Χρόνος: 120 λεπτά.

Μερίδες: 10-12

Δυσκολία: 3 στα 5

Συνταγή για αρωματικό bigus σε πολυκουζινάκι Redmond

Αρκετές επαινετικές γραμμές είναι αφιερωμένες σε αυτό το πιάτο στο ποίημα του Mickiewicz «Pan Tadeusz». Τώρα κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει νόστιμο Redmond.

Το Bigus είναι λάχανο βρασμένο με κρέας. Παρασκευάστηκε όμως σύμφωνα με ειδική συνταγή και ήταν τόσο νόστιμο που άρεσε στους βασιλιάδες.

Το πραγματικό bigus παρασκευάζεται παραδοσιακά με την προσθήκη ξινολάχανου. Υπάρχουν συνταγές για bigus που γίνονται μόνο από φρέσκο ​​λάχανο ή μόνο από ξινολάχανο. Για να προσθέσετε μια ξινή γεύση σε ορισμένες συνταγές, προστίθεται πελτέ ντομάτας.

Η αναλογία κρέατος και λάχανου σε ένα πιάτο ποικίλλει επίσης σε διαφορετικές συνταγές συχνά αυτά τα προϊόντα αναλογούν σε ίσα μέρη, μερικές φορές προστίθεται λιγότερο κρέας. Συνιστάται η χρήση χοιρινού ή κυνηγιού μαζί με λαρδί και καπνιστά κρέατα για bigus.

Στο bigus προστίθενται διάφορα βότανα ή μόνο μαύρο πιπέρι και δάφνη. Για να ενισχύσετε το άρωμα, προσθέστε πολλά άγρια ​​μανιτάρια, φρέσκα ή αποξηραμένα, στην κλασική συνταγή.

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα κλασικό bigus χωρίς μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά, δαμάσκηνα και ξηρό κρασί. Μπορείτε να περιπλέκετε τη συνταγή μόνοι σας στο μέλλον αν σας αρέσει.

Συνιστάται να παίρνετε ξινολάχανο για αυτό το πιάτο που δεν είναι πολύ ξινό, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να το πλύνετε με τρεχούμενο νερό, χάνοντας χρήσιμες βιταμίνες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν ετοιμάζετε ένα πιάτο μόνο από ξινολάχανο.

Σύμφωνα με τη συνταγή, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μανιτάρια, αλλά αν δεν τα έχετε, τα μανιτάρια από το κατάστημα θα κάνουν.

Ο χρόνος μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα θα είναι περίπου δύο ώρες. Αν μαγειρεύετε στη ντάτσα και δεν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τηγάνι, τηγανίστε το κρέας. Τοποθετήστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο, και στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της βάσης λαχανικών.

Αυτό το πιάτο είναι ενδιαφέρον γιατί μπορεί να καταψυχθεί. Ταυτόχρονα, δεν χάνει τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Επομένως, εάν δεν φάτε αμέσως όλο το μαγειρεμένο bigus, μπορείτε να το καταψύξετε αφού κρυώσει για ένα μήνα νωρίτερα. Ή να το φάτε την επόμενη μέρα βγάζοντάς το από το ψυγείο και ζεστάνοντάς το στο slow cooker.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Συστατικά:

Διαδικασία μαγειρέματος

Βήμα 1

Ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου με βάση λαχανικών. Το φρέσκο ​​λάχανο, που πλένεται με τρεχούμενο νερό, ψιλοκόβεται και το ξινολάχανο στύβεται ελαφρά από την άλμη.

Τα μανιτάρια πλένονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρές φέτες.

Βήμα 2

Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και απλώστε το λάχανο, ανακατεύοντας φρέσκο ​​και τουρσί. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι κατά βούληση, πιπέρι και τη δάφνη. Ρίξτε 150 ml νερό, κλείστε το καπάκι της κουζίνας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα.

Βήμα 3

Προετοιμάστε προϊόντα κρέατος για βράσιμο. Το κρέας πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται επίσης με λαρδί και λουκάνικο. Το λαρδί τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα, στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρέας και καπνιστό λουκάνικο και επίσης τηγανίζουμε.

Βήμα 4

Όταν ακουστεί το σήμα που υποδεικνύει το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε τηγανητό κρέας, λαρδί και λουκάνικο στη βάση λαχανικών. Ανακατέψτε και δοκιμάστε για αλάτι, προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται.

Βήμα 5

Κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για άλλη μια ώρα. Λένε ότι όσο περισσότερο ψήνεται το bigus, τόσο πιο νόστιμο είναι. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με ψωμί σίκαλης ή σταρένιο.

Καλή όρεξη!

Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου:

Κατά τη διάρκεια της ύπαρξης αυτού του πιάτου, η σύνθεση και ο τρόπος παρασκευής του έχουν αλλάξει με διάφορους τρόπους. Σήμερα έχουμε στη διάθεσή μας μια κλασική συνταγή bigus, μια χορτοφαγική συνταγή, bigus με ρύζι, με λουκάνικα και πολλές άλλες επιλογές. Μόνο ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - ο κορεσμός και η απίστευτη γεύση του πιάτου.

Κλασική συνταγή

Αρχικά το bigus παρασκευαζόταν σε μεγάλες ποσότητες και καταψύχονταν για μια εβδομάδα νωρίτερα, αφού οι γυναίκες δεν έβρισκαν πάντα χρόνο να το μαγειρέψουν. Αλλά σήμερα το πολυκουζινάκι φροντίζει για όλη την ταλαιπωρία και μπορείτε να απολαμβάνετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τέτοιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο πιο συχνά.

Bigus με χοιρινό και ρύζι σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την κλασική: περιλαμβάνει πιο λιπαρό χοιρινό και ρύζι, γεγονός που κάνει το πιάτο πολύ πιο χορταστικό και υψηλότερο σε θερμίδες από το κλασικό. Αλλά είναι εξίσου νόστιμο, οπότε σίγουρα αξίζει να το φτιάξετε.

Προϊόντα:

• χοιρινό - ½ κιλό;
• κρεμμύδια και καρότα?
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​λάχανο - 250 γρ.
• ρύζι για πιλάφι - 2/3 φλιτζάνι.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• νερό - 250 ml;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκους δάφνης και πιπεριού - προαιρετικά.

Χρόνος: 1 ώρα.

Θερμίδες: 120.

1. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και ροδίστε σε ελαιόλαδο σε αργή κουζίνα (λειτουργία «Τηγανίσματος») για 7 λεπτά.
2. Όταν τηγανίζετε το κρέας, πρέπει να ανακατεύεται τακτικά ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
4. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο slow cooker και τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό.
6. Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», προσθέστε ρύζι στο κρέας και τα λαχανικά και συνεχίστε το πρόγραμμα για 5 λεπτά.
7. Μαγειρέψτε το προζυμωμένο λάχανο και αφήστε το να στραγγίξει. Μπορείτε επιπλέον να το ξεπλύνετε και να το στύψετε.
8. Ανακατέψτε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο με ξινολάχανο.
9. Προσθέστε λάχανο στο multicooker αφού ολοκληρώσετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
10. Αλατίζουμε το bigus και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.
11. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" και αφήστε το bigus να βράσει.
12. Αφού βράσει, μεταβείτε στη λειτουργία "Στιφάδο" και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για μισή ώρα.
13. Μετά το σήμα, αφήστε το πιάτο να βράσει είτε στη λειτουργία θέρμανσης είτε στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Bigus με λουκάνικα στη μονάδα Redmond

Αν δεν υπάρχει κρέας στο ψυγείο, αλλά υπάρχουν λουκάνικα, τότε θα υπάρχει και bigus! Άλλωστε, υπάρχει εναλλακτική και οικονομική συνταγή και κυρίως γρήγορη με το πολυκουζινάκι Redmond!

• λάχανο - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,2 κιλά.
• λουκάνικα καπνιστά ή βραστά - 5 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.

Χρόνος: 45 λεπτά.

Θερμίδες: 55.

1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων.
2. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
3. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ζεστάνετε το λάδι στο μπολ της κουζίνας και τηγανίζετε το λάχανο σε αυτό για έως και 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόψτε τα καρότα σε έναν ειδικό τεμαχιστή και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε.
5. Μετά το τέλος του προγράμματος, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο λάχανο και παρατείνετε το πρόγραμμα για 8 λεπτά.
6. Ρίξτε νερό στο μπολ και προσθέστε μπαχαρικά.
7. Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά.
8. Κόψτε τα λουκάνικα σε δαχτυλίδια.
9. Προσθέστε τα και τον πελτέ ντομάτας στο slow cooker και σιγοβράστε.
10. 5 λεπτά πριν από το σήμα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο bigus.
11. Σερβίρετε το bigus ζεστό με χυλό ή πατάτες.

Sauerkraut bigus με κοτόπουλο

Μια διαιτητική εκδοχή μαγειρεμένου λάχανου με απλό κοτόπουλο. Αυτή η εκδοχή του bigus είναι πολύ οικονομική και νόστιμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φιλέτο κοτόπουλου είτε οποιοδήποτε άλλο μέρος του κοτόπουλου.

Προϊόντα:

• κοτόπουλο - 450 γρ.
• φρέσκο ​​λάχανο - ½ κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμ. μέση τιμή;
• πελτέ ντομάτας - 70 g;
• ξινολάχανο - 2 κουταλιές της σούπας;
• καρότα - 3 τεμ.;
• ζωμός - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• λάδι - 50 g;
• σκόνη σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• μπαχαρικά.

Απαιτούμενος χρόνος: 75 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 θερμίδες.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (2-3 εκ.). Εάν χρησιμοποιούνται άλλα μέρη του κοτόπουλου, τότε κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και επίσης ψιλοκόψτε.
2. Ρίξτε το βούτυρο στο μπολ του multicooker, λιώστε το στη λειτουργία "Fry" και ρίξτε μέσα το κοτόπουλο.
3. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όλα.
4. Ρίξτε μέσα τους κύβους κρεμμυδιού και τις λωρίδες καρότου μετά από 5 λεπτά.
5. Τηγανίστε τα πάντα.
6. Ανακατεύουμε την πάστα με το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και αδειάζουμε στο slow cooker με το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
7. Προσθέστε ξινολάχανο αμέσως.
8. Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λάχανο και πασπαλίστε το bigus από πάνω.
9. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
10. Καλύψτε με ένα καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" και το χρονόμετρο για 40 λεπτά.
11. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, καθώς και τις σκελίδες σκόρδου.
12. Ρίξτε τα χόρτα και το σκόρδο στο bigus μετά το σήμα για το τέλος του μαγειρέματος.
13. Μείγμα;
14. Καλύψτε το multicooker και αφήστε το bigus να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα στη λειτουργία θέρμανσης. Σερβίρετε ζεστό με ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες.

Συνταγή για χορτοφάγους

Το φυτικό bigus είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους χορτοφάγους, επειδή περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες και δεν υπάρχει καθόλου κρέας.

Συστατικά:

• ξινό λάχανο - 250 g;
• νεαρές πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 10 g;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• λοβοί μπιζελιού - 200 g;
• άγρια ​​χόρτα σκόρδου?
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• μαϊντανός - 200 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Θερμίδες: 80.

1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες ή απλώς πλύνετε καλά με ένα σκληρό πινέλο. Κόψτε το.
3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια μαζί με τα καρότα.
4. Ξεπλύνετε το ξινολάχανο κάτω από το νερό και στύψτε έτσι ώστε να μην απελευθερώσει χυμό στο πιάτο.
5. Ρυθμίστε το multicooker στο "Frying" και ρίξτε λάδι στο μπολ.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι για μερικά λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια.
7. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα στο μπολ και τηγανίστε τα λαχανικά μαζί.
8. Τοποθετήστε το ξινολάχανο σε ένα μπολ και τηγανίστε μέχρι να γίνει σκούρο.
9. Ψιλοκόβουμε το άγριο σκόρδο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
10. Προσθέστε πατάτες στο σκουρόχρωμο λάχανο και καρυκεύστε τα πάντα με μπαχαρικά.
11. Ανακατέψτε όλη τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
12. Προσθέστε άγριο σκόρδο με άνηθο στο μπολ και ρίξτε πάστα ντομάτας αναμεμειγμένο με νερό πάνω από όλα.
13. Στο μενού multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 40 λεπτά.
14. Καλύψτε τη συσκευή με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο.
15. Αφού τελειώσουμε, σερβίρουμε το bigus.

Οι Πολωνές και οι Λιθουανές νοικοκυρές προετοιμάζουν με μαεστρία τα bigus εδώ και πολύ καιρό και έχουν τα δικά τους μυστικά που θα βοηθήσουν τις αρχάριες νοικοκυρές. Για να κάνετε το bigus σε μια αργή κουζίνα θρεπτικό και νόστιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω κόλπα:

1. Προσθέστε ξινολάχανο μαζί με φρέσκο ​​λάχανο, έτσι ώστε το πιάτο να μην γίνει πολύ ξινό.
2. Παραδοσιακά, το λιπαρό χοιρινό χρησιμοποιείται ως βάση κρέατος, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, βοδινό ή καπνιστό κρέας.
3. Για χορτοφάγους bigus, επιτρέπεται να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και τηγανητό άγριο σκόρδο μαζί με το λάχανο ή πριν το προσθέσετε.
4. Το Bigus θα γίνει πιο θρεπτικό αν προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό - φρέσκα ή τουρσί.
5. Ο πελτέ ντομάτας είναι απαραίτητο συστατικό και προστίθεται πάντα στο πιάτο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, κέτσαπ ή άλλη σάλτσα ντομάτας.
6. Σε ένα πολυκουζινάκι, το bigus παρασκευάζεται στη λειτουργία μαγειρέματος με προκαταρκτικό τηγάνισμα στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
7. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό λαχανικών ή κρέατος, χυμό ντομάτας ή σάλτσα.
8. Ως μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι, δάφνη, κύμινο.
9. Μην προσθέτετε πολύ αλάτι στο πιάτο - λόγω του ξινολάχανου, θα είναι ήδη αρκετά αλμυρό.
10. Πιστεύεται ότι το bigus πρέπει να είναι ώριμο, επομένως δεν πρέπει να σερβίρεται αμέσως, αλλά να αφήνεται να παρασκευαστεί για μια μέρα σε δροσερό μέρος.
11. Εάν το πιάτο δεν σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να ξαναβράσει.
12. Μπορείτε να ζυμώσετε μόνοι σας το ξινολάχανο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με lingonberries. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα που αγοράσατε από το κατάστημα, το κύριο πράγμα είναι να το ξεπλύνετε καλά πριν ξεκινήσετε.
13. Τα καπνιστά κρέατα δίνουν στο πιάτο απίστευτο άρωμα και γεύση. Μπορείτε να πάρετε ζαμπόν, καπνιστό ψαρονέφρι, παϊδάκια, καπνιστά ζεστά λουκάνικα κ.λπ.

Η προετοιμασία του bigus είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε φρέσκα και νόστιμα συστατικά. Με ένα πολυκουζινάκι, όλη η κύρια εργασία είναι η προετοιμασία των λαχανικών και η τοποθέτηση τους στη συσκευή. Η τεχνολογία θα κάνει τα υπόλοιπα!

Το Bigus, ή bigos, είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της πολωνικής και λιθουανικής κουζίνας, που έχει κερδίσει πολλούς θαυμαστές σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Όπως πολλά άλλα διάσημα πιάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε bigus και σε slow cooker, το οποίο θα κάνουμε τώρα.

Το Bigus είναι μαγειρεμένο λάχανο με διάφορα προϊόντα κρέατος. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι, όπως το hodgepodge, μπορεί να παρασκευαστεί από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων που έχετε στη διάθεσή σας. Μόνο το λάχανο παραμένει αναλλοίωτο, ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε bigus είτε από φρέσκο ​​λάχανο είτε από ξινολάχανο ή μπορείτε να τα ανακατέψετε. Αλλά σχεδόν όλα τα προϊόντα κρέατος είναι αποδεκτά. Το Bigus παρασκευάζεται με λουκάνικο, κρέας, φρανκφούρτη, καπνιστά κρέατα, κυνήγι, λαρδί - σχεδόν κάθε κρέας και προϊόντα κρέατος είναι κατάλληλα και μπορείτε να τα αναμίξετε σε αυθαίρετες αναλογίες.

Συχνά στο bigus προστίθενται επίσης μανιτάρια, ντομάτες, ακόμη και δαμάσκηνα και κόκκινο κρασί. Και στην παλιά πολωνική συνταγή, το καπνιστό κρέας κυνηγιού θεωρούνταν σημαντικό, απαραίτητο συστατικό του bigus. Ωστόσο, δεν έχω φτάσει ακόμα σε τέτοιες γαστρονομικές απολαύσεις και Ετοίμασα bigus από ξινολάχανο και φρέσκο ​​λάχανο σε slow cookerμε μοσχάρι, λουκάνικα και βραστό καπνιστό λουκάνικο.

Τι πρέπει να πάρετε για το bigus:

• 350-400 γραμμάρια μοσχάρι
• 350 γραμμάρια διάφορα καπνιστά κρέατα: λουκάνικο, ψαρονέφρι, ζαμπόν, λουκάνικα
• 350 γραμμάρια ξινολάχανο
• 350 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο
• ένα μεγάλο κρεμμύδι
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• μισό ποτήρι multicooker ζεστό νερό

Πώς να μαγειρέψετε το bigus σε μια αργή κουζίνα:

Πλένουμε το μοσχάρι, το κόβουμε σε κομμάτια ή λεπτές λωρίδες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Κόβω τα λουκάνικα σε φέτες, το ψαρονέφρι σε κύβους και το λουκάνικο σε κύβους.

Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λάχανο.

Ρίξτε ηλιέλαιο στο multicooker και τηγανίστε το βόειο κρέας στη λειτουργία "ψησίματος" για 20 λεπτά.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και τα καπνιστά κρέατα.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Προσθέστε φρέσκο ​​και ξινολάχανο, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό στο multicooker

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Συνολικά, μαγειρέψαμε σε λειτουργία «ψησίματος» για 40 λεπτά.

Μόλις ακουστεί το σήμα, μεταβαίνουμε στη λειτουργία «σβήσιμο» για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο και ακόμη και το βοδινό κρέας θα λιώσουν στο στόμα σας.

Μετά το σήμα bigus σε μια αργή κουζίναέτοιμος! Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε! Λοιπόν, έγινε πολύ νόστιμο! Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πιάτα που θα ήταν γευστικά, χορταστικά, υγιεινά και ταυτόχρονα εύκολο να παρασκευαστούν; Ναί! Ανάμεσα στις πολλές τέτοιες συνταγές ξεχωρίζει το bigus που μπορεί να γίνει και σε slow cooker. Αυτή η πρωτότυπη λιχουδιά με βάση το λάχανο και το βοδινό κρέας συνήθως μαγειρεύεται σε διάφορες χώρες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές ερμηνείες αυτού του σνακ. Ανεξάρτητα από το ποια επιλογή επιλέγεται, αποδεικνύεται θρεπτικό και γευστικό. Οπότε όλη η οικογένεια θα τραφεί απολύτως!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά

Για να φτιάξετε bigus σε μια αργή κουζίνα, δεν χρειάζεται να αγοράσετε πολύπλοκα υλικά. Όλα τα εξαρτήματα είναι απλά και οικεία, εδώ είναι μια λίστα με αυτά:

• λευκό λάχανο - 600 g.
• βόειο κρέας - 400 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πελτέ ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• νερό - 100 ml;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ξηρά βότανα, κύμινο, αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε το bigus σε μια αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε bigus σε αργή κουζίνα, δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά και αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, οι συσκευές κουζίνας φροντίζουν σχεδόν τα πάντα. Απλά πρέπει να σημειώσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και να την επιμείνετε.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας για το bigus. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρούς κύβους. Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ του multicooker, στο οποίο μεταφέρονται οι φέτες βοείου κρέατος.

Στη συνέχεια για το bigus πρέπει να προετοιμάσετε καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Όλα τα φρούτα κόβονται σε λωρίδες. Πρέπει να τοποθετηθούν πάνω στο κρέας. Εδώ προστίθενται και μπαχαρικά. Το μείγμα καρυκεύεται με αλάτι.

Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του bigus σε μια αργή κουζίνα είναι ο τεμαχισμός του λευκού λάχανου. Το καλαμάκι που προκύπτει πρέπει να πολτοποιηθεί λίγο ώστε το λαχανικό να βγάλει χυμό.

Οι φέτες λάχανου μεταφέρονται και στο bigus, στο μπολ του multicooker. Το μείγμα πασπαλίζεται με ξερά βότανα από πάνω.

Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε στο πιάτο τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό. Το καπάκι της συσκευής πρέπει να κλείνει με καπάκι. Το πρόγραμμα «Σβήσιμο» έχει εγκατασταθεί. Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 50 λεπτά, αλλά μπορεί να ρυθμιστεί για μία ώρα.

Σε μια σημείωση! Στο τέλος του προγράμματος "Stewing", μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το multicooker στη λειτουργία "Frying" για 10 λεπτά. Αυτό θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα.

Συνταγές βίντεο για μαγείρεμα bigus σε αργή κουζίνα

Η αρχική συνταγή για το bigus σε μια αργή κουζίνα είναι εξαιρετικά απλή, αλλά αν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, θα πρέπει να δείτε τις συνταγές βίντεο:

Ανάμεσα στα πιάτα της πολωνικής και της βαλτικής κουζίνας, ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των συμπατριωτών μας είναι το bigus. Παρασκευάζεται από φρέσκο ​​και ξινολάχανο με την προσθήκη κρέατος, λουκάνικων, μανιταριών, λουκάνικων και άλλων συστατικών. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του πιάτου είναι η ελαφρώς ξινή γεύση του και το πλούσιο άρωμά του, που δημιουργούνται από έναν αρμονικό συνδυασμό προϊόντων κρέατος, στιφάδο λάχανου, μπαχαρικών και βοτάνων. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν ψήνεται πολύ γρήγορα. Εξάλλου, το λάχανο και το κρέας πρέπει να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό το πρόβλημα δεν ενοχλεί όσους φτιάχνουν bigus σε slow cooker. Ενώ η έξυπνη μονάδα μαγειρεύει το πιάτο, η νοικοκυρά μπορεί να κάνει οποιαδήποτε άλλη δουλειά ή απλά να χαλαρώσει χωρίς να ανησυχεί για το κάψιμο του bigus.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το Bigus σε αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε συστατικά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για αυτό το πιάτο. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, δεν βλάπτει να ακολουθείτε τις συστάσεις έμπειρων σεφ.

• Δεν πρέπει να επιλέξετε το κρέας ενός ηλικιωμένου ζώου για bigus. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Και όταν τελικά γίνει αρκετά μαλακό, το λάχανο θα μετατραπεί σε μια άμορφη μάζα. Επιπλέον, το κρέας ενός νεαρού ζώου είναι πάντα πιο τρυφερό και έχει καλύτερη γεύση.
• Το κατεψυγμένο κρέας δεν είναι επίσης η καλύτερη επιλογή για bigus. Μπορεί να αποδειχθεί στεγνό και άγευστο όταν μαγειρευτεί. Αυτό συμβαίνει λόγω παραβίασης της δομής του προϊόντος όταν έχει αποψυχθεί λανθασμένα. Εάν είστε διατεθειμένοι να κάνετε υπομονή και να περιμένετε να ξεπαγώσει το κρέας στο επάνω ράφι του ψυγείου, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα κατεψυγμένο προϊόν. Διαφορετικά, θα πρέπει να απορριφθεί υπέρ του φρέσκου ή παγωμένου κρέατος.
• Σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται πριν το συνδυάσετε με λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» στο πολυκουζινάκι. Στη συνέχεια, το bigus προετοιμάζεται στο πρόγραμμα "Stewing". Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, το στάδιο του τηγανίσματος του κρέατος μερικές φορές παραλείπεται. Σε αυτήν την περίπτωση, η μονάδα τίθεται αμέσως σε λειτουργία κατάσβεσης, αλλά ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Για να μην καεί ο bigus, προσθέστε κρασί, χυμό ντομάτας ή απλώς νερό στο slow cooker.
• Το ξινολάχανο, που περιλαμβάνεται συχνότερα στη συνταγή, δίνει στο bigus μια ευχάριστη ξινίλα. Επιπλέον, ο χυμός λεμονιού, το κρασί, οι ντομάτες ή ο πολτός ντομάτας αραιωμένος με νερό μπορούν να προσθέσουν οξύτητα στο bigus. Δεν πρέπει να το παρακάνετε με αυτά τα υλικά, γιατί αν κάνετε το πιάτο πολύ ξινό, δεν θα θέλετε να το φάτε.

Το Bigus μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο. Θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν κάτσει αρκετές ώρες μετά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, αυτό το πιάτο τρώγεται συχνά την επόμενη μέρα.

Bigus με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα

• φρέσκο ​​λάχανο - 0,6 kg.
• βόειο κρέας - 0,4 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 150 g;
• γλυκό πιπέρι - 0,2 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 30 ml.
• νερό - 100 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 60 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το βόειο κρέας και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σε λεπτά μακριά κομμάτια, όπως για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
• Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα, που συχνά είναι κουτσά. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα με μήκος πλευράς περίπου 1,5–2 cm.
• Πλένουμε την πιπεριά. Κόβουμε το κοτσάνι του, το κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους στην πορεία. Κόβουμε σε λωρίδες.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε με τρίφτη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την πλευρά με μεγάλες τρύπες.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό.
• Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Βάλτε κρέας σε αυτό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή, εάν όχι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Εάν το επιτρέπει το μοντέλο πολυμάγειρας, πρέπει να τηγανίζετε το κρέας με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Διαφορετικά, θα πρέπει να σταματήσετε το multicooker μερικές φορές για να ανακατέψετε το κρέας. Ο συνολικός χρόνος για το τηγάνισμα του κρέατος, ανεξάρτητα από το επιλεγμένο πρόγραμμα, είναι 10 λεπτά.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας. Χωρίς να αλλάξετε τρόπο, τα τηγανίζετε μαζί με το κρέας για 5 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
• Βάζουμε το λάχανο στο slow cooker και το αλατίζουμε. Προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε νερό με αραιωμένο σε αυτό τον πελτέ ντομάτας.
• Χαμηλώστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Stew» για 60 λεπτά.
• Αφήστε το πιάτο σε ζεστή λειτουργία για άλλη μισή ώρα.

Συνηθίζεται να σερβίρετε bigus με μοσχάρι χωρίς συνοδευτικό. Ωστόσο, αν το σερβίρετε με πουρέ, θα χαρούν και οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας.

Bigus με χοιρινό

• χοιρινό - 0,4 kg;
• φρέσκο ​​λάχανο - 0,5 kg.
• ξινολάχανο - 0,5 kg;
• νερό – 0,25 l;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• καρότα - 150 g;
• πελτέ ντομάτας - 20 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κομμάτι του χοιρινού και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
• Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, μεγέθους περίπου 1,5 εκ.
• Ξεπλύνετε το ξινολάχανο, αφήστε το υγρό να στραγγίξει και στύψτε το με τα χέρια σας.
• Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο.
• Ανακατεύουμε φρέσκο ​​λάχανο με ξινολάχανο.
• Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτό τρίφτη.
• Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Ρίξτε λάδι στο δοχείο του multicooker. Τοποθετήστε το χοιρινό, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» είναι το βέλτιστο για το τηγάνισμα των συστατικών, αλλά δεν το έχουν όλες οι συσκευές. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα, το πρόγραμμα «Ψήσιμο» θα το αντικαταστήσει με επιτυχία.
• Προσθέστε λάχανο, αλάτι, μπαχαρικά. Γεμίστε με νερό, έχοντας προηγουμένως αραιώσει τον πελτέ ντομάτας σε αυτό. Ξεκινήστε το multicooker σε λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα.

Το Bigus που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται ζουμερό και χορταστικό. Έχει ευχάριστο άρωμα και ελαφριά ξινίλα. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως σνακ με δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Bigus με λουκάνικο

• καπνιστό λουκάνικο - 0,2 kg.
• βραστό λουκάνικο - 0,2 kg.
• ξινολάχανο - 1 κιλό;
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• βούτυρο - 40 g;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε κύβους μεγέθους περίπου 1 εκ., κόβουμε το καπνιστό λουκάνικο σε λωρίδες.
• Ξεπλύνετε καλά το λάχανο σε τρεχούμενο νερό.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη με μικρές τρύπες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
• Ρίξτε φυτικό λάδι στο multicooker και τοποθετήστε το λουκάνικο σε αυτό. Εκτελέστε το πρόγραμμα ψησίματος για 15 λεπτά.
• 5 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος, ανακατεύουμε το λουκάνικο, προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Αφού τσιγαρίσουμε το λουκάνικο και τα λαχανικά για 5 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι το τέλος του προγράμματος.
• Προσθέστε ξινολάχανο στο λουκάνικο. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά από πάνω. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Εκτελέστε το πρόγραμμα ψησίματος για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε βούτυρο 5 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος.
• Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αφήστε το bigus στο multicooker για άλλα 15 λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης.

Το Bigus πρέπει να ανακατευτεί πριν το σερβίρισμα. Η λεπτή κρεμώδης γεύση που δίνει το βούτυρο στο λάχανο είναι απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και το άρωμα των καπνιστών κρεάτων θα κάνει το bigus ακόμα πιο ορεκτικό.

Bigus με μανιτάρια

• φρέσκο ​​λάχανο - 0,4 kg.
• ξινολάχανο - 150 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 0,3 kg.
• σελινόριζα - 50 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• πελτέ ντομάτας - 20 ml.
• φυτικό λάδι - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λάχανο.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Κόβουμε τη σελινόριζα με ένα μαχαίρι.
• Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε το σέλινο και το κρεμμύδι σε αυτό.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά στον τρόπο τηγανίσματος ή ψησίματος για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στον ίδιο τρόπο για άλλα 5 λεπτά.
• Απενεργοποιήστε το multicooker. Τοποθετήστε σε αυτό το ξινολάχανο και το φρέσκο ​​λάχανο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και λίγο αλάτι.
• Ξεκινήστε τη μονάδα επιλέγοντας το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για μισή ώρα.

Οι χορτοφάγοι θα λατρέψουν αυτό το bigus. Μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Ταυτόχρονα, το bigus με μανιτάρια αποδεικνύεται θρεπτικό, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Το μαγείρεμα bigus σε μια αργή κουζίνα είναι απόλαυση. Θα απαιτηθεί ελάχιστη προσπάθεια από την οικοδέσποινα και το αποτέλεσμα είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες.