Σούπα πατάτας με σολομό. Πώς να φτιάξετε νόστιμη ψαρόσουπα με σολομό

Μια νόστιμη και γρήγορη σούπα σολομού ή πέστροφας με ρύζι θα διαφοροποιήσει το μενού σας για διακοπές, μπορείτε να το ετοιμάσετε από μια κόκκινη μπριζόλα και τις καθημερινές από την ουρά και τα κεφάλια του σολομού. Ευχαριστούμε τη Svetlana Burova για τη συνταγή και τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες της σούπας σολομού:

Σούπα ψαριού σολομού ή πέστροφας

Αυτή η εύκολη και γρήγορη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε ψάρι: ψάρι ποταμού - λούτσος, ασημένιος κυπρίνος, κυπρίνος, τσιπούρα...; θάλασσα - ροζ σολομός, σολομός coho, πέστροφα... Δηλαδή όποιος θέλεις.

Στη δική μου εκδοχή μιας νόστιμης σούπας, προσφέρω σολομό.

Αυτή η σούπα ψήνεται πολύ γρήγορα.

Για τη συνταγή της σούπας σολομού θα χρειαστείτε:

• Σολομός – 1 μπριζόλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψαρόσουπα)
• Πατάτες - 3 τεμ.,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών,
• Ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ. (κατά την κρίση σας)
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Πώς να φτιάξετε σούπα σολομού ή πέστροφας

Για να ετοιμάσετε τη σούπα ψαριού σολομού, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα.

Συνταγή βίντεο από το κανάλι YouTube:

Σούπα σολομού σύμφωνα με τη συνταγή του Serge Markovic

Σολομόςπου πραγματικά θεωρείται βασιλικό ψάρι. Και όχι μόνο επειδή είναι τρυφερό και νόστιμο. Περιέχει Ωμέγα 3λιπαρά οξέα, η τακτική κατανάλωση των οποίων μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Σύνολο 100 γρΑυτό το ψάρι παρέχει σε ένα άτομο τις καθημερινές ανάγκες βιταμίνη D και μελατονίνη, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία του δέρματος και τον φυσιολογικό ύπνο. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά σολομό έχουν δει σημαντική πτώση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από σολομό και σήμερα θα μαγειρέψουμε από αυτόν ελαφριά σούπα.

Θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι 1 τεμ
• καρότα 1 τεμ
• πατάτες 4 τεμ
• δάφνη
• μπιζέλια μπαχάρι
• πρασινάδα

Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια, τότε είναι πιο κερδοφόρο να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι βάρους 5-6 κιλών. Όταν κόβεις θα πετύχειςμερικοί μπριζόλες, που μπορείτεή μαγειρέψτε. Επιπλέον, από ένα τόσο μεγάλο ψάρι Θα μπορέσεις να κόψειςή για, και επίσης προετοιμάστε μερικά σετ σούπας που κάνουν υπέροχη σούπα.Μέρος όλων αυτών πηγαίνει συνήθως στην κατάψυξη, γενικά, παρά το μεγάλο εφάπαξ κόστος, αποδεικνύεται αρκετά οικονομικά και η απόλαυση μπορεί να παραταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να "φουσκώσετε" - τη μυρωδιά, τα λέπια, τα βράγχια, το κατεστραμμένο μανικιούρ, οπότε συνήθως εμπιστεύομαι αυτή τη δουλειά στον σύζυγό μου, κάνει εξαιρετική δουλειά με το κόψιμο.

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σολομού για σούπα, ακόμα και μπριζόλες,αλλά είναι καλύτερα να τα ψήσετε στο φούρνο → χρησιμοποιώ συνήθως τόσο αναστατωμένος: κεφάλι, ουρά και κοιλιά σολομού. Όλα αυτά πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό (2,5 λίτρα) και να τοποθετηθούν δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα κενό για να βγαίνει ο ατμός. Μαγειρέψτε για 40 - 50 λεπτά.Φροντίστε να μην βράσει πολύ ο ζωμός, αφήστε τον να γουργουρίσει ελαφρά, τότε θα γίνει διαφανής.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κομμένο σε μικρά κύβους.

Διά μέσου 40-50 λεπτάαφαιρέστε και πετάξτε το κρεμμύδι και τη δάφνη από το ζωμό. Βγάζουμε τον σολομό σε ξεχωριστό μπολ. Συνιστάται να στραγγίσετε τον ζωμόσε άλλο τηγάνι για να αφαιρέσετε τα κόκαλα του ψαριού που έπεσαν κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διαχωρίστε τη σάρκα του σολομού από τα κόκαλα. Προσέξτε να μην πέσουν τα κόκαλα των ψαριών στο έτοιμο πιάτο. Τόσο πολτός ψαριούπροήλθε από σετ σούπας από μικρό σολομό! Επιπλέον, αν έχετε γάτα, δεν θα μείνει χωρίς μεσημεριανό γεύμα - θα του πάνε τα σκουπίδια.

Όταν οι πατάτες και τα καρότα είναι έτοιμα, προσθέστε τον πελτέ ψαριού στο ζωμό, αφήστε να πάρει μια βράση, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πρασινάδα(Εγώ χρησιμοποίησα μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια), το αφήνω να βράσει, το σκεπάζω και το σβήνω. Η ελαφριά, τρυφερή σούπα και ο σολομός είναι έτοιμοι. Όπως κάθε σούπα, χρειάζεται ξεκούραση και αφήστε για 20 - 30 λεπτά.Πριν το σερβίρετε, προσθέστε στο πιάτο μερικές σταγόνες ελαιόλαδο με πιπέρι και σκόρδο.

Καλή όρεξη!

σούπα σολομού. Σύντομη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• σετ σούπας σολομού ή 2 μπριζόλες σολομού
• κρεμμύδι 1 τεμ
• καρότα 1 τεμ
• πατάτες 4 τεμ
• δάφνη
• μπιζέλια μπαχάρι
• πρασινάδα

Ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύο νερό πάνω από τον σολομό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και το μπαχάρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 - 50 λεπτά. Αφαιρούμε τον σολομό και στραγγίζουμε τον ζωμό. Προσθέστε πατάτες και καρότα σε αυτό και μαγειρέψτε για 25 - 20 λεπτά. Ξεχωρίστε τον πολτό του ψαριού από τα κόκαλα. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε ψάρι και μυρωδικά στο ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση, καλύψτε με ένα καπάκι και σβήστε. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 20 - 30 λεπτά.

Σε επαφή με

Οι γνώστες των ψαριών και των θαλασσινών αποκαλούν μερικές φορές τον σολομό «βασίλισσα του σολομού».

Όπως και άλλοι σολομοί, ο σολομός είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και μικροστοιχείων (ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και άλλα).

Τα ακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στο προϊόν αποτρέπουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου. Ο σολομός είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, B, D, C, PP, H, επομένως η τακτική κατανάλωση ψαριών βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από σολομό, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα πρώτα πιάτα. Η σούπα σολομού αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, πλούσια και θρεπτική, ανεξάρτητα από τα προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή της. Η σούπα σολομού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών ή ψαριού, καθώς και νερό με την προσθήκη καρυκευμάτων ή κύβων μπουγιόν.

Μπορείτε να βάλετε αμέσως τον σολομό να βράσει και στη συνέχεια να προσθέσετε τηγανητά λαχανικά, μανιτάρια και άλλα συστατικά σε αυτόν. Μπορείτε επίσης να βράσετε, να τηγανίσετε ή να αχνίσετε το ψάρι ξεχωριστά και να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Τα λαχανικά που προστίθενται πιο συχνά στη σούπα είναι τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, οι πατάτες και οι ντομάτες.

Η σούπα σολομού με κουνουπίδι, μπρόκολο ή κολοκυθάκια αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή. Εκτός από λαχανικά, ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μανιτάρια και διάφορα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια κ.λπ.). Πολλές συνταγές ψαρόσουπας σολομού περιλαμβάνουν κρέμα και επεξεργασμένο τυρί. Τέτοιες λεπτές, κρεμώδεις σούπες είναι πολύ δημοφιλείς σε πολλές σκανδιναβικές χώρες.

Σούπα σολομού - προετοιμασία φαγητού και σκεύη

Ο κατεψυγμένος σολομός πρέπει πρώτα να αποψυχθεί, το αποψυγμένο ωμό κρέας πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί η φλούδα. Το φιλέτο μπορεί να βραστεί ως ολόκληρο κομμάτι, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη σούπα και να κοπεί σε μερίδες ή μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως τη σούπα από το ήδη ψιλοκομμένο ψάρι.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι καλύτερο να τρίψετε τα καρότα έτσι ώστε να μην παρεμβαίνουν στην κύρια γεύση του πιάτου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε κουνουπίδι ή μπρόκολο, κόψτε τα σε μπουκίτσες και ξεπλύνετε καλά με παγωμένο νερό. Ακόμα καλύτερα, μουλιάζουμε το λάχανο σε κρύο νερό για μισή ώρα.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ σκευών, που περιλαμβάνει κατσαρόλα, τηγάνι, μαχαίρι, ξύλο κοπής, τρίφτη και τρυπητό. Η σούπα σερβίρεται σε συνηθισμένα βαθιά πιάτα, αλλά οι κρεμώδεις σούπες και οι σούπες τυριού είναι καλύτερο να χύνονται σε βαθιά μπολ ή μπολ.

Συνταγή 1: Σούπα σολομού

Αυτή η σούπα σολομού είναι πολύ διαδεδομένη στις Σκανδιναβικές χώρες. Το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό και έχει έντονη γεύση. Αυτή η σούπα είναι κατάλληλη για καθημερινά γεύματα και οικογενειακά δείπνα. Το πιάτο μπορεί να δοθεί σε παιδιά, καθώς περιέχει ουδέτερα συστατικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Σολομός - 300 g;
• Μισό κιλό πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 300 g ντομάτες?
• 500 ml κρέμα γάλακτος (10-20%);
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Κάνουμε κοψίματα στις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης σε κύβους. Αφαιρούμε την πέτσα από το φιλέτο σολομού και κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε περίπου ένα λίτρο νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά.

Μετά από 5 λεπτά μπορείτε να βγάλετε το ψάρι. Μετά το ψάρι, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη σούπα. Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 2: Σούπα σολομού με πιπεριά

Αυτή η συνταγή για σούπα σολομού διαφέρει από την προηγούμενη με την παρουσία πιπεριάς στο πιάτο. Μόνο ένα συστατικό αλλάζει τη γεύση της σούπας πέρα ​​από την αναγνώριση. Η σούπα παραμένει τρυφερή, αλλά ταυτόχρονα γίνεται πιο φρέσκια και ζουμερή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 300 γραμμάρια σολομού (φιλέτο);
• 2 πατάτες?
• 3 ντομάτες?
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σολομό σε ένα τηγάνι με βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει στο ίδιο λάδι που τηγανίσατε το ψάρι. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε την πιπεριά στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με τις πατάτες. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες, αφού τις ζεματίσουμε με βραστό νερό, κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα λαχανικά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε ζεστή κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή.

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά προτίμηση και αποσύρουμε από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο. Σερβίρετε το πιάτο με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κομμάτι ψάρι σε κάθε πιάτο.

Συνταγή 3: Σούπα σολομού με κολοκυθάκια

Το κόκκινο ψάρι και το κολοκυθάκι συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, δημιουργώντας υπέροχη γεύση και άρωμα. Το επεξεργασμένο τυρί και η κρέμα κάνουν το πιάτο απίστευτα τρυφερό και λιώσιμο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 μικρό καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• 100 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• 2 επεξεργασμένα τυριά?
• 1 κολοκυθάκι (με βάρος περίπου 300 g)?
• 250 γραμμάρια σολομού;
• 50 g βούτυρο;
• Φρέσκος άνηθος?
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε ένα καθαρισμένο κρεμμύδι και φιλέτο σολομού. Μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να ψηθεί και προσθέστε λίγο αλάτι στο τέλος. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε με βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι.

Τρίβουμε τα τυριά στον χοντρό τρίφτη, αφού τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα στα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά. Ο σολομός θα είναι έτοιμος 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βγάζουμε το έτοιμο ψάρι, αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα, κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το ζωμό, προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά και τα κολοκυθάκια βρασμένα σε κρέμα.

Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα.

