Ζυμαρικά με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα τυριού. Ζυμαρικά με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα Ζυμαρικά με μπρόκολο στο φούρνο

Είναι δύσκολο να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς ζυμαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτά: σαλάτες, συνοδευτικά, σούπες ή. Ο συνδυασμός ζυμαρικών με είναι πολύ πρωτότυπος και εύπεπτος, και το ελαφρύ άρωμα του σκόρδου και της σάλτσας δίνουν στο πιάτο μια μυστηριώδη πικάντ.

συνταγή ζυμαρικών με μπρόκολο

Συστατικά:

• μπρόκολο - 400 g;
• ζυμαρικά - 400 g;
• γάλα - 200 ml;
• τυρί - 200 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• φυτικό λάδι;
• άλας.

Μαγείρεμα

Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόβουμε τους μακριούς μίσχους, τους κατεβάζουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο, βουτήξτε το σε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, θερμαίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό, ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου, απλώνουμε τα ζυμαρικά και το βρασμένο μπρόκολο, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα τυριού και γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι σε ένα ροζ χρώμα, προσθέστε το βούτυρο και αλέστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, αλλά δεν βράζει. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ρίχνουμε το ψιλοτριμμένο τυρί στο μείγμα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Διατηρούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα βάζετε ζυμαρικά με μπρόκολο σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζετε με τυρί, περιχύνετε με καυτερή σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Μερίδες: 2-3
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Κουζίνα: Ιταλική

Περιγραφή συνταγής

Ζυμαρικά με μπρόκολο μαγειρεμένα στο πιάτο με κρέμα και τυρί είναι ένα ακόμα πιάτο στον κουμπαρά των εύκολων συνταγών για δείπνο.

Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να ετοιμάζω βραδινά γεύματα ώστε πρώτα να είναι όσο πιο χαμηλές θερμίδες γίνεται. Δεύτερον, λίγο-πολύ χορταστικό, γιατί ελάχιστα ωφελεί ένα δείπνο με λίγες θερμίδες, αν μετά από μισή ώρα αισθανθείς πάλι πεινασμένος. Λοιπόν, και τρίτον, έτσι ώστε το δείπνο να είναι χρήσιμο.

Με αυτή την έννοια, μπορούμε να πούμε ότι το μπρόκολο είναι η νέα μου αγάπη. Οι κύριες μέθοδοι που έχω κατακτήσει για την προετοιμασία αυτού του εξαιρετικά υγιεινού λαχανικού είναι και μια ομελέτα μαζί του. Σίγουρα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το μοναδικό λάχανο - δεν έχουν ακόμη κατακτηθεί. Για παράδειγμα, θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω μια σαλάτα με αυτό.

Για τα ζυμαρικά με μπρόκολο, χρησιμοποίησα το ιταλικό τυρί που περίσσεψε από το ζωμό μου, αλλά νομίζω ότι και άλλα τυριά θα λειτουργούσαν επίσης. Ομοίως, μπορείτε να πάρετε όποιο είδος ζυμαρικού σας αρέσει και να το βράσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Για να φτιάξετε ζυμαρικά με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα, χρειάζεστε:

• ζυμαρικά - περίπου 200 g (για περίπου 2 μερίδες).
• μπρόκολο - περίπου 500 g (1 "δέντρο").
• βαριά κρέμα - 1-1,5 φλιτζάνια.
• τριμμένο σκληρό τυρί - 1 φλιτζάνι?
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - 1 κ.σ. ένα κουτάλι;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

• Προετοιμάστε τα υλικά: βράστε το νερό, αλατίστε για γεύση, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) - περίπου 10-15 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα ζυμαρικά στην άκρη.
• Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Μοιράζουμε ένα πιρούνι μπρόκολο σε μικρότερα μπουκετάκια, κόβουμε τα κοτσάνια και προσθέτουμε το λάχανο στην κρέμα.
• Μαγειρέψτε το λάχανο με κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (5 λεπτά αν σας αρέσει το τραγανό ή λίγο περισσότερο αν θέλετε μαλακό).
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
• Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε.
Προσθέστε όλο το τριμμένο τυρί και τα χόρτα ψιλοκομμένα.
• Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά.
• Αυτό είναι όλο! Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά με μπρόκολο και σάλτσα κρέμας.
• Πασπαλίστε κάθε μερίδα με επιπλέον τριμμένο τυρί και αλεσμένο πιπέρι, αν θέλετε.

Συνταγή βίντεο

Αχ, πόσο θέλω να επιστρέψω, αχ πόσο θέλω να μπω σε μια λεπτή γκαρνταρόμπα 🙁
Επιδιώκοντας μια όμορφη σιλουέτα, πολλοί αρνούνται τα ζυμαρικά. Ήρθε όμως η ώρα που τα τρώνε, άσχετα αν χάσουν βάρος ή όχι. Γιατί δεν είναι τρομακτικό να τρώτε μακαρόνια, ζυμαρικά όταν χάνετε βάρος; Επιτρέψτε μου να αποκαλύψω μερικά γνωστά μυστικά. Πρώτον, τα ζυμαρικά είναι διαφορετικά για τα ζυμαρικά. Και δεύτερον, αν προσθέσετε κάτι στη διαδικασία μαγειρέματος των ζυμαρικών, τότε θα γίνουν ακόμα πιο χρήσιμα 😉

Αλλά πρώτα, στο σημείο:

Συνταγή για μακαρόνια με μπρόκολο και κουνουπίδι. Θέλω να προσθέσω ότι η συνταγή μας αρέσει πολύ και οι λάτρεις του μπρόκολου επίσης δεν θα μείνουν αδιάφοροι. Και για όσους δεν τους αρέσει το μπρόκολο, αλλά θέλουν να δοκιμάσουν υγιεινά ζυμαρικά, μακαρόνια ή ζυμαρικά (όπως θέλετε πείτε τα), προτείνω να πασπαλίσετε τα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί, που θα μειώσει την έντονη γεύση τους (αλλά δεν θα το κάνουμε αυτό). :

Σπαγγέτι με μπρόκολο και κουνουπίδι:

1. Κουνουπίδι - 100 γρ.
2. Μπρόκολο - 150 γρ.

Σύνολο ανά 100 γραμμάρια: 196,92 kcal. Μπέλκοφ - 6,47; Λίπος - 2,67; Υδατάνθρακες - 36,75

Σπαγγέτι με μπρόκολο:

1. Μακαρόνια σκληρά - 250 γρ.
2. Μπρόκολο - 250 γρ.
3. Ελαιόλαδο - 10 γρ. (1 κουταλιά της σούπας)

Σύνολο ανά 100 γραμμάρια: 196,53 kcal. Πρωτεΐνες - 6,57; Λίπος - 2,69; Υδατάνθρακες - 36,72

1. Βράζουμε το μπρόκολο (στην πρώτη επιλογή, μαζί με το κουνουπίδι) σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μετά από 5-7 λεπτά, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά στο ίδιο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία των μακαρονιών (αλλά είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε καλά παρά να μαγειρεύετε υπερβολικά, οπότε μη διστάσετε να το δοκιμάσετε). Βγάλτε και ξεπλύνετε
3. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μπρόκολο και τα ζυμαρικά σε προθερμασμένο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
4. Μοιράζουμε σε μπολ.
5. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ετοιμάσαμε ένα λαχταριστό γκούλας 😉

Λοιπόν, τώρα, μερικοί στίχοι 🙂

Έτσι, υπάρχουν δύο είδη ζυμαρικών:

Πώς να βρείτε τα σωστά ζυμαρικά; Ναι, πολύ απλό. Τα ζυμαρικά που χρειαζόμαστε στη συσκευασία τους φέρουν την υπογραφή:

• «Ομάδα Α, 1η τάξη»
• Durum
• "Φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι"
• Σιμιγδάλι di grano duro

Όλα τα άλλα, μάλιστα, δεν είναι ζυμαρικά και λέγονται «ζυμαρικά».

Έτσι, για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών, από την άποψη της φιγούρας, ζυμαρικών, χρησιμοποιώ αυτά που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Επιπλέον, προσπαθώ να προσθέσω επιπλέον φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, μπρόκολο (30g/100g), κουνουπίδι, καρότα (24g/100g). Αυτό θα μειώσει περαιτέρω την ποσότητα των υπερβολικών θερμίδων και θα κορεστεί το στομάχι.

Ο σεφ και ο εκπαιδευτής γυμναστικής έγιναν ένα - η Albina Sunchess

Σπαγγέτι με μπρόκολο και κουνουπίδι. Συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα

Το μπρόκολο είναι ένα πολύ υγιεινό λάχανο, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, ταιριάζει με διάφορα λαχανικά, μανιτάρια, δημητριακά, κρέας, ψάρι και άλλα υλικά, γεγονός που το κάνει απίστευτα δημοφιλές στις νοικοκυρές που δεν φοβούνται να πειραματιστούν στην κουζίνα. Η σημερινή δημοσίευση θα σας πει πώς με τα ζυμαρικά.

