Așa cum elementele de bază ale gătitului mondial sunt clasificate ca fiind bucătăria tătară, carnea de vită Stroganoff este recunoscută exclusiv ca mâncare „națională a Rusiei”. Deși de fapt felul de mâncare nu are nimic de-a face cu bucătăria națională rusă. Omenirea își datorează, cel mai probabil, apariția bucătarului francez Andre Dupont (cel mai probabil, pentru că istoria nu a păstrat informații exacte în acest sens).
Istoria felului de mâncare
Talentatul specialist culinar francez a lucrat ca bucătar personal al contelui Alexander Stroganov. Și el, la rândul său, era un mare fan al „meselor deschise”. Acestea din urmă au fost un fenomen neobișnuit și izbitor în viața marilor orașe rusești la sfârșitul secolului al XIX-lea. Oricine putea veni la masa deschisă absolut liber și complet gratuit. Condiția principală a fost educația lui (așa s-a format o societate culturală) și hainele îngrijite.
Asa de, carne de vită stroganoff sau cum se numește, carne de vită stroganoff, a fost dezvoltat special pentru astfel de evenimente, îmbinând canoanele bucătăriei franceze (preprăjirea cărnii și servirea ei la masă cu sos) și cea rusească (servirea cărnii cu sos, ceea ce este obișnuit în Rus').
Există, de asemenea, o poveste mai puțin fermecătoare în spatele originilor stroganoff-ului de carne de vită. Potrivit acesteia, celui mai bogat conte i-au mai rămas prea puțini dinți la bătrânețe, motiv pentru care a trebuit să gătească cea mai moale mâncare. Și carnea de vită Stroganoff s-a dovedit a fi nu numai foarte gustoasă, ci și atât de moale.
Secrete de gătit
Astăzi ne putem bucura de acest preparat minunat dintr-un alt motiv semnificativ. Este extrem de usor de preparat, mai ales daca folosim aparate electrocasnice moderne. Deci, pentru a găti carne de vită stroganoff într-un aragaz lent, va trebui să petreceți nu mai mult de 10 minute pentru preparare și aproximativ o oră procesului de gătit în sine. Dar trebuie să țineți cont de câteva secrete ale acestui fel de mâncare.
- Alege-ți carnea cu grijă. Pulpa de vită este perfectă, dar nu orice fel, ci carnea de muşchi, de margine sau de rinichi.
- Îndepărtați toate venele din el pentru a obține moliciune uniformă și consistența dorită.
- Bate mereu carnea! Acesta este cel mai important principiu al gătitului. Puteți face acest lucru într-o bucată sau puteți împărți piesa în 4-5 părți și bateți fiecare.
- Dimensiunea bucăților de carne pentru carnea de vită Stroganoff într-un cuptor lent contează. Tăiați-le în bucăți lungi, de cel mult 0,5 cm grosime.
- Carnea trebuie tăiată strict peste bob.. Cu această tehnologie vei putea reține maximum de suc în ea.
- Înainte de prăjire, bucățile de carne trebuie pane în făină. Este necesar nu pentru a îngroșa sosul, ci pentru a crea o crustă pe bucăți în sine.
- Tehnologia de prăjire este un alt secret important al preparatului. Carnea trebuie pusă pe un pat de ceapă și prăjită pentru un minim de timp. Este necesar ca acesta să nu intre în contact cu vasul metalic în timpul procesului de prăjire.
- Pentru a pregăti carne de vită stroganoff perfectă într-un cuptor lent, nu este nevoie să obținem o crustă aurie pe carne. Piesele ar trebui să devină maro și să devină „lacuite”. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, puteți adăuga sos la ele.
- Pentru a pregăti sosul, puteți folosi ingrediente în diferite proporții, dar trebuie să existe întotdeauna mai multă smântână. Uneori este recomandat să adăugați Madeira la tocană, dar acestea sunt deja variante ale altor bucătării ale lumii.
Tehnica de gătit multicooker
Așadar, este timpul să gătiți carne de vită stroganoff o rețetă cu o fotografie într-un aragaz lent pe site-ul nostru vă va ajuta să evitați greșelile. Să începem!
Lua:
- carne de vită - 0,5 kg din cel mai bun muschiu;
- ceapa - 2 capete mari;
- roșii - 2 bucăți sau 2 linguri. linguri de pasta de tomate;
- smântână - 200 g;
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - 3 linguri;
- piper negru, dafin, sare.
- Clătiți muschiul, îndepărtați peliculele de pe el, pentru comoditate, puteți împărți piesa în părți.
- Bateți bine bucățile și apoi tăiați bucăți înguste de aproximativ 6 cm lungime.
- Curățați ceapa și tăiați rondele de grosime medie.
- Adăugați ulei vegetal în multicooker și porniți modul „coacere”. Când uleiul este fierbinte, adăugați unt la el, apoi acoperiți fundul cu ceapă. Este necesar să-l distribuiți uniform peste vas, astfel încât să nu rămână goluri. Închideți capacul și gătiți-l până devine maro auriu.
- Păineți bucățile de carne în făină, puneți pe un pat de ceapă, nu amestecați! Cu capacul deschis, ar trebui să fiarbă aproximativ 15 minute.
- Adăugați piper negru (nu punem încă sare în vas), așteptați să se evapore lichidul din carne, dar nu lăsați să se formeze o crustă prăjită.
- Roșiile se curăță de coajă și se toacă cu un cuțit sau un blender. Se toarnă în carne și se amestecă, și abia acum adăugați sare.
- Se adauga imediat smantana si se amesteca din nou. Cu capacul închis, gătiți în modul „tocană” timp de 15 minute.
- După ce opriți multicookerul, puneți câteva foi de dafin în castron, care trebuie îndepărtate înainte de servire.
Așa se prepară rapid un preparat foarte gustos și fraged, care era apreciat de elita rusă încă din secolul al XIX-lea. A face carne de vită stroganoff este mult mai ușor pentru noi și pentru asistenții noștri culinari!
Astăzi, carnea de vită Stroganoff este un fel de mâncare foarte popular nu numai în Europa, ci și în Rusia. Se crede că acest fel de mâncare și-a luat numele de la contele rus Stroganov, care, se presupune că, fiind la bătrânețe, a rămas practic fără dinți și, prin urmare, bucătarul său a inventat o modalitate de a face carnea moale și fragedă. Există multe alte versiuni. Dar adevărul rămâne că astăzi carnea de vită Stroganoff este inclusă în toate restaurantele din secțiunea „Bucătăria rusă”. Tehnologia de preparare a acestuia este destul de simplă, datorită multicooker-ului, a devenit și mai simplă. Desigur, carnea de vită stroganoff gătită într-un cuptor lent diferă prin gustul său, dar acest lucru nu îl strica, carnea este încă suculentă, fragedă și gustoasă.
Principii generale pentru gătirea stroganoff-ului de vită într-un cuptor lent:
Carnea de vită trebuie să fie proaspătă și fără oase sau dungi.
Folosiți o mulțime de ceapă;
Pentru a pregăti carne de vită stroganoff, utilizați modul Stewing.
Sosul este întotdeauna adăugat ultimul.
Toate produsele trebuie spălate bine.
Nu exagerați cu legume sau unt. Carnea nu trebuie să fie grasă.
Carnea este gata când devine moale și fragedă.
Nu este nevoie să adăugați usturoi!
Carne de vită Stroganoff într-un aragaz lent: Numărați carnea de vită
Pentru a pregăti carne de vită stroganoff după această rețetă veți avea nevoie de carne proaspătă și puțină răbdare. Timpul total de gătire al preparatului nu va dura două ore, dar va necesita un efort fizic minim.
Ingrediente:
kg carne de vită
Pahar cu smântână
1 ceapă
Câteva linguri de făină
Ulei: vegetal și unt
Preparare:
Clătiți bine carnea de vită, bateți-o cu grijă și tăiați-o în bucăți rotunjite de cel mult un cm grosime, după care aceste bucăți trebuie tăiate în fâșii, de preferință peste bob.
Adăugați o lingură de ulei vegetal în vasul multicooker și puneți carnea de vită în el. Setați modul de coacere la cel mult 15 minute.
Vă rugăm să rețineți că capacul multicooker-ului trebuie să fie deschis în această perioadă, deoarece carnea noastră trebuie amestecată periodic.
Adăugați sare și piper.
Se toarnă puțină apă în carne, aproximativ o jumătate de pahar, în loc de Coacere, acum setează modul de tocănire.
Într-o tigaie separată, prăjiți legumele prefierte: prăjiți ușor ceapa tocată mărunt în unt, apoi turnați făina în ea, prăjiți până când apare o aromă de ciupercă.
Adăugați această friptură la carnea de vită, amestecați, turnați smântână și lăsați să fiarbă câteva zeci de minute.
Carne de vită pentru Paște: stroganoff de vită într-un aragaz lent
Aceasta reteta este perfecta pentru gospodinele care pregatesc masa de Paste. Gătitul cărnii de vită stroganoff nu va dura mult timp, dar toți oaspeții și familia îl vor aprecia.
Ingrediente:
kg carne de vită
Lingurita de mustar
Litru de bulion
Borcan cu ciuperci
O jumătate de pahar de smântână
Cepe verzi
Patru linguri de făină
Shot de vin alb
Preparare:
Utilizați carne proaspătă. Clătiți-l bine, uscați-l puțin, îndepărtați cartilajele, peliculele și venele.
Tăiați carnea fâșii: grosimea nu trebuie să depășească un cm și jumătate Adăugați un praf de piper și sare.
Adăugați ulei vegetal în vasul multicooker și puneți carnea în el, prăjiți puțin, mutați-l puțin în lateral și puneți ceapa tocată mărunt în spațiul liber. Se muta la carne, se toarna faina in locul ei si se prajeste putin.
După toți acești pași, turnați bulionul peste mâncare și fierbeți. Nu uitați să adăugați muștar.
Setați modul multicooker la Tocană. În această oră carnea trebuie să devină moale și fragedă.
Imediat ce carnea este gata se adauga smantana, ciupercile si vinul.
Carnea de vită Stroganoff după această rețetă este perfectă cu orez sau tăiței, dar numai de casă.
Carne de vită Stroganoff într-un aragaz lent: gătit pentru copii
Această rețetă de stroganoff de vită este potrivită ca fel de mâncare pentru un meniu pentru copii. Carnea se topește pur și simplu în gură, iar copiii tăi vor iubi sosul de lapte mai mult decât orice desert.
Ingrediente:
lingura de unt
Un sfert de morcov
O bucată mică de carne dezosată
Lingură de sos de lapte
Preparare:
Primul pas este să gătești carnea. Se pune intr-o cratita si se toarna apa clocotita peste ea, se fierbe pana este gata.
Pentru a pregăti carne de vită stroganoff, avem nevoie de carne pe care am gătit-o, dar rece. Tăiați-o în formă de paie nu foarte mari. Se pune intr-un bol multicooker, se adauga sare, se adauga cateva linguri de apa fierbinte si se seteaza modul de tocanita, dar pentru 10 minute.
In acest moment se fierb morcovii, dupa ce ii spalati si decojiti. Se freca printr-o sita mare si se adauga la carne.
Peste acest amestec se toarnă sosul de lapte și se adaugă untul. Se amestecă.
Pentru a prepara sosul de lapte vei avea nevoie de o jumătate de pahar de lapte, o lingură de făină, o jumătate de lingură de zahăr, o lingură de unt. Prăjiți făina, dar numai în unt. Adăugați lapte și zahăr la el, amestecați ușor și gătiți. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în sos.
Ornează vasul cu mărar sau pătrunjel.
Stroganoff de vită într-un aragaz lent și piure verde
Chiar și o gospodină mai puțin experimentată se poate descurca cu această rețetă. Stroganoff de vită într-un aragaz lent se dovedește fraged, sosul care s-a format în timpul procesului de gătire merge bine cu broccoli și cartofi piure.
Ingrediente:
Un sfert de kg de carne de vită
O jumătate de pahar de smântână
Pereche de becuri
Câteva linguri de unt
O jumătate de kg de cartofi
O jumătate de kg de broccoli
Pahar cu apa
lingura de faina
Preparare:
Tăiem carnea de vită în medalii mici și o batem cu un ciocan, apoi tăiem cotletele fâșii. Se pune intr-un bol multicooker si se adauga unt, in care ne vom praji carnea. Adăugați sare și piper.
Puneți carnea finită cu o crustă ușoară pe o farfurie și adăugați ceapa tocată mărunt în același ulei în vasul multicooker, nu uitați să o amestecați la intervale regulate.
Se toarnă o lingură de făină în ceapă, se amestecă și se prăjește câteva minute.
Turnați apă fierbinte în amestecul de ceapă-făină, amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați carnea noastră la masa rezultată, fierbeți și setați modul de tocănire. Beefstoganov este gata când carnea devine moale. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați smântână.
În timp ce carnea se gătește, pregătiți piureul verde.
În primul rând, spălați și curățați cartofii și puneți-i la fiert. Sărați apa, adăugați untul, sare și măcinați.
Într-o altă tigaie se fierbe broccoli. Când devine moale, scurgeți apa, clătiți broccoli sub apă rece și măcinați-l într-un blender. Se sare si se adauga in piureul de cartofi.
Amesteca totul bine, foloseste un mixer daca este necesar.
Servește piureul verde de vită stroganoff și ornează cu o crenguță de mărar.
Carne de vită Stroganoff într-un aragaz lent: roșii și carne
În mod tradițional, carnea de vită stroganoff este preparată fără pastă de roșii, dar multor gospodine le place să experimenteze. Drept urmare, s-a născut această rețetă. În loc de făină, aici se folosește amidon, iar pasta de roșii este folosită ca ingredient special.
Ingrediente:
kg carne de vită
Pereche de becuri
Stiva de apă
Pahar cu smântână
Lingură de ulei vegetal
Lingură de pastă de tomate
Lingurita amidon de porumb
Preparare:
Se spală carnea de vită și se taie în bucăți nu foarte groase, se bat cu un ciocan, apoi se taie felii.
Aceste felii trebuie rulate în amidon de porumb. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, se pune ceapa tocată mărunt în el, se adaugă sare, se prăjește puțin.
Pune carnea pe această friptură, fierbe puțin, apoi amestecă bine. Puteți adăuga puțin usturoi.
Setați modul de stingere, măriți timpul la câteva ore.
În această perioadă, puteți pregăti sosul. Se amestecă apa și smântâna, se adaugă pasta de roșii la amestec. Se amestecă.
La o oră după începerea tocanei, turnați sosul în vasul cu mai multe gătite cu carnea. Se amestecă și se lasă la fiert în continuare.
Carne de vită Stroganoff într-un aragaz lent: zahăr și roșii
Simplu ca compozitie, rapid de preparat si placut la gust. Exact așa poate fi descrisă această rețetă. Diferența sa este că zahărul se găsește printre ingrediente. Nu vă alarmați, nu o simți deloc în farfurie.
Ingrediente:
O jumătate de kg de carne de vită
lingura de zahar
Pereche de becuri
O bucată de unt
Un sfert de pahar cu apă
Pahar cu smântână
lingura de faina
O lingură și jumătate de sos de roșii
O pereche de usturoi
Preparare:
Clătiți bine carnea de vită și uscați-o puțin, tăiată în fâșii mici. Se amestecă cu zahărul și se lasă 20 de minute.
Spălați și curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
Pune o bucată de unt în vasul cu multicooker și adaugă ceapa. Se prăjește puțin. După cinci minute, adăugați carnea în ceapă, amestecați, adăugați piper și sare.
