riscul de boli cardiovasculare și canceroase și promovează eliminarea toxinelor.

Proprietățile benefice ale făinii de amarant

Făina de amarant este utilă pentru hrănirea copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează. Făina de amarant are calități excelente de copt. Se foloseste cu succes in combinatie cu faina de grau la prepararea produselor de panificatie si patiserie. Produsele de copt de casă cu adaos de făină de amarant se dovedesc pufoase, au un gust plăcut de nucă delicat și o valoare crescută a proteinelor și, de asemenea, nu se învețe mult timp. Făina de amarant este utilă pentru a fi adăugată ca supliment de vitamine și proteine ​​la mâncărurile dietetice și vegetariene, pentru a crește gustul și valoarea nutritivă a preparatelor (terci, supe, clătite, clătite, piure de cartofi, legume înăbușite, garnituri cu cereale, paste).

Consumul regulat de făină de amarant, care ajută la întărirea sistemului imunitar, curăță eficient organismul uman de toxine, deșeuri, radionuclizi și săruri de metale grele, poate aduce beneficii tangibile în prevenirea și ca parte a tratamentului complex: Boli ale sistemului digestiv (gastrită). , gastroduodenită, constipație, disbacterioză, ulcer gastric și duoden, colită, enterocolită, ficat gras, hepatită, ciroză).

Compoziția făinii de amarant include substanțe care normalizează aciditatea sucului gastric și îmbunătățesc funcția secretorie a stomacului și a intestinelor (vitaminele B1 și B2), au un efect antiinflamator și de vindecare a rănilor asupra membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal, și, de asemenea, previne dezvoltarea proceselor inflamatorii la nivelul ficatului, vezicii biliare și biliare. Datorită conținutului său ridicat de fibre, făina de amarant ajută la eliminarea constipației, la normalizarea echilibrului microflorei intestinale benefice și la curățarea tractului gastrointestinal de deșeurile și toxine nocive.

Beneficiile făinii de amarant

• Făina de amarant este utilizată pentru afecțiuni ale sistemului cardiovascular (ateroscleroză, hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă, boli coronariene, angină pectorală, tromboflebită, varice, infarct, accident vascular cerebral). Vitamina E, squalenul, fosfolipidele, colina, magneziul și fitosterolii conținute în făina de amarant ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, prevenind astfel formarea plăcilor ateromatoase periculoase pe pereții vaselor de sânge. Vitamina E în combinație cu magneziu și squalen normalizează, de asemenea, coagularea sângelui, crește elasticitatea vaselor de sânge și, de asemenea, are un efect vasodilatator (ajutând la reducerea tensiunii arteriale crescute) și previne dezvoltarea proceselor inflamatorii în sistemul circulator. Potasiul, calciul și fosforul, în care făina de amarant este deosebit de bogată, joacă un rol important în reglarea ritmului, forței și vitezei contracțiilor miocardului (mușchiul inimii).
• Anemie (anemie). Făina de amarant este o sursă bogată de substanțe care sunt implicate activ în sinteza hemoglobinei proteinelor din sânge, a cărei funcție principală este de a transporta oxigenul de la plămâni la inimă, creier și alte organe ale corpului uman.
• Boli oncologice (făina de amarant este o sursă a celor mai puternici antioxidanți naturali imunostimulatori (scualenă, vitaminele E), neutralizanți ai radicalilor liberi și a agenților cancerigeni - substanțe care pot provoca dezvoltarea tumorilor canceroase maligne (după cum arată studiile științifice, squalena, care face parte din amarant). făină, prezintă cea mai mare activitate antitumorală în bolile canceroase de piele, sân și intestine).
• Boli ale alergiilor alimentare, în special boala celiacă - o alergie la grupul de proteine ​​​​de gluten.
• Boli ale sistemului nervos central.
• De asemenea, consumul regulat de făină de amarant și produse pe bază de ea este util pentru persoanele care suferă de dureri de cap frecvente, insomnie, boli ale sistemului nervos, boli inflamatorii ale rinichilor și ale altor organe ale sistemului urinar, boli ale cavității bucale (stomatită, parodontite), hemoroizi, tuberculoză, boli ale oaselor și articulațiilor (rahitism, osteoporoză, reumatism articular, poliartrite etc.), boli ale organelor de vedere (conjunctivită, orbire nocturnă, cataractă, retinopatie diabetică etc.).

Rețete de amarant

Terci de amarant făcut din făină de amarant

1 lingura. făină de amarant (făină de cereale), 2 linguri. apa, sare, zahar din trestie.

Mod de preparare: Se pune apa la foc mic, se toarna faina intr-un jet subtire, amestecand continuu. Se aduce la fierbere. Gatiti 8-10 minute. Adăugați sare și zahăr după gust. Asezonați terciul finit cu ghee sau ulei vegetal.

Făina de amarant are calități excelente de copt. Se foloseste cu succes in combinatie cu faina de grau la prepararea produselor de panificatie si patiserie. Produsele de copt de casă cu adaos de făină de amarant se dovedesc pufoase, au un gust plăcut de nucă delicat și o valoare crescută a proteinelor și, de asemenea, nu se învețe mult timp.

Făina de amarant este utilă pentru a fi adăugată ca supliment de vitamine și proteine ​​la mâncărurile dietetice și vegetariene, pentru a crește gustul și valoarea nutritivă a preparatelor (terci, supe, clătite, clătite, piure de cartofi, legume înăbușite, garnituri cu cereale, paste).

Terci de semințe de amarant

1 lingura. semințe de amarant, 2 linguri. apa, sare, zahar dupa gust. Este mai bine să adăugați miere în loc de zahăr după gătit.

Mod de preparare: Se spală semințele de amarant. De preferat printr-o sită, pentru că... Semințele nu se scufundă complet în apă. Înmuiați semințele de amarant cel puțin 20-30 de minute înainte de a le găti. Apoi puneți într-un recipient și adăugați apă. Cantitatea de semințe și apă nu este importantă, principalul lucru este să mențineți un raport de 2:1. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute. Adăugați sare și zahăr după gust. Puteți adăuga unt și fructe de pădure în terciul finit, după gust.

Terci de lapte de amarant

3-3,5 linguri. l. făină de amarant, 400-500 ml lapte, sare, zahăr după gust (sau miere după gătit).

Mod de preparare: Se fierbe laptele, se reduce focul, se adaugă sare, se toarnă amestecul de făină într-un flux subțire, amestecând continuu. Gatiti 8-10 minute. Puteți adăuga miere, fructe și fructe de pădure la terciul finit.

Fritelii de amarant

Ingrediente: 500 ml chefir sau lapte caș, 100 g făină de grâu, 50 g făină de amarant, ou, 2 linguri. zahăr, 1 linguriță. sifon Sare dupa gust.

Mod de preparare: Se amestecă bine chefirul, oul, zahărul, sifonul și sarea. Adăugând treptat făina, amestecați până se omogenizează. Când se adaugă o cantitate mică de făină, clătitele devin ușoare și fragede, când se adaugă mai mult (la consistența smântânii groase), devin mai dense și mai satisfăcătoare.

Sos alimentar de amarant

3 linguri. (fără blat) făină de amarant, 1 lingură. apa fierbinte, sare dupa gust.

Mod de preparare: Se încălzește ușor făina, se adaugă sare, se toarnă apă într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul și se aduce la fierbere. Sosul este gata. Poate fi folosit pentru chiftele, ciuperci, cotlet de legume etc. Pe această bază, orice opțiune este posibilă: cu smântână, ceapă, morcovi.

Puteți cumpăra în Ucraina în magazinul online „Vegan-Technique”