Τις περισσότερες φορές, η λέξη "solyanka" σημαίνει ένα ζεστό πρώτο πιάτο με εκπληκτικά πλούσια γεύση, την παρουσία αλατισμένων ή τουρσί λαχανικών, άφθονα προϊόντα κρέατος, μαγειρεμένα σε ζωμό. Υπάρχει όμως και ένα που αναφέρεται σε δεύτερα πιάτα και είναι ένα είδος λαχανικού στιφάδο, υποχρεωτικά συστατικά του οποίου είναι το ξινολάχανο, με προσθήκη ψαριού ή προϊόντων κρέατος. Ας δούμε πολλές επιλογές για την κατασκευή hodgepodge σήμερα και εσείς επιλέγετε την πιο κατάλληλη για τον εαυτό σας.
Συνταγή για solyanka με ξινολάχανο
Συστατικά:
- ξινολάχανο - 1 κιλό;
- προϊόντα κρέατος - 200 g.
- ζωμός κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 2 t.;
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Παρασκευή
Για να ετοιμάσετε το σογιάνκα, πλύνετε το ξινολάχανο, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίχνετε μέσα το ζωμό κρέατος, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 40 λεπτά. Ξεχωριστά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε μέσα μια δάφνη, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ψητό σε ένα τηγάνι και, όταν το λάχανο είναι έτοιμο, προσθέτουμε το βούτυρο και βράζουμε.
Κόβουμε τα προϊόντα κρέατος σε μικρές φέτες, τα τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αγγούρια, κάπαρη, περιχύνουμε με λίγο ζωμό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Τώρα προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας και το συνοδευτικό στο λάχανο, ρίξτε το ζωμό, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά, ζεστάνετε για 10 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το κουκούτσι με κλαδιά πρασίνου, ελιές ή μούρα.
Ψάρια solyanka με ξινολάχανο
Συστατικά:
- θαλάσσιο ψάρι - 300 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πατάτες - 4 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
- ξινολάχανο - 400 g;
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά;
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε χωριστά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Σε άλλο τηγάνι σιγοβράζουμε το ξινολάχανο, απλώνουμε τους σπόρους του άνηθου και ρίχνουμε μέσα λίγη ζάχαρη. Όταν τηγανίζουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι στα λαχανικά. Ξεπαγώνουμε το θαλασσινό ψάρι, κόβουμε σε κομμάτια και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση τις πατάτες. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο κατά βούληση. Τοποθετήστε από πάνω το ξινολάχανο, στη συνέχεια καλύψτε τα πάντα με μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια και τελειώστε το πιάτο με ένα κατακόκκινο καρότο. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Solyanka από ξινολάχανο με λουκάνικο
Συστατικά:
- ξινολάχανο - 500 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 t.;
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- λουκάνικα - 300 g;
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και 
τηγανίζουμε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε λίγο.
Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάχανο, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε λίγο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο πιάτο, ρίξτε ξύδι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το τοποθετούμε σε πιάτα.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Θα ήθελα να προσφέρω στους λάτρεις του λάχανου μια πολύ νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα - solyanka από ξινολάχανο με λουκάνικα. Αυτή η συνταγή είναι κλασική, η πιο απλή και νόστιμη, οπότε πιστεύω ότι θα φανεί σε πολλούς γνώριμη. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό λάχανο, αλλά μια έκδοση από το κατάστημα ή στην αγορά θα κάνει, αρκεί να αποδειχθεί. Θα προσθέσουμε αγγούρια τουρσί ή απλά τουρσί στα λουκάνικα θα είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά - επιλέξτε νόστιμα, premium. Μπορείτε να πάρετε καπνιστά λουκάνικα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά βραστά λουκάνικα. Αυτό το κουκούτσι μπορεί να σερβιριστεί με φουσκωτό πουρέ, μπορείτε επίσης να σερβίρετε λάχανο με φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κ.λπ. Δώσε προσοχή στο .
- ξινολάχανο - 500 γρ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- λουκάνικα - 3-4 τεμ.,
- πίκλες - 2 τεμ.,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
- νερό - 1 ποτήρι,
- πιπέρι, χ.μ. – 2 πρέζες,
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Προετοιμάστε τα κρεμμύδια - ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. 
Στύψτε το ξινολάχανο εάν το λάχανο είναι κομμένο σε πολύ μεγάλες λωρίδες, φροντίστε να το κόψετε. 
Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι - το ζεσταίνουμε και το ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε όλο το λάχανο στο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το λάχανο και το κρεμμύδι μέχρι το λάχανο να πάρει ένα ελαφρώς καφέ χρώμα. 
Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους, τα λουκάνικα σε ροδέλες. 
Διαλύστε τον καλό πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, παίρνετε μια αρκετά πηχτή σάλτσα ντομάτας. 
Όταν τσιγαριστούν το λάχανο και τα κρεμμύδια, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τη σάλτσα ντομάτας. 
Τοποθετήστε τα λουκάνικα και τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο τηγάνι. 
Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Δεν έβαλα αλάτι, αφού τα αγγούρια είναι αλμυρά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τη φωτιά, σιγοβράστε το λάχανο κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το πιεσμένο σκόρδο. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση εάν χρειάζεται. Και αυτό βγαίνει πολύ νόστιμο
Είναι γνωστό από καιρό ότι η solyanka μπορεί να είναι όχι μόνο μια ορεκτική σούπα, αλλά και ένα εξαιρετικό δεύτερο πιάτο. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο προετοιμασίας αυτού του πιάτου.
Το Solyanka από ξινολάχανο για το κυρίως πιάτο είναι ένα υπέροχο πιάτο που σίγουρα θα απολαύσουν όλοι στο νοικοκυριό σας. Ετοιμάζετε αυτό το πιάτο πιο συχνά, γιατί το ξινολάχανο είναι μια θαυματουργή πηγή θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται κάθε άνθρωπος! Παρά το γεγονός ότι η χρήση του ξινολάχανου αντενδείκνυται σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτό το κουκούτσι μπορεί να καταναλωθεί από όλους! Άλλωστε, το λάχανο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία δεν περιέχει πλέον μεγάλη ποσότητα οξέων, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί πολύτιμες διαιτητικές ίνες.
Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, ένα νόστιμο, αρωματικό και πολύ υγιεινό κουκούτσι με ξινολάχανο για μεσημεριανό!
Για να φτιάξετε σογιάνκα από ξινολάχανο, θα χρειαστείτε:
ξινολάχανο - 400-500 γρ
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
λουκάνικα - 250-300 g
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 1-2 κουτ.
ξύδι (9%) – 2 κ.σ. μεγάλο.
ηλιέλαιο
Πώς να φτιάξετε solyanka από ξινολάχανο:
1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο ή κατσαρόλα.
4. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίστε λίγο.
6. Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι (ο χυμός πρέπει να στραγγίσει εντελώς!), ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.
7. Όταν ζεσταθεί καλά το λάχανο, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε λίγο.
8. Μετά από 7-10 λεπτά, προσθέτουμε στο πιάτο τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το ξύδι, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.
9. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι, το πιάτο μπορεί να απομακρυνθεί από τη φωτιά.
Για να προετοιμάσετε το λουκάνικο με ξινολάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα ή λουκάνικα, βραστό ή καπνιστό λουκάνικο και ζαμπόν.
Η Solyanka με χοιρινά παϊδάκια αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Για να γίνει αυτό, τα πλευρά θα πρέπει να κοπούν σε μερίδες, να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να μισοψηθούν και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, σκεπάζουμε με μια στρώση λάχανου και μαγειρεύουμε περαιτέρω με τον ίδιο τρόπο που υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να προετοιμαστεί τέλεια στο φούρνο, χρησιμοποιώντας ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές ή ένα ειδικό ταψί ψησίματος.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια στο κουκούτσι με ξινολάχανο. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια πορτσίνι για το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε και να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό. Και μετά, πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το έγχυμα μανιταριών σε ξεχωριστό δοχείο και χρησιμοποιήστε το για βράσιμο, προσθέτοντας σταδιακά το αρωματικό υγρό στο τηγάνι. Λοιπόν, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και μαγειρέψτε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Το Solyanka είναι μια πολύ κοινή επιλογή δεύτερου πιάτου. Φτιάχνεται από φρέσκο ή ξινολάχανο, προσθέτοντας κρέας, πουλερικά, διάφορα λαχανικά και βότανα στο κύριο συστατικό. Ως σάλτσα για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται πελτέ ντομάτας, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες συνταγές για σογιάνκα με ξινολάχανο.
Στην κλασική εκδοχή, το solyanka γίνεται με κρέας. Τόσο το χοιρινό όσο και το βοδινό κρέας είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
Κατά τη διάρκεια της εργασίας θα χρειαστείτε:
- ξυνολάχανο;
- χοιρινό ή βοδινό κρέας?
- κρεμμύδι;
- τοματοπολτός;
- αλάτι και καρυκεύματα.
Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε ένα κλασικό κουκούτσι με κρέας:
- Πλένουμε και κόβουμε το κρέας, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Στύψτε το ξινολάχανο από το χυμό. Αν είναι πολύ ξινό, το ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά το προσθέτουμε στο κρέας.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Αλατοπιπερώνουμε το κουκούτσι με πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Τοποθετήστε το έτοιμο κουκούτσι σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε. Αυτό το πιάτο θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Με προσθήκη μανιταριών
Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε κρέας, μπορείτε να φτιάξετε ένα κουκούτσι από ξινολάχανο με μανιτάρια. Μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και σε κονσέρβα.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 500 g ξινολάχανο?
- 2 κρεμμύδια?
- 3 – 4 καρότα;
- 400 g μανιτάρια?
- αλάτι και καρυκεύματα?
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα.
- Στραγγίζουμε την άλμη από το ξινολάχανο, το προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος αραιωμένη με νερό και σιγοβράζουμε το πιάτο για λίγο.
Συμβουλή. Για να κάνετε τη γεύση της solyanka πιο πικάντικη και φωτεινή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα άγρια μανιτάρια και καυτά καρυκεύματα.
Μαγειρική με χοιρινό και μουστάρδα
Το Solyanka με χοιρινό θα γίνει πικάντικο και πικάντικο αν το καρυκεύσετε με σάλτσα μαγιονέζας-μουστάρδας.
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ξυνολάχανο;
- χοιρινό;
- σκελίδες σκόρδο;
- κόκκινη πιπεριά;
- αλάτι και μπαχαρικά?
- μαγιονέζα και μουστάρδα σε ίσες αναλογίες.
- πρασινάδα.
Διαδικασία εργασίας:
- Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους ή λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά και τηγανίζουμε.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και αφού καλυφθεί το κρέας με κρούστα, βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Στραγγίζουμε το ξινολάχανο από την άλμη, το προσθέτουμε στο πιάτο και το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες τη σάλτσα μουστάρδας και μαγιονέζας, προσθέτουμε στο πιάτο και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά.
Το τελειωμένο κουκούτσι απλώνεται σε πιάτα, πασπαλίζεται με βότανα και τοποθετείται στο τραπέζι.
Νόστιμη επιλογή με λουκάνικα
Το Solyanka από ξινολάχανο με λουκάνικα είναι μια αρκετά οικονομική και κοινή επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- ξυνολάχανο;
- κανένα λουκάνικο?
- πιπεριά;
- καρότο;
- φρέσκες ντομάτες?
- αλάτι και καρυκεύματα.
Ακολουθία εργασιών:
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ξινολάχανο, τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Ξεκινήστε το τηγάνισμα πασπαλίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά.
- Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύκλους ή ημικυκλικές φέτες και τα προσθέτουμε στα λαχανικά όταν μαλακώσουν και βγάλουν τους χυμούς τους.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, κλείνουμε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο στη φωτιά μέχρι να ψηθεί.
Προσοχή! Οι ντομάτες πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένες. Διαφορετικά, το κουκούτσι μπορεί γρήγορα να «ζυμωθεί» και να γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.
Συνταγή με πατάτες
Οι πατάτες μπορούν δικαίως να ονομαστούν ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Ρωσία. Προστίθεται τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο και, φυσικά, υπάρχει η επιλογή να φτιάξετε κουκούτσι με αυτό το ριζικό λαχανικό.
Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- ξυνολάχανο;
- φιλέτο κρέατος ή πουλερικών?
- καρότο;
- σκόρδο;
- αρκετοί κόνδυλοι πατάτας.
- τοματοπολτός;
- ζωμό ή βραστό νερό?
- αλάτι και μπαχαρικά?
- πρασινάδα.
Ακολουθία εργασιών:
- Ψιλοκόψτε το κρέας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα και τηγανίστε.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στο κρέας και μετά τις μαγειρεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε το ξινολάχανο και κρατάμε τα πάντα στη φωτιά για λίγο. Μετά από αυτό, ρίξτε το πιάτο με τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε ζωμό ή βρασμένο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Λίγα λεπτά πριν βγάλετε το δοχείο από τον καυστήρα, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.
Συμβουλή. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να μην πάρετε ένα τηγάνι, αλλά ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
Από ξινολάχανο και φρέσκο λάχανο
Εάν το ξινολάχανο δεν ήταν αρκετό για να φτιάξετε κουκούτσι, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο λάχανο σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση και των δύο εκδόσεων λευκού και κόκκινου λάχανου.
Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- ξινολάχανο και φρέσκο λάχανο σε ίσα μέρη.
- κρέας ή λουκάνικα?
- σκόρδο;
- καρότο;
- γλυκές και καυτερές πιπεριές?
- λιπαρή κρέμα γάλακτος?
- αλάτι και κατάλληλα καρυκεύματα.
Διαδικασία εργασίας:
- Τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Εάν χρησιμοποιούνται λουκάνικα για το μαγείρεμα, τα προσθέτουμε μετά το τηγάνισμα του λάχανου.
- Ρίχνουμε διάφορα ξυλάκια λάχανου στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος στο πιάτο και στη συνέχεια σιγοβράστε, κλείνοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν πράσινα μπιζέλια σε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιώντας φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο προϊόν.
Solyanka από ξινολάχανο σε αργή κουζίνα
Διάφορες οικιακές συσκευές κάνουν τη ζωή μιας νοικοκυράς πολύ πιο εύκολη και σας επιτρέπουν να ετοιμάζετε οικεία πιάτα χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ας δούμε τη συνταγή slow cooker για το ήδη απλό πιάτο μας.
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλο;
- ξυνολάχανο;
- σκόρδο;
- καρότο;
- μεγάλες ζουμερές ντομάτες?
- σπόροι μουστάρδας;
- αλάτι και καρυκεύματα.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής και προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Αλατοπιπερώστε το και μπαχαρικά και μετά ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
- Όταν το κρέας βγάλει τους χυμούς του, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα, τσιγαρίστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ξινολάχανο και τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρεύουμε σε λειτουργία τηγανίσματος για άλλα 5 - 7 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε το πιάτο με τους σπόρους μουστάρδας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίζοντας τη λειτουργία κατάσβεσης.
Η Solyanka θα είναι έτοιμη σε 20 - 30 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, δεν πρέπει να ανοίξετε αμέσως το καπάκι, είναι καλύτερο να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί για λίγο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο φούρνο
Το μαγείρεμα solyanka δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αν φτιάξετε αυτό το πιάτο στο φούρνο.
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- ξυνολάχανο;
- κρέας;
- πιπεριά;
- σκόρδο;
- καρότο;
- τοματοπολτός;
- κρέμα γάλακτος;
- ζωμό ή καθαρό νερό?
- καρυκεύματα και αλάτι.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Όταν βγάλει ζουμί, προσθέτουμε το ξινολάχανο.
- Κρατάμε το πιάτο στη φωτιά για λίγο, αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα πυρίμαχο δοχείο.
- Ισοπεδώνουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος και ζωμό (ή καθαρισμένο νερό). Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να βάλετε το μελλοντικό κουκούτσι στο φούρνο.
- Θα μαγειρέψουμε αυτό το πρώτο πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Το Solyanka είναι μια πολύ κοινή επιλογή δεύτερου πιάτου. Φτιάχνεται από φρέσκο ή ξινολάχανο, προσθέτοντας κρέας, πουλερικά, διάφορα λαχανικά και βότανα στο κύριο συστατικό. Ως σάλτσα για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται πελτέ ντομάτας, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες συνταγές για σογιάνκα με ξινολάχανο.
Στην κλασική εκδοχή, το solyanka γίνεται με κρέας. Τόσο το χοιρινό όσο και το βοδινό κρέας είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
- ξυνολάχανο;
- χοιρινό ή βοδινό κρέας?
- κρεμμύδι;
- τοματοπολτός;
- αλάτι και καρυκεύματα.
Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε ένα κλασικό κουκούτσι με κρέας:
- Πλένουμε και κόβουμε το κρέας, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Στύψτε το ξινολάχανο από το χυμό. Αν είναι πολύ ξινό, το ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά το προσθέτουμε στο κρέας.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Αλατοπιπερώνουμε το κουκούτσι με πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Τοποθετήστε το έτοιμο κουκούτσι σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε. Αυτό το πιάτο θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε κρέας, μπορείτε να φτιάξετε ένα κουκούτσι από ξινολάχανο με μανιτάρια. Μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και σε κονσέρβα.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 500 g ξινολάχανο?
- 2 κρεμμύδια?
- 3 – 4 καρότα;
- 400 g μανιτάρια?
- αλάτι και καρυκεύματα?
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα.
- Στραγγίζουμε την άλμη από το ξινολάχανο, το προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος αραιωμένη με νερό και σιγοβράζουμε το πιάτο για λίγο.
Συμβουλή. Για να κάνετε τη γεύση της solyanka πιο πικάντικη και φωτεινή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα άγρια μανιτάρια και καυτά καρυκεύματα.
Το Solyanka με χοιρινό θα γίνει πικάντικο και πικάντικο αν το καρυκεύσετε με σάλτσα μαγιονέζας-μουστάρδας.
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ξυνολάχανο;
- χοιρινό;
- σκελίδες σκόρδο;
- κόκκινη πιπεριά;
- αλάτι και μπαχαρικά?
- μαγιονέζα και μουστάρδα σε ίσες αναλογίες.
- πρασινάδα.
Διαδικασία εργασίας:
- Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους ή λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά και τηγανίζουμε.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και αφού καλυφθεί το κρέας με κρούστα, βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Στραγγίζουμε το ξινολάχανο από την άλμη, το προσθέτουμε στο πιάτο και το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες τη σάλτσα μουστάρδας και μαγιονέζας, προσθέτουμε στο πιάτο και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά.
Το τελειωμένο κουκούτσι απλώνεται σε πιάτα, πασπαλίζεται με βότανα και τοποθετείται στο τραπέζι.
Νόστιμη επιλογή με λουκάνικα
Το Solyanka από ξινολάχανο με λουκάνικα είναι μια αρκετά οικονομική και κοινή επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- ξυνολάχανο;
- κανένα λουκάνικο?
- πιπεριά;
- καρότο;
- φρέσκες ντομάτες?
- αλάτι και καρυκεύματα.
Ακολουθία εργασιών:
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ξινολάχανο, τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Ξεκινήστε το τηγάνισμα πασπαλίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά.
- Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύκλους ή ημικυκλικές φέτες και τα προσθέτουμε στα λαχανικά όταν μαλακώσουν και βγάλουν τους χυμούς τους.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, κλείνουμε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο στη φωτιά μέχρι να ψηθεί.
Προσοχή! Οι ντομάτες πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένες. Διαφορετικά, το κουκούτσι μπορεί γρήγορα να «ζυμωθεί» και να γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.
Συνταγή με πατάτες
Οι πατάτες μπορούν δικαίως να ονομαστούν ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Ρωσία. Προστίθεται τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο και, φυσικά, υπάρχει η επιλογή να φτιάξετε κουκούτσι με αυτό το ριζικό λαχανικό.
Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- ξυνολάχανο;
- φιλέτο κρέατος ή πουλερικών?
- καρότο;
- σκόρδο;
- αρκετοί κόνδυλοι πατάτας.
- τοματοπολτός;
- ζωμό ή βραστό νερό?
- αλάτι και μπαχαρικά?
- πρασινάδα.
Ακολουθία εργασιών:
- Ψιλοκόψτε το κρέας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα και τηγανίστε.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στο κρέας και μετά τις μαγειρεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε το ξινολάχανο και κρατάμε τα πάντα στη φωτιά για λίγο. Μετά από αυτό, ρίξτε το πιάτο με τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε ζωμό ή βρασμένο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Λίγα λεπτά πριν βγάλετε το δοχείο από τον καυστήρα, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.
Συμβουλή. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να μην πάρετε ένα τηγάνι, αλλά ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
Από ξινολάχανο και φρέσκο λάχανο
Εάν το ξινολάχανο δεν ήταν αρκετό για να φτιάξετε κουκούτσι, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο λάχανο σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση και των δύο εκδόσεων λευκού και κόκκινου λάχανου.
Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- ξινολάχανο και φρέσκο λάχανο σε ίσα μέρη.
- κρέας ή λουκάνικα?
- σκόρδο;
- καρότο;
- γλυκές και καυτερές πιπεριές?
- λιπαρή κρέμα γάλακτος?
- αλάτι και κατάλληλα καρυκεύματα.
Διαδικασία εργασίας:
- Τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Εάν χρησιμοποιούνται λουκάνικα για το μαγείρεμα, τα προσθέτουμε μετά το τηγάνισμα του λάχανου.
- Ρίχνουμε διάφορα ξυλάκια λάχανου στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος στο πιάτο και στη συνέχεια σιγοβράστε, κλείνοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν πράσινα μπιζέλια σε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιώντας φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο προϊόν.
Solyanka από ξινολάχανο σε αργή κουζίνα
Διάφορες οικιακές συσκευές κάνουν τη ζωή μιας νοικοκυράς πολύ πιο εύκολη και σας επιτρέπουν να ετοιμάζετε οικεία πιάτα χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ας δούμε τη συνταγή slow cooker για το ήδη απλό πιάτο μας.
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλο;
- ξυνολάχανο;
- σκόρδο;
- καρότο;
- μεγάλες ζουμερές ντομάτες?
- σπόροι μουστάρδας;
- αλάτι και καρυκεύματα.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής και προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Αλατοπιπερώστε το και μπαχαρικά και μετά ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
- Όταν το κρέας βγάλει τους χυμούς του, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα, τσιγαρίστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ξινολάχανο και τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρεύουμε σε λειτουργία τηγανίσματος για άλλα 5 - 7 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε το πιάτο με τους σπόρους μουστάρδας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίζοντας τη λειτουργία κατάσβεσης.
Η Solyanka θα είναι έτοιμη σε 20 - 30 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, δεν πρέπει να ανοίξετε αμέσως το καπάκι, είναι καλύτερο να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί για λίγο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο φούρνο
Το μαγείρεμα solyanka δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αν φτιάξετε αυτό το πιάτο στο φούρνο.
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- ξυνολάχανο;
- κρέας;
- πιπεριά;
- σκόρδο;
- καρότο;
- τοματοπολτός;
- κρέμα γάλακτος;
- ζωμό ή καθαρό νερό?
- καρυκεύματα και αλάτι.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Όταν βγάλει ζουμί, προσθέτουμε το ξινολάχανο.
- Κρατάμε το πιάτο στη φωτιά για λίγο, αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα πυρίμαχο δοχείο.
- Ισοπεδώνουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος και ζωμό (ή καθαρισμένο νερό). Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να βάλετε το μελλοντικό κουκούτσι στο φούρνο.
- Θα μαγειρέψουμε αυτό το πρώτο πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το κουκούτσι σε δόσεις βάζοντας τα υλικά σε κατσαρόλες και ρίχνοντας σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας.