Πώς να ψήσετε μαριναρισμένο χοιρινό στο φούρνο. Μαρινάρετε σωστά το χοιρινό για ψήσιμο στο φούρνο! Γρήγορη σάλτσα με μεταλλικό νερό και λεμόνι

Βήμα-βήμα συνταγές για μαρινάδα χοιρινού κρέατος στο φούρνο: μαγείρεμα με διάφορους τρόπους

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

2 γρ.

1 γρ.

Υδατάνθρακες

70 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για μαρινάδα χοιρινού στο φούρνο

Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η μαρινάδα είναι απαραίτητη μόνο όταν το χοιρινό πρέπει να τηγανιστεί σε ανοιχτά κάρβουνα. Αν όμως προμαρινάρετε ένα κομμάτι κρέας πριν το ψήσετε στο φούρνο, θα αποκτήσει μεγαλύτερη ζουμερή, τρυφερότητα και νέα γεύση. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για μαρινάδα χοιρινού, αλλά μια από τις πιο απλές και προσιτές είναι η κλασική συνταγή που βασίζεται στο αλάτι, το μαύρο πιπέρι και ένα κρεμμύδι.

Συστατικά:

• αλάτι - 40 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 25 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο

Το κρεμμύδι καθαρίζεται, ψιλοκομμένο σε λωρίδες, πασπαλίζεται με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Θρυμματίζουμε το κρεμμύδι με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός του.

Τοποθετούμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις με το κρέας και τη μαρινάρουμε για 5-6 ώρες.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Και για να προσθέσετε μια ελαφριά πικάντικη γεύση, επιτρέπεται να ανακατεύετε μαύρο πιπέρι με κόκκινο πιπέρι.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή μαρινάδας για χοιρινό στο φούρνο

Και αν οι καλεσμένοι σας έρχονται ανά πάσα στιγμή και θέλετε να τους απολαύσετε ένα εξαιρετικό πιάτο με κρέας, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή για μαρινάδα για χοιρινό κρέας στο φούρνο. Εδώ χρησιμοποιούν κεφίρ, το οξύ του οποίου διεισδύει γρήγορα στις ίνες του κρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα επιπλέον συστατικό - τα φρέσκα βότανα - δίνει στο έτοιμο πιάτο ένα υπέροχο άρωμα.

Συστατικά:

• οποιοδήποτε κεφίρ - 330 g.
• μαϊντανός, άνηθος - 5 κλαδιά το καθένα.
• αλάτι - 20 g;
• καρύκευμα για πιάτα με κρέας - 45 γρ.

Πώς να μαγειρέψω

Ο άνηθος και ο μαϊντανός ξεπλένονται και ψιλοκόβονται.

Ανακατεύουμε τα χόρτα με αλάτι, πολτοποιούμε ελαφρά με τα χέρια μας και προσθέτουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε καλά.

Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος και αφήνεται για μερικές ώρες.

Εάν δεν έχετε φρέσκα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερά.

Επιλογή 3. Χοιρινή μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Και με την επόμενη εκδοχή της μαρινάδας, το χοιρινό είναι ιδιαίτερα καλό αν ψηθεί σε ένα μεγάλο κομμάτι σε αλουμινόχαρτο. Η σάλτσα σόγιας κάνει το χοιρινό ιδιαίτερα απαλό και ζουμερό.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 165 ml;
• μαύρο πιπέρι - 60 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, τρίβουμε ένα κομμάτι χοιρινό.

Αφήστε για 15 ώρες.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη μαρινάδα.

Επιλογή 4. Με σκόρδο

Σε αυτή την εκδοχή της μαρινάδας για χοιρινό στο φούρνο, το κύριο συστατικό είναι η σάλτσα σόγιας. Επιπλέον, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, κρεμμύδια, μικρή ποσότητα ζάχαρης και φυτικό λάδι. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το κρέας ψήνεται σε σακούλα μαζί με τη μαρινάδα, με αποτέλεσμα να μουλιάσει, να γίνει ακόμα πιο ζουμερό, πιο αρωματικό και πιο ορεκτικό.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• ζάχαρη - 65 g;
• σάλτσα σόγιας - 25 ml;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 55 ml;
• 3 φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι.

Ρίξτε φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να σπάσουν όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι.

Πιέστε τις προ-ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου μέσα από την πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε ξανά.

Το παρασκευασμένο μείγμα τρίβεται πάνω στα επεξεργασμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος.

Είναι καλύτερα να κρατήσετε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Επιλογή 5. Μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο με κόκκινο κρασί και χυμό γκρέιπφρουτ

Μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή. Ο συνδυασμός χυμού γκρέιπφρουτ, ελαφρού αλκοόλ και ποικιλίας αρωματικών καρυκευμάτων τονίζει τέλεια τη φυσική γεύση του χοιρινού κρέατος. Σε αυτή τη μαρινάδα είναι καλύτερο να μαρινάρετε μικρές μπριζόλες, οι οποίες στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• σκόρδο - 9 σκελίδες?
• αλάτι - 12 g;
• έξι μπιζέλια μπαχάρι?
• κόκκινο κρασί - 280 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.
• Σάλτσα Wasabi - 30 g;
• καρύκευμα για κρέας - 35 g.
• κόλιανδρος, κύμινο - 15 g το καθένα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα σκόρδου σε ένα μικρό φλιτζάνι.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο, καρυκεύματα για το κρέας, ανακατεύουμε ζωηρά.