Με γαρίδες

Αυτό το πιάτο είναι ένας πολύ πρωτότυπος συνδυασμός λαχανικών, ζυμαρικών και θαλασσινών. Ιδιαίτερη απόλαυση σε όλα αυτά δίνει μια λεπτή κρεμώδης σάλτσα, που συμπληρώνεται με σκόρδο και τσιπς τυριού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γρ γαρίδες καθαρισμένες.
• 250 γρ μπρόκολο.
• 60 γρ τυρί ποιότητας.
• 360 ml υγρή κρέμα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 3 τέχνη. μεγάλο. συνηθισμένο αλεύρι.
• Αλάτι, πόσιμο νερό, ζυμαρικά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Το μπρόκολο ταξινομείται σε ταξιανθίες, πλένεται, βράζεται για λίγο σε βραστό νερό και ρίχνεται σε τρυπητό.

Βήμα 2. Μόλις στραγγίσει η περιττή υγρασία από το λάχανο, πασπαλίζεται με αλεύρι και τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα #3. Οι προψημένες γαρίδες, η κρέμα και το αλάτι αποστέλλονται σε σχεδόν έτοιμα λαχανικά.

Βήμα αριθμός 4. Μετά από περίπου τρία λεπτά, τα μισά κομμάτια τυριού χύνονται σε ένα κοινό μπολ και περιμένετε μέχρι να λιώσει.

Βήμα αριθμός 4. Όλα αυτά συμπληρώνονται με βραστά ζυμαρικά και ζεσταίνονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, από πάνω κάθε μερίδα με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Τρώτε αυτό το ζυμαρικό με μπρόκολο και γαρίδες μόνο όταν είναι ζεστό. Αφού κρυώσουν, δεν γίνονται τόσο νόστιμα.

Με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα βρει τους γνώστες του στους λάτρεις των μανιταριών. Αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό και τρυφερό, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι μια καλή επιλογή για δείπνο. Για να μαγειρέψετε για εσάς και την οικογένειά σας θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια μανιτάρια.
• 150 γρ ωμό μπρόκολο.
• 150 ml κρέμα.
• Αλάτι, μπαχαρικά, νερό και λάδι.

Βήμα 1. Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα επεξεργάζοντας το λάχανο. Πλένεται, χωρίζεται σε ταξιανθίες, βράζεται σε βραστό νερό και ρίχνεται σε τρυπητό.

Βήμα 2. Μόλις στραγγίσει η υπόλοιπη υγρασία από αυτό, στέλνεται σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα #3. Εκεί χύνονται επίσης μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα αριθμός 4. Μετά από περίπου επτά λεπτά, το περιεχόμενο του τηγανιού περιχύνεται με κρέμα και μαγειρεύεται για λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα αριθμός 5. Μετά από λίγο, η σάλτσα συμπληρώνεται με βρασμένα ζυμαρικά και αφαιρείται από το καυστήρα σχεδόν αμέσως.

Με κρέας πουλερικών

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που συζητείται παρακάτω, λαμβάνεται μια θρεπτική κατσαρόλα από Αποτελείται από απλά και εύκολα προσβάσιμα υλικά και σίγουρα θα αρέσει στην οικογένειά σας. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 800 g μπούτια πουλιού.
• 400 γραμμάρια από οποιοδήποτε ζυμαρικό.
• 700 γραμμάρια φρέσκο ​​μπρόκολο.
• 200 γρ τυρί.
• 30 γρ βούτυρο.
• 400 ml ζωμός κότας.
• 3 φλιτζάνια γάλα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. συνηθισμένο αλεύρι.
• Αλάτι κουζίνας και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Βήμα 1. Τα ζυμαρικά απλώνονται σε ένα ταψί και χύνονται με ζωμό και γάλα, στο οποίο αραιώθηκε το αλεύρι.

Βήμα 2. Όλα αυτά συμπληρώνονται με λάδι, μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα #3. Το προμαγειρεμένο κρέας, χωρισμένο από τη φλούδα και τα κόκαλα, κατανέμεται ομοιόμορφα από πάνω.

Βήμα αριθμός 4. Τέλος, τα περιεχόμενα της φόρμας συμπληρώνονται με μπουκίτσες μπρόκολου, σκεπάζονται με αλουμινόχαρτο και αποστέλλονται για θερμική επεξεργασία. Ψήνουμε την κατσαρόλα στους 200 ° C για περίπου σαράντα λεπτά.