Setați modul de stingere pentru o oră. În primul rând, umpleți carnea cu apă, de preferință fierbinte.
În timp ce carnea se tocă, pregătiți sosul. Amestecați smântâna cu sos de roșii sau adjika, apă și ierburi uscate. Adăugați treptat făina, amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și adăugați ultimul.
Când cronometrul semnalează sfârșitul programului, adăugați sosul rezultat în carne, amestecați și setați modul de coacere pentru 10 minute.
Sfaturi și trucuri pentru a găti carne de vită stroganoff într-un aragaz lent:
Pastele, cartofii, orezul, fasolea, orzul perlat și hrișca merg foarte bine ca garnitură cu carne de vită stroganoff. Piureul de legume va oferi, de asemenea, o plăcere de neuitat.
Puteți adăuga carne de porc sau de pasăre la carnea de vită tradițională pentru acest fel de mâncare.
În loc de smântână, puteți folosi iaurt, smântână, chiar și chefir.
Dacă nu ești un fan al pastei de roșii, folosește adjika sau roșii proaspete.
Un ingredient indispensabil pentru carnea de vită stroganoff este piperul. Cel mai bine este să folosiți un amestec de tot felul de ardei, apoi vasul va deveni mult mai parfumat.
Daca rulezi carnea in faina, este de preferat sa o faci intr-o punga de plastic, atunci mainile tale vor fi curate si nici un exces nu se va lipi de carne.
În timp ce carnea se gătește, puteți găti garnitura la abur în aceeași oală lentă, avantajul său este că va fi foarte bine saturată cu aroma de carne de vită stroganoff.
Dacă este de crezut istoria, stroganoff de vită făcut din carne este considerat un fel de mâncare rusesc. Conform datelor istorice, contele Stroganov a devenit complet lipsit de dinți odată cu vârsta și nu a putut să mănânce mâncăruri din carne în mod normal. Și bucătarul său a venit cu o rețetă de gătit vicleană, conform căreia carnea s-a dovedit a fi foarte fragedă și moale.
Mai târziu, acest fel de mâncare s-a numit carne de vită stroganoff. Dar puteți învăța cum să o faceți din carne de vită într-un cuptor lent din rețetele noastre.
Reteta pas cu pas
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| carne de vita - | 800 g |
| ceapa - | două capete |
| roșie - | 2 buc. |
| smântână - | ceașcă |
| apa - | 2 linguri mari |
| amidon sau făină de porumb - | o lingură mare |
| ulei vegetal - | Puțin |
| unt de vacă - | 50 g |
| sare de masă - | dupa gustul tau |
| amestec de ardei - | dupa gustul tau |
| Timp de gătit: 90 de minute | Conținut caloric la 100 de grame: 199 Kcal |
Să începem să pregătim carne de vită stroganoff într-un aragaz lent:
Stroganoff de vită cu pastă de roșii într-un aragaz lent Redmond
Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:
- jumătate de kilogram de carne de vită;
- ceapa - 2 bucati;
- un praf de zahar granulat;
- sare de masă după gust;
- 25 de grame de unt de vacă;
- putin amestec de ardei;
- jumătate de pahar de apă.
Ingrediente pentru sos:
- un pahar de smântână;
- 50 de grame de pasta de tomate;
- 30 de grame de făină;
- câțiva căței de usturoi;
- unele condimente cu ierburi provensale;
- Sarat la gust;
- 1 pahar multiplu cu apă.
Timp de preparare: 1,5-2 ore.
Conținut caloric - 210 kcal.
Cum să o facă:
- Pentru început, spălați pulpa de vită, îndepărtați folia și tăiați-o în bucăți lungi și late;
- Se presară carnea de vită cu zahăr, se amestecă și se lasă să stea un sfert de oră;
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate sau sferturi de rondele;
- Puneți o bucată de unt natural de vacă în vasul multicooker, setați programul „Prăjire” și încălziți-l;
- Adăugați ceapa în uleiul încins și prăjiți-o aproximativ 2-3 minute;
- În continuare, adăugați bucăți de carne în ceapă, amestecați și lăsați să se prăjească;
- Dupa ce bucatile de vita isi schimba culoarea se adauga sare, condimente si se prajesc 7-8 minute;
- Schimbăm modul în „Stingere”, selectăm timpul - 1 oră;
- Se adauga o jumatate de pahar de apa, se acopera capacul si se lasa sa fiarba;
- Între timp, trebuie să pregătiți sosul de roșii. Pune roșia într-un recipient, adaugă la ea smântână;
- Adăugați apă fiartă, adăugați puțină sare, adăugați ierburi provensale;
- Adaugam faina, amestecam bine cu telul sa nu fie cocoloase;
- După o oră, turnați sosul finit peste carne, schimbați modul la „Coacere”
- Gatiti inca 10 minute si opriti;
- Serviți stroganoff de vită finit cu cartofi.
Cum să gătești un fel de mâncare într-un multicooker Polaris
Ce ingrediente vor fi necesare:
- 600 grame carne de vită (pulpă);
- putin ulei vegetal;
- 80 de grame de ceapă;
- o lingură de făină;
- 300 ml cremă cu 33% grăsime;
- sare după gust;
- piper - un praf.
Timp de gătire - 2 ore.
Conținut caloric - 193 kcal.
Cum să gătești carne de vită stroganoff pentru copii:
- Pentru gătit, ar trebui să folosiți carne de vită tânără și fragedă. Se gătește foarte repede și în același timp iese foarte gustos;
- Spălăm pulpa, tăiem filmul;
- Tăiați carnea de vită peste bob în bucăți mici de aproximativ 5-6 cm;
- Asigurați-vă că bateți bine fiecare bucată;
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele;
- Porniți dispozitivul în modul „Prăjire”, adăugați ulei vegetal și încălziți-l;
- Se pune ceapa in uleiul incins si se caleste 5 minute pana se rumeneste;
- Apoi, întindeți carnea, amestecați și prăjiți împreună cu ceapa timp de aproximativ 15 minute;
- Se presară apoi cu sare, piper, se amestecă și se prăjește aproximativ 10 minute;
- Treceți în modul „Tocană”, închideți capacul și lăsați la fiert aproximativ 1 oră;
- După aceasta, deschideți capacul, treceți în modul „Prăjire” și lăsați la fiert aproximativ 10 minute;
- Se presară carnea cu făină și se amestecă;
- Se toarnă smântâna, amestecând continuu;
- Se lasa sa fiarba pana se ingroasa sosul si se stinge;
- Stroganoff de vită gata preparat cu smântână va fi un adaos excelent pentru orice terci.
- Este mai bine să folosiți carne tânără. Se gătește mult mai repede și se dovedește foarte moale și fraged;
- poți folosi smântână sau smântână;
- Merită să bateți mai întâi carnea de vită, din această cauză va deveni mai moale.
Stroganoff de vită într-un aragaz lent nu este atât de greu de preparat. Este important în această chestiune să pregătiți corect carnea - procesați, bateți și tăiați. De asemenea, nu uitați de sos, acesta face carnea foarte suculentă și fragedă. Ca rezultat, puteți face un plus gustos la orice terci, cartofi sau legume.
Stroganoff de vită este un fel de mâncare uimitor care poate fi atribuit atât bucătăriei rusești, cât și franceză. Numele în sine implică internaționalitatea sa: tradus din franceză, „carne de vită Stroganoff” înseamnă literal „carne de vită în stil Stroganoff”. Acest fel de mâncare poate fi servit cu mândrie la masa de sărbători și va adăuga o notă de sărbătoare vieții de zi cu zi. Gătirea cărnii de vită stroganoff într-un aragaz lent nu necesită mult timp: 15 minute pentru a pregăti ingredientele și aproximativ o oră direct la procesul de gătire. Interesant este că de-a lungul timpului, stroganoff de vită a devenit un cuvânt de uz casnic, așa că acum puteți vedea adesea rețete pentru acest fel de mâncare nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc, pui, ficat și chiar fructe de mare.
Carnea de vită Stroganoff este un fel de mâncare incredibil de gustos, dar mulți oameni refuză să-l gătească pentru că se tem că carnea va fi stringentă și tare. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să cunoașteți și să aplicați câteva trucuri simple. De asemenea, este important să rețineți că acest fel de mâncare este format din 2 părți: carne și sos. Și fiecare dintre aceste componente are, de asemenea, propriile sale subtilități de preparare.
- Deci, trebuie să abordați cu mare atenție alegerea cărnii de vită. Piesa greșită poate strica acest fel de mâncare delicată. Pentru stroganoff de vită într-un cuptor lent, pulpa de vită este perfectă: muschi, margine sau parte de rinichi.
- Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că îndepărtați toate venele, astfel încât carnea să nu devină tare și să fie mai ușor de bătut.
- Când vine vorba de frăgezirea cărnii de vită, bucătari diferiți recomandă lucruri diferite. Unii oameni cred că, dacă folosești muschiu pentru stroganoff de vită într-un aragaz lent, atunci nu ar trebui să îl învingi. Această parte este cea mai fragedă și nu ar trebui să devină aspră. Dar majoritatea încă sunt de acord că carnea de vită trebuie bătută întotdeauna, dar nu prea mult. Mai mult, acest lucru se poate face atât cu o bucată întreagă, cât și cu bucăți deja tăiate.
- În continuare, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți lungi și subțiri. Este important să faceți acest lucru peste bob. Lungimea barelor poate varia, dar grosimea este de aproximativ 0,5 cm.
- Un alt punct important: înainte de prăjire, bucățile de carne trebuie scufundate în făină. Bucățile trebuie acoperite complet cu făină, astfel încât să nu rămână un singur loc umed. Dupa pane, prajiti imediat carnea de vita fara intarziere.
- Câteva cuvinte despre procesul de prăjire a cărnii de vită. Carnea nu trebuie să intre în contact cu vasele multicooker, așa că este recomandat să o așezi pe o „pernă” de ceapă. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte. Ca rezultat, piesele ar trebui să devină aurii, ca și cum ar fi acoperite cu „lac”, dar nu maro. După aceasta, puteți adăuga în siguranță sosul.
- Sosul se prepară de obicei pe bază de smântână cu adaos de pastă de roșii. Dar cu siguranță ar trebui să existe întotdeauna mai multă smântână.
- Puteți condimenta carnea de vită stroganoff într-un aragaz lent numai cu sare și piper negru măcinat.
- Timp de fierbere - de la 15 minute la 1 oră: totul depinde de calitatea cărnii de vită pe care o folosești.
- Servește carnea de vită stroganoff numai fierbinte. Poți servi orice ca garnitură, dar clasicul este cel cu cartofi prăjiți și felii de roșii.
Rețetă clasică de stroganoff de vită într-un aragaz lent
Această rețetă este considerată o clasică și nu îi va lăsa indiferenți nici măcar pe cei cărora nu le place carnea de vită. Această versiune cu gătit lent a stroganoff de vită este atât de fragedă încât se topește pur și simplu în gură.
Pentru stroganoff de vită într-un aragaz lent, luați următoarele produse:
- carne de vită - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc;
- roșii - 2 buc sau 2 linguri. pasta de tomate;
- smântână - 200 g;
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - 3 linguri;
- piper negru măcinat, dafin, sare - după gust.
Procedura de operare:
- Pregătiți carnea de vită: mai întâi spălați-o bine, uscați-o, tăiați toate membranele.
- Atunci pot fi 2 variante: fie tăiați carnea în bucăți lungi înguste și apoi bateți-o, fie, dimpotrivă, mai întâi bateți bine bucata și apoi tăiați-o în cuburi.
- Tăiați ceapa curățată în rondele, dar nu prea subțiri.
- Turnați ulei de măsline în vasul multicooker și activați modul „Coacere”. Pune untul în uleiul încălzit (va face carnea de vită moale și aromată).
- După aceasta, așezați cu grijă inelele de ceapă. Este important să distribuiți clar ceapa pe toată suprafața vasului într-un singur strat. Se fierbe ceapa până se rumenește cu capacul închis. Acest proces va dura doar câteva minute. Este important să „sigilați” ceapa, astfel încât să nu-și dea aroma bucăților de vită la prăjire.
- În continuare, carnea de vită trebuie să fie pană în făină. Puteți face acest lucru în modul obișnuit - doar rulați-l. Sau puteți turna făină într-o pungă obișnuită de plastic și apoi trimiteți carnea acolo. Agitați pungile de câteva ori și gata!
- Apoi puneți carnea în vasul multicooker, dar puneți-o într-un singur strat. Gatiti cu capacul deschis aproximativ 15 minute. Îl poți întoarce, dar cu mare grijă. În acest timp, aproape tot lichidul ar trebui să se evapore din vas. În continuare, stropiți bucățile de carne de vită cu sare și piper.
- Între timp, curăță roșiile de coajă și le dai pe răzătoare fină sau pur și simplu le amesteci cu un blender. Adăugați toată această masă în carne și adăugați din nou sare.
- După aceea, este timpul pentru smântână. Important: smântâna trebuie adăugată în porții mici, amestecând.
- Stroganoff de vită durează aproximativ 15 minute pentru a găti (dacă ați ales muschiul pentru gătit) - în modul „Tocană”.
- Puneți frunza de dafin în aragazul lent după ce gătirea este completă. Dar înainte de servire, trebuie îndepărtat.
Fapt interesant! Carnea de vită Stroganoff nu este felul de mâncare național al niciunei națiuni. Aceasta este o sinteză a bucătăriei franceze și rusești. A fost pregătit pentru prima dată la sfârșitul anilor 90. XIX, iar la începutul secolului XX, rețeta clasică de stroganoff de vită a fost inclusă în cărțile de bucate.
Carnea de vită Stroganoff și-a primit numele în onoarea contelui A.G. Stroganov (1795-1891). Contele a fost guvernator general. După demisia sa, a fost ales cetățean de onoare al Odessei. Fiind un om bogat, contele Stroganov a ținut o „masă deschisă” în oraș. Ce este? Cu cuvinte simple, asta însemna că orice persoană îmbrăcată și educată decent putea veni la numărătoare la prânz. Doar pentru o astfel de masă, unul dintre bucătarii lui Stroganov a venit cu un preparat din carne de vită stroganoff.
Stroganoff de porc cu ciuperci într-un aragaz lent
Adăugarea de ciuperci la orice rețetă de stroganoff de carne de vită la gătirea lentă va face gustul acesteia mai interesant și mai bogat. Dar ciupercile vor arăta cel mai bine cu carnea de porc.
Pentru a pregăti stroganoff de porc cu ciuperci într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de porc (preferabil muschiu) - 0,5 kg;
- ciupițe - 200 g;
- ceapa - 1 bucata;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- smântână - 3 linguri;
- smântână - 100 ml;
- făină - 2 linguri;
- sare, piper - după gust.
Procedura de operare:
- Spălați carnea de porc, asigurați-vă că o uscați, tăiați-o în bucăți lungi și subțiri, apoi treceți prin folie.
- Curățați șampioanele dacă este necesar și tăiați-le în felii nu prea subțiri (grosimea este puțin mai mică decât cea a cărnii de porc).
- Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele de aproximativ aceeași grosime ca și ciupercile.
- Apoi, porniți modul „Fry” în multicooker, turnați ulei vegetal în bol. Adăugați ceapa acolo și prăjiți până devine transparent.
