Okazuje się, że w tej wersji może być nasz ulubiony ziemniak. Niezwykłe połączenie ziemniaków i orzechów sprawia, że te kotlety są tajemnicą. Smak jest zupełnie niezrozumiały z tego, z czego są wykonane, ale zachwycają każdego, kto ich spróbował. Gorąco radzę ugotować to wspaniałe danie podczas Wielkiego Postu.
Będziesz potrzebować:
- ziemniaki 10 szt
- cebula 2 szt.
- orzechy włoskie 1 szklanka (szklanka 200 ml)
- kasza manna 1 szklanka
- olej roślinny 3 łyżki
- soda 1 łyżeczka i ocet do ugaszenia
- zmielony czarny pieprz
- sucha przyprawa
- bułka tarta
- olej roślinny do smażenia
Przepis na zdjęcie krok po kroku:
Surowe Ziemniak, cebula oraz orzechy przejść przez maszynkę do mięsa.
Dodaj do mielonego mięsa Kasza manna.
Można wycisnąć przez prasę 1 ząbek czosnku.
Soda ugasić octem i polać posiekanymi warzywami.
Dodać 3 łyżki oleju roślinnego, Sól, pieprz, Twój ulubiony przyprawa(papryka, chmiel suneli...) i dokładnie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.
Uformować placki i obtoczyć w bułce tartej.
Rada:kotlety są łatwe do wyrzeźbienia, jeśli zmoczysz ręce w wodzie.
Smażyć kotlety na gorącym oleju roślinnym.
Gdy kotlety zarumienią się z obu stron, można usmażyć boki.
Kotlety ziemniaczane z orzechami są bardzo smaczne nie tylko na ciepło, ale także na zimno, są dobrze przechowywane w lodówce i bez problemu podgrzewane w kuchence mikrofalowej.
Smacznego!
Bardzo podobały mi się kotlety z kurczaka z dodatkiem orzechów włoskich, smak okazał się tak niezwykły, bardzo przyjemny, oryginalny. A także przyjęcie z ubitym białkiem w mięsie mielonym - kotlety wyszły soczyste i bujne. Ta technika może być bezpiecznie stosowana podczas przygotowywania absolutnie dowolnych kotletów. Nie ma panierki - kotlety smażymy jak naleśniki, czyli Mięso mielone rozsmarować na patelni z łyżką stołową. Będę zadowolony, jeśli przepis Ci się przyda! :)
Przygotuj filet z kurczaka, pestki orzecha włoskiego, cebulę, czosnek, kromkę chleba pszennego, mleko, jajko, olej roślinny, sól, pieprz mielony.
W maszynce do mięsa przekręcić filet z kurczaka, obrane orzechy włoskie, cebulę, czosnek, kromkę chleba namoczoną w mleku (lub przegotowanej wodzie).
Oddziel biel i żółtko. Białko ubić na puszystą gęstą pianę, zamiast żółtka dodać do mielonego mięsa na kotlety, dodać sól i czarny pieprz do smaku.
Delikatnie wymieszaj mielone mięso.
Smażyć kotlety z kurczaka z orzechami w oleju roślinnym, zbierając i rozprowadzając masę kotletową łyżką stołową, tak jak zwykle smaży się naleśniki.
Smaż kotlety z obu stron do ugotowania, nie rozgotuj, nie rozpalaj ognia. Są to pyszne i soczyste kotlety z kurczaka z orzechami włoskimi, tylko 14 sztuk.
Dosłownie na drugi dzień zbierane są orzechy włoskie.
A w przeddzień mojej zmiany ugotowaliśmy tę rozkosz - kotlety z orzechów włoskich i nie mogłam się doczekać poranka, aby znów cieszyć się tym bezpretensjonalnym daniem. Ale miałem pecha - mieliśmy gości i wszystkie kotlety poszły z hukiem, jak mandarynki w sylwestra. Pozostaje więc tylko lizać i ponownie gotować.
A oto sam proces gotowania, dla którego my będziesz potrzebować:
—2 szklanki orzechów włoskich;
- jedna duża cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pół bochenka;
- 3-4 średnie ziemniaki.
Kotlety orzechowe
Oto one, nasze orzechy. I tak bym je zjadła – naprawdę tak je uwielbiam, zjadłabym garściami, ale dużo orzechów włoskich nie jest zalecanych – to niebezpieczne dla zdrowia. Moim zdaniem nie więcej niż trzy orzechy włoskie są dozwolone dziennie. A może się mylę? Jeśli tak, proszę o poprawkę, drogi Czytelniku. Dlatego powstrzymuję się od pokusy zjedzenia orzechów, bo kotlety też nie mają nic przeciwko smakowaniu.
Przewijamy orzechy przez maszynkę do mięsa i, jak zauważyłeś na zdjęciu, zwykłą, a nie elektryczną.
Dla wygody pokrój cebulę w plastry i zmiel je w maszynce do mięsa.
Ułożona na talerzu masa zmielonych orzechów wygląda bardzo apetycznie. Mimo to kontroluję się, aby proces przygotowywania długo wyczekiwanych kotletów doprowadzić do logicznego zakończenia.
Ziemniaki mielimy na drobnej tarce, chociaż jeśli nie ma takiego pragnienia, możesz przejść przez maszynkę do mięsa. Odcedź powstały sok.
Namoczony bochenek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, ale jeśli chcesz, możesz po prostu zagnieść go rękami.
Łączymy wszystko w jednym pojemniku, sól, pieprz, dodajemy dwa jajka.
Czosnek wycisnąć z czosnkiem i dodać do masy.
Zagniatamy mielone mięso. Możesz włożyć go do lodówki na pół godziny. Jeśli nagle mięso mielone okaże się płynne, wystarczy dodać trochę zmielonych krakersów. Same kotlety nie są zawijane w mąkę ani bułkę tartą.
Bierzemy łyżkę mielonego mięsa, formujemy kulkę, spłaszczamy ją i smażymy powstałe okrągłe kotlety w niewielkiej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu.
Jak widać, drodzy przyjaciele, nasze kotlety z wyglądu przypominają stek. Możesz ugotować sos warzywny na same kotlety, ale kotlety odleciały z taką prędkością, że sos nie był potrzebny.
Swoją drogą zbierałem orzechy nożem, byłem zmęczony, więc postanowiłem kupić dziadka do orzechów, kropka!
Spróbuj ugotować kotlety z orzechów włoskich - nie zawiedziesz się! I życzę smacznego.
Do zobaczenia!
Z poważaniem,Andrzej .
Kotlety można przygotować nie tylko z mięsa, ryb czy warzyw, ale także z orzechów. Tak wykwintne danie jak chude kotlety orzechowe docenią zwłaszcza wegetarianie różnych przekonań, poszczący i po prostu smakosze. Można pościć na różne sposoby i w różnym stopniu, dlatego należy zauważyć, że dodatek takiego produktu jak ser jest nadal bardzo pożądany. Produkcja sera z mleka nie zagraża życiu żywych istot, a kotlety z nim na pewno będą smaczniejsze.
Powiemy Ci od orzechów włoskich, chociaż oczywiście możesz użyć innych rodzajów orzechów, na przykład orzechów laskowych lub orzeszków ziemnych (które, ściśle mówiąc, nie są orzechami).
Przepis na kotlety orzechowe
Składniki:
- jądra orzecha włoskiego lub orzeszków ziemnych - 1 szklanka;
- ziemniaki - 2-3 szt. średni rozmiar;
- bułka tarta - 200-300 g;
- trochę mleka lub wody;
- ser twardy (opcjonalnie) - około 100-150 g;
- sezam (opcjonalnie) - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- przyprawy suche mielone (można użyć różnych gotowych mieszanek bez glutaminianu, soli i konserwantów, np. chmiel curry lub suneli);
- różne świeże warzywa;
- olej roślinny lub roztopione masło do smażenia;
- bułka tarta.
Gotowanie
Lekko upiec jądra orzechów na suchej patelni. Orzeszki ziemne muszą być obrane i prażone nieco dłużej niż orzechy włoskie. Orzechy mielimy w młynku, niekoniecznie do stanu mąki, lepiej do stanu drobnych zbóż np. kaszy manny, wtedy mielone mięso będzie miało ciekawą konsystencję. Bułkę tartą namoczyć w wodzie, a najlepiej w mleku, następnie lekko wycisnąć i zagnieść (widelcem lub w blenderze).
Ziemniaki gotujemy „w mundurze”, schładzamy zimną wodą, obieramy i ugniatamy widelcem. Ser wcieramy na średniej tarce. Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Lekko sól. Dodaj sezam, przyprawy i zmiażdżony czosnek.
