Χορτοφαγικές πίτες χωρίς μαγιά. Χορτοφαγικές πίτες baozi με λάχανο και μανιτάρια

Τόσο η οικογένειά μου όσο και εγώ είμαστε οπαδοί της παραδοσιακής διατροφής, αλλά η χορτοφαγική γέμιση για πίτες Baozi με λάχανο και μανιτάρια μας έκανε τόσο έντονη ευχάριστη εντύπωση που μου φάνηκε άδικο να την αφήσω χωρίς προσοχή.

Αρχικά βρήκα έκπληξη τον μινιμαλισμό των υλικών και την σχεδόν παντελή απουσία μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή. Αυτό είναι πολύ ασυνήθιστο για την κινέζικη κουζίνα με τις σχεδόν πανταχού παρούσες σάλτσες σκόρδου, τζίντζερ, σόγιας και άλλες. Αλλά το καλοκαίρι που πλησιάζει ενθαρρύνει την αύξηση της ποσότητας λαχανικών στη διατροφή και αποφάσισα να ρισκάρω και να πραγματοποιήσω ένα πείραμα, το οποίο αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένο - η γεύση των πίτας ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Δοκιμάστε τη χορτοφαγική εκδοχή των πιτών Baozi.

Ετοιμάστε μαγιά, καθώς και μανιτάρια και λαχανικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καρότα.

Ενώνουμε τα υλικά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο μείγμα λαχανικών. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον σησαμέλαιο.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να προχωρήσετε με αυτή τη σειρά και να προσθέσετε το λάδι πριν προσθέσετε το αλάτι. Το λάδι δημιουργεί ένα είδος προστατευτικού στρώματος που βοηθά στην προστασία του γεμίσματος από σημαντική απώλεια υγρασίας.

Χωρίζουμε τη ζύμη της μαγιάς για τον ατμό σε 12-15 κομμάτια. Για την καθορισμένη ποσότητα γέμισης θα χρειαστείτε τον μισό όγκο βάσης της ζύμης.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο με διάμετρο 10-12 εκ. Αφήνετε στο κέντρο του κύκλου μια πιο παχιά στρώση ζύμης, την οποία αραιώνετε σταδιακά ανοίγοντας μέχρι τις άκρες.

Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο του κύκλου. μεγάλο. γεμίζοντας και τσιμπώντας τις άκρες, δώστε του σχήμα τσάντας.

Τοποθετούμε τις πίτες σε μικρά κομμάτια λαδόκολλας, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί ατμού και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 25-40 λεπτά. Βράζουμε στον ατμό για 12 λεπτά.

Αφήνουμε τις έτοιμες πίτες στον ατμομάγειρα για άλλα 5 λεπτά.

Οι χορτοφαγικές πίτες Baozi με λάχανο και μανιτάρια είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Φίλοι, την τελευταία φορά που μαγειρέψαμε στα κινέζικα. Συνεχίζοντας το ανατολίτικο θέμα, προσφέρεται να ψήσει πίτες σαμόσα - ένα παραδοσιακό πιάτο της ινδικής κουζίνας. Πρόκειται για χορτοφαγικές πίτες, καθώς έχουν γέμιση λαχανικών, που περιλαμβάνει πατάτες, καρότα, αρακά και κόλιανδρο. Όπως αρμόζει στις ανατολικές παραδόσεις, στις πίτες σαμόζας προστίθενται πάντα μπαχαρικά: κουρκουμάς, πιπέρι, κύμινο, τζίντζερ. Μάλλον δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τόσο ασυνήθιστες γεύσεις, μαγειρέψτε τις μαζί!

Για να φτιάξετε ινδικές χορτόπιτες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά.

Συστατικά

για δοκιμή

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

100 γρ βούτυρο

150 ml νερό

Για γέμιση

4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου

1,5 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες πατάτες

0,5 φλιτζάνι το καθένα τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αρακά

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

από μπαχαρικά: πιπέρι, κουρκουμάς, κύμινο

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε χορτοφαγικές πίτες σαμόσα

1. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη: προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το νερό και το αλάτι κατά βούληση στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει από ένα κόσκινο. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε μια ελαστική, ομοιογενή ζύμη.

2. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

3. Στο μεταξύ, αρχίζουμε να γεμίζουμε τις πίτες σαμόσα: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κουρκουμά, το κύμινο και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάστε τα μπαχαρικά με ψιλοκομμένες πατάτες και τριμμένα καρότα. Ρίξτε τώρα 2 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέστε κόλιαντρο, αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Και στο τέλος μένει να προσθέσετε χυμό λεμονιού, πιπέρι και να κρυώσετε.

4. Τώρα ας επιστρέψουμε στη ζύμη μας: τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, τυλίγουμε το καθένα σε κύκλο με διάμετρο όσο ένα πιατάκι.

5. Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας κιμά στο μισό του κύκλου, αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με νερό και σχηματίζουμε ένα τρίγωνο, ενώνουμε τις άκρες και τις πιέζουμε μεταξύ τους.

5. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις χορτοφαγικές πίτες σαμόσα σε φυτικό λάδι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ινδικών πίτας με σαμόσα

Φίλοι, αν σας άρεσε η συνταγή, τότε ψηφίστε την κάνοντας κλικ στα κουμπιά του κοινωνικού δικτύου. Έτσι λέτε ευχαριστώ στο blog. Και επίσης μην ξεχάσετε να εγγραφείτε για νέα καλούδια. Περιμένω τα σχόλιά σας, είναι πολύ σημαντικό για μένα να γνωρίζω τη γνώμη σας, αυτό θα κάνει τον ιστότοπο πιο ενδιαφέρον και χρήσιμο. Θα χαρώ να σας δω ανάμεσα στους συμμετέχοντες της ομάδας Tasty Cuisine στο VKontakte.
Με εκτίμηση, Lyubov Fedorova.

Το θέμα της πίτας είναι πολύ διαφορετικό. Κάθε είδους vegan και χορτοφαγικά αρτοποιήματα μπορούν να βρουν. Και με και χωρίς γέμιση, με και χωρίς μαγιά, και με και χωρίς υποκατάστατα αυγών και γάλακτος.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια εκδοχή βίγκαν πίτας με γέμιση λαχανικών: λάχανο, αρακά, καρότα και καλαμπόκι.

Δεν θα χρειαστείτε υποκατάστατα αυγών και δεν θα χρειαστείτε μαγιά.

Όλα είναι πολύ απλά.

Vegan πίτες: συστατικά

1. Αλεύρι - 3-3,5 κ.σ.
2. Ζεστό νερό - 1 κ.σ.
3. Φυτικό λάδι - 4 κ.σ.
4. Αλάτι - 1 κουτ
5. Για τη γέμιση, λαχανικά - κατά το γούστο σας - πήρα αρκετές μεγάλες ταξιανθίες από κουνουπίδι, μπρόκολο, ένα μείγμα από καρότα, μπιζέλια, καλαμπόκι.
6. Μπαχαρικά – κόλιανδρος – 1 κ.γ., κουρκουμάς απαραίτητα – 2/3 κ.γ., καθώς και ασαφοετίδα – ½ κουτ. και τριμμένο μαύρο πιπέρι - ½ κ.γ., σπόρους κύμινου (κύμινο0 - 1 κουτ.

Vegan πίτες: συνταγή

Ας αρχίσουμε!

1. Τηγανίζουμε τους σπόρους κύμινου σε καυτό λάδι για 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε ένα μείγμα μπαχαρικών - προσοχή, τα αλεσμένα μπαχαρικά καίγονται γρήγορα.

2. Στρώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι. Χρειάζεστε πολύ λίγο νερό για να μην μείνει υπερβολική υγρασία μετά το ψήσιμο. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε ελαφρώς τις μεγάλες ταξιανθίες.

3. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, φτιάχνουμε τη ζύμη. Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό, προσθέστε φυτικό λάδι. Το νερό πρέπει να είναι όσο καυτό αντέχετε για να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι σε ζεστό νερό και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη. Από το καθένα ανοίγουμε μια λεπτή (αν είναι δυνατόν) στρώση. Σε αυτή τη στρώση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι για να σημειώσετε κύκλους όπου θα τοποθετήσετε τη γέμιση. Τοποθετήστε τους κύκλους σε απόσταση δύο εκατοστών μεταξύ τους. Τοποθετούμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και στύβουμε τις έτοιμες πίτες με ένα ποτήρι.

Πίτες με πατάτες και μελιτζάνες

Χορτοφαγικές πίτες στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο, πιο απλό και πιο ενδιαφέρον; Συνταγή για χορτοφαγικές πίτες με πατάτες και μελιτζάνες. Τραγανή κρούστα, ζουμερή γέμιση, 15 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά ψήσιμο και απολαμβάνετε πίτες στο φούρνο με ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Χημική ένωση:

Ζύμη:

Αλεύρι Premium 100 γρ
Φυτικό λάδι ή βούτυρο 20 γρ
Μαγειρική σόδα 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού
Κεφίρ ή ξινόγαλα 30 ml
Επιπλέον αλάτι 1 κουτ

Πλήρωση:

Πατάτες 100 γρ
Μελιτζάνα 100 γρ
Ντομάτες 150 γρ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα 30 ml
Ξηρά μυρωδικά (ρίγανη ή βασιλικός ή άλλα αρωματικά βότανα της επιλογής σας) 5 γραμμάρια (ενάμιση κουταλάκι του γλυκού)
Αλάτι 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού)
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 3 g (μισό κουταλάκι του γλυκού)

Βήμα 1

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη σόδα σε ένα φλιτζάνι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

υλικά για ζύμη

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη της πίτας μας στο ψυγείο για 10 λεπτά

Έτοιμη ελαστική ζύμη για πίτες

Βήμα 3

Ξεπλύνετε τις πατάτες, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους μισού εκ.

υλικά για ψητές πατατόπιτες και μελιτζάνες

Βήμα 4

Οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να τηγανιστούν στο λάδι, αλλιώς θα μείνουν ωμές και οι πίτες άγευστες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν λίγο λάδι και η γέμιση των πίτας θα είναι ζουμερή. Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε λάδι 1 τη φορά και μπορεί να παραμείνουν λίγο ωμές. Η γέμιση ψήνεται στο φούρνο όσο ψήνονται οι πίτες.

Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε λάδι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και μπορεί να παραμείνουν λίγο ωμές

Βήμα 5

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος μισού εκ. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη. Πατάτες στον πάτο, μελιτζάνες, ντομάτες. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τα στρώματα πρέπει να απλώνονται από ξηρά έως ζουμερά. Στην κορυφή έχουμε ντομάτες. που θα δώσει ζουμί και θα μουλιάσει τη γέμιση. Αν βάλετε τις ντομάτες στον πάτο, ο χυμός θα μουλιάσει στη ζύμη, η οποία μπορεί να μην ψηθεί, αλλά να γίνει μαλακή και να χαλάσει τη γεύση των πίτας στο φούρνο και να χάσει την τραγανή κρούστα.

Γέμιση για πίτες. Τα στρώματα πρέπει να απλώνονται από ξηρά έως ζουμερά

Βήμα 6

Τοποθετούμε άλλο ένα κομμάτι ζύμης που τυλίγουμε πάνω από τη γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες της πίτας.

Ενδιαφέρον τρόπος για να ασφαλίσετε τις άκρες. Όμορφο και πρακτικό

Βήμα 7

Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι ή βούτυρο. Το λάδι θα εμποδίσει το κάψιμο των πιτών και επίσης θα δώσει στη ζύμη μια τραγανή κρούστα. Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.

Πίτες στο φούρνο - 30 λεπτά αναμονής και τραγανή απόλαυση ως αποτέλεσμα

Βήμα 8

Ελέγχουμε τις πίτες μετά από 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει και να γίνει μπεζ χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη στις πίτες σας είναι ψημένη αν η ζύμη είναι ακόμα ωμή στις άκρες, κρατήστε τις πίτες στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Οι χορτοφαγικές πίτες είναι έτοιμες στο φούρνο. Χρειάστηκαν 10 λεπτά από τον χρόνο σας και ενώ ξυπνούσατε τα παιδιά, ένα νόστιμο, χορταστικό πρωινό με πολλές θερμίδες για την οικογένειά σας είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Σφραγίδα

Το κεφίρ, σε αντίθεση με τη μαγιά, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και ταυτόχρονα αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Τη συνταγή έστειλε ο Guzel Maharram.

Τόσο οι αλμυρές όσο και οι γλυκές γεμίσεις είναι κατάλληλες για αυτή τη ζύμη κεφίρ.

Πίτες κεφίρ

Υλικά (για 20 πίτες):

Ζύμη κεφίρ για πίτες:

περίπου 600 γρ αλεύρι
400 ml κεφίρ
150 ml φυτικό λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Γέμιση με λάχανο:

550 γρ λάχανο
1 ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού
2-3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
60 γρ βούτυρο

Γέμιση αποξηραμένου βερίκοκου:

400 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
1 κ.γ. κουτάλι γκι ή βούτυρο

Συνταγή για πίτες με ζύμη κεφίρ:

Κεφίρ πίτες με λάχανο

Ψιλοκόψτε το λάχανο και σιγοβράστε με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε αλάτι και την ασαφοετίδα, ανακατέψτε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Λάχανο βραστό για γέμιση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη για πίτες ακριβώς όπως για. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με κεφίρ
Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα, το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια πολύ μαλακή ζύμη.
Ζύμη για πίτες με κεφίρ
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, περίπου 1x1 εκ. σε μέγεθος.
Βούτυρο
Ας ξεκινήσουμε τη γλυπτική. Για να μην κολλήσει η ζύμη του κεφίρ στα χέρια σας, αλείψτε τα με φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο λάδι σε ένα πιάτο και λαδώστε τα χέρια σας κάθε φορά που η ζύμη αρχίζει να κολλάει.
Λάδι χεριών
Αλείφουμε επίσης με λάδι την επίπεδη πιατέλα ή την επιφάνεια που θα φτιάξουμε τις πίτες. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, τεντώστε το με τα δάχτυλά σας σε ένα επίπεδο κέικ.
Φτιάχνοντας ένα πλακέ ψωμί
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση από λάχανο και ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω.
Βάζουμε τη γέμιση
Ανασηκώνουμε τη μία άκρη της ζύμης τεντώνοντάς την λίγο και σκεπάζουμε με αυτήν τη γέμιση. Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης πιέζοντάς τες με τα δάχτυλά μας, μετά μαζεύουμε αυτές τις άκρες.
Φτιάχνοντας πίτες με κεφίρ
Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί (μπορείτε να το καλύψετε προηγουμένως με χαρτί ψησίματος) με τη ραφή προς τα κάτω σε απόσταση μεταξύ τους.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν οι πίτες.
Ας ψήσουμε