Το διαιτητικό πασχαλινό κέικ θα είναι εξίσου νόστιμο και, το πιο σημαντικό, ασφαλές για τη σιλουέτα σας με το παραδοσιακό πασχαλινό κέικ, αν αντικαταστήσετε σωστά τα υλικά της συνταγής. Είναι επίσης χρήσιμο να ετοιμάζετε διαιτητικό πασχαλινό κέικ για όσους δεν συνιστώνται πλούσια αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά λόγω κάποιας ασθένειας.
Η συνταγή για το διαιτητικό πασχαλινό κέικ μπορεί να αλλάξει μεμονωμένα, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά και τις διατροφικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, το διαιτητικό κέικ cottage cheese είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που προτείνει ο Δρ Dukan. εγγυηθείτε ότι δεν θα πάρετε επιπλέον θερμίδες κατά τη διάρκεια των διακοπών.
Πασχαλινό κέικ χωρίς υδατάνθρακες χωρίς αλεύρι και μαγιά με σουσάμι
Παρακάτω είναι μια συνταγή για κέικ διαίτης με φωτογραφίες. Ετοιμάζουμε αυτό το διαιτητικό κέικ χωρίς αλεύρι. Αντί για κανονικό λευκό αλεύρι, θα χρησιμοποιήσουμε σουσάμι στο μαγείρεμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με τριμμένη καρύδα ή αμύγδαλο σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αλεύρι ελαφρού ξηρού καρπού. Αυτό το κέικ ψήνεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέικ διαίτης σε αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια
- Σουσάμι - 125 γρ
- Πρωτεΐνη ορού γάλακτος - 15 g
- Ερυθριτόλη - 40 g
- Στέβια - 1/8 κουτ.
- Κουρκουμάς - 1/8 κουτ.
- Βανιλίνη - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα 1
Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά της συνταγής.
Βήμα 2
Αντί για καλούπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούπα σμάλτου λίτρου. Επενδύστε την εσωτερική του επιφάνεια με λαδωμένη περγαμηνή.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ. Χτυπάμε τα αυγά σε μια αφράτη λευκή μάζα.
Βήμα 4
Συνδυάστε τα αυγά με το προηγουμένως προετοιμασμένο ξηρό μείγμα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Η ζύμη στη φόρμα πρέπει να καταλαμβάνει περίπου τα τρία τέταρτα του όγκου.
Βήμα 6
Ψήνουμε το κέικ διαίτης στους 180 βαθμούς σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Το έτοιμο κέικ πρέπει να κρυώσει στο πλάι. Δεν πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το καλούπι. Καθώς κρυώνει, η ζύμη θα πέσει περίπου μια ίντσα.
Βήμα 8
Διακοσμήστε το κέικ διαίτης με γλάσο. Για να το παρασκευάσετε, ανακατέψτε ένα ασπράδι αυγού και 30 g σκόνης ερυθριτόλης. Χτυπήστε καλά. Διακοσμήστε με πασπάλισμα.
Πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά, αυγά και γάλα
Η παρακάτω συνταγή προϋποθέτει ότι θα ετοιμάσουμε ένα κέικ διαίτης χωρίς μαγιά, αλλά και χωρίς τη χρήση αυγών και γάλακτος. Το κέικ θα έχει γεύση μπανάνας-εσπεριδοειδών, αφού παρασκευάζεται με βάση τις μπανάνες και τον χυμό πορτοκαλιού. Μετράμε την ποσότητα των υλικών αυτής της συνταγής σε ποτήρια. Αυτό σημαίνει ότι ο όγκος του ποτηριού είναι 200 g.
Αυτή η συνταγή κέικ διαίτης (με φωτογραφίες, βήμα προς βήμα) μπορούν να χρησιμοποιηθούν από όσους ακολουθούν τις αρχές της χορτοφαγίας. Ακόμη και οι vegans θα το εκτιμήσουν - δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου, τα αντικαταστήσαμε με μπανάνες.
Συστατικά:
- Κορν φλάουρ - 2 φλιτζάνια
- Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- Μπανάνες - 2 τεμάχια
- Χυμός πορτοκαλιού - 1 ποτήρι
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι
- Σταφίδες - 100 g
- Μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι
Βήμα 1
Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά για το κέικ διαίτης από πριν. Τοποθετήστε στο τραπέζι.
Βήμα 2
Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις ψιλοκόβουμε και μετά τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Βήμα 3
Προσθέστε ζάχαρη σε ένα δοχείο με καλά πολτοποιημένες μπανάνες. Ανακατεύουμε ξανά. Όταν προσθέτετε ζάχαρη, η μάζα της μπανάνας θα γίνει γρήγορα πιο ομοιογενής και η ζάχαρη θα διαλυθεί τέλεια.
Βήμα 4
Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα της γλυκιάς μπανάνας. Ταραχή. Το μείγμα της μπανάνας θα γίνει ακόμα πιο υγρό.
Βήμα 5
Προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.
Βήμα 6
Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου. Προσθέστε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
Βήμα 7
Συνδυάστε το υγρό συστατικό της ζύμης και το αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα της μπανάνας στο αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε καλά. Το πάχος της ζύμης θα είναι παρόμοιο με αυτό που συνήθως παρασκευάζεται για τηγανίτες.
Βήμα 8
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τυλίγουμε σε αλεύρι. Προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για το ψήσιμο των διαιτητικών πασχαλινών κέικ.
Βήμα 9
Ετοιμάστε πολλά μεσαίου μεγέθους χάρτινα ταψιά μιας χρήσης για ψήσιμο. Συμπληρώστε κάθε φόρμα κατά τα δύο τρίτα. Ψήνουμε τα κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της τούρτας με ένα ξύλινο ραβδί.
Βήμα 10
Έτσι θα μοιάζουν τα έτοιμα κέικ. Τα διακοσμούμε με γλάσο και πασπαλίζουμε.
Kulich με κεφίρ χωρίς μαγιά και αυγά
Το διαιτητικό κέικ κεφίρ είναι ιδανικό για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά ή δεν καταναλώνουν αυτό το προϊόν για κανέναν άλλο λόγο. Αυτό το κέικ παρασκευάζεται με παπαρουνόσπορο και σταφίδες.
Η συνταγή χρησιμοποιεί κανονικό λευκό αλεύρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό κέικ βρώμης. Για να το κάνετε αυτό, αντί για αλεύρι σίτου, χρησιμοποιήστε αλεύρι βρώμης ή ένα μείγμα από λευκό και αλεύρι βρώμης (σε ίσες αναλογίες). Μπορείτε να ετοιμάσετε μια διαιτητική Έχουμε ήδη δημοσιεύσει μια αναλυτική συνταγή. Εδώ σημειώνουμε ότι στη συνταγή μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με δημητριακά ολικής αλέσεως ή πλιγούρι βρώμης.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 150 g
- καστανή ζάχαρη - 250 g
- Αλεύρι (μείγμα λευκού και ολικής αλέσεως) - 750 γρ
- Κεφίρ - 640 ml
- Παπαρούνα - 25 g
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη άχνη - 150 g
- Άμυλο καλαμποκιού - 40 g
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις σταφίδες εκ των προτέρων και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τρία φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ένα φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως.
Βήμα 3
Ρίξτε κεφίρ (λίγο περισσότερο από δύο ποτήρια - 600 ml) στο δοχείο του μίξερ ή του επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποιήστε κεφίρ που δεν είναι φρέσκο, αλλά έχει μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο μέρες, δηλαδή αυτό που είναι πιο όξινο.
Βήμα 4
Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Αφήστε το για λίγο.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε τις σταφίδες με λίγη ποσότητα αλευριού. Ταραχή. Οι σταφίδες τυλιγμένες σε αλεύρι θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο της ζύμης και δεν θα καθίσουν στον πάτο.
Βήμα 6
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Ταραχή. Προσθέστε καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
Βήμα 7
Προσθέστε τις σταφίδες και τους παπαρουνόσπορους στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα πρόσθετα να κατανεμηθούν σε όλο τον όγκο.
Βήμα 8
Προσθέστε κεφίρ και σόδα στο ξηρό μείγμα. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορεί να διανεμηθεί σε καλούπια.
Βήμα 9
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χάρτινα καλούπια μιας χρήσης μεσαίων και μικρών μεγεθών για το ψήσιμο, στα οποία θα ψήνονται καλά τα κέικ. Τα καλούπια μπορούν να έχουν διάμετρο 9 εκ. Αλείφουμε το εσωτερικό των φορμών με φυτικό λάδι.
Βήμα 10
Γεμίζουμε τα φορμάκια με κουρκούτι όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα.
Βήμα 11
Τοποθετούμε τα φορμάκια με τη ζύμη σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε τα κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με σπίρτο ή ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 12
Τα τελειωμένα κέικ θα φουσκώσουν καλά. Αν υπολογίσετε σωστά τον όγκο της ζύμης, τα πασχαλινά κέικ θα σχηματίσουν ένα όμορφο καπάκι στην επιφάνεια. Αν υπάρχει πολύ ζύμη, θα διαρρεύσει στις άκρες του ταψιού κατά το ψήσιμο.
Βήμα 13
Ψύξτε τα κέικ, μετά από τα οποία μπορείτε να τα διακοσμήσετε. Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, ανακατεύουμε 150 γρ ζάχαρη άχνη με 40 γρ άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε, προσθέστε 40 g κεφίρ. Αν φτιάξετε τη δική σας ζάχαρη άχνη τρίβοντας την καστανή ζάχαρη σε μύλο καφέ, θα έχετε ένα όμορφο παγωτό χρώματος καραμέλας.
Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη λευκή σκόνη, θα πάρετε ένα παραδοσιακό λευκό γλάσο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με μίξερ για 3-5 λεπτά. Διακοσμούμε τα κέικ με γλάσο και χρωματιστά πασπαλίσματα.
Το Πάσχα είναι το τέλος της Σαρακοστής και η μέρα που «όλα είναι δυνατά». Για να μην εναποτεθεί αυτό το «όλα» σε περιττά μέρη, έχουμε συλλέξει συνταγές για διαιτητικά πασχαλινά κέικ και πασχαλινά κέικ. Αλλά πρώτα, μερικές γενικές συστάσεις.
Αν νηστεύατε όλο αυτό το διάστημα, λυπηθείτε το σώμα σας και μην προσπαθήσετε να φάτε τα πάντα με τη μία. Δώστε προτίμηση στα πιάτα με ψάρια και τυρί cottage - είναι ακόμα πιο εύκολο να χωνευτούν από το διαιτητικό κοτόπουλο. Μια καλή επιλογή, για παράδειγμα, είναι να ψήσετε ψάρια και τυρί cottage το Πάσχα.
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, επιλέξτε κοτόπουλο, μοσχάρι και ελαφριές μαρινάτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε shish kebab από ψάρι. Και μην ξεχάσετε να συνδυάσετε το κρέας με τα λαχανικά.
Και, φυσικά, ούτε ένα πασχαλινό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς πασχαλινό ή πασχαλινό κέικ. Συγκεντρώσαμε πέντε συνταγές για την κύρια πασχαλινή λιχουδιά που δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα ή την υγεία σας.
Συνταγή 1: κέικ διαίτης με εμποτισμό
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 225 θερμίδες ανά 100 γρ
Συστατικά:
175 γρ αλεύρι βρώμης
2 αυγα
5 γρ μπέικιν πάουντερ
50 γρ σταφίδες
30 γρ δαμάσκηνα
90 ml κρύο νερό
1,5 κ.σ. ελαιόλαδο
50 ml χυμό πορτοκαλιού
βανιλίνη, μέλι για γεύση
Για εμποτισμό:
Πράσινο τσάι, λεμόνι
Παρασκευή:
1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό. Φτιάξτε πράσινο τσάι με λεμόνι για μούλιασμα.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
3. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα, τα προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με τις σταφίδες, ανακατεύουμε.
4. Αδειάζουμε σε φορμάκια, ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα.
5. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, περιχύνουμε με τσάι αρκετές φορές. Διακοσμήστε όπως θέλετε.
Το κέικ θα έχει πυκνή υφή, αλλά θα είναι απαλό και υγρό εσωτερικά.
Συνταγή 2: κέικ διαίτης με σάλτσα μήλου
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 284 θερμίδες ανά 100 γρ
Συστατικά:
0,5 l νερό
11 γρ μαγιά ξερή
1-1,3 κιλά αλεύρι βρώμης
6 πρωτεΐνες
20 γρ βούτυρο
100 γρ μέλι
300 γρ σταφίδες
1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας
300 γρ σάλτσα μήλου
Παρασκευή:
1. Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό. Προσθέτουμε 0,5 κιλό αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Αφήστε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα να γίνουν δυνατός αφρός.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το μέλι και τη σάλτσα μήλου στη ζύμη. Για να ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά.
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει καλά (50-60 λεπτά).
5. Προσθέτουμε τις προ-μουλιασμένες σταφίδες στην φουσκωμένη ζύμη, ανακατεύουμε καλά, ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει καλά.
6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τη γεμίζουμε με ζύμη στο ένα τρίτο του ύψους. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
7. Τοποθετούμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς και μετά μέχρι να γίνει στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε από τη φόρμα. Καλύπτουμε με γλάσο αν θέλουμε.
Συνταγή 3: διαιτητικό τυρί κότατζ Πάσχα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: εξαρτάται από τα αποξηραμένα φρούτα που επιλέγονται, περίπου 149 θερμίδες ανά 100 γρ.
Συστατικά:
200 γρ κρέμα γάλακτος (10% λιπαρά)
200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
100 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς για γεύση
μέλι, βανίλια για γεύση
Παρασκευή:
1. Φέρτε ένα ποτήρι νερό να βράσει, προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα αλέθουμε μαζί με τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το μέλι, ένα μείγμα αποξηραμένων βερίκοκων και ξηρών καρπών, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και κρέμα γάλακτος. Η σύσταση πρέπει να είναι πηχτή και ζυμωτή.
3. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε πασχαλινή φόρμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
4. Βγάζουμε από τη φόρμα και διακοσμούμε όπως θέλουμε.
Συνταγή 4: διαιτητικό τυρί κότατζ Πάσχα με άγαρ-άγαρ
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 85 θερμίδες ανά 100 γρ
Συστατικά:
500 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
6 g άγαρ-άγαρ
100 ml πλήρες γάλα για το σπίτι
100 ml νερό
20 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
30 γρ σταφίδες
βανίλια και άλλα μπαχαρικά για γεύση
Παρασκευή:
1. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι. Εάν το τυρί κότατζ είναι στεγνό, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατέψτε με κουτάλι ή μίξερ (όχι μπλέντερ, θα χαλάσει τη δομή), αφήστε να σταθεί για 3-4 λεπτά και μόνο μετά αλέστε.
2. Τοποθετούμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 5-8 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά.
3. Ρίξτε 100 ml γάλα και 100 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε άγαρ-άγαρ και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να βράσει για 40-50 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε άγαρ-άγαρ και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ με τυρί κότατζ, προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε όλα. Η μάζα πρέπει να μοιάζει με πάστα τυριού.
5. Τοποθετήστε τη σακούλα φασολιών σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και απλώστε την έτοιμη μάζα, πιέζοντας σφιχτά με ένα κουτάλι. Καλύψτε τις άκρες της σακούλας με την υπόλοιπη μεμβράνη και τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό (πρέσσα, κορδόνι). Εδώ είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα δοχείο έτσι ώστε η διάμετρός του να ταιριάζει με τη διάμετρο του κουτιού φασολιών.
6. Αρχικά αφήνουμε το σακουλάκι με τα φασόλια στην κουζίνα για μια-δυο ώρες ώστε να σκληρύνει το άγαρ-άγαρ και μετά το βάζουμε στο κρύο για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε προσεκτικά το κουτί των φασολιών και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Διακοσμήστε όπως θέλετε.
Συνταγή 5: διαιτητικό τυρί κότατζ Πάσχα με ζελατίνη
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 120 θερμίδες ανά 100 γρ
Συστατικά:
600 γρ τυρί κότατζ (1% λιπαρά)
2 αυγα
230 ml γάλα (1% λιπαρά)
10 γρ ζελατίνη
50 γρ αποξηραμένα φρούτα
10 κομμάτια καρύδια
γλυκαντικό για γεύση
Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε 40 ml νερό σε ζελατίνη και αφήνουμε για 30-40 λεπτά να φουσκώσει.
2. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση, για να μην πήξουν τα αυγά. Προσθέστε διογκωμένη ζελατίνη και γλυκαντικό στο μείγμα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. Όσο το μείγμα κρυώνει, τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι ή το χτυπάμε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
4. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα πασχαλινό ταψί, έχοντας προηγουμένως καλύψει με γάζα ή μεμβράνη. Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από τη φόρμα για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό εκεί. Τοποθετούμε κάτω από πρέσα στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
5. Βγάζουμε από τη φόρμα και διακοσμούμε όπως θέλουμε.
Ελπίζουμε να σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές μας για υγιεινά πασχαλινά κέικ και πάσκα. Καλές γιορτές να έχετε!
Κάθε άνθρωπος συνδέει το Πάσχα ή την Αγία Ανάσταση του Χριστού με χαρά, άνοιξη και διασκέδαση. Τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά αυτής της γιορτής είναι τα πασχαλινά κέικ και τα πασχαλινά κέικ. Για σαράντα μέρες ενόψει αυτής της ημέρας, οι Ορθόδοξοι τηρούν νηστεία και το Πάσχα οργανώνουν γλέντια με την κατανάλωση τεράστιας ποσότητας λιπαρών και ψητών φαγητών.
Αυτό δεν περνά πάντα απαρατήρητο, ειδικά για άτομα με χρόνιες παθήσεις. Επομένως, για αυτήν την Κυριακή μπορείτε να ετοιμάσετε διαιτητικά πασχαλινά κέικ και πασχαλινά κέικ. Ακόμη και όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους σίγουρα θα αρέσουν αυτές οι συνταγές. Σε τελική ανάλυση, σε αυτές τις γιορτές δεν είναι μόνο το τι υπάρχει στο τραπέζι που είναι σημαντικό, αλλά η πνευματική σας κατάσταση και το αίσθημα χαράς.
1. Κέικ διαίτης με αυγά ορτυκιού σε κεφίρ
Απαιτούμενο σετ προϊόντων:
- μισό λίτρο κεφίρ?
- μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
- 9 τεμ. αυγά ορτυκιών?
- Σβήστε λίγη σόδα με ξύδι.
- σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς.
- αλεύρι όσο χρειάζεται
Σπάμε τα αυγά σε κεφίρ και ανακατεύουμε, προσθέτουμε σόδα σβησμένη με ξύδι. Προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές ποσότητες μέχρι να έχουμε μια ζύμη σαν τηγανίτες. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αλέθουμε στο μπλέντερ με ξηρούς καρπούς, τα προσθέτουμε στη ζύμη και ζυμώνουμε καλά. Τοποθετούμε τη μάζα που προκύπτει σε μια λαδόκολλα και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Χρόνος ψησίματος 40-45 λεπτά. Χρησιμοποιήστε γλάσο για διακόσμηση.
2. Συνταγή για κέικ διαίτης κρέμα
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- αποβουτυρωμένο γάλα - 120 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g;
- αλεύρι - 0,5 kg;
- αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες.
- πέντε αυγά.
Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε το ένα τρίτο του ποτηριού αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη ξηρή μαγιά, την αραιώνουμε πρώτα σε ζεστό γάλα, ζυμώνουμε, αφήνουμε για 30 λεπτά.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν και τρίβουμε καλά τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με το μείγμα κρέμας και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε ζεσταμένο λάδι και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Τοποθετούμε τα κέικ σε φορμάκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Προθυμία για έλεγχο με ένα ταίρι.
3. Κέικ διαίτης χωρίς μαγιά
Σετ προϊόντων:
- ενάμιση ποτήρι γάλα?
- 80 γρ. μαργαρίνη;
- μισό κιλό αλεύρι?
- τρία αυγά?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες).
- μισό κουτ σόδα
Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σε αυτό τους κρόκους, αλεσμένους με τη ζάχαρη.
Ρίξτε τα πάντα στο αλεύρι, προσθέστε ζεστό γάλα και πλυμένες σταφίδες. Υπάρχει επίσης μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι και χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Το βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
4. Διαιτητικό Πάσχα με τυρί κότατζ και αποξηραμένα φρούτα
Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:
- κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
- ξινή κρέμα - 125 ml;
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη;
- 150 γρ. βούτυρο;
- αποξηραμένα φρούτα.
Τοποθετήστε το τυρί cottage κάτω από μια πρέσα για να αφαιρέσετε εντελώς τον ορό γάλακτος. Στη συνέχεια τρίψτε προσεκτικά από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί με ξινή κρέμα μέχρι να ληφθεί μια αφράτη μάζα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα με ζαχαρωμένα φρούτα. Τοποθετούμε σε τυρί και το τοποθετούμε στη φόρμα. Το διατηρούμε στο κρύο υπό πίεση για μισή μέρα.
5. Πασχαλινό τυρί κότατζ με αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς ζάχαρη
Πρέπει να πάρετε:
- 500 γρ. τυρί cottage 9%?
- πέντε κουταλιές της σούπας φρουκτόζη?
- 150 γραμμάρια το καθένα αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς.
Αραιώστε τη μισή ποσότητα φρουκτόζης που απαιτείται σε ένα ποτήρι νερό. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα με φρουκτόζη και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Τρίψτε τα κρύα αποξηραμένα βερίκοκα στο μπλέντερ με ξηρούς καρπούς.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, πολτοποιημένο από ψιλή σήτα, με την υπόλοιπη φρουκτόζη και το μισό μείγμα από το μπλέντερ. Τοποθετήστε την τελική μάζα σε μια πυραμίδα σε μια μεμβράνη που έχετε τοποθετήσει σε ένα καλούπι. Γεμίζουμε το χωνί που γίνεται στη μέση με το υπόλοιπο μείγμα από το μπλέντερ και το σκεπάζουμε με τυρί κότατζ. Το βάζουμε στο κρύο. Μετά από 12 ώρες μπορείτε να το σερβίρετε.
6. Πασχαλινή δίαιτα με γάλα φούρνου που έχει υποστεί ζύμωση
Πρέπει να πάρω:
Δύο λίτρα ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γάλα.
έξι κομμάτια αυγά?
ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
ενάμισι ποτήρια ξινή κρέμα.
περίπου εκατό γραμμάρια βούτυρο.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, μετά το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε τα πάντα. Τρίβουμε τους κρόκους έξι αυγών με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Αφού χωρίσει ο ορός γάλακτος, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από τυρί και ανακατέψτε με λάδι. Τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει.
7. Διαιτητικό πασχαλινό κέικ κατά Dukan
Η λαμπερή γιορτή της Ανάστασης του Χριστού πλησιάζει, όταν πρέπει να υπάρχουν πασχαλινά κέικ και Πάσχα στο τραπέζι (το Πάσχα σε αυτή την περίπτωση είναι το τελετουργικό πιάτο cottage cheese που ετοιμάζεται για την ομώνυμη γιορτή). Η δίαιτα δεν είναι καθόλου λόγος για να αρνηθείτε τις παραδοσιακές λιχουδιές. Επιλέξτε μια ελαφριά συνταγή και ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό εορταστικό πιάτο.
Μερικά από τα προϊόντα στα κανονικά κέικ του Πάσχα μπορούν να αντικατασταθούν με λιγότερες θερμίδες - για παράδειγμα, ζάχαρη με φρουκτόζη.
Πασχαλινό κέικ με σάλτσα μήλου
Θα χρειαστείτε:
- 0,5 l νερό
- 11 γρ μαγιά ξερή
- 1–1,3 κιλά αλεύρι βρώμης
- 6 πρωτεΐνες
- 20 γρ βούτυρο
- 100 γρ μέλι
- 0,3 κιλά σταφίδες
- 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας
- 0,3 κιλά σάλτσα μήλου
Παρασκευή
- Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό. Προσθέτουμε 0,5 κιλό αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε να γίνει δυνατός αφρός.
- Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το μέλι και τη σάλτσα μήλου στην έτοιμη ζύμη. Για να ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να προστεθεί αλεύρι όσο χρειάζεται. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει σφιχτή και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει καλά (μπορεί να διαρκέσει 50-60 λεπτά).
- Προσθέτουμε τις προ-μουλιασμένες σταφίδες στην φουσκωμένη ζύμη, ανακατεύουμε καλά, ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει καλά.
- Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και γεμίζουμε τη ζύμη στο ένα τρίτο του ύψους, στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε τον φούρνο. Τοποθετούμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς και μετά μέχρι να γίνει στους 180 βαθμούς.
- Αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε από τη φόρμα. Αν θέλετε, παγώστε ή διακοσμήστε με πασχαλινά στολίδια.
Kulich χωρίς μαγιά
Θα χρειαστείτε:
- 0,3 λίτρα γάλα
- 75 γρ μαργαρίνη
- 0,5 κιλό αλεύρι
- 2-3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 κουτ σόδα
- Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες για γεύση
Παρασκευή
- Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Τα προσθέτουμε στη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε ένα μείγμα από κρόκους και ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα σε μια λεπτή ροή, προσθέστε σόδα (σβήστε με ξύδι), προ-εμποτισμένες σταφίδες και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά.
- Αλείφουμε με βούτυρο τις φόρμες του Πάσχα και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Στρώνουμε τη ζύμη.
- Ψήνουμε για 40–45 λεπτά σε θερμοκρασία 180–200 βαθμών.
- Αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε από τα φορμάκια. Διακοσμήστε αν θέλετε.
Πασχαλινό κέικ με φρουκτόζη
Θα χρειαστείτε:
- 125 g φρουκτόζη
- 3 αυγά
- 0,5 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
Για εμποτισμό:
- 1 κουτ. κονιάκ
- 0,5 κουτ φρουκτόζη
- 50 ml νερό
Παρασκευή
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε προσεκτικά φρουκτόζη. Χτυπάμε πολύ καλά το μείγμα μέχρι να αφρίσει με μικρές φουσκάλες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ για 10 λεπτά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε στο μείγμα αυγού-φρουκτόζης μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά, διατηρώντας μια αφράτη δομή.
- Καλό είναι να προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς από πριν. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, γεμίζουμε με ζύμη και ψήνουμε τα κέικ μέχρι να γίνουν.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον εμποτισμό. Ανακατεύουμε νερό και κονιάκ, προσθέτουμε φρουκτόζη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η φρουκτόζη.
- Λιπάνετε το κρύο κέικ με εμποτισμό. Πασπαλίζουμε ή διακοσμούμε κατά βούληση.
Διατροφή του Πάσχα
Θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά
- 4 αυγά
- 50 γρ βούτυρο
- 4 κ.σ. μεγάλο. δολώματα
- Βανίλια, σταφίδες, ζάχαρη - για γεύση
Παρασκευή
- Τρίψτε το τυρί κότατζ με ένα σουρωτήρι ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
- Προσθέστε βούτυρο στο τυρί cottage και τρίψτε.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτά.
- Προσθέστε το σιμιγδάλι, τις σταφίδες και τη βανίλια στο μείγμα του τυριού κότατζ και του βουτύρου. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τα ασπράδια.
- Στρώνουμε το πασχαλινό ταψί με περγαμηνή. Γεμίστε το 1/3 της γεμάτη με έτοιμο μείγμα για τυρόπηγμα.
- Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και δεν ανοίγουμε την πρώτη ώρα.
- Ψήστε μέχρι να γίνει. Ψύξτε το έτοιμο Πάσχα, αφαιρέστε από τη φόρμα και σκεπάστε με μια πετσέτα.
γλάσο για το πασχαλινό κέικ
Κλασικό γλάσο
- 1 ασπράδι αυγού
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 2 κουτ. χυμό λεμονιού
Παρασκευή
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε δόσεις και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός.
Πάγωμα χωρίς αυγά
Θα χρειαστείτε:
- 1–1,5 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Παρασκευή
Ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε, προσθέτοντας λίγο-λίγο το χυμό, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα, όχι πηχτή και όχι πολύ ρευστή. Αν το γλάσο είναι ρευστό, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να φτάσει στην απαιτούμενη σύσταση. Αυτό το γλάσο σκληραίνει πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να εφαρμοστεί στα κέικ το συντομότερο δυνατό.
Μια άλλη διατροφική επιλογή για γλάσο είναι η μαύρη σοκολάτα. Για να προετοιμάσετε τη διακόσμηση για το Πάσχα και το Πασχαλινό κέικ, χρειάζεται μόνο να λιώσετε τα πλακάκια σπασμένα σε φέτες σε ένα λουτρό νερού. Όσο περισσότερο κακάο περιέχει η σοκολάτα, τόσο λιγότερο βλαβερό είναι για τη σιλουέτα σας. Για το γλάσο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με τουλάχιστον 72% περιεκτικότητα σε κακάο.
___
Και αν δεν θέλετε να κάνετε δίαιτα για το Πάσχα, μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακές. Και αρχίστε ήδη να χάνετε βάρος.