Oamenii numesc adesea supă de măcriș aromată, bogată, foarte gustoasă și în același timp mega-sănătoasă (rețete cu fotografii și videoclipuri mai jos) borș verde sau supă de varză verde. Iar strămoșii noștri încă numeau acest fel de mâncare vindecătorul verde, știind foarte bine beneficiile sale enorme pentru organism după o iarnă rece. După caracteristicile sale, supa de măcriș poate sta cu ușurință la baza unei diete bogate în vitamine și microelemente, care este deosebit de importantă în primăvară. Pe lângă rețeta clasică de supă de măcriș cu carne și ou, există și opțiuni dietetice care pot fi date cu ușurință chiar și unui copil mic. De exemplu, supă de măcriș cu bulion de pui sau o variantă de legume fără carne deloc. Singura condiție care garantează beneficiile și gustul uimitor al acestui fel de mâncare este alegerea măcrișului potrivit. Pentru a găti orice supă de măcriș, ar trebui să luați doar frunze tinere și fragede, tăind venele groase de pe ele și îndepărtând cozile. Atunci supa de măcriș, multe rețete pas cu pas pentru care le veți găsi în acest articol, se vor dovedi cu adevărat sănătoase și fragede.
Ciorba clasica de macris cu ou si carne - reteta pas cu pas cu fotografii
Supa clasică de măcriș trebuie preparată cu carne și un ou fiert. Pentru a-l pregăti, puteți folosi carne de vită, pui, iepure sau carne slabă de porc. În următoarea rețetă pas cu pas cu fotografii, vă sugerăm să încercați să faceți o supă clasică de măcriș cu ou și carne de curcan, care se dovedește atât bogată, cât și ușor de digerat.
Ingrediente necesare pentru o supa clasica cu macris, ou si carne
- măcriș - 300 gr.
- file de curcan - 150 gr.
- ceapă - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ouă - 2-4 buc.
- cartofi - 6 buc.
- pătrunjel sau mărar - 1 legătură
- ulei vegetal
- boabe de piper negru
- frunza de dafin
Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta clasică de supă de măcriș cu ou și carne
Supă de măcriș verde cu ou și pui - o rețetă simplă pas cu pas
Următoarea versiune de supă de măcriș verde cu ou și pui după o rețetă simplă poate fi numită și tradițională sau clasică. Dar spre deosebire de rețeta anterioară de supă, în această versiune ouăle trebuie mai întâi fierte. Citiți mai jos despre cum să pregătiți supa de măcriș verde cu pui și ouă fierte.
Ingrediente necesare pentru Supa de măcriș verde cu pui și ou
- pulpe de pui - 0,6 kg
- ceapa - 2 buc.
- cartofi - 8 buc.
- morcovi (mici) - 3 buc.
- măcriș - 400 gr.
- ouă fierte - 6 buc.
- frunză de dafin - 1-2 buc.
- ulei vegetal
- boabe de piper
Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă simplă de supă verde cu măcriș, ou și pui
Ciorba clasica de macris cu ou fara carne, reteta pas cu pas
Supa clasică de măcriș verde cu ou poate fi preparată fără carne. Mai mult, această supă, spre deosebire de opțiunile de carne, poate fi numită dietetică și săracă în calorii. De asemenea, o astfel de supă de măcriș fără carne poate fi servită nu numai caldă, ci și rece. Află mai multe despre cum să gătești supa clasică de măcriș cu ouă fără carne (în bulion de legume) în următoarea rețetă.
Ingrediente necesare pentru supa clasică de măcriș și ouă fără carne
- măcriș - 450 gr.
- ouă de prepeliță - 8 buc.
- cartofi - 6 buc.
- morcovi medii - 2 buc.
- ceapă mică - 1 buc.
- mărar
- pătrunjel
- piper
Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă clasică de supă de măcriș cu ou fără carne
Cum să gătești supă sănătoasă de măcriș verde pentru un copil acasă, rețetă
Fiecare mamă știe că a face un copil mic să mănânce ceva sănătos, în special verdeață, nu este o sarcină ușoară. Ieșirea din această situație poate fi următoarele instrucțiuni despre cum să gătești supă sănătoasă de măcriș verde pentru un copil acasă. Aceasta reteta are cateva mici trucuri care vor trezi un apetit sanatos chiar si pentru micii gurmanzi. Citește mai multe despre cum să gătești acasă supă de măcriș verde delicioasă și sănătoasă, de care se va bucura și copilul tău, mai jos.
Ingrediente necesare pentru supa sănătoasă de măcriș verde pentru un copil acasă
- măcriș -250 gr.
- spanac - 250 gr.
- mărar - 100 gr.
- cartofi -4 buc.
- Ouă de prepeliță - 3 buc.
- apă - 2 l
Instrucțiuni despre cum să gătești supă sănătoasă de măcriș verde pentru un copil acasă
Supă delicioasă și rapidă de măcriș în supă de pui - rețetă pas cu pas
Următoarea noastră versiune de supă de măcriș cu bulion de pui este nu numai delicioasă, ci și rapidă de preparat. Gătiți această supă de măcriș folosind bulion de pui gata preparat. Puteți folosi și supă de pui congelată. Cum să gătești o supă de măcriș delicioasă și rapidă în supă de pui.
Ingrediente necesare pentru o supa de macris delicioasa si rapida cu supa de pui
- supă de pui - 1,5 l
- măcriș - 300 gr.
- ouă - 2 buc.
- orez - 1/4 cană
- ceapa - 1/2 buc.
- morcovi - 1 buc.
- frunza de dafin
- ulei vegetal
Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă rapidă de supă de măcriș cu bulion de pui
Supă verde cu măcriș tânăr fără carne - rețetă pas cu pas cu video
Supa verde cu măcriș tânăr fără carne, precum și opțiunile cu bulion de pui, ouă sau carne de vită, sunt foarte gustoase și sănătoase. Vedeți singuri folosind următoarea rețetă pas cu pas de supă verde cu măcriș tânăr fără carne din videoclipul de mai jos. Supa de măcriș, a cărei rețetă urmează, este preparată într-o manieră care amintește de varianta clasică a acestui fel de mâncare. Este foarte ușor de gătit și chiar și un copil mic îl poate folosi.
Vizualizări post: 24
Supa de macris - principii generale de preparare
După perioada rece de iarnă, îmi doresc foarte mult ceva ușor și bogat în vitamine. Supa de măcriș se prepară cel mai bine primăvara, când lăstarii verzi tineri au concentrat cantitatea maximă de vitamine, minerale și săruri. Puteți prepara supa de măcriș folosind bulion de carne (cel mai bine este carnea de pui sau de vită) sau apă. Mâncarea se servește caldă sau rece, dar supele de carne sunt tot mai bine servite calde. Cartofii, legumele prăjite din morcovi și ceapă, orice ierburi (mărar, coriandru, ceapă verde sau pătrunjel) și condimente sunt de obicei adăugate în vas. Nu trebuie să-l prăjiți - doar curățați ceapa și morcovii, tocați-i și adăugați-i în supă. Uneori se adaugă în farfurie varză albă sau chinezească, fâșii de ardei gras și cuburi de roșii. Pe lângă măcriș, puteți pune în farfurie orice alte verdețuri tinere: urzici, păpădie, blaturi de sfeclă, precum și spanac și rucola. Dacă nu aveți timp să pregătiți bulion de carne, puteți lua orice conserva de carne - supa de măcriș cu ele se dovedește a fi foarte bogată și apetisantă. Felul de mâncare se servește cel mai adesea cu smântână, jumătăți de ouă fierte și ierburi și ceapă verde tocate mărunt. Este foarte gustos să radi brânza pe o răzătoare grosieră și să o adaugi în supa fierbinte.
Supă de măcriș - pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Înainte de a găti bulionul, carnea trebuie spălată în apă rece și procesată (taiați peliculele și venele, dacă există). Este mai bine să gătiți carnea ca o bucată întreagă, iar după ce este gata, îndepărtați-o și tăiați-o în porții. Legumele și ierburile trebuie spălate bine și curățate de coajă. Este mai bine să nu tăiați cartofii prea mari pentru supa de măcriș; vor face bețișoare subțiri sau cuburi mici. Ceapa trebuie tocata fin si morcovii rasi (desi ii puteti toca marunt). Este mai bine să nu tăiați măcrișul prea mărunt, altfel se va fierbe și se va transforma în mush. Fierbeți ouăle înainte de servire.
Ustensile de care veți avea nevoie sunt o cratiță mare, o lingură cu fantă, un cuțit, o masă de tăiat și o răzătoare. Pregătiți tifon curat pentru a strecura bulionul. Felul de mâncare poate fi servit în farfurii sau boluri adânci obișnuite.
Rețete de supă de măcriș:
Reteta 1: Supa de macris
Această supă verde deschis este perfectă pentru o zi fierbinte de vară. Felul de mâncare mulțumește nu numai cu gustul său acru plăcut, ci și cu o abundență de vitamine și microelemente benefice.
Ingredientele necesare:
- carne de pui - 380-400 g;
- cartofi – 340 g;
- măcriș proaspăt – 220 g;
- Morcovi – 120 g;
- Ceapa - 90-100 g;
- Sarat la gust;
- Ulei vegetal pentru prajit;
- Smântână - pentru servire;
- Mărar și pătrunjel.
Metoda de gatire:
Se spală carnea de pui cu apă rece și se lasă la fiert timp de 30-40 de minute. După prima fierbere, este indicat să scurgeți apa, să umpleți din nou carnea și să gătiți din nou. În timp ce puiul se gătește, puteți curăța și tăia cartofii în cubulețe mici, se toacă mărunt ceapa și se rade morcovii curățați pe o răzătoare grosieră. Spalam si toate verdeturile (macrisul, mararul si patrunjelul) in apa si apoi le tocam marunt. Măcrișul poate fi tăiat puțin mai mare. Scoateți puiul fiert și tăiați în porții. Pune cartofii în bulionul care fierbe și fierbe până când se înmoaie. În acest timp, puteți pregăti prăjirea: puneți mai întâi ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal, apoi adăugați morcovii. Prăjiți legumele pentru câteva minute. Verificam cartofii cu un cutit - daca sunt fierti adaugam legume prajite. Apoi puneți înapoi carnea tocată și măcrișul. După fierbere, fierbeți supa încă 5-7 minute. Sarați vasul după gust. În timp ce supa de măcriș se înmuie, frecați ierburile tocate cu sare cu mâinile și puneți-le în farfurii de servire. Serviți vasul cu smântână și pâine neagră.
Reteta 2: Supa de macris si spanac
Un prim fel foarte satisfăcător, sănătos și răcoritor. Această supă de măcriș este preparată în bulion de vită, care este aromatizat de condimente și legume.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de carne de vită pe os;
- Jumătate de morcov mare;
- Radacina de patrunjel;
- Ceapa – 1 buc.;
- 25 g fiecare măcriș, mărar și spanac;
- 1 lingura. l. făină și unt;
- Smântână - după gust;
- 6 oua de gaina;
- Sarat la gust;
- Câteva boabe de piper negru;
- Frunza de dafin – 2-3 buc.
Metoda de gatire:
Spălăm carnea, o procesăm, o umplem cu apă și o punem la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură. Cu câteva minute înainte ca carnea să fie gătită, adăugați piper și foi de dafin. Scoateți carnea finită și lăsați-o deoparte. Strecurați bulionul de ardei și foi de dafin și turnați-l înapoi în tigaie. Se spala macrisul si spanacul, se toarna peste ele apa clocotita si se lasa o jumatate de ora. Apoi scurgeți apa și turnați puțin bulion de carne. Fierbeți verdețurile în bulion aproximativ 5-6 minute. Apoi scoatem verdeata, le tocam si le punem intr-o cratita cu bulion, si turnam bulionul in care s-a fiert verdeata. Ceapa se toaca marunt, se curata morcovii si radacina de patrunjel si se taie in cercuri subtiri. Pune toate legumele în bulionul clocotit. În timp ce se fierbe supa, măcinați făina cu unt și adăugați puțin bulion de carne în amestec. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați acest amestec în supă. În timp ce vasul se infuzează, fierbeți ouăle tari, tăiați mărarul și tăiați ouăle fierte în jumătate. Serviți supa de măcriș cu o jumătate de ou, o bucată de carne, smântână și ierburi.
Reteta 3: Supa de macris cu orz
Această supă de măcriș verde deschis poate fi gătită în bulion de carne sau apă, iar dacă adăugați orz perlat, preparatul va fi și mai satisfăcător. Când este fierbinte, poți mânca supa rece - nu o înrăutățește cu nimic.
Ingredientele necesare:
- O jumătate de kilogram de pulpe de pui sau set de supă;
- 2 morcovi și o ceapă;
- Sare;
- O jumătate de pahar de orz perlat;
- Boabe de piper;
- Frunza de dafin;
- 2 cartofi;
- 120 g măcriș;
- Ulei vegetal;
- 3 oua;
- Piper negru;
- Smântână.
Metoda de gatire:
Mai întâi, să pregătim bulionul: clătiți puiul, adăugați apă și lăsați-l să fiarbă. După fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Adăugați o ceapă întreagă decojită și 1 morcov decojit în bulion. Gatiti pana cand carnea se desparte usor de oase. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați boabe de piper, frunza de dafin și puțină sare. Din bulionul finit scoatem foile de dafin, ardeii si morcovii cu ceapa. Scoatem carnea si o separam de oase. Strecurați bulionul. În paralel cu bulionul, trebuie să gătiți orzul. Spălăm și tocăm măcrișul, curățăm și tăiem cartofii cubulețe. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie în ulei vegetal, adăugați puțină sare și piper la sfârșit. Pune cartofii în bulionul clocotit, după 10 minute se adaugă orzul perlat, iar după 20 de minute se adaugă friptura. Gatiti supa la foc mic, amestecand din cand in cand. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați măcrișul tocat și puiul. Gustați supa și, dacă este necesar, adăugați sare și piper după gust. După ce s-a înmuiat supa de măcriș, se servește cu jumătate de ou fiert și smântână.
Reteta 4: Supa de macris si tocanita
Încercați să gătiți această minunată supă ușoară nu cu bulion de carne, ci cu tocană. Felul de mâncare se gătește mult mai repede și se dovedește foarte bogat.
Ingredientele necesare:
- Cutie de tocană;
- Cartofi – 4 buc.;
- 1 morcov cu ceapa;
- 2 vârfuri de zahăr;
- Ulei vegetal;
- făină - 1 linguriță;
- 2-3 legături de măcriș;
- Smântână și ouă fierte - pentru servire;
- Sare, piper, dafin și orice alte condimente.
Metoda de gatire:
Curățăm ceapa și morcovii, tocăm ceapa mărunt și morcovii îl dam pe răzătoare. Se prajesc legumele in ulei vegetal pana se inmoaie si se adauga un praf de zahar si o lingurita de faina (pentru a face supa mai bogata). Curata cartofii si taiati fasii. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Turnați cartofii în tigaie. La 10 minute după fierbere, adăugați prăjirea. Deschideți conserva de carne înăbușită și puneți tot conținutul în supă. Spălați măcrișul și tăiați panglici. La 5-7 minute după tocănire, adăugați măcriș. Gatiti supa inca 10-12 minute, apoi adaugati sare si piper, dafin si orice alte condimente dupa gust. După ce vasul s-a înmuiat, serviți supa cu jumătate de ou fiert și smântână.
Reteta 5: Supa de macris si varza tanara
Măcrișul dă felului de mâncare o ușoară acru, iar varza adaugă tandrețe. Această supă de măcriș îi va atrage în special pe cei cărora nu le plac primele feluri prea acre.
Ingredientele necesare:
- Carne de pui – jumătate de kilogram;
- varză albă tânără – 400 g;
- 1 morcov mic;
- 2 cepe mici;
- 1-2 cartofi;
- 1 roșie mică;
- Măcriș - mai multe ciorchini (după gust);
- Sare, piper si dafin;
- Ouă fierte și smântână pentru servire.
Metoda de gatire:
Gatiti supa de pui ca de obicei, scoateti carnea finita si despartiti-o de oase. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și aruncați-i în bulionul clocotit. Spălați varza, tocați-o mărunt și aruncați-o la 10 minute după cartofi. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de floarea soarelui pana la o culoare aurie placuta. Curatam morcovii, ii radem si ii prajim impreuna cu ceapa pana se inmoaie. Spălați roșia, îndepărtați coaja (pentru a face acest lucru trebuie să o opăriți cu apă clocotită), tăiați-o cubulețe și puneți-o într-o tigaie. Se fierb legumele pentru câteva minute. Adăugați sos de legume în supă. Spălați măcrișul și tăiați panglici. La 5 minute după prăjire, se adaugă măcrișul și frunza de dafin. După fierbere, reduceți focul și fierbeți supa noastră de măcriș încă 5-7 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust. După ce s-a înmuiat supa, se servește cu ouă fierte, o bucată de carne și smântână. Ouăle pot fi tăiate sau tăiate în jumătăți sau sferturi.
- se adauga verdeata frageda la finalul fierberii, altfel vor fierbe si isi vor pierde vitaminele;
— pentru a face mâncarea mai satisfăcătoare, puteți adăuga cereale, ciuperci sau fructe de mare;
- ouale pot fi fierte in prealabil si adaugate jumatate in fiecare farfurie, sau puteti bate un ou cu smantana sau apa intr-un pahar si turnati intr-un jet subtire cu cateva minute inainte de terminarea fierberii.
Supele de măcriș se prepară la începutul primăverii, de îndată ce apar primele frunze tinere. Cu cât frunzele sunt mai mici și mai tinere, cu atât preparatele preparate din ele sunt mai gustoase. Și puteți pregăti cu adevărat o mulțime de opțiuni pentru feluri de mâncare - aceasta și. În articolul precedent am analizat în detaliu cum să le pregătim.
