Νορβηγική κουζίνα. Νορβηγικά επιδόρπια: η γεύση των απλών λύσεων Νορβηγικά γλυκά

Η Νορβηγία κάποτε θεωρούνταν επαρχιακή χώρα και σε κάποιο βαθμό ζήλευε άλλες χώρες που μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά μια ποικιλία γαστρονομικών πειραμάτων. Η νορβηγική κουζίνα είναι αρκετά ξεχωριστή και μοναδική, αφού διαμορφώθηκε στις συνθήκες του δυσπρόσιτου της χώρας και των σκληρών κλιματολογικών συνθηκών. Ας μάθουμε τι κάνει τη νορβηγική κουζίνα ενδιαφέρουσα, ποια πιάτα αξίζει να δοκιμάσετε και να φέρετε πίσω από το ταξίδι σας.

Χαρακτηριστικά των εθνικών νορβηγικών πιάτων

Μπορούμε να πούμε ότι η Νορβηγία έκανε μια γαστρονομική επανάσταση, χάρη στην οποία σήμερα οι ντόπιοι είναι περήφανοι για τις εθνικές γαστρονομικές παραδόσεις τους. Φυσικά, η κύρια διατροφή των Νορβηγών είναι τα ψάρια και τα πιάτα με θαλασσινά. Ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η γεύση της ρέγγας στη Νορβηγία είναι ασυνήθιστα γλυκιά.

Η στάση απέναντι στο φαγητό στη χώρα είναι απλή - είναι ένας τρόπος για να πάρετε ενέργεια. Ωστόσο, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα και τη σύνθεση των προϊόντων, συχνά χωρίς να δίνεται σημασία στις γαστρονομικές απολαύσεις. Η Νορβηγία είναι μια από τις λίγες χώρες, και ίσως η μοναδική, όπου το πλιγούρι με κρέμα γάλακτος σερβίρεται ως λιχουδιά στο γιορτινό τραπέζι.

Η γαστρονομική επανάσταση συνέβη κυρίως λόγω της ταχείας οικονομικής ανάπτυξης στη Νορβηγία και της ευημερίας των κατοίκων της. Τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα έχουν γίνει απόλυτο πλεονέκτημα.

Η ουσία της νορβηγικής εθνικής κουζίνας βρίσκεται στις ιδιαιτερότητες της γεωργίας. Όλα τα βοσκοτόπια για τη βοσκή αιγοπροβάτων βρίσκονται μακριά από πόλεις και βρίσκονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Οι κλιματικές συνθήκες και οι αρκετά χαμηλές θερμοκρασίες καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια τροφίμων χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Οι εκμεταλλεύσεις λειτουργούν σύμφωνα με αυστηρούς νόμους που ρυθμίζουν την κτηνοτροφία. Και, φυσικά, το καμάρι των Νορβηγών είναι οι θάλασσες και οι ωκεανοί που βρέχουν τις ακτές της χώρας και είναι πλούσιοι σε ψάρια και θαλασσινά.

Η χώρα φιλοξενεί τακτικά φεστιβάλ μαγειρικής, όπου μπορείτε να εκτιμήσετε ολόκληρη την παλέτα των γεύσεων από διάφορες περιοχές της Νορβηγίας. Τα πιο δημοφιλή φεστιβάλ:

• Glamat;
• Ζέση;
• Tröndeshk.

Καλό να ξέρω! Στα καταστήματα, τα περισσότερα από τα προϊόντα παράγονται τοπικά, κυρίως τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα, αρτοσκευάσματα και κρέατα. Η μπύρα παράγεται σε τοπικά ζυθοποιεία.

Πιάτα κρέατος

Τι τρώνε στη Νορβηγία; Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για αρνί, αφού αυτό το είδος κρέατος αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Το κρέας είναι τρυφερό και τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό είναι ζουμερά. Τα ζώα τρώνε ένα μείγμα από άγρια ​​βότανα και πίνουν μόνο καθαρό νερό, χάρη στο οποίο το κρέας είναι εξαιρετικής ποιότητας.

Είναι σημαντικό! Η βασική αρχή της φιλικής προς το περιβάλλον κτηνοτροφίας είναι η χρήση ολόκληρου του σφαγίου στο μαγείρεμα χωρίς απορρίμματα.

Δημοφιλή πιάτα με κρέας στη νορβηγική κουζίνα:

• Fenalor – αποξηραμένο αρνίσιο μπούτι.
• Pinneschet - παϊδάκια αρνιού μαγειρεμένα σε άλμη, αυτό είναι ένα εορταστικό πιάτο που σερβίρεται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα.
• Smalakhove - κεφάλι προβάτου.

Νορβηγικό παιχνίδι

Αν έρχεστε στη Νορβηγία, δοκιμάστε οπωσδήποτε το χαρακτηριστικό παιχνίδι για αυτήν την περιοχή.

• Μεγάλη έλαφος. Στη Σκανδιναβική χώρα, μαγειρεύουν κρέας άλκες απολύτως εκπληκτικά.
• Τάρανδος. Ο αριθμός αυτών των ζώων είναι 250 χιλιάδες. Το ελάφι θεωρείται διαιτητικό και απίστευτα νόστιμο κρέας.
• Ελάφι. Ο αριθμός των ελαφιών στα τοπικά δάση υπερβαίνει τον αριθμό του τοπικού πληθυσμού, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ελάφι παρασκευάζεται με μεγάλη ποικιλία τρόπων.
• Πέρδικα. Οι κυνηγοί προσπαθούν να πιάσουν αυτά τα πουλιά, καθώς το στήθος του πουλιού είναι πολύ τρυφερό και άλλα μέρη έχουν μια χαρακτηριστική γεύση θηράματος.

Πιάτα με ψάρια και θαλασσινά

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την εθνική κουζίνα της Νορβηγίας χωρίς πιάτα με ψάρι.

Το εμπόριο ψαριών και θαλασσινών γινόταν από Νορβηγούς εμπόρους ήδη από τον 12ο αιώνα. Σήμερα η Νορβηγία θεωρείται η δεύτερη χώρα στον κόσμο σε εξαγωγές αλιευτικών προϊόντων. Το νερό στη Νορβηγία είναι ιδιαίτερα καθαρό και φρέσκο, χάρη στο οποίο το ψάρι αποκτά ιδιαίτερη γεύση.

Σε μια σημείωση! Αν θέλετε να δοκιμάσετε εθνικά πιάτα από τα καλύτερα ψάρια, καλύτερα να επισκεφτείτε μια ψαραγορά ή ένα εστιατόριο σε μια παραθαλάσσια πόλη της χώρας. Σε πολλές πόλεις μπορείτε να ψαρέψετε μόνοι σας.

Εθνικά πιάτα με ψάρι της Νορβηγίας:

• Το Törrfisk είναι ένα μαγειρεμένο teska, αυτό το πιάτο δοκιμάζεται καλύτερα στις βόρειες περιοχές της χώρας, για παράδειγμα, στα νησιά Lofoten.
• Το Rakfisk είναι πέστροφα που έχει υποστεί ζύμωση. Το πιάτο μπορούν να το δοκιμάσουν μόνο γενναίοι τουρίστες που δεν θα τους παρασύρει η έντονη, ιδιόμορφη μυρωδιά των ψαριών που αποθηκεύονται σε βαρέλια για 3 έως 6 μήνες. Βασικά, το rakfisk είναι ένα νορβηγικό πιάτο που φτιάχνεται από σάπιο ψάρι, αλλά αν πείτε ότι το ψάρι έχει ζυμωθεί, τότε θα είναι πιο εύκολο να το δοκιμάσετε.
• Το Meulier είναι ένα εθνικό πιάτο από ανάμεικτο βρασμένο μπακαλιάρο, χαβιάρι και συκώτι.
• Στις νότιες περιοχές της Νορβηγίας, τα καβούρια και τα μύδια παρασκευάζονται άριστα.

Νορβηγικά τυριά

Είναι πιθανό ότι ορισμένα είδη τυριών θα γίνουν σύντομα δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Υπάρχει αρκετή παραγωγή τυριού στη Νορβηγία, όπου παρασκευάζουν ένα προϊόν που μπορεί να ικανοποιήσει τα γούστα των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων. Το μυστικό για την ποιότητα του νορβηγικού τυριού είναι το υψηλής ποιότητας γάλα και η ιδιαίτερη φύση της Νορβηγίας.

Το πιο δημοφιλές και εξωτικό τυρί στη νορβηγική κουζίνα είναι το Brunost. Έχει μια ευχάριστη καστανοκίτρινη απόχρωση. Αυτό είναι ένα καραμελωμένο τυρί από ορό γάλακτος. Η γεύση θυμίζει ελαφρώς αλμυρό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Σερβίρεται συχνά για επιδόρπιο.

Οι Νορβηγοί παραγωγοί παρασκευάζουν όλα τα είδη τυριών που είναι δημοφιλή στον κόσμο. Ορισμένοι κατασκευαστές πειραματίζονται με τη συνταγή και προσφέρουν νέες, πρωτότυπες ποικιλίες τυριού.

Νορβηγικά επιδόρπια

Παραδοσιακά, όταν ρωτήθηκαν τι φαγητό να δοκιμάσετε στη Νορβηγία, προτείνουν το ψήσιμο. Μια ποικιλία από μάφιν, κατσαρόλες, πίτες γεμιστές με μούρα και φρούτα. Χρησιμοποιούνται επίσης κανέλα, μέλι και βανίλια.

Το πιο διαδεδομένο επιδόρπιο στη νορβηγική κουζίνα είναι τα swelle pancakes με διάφορες γεμίσεις και τα ρολά γκοφρέτας γεμιστά με κρέμα βανίλιας.

Ένα παραδοσιακό εορταστικό πιάτο είναι το ρύζι που το λατρεύουν οι ενήλικες και τα παιδιά. Κάθε σπίτι έχει τη δική του μυστική συνταγή για να το φτιάξεις. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, πρέπει να βράσετε το ρύζι, να ανακατέψετε με αμύγδαλα, να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, ζάχαρη για γεύση και να χτυπήσετε καλά. Το πιάτο ολοκληρώνεται με μαρμελάδα μούρων.

Ένα άλλο επιδόρπιο για τις γιορτές είναι το κέικ με ξηρούς καρπούς. Δεν υπάρχει αλεύρι στη συνταγή του, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι εύκολα συγκρίσιμη με την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πλήρους γεύματος πολλαπλών πιάτων. Η βάση του γλυκού είναι οι ξηροί καρποί, τα θρυμματισμένα μπισκότα, η ζάχαρη, τα αυγά και η κρέμα.

Παραδοσιακά ποτά

Το αγαπημένο τους ρόφημα είναι ο καφές, αλλά οι Νορβηγοί αγαπούν εξίσου τα αφεψήματα βοτάνων και τα ροφήματα γάλακτος. Παρασκευάζονται επίσης ροφήματα μήλου αρωματισμένα με μέλι.

Όσο για τα αλκοολούχα ποτά, τα πιο δημοφιλή είναι η μπύρα, το ουίσκι, το τζιν και τα λικέρ. Αν μιλάμε για ένα αλκοολούχο ποτό που είναι μοναδικό στη Νορβηγία, αυτό είναι το ligne aquavit. Σε μετάφραση, το όνομα σημαίνει ζωντανό νερό. Αυτό είναι φεγγαρόφωτο από πατάτες με προσθήκη μπαχαρικών. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι το φεγγαρόφωτο τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια και μεταφέρεται από το νότιο ημισφαίριο στο βόρειο και μετά ξανά στο νότιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φεγγαρόφωτο απορροφά το άρωμα βελανιδιάς, αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και μια κιτρινωπή απόχρωση. Η ετικέτα του μπουκαλιού πρέπει να περιέχει πληροφορίες για το πλοίο που μετέφερε το ποτό. Χρησιμοποιήστε το ελαφρώς ζεστό.

Τι προϊόντα να φέρετε από τη Νορβηγία

Πέντε πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε

Η ιδιαιτερότητα της νορβηγικής κουζίνας είναι η εποχικότητά της - κάποια πιάτα παρασκευάζονται την άνοιξη, ενώ άλλα προορίζονται για την κρύα εποχή. Για παράδειγμα, το κύριο πιάτο της Πρωτοχρονιάς είναι η παγωμένη πίτσα για τους κατοίκους της Νορβηγίας, αυτό το πιάτο είναι για εμάς σαν σαλάτα Olivier.

Τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα της Νορβηγίας

Η νορβηγική κουζίνα είναι ξεχωριστή και πρωτότυπη, αξίζει αναμφίβολα ιδιαίτερη γαστρονομική προσοχή, αφού βασίζεται σε υγιεινά και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Πόσο νόστιμο είναι το νορβηγικό φαγητό για έναν άνθρωπο που είναι συνηθισμένος στα σλαβικά πιάτα - δείτε το βίντεο.

Σχετικές αναρτήσεις:

Τι είναι εκπληκτικό για τα εθνικά πιάτα της Νορβηγίας; Η γαστρονομική ιστορία της χώρας είναι πλούσια σε χαρακτηριστικές λιχουδιές, επειδή οι Σκανδιναβοί σεφ έχουν εκπλήξει τους ταξιδιώτες από την αρχαιότητα με την ασυνήθιστη παλέτα γεύσεων των αναπτυγμένων συμπλεγμάτων πιάτων. Αυτό το άρθρο περιέχει δέκα από τις πιο αυθεντικές συνταγές από μια υπερπόντια χώρα.

Røkt Laks - καπνιστός σολομός. Εξαιρετικό κλασικό πάρτι

Ο σολομός είναι βασικό στοιχείο όταν πρόκειται για τη νορβηγική διατροφή. Η μεγάλη ακτογραμμή και τα πολλά φιόρδ παράγουν αρκετά θαλασσινά για να θρέψουν τόσο τους ιθαγενείς όσο και εκατομμύρια τουρίστες.

Το κόκκινο ψάρι συμμετέχει στην προετοιμασία πολλών εθνικών πιάτων της Νορβηγίας, καταλαμβάνοντας περήφανα τη θέση του κύριου συστατικού. Σερβίρεται σε καπνιστή μορφή γνωστή ως røkt laks. Η διαδικασία του καπνίσματος είναι ένας από τους κύριους τρόπους διατήρησης των τροφίμων εδώ και χιλιάδες χρόνια, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τέτοια προϊόντα σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Νορβηγικές παραδόσεις. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια;

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά είναι τα gravlaks, που κυριολεκτικά μεταφράζονται ως «θαμμένος σολομός». Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και άνηθου, οι μάγειρες αφήνουν τα ψάρια να στεγνώσουν για 24 ώρες.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• 890 g φιλέτο σολομού;
• 90 g αλάτι;
• 60 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 25-30 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο ψαριού. Καθαρίστε καλά το δέρμα και αφαιρέστε τα κόκαλα με πένσα.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
3. Ρίχνουμε το μισό μείγμα μπαχαρικών σε ένα γυάλινο δίσκο διαστάσεων 22 x 30 εκατοστών περίπου και προσθέτουμε τον άνηθο.
4. Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο, αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τον άνηθο.
5. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις μέρες. Γυρίστε τα ψάρια κάθε μέρα.

Την τρίτη ή τέταρτη μέρα, ξεπλύνετε τα φιλέτα με κρύο νερό. Μεταφέρετε τον καρυκευμένο σολομό σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές φέτες.

Tørrfisk - μια φρέσκια αποξηραμένη παραλλαγή του συνηθισμένου πιάτου

Αυτό το ανάλατο, αποξηραμένο στον αέρα ψάρι προέρχεται από το βόρειο τμήμα της Νορβηγίας, η συνταγή για το εθνικό πιάτο προέρχεται από τα νησιά Lofoten, Vesterålen. Το πιάτο θεωρείται λιχουδιά από τον 12ο αιώνα. Κατά κανόνα, ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται ως βάση, αλλά είναι γνωστές οι συνταγές που χρησιμοποιούν γύρο και μπακαλιάρο.

Η μέθοδος κρύας ξήρανσης είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης του προϊόντος, παρέχοντας μεγάλη διάρκεια ζωής έως και αρκετά χρόνια. Ειδικά βακτήρια που μπορούν να επιβιώσουν σε θερμοκρασίες κατάψυξης χρησιμοποιούνται για την αργή διατήρηση των ψαριών, δίνοντάς τους μια πιο πλούσια γεύση.

Εν συντομία για τη Νορβηγία: ένα εθνικό πιάτο με τη γοητεία των νέων τάσεων

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της ιστοσελίδας Hei, οι Νορβηγοί αγαπούν τα ψάρια και τρώνε θαλασσινά κατά μέσο όρο τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα. Η τσιγαρισμένη πέστροφα με μαγιονέζα είναι ένας σύγχρονος γαστρονομικός αυτοσχεδιασμός με θέμα την παραδοσιακή κουζίνα.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• 210 g πατάτες;
• 105 g κόκκινο ψάρι?
• 90 g μαγιονέζα?
• 15 g βούτυρο;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 8-11 ml χυμός λάιμ.
• 1 ματσάκι άνηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 12-18 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε τους έτοιμους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό, συνθλίψτε με ένα πιρούνι και προσθέστε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.
3. Περιχύνουμε το φιλέτο ψαριού με μαγιονέζα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ο πουρές είναι ένα συνοδευτικό με win-win σε σκανδιναβικό στυλ. Οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων μπορούν να σερβίρουν ψάρι με ρύζι, μαρούλι και ρόκα, πράσινα φασόλια και ζυμαρικά.

Kjøttboller - Σκανδιναβικοί κεφτέδες

Οι μπάλες κρέατος είναι παρόμοιες με αυτές στη Νορβηγία, οι μάγειρες βλέπουν τη συνταγή λίγο διαφορετικά. Σε αντίθεση με τα ξαδέρφια τους, το kjøttboller παρασκευάζεται από κιμά με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• 453 γρ μοσχαρίσιο κιμά;
• 90 g άμυλο πατάτας (καλαμποκιού).
• 13 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• 9 γρ πάπρικα?
• 3-4 g τζίντζερ;
• 2-3 g μοσχοκάρυδο;
• 80 ml γάλα ή νερό.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεσαίο μπολ (καλαμποκάλευρο, αλεύρι, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο).
2. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και χτυπάμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
3. Προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
5. Πλάθετε με τα χέρια ή με ένα κουτάλι μπαλάκια κρέατος και τηγανίζετε σε τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρετε με παχύρρευστο σάλτσα, πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό και λαχανικά στον ατμό, όπως κουνουπίδι, καρότο και συνδυασμούς μπρόκολου. Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα με τα νορβηγικά εθνικά πιάτα δεν περιορίζεται στα θαλασσινά.

Προσθέστε τα κεφτεδάκια. Σάλτσα αυθεντικού σκανδιναβικού στυλ

Η παχύρρευστη σάλτσα θα βοηθήσει στην αποκάλυψη των γαστρονομικών δυνατοτήτων των μπάλες κρέατος, χρωματίζοντας τη συνηθισμένη παλέτα γεύσεων, προσθέτοντας νέα στοιχεία πικάντικων επιγεύσεων στο πλούσιο άρωμα.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• 370 ml νερό;
• 40 ml κρέμα γάλακτος;
• 30 g αλεύρι;
• 25 g βούτυρο;
• 10-11 g ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• 4 κύβοι μπουγιόν.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το αλεύρι και το κρεμμύδι σε σκόνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά. Αυτό θα διαρκέσει 8-10 λεπτά.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε ζωηρά.
4. Προσθέτουμε κύβους μπουγιόν και η σάλτσα θα πήξει σταδιακά.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του σάλτσας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Η αρωματική σάλτσα θα τονίσει επίσης αρμονικά τη γεύση του πουρέ και των μαγειρευτών λαχανικών.

Γεγονός ή φαντασία: το σάπιο ψάρι είναι το εθνικό πιάτο της Νορβηγίας

Οι Σκανδιναβοί είναι πραγματικά λάτρεις των γαστρονομικών απολαύσεων. Το Rakfisk είναι μια γκουρμέ λιχουδιά σήμερα, αλλά παλιά, οι φτωχοί Νορβηγοί σώθηκαν από αυτό το πιάτο. Το ψάρι μουσκεύτηκε σε αεροστεγή βαρέλια με νερό και αλάτι για τρεις μήνες.

Η προετοιμασία μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς στο σπίτι είναι προβληματική, καθώς η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά και επαγγελματικά. Για να συνηθίσετε τη γεύση του ρακφισκ, οι σεφ συμβουλεύουν να δοκιμάσετε το ψάρι με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα ροδέλες κρεμμυδιού.

Krumkaker - το βασικό νορβηγικό μπισκότο

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι οργανώνοντας μια γαστρονομική περιήγηση στη μακρινή Νορβηγία. Το εθνικό πιάτο μοιάζει με χωνάκι βάφλας σε σχήμα κώνου γεμάτο με σαντιγί, μούρα και ξηρούς καρπούς.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• ζάχαρη 250 γρ.
• 230 g λιωμένο βούτυρο;
• 230 g αλεύρι;
• 8-10 g αλεσμένο κάρδαμο.
• 4 αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και το μείγμα να είναι ανοιχτό κίτρινο.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τα θρυμματισμένα υλικά.
3. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 18-26 λεπτά.
4. Ψήνουμε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει.
5. Πλάθετε το ζεστό μείγμα σε χωνάκια.

Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, διακοσμήστε τα με μούρα ή λίγη γλυκιά σάλτσα ή κρέμα. Αποθηκεύστε το krumkaker σε αεροστεγές δοχείο.

Smalahove. Χριστουγεννιάτικες παραδόσεις των βορείων λαών

Το κεφάλι αρνιού ή προβάτου είναι ένα άλλο ασυνήθιστο συστατικό των νορβηγικών γαστρονομικών εθίμων. Η φωτογραφία του εθνικού πιάτου αποδίδει πλήρως την πρωτοτυπία της παρουσίασης. Αρχικά συνδέθηκε με τις κατώτερες τάξεις της νορβηγικής κοινωνίας και καταναλώθηκε πιο συχνά στις δυτικές περιοχές, το smalahove έχει γίνει πλέον ένα κοινό αγαπημένο φαγητό.

Ο εγκέφαλος του ζώου αφαιρείται, το κεφάλι καρυκεύεται με αλάτι και στη συνέχεια στεγνώνει στον αέρα. Το αρχικό προϊόν στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαλακώσει και σερβίρεται με πουρέ πατάτας.

Η παραδοσιακή νορβηγική κουζίνα συνδέεται με τα δώρα των βόρειων θαλασσών. Η αλιευτική βιομηχανία εδώ είναι πολύ καλά ανεπτυγμένη. Ως εκ τούτου, ανάμεσα στα δημοφιλή πιάτα της Νορβηγίας, γνωστά σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν πιάτα από σολομό, γαρίδες και μπακαλιάρο. Έτσι, ο τηγανητός ή καπνιστός σολομός ονομάζεται λακς, και πωλείται στα περισσότερα καταστήματα της χώρας. Μπορείτε να το δοκιμάσετε και σε εστιατόρια.

Καπνιστά και αποξηραμένα ψάρια υπάρχουν παντού και η μπύρα δεν θεωρείται σχεδόν αλκοολούχο ποτό εδώ. Έτσι έχετε εγγυημένα ένα νόστιμο σνακ με μπύρα. Επιπλέον, το κρέας φάλαινας μπορεί επίσης να βρεθεί ανάμεσα στα εθνικά πιάτα της χώρας, αν και είναι αρκετά σπάνιο. Ωστόσο, η αλιεία φαλαινών είναι πλέον ελεγχόμενη και πολλά είδη προστατεύονται.

Φυσικά, το τυρί παραμένει ανάμεσα στα δημοφιλή πιάτα στη Νορβηγία. Μπορεί να βρεθεί παντού, σε εστιατόρια, καταστήματα και εκθέσεις. Για παράδειγμα, αυτό το καστανό τυρί, ή το καστανό τυρί, έχει μια περίεργη γεύση βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Το Forikol μαγειρεύεται από αρνί ή τρυφερό κρέας και σερβίρεται με πατάτες. Το Smalakhove είναι ένα ψητό κεφάλι αρνιού.

Τα γνωστά από την παιδική μας ηλικία σάντουιτς με λαχανικά και λουκάνικο, ονομάζονται έξυπνα, smörbröd και σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια ως πρωτότυπα τοπικά πιάτα. Ωστόσο, είναι δημοφιλή στους τουρίστες που θέλουν ένα γρήγορο δάγκωμα.

Λόγω του σκληρού κλίματος της χώρας, πρακτικά δεν υπάρχει σιταρένιο ψωμί εδώ. Τα προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται από κριθάρι και βρώμη είναι σκληρά και ξηρά, ορισμένα ψωμάκια είναι συγκρίσιμα με το ψωμί πίτας. Για παράδειγμα, υπάρχει το lefse, το οποίο περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα. Σε αυτό το ψωμί προστίθενται πατάτες, γίνεται πιο μαλακό.

Το κρέας Lutefisk είναι δημοφιλές μεταξύ των πιάτων με ψάρι. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από κοινές ποικιλίες ψαριών, το κρέας είναι εμποτισμένο σε αλκαλικά διαλύματα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν λαμβάνει μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και άρωμα. Σερβίρεται συχνά με τυρί Brunost ή κανονικό κατσικίσιο τυρί Geitost.

Τα ποτά της Νορβηγίας είναι αρκετά παραδοσιακά. Ο καφές είναι σεβαστός και σεβαστός εδώ, και τον προετοιμάζουν καλά. Όμως η μπύρα θεωρείται σχεδόν το κύριο ποτό της χώρας. Προηγουμένως, η μπύρα παρασκευαζόταν σχεδόν σε κάθε σπίτι ανεξάρτητα.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το aquavit. Αυτό το «νερό της ζωής» είναι φτιαγμένο από πατάτες και μοιάζει λίγο με κανονική βότκα ή μάλλον ουίσκι. Συχνά προστίθενται σε αυτό αρωματικά μπαχαρικά. Το πιο ακριβό είδος ποτού ονομάζεται linier aquavit. Πριν χυθεί σε ποτήρια, το ποτό μεταφέρεται δια θαλάσσης στο νότιο ημισφαίριο και πίσω, είναι κορεσμένο με άρωμα ξύλου και ανακατεύεται καλά.

Η παραδοσιακή κουζίνα μιας συγκεκριμένης περιοχής αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του πολιτιστικού της στοιχείου. Έτσι, σε ορισμένες χώρες, το γνωστό μπορς θεωρείται τροφή για τους φτωχούς και η okroshka είναι εντελώς μπερδεμένη, ενώ λίγοι Ρώσοι μπορούν να καυχηθούν για την αγάπη τους για τα μάτια του τόνου ή το σάπιο τυρί. Ωστόσο, η Νορβηγία δεν θα παρουσιάσει ιδιαίτερες εκπλήξεις από αυτή την άποψη - το παραδοσιακό φαγητό εδώ, αν και κάπως εκπληκτικό, είναι σχεδόν πάντα στη γεύση των τουριστών.

Ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας της Νορβηγίας

Η ίδια σοβαρότητα για την οποία εκτιμάται τόσο πολύ αυτή η χώρα, όσον αφορά το φαγητό, την έχει κάνει πρωτότυπη και ανεπιτήδευτη. Για πολύ καιρό, η απομόνωση της ηπείρου συνέβαλε στο γεγονός ότι στα τραπέζια των κατοίκων της περιοχής βασίλευε μάλλον μονότονο αγροτικό φαγητό. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, έγινε μια πραγματική επανάσταση στη νορβηγική κουζίνα - διατηρώντας τις παραδόσεις και ταυτόχρονα διαφοροποιώντας τις με κάποιες καινοτομίες, οι ντόπιοι σεφ την ανέβασαν στο απόλυτο επίπεδο. Σήμερα δεν χρειάζεται καν να αναρωτιέστε τι τρώνε στη Ρωσία, αφού η απάντηση θα είναι ξεκάθαρη - αποκλειστικά φρέσκο, υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Δεν είναι τυχαίο που οι ντόπιοι σεφ φημίζονται ότι είναι οι καλύτεροι στην Ευρώπη.

Η βάση της παραδοσιακής νορβηγικής κουζίνας είναι τα ψάρια και τα θαλασσινά. Σημαντική σημασία αποδίδεται επίσης στο κρέας, τα δημητριακά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κύριο χαρακτηριστικό του νορβηγικού φαγητού είναι η εξαιρετική φρεσκάδα όλων των προϊόντων και των συστατικών.

Ψάρια και θαλασσινά

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς παραδοσιακά νορβηγικά πιάτα χωρίς τους κατοίκους της θάλασσας, γιατί εδώ θεωρείται ο κύριος τύπος παραγωγής τροφίμων, που διδάσκεται σχεδόν από την κούνια. Οι Νορβηγοί παρασκευάζουν ψάρια με μεγάλη ποικιλία τρόπων - ψημένα, βραστά, αποξηραμένα, καπνιστά, αποξηραμένα, τουρσί. Τα πιο δημοφιλή νορβηγικά πιάτα με ψάρι περιλαμβάνουν:

Κρέας και κυνήγι

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί το νορβηγικό αρνί, το οποίο δικαιωματικά θεωρείται το καλύτερο στον κόσμο. Δεδομένου ότι τα ντόπια πρόβατα βόσκουν σε οικολογικά καθαρά λιβάδια, στους κόλπους της ανέγγιχτης φύσης, το κρέας τους διακρίνεται για την αφάνταστη χυμότητα και τρυφερότητά του. Τα παραδοσιακά πιάτα με αρνί στη Νορβηγία είναι:

Το κρέας της φάλαινας θεωρείται μεγάλη λιχουδιά στη Νορβηγία. Ωστόσο, κέρδισε μια τέτοια τιμή όχι λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, που μοιάζει περισσότερο με το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά λόγω της απρόσιτης πρόσβασης και του υψηλού κόστους του στις σύγχρονες αγορές.

Το παιχνίδι παίζει σημαντικό ρόλο στη νορβηγική διατροφή. Είτε το αγοράζουν απευθείας από κυνηγούς είτε το παίρνουν μόνοι τους - το κρέας στα ράφια του σούπερ μάρκετ θεωρείται κακή συμπεριφορά εδώ, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τις αγορές. Ένας τουρίστας πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει πιάτα από άλκες, ελάφια ή πέρδικα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα στην εθνική κουζίνα της Νορβηγίας

Οι Νορβηγοί πιστεύουν ακράδαντα ότι το γάλα των ντόπιων αγελάδων είναι ίσως το πιο νόστιμο και θρεπτικό στον κόσμο. Οι κάτοικοι της περιοχής τρέφουν ιδιαίτερη αγάπη για το τυρί. Συγκεκριμένα, ένας από τους εκπροσώπους των παραδοσιακών πιάτων της Νορβηγίας είναι το brunust. Πρόκειται για ένα ειδικό καραμελωμένο τυρί από πρόβειο γάλα που θυμίζει κάπως βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή καραμέλα. Το Gamalusta, κυριολεκτικά παλιό τυρί, είναι επίσης δημοφιλές στον ντόπιο πληθυσμό. Λίγοι τουρίστες τολμούν να το δοκιμάσουν.

Επιδόρπια και ποτά

Στη Νορβηγία, το αγαπημένο πράγμα είναι τα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, παλαιότερα τα διαθέσιμα είδη αλευριού ήταν από δημητριακά που δεν ήταν πολύ κατάλληλα για ζύμη μαγιάς. Αλλά σήμερα, οι ντόπιοι σεφ αναπληρώνουν με χαρά τον χαμένο χρόνο ψήνοντας μηλόπιτες, ρολά κανέλας, βάφλες και μπισκότα. Διάφορες μους, σουφλέ και κέικ φρούτων είναι επίσης δημοφιλή εδώ ως επιδόρπια.

Μια φορά κι έναν καιρό, το πιο δημοφιλές παραδοσιακό ποτό στη Νορβηγία ήταν το blende - ορός γάλακτος αραιωμένος με νερό. Ωστόσο, σήμερα ο μέσος Νορβηγός δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή του χωρίς καφέ. Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών, οι ντόπιοι λατρεύουν την μπύρα και το aquavit, το οποίο αποστάζεται από πατάτες και εμποτίζεται σε ξύλινα βαρέλια.

Η νορβηγική κουζίνα είναι μια απόλαυση για τους καλοφαγάδες των ψαριών. Άλλωστε, οι Σκανδιναβοί σεφ κάνουν πραγματικά θαύματα με τα ψάρια. Ωστόσο, για όλους τους άλλους υπάρχει ένα πιάτο που ταιριάζει στα γούστα του καθενός. Ας μάθουμε τι είναι πλούσιο στην εθνική κουζίνα της Νορβηγίας.

Ρέγγα σε μήλα

Και όλα τα είδη νορβηγικών σνακ είναι χορταστικά και σπάνια χωρίς την αγαπημένη σας ρέγγα. Καθαρίζουμε δύο μικρές ρέγγες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε 1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε μερικά μέτρια μήλα και 1 αγγουράκι τουρσί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και τα αλατοπιπερώνουμε με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα και 1 κουτ. 3% ξύδι. Για να τελειώσετε, διακοσμήστε το πιάτο με φέτες βραστά αυγά και μυρωδικά. Παρεμπιπτόντως, για ένα εορταστικό οικογενειακό δείπνο μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με τη μορφή ταρτίνες.

Brutal τυρί

Μιλώντας για σνακ, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε το περίφημο νορβηγικό τυρί Brunost. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε 1,5 λίτρο φρέσκο ​​τυρόγαλα. Αν είναι παλιό, το τυρί θα γίνει ξινό. Βράζουμε τον ορό γάλακτος στα 500 ml, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε 250 ml παχύρρευστη κρέμα, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Η μάζα πρέπει να γίνει καφέ. Όσο το σιγοβράζουμε, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ την τυρομάζα, γεμίζουμε με αυτήν τις φόρμες σιλικόνης και τη βάζουμε στο ψυγείο. Το τυρί θα είναι σκληρό αλλά εύκαμπτο. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε τραγανό ψωμί και το κεράζουμε στα αγαπημένα μας πρόσωπα.

Βόρειος σολομός

Ο νορβηγικός σολομός τρώγεται σε οποιαδήποτε μορφή στην πατρίδα του. Προτείνουμε να ετοιμάσετε gravlax - μαριναρισμένο ελαφρά αλατισμένο σολομό. Κόβουμε στη μέση το φιλέτο βάρους 1 κιλού, το αλείφουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ και ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το μαύρο πιπέρι κατά βούληση και 2 κ.σ. μεγάλο. θαλασσινό αλάτι. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα ανάμεσα σε δύο κομμάτια φιλέτου και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε αυτό το «σάντουιτς» κάτω από μια πρέσα στο ψυγείο για 12 ώρες. Στη συνέχεια, αλλάζουμε τα κομμάτια του ψαριού και μαρινάρουμε για άλλες 12 ώρες. Καθαρίστε τον έτοιμο σολομό με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες. Για να δώσετε στους καλοφαγάδες μια ιδιαίτερη απόλαυση, σερβίρετε τη σάλτσα με 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Dijon, 1 κουτ. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι και 1 κουτ. ξύδι κρασιού.

Σαγηνευτικός σολομός

Ένα άλλο ψάρι που χτυπάει είναι η νορβηγική σούπα σολομού. Κάνουμε το συνηθισμένο τηγάνισμα από ένα κρεμμύδι και μέτρια καρότα. Ζεσταίνουμε 4 ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και προσθέτουμε στο τηγάνισμα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά, τα γεμίζουμε με 1⅓ λίτρο νερό και προσθέτουμε 4 πατάτες κομμένες σε κύβους. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να προσθέσετε 400 γραμμάρια σολομού, επίσης κομμένο σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίξτε 500 ml ζεσταμένη κρέμα 20% και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να το πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και να το αφήσουμε να βράσει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσκαλέσετε τα μέλη του νοικοκυριού σας στο τραπέζι - θα τους φέρει το μοναδικό άρωμα.

Ναυτική χαρά

Παρά την απεριόριστη αγάπη των Σκανδιναβών για τα νορβηγικά ψάρια, τα πιάτα με κρέας δεν πέρασαν απαρατήρητα. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι το Semansbiff, γνωστό και ως ναυτικό κρέας. Κόβουμε σε μερίδες το μοσχαρίσιο πολτό βάρους 400 γρ., τον χτυπάμε, τον αλείφουμε με μουστάρδα και τον τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ροδίζουμε 2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και 4 πατάτες σε κύβους σε 90 γραμμάρια μπέικον. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στον πάτο των πήλινων δοχείων και καλύψτε με λαχανικά. Μην ξεχνάτε να αλατοπιπερώνετε κάθε στρώση. Ρίχνουμε 400 ml ζωμό κρέατος στη γέμιση, σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Σε αυτή τη φόρμα θα σερβίρουμε το κρέας στο τραπέζι προς τέρψη των οικιακών κρεατοφάγων.

Αρνί στον θάμνο

Το αρνί εμφανίζεται συχνά στις νορβηγικές συνταγές. Ένα από τα πιάτα της υπογραφής είναι το αρνί με λάχανο. Χοντροκόβουμε 500 γρ. Βγάζουμε το κρέας και σιγοβράζουμε στο ίδιο τηγάνι 1 κιλό λάχανο χοντροκομμένο. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε με το αρνί σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Ανακατεύουμε το ζουμί σε ένα τηγάνι με 40 γρ αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και την περιχύνουμε με το αρνί και το λάχανο. Ψήνετε το ταψί για 20 λεπτά στους 180°C. Για τα πιο πεινασμένα μέλη του νοικοκυριού σας, μπορείτε να το συμπληρώσετε με βραστές πατάτες.

Γλυκιές περιπλοκές

Τα εθνικά πιάτα της Νορβηγίας δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς. Ανακατεύουμε 50 ml γάλα, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. μαγιά, αφήστε να φουσκώσει. Ανακατεύουμε χωριστά 600 γραμμάρια αλεύρι, 200 ml γάλα, 80 γραμμάρια ζάχαρη, αυγό και ½ κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα. Προσθέστε την κατάλληλη μαγιά, 60 γρ βούτυρο στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Για τη γέμιση ανακατεύουμε 60 γρ βούτυρο, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, αλείφουμε τη μισή με τη γέμιση και σκεπάζουμε με την άλλη μισή. Κόβουμε τη στρώση σε λωρίδες 3 εκ., τις στρίβουμε σε μαστίγια και κάνουμε κάτι σαν κόμπους. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200°C. Ολοκληρώστε τη λιχουδιά με χυμό μούρων και τα παιδιά θα την καταβροχθίσουν σε χρόνο μηδέν.

Ελπίζουμε ότι αυτά τα πιάτα θα ευχαριστήσουν εσάς και τους αγαπημένους σας, και μερικά από αυτά θα προστεθούν στη συλλογή των αγαπημένων σας συνταγών. Φωτεινές γευστικές ανακαλύψεις και καλή όρεξη!