Cum sa faci crema obisnuita. Cum să faci cremă de prăjitură acasă: rețete

Rareori orice sărbătoare este completă fără un tort aniversar, fie că este vorba de o aniversare, nuntă sau petrecere pentru copii. După cum se spune, sărbătoarea nu este un succes dacă nu vine la masa de desert. Dar chiar și cel mai delicios aluat sau prăjituri pot fi stricate de o cremă nereușită sau, dimpotrivă, subliniază avantajele bazei. Crema de casă este mult mai gustoasă și poți decide cât de dulce va fi. Veți avea nevoie de un set simplu de ingrediente, un mixer, un bol și o cratiță cu pereți groși.

• Se fierb 250 g lapte și se răcește.
• Se amestecă gălbenușurile a două ouă cu o lingură de făină, 125 g zahăr și un praf de zahăr vanilat.
• Adăugați amestecul rezultat în laptele cald, rupând orice cocoloașe.
• Puneti tigaia din nou pe foc si gatiti, amestecand, timp de 5-7 minute pana cand crema se ingroasa.

Acestea sunt rețete de bază pentru creme de prăjituri. Poți să arăți puțină imaginație, să experimentezi ingrediente, coloranți, schimbând gustul, culoarea și consistența cremei. Este posibil să deveniți autorul unei noi capodopere culinare.

Unii bucătari începători își pun adesea această întrebare: „Ce fel de cremă ar fi cel mai bine să folosești pentru asta?” Și pentru a evita această întrebare, am decis să scriu acest articol, unde, pe baza experienței mele din trecut, voi spune imediat: din punct de vedere al consistenței sale, trebuie să fie destul de stabil pentru a rămâne cu încredere în interior.

Luați, de exemplu: crema este prea lichidă, caz în care va curge sub greutatea prăjiturii, mai ales dacă sunt grele și bine înmuiate. De asemenea, crema pentru strat nu trebuie sa fie prea groasa, pentru ca va fi uscata si nu suficient de blanda.

Așadar, în articolul de astăzi vom analiza rețetele pentru cele mai delicioase creme pentru pandișpan, care au fost testate personal de mine și prietenii mei de mai multe ori. Desigur, calitățile gustative ale tuturor rețetelor vor fi diferite, dar pentru asta voi încerca să explic cât mai clar care va fi rezultatul final și îl puteți alege pe cel care vă place cel mai mult. De asemenea, recomand să studiezi.

Dacă urmați toate recomandările enumerate, veți obține o masă fragedă care poate fi completată cu smântână sau unt. Aș dori să remarc că această umplutură se dovedește a fi foarte ușoară. Și în plus, poate fi folosit nu numai pentru a face prăjituri, ci și pentru prăjituri, vafe și produse de patiserie.

Ingrediente:

• Unt 82,5% - 180 g
• lapte condensat - 120 g
• coniac - 1 linguriță
• vanilina optionala.

Metoda de gatire:

In primul rand pregatim toate produsele necesare, dupa care incepem sa gatim. Pune untul inmuiat intr-un castron adanc si bate-l cu un mixer timp de 4-5 minute.

Apoi adăugați lapte condensat, vanilie dacă doriți și o linguriță de coniac. Apoi îl aducem într-o stare omogenă.

Coniacul nu numai că oferă o aromă subtilă și plăcută, dar gustul este pur și simplu uimitor.

Apoi punem această cremă minunată la frigider pentru 10-12 minute, apoi o folosim în scopul propus.

Cum se face smântână din smântână

Există mai multe moduri bune de a pregăti umplutura de smântână pentru un tort acasă. Una dintre ele va fi prezentată în acest articol.

Ingrediente:

• Smântână 20% – 680 g
• zahăr - 150 gr
• unt - 125 gr.

Metoda de gatire:

Pentru ca tot excesul de lichid să scape, de preferință peste noapte sau timp de 5-7 ore, atârnă smântâna în tifon. O transferam intr-o cratita mica si adaugam zahar aici (cantitatea este indicata mai sus).

Între timp, trebuie să tăiem untul înmuiat și să-l batem cu mixerul sau într-un robot de bucătărie.

Acum adăugați amestecul de smântână răcit în porții mici la untul bătut și aduceți până se omogenizează.

Aceasta este o cremă atât de moale și elastică.

Fudge de ciocolată cu smântână

Recent am vrut brusc să coac un pandișpan. Fudge-ul trebuia preparat din ingredientele care se aflau la frigider - frisca pentru frisca si ciocolata neagra. S-a decis să se facă umplutura din aceste componente.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra - 400 gr
• smântână - 400 gr.

Metoda de gatire:

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se pune la foc mediu. Amestecând constant, aduceți la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz.

Cât timp crema este încă fierbinte, combinați-o cu ciocolata pregătită și amestecați bine până se omogenizează.

După ce toată ciocolata s-a dizolvat, punem această masă la frigider, dar nu într-un mod set-and-uita-o, dar asigurați-vă că o scoatem la fiecare 10-15 minute și o amestecăm. Această procedură mi-a luat aproximativ 1 oră. Apoi luam un mixer si aducem amestecul nostru la o grosime, unde batem primele 1-2 minute la viteza mica, iar apoi la putere maxima il aducem la o consistenta mai groasa.

Aceasta este o crema de ciocolata minunata.

Reteta cu mascarpone

Aceasta este rețeta pe care o folosesc cel mai des pentru a face acest desert. Pentru că este potrivit nu numai pentru pandișpan și cupcakes, ci și pentru eclere, care în general se dovedesc uimitoare!

Ingrediente:

• brânză mascarpone - 300 gr
• zahăr - 150 gr
• vanilie - 10 g
• smântână groasă - 600 ml.

Metoda de gatire:

1. Puneți ingredientele preparate enumerate mai sus într-un castron adânc și începeți să bateți la viteză mică timp de 1,5 minute.

2. Apoi mariti treptat viteza si aduceti-o la o crema pufoasa, fina si foarte gustoasa.

3. Acesta este un adevărat salvator atunci când oaspeții tăi sunt deja în prag. Puteți face prăjituri cu el sau le puteți pune în boluri și servi cu fructe de pădure sau prăjituri preferate.

Prepararea cremei din lapte condensat fiert

Ingrediente:

• Unt - 400 gr
• lapte condensat fiert - 400 g
• lapte condensat obișnuit - 400 g
• extract de portocale - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Cu ajutorul unui mixer, bateți untul înmuiat în porții mici până devine ușor alb.

Acum adăugați laptele condensat fiert în părți și amestecați bine.

Apoi, adăugați lapte condensat obișnuit, o linguriță de extract de portocale sau câteva lingurițe de coajă de portocală rasă fin și bateți din nou.

Umplutura finită este destul de stabilă, potrivită atât pentru stratificarea prăjiturilor, cât și pentru formarea trandafirilor.

Video despre cum se face crema de fructe

Fudge cu banane este incredibil de gustos și aromat. O opțiune câștig-câștig care va atrage nu numai micii iubitori de dulciuri, ci și adulților.

Poftă bună!!!

Datorită stabilității și ușurinței de preparare, crema de unt pentru prăjitură este considerată un clasic al artei cofetăriei. Este capabil să facă față diverselor sarcini: fie că este vorba de trandafiri folosind tehnica malaeziană sau de a da forme clare unui desert înainte de a-l acoperi cu mastic. Un număr mare de rețete diferite pentru prepararea acestuia pot schimba radical gustul prăjiturii, chiar dacă ca strat de tort se folosește un pandișpan clasic obișnuit.

Crema de unt clasică este ușor de preparat și este potrivită pentru cei care abia încep ca patiser. Isi pastreaza perfect forma si este usor de piperat cu diverse modele de relief prin duzele de cofetarie. Cu cât uleiul este mai gras, cu atât crema va fi mai gustoasă.

Crema de unt pentru prajitura este un clasic in cofetarie.

Pentru versiunea clasică utilizați:

• Pachet de 200 de grame de smântână. uleiuri;
• 160-180 g zahăr pudră;
• 30-45 ml lapte de vacă.

Gătitul pas cu pas:

1. La temperatura camerei, aduceți untul până se înmoaie, când se poate apăsa ușor cu degetul. Cerneți zahărul pudră. Dacă folosiți lapte pasteurizat de casă, nu cumpărat din magazin, este mai bine să-l fierbeți și să-l răciți. Temperatura ideală a uleiului pentru funcționare este de 25 de grade. Pentru a vă asigura că nu există boabe de zahăr în cremă, trebuie să utilizați numai zahăr pudră, nu zahăr și asigurați-vă că îl cerneți.
2. Mai întâi bateți untul cu mixerul până devine alb și pufos, apoi adăugați restul ingredientelor în el în părți mici: mai întâi praful, apoi laptele.
3. Crema finită va fi pufoasă, strălucitoare și netedă. Dacă doriți, îi puteți da o aromă de fructe de pădure, cafea sau ciocolată adăugând puțin sirop de fructe de pădure, cafea sau cacao.

Strat dulce cu lapte condensat

Crema de unt cu lapte condensat este perfectă nu numai pentru stratificarea straturilor de tort, ci și ca masă pentru nivelarea unui tort sub mastic. Gustul acestui strat poate fi lăptos dacă folosești lapte condensat integral, sau caramel dacă folosești lapte condensat fiert. Ingredientele pentru prepararea sa trebuie să fie la aceeași temperatură - temperatura camerei.

Ce vei avea nevoie pentru crema:

• 300 g smantana uleiuri;
• 400 g lapte condensat (poate fi fiert).

Metoda de gatire:

1. Cu mixerul funcționând la viteză maximă, bateți untul până devine pufos și alb.
2. După aceasta, continuând procesul, introduceți treptat laptele condensat, batând smântâna până se obține un amestec pufos și dens.

Se întâmplă adesea ca crema de unt pe laptele condensat să se separe. Acest lucru se poate întâmpla din cauza unei diferențe de temperatură între unt și lapte, sau dacă untul este peste măsură și zara se separă. Pentru a corecta situatia, crema se poate incalzi usor in baie de aburi pana se omogenizeaza si se bate din nou.

Reteta de umplutura cu crema cu unt

Această cremă de cremă se dovedește a fi destul de ușoară și fragedă, în ciuda cantității suficiente de unt din compoziția sa. În timp ce majoritatea celorlalte umpluturi cu unt își dezvoltă aroma completă la temperatura camerei, aceasta are gustul fără egal de răcoare care se topește pe limbă și direct din frigider.

Lista produselor folosite:

• 200 g smântână uleiuri;
• 200 ml apă;
• 200 g zahăr granulat;
• 50 g faina.

Algoritm de gătit:

1. Se amestecă jumătate din cantitatea de apă din rețetă cu zahăr și se fierbe la foc mediu până când toate boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
2. Amestecați apa rămasă cu făina și turnați un jet subțire în siropul fierbinte care începe să fiarbă. Cu amestecare constantă, fierbeți amestecul până când se îngroașă.
3. Pune untul la temperatura camerei, tăiat în bucăți mici la întâmplare, într-o bază de cremă nefierbintă, dar caldă.
4. Bateți ingredientele pentru cremă cu un mixer. La început masa va avea o culoare galbenă și o consistență subțire, dar treptat va deveni albă și se va îngroșa.
5. Crema va fi gata atunci cand pe suprafata ei vor ramane urme clare de tel. Înainte de utilizare, se recomandă păstrarea amestecului la rece timp de un sfert de oră.

Smântână și smântână de unt

Umplutura de frișcă se va așeza inevitabil sub greutatea prăjiturii, așa că în acest caz este mai bine să folosiți smântână de unt pentru un pandișpan cu adaos de smântână. Se dovedește mai ușor decât umplutura clasică cu unt, dar mai stabilă decât frișca sau smântâna cu zahăr.

Pentru a stratifica un tort mediu, veți avea nevoie de:

• 200 g smântână uleiuri;
• 200 g zahăr pudră;
• 350 g smantana cu un continut de grasimi de 20-30%;
• vanilie dupa gust.

Pregătiți după cum urmează:

1. Toate ingredientele trebuie aduse la temperatura camerei înainte de a începe gătitul, în special untul. În caz contrar, nu va fi posibil să o batem, iar dacă smântâna este rece, smântâna se poate separa.
2. Bateți untul moale împreună cu zahărul pudră. Masa ar trebui să dobândească o nuanță mai deschisă și să crească în volum. Timpul de biciuire va fi de 4-6 minute.
3. Apoi adăugați smântână în porții mici. Dacă este prea lichidă, atunci cantitatea sa poate fi redusă atunci când se obține consistența dorită a cremei. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină vanilie și bateți totul împreună pentru doar un minut.

Cu adaos de ciocolata

Deoarece versiunile cu ulei de smântână pentru decorarea prăjiturilor nu se tem de grăsimi la fel de mult ca de cele proteice, oricare dintre rețetele de mai sus poate fi transformată rapid în ciocolată prin adăugarea de câteva linguri de pudră de cacao. Dar există o opțiune mai mare de umplutură cu ciocolată, care este adesea folosită de cofetari pentru a căptuși prăjiturile cu mastic - acesta este ganache cu cremă de ciocolată.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• 105 g smântână uleiuri (82% conținut de grăsime);
• 180 g ciocolată neagră;
• 75 g smântână groasă (de la 30%).

Preparare:

1. Se toacă mărunt ciocolata cu un cuțit, se pune într-un recipient de capacitate adecvată și se toarnă smântână. Puneți aceste produse într-o baie de aburi și încălziți până când ciocolata este complet dizolvată.
2. Când crema și ciocolata devin un lichid omogen neted și strălucitor, vor trebui scoase de pe foc și răcite la 40 de grade. Apoi puneți în el unt foarte moale și amestecați.
3. Acoperiți ganache-ul cald cu folie alimentară în contact și puneți-l la frigider pentru o oră sau două. Odată ce crema s-a întărit și a devenit dens, puteți începe să decorați tortul.

Cremă proteică-unt

Baza acestei creme este o cremă proteică-cremă numită bezea elvețiană. Uleiul oferă o astfel de stabilitate încât poate fi folosit pentru a crea flori și alte decorațiuni de copt, prajituri de nivelare, inclusiv pentru mastic.

Proporțiile de ulei și ingrediente pentru bezea elvețiană vor fi următoarele:

• 90 g albusuri de pui crude (aproximativ 3 albusuri C1);
• 200 g zahăr granulat;
• 250 g smantana uleiuri

Cum să gătească:

1. Construiți o baie de aburi pe aragaz. Se toarnă albusurile într-un vas uscat și curat de mărime potrivită și se toarnă tot zahărul. Apoi așezați recipientul pe baie, astfel încât fundul acestuia să nu atingă apa.
2. Se încălzesc albușurile cu zahăr cu amestecare continuă (nu bate!) la 60 de grade și toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
3. Apoi bateți siropul într-o bezea pufoasă și netedă aerisită la viteză medie de mixer. Scoateți masa proteică finită din baia de aburi și bateți până se răcește complet.
4. Următoarea etapă de preparare este adăugarea untului. Mai întâi trebuie să fie înmuiat și adus la 23-25 ​​de grade. Continuand sa bata, untul se introduce in albusuri in portii microscopice – nu mai mult de o lingurita odata. După ce a fost adăugată ultima lingură de ulei, crema proteică-unt va fi gata.

Opțiune cu brânză de vaci

Crema de unt stabilă cu adaos de brânză de vaci este ideală nu numai pentru stratificarea sau decorarea prăjiturilor și cupcakes-urilor, ci și pentru umplerea ecler-urilor, profiterolelor și foietajelor. Este important ca brânza de vaci să nu fie uscată sau acru. Cu cât acest produs din lapte fermentat este mai gras, cu atât rezultatul va fi mai bun.

Pentru o porție de cremă cu unt trebuie să luați:

• 300 g smantana uleiuri;
• 300 g zahăr pudră;
• 500 g brânză de vaci groasă fragedă;
• vanilie sau coaja de lamaie pentru aroma.

Etape de gătit:

1. Presă brânza de vaci printr-o sită cu plasă fină. De asemenea, îl puteți face piure cu un blender de imersie. Scopul este de a obține cea mai uniformă consistență, astfel încât crema finită să fie netedă.





Ingredientele principale ale cremei Charlotte sunt siropul de lapte-ou și untul bătut, proporțiile ingredientelor pentru aceste componente vor fi următoarele:

• 300 g smantana uleiuri cu conținut de grăsime de la 73,0%;
• 180 ml lapte;
• 1 ou selectat din categoria C0 sau C1;
• 240 g zahăr granulat;
• 3 g pudră de vanilie;
• 20-25 ml coniac optional.

Progres:

1. Scoateți untul din frigider, astfel încât, în momentul în care se adaugă siropul, acesta să fie aproximativ la aceeași temperatură cu el - temperatura camerei.
2. Măcinați oul cu zahăr și vanilie, turnați laptele în amestecul rezultat. Puneti recipientul cu amestecul pe foc si aduceti la fierbere amestecand continuu. Apoi fierbeți siropul timp de 4-5 minute până se îngroașă.
3. Siropul fiert trebuie adus la temperatura camerei. Pentru a preveni apariția unei cruste groase la suprafață în acest timp, trebuie amestecată periodic sau acoperită cu folie alimentară în contact.
4. Bateți untul moale cu un mixer. Masa ar trebui să devină mai albă și mai pufoasă. Apoi, continuând să bateți în porții mici (nu mai mult de o lingură), adăugați în siropul ușor răcit. În aceeași etapă, puteți turna coniac. Crema pentru decorarea tortului (și nu doar Kievsky) este gata.

Crema de prajitura. Crema de prăjitură este o masă groasă, cremoasă, bătută, folosită pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, precum și pentru înmuierea straturilor de tort. Astfel de creme se laudă cu consistențe diferite și nuanțe de gust foarte originale. Ele diferă în lista de ingrediente și metoda de preparare.

Una dintre cele mai ușoare și mai delicate este crema de unt - este un umplutură ideal pentru diverse prăjituri. Și ca strat, o astfel de cremă este potrivită exclusiv pentru biscuiți. Bun pentru umplerea prăjiturilor, tuburilor de patiserie și coșurilor și cremelor obținute prin prepararea unor ingrediente. Crema cu proteine, care este alb bătut cu zahăr, va fi o umplutură excelentă pentru orice produse de patiserie dulci; în plus, o astfel de cremă s-a dovedit bine în crearea diferitelor elemente decorative. Dar nu este potrivit pentru stratificarea prăjiturilor - textura sa prea pufoasă și aerisită împiedică acest lucru.

Dar cea mai populară cremă de prăjitură este crema de unt. Își păstrează perfect forma și nu se răspândește deloc, ceea ce îi permite să fie folosit pentru a decora tot felul de produse de cofetărie - de regulă, toate florile și celelalte figuri care apar pe ele sunt făcute din cremă de unt. Aceasta crema este preparata pe baza de unt nesarat si este important sa va asigurati ca nu are gusturi straine sau mirosuri suspecte.

Există un număr mare de rețete pentru a face creme. O cremă bună trebuie să fie întotdeauna destul de groasă, netedă și dulce. Și pentru a vă asigura că va ieși exact așa, nu strica să cunoașteți câteva trucuri culinare.

La prepararea cremelor pentru prăjituri, este destul de acceptabil să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră - se adaugă la creme pentru a le da un gust mai rafinat. Dar dacă rețeta necesită zahăr pudră, atunci nu ar trebui să-l înlocuiți cu zahăr.

Uleiul ideal pentru prepararea cremelor este untul natural, al cărui conținut de grăsime este de cel puțin 72%. Întrucât untul este aproape întotdeauna bătut, trebuie scos din frigider în prealabil și lăsat să se înmoaie puțin natural, întinzându-l la temperatura camerei. Este inacceptabil să-l încălzești, darămite să-l topești înainte de biciuire!

Dacă crema este preparată pe bază de smântână, atunci conținutul său de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 33% - dacă este mai mic, atunci crema pur și simplu nu se va transforma într-o spumă pufoasă. Iar pudra de cacao folosită la prepararea cremei trebuie să fie întotdeauna fără zahăr; în plus, este recomandat să o cerneți pentru a obține cel mai bun rezultat.

Crema pentru prăjituri este o categorie specială de pricepere culinară. Un tort decorat rafinat combinat cu crema delicata devine o adevarata capodopera. Întrebarea aparent dificilă a modului de preparare a cremei pentru un tort devine destul de fezabilă dacă urmați reguli simple și urmați recomandări simple.

Crema

Gustul eclerelor și al tuburilor de cremă crocante este familiar tuturor încă din copilărie. Rețeta clasică pentru această delicatesă nu s-a schimbat de mulți ani, dar există multe variații în prepararea ei: cremă caramel, ciocolată, unt, fără ou etc. Crema este potrivită pentru foietaj și prăjituri, chifle și produse de patiserie.
Deci, rețeta tradițională.

Ingrediente:
. 1/2 cană zahăr;
. 1 pahar de lapte;
. 2 galbenusuri;
. 1 lingura. făină de grâu;
. o pungă de zahăr vanilat sau vanilină.

Preparare:
1. Puneti laptele la foc mic si aduceti la fiert.
2. In timp ce laptele fierbe, amestecam galbenusurile separate anterior cu faina, zaharul si zaharul vanilat. Frecați bine.
3. Turnați laptele ușor răcit în gălbenușuri. Amestecați tot timpul și nu lăsați să se formeze cocoloașe.
4. Puneți laptele și gălbenușurile pe aragaz și gătiți până se îngroașă. De obicei, procedura durează 5-6 minute.
Nu lăsați niciodată crema nesupravegheată, amestecați tot timpul și separați-o de pereții vasului.
Pentru a pregăti crema de ciocolată, doar se topește o jumătate de baton de ciocolată neagră cu lapte, iar când adăugați lapte în gălbenușuri, amestecați totul mai mult și mai bine.

Crema de unt

Buttercream este potrivită pentru toate tipurile de prăjituri, dar este deosebit de delicată cu pandișpanul. Va oferim 2 variante ale acestei creme: Charlotte si cu lapte condensat.
Pentru crema Charlotte veți avea nevoie de:
. 2/3 cană zahăr granulat;
. 1 pahar de lapte;
. 1 lingura. făină de grâu;
. 250 gr. unt.

Notă: untul trebuie luat conform GOST; nu poate fi înlocuit cu tartinat sau margarină.
Preparare:
1. Scoateți untul din frigider și lăsați să se „dezghețe” puțin. Uleiul trebuie apăsat ușor cu degetul, dar să nu se răspândească sau să curgă.
2. Pregătiți baza de cremă - fierbeți laptele, dizolvați zahărul în el și răciți. Într-o cantitate mică de lapte rece, diluați făina până la o pastă fără cocoloașe și turnați-o în laptele fiert. Aduceți din nou amestecul la fierbere, amestecând continuu.
3. Lăsați baza de cremă să se răcească, tăiați untul cubulețe și puneți-l într-un bol cu ​​părțile adânci.
4. Bateți untul cu un mixer la cea mai lentă setare într-o masă omogenă (literal câteva secunde).
5. Acum adăugați baza de cremă în unt în porții de 1 lingură și bateți smântâna cu un mixer la viteză mare.

Crema de unt cu lapte condensat

Crema de unt cu lapte condensat este mult mai usor de preparat. Tot ce ne trebuie este un pachet de unt și 1 cutie de lapte condensat.

Preparare:
Principiul de gătire este asemănător cu crema Charlotte, doar că în loc de o bază de cremă vom adăuga lapte condensat la o masă omogenă de unt. Crema este gata cand se poate desparti usor de pereti fara a lasa urme.
Puteți folosi o linguriță de rom, lichior, coniac sau esență de fructe ca aromă pentru crema de unt. Dacă luați lapte fiert în loc de lapte condensat obișnuit, veți obține o adevărată creme brulee de o nuanță aurie nobilă.

Crema cu proteine

Dupa ce fac multe tipuri de crema care folosesc doar galbenusuri, albusurile raman la frigider. Vă sugerăm să le folosiți pentru a decora produse de cofetărie sub formă de cremă proteică delicată și ușoară sau bezea.
Ingrediente:
. 4 veverițe;
. 1 cană zahăr pudră;
. lămâie.
Dacă aveți mai multe proteine, luați ingredientele proporțional.

Preparare:
Este ideal dacă albusurile au stat anterior la frigider, de exemplu, o zi. Dar va fi suficient să le răcești bine înainte de a le folosi. Verificați dacă există o picătură de gălbenuș ascunsă în albușuri, pentru că vă va strica toate eforturile.
1. Turnați albusurile într-un castron cu margini înalte.
2. Adăugați câteva picături de suc de lămâie.
3. Bateți spumă groasă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un mixer, dar cu o oarecare diligență cu o furculiță, rezultatul nu este mai rău.
4. Determinăm gradul de pregătire a proteinelor: o lingură stă în ele și nu cade, iar când întoarcem vasele, masa nu curge în jos pe pereți.
5. Acum puteți adăuga zahăr pudră: adăugați praful în albușuri în lingurițe mici. Continuăm să batem și să monitorizăm consistența. Bezeaua finită devine groasă, vâscoasă și strălucitoare și se ține ferm de bătăile mixerului.

Smântână

Smântâna este considerată dietetică; nu conține unt sau smântână groasă. Usoara si foarte gustoasa, se potriveste cu orice prajituri si este indispensabila in copt pentru copii.
Ingrediente:
. 0,5 kg smantana;
. 1 cană de zahăr.

Este mai bine să luați smântână dintr-un conținut de grăsime de 15%, ideal 20 - 25%, astfel încât crema va deveni mai pufoasă. Puteți elimina excesul de lichid din smântână și îi puteți crește densitatea într-un mod simplu al bunicii: tapetați o sită cu un prosop curat și turnați smântâna în ea, legați-o în nod și lăsați-o la frigider peste noapte.
Preparare:
1. Puneti smantana intr-un castron.
2. Adăugați zahăr și bateți bine. În smântână ar trebui să se formeze bule de aer și să-i crească volumul cu câțiva centimetri. Cu un mixer, această procedură va dura cel puțin 15 minute, cu o furculiță sau un tel mult mai mult.
Daca ungeti prajitura cu smantana si il dati la frigider, dupa cateva ore crema se va transforma in glazura.

Crema de nuci

Crema de nuci este potrivită pentru miere și pandișpan.

Ingrediente :
. 250 gr. nuci;
. 400 ml smântână groasă (nu mai puțin de 30%);
. 1 cutie de lapte condensat (fiert).

Preparare:
1. Bateți crema cu mixerul aproximativ 3 minute (important este să nu o bateți).
2. Adăugați laptele condensat în porții mici și continuați să amestecați.
3. Nuci pre-uscate într-o tigaie, măcinați-le într-un mojar și adăugați-le la smântână.
4. Bateți crema până se omogenizează timp de 2 minute și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
Crema este gata. Dacă doriți, nu puteți tăia nucile, ci pur și simplu le puteți tăia în mai multe felii sau le puteți lăsa întregi.
După cum poți vedea, a face cremă de prăjitură acasă este foarte simplu; tot ce ai nevoie este o rețetă exactă și dorința ta. Rog-o pe cei dragi cu dulciuri, succes in munca ta culinara!