Το Suluguni είναι ένα τυρί που μπορεί να τηγανιστεί!
Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο δεν θα ξεχάσει ποτέ τη γεύση του.
Είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε κομμάτια από το πιο ευαίσθητο προϊόν με τραγανή κρούστα.
Το Suluguni συχνά τηγανίζεται με λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν αξίζει προσοχής!
Τηγανητό σουλουγκούνι - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καπνιστό σουλουγκούνι. Αυτό το προϊόν δεν απαιτεί αλεύρι εκ των προτέρων. Αλλά είναι δύσκολο να το βρεις προς πώληση, εκτός και αν ζεις στη Γεωργία. Το συνηθισμένο τυρί πρέπει να παναριστεί και κάντε το σωστά.
Τι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα:
Κράκερ?
Τα κομμάτια επεξεργάζονται εναλλάξ σε προϊόντα, δημιουργώντας ένα πυκνό πανάρισμα. Πρέπει να κρατά το τυρί μέσα όσο τηγανίζεται. Μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια σουλουγκούνι στη ζύμη. Η συνταγή για τυρί σε μυρωδάτο κουρκούτι σε μπύρα είναι λίγο χαμηλότερη. Τηγανίζουμε το ορεκτικό σε λάδι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κατακόκκινη κρούστα.
Όχι λιγότερο νόστιμα πιάτα τηγανητού σουλουγκούνι με λαχανικά. Οι ντομάτες, τα χόρτα χρησιμοποιούνται συχνότερα, μπορούν να προστεθούν αυγά σε αυτά. Το πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η ταχύτητα προετοιμασίας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο, χορταστικό και μυρωδάτο δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά. Συνταγές για την παρασκευή τυριού με ντομάτα είναι επίσης παρακάτω.
Τηγανητό σουλουγκούνι με αυγά
Η συνταγή για ένα απλό τηγανητό σουλουγκούνι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε αυγά και λίγο αλεύρι σίτου. Μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ.
Συστατικά
200 γραμμάρια τυρί σουλουγκούνι.
80 g αλεύρι;
Λάδι, μπαχαρικά.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε το σουλουγκούνι σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος σας αρέσει. Απλώστε σε ένα ξύλο κοπής.
2. Χτυπάμε το αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά που σας αρέσουν ή να μην βάλετε τίποτα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Βουτήξτε τα κομμάτια του τυριού στο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε μέσα στο αλεύρι.
5. Μετά το αλεύρι, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Βουτήξτε ξανά το τυρί στο αυγό και στη συνέχεια εφαρμόστε μια τελική στρώση αλευριού.
6. Μεταφέρετε σε ζεστό λίπος.
7. Μαγειρέψτε το σουλουγκούνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Γυρίστε με μια σπάτουλα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το προστατευτικό κέλυφος.
Τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με τριμμένη φρυγανιά
Ένας συνηθισμένος και απλός τρόπος για να μαγειρέψετε παναρισμένο τηγανητό σουλουγκούνι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κράκερ λευκού ψωμιού υψηλής ποιότητας, φρέσκα και χωρίς ξένες οσμές. Ο αριθμός των προϊόντων είναι αυθαίρετος.
Συστατικά
Suluguni;
Τριμμένη φρυγανιά;
Λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα
1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, χρησιμοποιήστε αμέσως ένα πιάτο που είναι βολικό για να βρέξετε τα κομμάτια.
2. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τους προσθέσετε ξερό σκόρδο, αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Το ψήσιμο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο λαμπερό.
3. Κόβουμε το σουλουγκούνι σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Αν θέλετε να πάρετε περισσότερο από το πιάτο, τότε κόψτε σε λωρίδες. Το άρωμα θα αυξήσει την απόδοση.
4. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε σε τέτοια στρώση ώστε το τυρί να επιπλέει ελεύθερα και να μην ακουμπάει στον πάτο του τηγανιού.
5. Βουτήξτε τα κομμάτια εναλλάξ στο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε τα μπαχαρικά και τη φρυγανιά.
6. Τώρα πρέπει να πιέσετε το πανάρισμα στο τυρί με τα χέρια σας και να το βουτήξετε ξανά στο αυγό.
7. Καλύψτε με μια τελική στρώση τριμμένη φρυγανιά και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
8. Απλώστε το τυρί σε ζεστό λίπος. Αν η θερμοκρασία του είναι ανεπαρκής, το πανάρισμα θα αρχίσει να απορροφά λάδι και να ξεφλουδίζει.
9. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανητό σουλουγκούνι μόνο του ή εκτός από κρέας, λαχανικά.
Τηγανητό σουλουγκούνι με ντομάτες και κόλιανδρο
Η συνταγή είναι καταπληκτική για μεσημεριανό, αλλά καλύτερη για βραδινό, καθώς ταιριάζει με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά, κάτι που επίσης δεν μπορεί παρά να σας παρακαλώ.
Συστατικά
250 g σουλουγκούνι;
Λάδι, πιπέρι;
2 μικρές, σφιχτές ντομάτες.
Μαγείρεμα
1. Ρίξτε μια στρώση από οποιοδήποτε λάδι στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελιά ή να λιώσετε ένα κομμάτι βούτυρο.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους μέχρι μισό εκατοστό. Τα βάζουμε σε καυτό λάδι σε μονή στρώση, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά. Δύο λεπτά είναι αρκετά. Μπορεί να ανατραπεί.
3. Όσο ψήνονται οι ντομάτες, πρέπει να κόψετε το σουλουγκούνι σε κομμάτια.
4. Μετακινήστε τις ντομάτες με μια σπάτουλα στη μία πλευρά, απλώστε τα κομμάτια του τυριού.
5. Επιστρέφουμε τις ντομάτες στη θέση τους, τοποθετώντας τις πάνω από τα σουλουγκούνι. Πασπαλίζουμε την κορυφή του πιάτου με μαύρο πιπέρι.
6. Ψιλοκόβουμε γρήγορα τον πλυμένο κόλιανδρο. Περιχύνουμε αμέσως το πιάτο.
7. Μόλις λιώσει όλο το τυρί, με μια σπάτουλα, πνίγουμε μέσα τις φέτες τηγανητές ντομάτες.
Τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με σουσάμι
Μια παραλλαγή ενός πολύ ορεκτικού, μυρωδάτου, ασυνήθιστα νόστιμου τυριού σε κρούστα σουσαμιού. Για να γίνει το πανάρισμα πυκνό και να διατηρηθεί το τρυφερό σουλουγκούνι μέσα, πρέπει να κάνετε τα πάντα σωστά.
Συστατικά
200 g σουλουγκούνι;
70 g αλεύρι;
50 g λευκό σουσάμι?
Λάδι, μπαχαρικά.
Μαγείρεμα
1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Εάν θέλετε, προσθέστε ξηρά βότανα, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα σε αυτά.
2. Σε ξεχωριστά μπολ βάζουμε το αλεύρι και το σουσάμι.
3. Κόβουμε τα σουλουγκούνι σε μικρά κομμάτια. Κάντε το πάχος περίπου πέντε χιλιοστά.
4. Παίρνουμε ένα κομμάτι τυρί και τυλίγουμε σε αλεύρι.
5. Στη συνέχεια, το σουλουγκούνι πρέπει να βυθιστεί σε ένα αυγό με ή χωρίς μπαχαρικά και να μεταφερθεί σε ένα μπολ με σουσάμι. Τυλίξτε τους σπόρους, πιέστε το σουσάμι στο τυρί και ξαναβουτήξτε στο αυγό.
6. Η τελευταία στρώση θα είναι σουσάμι.
7. Τοποθετήστε απαλά τα επικαλυμμένα κομμάτια στο καυτό λάδι. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα, επομένως η στρώση του τηγανίσματος πρέπει να είναι καλή.
8. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν το σουσάμι, απλωμένο σε χαρτοπετσέτες.
9. Αφού αφαιρέσετε το περιττό λάδι, μπορείτε να μεταφέρετε το τυρί σε ένα πιάτο.
Τηγανητό σουλουγκούνι με ντομάτες και αυγά
Μια άλλη παραλλαγή ενός υπέροχου πιάτου τηγανητού σουλουγκούνι, που είναι ιδανικό όχι μόνο για βραδινό. Μπορεί να γίνει γρήγορα για πρωινό ή μεσημεριανό, αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις, παραλείψτε το σκόρδο.
Συστατικά
150 g σουλουγκούνι;
1 ντομάτα?
0,5 μάτσο άνηθο?
2 σκελίδες σκόρδο?
Λάδι, πιπέρι.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, αλλά όχι πολύ λεπτές.
2. Κόβουμε το Suluguni σε πολλές φέτες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες ντομάτας.
4. Μόλις τα γυρίσετε στη δεύτερη πλευρά, απλώστε τις φέτες του τυριού. Τηγανίζουμε για μισό λεπτό.
5. Ήρθε η ώρα να σπάσουμε τα αυγά.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω το πιάτο με πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σκεπάζουμε το τηγάνι για ένα λεπτό.
7. Ανοίγουμε, μεταφέρουμε τα αυγά ομελέτα με τηγανητό σουλουγκούνι σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε αμέσως όσο το τυρί είναι λιωμένο, τρυφερό και ζεστό.
Τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με τυρί (παρμεζάνα)
Τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με τυρί - είναι θεϊκό! Η παρμεζάνα είναι η καλύτερη για το ντύσιμο της επιφάνειας των κομματιών. Δεν χρειάζεται πολλά.
Συστατικά
1 φλιτζάνι λευκά κράκερ?
30 γρ τριμμένη παρμεζάνα?
600 g σουλουγκούνι;
0,5 φλιτζάνια αλεύρι?
Μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα;
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε όλο το τυρί σε κομμάτια. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο πάχος, η περιοχή των φετών δεν έχει σημασία.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο.
3. Στο δεύτερο, πρέπει να ρίξετε κρουτόν, να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα και μπαχαρικά σε αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα τυριά, αλλά μόνο σκληρά.
4. Σπάστε τα αυγά στο τρίτο πιάτο, ανακινήστε καλά το προϊόν.
5. Ας αρχίσουμε το πανάρισμα. Καλό είναι να βάλετε αμέσως όλα τα κομμάτια σε γούνινα παλτά, για να τα τηγανίσετε γρήγορα αργότερα. Πάρτε ένα μεγάλο ξύλο κοπής για styling.
6. Βουτάμε τα κομμάτια σουλουγκούνι στο αλεύρι, μετά βουτάμε το αυγό και κυλάμε σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού. Πιέστε απαλά το πανάρισμα πάνω στα κομμάτια. Μεταφέρετε το τυρί σε ξύλο κοπής.
7. Με τον ίδιο τρόπο βάζετε όλο το υπόλοιπο τυρί σε γούνινο παλτό.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα σουλουγκούνι σε κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Τηγανητό σουλουγκούνι σε κουρκούτι μπύρας
Το κουρκούτι μπύρας είναι ιδανικό όχι μόνο για ψάρια. Το τυρί Suluguni σε αυτό είναι απλά νόστιμο.
Συστατικά
Ένα ποτήρι αλεύρι?
300 g τυρί?
200 ml μπύρας;
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε αμέσως το τυρί σε μπαστουνάκια ή σε μικρούς κύβους, όπως σας αρέσει.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακινούμε με ένα σύρμα. Επειδή το σουλουγκούνι είναι αλμυρό, δεν χρειάζεται να αλατίσουμε τη ζύμη. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στα αυγά, για παράδειγμα, πιπέρι.
3. Τώρα πρέπει να ρίξετε την μπύρα. Είναι καλύτερα αν το ρόφημα είναι σκούρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αμέσως αλεύρι, το κάνουμε γρήγορα για να κρατηθούν οι φυσαλίδες αερίου στο ποτό.
4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
5. Βουτάμε εναλλάξ τα κομμάτια σουλουγκούνι σε κουρκούτι, βάζουμε ζεστό λίπος, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
6. Αρχικά στρώνετε τις έτοιμες φέτες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και μετά σε ένα πιάτο.
Τηγανητό σουλουγκούνι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
Εάν το τυρί είναι λίγο, αλλά χρειάζεστε πολλά πιάτα, κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια και προτιμήστε όχι τη φρυγανιά, αλλά τη ζύμη. Έτσι από 200 γρ τυρί μπορείτε να ψήσετε τρεις μεγάλες μερίδες.
Περισσέψει ζύμη, χωρίς τυρί; Μια σοφή οικοδέσποινα δεν χάνει τίποτα! Τηγανίστε οποιοδήποτε άλλο προϊόν σε αυτό, για παράδειγμα, ξυλάκια καβουριού, άλλα τυριά, λουκάνικα ή λουκάνικα. Θα βγει υπέροχο!
Κομμάτια τυριού ντυμένα με παναρισμένο παλτό μπορούν να καταψυχθούν. Θα υπάρχει ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο ανά πάσα στιγμή θα μετατραπεί σε ένα σικ σνακ. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το σουλουγκούνι πριν το τηγάνισμα, το τυρί θα φύγει στη διαδικασία.
Μην προσθέτετε ξερό άνηθο στη φρυγανιά. Καίγεται πολύ γρήγορα, θα υπάρχουν μαύρες κηλίδες και σημάδια καψίματος στην επιφάνεια.
Για το πανάρισμα δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι σίτου. Μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια σουλουγκούνι σε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, σε ψιλοκομμένο κόκκο καλαμποκιού.
Το Suluguni είναι ένα τυρί που μπορεί να τηγανιστεί!
Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο δεν θα ξεχάσει ποτέ τη γεύση του.
Είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε κομμάτια από το πιο ευαίσθητο προϊόν με τραγανή κρούστα.
Το Suluguni συχνά τηγανίζεται με λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν αξίζει προσοχής!
Τηγανητό σουλουγκούνι - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καπνιστό σουλουγκούνι. Αυτό το προϊόν δεν απαιτεί αλεύρι εκ των προτέρων. Αλλά είναι δύσκολο να το βρεις προς πώληση, εκτός και αν ζεις στη Γεωργία. Το συνηθισμένο τυρί πρέπει να παναριστεί και κάντε το σωστά.
Τι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα:
Κράκερ?
Τα κομμάτια επεξεργάζονται εναλλάξ σε προϊόντα, δημιουργώντας ένα πυκνό πανάρισμα. Πρέπει να κρατά το τυρί μέσα όσο τηγανίζεται. Μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια σουλουγκούνι στη ζύμη. Η συνταγή για τυρί σε μυρωδάτο κουρκούτι σε μπύρα είναι λίγο χαμηλότερη. Τηγανίζουμε το ορεκτικό σε λάδι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κατακόκκινη κρούστα.
Όχι λιγότερο νόστιμα πιάτα τηγανητού σουλουγκούνι με λαχανικά. Οι ντομάτες, τα χόρτα χρησιμοποιούνται συχνότερα, μπορούν να προστεθούν αυγά σε αυτά. Το πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η ταχύτητα προετοιμασίας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο, χορταστικό και μυρωδάτο δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά. Συνταγές για την παρασκευή τυριού με ντομάτα είναι επίσης παρακάτω.
Τηγανητό σουλουγκούνι με αυγά
Η συνταγή για ένα απλό τηγανητό σουλουγκούνι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε αυγά και λίγο αλεύρι σίτου. Μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ.
Συστατικά
200 γραμμάρια τυρί σουλουγκούνι.
80 g αλεύρι;
Λάδι, μπαχαρικά.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε το σουλουγκούνι σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος σας αρέσει. Απλώστε σε ένα ξύλο κοπής.
2. Χτυπάμε το αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά που σας αρέσουν ή να μην βάλετε τίποτα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Βουτήξτε τα κομμάτια του τυριού στο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε μέσα στο αλεύρι.
5. Μετά το αλεύρι, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Βουτήξτε ξανά το τυρί στο αυγό και στη συνέχεια εφαρμόστε μια τελική στρώση αλευριού.
6. Μεταφέρετε σε ζεστό λίπος.
7. Μαγειρέψτε το σουλουγκούνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Γυρίστε με μια σπάτουλα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το προστατευτικό κέλυφος.
Τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με τριμμένη φρυγανιά
Ένας συνηθισμένος και απλός τρόπος για να μαγειρέψετε παναρισμένο τηγανητό σουλουγκούνι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κράκερ λευκού ψωμιού υψηλής ποιότητας, φρέσκα και χωρίς ξένες οσμές. Ο αριθμός των προϊόντων είναι αυθαίρετος.
Συστατικά
Suluguni;
Τριμμένη φρυγανιά;
Λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα
1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, χρησιμοποιήστε αμέσως ένα πιάτο που είναι βολικό για να βρέξετε τα κομμάτια.
2. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τους προσθέσετε ξερό σκόρδο, αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Το ψήσιμο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο λαμπερό.
3. Κόβουμε το σουλουγκούνι σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Αν θέλετε να πάρετε περισσότερο από το πιάτο, τότε κόψτε σε λωρίδες. Το άρωμα θα αυξήσει την απόδοση.
4. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε σε τέτοια στρώση ώστε το τυρί να επιπλέει ελεύθερα και να μην ακουμπάει στον πάτο του τηγανιού.
5. Βουτήξτε τα κομμάτια εναλλάξ στο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε τα μπαχαρικά και τη φρυγανιά.
6. Τώρα πρέπει να πιέσετε το πανάρισμα στο τυρί με τα χέρια σας και να το βουτήξετε ξανά στο αυγό.
7. Καλύψτε με μια τελική στρώση τριμμένη φρυγανιά και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
8. Απλώστε το τυρί σε ζεστό λίπος. Αν η θερμοκρασία του είναι ανεπαρκής, το πανάρισμα θα αρχίσει να απορροφά λάδι και να ξεφλουδίζει.
9. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανητό σουλουγκούνι μόνο του ή εκτός από κρέας, λαχανικά.
Τηγανητό σουλουγκούνι με ντομάτες και κόλιανδρο
Η συνταγή είναι καταπληκτική για μεσημεριανό, αλλά καλύτερη για βραδινό, καθώς ταιριάζει με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά, κάτι που επίσης δεν μπορεί παρά να σας παρακαλώ.
Συστατικά
250 g σουλουγκούνι;
Λάδι, πιπέρι;
2 μικρές, σφιχτές ντομάτες.
Μαγείρεμα
1. Ρίξτε μια στρώση από οποιοδήποτε λάδι στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελιά ή να λιώσετε ένα κομμάτι βούτυρο.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους μέχρι μισό εκατοστό. Τα βάζουμε σε καυτό λάδι σε μονή στρώση, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά. Δύο λεπτά είναι αρκετά. Μπορεί να ανατραπεί.
3. Όσο ψήνονται οι ντομάτες, πρέπει να κόψετε το σουλουγκούνι σε κομμάτια.
4. Μετακινήστε τις ντομάτες με μια σπάτουλα στη μία πλευρά, απλώστε τα κομμάτια του τυριού.
5. Επιστρέφουμε τις ντομάτες στη θέση τους, τοποθετώντας τις πάνω από τα σουλουγκούνι. Πασπαλίζουμε την κορυφή του πιάτου με μαύρο πιπέρι.
6. Ψιλοκόβουμε γρήγορα τον πλυμένο κόλιανδρο. Περιχύνουμε αμέσως το πιάτο.
7. Μόλις λιώσει όλο το τυρί, με μια σπάτουλα, πνίγουμε μέσα τις φέτες τηγανητές ντομάτες.
Τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με σουσάμι
Μια παραλλαγή ενός πολύ ορεκτικού, μυρωδάτου, ασυνήθιστα νόστιμου τυριού σε κρούστα σουσαμιού. Για να γίνει το πανάρισμα πυκνό και να διατηρηθεί το τρυφερό σουλουγκούνι μέσα, πρέπει να κάνετε τα πάντα σωστά.
Συστατικά
200 g σουλουγκούνι;
70 g αλεύρι;
50 g λευκό σουσάμι?
Λάδι, μπαχαρικά.
Μαγείρεμα
1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Εάν θέλετε, προσθέστε ξηρά βότανα, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα σε αυτά.
2. Σε ξεχωριστά μπολ βάζουμε το αλεύρι και το σουσάμι.
3. Κόβουμε τα σουλουγκούνι σε μικρά κομμάτια. Κάντε το πάχος περίπου πέντε χιλιοστά.
4. Παίρνουμε ένα κομμάτι τυρί και τυλίγουμε σε αλεύρι.
5. Στη συνέχεια, το σουλουγκούνι πρέπει να βυθιστεί σε ένα αυγό με ή χωρίς μπαχαρικά και να μεταφερθεί σε ένα μπολ με σουσάμι. Τυλίξτε τους σπόρους, πιέστε το σουσάμι στο τυρί και ξαναβουτήξτε στο αυγό.
6. Η τελευταία στρώση θα είναι σουσάμι.
7. Τοποθετήστε απαλά τα επικαλυμμένα κομμάτια στο καυτό λάδι. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα, επομένως η στρώση του τηγανίσματος πρέπει να είναι καλή.
8. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν το σουσάμι, απλωμένο σε χαρτοπετσέτες.
9. Αφού αφαιρέσετε το περιττό λάδι, μπορείτε να μεταφέρετε το τυρί σε ένα πιάτο.
Τηγανητό σουλουγκούνι με ντομάτες και αυγά
Μια άλλη παραλλαγή ενός υπέροχου πιάτου τηγανητού σουλουγκούνι, που είναι ιδανικό όχι μόνο για βραδινό. Μπορεί να γίνει γρήγορα για πρωινό ή μεσημεριανό, αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις, παραλείψτε το σκόρδο.
Συστατικά
150 g σουλουγκούνι;
1 ντομάτα?
0,5 μάτσο άνηθο?
2 σκελίδες σκόρδο?
Λάδι, πιπέρι.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, αλλά όχι πολύ λεπτές.
2. Κόβουμε το Suluguni σε πολλές φέτες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες ντομάτας.
4. Μόλις τα γυρίσετε στη δεύτερη πλευρά, απλώστε τις φέτες του τυριού. Τηγανίζουμε για μισό λεπτό.
5. Ήρθε η ώρα να σπάσουμε τα αυγά.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω το πιάτο με πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σκεπάζουμε το τηγάνι για ένα λεπτό.
7. Ανοίγουμε, μεταφέρουμε τα αυγά ομελέτα με τηγανητό σουλουγκούνι σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε αμέσως όσο το τυρί είναι λιωμένο, τρυφερό και ζεστό.
Τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με τυρί (παρμεζάνα)
Το τηγανητό σουλουγκούνι παναρισμένο με τυρί είναι θεϊκό! Η παρμεζάνα είναι η καλύτερη για το ντύσιμο της επιφάνειας των κομματιών. Δεν χρειάζεται πολλά.
Συστατικά
1 φλιτζάνι λευκά κράκερ?
30 γρ τριμμένη παρμεζάνα?
600 g σουλουγκούνι;
0,5 φλιτζάνια αλεύρι?
Μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα;
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε όλο το τυρί σε κομμάτια. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο πάχος, η περιοχή των φετών δεν έχει σημασία.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο.
3. Στο δεύτερο, πρέπει να ρίξετε κρουτόν, να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα και μπαχαρικά σε αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα τυριά, αλλά μόνο σκληρά.
4. Σπάστε τα αυγά στο τρίτο πιάτο, ανακινήστε καλά το προϊόν.
5. Ας αρχίσουμε το πανάρισμα. Καλό είναι να βάλετε αμέσως όλα τα κομμάτια σε γούνινα παλτά, για να τα τηγανίσετε γρήγορα αργότερα. Πάρτε ένα μεγάλο ξύλο κοπής για styling.
6. Βουτάμε τα κομμάτια σουλουγκούνι στο αλεύρι, μετά βουτάμε το αυγό και κυλάμε σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού. Πιέστε απαλά το πανάρισμα πάνω στα κομμάτια. Μεταφέρετε το τυρί σε ξύλο κοπής.
7. Με τον ίδιο τρόπο βάζετε όλο το υπόλοιπο τυρί σε γούνινο παλτό.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα σουλουγκούνι σε κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Τηγανητό σουλουγκούνι σε κουρκούτι μπύρας
Το κουρκούτι μπύρας είναι ιδανικό όχι μόνο για ψάρια. Το τυρί Suluguni σε αυτό είναι απλά νόστιμο.
Συστατικά
Ένα ποτήρι αλεύρι?
300 g τυρί?
200 ml μπύρας;
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε αμέσως το τυρί σε μπαστουνάκια ή σε μικρούς κύβους, όπως σας αρέσει.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακινούμε με ένα σύρμα. Επειδή το σουλουγκούνι είναι αλμυρό, δεν χρειάζεται να αλατίσουμε τη ζύμη. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στα αυγά, για παράδειγμα, πιπέρι.
3. Τώρα πρέπει να ρίξετε την μπύρα. Είναι καλύτερα αν το ρόφημα είναι σκούρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αμέσως αλεύρι, το κάνουμε γρήγορα για να κρατηθούν οι φυσαλίδες αερίου στο ποτό.
4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
5. Βουτάμε εναλλάξ τα κομμάτια σουλουγκούνι σε κουρκούτι, βάζουμε ζεστό λίπος, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
6. Αρχικά στρώνετε τις έτοιμες φέτες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και μετά σε ένα πιάτο.
Εάν το τυρί είναι λίγο, αλλά χρειάζεστε πολλά πιάτα, κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια και προτιμήστε όχι τη φρυγανιά, αλλά τη ζύμη. Έτσι από 200 γρ τυρί μπορείτε να ψήσετε τρεις μεγάλες μερίδες.
Περισσέψει ζύμη, χωρίς τυρί; Μια σοφή οικοδέσποινα δεν χάνει τίποτα! Τηγανίστε οποιοδήποτε άλλο προϊόν σε αυτό, για παράδειγμα, ξυλάκια καβουριού, άλλα τυριά, λουκάνικα ή λουκάνικα. Θα βγει υπέροχο!
Κομμάτια τυριού ντυμένα με παναρισμένο παλτό μπορούν να καταψυχθούν. Θα υπάρχει ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο ανά πάσα στιγμή θα μετατραπεί σε ένα σικ σνακ. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το σουλουγκούνι πριν το τηγάνισμα, το τυρί θα φύγει στη διαδικασία.
Μην προσθέτετε ξερό άνηθο στη φρυγανιά. Καίγεται πολύ γρήγορα, θα υπάρχουν μαύρες κηλίδες και σημάδια καψίματος στην επιφάνεια.
Για το πανάρισμα δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι σίτου. Μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια σουλουγκούνι σε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, σε ψιλοκομμένο κόκκο καλαμποκιού.
Τηγανίζουμε το σουλουγκούνι το πρωί. Υπόσχομαι, ακόμη και μια μέρα του Νοέμβρη θα είστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι. Άλλωστε, μόλις το τυρί ακουμπήσει το τηγάνι, καλύπτεται με ένα υπέροχο ρουζ και αρχίζει να φυσάει φυσαλίδες. Το τηγανητό σουλουγκούνι έχει μια λεπτή ελαστική υφή, μπορεί να καταναλωθεί όπως - για πρωινό, με κάποιο είδος σάλτσας.
Τα νεαρά τυριά τουρσί είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Είναι πιο εύκαμπτοι από τους σκληρούς ελβετικούς κύκλους με τρύπες και πιο σκληροί από την τρυφερή μοτσαρέλα. Αυτά τα τυριά αναγνωρίζονται εύκολα - τρίζουν στα δόντια σαν αφορεμένα δερμάτινα παπούτσια. Οι αγορές και τα καταστήματα πωλούν χοντρούς δίσκους από σουλουγκούνι τουρσί, μάλλον το έσπασες με τα χέρια σου - ξεκολλάει σε λεπτές στρώσεις χαρτιού.
Το Suluguni κατάγεται από τη Γεωργία, από την περιοχή Samegrelo, όπου κάποτε βρισκόταν το βασίλειο της Κολχίδας. Στη σοβιετική εποχή, η συνταγή του καταγράφηκε σύμφωνα με το GOST και άρχισε να παράγεται στα εργοστάσια των δημοκρατιών της Ένωσης. Το Suluguni έχει γίνει μάρκα και τώρα διατηρείται σε απόθεμα τόσο από σούπερ μάρκετ όσο και από μικροσκοπικά καταστήματα. Αγοράστε αυτό που παράγεται σύμφωνα με τη συνταγή Gost και μαγειρέψτε το για πρωινό.
Το σωστό σουλουγκούνι δεν απλώνεται στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται καν να τυλιχτεί σε αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά - αυτός, σαν αθλητής, διατηρεί πάντα το σχήμα του. Στη Γεωργία, το σουλουγκούνι τηγανίζεται πάνω σε φωτιά και το δένουν σαν καμπούρα σε φρεσκοκομμένο κλαδί ή σουβλάκι. Αυτό το τυρί καπνίζεται, απλώνεται ψηλά πάνω από τη φλόγα και μετά γίνεται λιχουδιά. Οι φίλοι μου το πέρασαν στην πρωτεύουσα μέσω οδηγών και εγώ ο ίδιος έφερα ένα παρόμοιο από την Αμπχαζία περισσότερες από μία φορές.
Μπορείτε να τηγανίσετε άλλα τυριά με υψηλό σημείο τήξης. Από αυτή την οικογένεια το λαϊκό χαλούμι είναι λίγο πιο σκληρό από τον Γεωργιανό αδερφό. Στην Ελλάδα, την Αίγυπτο και σε όλο τον λεβέντικο κόσμο λατρεύεται να ψήνεται στη σχάρα και στο τηγάνι. Οι σαλάτες φτιάχνονται από χαλούμι, όπου συχνά προστίθεται δυόσμος με τον παλιό τρόπο. Πριν από την εποχή της ψύξης, το τυρί αποθηκεύονταν σε φρέσκο δυόσμο για να μην χαλάσει. Κόβουμε το τυρί σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και το βγάζουμε από το ντουλάπι.
Με το τυρί, οι μετακινήσεις στην κουζίνα δεν πρέπει να οργανώνονται όπως στο κανονικό μαγείρεμα, αλλά με αντίστροφη σειρά. Πρώτα φτιάξτε σάλτσες, στρώστε τραπέζι, πλύνετε τα παιδιά, φτιάξτε καφέ και μόνο μετά προχωρήστε στο κυρίως πιάτο. Το Suluguni τηγανίζεται αμέσως και κρυώνει εξίσου γρήγορα, ειδικά ένα πρωί του Νοεμβρίου.
Τηγανίζουμε σουλουγκούνι σε άοσμο φυτικό λάδι. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι για να μείνει η καφέ κρούστα στις φέτες του τυριού και να μην κολλάει στον πάτο. Κρατάτε έτοιμη μια λεπτή σπάτουλα, με την οποία θα αναποδογυρίσετε τα σουλουγκούνι (εγώ χρησιμοποιώ σιλικόνη). Σε ποιο σημείο πρέπει να βάλετε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά, δείτε το βίντεο.
Οποιαδήποτε σάλτσα είναι κατάλληλη για σουλουγκούνι. Αν δεν βιάζεστε, ανακατέψτε στο μπλέντερ τα καρύδια και λίγο κόλιαντρο. Τους προσθέτω μισό φλιτζάνι χυμό ροδιού και η σάλτσα παίρνει νέα χρώματα, σαν μπουκέτο φθινοπωρινά αστεράκια. Με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων, σχεδόν όλες οι σάλτσες φτιάχνονται εύκολα μόνοι σας. Ανοίγω το κουμπί έναρξης και κάνω άλλα πράγματα στην κουζίνα, ενώ ο επεξεργαστής ασχολείται με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γλυκιά σάλτσα με ξερά σύκα και φρέσκο ξινόμηλο. Προσθέστε λίγο τζίντζερ σε αυτό και σίγουρα όλοι θα ξυπνήσουν από ένα γαργαλητό στη μύτη. Ή σερβίρετε τηγανητό τυρί με καλή μαρμελάδα. Εναρμονίζεται υπέροχα με ξινό λίγκονμπερι και μαύρη σταφίδα. Μου αρέσει επίσης ο συνδυασμός σουλουγκούνι με υγρό μέλι από φλαμούρι. Καλή όρεξη!
Τηγανητό σουλουγκούνι
Χρόνος:
Συστατικά(για 4 μερίδες, 2 φέτες ανά άτομο):
σουλουγκούνι - 400 γραμμάρια
άοσμο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε το σουλουγκούνι σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το τυρί για 45 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τις φέτες ζεστές με λίγη σάλτσα ή μαρμελάδα lingonberry.
Χυμός ροδιού και σάλτσα καρυδιού
Χρόνος:
Συστατικά(απόδοση 3/4 φλ.):
καρύδια - 1/2 φλ
κόλιαντρο - 1 μάτσο
χυμός ροδιού - 1/2 φλιτζάνι (μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα narsharab)
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
αλάτι - 1 πρέζα
Μαγείρεμα
1. Ψιλοκόψτε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι και βάλτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό ροδιού, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκόψτε. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο χυμό ή νερό (αν χρησιμοποιείτε narsharab, αραιώστε το με μισό φλιτζάνι νερό). Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.
Σάλτσα από σύκο και ξινόμηλο
Χρόνος:
Συστατικά:
αποξηραμένα σύκα - 1/3 φλ
ξινόμηλο - 1 τεμ.
πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
τριμμένο φρέσκο τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
μέλι (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε τα σύκα στα τέσσερα και περιχύνουμε με ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
2. Κόψτε το μήλο σε κύβους, βάλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στείλτε εκεί τα σύκα και τα υπόλοιπα υλικά. Τρυπάμε για 3-5 λεπτά προσθέτοντας το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα σύκα. Η σάλτσα πρέπει να έχει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό. Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Το τυρί Suluguni πρέπει να τηγανίζεται για 1,5 λεπτό σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Πώς να τηγανίζετε το σουλουγκούνι
Προϊόντα
Τυρί Suluguni - 350 γραμμάρια
Τυρί παρμεζάνα - 15 γραμμάρια
Αυγό - 1 τεμάχιο
Αγγούρι - 1 τεμάχιο
Αποξηραμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Πιπεριά τσίλι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Φρυγανιά - 100 γραμμάρια
Αλεύρι - κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 πρέζα
Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό σουλουγκούνι
1. Κόβουμε 350 γραμμάρια τυριού σε μικρά κομμάτια (μήκους 5-7 εκατοστών) πάχους περίπου ενός εκατοστού και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
3. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό πιάτο 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 15 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε λίγο με πιπέρι τσίλι.
4. Βουτήξτε κάθε κομμάτι τυριού πρώτα στη μάζα των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε σε ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι, τυρί και πιπεριές.
5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε ένα ποτήρι φυτικό λάδι (το τυρί πρέπει να επιπλέει στο λάδι). Απλώστε προσεκτικά τα suluguni έτσι ώστε τα κομμάτια να βρίσκονται σε απόσταση μεταξύ τους και τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά για 1,5 λεπτό.
6. Βάζουμε το τηγανητό τυρί σε μια επίπεδη πιατέλα και γαρνίρουμε με ένα αγγούρι κομμένο σε μικρές φέτες.
Πώς να τηγανίζετε σουλουγκούνι σε πίτα
Προϊόντα
Τυρί Suluguni - 200 γραμμάρια
Lavash - 3 φύλλα
κόλιανδρο - 1 μάτσο
Εστραγκόν - 1 μάτσο
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό σουλουγκούνι σε πίτα
1. Κόβουμε 200 γραμμάρια σουλουγκούνι σε κομμάτια περίπου 20 γραμμάρια.
2. Κόψτε κάθε φύλλο πίτας σε τέταρτα. Βάλτε ένα κομμάτι τυρί στη μέση των τετραγώνων που προκύπτουν.
3. Ξεπλύνετε ένα μάτσο κόλιανδρο και εστραγκόν με νερό και ψιλοκόψτε.
4. Πασπαλίστε χόρτα πάνω από κάθε κομμάτι τυρί και τυλίξτε πίτα σε μορφή φακέλου.
5. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε τους φακέλους που προκύπτουν για περίπου 5 λεπτά (μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει και να βγαίνει από τις τρύπες). Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, η πίτα πρέπει να αναποδογυριστεί δύο φορές. Βάλτε το ζεστό σνακ σε ένα πιάτο.
Fkusnofakty
Το Suluguni είναι επιθυμητό να τηγανιστεί σε κρεμώδες λάδι, αφού κυλήσουμε τα κομμάτια σε αλεύρι για να πάρουν μια όμορφη κρούστα. Πριν το τηγάνισμα, είναι επίσης απαραίτητο να ζεσταθεί καλά το τηγάνι.
Φέτα κομμάτια τυριούγια το τηγάνισμα, είναι επιθυμητό μεγαλύτερο, ώστε να μην λιώνουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος - 5-7 εκατοστά μήκος και πλάτος και όχι λεπτότερο από 1 εκατοστό πάχος. Το τυρί πρέπει να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα.
Το Suluguni μπορεί να μαγειρευτεί πάνω από αναμμένα κάρβουνα. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια τυριού πρέπει να αραδιαστούν σε ξύλινα σουβλάκια και να τηγανιστούν ελαφρά σε φωτιά.
- Σερβίρισματο τηγανητό σουλουγκούνι είναι καλύτερα πασπαλισμένο με βότανα. Το κόλιανδρο, ο μαϊντανός ή ο άνηθος είναι τέλειοι.
Το Suluguni είναι ένα αρκετά ακριβό τυρί. Αν το αγοράσετε όχι σε ένα συνηθισμένο παντοπωλείο, αλλά σε ένα ειδικό τμήμα τυριών με τη μεγάλη ποικιλία τους και τη «σωστή» χώρα προέλευσης.
Τηγανητό σουλουγκούνι, αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, είναι πολύ νόστιμο. Φαίνεται ότι αυτό το τυρί έχει δημιουργηθεί ειδικά για τηγάνισμα: κανένα άλλο τυρί δεν μπορεί να λιώσει και να απλωθεί έτσι σε ένα ζεστό σάντουιτς. Επομένως, αν θέλετε να φάτε λιωμένο (αλλά όχι «ρέον» στα χέρια σας!) τυρί, θα πρέπει να αναλάβετε δράση.
Για να τηγανίσετε το suluguni, πρέπει να κάνετε μια κρούστα στην επιφάνειά του, που δεν θα επιτρέψει στο τυρί να απλωθεί. Μια τέτοια κρούστα μπορεί να γίνει από αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, χτυπημένο αυγό ή λιονταριό.
Δεν θα είναι απλά νόστιμο, θα είναι και απίστευτα νόστιμο. Παρόλο που είναι πλούσιο σε θερμίδες.
Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 290 kcal
Συστατικά
- τυρί σουλουγκούνι - 200 γραμμάρια
- αυγό - 1
- αλεύρι - 70 γραμμάρια
- σουσάμι - 50 γραμμάρια
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Μαγείρεμα
Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος.
Προετοιμάστε τα υλικά για εμβάπτιση και κύλιση. Ένα πιάτο αλεύρι. Ένα πιάτο με σουσάμι.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τώρα θα «ντύσουμε» όλα τα κομμάτια σε ένα πουκάμισο και στη συνέχεια θα τηγανίσουμε αμέσως το ένα κομμάτι μετά το άλλο. Τυλίξτε το τυρί σε αλεύρι.
Βουτήξτε στο μείγμα των αυγών.
Ρολό σε σουσάμι.
Και πάλι, βουτήξτε στο αυγό.
Τελειώνουμε με σουσάμι.
Όταν όλα τα κομμάτια είναι έτοιμα, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα κομμάτια του τυριού σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Το λάδι πρέπει μόνο να ζεσταθεί, να μην είναι καυτό, διαφορετικά το πανάρισμα θα καεί αμέσως.
Σερβίρετε αμέσως τηγανητό σουλουγκούνι: είναι πιο νόστιμο ενώ είναι λιωμένο και παχύρρευστο.
Σε μια σημείωση
1. Αν θέλετε όχι μόνο αλμυρό, αλλά και πικάντικο τυρί, προσθέστε λίγο adjika ή τα αγαπημένα σας πικάντικα μπαχαρικά, γλυκιά πάπρικα, για παράδειγμα, σε ένα χτυπημένο αυγό.
2. Ακόμα κι αν τηγανίζετε suluguni σε τριμμένη φρυγανιά, βουτάτε δύο φορές σε ένα αυγό και κυλήστε δύο φορές σε τριμμένη φρυγανιά.
3. Το τηγανητό σουλουγκούνι είναι καλό με φρέσκα μυρωδικά: κόλιαντρο, βασιλικό, θυμάρι, μέντα.
4. Ένα καταπληκτικό ζεστό σάντουιτς θα γίνει αν τυλίξετε τυρί σε λεπτές φέτες σε αρμένικο ψωμί πίτα και το μαγειρέψετε έτσι (σε τηγάνι, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον αν γεμίσετε αυτό το σάντουιτς με φέτες ντομάτας.
5. Μπορείτε να τηγανίσετε suluguni και να το περιχύσετε με ένα αυγό - τότε παίρνετε μια υπέροχη ομελέτα, σχεδόν "Benedict". Μετά θα εξαπλωθεί φυσικά, αλλά μήπως αυτό είχατε σκοπό;
6. Το τηγανητό σουλουγκούνι δύσκολα είναι κατάλληλο για το κέρασμα των καλεσμένων, καθώς σερβίρεται αμέσως, αλλά το να φτιάξετε μερικά κομμάτια για φίλους που ξαφνικά περνούν για ένα φλιτζάνι καφέ είναι μια υπέροχη ιδέα!
7. Το τυρί αυτής της ποικιλίας είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες (περίπου 290 kcal), επομένως τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτό. Καθώς και ντιπ (για παράδειγμα, από φρέσκες ντομάτες) και σάλτσες (για παράδειγμα,).
8. Θα εκπλαγείτε, αλλά οι Γεωργιανοί μαγειρεύουν τηγανητά σουλουγκούνι ακριβώς έτσι. Χωρίς καμία φασαρία. Λιώνουμε το γκι σε ένα τηγάνι, κόβουμε το τυρί σε στρώσεις 1-1,5 εκ. και τηγανίζουμε. Αποδεικνύεται "μαλακό καουτσούκ", το οποίο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο ή ξηρό δυόσμο, να φορέσει ένα κομμάτι φρέσκου ψωμιού πίτα και να φάει. Άμεσα και άμεσα.
Αναφορά. Το Suluguni είναι μια από τις πολλές ποικιλίες τυριού. Το πραγματικό Suluguni προέρχεται από τη Γεωργία (η περιοχή Samegrelo θεωρείται η πατρίδα). Είναι ένα τυρί με πολύ λεπτή, ήπια ξινόγαλα, αλμυρή γεύση. Άλαμη, λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή, χωρίς κρούστα, με στρωμένη επιφάνεια.
Στα καταστήματά μας πωλούνται επώνυμα γεωργιανά suluguni και δεν είναι φθηνότερα από τα ιταλικά και γαλλικά γκουρμέ τυριά. Αρκετά δημοφιλής είναι ο ψευδο-κλώνος του - η "επιλογή οικονομίας", η οποία έχει μια όχι τόσο αρμονική γεύση όσο η αρχική, αλλά αρκετά ωραία γεύση.