Dar ceea ce este interesant este că, la pregătirea materialului pentru acel articol, s-a dovedit că există destul de multe rețete pentru primele feluri făcute din această plantă bogată în vitamine.
Și așa am decis să scriu un alt articol, care va conține doar rețete de supe de măcriș.
Și există într-adevăr câteva dintre aceste rețete. Acestea includ numeroase opțiuni pentru supe fierbinți, care sunt de obicei preparate cu carne sau pui. Și în natură, am pregătit o variantă delicioasă cu măcriș și tocană, și nu a fost doar gustoasă, ci și foarte gustoasă! Asta este adevărat!
Aceasta include și borșul, care este preparat cu sfeclă și, adesea, cu adăugarea de vârfuri tinere de sfeclă. Se pot prepara cu sau fara carne. Și se va dovedi delicios în ambele cazuri.
De asemenea, sunt preparate la rece - acestea sunt celebrele kholodniki, botvinya și okroshka rusești, pentru care există și multe rețete. Schimbați puțin ingredientele și obțineți o nouă rețetă cu un nou gust.
Primele feluri le puteți pregăti fie cu legume proaspete (și anume măcrișul aparține categoriei de legume cu frunze), fie cu cele congelate și, bineînțeles, cu cele conservate. În plus, acest lucru nu afectează foarte mult gustul; ambele opțiuni se vor dovedi gustoase.
Așadar, pentru cei care iubesc această plantă ușor acrișoară și vor să se aprovizioneze cu vitamine pentru tot anul, astăzi vom privi rețetele de supă de măcriș.
După rețeta clasică, puteți găti supa cu sau fără carne. Atât din legume proaspete, cât și din legume congelate. Și conform primei rețete, o vom pregăti fără carne.
Noi vom avea nevoie:
- măcriș - 400 gr
- cartofi - 2 - 3 buc
- ceapa - 1 buc.
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
- sare, piper - după gust
- ou fiert - 3 buc (pentru servire)
- pătrunjel, mărar - pentru servire
- smantana - pentru servire
Ingredientele nu includ morcovi, deși aceștia pot fi adăugați la rețetă dacă se dorește.
Preparare:
Această opțiune este foarte ușor de preparat, simplă și rapidă. Și este delicios atât cald cât și rece.
1. Umpleți o cratiță cu aproximativ 1,5 litri de apă. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba
2. Curatati cartofii si taiati cubulete sau fasii. Imediat ce apa fierbe, pune cartofii in ea si sare apa dupa gust. Gatiti-l timp de 10-12 minute, pana aproape gata.
3. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie mică. Cand s-a rumenit putin se adauga bulion de cartofi, doar putin pentru ca ceapa sa fie doar putin acoperita si se fierbe pana se inmoaie. Nu tuturor îi place ca ceapa să-și strângă dinții.
Nu trebuie să prăjiți ceapa. Așa că, în ultima rețetă, mi-au scris un comentariu în care notau că nu oricine poate adăuga ceapă prăjită în ciorbă din motive de sănătate. Există o altă cale pentru asta. Puteți fierbe pur și simplu o ceapă mică întreagă împreună cu cartofii, apoi o îndepărtați și o aruncați.
Sau puteți toca mărunt ceapa și o gătiți împreună cu cartofii. Dacă o tăiați mai mic, va avea timp să se gătească și să devină transparentă și aproape invizibilă.
4. Sortați frunzele de măcriș, îndepărtați tulpina și clătiți bine frunzele într-un vas umplut cu apă, apoi sub jet de apă.
5. Tăiați-le în fâșii, după cum doriți - mai mici sau mai mari.
6. Când cartofii sunt gata, adăugați la ei ceapa prăjită și măcrișul. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
Supa are un gust destul de acru. Deși acest lucru depinde complet de varietatea și calitățile plantei. Nu tuturor le plac soiurile acre. Pentru ei, puteți lua doar jumătate din măcriș, iar o altă jumătate poate fi înlocuită cu urzică sau spanac. Cel mai adesea se adaugă urzica.
7. Opriți vasul finit. Tăiați oul și serviți împreună cu el.
Există mai multe moduri de a trimite.
- Ouăle pot fi adăugate proaspete în supă și amestecate acolo. Această metodă are anumite avantaje. Gustul devine mai delicat, acrișul se simte mai puțin. Și el însuși devine mai atractiv în aparență.
- ouăle pot fi fierte, tăiate și adăugate cu 1 minut înainte de a opri focul
- ouăle pot fi tăiate cubulețe și servite pe o farfurie separată
- ouale pot fi taiate in sferturi, jumatati si rotunde (ovale) si puse pe o farfurie pentru toata lumea. În acest caz, supa arată și ea atractiv. Iar oul aici joacă un rol dublu - este atât o componentă de aromă, cât și un element de decor.
De asemenea, trebuie servit cu smântână. Ea este pur și simplu un însoțitor excelent pentru toate supele verzi, supele de varză și borșul.
Și din moment ce a noastră s-a dovedit a fi necarnoasă și deloc grasă, poate fi consumată atât rece, cât și caldă.
Reteta clasica de supa cu macris si pui
Astăzi vă propun să faceți supă cu pui, sau doar supă de pui. Se poate găti și cu carne sau bulion de carne, dar va dura puțin mai mult. Prin urmare, să lăsăm carnea deocamdată pentru următoarea rețetă, de exemplu pentru borș, și să pregătim supă de pui.
Noi vom avea nevoie:
- pui - 500 gr
- măcriș – 500 gr
- cartofi - 2 - 3 buc
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- ulei vegetal - 1 - 2 linguri. linguri.
- frunză de dafin - 1 buc.
- boabe de piper - 6 buc
- sare, piper - după gust
- smântână și ierburi - pentru servire
- ou fiert - 2 buc - pentru servire
Dacă doriți, puteți folosi și jumătate de măcriș și jumătate de urzică. Îl poți găti cu ierburi proaspete sau congelate. În acest caz, rețeta rămâne neschimbată.
Preparare:
Puteți găti puiul în avans și folosiți doar bulionul pentru gătit. Anterior, acest lucru era adesea practicat, deoarece carnea și puiul nu erau disponibile pentru vânzare gratuită. Prin urmare, bulionul a fost gătit, iar felurile principale au fost preparate din carne sau pasăre.
Acum vremurile sunt diferite și nimeni nu va refuza puiul în supă. Prin urmare, o vom pregăti împreună cu ea.
1. Daca vrei sa fie mai dietetic, atunci inainte de a pune carnea in apa indeparteaza pielea bucatilor. Sub ea se află grăsime subcutanată, iar dacă puiul este mare, atunci poate fi destul de multă grăsime. Și nu avem nevoie de colesterol suplimentar!
Unii îl gătesc din file, dar îmi place să am diferite părți ale păsării și cu siguranță cu oase, astfel bulionul iese mai gustos. Acesta este desigur, după părerea mea.
În timpul gătitului, nu permiteți căldură intensă sau fierbere rapidă; de asemenea, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma. Puteți adăuga imediat sare în bulion.
2. Dupa ce puiul s-a fiert 15-20 de minute, curatati si taiati cartofii si adaugati-i in bulion. Gatiti totul impreuna inca 10 - 12 minute.
3. Separat, tăiați ceapa cubulețe și morcovii fâșii subțiri. Mai întâi, prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați morcovii. Când este ușor prăjit, adăugați bulion din tigaie și fierbeți până când timpul de gătit pentru pui și cartofi se termină.
Morcovii trebuie să fie moi și complet fierți.
4. Tăiați puiul în porții și puneți-l înapoi în tavă.
5. Sortați frunzele de măcriș, tăiați tulpinile și clătiți bine în mai multe ape. Apoi tăiați în fâșii.
6. Când cartofii sunt complet gata, adăugați în tigaie morcovi înăbușiți cu ceapă și măcriș.
7. Se lasa sa fiarba, se adauga frunza de dafin, boabe de piper (sau macinate dupa gust), ca sa nu mai fie nevoie sa prinzi mazarea mai tarziu. Gatiti 5 minute.
8. Serviți cu smântână și, dacă doriți, cu un ou tăiat folosind una din metodele descrise mai sus.
Pofta buna! De preferat fierbinte.
Supă de varză în supă de pui
Acum să gătim supa de varză în supă de pui. În plus, rețeta este diferită de cea anterioară.
Noi vom avea nevoie:
- pui - 300 gr
- măcriș – 250 gr
- unt - 2 linguri. linguri
- făină - 0,5 linguri. linguri
- smântână - 0,5 căni
- gălbenuș de ou - 2 buc
- apă - 2 litri
- sare, piper - după gust
- condimente - după gust
Preparare:
1. Gatiti supa tare de pui. Pentru a face acest lucru, folosiți o bucată de pui cu oase.
2. Sortați măcrișul, clătiți și tăiați fâșii.
3. Încinge untul într-o tigaie și fierbe frunzele tocate timp de 5 minute. Apoi adăugați făină, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
4. Turnați bulion peste conținut, adăugați sare după gust și adăugați condimentele preferate. Gatiti la foc foarte mic timp de 10 minute, avand grija sa nu fiarba bulionul.