Βήμα αριθμός 5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απελευθερώνεται από το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και ροδίζει στο φούρνο.

Με σάλτσα τυριού

Αυτό το απλό και πολύ γρήγορο πιάτο είναι το τέλειο πρωινό για όλη την οικογένεια. Για να φτιάξετε το δικό σας με μπρόκολο και τυρί, θα χρειαστείτε:

• 150 γρ γκοργκοντζόλα.
• 1 μέτριο κεφάλι μπρόκολο.
• 1 τυρί λιωμένο.
• 1 φλιτζάνι κρέμα.
• ½ κουτ σκόρδο σε κόκκους.
• Αλάτι κουζίνας, πόσιμο νερό και λευκό πιπέρι.

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Για την παρασκευή του, η κρέμα, η γκοργκοντζόλα και το επεξεργασμένο τυρί συνδυάζονται σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βήμα 2. Όλα αυτά συμπληρώνονται με αλάτι, κοκκοποιημένο σκόρδο και πιπέρι και στη συνέχεια βράζονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα #3. Το πλυμένο μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες και μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με βραστό νερό.

Βήμα αριθμός 4. Μόλις μαλακώσει το λάχανο, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, το συνδυάζουμε με βρασμένα ζυμαρικά και το απλώνουμε σε πιάτα. Κάθε μερίδα πρέπει να περιχυθεί με μια κρεμώδη σάλτσα τυριού.

Με γλυκό πιπέρι

Οι θαυμαστές θα πρέπει να αναπληρώσουν τον κουμπαρά τους με μια άλλη απλή συνταγή. Τα ζυμαρικά με μπρόκολο και πιπεριά δεν περιέχουν ούτε γραμμάριο ζωικού λίπους και είναι κατάλληλα για ένα άπαχο μενού. Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε:

• 150 γρ τυρί.
• 400 γραμμάρια φρέσκο ​​μπρόκολο.
• 350 γραμμάρια σαρκώδη πιπεριά.
• 300 γραμμάρια από οποιοδήποτε ζυμαρικό.
• 150 γρ κρεμμύδια.
• Αλάτι, πόσιμο νερό, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.

Βήμα 1. Σε λαδωμένο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια που έχουν ξεφλουδιστεί και ψιλοκόψει.

Βήμα 2. Μόλις αλλάξει χρώμα, συμπληρώνεται με λωρίδες πιπεριού και συνεχίζει το ψήσιμο.

Βήμα #3. Κυριολεκτικά ένα λεπτό αργότερα, ταξιανθίες λάχανου, αλάτι και μπαχαρικά αποστέλλονται σε ένα κοινό σκάφος.

Βήμα αριθμός 4. Όλα αυτά χύνονται σε 100 ml νερού, βράζουν και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι.

Βήμα αριθμός 5. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, τα λαχανικά απλώνονται σε ένα πιάτο, στο οποίο υπάρχουν ήδη βρασμένα ζυμαρικά πασπαλισμένα με τσιπς τυριού.

Με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτό το πρωτότυπο πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και ευπαρουσίαστο που δεν ντρέπονται να κεράσουν τους επισκέπτες που έχουν έρθει για δείπνο. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι η συνταγή για ζυμαρικά με μπρόκολο και τυρί περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• 600 γρ φιλέτο κοτόπουλου.
• 250 γρ μανιτάρια.
• 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (10%).
• 1 κεφάλι μπρόκολο.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. συνηθισμένο αλεύρι.
• Αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και τριμμένη παρμεζάνα.

Βήμα 1. Το πλυμένο και ψιλοκομμένο φιλέτο τηγανίζεται σε λαδωμένο τηγάνι.

Βήμα 2. Μόλις ροδίσει συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίζεται το μαγείρεμα.

Βήμα #3. Σε λίγα μόλις λεπτά, το αλεύρι, η κρέμα και τα μπαχαρικά στέλνονται σε ένα κοινό μπολ.