- De îndată ce ceapa începe să se rumenească, aruncați imediat ciupercile tocate în bol. Gatiti 10-15 minute cu capacul deschis. Următoarea etapă trebuie începută numai după ce aproape tot lichidul s-a evaporat.
- Adăugați apoi carnea de porc, pană în prealabil în făină, la amestecul ceapă-ciuperci. Se prăjește timp de 10 minute.
- Apoi, turnați crema și amestecați repede. Se adauga sare si piper dupa gust, apoi se adauga smantana.
- Stroganoff de vită se prepară într-un multicooker în modul „Multi-cook” (la 120 C) timp de aproximativ 30 de minute. Puteți face mai mult dacă vă este teamă că carnea va fi prea tare.
Stroganoff de carne de vită din ficat într-un aragaz lent
Ficatul este un produs foarte delicat. A-l găti într-un aragaz lent este o plăcere, deoarece rezultatul va fi întotdeauna excelent. Și mai ales dacă faci stroganoff de vită din ficat.
Așadar, pentru un fel de mâncare atât de neobișnuit, cum ar fi stroganoff din ficat de vită într-un aragaz lent, trebuie să luați:
- ficat (orice) - 800 g;
- smântână - 200 g;
- unt - 50 g;
- ceapa - 1 bucata;
- făină - 1 lingură;
- zahăr - 1/2 linguriță;
- sare, piper - după gust.
Procedura de operare:
- Pregătiți ficatul pentru lucru în funcție de tipul său. Îndepărtați peliculele și venele de pe carnea de porc și de vită și pur și simplu tăiați venele de la pui. Tăiați ficatul de vită și porc în felii subțiri, dar trebuie doar să tăiați ficatul de pui la întâmplare, dar astfel încât bucățile să fie aproape la fel.
- În continuare, stropiți ficatul cu zahăr, sare și piper - combinația acestor condimente va face mâncarea originală.
- Preparați ceapa în același mod ca în rețetele anterioare.
- Apoi, ficatul ușor uscat ar trebui să fie plasat în vasul multicooker și porniți modul „Prăjire”. Amestecând constant, prăjiți ficatul aproximativ 5 minute, apoi adăugați untul și ceapa. Gatiti, amestecand continuu, aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați făină în vasul cu multicooker când ceapa devine transparentă. Se amestecă și se fierbe timp de câteva minute.
- Apoi turnați treptat smântână în ficat, închideți capacul și gătiți timp de 15 minute în modul „Tocană”. Apropo, dacă amestecul vi se pare prea gros, puteți adăuga puțină apă caldă fiartă.
Pui Stroganoff într-un aragaz lent
Gustul de carne de vită stroganoff făcută din pui într-un cuptor lent este foarte delicat, dar neobișnuit pentru cei care au încercat doar un preparat din carne de vită. Dar totuși, dacă ești un „fan” de pui, atunci această rețetă nu te va lăsa indiferent.
Pentru a pregăti stroganoff de pui într-un aragaz lent, luați:
- file de pui - 400 g;
- ciupițe - 250 g;
- smântână (15% grăsime) - 200 ml;
- unt - 30 g;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - 2 catei;
- făină - 1 lingură;
- sos de soia - 1 lingura;
- ulei vegetal - 1 lingura.
Procedura de operare:
- Spălați fileul de pui, uscați-l foarte bine, apoi tăiați fâșii de 1-1,5 cm grosime.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de preferință foarte subțire. Doar tocați usturoiul (este mai bine să nu folosiți o presă de usturoi, ci să o faceți cu un cuțit ascuțit). Tăiați mărunt ciupercile în felii.
- Porniți multicooker-ul în modul „Fry”, adăugați ulei vegetal, topiți puțin și adăugați unt. Prăjiți ceapa și usturoiul în acest amestec de uleiuri pentru doar câteva minute.
- Imediat după aceasta, puneți puiul în bol și prăjiți până se rumenește (fileul trebuie acoperit cu o crustă subțire).
- Apoi adăugați ciupercile în aragazul lent, amestecați repede și turnați sosul de soia. Dupa 2 minute adaugam faina, iar dupa inca 2-3 minute adaugam smantana. Apoi închideți capacul multicookerului și gătiți în modul „Tocană” timp de 10 minute.
Stroganoff de carne de calamar într-un aragaz lent
Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită, dar iubitorii de fructe de mare ar trebui să se bucure de ea. Apropo, acest fel de mâncare este pregătit incredibil de rapid, ceea ce va atrage oamenii ocupați. Pentru a pregăti stroganoff de calmar într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- calmar - 600 g;
- smântână - 2 căni;
- făină - 2 lingurițe;
- ceapa - 1 bucata;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare, piper - după gust.
Procedura de operare:
- Pregătiți calmarul: spălați, curățați și tăiați fâșii. Ceapa - in jumatati de rondele. Se amestecă sare și piper și se presară calmarul cu acest amestec.
- Puneți multicookerul în modul „Fry” și prăjiți ceapa în ulei vegetal până când este transparent. După aceasta, adăugați calmarul și prăjiți literalmente 1-2 minute. Apoi adăugați imediat făina și amestecați repede.
- Se toarnă rapid smântâna și se amestecă repede. Închideți capacul și gătiți în modul „Tocană” timp de 10 minute.
Stroganoff de vită într-un aragaz lent. Video
Multicooker-ul poate fi numit cu adevărat o cratiță minune: se fierbe, se fierbe, se prăjește, se coace, se fierbe. Un singur dispozitiv înlocuiește multe oale, tigăi, cratițe și alte ustensile. În același timp, nu este nevoie să spălați munți de vase și să curățați petele grase de pe aragaz.
Un alt avantaj al gătirii într-un aragaz lent este că unele feluri de mâncare gătite în el pur și simplu nu pot fi repetate pe un arzător obișnuit. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele din carne. Cu fierberea prelungită, orice carne se dovedește a fi foarte moale și fragedă, atât de mult încât nici nu trebuie să mesteci.
Să ne uităm la câteva rețete pentru cea mai fragedă carne și, mai precis, gătirea stroganoff-ului de vită într-un multicooker Redmond.
Stroganoff de vită
Acest fel de mâncare este foarte popular atât în Rusia, cât și în străinătate. Tradusă din franceză, carnea de vită Stroganoff înseamnă „carne în stil Stroganoff”. Și deși tehnologia de gătit într-un slow cooker este ușor diferită de rețeta clasică binecunoscută, stroganoff de vită gătit într-un slow cooker se dovedește foarte suculent, gustos și moale.
Să luăm în considerare cele mai interesante și populare rețete - din carne de vită, porc și ficat.
Produse de care veți avea nevoie:
- Muschiu slab de vita - 1-1,2 kg.
- Ceapa mare - 1 buc.
- Smântână 20% grăsime - 300 ml.
- Pahar cu apa.
- Două linguri de făină.
- Legume și unt.
- Condimente, sare.
Preparare:
A face stroganoff de vită într-un aragaz lent este absolut ușor. Urmați instrucțiunile detaliate și veți reuși.
1. Spălați carnea de vită și tăiați-o în fâșii mici peste bob. Bateți ușor bucățile.
2. Puneți carnea într-un bol cu mai multe aragazuri, adăugați puțin ulei vegetal, prăjiți, setând modul „Coacere” timp de 20 de minute. Nu uitați să amestecați astfel încât toate părțile să se rumenească în mod egal.
3. După ce a trecut timpul, sărați și piperați carnea de vită, umpleți-o cu apă și fierbeți în modul „Tocană” timp de 1 oră și 10 minute.
4. În acest moment, începeți să prăjiți. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, tocați-o nu foarte grosier și căliți-o într-o cantitate mică de unt, adăugați puțină făină în legume, prăjiți totul până se rumenește.
5. Transferați ceapa sotă în carne, adăugați smântână, condimente dacă este necesar și gătiți în același mod încă 30 de minute.
Rețetă pentru stroganoff de vită într-un aragaz lent din carne de porc
Și deși în rețeta clasică acest fel de mâncare este preparat doar din carne de vită, carnea de porc nu iese mai rău, și poate chiar mai bună. Este mult mai suculent și mai fraged și necesită mai puțin timp de gătire.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de carne de porc.
- Un pahar de smântână.
- O jumătate de pahar de pastă de tomate.
- Două cepe medii.
- O jumătate de pahar cu apă.
- Puțină făină.
- Condimente.
Instructiuni reteta:
Stroganoff de vită în slow cooker din carne de porc se prepară după același principiu ca din carne de vită, dar puțin mai rapid.
1. Se spală carnea și se taie în bucăți mici de 1,5 cm, apoi se taie în fâșii lungi.
2. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie, adăugând 2-3 linguri. l. făină.
3. Topiți niște unt într-un bol multicooker, adăugați carnea de porc pregătită și setați modul „Coacere” pentru 15 minute.
4. Adăugați în carne smântână, pasta de roșii, ceapa prăjită, jumătate de pahar de apă și condimente. Amesteca totul bine. Setați modul „Coacere” pentru încă 10 minute.
Stroganoff din carne de vită din ficat
Carnea de vită Stroganoff într-un cuptor lent, făcută din ficat, pare un fel de mâncare complet neobișnuit. Dar cu siguranță îți va plăcea gustul de ficat fiert.
Produse:
- Ficat de vită - 0,5 kg.
- Două cepe mici.
- Câteva linguri de făină.
- Un pahar de smântână.
- O jumătate de pahar de smântână.
- Un sfert de baton de unt.
- Sare.
Procesul de gatire:
1. Mai întâi, pregătiți ficatul - clătiți, îndepărtați venele și filmați.
2. Tăiați-o în bucăți lungi și înguste.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Încălziți vasul multicooker în modul „Coacere”, întindeți ficatul și, amestecând constant, prăjiți-l rapid pe toate părțile, apoi adăugați unt înmuiat sau tăiat bucăți. Se amestecă.
5. Cand untul este topit, adaugam ceapa tocata. Se prăjește timp de 10 minute.
6. Adăugați ingredientele rămase - făină, sare, smântână și smântână, puteți adăuga condimentele preferate. Se amestecă totul bine și se fierbe stroganoff de vită în modul „Tocană” timp de 25 de minute.
Iată câteva rețete simple pentru a face stroganoff de vită într-un aragaz lent. Orice va potrivi acestui fel de mâncare ca garnitură - piure de cartofi, orez, hrișcă, paste, legume înăbușite. Alege dupa gustul tau si bucura-te de un pranz sau cina excelent.
Poftă bună.