Το κέικ μελιού βγαίνει πολύ απαλό και τρυφερό χάρη στην σωστά προετοιμασμένη κρέμα. Η κρέμα κέικ μελιού παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα έχει γίνει ήδη ένα είδος κλασικού.
Θα χρειαστείτε:
- ένα κομμάτι βούτυρο - 100 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
- βανίλια - μια πρέζα?
- γάλα – 0,2 l;
- αλεύρι ψησίματος - 50 g;
- συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
Πώς να φτιάξετε κρέμα για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα:
- Διαλέγουμε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο στην οποία βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε μια σήτα.
- Προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε γάλα. Ας τα ανακατέψουμε όλα.
- Ανάβουμε τη σόμπα σε χαμηλή ισχύ και μαγειρεύουμε τη βάση της μελλοντικής κρέμας μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα γιατί μπορεί να καεί.
- Όσο κρυώνει η κρέμα στο τηγάνι, αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο και το μαλακώνουμε.
- Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε.
- Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ του μπλέντερ και προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα, αρχίζετε να χτυπάτε.
- Πασπαλίζουμε με λίγη βανίλια. Θα δώσει στη λιχουδιά ένα ιδιαίτερο άρωμα.
- Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση της τούρτας.
Νόστιμη στρώση ξινή κρέμα
Αυτή η εκδοχή της λιχουδιάς αποδεικνύεται πιο πλούσια και βαριά. Η κρέμα είναι καλή για ένα μεγάλο κέικ. Θα περισσέψει και για τούρτες.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
- φρέσκια ξινή κρέμα - 0,5 l.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 170 γρ.
Πώς να προετοιμάσετε ξινή κρέμα για κέικ μελιού:
- Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από το πόσο μεγάλες είναι οι στρώσεις του κέικ. Εάν έχετε ένα πολύ μικρό επιδόρπιο, τότε μειώστε τις αναλογίες των προϊόντων.
- Ενώ η βάση για το κέρασμα ψήνεται στο φούρνο, προσθέστε ζάχαρη στο μπολ με την κρέμα γάλακτος. Είναι σημαντικό. Η ξινή κρέμα λαμβάνεται καλά παγωμένη.
- Ανάψτε το μίξερ σε πλήρη ισχύ και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας στην άκρη του μαχαιριού.
- Η κρέμα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να μουλιάσει σε κρέμα. Το πάνω μέρος μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα.
Κρέμα για κέικ με μέλι
Ο εμποτισμός για το κέικ μελιού θα αποδειχθεί πολύ ελαφρύς, μέτρια γλυκός και απίστευτα τρυφερός. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!
Η εκδοχή κρέμας της κρέμας ταιριάζει καλύτερα σε λεπτές σφολιάτες του κέικ Honey. Λίστα παντοπωλείων:
- ζάχαρη - 0,17 kg;
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- αλεύρι ψησίματος - 40 g;
- γάλα – 0,2 l;
- αποστράγγιση λαδιού – 0,2 κιλά.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:
- Σε ένα μπολ με αλεύρι ρίχνουμε 100 ml γάλα. Ανακατεύουμε τα προϊόντα με ένα σύρμα.
- Προσθέστε δύο ωμά αυγά στη μάζα γάλακτος. Ανακινήστε ξανά με ένα σύρμα.
- Τοποθετούμε τη βάση για την κρέμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.
- Όταν η μάζα αποκτήσει την υφή κρέμας, σβήνουμε τη φωτιά.
- Μετατρέψτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια μαλακή μάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το συνδυάζουμε με τη ζάχαρη, το χτυπάμε με σύρμα και το μεταφέρουμε σε ζεστή κρέμα.
- Ανακατεύουμε όλα δυνατά με ένα κουτάλι. Η κρέμα μας είναι έτοιμη. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ με αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε από τυρί cottage;
Κατάλογος συστατικών:
- συμπυκνωμένο λευκό γάλα - 100 g;
- βούτυρο - 170 g;
- ζάχαρη άχνη - 45 g;
- τυρί cottage - 0,35 κιλά.
- μια πρέζα βανιλίνη.
Ετοιμάζοντας την κρέμα τυροπήγματος:
- Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων, σε υδατόλουτρο ή απλά περιμένοντας 40-60 λεπτά.
- Το τοποθετούμε στο μπολ του μπλέντερ, αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ισχύ, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Θα πάρετε μια πλούσια αφρώδη μάζα.
- Προσθέστε λίγη βανίλια.
- Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μελλοντική κρέμα.
- Ρίχνουμε το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και το τρίβουμε χωρίς να αφήνουμε μεγάλους σβόλους.
- Προσθέστε το σε άλλα προϊόντα. Ανάψτε το μπλέντερ για τελευταία φορά.
- Περιποιηθείτε το κέικ μελιού με την τελική κρέμα, επικαλύπτοντας τις άκρες και τις πλευρές. Θα απορροφηθεί σε 3 ώρες. Καλή όρεξη!
Πρωτότυπη κρέμα σιμιγδαλιού
Η πιο ντελικάτη κρέμα με σιμιγδάλι θα προσθέσει ξύσμα στη λιχουδιά του μελιού. Φτιάχνεται πολύ εύκολα με απλά υλικά.
Η κρέμα σιμιγδαλιού είναι μια γρήγορη και οικονομική επιλογή γέμισης για κέικ με μέλι. Θα χρειαστούμε:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,1 kg.
- γάλα - 400 ml;
- ένα κομμάτι βούτυρο - 0,2 κιλά.
- σιμιγδάλι – 50 γρ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρέμας:
- Φέρτε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
- Συνδυάστε το με τη ζάχαρη και αλέστε.
- Φέρτε το γάλα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδάλι σε αυτό για 5 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα.
- Τοποθετούμε ένα μείγμα βουτύρου και ζάχαρης σε ένα μπολ με χυλό. Ανάβουμε το μίξερ και αλευρώνουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Καλύψτε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει και συναρμολογήστε το κέικ. Αφήνουμε να μουλιάσουν στο ψυγείο.
Με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Θα χρειαστείτε:
- ένα βάζο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
- κονιάκ ή βανιλίνη?
- βούτυρο υψηλής ποιότητας - 1 πακέτο.
- λευκό συμπυκνωμένο γάλα - 70 ml.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Μια ώρα πριν το μαγείρεμα, μεταφέρετε το ραβδί με το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα σε ζεστό μέρος. Τα χρειαζόμαστε για να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συνδυάστε και τα δύο προϊόντα και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μια απαλή, παχιά μάζα.
- Ρίχνουμε το λευκό συμπυκνωμένο γάλα και περνάμε ξανά το μείγμα με το μίξερ.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες κονιάκ ή μια πρέζα βανιλίνη για γεύση.
- Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Η τρυφερή, γλυκιά, κρεμώδης μάζα είναι έτοιμη.
Στρώση καραμέλας
Πολύ όμορφη και απίστευτα νόστιμη γέμιση κέικ.
Η κρέμα καραμέλας είναι ένα θεϊκό δώρο για αρχάριους ζαχαροπλάστες. Βασικά συστατικά της συνταγής:
- ένα κομμάτι βούτυρο - 160 g.
- κρέμα γάλακτος – 0,3 l;
- μια πρέζα βανίλια?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 190 γρ.
Πώς να ετοιμάσετε την κρέμα:
- Πάρτε ένα δυνατό τηγάνι με χοντρό πάτο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε τη στο μάτι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
- Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα πλαστικό μπολ και τη ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να είναι ζεστά.
- Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την καστανή ζάχαρη, τα ανακατεύουμε χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε τη μελλοντική κρέμα σε ένα κρύο δοχείο, ψύξτε και βάλτε τη στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε σε μια μαλακή μάζα για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος στο βούτυρο σιγά σιγά. Βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα και ανάβουμε το μπλέντερ και μετά προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φύγει η μάζα της καραμέλας.
- Τοποθετούμε την απαλή και αφράτη κρέμα που προκύπτει στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό, ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ. Καλή όρεξη!
Από γάλα και συμπυκνωμένο γάλα
Βασικά προϊόντα:
- μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
- γάλα - 500 ml;
- ζάχαρη - 170 γρ.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 150 g;
- αλεύρι σίτου - 100 γρ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Τοποθετούμε το τηγάνι με το γάλα σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και περνάμε από το μείγμα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Δεν κλείνουμε το γκάζι. Έτσι η κρέμα θα είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους.
- Ψύξτε το μείγμα και προσθέστε κομμάτια βούτυρο. Χρησιμοποιούμε ξανά το μίξερ.
- Προσθέστε και τα δύο είδη ζάχαρης: κανονική και βανίλια.
- Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και αλέστε ξανά τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Η απαλή κρέμα με λεπτή κρεμώδη γεύση είναι έτοιμη.
Κρέμα λαδιού
Το Honey Buttercream Cake είναι ένα πεντανόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ως επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Απαιτούμενα συστατικά:
- ξινή κρέμα - 120 γρ.
- ένα κομμάτι βούτυρο - 150 g.
- ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Βάλτε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Το ανακατεύουμε με την άχνη ζάχαρη και το αλέθουμε.
- Ξεχωριστά χτυπάμε με σύρμα την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στο μείγμα της σκόνης και του βουτύρου.
- Κερδίστε τα πάντα ξανά.
- Μόλις είναι έτοιμες οι στρώσεις του κέικ, τις κρυώνουμε και σχηματίζουμε το κέικ, καλύπτοντάς τις με γλυκιά, λεπτή κρέμα. Απολαύστε το τσάι σας!
Οδηγίες μαγειρέματος
Εκτύπωση 3 ωρών
1. Προσθέστε το μέλι στο τηγάνι και λιώστε μέχρι να βράσει ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε: νερό, αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Ένας αφρός θα φουσκώσει λόγω της αντίδρασης με τη σόδα, μην ανησυχείτε, ανακατεύετε. Διατηρείτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ένα όμορφο σκούρο καραμελένιο χρώμα.
2. Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο (50 γραμμάρια), ανακατεύουμε. Ψύξτε τη μάζα (αλλά όχι πολύ, διαφορετικά θα πήξει πολύ) και προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα.
Παχνί Πώς να ελέγξετε την ποιότητα των αυγών
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι ζυμώνοντας τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μεμβράνη και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
Εργαλείο σποράς αλευριού Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται ακόμα κι αν το αλέθετε μόνοι σας και εγγυάται την απουσία σβώλων και σβώλων. Ξυπνώντας από το κόσκινο, το αλεύρι χαλαρώνει, κορεσμένο με οξυγόνο, η ζύμη φουσκώνει καλύτερα και μετά έχει καλύτερη υφή. Μπορείτε να κοσκινίσετε χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε λεπτό κόσκινο ή, για παράδειγμα, μια ειδική σπαρτική μηχανή OXO, η οποία λειτουργεί με βάση την αρχή μιας διαλογιστικής κουνιστή πολυθρόνας.4. Μετά από 2-3 ώρες βγάζουμε τη ζύμη, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και το ζυμώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη (πήρα 6 κομμάτια).
5. Μοιράζουμε κάθε κομμάτι ζύμης στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο, προαλειμμένο με βούτυρο, το τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει για περίπου 5 λεπτά (όπως καταλαβαίνετε , αυτός ο χειρισμός θα χρειαστεί να γίνει άλλες 5 φορές με κάθε κομμάτι ζύμης), αφαιρέστε το στρώμα του κέικ και τοποθετήστε ένα νέο κομμάτι ζύμης στη θέση του. Όταν το κέικ κρυώσει, θα σκληρύνει, μην φοβάστε το κράκερ :)
Εργαλείο Θερμόμετρο φούρνου Το πώς πραγματικά ζεσταίνεται ο φούρνος, ακόμα κι αν ρυθμίσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο με την εμπειρία. Είναι καλύτερα να έχετε ένα μικρό θερμόμετρο στο χέρι που είναι τοποθετημένο στο φούρνο ή απλά κρεμασμένο στη σχάρα. Και είναι καλύτερο να δείχνει βαθμούς Κελσίου και Φαρενάιτ ταυτόχρονα και με ακρίβεια - όπως ένα ελβετικό ρολόι. Ένα θερμόμετρο είναι σημαντικό όταν πρέπει να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας: για παράδειγμα, στην περίπτωση ψησίματος.6. Αφαιρέστε το βούτυρο (100 γραμμάρια) από το ψυγείο και μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Όταν όλα τα κέικ είναι έτοιμα, φτιάχνουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να πήξει.
Εργαλείο μίξερ Είναι βολικό να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών, καθώς και να ζυμώνετε άλλες ουσίες όπως κιμά ή ζύμη, όχι με το χέρι (καθώς αυτό απαιτεί κόπο και χρόνο), αλλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ όπως το KitchenAid. Για παράδειγμα, το μοντέλο Artisan έχει δέκα λειτουργίες ταχύτητας και τρία διαφορετικά εξαρτήματα για εργασία με οποιαδήποτε συνέπεια, και είναι επίσης μια γενική μηχανή επεξεργασίας τροφίμων.Οδηγίες μαγειρέματος
Εκτύπωση 3 ωρών
1. Λιώστε 60 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε λουτρό νερού.
2. Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Ταραχή.
3. Ρίξτε μέσα το μέλι και μετά τα αυγά. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά - ανακατέψτε μετά από κάθε συστατικό.
Παχνί Πώς να ελέγξετε την ποιότητα των αυγών
4. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι.
5. Όταν η μάζα θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση, ανακατεύοντας, προσθέστε σόδα. Ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει η μάζα και να γίνει αέρινη και να ασπρίσει.
6. Μετά από αυτό, προσθέτουμε 1 ποτήρι αλεύρι - ανακατεύουμε, μετά άλλο 1 ποτήρι - ανακατεύουμε (προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή η μάζα).
7. Βγάζουμε το ταψί από το μπάνιο και ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε 6-7 μέρη (βάζουμε αυτά τα μέρη σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να διατηρηθεί η ζύμη ζεστή).
8. Πάρτε ένα μέρος και ανοίξτε το. Τοποθετούμε σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Και ούτω καθεξής για κάθε μέρος.
Εργαλείο Θερμόμετρο φούρνου Το πώς πραγματικά ζεσταίνεται ο φούρνος, ακόμα κι αν ρυθμίσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο με την εμπειρία. Είναι καλύτερα να έχετε ένα μικρό θερμόμετρο στο χέρι που είναι τοποθετημένο στο φούρνο ή απλά κρεμασμένο στη σχάρα. Και είναι καλύτερο να δείχνει βαθμούς Κελσίου και Φαρενάιτ ταυτόχρονα και με ακρίβεια - όπως ένα ελβετικό ρολόι. Ένα θερμόμετρο είναι σημαντικό όταν πρέπει να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας: για παράδειγμα, στην περίπτωση ψησίματος.9. Κόβουμε προσεκτικά τα κέικ και τα αλείφουμε με κρέμα. Στοιβάξτε το ένα πάνω στο άλλο, λιπάνετε τα πλαϊνά τοιχώματα. Αλέστε τα υπολείμματα του κέικ στο μπλέντερ. Πασπαλίστε τις άκρες και το πάνω μέρος του κέικ με αυτό το crumble μέσα από ένα μικρό κόσκινο.
Εργαλείο μπλέντερ Οποιοδήποτε μπλέντερ μπορεί να μετατρέψει τη σούπα σε πουρέ. Είτε πρόκειται για Braun, είτε για Bosch, είτε για Kitchen Aid. Αυτό εξακολουθεί να μην αλέθει πάγο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η κανάτα είναι γυαλί ή χάλυβα. Η ζεστή σούπα δεν είναι για πλαστικό. Υπάρχουν, φυσικά, μπλέντερ εμβάπτισης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε πουρέ απευθείας στο τηγάνι. Όμως οι συντάκτες του περιοδικού Afisha-Food προτιμούν αυτούς με κανάτες. Τα αποτελέσματά τους είναι πιο τρυφερά.10. Για την κρέμα κρατάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (το βούτυρο για την κρέμα πρέπει να είναι μαλακό). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 200 γραμμάρια βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Τοποθετήστε το μέλι σε ένα ατμόλουτρο και ρίξτε σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε το μέλι με ένα κουτάλι για να αποκτήσετε μια ελαφριά παχύρρευστη σύσταση. Ενώ ζυμώνετε τα αυγά, θα πρέπει να τα συνδυάσετε με το μέλι, προσθέτοντας προσεκτικά και σιγά σιγά ζεστό μέλι ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε αυτή την αφράτη μάζα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να μην διαταραχθεί η δομή της αέρινης ζύμης. Αλείφουμε τη φόρμα των μπισκότων με λάδι και αδειάζουμε τη ζύμη. Για να μην φουσκώσει το μπισκότο σε σωρό κατά το ψήσιμο, πρέπει να γυρίσετε τη ζύμη δεξιόστροφα με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας ένα ρηχό χωνί.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψύξτε το χρυσό παντεσπάνι και κόψτε το κατά μήκος σε 3 κομμάτια. Στη συνέχεια αλείφουμε κάθε μέρος με σιρόπι και από πάνω σαντιγί. Το κέικ μελιού με κρέμα βουτύρου θα γίνει πιο ζουμερό αν μουλιαστεί για αρκετές ώρες, αλλά η συνοχή του παντεσπάνι είναι τέτοια που το κέικ γίνεται αμέσως τρυφερό και ζουμερό.
Σας προτείνω μια συνταγή για ένα υπέροχο κέικ με μέλι. Για μένα αυτό είναι ένα πεντανόστιμο κέικ με μέλι... Συνδυάζει πολλές γεύσεις, μοναδικά αρώματα και την τρυφερότητα του τυριού κρέμα.
Για το τεστ:
βούτυρο (μαργαρίνη) - 100 g;
αυγά - 3 τεμ.;
ζάχαρη - μισό ποτήρι?
μέλι - 1 ποτήρι;
αλάτι - μια πρέζα?
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - περίπου 400 g (ή 2,5 φλιτζάνια).
Για κρέμα:
τυρί κρέμα - 1 πακέτο.
συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (βραστό).
βούτυρο - 70 g;
κρέμα γάλακτος - 250 g.
Για εμποτισμό:
χυμός λεμονιού - ένα τέταρτο ποτήρι?
μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι για ζύμωμα - περίπου 130 γρ.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μέλι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 
Προσθέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο, μετά αφήστε το στο μπάνιο για μερικά λεπτά ακόμα και αφαιρέστε το 
Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, προσθέστε αλάτι, σόδα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή και να μπει στο ψυγείο για μια νύχτα. 
Την επόμενη μέρα βγάζουμε τη ζύμη (θα είναι πολύ πηχτή) από το ψυγείο και με αλεύρι κάνουμε μπαλάκια (6-7 τεμάχια). 
Τώρα αρχίζουμε να ψήνουμε τα κέικ. Παίρνετε την πρώτη μπάλα και αλευρώνετε καλά τα χέρια σας καθώς η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετούμε στη φόρμα (έχω μια σιλικόνη). Αν το καλούπι σας δεν είναι σιλικόνη, πάρτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και στρώστε το καλούπι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να απλώσετε την πρώτη μπάλα στην επιφάνεια του ταψιού, βουτώντας συνεχώς τα χέρια σας στο αλεύρι. Από τη μπάλα, πιέζοντας τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, φτιάχνετε ένα κέικ πάχους περίπου 1 χιλιοστού και ψήνετε στο φούρνο για 4-5 λεπτά στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Ψήνετε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο. 
Πήρα 7 κέικ. Κόψτε τις άκρες των κέικ στο σχήμα του πιάτου για κέικ, τρίψτε τις κομμένες άκρες (μπορείτε να τις πασπαλίσετε στην κορυφή και στα πλαϊνά του κέικ). 
Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε μέρος της κρέμας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το συμπυκνωμένο γάλα. 
Μαγειρέψτε το μουλιασμένο κέικ μελιού - ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το μέλι, τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά 
Αλείφουμε τα κέικ με εμποτισμό και τη μισή από την έτοιμη κρέμα, στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, αφήνουμε να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά. 
Προσθέστε το βούτυρο στην υπόλοιπη κρέμα και χτυπήστε, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί κρέμα και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός για να χτυπήσετε ξανά. 
Παίρνουμε το δεύτερο πιάτο και αρχίζουμε να μεταφέρουμε ένα ένα τα ήδη μουσκεμένα κέικ, αλείφοντάς τα με τη δεύτερη κρέμα μας. Στη συνέχεια λαδώνουμε τα πλαϊνά και πασπαλίζουμε με ψίχουλα από τα υπόλοιπα υπολείμματα κέικ. Τώρα το κέικ με μέλι είναι έτοιμο.