100 de rețete de mâncăruri georgiane
O rețetă simplă de Khachapuri cu fotografii pas cu pas. Foarte simplu si gustos! În această versiune, veți învăța cum să gătiți khachapuri fără coacere, ci pur și simplu să-l prăjiți într-o tigaie.
Shakarlama cu migdale este o prăjitură orientală tradițională foarte gustoasă cu nuci. În multe țări din est, shakarlama este iubită de toată lumea - de la tineri la bătrâni. Îți recomand să-l încerci și tu!
Pentru a face lobio-ul georgian și mai gustos, ar trebui să adăugați carne! Pentru cină sau prânz, acest fel de mâncare fierbinte este potrivit. Să ne uităm la această rețetă simplă de lobio făcută din fasole cu carne și să-i bucurăm pe cei dragi.
Salata "georgiana"
Vrei să faci o salată gustoasă, picantă și ușoară? Apoi vă aduc la cunoștință salata noastră georgiană.
Un fel de mâncare foarte sănătos și satisfăcător din bucătăria georgiană - o opțiune excelentă pentru prânz sau cină. Iată o rețetă clasică de lobio roșu.
Fanii bucătăriei georgiane și nu numai că vor aprecia această rețetă simplă de ajapsandali în georgiană - un fel de mâncare de legume incredibil de gustos, dar cu conținut scăzut de calorii!
Fanii bucătăriei caucaziene și ai incursiilor în natură vor iubi cu siguranță rețeta de shish kebab de pui georgian. Kebab-ul conform acestei rețete este pur și simplu uimitor de suculent. Vă recomand!
Un clasic al bucătăriei georgiane este khachapuri în stil adjarian. Nu este atât de ușor să prepari acest preparat delicios acasă, dar rețeta mea te va ajuta să îndeplinești cu succes această sarcină.
A face kebab georgian acasă este foarte simplu. În plus, nici măcar nu ai nevoie de o cantitate mare de ingrediente. Totul este foarte ușor și de înțeles.
Cel mai dificil lucru în a face khinkali este să faceți aluatul potrivit. Am primit această rețetă de aluat khinkali de la proprietarul unui restaurant khinkali din Sankt Petersburg, așa că puteți fi siguri că va fi delicios.
Pentru atenția dvs. - o varietate de khachapuri leneși. Se numesc leneși pentru că sunt prăjiți într-o tigaie și, prin urmare, le gătesc mult mai repede. Cu toate acestea, gustul este uimitor.
Iubitori de bucataria caucaziana, aceasta reteta de dolma georgiana este special pentru tine. De fapt, în Georgia, acest fel de mâncare se numește „tolma” și nu „dolma”, dar ce diferență face - principalul lucru este că este delicios!
Castraveții georgian sunt un aperitiv neobișnuit, original și foarte gustos. Nu știu dacă georgienii gătesc cu adevărat castraveți în acest fel, dar în cartea mea de rețete această rețetă se numește așa.
Roșiile georgiane sunt relevante pe orice masă, fie că este vorba de o vacanță sau de viața de zi cu zi. Surprinde-ți prietenii și familia cu acest aperitiv simplu și incredibil de delicios!
Dacă doriți să adăugați varietate mâncărurilor dvs. obișnuite, gătiți cotlet georgian. Rețeta este foarte simplă, dar cotleturile vor fi neobișnuite și originale.
Georgia este o țară bogată într-o gamă largă de legume și ierburi proaspete. Și acestea sunt condiții favorabile pentru prepararea diverselor salate. Preparam salata georgiana cu rosii - gustoasa si sanatoasa.
Fanii bucătăriei picante caucaziene vor iubi cu siguranță felul de mâncare georgian consistent - chashushuli de porc. Nu te lăsa descurajat de nume: acest fel de mâncare este destul de simplu de preparat.
După cum știți, adjika vine nu numai roșu, ci și verde. Se face din ardei iute verzi, de unde culoarea. Diabolic de picant și divin de delicios!
Astăzi vă voi spune și vă voi arăta cum să gătiți un minunat preparat georgian - lobio cu untură. Ușor de preparat, prietenos cu bugetul, dar foarte sățios și gustos.
Rețeta de ficat de pui georgian vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare prietenos cu bugetul, dar foarte gustos, pentru un prânz sau o cină în timpul săptămânii. Procesul de gătit este foarte simplu, oricine își poate da seama.
Adjika mea preferată este adjika cu nuci. Dacă nu adăugați nuci la acest condiment tradițional caucazian, nici măcar nu merită numele de adjika. Adjika adevărată trebuie să aibă nuci.
Oricine a fost în Caucaz a auzit probabil despre un lucru atât de minunat precum sarea Svan. Acest condiment cu un miros și gust unic este folosit în mod activ în bucătăria caucaziană. Facem sare Svan acasă!
Satsivi este un preparat tradițional georgian. Un sos care se potrivește de minune cu preparate din carne și pește. Vă spun rețeta de satsivi de pui.
A face adjika din roșii este foarte simplă. Acest aperitiv va incanta iubitorii de mancaruri picante. Conform rețetei clasice, adjika se prepară fără roșii, dar noi încălcăm tradițiile și ne pregătim propria versiune!
Pentru cei care nu știu, badagi este sucul de struguri presat și condensat folosit în bucătăria georgiană pentru a face o serie de dulciuri și deserturi. Îți spun cum să faci badagi.
O gustare de vară foarte gustoasă: vinete cu ierburi. Când ne relaxăm la dacha, facem întotdeauna asta. Rețeta este foarte simplă și modestă, dar aperitivul iese grozav.
Georgianii m-au învățat cum să gătesc acest sos de roșii picant. Sosul se dovedește fantastic de delicios, pur și simplu cuvintele nu îl pot descrie. Trebuie să încerci asta. Deci, vă împărtășesc rețeta!
În mod tradițional, felul de mâncare georgian chakhokhbili este preparat din alte păsări de curte, dar astăzi cele mai populare rețete sunt puiul chakhokhbili. Vă arăt cât de adevărați georgieni pregătesc felul de mâncare.
Un alt aperitiv delicios de origine georgiană este satsivi cu conopidă. Rețeta este destul de simplă, dar aperitivul iese fantastic de delicios.
Una dintre cele mai bune feluri de mâncare georgiană este pkhali cu spanac. De fapt, pkhali (sau fkhali, după cum spun unii) poate fi făcut nu numai din spanac, dar astăzi voi da o rețetă pentru această versiune specială a felului de mâncare.
Una dintre cele mai delicioase mâncăruri caucaziene este carnea de vită khashlama. Practic, este un mod inteligent de a găti carne de vită. Faceți totul strict conform rețetei - și veți fi încântați de rezultat.
O rețetă simplă de salată de roșii verzi te va ajuta să răspunzi la întrebarea ce să faci din această delicioasă legumă neobișnuită. Rețetă de bucătărie tradițională georgiană.
Vinetele sunt incredibil de populare în Georgia și, prin urmare, nu este surprinzător că fac și caviar de vinete. Pentru atenția dumneavoastră - o rețetă de familie de caviar de vinete georgian de la prietenul meu georgian Teimuraz.
Rețeta unui preparat tradițional georgian, lobio cu adjika, mi-a fost sugerată cu drag de bunul meu prieten Teimuraz, originar din gloriosul oraș Kutaisi. Lucrul se dovedește incredibil de gustos – îl recomand.
Secretul pentru a face khachapuri este brânza bună și aluatul potrivit. De unde să cumpărați brânză - căutați singuri, dar vă voi spune rețeta corectă de aluat pentru khachapuri.
Probabil că toată lumea a încercat acest desert delicios. Vă voi spune și vă arăt cum să faceți kozinaki cu nuci din nuci acasă folosind doar trei ingrediente: nuci, miere și zahăr.
Churchkhela este un dulce oriental tradițional, originar din Georgia. Se face din suc de struguri și alune sau nuci. Amidonul și făina de porumb se adaugă pentru a se îngroșa.
Toți iubitorii de bucătărie georgiană ar trebui să încerce cu siguranță satsivi de vinete. Acesta este un aperitiv rece de vinete cu o pastă picantă numită satsivi. Recomand sa o incerci.
Supa de fasole este foarte gustoasă și hrănitoare. Încercați varianta georgiană a pregătirii acestui fel de mâncare.
Îți place lavash-ul la fel de mult cum îmi place mie? Dacă da, atunci cu siguranță vei fi bucuros să afli că delicioasă pâine pita poate fi preparată într-o mașină de făcut pâine!
Chanakhi este un fel de mâncare tradițional georgiană de miel tânăr și legume coapte într-o oală. Ca toată bucătăria georgiană, Chanakhi are o aromă incredibilă și un gust plăcut de casă.
Dacă așteptați oaspeți într-o jumătate de oră, dar nu aveți timp să pregătiți ceva delicios, atunci khachapuri rapid va veni, fără îndoială, în ajutor și vă va surprinde plăcut oaspeții.
Rețeta de preparare a pkhali din fasole va atrage toți iubitorii de mâncăruri originale, dar accesibile și rapid de pregătit. În plus, ingredientele naturale vă vor adăuga frumusețe și sănătate.
Puteți găti shish kebab georgian în mod tradițional cu roșii, sau puteți face o versiune mai originală. Vă recomand cu căldură să încercați kebab georgian cu vinete. Poftiți rețeta!
Fasolea roșie gătită într-o oală are un gust și o aromă de neegalat. Vă sfătuiesc să gătiți acest fel de mâncare, deoarece rețeta este incredibil de simplă.
Oricât de bună este vara, toate roșiile încă nu au timp să crească și să se coacă. Prin urmare, ele trebuie să fie salvate, adică păstrate. Roșii verzi georgiane - rețetă grozavă!
Vă aducem în atenție un preparat original, dar accesibil din bucătăria georgiană, care este perfect pentru orice garnitură, dar gustos de la sine. Accesibil la buget, dar foarte gustos.
Combinația de ingrediente din acest preparat georgian ți se poate părea ciudată și neobișnuită, dar crede-mă, nu ai gustat niciodată un pui atât de uimitor, incredibil de fraged și aromat.
Ouăle prajite georgiane suculente, gustoase și foarte pe bază de roșii vor fi un mic dejun excelent. Acest fel de mâncare poate fi numit mai degrabă sezonier, deoarece numai legumele proaspete produc această delicatețe aromată.
Kharcho de vită georgiană este o supă de carne consistentă și aromată. Nu este greu de pregătit. La prepararea kharcho, vom folosi multă verdeață, ardei iute, roșii și orez.
Dacă sunteți pasionat de bucătăria caucaziană luminoasă și condimentată, dacă vă place celebrul sos satsivi, atunci cu siguranță vă va plăcea această rețetă simplă de gătit pește în stil georgian!
Această supă kharcho cu roșii este puțin diferită de varianta clasică. Pe atunci nu exista sos de prune în magazine, așa că am făcut kharcho cu roșii. Vă împărtășesc rețeta!
Vă aduc în atenție un fel de mâncare incredibil de gustos, dar și dietetic din bucătăria georgiană - carnea Adjariei. Încercați să-l gătiți acasă și bucurați-vă de beneficiile și gustul acestui fel de mâncare.
Dacă nu ați încercat încă carnea georgiană, atunci cu siguranță trebuie să vă prindeți din urmă. Gustul dulce-cremos al celei mai fragede cărni de porc îi va uimi chiar și pe gurmanzii sofisticați.
Vă propun o rețetă de kharcho adevărat georgian cu nuci. Este atât de delicios încât cu siguranță vei găti kharcho în acest fel. Nu-mi poți trage fiii departe de această ciorbă de urechi. Să ne pregătim!
O rețetă cea mai interesantă pentru bucătăria georgiană, în care condimentele joacă rolul principal - ca în multe alte feluri de mâncare locale. Puiul Adjarian este o opțiune excelentă pentru orice vacanță.
Rețeta pentru o omletă în georgiană este simplă, dar felul de mâncare iese foarte gustos. Aceasta este omleta preferată a soțului meu, el își începe adesea ziua de lucru cu ea.
Sosul tkemali sau sosul de prune pentru iarna este un preparat excelent. Apropo, îl puteți găti nu numai iarna. Acest sos oriental este potrivit pentru preparate din carne și pasăre. Tkemali iese dulce-picant.
Din păcate, nu am fost în Georgia, dar am fost la un restaurant și am încercat pentru prima dată această pâine georgiană. Nu știu cât de asemănător este cu cel real, dar în general este un lucru foarte gustos!
Această salată nu este doar foarte gustoasă, ci și incredibil de sățioasă, așa că nimeni nu va lăsa masa de foame. Diversifică-ți vacanța cu această salată georgiană neobișnuită!
Astăzi vom pregăti o salată din una dintre cele mai valoroase legume pe care ni le-a dat natura - sfecla. Particularitatea acestei rețete este că sfecla este preparată într-un mod inventat de poporul georgian.
O mâncare națională cu fasole georgiană pe care toată lumea ar trebui să o încerce măcar o dată. În plus, poate fi clasificat ca mâncăruri de post și vegetariene, așa că este potrivit pentru absolut toată lumea.
Limonada de tarhon este limonada mea preferată din copilărie. Este atât de grozav încât nu trebuie să-l cumperi din magazin. Puteți prepara chiar și foarte ușor și simplu tarhonul acasă!
Iată o rețetă foarte simplă pentru chakhokhbili într-un aragaz lent. După cum se dovedește, pregătirea acestui delicios fel de mâncare georgiană într-un cuptor lent este foarte ușoară și se dovedește surprinzător de gustoasă.
Kharcho într-un cuptor lent este o supă aromată și foarte hrănitoare. Mielul face această supă excepțional de delicioasă. Vă aduc în atenție o rețetă simplă de kharcho într-un cuptor lent - chiar și un începător o poate stăpâni!
Șașlik de porc georgian sună foarte apetisant, nu-i așa? Împărtășesc secrete de gătit ale kebabului georgian care vă vor ajuta să pregătiți kebab de porc fantastic de suculent.
Bucătăria noastră rusă este incredibil de bogată, nu există nicio îndoială. Dar nu trebuie să uităm că nu suntem singurii care știu să gătească delicios (asta, desigur, se poate argumenta). Pentru atenția dumneavoastră - supă kharcho de miel.
Tkemali este un sos tradițional georgian servit cu mâncăruri din carne de pasăre, carne și pește. Rețeta de preparare a sosului tkemali după tradițiile georgiene este în atenția dumneavoastră.
Satsebeli (georgian: საწებელი) este un sos tradițional georgian cu gust dulce și acru, care este făcut din fructe și nuci. Îți voi spune cum să faci sos satsebeli acasă.
Rețetă pentru populara supă georgiană Kharcho. Fiecare bucătar care se respectă ar trebui să știe cum să gătească supa Kharcho.
În special, au scris deja, dar vă voi povesti despre bucătăria georgiană, pentru că mâncarea georgiană este un adevărat cult, un reper și un motiv de călătorie.
Regiunile din Georgia și bucătăria lor
Nu numai georgieni trăiesc în Georgia: mai sunt și kaheteni, adjari, svani, mingrelieni și fiecare gătește ceva diferit. În Kakheti, bea vin, în Adjara, încercați bărci khachapuri, în Megrelia, mâncați satsivi, în Svaneti, faceți-vă aprovizionare cu suluguni adevărat.
Gustări
Prânzul sau cina în Georgia este un eveniment de mai multe ore, cu mâncare, vin și toasturi nesfârșite. Dacă sărbătoarea abia începe, încercați aperitivele, dar amintiți-vă că mai sunt multe feluri de mâncare înainte.
- Pkhali - bile de spanac, sfeclă, varză cu adaos de nuci și condimente.
- Adjapsanali - tocană de legume. Mâncați-l cu pâine (pâinea este o altă poveste) și spălați-o cu vin.
- Lobio - o oală cu fasole. O masă copioasă, completă, iar acesta este doar începutul.
Pâine și khachapuri
Pâinea este semnul distinctiv al oricărei țări; se prepară diferit peste tot. În Georgia, poate exista pâine specială pe masă pentru anumite feluri de mâncare - de exemplu, mchadi flatbread pentru chikhirtma, mrgvili rotund și long dedas-puri pentru kharcho, satsivi și lobio gata preparate sunt plasate pe bărci shoti și acoperite cu altul turtă ca să nu se răcească carnea. Există pâini de diferite națiuni și, desigur, khachapuri.
Dicționar gastronomic rus-georgian:
- Shoti - turtă mare alungită de la tandoor, ușor sărată Eu, se servește cu majoritatea preparatelor georgiane.
- Mchadi sunt plăcinte mici de porumb, dense, servite cu supe.
Acum să ne ocupăm de khachapuri. Felul de mâncare, cunoscut cu mult dincolo de granițele Georgiei, așa cum credeam înainte, sunt niște plicuri pătrate mici cu brânză suluguni înăuntru. Acestea sunt vândute în orice brutărie din Rusia. Ajungând în Georgia, mi-am dat seama că situația era mai complicată. Conform rețetei clasice, khachapuri poate conține nu numai suluguni, ci și alte brânzeturi. Iar un cheesecake pătrat făcut din foietaj este foamani. Khachapuri este diferit.
Dicționar gastronomic rus-georgian:
- Khachapuri în megreliană (sau cu afecțiune în georgiană: megruli) este o pâine rotundă cu brânză deasupra.
- Khachapuri în stil Imerti (imeruli) - pâine rotundă cu brânză în interior.
- Khachapuri în stil Gurian este o pâine plată în formă de semilună.
- Khachapuri în stil Adjarian (în opinia mea, cel mai delicios) - bărci cu brânză, ou și unt.
Adjarian khachapuri necesită o manipulare specială. Barcuța de pâine cu brânză se gătește la cuptor, apoi se scoate, se sparge un ou în centrul de brânză și se adaugă o bucată de unt. Când vasul este servit, este încă foarte fierbinte, așa că puteți vedea cum se topește untul și se întărește gălbenușul. Trebuie să amestecați umplutura cu o furculiță sau cu un cuțit și să mâncați, rupând pâinea de la margini și scufundând-o în umplutură. Desigur, cu mâinile tale.
Carne, sosuri și condimente
Felul principal de mâncare din Georgia este întotdeauna carnea, fie că este vorba de binecunoscutul shish kebab (numit aici „mtsvadi”) sau de neașteptatul tapaka de pui georgian („tapaka” se traduce prin tigaie). Dar sunt feluri de mâncare care sunt mai autentice. Să-i cunoaștem.
Dicționar gastronomic rus-georgian:
- Chakhokhbili - tocană de roșii și pasăre.
- Satsivi - pui în sos de nuci, scorțișoară și șofran.
- Chashushuli - carne de vită înăbușită cu legume.
- Chakapuli - tocană de miel cu tarhon.
Totul este foarte, foarte gustos! Când vii în Georgia, vrei să-ți faci stomacul fără fund pentru a încerca toate mâncărurile naționale. Indiferent cum ai încerca să gătești asta singur, nu vei reuși cu adevărat. În Georgia, mâncarea are un gust și o aromă deosebită datorită condimentelor: hamei-suneli, coriandru, tarhon (aka tarhon), busuioc, sare Svan.
Sosurile georgiane sunt o problemă separată. Se servesc carne și carne de pasăre înăbușită și prăjită. Toată lumea știe adjika - un amestec picant de piper, hamei suneli, coriandru și mărar, dar există și altceva.
Dicționar gastronomic rus-georgian:
- Tkemali - sos făcut din prune roșii sau verzi, ierburi și usturoi.
- Satsebeli - sos făcut din roșii cu usturoi și condimente.
- Garo - sos de nuci cu ceapa si ou.
Khinkali
Există un fel de mâncare principal în Georgia care nu necesită nici pâine, nici sos: khinkali, găluște manti georgiane. Se obișnuiește să mănânci multe dintre ele - dacă comanzi două bucăți într-un restaurant, chelnerul va fi probabil surprins și te va întreba din nou cantitatea. Georgia nu este locul unde să-ți rețină dorințele gastronomice. Khinkali este ieftin, sățios și variat. Le încercăm cu carne din diferite regiuni și cele cu cartofi, brânză și ciuperci.
Dicționar gastronomic rus-georgian:
- Kalakuri este cel mai comun khinkali: aluat, două tipuri de carne, bulion, piper negru și ierburi proaspete.
- Mtialuri - la fel, dar fara verdeata.
- Pasanauruli - carne tocată în loc de carne tocată.
- Kakheti - cu carne de porc.
A mânca khinkali este un ritual special. Ar trebui să fie multe, ar trebui să fie fierbinți. Nu este nevoie de sos. Deasupra poți presăra doar piper negru. Luați doar cu mâinile. Ține-l de coadă, mușcă, bea bulionul, mănâncă aluatul și carnea, lasă coada. Un semn de îndemânare specială este să nu vărsați o singură picătură de bulion pe farfurie.
Supe
Dacă ieri a fost prea mult vin la cină (și în Georgia vinul curge ca un râu), atunci a doua zi trebuie să fii tratat cu supă georgiană caldă și bogată. Cele mai populare sunt kharcho picant de carne de roșii și chikhirtma groasă cu pui și ou. Chacha rece sau vodca este de obicei servită cu supă fierbinte. Sărbătoarea de ieri se dezvoltă în cea de astăzi și devine o sărbătoare georgiană nesfârșită.
Desert
Dacă după un prânz georgian consistent, mai este loc pentru ceva dulce, ar trebui să-l umpleți cu churchkhela și kozinaki. Churchkhela - nuci sau alune înșirate pe o sfoară în jeleu de struguri dulci congelat. Îl poți cumpăra din magazinele turistice, de unde se agăța în pâlcuri colorate, dar cele mai proaspete și delicioase sunt vândute de bunici pe străzile orașului sau în satele de munte. Este clar că tocmai a fost pregătit: moale, se îndoaie, parcă de cauciuc, fără un strat alb și cu cele mai proaspete nuci înăuntru. Dacă găsiți una, asigurați-vă că o luați: va fi cea mai delicioasă biserică din viața voastră.
Vin
Băutura națională a Georgiei este vinul: saperavi, mukuzani, kindzamaruli, khvanchkara. Există și vinuri mai rare din soiuri locale. Toată vinificația este concentrată în Kakheti, unde puteți merge într-un tur al vinului interesant: în Georgia există Ruta Vinului din Georgia - un drum cu vedere la podgorii și indicatoare către crame, pivnițe și crame de familie. Cel mai popular vin aici este vinul roșu sec sau demidulce din soiul de struguri Saperavi, dar există și un vin alb interesant.
Dicționar de vin rusă-georgiană:
- Vin roșu:
- Saperavi este un soi de struguri și denumirea unui simplu vin sec.
- Khvanchkara este un semi-dulce din două soiuri locale, de obicei cele mai scumpe de pe lista de vinuri.
- Kindzmarauli este un produs semidulce din regiunea cu același nume.
- Pirosmani este un vin demisec produs din soiul Saperavi, numit după artistul georgian.
- Mukuzani este un vin sec originar din orașul cu același nume, soiul Saperavi.
- Vin alb:
- Rkatsiteli este un soi de struguri și numele unui vin uscat simplu.
- Tsinandali este un vin sec de la Rkatsiteli și un alt soi, învechit în butoi.
- Valea Alazani - semisecată din valea râului Alazani.
Orice vin georgian este excelent. Chiar dacă nu înțelegi, încearcă. De la Saperavi, de la Rkatsiteli, din soiuri puțin cunoscute, roșii și albe, uscate și demidulci, de la producători celebri și mici crame.
Ce se întâmplă dacă nu ești un băutor de vin până la urmă? Drink chacha - vodcă georgiană din struguri, care este adesea infuzată cu fructe și ierburi.
Bauturi nealcoolice
Dacă nu bei alcool, există apă minerală, limonade și sucuri.
Apa minerală nu este numai: Nabekhlavi, Sairme și Bakuriani sunt mai puțin cunoscute, dar nu mai puțin utile.
Limonadele Natakhtari, Zadazeni și Lagidze se vând în magazine și pe stradă, ceea ce este deosebit de plăcut la căldură. Sunt clasice cu gust de tarhon, para sau lamaie, si gasesti cremoase sau de struguri. Cel mai important lucru despre limonada georgiană este naturalețea ei. Acesta nu este doar sifon, ci un produs ecologic: doar apa, zahar si sirop de fructe.
O altă băutură populară este sucul de rodie proaspăt stors. Am încercat aici doar o rodie atât de bogată, acidă, concentrată. Băncile cu storcatoare sunt situate chiar pe stradă.
Top 5 delicatese georgiane
Deci, ce ar trebui să încercați cu siguranță în Georgia:
- Khinkali. Din diferite tipuri de carne, cu brânză și cartofi, cu și fără ierburi. Învață să le mănânci cu mâinile și să nu verse bulionul. Nu uitați să lăsați o coadă de aluat. Nu cereți tacâmuri, pâine sau sos pentru khinkali.
- Kharcho. O supa bogata, picanta, care te va scuti de mahmureala.
- Khachapuri. În Megrelian, Imerti, Gurian și mai ales Adjarian. Învață să mănânci corect bărci cu brânză, comandă-le pe cele mai mari și mănâncă până la ultima picătură de brânză sărată.
- Vin. Alb și mai ales roșu. Demidulce și uscată. De marcă și de casă. Orice vin este excelent aici, indiferent de soiul de struguri, regiune sau preț.
- Churchkhela. Proaspăt, făcut din nuci în suc de struguri. Învață să-l alegi pe cel mai delicios cu ochii. Nu vă fie teamă să cumpărați la mâna a doua.
Prețurile alimentelor
Mâncarea este ieftină în Georgia. Porțiile sunt mari. Poți lua prânzul și să fii plin pentru 5 USD sau 15 GEL (lari în monedă georgiană, aproximativ 300 de ruble). Cel mai profitabil fel de mâncare este khinkali, o găluște costă de la 0,2 USD sau 0,6 GEL (12 ruble), puteți mânca patru sau cinci. Kharcho costă de la 1,5 USD sau 5 GEL (100 de ruble). Churchkhela de la 0,3 la 1 USD sau 1-3 GEL (20-60 ruble). Vinul într-un restaurant începe de la 3,5 USD sau 10 GEL (200 de ruble), într-un supermarket - jumătate din preț.
De unde să cumpăr alimente
Tbilisi are atât supermarketuri mari, cât și magazine mici. Lângă stația de metrou Vokzalnaya (piața Stației) se află cea mai mare piață Desertirsky, unde se vând tot felul de mirodenii, fructe, nuci, brânzeturi și churchkhela.
În orașele și satele mici, merită să acordați atenție piețelor locale, fără a evita în același timp vânzătorii ambulanți care vând fructe, nuci și mirodenii.
Vinul este vândut în magazine mici din centrul istoric - Old Tbilisi, dar este mai ieftin să cumpărați în supermarketuri, de exemplu, popularul lanț Smart. În Kakheti, vinul poate și trebuie cumpărat direct din magazinele de la crame.
Unde să mergi la cină
Există multe locuri cu bucătărie și atmosferă georgiană excelentă. Iată câteva cafenele și restaurante bune în Tbilisi.
Machakhela
Restaurantul este deschis 24 de ore pe zi și este specializat în bucătăria tradițională. Mereu aglomerat, mereu delicios. M-aș întoarce iar și iar pentru khachapuri-ul local în stil Adjarian și sunt atât de multe tipuri de khinkali aici încât ar fi imposibil să le încerci într-o săptămână.
Restaurant în parcul Mtatsminda
Când urcați pe Muntele Mtatsminda din Tbilisi, asigurați-vă că luați prânzul la un restaurant adânc în parc. Este condus de un cuplu de familie în vârstă: ei gătesc și aduc singuri mâncare și îi tratează cu vin și chacha de casă. Vara te poți așeza afară, iarna - într-o încăpere mică în care șemineul-soba este încălzit.
Legvi
Nu căuta aici mâncăruri tradiționale georgiane: meniul include salate și sandvișuri, iar meniul barului este plin de cocktail-uri. Motivul principal pentru a veni la acest restaurant modern la mansardă constă în priveliștea pitorească a unei cascade de munte printre stânci, care se deschide de la ferestrele uriașe din podea până în tavan. Dar mai sunt sticle de chacha în interior, iar pâinea pentru sandvici este khachapuri mică.
Restaurante pe stradă lângă Podul Păcii
Podul de sticlă este un reper al Tbilisi pe lângă care nu poți trece. Între ea și strada Kote Afkhazi se află strada turistică mică, dar plină de viață, Erekle II. Există restaurante cu preparate tradiționale în fiecare casă.
Restaurante pe strada Dadiani
Dadiani este o altă stradă turistică din orașul vechi, cu multe restaurante care servesc preparate din bucătăria georgiană. Aici magazinele vând fructe, churchkhela, brânză și vin.
***
Mâncarea și vinul din Georgia sunt incontestabil uimitoare. Se pare că este pur și simplu imposibil să gusti ceva fără gust aici. Mâncarea restaurantului de aici este ca de casă, iar ospitalitatea și vinul sunt un motiv pentru a reveni iar și iar.
Bucătăria georgiană este multifațetă și variată. Aceasta este țara ideală pentru fiecare iubitor de capodopere gastronomice. Bucătarii locali surprind nu numai cu produse de patiserie delicioase și brânzeturi excelente, care sunt servite cu chacha și vinuri bogate și puternice. Mâncărurile naționale din carne georgiană sunt, de asemenea, semnături. Cine nu a auzit de kebab georgian, de pui Tabaka sau de cel mai fraged satsivi? Cine nu a gustat măcar o dată khinkali care se topește pe buzele tale? Georgienii combină orice tip de carne, fie că este porc, vițel tânăr, miel proaspăt sau pasăre cu legume, aluat sau garnituri, într-o adevărată delicatesă.
Delicatese din carne
Când vă aflați în țară pentru afaceri sau în calitate de călător, nu uitați să treceți prin cafenelele locale și să încercați bucătăria georgiană pentru a le putea repeta pe cele care vă plac acasă la întoarcere. Înainte de a plasa o comandă, uită-te la fotografiile ofertelor din meniu pentru a ști exact la ce să te aștepți.
Supe
În primul rând, acordați atenție supelor fierbinți. Mâncarea „primul”, „al doilea” și „al treilea” este comun nu numai în Rusia. Complet umplute cu carne și stropite cu condimente și ierburi, nu seamănă deloc cu bulionul nostru ușor de pui. Aproape întotdeauna, o farfurie de lichid gros și vâscos te poate satura complet. Cativa din ei:
- - există de mulți ani și, prin urmare, a fost modificat de mai multe ori, completat cu diverse ierburi și condimente. Îl puteți pregăti în georgiană sau megreliană, dar în orice versiune trei ingrediente rămân neschimbate - carne de vită, nucă și tklapi, cu alte cuvinte, formate în lavash și piure uscat de prune tkemali dulce-acru. Acesta din urmă este adesea înlocuit cu suc de rodie, pastă de roșii sau prune proaspătă de cireșe. O aromă incredibilă, picătură și note de amărăciune sunt date supei de ierburi tocate și usturoi din belșug. Se dovedește întotdeauna satisfăcător, cu multe motive.
- Baza este un bulion gras de pulpe de vită cu usturoi, care se fierbe timp de 8-10 ore. Drept urmare, este asemănător cu carnea noastră jeleată, dar se consumă fierbinte. Rețeta nu conține ierburi sau legume, așa că bucătarii stropesc uneori bulionul cu mărar tocat. Este renumit pentru proprietățile sale benefice: întărește oasele și articulațiile, adaugă energie vitală și ameliorează eficient mahmureala, așa că de obicei se consumă dimineața, la micul dejun.
- – o supa groasa, pastoasa, facuta din piept fraged de pui sau carne de curcan. Consistența sa este creată de o anumită cantitate de făină de porumb, iar aroma sa picantă este creată de ierburi, un conținut ridicat de condimente și ouă. Acestea din urmă trebuie adăugate cu pricepere în compoziție, astfel încât să nu se onduleze, ci să se dizolve complet. Pentru a crea un gust neobișnuit și ușor acrișor, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie și rodie în supă.
Feluri principale
Dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor calde lichide, cartea de bucate cu rețete naționale georgiene care folosesc carne sau carne de pasăre conține multe alte gustări delicioase și mâncăruri hrănitoare.
- - Acestea sunt găluște locale, în care carnea este inițial învelită în aluat sub formă de pungă mică. De obicei, carnea de vită sau miel este folosită ca umplutură, combinată cu coriandru, ceapă amăruie și usturoi. Ei mănâncă acest tratament exclusiv cu mâinile, mai întâi mușcând coaja pentru a bea deliciosul suc de carne și apoi orice altceva. Georgianii consideră coada de cal de sus fără gust și o aruncă.
- – una dintre cele mai delicioase delicatese din carne din țară. Sunt bucatele de pui asezonate generos cu sos de nuci, la care se adauga condimente macinate: cuisoare, scortisoara, coriandru si ierburi proaspete tocate. Sosul dureaza mult sa se pregateasca, condimentele si nucile tocate se fierb pana se formeaza o consistenta cremoasa, iar abia la sfarsit se arunca in el bucatele de pasare si ceapa.
- Mtsvadi este numele georgian pentru kebab-ul nostru clasic. Dacă te aștepți să simți aroma plăcută a cărnii prăjite sau să muști dintr-o bucată finită din ea, înmuiată în fum și incredibil de moale, vei fi cu adevărat dezamăgit. Georgienii au o atitudine puțin diferită față de fel de mâncare, a cărui preparare este considerată un întreg ritual în țara noastră. Este mult mai bine să încercați mtsvadi într-un restaurant georgian din Rusia - acolo îl vor face mai fraged, bine înmuiat și mai familiar la gust.
- - usor de implementat, friptura de miel, care in timpul procesului de tocanita este impregnata cu mirosul si gustul de vinete, rosii proaspete, ardei dulci, ceapa si morcovi. Acest fel de mâncare se servește de obicei în vase de lut, presărate generos cu ierburi și foi de dafin.
- – Mâncare georgiană din carne de miel tânăr. Apogeul preparării sale are loc în momentul în care fructele tkemali nu tocmai coapte atârnă de copaci. În pulpa lor și stors din tarhon și ceapă dulce, mielul proaspăt este înăbușit, combinat cu legume, coriandru, pătrunjel, usturoi tocat mărunt și ardei iute. Rețeta clasică de gătit include și o lingură de vin alb sec, care face chakapuli și mai fraged și adaugă o ușoară amărăciune și acru.
- Ojakhuri este o altă capodoperă pe masa bucătăriei tradiționale georgiane. Tradus, „ojahi” înseamnă familie, ceea ce înseamnă că felul de mâncare este ideal pentru o cină delicioasă în familie. Sunt bucăți de carne (porc sau vită), gătite sub formă de friptură cu cartofi, zdrobite generos cu ierburi și condimente. Coriandru, savuros, hamei, usturoi, seminte de coriandru, frunze suculente de marar ii fac gustul unic, mirosul intoxicator, iar aspectul apetisant.
- sau ostri - un fel de mâncare din bucătăria caucaziană, care tradus din georgiană înseamnă „tocană”. Se bazează pe pulpa de porc sau de vacă, uneori este înlocuită cu pui, precum și cu ciuperci, fasole și alte legume. Acesta este un mod ușor și rapid de a vă hrăni gospodăria cu mese gustoase și satisfăcătoare. Prezentarea sa clasică în restaurantele din toată țara se face în kets. De obicei, nu este furnizată nicio garnitură pentru masă.
- Yakhni este un preparat din carne de vită georgiană. Este nevoie de piept de vita, tocat in bucatele mici si fiert intr-un sos gros de nuci si condimente. În aparență, seamănă cu o supă îngroșată, ceva între bulion și legume sotate. In Adjara, felul de mancare se numeste nunta si se pregateste in portii uriase la cazane. Acesta este un deliciu picant și suculent care este cel mai bine savurat cu o bucată de pâine pita proaspătă sau o felie de pâine proaspăt coaptă. Îl mănâncă fierbinte și proaspăt.
- - una dintre cele mai faimoase rețete ale bucătăriei georgiane, care a fost populară în toate colțurile planetei noastre de multe decenii. Este ușor de repetat acasă folosind instrucțiuni cu fotografii sau rețete video. Acesta este puiul, prăjit sub presiune cu piper într-o tigaie specială, presărat cu ierburi și condimente. Cele mai bune adaosuri pentru el sunt sosul de usturoi sau untul topit. La Imereti se serveste cu mure pasate amestecate cu usturoi si coriandru.
- numit uneori și „pui Tabaka”, dar se prepară puțin diferit. Acest lucru se întâmplă în mai multe etape. În primul rând, se taie de-a lungul pieptului, se marina cu sare și piper, se prăjește la foc mic și apoi se coace la cuptor, se stropește generos cu un sos de lapte făcut din smântână integrală și smântână 33% cu mult coriandru. Datorită ultimei componente, carnea devine fragedă și moale, aromată și originală la gust.
- Dolma este echivalentul georgian al sarmalelor noastre, cu diferența că în loc de un simplu înveliș de varză, mielul este învelit în foi de struguri, care dau o acrișoare plăcută. Rețeta vă permite să amestecați carnea tocată pentru umplutură cu orez aburit, iar apoi să fierbeți pungile răsucite într-un sos de roșii picant.
Poporul muntos și mândru are o singură legendă, potrivit căreia Dumnezeu, când a împărțit pământuri tuturor popoarelor Pământului, i-a lăsat pe georgieni fără nimic. Au făcut un singur lucru: au băut încet vin și au mâncat grătar. Domnul a avut milă de oamenii săraci care au rămas fără pământ și le-a dat pământ.
Aproape toată viața din această țară muntoasă este legată de vin și mâncare din carne. Aproape toată lumea asociază Georgia cu vinul, suluguni,. În acest articol puteți afla despre principalele caracteristici ale bucătăriei georgiane, despre cele mai delicioase și populare mâncăruri ale sale.
Cea mai delicioasă bucătărie georgiană
Multe mâncăruri georgiane sunt gătite în mod tradițional pe foc și scuipă folosind tigăi de lut și piatră. Cele mai multe feluri de mâncare sunt. Georgianii gătesc din orice carne. Populare: din frunze de struguri și.
Puţini la număr. Le folosesc pe aceleași ca la gătitul cărnii.
Legumele populare includ vinetele, varza, nucile, roșiile și fasolea, printre altele. Toate cele georgiane sunt asezonate cu ierburi proaspete, condimente georgiene, precum și nuci, ulei vegetal și oțet de vin.
Pentru gătit, se folosește un mediu acid și gras-acrișor cu utilizarea generoasă a sosurilor.
Georgia de Vest folosește în principal mchadi (prăjituri de porumb) și gomi. preparat din faina de porumb si branza suluguni.
Ce este unic la bucătăria georgiană?
- Bucătăria are 250 de soiuri de brânză. După ce ai vizitat Georgia și ai încercat multe brânzeturi necunoscute, vei descoperi o mulțime de gusturi noi.
- Țara muntoasă este locul de naștere al fazanului. Din această pasăre sunt pregătiți.
- - un al doilea fel de mâncare care nu se mănâncă cu lingura. Mâncarea constă din carne înăbușită și nuci.
- O sărbătoare zgomotoasă, veselă și muzicală, aglomerată. Toastmasterul este liderul acestui eveniment grandios. Puteri: menține ordinea, dă el însuși toasturi (trebuie să facă un toast pentru fiecare persoană prezentă în termen de 5 ore), acordă permis oaspeților să facă toasturi. Depinde de el dacă vacanța va avea succes sau nu.
Gustări tradiționale
În mare parte gustările sunt mâncăruri reci. Se prepară folosind fasole, spanac, frunze de sfeclă, urzici (ciuperci stridii și șampioane).
Există și preparate calde, de exemplu. Găița de pui se fierbe și se condimentează. Mâncărurile fierbinți sunt în mod tradițional servite pe o tigaie de lut.
Mâncărurile preparate din cereale și leguminoase sunt foarte populare - este dificil să găsești o persoană care nu a auzit de faimoasele preparate georgiane: satsivi și.
Gustările de zi cu zi sunt de diferite tipuri. Separat, aș dori să scot în evidență sosurile incredibil de delicioase și mâncarea georgiană.
Supe tradiționale
Caracteristica principală a supelor este abundența de ouă și un minim de legume. Pentru a preveni coagularea gălbenușurilor sau a ouălor întregi, se pun în lapte acru. , khashi, , , sunt cele mai populare preparate lichide din Georgia.
Sosuri traditionale
Sosurile georgiane sunt unice și foarte diverse. Sucurile de fructe acre și piureurile de legume sunt folosite ca bază pentru sosuri. Cel mai rafinat sos georgian festiv este considerat a fi servit cu toate tipurile de carne, precum și cu pește. Ingredientele pentru prepararea bazhe-ului sunt: nuci, usturoi, sos de vin.
Mâncăruri din carne georgiană
- un preparat unic care se mănâncă cu mâinile tale. Arată ca niște găluște uriașe. Asigurați-vă că presărați deasupra piper negru (de preferință măcinat).
- o tocană parfumată din carne de pasăre și nuci.
Porc la cuptor, , pui, , .
Khachapuri. Există multe rețete pentru acest scone cu brânză. Georgianii sunt faimoși și cunoscuți în întreaga lume!
Se numesc produse de patiserie dulci. Este reprezentat de feluri de mâncare populare precum kada sau gata.
Condimente tradiționale georgiane
Condimentele sunt ceva fără de care bucătăria georgiană pur și simplu nu există. Despre condimentele georgiane vom vorbi în articolul următor, sunt foarte multe). Și acum puteți vedea, ce folosesc georgienii ca fel de mâncare obișnuită de bucătărie.
Mâncărurile din bucătăria georgiană sunt ceva pe care trebuie să le încercați de mai multe ori. Combină tradițiile transcaucaziene, obiceiurile din regiunea Mării Negre și din Asia, au un gust strălucitor și un aspect apetisant.
Printre principalele caracteristici ale bucătăriei georgiane se numără:
- Carne delicioasă fără restricții. Când gătesc, folosesc atât carne de porc, cât și de miel, precum și carne de pasăre și vită.
- Supe fara legume. În schimb, în bulion se adaugă un ou crud, condimente și sos de făină în timpul gătirii.
- Abundență de brânzeturi. Fiecare regiune a Georgiei produce un tip separat de brânză.
- Sosuri pentru toate gusturile. Sunt servite cu toate felurile de mâncare și sunt preparate numai din ingrediente proaspete.
Pentru a nu te pierde printre numărul mare de preparate din bucătăria națională a Georgiei, află ce trebuie să încerci în timpul vacanței tale în această țară.
Bucătărie din carne
Preparat faimos din bucătăria georgiană. Găluștele georgiane hrănitoare și suculente sunt făcute din carne de porc, vită sau vițel și mai rar din miel. Există și o opțiune vegetariană - pentru umplutură se folosesc cartofi fierți, ciuperci și brânză. Trebuie să încercați khinkali în diferite regiuni ale Georgiei, deoarece fiecare regiune are propria rețetă și caracteristici de gătit.
Lista tradițională de ingrediente pentru khinkali:
- Făină de grâu
- Usturoi
- Sare si condimente (coriandru, ardei rosu, chimen macinat)
Carnea si untura se trec printr-o masina de tocat carne, se adauga ceapa tocata marunt si usturoiul la carnea tocata. Apoi se toarnă cu o cantitate mică de apă și se amestecă împreună cu condimente.
Pentru a pregăti aluatul, făina se amestecă cu apă și sare. Apoi este întins cât mai mult posibil, folosind adesea echipamente speciale pe care fiecare gospodină georgiană le are în bucătărie.
Aluatul finit se taie patrate si se aseaza unul peste altul, de fiecare data presarat cu faina (trebuie sa fie cel putin 15 astfel de straturi). Carnea tocată se prepară în prealabil. Se aseaza in centrul patratului, indoind marginile aluatului ca la acordeon, cat mai strans posibil. Aceasta este cea mai dificilă etapă a pregătirii khinkali.
Galustele georgiane se gatesc in loturi mici, cate 10-15 bucati, timp de 7-10 minute fiecare. Apoi scoateți cu grijă și serviți vasul pe masă.
Georgianii înșiși stropesc de obicei khinkali cu generozitate cu piper negru măcinat, dar condimentul este o caracteristică a bucătăriei lor. Nu trebuie să faci asta.
Gustul de umplutură de carne suculentă combinat cu aluatul fraged justifică toate dificultățile de pregătire a felului de mâncare.
Un preparat georgian popular din carne și legume. Coacetă în mod tradițional în vase de lut. Se bazează pe carne de porc sau de miel, inclusiv cartofi, vinete, ceapă, roșii, fasole sau ardei. Rețeta include neapărat suc de roșii și adjika, câțiva căței de usturoi și diverse condimente.
Mâncarea este pregătită într-o anumită secvență, creând fiecare strat cu un ingredient nou. Carnea și legumele se taie cubulețe, ierburile și usturoiul se toacă mărunt. Mai întâi se toarnă ceapa în oală, apoi cartofi, vinete, ierburi, roșii, ardei și usturoi. Fiecare strat este acoperit cu adjika și stropit cu condimente.
Pentru a vă asigura că carnea este cât mai fragedă și suculentă, se pune ultima în oale.
Apoi, vasul este turnat cu suc de roșii și trimis la cuptor. În timpul gătirii, ingredientele sunt amestecate, creând un gust unic. Felul de mâncare este consistent și ușor picant, are un retrogust plăcut și este potrivit pentru orice masă la un festin georgian.
Satsivi cu pui
Felul de mâncare vă oferă posibilitatea de a vă bucura de gustul unic al păsărilor de curte la cuptor cu un sos georgian condimentat din nuci. De obicei, felul de mâncare se servește separat de garnitură, adăugând puțină verdeață și se mănâncă cu pâine pita sau turtă. Caracteristica principală este că satsivi este consumat rece.
Cum se prepară?
Mai întâi se fierbe puiul. Bulionul se filtrează și se lasă pentru a se prepara în continuare vasul. Apoi coaceți puiul până devine crocant. Pasărea este tăiată în bucăți, separând oasele și carnea.
Pentru a face sosul, nucile sunt zdrobite până se sfărâmiciază. Apoi se amestecă cu condimente, ceapă înăbușită și cuișoare tocate. Amestecul rezultat se toarnă cu bulion de pui, se amestecă într-un blender și se adaugă suc de rodie.
Consistența sosului este similară cu smântâna.
La final, carnea se pune intr-o tigaie cu sos si se pune la frigider.
Mancaruri vegetariene
Multe mâncăruri naționale din bucătăria georgiană constau doar din legume. Cele mai populare legume din Georgia însorită sunt fasolea, vinetele, roșiile, ciupercile și ceapa.
Există multe opțiuni și caracteristici pentru prepararea acestui fel de mâncare, în funcție de regiunea țării și de disponibilitatea produselor necesare în bucătăria gospodinei. Dar, în mod tradițional, la fasole (ingredientul principal) se adaugă ceapa, usturoiul, coriandru și condimentele, cum ar fi scorțișoara, adjika și coriandru.
Înainte de a începe să gătiți, înmuiați fasolea în apă rece timp de 8-12 ore. Apoi se fierbe adaugand ceapa tocata. În timpul gătirii, fasolea devine moale și capătă un gust picant.
După ce a făcut focul puțin mai liniștit, fasolea din tigaie se frământă parțial, astfel încât jumătate din ele să fie sub formă de mushie, iar cealaltă să rămână intactă. În timp ce amestecați, stropiți cu condimente și sare. După aceasta, vasul se stropește cu coriandru tocat și usturoi tocat. După 15-20 de minute, lobio-ul se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze puțin.
Acest fel de mâncare sănătos și neobișnuit este servit cu terci de porumb în georgiană se numește „gomi”.
Lobio este unul dintre acele feluri de mâncare din bucătăria georgiană care merită cu siguranță încercate.
Supe georgiane
Cea mai populară supă dintre mâncărurile naționale georgiane. Gustul picant și aroma unică condimentată vor trezi apetitul chiar și celor mai pretențioși gurmanzi. Poate vei decide că ai încercat deja kharcho înainte și nu merită să cheltuiești bani pe el în vacanță. Cu toate acestea, această supă merită încercată în Georgia, cel puțin pentru comparație. Crede-mă, nu totul este atât de simplu.
Puteți gusta adevăratul kharcho doar în Georgia. La urma urmei, aici i se adaugă tklapi - piure de prune uscat la soarele cald. Adaugă o acrișoare neobișnuită preparatului, îmbogățindu-i gustul.
În mod tradițional, kharcho este făcut din carne de vită. Dar bucătarii, atât din țară, cât și din străinătate, folosesc uneori pui și miel.
Cum se prepară supa națională georgiană?
În primul rând, pieptul de vită este tăiat și fiert timp de 1,5-2 ore, în timp ce se înmoaie tklapi. Apoi orezul este gătit în bulionul rezultat împreună cu carnea de vită. În același timp, se toacă ceapa și ardeiul iute, iar nucile se trec printr-o mașină de tocat carne.
După aceasta, ardeiul, nucile și usturoiul trebuie amestecate și adăugate în bulion. Adaugati acolo verdeata tocata marunt. Toate aceste ingrediente sunt trimise în tigaia cu carnea, care este asezonată cu condimentele rămase și tklapi. După 15 minute, scoateți supa kharcho de pe foc.
Supa este pregătită practic fără legume, aceasta este particularitatea ei. Acesta este un bulion gras de vită cu ierburi, condimente și, bineînțeles, usturoi. În multe familii georgiene, acest fel de mâncare național este consumat la micul dejun, deliciosul khashi te energizează toată ziua. Cu o astfel de gamă - desigur!
Pentru a pregăti felul de mâncare, folosiți pulpe de vită, tăiate pe lungime în două părți. Se tin in bucatarie in apa rece timp de o zi, dupa care se pun intr-o cratita mare si se pun la fiert fara sare, degresand spuma asa cum apare. Când carnea se desparte ușor de oase, treceți la etapa următoare.
Carnea de vită fiartă se taie în mai multe bucăți, se sare, se filtrează bulionul și se pune la foc mic. În acest moment, usturoiul trebuie zdrobit și verdeața tocată mărunt. Ingredientele se amestecă apoi cu bucăți de pâine pita și se adaugă în supă. În câteva minute mă pot bucura cu toții de deliciosul preparat național georgian khash.
Deserturi naționale
Churchkhela
Delicatese națională georgiană. Pentru a face acest dulce sănătos și gustos, se folosesc diferite tipuri de nuci și badaga, un suc special de struguri.
Churchkhela vine în culori și arome diferite, deoarece fiecare soi de struguri are propriile sale caracteristici. Delicatesa este putin lipicioasa, placut dulce si foarte moale.
Pentru a pregăti acest desert din bucătăria georgiană folosesc:
- Suc de struguri
- Nuci (alune, nuci, migdale)
- Făină de grâu și porumb
Nucile se prăjesc într-o tigaie câteva minute, apoi se lasă la răcit. După curățare, acestea sunt înșirate pe un fir gros și agățate într-un loc uscat, unde există acces la soare.
Pentru a pregăti jeleul de struguri pentru această delicatesă națională, o parte din suc se fierbe la foc mic. În acest moment, adăugați făină puțin câte puțin la a doua parte (răcită), amestecând bine, evitând apariția cocoloașelor. Amestecul rezultat se toarnă în sucul clocotit și se fierbe până se formează o pastă.
Fiecare fir de nuci este scufundat în jeleu și atârnat. După două zile, deliciosul desert georgian este gata de mâncat.
Deoarece felul de mâncare nu conține zahăr sau coloranți, chiar și copiii mici pot încerca churchkhela în Georgia.
produse de patiserie georgiane
Khachapuri
Pâine nebunește de delicioasă și foarte populară cu brânză lipicioasă, care s-a răspândit cu mult dincolo de granițele Georgiei. La prepararea lor se folosește o brânză specială „tânără” – Imeretia. Se deosebește de toate celelalte soiuri prin gustul său acrișor neobișnuit, dar în același timp delicat.
Khachapuri georgian este format din:
- matsoni
- smântână
- sare si zahar
- unt și sifon
Înainte de gătit, untul se lasă să se topească, iar brânza se lasă scurt în apă pentru a o face mai puțin sărată. Adăugați sare și zahăr în matsoni, amestecați și turnați untul topit. Adaugam treptat faina si framantam aluatul.
Brânza mărunțită sau rasă se pune în khachapuri. Tot in reteta vei gasi smantana, putin unt si sare. Toate ingredientele sunt amestecate. Aluatul se formează în prăjituri plate, în interiorul cărora se pune umplutura de brânză. Se pune apoi într-o tigaie și se prăjește până se formează o crustă.
Înainte de servire, khachapuri este uns cu unt. Se mănâncă cu mâinile, rupând bucăți mici din pâine.
Puteți experimenta toate caracteristicile gustului uimitor al khachapuri nu numai în cafenele, ci și pur și simplu pe străzile însoritei Georgie.
Și fiți pregătiți pentru faptul că porțiile în Georgia sunt foarte mari - este aproape întotdeauna suficient să comandați un fel de mâncare pentru doi. Deci nu puteți încerca prea multe într-o singură masă.
Aperitive georgiane
Această gustare se bazează pe legume. Cele mai populare sunt pkhali făcute din ciuperci, sfeclă, spanac și dovlecel, fasole verde și varză. Consistența aperitivului seamănă cu pateul;
Pregătirea pkhali are loc în două etape:
- Legumele se curăță de coajă și se înăbușă până sunt fierte. Așteptați până se răcesc.
- Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor: ceapă, coriandru, usturoi, nuci și condimente. Ele formează bile și decorează.
Verdele sau rodiile sunt adesea folosite pentru a decora pkhali. Un aperitiv moale și răcoritor se potrivește bine cu lobio, pâine caldă și vinuri naționale georgiane.
Sosuri
Georgienii sunt maeștri în prepararea sosurilor, care fac parte integrantă din bucătăria georgiană.
Bazhe este un sos incredibil de moale, parfumat, care pătrunde în carne și pește, îmbogățindu-le în mod semnificativ gustul. Se face din nuci si se serveste rece.
În Georgia, pentru prepararea bazhe-ului folosesc:
- nuci
- coriandru
- usturoi
- khmeli-suneli
- oţet
- condimente (șofran, piper)
În primul rând, nucile sunt zdrobite până se formează făină. Apoi se adaugă la ele apă fiartă rece, sare, oțet și condimente. Toate ingredientele se amestecă bine, se trec printr-un blender și se pun la frigider.
Bazhe este un sos universal care se potrivește atât preparatelor din legume, cât și din carne;
Mâncărurile naționale din bucătăria georgiană sunt un adevărat deliciu gourmet. Drum bun!
Postări asemănatoare:
