Roșii sărate pentru iarnă. Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă

Pentru a mura rosiile, puteti folosi rosii cu diferite grade de coacere. Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți niciodată fructe congelate sau stricate pentru preparate. Roșiile necoapte care au o culoare verde intensă sunt, de asemenea, nepotrivite pentru murătură: au miros și gust de frunze și aproape că nu conțin zahăr. Dar roșiile verzi necoapte sunt potrivite pentru tine.

Înainte de a sărați roșiile, sortați recolta, deoarece roșiile cu diferite grade de coacere trebuie sărate separat. În plus, fructele roz și roșii sunt cel mai bine sărate în recipiente mici (10-15 litri), cele de culoare maro - în recipiente mai mari (20-100 litri), iar roșiile verzi sunt sărate în butoi, precum castraveții.

În multe privințe, principiul murării roșiilor este similar cu procesul de murare a castraveților. Saramura din recipientul selectat ar trebui să ocupe aproximativ 45% din volum, iar restul provine din fructele în sine și diverse mirodenii. Pentru grădinarii experimentați, următoarele soiuri sunt populare pentru murătură: Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky.

Cum să murați roșiile : reteta 1 (pentru rosii coapte)

Pentru 1,5 kg de roșii (și acesta este un borcan de trei litri), luați mărar (50 g), usturoi (5 g), zahăr (2 linguri), sare (1 lingură), oțet (70 g).

Pregătiți o saramură din apă, sare, zahăr și oțet. Se fierbe recipientul peste abur fierbinte si se fierbe capacul. Puneți usturoiul și mărarul (umbrelele) pe fundul borcanului, apoi începeți să așezați roșiile în rânduri. Acestea trebuie așezate cu grijă, dar pliate strâns în recipient (nu le aruncați, astfel încât „butoaie” și lovituri să nu se formeze pe fructe). De asemenea, nu uitați că roșiile cu riduri, crăpături și mucegai nu sunt potrivite pentru murat. Turnați saramură peste roșii și sigilați borcanul.

Cum să murați roșiile: rețeta 2 (pentru roșii ușor necoapte)

Se fierbe saramura (la litru de apă, se iau 2 linguri de zahăr și jumătate din cantitatea de sare) și se răcește. Adăugați muștar (10 g) în saramură, amestecați și lăsați să stea. Asezati rosiile in borcane sterilizate de trei litri, stropind randurile cu frunze de coacaze negre si cirese si umbrele de marar. De asemenea, puneți o frunză de dafin și 8-10 mazăre de ienibahar în fiecare borcan. Cand saramura pregatita devine transparenta, se toarna peste rosii si se inchide borcanele cu capace din nailon. Păstrați murăturile într-un loc răcoros.

Cum să murați roșiile: rețeta 3

Puneți roșiile (10 kg) pe fundul recipientului, care este pre-umplut cu ierburi și condimente: mărar (200 g), usturoi (30 g), rădăcină de hrean (30 g), ardei capia iute (15 g) . Pentru saramură veți avea nevoie de 8 litri de apă și 550 g de sare.

Cum să murați roșiile verzi

Rețetă 1. Pregătiți o umplutură pentru roșii verzi din apă (3 l), zahăr (9 linguri linguri) și sare (2 linguri linguri), frunze de dafin și mazăre de ienibahar (10 buc. Adăugați 9% oțet la preparat). soluție du-te (1 pahar). Pune verdeata in borcane: frunze de cirese si coacaze, patrunjel, marar (200 g), usturoi (1 cap) si se toarna ulei vegetal (la rata de o lingura pe litru de recipient). Asezati apoi rosiile verzi (3 kg) in aceste borcane, iar deasupra ceapa tocata (va fi suficient o jumatate de cap pentru fiecare borcan). Umpleți borcanele cu umplutură fierbinte și rulați.

Rețeta 2. Pentru trei borcane de 1 litru va trebui să umpleți: apă (1 litru), zahăr (1 pahar), sare (linguriță grămadă), 9% oțet (0,5 cană), pătrunjel, hrean, mărar. Pe fiecare roșie verde se face tăieturi în mai multe locuri, în care se introduc felii subțiri de usturoi tocat. Puneți roșiile în borcane și umpleți cu soluție fierbinte și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le în ceva cald (de exemplu, o pătură de bumbac sau puf) și lăsați până se răcesc. Apoi puteți pune borcanele în pivniță sau în alt loc rece. Muratul preparat dupa aceasta reteta va va incanta cu siguranta cu gustul picant.

Vrei să murezi roșiile rapid și gustoase? Murarea roșiilor se face în diferite moduri - la rece sau la cald. Acest articol conține informații utile pentru tine despre cum să sărați delicios roșiile într-un borcan pentru iarnă.

Reteta de rosii sarate la borcan, metoda rece, ca butoaiele

Alege roșii coapte, nu moi, cărnoase, de aceeași dimensiune.

Compus:
Roșii - câte vor încăpea într-un borcan
Verdeturi (frunze de cireș, frunze de coacăz, frunze de stejar, foi de dafin, mărar)
Condimente (piper negru și mazăre dulce)
Apa (rece, de preferat apa de izvor) - 7,5 l
Oțet (9 la sută) - 1/2 l
sare - 300 g
zahăr - 500 g
Acid acetilsalicilic
Usturoi
Rădăcină de hrean

Preparare:

Spălați roșiile și ierburile. Curățați usturoiul.
În borcane pregătite de 3 litri, puneți 5 frunze de coacăz, cireș, stejar, mărar și 2 foi de dafin. De asemenea, 5-8 mazăre neagră și ienibahar, 1-2 căței de usturoi și o fâșie de rădăcină pură de hrean.

Puneți roșii ferme, coapte, de aceeași dimensiune.

Pregătiți umplutura: apă rece curată, oțet, sare și zahăr, amestecați.

Umpleți borcanele - obțineți șapte 3 litri. conserve. Asigurați-vă că adăugați 4 tablete de aspirină și închideți cu un capac de nailon. Păstrați-l în bucătărie timp de 2 zile, apoi în subsol. După 40 de zile, roșiile sunt gata de mâncare.

Oricine iubește roșiile în butoi - această rețetă este pentru tine! Poftă bună!

Pe o notă
Calcularea cantității de roșii și saramură este ușor. Când roșiile sunt strânse în borcan, jumătate din volumul său rămâne pentru saramură. De exemplu, într-un borcan de litri se pun 500-600 g de roșii și 500 ml de saramură, într-un borcan de trei litri se pun 1,5 kg de roșii și 1,5 litri de saramură. Desigur, poate exista o eroare de 100 ml sau 100 g într-o direcție sau alta. Totul depinde de mărimea roșiilor și de densitatea ambalajului.

Rosii sarate in jumatati, o reteta pentru iarna la borcan de la bunica Emma

Poftă bună!

Roșii brune sărate în borcane folosind metoda rece fără oțet

Compus:
Roșii brune de mărime medie - 8 buc.
Umplere:
Usturoi - 1 cap
Piper ușor - 1 buc.
Țelină - 1 buchet
Saramură:
Apa - 1,5 litri
Sare - 4 linguri. l.
Frunza de dafin - 4 buc.
Boabe de piper - 10 buc.

Preparare:

Spălați roșiile și țelina.

Tăiați mărunt țelina. Curata usturoiul, trecem printr-o presa de usturoi si amestecam cu telina.

Nu tăiați roșiile până la capăt. Curățați „Ogonyok” și tăiați roșia în bucăți.

Pune o bucată de „lumină” și umplutură în fiecare roșie.

Puneți roșiile cu partea tăiată în jos într-un bol.
Fierbe apa 5 minute cu sare, piper si dafin. Se lasa pana se raceste complet.
Turnați saramura răcită peste roșii, puneți presiune pe ele și lăsați-le la cald timp de 3 zile.

După trei zile, dați la frigider și puteți servi. Înainte de a mânca, asigurați-vă că îndepărtați „lumina”. Mănâncă cu umplutură. Poftă bună!

Roșii condimentate sărate cu scorțișoară. Reteta de iarna intr-un borcan

Ingrediente de roșii sărate la borcan de 3 litri:

Roșii - 1,5-1,8 kg
Scorțișoară - 0,5 linguriță.
Frunza de dafin - 1-3 buc.

Pentru saramură:
0,8-1 l de apă
2 linguri. l. sare

Preparare:

Spălați roșiile, puneți-le într-un borcan sterilizat, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le timp de 15 minute. Turnați apă clocotită într-o cratiță, adăugați sare, dafin și scorțișoară, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă saramură clocotită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește complet. O gustare apetisanta, aromata te va incanta iarna. Poftă bună!

Roșii verzi sărate pentru iarnă

Poftă bună!

Roșii sărate fierbinți într-un borcan fără oțet

Compus:
rosii
Sare, zahar
Frunze de coacăz, cireș, hrean
Usturoi, ardei iute
Boabe de piper, dafin
Apă

Preparare:

Spălați roșiile și ierburile.

Pregătiți borcanele prin spălare și sterilizare. Puneți frunze de coacăze negre, cireșe și umbrele de mărar în partea de jos a fiecărui borcan. Și, de asemenea, 1-2 căței de usturoi, câteva boabe de piper, 1-2 foi de dafin, o bucată mică de frunză de hrean și o bucată mică de ardei capia.
Puneți câte roșii încap în fiecare borcan.

Se fierbe apa si se toarna rosiile in borcane. Se lasa la racit. Apoi scurgeți apa din cutii și măsurați cu o cană de măsurat. Se toarnă într-o cratiță - se adaugă 1 lingură pentru fiecare litru de apă. l. sare cu o lamă și 2 linguri. l. Sahara. Se fierbe saramura și se toarnă în borcane cu roșii. Rulați conservele. Înfășurați într-o pătură și lăsați până se răcește complet.

Gata, roșiile sunt gata. Rămâne doar să le puneți în pivniță și să așteptați iarna - când se va putea mânca. Poftă bună!

Reteta de rosii sarate cu frunze de struguri pentru iarna la borcan

Compoziția unui borcan de 3 litri:
Roșii 1,5-2 kg
Frunze de struguri 200 g

Saramură:
sare pentru 1 litru de apă - 50 g
zahăr - 100 g

Preparare:

Spălați roșiile, înțepați-le cu o furculiță din partea tulpinii, puneți-le într-un borcan, stratificandu-le cu frunze de struguri bine spălate. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se toarnă saramura în borcane. După 15 minute, scurgeți saramura, aduceți din nou la fiert și turnați în borcane. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le până se răcesc complet. Pofta buna si preparate delicioase!

Pe o notă
Se recomandă să străpungeți fiecare roșie în zona tulpinii cu o scobitoare sau un ac steril înainte de a o pune într-un borcan. Acest lucru se face astfel încât roșiile să fie saturate cu saramură mai repede și mai bine și să aibă mai puține șanse să izbucnească în apă.

Încântă-i pe cei dragi cu o gustare cu roșii sărate, cu un gust atât de plăcut și familiar! Cu culorile sale bogate și aroma minunată, vă va aminti de vară, va deveni un decor de masă și un motiv demn de mândrie a gazdei.

Dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoanele rețelelor sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, revino des pe blogul meu pentru rețete noi.

În timpul sezonului de coacere a roșiilor suculente, multe gospodine încep să conserve legume, dar dacă vrei ceva sărat în orice altă perioadă a anului, atunci există o soluție excelentă. Se pot prepara rosii usor sarate, care se fac in mai multe moduri, folosind diferite produse (usturoi, ierburi, legume, condimente). Procesul de preparare a roșiilor este simplu, principalul lucru este să rămâneți la rețetă.

Cum să măcinați roșiile

Există multe opțiuni pentru a pregăti roșiile ușor sărate. Pentru a obține roșii parfumate, frumoase și foarte gustoase, trebuie să vă familiarizați în detaliu cu tehnologia procesului culinar și să o urmați cu strictețe. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele, apoi treceți direct la sărare. Iată câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să măcinați corect fructele roșii:

1. Pentru a face legumele mai gustoase și aromate, acestea sunt sărate în bucăți (tăiate în 4 părți) sau străpunse cu o scobitoare în zona tulpinii. În plus, sunt mai bine sărate.
2. Roșiile ușor sărate sunt făcute în recipiente de sticlă, tigăi și pungi. Este convenabil atunci când recipientul este larg și spațios.
3. Pentru a spori gustul, puteți umple fructele (roșii, verzi). Usturoiul, ierburile (patrunjel, marar, ceapa, coriandru), varza, salata verde sau ardeiul iute sunt adesea folosite ca umplutura.
4. După murare, este mai bine să păstrați roșiile la frigider, pentru că astfel rezistă mai mult. Un alt secret: pentru a nu se acri aperitivul usor sarat, capacul borcanului trebuie uns din interior cu mustar.

Ce soiuri de roșii să alegeți

Se recomandă să luați legume ferme, nedeteriorate, necoapte pentru murat.. Varietatea „cremă”, roșiile cherry și opțiunile similare sunt perfecte. Puteți recolta fructe roșii, galbene și verzi. Cele galbene sunt mai dulci, în timp ce cele verzi au un gust acru, picant. Este de dorit ca toate fructele pentru murătură să aibă aceeași dimensiune și același nivel de coacere.

Cât să sare roșiile

Durata murării, de regulă, depinde de rețeta specifică, de rezultatul dorit, de metoda de fermentare și de varietatea roșiilor. Timpul mediu de gătire pentru roșiile ușor sărate variază de la o zi la câteva săptămâni. În unele cazuri, va dura aproximativ 1-2 luni. De exemplu, sărarea la cald durează 3-7 zile, iar sărarea la rece durează de la 2 până la 4 săptămâni. Puteți pregăti și legume pentru iarnă.

Reteta de rosii usor sarate

Astăzi există o gamă largă de rețete despre cum să prepari roșii delicioase ușor sărate. Puteți folosi fructe verzi sau roșii în aceste scopuri, folosiți o varietate de condimente, condimente, ierburi și alte legume. Se obișnuiește să se pregătească gustarea într-un borcan de sticlă, dar adesea se folosește o pungă, o tigaie mare sau un bol. Rezultatul este gustos și apetisant dacă urmați cu strictețe algoritmul culinar ales.

• Timp: 30 minute (+ 24 ore pentru sărare).
• Conținut caloric: 34 kcal la 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Prima modalitate de a pregăti o gustare parfumată, suculentă și gustoasă este roșiile verzi ușor sărate. Uneori, fructele sunt înlocuite cu roșii galbene. La marinată se adaugă zahăr, astfel încât în ​​timpul procesului de sărare are loc o ușoară fermentație, ceea ce vă permite să obțineți un gust picant, picant. Principalul lucru este că roșiile sunt puternice și nedeteriorate. Roșiile ușor sărate se fac relativ repede - aproximativ 24 de ore.

Ingrediente:

• smântână – 2 kg;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță. l.;
• apă – 1,5 l;
• usturoi – 4 catei;
• oțet de mere (5%) – 1 lingură. l.;
• mărar – 1 buchet;
• ardei iute - ½ parte;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați tulpinile.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit ascuțit.
3. Turnați apa într-o sticlă sau un castron mare. Adăugați zahăr și sare. A se amesteca bine. Apoi adăugați oțet.
4. Pune într-un borcan crenguțele de usturoi și mărar (se lasă puțin).
5. Distribuiți fructe verzi deasupra, piperați și adăugați chili.
6. Se toarnă în saramură. Adăugați mararul rămas.
7. A acoperi cu un capac.
8. Pune la frigider pentru o zi.

Roșii sărate instant

• Timp: 20-30 minute (+ zi).
• Conținut caloric: 25 kcal.
• Scop: aperitiv, murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a vă răsfăța familia cu ceva gustos, puteți face roșii instant cu usturoi și ierburi. Această gustare de casă se dovedește foarte suculentă, aromată și incredibil de apetisantă. Oamenii se îndrăgostesc de el încă de la prima degustare. Conform acestei rețete cu fotografie, fructele roșii sau galbene sunt ușor sărate, principalul lucru este că nu sunt deteriorate și au o structură densă.

Ingrediente:

• smântână – 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi - 10 catei;
• boabe de piper – 4 buc.;
• apă - litru;
• patrunjel - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine roșiile. Puneți-le în apă clocotită câteva minute și îndepărtați pielea.
2. Tăiați pătrunjelul cu un cuțit.
3. Pune roșiile într-un borcan și presară ierburi deasupra.
4. Adăugați căței de usturoi și piper tăiați în prealabil.
5. Pregătiți saramura. Se încălzește apa, se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet.
6. Se toarnă lichidul rezultat peste roșii.
7. Acoperiți borcanul cu un capac.
8. Se lasa la loc racoros timp de 24 de ore.

Cu usturoi și ierburi

• Timp: 30 minute (+1,5 zile).
• Conținut caloric: 30 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O gustare parfumată, delicată, excelentă pentru toate ocaziile - roșii roșii ușor sărate cu usturoi și ierburi. Această opțiune este potrivită pentru o cină de familie sau o sărbătoare de sărbători.. Oricine preferă murăturile picante va iubi cu siguranță acest fel de mâncare. Pentru o rețetă simplă veți avea nevoie de niște roșii coapte, usturoi, sare, zahăr granulat și ierburi proaspete.

Ingrediente:

• smântână – 10 bucăți;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• apă - litru;
• usturoi – 8 catei;
• sare - 2 linguri. l.;
• mărar - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul. Zdrobiți sub presiune. Tăiați mărunt mararul. Se amestecă într-un singur recipient.
2. Faceți tăieturi în formă de cruce pe ambele părți ale roșiilor spălate. Umpleți cu amestecul rezultat.
3. Pune fructele într-un castron mare. Turnați peste ele o marinadă rece de apă, zahăr și sare.
4. Sărați legumele sub presiune la temperatura camerei. Aperitivul va fi gata în 1-1,5 zile.

Cu muștar

• Timp: 30-40 minute (+ 1,5-2 zile).
• Numar de portii: 7-10 persoane.
• Conținut caloric: 33 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O alta varianta interesanta pentru prepararea rosiilor este sa le macinati cu mustar. Rețeta este simplă și simplă, așa că chiar și un bucătar începător se poate descurca. Dacă totul este făcut corect, atunci într-o zi și jumătate până la două vă veți putea mulțumi cu un aperitiv parfumat și picant, făcut din roșii coapte. Pe baza cantității de produse, muratul este conceput pentru 8 porții.

Ingrediente:

• muștar uscat - 12 lingurițe;
• legume – 8 kg;
• sare - ½ linguriță;
• ienibahar și ardei amar (măcinat) - ½ linguriță fiecare;
• apă – 5 l;
• foi de dafin – 6 buc.;
• frunze de coacăze negre - 5 bucăți.

Metoda de gatire:

1. Puneți crema într-un recipient mare și adânc. Intercalați fiecare strat cu frunze de coacăz.
2. Se fierbe apa, se adauga sare, apoi se raceste.
3. Adăugați muștar în saramură, amestecați bine și lăsați până când marinada devine limpede.
4. Turnați peste roșii și puneți presiune deasupra.
5. Sare la loc racoros timp de 1,5-2 zile.

Roșii ușor sărate într-o pungă

• Timp: o jumătate de oră (+ 2 zile).
• Numar de portii: 2-3 persoane.
• Conținut caloric: 23 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O gustare apetisantă poate fi făcută într-o pungă de plastic. Acest fel de mâncare este clasificat drept ușor, rapid și foarte gustos. Pentru această rețetă de roșii ușor sărate, nu se folosește nicio marinadă, legumele sunt murate în suc propriu. Pentru a spori gustul murăturilor, puteți adăuga puțină salată verde.. Când roșiile sunt gata, este mai bine să le transferați într-un borcan.

Ingrediente:

• smântână – 1 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• ardei gras – 3 buc.;
• ierburi proaspete (orice) - după gust;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Cumpărați în avans o geantă rezistentă cu fermoar (puteți folosi una obișnuită).
2. Puneți roșiile tăiate grosier înăuntru.
3. Apoi adăugați sare, piper, condimente după gust.
4. Sigilați bine punga și agitați ușor ingredientele până se combină.
5. Puneți preparatul la frigider pentru două zile. Întoarceți punga de mai multe ori, astfel încât roșiile ușor sărate să fie bine saturate cu suc.

Rețetă de gătit într-o cratiță

• Timp: 30-40 minute (+ 2 zile).
• Numar de portii: 2-4 persoane.
• Conținut caloric: 32 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Legumele delicioase și parfumate pot fi măcinate nu numai într-un borcan de sticlă. O cratiță mare este perfectă pentru aceste scopuri. Această metodă este populară printre gospodine, deoarece este mult mai convenabil să puneți roșiile înăuntru și să le scoateți după gătit. Înainte de a mura roșiile într-o tigaie, ar trebui să pregătiți în avans toate produsele necesare.

Ingrediente:

• legume – 8 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 1 linguriță;
• apă - litru;
• mărar, pătrunjel;
• foi de dafin – 3 buc.;
• ardei iute, ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile și împărțiți-le în jumătăți.
2. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit și tăiați verdeața în crenguțe.
3. Pune jumătate din ierburi, ardei, usturoi și foi de dafin pe fundul cratiței.
4. Următorul strat este cremă.
5. Fierbe apa, adauga zahar si sare. Când se dizolvă, turnați marinada fierbinte peste legume.
6. Adăugați verdeața rămasă la restul ingredientelor.
7. Acoperiți recipientul cu un capac sau farfurie și apăsați cu un borcan cu apă.
8. Roșiile ușor sărate vor fi gata în două zile.

Roșii umplute

• Timp: 40-60 minute (+ 3 zile).
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Conținut caloric: 20 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a-ți diversifica meniul de gustări și a-i trata pe cei dragi cu ceva neobișnuit, merită să dai viață rețetei de roșii umplute ușor sărate. Dacă pregătiți un fel de mâncare strict conform rețetei, acesta se dovedește fraged, suculent și arată apetisant când este servit.. Pentru aperitive, se folosește soiul „slivka” - astfel de roșii sunt mai ușor de umplut și nu se destramă când sunt sărate.

Ingrediente:

• apă – 2 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• smântână – 3 kg;
• morcov – 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• varză albă - 1 furculiță.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine roșiile și tăiați capacele. Scoateți miezul.
2. Se macină morcovii decojiți și se toacă mărunt varza. Amestecați produsele.
3. Puneți carnea tocată în căni de roșii și compactați cu grijă umplutura.
4. Puneți într-o cratiță adâncă.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Se toarnă conținutul tigaii.
6. Puneți murăturile sub presiune timp de trei zile.
7. Transferați fructele murate finite într-un borcan curat și strecurați saramura printr-o sită sau o cârpă.
8. Păstrați roșiile ușor sărate la frigider.

roșii în armeană

• Timp: 20 minute (+ 3-4 zile).
• Numar de portii: 2-4 persoane.
• Conținut caloric: 25 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Următoarea rețetă este roșiile armenești picante, picante și incredibil de gustoase. Chiar și un gurmand pretențios le va aprecia. Legumele ușor sărate, sărate rapid sunt ușor de făcut, dar rezultatul este superb. Procesul de gătire durează puțin, dar sărarea va dura câteva zile. Fructele picante, delicioase, ușor sărate, se păstrează cel mai bine la frigider.

Ingrediente:

• usturoi – 2 capete;
• smântână – 1-1,5 kg;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare - 2 linguri. l.;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Se toacă verdeața și se combină cu usturoiul tocat mărunt.
2. Tăiați capacele de pe roșii (faceți tăieturi mici, nu până la capăt).
3. Puneți o porție generoasă de usturoi tocat și pătrunjel în fiecare tăietură.
4. Puneți legumele într-o cratiță sau un castron mare pe rânduri.
5. Se toarnă saramură rece (apă + sare).
6. Se pune sub presiune timp de o zi la temperatura camerei. Și apoi puneți-l la frigider pentru încă două zile.

Roșii murate ușor sărate

• Timp: o jumătate de oră (+ 4 zile).
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 32 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă ai rămas fără idei, iar sufletul și corpul tău cer ceva sărat, atunci roșiile murate ușor sărate sunt alegerea ideală. Pentru a pregăti o gustare aromată, trebuie să aveți la îndemână un minim de ingrediente disponibile și puțin timp liber. Rețeta folosește saramură clasică, soi de cremă și usturoi pentru a adăuga picant.. Durata sărării este de patru zile.

Ingrediente:

• usturoi – 5 catei;
• smântână – 1 kg;
• apă - litru;
• zahăr și sare - 1 lingură. l.;
• foi de dafin – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele. Înțepăți roșiile cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Taiati cateii de usturoi in jumatati.
3. Asezati rosiile in straturi intr-o cratita, alternand cu foi de dafin si usturoi.
4. Fierbe apa, adauga sare si zahar. Se amestecă până se dizolvă complet. Lăsați saramura să se răcească (puțin).
5. Se toarnă marinada caldă peste roșii. Fermentează sub asuprire timp de patru zile.
6. Păstrați legumele murate ușor sărate preparate la frigider.

Roșii rapide cu hrean

• Timp: 30 minute (+ a 3-a zi).
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținut caloric: 35 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Următoarea rețetă este cum să faci rapid o gustare neobișnuită - roșii cu hrean. Legumele ușor sărate sunt moderat picante și foarte aromate. Fanii mâncărurilor picante vor fi pur și simplu încântați. Mâncarea de gustare durează trei zile până la sare, iar munca pregătitoare durează aproximativ o oră. Pe lângă hrean, la roșiile ușor sărate se adaugă condimentele tale preferate și ierburile proaspete.

Ingrediente:

• hrean proaspăt – 1 rădăcină + frunză;
• mărar - o grămadă;
• legume – 1 kg;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• apă – 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile sub jet de apă. Faceți înțepături cu o scobitoare în fiecare fruct.
2. Puneți crenguțe de ierburi, o frunză întreagă de hrean și usturoi tocat mărunt pe fundul unui bol adânc. Distribuiți legumele deasupra.
3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Adaugati frunza de dafin, radacina de hrean tocata, piper. A fierbe.
4. Turnați saramură fierbinte peste conținutul vasului.
5. Păstrați acoperit (puteți folosi o farfurie) timp de trei zile la temperatura camerei.

Metode de murat roșii

Există mai multe metode prin care puteți face legume ușor sărate. Să ne uităm la cele mai populare opțiuni de gătit:

1. Metoda de sare la rece. Legumele se toarnă cu marinată rece, iar deasupra se pune o presiune (deseori acesta este un capac, o placă de tăiat sau o farfurie și un borcan cu apă deasupra). Această gustare este sărată în butoaie, găleți, boluri mari și tigăi. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros.
2. Metoda fierbinte. De regulă, ingredientele sunt puse într-un recipient de sticlă și apoi turnate cu saramură fierbinte.
3. O altă opțiune este murarea uscată (fără a folosi marinată). Legumele se pun intr-o tigaie sau punga, se presara generos cu sare si condimente, se pun deasupra sub presiune sau se pun la loc rece.

Video

Conservele de legume se vând peste tot, dar multe gospodine încă preferă să-și mureze propriile roșii pentru iarnă. Nu este surprinzător, deoarece mâncarea de casă este mult mai gustoasă, preparată din legume proaspete și nu necesită costuri financiare mari.

Dacă nu aveți rețete de gătit preferate, consultați articolul. Ea vă va învăța cum să sărați roșiile în diferite moduri și în diferite feluri de mâncare.

Conținutul caloric al roșiilor sărate

Conținutul de calorii nu depășește 15 kcal la 100 de grame. Deci gustarea este ideală pentru alimentația dietetică.

Beneficiile roșiilor sărate se datorează compoziției lor bogate. Conțin o mulțime de vitamine, fosfor, magneziu și potasiu. Pentru ca roșiile sărate să păstreze mai bine toate aceste bunătăți, este recomandat să le pregătiți pentru iarnă în întregime, la fel ca și vinetele.

Roșiile conțin și licopen. Această substanță, fiind un antioxidant puternic, ajută în lupta împotriva multor boli. Consumul regulat de roșii sărate reduce semnificativ probabilitatea bolilor de inimă.

Roșiile sărate au un efect antiinflamator și antibacterian asupra organismului. Și amintiți-vă, cel mai mare beneficiu pentru organism vine din legumele care nu au fost murate cu oțet, al căror efect asupra sistemului digestiv nu poate fi numit benefic.

Reteta clasica de muraturi pentru iarna

Popularitatea tehnologiei clasice de preparare a roșiilor sărate este în continuă creștere. Secretul este că ajută la prepararea unui produs de calitate, o descoperire gourmet.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• Oțet - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 4 linguri.
• Coacăz, cireș și frunze de hrean.
• Telina, marar, patrunjel.
• Boabe de piper, usturoi.

Cum să gătească:

1. Clătiți roșiile, frunzele și ierburile cu apă și uscați, apoi puneți în borcane pregătite. Puneți câteva frunze, ierburi și usturoi pe partea de jos, roșii deasupra, apoi un alt strat de ierburi.
2. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor și se lasă 5 minute. Apoi turnați cu grijă lichidul într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și fierbeți. Turnați saramura rezultată peste roșii, adăugați puțin oțet în fiecare recipient și rulați.
3. Înfășurați ruloul și lăsați-l cu capul în jos sub pătură până se răcește. După aceasta, mutați piesa de prelucrat la rece pentru a aștepta o nouă soartă.

Reteta video

Important! Bucătarii cu experiență recomandă folosirea unei scobitori pentru a face o gaură în zona tulpinii fiecărei roșii înainte de a o pune într-un borcan. Această tehnică simplă previne crăpăturile la suprafață atunci când sunt expuse la apă fierbinte.

Cum să gătești roșii sărate într-un borcan

Acum să ne uităm la cel mai simplu mod de a pregăti roșiile sărate. Este simplu, rapid și nu necesită costuri financiare și fizice mari. Gustarea finită are un gust pur și simplu delicios.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg.
• Mărar – 1 buchet.
• Chili – 1 buc.
• frunze de coacăz – 2 buc.
• Sare - 3 linguri.
• apă - 2 litri.
• Telina si patrunjel.

Preparare:

1. Se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și se amestecă. Combinați amestecul rezultat cu apa rece rămasă. După o oră, strecoară saramura.
2. Asezati verdeata in fundul borcanelor pregatite, asezati rosiile spalate fara tulpini deasupra, facand straturi de condimente. Procedați cu atenție pentru ca fructele să nu se învinețeze.
3. Se toarnă saramură peste roșii, se acoperă cu capace de nailon și se lasă în cameră timp de 2 săptămâni. Apoi îndepărtați spuma și mucegaiul din legumele sărate, adăugați soluție de sare proaspătă, rulați borcanele și dați la frigider.

Pur și simplu nu poți găsi o rețetă mai simplă. Gustarea finită poate fi păstrată mult timp și va însoți întotdeauna piureul de cartofi sau cartofii prăjiți.

Cum să murați roșiile verzi

La sfârșitul sezonului de legume, multe gospodine rămân cu roșii necoapte în grădină. Apare întrebarea, ce să faci cu o astfel de recoltă? Există o soluție - sărare. Roșiile verzi sărate au un gust picant și sunt considerate o alternativă bună la murăturile. Iar asociat cu sfecla sarata si piper obtineti un sortiment excelent de legume.

Ingrediente:

• Roșii verzi – 1 kg.
• frunze de coacăz – 7 buc.
• Mărar - 2 umbrele.
• Usturoi - 3 catei.
• frunze de hrean – 3 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Sare - 2 linguri.
• Apa - 1 litru.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți tulpina fiecărei legume și clătiți cu apă.
2. Faceți o pernă de ierburi pe fundul unui borcan de doi litri și puneți roșiile deasupra. Acoperiți cu ierburile rămase, adăugați căței de usturoi și ardei iute fără semințe.
3. Se toarnă apă într-un bol mare, se adaugă sare și se așteaptă până când se formează un strat subțire uniform în partea de jos. După două minute, turnați apa în borcanul cu roșii. Închideți borcanul cu un capac de plastic, opărit în prealabil cu apă clocotită.

Gătit video

Cel mai bun loc pentru a depozita roșiile verzi sărate acasă este în frigider, subsol sau cămară răcoroasă. La o lună după închidere, aperitivul este gata de degustare.

Cum să murați roșiile într-un butoi

Rețeta de roșii sărate la butoi este potrivită pentru gospodinele cu o familie numeroasă. Vă permite să pregătiți o mulțime de legume delicioase dintr-o singură mișcare. Principalul lucru este să aveți un spațiu de depozitare adecvat.

Ingrediente:

• roșii - 20 kg.
• sare - 900 g.
• Usturoi - 10 catei.
• frunze de hrean – 10 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Frunze de cireș și coacăz - 15 buc.
• Seminte de marar - 50 g.
• Apa - 15 litri.

Preparare:

1. Pregătiți-vă ingredientele. Curata rosiile, clateste cu apa, clateste verdeata si curata usturoiul.
2. Acoperiți fundul butoiului cu ierburi, adăugați semințe de mărar și câțiva căței de usturoi. Deasupra puneți un strat de roșii. Repetați straturile până când butoiul este plin. Principalul lucru este că mai sunt câțiva centimetri până la vârf. Puneți deasupra legumelor o frunză de hrean ruptă în bucăți mari.
3. Faceți o saramură amestecând sare și apă. Turnați amestecul rezultat peste roșii, acoperiți cu o bucată de tifon curat, puneți deasupra un cerc și o greutate. După două decenii, aperitivul este gata.

Metoda de depozitare a roșiilor pentru iarnă într-un butoi a fost folosită în multe țări încă din cele mai vechi timpuri. Și în fiecare an popularitatea sa crește, deoarece produsul finit este perfect ca gust și aromă.

Roșii murate pentru iarnă - cea mai bună rețetă

Gospodinele marinează roșiile în moduri diferite, iar în fiecare caz individual felul de mâncare finit diferă ca gust, dulceață și gradul de picant. Îmi place rețeta pe bază de saramură cu miere. Roșiile murate preparate în acest fel sunt incredibil de gustoase și păstrează maximul de nutrienți.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• apă - 3 litri.
• Usturoi - 2 capete.
• miere - 180 g.
• Oțet - 60 ml.
• sare - 60 g.
• Coacăză și frunze de hrean, mărar.

Preparare:

1. Clătiți roșiile cu apă, tăiați zona tulpinii și împingeți un cățel de usturoi în orificiul rezultat.
2. Se toarnă apă clocotită peste condimente și ierburi și se pune în borcane pregătite. Umpleți recipientele cu roșii pregătite și acoperiți cu capace.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, oțet și miere și se fierbe. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte. După 15 minute, scurgeți saramura și repetați procedura. După a treia abordare, rulați borcanele și înfășurați-le până se răcesc.

Păstrați borcanele de roșii murate la rece. Gustarea cu miere va ajunge la dispoziție și își va dezvălui gustul într-o săptămână.

Informații utile

Metodele de murare a legumelor sunt aproape identice, cu excepția unor nuanțe. Vă voi împărtăși câteva secrete care vă vor ajuta să pregătiți roșiile murate perfecte.

• Pentru murat, folosiți „cremă”. Aceste roșii au coaja groasă și o structură cărnoasă. În plus, nu sunt supuse deformării în timpul procesului de sărare.
• Orice recipient este potrivit pentru murarea castraveților. In cazul rosiilor, nu recomand folosirea butoaielor si a altor recipiente mari, altfel produsul se va prabusi sub propria greutate. Cea mai bună soluție este un recipient de sticlă cu un volum de 3-5 litri.
• Roșiile au un gust și o aromă pronunțate, așa că nu este necesar să adăugați multe ierburi și condimente. Roșiile se potrivesc cel mai bine cu mărar, usturoi, ardei roșu, pătrunjel, țelină, hrean și frunze de coacăz.
• Roșiile sunt bogate în solanină. Această substanță încetinește procesul de fermentație, astfel încât la 20 de grade gustarea ajunge să fie pregătită nu mai devreme decât după 2 săptămâni.

Ce frumos este într-o zi de iarnă să deschizi conservele pregătite vara sau toamna și să le servești pe masă alături de carne înăbușită sau cartofi prăjiți! Una dintre cele mai populare și preferate legume pentru murat este roșia, care se prepară și într-un borcan obișnuit de trei litri. Cum să murați roșiile în borcane? Este important să urmați întocmai rețeta de saramură. Așadar, vă vom împărtăși mai multe moduri de a mura roșiile.

Reteta de muratura fara otet

Aceasta metoda de murat este buna pentru ca nu este nevoie sa folosesti otet, adica cei care au probleme cu stomacul pot manca si legume. Vom avea nevoie de roșii de dimensiuni mici pentru o plasare mai compactă în borcan. De asemenea, trebuie să calculați corect cantitatea de material inițial.

Deci, pentru un recipient de trei litri ai nevoie de aproximativ un kilogram de legume mici, proaspete, cu fețe roșii. Să începem să acoperim întrebarea cum să murăm roșiile în borcane. Pentru un kilogram de roșii vom avea nevoie de următoarele ingrediente: usturoi - 5-6 căței, apă - 2,5 litri, coacăze negre și hrean - mai multe frunze fiecare, mărar - 3-4 crenguțe, sare - trei linguri, condimente - rădăcină de hrean și boabe de piper negru. Pentru comoditate, vă vom pregăti în avans tot ce aveți nevoie. Spălăm bine toate verdețurile sub jet de apă și le întindem pe un prosop să se usuce. Apoi punem aproximativ jumătate din ea în borcane presterilizate pe fund. Restul va fi nevoie mai târziu.

Cum să murați roșiile: rețetă

Așezăm roșii bine spălate deasupra verdețurilor așezate în straturi dense, iar deasupra acoperim cu un alt strat de crenguțe de mărar, hrean și frunze de coacăz. Fără să piardă timpul, se adaugă usturoi, câțiva căței care nu trebuie tăiați. Începem să pregătim cel mai dificil element - saramura. Este foarte simplu, dar, cu toate acestea, trebuie să fii atent și să urmezi cu strictețe rețeta.

Se amestecă trei linguri de sare în apă călduță. Rețineți că apa fierbinte vă va distruge complet piesa de prelucrat, care este aproape gata. Se toarnă saramura astfel încât lichidul să ajungă la marginea gâtului borcanului și se închide cu capace, pentru început - cele din plastic. Îl lăsăm să stea la temperatura camerei timp de două sau trei zile, apoi roșiile trebuie să fie rulate toată iarna cu capace de tablă. Păstrați borcanele cu roșii sărate numai într-un loc răcoros.

Murarea la cald a roșiilor

Există trei metode principale: decaparea la cald, rece și uscată. Acum vom împărtăși câteva informații despre fiecare dintre ele. Am postat deja o rețetă de murătură fierbinte aici, acum vă vom spune despre alta. Toate diferă în diferite condimente și compoziție de saramură. Acest lucru favorizează modificări ale aromelor și gustului. Să începem. Spălăm și sterilizăm bine borcanele de trei litri. Pe fundul fiecaruia se pune un praf de scortisoara macinata, usturoi - doi catei curatati de coaja, intregi, si marar - 30 de grame.

Spălați roșiile și umpleți borcanul până la vârf cu ele. Se prepară saramura punând la fiert un litru și jumătate de apă, adăugând sare și zahăr granulat, una și jumătate, respectiv două linguri. Gatiti pana cand ingredientele se dizolva, apoi turnati saramura clocotita peste rosiile noastre. Unele gospodine fac asta de două ori: se scurg de saramură, o dau din nou la fiert și o pun într-un borcan. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le în apă clocotită timp de cinci minute. Turnați esența de oțet în fiecare borcan, câte o linguriță și etanșați cu capace metalice sterile. Le punem cu capul in jos si le invelim intr-o patura. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare. Cum să murați roșiile în borcane? Am stăpânit metoda fierbinte.

Stăpânirea murării la rece a roșiilor

Acest lucru se poate face atât în ​​căzi, cât și în borcane. Pentru a folosi borcane, trebuie să umpleți un borcan curat de trei litri cu roșii, spălate și străpunse lângă tulpină. În timpul acestui proces, acestea sunt acoperite cu coacăze, hrean, frunze de cireș, usturoi decojit și mărar. Se toarnă sare grunjoasă, trei linguri și zahăr granulat, o lingură deasupra, se toarnă apă rece și se adaugă oțet 9%.

Închidem borcanul cu un capac de plastic și îl punem în pivniță sau în frigider. Am învățat să sărăm roșiile la rece într-un borcan. Acum reteta pentru cada. Pune pe fundul ei jumătate din condimentele pregătite, apoi roșiile spălate și condimentele rămase. Umpleți cu saramură rece (700 de grame de sare la zece litri de apă). Deasupra este un cerc de lemn și opresiune. După câteva zile, treceți de la temperatura camerei într-un loc rece, dacă este necesar, adăugați saramură preparată din raportul: pe litru de apă - 9 grame de acid citric și 20 de grame de sare. Cel mai probabil, nu mai aveți întrebări despre cum să murați roșiile pentru iarnă

Metoda uscata de murare a rosiilor

Spălați roșiile și puneți-le în orice recipient adecvat. În același timp, stropiți fiecare strat cu sare grunjoasă. Pregătiți puțin mai mult de un kilogram de sare pentru 10 kg de roșii. Acoperiți cada cu un cerc și puneți presiune pe ea. Așezați recipientul într-un loc răcoros și îl puteți păstra toată iarna. Există și alte moduri, mai puțin cunoscute, de a mura roșiile în borcane.

De exemplu, o altă opțiune este murarea uscată, în care roșiile trebuie consumate imediat, deoarece nu sunt destinate depozitării. Tăiați fundul roșiilor spălate, turnați câte o linguriță de sare în fiecare dintre ele și puneți o bucată de usturoi. Puneți-l cu grijă într-un borcan sau alt recipient potrivit, lăsați-l la fiert câteva zile și apoi puneți-l la frigider.