Το Potato zrazy είναι τηγανητές πίτες από ζύμη πατάτας (με βάση τον πουρέ πατάτας). Είναι επίσης γνωστά με ένα άλλο όνομα - «τηγανίτες πατάτας». Όπως αρμόζει σε αυτό το είδος πιάτου, υπάρχει μια γέμιση έκπληξη μέσα.
Τα υλικά πλήρωσης για το zraz είναι πολύ διαφορετικά. Η κλασική εκδοχή είναι οι πατατόπιτες με κρέας, ή μάλλον, κιμάς. Είναι καλύτερο να το κάνετε από χοιρινό και βοδινό κρέας σε ίσες αναλογίες - τότε η περιεκτικότητα σε λίπος και η γεύση της γέμισης θα εξισορροπηθούν. Για να γίνει πιο ζουμερό το κρέας, τσιγαρίζεται με μπόλικο κρεμμύδι και λαρδί. Οι έτοιμες τηγανίτες πατάτας αποδεικνύονται πολύ χορταστικές, νόστιμες και «σπιτικές».
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά / Απόδοση: 15 τεμάχια με διάμετρο 5 cm
Συστατικά
για τη βάση:
- για δοκιμή
- πατάτες 1 κ.γ
- αλεύρι σίτου 200 γρ
- 2 αυγα
- κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. κουτάλια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για γέμιση:
- κιμάς 500 γρ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- λαρδί φρέσκο 200 γρ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
επιπλέον συστατικά:
- τριμμένη φρυγανιά 130 γρ
- αλεύρι 130 γρ
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 150 ml
- κρέμα γάλακτος 150 ml
- χόρτα για διακόσμηση.
Παρασκευή
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε με άφθονο νερό και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τις βάζουμε στο μάτι να ψηθούν μέχρι να γίνουν.
Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το λαρδί και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το λαρδί και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν διάφανοι οι κύβοι λαχανικών. Μετά από αυτό, βάζετε τον κιμά στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε τον κιμά μαζί με τα κρεμμύδια και το λαρδί για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία.
Στραγγίζουμε το νερό από τις βρασμένες πατάτες. Το τρίβουμε σε πουρέ με ξύλινο πουρέ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τον έτοιμο πουρέ να κρυώσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου στον κρύο πουρέ, χτυπάμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
Η ζύμη zrazy δεν πρέπει να γίνει υγρή ή πολύ σκληρή. Εάν πάρετε μια μικρή ποσότητα στην παλάμη σας, θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του και να μην «στάξει» από τα δάχτυλά σας.
Για ευκολία, τοποθετήστε τη ζύμη και τη γέμιση το ένα κοντά στο άλλο. Τοποθετούμε δύο δοχεία κοντά. Ρίχνουμε αλεύρι στο ένα, τριμμένη φρυγανιά στο άλλο. Αν δεν υπάρχει, το zrazy μπορεί να κυληθεί μόνο σε αλεύρι πριν το στείλετε στο τηγάνι. Παίρνουμε δύο κουταλιές της σούπας ζύμη και βάζουμε σε αλεύρι.
Τυλίγουμε και από τις δύο πλευρές, κάνουμε τη ζύμη επίπεδη, σαν τηγανίτα και τοποθετούμε από πάνω 1-2 κ.σ. μεγάλο. γέμιση με κιμά, λαρδί και κρεμμύδια.
Στη συνέχεια βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό, παίρνουμε τη ζύμη με τη γέμιση στα χέρια μας, διπλώνουμε τις άκρες, σχηματίζουμε ένα στρογγυλό ή οβάλ κέικ και τυλίγουμε και τις δύο πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα και απλώνουμε το zrazy με το κρέας. Τοποθετώ τρία κομμάτια στο ταψί ταυτόχρονα. Καλό είναι το λάδι να καλύπτει το ζράζι κατά το ένα τρίτο κατά το τηγάνισμα. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά από τη μία πλευρά για 4 λεπτά.
Όταν ροδίσει καλά η κάτω πλευρά, με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε το zrazy και από την άλλη και ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με βότανα.
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Σε κάθε περιοχή υπάρχει ένα προϊόν χωρίς το οποίο είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα τραπέζι δείπνου. Οι άνθρωποι από την πατρίδα τους την Κεντρική Ασία ζουν με έναν συνδυασμό «κρέατος-κρεμμυδιού-ζύμης». Οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες δεν θα ξεκινήσουν ένα γεύμα αν δεν υπάρχει ρύζι στο τραπέζι. Κάπου στη Λατινική Αμερική, το καλαμπόκι έχει την ιδιότητα ενός προϊόντος που δεν μπορεί κανείς να το βαρεθεί και εγώ, ως Λευκορωσικής καταγωγής, δίνω το φοίνικα στις πατάτες. Μου αρέσει να μαγειρεύω πιάτα με πατάτα και δεν μπορώ να το βοηθήσω.
Σήμερα θα σας πω για τα φυτά της πατάτας. Τα καρτοπλιανίκια είναι πατατοζράζι. Από το όνομα είναι σαφές ότι αυτό το πιάτο δεν είναι Λευκορωσικό, διαφορετικά ονομάζονταν βολβός πατάτας ή zrazy z bulb. Η σημερινή συνταγή είναι και πάλι παρμένη από την πλούσια ουκρανική κουζίνα. Πιστέψτε με, το γεγονός ότι τα τελευταία άρθρα μου είναι αφιερωμένα στην ουκρανική μαγειρική δεν είναι επίτηδες, απλώς συνέβη έτσι. Αλλά είναι τόσο νόστιμο που δεν πρόκειται να το σταματήσω ακόμα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας;
Θα χρειαστείτε: 8 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, 2-3 φλιτζάνια αλεύρι και περίπου 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά. Όλα είναι έτοιμα; Τότε ας ξεκινήσουμε.
Βήμα 1. Προετοιμάστε τη βάση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχουμε την ετοιμότητα τρυπώντας τις πατάτες με ένα πιρούνι. Το μαγείρεμα με τη φλούδα τους είναι σημαντικό, με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες διατηρούν καλύτερα το αμυλώδες τους.
Για τον ιστότοπο / Maxim Grinkevich
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν αρκετά - για να μην καούν τα χέρια σας. Αλλά δεν μπορούμε να το κρυώσουμε πολύ, πρέπει να το καθαρίσουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και μετά να το συνθλίψουμε σε πουρέ όσο είναι ζεστό. Αυτό είναι σημαντικό γιατί οι παγωμένες πατάτες θα κολλήσουν σε όλα και θα είναι δύσκολο να πολτοποιηθούν.
Για τον ιστότοπο / Maxim Grinkevich
Φτιάξαμε τον πουρέ, τώρα προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε ένα αυγό. Τότε αρχίζει η μάλλον βρώμικη δουλειά. Θα ζυμώσουμε τη ζύμη της πατάτας προσθέτοντας αλεύρι. Πόσα? Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιότητες της πατάτας. Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη θα πρέπει σχεδόν να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αλλά το πολύ αλεύρι είναι επίσης κακό - οι τηγανίτες πατάτας θα γίνουν στεγνές και σκληρές. Επομένως, η ισορροπία είναι απαραίτητη. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να της επιτρέπει να πλάθεται σε κοτολέτες, αλλά πρέπει να υπάρχουν περισσότερες πατάτες από αλεύρι. Δεν μπορώ να το εξηγήσω με μεγαλύτερη ακρίβεια, πρέπει να το δοκιμάσετε. Η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη και δεν υπάρχει βιασύνη εδώ.
Για τον ιστότοπο / Maxim Grinkevich
Για τον ιστότοπο / Maxim Grinkevich
Βήμα 2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Η Wikipedia μας ενημερώνει προσεκτικά ότι το κρέας, τα τσακίσματα, τα μανιτάρια, η ρέγγα, τα δαμάσκηνα, τα βραστά αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι εξαιρετικές γεμίσεις για τηγανίτες πατάτας. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας χωρίς γέμιση, αλλά θα είναι κάποιου είδους κροκέτες. Επομένως, θα πάμε με τον πιο παραδοσιακό τρόπο.
Για τον ιστότοπο / Maxim Grinkevich
Πάρτε μισό κιλό κιμά, ψιλοκόψτε μερικά κρεμμύδια για ζουμερό και αρχίστε να τηγανίζετε τον κιμά. Ο χοιρινός κιμάς χρησιμοποιείται παραδοσιακά, αλλά το βοδινό κρέας είναι επίσης υπέροχο. Αν δεν είναι καθόλου λιπαρό, τότε τα κρεμμύδια θα σώσουν την κατάσταση. Ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί, επειδή οι ίδιες οι τηγανίτες πατάτας μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα - η γέμιση απλά δεν έχει χρόνο να τελειώσει. Τηγανίζουμε λοιπόν τον κιμά μέχρι να ασπρίσει, ανακατεύοντας και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτόν. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για άλλα δυο λεπτά, χωρίς να κάψει το κρεμμύδι. Σβήστε τη φωτιά.
Για τον ιστότοπο / Maxim Grinkevich
Βήμα 3. Ετοιμάστε τηγανίτες πατάτας
Λοιπόν, τώρα ήρθε η ώρα να σκαλίσουμε τις τηγανίτες πατάτας μας. Αυτό το θέμα δεν είναι πολύ δύσκολο, αλλά απαιτεί επιδεξιότητα. Παίρνουμε στα χέρια μας μια συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης πατάτας και φτιάχνουμε ένα λεπτό επίπεδο κέικ στην παλάμη μας. Τοποθετούμε τον κιμά στο κέντρο και σχηματίζουμε μια μπάλα. Ισιώστε τη μπάλα και από τις δύο πλευρές - η τηγανίτα πατάτας είναι έτοιμη. Το βάζουμε προς το παρόν σε αλευρωμένη πιατέλα.
Τα μεγέθη των παπουτσιών πατάτας μπορεί να ποικίλλουν - από πολύ μικρά, στην Οδησσό, έως βαριά χωριάτικα παπούτσια. Εδώ ο καθένας καθοδηγείται από το δικό του γούστο. Χωρίς να σταματήσουμε συνεχίζουμε να σκαλίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη ή ο κιμάς. Μου τελείωσε η ζύμη νωρίτερα. Μισό κιλό κιμά είναι πολύ, πάρτε λιγότερο. Είναι δύσκολο να βάλετε πολλή γέμιση σε ένα τηγάνι πατάτας.
Γίνεται νόστιμο και πολύ χορταστικό. Φτιάχνεται από ψιλοκομμένες βραστές πατάτες με ή χωρίς την προσθήκη διαφόρων γεμίσεων.
Καρτοπυανική: συνταγή με μανιτάρια
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό πατάτες?
- δύο μέτρια κρεμμύδια?
- μισό κιλό μανιτάρια (τα άγρια μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα).
- φυτικό λάδι;
- ένα αυγό κοτόπουλου?
- αλεύρι;
- μοσχοκάρυδο; αλάτι, μπαχαρικά, άνηθο, πιπέρι?
- βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Πριν ετοιμάσετε τηγανίτες πατάτας, των οποίων η συνταγή είναι πολύ εύκολη, πρέπει να βράσετε τις πατάτες και να τις πολτοποιήσετε. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες. Μαγειρέψτε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Θυμηθείτε τον βρασμένο πουρέ πατάτας. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Βράζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια. Προσθέστε βότανα, μοσχοκάρυδο και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε όλα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια (15 λεπτά).
- Χτυπάμε ένα αυγό στον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
Μαγειρεύοντας τηγανίτες πατάτας - συνταγή Νο. 1:
Χωρίστε τη ζύμη της πατάτας σε ίσα κομμάτια, σχηματίστε το καθένα σε ένα μικρό επίπεδο κέικ και κυλήστε το σε αλεύρι. Τοποθετούμε δύο κουταλιές γέμιση μανιταριών στο κέντρο, σχηματίζουμε μια πίτα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.
Μέθοδος Νο. 2 προετοιμασίας του πιάτου «Πατάτες» - αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο εύκολη από την προηγούμενη:
Ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια και το μείγμα πατάτας. Σχηματίστε τη ζύμη που προκύπτει σε επίπεδα κέικ, κυλήστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίτες πατάτας με λάχανο
Μια άλλη επιλογή για νόστιμες πατατόπιτες είναι το kartoplyaniki, θα δούμε τη συνταγή με μια φωτογραφία του έτοιμου πιάτου σε αυτό το άρθρο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νηστίσιμο τραπέζι δεν υπάρχουν αυγά στη ζύμη της πατάτας και η γέμιση είναι μαγειρεμένη σε φυτικό λάδι.
Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε:
- μισό κιλό πατάτες?
- δύο αυγά;
- λίγο αλεύρι?
- 400 γραμμάρια λάχανου?
- δύο κρεμμύδια?
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στις πατάτες και ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο λάχανο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου, τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη ή ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο έτοιμο λάχανο και τα κρεμμύδια. Σε αυτό το σημείο, για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη νότα γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε και μισό τριμμένο ξινόμηλο.
- Τοποθετείτε τη ζύμη της πατάτας σε μια σανίδα, την πλάθετε σε λουκάνικο, το οποίο στη συνέχεια κόβετε σε κομμάτια.
- Δώστε σε αυτά τα κομμάτια σχήμα πλακέ ψωμιού, τοποθετήστε δύο κουταλιές γέμιση λάχανου στο κέντρο του καθενός και σφραγίστε τις άκρες σαν πίτες.
- Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Υπάρχουν πολλές περισσότερες διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου - μπορεί να είναι τηγανίτες πατάτας με κρέας, γέμιση συκωτιού ή με δαμάσκηνα. Ή μπορείτε απλώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας - μια συνταγή χωρίς γέμιση, όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές, αλλά χωρίς προσθήκη πληρωτικού.
Πατάτα-μανιτάρια, λάχανο και άλλες τηγανίτες πατάτας μπορούν να σερβιριστούν με διάφορες σάλτσες, κρέμα γάλακτος, βότανα και λαχανικά. Μπορούν να είναι είτε ανεξάρτητο πιάτο είτε προσθήκη σε σάλτσες κρέατος, κεμπάπ και μπριζόλες. Το σχήμα και το μέγεθος μπορεί επίσης να διαφέρουν. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Καλή όρεξη.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς βραστό αλατισμένο νερό για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε τις βρασμένες πατάτες από ένα σουρωτήρι και πολτοποιήστε με έναν πουρέ ή πιρούνι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς ο πουρές.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μισό φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο.
Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για καλλιεργητές πατάτας, είτε πρόκειται για μανιτάρια δασικής ποικιλίας, κατεψυγμένα μανιτάρια ή μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ.
Τα άγρια μανιτάρια πρέπει να βράζονται πολλές φορές, αφαιρώντας τον αφρό και αλλάζοντας το νερό μετά από κάθε βράσιμο. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά για να φύγουν τυχόν βρωμιές και να κοπούν σε μικρές φέτες τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Προσθέστε μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, για 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια.
Σπάμε το αυγό στον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να παρασκευαστούν με δύο τρόπους. Παραδοσιακό - για το οποίο η προκύπτουσα ζύμη πατάτας πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
Πασπαλίστε ελαφρά ένα τραπέζι ή μια μεγάλη σανίδα με αλεύρι, τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα μικρό επίπεδο κέικ και τοποθετήστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο του. γεμίσματα. Σχηματίζουμε μια πίτα κλείνοντας καλά τις άκρες.
Η δεύτερη μέθοδος θα είναι μια σωτηρία για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού ή για εκείνους που μόλις ξεκινούν το ταξίδι τους στο γαστρονομικό μονοπάτι.
Όλα εδώ είναι εξαιρετικά απλά - απλά πρέπει να ανακατέψετε μανιτάρια με κρεμμύδια και ζύμη πατάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σχηματίστε μικρά κέικ από τη ζύμη που προκύπτει και κυλήστε τα ελαφρά σε αλεύρι.
Δεν είναι ντροπή να περιποιηθείς αυτό το πιάτο σε τυχαίους επισκέπτες, αυτές οι τηγανίτες πατάτας αποδεικνύονται πολύ μαλακές και τρυφερές και οι λέξεις δεν μπορούν να περιγράψουν πόσο νόστιμες είναι! Αφού τα δοκίμασαν, οι συγγενείς του συζύγου μου γενικά πίστευαν ότι ήταν φτιαγμένα από ψάρια. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι απλή και οικονομική, κατάλληλη για ένα μενού κατά της κρίσης, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να χρησιμοποιήσετε τον χθεσινό πουρέ.
Για το τεστ:
- Έτοιμος πουρές πατάτας (είχα 600 γρ.)
- Αλεύρι σίτου 5 κ.σ. μεγάλο.;
- Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.;
- Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
- Κρεμμύδια 4 τεμ.;
- Τοματοπολτός 140 γρ.
- Αλεύρι σίτου 3 κ.σ. μεγάλο.;
- Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι (εστιάστε στις γευστικές σας αισθήσεις, είναι διαφορετικές για τον καθένα).
- Φυτικό λάδι.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ακριβώς όπως έκανε η γιαγιά μου:
Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας, συνταγή με φωτογραφία χωρίς γέμιση, συνηθισμένες και μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση όπως θέλετε. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με πουρέ, αλατοπιπερώνουμε (όχι πολύ, γιατί θα ρίξουμε και αλατοπίπερο στο σάλτσα).
Αφού ανακατέψουμε τον πουρέ, ανακατεύοντας σταδιακά με τα αυγά, προσθέτουμε λίγο αλεύρι τη φορά.
Έχοντας ανακατέψει όλα τα υλικά, παίρνουμε την τελική ζύμη, τη συνοχή της ζύμης τηγανίτας.
Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι στο οποίο έχετε ήδη ζεστάνει φυτικό λάδι μέχρι αυτή τη στιγμή, απλώστε τη ζύμη με κουτάλι να γίνουν στρογγυλές και τηγανίστε τις τηγανίτες πατάτας και από τις δύο πλευρές.
Είναι έτοιμοι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να σταματήσετε εδώ - απλώς ρίξτε λίγη ξινή κρέμα και ζυμώστε! Εμμένουμε όμως στη συνταγή και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε.
Στη συνέχεια, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να δείτε μερικές ακόμη επιλογές, ίσως σας αρέσει μια άλλη). Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά. 
Στη συνέχεια, στύβουμε τον πελτέ ντομάτας από τη σακούλα και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το αλεύρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά παίρνουμε μια σάλτσα με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
Για τους λάτρεις του γλυκόξινου ντρέσινγκ, μπορείτε προαιρετικά να χρησιμοποιήσετε ξύδι και ζάχαρη, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Έτσι, το σάλτσα είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, παίρνουμε τις τηγανίτες μας και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο, τις αλείφουμε με σάλτσα.