5. Inainte de servire asezoneaza supa de varza cu un amestec de galbenusuri crude si smantana. Este foarte gustos să servești o astfel de supă de varză cu crutoane.
Această variantă de supă de varză are un gust cremos plăcut. Și după cum probabil ați observat, se gătește foarte repede.
Puiul fiert poate fi, dacă se dorește, tăiat și adăugat în supă.
Supă de varză cu măcriș cu carne de vită
Aceasta este o altă rețetă pentru un fel de mâncare care se mănâncă fierbinte. Și de data aceasta o vom găti cu carne. Poate fi orice.
Apropo, aceasta este o rețetă din bucătăria veche rusească și folosește untură, adică grăsime obținută din untură. Anterior, în sate se găteau multe lucruri pe el. Nu am schimbat reteta si am lasat-o neschimbata. Dar puteți înlocui untura cu ulei vegetal obișnuit.
Noi vom avea nevoie:
- carne - 300 g carne de vită
- măcriș – 300 gr
- cartofi - 300 gr
- untură – 40 gr
- ou - 2 buc
- ceapa verde - 2 - 3 tulpini
- patrunjel - 1 - 2 crenguțe
- Sarat la gust
- apă - 1,5 litri
- smantana - pentru servire
Preparare:
1. Fierbe carnea. Se mai toarnă aproximativ jumătate de litru de apă, deoarece în timp ce carnea se gătește, va fierbe. Gătiți-l până se înmoaie, nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Curățați și tăiați cartofii în cuburi sau cuburi.
3. Curățați toate verdețurile, clătiți bine în mai multe ape și tăiați.
4. Apoi turnați o jumătate de pahar de bulion din tigaie în tigaie, lăsați să fiarbă și puneți acolo toate verdețurile. Se fierbe 5 minute la foc mic. Nu este indicat ca apa să fiarbă prea mult.
5. Cand carnea este fiarta se scoate, se raceste putin si se taie bucati.
6. Între timp, puneți cartofii în bulion și fierbeți 10 - 12 minute. Dacă ați tăiat deja carnea, atunci întoarceți-o în tigaie.
Bulionul trebuie sărat pentru a face cartofii gustoși.
7. După 10 - 12 minute, va veni rândul verdețurilor și oul fiert tăiat cubulețe, puneți totul în bulionul clocotit și fierbeți 5 minute.
În acest scop, un ou poate fi tăiat cubulețe, iar celălalt poate fi tăiat mai mare și folosit pentru a orna supa de varză la servire.
8. Se serveste cu smantana. Pofta buna!
Supă piure de măcriș cu bulion de carne
Supele piure au ocupat recent unul dintre cele mai onorabile locuri în gătit. Este ambele, și, și.
Și iată o altă rețetă care are câteva răsturnări interesante care o vor face de neuitat.
Noi vom avea nevoie:
- măcriș - 2 ciorchini
- bulion de carne - 1,5 litri
- smântână - 150 ml
- cartofi - 2 - 3 buc
- ceapă verde - o grămadă
- nuci de pin - o mână
- brânză tare - 20 - 30 g
- sare, piper - după gust
Și am putea încheia aici, dar să adăugăm „coaja” promisă și asta vom avea astăzi – chiftele. Vă voi spune cum le vom pregăti și servi.
Preparare:
1. Gatiti bulion de carne din carne pe os. Când carnea este fiartă, scoateți-o din tigaie. Apoi poate fi folosit pentru a pregăti un fel de salată de carne, de exemplu
2. Formați chiftele mici din carne tocată și ceapă. Și le fierbeți în bulion. Bulionul trebuie sărat mai întâi pentru a face chiftelele mai gustoase.
Apoi scoate-le și pune-le deoparte pentru moment.
3. Curatati cartofii si taiati cubulete sau cuburi. Se pune în bulion și se fierbe 10-12 minute până când este gata.
4. Sortați măcrișul, curățați, tăiați tulpinile și clătiți bine în mai multe ape. Se spală și ceapa verde.
Tăiați pe amândouă după cum credeți de cuviință. O să măcinam totul în piure oricum.
5. Puneți verdețurile într-o cratiță și gătiți timp de 5 - 7 minute.
6. Se macină masa într-un blender până se obține un piure omogen.
7. Încălziți crema într-o baie de apă și turnați-o fierbinte în piure. Amesteca. Gustați din sare, dacă nu este suficientă, puteți adăuga mai multă sare. Adăugați și piper după gust.
Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
8. Prăjiți nuci de pin într-o tigaie uscată. În același timp, acestea trebuie amestecate constant pentru a nu se arde. De îndată ce apare un ușor miros de nucă, scoateți tigaia de pe foc.
9. Turnați supa în boluri. Puneți chiftele încălzite în ea, decorați cu nuci de pin și frunze proaspete de măcriș.
Se rade brânza pe răzătoarea fină și se presară deasupra.
Iată cât de frumoasă este prezentarea. Iar supa iese pur și simplu delicioasă!
Borș de măcriș cu fasole și ou
Milioane de oameni. Printre acestea se numara si borsul verde, pe care ne place mai ales sa il gatim atunci cand apar primele verdeturi in paturi.
Noi vom avea nevoie:
- măcriș – 200 gr
- carne de porc (umăr) - 250 - 300 gr
- untură - 100 gr
- fasole - 0,5 căni
- cartofi - 2 buc
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- ceapa verde - 3 - 4 buc
- pătrunjel, mărar - jumătate de grămadă (împreună)
- ouă fierte - 3 buc
- frunză de dafin - 1 buc.
- sare, piper - după gust
- zahăr - 0,5 linguriță
- condimente - după gust
- smantana - pentru servire
Preparare:
Iată câte ingrediente avem. Trebuie să le puneți pe toate pe masă deodată și să le verificați pe listă, astfel încât să nu uitați ceva mai târziu în proces.
1. Turnați apă peste fasole și lăsați peste noapte. Apoi scurgeți apa și fierbeți fasolea până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați sare.
2. Tăiați carnea în bucăți mari, adăugați apă și fierbeți un bulion tare. În rețetă folosim carne de porc, dar puteți găti borș cu orice altă carne și, bineînțeles, pui. În acest fel se va găti mai repede și va deveni mai ușor și mai fraged.
Gatiti carnea pana este gata.
3. Tăiați untura în cuburi cât mai mici și prăjiți ușor într-o tigaie uscată.
4. Adăugați ceapa tăiată cubulețe sau jumătate de rondele și prăjiți-o până devine maro deschis.
5. Răziți morcovii, pentru aceasta este mai bine să folosiți o răzătoare coreeană. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, adăugați morcovi în tigaie.
Adăugați zahăr și condimente. Se amestecă și se fierbe până când morcovii devin moale. Puteți adăuga puțin bulion din tigaie în ea.
6. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Se pune in bulionul din care carnea a fost scoasa pana in acel moment. Gatiti 10 minute.
7. Apoi puneți morcovii și ceapa înăbușiți în tigaie și gătiți încă 5 minute.
8. Curățați măcrișul, clătiți bine și tăiați fâșii. Tăiați ceapa și verdeața. Adăugați toate verdețurile la borșul de gătit. Trimiteți fasole fiartă acolo.
9. Gustați din sare, dacă nu este suficientă, puteți adăuga sare suplimentară. Și, de asemenea, piper după gust și adăugați foi de dafin.
10. Gatiti 5 minute.
11. Tăiați ouăle folosind una dintre următoarele metode. Se toarnă borșul pregătit în farfurii, se ornează cu ouă și se pune smântână pe fiecare farfurie.
Pofta buna!
Mai este unul în articolul precedent, intra, urmărește-l și gătește pentru sănătatea ta! Și crede-mă, merită făcută!
Borș verde din măcriș conservat
Măcrisul poate fi consumat nu numai proaspăt, ci și conservat. Și dacă aveți stocuri din el, atunci vă puteți bucura de borș verde pe tot parcursul anului.
În general, putem pregăti și toate rețetele disponibile astăzi din măcriș conservat. Totuși, la fel ca de la congelat.
Principiul de gătit îl puteți vedea în rețeta video.
Folosind aceeași rețetă, puteți vedea și schema generală de preparare a tuturor celorlalte supe calde.
De asemenea, puteți pregăti această rețetă folosind măcriș proaspăt, sau urzici sau spanac. Și, de asemenea, un amestec dintre ele.
Supă de varză congelată de măcriș cu brânză topită într-un aragaz lenți
Când sezonul măcrișului este în desfășurare, trebuie să aveți timp nu numai să îl mâncați, ci și să îl pregătiți pentru iarnă. Îl poți păstra sau îl poți îngheța.
Mai mult decat atat, il poti congela imediat ca preparat pentru supa – adica sa pui cap la cap un buchet de frunze de macris, marar, patrunjel, ceapa verde, urzici, spanac – adica faci un buchet din ce ai.
Și iarna va fi foarte convenabil să obțineți un astfel de buchet și să gătiți o supă delicioasă din el, ca o amintire a verii. Și așa gătim supă de varză verde în varianta de iarnă.
Noi vom avea nevoie:
- măcriș congelat - 300 g (sau un buchet de ierburi)
- brânză procesată - 2 pachete 200 g
- cârnați pe jumătate afumat – 300 gr
- cartofi - 2 buc
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- castraveți murați - 2 buc.
- usturoi - 2 catei
- sare, piper - după gust
- condimente - după gust
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Preparare:
1. Tăiați cârnații, cartofii și castraveții în cuburi. Încercați să tăiați aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât supa să aibă un aspect estetic. Tăiați ceapa cât mai fin.
2. Dați morcovii pe răzătoare sau folosiți o răzătoare coreeană.
3. Brânza procesată se poate tăia și cubulețe, sau le puteți păstra la congelator timp de 30 de minute și apoi le puteți rade. Ambele metode vor permite brânzei să se disipeze mai repede în bulion.
4. Nu este nevoie să dezgheți verdețurile, acestea vor trebui tăiate imediat înainte de a le adăuga în preparatul pregătit, adică cu 5 minute înainte de terminarea gătitului.
5. Setați multicooker-ul în modul de prăjire. Turnați ulei vegetal în bol și adăugați ceapa. Se prăjește cu capacul închis timp de 3 minute.
6. Acum este rândul morcovului, adăugați-l la ceapă, amestecați și prăjiți timp de 3 minute. În acest timp, puteți mai amesteca de câteva ori.
7. Apoi puneți cârnații tăiați în vas. Se prăjește din nou timp de 3 minute. În acest timp, amestecați de mai multe ori.
8. Adăugați castraveții și usturoiul tocat, amestecați și prăjiți totul împreună timp de 3 minute.
9. Turnați 2 litri de apă fierbinte în vasul multicooker și adăugați cartofii. Setați modul „Supă”.
10. Adăugați puțină sare și piper. Ca ingrediente folosim cârnați, murături și brânză. Toate aceste produse vor elibera sare în bulion în timpul procesului de gătire. Prin urmare, nu trebuie să adăugați multă sare. Puteți adăuga sare după gust chiar la sfârșitul gătitului.
11. Gatiti dupa modul stabilit. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați brânză rasă sau tocată.
Și cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați măcriș tocat, dafin și piper.
Se serveste cu smantana si ierburi proaspete tocate.
Gata, supa noastră este gata și te poți bucura de gustul ei.
Supă de varză rece de post, făcută din măcriș și spanac (urzică)
Supele reci sunt întotdeauna o prioritate vara. Ne-am pregătit deja. Dar astăzi nu ne repetăm și pregătim preparate noi, la fel de interesante.
Noi vom avea nevoie:
- măcriș – 300 gr
- spanac - 300 g (poate fi înlocuit cu urzici)
- mărar și pătrunjel - 40 - 50 g fiecare
- ceapa verde - 100 gr
- castraveți proaspeți - 2 bucăți (medii)
- ridichi – 250 – 300 gr
- ou fiert - 2 buc
- zahăr - 1 linguriță
- Sarat la gust
- smantana - pentru servire
- apă - 1 litru
Preparare:
1. Curățați măcrișul și spanacul de resturi, tăiați tulpinile și clătiți bine cu apă rece. Este mai bine să le fierbeți separat pentru a păstra gustul delicat al spanacului.
Nu este nevoie să adăugați apă. Verdeturile trebuie tocate in suc propriu la foc foarte mic.
Întregul proces va dura maxim 5 până la 10 minute.
În loc de spanac, poți folosi urzici. În acest caz, puteți fierbe verdeața într-o tigaie în același timp.
2. Fierbeți și răciți apa în prealabil.
3. Treceți verdeața printr-o mașină de tocat carne sau pasați-le prin sită. Se toarnă apă răcită peste el și se amestecă. Turnați acolo sucul de la verdeață.
4. Adauga castraveti tocati, ridichi, ceapa si ierburi. Le puteți tăia în mod arbitrar, dar încercați să rămâneți la aceeași dimensiune și formă.
5. Tăiați ouăle în felii, cuburi, sferturi sau jumătăți. Unele pot fi lăsate pentru decorare, iar restul pot fi adăugate la masa totală.
6. Pune supa de varză la frigider să se răcească.
7. Se serveste, se orneaza cu un ou si se adauga una sau doua linguri de smantana. Mănâncă răcit.
Kholodnik făcut din măcriș și spanac pe kvas
Și dacă ultimul kholodnik a fost preparat fără carne, atunci îl vom pregăti pe acesta cu carne. Pentru ca rețetele să nu fie deloc asemănătoare între ele.
Noi vom avea nevoie:
- carne de vită fiartă - 300 gr
- măcriș – 100 gr
- spanac - 100 gr
- ceapa verde - 50 g
- castraveți - 1 bucată
- ou - 1 buc.
- patrunjel, marar - 30 g fiecare
- tarhon - 20 g
- cvas de pâine - 800 ml
- sare, zahăr - după gust
- smântână - 60 - 70 gr
Preparare:
1. Curățați măcrișul și spanacul de resturile și excesul de iarbă și clătiți bine. Tăiați în fâșii, separat unul de celălalt.
2. Fierbeti verdeata in tigai diferite pentru ca spanacul sa nu devina tare si sa nu-si piarda culoarea frumoasa. Apoi rece.
3. Tăiați castraveții în cuburi sau fâșii scurte. Tăiați carnea fiartă răcită în același mod. Pune toate acestea într-o cratiță cu kvas răcit turnat în ea.
4. Separați gălbenușurile de albușuri. Se macină albusurile și se adaugă la restul ingredientelor.
Se macină gălbenușurile cu sare și zahăr și se pune de asemenea în tigaie.
5. Faceți același lucru cu verdeața rămasă, tocați-le și adăugați-le la restul ingredientelor.
6. Adăugați imediat toată smântâna în tigaie și amestecați. Pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a răci amestecul.
7. Serviți rece. Puneți pe masă smântână suplimentară și ierburi tocate. Și, de asemenea, muștar și hrean, cine dorește o băutură rece mai aromată va adăuga cât este nevoie!
Această rețetă poate fi considerată fie kholodnik, fie okroshka. Principiile de gătit sunt practic aceleași. De asemenea, puteți adăuga ridichi la okroshka. Va decora vasul cu culori luminoase și va da noi senzații de gust.
Supă cu găluște în bulion de carne
Noi vom avea nevoie:
- bulion de carne - 1,5 litri
- cartofi - 2 buc
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- ardei gras - 1 bucată
- ulei vegetal - 1 - 2 linguri. linguri
- unt - 1 lingura. lingura nu este plină
- gălbenuș din ouă crude - 2 buc.
- făină - 2 linguri. linguri fără tobogan
- smântână - 0,5 căni
- mărar - jumătate de buchet
- sare, piper - după gust
Pentru găluște:
- făină - 1,5 căni
- ou - 1 buc.
- apa fiarta
Preparare:
1. Strecurați bulionul de carne finit prin pânză de brânză. Lăsați paharul cu bulion la rece. Adăugați cartofii tăiați cubulețe sau dungi în bulionul rămas și gătiți până se înmoaie.
2. În timp ce cartofii se gătesc, toacă mărunt ceapa și o călește în ulei până se rumenește deschis. Adăugați morcovii și prăjiți totul timp de 3 - 4 minute.
Tăiați ardeiul gras și prăjiți-l puțin împreună cu morcovii și ceapa.
3. Se adauga apoi faina, se prajesc 1 - 2 minute la foc mediu si se toarna bulion rece. Se diluează amestecul astfel încât să nu existe cocoloașe. Se fierbe morcovii cu capacul închis și la foc mediu până se înmoaie.
4. Tocați măcrișul mărunt, după ce l-ați sortat și l-ați spălat pentru a îndepărta nisipul. Tăiați mărarul și puneți-l separat.
5. Se macină gălbenușurile cu untul ușor topit, sare și piper după gust. Adăugați puțin bulion din supa clocotită și amestecați bine într-o masă omogenă până când cocoloașele dispar.
6. Adăugați toate ingredientele pregătite în prealabil în supă când cartofii sunt gata. Gatiti totul impreuna timp de 5 - 7 minute.
Gătitul găluște
Pentru a face acest lucru, adăugați sare și ou la făina cernută în prealabil. Amesteca. Apoi adăugați încet apă fiartă și amestecați constant. Vom avea nevoie de un aluat nu foarte gros, dar nici lichid. Astfel încât este convenabil să-l scoateți cu o lingură, adică aluatul ar trebui să devină ca o dulceață groasă.
Aluatul de găluște trebuie bătut cu un mixer sau o mătură. Ar trebui să fie saturat cu oxigen cât mai mult posibil. Deci, produsele finite vor deveni mai pufoase și mai aerisite.
După aceasta, puneți apa pe foc, turnând-o mai întâi în tigaie. Sărați-l bine pentru ca la gătirea găluștelor să fie mai gustoase. Imediat ce apa clocotește, umeziți o lingură cu apă rece, puneți aluatul în lingură și lăsați bucățile alungite în apă.
Apoi udați din nou lingura cu apă și scoateți mai mult aluat și puneți-l înapoi în tigaie. Formați toate găluștele în acest fel. Apoi gătiți-le până sunt gata.
Turnați supa în boluri, puneți găluște pe fiecare farfurie și adăugați smântână. Pofta buna!
Botvinya cu kvas
Probabil că ești deja familiarizat cu rețetele de botvinya? La urma urmei, am pregătit deja două feluri de mâncare delicioase cu același nume - aceasta. Unul dintre ele este preparat cu blaturi de sfeclă, iar celălalt fără.
Și astăzi există o altă rețetă cu un conținut mare de verdețuri (blafuri), dar fără sfeclă.
Botvinya este de obicei preparată cu pește de sturion sau pește din carne albă. De regulă, poate fi beluga, sturion stelat, sturion, biban sau sturion balyk și pește alb.
Există însă rețete care pot folosi raci, crabi (inclusiv cei din conserve), precum și cu file de calmar, creveți, scoici și carne de krill. Gâturile de raci sunt adăugate ca decor. Dar aceasta este deja servirea la nivel de restaurant.
Prin urmare, fiecare alege pentru ei înșiși peștele sau alte fructe de mare. Și voi indica doar proporții aproximative.
Noi vom avea nevoie:
- peste - 300 gr
- măcriș – 200 gr
- spanac - 200 gr
- ceapa verde - 50-60 g
- salata verde (oricare) – 70 – 80 gr
- patrunjel, marar - 50 g fiecare
- castraveți - 2 buc.
- rădăcină de hrean - 40 -50 g (sau hrean ras)
- coaja de lamaie - 1 lingurita
- zahăr - 1 linguriță
- Sarat la gust
- kvas de pâine - 1 litru
Puteți adăuga mai puțini crabi, creveți și scoici decât pește.
Preparare:
1. Fierbeți peștele în apă cu sare și răciți. Mai târziu puteți găti o supă de pește delicioasă folosind bulionul.
2. Sortați măcrișul și spanacul și clătiți bine. Scoateți tulpinile aspre și tăiați în fâșii. Se fierbe în suc propriu, fiecare într-un castron separat.
Se macină apoi printr-o sită. Se amestecă piureul, se adaugă sare, zahăr, coaja de lămâie și se diluează cu kvas. Când curățați coaja, folosiți doar partea galbenă.
3. Tăiați castraveții în fâșii scurte. Curățați și rade hreanul, sau pregătiți-l deja pregătit. Tăiați ceapa verde și toate celelalte verdețuri. Tăiați frunzele de salată în fâșii îngrijite.
4. Când serviți, turnați botvinya în farfurii. Se orneaza cu castraveti tocati, ceapa verde, marar si patrunjel. Adăugați hrean pe gustul tuturor. Și acoperiți cu salată verde.
5. Tăiați peștele răcit în porții. Și fie puneți-l pe o farfurie pentru toată lumea, fie serviți-l pe un platou comun.
Felul de mâncare iese foarte frumos și gustos. Kvass trebuie să fie rece când este servit. De asemenea, felul de mâncare este întotdeauna servit cu gheață comestibilă într-un bol de salată. Și în timpul mesei l-au pus pe farfurie de mai multe ori.
Pentru o vară fierbinte, un astfel de fel de mâncare va fi o adevărată salvare. Așa că țineți cont de rețetă. Va veni la îndemână în curând!
Royal Botvinya cu somon, sfeclă și blaturi de sfeclă
Deoarece botvinya nu se prepară des în aceste zile, am decis să găsesc o rețetă bună pe internet. Și o astfel de rețetă a fost găsită în cele mai bune tradiții din bucătăria satului rusesc. Sunt fericit să-l împărtășesc cu voi.
Și dacă întrebați de ce se numește regal, vă voi răspunde cu plăcere. Anterior, în familiile de țărani îl preparau din două componente principale - cvas și diverse vârfuri (de unde și numele). Iar nobilimea - boierii și țarii - nu a disprețuit nici acest fel de mâncare, dar au preferat să-l înfrumusețeze cu pește roșu sau alb.
Ulterior, rețeta a migrat în vremea noastră. Și pe măsură ce trăim, acum nu suntem mai răi decât nobilimea și ne putem permite tot felul de pește. Așa că luați în considerare că preparând acest botvinya, vom încerca un adevărat fel de mâncare regală!
Citiți, luați notă de botvinya regală - această „regina supelor rusești”, așa cum a numit-o Alexander Dumas, gătiți și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră!
Cum să gătești măcriș, caracteristici și secrete de gătit
Supele de măcriș conțin multe microelemente și vitamine utile și, de asemenea, conțin o mulțime de arome de primăvară. Nu sunt doar sănătoase, ci și gustoase, provoacă un apetit sănătos și sunt perfect absorbite de organism.
Într-o zi fierbinte de vară nu vrei alimente grase, iar apoi vin în ajutor supele ușoare de măcriș, care sunt consumate calde. Și supe reci, cum ar fi supa de varză, holodniki, botvinya și okroshka.
- Pentru gătit, trebuie să folosiți frunze tinere; este mai bine să faceți acest lucru înainte de a începe înflorirea. Când o plantă aruncă un peduncul, toată energia ei intră în înflorire, iar în acel moment frunzele sunt saturate cu acid oxalic, devenind dure și fără gust. Prin urmare, numai frunzele tinere trebuie pregătite și depozitate pentru iarnă.
- Este recomandabil să nu depozitați toate culturile verzi pentru o perioadă lungă de timp; acestea pierd și vitamine din depozitarea pe termen lung.
- Când măcrișul apare în paturi, de multe ori există foarte puține alte plante. Prin urmare, zona este destul de prăfuită. Și acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la curățare și spălare. Tulpinile pot conține resturi de lut sau pământ, iar printre frunze pot fi frunze de anul trecut de la copaci sau fire de iarbă.
- prin urmare, măcrișul trebuie sortat și curățat de impurități, apoi tăiați tulpinile dacă sunt foarte fibroase și aspre și spălați bine limbul frunzei. În primul rând, trebuie pur și simplu să le umpleți cu apă și să le lăsați să zacă puțin, astfel încât pământul și praful să fie spălate. Și apoi clătiți bine frunzele sub jet de apă
- Acestea trebuie spălate imediat înainte de gătire. Frunzele spălate nu durează mult; se ofilesc și putrezesc mai repede
- pentru a pregăti diverse supe, există diverse moduri de procesare a frunzelor - acestea pot fi fierte, fierte sau fierte într-o cantitate mică de apă sau în suc propriu
- Timpul de gătire ar trebui să fie scurt, nu mai mult de 5 minute. Imediat ce frunzele își schimbă culoarea, sunt complet gata
- măcrișul congelat se gătește pentru aceeași perioadă de timp
- Frunzele nu trebuie digerate, altfel își vor pierde toate vitaminele și vor deveni lipsite de gust
- măcrișul congelat nu trebuie dezghețat, trebuie scos din congelator și pus imediat în apă cu sare care a fiert până atunci
- Există o părere că, pentru a păstra culoarea verdețurilor, puteți adăuga bicarbonat de sodiu în timpul gătitului. Acest lucru este incorect, bicarbonatul de sodiu este un alcalin. Și după cum știți, alcaliile distrug vitaminele
- Pentru a reduce aciditatea supei de măcriș, puteți adăuga alte verdețuri, precum urzici sau spanacul. Puteți adăuga varză proaspătă, salată verde, blaturi de sfeclă
- În aceleași scopuri, la felul de mâncare deja pregătit se adaugă frunze de salată verde, iar pentru picant - salată de rucola sau salată de nasturel. În acest caz, supa capătă, odată cu acrișiunea, și picant. Iar pentru miros și senzații gustative noi, puteți adăuga tarhon, care este aproape primul care crește
- Puteți adăuga usturoi tocat în supa finită
- Nu trebuie să fierbeți măcrișul împreună cu spanacul, în acest caz spanacul își va pierde gustul delicat și culoarea minunată sub influența acidului.
- daca il prepari din macris asociat cu spanac, atunci este mai bine sa le consumi fierbinti. Spanacul rece este mai greu de digerat
- supele pot fi preparate atât calde, cât și reci
- pot fi slabe sau din carne. În același timp, metodele de gătit sunt practic aceleași, singura variantă pentru carne este că durează mai mult timp cât carnea este gătită
- supele reci se prepară cu kvas și chefir, supele calde cu carne și bulion de pui sau pur și simplu cu apă
- Pentru servire se folosesc ouă fierte, smântână și ierburi. Sau puteți face crutoane de usturoi delicioase și le puteți servi cu ele
- Este indicat să gătiți supe verzi doar o singură dată; dacă le păstrați până a doua zi, își vor pierde toate vitaminele, iar gustul nu va mai fi același
Toate aceste reguli se aplică nu numai măcrișului, ci și altor legume cu frunze. Prin urmare, țineți cont de aceste sfaturi și folosiți-le atunci când pregătiți mâncăruri din plante verzi.
Și aș vrea să termin pentru azi. Dacă aveți întrebări, adresați-le în comentarii. Daca stiu raspunsul, cu siguranta ii voi raspunde.
Și, de asemenea, împărtășește rețete cu prietenii tăi pe rețelele sociale. Cred că rețetele vor fi utile tuturor. Ei bine, unde mai poți găsi o selecție atât de interesantă și diversă!?
Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta. Si pofta buna tuturor!
Supa de măcriș este cunoscută sub denumirea de supă „de primăvară” și totul pentru că primii lăstari de măcriș apar la începutul primăverii. Deja la sfârșitul lunii mai, cele mai proaspete frunze ale sale pot fi achiziționate din piață.
Măcrisul este o plantă pe bază de plante, neremarcabilă ca aspect, care conține o cantitate mare de vitamine. Aceasta este în principal vitamina C.
În secolul al XII-lea, măcrișul a început să fie consumat împreună cu alte ierburi și legume. Mai mult, descoperitorii gustului acestei plante au fost francezii. Rusia, la rândul său, a privit de mult măcrișul ca pe o buruiană inutilă. Cu toate acestea, francezul culinar-inventiv a reușit să convingă lumea de beneficiile sale.
Celebra supă cu măcriș este numită popular „borș verde” și se adaugă mereu un ou fiert. Componentele rămase ale acestui fel de mâncare depind doar de gusturi și imaginație. Se face din ciorbe de diverse carnuri, asezonate cu legume prajite dupa gust, si se adauga si fructe de mare si cele mai aromate condimente.
Măcrisul nu necesită gătit lung, așa că adăugați-l în ultimul moment.
Cum să gătești supă de măcriș - 15 soiuri
O supă copioasă pentru întreaga familie. Reteta face 8 portii.
Ingrediente:
- cartofi - 2 buc
- ceapa - 2 buc
- morcovi - 1 buc.
- ouă - 3 buc
- măcriș - 300 g
- chiftele - 200 g
- ulei vegetal
Preparare:
Se fierb ouăle tare. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi. Se rad morcovii si se prajesc intr-o tigaie.
Adăugați ceapa la morcovi și continuați să prăjiți. Pune chiftele în apă clocotită.
Se amestecă toate ingredientele și se adaugă măcrișul tocat în supă. Tăiați ouăle în jumătate și adăugați la fiecare porție separat.
O mâncare alimentară sănătoasă.
Ingrediente:
- bulion de pui
- cartofi - 5 buc.
- ardei gras - 1 bucată
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ouă - 4 buc
- măcriș
- spanac
- smântână
Preparare:
Tăiați cartofii, ardeii și ceapa în cuburi. Rade morcovii.
Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie. Puțin mai târziu adăugați piper la ele. Adăugați cartofii și legumele în bulionul care fierbe.
Tăiați spanacul fâșii și adăugați-l în supă. Gatiti 10 minute. Adăugați măcriș în supă.
Bate ouăle crude cu o lingură de smântână. Se toarnă amestecul în supă, amestecând continuu.
Dacă nu este posibil să adăugați măcriș proaspăt, puteți cumpăra conserva de măcriș din magazin.
Un mod neobișnuit de a pregăti acest fel de mâncare. Un număr mare de ingrediente creează un gust unic.
Ingrediente:
- bulion - 1 l
- măcriș - 70 g
- ceapa - 2 buc
- morcovi - 2 buc.
- mazăre - 1 cană
- ouă - 6 buc
- piept de pui - 250 g
- brânză tare - 50 g
- smântână - 1 lingură. l.
- pătrunjel mărar
Preparare:
Se amestecă pieptul de pui cu ierburi și smântână. Se macină totul cu un blender. Adăugați brânză rasă la amestecul rezultat.
Formați bile îngrijite. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii.
Prăjiți legumele într-o tigaie și adăugați-le măcriș tocat. Continuați să prăjiți timp de aproximativ 2 minute.
Pune chiftelele în bulion clocotit timp de 10 minute.
Apoi adăugați friptura, mazărea și sarea în supă.
Fierbeți ouăle tari și adăugați jumătăți la fiecare porție. Ornați supa cu ierburi.
Oferim aceasta varianta pentru prepararea supei pentru diversificarea meniului.
Ingrediente:
- bulion - 2 litri
- cartofi - 7 buc
- fasole verde - 300 g
- măcriș
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ardei gras - 1 bucată
- ulei vegetal
Preparare:
Pune fasolea în bulionul clocotit înaintea altor produse timp de cinci minute. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.
Se prajesc legumele in ulei de floarea soarelui si se adauga putin bulion, apoi se adauga macrisul si ardeiul gras.
Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în bulion. Fierbeți cartofii până se înmoaie și adăugați prăjirea la ei.
Adăugați sare în supă și lăsați-o să se infuzeze. Fierbeți ouăle tari și adăugați jumătate la fiecare porție.
Mai întâi fierbinte, care se gătește în bulion de vită. Timpul de gătire este de aproximativ 2 ore.
Ingrediente:
- carne de vită - 100 g
- cartofi - 2 buc
- brânză procesată - 1 bucată
- măcriș - 200 g
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ouă - 2 buc
Preparare:
Fierbe carnea de vită până când este complet gătită.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie.
Puneți cartofii în bulion clocotit timp de aproximativ douăzeci de minute.
Adăugați cartofii prăjiți, măcrișul și brânza.
Batem ouale cu telul si turnam in supa.
Adăugați frunza de dafin în farfurie.
O combinație neașteptată de măcriș sănătos cu creveți. Mai mult, reteta din serie este supa piure.
Ingrediente:
- bulion - 450 ml
- cartofi - 1 buc.
- ceapa - 50 g
- măcriș - 75 g
- lapte - 100 ml
- creveți - 75 g
Preparare:
Fierbeți oul tare și tăiați mărunt. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi.
Prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați cartofi. Puneți legumele în bulion clocotit și adăugați laptele. Gatiti 15 minute.
Tăiați măcrișul și adăugați-l în supă. Se macină supa finită într-un blender și se toarnă în porții.
Adăugați creveți și câteva ouă la fiecare porție.
Bețișoarele de crab sau carnea de crab sunt potrivite și ca fructe de mare pentru această rețetă.
Un fel de mâncare consistent pentru masă pentru fiecare zi.
Ingrediente:
- supa de pui - 4 l
- orez - 1 cană
- ciupițe - 400 g
- măcriș
- roșii - 3 buc.
- ceapa - 2 buc
- ulei vegetal
- verdeaţă
Preparare:
Tăiați ceapa și roșiile în cuburi. Tăiați ciupercile în felii.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați ciupercile. Adăugați roșii la ceapă și ciuperci. Se fierbe timp de 5 minute.
Pune orezul în bulion și gătește până când este fiert pe jumătate. Adăugați friptura și măcrișul în supă. Adăugați sare după gust.
Adăugați verdeață în supă.
Supă de măcriș „la cuptor”
O rețetă originală de supă care se gătește la cuptor.
Ingrediente:
- fasole - 1 kg
- roșii - 1 kg
- ciabatta - 2 bucăți
- măcriș - 300 g
- usturoi - 6 catei
- ceapa verde - 500 g
- spanac - 300 g
- țelină - 2 buc
- busuioc - 1 buchet
- patrunjel - 1 buchet
- ulei de masline
- sare piper
Preparare:
Înmuiați fasolea timp de câteva ore. Se fierbe apoi cu adaos de 1 rosie, patrunjel si usturoi.
Tăiați ciabatta în 4 bucăți, puneți-le pe o foaie de copt și dați la cuptor pentru 5 minute.
Fierbeți măcrișul timp de 5 minute. Fierbeți spanacul în aceeași tigaie.
Curatam rosiile si le taiem cubulete. Tocați mărunt usturoiul, țelina și ceapa verde. Prăjiți-le în ulei de măsline, apoi adăugați roșiile.
Fierbe totul împreună timp de 30 de minute. Se zdrobește fasolea cu o furculiță, adăugând apă, apoi se adaugă în legume, adăugând spanac și măcriș.
Pune puțin din pâine în tigaie și toarnă ulei de măsline peste ea. Apoi, așezați legumele și adăugați a doua parte de fasole.
Acoperiți cu pâine și adăugați bulion de măcriș cu spanac. Coaceți supa la cuptor pentru 15-20 de minute. Adăugați busuioc în supa finită.
Pentru a îndepărta ușor pielea roșiilor, turnați apă clocotită peste ele.
Supă delicioasă cu bulion limpede din carne de pasăre dietetică.
Ingrediente:
- curcan - 1 kg
- cartofi - 4 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- măcriș - 2 ciorchini
- ouă - 7 buc
Preparare:
Se fierbe curcanul adăugând o ceapă. Se fierb ouale tari, apoi se taie cubulete. Tăiați cartofii în cuburi mari.
Rade morcovii. Adăugați legumele în bulion și gătiți timp de 30 de minute. Tăiați măcrișul și adăugați-l la supa finită.
Versiunea ucraineană a pregătirii supei cu adaos de sfeclă roșie.
Ingrediente:
- bulion - 4 litri
- carne fiartă - 300 g
- sfeclă - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- cartofi - 4 buc.
- ceapa - 2 buc
- ouă fierte - 5 buc
- măcriș - 400 g
- pătrunjel mărar
- ulei vegetal
Preparare:
Tăiați 1 sfeclă și 1 morcov în cuburi mari și turnați în bulion clocotit. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o într-o tigaie.
Se rad morcovii si sfecla rosie si se adauga la ceapa. Tăiați cartofii fâșii mari și adăugați în bulion.
Adăugați carnea și prăjiți în supă. Se fierb ouăle fierte tari și se taie cubulețe. Apoi turnați-le în supă.
Adăugați măcriș și ierburi în supă.
Supă ușoară de primăvară de preparare instantanee.
Ingrediente:
- castraveți - 300 g
- ouă - 4 buc
- măcriș
- mărar
- ceapa verde
- zahăr
Preparare:
Se toarnă apă clocotită peste măcriș și se fierbe timp de 5 minute. Se fierb ouăle tari și se toacă mărunt.
Tăiați mărunt castraveții și ceapa. Toate produsele se amestecă cu sare și zahăr.
Adăugați ingredientele în bulion. Adăugați ierburi tocate în supă.
Supa este foarte asemănătoare cu okroshka, deoarece se mănâncă și rece.
Ingrediente:
- cartofi - 0,5 kg
- cârnați - 100 g
- ouă - 4 buc
- ridiche - 1 buchet
- castraveți - 0,5 kg
- ceapa verde - 1 buchet
- ceapa - 1 bucata
- măcriș - 4 ciorchini
- usturoi tânăr - 1 bucată
- lămâie - 1 buc.
- verdeață - 1 buchet
Preparare:
Se fierb ouăle tare. Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți cu adaos de 1 ceapă.
Se toaca marunt macrisul, ceapa verde, ceapa si usturoiul si se adauga la cartofi. Adăugați verdeață și suc de lămâie în supa finită.
Tăiați cârnații, ouăle, ridichile și castraveții în cuburi. Adauga toate ingredientele tocate in supa si asezoneaza-o cu smantana.
Supă de măcriș „Stil la țară”
Reteta este foarte usor de preparat, iar rezultatul este o supa delicioasa si satioasa.
Ingrediente:
- bulion de carne - 2 litri
- măcriș - 300 g
- cartofi - 2 buc
- ouă - 6 buc
- smântână
- sare piper
Preparare:
Fierbeți cartofii în coajă, apoi curățați de coajă. Radeți cartofii și amestecați-i cu smântână.
Bateți două ouă cu telul și fierbeți restul. Puneți măcrișul în apă clocotită și adăugați cartofi la el. A fierbe.
Se toarnă ouăle bătute în supă. Adăugați sare și piper în supă, după gust.
O rețetă interesantă cu adaos de smântână pentru a face supa și mai bogată.
Ingrediente:
- cartofi - 5 buc.
- ouă - 2 buc
- pui - 400 g
- morcovi - 2 buc.
- ardei gras - 1 bucată
- măcriș - 300 g
- orez - 1 cană
- ceapa - 2 buc
- mărar
- smântână
- cremă
Preparare:
Fierbeți puiul până când este fiert și scoateți-l din tigaie. Pune cartofii și orezul în bulion.
Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, apoi adăugați ardeiul gras. Adăugați smântână și smântână în tigaie.
Bateți ouăle cu un tel. Adăugați friptura și măcrișul tocat în bulion.
Aduceți supa la fiert și adăugați ierburi și ouăle bătute.
Supă dietetică, care conține doar legume și verdeață.
Ingrediente:
- măcriș - 200 g
- batva de sfeclă roșie - 200 g
- castraveți - 1 bucată
- ridichi - 100 g
- ceapa verde - 50 g
- mărar
- smântână
Preparare:
Tocați măcrișul și blaturile și turnați apă clocotită peste el. Gatiti 10 minute. Tăiați castravetele și ridichea în felii.
Tăiați mărunt ceapa și verdeața. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se toarnă un decoct din blaturi și măcriș.
Adăugați o lingură de smântână la fiecare porție.
Rețete de supă simple și delicioase pentru fiecare zi
Supa delicioasă de măcriș nu este deloc greu de preparat. Priviți cu atenție rețeta noastră detaliată de gătit, cu fotografii și videoclipuri. Surprinde-ți familia!
1 oră 30 de minute
145 kcal
4.78/5 (18)
Primăvara și începutul verii, corpul nostru are nevoie de o mulțime de vitamine care au fost irosite în timpul iernii. Pe lângă diverse salate, măcrișul tânăr ne poate veni în ajutor. Conține o compoziție mare de substanțe utile de care avem nevoie. De exemplu, conține și mai multă vitamina C decât pulpa de măr.
Acestea sunt vitaminele B, care ne întăresc nervii, inima și întregul corp. Conține, de asemenea, potasiul, fierul și fosforul de care avem nevoie, precum și „frumoasele” vitamine A și E. Conține multă vitamina C și acizi organici precum precum măcrișul, mărul și lămâia.
Măcrisul nu își pierde calitățile atunci când este congelat și conservat. Prin urmare, poate fi folosit pe tot parcursul anului.Măcrisul este coleretic, hemostatic și antihelmintic. Ar dura mult timp pentru a enumera toate avantajele acestor frunze verzi minunate.
Vă propun o rețetă pentru o supă bogată în vitamine și foarte gustoasă cu măcriș și ou. Se gătește destul de repede și, în combinație cu ierburi proaspete, se dovedește nu numai gustos, ci și foarte sănătos. Puteți pregăti măcriș pe tot parcursul anului: vara - din măcriș proaspăt, iarna - din congelat. Într-un mod similar, puteți pregăti supa cu o altă plantă populară sănătoasă - varză acrișoară sau, așa cum este numită popular, varză Bashkir.
Lista ingredientelor necesare
Ustensile de bucătărie: răzătoare, tigaie, masă de tăiat, cratiță, cratiță.
Secvență de gătit
Pentru supă este mai bine să folosiți carne slabă. Prefer carnea de vițel și uneori fac această supă de pui. De asemenea, puteți face această supă fără carne și va fi, de asemenea, foarte gustoasă.
Bulion de gătit
Pregătirea de bază
- În timp ce carnea se gătește, puneți ouăle într-o cratiță sau o cratiță mică, umpleți cu apă și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi umpleți-le cu apă rece și răciți-le.
- Să începem cu legumele. Ele trebuie curățate și spălate. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa în bucăți mici.
- Se incinge o tigaie, se toarna putin ulei si se adauga morcovii si ceapa. Se amestecă din când în când și se prăjește până devine maro auriu.
- Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie.
- Imediat ce bulionul este fiert, scoateți din ea o bucată de carne și puneți cartofii în tigaie. Dacă carnea a fost tăiată imediat, atunci nu este nevoie să o îndepărtați. Apoi tăiați carnea răcită în bucăți, iar dacă este pui, atunci mai întâi scoateți oasele și abia apoi tăiați-o.
- Adăugați sare în tigaie și gătiți până când cartofii sunt gata timp de 15-20 de minute.
- În acest timp, curățați ouăle răcite și tăiați-le în cuburi mici. De asemenea, puteți condimenta supa cu un ou crud - pentru a face acest lucru, trebuie să o bateți cu sare și condimente și să o turnați în bulionul clocotit într-un flux subțire, amestecând constant.
- Spălați bine măcrișul și tăiați în fâșii subțiri. Puteți folosi măcriș proaspăt congelat sau conservat, dar rețineți că acesta conține deja sare.
- Când cartofii sunt fierți, puneți friptura, măcrișul și ouăle în tigaie.
- Să ne gătim din nou supa 8-10 minute și opriți.
- Tăiați ierburile proaspete și, dacă doriți, ceapa verde.
- Turnați supa de măcriș în boluri, stropiți cu ierburi, puneți smântână și pâinea pe masă și invitați pe toți la masă.
Bucura-te de masa ta! Se dovedește foarte gustos!
În același mod puteți pregăti vitamina