Następnie mamy dwie opcje. Ponieważ wszystkie przygotowane składniki można jeść bez smażenia (jak pamiętamy, 
ten rodzaj obróbki cieplnej jest co najmniej niezdrowy), możemy dodać trochę roztopionego masła do miski i wszystko dokładnie wymieszać. Uformuj kotlety, zawijaj. I lepiej - w mące orzechowej i bez smażenia nałóż na naczynie do serwowania, dekorując ziołami.
Cóż, jeśli chcesz, możesz smażyć z obu stron na patelni na oleju lub piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze około 200 stopni C. Ma to szczególnie sens, jeśli zdecydujesz się nie pościć i dodać do jajka z mięsa mielonego.
Kotlety Aleksandryjskie. Tego przepisu nigdzie nie podglądano, narodził się jakoś sam w procesie robienia kotletów. Ponieważ jakoś tak naprawdę nie chciałem zwykłych kotletów, chciałem też czegoś pikantnego. Nie chciałem zadzierać z kebabem i nie miałem czasu ani ochoty na rozpalenie grilla. Więc te kotlety są raczej wynikiem poszukiwania sposobu na zaspokojenie pragnień.
Do kotletów „Alexandria” potrzebne będą:
- Mięso lub mięso mielone. Nie określam konkretnie, jakie mięso, bo z jakąkolwiek opcją lub mieszanką będzie pyszne. W tym przypadku użyto wołowiny.
- Cebula.
- 1-2 ząbki czosnku.
- Kilka kromek suchego białego chleba.
- Kolendra - mała wiązka.
- Orzechy włoskie - około garści.
- Wino lub ocet balsamiczny. 1 łyżeczka.
- Dobra adżyka. W zależności od preferowanej ostrości. Oto jedna trzecia łyżeczki
- Sól.
- Zmielony czarny pieprz.
- W razie potrzeby przyprawy do smaku.
|
|
|---|
Gotowanie kotletów aleksandryjskich.
Od kilku lat używam miski blendera do mięsa mielonego, a nie maszynki do mięsa. Głównie ze względu na to, że noże blendera siekają mięso, nie dociskają go jak w maszynce do mięsa - dzięki temu kotlety są bardziej soczyste.
Najpierw do miski wkładam cebulę, czosnek, pieczywo posmarowane adżyką (czasem chleb moczę, czasem nie, najczęściej moczę w wodzie, czasem w mleku lub śmietanie - ale kotlety z wodą wypadają lepiej), ocet, orzechy i warzywa. Dodaję sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Oznacza to, że układa się wszystko oprócz mięsa.
Zmielę zawartość miski, aż będzie całkowicie jednorodna.
Dodaję mięso pokrojone na małe kawałki.
I mielę wszystko na gładkie mięso mielone.
Wyjmuję noże blendera i ugniatam mięso mielone w tej samej misce rękoma przez około 10 minut Jak wiecie mięso mielone kocha ręce.
Zakręcam miskę folią spożywczą i wkładam do lodówki na pół godziny.
Następnie formuję owalne cylindryczne kotlety z mięsa mielonego, bardziej przypominające krótkie kiełbaski i smażę je na patelni w mieszance warzyw i masła.
Najpierw szybko smażę na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby kotlet pokrył się skórką i „zamknął” wszystkie soki w środku, a następnie na małym ogniu pod pokrywką doprowadzam go do pełnej gotowości.
Co tu dużo mówić, jest naprawdę pyszna. Ocet lekko marynuje mięso mielone, ale dzięki bardzo małej ilości nie dominuje w zapachach. Głównym akcentem jest kolendra z orzechami, a te ostatnie, dzięki bardzo drobnemu zmieleniu, nadają gładkości i jednolitości farszowi połączonemu z delikatnym orzechowym posmakiem.
A dlaczego „Aleksandria”? Tak, wszystko jest proste. I nie ma to nic wspólnego z Aleksandrią. Ponieważ sam wymyśliłem ten przepis na kotlety, w każdym razie nie natknąłem się na przepisy na kotlety z taką kombinacją składników, postanowiłem, że mogę wymyślić dla nich nazwę. A ponieważ chociaż moje nazwisko jest inne, jestem z rodu aleksandryjskiego, to niech się tak nazywają.