Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ γιαουρτιού με φωτογραφίες. Κέικ κεράσι με σουφλέ γιαουρτιού (συν τα μυστικά μου μαγειρικής) Συνταγή σουφλέ για κέικ γιαουρτιού

Η πιο ακριβής και πλήρης περιγραφή: σουφλέ από γιαούρτι και ζελατίνη για συνταγή κέικ - από τους καλύτερους σεφ σε ένα μεγάλο αλλά κατατοπιστικό άρθρο που συλλέγεται από όλες τις γωνιές του Διαδικτύου και τα βιβλία.

Το κέικ με σουφλέ γιαουρτιού και φρούτα είναι ένα υπέροχο γλυκό για παιδικό πάρτι. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα προϊόντα, τα οποία όλα ταξινομούνται ως χρήσιμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την εργασία, μερικές από αυτές είναι απλούστερες, άλλες πιο δύσκολες.

Αλλά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το αποτέλεσμα της δουλειάς σας θα είναι ένα κέικ σουφλέ για σερβίρισμα σε μια ζεστή μέρα και όχι μόνο.

Συνταγή για κέικ σουφλέ με προσθήκη φρούτων

Συστατικά: 0,2 κιλά κρεμώδες τυρόπηγμα. ½ φλιτζάνι γιαούρτι? ½ λίτρο κρέμα? τρεις κ.σ. κουτάλια ζελατίνης σε σκόνη. 0,7 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη. φρούτα για γέμιση και βανιλίνη για αρωματισμό.

Για να προετοιμάσετε το κέικ, πρέπει να ακολουθήσετε τη διαδικασία:

1. Μουλιάζουμε τη σκόνη ζελατίνης σε 90 ml δροσερό νερό εκ των προτέρων. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά.
2. Χτυπάμε την κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, χτυπάμε με ένα μίξερ. Ανακατεύοντας το μείγμα με μια σπάτουλα, προσθέτουμε λίγη-λίγη τη σαντιγί.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι.
5. Λιώνουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, τη σουρώνουμε και την ρίχνουμε στην κρέμα ενώ χτυπάμε.
6. Τοποθετούμε το παντεσπάνι στο μεταλλικό δακτύλιο, περιχύνουμε με την κρέμα γιαουρτιού και λειαίνουμε την επιφάνεια. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τα τοποθετούμε πάνω στην κρέμα. Καλύπτουμε την κορυφή με τη δεύτερη στρώση κέικ και γεμίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
7. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες και περιμένουμε να σφίξει.

Πριν την παρουσίαση, διακοσμήστε τη λιχουδιά με φρούτα και μούρα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή γλυκού για τις ζεστές μέρες

Το επιδόρπιο είναι πιο κατάλληλο το καλοκαίρι, αλλά κανείς δεν θα το αρνηθεί ούτε τον χειμώνα. Διακοσμημένο με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, γνέφει.

Δείτε και μόνοι σας πόσο νόστιμο είναι το κέικ ετοιμάζοντάς το σύμφωνα με τη συνταγή που ευγενικά μοιράζομαι μαζί σας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποθηκεύσετε τα υλικά για το ψήσιμο των μπισκότων. Αυτό:

Μερικό ποτήρι ζάχαρη. 3 αυγά? ένα ποτήρι με ένα σωρό άσπρο αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή άλλο άρωμα αν θέλετε.

Για το σουφλέ θα χρειαστείτε: 0,180 κιλά τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση 9% λιπαρά. ζελατίνη – 3 συσκευασίες των 10 γραμμαρίων. γιαούρτι - 1000 ml με γεύση φράουλα ή φράουλα. ¼ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη? μπανάνα.

Διακόσμηση: ένα ακτινίδιο και δύο μπανάνες.

Η προετοιμασία του παντεσπάνι ξεκινά με τη θέρμανση του φούρνου. Ρυθμίστε το πάνελ στις 180 μοίρες και αρχίστε να ζυμώνετε την αέρινη ζύμη:

1. Χτυπάμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά.
2. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανιλίνη.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και αλείψτε το με οποιοδήποτε λίπος.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε στο φούρνο.
6. Ψήνετε την κρούστα μέχρι να γίνει (ένα ξύλινο σουβλάκι πρέπει να βγαίνει καθαρό και στεγνό αφού το βάλετε στην κρούστα).
7. Αφού κρυώσει, χωρίζουμε το κέικ κατά μήκος σε 2 μέρη.

Για να ετοιμάσετε το σουφλέ, ξεκινήστε μουλιάζοντας τη ζελατίνη σε κρύο νερό (90-100 ml). Τότε χρειάζεστε:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το γιαούρτι φράουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε το τυρί κότατζ, πολτοποιημένο από τη σήτα, κομμάτι κομμάτι.
3. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο και, αφού κρυώσει, τη ρίχνουμε στο μείγμα τυρόπηγμα-φράουλας.

Συναρμολογήστε την τούρτα σε ένα όμορφο εορταστικό πιάτο ή σε ένα ειδικό stand, τοποθετώντας ένα μεταλλικό δαχτυλίδι κάτω από αυτό:

1. Τοποθετήστε το ακτινίδιο και τις μπανάνες, κομμένες σε ροδέλες, στο κάτω μέρος ενός δαχτυλιδιού καλυμμένου με μεμβράνη.
2. Αν έχουν μείνει μπανάνες, φτιάξτε από αυτές έναν λείο, λείο πουρέ και περιχύστε τα φρούτα, σχηματίζοντας την επόμενη στρώση.
3. Ρίχνουμε από πάνω το μισό σουφλέ και σκεπάζουμε με παντεσπάνι.
4. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε κρέμα γιαουρτιού και άλλο ένα παντεσπάνι.
5. Τοποθετούμε το κέικ σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες, οπότε η ζελατίνη θα σκληρύνει.
6. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι από το γλυκό και φέρτε το στο τραπέζι. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, καυτό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ για να εξασφαλίσετε λείες άκρες.

Συνταγή για επιδόρπιο σοκολάτας από σουφλέ γιαουρτιού

Συστατικά για τη στρώση μπισκότου:

150 g ζάχαρη και αλεύρι premium το καθένα. 50 g άμυλο πατάτας; 4 αυγά και 4 κ.σ. κουταλιές νερό? 2,5 κ.σ. κουτάλια σκόνη κακάο? ενάμιση κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Η γέμιση αποτελείται από: 800 g κονσερβοποιημένων φρούτων. γιαούρτι - 0,5 λίτρα. δύο κ.σ. κουτάλια ζάχαρη άχνη? ένα κουταλάκι του γλυκού με την κορυφή του ξύσμα λεμονιού? 0,5 λίτρο παχύρρευστη κρέμα.
Ετοιμάζουμε πρώτα το ταψί, πρέπει να είναι στρογγυλό, διαμέτρου 25 εκ. και στρωμένο με λαδόκολλα.

Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με το νερό, το κακάο, τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και το αλεύρι.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
3. Ανακατέψτε απαλά τον αφρό πρωτεΐνης στο κουρκούτι, τον οποίο μετά αδειάζετε στο τηγάνι.
4. Ψήστε το κέικ για 40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο.
5. Μην αφαιρέσετε αμέσως το κέικ από τη φόρμα, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
6. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε στη μέση οριζόντια.

Ετοιμάζουμε το σουφλέ γιαουρτιού για το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή, όπως απαιτείται:

1. Στραγγίστε το περιττό υγρό από το γιαούρτι τοποθετώντας το σε μια σακούλα γάζας και κρεμώντας το πάνω από οποιοδήποτε δοχείο. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να μεταφέρετε το προϊόν σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Στραγγίζουμε το σιρόπι ζάχαρης από τα φρούτα, το ζεσταίνουμε και διαλύουμε τη σκόνη ζελατίνης. Τοποθετήστε τη μάζα ζελατίνης σε δροσερό μέρος, αλλά μην την αφήσετε να πήξει εντελώς.
3. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη, και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει δυνατός αφρός, προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού.
4. Ρίχνουμε ζελατίνη στην κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φρούτα και γιαούρτι.
5. Συναρμολογήστε το κέικ σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, στρώστε το με μεμβράνη ασφαλή για τρόφιμα. Η πρώτη στρώση είναι η μισή γέμιση, η δεύτερη είναι ένα παντεσπάνι.
6. Επαναλαμβάνουμε με τη σειρά την τρίτη και τέταρτη στρώση και τοποθετούμε τη φόρμα του κέικ σε δροσερό μέρος.
7. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε το γλυκό τραβώντας τις άκρες της μεμβράνης.
8. Το τοποθετούμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας ή σκόνη κακάο ανακατεμένη με ζάχαρη άχνη.

Για να μην χάνετε χρόνο στο ψήσιμο παντεσπάνι, αγοράστε έτοιμα κέικ από το κατάστημα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τη συνταγή για σουφλέ και να τη ρίξετε στην έτοιμη φόρμα.

Γεια σε όλους! Σήμερα είμαι με την τούρτα γενεθλίων που έφτιαξα για τα 7α γενέθλια της κόρης μου Varyusha! Συγγνώμη για την έλλειψη όμορφων φωτογραφιών, αλλά δεν υπήρχε καμία ένδειξη της ανάγκης να το καλύψω εδώ, αφού κατά την ταπεινή μου γνώμη όλα είναι πολύ απλά, αλλά όλοι όσοι το γεύτηκαν χθες ζητούν τη συνταγή για το μαγικό σουφλέ και ολόκληρο το κέικ στο γενικός.
Έχω ήδη γράψει πολλές φορές ότι μου αρέσει να φτιάχνω κέικ με σουφλέ, είναι γρήγορο, απλό, δεν χρειάζεται να στέκεσαι στη σόμπα ανοίγοντας τα κέικ. Το παντεσπάνι μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, οπότε το κέικ δεν είναι ενοχλητικό, πολύ νόστιμο, μεγάλο - μπορεί δηλαδή να ταΐσει μια ολόκληρη παρέα! Ειλικρινά δεν μπήκα στον κόπο να το διακοσμήσω πολύ, αν και το σχεδίαζα. Μου άρεσε για τη «σπιτικότητα» και τη θαλπωρή του. Το παιδί μου δεν δέχεται αγορασμένες όμορφες τούρτες για τα γενέθλιά του, έχουμε μια παράδοση - η μαμά ψήνει και αυτό δεν διευκρινίζεται.. Η διακόσμηση ήταν κεριά και σουβλάκια με κούκλες LOL τυπωμένες σε έγχρωμο εκτυπωτή, παρεμπιπτόντως, τα γενέθλια ήταν σε αυτό θέμα. Μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία! Η συνταγή λοιπόν...

1) Αυτό το κέικ ετοιμάζεται πολύ εύκολα, επαναλαμβάνω. Ας ξεκινήσουμε με το μπισκότο - η καλύτερη συνταγή είναι εδώ» ". Δεν χρειάζεται να εφεύρουμε τίποτα, το φτιάχνω για μια μεγάλη ομάδα σε ένα ταψί 24 εκ. Δεν πρόσθεσα κακάο σε αυτό το κέικ, αλλά εδώ, ό,τι θέλετε, ένα μπισκότο σοκολάτας θα ήταν απολύτως κατάλληλο.
2) Προκαταβολικά λοιπόν ψήστε ένα μπισκότο , το κρυώνουμε ανάποδα ακριβώς στη φόρμα για να μην πέσει. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί για μια μέρα για να συνέλθει)) Κόβω το έτοιμο κέικ σε 2 μέρη - θα πάρετε 2 στρώσεις κέικ στο κέικ.
3) Το επόμενο στάδιο και ίσως ένα από τα πιο σημαντικά είναι εμποτισμός του κέικ ! Δώστε μεγάλη προσοχή, το παντεσπάνι ΑΠΑΙΤΕΙ μούλιασμα, διαφορετικά το κέικ θα είναι στεγνό. Οποιοδήποτε σιρόπι ή αραιωμένη μαρμελάδα είναι κατάλληλο για αυτό ο χυμός από κονσερβοποιημένα μούρα είναι πολύ δροσερός (μπορείτε να βάλετε μούρα ή φρούτα στο κέικ). Είχα μαρμελάδα κεράσι, όπου τα κεράσια επιπλέουν σε σιρόπι. Τα κονσερβοποιημένα κεράσια θα λειτουργούσαν επίσης. Είχα περίπου 150 ml παχύρρευστο σιρόπι, το οποίο αραίωσα με ζεστό νερό και μούλιασα πολύ γενναιόδωρα και τις δύο στρώσεις του κέικ με αυτό. Το μουλιάζουμε για να βρέξουν τελείως τα κέικ!
4) Τώρα στρώση κερασιού - σε αυτήν την περίπτωση, έχω 500 γραμμάρια κατεψυγμένα κεράσια, μπορείτε να πάρετε και φρέσκα. Μπορείτε να πάρετε φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο μούρο. Αλλά τότε θα πρέπει να αντιμετωπίσετε μόνοι σας τη ζάχαρη - κάθε μούρο έχει τη δική του γλυκύτητα. Το κεράσι είναι ξινό, το πασπάλισα με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το άφησα να κάτσει. Όταν το κεράσι έχει βγάλει χυμό, το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει και τα κεράσια να γίνουν πιο μαλακά. Ταυτόχρονα, διαλύουμε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε 0,5 φλιτζάνι κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά και μετά ζεσταίνετε το ψηλά στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί τελείως! Ανακατεύουμε με τα κεράσια και ανακατεύουμε. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το ακόμα και στο ψυγείο. Τώρα περιμένουμε τα κεράσια να γίνουν ζελέ, αλλά να μην γίνουν πλήρες ζελέ! Πρέπει να κολλάει και να θυμίζει ζελέ! Δεν μπορείτε να ρίξετε υγρά ζεστά κεράσια στο κέικ - θα καταστρέψετε τα πάντα.
5) ήρθε η ώρα να μαζέψετε την τούρτα! Τοποθετούμε 1 κέικ σε ταψί ελατηρίου 24 εκ. Μοιράζουμε από πάνω τα κεράσια. Το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να βάλετε αμέσως 2 στρώσεις κέικ από πάνω.
6) Ας ξεκινήσουμε φτιάξτε ένα σουφλέ μόνο όταν τα κεράσια στο κέικ γίνουν πυκνά και σκληρύνουν.
Υπάρχουν λοιπόν πολλές επιλογές για σουφλέ. Αυτή τη φορά ήθελα κάτι πολύ ελαφρύ και ντελικάτο. Σέβομαι πολύ το σουφλέ με τυρί κότατζ, αλλά είναι ακόμα λίγο πυκνό, αλλά κρατάει τέλεια το σχήμα του. Αυτή η έκδοση γιαουρτιού είναι πιο λεπτή και ελαφριά.
Θα χρειαστούμε:
500 ml κρέμα γάλακτος 35%.
1 κουτί γάλα υψηλής ποιότητας
350 ml φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, καλύτερα να επιλέξετε παχύρρευστο.
20 γρ ζελατίνη
7) Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύο βρασμένο νερό, την αφήνουμε να φουσκώσει και μετά τη ζεσταίνουμε δυνατά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε το να κρυώσει, γιατί δεν μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό στο σουφλέ!
Όταν κρυώσει η ζελατίνη, χτυπάμε πολύ κρύα την κρέμα γάλακτος σε δυνατή μάζα, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και γιαούρτι, χτυπάμε τα πάντα και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη! Αυτό είναι όλο! Αφήστε το σουφλέ να σταθεί στο κρύο για λίγο θα αρχίσει να σκληραίνει σχεδόν αμέσως. Το αδειάζουμε στο κέικ και το λειαίνουμε. Αυτή τη φορά φοβήθηκα ότι το ύψος της φόρμας δεν θα μου έφτανε και έφτιαξα ψηλές πλευρές από αλουμινόχαρτο ακριβώς μέσα στο καλούπι - αυτή ήταν η σωστή απόφαση, αφού υπήρχε πολύ σουφλέ)
8) Βασικά, αυτό είναι, το κέικ είναι έτοιμο, φυσικά πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, μετά αφαιρούμε τη φόρμα και διακοσμούμε το κέικ. Παρεμπιπτόντως, προτείνω τη διακόσμηση με έτοιμα ζωγραφισμένα μπισκότα μελόψωμο ή σοκολάτα. Μπορείτε, όπως εγώ, να εκτυπώσετε θεματικές εικόνες και να τις προσαρτήσετε σε ένα σουβλάκι με ταινία. Ή αγοράστε έτοιμο ντεκόρ!

8 μερίδες

1 ώρα 30 λεπτά + χρόνος σκλήρυνσης

126 kcal

5 /5 (1 )

Το παντεσπάνι με σουφλέ γιαουρτιού είναι μια πολύ ελαφριά επιλογή κέικ που είναι κατάλληλη τόσο για μικρά παιδιά όσο και για άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Μπορείτε να το κάνετε λίγο πολύ γλυκό, όπως θέλετε, να προσθέσετε διάφορα φρούτα και μούρα - τόσο στο σουφλέ όσο και για διακόσμηση. Σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα κέικ γιαουρτιού με φρούτα σύμφωνα με τη συνταγή μου με μια φωτογραφία, και θα σας πω επίσης πώς να φτιάξετε ένα κέικ γιαουρτιού χωρίς ψήσιμο και ένα κέικ με γιαούρτι.

Συνταγή παντεσπάνι γιαουρτιού

Ζυγαριά κουζίνας, 3 μπολ, λαδόκολλα, ταψί, ψάθα, μίξερ, σουρωτήρι, ταψί διαμέτρου 20-22 εκ., κατσαρόλα, πινέλο ζαχαροπλαστικής, σπάτουλα.

Για να ετοιμάσετε το σουφλέ, χρειάζεστε παχύρρευστη κρέμα (30-33% λιπαρά) και γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Δώστε προσοχή στη σύνθεση των γαλακτοκομικών προϊόντων– δεν πρέπει να περιέχει πυκνωτικά, συντηρητικά ή φυτικά λίπη. Προσπαθήστε να επιλέξετε προϊόντα με ελάχιστη διάρκεια ζωής - είναι πιο φυσικά και επομένως πιο υγιεινά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία ενός μπισκότου

Προετοιμασία σιροπιού για εμποτισμό

Ετοιμάζοντας το σουφλέ

Συναρμολόγηση της τούρτας

Βίντεο συνταγής

Για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία παρασκευής ενός κέικ είναι απολαυστική και ότι δεν υπάρχουν δυσάρεστες εκπλήξεις, φροντίστε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

• Μπορείτε προαιρετικά να αρωματίσετε το σιρόπι μουλιάσματος, προσθέτοντας σε αυτό αφού κρυώσει μερικές σταγόνες από την ουσία τροφίμων - βανίλια, ρούμι ή φρούτα. Εάν προσθέσετε αρωματικές ύλες στο ζεστό σιρόπι, θα διαλυθούν γρήγορα από αυτό.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας στο σουφλέ γιαουρτιού.ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια πορτοκαλί εκδοχή αυτού του κέικ μουλιάζοντας το παντεσπάνι σε χυμό πορτοκαλιού και προσθέτοντας λίγο τριμμένο ξύσμα στο σουφλέ. Μπορεί να παρασκευαστεί και με σουφλέ γιαουρτιού.
• Για να χτυπήσει καλά η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα.. Μπορείτε να βάλετε ένα μπολ κρέμα στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν χτυπήσετε.

Συνταγή για παντεσπάνι γιαουρτιού με ροδάκινα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά + χρόνος σκλήρυνσης.
Αριθμός μερίδων: 8.
Θερμίδες: 119 kcal.
Συσκευές και είδη κουζίνας:ζυγαριά κουζίνας, 3 μπολ, λαδόκολλα, ταψί, μεμβράνη, ψάθα, μίξερ, σουρωτήρι, ταψί διαμέτρου 20-22 εκ., κατσαρόλα, επίπεδη πιατέλα, σπάτουλα.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία ενός μπισκότου

1. Χωρίζουμε 2 αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
   
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός.
   
3. Προσθέστε τη ζάχαρη (70 g) σιγά σιγά, αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές: η μάζα πρωτεΐνης πρέπει να είναι ακίνητη ακόμα και όταν αναποδογυρίζετε το μπολ.
   
4. Χτυπώντας στην ελάχιστη ταχύτητα, προσθέστε τους κρόκους στα ασπράδια έναν-έναν.
   
5. Προσθέστε 60 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι σε πολλές προσθήκες.
   
6. Ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα, μετακινώντας από κάτω προς τα πάνω. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για πολλή ώρα, διαφορετικά η ζύμη θα αρχίσει να κατακάθεται.
   
7. Ρίξτε 10 γραμμάρια λιωμένο και κρύο βούτυρο κατά μήκος της άκρης του μπολ. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη.
   
8. Προσθέστε 20 ml χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε ξανά.
   
9. Αδειάζουμε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με περγαμηνή διαμέτρου 20-22 εκατοστών.
   
10. Ισοπεδώνουμε τη ζύμη στη φόρμα και την κυλάμε μια-δυο φορές δεξιόστροφα ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη φόρμα.
    


11. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει στεγνό και καθαρό, τότε το κέικ είναι έτοιμο.
    
12. Βγάζουμε το ελαφρώς κρυωμένο μπισκότο από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.
    
13. Αφαιρέστε την περγαμηνή από το κρύο κέικ και κόψτε τις κρούστες στα πλαϊνά και από πάνω. Ας το κουρέψουμε λίγο.
    

Κάνοντας μια στρώση ροδάκινου

Ετοιμάζοντας το σουφλέ

Σχηματίζοντας ένα κέικ

1. Ρίχνουμε το σουφλέ στη φόρμα με τα μπισκότα και τα ροδάκινα. Όλες οι φέτες ροδάκινου πρέπει να αγγίζουν το λαδόχαρτο.
   
2. Ισιώνουμε τη στρώση του σουφλέ γιαουρτιού, σκεπάζουμε το κέικ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-2,5 ώρες.
   
3. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα (3 τεμ.) και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   
4. Τα τοποθετούμε πάνω στη μους κυκλικά, κοντά το ένα στο άλλο, σχηματίζοντας ένα σχέδιο σε σχήμα λουλουδιού.
   


5. Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού (130 ml) με 20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και ζεσταίνουμε τον χυμό μέχρι να διαλυθεί τελείως.
   
6. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε ξανά τον χυμό μέχρι να ομογενοποιηθεί και να διαλυθεί τελείως η σκόνη και η ζελατίνη.
   


7. Περιχύνουμε με το ζελέ τα ροδάκινα που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η ποσότητα ζελέ είναι αρκετή για να καλύψει τα ροδάκινα μέχρι τη μέση. Εάν θέλετε τα φρούτα να είναι πλήρως καλυμμένα, χρησιμοποιήστε διπλάσιο χυμό και άλλα συστατικά.
   
8. Σκεπάζουμε το κέικ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
   
9. Βγάζουμε το δαχτυλίδι από το τηγάνι και το λαδόκολλα από τα πλάγια. Το κέικ είναι έτοιμο!
   

Βίντεο συνταγής

Για να ετοιμάσετε εύκολα το κέικ γιαουρτιού, σας συνιστώ να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Δώστε προσοχή στο πώς πρέπει να απλώσετε τα ροδάκινα στο σουφλέ, σχηματίζοντας ένα όμορφο σχέδιο με αυτά.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

• Για να ετοιμάσετε το τυρόπηγμα και το κέικ γιαουρτιού, αντικαταστήστε τη μισή κρέμα στο σουφλέ με την ίδια ποσότητα τυρί cottage με πλήρες λίπος, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Το χτυπάμε με το γιαούρτι και τη ζελατίνη και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το παντεσπάνι.
• Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ γιαουρτιού χωρίς ψήσιμο, σας συμβουλεύω να το φτιάξετε αντικαθιστώντας την κρέμα γάλακτος σε αυτό με την ίδια ποσότητα γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα. Ή χρησιμοποιήστε ένα έτοιμο παντεσπάνι, το οποίο πωλείται στο κατάστημα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε το σουφλέ γιαουρτιού και να το ρίξετε πάνω από την κρούστα. Προτείνω ένα άλλο κέικ χωρίς ψήσιμο - αυτό.
• Τώρα είναι πολύ δημοφιλείς. Η μους γι 'αυτούς παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας παχύρρευστη κρέμα. Και αν προσθέσετε σοκολάτα σε αυτό, θα γίνει πολύ νόστιμο.

Τα κέικ γιαουρτιού φτιάχνονται πολύ εύκολα και μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Είμαι σίγουρη ότι κάθε νοικοκυρά, ακόμα και αρχάριος, μπορεί να τα διαχειριστεί. Αν ξέρετε πώς να κάνετε τη διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου κέικ ακόμα πιο εύκολη και πιο απλή, γράψτε για αυτό στα σχόλια. Θα περιμένω επίσης σχόλια για τα αποτελέσματα του μαγειρέματος σύμφωνα με τις συνταγές μου. Καλή επιτυχία και καλή διάθεση!

Μετά από μιάμιση ώρα, έβγαλα τη φόρμα και τοποθέτησα τις φράουλες στην επάνω στρώση του κέικ. Το ξαναβάζω στο ψυγείο.

Άρχισε να φτιάχνει μόνη της το ζελέ.

Εάν συνέβη ότι έπρεπε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες, πρέπει να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από αυτό. Ενώ τα μούρα ξεπαγώνονταν σε ένα σουρωτήρι, μαζεύτηκε ο χυμός φράουλας σε ένα πιάτο από κάτω, τον οποίο έβαλα σε μια κουτάλα στη διαδικασία.

Με αυτό, αντί για νερό, έφτιαξα ζελέ, για να είναι νόστιμο, αρωματικό και τουλάχιστον λίγο φυσικό.

Μέτρησα την ποσότητα του χυμού που απαιτείται σύμφωνα με τις οδηγίες (αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να τον αραιώσετε με νερό), πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και έβρασα. Όταν κρυώσει λίγο ο χυμός, έριξα μέσα το περιεχόμενο της ζελατοσακούλας και ανακάτεψα μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Και όταν το ζελέ έγινε ελαφρώς ζεστό (το ειδικό ζελέ για κέικ πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως!), έβγαλα τη φόρμα από το ψυγείο και περιχύθηκα πάνω από τα μούρα.

Άνθρωποι, μην επαναλάβετε το λάθος μου!Χρησιμοποιήστε ειδικό ζελέ για κέικ. Είχα το συνηθισμένο και παρόλο που έβαλα το κρύο ζελέ πάνω από ένα κρύο κέικ από το ψυγείο, απορροφήθηκε αμέσως στο παντεσπάνι. Ευτυχώς είχα ακόμα ένα σακουλάκι από αυτό το ζελέ. Όταν πάγωσε το πρώτο, έριξα το δεύτερο. Μόνο τότε βγήκε το αποτέλεσμα που βλέπετε στη φωτογραφία.

Το ξαναέβαλα στο ψυγείο, τώρα μέχρι αύριο.

• Αλεύρι - 125 g;
• Ζάχαρη - 125 g;
• Κακάο - 25 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 g;
• Γάλα - 140 g;
• Μια πρέζα αλάτι

Ζελέ μούρων:

• Κεράσι (κεράσι) - 400 g;
• Ζάχαρη - 80-120 g (για γεύση).
• Ζελατίνη - 8 g;
• Κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• Γλυκό κόκκινο κρασί ή πόρτο (προαιρετικά) - 1 κ.σ. μεγάλο.

Σουφλέ σοκολάτας-γιαουρτιού:

• Μαύρη σοκολάτα - 75 g;
• Κρέμα 35% - 200 g (70 g και 130 g);
• Ζάχαρη - 75 g;
• Γιαούρτι (ελληνικού τύπου) - 200 g;
• Ζελατίνη - 8-10 g

• Τσιπς σοκολάτας, γλυκά κεράσια (κεράσια)

Παρασκευή:

1. Μπισκότο.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε το αυγό. Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τη ζύμη σε φόρμα (διαμέτρου 20-22 εκ.), αλειμμένη με λάδι (ο πάτος μπορεί να στρωθεί με χαρτί ψησίματος). Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου (ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ με στεγνό ξυλάκι). Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, το κρυώνουμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, ισοπεδώστε προσεκτικά το κέικ σε ύψος, κόβοντας το επάνω φυμάτιο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το κέικ στο καλούπι στο οποίο θα συναρμολογηθεί το κέικ, καλό είναι να στρώσετε τις άκρες με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος.

Καθαρίζουμε τα μούρα, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για λίγο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να φουσκώσει. Αφήνουμε τα μούρα να βράσουν, προσθέτουμε κανέλα, βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου και αδειάστε το προσεκτικά στη φόρμα του κέικ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

3. Σουφλέ σοκολάτας.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 70 γρ κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε την κρέμα χωρίς να τη φέρουμε σε βράση η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε την κρέμα με ζελατίνη και σοκολάτα, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα. Χτυπάμε τα υπόλοιπα παγωμένα 130 γραμμάρια κρέμας μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές, διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα σοκολάτας-γιαουρτιού με μια σπάτουλα. Περιχύνουμε αμέσως το ζελέ στη φόρμα. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως το σουφλέ. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια της φόρμας, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Διακοσμήστε το κέικ με κομματάκια σοκολάτας και μούρα.

Κέικ γιαουρτιού-τυρόπηγμα με φράουλες

• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 60 g;
• Αλεύρι - 60 g;
• Βανίλια

Εμποτισμός για μπισκότο:

• 30 g ζάχαρη?
• 50 ml νερό

• Φυσικό γιαούρτι - 500 g;
• Τυρί cottage (μαλακό) ή τυρόπηγμα - 300 g.
• Ζάχαρη - 180-200 g;
• Κρέμα 35% - 200 g;
• Ζελατίνη - 20 g;
• Φράουλες - 500 g;
• Ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Μπισκότο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια πυκνή ελαφριά μάζα (περίπου 10 λεπτά), προσθέτουμε τη βανίλια, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι με μια σπάτουλα, ζυμώνοντας τη μάζα σε κύκλο, προσπαθώντας να διατηρήσουμε την αέρινη δομή. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να στεγνώσει το ξυλάκι. Ψύξτε το μπισκότο και κόψτε το στη μέση κατά μήκος.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, στρώστε το κέικ ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι σε μια φόρμα για κέικ και στρώνουμε τα πλαϊνά με μεμβράνη.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρέμα (100 g), προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρουν βράση. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το τυρί κότατζ (αν χρησιμοποιείτε τυρί κότατζ, φροντίστε να το τρίψετε από μια λεπτή σήτα). Προσθέστε την κρύα κρεμώδη μάζα ζελατίνης στο γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα. Χτυπάμε παγωμένα 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές και προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα του γιαουρτιού.

3. Συνέλευση.

Πλένουμε τις φράουλες και τις στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα, κόβουμε τα μούρα στη μέση. Τοποθετούμε (τοποθετούμε) τα μισά από τα μούρα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο πάνω στο παντεσπάνι με την κομμένη πλευρά προς την πλευρά της φόρμας. Αφήστε μερικά από τα μούρα για διακόσμηση, τα υπόλοιπα μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα τοποθετήσετε μέσα στο κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού-τυρόπηγμα στη φόρμα, σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και πιέζουμε ελαφρά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και σταθεροποιούμε το σουφλέ στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια της φόρμας. Από πάνω βάζουμε τις φράουλες και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ γιαουρτιού με ροδάκινα

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 110 g;
• Αλεύρι - 75 g;
• Γάλα - 35 g;
• Βούτυρο - 17 g;
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

• Γιαούρτι ροδάκινου ή βερίκοκου - 500 g.
• Ζελατίνη - 25 g;
• Ζάχαρη άχνη 50-70 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κρέμα 35% - 200 ml;
• Φρέσκα ροδάκινα - 5- 7 τεμ.
• Ζελέ για κέικ - 1 φακελάκι

Παρασκευή

1. Μπισκότο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, το βούτυρο και το μέλι και τα προσθέτουμε σε μέρη στη ζύμη. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο παντεσπάνι και τοποθετήστε το σε μια φόρμα για κέικ.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 100 ml γιαούρτι για 15-20 λεπτά. Διαλύουμε την έτοιμη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμανθεί! Στη συνέχεια συνδυάστε με το υπόλοιπο γιαούρτι, προσθέτοντάς το σταδιακά στη μάζα ζελατίνης. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με άχνη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και ρίχνουμε απαλά μέσα στο γιαούρτι. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά Κόβουμε 2 ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο σουφλέ. Μόλις αρχίσει να δένει το σουφλέ, το αδειάζουμε στη φόρμα πάνω από το παντεσπάνι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς. Κόβουμε τα ροδάκινα (ή τα νεκταρίνια) σε λεπτές φέτες, τα τοποθετούμε πάνω από το κέικ και ρίχνουμε διάφανο ζελέ για κέικ. Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το ζελέ.