Cum se coace carne de porc marinată la cuptor. Marinați corect carnea de porc pentru coacere la cuptor! Sos rapid cu apa minerala si lamaie

Rețete pas cu pas pentru marinada de porc la cuptor: gătit într-o varietate de moduri

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

2 gr.

1 gr.

Carbohidrați

70 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de marinada de porc la cuptor

Unele gospodine cred că marinada este necesară doar atunci când carnea de porc urmează să fie prăjită pe cărbuni deschisi. Dar dacă premarinezi o bucată de carne înainte de a o coace în cuptor, aceasta va dobândi o suculenta mai mare, frăgezime și un gust nou. Există mai multe opțiuni pentru marinada de porc, dar una dintre cele mai simple și mai accesibile este rețeta clasică pe bază de sare, piper negru și o ceapă.

Ingrediente:

• sare - 40 g;
• piper negru măcinat - 25 g;
• ceapa - 1 bucata.

Reteta pas cu pas de marinata pentru carne de porc la cuptor

Ceapa se curăță de coajă, se toacă fâșii, se stropește cu sare și piper negru.

Zdrobiți ceapa cu mâinile până iese sucul.

Se pune marinada intr-o cratita in straturi cu carne si se marina in ea 5-6 ore.

Puteți adăuga orice condimente pentru a adăuga o aromă suplimentară. Și pentru a adăuga un pic picant, este permis să amestecați piper negru cu ardei roșu.

Varianta 2. Reteta rapida de marinada pentru carne de porc la cuptor

Și dacă oaspeții vin la tine în orice moment și vrei să-i tratezi cu un preparat din carne rafinat, folosește următoarea rețetă de marinată pentru carne de porc la cuptor. Aici folosesc chefir, al cărui acid pătrunde rapid în fibrele cărnii, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să marinați carnea pentru o lungă perioadă de timp. Un ingredient suplimentar - ierburi proaspete - oferă preparatului finit o aromă delicioasă.

Ingrediente:

• orice chefir - 330 g;
• pătrunjel, mărar - câte 5 ramuri;
• sare - 20 g;
• condimente pentru preparate din carne - 45 g.

Cum să gătească

Mararul si patrunjelul se spala si se toaca marunt.

Se amestecă verdeața cu sare, se pasează ușor cu mâinile și se adaugă chefir, se amestecă bine.

Lichidul rezultat este turnat în bucăți mici de carne de porc și lăsat timp de câteva ore.

Dacă nu aveți verdeață proaspătă, le puteți folosi pe cele uscate.

Varianta 3. Marinada de porc cu sos de soia

Iar cu următoarea variantă de marinată, carnea de porc este deosebit de bună dacă este coptă într-o bucată mare în folie. Sosul de soia face carnea de porc deosebit de moale și suculentă.

Ingrediente:

• sos de soia - 165 ml;
• piper negru - 60 g.

Reteta pas cu pas

Amestecați sosul de soia cu piper negru într-o ceașcă, amestecați bine, frecați o bucată de carne de porc.

Lăsați timp de 15 ore.

Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare la marinată.

Varianta 4. Cu usturoi

În această versiune a marinadei pentru carne de porc la cuptor, ingredientul principal este sosul de soia. În plus, adăugați câțiva căței de usturoi, foi de dafin, boabe de piper, ceapă, o cantitate mică de zahăr și ulei vegetal. Avantajul acestei rețete este că carnea este coaptă într-o pungă de gătit împreună cu marinada, înmuindu-l astfel, devenind și mai suculentă, mai aromată și mai apetisantă.

Ingrediente:

• ceapa - 2 buc.;
• 6 mazăre de ienibahar;
• zahăr - 65 g;
• sos de soia - 25 ml;
• usturoi - 6 catei;
• ulei vegetal - 55 ml;
• 3 foi de dafin.

Cum să gătească

Curățați ceapa, tăiați-le fâșii și puneți-o într-o ceașcă.

Se toarnă uleiul vegetal, sosul de soia și se amestecă bine.

Adăugați zahăr granulat și amestecați din nou până când toate cristalele dulci se descompun.

Stoarceți cățeii de usturoi precurățați prin presa de usturoi și amestecați din nou.

Amestecul preparat este frecat pe bucățile de porc prelucrate.

Este mai bine să păstrați carnea în această marinadă cel puțin 5-6 ore.

Varianta 5. Marinada pentru carne de porc la cuptor cu vin rosu si suc de grepfrut

O opțiune neobișnuită, dar foarte interesantă. Combinația de suc de grepfrut, alcool ușor și o varietate de condimente aromate subliniază perfect gustul natural al cărnii de porc. În această marinadă cel mai bine este să marinați fripturile mici, care sunt apoi coapte la cuptor în folie.

Ingrediente:

• usturoi - 9 catei;
• sare - 12 g;
• șase mazăre de ienibahar;
• vin roșu - 280 ml;
• lămâie - 1 buc.;
• grapefruit - 1 buc.;
• sos wasabi - 30 g;
• condimente pentru carne - 35 g;
• coriandru, chimen - 15 g fiecare.

Reteta pas cu pas

Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi intr-o cana mica.

Adăugați sare, piper boabe, coriandru, chimen, condimente pentru carne, amestecați energic.

Pasul 3:
Lămâia și grapefruitul sunt curățate de coajă și se îndepărtează semințele, sucul este stors printr-un storcator și turnat în amestec și amestecat încă o dată.

Adăugați vin roșu.

Adăugați wasabi și amestecați din nou.

Frecați bucățile de porc cu marinada rezultată și lăsați acoperit timp de 15 ore.

Carnea poate fi păstrată în această marinată chiar și până la 24 de ore, astfel va fi mai bine înmuiată și va deveni și mai fragedă.

Varianta 6. Marinada pentru carne de porc la cuptor cu maioneza

O opțiune populară de buget pentru marinată. În maioneza cu diferite condimente suplimentare, carnea este, de asemenea, foarte moale, fragedă și suculentă. În această marinadă este bine să marinați carnea tăiată în bucăți mici și este mai bine să le coaceți împreună cu o garnitură, de exemplu, cartofi tăiați fâșii subțiri.

Ingrediente:

• maioneză - 240 g;
• condimente „khmeli-suneli” - 55 g;
• sare - 16 g;
• 12 g fiecare de ardei negru și roșu (un amestec de ardei).

Cum să gătească

Se toarnă hameiul suneli, sare într-o cană de maioneză, se adaugă ardei roșu și negru, se amestecă totul bine și intens, până când este omogen și cremos.

Puneți bucăți mici de carne în amestec, amestecați bine și lăsați timp de patru ore.

Pentru a accelera procesul de marinare, puteți adăuga puțin acid acetic 9% în amestecul de maioneză.

Varianta 7. Marinada pentru carne de porc la cuptor cu mustar

O opțiune excelentă de marinată pentru carnea de porc la cuptor. Muștarul nu numai că înmoaie perfect carnea, dar îi oferă și un gust picant suplimentar. Vinul uscat face carnea de porc ușor aspră. Usturoiul adaugă o aromă uimitoare.

Ingrediente:

• 120 ml de orice vin sec;
• 35 g muștar, nu picant;
• 4 catei de usturoi;
• 20 ml ulei rafinat;
• 12 g sare;
• 25 g piper negru;
• 3 tulpini de telina.

Reteta pas cu pas

Usturoiul decojit se trece printr-o presa de usturoi.

Se spală tulpina de țelină, se toacă mărunt și se combină cu usturoi, amestecând bine.

Se toarnă vin uscat, ulei rafinat.

Înmuiați o bucată mare de carne de porc în acest amestec și lăsați până la 15 ore.

Vinul uscat din rețetă poate fi înlocuit cu orice coniac.

Varianta 8. Marinada pentru carne de porc la cuptor cu apa minerala

O altă opțiune rapidă. Datorită gazelor de apă minerală și suc de lămâie, pulpa de porc este bine înmuiată, dobândind o structură fragedă, suculentă.

Ingrediente:

lămâi - 2 buc.;

ceapa - 4 buc.;

apă minerală spumante - 890 ml;

orice condiment pentru preparate din carne - 30 g;

sare - 14 g.

Cum să gătească

Lămâile spălate se taie în felii subțiri fără a curăța coaja.

Puneți lămâile în fundul oricărui recipient.

Curățați ceapa, tăiată rondele, întindeți pe lămâi într-un strat uniform, lăsând o cantitate mică.

Deasupra se pune carnea, se sare usor si se condimenteaza, deasupra se aseaza ceapa ramasa si se presara din nou condimente si piper.

După ce a stat ceva timp, umpleți-l cu apă minerală și lăsați timp de câteva ore.

Nu trebuie să așezați lămâile în straturi, ci pur și simplu stoarceți sucul și stropiți-l peste bucățile de carne așezate pe ceapă.

Opțiunea 9. La bere

Și această versiune a marinadei este cea mai potrivită pentru coacerea coastelor de porc la cuptor. Combinația mai multor ingrediente simultan: bere ușoară, miere, oțet și suc de lămâie conferă cărnii un gust rafinat, delicat și o crustă crocantă frumoasă.

Ingrediente:

• usturoi - 8 catei;
• ceapa - 2 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• miere - 65 g;
• oțet 9 la sută - 65 ml;
• bere light - 265 ml;
• sare - 12 g;
• orice condiment - 40 g.

Reteta pas cu pas

Ceapa decojită este tăiată în jumătate de rondele, usturoiul este stors printr-o presă de usturoi.

Se zdrobește ușor ceapa cu o cantitate mică de sare cu mâinile până se eliberează sucul și se amestecă cu usturoiul într-o cană.

Adăugați oțet, miere, suc de lămâie, condimente și amestecați din nou.

Se toarnă berea și se scufundă carnea, se amestecă bine și se dă la frigider câteva ore.

Această rețetă de marinată este potrivită chiar și pentru bucăți slabe de carne de porc.

Salutare tuturor, iubiții mei cititori! Care crezi că este cel mai important moment în procesul de gătire a cărnii? Poate aceasta este temperatura corecta? Timp de langaie? Sau metoda de gatit? De fapt, cel mai important lucru este să alegi marinada potrivită. Este sosul în care va fi înmuiată carnea care îi va dezvălui caracteristicile gustative, va adăuga sucul, o aromă incredibilă și va face mâncarea moale și fragedă.

Și nu disperați dacă afară este frig și nu puteți ieși în natură, pentru că puteți găti un kebab delicios acasă. Astăzi marinam carnea de porc pentru coacere la cuptor și selectăm rețete care vor dezvălui o nouă latură a preparatului nostru.

Simplu nu înseamnă rău sau primitiv. Pentru a obține carne gustoasă, nu trebuie să vă deranjați și să cumpărați produse scumpe. Uneori, merită să vă uitați în ascunzișurile din bucătărie și să vă dați seama că aveți deja totul pentru cea mai simplă, dar foarte gustoasă marinadă.

Metoda clasică de înmuiere a cărnii de porc include un minim de ingrediente, dar în același timp își dezvăluie gustul în toată splendoarea. Pentru a pregăti o marinadă tradițională, vom avea nevoie de:

• 2 kg carne de porc
• 1 lingura. lingura de sare
• 0,5 linguriță piper negru măcinat
• 0,5 kg ceapă

Curățați ceapa, tăiați-o rondele, adăugați sare și piper. Acum se macină bine ceapa cu condimentele și se zdrobește cu mâinile până se formează sucul de ceapă. Apoi, trebuie să alternați straturile de carne tocată cu ceapa murată într-o cratiță. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți la frigider peste noapte.
Sosul trebuie să înmoaie bine carnea de porc. Este mai obișnuit să gătiți această rețetă la foc deschis, dar la cuptor carnea nu este mai puțin suculentă.

Marinada picanta cu otet

Pentru a obține carne moale, aromată la cuptor, fără exces de grăsime, folosește o rețetă de marinată cu oțet cu condimente, care necesită foarte puțin. Total, pentru 1 kg de carne luați:

• 3-4 cepe mari
• 2,5 linguri. apă
• 1,5 linguri. linguri 9% oțet
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 lingura. lingura de sare
• 1 lingura. lingură de ierburi provensale
• piper negru măcinat - după gust

Într-un castron sau o cratiță adânc, amestecați sare, zahăr, piper, oțet și apă. Amestecați carnea și ceapa tăiate în rondele mari într-un castron separat împreună cu ierburile provensale. Acum turnați marinada pregătită peste carne, frământând bine carnea de porc cu mâinile. Se lasă bucățile de carne la înmuiat în oțet la frigider pentru 6-7 ore.

Carne de porc în maioneză - o rețetă populară de marinată

Sosul de maioneza este apreciat pentru ușurința de preparare și economiile bugetare. Această marinadă simplă vă permite să transformați o bucată tare de carne de porc într-un produs moale și fraged în câteva ore, care, după gătit, se va topi pur și simplu în gură. Pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă este la fel de simplă precum decojirea perelor:

1. Tăiați 1 kg de muschi de porc în bucăți (posibil cele mici)
2. Adăugați condimente în kebab (un pachet de condimente este pentru 1 kg de carne) și două cepe, tăiate în jumătate de rondele
3. Amestecați produsele cu 200 g de maioneză cu un procent ridicat

Principalul lucru este să nu gătiți în exces viitorul kebab în maioneză. Acest lucru este important pentru a vă asigura că rezultatul este un fel de mâncare fraged și suculent.

Sos de marinadă rapidă pentru kebab cu kiwi

Kiwi va ajuta să facă bucățile de carne neobișnuit de suculente în doar 30 de minute. Adaugati ceapa tocata (1-2 capete) in muschiul tocat (2 kg), stropiti cu condimente (dupa gust) si adaugati 2 kiwi tocati marunt si curatati de coaja. Se lasa la rece o jumatate de ora.

Marinada de bere pentru coaste de porc

Consistența dulce și îmbătătoare a băuturii îmbătătoare, miere și muștar este perfectă pentru prepararea coastelor de porc la cuptor. Enzimele găsite în bere distrug fibrele grosiere ale produsului din carne, făcându-l foarte moale și fraged.

Muștarul și mierea vor adăuga un gust dulce neobișnuit și vor completa cu succes compoziția cu aroma unei băuturi alcoolice.

Astfel, pentru 1 kg de coaste vom avea nevoie de:

• 200 ml bere neagra
• 25 g muștar
• 45 g miere
• 10 g rădăcină de ghimbir rasă
• 3 catei de usturoi

Se amestecă berea, mierea și muștarul, se adaugă usturoiul tocat și ghimbirul. Înmuiați bucățile în sosul nostru și lăsați timp de 3-4 ore. Asta e totul gata - pofta buna!

Coaceți carnea de porc în sos de soia cu cartofi la cuptor

Carnea fragedă și cartofii moi copți la cuptor sunt o opțiune excelentă pentru o cină în familie. Este important să alegeți o marinadă bună pentru carnea de porc, care să scoată în evidență gustul cartofilor. Sosul de soia este combinat cu fiecare dintre ingredientele acestui fel de mâncare, nu întrerupe aroma condimentelor și conferă produselor o crustă maronie, apetisantă, crocantă în timpul coacerii.

Pentru a înmuia 0,5 kg de carne, trebuie să amestecați 80 ml de sos, 30 g de miere lichidă și aceeași cantitate de ulei vegetal, 3 căței de usturoi rasi, ceapa tocată, sare, piper și condimente adăugate după gust. Înmuiați bucățile de mușchiă feliate în acest amestec și lăsați-le la frigider.

În timp ce carnea este înmuiată în compoziția aromată, începem să pregătim cartofii. Curatam tuberculii si ii taiem rondele groase, apoi ii asezam pe fundul unei foi de copt unsa cu unt.
Scoatem fileul inmuiat in sos de soia din frigider si il asezam deasupra cartofilor. Se acoperă strâns cu folie, se da la cuptorul preîncălzit și se așteaptă o oră. Acum scoatem folia pentru a obtine o crusta aurie si dupa 10 minute obtinem friptura gata.

Carnea și cartofii vor fi mai suculente dacă sunt gătite într-o pungă concepută pentru coacere la temperaturi ridicate. Fiecare gospodină are unul ca acesta în bucătărie 100%.

Rețetă de marinată pentru grătar prietenoasă cu bugetul

Există o modalitate de a face un sos delicios pentru carnea de porc fără a cheltui mult pe mâncare. Vă prezint atenției o marinată de kefir care este accesibilă aproape oricărui iubitor de grătar.

Regula de bază pentru prepararea sosului este să folosești chefir cu un procent ridicat de grăsime. Pentru a prepara 1,5 kg de file ai nevoie de puțin mai puțin de un kilogram de ceapă, 0,5 litri de chefir, sare, piper și cimbru. Turnați ceapa tocată în produsul lactat, amestecați cu condimente și înmuiați carnea de porc în sosul finit.

Carnea trebuie ținută în chefir timp de 8-10 ore, după care amestecul marinat se pune pe o foaie de copt și se trimite la cuptor.

Există mai multe trucuri care vor face kebabul marinat deosebit de gustos:

• Dați preferință coapsei, gâtului sau umărului porcului
• Amestecați ingredientele pentru sos într-un recipient emailat și coaceți mâncarea într-un recipient termorezistent
• Carnea care este coaptă într-un vas de bucătărie închis ermetic trebuie sărată după gătire.
• Alege coaste groase cu multă carne
• Stoarceți singur lămâia pentru marinadă, folosind mâinile.
• Se amestecă periodic consistența în tigaie pentru a satura mai bine fiecare ingredient.
• Coaceți vasul într-o mânecă sau înfășurați-l în folie pentru a păstra suculenta alimentelor

Pentru a îmbunătăți gustul preparatelor, bucătarii moderni recurg la tot felul de trucuri și noutăți, dar nu întotdeauna dau rezultate bune. Marinada pentru carne de porc la cuptor este o modalitate ușoară și dovedită de a face carnea pentru masa de sărbători incredibil de gustoasă și frumoasă, fără costuri suplimentare.

Chiar și un bucătar începător se poate descurca cu pregătirea impregnării, iar toate ingredientele sunt familiare și accesibile.

Cum să marinați corect carnea de porc pentru cuptor

Pentru a preveni ca carnea de porc să fie uscată și fără gust, trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru a o găti. Mai întâi trebuie să știți cum să marinați carnea corect, deoarece simpla scufundare a produsului în amestecul aromat nu este suficientă.

În primul rând, înainte de marinare, trebuie să frecați bine carnea cu sare.

Nu contează ce dimensiune are, trebuie să faceți tăieturi mici sau să o înțepați cu o scobitoare. Chiar dacă adăugați sare în marinadă în mod corespunzător, aceasta nu va fi absorbită în carne, iar gustul nu va fi pe deplin ideal.

Pentru a marina carnea, trebuie să alegeți un recipient potrivit

Nu marinați niciodată carnea de porc în cutii de plastic. La urma urmei, dacă carnea, de exemplu, a fost dezghețată sau a stat câteva zile în frigider în plastic, se poate strica și, cel puțin, poate avea un miros neplăcut. Cel mai bun recipient pentru marinare este o tigaie emailată cu capac.

Ar trebui să alegeți întotdeauna o marinadă pentru carnea de porc, după gustul dvs.

Nu vă fie teamă să experimentați, dacă, de exemplu, vă place o anumită rețetă de marinată, dar o componentă nu este necesară pentru dvs., înlocuiți-o cu alta.

Cea mai bună marinadă pentru carnea de porc se face cel mai bine cu ulei.

Legumele, măslinele, susanul și orice altele se vor potrivi perfect în rețetă. Marinadele cu maioneză nu scot atât de bine gustul cărnii, așa că folosiți astfel de opțiuni cât mai rar posibil.

Timp de marinare

Multe rețete sugerează marinarea cărnii de porc pentru câteva ore, minute etc. Dar dacă vrei cu adevărat cele mai bune rezultate, asezonează întotdeauna carnea de porc peste noapte, dacă nu mai mult.

Timpul ideal pentru înmuierea cărnii este de 10-12 ore. În tot acest timp produsul trebuie păstrat la rece, iar cu 30 de minute înainte de gătit, lăsați-l la temperatura camerei.

Marinada hawaiană de ghimbir și sos de soia pentru carne de porc înainte de prăjire, rețetă pas cu pas

Ingrediente

• - 3 cuișoare + -
• Piersică - 2 buc. + -
• - 3 linguri. + -
• — 20 g + -
• — 150 ml + -
• — 70 ml + -
• - 2 lingurite. + -
• - 3 linguri. + -
• - 1 lingura. + -
• Rozmarin uscat- 1 lingura. + -

Cum să faci marinată de ghimbir și soia pentru carne de porc pas cu pas

Sosul de soia este un condiment universal pentru carne și pentru coacerea produselor din carne, dar este pur și simplu de neînlocuit. Pregătiți o marinată de porc hawaiană pe bază de sos de soia cu adaos de ghimbir și piersici suculente. Crede-ma, carnea gatita in aceasta marinata va deveni preferata ta in orice sarbatoare.

PASUL 1. Curatati si spalati usturoiul, apoi treceti printr-o presa de usturoi.

PASUL 2. Se spală bine piersicile coapte cu un burete curat și se usucă. Tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele. Măcinați fructele într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Combinați piureul de fructe într-un bol cu ​​usturoiul.

PASUL 3. Spălați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină, apoi adăugați-o în piureul de piersici.

PASUL 4. Într-un alt castron, combinați sosul de soia și zahărul pudră, amestecați până când praful se dizolvă complet.

PASUL 5. Turnați sucul de lămâie și oțetul de orez în sosul de soia. Turnați amestecul rezultat în piureul de piersici.

PASUL 6. În cele din urmă, adăugați în amestec piper negru și rozmarin. Se amestecă bine și se adaugă ulei vegetal.

PASUL 7. Cel mai bine este să marinați carnea de porc în această marinadă peste noapte. Timpul minim de marinare pentru carne este de 6 ore.

Marinada picanta de porc cu cirese proaspete si ardei iute, reteta de casa

Pentru iubitorii de carne picantă, avem în arsenalul nostru o rețetă excelentă pentru o marinadă picantă. Baza pentru aceasta poate fi fructe de pădure coapte și congelate: coacăze, agrișe, afine. Mai presus de toate, gustul cărnii va fi dezvăluit de cireșe suculente în colaborare cu ardei iute și ierburi aromatice. Gustul preparatului finit amintește mai mult de chili dulce, iar dacă doriți să faceți carnea mai picantă, pur și simplu dublați cantitatea de ardei iute.

Ingrediente

• Cireșe - 300 g.
• Ardei iute - 1 păstaie.
• Piper negru - 1 praf.
• Ulei de măsline - 5 linguri.
• Piper alb măcinat - 0,5 linguriță.
• Oregano - 1 buchet.

1. Spălați cireșele proaspete (congelate, dar trebuie dezghețate înainte de a fi gătite). Scoateți sămânța din fiecare boabe. Pune cireșele într-un vas de blender și pasează-le la viteză mică.
2. Ardeii iute iute se curata de coaja, se spala bine si se toaca marunt.
3. Spălați o grămadă mică de oregano (aproximativ 5 ramuri) sub jet de apă și agitați. De asemenea, măcinați verdeața într-un blender.
4. Amestecă toate ingredientele zdrobite într-un singur recipient. Se condimentează amestecul cu piper alb și negru măcinat și se amestecă.
5. Apoi turnați ulei de măsline în marinadă, amestecați și dați la frigider pentru 15-20 de minute.
6. Înainte de marinare, asezonați bine carnea cu sare și frecați-o cu mâinile. Apoi marinați carnea, puneți-o într-o cratiță și acoperiți produsul cu un capac.
7. Înmuiați carnea de porc în marinada de cireșe timp de 3-4 ore, apoi coaceți.

Marinada pentru carne de porc la cuptor vă va ajuta să maximizați aroma cărnii și să o faceți moale și extrem de aromată.

Cel mai important lucru în gătitul cărnii este marinada corectă. La urma urmei, nu numai gustul, ci și moliciunea sa va depinde de modul exact de pregătire a cărnii pentru coacere. Fiecare bucătărie națională are marinate tradiționale. Ce să spun, chiar și fiecare familie are o rețetă „secretă” pentru prepararea cărnii perfecte.

Vom vorbi despre cum să marinați carnea pentru coacere și vom dezvălui câteva secrete pentru prepararea preparatului perfect. La urma urmei, în bucătăria noastră, carnea joacă în mod tradițional un rol principal. Iar în lumina tendinței pentru un stil de viață sănătos și menținerea unei siluete zvelte, coacerea este cea mai optimă modalitate de a pregăti orice produs.

Deci, cum să marinați carnea pentru cuptor, astfel încât să nu fie prea uscată și să nu fie prea tare? În primul rând, metoda de preparare a prăjirii depinde de tipul de carne. Și, în primul rând, ne vom uita la carnea de porc și vită. De asemenea, sunt necesare marinate speciale pentru prepararea fripturii și șuncii.

Marinada de porc

Ca și în cazul grătarului, pentru coacere este necesar să luați carne proaspătă, de preferință de la animale tinere. Nici cea mai minunată marinadă pentru prăjirea cărnii la cuptor nu va transforma carnea tare într-o delicatesă fragedă. De asemenea, nu este recomandabil să folosiți carne care a fost congelată pentru copt.

Marinadele înmoaie treptat fibrele și fac carnea mai fragedă și mai suculentă, adăugându-i o aromă plăcută. Prin urmare, merită să marinați timp de cel puțin 12 ore, astfel încât fibrele să fie complet saturate cu substanța necesară. Pentru marinatele expres se folosesc produse cu aciditate mare: suc de lamaie, kiwi, rodie sau ananas. Dar din anumite motive nu ar trebui să folosiți oțet, care este popular în spațiul post-sovietic - poate strica irevocabil gustul chiar și al celei mai fine cărni, uscând-o și, în loc să înmoaie fibrele cărnii, le va face. chiar mai dur.

Condimentele ideale pentru caserole de porc sunt piperul negru și chimenul. Coriandru și ardei roșu, diverse ierburi, tradiționalul nostru dafin, chili și busuioc evidențiază perfect gustul cărnii. Pe langa gustul placut al carnii din preparatul finit, se adauga un buchet de mirosuri delicioase.

Marinada de friptură

Friptura este în mod tradițional marinată într-o marinadă picant sau dulce. Îmbogătește gustul cărnii indiferent de gradul de prăjire ulterioară. Fripturile sunt făcute în mod tradițional din carne de vită (vițel la abur) sau carne de porc. Există și fripturi de pește care necesită marinate speciale.

Următoarea marinadă ar fi ideală pentru fripturile de vită:

• 50 ml ulei de floarea soarelui,
• usturoi dupa gust,
• 2 linguri. l. suc de lămâie,
• 1 ceapa,
• 3 vârfuri de piper negru măcinat,
• 0,5 linguriță. sare,
• 1,5 linguriță. muştar.

Carnea de vită trebuie cu siguranță marinată înainte de gătit, deoarece este suficient de tare pentru a fi mestecată. Pe lângă înmuiere, această marinadă va îmbogăți carnea cu un gust picant și delicat. Aroma unor astfel de fripturi nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai convins vegetarian - merită să încerci și să te asiguri!

Cum să marinați carnea de porc? Este mai bine să-l folosești pentru ea. De asemenea, merită să folosiți mai multe condimente, cum ar fi busuioc aromat, cimbru, rozmarin. În caz contrar, marinatele nu diferă unele de altele. Fripturile de porc sunt populare deoarece sunt mai suculente decât fripturile de vită.

Marinada pentru sunca

Recent, pregătirea produselor tradiționale „cumpărate din magazin” acasă în bucătărie a devenit din ce în ce mai populară. Astfel poți controla calitatea și tehnologia de procesare a ingredientelor originale și poți fi sigur că un astfel de fel de mâncare nu va dăuna sănătății tale.

Cum să marinați carnea pentru a face șuncă de casă? Trebuie să fierbeți apă, apoi să adăugați sare, piper și condimentele preferate la alegere. Se lasa putin la fiert, se stinge si se raceste. Injectăm marinada răcită în carne cu o seringă din toate părțile, astfel încât să sature cât mai mult întreaga bucată. Cufundam complet carnea în restul de marinată, o acoperim cu o greutate și o punem la frigider timp de trei zile. În fiecare zi întoarcem carnea astfel încât să fie uniform saturată cu soluția.

Marinada pentru carne de vită pe șuncă diferă prin aceea că este indicat să adăugați usturoi pentru a spori gustul. De exemplu, compoziția marinatei ar putea fi după cum urmează:

• 3 litri de apa,
• 1 cap de usturoi,
• 5 frunze de dafin,
• 1 lingura ienibahar,
• 0,5 linguriță. piper negru,
• 6 linguri. l. sare,
• 1 lingura. l. Sahara,
• 3 g salpetru pentru a păstra culoarea produsului.

Când este gătită corect, șunca de miel este o delicatesă de neuitat. Dar gătitul mielului este destul de dificil: sarcina principală este de a scăpa de mirosul specific care strică impresia cărnii. Acest obiectiv este atins datorită condimentelor selectate corespunzător.

Pentru a obține cel mai blând gust și aromă, ar trebui să utilizați boia de ardei, leuștean și ardei capia uscate zdrobite. În rest, tehnologia este aceeași: o ținem două zile în marinată la frigider. De asemenea, este necesar să ne amintim că mielul, ca și alte tipuri de carne, trebuie curățat temeinic înainte de gătit.

Coaceți în folie

Această metodă de gătit se poate practica cu orice tip de carne, cu excepția vânatului. Ca urmare a coacerii în folie, carnea devine moale, suculentă, aromată și, în plus, nu este nevoie să spălați tăvile după gătire. De fapt, această metodă de gătit este cât se poate de apropiată de coacerea la foc sau în cuptor.

Gătitul cărnii delicioase în folie nu este dificil dacă respectați regulile de bază:

• De exemplu, bucăți mari de carne (mai mult de un kilogram) trebuie învelite în folie, obținând o etanșeitate maximă, apoi sucul nu se va scurge și nu se va evapora, iar vasul va deveni fraged și suculent.
• Pentru a crea un ambalaj etanș, așezați carnea pe o bucată de folie cu suprafață mai mare și acoperiți-o cu una a doua, formând cusături pe patru părți folosind mai multe pliuri ale foliei. În timpul gătirii, punga se va umfla, iar gradul de pregătire poate fi monitorizat folosind cusăturile: când se întunecă, carnea este gata.
• Cel mai bine este să folosiți vin roșu ca marinadă pentru carnea coaptă, înmuiând carnea în el timp de cel puțin o oră. Merită să ne amintim că atunci când gătiți în folie, carnea nu trebuie sărată sub nicio formă. De asemenea, trebuie curățat temeinic și toate părțile inutile îndepărtate.
• Roșiile tocate și ceapa amestecate cu sos de lămâie și piper negru sunt adesea folosite ca marinadă. Carnea trebuie lăsată în această marinadă cel puțin două ore. Sucul de lamaie poate fi inlocuit aici cu vin alb sec. Nu trebuie să vă gândiți că calitatea vinului nu este importantă pentru marinată: nu încercați să economisiți bani și să folosiți vin de masă bun.

Pentru a rezuma toate cele de mai sus, se poate observa că o marinadă bună și un timp suficient pentru păstrarea cărnii în ea înainte de gătire sunt una dintre condițiile invariabile pentru carne și aromă suculentă și gustoasă. De asemenea, este necesar să alegeți produsele potrivite pentru coacere și să îndepărtați cu grijă orice oase rămase, peliculele și excesul de grăsime pentru a nu strica gustul și aspectul final la servire.

Vă aduc în atenție un mod delicios de a găti carnea de porc: mai întâi carnea este marinată, datorită căreia capătă aromă, gust și frăgezime, apoi este coaptă ca o bucată întreagă. Carnea de porc coaptă în marinată la cuptor este delicioasă atât caldă cu garnitură, cât și rece - ca felie, pentru sandvișuri, pentru picnic.

Puteți găti orice carne: porc, vită, pui, curcan... Orice carne se dovedește gustoasă și aromată.

Fotografia prezintă produsele necesare. De data asta am șuncă de porc.

Se încălzește apa, se adaugă un amestec de ardei, scorțișoară, dafin, cardamom și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.

Tăiați grosier ceapa și lămâia. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit.

Luați marinada de pe foc, adăugați ceapa, lămâia și usturoiul. Se lasa sa se raceasca putin.

Adăugați miere și oțet la marinada caldă și amestecați. Misto.

Se toarnă marinada rece peste carnea de porc, se acoperă și se dă la frigider pentru 24-48 de ore, întorcând carnea de câteva ori în acest timp.

După o zi (sau două), scoateți carnea de porc din marinată, uscați-o puțin și întindeți bine muștarul pe toate părțile.

Puneți într-o tavă de copt, de preferință pe un grătar, așezați ceapa și lămâia din marinată (vor adăuga un plus de aromă când sunt coapte), adăugați puțină marinată.

Acoperiți partea de sus a tigaii cu folie. Dacă aveți un recipient potrivit cu capac, îl puteți folosi.

Coaceți carnea de porc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră. Apoi scoateți folia și mai coaceți aproximativ 1 oră, turnând peste sucul eliberat, dacă nu este suficientă suc, puteți adăuga mai multă marinată din carne;

Se poate servi fierbinte.

Carnea de porc coaptă într-o marinadă la cuptor se dovedește suculentă, aromată și moale.

Sau serviți rece ca carne de porc fiartă - grozav pentru o masă de sărbători, bucățile nu se destramă, iar carnea nu este uscată și foarte gustoasă.