Βήμα αριθμός 4. Μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, η παχύρρευστη σάλτσα συμπληρώνεται με θερμικά επεξεργασμένες ταξιανθίες λάχανου και ζεσταίνεται για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα αριθμός 5. Στο τελικό στάδιο, όλα αυτά απλώνονται σε πιάτα, στα οποία υπάρχουν ήδη βρασμένα ζυμαρικά και πασπαλίζονται με τριμμένη παρμεζάνα. Αυτό το πιάτο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Με ζαμπόν

Αυτή η εκδοχή ζυμαρικών με μπρόκολο σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους την αγαπούν.Για να σερβίρετε μια τόσο πρωτότυπη απόλαυση για βραδινό, θα χρειαστείτε:

• 200 γρ ζαμπόν.
• 300 γρ ωμό μπρόκολο.
• 250 γραμμάρια από οποιοδήποτε ζυμαρικό.
• 150 γραμμάρια καλό σκληρό τυρί.
• 40 γρ βούτυρο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα της Μεσογείου
• Αλάτι κουζίνας, πόσιμο νερό και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Το ζαμπόν κόβεται σε λεπτές λωρίδες, συμπληρώνεται με αποξηραμένα βότανα και ροδίζεται σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου.

Βήμα 2. Πέντε λεπτά αργότερα, προστίθενται σε αυτό προβρασμένες ταξιανθίες μπρόκολου.

Βήμα #3. Μετά από λίγο, όλα αυτά συμπληρώνονται με έτοιμα ζυμαρικά, αλάτι και τριμμένο τυρί και ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε μερίδες και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Με ντομάτες και κοτόπουλο

Αυτά τα λαμπερά και λαχταριστά ζυμαρικά με μπρόκολο θα καταναλωθούν με ευχαρίστηση ακόμη και από μικρούς επιλεκτικούς τρώγων που αρνούνται κατηγορηματικά τα λαχανικά. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλο παγωμένο.
• 300 γρ ωμό μπρόκολο.
• 200 γραμμάρια από οποιοδήποτε ζυμαρικό.
• 250 γρ ώριμες ντομάτες.
• 1 λάμπα.
• Αλάτι, τυρί, νερό, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Τα καθαρισμένα και πλυμένα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και σοτάρονται σε ζεστό τηγάνι με λαδόκολλα.

Βήμα 2. Μόλις γίνει διάφανο, του στέλνονται κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου, τηγανισμένα όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.

Βήμα #3. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, όλα αυτά συμπληρώνονται με μπουκίτσες μπρόκολου, αλάτι και μπαχαρικά και συνεχίζετε το μαγείρεμα.

Βήμα αριθμός 4. Λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο μετά, σε ένα κοινό τηγάνι ρίχνουμε τις φέτες ντομάτας και τα προβρασμένα ζυμαρικά.

Βήμα αριθμός 5. Στο τελικό στάδιο, όλα αυτά απλώνονται σε μερίδες και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τσιπς τυριού.

Με σολομό

Αυτό το όμορφο και πολύ νόστιμο πιάτο είναι κατάλληλο για μικρές οικογενειακές διακοπές. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια από οποιοδήποτε ζυμαρικό.
• 300 γραμμάρια φρέσκο ​​μπρόκολο.
• 150 γρ μπαλίκ.
• 50 γρ τυρί ποιότητας.
• 200 ml υγρή κρέμα.
• Αλάτι, νερό, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Βήμα 1. Αυτές οι συνταγές για ζυμαρικά με μπρόκολο γίνονται γρήγορα και εύκολα. Πρώτα πρέπει να κάνετε balyk. Κόβεται σε λεπτές λωρίδες και ροδίζει σε λαδωμένο τηγάνι.

Βήμα 2. Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά βράζονται, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και απλώνονται σε πιάτα.

Βήμα #3. Κάθε μερίδα συμπληρώνεται με τηγανητό ζαμπόν και θερμικά επεξεργασμένες ταξιανθίες λάχανου.

Βήμα αριθμός 4. Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα από κρέμα, τριμμένο τυρί, αλάτι, μπαχαρικά και τα υγρά που περίσσεψαν από τα ζυμαρικά.

Με σκόρδο και μουστάρδα

Αυτό το ενδιαφέρον, μέτρια πικάντικο πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Για να τα περιποιηθείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας, θα χρειαστείτε:

• 50 g σκληρό τυρί.
• 2 φλιτζάνια ζυμαρικά.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2,5 φλιτζάνια νερό.
• 1 αγ. μεγάλο. φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• 1 φλιτζάνι μπουκίτσες μπρόκολου.
• ¼ κουτ μουστάρδα.
• 1,5 αγ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
• Αλάτι, φυτικό λάδι και πιπέρι.

Βήμα 1. Σε βαθύ λαδωμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 2. Σχεδόν αμέσως συμπληρώνεται με μπαχαρικά, φρέσκα κρεμμυδάκια και χυμό λεμονιού.

Βήμα #3. Δύο λεπτά αργότερα, τα ζυμαρικά χύνονται στο ίδιο μέρος.

Βήμα αριθμός 4. Όλα αυτά χύνονται με νερό, βράζουν και βράζουν σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα αριθμός 5. Στο επόμενο στάδιο, το περιεχόμενο του τηγανιού συμπληρώνεται με μπουκίτσες μπρόκολου και περιμένουμε να εξατμιστεί το υγρό. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε μερίδες και πασπαλίζεται με τσιπς τυριού.

Το μπρόκολο αναγνωρίζεται ομόφωνα από όλους τους γιατρούς και τους διατροφολόγους ως πολύ χρήσιμο πράγμα (εδώ και φολικό οξύ, σίδηρος και μαγνήσιο), και με την ίδια σπάνια ομοφωνία από όλους τους τρώγοντες, αναγνωρίζεται επίσης ως πολύ άγευστο πράγμα. Και ιδού και μάταια! Δοκιμάστε αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό με μπρόκολο και θα αλλάξετε γνώμη για αυτό το λαχανικό!

Θυμάστε το απόφθεγμα από την Εποχή των Παγετώνων: «Μπρόκολο - φευ!»; Και το ίδιο πράγμα, λέξη προς λέξη, φώναζε η οικογένειά μου όταν προσπαθούσα να φορτώσω ένα πράσινο λάχανο σε ένα καλάθι αγορών σε ένα σούπερ μάρκετ. Τώρα όμως που κατάκτησα αυτή την απλή συνταγή, τρώνε μπρόκολο, αν όχι με μεγάλη ευχαρίστηση (το λουκάνικο είναι ακόμα πιο νόστιμο για τον άνθρωπο μας), τότε με αρκετά καλή όρεξη και χωρίς αντιρρήσεις.

Σας φέρνω στην προσοχή σας υγιεινά και, δεν με φοβίζει η λέξη, νόστιμα ζυμαρικά με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα. Μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει.

Συνταγή για ζυμαρικά με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα

Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του μπρόκολου σε μικρές ταξιανθίες.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ενάμιση λίτρο νερό, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια. Αποκοιμιόμαστε τις ταξιανθίες μπρόκολου σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε αφού βράσουν ξανά για 2-3 λεπτά.

Ξαπλώνουμε σε τρυπητό, το οποίο τοποθετούμε σε άδειο ταψί. Ο ζωμός μας είναι ακόμα χρήσιμος, οπότε δεν τον αδειάζουμε.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Αν προσθέσετε τυρί στη σάλτσα, τώρα είναι η ώρα να το τρίψετε στον ψιλό τρίφτη. Το σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα είναι καλύτερο εδώ.

Ετοιμάζουμε προϊόντα για τη σάλτσα: αλεύρι, βούτυρο, κρέμα. Το αλεύρι θα χρειαστεί μια κουταλιά της σούπας, αλλά χωρίς καθόλου τσουλήθρα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, με συνεχή ανακάτεμα, ζεσταίνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Επειδή είναι καλύτερο να ανακατεύετε τη σάλτσα αργότερα με ένα σύρμα, επιλέξτε ένα τηγάνι που δεν θα καταστρέψει την επικάλυψη ή χρησιμοποιήστε ένα σύρμα σιλικόνης για το χτύπημα. Ζεσταίνουμε το αλεύρι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά μυρωδιά καρυδιού.

Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε την κρέμα ΚΡΥΑ για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη σάλτσα. Καθώς ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε γρήγορα τη σάλτσα με ένα σύρμα, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη σύσταση. Αν κάτι πάει στραβά και εξακολουθείτε να έχετε σβόλους, απλώς τρίψτε τη σάλτσα με σβώλους μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο και ξαναζεσταθείτε. Σβήνουμε την έτοιμη σάλτσα.

Τηγανίζουμε το σκόρδο σε ένα τηγάνι σε 1 κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Σοτάρουμε για ένα μόνο λεπτό για να μην καεί το σκόρδο.

Προσθέστε το βρασμένο λάχανο, ανακατέψτε για ένα ή δύο λεπτά.

Προσθέστε τη σάλτσα κρέμας στο μπρόκολο. Αραιώστε με νερό στο οποίο ψήθηκε το λάχανο. Αν δεν προσθέσετε τυρί στη σάλτσα, αρκεί μισό ποτήρι ζωμός. Διαφορετικά, πάρτε 3/4 φλ.