Η κατσαρόλα με πουρέ πατάτας μπορεί να ποικίλει. Παρασκευάζεται με την προσθήκη μανιταριών, αυγών, κιμά, κρέατος, τυριού και όλων των ειδών τα προϊόντα που κάθε μάγειρας έχει στο ψυγείο. Χάρη στην ουδέτερη γεύση τους, οι πατάτες μπορούν να συνδυαστούν με διάφορα υλικά.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε στρώσεις, με ζουμερή γέμιση μέσα. Η κατσαρόλα στο φούρνο προσελκύει με μια όμορφη κρούστα. Για να εξασφαλιστεί ότι το έτοιμο πιάτο αφαιρείται εύκολα και η εμφάνιση δεν θα χαλάσει κατά τη διαδικασία, το καλούπι πρέπει να πασπαλιστεί καλά με θρυμματισμένη φρυγανιά πριν το μαγείρεμα.
Το να φτιάξεις μια νόστιμη κατσαρόλα πατάτας με κιμά δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Συστατικά:
- κιμάς - 270 g;
- πατάτες - 950 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- γάλα - 130 ml;
- αυγό - 2 τεμ.;
- τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- βούτυρο - 25 g;
- τυρί - 55 g;
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- άλας.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με λάδι, προσθέτουμε τον κιμά και αλατίζουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε νερό πάνω από τις καθαρισμένες πατάτες, αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το υγρό, πολτοποιούμε το λαχανικό, προσθέτουμε το βούτυρο. Ρίξτε τα αυγά στον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε μέρος του μείγματος της πατάτας σε μια φόρμα, το ισοπεδώνουμε και προσθέτουμε το ψητό. Καλύπτουμε με τον υπόλοιπο πουρέ.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας με μια τριμμένη στρώση τυριού.
- Ψήνουμε για περίπου μία ώρα.
Πουρέ κατσαρόλα πατάτας με αυγά
Η κατσαρόλα με πουρέ αυγών είναι ένα φθηνό πιάτο. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για πρωινό. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κίτρινη ποικιλία πατάτας που βράζει καλύτερα και έχει αφράτη μάζα.
Συστατικά:
- αυγό - 6 τεμ.;
- πατάτες - 8 τεμ.;
- χόρτα - 35 g;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- άλας;
- γάλα - 120 ml;
- βούτυρο - 60 γραμμάρια.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το υγρό.
- Κόβουμε τους κόνδυλους σε μικρές φέτες.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τους μισούς δακτυλίους που προκύπτουν με φέτες πατάτας.
- Ρίχνουμε τα αυγά στο γάλα και χτυπάμε.
- Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το μείγμα του γάλακτος.
- Αλείφουμε το ταψί με λάδι, τοποθετούμε τις πατάτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο, επιλέγουμε στους 180 βαθμούς.
- Όταν εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα, βγάλτε την.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε πάνω στο πιάτο.
Συνταγή για μαγείρεμα με μανιτάρια στο φούρνο
Η κατσαρόλα μανιταριών γίνεται νόστιμη και τρυφερή. Αυτό το πιάτο είναι πάντα έτοιμο και θα βοηθήσει να ταΐσει την οικογένεια για δείπνο.
Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια - τόσο για οικογένεια όσο και για καλεσμένους! Συστατικά:
- αυγό - 3 τεμ.;
- πατάτες - 1100 g;
- μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- γάλα - 220 ml;
- μανιτάρια - 320 g;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένα.
- Στραγγίστε το υγρό από τις πατάτες.
- Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε τις πατάτες, πολτοποιούμε.
- Χτυπάμε τα αυγά στον πουρέ και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Τοποθετήστε μέρος της μάζας που προκύπτει σε μια φόρμα και καλύψτε με γέμιση.
- Τοποθετούμε τον πουρέ. Ισιώνουμε και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. μέσα σε 30-40 λεπτά.
Σε αργή κουζίνα
Μια κατσαρόλα σε αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική λύση για την προετοιμασία ενός νόστιμου γεύματος που δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Συστατικά:
- πατάτες - 550 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- άλας;
- φιλέτο κοτόπουλου - 420 g;
- μαγιονέζα;
- τυρί - 170 g;
- μαντζουράνα;
- κρέμα γάλακτος - 230 ml.
Παρασκευή:
- Τρίβουμε το φιλέτο, πασπαλίζουμε με τη μαντζουράνα.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε το στο κρέας, ρίξτε μαγιονέζα, ανακατέψτε. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κυβάκια.
- Τρίβουμε το τυρί με χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε μπαχαρικά στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο μπολ, προσθέστε μερικές από τις πατάτες, τοποθετήστε το κοτόπουλο και μετά προσθέστε περισσότερες πατάτες. Αλάτι για γεύση.
- Περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τυρί.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
Γρήγορη επιλογή με τυρί και λουκάνικο
Το πιάτο έχει εκπληκτική γεύση και είναι εύκολο στην προετοιμασία.
Ο απλούστερος και πιο συνηθισμένος τύπος κατσαρόλας. Συστατικά:
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- λουκάνικο - 230 g;
- ξινή κρέμα - 220 ml.
- μαϊντανός - 15 g;
- πιπέρι;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- άλας;
- τριμμένη φρυγανιά);
- αυγό - 3 τεμ.;
- τυρί - 120 g;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Παρασκευή:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
- Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος.
- Λουκάνικο, χόρτα ψιλοκομμένα.
- Βράζουμε τις πατάτες χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες.
- Αλείφουμε το ταψί με λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τοποθετούμε τις μισές πατάτες.
- Σκεπάζουμε με το 1/2 του λουκάνικου, απλώνουμε το τηγάνισμα.
- Μια άλλη στρώση λουκάνικου, καλύψτε με πατάτες, πασπαλίστε με βότανα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Ψήνουμε για μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε με φιλέτο κοτόπουλου;
Το τρυφερό κρέας κοτόπουλου ταιριάζει τέλεια με πατάτες. Επομένως, αξίζει να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα με βάση αυτά τα προϊόντα. Το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, χάρη στη χρυσή κρούστα τυριού.
Συστατικά:
- πουρέ πατάτας - 550 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- βούτυρο;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- μπαχαρικά;
- άλας.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε το φιλέτο και το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι σε δυνατή φωτιά, πιέζοντας προς τα κάτω με μια σπάτουλα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι.
- Αλείψτε το ταψί με μια στρώση βουτύρου και καλύψτε λίγο από τον έτοιμο πουρέ πατάτας. Τοποθετήστε το με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζονται μικρές άκρες κατά μήκος των άκρων. Τοποθετούμε μια στρώση φιλέτο και το λειαίνουμε. Προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ.
- Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε αραιά πάνω από το τεμάχιο εργασίας.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία φούρνου στους 180 βαθμούς.
- πατάτες - 500 g;
- κιμάς - 560 g;
- καρύκευμα;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- άλας;
- παρμεζάνα - 210 g;
- ντομάτα - 320 g.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με το γάλα και το βούτυρο.
- Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε κιμά, τηγανίστε.
- Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
- Βάζουμε τον πουρέ στη φόρμα, σκεπάζουμε με μια στρώση κιμά, πασπαλίζουμε με τυρί.
- Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Λειτουργία 180 μοιρών
- Για να μην γίνει υδαρής ο πουρές πατάτας, μην μουλιάζετε υπερβολικά τις πατάτες σε νερό. Ως αποτέλεσμα, το άμυλο ξεπλένεται και οι πατάτες δεν είναι νόστιμες.
- Δεν αρκεί να τρίψετε τις πατάτες, καλύτερα να τις χτυπήσετε για να αποκτήσουν κρεμώδη όψη. Αυτό θα βελτιώσει τη συνοχή του πιάτου και δεν θα υπάρχουν σβώλοι.
- Για να μην χαλάσει η κατσαρόλα, μην προσθέτετε πολύ γιαούρτι.
- Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο υγιεινό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τυρί κότατζ στον πουρέ. Δεν θα νιώσετε τη γεύση, αλλά τα οφέλη θα είναι προφανή.
- Πρέπει να χρησιμοποιείται βούτυρο ή γκι. Αν δεν το προσθέσετε, η βάση δεν θα είναι πυκνή.
- Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε τριμμένα λαχανικά στις πατάτες, αυτό θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια. Οι σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα δάφνης αναδεικνύουν αποτελεσματικά τη γεύση του λαχανικού.
Ο καθένας μπορεί να φτιάξει συνηθισμένο πουρέ πατάτας. Αλλά για να ετοιμάσετε τον πουρέ τυριού, πρέπει να δουλέψετε λίγο περισσότερο και να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο από το συνηθισμένο. Αν όμως σας αρέσουν πολύ και οι πατάτες και το τυρί, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο.
Ο πουρές τυριού μας ήρθε από τη Γαλλία. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά ερωτεύτηκαν αμέσως το πιάτο. Και όλα αυτά επειδή είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και έχει πολλές παραλλαγές, γεγονός που κάνει τον πουρέ τυριού ιδιαίτερα ελκυστικό στην παρασκευή του.
Η γεύση του πιάτου δεν εξαρτάται μόνο από το είδος του τυριού, αλλά και από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε κατά την προετοιμασία του.
Πουρέ τυριού με πατάτες
Πουρέ πατάτας και τυριού -Ένα πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο, αν και η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή και ουσιαστικά δεν απαιτεί σοβαρό οικονομικό και εργατικό κόστος. Το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα.
Αν κεράσεις τους καλεσμένους ή την οικογένειά σου με αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά, μάλλον δεν θα μείνουν αδιάφοροι σε αυτό.
Για να ετοιμάσετε αυτόν τον πουρέ τυριού θα χρειαστείτε
- 300 γραμμάρια πατάτες
- μισή πιπεριά
- δύο αυγά
- 150 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού
- 40 – 45 γραμμάρια βούτυρο
- χόρτα (φρέσκος άνηθος και κρεμμύδι)
- μια δυο σταγόνες χυμό λεμονιού
- αλάτι και καρυκεύματα για γεύση
Παρασκευή
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε καλά τις πατάτες και να τις βράσετε σε αλατισμένο νερό. Αφού ψηθεί τελείως, το πολτοποιούμε καλά μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό γάλα ή κρέμα.
- Μετά από αυτό, πάρτε τα χόρτα και τα λαχανικά σας. Κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον άνηθο πολύ καλά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τα μυρωδικά και τις πιπεριές στον πουρέ. Ανακατεύουμε καλά και μετά πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
- Βράζετε τα αυγά εκ των προτέρων. Στη συνέχεια χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κρόκο με το τυρί σε μέτριο τρίφτη και προσθέτουμε επίσης στον πουρέ πατάτας.
- Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αφού ανακατέψετε αυτό το μείγμα, προσθέστε το και στον πουρέ.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ με όλα τα υλικά καλά αλλά απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφού είναι εντελώς έτοιμος ο πουρές, ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 175 - 180 βαθμούς περίπου. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρώνοντάς το με περγαμηνή και αλείφοντας το ελαφρά με βούτυρο.
- Τοποθετούμε τον πουρέ σε ένα ταψί σε μικρά «pancakes» σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα φουσκώσουν λίγο και θα ροδίσουν.
- Αυτά τα flatbreads μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστά είτε κρύα.
Συνταγή πουρέ τυριούμε σκόρδο
Θα ευχαριστήσει, χωρίς καμία αμφιβολία, όχι μόνο εσάς, αλλά και ολόκληρη την οικογένειά σας.
Για να φτιάξετε αυτόν τον πουρέ τυριού θα χρειαστείτε:
- πατάτες (πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους) - περίπου 300 γραμμάρια
- σκληρό τυρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες όπως Cheddar ή Swiss) - πάρτε 150 γραμμάρια
- βούτυρο (ό,τι χρησιμοποιείτε πιο συχνά θα λειτουργήσει εδώ) - δύο κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - τρεις μικρές σκελίδες
- αλάτι και πιπέρι προστίθενται κατά προτίμηση
Παρασκευή
- Αρχικά, πάρτε μια κατσαρόλα. Δεν έχει σημασία ποιο, μπορεί να είναι είτε μεταλλικό είτε εμαγιέ. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι είναι μικρό, δύο ή τρία λίτρα είναι αρκετά κατάλληλα. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό. Τοποθετήστε σε θερμαινόμενο πλακάκι. Καλό είναι να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό. Περιμένουμε να ψηθούν οι πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Αλλά ενώ οι πατάτες ψήνονται, αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του τυριού. Πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Τώρα ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.
- Πάρτε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στο πλακάκι. Βάλτε το βούτυρο εκεί και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για όχι περισσότερο από τρία έως τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε προσεκτικά το σκόρδο από το λάδι. Δεν θα το χρειαστούμε πια.
- Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες θα έχουν ήδη ψηθεί. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό από το τηγάνι. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι με τις πατάτες. Στη συνέχεια το θρυμματίζουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας επίσης απαλά αυτή τη στιγμή. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανακατέψετε πολύ καλά ολόκληρη τη μάζα που προκύπτει.
- Και τέλος ο πουρές τυριού μας είναι έτοιμος. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω βασιλικό και να γαρνίρετε με άλλα μυρωδικά που σας αρέσουν.
Αυτός ο πουρές είναι επίσης πολύ δημοφιλής όταν χρησιμοποιείται για γέμιση. Οι πιο νόστιμες πίτες γεμίζονται με πουρέ τυριού και γίνονται από σφολιάτα.
Ο τυρώδης πουρές πατάτας έχει πολλές επιλογές για προετοιμασία, καθώς και τρόπους χρήσης τους.
Για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί απευθείας στον πουρέ.
Και μπορείτε να σερβίρετε τον έτοιμο πουρέ τυριού είτε χωρίς περαιτέρω επεξεργασία, είτε να τον ψήσετε στο φούρνο, όπως περιγράφεται παραπάνω, είτε να τον χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Καλή όρεξη!
Όλα στην οικογένειά μου είναι πολύ λατρεύουν τις πατάτες, σχεδόν κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό, για να μην αναφέρουμε το γιορτινό τραπέζι.
Όπως είπαν στην παλιά καλή ταινία «Girls»: « Πιστεύετε ότι οι πατάτες είναι απλώς κάτι που βράζετε και τρώτε; Οχι τόσο! Ξέρετε πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες; Λοιπόν, σκεφτείτε: τηγανητές, βραστές, πουρέ, τηγανιτές πατάτες, πατάτες πίτα. Πατατόπιτες με κρέας, μανιτάρια και ούτω καθεξής...»
Και πραγματικά υπάρχουν πολλά πιάτα, και τα περισσότερα από αυτά έχουν από καιρό συμπεριληφθεί και καθιερωθεί στην καθημερινή μας διατροφή. Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην ξέρει να βράζει, να τηγανίζει ή να πολτοποιεί τις πατάτες. Μόνο που ο πουρές είναι διαφορετικός!
Πουρέ πατάτας με τυρί
Και αν πρόκειται να φτιάξετε πουρέ πατάτας για τις γιορτές, τότε μόνο σύμφωνα με μια παλιά γαλλική συνταγή. Θα εκπλαγείτε, αλλά χάρη σε αυτή τη μέθοδο μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ έτσι ώστε να γίνει ένα πιάτο υπογραφή σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
Συντακτικό σήμερα "Τόσο απλό!"θα σας πει το μυστικό της μαγειρικής συνοδευτικό "Duchess" από πατάτες με τυρίγια το γιορτινό τραπέζι. Σίγουρα θα ευχαριστήσω την οικογένειά μου για τα Χριστούγεννα!
© DepositPhotos
Συστατικά
- 500 γραμμάρια βραστές πατάτες
- 1 κρόκο αυγού
- 30 γρ βούτυρο
- 80 γρ μοτσαρέλα
- 0,5 κουτ. βότανα της Προβηγκίας
- 0,25 κουτ αποξηραμένο σκόρδο
- 0,25 κουτ αλεσμένο λευκό πιπέρι
- αλάτι για γεύση
© DepositPhotos
Παρασκευή
Ο τρυφερός και αέρινος πουρές πατάτας έχει τη μοναδική ιδιότητα να προκαλεί όρεξη. Αν βέβαια προετοιμαστεί σωστά.
Πουρέ πατάτας "Duchess"σε μορφή ρουζ τριαντάφυλλου - το πιο ορεκτικό συνοδευτικό που έχω φάει ποτέ! Αυτό το παραδοσιακό γαλλικό πιάτο είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία,
Αν νομίζετε ότι γνωρίζετε τα πάντα για τις πατάτες, τότε ο πουρές πατάτας με τυρί, που ονομάζεται «aligo», θα σας μπερδέψει, θα εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει. Ο Aligo είναι ο πιο στενός συγγενής του fondue. Παρασκευάζεται από πουρέ πατάτας, λιωμένο τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος (κρέμα) και σκόρδο. Αυτό είναι ένα πιάτο με πλούσιο άρωμα και ελαστική υφή, σύμφωνα με πολλούς - “φαγητό για ευχαρίστηση” (comfort food). Σε αντίθεση με το fondue, το aligot δεν είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Οι σύγχρονοι καλοφαγάδες το τρώνε με μπριζόλα, λουσμένο με κόκκινο κρασί.
- Αλλά θα ήθελα ακόμα να μαγειρέψω κάτι για εσάς.
Η Ντελφίν τον κοίταξε προσεκτικά.
- Τότε ίσως Aligo?
- Δεν μπορώ να σου μαγειρέψω μόνο πουρέ!
-Το Aligo είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο
Ο πουρές πατάτας και το τυρί γεννήθηκαν στη γαλλική περιοχή στο οροπέδιο Aubrac κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Λένε ότι το Aligo επινοήθηκε από τους μοναχούς του τοπικού αβαείου. Από το οροπέδιο περνούσε ο δρόμος του Αγίου Ιακώβου, ο περίφημος προσκυνηματικός δρόμος προς τα λείψανα του αγίου στην ισπανική πόλη Σαντιάγο ντε Κομποστέλα. Αυτό το τμήμα του ταξιδιού θεωρήθηκε το πιο επικίνδυνο και δύσκολο. «Ένας τόπος φρίκης και μεγάλης μοναξιάς» είναι το πώς περιγράφεται το οροπέδιο σε έναν μεσαιωνικό οδηγό. Παγωμένοι προσκυνητές, έχοντας ξεπεράσει τις χιονοπτώσεις, χτύπησαν τις πόρτες του αβαείου με τη φράση « Δώσε μου κάτι
" Υποτίθεται ότι από τη λατινική λέξη " υγρό” (κάτι, κάτι) και προήλθε το όνομα του πιάτου Aligo.
Κατά τον Μεσαίωνα, το ψωμί και μερικές φορές ο πουρές κάστανου χρησιμοποιούνταν ως βασικό συστατικό. Μόλις στα τέλη του 16ου αιώνα, με την έλευση των πατατών στην Ευρώπη, έγιναν το κύριο συστατικό. Χάρη στους προσκυνητές, ο πουρές πατάτας με τυρί κέρδισε δημοτικότητα και εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές.
Συνταγή Aligoαρκετά απλό, αλλά όπως όλες οι απλές συνταγές σίγουρα απαιτεί τη χρήση των καλύτερων υλικών. Οι καθαρολόγοι της μαγειρικής πιστεύουν ότι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε σωστό πουρέ πατάτας με τυρί είναι χρησιμοποιώντας νεαρά τυριά Tomme που παράγονται στις υψηλές αλπικές περιοχές των Άλπεων και των Πυρηναίων.
Λέξη Tommeπροέρχεται από το «toma», που στη γαλλοπροβηγκιανή διάλεκτο σημαίνει « τυρί του βουνού" Οι σύγχρονες συνταγές επιτρέπουν τη χρήση τυριών μοτσαρέλα, καντάλ ή τσένταρ. Για πιο λαμπερή γεύση, μερικές φορές παρασκευάζεται ένα aligo από 2-3 είδη τυριών ταυτόχρονα.
Το Aligo πρέπει να σερβίρεται ζεστό ενώ το τυρί είναι μαλακό και παχύρρευστο. Τι καλύτερο από το να μαζευτείτε στο τραπέζι με φίλους ένα δροσερό χειμωνιάτικο βράδυ και να τους περιποιηθείτε μαζί τους ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο φτιαγμένο από τόσο συνηθισμένα προϊόντα!
Συνταγή για πουρέ πατάτας με τυρί (aligo)
- 500 γρ. πατάτες
- 300 γρ. τυρί (καντάλι, μοτσαρέλα)
- 50 γρ. ελαιογραφίες
- 100 ml. κρέμα
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες με ζεστή κρέμα και βούτυρο. Στύψτε το σκόρδο στον πουρέ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τον πουρέ σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού. Προσθέστε το τυρί σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ανακατεύουμε προς μία κατεύθυνση (δεξιόστροφα) για περίπου 10 λεπτά. μέχρι το aligo να γίνει γυαλιστερό και παχύρρευστο. Σερβίρετε ζεστό.