Cum să gătești găluște delicioase. Instrucțiuni pas cu pas cu gif-uri

Se întâmplă: ai decis să faci găluște delicioase de casă, dar ai uitat să cumperi ouă. Absența unui astfel de ingredient aparent cheie nu este o piedică. Trebuie doar să alegi o rețetă. O modalitate de a face un aluat delicios pentru găluște fără ouă va veni la îndemână și în perioada Postului Mare, când selecția produselor este deosebit de strictă, iar meniul trebuie să rămână suficient de hrănitor pentru a-ți păstra sănătatea și a familiei.

Reteta 1. Simplu

Aluatul pentru găluște fără ouă, făcut după rețeta clasică, are un gust plăcut, este moderat elastic și moale, economisind în același timp ingrediente. Această opțiune este perfectă pentru gătit într-o mașină de pâine - trebuie doar să utilizați funcția „Aluat”, „Pizza”, „Găluște”. Doar încărcați toate produsele în dispozitiv, după ce frământarea este finalizată, scoateți masa, înfășurați-o în folie și lăsați-o să stea aproximativ 60 de minute.

Ingrediente:

• 3 căni de făină;
• 1 pahar cu apă;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 linguriță de sare (în grămadă).

Sfat
Diferite tipuri de făină vor necesita cantități diferite de apă. Vei obține consistența dorită dacă iei mai întâi jumătate din făina indicată în rețetă și o adaugi pe măsură ce frământați.

Cum să gătească:

1. Se amestecă făina cu sarea.
2. Adăugați apă și frământați aluatul cu mâinile timp de cel mult un minut.
3. Lăsați timp de 30 de minute. În acest timp, glutenul conținut în făină ar trebui să se umfle.
4. Se toarnă uleiul și se amestecă bine aluatul cu mâna. Uleiul trebuie să fie complet absorbit, iar aluatul să fie moale și să se lipească ușor de suprafața mesei.

Sfat
Masa va fi foarte flexibilă atunci când este întinsă, dacă nu faceți găluștele imediat, ci puneți aluatul la frigider, învelindu-l în folie alimentară de plastic timp de aproximativ o oră și jumătate.

Aluatul pe bază de apă este perfect pentru a face găluște cu umplutură de cartofi.

Reteta 2. Cu lapte

Găluștele făcute cu lapte se dovedesc a fi mult mai fragede la gust decât dacă adăugați ouă în timpul gătitului.

Ingrediente:

• 3 căni de făină;
• 1 pahar de lapte;
• o jumătate de linguriță de sare.

Cum să gătească:

1. Sarați 2 căni de făină și turnați laptele. Amestecați bine amestecul cu o lingură până obțineți o consistență omogenă.
2. Adăugați paharul de făină rămas în porții, în timp ce frământați amestecul cu mâinile. Frământați bine aluatul, treptat va deveni elastic și nu se va mai lipi de degete și de suprafața mesei.
3. Înfășurați amestecul în folie alimentară și lăsați să stea cel puțin treizeci de minute.

Aluatul nu își pierde proprietățile atunci când este păstrat la frigider, așa că puteți prepara găluște nu imediat, ci a doua zi.

Reteta 3. Cu cartofi

Găluștele cu cartofi se dovedesc sățioase, foarte fragede și gustoase dacă întindeți aluatul subțire, ar trebui să obțineți aproximativ 90 de bucăți;

Ingrediente:

• 2-3 căni de făină;
• 9 tuberculi de cartofi (dimensiuni medii);
• 3 cepe;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal (pentru prăjirea cepei);
• 1 lingurita sare.

Cum să gătească:

1. Curățați tuberculii de cartofi, tăiați-i bucăți și fierbeți-i. Când cartofii sunt gata, scurgeți bulionul într-un recipient separat. Veți avea nevoie de el pentru a face piure.
2. Pasează cartofii adăugând bulionul.
3. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei într-o tigaie.
4. Combinați ceapa și piureul.
5. Cerneți făina în piureul de ceapă cât timp amestecul este fierbinte. Utilizați un tel, o furculiță sau un mixer pentru a evita arderea mâinilor. Treptat, cartofii se vor răci. Adăugați făină - veți obține un aluat elastic și destul de tare, ca pentru găluște.
6. Faceți găluște: separați bulgări mici de masă, rulați-le în funii și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2 cm grosime.
7. Umpleți o cratiță largă cu apă (ar trebui să fie de aproximativ 2 litri), fierbeți, adăugați sare și turnați găluște în mijloc pentru a nu se lipi.
8. După ce iese la suprafață, gătiți aproximativ 4 minute.
9. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți o bucată de unt pe movilă. Serviți cu smântână, ierburi proaspete sau sosul preferat.

Rețeta 4. Stil ucrainean

Găluștele tradiționale ucrainene sunt pregătite cu chefir. Pentru a face masa aerisită și moale, adăugați sifon. Galustele finite ies mari, cu pereti grosi, dar foarte delicate la gust.

Ingrediente:

• 3 căni de făină;
• o treime dintr-un pahar de apă;
• două treimi dintr-un pahar de chefir;
• 1 lingurita de sifon (fara lame);
• o jumătate de linguriță de sare.

Cum să gătească:

1. Se amestecă făina cu sifon, sare.
2. Combinați apa cu chefirul.
3. Se toarnă amestecul de kefir-apă în făină în porții mici, în timp ce frământați aluatul, care trebuie să fie destul de gros și să nu se lipească de degete.
4. Lăsați masa rezultată să stea timp de 20 de minute.
5. Umpleți o cratiță largă cu apă până la două treimi din volum, adăugați sare și aduceți la fierbere.
6. Turnați găluște în apă clocotită și gătiți timp de un minut după ce plutesc și s-au umflat.

Sfat
Dacă amestecul se lipește de mâini, mai adăugați puțină făină.

Reteta 5. Crema in apa clocotita

Aluatul Choux pentru găluște se întinde perfect într-un strat subțire, practic nu se usucă, gustul său se potrivește bine cu umpluturi dulci și obișnuite. Produsele folosite sunt simple, dar rezultatele sunt uimitoare.

Ingrediente:

• 400 g făină (aproximativ 3 căni și jumătate);
• 250 ml apă clocotită;
• 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal;
• o jumătate de linguriță de sare.

Sfat
Gadgeturile de bucătărie vă vor ajuta să frământați mai ușor aluatul: un mixer sau un robot de bucătărie.

Cum să gătească:

1. In timp ce amestecam cu o lingura, turnam ulei in apa clocotita, adaugam sare si adaugam 200 g de faina (putin mai mult decat un pahar).
2. Amestecați mai întâi cu o lingură, imediat ce masa s-a răcit, începeți să frământați cu mâinile, adăugând făina în porții mici.
3. Este important să obțineți o consistență uniformă. Masa ar trebui să fie similară cu plastilina - netedă, moale și densă, fără bulgări.
4. Începeți să faceți găluște imediat ce aluatul este amestecat suficient de bine.

Sfat
Dacă masa se dovedește a fi prea groasă, puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră, învelind-o mai întâi în folie alimentară. După aceasta, amestecul va deveni mai plastic.

Aluatul preparat după această rețetă este potrivit nu numai pentru găluște. Puteți face pâine pita sau prăjituri din ea.

Reteta 6. Crema cu lapte

Aluatul Choux se poate face nu numai cu apă, ci și cu lapte clocotit. Proprietatea principală a patiserii choux este elasticitatea, așa că atunci când frământați este posibil să nu aveți nevoie de întreaga cantitate de făină indicată în rețetă.

Ingrediente:

• 3 căni de făină;
• 1 pahar de lapte;
• 1 lingurita lapte.

Cum să gătească:

1. Combinați 2 căni de făină cu sare.
2. Se toarnă laptele în făină, amestecând în același timp cu o lingură - masa trebuie să fie omogenă.
3. Frământând aluatul ușor răcit cu mâinile, adăugați făină la el în porții mici. Masa trebuie sa devina elastica, omogena, fara cocoloase, nu foarte groasa, dar nici lichida. Este foarte convenabil să faci găluște din ea.
4. Înfășurați aluatul în folie alimentară de plastic și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

Reteta 7. Cu smantana

Aluatul preparat cu smantana iese pufos, fraged si moale.

Ingrediente:

• 3 căni de făină;
• jumătate de pahar cu apă;
• 3 linguri. linguri de smântână;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• aceeași cantitate de sare.

Cum să gătească:

1. Amesteca apa putin incalzita cu smantana si sare.
2. Se toarnă amestecul într-un bol și se adaugă acolo făina cernută, se adaugă sifon.
3. Amesteca bine amestecul cu mana. Aluatul finit nu se va lipi de mâinile tale.
4. Înfășurați amestecul în folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Aluatul este gata, va face nu numai găluște excelente, ci și găluște nu mai puțin gustoase.

Reteta 8. Cu branza de vaci

Găluștele leneșe cu brânză de vaci pot fi făcute fără a adăuga ouă. Nu ies mai puțin gustoase și multora le plac chiar mai mult decât cele făcute cu ouă.

Ingrediente:

• 400 g brânză de vaci moale, fără cereale;
• 2-3 linguri. linguri (55 g) zahăr granulat;
• 3 linguri. linguri de gris;
• un praf de zahar vanilat;
• putina faina pentru dragat.

Cum să gătească:

1. Amesteca grisul, branza de vaci si zaharul granulat intr-un recipient adanc.
2. Adăugați sare, adăugați zahăr vanilat și amestecați din nou bine.
3. Pentru a lăsa grisul să se umfle, lăsați aluatul să stea timp de 20 de minute.
4. Din masa de caș se face bile mici și se rulează în făină.
5. Fierbe apa intr-o cratita larga.
6. Se toarnă găluștele în apă clocotită și după ce apa fierbe din nou, se fierbe timp de aproximativ 4 minute.

Sfat
Se zdrobește mai întâi amestecul de brânză de vaci, gris și zahăr cu o furculiță, apoi se amestecă bine cu o lingură.

Serviți vasul finit cu lapte condensat, smântână și gem.

Următoarele recomandări de la bucătari experimentați vă vor permite să pregătiți un aluat cu adevărat delicios pentru găluște:

1. Galustele vor deveni fragede, aerisite si mult mai gustoase daca adaugati putina smantana in aluat.
2. Înainte de a începe să frământați aluatul, asigurați-vă că cerneți făina. Acest lucru îl va satura cu aer, aluatul va deveni mai pufos, deoarece procesul de fermentație va fi mai activ.
3. Se fierb găluștele în apă din abundență. Ar trebui să înoate liber în el.
4. După gătit, transferați pe o farfurie și amestecați imediat untul. Acest lucru le va împiedica să se lipească împreună.
5. Dacă faci găluște fără ouă, atunci este mai bine să folosești făină de grâu dur.
6. Un aluat elastic care nu se lipește de mâini se va obține dacă îl frământați foarte mult timp, aproximativ 10-20 de minute, în timp ce adăugați făină în porții mici.
7. Trebuie să înfășurați aluatul în folie alimentară, astfel încât să nu se „vânteze” în timpul celor 30 de minute în care stă. O altă opțiune este pur și simplu să ungeți masa cu ulei vegetal.
8. Este necesară infuzarea timp de o jumătate de oră, pentru ca aluatul să nu se micșoreze atunci când îl rulați într-un strat.
9. În funcție de ingredientele care compun aluatul, durata „infuziei” poate crește până la o oră și jumătate sau mai mult.
10. Pentru umpluturile cu fructe de pădure, întindeți un strat de 3 mm grosime, deoarece sucul eliberat în timpul gătirii poate „perfora” coaja aluatului. Grosimea optimă a stratului pentru umpluturi uscate este de un milimetru și jumătate.
11. Încinge găluștele leneșe care s-au răcit prăjindu-le într-o tigaie în ulei vegetal. Astfel vei obține un gust puțin diferit, dar nu mai puțin gustos.

1. Turnați apă de băut la temperatura camerei într-un vas. Apoi adăugați ulei vegetal inodor, vodcă și ouă. Vodca oferă aluatului o elasticitate suplimentară. Puteți folosi în schimb oțet de masă.

Secret: dacă faci găluște cu brânză de vaci, umplutura de caș va arăta frumos în aluatul de ciocolată. Prin urmare, înlocuiți o parte din făină, de exemplu, 50 g, cu pudră de cacao. Apoi aluatul va deveni ciocolată. Apropo, gustul aluatului de ciocolată va fi și el în armonie cu umplutura de cireșe sau căpșuni.

Notă: Dacă doriți, puteți îngheța o parte din aluat împachetându-l într-o pungă de plastic sau hârtie de copt. Decongelați-l natural, mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei.

Unele gospodine nu preiau sarcina de a pregăti găluște și găluște deoarece consideră că procesul de frământare al aluatului este prea supărător. În ciuda credinței populare, nu este nimic complicat. Rețeta clasică de aluat de găluște include apă, sare, ouă, lapte, făină și ulei vegetal. Cu toate acestea, există și alte opțiuni pentru pregătirea bazei vasului. Semnele unui aluat bun sunt ușurința de întindere, plasticitatea și păstrarea formei în timpul gătirii.

Cum se prepară aluatul pentru găluște

Deoarece aluatul nedospit este versatil, este folosit atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate. Gospodinele cu experiență pregătesc găluște cu brânză de vaci, cireșe, prune, căpșuni, mere, ciuperci, varză, cartofi, ciuperci, pește și carne. Felul de mâncare se servește cu smântână. Cum să faci aluat pentru găluște, astfel încât să nu se separe la cusătură și să nu se crape când este înghețat?

• Pentru a face felul de mâncare gustos, luați făină premium și cerneți-o folosind o sită.
• Baza pentru găluște trebuie să fie ușor de modelat, așa că la frământare merită să ajustați proporțiile ingredientelor astfel încât aluatul să nu devină prea tare, ci să rămână moale.
• Nu ar trebui să fie lipicios, altfel totul se va lipi de mâinile dumneavoastră în timpul procesului de gătit. Este convenabil să poată fi înghețat, așa că frământând mai mult și împărțind-o în mai multe porții, gospodinele se pot asigura cu „material” pentru găluște pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți, tot ce trebuie să faceți este să dezghețați o bucată din bază, să faceți umplutura și cina va fi gata.

Crema

O astfel de bază se dovedește aerisită, moale, nu se lipește de masă sau de mâini, dar cel mai important, nu necesită adăugarea de făină la frământare sau modelare. Pentru a pregăti varianta de cremă, este important să țineți cont de proporțiile indicate în rețetă. Este ideal nu numai pentru găluște, ci și ca... Este mai bine să folosiți piure de cartofi cu ceapă prăjită sau ciuperci ca umplutură.

Ingrediente:

• apă clocotită - 1 lingură;
• făină (clasa 1) – 0,4 kg;
• ulei de floarea soarelui - 50 g;
• sare.

Cum se prepară aluatul pentru găluște choux:

1. Umpleți un castron mic cu apă clocotită, adăugați untul și făina pregătită.
2. Folosind un mixer, amestecați ingredientele până se omogenizează.
3. Adăugați treptat făina, frământând un aluat de plastic, moale. Dacă iese foarte strâns, puneți-l într-o pungă timp de 30 de minute pentru a reda moliciunea.
4. Întindeți baza cu un sucitor și formați găluște.

Pe chefir

Multe gospodine preferă această versiune a rețetei, deoarece datorită chefirului, găluștele devin foarte fragede, moi și gustoase. În ciuda faptului că adăugarea acestui ingredient nu este prevăzută de tehnologia clasică de gătit, aluatul de chefir este considerat cel mai popular. Umplutura pentru aceasta poate fi varză, cartofi, brânză de vaci, fructe de pădure.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• chefir 1% - 1,5 linguri;
• ouă – 2 buc.;
• sifon - 0,5 linguriță.

Cum se prepară un aluat delicios de chefir:

1. Bateți bine ouăle cu chefir.
2. Se sare lichidul, se adauga faina cernuta.
3. Framantam aluatul, apoi lasam la loc cald timp de jumatate de ora.
4. Baza pentru găluște este gata.

Fără ouă

Deși același aluat este potrivit pentru găluște și găluște, acestea din urmă necesită o întindere mai groasă. Cu toate acestea, este mai bine să vă concentrați pe propriile preferințe. Deci, dacă vă place mai multă umplutură, faceți stratul subțire. Cei cărora le place gustul aluatului de casă nu trebuie să întindă prea subțire baza pentru găluște/găluște. Mai jos este o rețetă pentru a face aluatul fără ouă.

Ingrediente:

• făină – 0,5 kg;
• lapte - 1 lingura;
• sare.

Gătitul fără ouă:

1. Se dizolvă sarea în laptele puțin încălzit.
2. Cerneți făina într-un recipient și începeți să turnați treptat apă.
3. Frământați aluatul într-o mișcare circulară folosind o furculiță.
4. Apoi se răstoarnă pe o masă cu făină și se frământă cu mâinile.
5. Adăugați făină până când baza nu se mai lipește de mâini și devine uniformă.
6. Lăsați baza finită să stea timp de 40 de minute.
7. Întindeți aluatul și tăiați cercuri pentru găluște cu un pahar.

Pe apa

În perioada Postului Mare se pot mânca și găluște, însă ingredientele pentru prepararea lor diferă de cele prevăzute în rețeta clasică. Baza slabă se prepară foarte simplu și rapid. Principala sa diferență este absența ouălor și a produselor lactate. Pentru a obține plasticitatea maximă, luați apă fierbinte și lăsați „materialul” finit pentru vas să se odihnească timp de cel puțin 20-30 de minute.

Ingrediente:

• făină – 0,7 kg;
• apă - st.;
• sare.

Cum se face aluat simplu de găluște:

1. Se amestecă sarea în apă.
2. Cerneți făina într-o grămadă, făcând o gaură în centru.
3. Turnați încet lichidul în acest godeu în timp ce frământați.
4. Cand devine omogen se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora.
5. Frământați totul din nou și începeți să sculptați.

Cu lapte

Secretul pregătirii unei baze de succes pentru găluște/găluște este dovada. Acest lucru nu numai că face felul de mâncare mai gustos, dar permite și fibrei din făină să se activeze. După „odihnă”, aluatul se rulează mai ușor și nu se micșorează la turnare. Dacă în timpul rulării stratul scade în fața ochilor tăi, baza nu este pregătită și are nevoie de mai mult timp pentru a se dovedi. Nu uitați să înfășurați materialul de găluște în folie pentru a preveni crăpătura.

Ingrediente:

• lapte – 100 ml;
• făină - până la 3 linguri;
• apă – 70 ml;
• ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
• sare.

Cum să gătească:

1. Cerneți făina, formând o fântână în mijloc.
2. Bateți oul cu laptele, adăugând sare.
3. Se toarnă lichidul în centrul făinii.
4. După ce frământați aluatul, adăugați ulei și repetați procedura.
5. Lăsați baza pentru vas să stea, apoi începeți să rulați.

Cu smantana

Dacă se dorește, gospodina poate înlocui laptele sau chefirul cu smântână. Acest lucru va face felul de mâncare mai scump, dar îi va conferi tandrețe și splendoare deosebite. Găluștele, manti sau găluștele făcute cu smântână se vor topi în gură. Puteți întinde o astfel de bază foarte subțire, fără teama de a o rupe. Semnul principal al pregătirii corecte este o culoare frumoasă albă ca zăpada.

Ingrediente:

1. făină - 2 linguri;
2. apă - st.;
3. smântână – 125 ml;
4. ou – 1 buc.;
5. sare.

Cum să gătească:

1. Bate oul cu sare.
2. Amesteca smantana cu apa.
3. Cerneți făina, adăugați ingrediente lichide la ea.
4. După ce ai frământat o bază omogenă pentru găluște/găluște, se lasă la cald timp de o oră.
5. Începeți să pregătiți vasul.

Reteta video pentru aluat de galuste

Găluștele sunt un fel de mâncare preferat nu numai de adulți, ci și de copii. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, ar trebui să învățați cum să faceți corect baza. Jumătate din succesul găluștelor sau găluștelor stă într-un aluat reușit. Urmărind videoclipul de mai jos, veți învăța cum să pregătiți corect un fel de mâncare, astfel încât să fie moale, să nu se rupă, să se lipească bine și să nu fiarbă.

De la „făină-apă-sare” de bază la „cremă”, cu chefir sau fiert - fiecare bucătar are propria sa cale specială. Obiceiul joacă adesea rolul principal, deoarece metoda a fost deja testată de multe ori în practică. Dar de ce să nu încerci măcar o rețetă nouă și chiar mai simplă pentru aluatul de găluște?

Principii principale

Aluatul clasic este azimă, deși poate fi îndulcit pentru umpluturi dulci. „Cool”, dar în același timp plastic, înfășurat subțire, moale, dar nu prea lipicios și ușor de sculptat. Cand este congelata nu se crapa, iar cand este gatita nu se sparge. Este greu să nu fii de acord că acesta este cel mai bun aluat pentru găluște de casă!

Aluatul iese grozav în apă cu gheață. Nu se usucă mult timp (reține umezeala mai mult timp) și se lipește bine când este sculptat. Cu toate acestea, există metode care presupun folosirea apei calde, chiar mai calde decât temperatura camerei (30-35°C). Totul depinde de preferințele personale.

O întrebare „bolnavă” pentru mulți bucătari: cum să preveniți găluștele să se supragătească? Și există mai multe secrete și aici.

Rețete ușoare de apă

Te întrebi cum să faci un aluat perfect și rapid? Aceste metode vă pot atrage: pur și simplu nu devine mai ușor sau mai rapid. Vă oferim trei rețete cu apă la temperaturi diferite! Toate retetele sunt facute rapid. Mai jos ne vom uita la rețeta pas cu pas.

Opțiunea 1

Doar trei ingrediente și fără ouă.

Vei avea nevoie:

• făină - 350 de grame;
• apă cu gheață - 220 mililitri;
• Sarat la gust.

Pregătirea

1. Se toarnă apă într-un bol adânc și confortabil, se adaugă sare și se cerne cu grijă făina.
2. Amestecați aluatul cu o lingură.
3. Amestecul se pune pe o tabla pudrata cu faina si se framanta cu mainile (7 minute - minim).
4. Acoperiți mingea cu un prosop sau înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 15 minute.

Opțiunea 2

Și acesta este și cel mai simplu aluat. Diferă de precedentul doar prin prezența unui ou și a unei cantități mici de ulei vegetal.

Vei avea nevoie:

• făină - 2 căni;
• ou - 1 bucată;
• apă - 0,5 căni;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Amestecă toate ingredientele umede într-un castron mare.
2. Bateți un ou într-un bol, adăugați sare, un sfert din făină și amestecați cu o lingură.
3. Adăugați făină în loturi până când devine dificil să lucrați cu o lingură.
4. Frământați cu mâinile pe o masă pudrată cu făină până când consistența este tare;
5. Lăsați aluatul sub vas o jumătate de oră.

Cum să frământați aluatul corect pentru găluște într-o mașină de pâine? Din aceleași ingrediente. Trebuie doar să turnați mai întâi toate ingredientele lichide, apoi să adăugați făină bine cernută. Trebuie să selectați un mod special de gătit: pe unele mașini este „Găluște”, pe altele este „Frământare aluatului”. Uneori este recomandat să activați modul „Pizza”.

Opțiunea 3

Aluatul delicios de fraged pentru găluște este, desigur, choux: se prepară cu apă clocotită. Cum să o faci corect, astfel încât să obții un aluat frumos ca în fotografie?

Vei avea nevoie:

• făină - 4 căni;
• apă - 1 pahar;
• ulei vegetal (de preferință rafinat) - 2 linguri;
• sare - 0,5 lingurițe.

Pregătirea pas cu pas

1. Cerneți făina (aproximativ 0,5 volum) într-un castron adânc.
2. Se fierbe apa, se sare si se toarna imediat in faina intr-un jet subtire, in timp ce se lucreaza cu o lingura sau un mixer cu accesoriu de framantat.
3. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou.
4. Adăugați restul de făină și frământați cu mâinile - va ieși o masă de plastic, nelipicioasă.
5. Puneți amestecul format într-o bilă într-o pungă și lăsați 20 de minute (dacă trebuie să îl lăsați mai mult, puneți-l la frigider).

Acesta este un aluat potrivit pentru găluște, astfel încât acestea să nu se gătească prea mult și pur și simplu să nu-și piardă forma. Nu se rupe, nu se lipește, dar în același timp se mulează perfect atunci când lucrează. Iar marginile produselor finite nu devin vechi sau deteriorate. Apropo, o puteți face puțin în avans și puteți începe să gătiți găluște a doua zi.

Metode „cu patru lapte”.

Pe ser

Aluatul pentru găluște făcut cu zer se dovedește fraged, aerisit, parcă „pufos”. Cum se face aluat pentru găluște din ingrediente din lapte fermentat?

Vei avea nevoie:

• făină - 3 căni;
• zer - 0,5 căni;
• apă (fiartă, nu rece) - 0,5 căni;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 1 lingurita (fara blat).

Pregătirea

1. Turnați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol și amestecați.
2. Umpleți paharul cu zer cu apă până la refuz și amestecați.
3. Adăugați lichid în făină și frământați aluatul. Se tine apoi in folie alimentara timp de 20 de minute.
4. Faceți găluște.
5. Puneți găluștele într-o cratiță mare umplută pe două treimi cu apă clocotită cu sare. Gatiti nu mai mult de 1 minut dupa suprafata.

Când vă întrebați cum să pregătiți aluatul pentru găluște, puteți adopta cu ușurință această metodă simplă. Alături de chefir, este considerat un clasic al bucătăriei ucrainene.

Galuste cu zer - o reteta potrivita pentru aburi. Dacă vrei să gătești în mod obișnuit, în apă clocotită, folosește găluște de aluat pe bază de apă.

Pe chefir

Acest aluat moale va face cu siguranță pe plac iubitorilor de găluște. Este pufos, incredibil de gustos și, cel mai important, se întinde perfect și este versatil, potrivit pentru o mare varietate de umpluturi.

Vei avea nevoie:

• chefir - 300 mililitri;
• făină - 500 de grame;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• Sarat la gust.

Pregătirea

1. Cerneți făina, sare, adăugați sifon.
2. Se toarnă chefir în fântână și se prepară un aluat nelipicios.
3. Se adauga ulei, se framanta bine din nou.
4. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.

Ați învățat multe moduri de a face un aluat delicios pentru găluște. Toate sunt minunate în felul lor, așa că este foarte dificil să alegeți „cel mai bun aluat”. Vă lăsăm această alegere - la urma urmei, numai dumneavoastră luați cea mai bună decizie cu privire la ce să alegeți pentru dumneavoastră și familia dumneavoastră.

Vareniki sunt pregătiți peste tot, dar sunt cele mai populare în Ucraina. Bucătarii locali le fac din făină de grâu cu adaos de chefir, sare și sifon. Ouăle nu sunt folosite. Produsele semifabricate cumpărate din magazin nu se pot compara cu aluatul de găluște de casă.

Rețeta clasică este adesea folosită, dar există și alte moduri. În special, înlocuirea chefirului cu apă clocotită vă permite să obțineți un aluat choux care se potrivește perfect cu umpluturi dulci. Smântâna face delicatesa mai frageda, iar ouăle o fac mai elastică.

Conținut caloric

Ingrediente:

• făină - 600 g.
• Chefir – 0,5 l.
• Drojdie proaspătă - 10 g.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 praf.

Preparare:

1. Combinați chefirul încălzit cu zahăr, sare, sifon și drojdie. Amestecați amestecul rezultat cu o lingură și lăsați deoparte timp de 20 de minute.
2. Dupa ce a trecut timpul se adauga treptat faina cernuta si se framanta baza cu mainile. Acoperiți amestecul moale, antiaderent cu un prosop și păstrați la loc cald timp de jumătate de oră.

Dacă nu aveți chefir, luați lapte acru. În loc de drojdie proaspătă, va fi drojdia uscată.

Reteta dietetica folosind apa fara drojdie

Cum se prepară găluștele? Doar. Ingredientele sunt combinate într-un recipient adecvat și amestecate bine. Dar nu toată lumea poate face față acestei sarcini simple.

Ingrediente:

• apă – 250 ml.
• Ouă – 2 buc.
• făină - 800 g.
• Sare - 1 lingurita.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Se toarnă jumătate din făina cernută într-o tavă emailată. Fierbe apa. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu adaos de sare și ulei vegetal. Adăugați lichidul cald în amestecul de ouă și amestecați până devine spumos.
2. Se amestecă totul cu făina și se pune pe foc. Se amestecă constant timp de câteva minute.
3. După răcire, se adaugă făina rămasă și se frământă într-o masă elastică. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

Aluatul pe bază de apă fără drojdie este potrivit și pentru a face găluște delicioase. Din acest motiv este considerat universal.

Ce se poate face din aluat de găluște?

Adesea, după gătit, gospodinele rămân cu aluat nefolosit, ceea ce este păcat de aruncat. Acest lucru nu este necesar. Din el se prepară diverse delicatese, care se caracterizează prin sațietate ridicată, gust incredibil și ușurință în preparare.

Prăjituri crocante

Rețeta este considerată universală deoarece vă permite să pregătiți o gustare sărată sau un adaos dulce la cafea sau ceai. Shortbread-urile sunt adesea folosite ca bază pentru paste cu ciuperci sau brânză. Se potrivesc bine cu dulceata, dulceata, zaharul pudra sau laptele condensat.

Preparare:

1. Împărțiți o bucată de aluat pentru găluște în bile de mărimea unei nuci. Întindeți fiecare cu un sucitor pentru a face clătite de 3 mm grosime.
2. Prăjiți preparatele într-o tigaie cu ulei adăugat. Când prăjiturile sunt aurii pe o parte, întoarceți-le.
3. Pune pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.