Βήμα 3:
Το λεμόνι και το γκρέιπφρουτ καθαρίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι, ο χυμός στύβεται μέσω ενός αποχυμωτή και χύνεται στο μείγμα και ανακατεύεται για άλλη μια φορά.

Προσθέστε κόκκινο κρασί.

Προσθέστε wasabi και ανακατέψτε ξανά.

Τρίψτε τα κομμάτια του χοιρινού με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε τα σκεπασμένα για 15 ώρες.

Το κρέας μπορεί να διατηρηθεί σε αυτή τη μαρινάδα ακόμη και για 24 ώρες, έτσι θα μουλιάσει καλύτερα και θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό.

Επιλογή 6. Μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο με μαγιονέζα

Μια δημοφιλής οικονομική επιλογή για μαρινάδα. Στη μαγιονέζα με διάφορα πρόσθετα καρυκεύματα, το κρέας είναι επίσης πολύ μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Σε αυτή τη μαρινάδα καλό είναι να μαρινάρετε κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, και καλύτερα να τα ψήσετε μαζί με ένα συνοδευτικό, για παράδειγμα, πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες.

Συστατικά:

• μαγιονέζα - 240 g;
• καρύκευμα "khmeli-suneli" - 55 g.
• αλάτι - 16 g;
• 12 γραμ. μαύρο και κόκκινο πιπέρι (μίγμα πιπεριών).

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε λυκίσκο suneli, αλάτι σε ένα φλιτζάνι μαγιονέζα, προσθέστε κόκκινες και μαύρες πιπεριές, ανακατέψτε τα πάντα καλά και εντατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη.

Τοποθετήστε μικρά κομμάτια κρέατος στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για τέσσερις ώρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαριναρίσματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο οξικό οξύ 9 τοις εκατό στο μείγμα της μαγιονέζας.

Επιλογή 7. Μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο με μουστάρδα

Μια εξαιρετική επιλογή μαρινάδας για χοιρινό στο φούρνο. Η μουστάρδα όχι μόνο μαλακώνει τέλεια το κρέας, αλλά του δίνει και μια επιπλέον πικάντικη γεύση. Το ξηρό κρασί κάνει το χοιρινό ελαφρώς σκληρό. Το σκόρδο προσθέτει μια εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• 120 ml οποιουδήποτε ξηρού κρασιού.
• 35 γρ μουστάρδα, όχι πικάντικη.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 20 ml εξευγενισμένο λάδι.
• 12 g αλάτι;
• 25 g μαύρο πιπέρι;
• 3 κοτσάνια σέλινο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Το ξεφλουδισμένο σκόρδο περνά από μια πρέσα σκόρδου.

Το κοτσάνι του σέλινου πλένεται, ψιλοκόβεται και συνδυάζεται με το σκόρδο, ανακατεύοντας καλά.

Ρίχνουμε σε ξηρό κρασί, ραφιναρισμένο λάδι.

Βουτήξτε ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό σε αυτό το μείγμα και αφήστε το για έως και 15 ώρες.

Το ξηρό κρασί στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κονιάκ.

Επιλογή 8. Μαρινάρετε για χοιρινό στο φούρνο χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό

Άλλη μια γρήγορη επιλογή. Χάρη στα αέρια του μεταλλικού νερού και του χυμού λεμονιού, ο χοιρινός πολτός μαλακώνει καλά, αποκτώντας μια τρυφερή, ζουμερή δομή.

Συστατικά:

λεμόνια - 2 τεμ.;

κρεμμύδια - 4 τεμ.;

ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 890 ml.

οποιοδήποτε καρύκευμα για πιάτα με κρέας - 30 g.

αλάτι - 14 g.

Πώς να μαγειρέψω

Τα πλυμένα λεμόνια κόβονται σε λεπτές φέτες χωρίς να ξεφλουδίσουν τη φλούδα τους.

Τοποθετήστε τα λεμόνια στον πάτο οποιουδήποτε δοχείου.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε ροδέλες, απλώστε τα λεμόνια σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα.

Το κρέας τοποθετείται από πάνω, αλατίζεται ελαφρά και καρυκεύεται, στρώνεται το υπόλοιπο κρεμμύδι από πάνω και πασπαλίζεται ξανά με καρύκευμα και πιπέρι.

Αφού σταθείτε για αρκετή ώρα, γεμίστε το με μεταλλικό νερό και αφήστε το για μερικές ώρες.

Δεν χρειάζεται να απλώσετε τα λεμόνια σε στρώσεις, αλλά απλώς στύψτε το χυμό και πασπαλίστε το πάνω από τα κομμάτια κρέατος που απλώνονται στο κρεμμύδι.

Επιλογή 9. Σε μπύρα

Και αυτή η εκδοχή της μαρινάδας είναι η πιο κατάλληλη για το ψήσιμο χοιρινού παϊδάκια στο φούρνο. Ο συνδυασμός πολλών συστατικών ταυτόχρονα: ελαφριά μπύρα, μέλι, ξύδι και χυμός λεμονιού δίνει στο κρέας μια εξαίσια, λεπτή γεύση και μια όμορφη τραγανή κρούστα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μέλι - 65 g;
• ξίδι 9 τοις εκατό - 65 ml.
• ελαφριά μπύρα - 265 ml;
• αλάτι - 12 g;
• οποιοδήποτε καρύκευμα - 40 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο συμπιέζεται μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

Πολτοποιήστε ελαφρά το κρεμμύδι με μια μικρή ποσότητα αλατιού με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός και ανακατέψτε με το σκόρδο σε ένα φλιτζάνι.

Προσθέστε ξύδι, μέλι, χυμό λεμονιού, καρυκεύματα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίχνουμε την μπύρα και βυθίζουμε το κρέας, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Αυτή η συνταγή μαρινάδας είναι κατάλληλη ακόμα και για άπαχα κομμάτια χοιρινού κρέατος.

Γεια σε όλους, αγαπημένοι μου αναγνώστες! Ποια πιστεύετε ότι είναι η πιο σημαντική στιγμή στη διαδικασία μαγειρέματος του κρέατος; Ίσως αυτή είναι η σωστή θερμοκρασία; Ώρα μαρασμού; Ή ο τρόπος μαγειρέματος; Στην πραγματικότητα, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα. Είναι η σάλτσα στην οποία θα μουλιαστεί το κρέας που θα αποκαλύψει τα γευστικά χαρακτηριστικά του, θα προσθέσει ζουμερό, απίστευτο άρωμα και θα κάνει το πιάτο απαλό και τρυφερό.

Και μην απελπίζεστε αν έξω κάνει κρύο και δεν μπορείτε να βγείτε στη φύση, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ στο σπίτι. Σήμερα μαρινάρουμε χοιρινό για ψήσιμο στο φούρνο και επιλέγουμε συνταγές που θα αποκαλύψουν μια νέα πλευρά στο πιάτο μας.

Απλό δεν σημαίνει κακό ή πρωτόγονο. Για να πάρετε νόστιμο κρέας, δεν χρειάζεται να ενοχλείτε και να αγοράζετε ακριβά προϊόντα. Μερικές φορές, αξίζει να κοιτάξετε τις κρυψώνες σας στην κουζίνα και να συνειδητοποιήσετε ότι έχετε ήδη τα πάντα για την πιο απλή αλλά πολύ νόστιμη μαρινάδα.

Η κλασική μέθοδος μουλιάσματος του χοιρινού περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά, αλλά ταυτόχρονα αποκαλύπτει τη γεύση του σε όλο της το μεγαλείο. Για να ετοιμάσουμε μια παραδοσιακή μαρινάδα θα χρειαστούμε:

• 2 κιλά χοιρινό
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 κιλό κρεμμύδια

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τώρα αλέστε καλά το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά και πολτοποιήστε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, πρέπει να εναλλάξετε στρώσεις ψιλοκομμένου κρέατος με τουρσί κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Η σάλτσα πρέπει να μουλιάσει καλά το χοιρινό. Είναι πιο συνηθισμένο να μαγειρεύετε αυτή τη συνταγή σε ανοιχτή φωτιά, αλλά στο φούρνο το κρέας δεν είναι λιγότερο ζουμερό.

Πικάντικη μαρινάδα με ξύδι

Για να αποκτήσετε μαλακό, γευστικό κρέας στο φούρνο χωρίς περιττό λίπος, χρησιμοποιήστε μια συνταγή για μαρινάδα με ξύδι με μπαχαρικά, η οποία απαιτεί πολύ λίγα. Συνολικά, για 1 κιλό κρέας πάρτε:

• 3-4 μεγάλα κρεμμύδια
• 2,5 κ.σ. νερό
• 1,5 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
• 1 κ.γ. κουταλιά βότανα Προβηγκίας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, το ξύδι και το νερό. Ανακατέψτε το κρέας και το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες ροδέλες σε ένα ξεχωριστό μπολ μαζί με τα βότανα της Προβηγκίας. Ρίξτε τώρα την έτοιμη μαρινάδα πάνω από το κρέας, ζυμώνοντας καλά το χοιρινό με τα χέρια σας. Αφήνουμε τα κομμάτια του κρέατος μουλιασμένα σε ξύδι να μουλιάσουν στο ψυγείο για 6-7 ώρες.

Χοιρινό σε μαγιονέζα - μια δημοφιλής συνταγή μαρινάδας

Η σάλτσα μαγιονέζας εκτιμάται για την ευκολία παρασκευής της και την εξοικονόμηση προϋπολογισμού. Αυτή η απλή μαρινάδα σάς επιτρέπει να μετατρέψετε ένα σκληρό κομμάτι χοιρινού κρέατος σε ένα μαλακό και τρυφερό προϊόν μέσα σε λίγες ώρες, το οποίο, μετά το μαγείρεμα, απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Η παρασκευή αυτού του νόστιμου πιάτου είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών:

1. Κόβουμε 1 κιλό χοιρινό φιλέτο σε κομμάτια (πιθανά και μικρά)
2. Προσθέστε καρυκεύματα στο κεμπάπ (ένα πακέτο μπαχαρικών είναι για 1 κιλό κρέας) και δύο κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια
3. Ανακατέψτε τα προϊόντα με 200 γραμμάρια μαγιονέζας υψηλής περιεκτικότητας

Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε το μελλοντικό κεμπάπ σε μαγιονέζα. Αυτό είναι σημαντικό για να διασφαλίσετε ότι το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό και ζουμερό πιάτο.

Γρήγορη σάλτσα μαρινάδας για κεμπάπ ακτινίδιο

Το ακτινίδιο θα βοηθήσει να γίνουν τα κομμάτια κρέατος ασυνήθιστα ζουμερά σε μόλις 30 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1-2 κεφάλια) στο ψιλοκομμένο φιλέτο (2 κιλά), πασπαλίστε με μπαχαρικά (κατά προτίμηση) και προσθέστε ψιλοκομμένα, καθαρισμένα 2 ακτινίδια. Αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα.

Μαρινάδα μπύρας για χοιρινά παϊδάκια

Η γλυκιά και μεθυστική σύσταση του μεθυστικού ποτού, του μελιού και της μουστάρδας είναι τέλεια για την παρασκευή χοιρινών παϊδών στο φούρνο. Τα ένζυμα που βρίσκονται στην μπύρα καταστρέφουν τις χονδροειδείς ίνες του προϊόντος κρέατος, καθιστώντας το πολύ απαλό και τρυφερό.

Η μουστάρδα και το μέλι θα προσθέσουν μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση και θα συμπληρώσουν με επιτυχία τη σύνθεση με το άρωμα ενός αλκοολούχου ποτού.

Έτσι, για 1 κιλό παϊδάκια θα χρειαστούμε:

• 200 ml μαύρη μπύρα
• 25 γρ μουστάρδα
• 45 γρ μέλι
• 10 γρ τριμμένη ρίζα τζίντζερ
• 3 σκελίδες σκόρδο

Ανακατεύουμε τη μπύρα, το μέλι και τη μουστάρδα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Βουτάμε τα κομμάτια στη σάλτσα μας και αφήνουμε για 3-4 ώρες. Όλα έτοιμα - καλή όρεξη!

Ψήστε χοιρινό σε σάλτσα σόγιας με πατάτες στο φούρνο

Τρυφερό κρέας και μαλακές πατάτες ψημένες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια καλή μαρινάδα για το χοιρινό που θα αναδείκνυε τη γεύση της πατάτας. Η σάλτσα σόγιας συνδυάζεται με κάθε ένα από τα συστατικά αυτού του πιάτου, δεν διακόπτει το άρωμα των μπαχαρικών και δίνει στα προϊόντα μια καφέ, ορεκτική, τραγανή κρούστα κατά το ψήσιμο.

Για να μουλιάσουν 0,5 κιλά κρέατος, πρέπει να αναμίξετε 80 ml σάλτσας, 30 γραμμάρια υγρού μελιού και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, τριμμένες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά που προστίθενται κατά βούληση. Βουτήξτε τα κομμένα κομμάτια του φιλέτου σε αυτό το μείγμα και αφήστε τα στο ψυγείο.

Ενώ το κρέας είναι εμποτισμένο με την αρωματική σύνθεση, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους και τους κόβουμε σε χοντρούς δακτυλίους και μετά τους τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού αλειμμένο με βούτυρο.
Βγάζουμε το εμποτισμένο με σάλτσα σόγιας φιλέτο από το ψυγείο και το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και περιμένουμε για μία ώρα. Τώρα αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να πάρει μια χρυσαφένια κρούστα και μετά από 10 λεπτά παίρνουμε το έτοιμο ψητό.

Το κρέας και οι πατάτες θα είναι πιο ζουμερά αν μαγειρευτούν σε σακούλα σχεδιασμένη για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες. Κάθε νοικοκυρά έχει ένα τέτοιο στην κουζίνα της 100%.

Οικονομική συνταγή μαρινάδας για μπάρμπεκιου

Υπάρχει τρόπος να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για χοιρινό χωρίς να ξοδέψετε πολλά για φαγητό. Σας παρουσιάζω μια μαρινάδα κεφίρ που είναι προσβάσιμη σε σχεδόν κάθε λάτρη του μπάρμπεκιου.

Ο βασικός κανόνας για την προετοιμασία της σάλτσας είναι η χρήση κεφίρ με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για να ετοιμάσετε 1,5 κιλό φιλέτο χρειάζεστε κάτι λιγότερο από ένα κιλό κρεμμύδια, 0,5 λίτρο κεφίρ, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο γαλακτοκομικό προϊόν, ανακατέψτε με μπαχαρικά και βυθίστε το χοιρινό στην τελική σάλτσα.

Το κρέας πρέπει να διατηρείται σε κεφίρ για 8-10 ώρες, μετά το οποίο το μαριναρισμένο μείγμα τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνεται στο φούρνο.

Υπάρχουν πολλά κόλπα που θα κάνουν το μαριναρισμένο κεμπάπ ιδιαίτερα νόστιμο:

• Δώστε προτίμηση στην οσφυϊκή χώρα, τον λαιμό ή τον ώμο του χοίρου
• Ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα εμαγιέ δοχείο και ψήστε το φαγητό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο
• Το κρέας που ψήνεται σε ερμητικά κλεισμένο σκεύος πρέπει να αλατίζεται μετά το μαγείρεμα.
• Επιλέξτε χοντρά παϊδάκια με άφθονο κρέας
• Στύβετε μόνοι σας το λεμόνι για τη μαρινάδα, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
• Ανακατεύετε περιοδικά τη σύσταση στο τηγάνι για να κορεστεί καλύτερα κάθε υλικό.
• Ψήστε το πιάτο σε ένα μανίκι ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε το ζουμερό του φαγητού

Για να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων, οι σύγχρονοι σεφ καταφεύγουν σε κάθε είδους κόλπα και καινοτομίες, αλλά δεν δίνουν πάντα καλά αποτελέσματα. Η μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο είναι ένας εύκολος και δοκιμασμένος τρόπος για να φτιάξετε κρέας για το γιορτινό τραπέζι απίστευτα νόστιμο και όμορφο χωρίς επιπλέον κόστος.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να προετοιμάσει τον εμποτισμό και όλα τα συστατικά είναι γνωστά και προσβάσιμα.

Πώς να μαρινάρετε σωστά το χοιρινό για το φούρνο

Για να μην είναι στεγνό και άγευστο το χοιρινό, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για το μαγείρεμα του. Πρώτα πρέπει να ξέρετε πώς να μαρινάρετε σωστά το κρέας, γιατί απλά βυθίζοντας το προϊόν στο αρωματικό μείγμα δεν αρκεί.

Πρώτα απ 'όλα, πριν από το μαρινάρισμα, πρέπει να τρίψετε καλά το κρέας με αλάτι.

Δεν έχει σημασία τι μέγεθος είναι, πρέπει να κάνετε μικρές τομές ή να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Ακόμα κι αν προσθέσετε σωστά αλάτι στη μαρινάδα, δεν θα απορροφηθεί από το κρέας και η γεύση δεν θα είναι εντελώς ιδανική.

Για να μαρινάρετε το κρέας πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο δοχείο

Ποτέ μην μαρινάρετε το χοιρινό σε πλαστικά κουτιά. Άλλωστε, αν το κρέας, για παράδειγμα, έχει αποψυχθεί ή έχει μείνει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες σε πλαστικό, μπορεί να χαλάσει και, τουλάχιστον, να μυρίσει δυσάρεστα. Το καλύτερο δοχείο για μαρινάρισμα είναι ένα εμαγιέ τηγάνι με καπάκι.

Θα πρέπει πάντα να επιλέγετε μια μαρινάδα για χοιρινό σύμφωνα με το γούστο σας.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, αν, για παράδειγμα, σας αρέσει μια συγκεκριμένη συνταγή μαρινάδας, αλλά ένα συστατικό δεν είναι απαραίτητο για εσάς, αντικαταστήστε το με ένα άλλο.

Η καλύτερη μαρινάδα για χοιρινό κρέας γίνεται καλύτερα με λάδι.

Λαχανικά, ελιές, σουσάμι και οτιδήποτε άλλο θα ταιριάξουν τέλεια στη συνταγή. Οι μαρινάδες μαγιονέζας δεν αναδεικνύουν τη γεύση του κρέατος τόσο καλά, επομένως χρησιμοποιήστε τέτοιες επιλογές όσο πιο σπάνια γίνεται.

Ώρα μαριναρίσματος

Πολλές συνταγές προτείνουν να μαρινάρετε το χοιρινό για αρκετές ώρες, λεπτά κ.λπ. Αλλά αν θέλετε πραγματικά τα καλύτερα αποτελέσματα, αλατοπιπερώνετε πάντα το χοιρινό για μια νύχτα, αν όχι περισσότερο.

Ο ιδανικός χρόνος για το μούλιασμα του κρέατος είναι 10-12 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο κρύο και 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαβάης τζίντζερ και σάλτσα σόγιας μαρινάδα για χοιρινό πριν το ψήσιμο, συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

• - 3 γαρύφαλλα + -
• Ροδάκινο - 2 τεμ. + -
• - 3 κ.σ. + -
• — 20 γρ + -
• — 150 ml + -
• — 70 ml + -
• - 2 κουτ. + -
• - 3 κ.σ. + -
• - 1 κουτ. + -
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο- 1 κουτ. + -

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα τζίντζερ-σόγιας για χοιρινό βήμα βήμα

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα καθολικό καρύκευμα για το κρέας και για το ψήσιμο προϊόντων κρέατος, αλλά είναι απλά αναντικατάστατο. Ετοιμάστε μια μαρινάδα χοιρινού Χαβάης με βάση τη σάλτσα σόγιας με την προσθήκη τζίντζερ και ζουμερό ροδάκινο. Πιστέψτε με, το κρέας μαγειρεμένο σε αυτή τη μαρινάδα θα γίνει το αγαπημένο σας σε κάθε γιορτή.

ΒΗΜΑ 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο και μετά περνάμε από πρέσα σκόρδου.

ΒΗΜΑ 2. Πλένουμε καλά τα ώριμα ροδάκινα με ένα καθαρό σφουγγάρι και στεγνώνουμε. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα φρούτα στο μπλέντερ ή περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος. Συνδυάστε τον πουρέ φρούτων σε ένα μπολ με το σκόρδο.

ΒΗΜΑ 3. Πλένουμε τη ρίζα τζίντζερ και την τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και μετά την προσθέτουμε στον πουρέ ροδάκινου.

ΒΗΜΑ 4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη.

ΒΗΜΑ 5. Ρίξτε χυμό λεμονιού και ξύδι ρυζιού στη σάλτσα σόγιας. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον πουρέ ροδάκινου.

ΒΗΜΑ 6. Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το φυτικό λάδι.

ΒΗΜΑ 7. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το χοιρινό σε αυτή τη μαρινάδα όλη τη νύχτα. Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας είναι 6 ώρες.

Πικάντικη χοιρινή μαρινάδα με φρέσκα κεράσια και πιπεριές τσίλι, σπιτική συνταγή

Για τους λάτρεις του πικάντικου κρέατος, έχουμε στο οπλοστάσιό μας μια εξαιρετική συνταγή για μια πικάντικη μαρινάδα. Η βάση για αυτό μπορεί να είναι ώριμα και κατεψυγμένα μούρα: σταφίδες, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα. Κυρίως τη γεύση του κρέατος θα αποκαλύψουν τα ζουμερά κεράσια σε συνεργασία με καυτερές πιπεριές και αρωματικά βότανα. Η γεύση του τελικού πιάτου θυμίζει περισσότερο γλυκό τσίλι και αν θέλετε να κάνετε το κρέας πιο πικάντικο, απλώς διπλασιάστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι.

Συστατικά

• Κεράσι - 300 g.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ρίγανη - 1 ματσάκι.

1. Πλένουμε τα φρέσκα κεράσια (κατεψυγμένα, αλλά πρέπει να αποψυχθούν πριν τα μαγειρέψουμε). Αφαιρέστε τον σπόρο από κάθε μούρο. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ σε χαμηλή ταχύτητα.
2. Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές τσίλι, τις πλένουμε καλά και τις ψιλοκόβουμε.
3. Πλένουμε ένα μικρό μάτσο ρίγανη (περίπου 5 κλαδιά) κάτω από τρεχούμενο νερό και ανακινούμε. Αλέστε επίσης τα χόρτα στο μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα δοχείο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με ασπρόμαυρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
6. Πριν μαρινάρετε, αλατοπιπερώνετε πρώτα καλά το κρέας και τρίβετε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια μαρινάρετε το κρέας, το τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε το προϊόν με ένα καπάκι.
7. Μουλιάζουμε το χοιρινό στη μαρινάδα με κεράσι για 3-4 ώρες και μετά το ψήνουμε.

Η μαρινάδα για χοιρινό στο φούρνο θα σας βοηθήσει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του κρέατος και να το κάνετε απαλό και εξαιρετικά γευστικό.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα του κρέατος είναι η σωστή μαρινάδα. Εξάλλου, όχι μόνο η γεύση του, αλλά και η απαλότητά του θα εξαρτηθούν από το πώς ακριβώς θα προετοιμάσετε το κρέας για ψήσιμο. Κάθε εθνική κουζίνα έχει παραδοσιακές μαρινάδες. Τι να πω, ακόμα και κάθε οικογένεια έχει μια «μυστική» συνταγή για την παρασκευή τέλειου κρέατος.

Θα μιλήσουμε για το πώς να μαρινάρετε το κρέας για ψήσιμο και θα αποκαλύψουμε μερικά μυστικά για την προετοιμασία του τέλειου πιάτου. Άλλωστε στην κουζίνα μας πρωταγωνιστικό ρόλο παραδοσιακά παίζει το κρέας. Και υπό το πρίσμα της τάσης για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και τη διατήρηση μιας λεπτής σιλουέτας, το ψήσιμο είναι ο βέλτιστος τρόπος προετοιμασίας οποιουδήποτε προϊόντος.

Λοιπόν, πώς να μαρινάρετε το κρέας για το φούρνο, ώστε να μην είναι υπερβολικά στεγνό και όχι πολύ σκληρό; Πρώτα απ 'όλα, η μέθοδος προετοιμασίας για ψήσιμο εξαρτάται από το είδος του κρέατος. Και, πρώτα απ 'όλα, θα εξετάσουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας. Επίσης, απαιτούνται ειδικές μαρινάδες για την παρασκευή μπριζόλες και ζαμπόν.

Χοιρινή μαρινάδα

Όπως και με το μπάρμπεκιου, για το ψήσιμο είναι απαραίτητο να παίρνετε φρέσκο ​​κρέας, κατά προτίμηση από νεαρά ζώα. Ακόμη και η πιο υπέροχη μαρινάδα για ψήσιμο κρέατος στο φούρνο δεν θα μετατρέψει το σκληρό κρέας σε τρυφερή λιχουδιά. Επίσης, δεν ενδείκνυται να χρησιμοποιείτε κρέας που έχει καταψυχθεί για ψήσιμο.

Οι μαρινάδες μαλακώνουν σταδιακά τις ίνες και κάνουν το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό, προσθέτοντας μια ευχάριστη γεύση. Επομένως, αξίζει να μαρινάρετε για τουλάχιστον 12 ώρες, έτσι ώστε οι ίνες να είναι πλήρως κορεσμένες με την απαραίτητη ουσία. Για τις εξπρές μαρινάδες χρησιμοποιούνται προϊόντα με υψηλή οξύτητα: λεμόνι, ακτινίδιο, χυμός ροδιού ή ανανά. Αλλά για κάποιο λόγο δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύδι, το οποίο είναι δημοφιλές στον μετασοβιετικό χώρο - μπορεί να χαλάσει αμετάκλητα τη γεύση ακόμη και του πιο εκλεκτού κρέατος, στεγνώνοντάς το και αντί να μαλακώσει τις ίνες του κρέατος, θα τις κάνει ακόμα πιο σκληρή.

Τα ιδανικά καρυκεύματα για τη χοιρινή κατσαρόλα είναι το μαύρο πιπέρι και το κύμινο. Ο κόλιανδρος και η κόκκινη πιπεριά, διάφορα μυρωδικά, η παραδοσιακή μας δάφνη, το τσίλι και ο βασιλικός αναδεικνύουν επίσης τέλεια τη γεύση του κρέατος. Εκτός από την ευχάριστη γεύση του κρέατος στο έτοιμο πιάτο, προστίθεται ένα μπουκέτο με νόστιμες μυρωδιές.

Μαρινάδα μπριζόλα

Η μπριζόλα μαρινάρεται παραδοσιακά σε μια πικάντικη ή γλυκιά μαρινάδα. Εμπλουτίζει τη γεύση του κρέατος ανεξάρτητα από τον βαθμό περαιτέρω τηγανίσματος. Οι μπριζόλες παρασκευάζονται παραδοσιακά από βόειο κρέας (μοσχαρίσιο στον ατμό) ή χοιρινό. Υπάρχουν και μπριζόλες ψαριού που απαιτούν ειδικές μαρινάδες.

Η ακόλουθη μαρινάδα θα ήταν ιδανική για μοσχαρίσιες μπριζόλες:

• 50 ml ηλιέλαιο,
• σκόρδο για γεύση,
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού,
• 1 κρεμμύδι,
• 3 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο,
• 0,5 κουτ. άλας,
• 1,5 κουτ. μουστάρδα.

Το βοδινό κρέας πρέπει οπωσδήποτε να μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα, καθώς είναι αρκετά σκληρό για μάσημα. Εκτός από το να μαλακώσει, αυτή η μαρινάδα θα εμπλουτίσει το κρέας με μια πικάντικη και λεπτή γεύση. Το άρωμα τέτοιων μπριζόλων δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο πεπεισμένο χορτοφάγο - αξίζει να δοκιμάσετε και να βεβαιωθείτε!

Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό; Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για αυτήν. Αξίζει επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερα καρυκεύματα, όπως αρωματικό βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο. Διαφορετικά, οι μαρινάδες δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Οι χοιρινές μπριζόλες είναι δημοφιλείς επειδή είναι πιο ζουμερές από τις μοσχαρίσιες μπριζόλες.

Μαρινάδα για ζαμπόν

Πρόσφατα, η προετοιμασία παραδοσιακά «αγορασμένων από το κατάστημα» προϊόντων στο σπίτι στην κουζίνα έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα και την τεχνολογία επεξεργασίας των αρχικών συστατικών και να είστε σίγουροι ότι ένα τέτοιο πιάτο δεν θα βλάψει την υγεία σας.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας για να φτιάξετε σπιτικό ζαμπόν; Πρέπει να βράσετε νερό και μετά να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά της επιλογής σας. Αφήνουμε να ψηθεί λίγο, σβήνουμε και κρυώσει. Εγχέουμε τη κρύα μαρινάδα στο κρέας με μια σύριγγα από όλες τις πλευρές, ώστε να κορεστεί όλο το κομμάτι όσο το δυνατόν περισσότερο. Βυθίζουμε εντελώς το κρέας στην υπόλοιπη μαρινάδα, το σκεπάζουμε με ένα βάρος και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες. Κάθε μέρα αναποδογυρίζουμε το κρέας ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με το διάλυμα.

Η μαρινάδα για το βόειο κρέας στο ζαμπόν διαφέρει στο ότι είναι σκόπιμο να προσθέσετε σκόρδο για να βελτιώσετε τη γεύση. Για παράδειγμα, η σύνθεση της μαρινάδας θα μπορούσε να είναι η εξής:

• 3 λίτρα νερό,
• 1 κεφάλι σκόρδο,
• 5 φύλλα δάφνης,
• 1 κουτ. αρωματοπιπέρι,
• 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι,
• 6 κ.σ. μεγάλο. άλας,
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 3 γραμμάρια άλας για να διατηρηθεί το χρώμα του προϊόντος.

Όταν μαγειρευτεί σωστά, το αρνί ζαμπόν είναι μια αξέχαστη λιχουδιά. Αλλά το μαγείρεμα του αρνιού είναι αρκετά δύσκολο: το κύριο καθήκον είναι να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά που χαλάει την εντύπωση του κρέατος. Αυτός ο στόχος επιτυγχάνεται χάρη στα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά.

Για να πετύχετε την πιο ήπια γεύση και άρωμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, λουλούδι και θρυμματισμένη αποξηραμένη πιπεριά. Κατά τα άλλα η τεχνολογία είναι η ίδια: το διατηρούμε στη μαρινάδα για δύο μέρες στο ψυγείο. Είναι επίσης απαραίτητο να θυμάστε ότι το αρνί, όπως και άλλα είδη κρέατος, πρέπει να καθαρίζεται καλά πριν το μαγείρεμα.

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να εξασκηθεί με οποιοδήποτε είδος κρέατος, με εξαίρεση το κυνήγι. Ως αποτέλεσμα του ψησίματος σε αλουμινόχαρτο, το κρέας αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό, αρωματικό και επιπλέον, δεν χρειάζεται να πλύνετε τους δίσκους μετά το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ψήσιμο στη φωτιά ή σε φούρνο.

Το μαγείρεμα νόστιμου κρέατος σε αλουμινόχαρτο δεν είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες:

• Για παράδειγμα, μεγάλα κομμάτια κρέατος (πάνω από ένα κιλό) πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη στεγανότητα, τότε ο χυμός δεν θα διαρρεύσει και θα εξατμιστεί και το πιάτο θα γίνει τρυφερό και ζουμερό.
• Για να δημιουργήσετε μια αεροστεγή συσκευασία, τοποθετήστε το κρέας σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο που είναι μεγαλύτερο σε επιφάνεια και καλύψτε το με ένα δεύτερο, σχηματίζοντας ραφές στις τέσσερις πλευρές χρησιμοποιώντας πολλαπλές πτυχές του φύλλου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σακούλα θα φουσκώσει και ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να παρακολουθηθεί χρησιμοποιώντας τις ραφές: όταν σκουρύνουν, το κρέας είναι έτοιμο.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινο κρασί ως μαρινάδα για ψητό κρέας, βυθίζοντας το κρέας σε αυτό για τουλάχιστον μία ώρα. Αξίζει να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε σε αλουμινόχαρτο, το κρέας δεν πρέπει να αλατίζεται σε καμία περίπτωση. Πρέπει επίσης να καθαριστεί καλά και να αφαιρεθούν όλα τα περιττά μέρη.
• Οι ψιλοκομμένες ντομάτες και τα κρεμμύδια ανακατεμένα με σάλτσα λεμονιού και μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται συχνά ως μαρινάδα. Το κρέας πρέπει να μείνει σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον δύο ώρες. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί εδώ με ξηρό λευκό κρασί. Δεν πρέπει να πιστεύετε ότι η ποιότητα του κρασιού δεν είναι σημαντική για τη μαρινάδα: μην προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρήματα και χρησιμοποιήστε καλό επιτραπέζιο κρασί.

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορεί να σημειωθεί ότι μια καλή μαρινάδα και επαρκής χρόνος για τη διατήρηση του κρέατος πριν το μαγείρεμα είναι μια από τις αμετάβλητες προϋποθέσεις για νόστιμο ζουμερό κρέας και άρωμα. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα για το ψήσιμο και να αφαιρέσετε προσεκτικά τυχόν κόκκαλα, μεμβράνες και περιττό λίπος για να μην χαλάσει η τελική γεύση και εμφάνιση κατά το σερβίρισμα.

Σας φέρνω στην προσοχή σας έναν νόστιμο τρόπο μαγειρέματος χοιρινού: πρώτα το κρέας μαρινάρεται, χάρη στο οποίο αποκτά άρωμα, γεύση και τρυφερότητα, μετά ψήνεται ως ολόκληρο κομμάτι. Το χοιρινό ψημένο σε μαρινάδα στο φούρνο είναι νόστιμο τόσο ζεστό με συνοδευτικό όσο και κρύο - ως φέτα, για σάντουιτς, για πικ-νικ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα... Κάθε κρέας γίνεται νόστιμο και αρωματικό.

Η φωτογραφία δείχνει τα απαιτούμενα προϊόντα. Αυτή τη φορά έχω χοιρινό ζαμπόν.

Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές, κανέλα, δάφνη, κάρδαμο και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λεμόνι και το σκόρδο. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Προσθέστε μέλι και ξύδι στη ζεστή μαρινάδα και ανακατέψτε. Δροσερός.

Περιχύνουμε το χοιρινό με την κρύα μαρινάδα, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 24-48 ώρες, γυρνώντας το κρέας μερικές φορές σε αυτό το διάστημα.

Μετά από μια μέρα (ή δύο), αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα, στεγνώστε το ελαφρά και απλώστε καλά τη μουστάρδα από όλες τις πλευρές.

Βάλτε σε ταψί, κατά προτίμηση σε σχάρα, στρώστε το κρεμμύδι και το λεμόνι από τη μαρινάδα (θα δώσουν επιπλέον γεύση όταν ψηθούν), προσθέστε λίγη μαρινάδα.

Καλύψτε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Εάν έχετε ένα κατάλληλο δοχείο με καπάκι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Ψήνουμε το χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 1 ώρα, περιχύνοντας τον χυμό που έχει βγει, αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη μαρινάδα από το κρέας.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Το χοιρινό ψημένο σε μαρινάδα στο φούρνο γίνεται ζουμερό, αρωματικό και μαλακό.

Ή σερβίρετε κρύο ως βραστό χοιρινό - ιδανικό για γιορτινό τραπέζι, τα κομμάτια δεν διαλύονται και το κρέας δεν είναι στεγνό και πολύ νόστιμο.