Dacă vă gândiți ce să vă mulțumească familiei, atunci ar trebui să pregătiți cotlet de pui, deoarece acestea pot fi făcute cu diferite garnituri și sosuri. În plus, cotleturile pot fi făcute în diferite tipuri, după diverse rețete, inclusiv cu cele dietetice.
Cotlete de pui tocate fara oua
Poftă bună!
Cotlet de piept de pui tocat
În primul rând, luăm fileul nostru și îl spălăm bine, apoi îl uscăm și îl tăiem cu grijă în bucăți mici cu un cuțit și cât de mic depinde de tine. Apoi, toacă ceapa și mararul - mărimile sunt și ele pe gustul tău.
Se lasa totul 20 de minute pentru ca amidonul sa absoarba apa in exces si carnea sa fie infuzata. Dacă carnea tocată devine lichidă, puteți adăuga mai mult amidon.
Odată ce carnea tocată este gata, puteți începe să prăjiți cotleturile. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu ulei vegetal și puneți cotletele noastre pe ea - nu este nevoie să sculptați. Gătiți la foc mediu pe ambele părți până când este gata. Principalul lucru este să nu acoperiți cu un capac, altfel cotleturile se vor destrăma.
Poftă bună!
Fără pâine sau ouă adăugate
Ne luăm carnea tocată și o punem într-o farfurie adâncă. Tocați mărunt ceapa (puteți folosi o mașină de tocat carne), adăugați-o în farfuria cu carnea tocată. Apoi, toacă coriandrul sau alte verdețuri și pune-l pe o farfurie. Apăsați 1-2 căței de usturoi deasupra. Sarați carnea tocată și turnați 75 ml apă cu gheață. Turnați fulgi de ovăz într-o farfurie și adăugați niște condimente pentru pui sau un amestec de ierburi - după gustul dvs.
Apoi, amestecați totul bine și bateți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați carnea noastră tocată cu mâinile, să o frământați și să o aruncați cu forță înapoi în farfurie - acest lucru ar trebui făcut de 10-15 ori. După aceasta, acoperiți carnea tocată cu o pungă și puneți-o la frigider pentru 20-30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca fulgii de ovăz să se înmoaie și să se înmoaie, în plus, carnea tocată în sine va deveni mai lipicioasă, ceea ce va ajuta la realizarea cotleturilor de forma dorită.
Apoi preincalzeste cuptorul la 200 de grade si ia o matrita, asezand folie pe ea si ungendu-l cu ulei vegetal.
Facem cotlet, umezindu-ne mainile in apa pentru ca carnea tocata sa nu se lipeasca de ele. Cand facem cotletele, le dam la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.
Poftă bună!
- Dacă doriți să obțineți un conținut mai mic de calorii, le puteți fierbe la abur.
- Pentru a face cotleturile mai crocante și mai frumoase, acestea pot fi pane - este mai bine să folosiți făină pentru pane, dar unii preferă pesmetul - alegerea vă aparține.
- Cea mai bună opțiune ar fi să vă faceți propria carne tocată, mai degrabă decât să cumpărați una gata preparată. În acest caz, veți avea ocazia să evaluați în mod independent calitatea cărnii și, în plus, nu veți adăuga umpluturi inutile, care sunt umplute cu carne tocată achiziționată.
- Cotletele pot fi pregătite în avans și lăsate la frigider până când trebuie să le prăjiți.
Videoclipul arată o opțiune pentru prepararea cotleturilor de pui fără ouă în cuptor:
Carne tocată clasică pentru cotlet - carne tocată fără ouă. Compoziția de carne tocată pentru cotlet conține carne, ceapă, pâine, usturoi și piper cu sare - acestea sunt ingredientele obligatorii adăugate la prepararea masei corecte de cotlet. Secretul cotletelor delicioase, după cum știți, este în carnea tocată. Compoziția cotletelor tocate este de fapt simplă. Dar atunci când prepară cotlet acasă, majoritatea gospodinelor fără experiență au probleme: carnea tocată pentru cotlet s-a dovedit lichidă, cotletul făcut nu era suculent și s-a destrămat în tigaie când este răsturnat.
Ce fel de carne este nevoie pentru cotlet
Cum se prepară carne tocată pentru cotlet? Alegerea cărnii este foarte importantă la prepararea cotleturilor tocate din carnea din partea din față a carcasei de vită și porc, carnea tocată este suculentă, cotleturile sunt fragede, iar din șunca de carne – tare și uscată.
Când se prepară carne tocată pentru cotlet, masa ideală de cotlet este considerată a fi carnea de vită și porc în proporții egale, deși cotleturile suculente sunt făcute din vițel, pui și folosesc și carne tocată gata cumpărată, adăugând ierburi, condimente și ceapă. aceasta.
Cum se prepară cotlet de porc tocat? Carnea de porc tocata este grasa, iar una dintre ele este uscata, asa ca pentru a prepara carnea tocata se amesteca mai multe tipuri de carne: porc cu vita, miel. Bucățile de pulpă se rulează într-o mașină de tocat carne una, două sau trei ori împreună cu o bucată de pâine și usturoi înmuiată.
Sfaturi de la Wonder Chef. Pâinea albă, pâinea sau chifla neîndulcită pentru prepararea cărnii tocate ar trebui să fie cele de ieri, învechite. Pentru a face cotleturile mai suculente, este mai bine să le înmuiați în apă caldă fiartă, sau măcar în lapte. Dar trebuie să înțelegeți că cu pesmetul înmuiat în apă, cotleturile sunt mai suculente.
Ce ar trebui adăugat la carnea tocată pentru cotlet?
Ceapa rasa fin este ingredientul responsabil de suculenta cotletelor cu cat ceapa este mai suculenta si mai frageda; În plus, se adaugă pâine, usturoi, sare și piper.
Trebuie să adaug un ou la carnea tocată? Pentru a preveni ca cotleturile să-și piardă forma, multe gospodine adaugă ou, gris și cartofi rasi în carnea tocată pentru a lega masa de cotlet. Nu este nevoie să adăugați un ou la carnea tocată;
Ce trebuie adăugat la carnea tocată pentru a nu se destrama cotletele? Pentru a obține cotlet pufos, chiar și care nu se destramă în tigaie, carnea tocată finită trebuie frământată și chiftea din cotlet tocat trebuie bătută cu mâinile.
Cum să bati corect carnea tocată în cotlet
Pentru a bate carnea răsucită, din carnea tocată se formează cu mâinile o bilă, care se ridică deasupra unei cratițe adânci și se aruncă cu forță pe fundul cratiței. Trebuie să bateți carnea tocată timp de 2-3 minute.
Carnea tocată bătută este cheia pentru cotleturi netede, pufoase, care nu se destramă la prăjit. Cotleturile tocate bine pregătite nu au nevoie de ou, dar un strat de făină, gris sau pesmet avantajează cotleturile prăjite.
Preparare – 25 de minute
Preparare – 30 de minute
Conținutul de calorii - 100 kcal la 100 de grame
Compozitie clasica pentru cotlet tocat
- carne de porc - 500 g;
- carne de vită - 500 g;
- pâine sau pâine albă – 5-7 bucăți;
- apă;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- piper negru;
- sare.
Reteta de carne tocata pentru cotlet de porc si vita
- Peste pâine se toarnă apă caldă fiartă, fărâmițând pesmetul fără crustă. Se lasa 10-15 minute pana se inmoaie painea daca vrem sa obtinem cotlet tocat pufos.
- Măcinați bucățile de porc și vită într-o mașină de tocat carne. Pentru cei care cred ca o singura manivela nu este suficienta pentru a prepara carnea tocata, se dau carnea de doua-trei ori impreuna cu cateii de usturoi curatati de coaja, paine inmuiata si usor stoarsa.
- Răziți ceapa decojită pe o răzătoare fină sau măcinați-o în pulpa de ceapă într-un blender.
- După aceasta, combinați ingredientele într-un bol: carne tocată, ceapă, sare, piper. Se amestecă bine carnea tocată. Pentru a îngroșa tocată lichidă, bateți carnea cu mâinile pe o masă de tăiat sau tigaie. Prin baterea cărnii se îndepărtează excesul de lichid din carnea tocată, carnea tocată devine netedă, omogenă și moale, nu lichidă.
Cum să gătești cotlet delicioase
- Formarea cotleturilor. Nu trebuie să faceți cotlet prea mici, nu vor fi suculenți;
- Câte minute să prăjești chiftele tocate? Cotleturile de carne trebuie prăjite într-o tigaie preîncălzită câteva minute pe fiecare parte, întorcându-se des, astfel încât sucul să rămână în interiorul cotleturilor și să nu curgă din ele. Pe lângă prăjire, cotleturile de carne tocată sunt fierte la abur în fierbere dublă, ca într-un aragaz lent.
Gospodinele gospodine pregătesc carne tocată pentru cotlet fără ouă pentru utilizare ulterioară, stocul de carne tocată se pune în pungi și se pune în porții la congelator.
Pentru a pregăti cotlet delicioase din carne tocată congelată, trebuie să scoateți pachetul de carne și să-l decongelați în avans, făcând rapid un preparat proaspăt, de casă și gustos pentru prânz.
Ouăle sunt adăugate la cotletele tocate ca o legătură de legare.
Cu toate acestea, uneori este nevoie să se pregătească cotlet fără ouă, de exemplu, în timpul Postului Mare sau când o persoană este alergică la ouă.
Și acest lucru este destul de ușor de făcut dacă știi să gătești corect cotlet fără ouă.
Cotlet fără ou - principii de bază de gătit
Sincer să fiu, bucătarii adevărați nu adaugă deloc ouă la carnea tocată, deoarece albușurile privează cotleturile de suculenție.
Au început să adauge ouă în carnea tocată în vremea sovietică, când era necesar să se pregătească cotlet dintr-o cantitate minimă de carne.
Prin urmare, dacă nu există ouă în frigider, acesta nu este deloc un motiv pentru a refuza să gătiți cotlet.
Carnea tocată pentru astfel de cotlet se prepară ca de obicei, doar în loc de ouă se adaugă un rulou sau pâine înmuiată în lapte sau apă, făină, gris sau pesmet.
De asemenea, în loc de ouă, puteți adăuga la carnea tocată terci gata preparat din cereale cu conținut ridicat de gluten.
Cotletele de ou pot fi preparate nu numai cu carne, ci si cu peste si legume.
Reteta 1. Cum sa faci cotlet fara oua
Ingrediente
muschi de porc si vita – 500 g fiecare;
firimituri de pâine;
usturoi - doi căței;
ulei de floarea soarelui;
ceapă - două capete;
apă rece - un pahar;
condimente;
sare - 6 g;
pâine albă sau pâine de ieri - crustă.
Metoda de gatit
1. Spălați mușchiul de vită și porc sub robinet, îndepărtați carnea de pelicule și vene. Curățați ceapa și tăiați-o în patru părți. Înmuiați pâinea de ieri în lapte sau apă. Măcinați carnea cu ceapa și pâinea storsă într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați condimente în carnea tocată, adăugați sare și stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
3. Turnați apă rece în carnea tocată și amestecați până absoarbe tot lichidul. Masa de cotlet trebuie să fie umedă, dar nu lichidă, așa că adăugați apă în porții mici.
4. Faceți cotlet ovale din carnea tocată și le faceți pesmet.
5. Prăjiți cotleturile în ulei de floarea soarelui preîncălzit până la o crustă apetisantă. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și mai fierbeți încă 15 minute Serviți cu cartofi fierți.
Reteta 2. Cotlet fara ou facute din peste de mare in sos de rosii
Ingrediente
cotlet
o jumătate de kilogram de merluciu și file de pangasius;
piper negru;
două cepe;
sare;
100 g pâine albă de ieri;
70 ml ulei de floarea soarelui
Sos
bec;
70 ml ulei de măsline;
morcov;
două pahare de apă clocotită;
50 g pasta de tomate;
30 g zahăr;
sare;
Frunza de dafin;
piper negru;
ulei de floarea soarelui (pentru prajit).
Metoda de gatit
1. Dezghețați peștele, clătiți sub jet de apă, stoarceți excesul de umiditate și tamponați fileurile cu șervețele. Tăiați peștele în bucăți.
2. Curățați ceapa și o tăiați în bucăți mici. Se spala morcovii curatati de coaja si se rade grosier.
3. Încinge o tigaie, toarnă în ea ulei de floarea soarelui și întinde jumătate din ceapa tocată. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de trei minute. Misto.
4. Tăiați crustele de pe pâine și înmuiați pesmetul în apă. Folosind o mașină de tocat carne, transformați fileul de pește, pâinea storsă și ceapa prăjită în carne tocată. Se amestecă, bătând-o ușor într-un castron, după ce adaugă sare și piper.
5. Turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l bine. Cu mâinile umede, formați cotlet. Puneți-le în ulei încins și prăjiți la foc mic timp de două minute pe fiecare parte. Puneți cotleturile finite într-un ceaun.
6. Fierbe apa intr-un ibric. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Puneți ceapa rămasă și așchii de morcovi în uleiul încălzit. Se fierb legumele la foc mediu, amestecând continuu, timp de două minute. Se adauga apoi rosiile, se amesteca, se adauga sare, zahar si piper negru. Peste totul se toarnă apă clocotită și se amestecă bine.
7. Turnați sos peste cotleturile din ceaun. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac, dați focul la mic și fierbeți timp de zece minute. Serviți cotlet fără ou cu orice garnitură.
Reteta 3. Cotlete de carne tocata fara oua
Ingrediente
jumătate de kilogram de carne de vită;
o treime dintr-un pahar de pesmet;
200 g pâine;
30 g amidon;
200 g ceapa;
5 g condimente pentru carne;
o jumătate de pahar de lapte;
5 g sare de masă.
Metoda de gatit
1. Înmuiați pesmetul în lapte și zdrobiți-l în pesmet.
2. Spălați muschiul de vită, uscați-l, tăiați membranele și îndepărtați venele. Tăiați carnea în bucăți și măcinați-o în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați-l la pesmet.
3. Ceapa decojită se toacă cât mai fin. Adăugați ceapa tocată în bolul cu carnea tocată și pâinea.
4. Acum adăugați maioneza, condimentele pentru carne și piper negru în bol. Se sare si se adauga amidon. Va înlocui oul. Se amestecă carnea tocată. Formați-o în chifteluțe mici ovale și rulați-le în pesmet.
5. Puneți cotletele într-o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți la foc mic timp de zece minute, apoi răsturnați, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă cinci minute. Serviți cotlet cu legume tocate.
Reteta 4. Cotlet de pui fara oua
Ingrediente
300 g file de pui;
o treime dintr-un pahar de ulei de floarea soarelui;
200 g pâine albă;
o jumătate de cană de pesmet;
100 ml lapte;
5 g condimente pentru pui;
100 g cartofi;
piper negru;
60 ml smantana;
sare de masă.
Metoda de gatit
1. Spălați pieptul de pui, tăiați membranele și tăiați carnea în straturi. Măcinați fileul de pui în carne tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne.
2. Curățați cartofii, spălați și tocați-i la fel ca și puiul. Stoarceți amestecul de cartofi și adăugați-l în bolul cu puiul tocat.
3. Pune pesmetul alb într-un bol și umple-l cu lapte. După un timp, sfărâmă pâinea în pesmet cu mâinile și adaugă la puiul tocat.
4. Pune smantana in carnea tocata aceasta va da moliciune si suculenta cotletelor. Se condimentează totul cu sare, condimente pentru pui și piper negru. Amestecați carnea tocată într-o masă omogenă.
5. Turnați amestecul de pâine într-o farfurie cu ramă. Formați cotlet din carnea tocată și rulați-le bine în pesmet. Puneți cotletele într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți-le până se rumenesc. Apoi întoarceți, reduceți focul și gătiți încă cinci minute. Serviți cotlet de pui cu salată de legume proaspete.
Reteta 5. Cotlet de peste fara oua
Ingrediente
jumătate de kilogram de cartofi;
piper măcinat;
o jumătate de kilogram de file de merluciu;
sare;
două cepe;
50 g mărar tocat;
70 ml ulei de floarea soarelui;
o jumătate de cană de pesmet.
Metoda de gatit
1. Spălați bine cartofii cu o perie și fierbeți-i direct în coajă. Scurgeți, răciți puțin și curățați.
2. Clătiți fileul de merluciu, dacă este necesar, selectați oase mici și uscați cu un șervețel.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie si se caleste ceapa in ea pana devine transparenta.
4. Măcinați cartofii, fileul de merluciu și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită, mărarul tocat mărunt și sare la carnea tocată rezultată. Se condimentează cu piper și se amestecă totul bine într-o masă omogenă.
5. Formați cotlet din carne tocată, rulați-le în pâine și prăjiți în ulei încins până se rumenesc. Serviți cotlet cu ketchup și salată de legume.
Reteta 6. Cotlet de curcan fara ou
Ingrediente
kg file de curcan;
sare;
ardei gras – jumătate de păstaie;
amestec de ardei;
ceapa mare;
nucșoară - 3 g;
varză - 80 g;
ulei de floarea soarelui;
catel de usturoi.
Metoda de gatit
1. Spălați fileul de curcan și tăiați bucăți. Scoateți semințele din ardeiul gras. Ceapa se curata, se spala si se taie felii.
2. Treceți totul prin mașina de tocat carne de două ori. Se condimentează carnea tocată rezultată cu sare, amestec de piper proaspăt măcinat și nucșoară. Amestecați amestecul de cotlet până la omogenizare.
3. Faceți cotlet din el. Se pun bucatile in ulei incins si se prajesc la foc mediu pana se rumenesc, apoi se rastoarna cotleturile, se reduce focul si se fierb cotleturile pana sunt fierte. Serviți cotleturile cu legume sau orice garnitură.
Reteta 7. Broccoli fara ou si cotlet de conopida
Ingrediente
conopida - 400 g;
piper măcinat;
broccoli - 400 g;
sare;
brânză adyghe – 100 g;
gris – 80 g;
lapte – 50 ml;
făină - 70 g;
ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatit
1. Separați broccoli și conopida în buchețe. Se fierbe timp de cinci minute. Scurgeți bulionul, răciți puțin varza și tocați-o cu un cuțit cât mai fin.
2. Se rade marunt branza Adyghe si se adauga in amestecul de varza.
3. Turnați laptele în amestecul de varză și brânză. Acum adăugați treptat făina și grisul, amestecând constant masa rezultată. Adăugați gris și făină până obțineți carne tocată din care puteți face cotlet. Sare şi piper.
4. Formați cotlet și prăjiți-le în ulei încins timp de cinci minute pe fiecare parte.
Reteta 8. Cotlet fara ou de la conserva de peste
Ingrediente
conserve de pește;
piper negru;
un pahar de orez fiert;
sare fină;
doi cartofi;
ierburi proaspete;
bec;
ulei de floarea soarelui;
firimituri de pâine.
Metoda de gatit
1. Fierbeți orezul până se înmoaie, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
2. Fierbeți cartofii, scurgeți bulionul și răciți ușor legumele. Răzuiți grosier.
3. Curatati ceapa, tocati-o marunt si prajiti ceapa in ulei incins pana se inmoaie timp de doua minute.
4. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt.
5. Într-un castron potrivit, combinați conserva de pește cu orez, cartofi, ceapă, ierburi, piper negru și sare. Frământați bine amestecul cu mâinile.
6. Formați cotlet mici, paineți-le în pesmet și prăjiți în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Apoi acoperiți cu un capac, reduceți focul și gătiți cotleturile până când sunt fierte timp de două minute.
Este mai bine să faceți carne tocată pentru cotlet folosind o mașină de tocat carne, mai degrabă decât un blender sau un robot de bucătărie.
Adăugați pâinea înmuiată la carnea tocată. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți pâine deja uscată.
Adaugam in carnea tocata ceapa rasucita in blender sau tocata marunt. Va adăuga picant și suculent cotletelor.
Cotleturile vor deveni fragede dacă adăugați smântână sau maioneză la carnea tocată.
Răsuciți carnea tocată de cel puțin două ori.
De acord, ar fi interesant de știut cum au apărut în viața noastră anumite obiceiuri, mâncăruri, reguli, rețete. Luați, de exemplu, cotleturile familiare. La urma urmei, cineva i-a trecut prin cap să măcine carnea înainte de a o prăji? Alții s-au gândit să adauge condimente, ceapă, pâine și ouă la carnea tocată. Și astăzi, mulți, aducând un omagiu tradiției, respectă cu strictețe regulile stabilite, fără să-și dea seama că cotleturile fără ouă devin mai gustoase, suculente și mai pufoase.
Resturi de catering
Sincer vorbind, ouăle sunt în general contraindicate pentru cotlet tocați, deoarece albușurile fac felul de mâncare să-și piardă suculenta. Dar în unitățile de catering sovietice, unde nu le păsa de suculenta cotletelor, ci de cum să le gătească cu o cantitate minimă de carne, ouăle pentru carne tocată erau pur și simplu necesare: fără ele, cotleturile de pâine și apă. pur și simplu s-ar destrama. Deci, dacă nu există ouă în frigider, acesta nu este în niciun caz un motiv pentru a suspina trist: „Eh, cotleturile nu vor funcționa!” Exact invers! Vă aducem în atenție o rețetă simplă de cotlet fără ouă.
Ingrediente necesare pentru cotlet fără ouă
Pentru aceste cotlet vom avea nevoie de:
- jumătate de kilogram de carne de vită și porc;
- 2 catei de usturoi;
- 2 cepe;
- condimente - după gust;
- o crustă de pâine veche sau pâine albă;
- o lingurita de sare;
- un pahar cu apă rece;
- pesmet, ulei (pentru prajit).
Cotlet fără ou: rețetă pas cu pas
Pregătiți acest fel de mâncare după cum urmează:
- Se spală carnea și ceapa, se taie bucăți, se pisează într-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în prealabil.
- Adăugați condimente, sare, usturoi tocat la carnea tocată.
- Se toarnă apă și se amestecă bine până când carnea tocată a absorbit tot lichidul. Rețineți că amestecul de cotlet trebuie să fie umed, dar nu curgător, așa că cel mai bine este să adăugați apă treptat.
- Formați cotlet și rulați-le în pesmet.
- Se pune intr-o tigaie preincalzita si se prajeste pana este gata. În acest caz, cotleturile sunt mai întâi prăjite rapid la foc mare pe ambele părți și apoi „fierbe” la foc mic timp de 15 minute sub un capac închis.
Cotleturile preparate după această rețetă fără ouă vor fi parfumate și aerisite. În plus, dacă copilul tău nu poate tolera albușurile, dar îi place cu adevărat cotleturile, nu există o cale mai bună de ieșire din situație.
Câteva subtilități „cotlet”.
Fara lapte
Multe gospodine înmoaie pâinea pentru cotlet tocați în lapte, dar este mai bine să folosiți apă plată pentru aceasta (în cazuri speciale, puteți folosi chiar și vin). Cert este că, în timpul procesului de prăjire, proteinele din carne și lapte interacționează într-un mod nedorit, drept urmare cotleturile își pierd din nou sucul, așa cum este cazul adaosului de ouă.
Nu o lăsa pentru mai târziu
Uneori, după prăjirea a 1-2 tigăi de cotlet, carnea tocată rămasă se lasă la frigider pentru mâine. Acest lucru nu se poate face dacă ceapa crudă este prezentă în amestecul de cotlet. Acest ingredient, fără îndoială, necesar, după ce a stat câteva ore în carnea tocată, va da cotletelor un postgust neplăcut după prăjire. Cu toate acestea, puteți adăuga suficientă carne și adăugați ceapă tocată la carnea tocată imediat înainte de a găti cotleturile.
Preparare:
Pentru a pregăti cotlet, trebuie să folosiți pâine uscată. Ar putea fi doar pâine puțin veche de alaltăieri sau pâine albă uscată la cuptor. Pentru cotlet, trebuie să înmuiați pâinea în lapte sau apă, turnați bucățile de pâine și lăsați timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Crustele din pâine pot fi tăiate înainte de uscare sau lăsate.
Când pâinea absoarbe apă, o poți transforma liber în firimituri cu mâinile, ceea ce trebuie făcut înainte de a o adăuga în carnea tocată. Ceapa se toaca marunt si se adauga si la carnea tocata. Sare si piper. Dacă vă plac cotleturile cu usturoi, atunci adăugați câțiva căței de usturoi tocați.
Dacă pregătiți singur carne tocată, atunci trebuie să măcinați carnea o dată într-o mașină de tocat carne, apoi să măcinați pâinea și ceapa înmuiate împreună cu carnea. Carnea tocată gata, bine amestecată, trebuie lăsată la fiert timp de 30 de minute. Carnea tocată pentru cotlet trebuie să fie moale. Dacă carnea tocată este foarte densă, atunci trebuie să adăugați puțină apă. Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor, bateți puțin carnea tocată, aruncând-o ușor pe fundul vasului.
Cu mâinile umede, formați cotlet de aceeași dimensiune, nu groase. Trebuie să prăjiți cotleturile în ulei vegetal încălzit sau grăsime de porc, după ce le-ați rulat în pesmet sau făină. Prăjiți cotleturile până se rumenesc pe ambele părți, 5-7 minute. Apoi puteți acoperi tigaia cu un capac și țineți cotleturile la foc mic timp de 10 minute.