Στο τέλος του μαγειρέματος απλώνουμε τον σολομό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στη σούπα σολομού. Μετά από 15-20 λεπτά (αφού βράσει η σούπα), σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγή 4: Σούπα σολομού με μπρόκολο και κουνουπίδι

Μια πολύ ελαφριά ψαρόσουπα που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας ανεξαιρέτως. Μια εξαιρετική επιλογή πρώτου πιάτου για παιδικές τροφές. Αυτή η σούπα σολομού αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και κυρίως υγιεινή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μισό κιλό σολομό?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 200 g κουνουπίδι και μπρόκολο το καθένα.
• Πατάτες - 4 τεμ.;
• 2 φύλλα δάφνης?
• Μαύρο πιπέρι (καλαμπόκια);
• Μαϊντανός;
• Ανηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπαγώνουμε τα κατεψυγμένα ψάρια, τα πλένουμε με νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε περίπου τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε εκεί ψάρια, καρότα, κρεμμύδια, λίγους κόκκους πιπεριάς και ένα φύλλο δάφνης. Το νερό πρέπει να είναι κρύο για να είναι αρωματική η σούπα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Χωρίστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε κρύο νερό για μισή ώρα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Περίπου 20 λεπτά αφού βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τις πατάτες, μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε όλα μαζί για περίπου 9-12 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και, χωρίς να αφαιρέσουμε το καπάκι, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 1 ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα και σερβίρετε.

Συνταγή 5: Σούπα με σολομό και γαρίδες

Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των θαλασσινών και όχι μόνο. Αυτό το πρώτο πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα θαλασσινά συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά, τα μανιτάρια κάνουν το πιάτο αρωματικό και τα μανιτάρια auricularia συμπληρώνουν όλο αυτό το μεγαλείο με μια ασυνήθιστη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Φρέσκος σολομός - 150 g;
• 15 φρέσκες γαρίδες?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 φρέσκα μανιτάρια?
• Ξηρά μανιτάρια auricularia - 1 χούφτα.
• Φιδές ρυζιού - 100 g;
• 1 κύβο μανιταριών ή λαχανικών.
• 15 ml ελαιόλαδο;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε ζεστό νερό. Γεμίστε τον κύβο του ζωμού με ζεστό νερό για να διαλυθεί. Τα κρεμμύδια σπάνια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, κόβουμε τον σολομό σε μικρούς κύβους.

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Ενώ ετοιμαζόταν το φαγητό, τα μουλιασμένα μανιτάρια θα πρέπει να αυξηθούν σε μέγεθος τώρα μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ψητό, τα μανιτάρια και τον διαλυμένο κύβο μπουγιόν. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα noodles και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον σολομό με τις καθαρισμένες γαρίδες και ψήνουμε τη σούπα αφού βράσει για ένα λεπτό. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε λίγο αλάτι και σβήνουμε τη φωτιά. σκεπάζουμε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Η ποιότητα και η γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σωστό ψάρι. Ο σολομός συχνά συγχέεται με την πέστροφα, οπότε για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή, πρέπει να γνωρίζετε πολλά διακριτικά χαρακτηριστικά:

— το μέγεθος του σολομού είναι πάντα μεγάλο, αφού σφάζεται μόνο όταν φτάσει τα 6 ή περισσότερα κιλά·

— το σφάγιο του σολομού είναι επίμηκες και το σχήμα του κεφαλιού είναι ελαφρώς μυτερό·

- Τα λέπια του σολομού είναι μεγάλα, ασημί χρώματος, χωρίς ρίγες.

— το χρώμα του κρέατος είναι λίγο χλωμό, ανοιχτό ροζ.

Για τη διατήρηση των ευεργετικών και θρεπτικών ουσιών, ο σολομός δεν πρέπει να βράζεται ή να τηγανίζεται για πολύ καιρό. Το κρέας ψήνεται αρκετά γρήγορα - ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά.

Ο σολομός θεωρείται το πιο χρήσιμο και πολύτιμο ψάρι μεταξύ του σολομού - περιέχει αμινοξέα, ευεργετικά ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες. Προλαμβάνει πολλές ασθένειες και προάγει τη μακροζωία. Χαίρομαι που η γεύση αυτού του ψαριού δεν είναι κατώτερη από τα οφέλη. Η σούπα σολομού είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους.

Αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο για κάθε τύπο σούπας - η κλασική διαφανής, σούπα κρέμας ή ντελικάτη κρεμώδης, ο σολομός θα είναι πάντα κατάλληλος. Μπορείτε να βράσετε την ψαρόσουπα από το κεφάλι ή να ετοιμάσετε ένα πιο νόστιμο ζεστό πιάτο χρησιμοποιώντας το ψαρονέφρι.

Δεν συνιστάται μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών στη σούπα σολομού. Ταυτόχρονα, η ψαρόσουπα μπορεί να διακοσμηθεί γενναιόδωρα με βότανα ή κρουτόν κατά το σερβίρισμα.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, φροντίστε να περιμένετε μέχρι να αποψυχθεί τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρείτε πάντα το δέρμα από οποιοδήποτε ψάρι. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα βράγχια από το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα μάτια.

Σούπα με κεφάλι σολομού

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο εξαρτήματα ψαρονέφρι για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Το κεφάλι θα κάνει το πιάτο πιο πλούσιο και παχύτερο.

Συστατικά:

• 2 κεφάλια σολομού?
• 250 γρ. πατάτες;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• αλάτι πιπέρι;
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε το κεφάλι σας - γεμίστε το με δροσερό νερό και αφήστε το για μισή ώρα.
2. Βουτήξτε τα κεφάλια του ψαριού σε βραστό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.
3. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες ροδέλες, κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση. Προσθέστε και τα δύο λαχανικά στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε το για άλλα 15 λεπτά.
4. Αφαιρούμε όλα τα υλικά, σουρώνουμε το υγρό και βράζουμε ξανά.
5. Ρίξτε μέσα τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
7. Το κεφάλι μπορεί να αφαιρεθεί και να προστεθεί σε αυτό το στάδιο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη να καθίσει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι.

Οι κάτοικοι της Νορβηγίας γνωρίζουν πολλά για την παρασκευή νόστιμης ψαρόσουπας από σολομό. Η ντομάτα και η κρέμα είναι ένα αναλλοίωτο χαρακτηριστικό του εθνικού πιάτου.

Συστατικά:

• 300 γρ. φιλέτο σολομού?
• 2 πατάτες?
• 1 ντομάτα?
• πράσο;
• μισό ποτήρι κρέμα?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• ένα μάτσο κόλιαντρο και μαϊντανό?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
3. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε σε αυτά ντομάτα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Βάζουμε νερό να βράσει για τη σούπα. Προσθέστε πατάτες, προσθέστε ψάρι.
5. Ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε λίγο αλάτι.
6. Τοποθετήστε το ψητό. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
7. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Σούπα κρέμα σολομού

Η παχύρρευστη σούπα πουρέ γίνεται με την προσθήκη κρέμας. Για να μην χάσει το ψάρι τη γεύση του, μην το χτυπήσετε, αλλά προσθέστε ολόκληρα κομμάτια στην κρεμώδη σούπα σολομού.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού?
• 3 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• μισό ποτήρι κρέμα?
• αλάτι πιπέρι;
• σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με σκόρδο.
2. Βράζουμε τις πατάτες, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα και ζωμό πατάτας.
4. Πιπέρι και αλάτι το πιάτο.
5. Προσθέστε κομμάτια σολομού. Ταραχή.

Σούπα σολομού με μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στη σούπα προσεκτικά - πάρτε μια μικρή πρέζα από κάθε βότανο, μπορείτε πάντα να τα προσθέσετε, αλλά τα υπερβολικά μπαχαρικά θα κατακλύσουν τη γεύση του ψαριού.

Συστατικά:

• 200 γρ. σολομός;
• Κρεμμύδια βολβού?
• 2 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 καρότο?
• ελαιόλαδο;
• βούτυρο;
• βασιλικός;
• δενδρολίβανο;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τσιγαρίζουμε με μπαχαρικά σε μείγμα ελιάς και βουτύρου.
3. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε λαχανικά στα ψάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στη σούπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.

Σούπα σολομού με κρέμα και τυρί

Χρησιμοποιήστε δύο είδη τυριού στη σούπα - μαλακό ή λιωμένο για να δημιουργήσετε μια βάση και σκληρό για να βελτιώσετε τη γεύση του τυριού.

Συστατικά:

• 200 γρ. φιλέτο σολομού?
• 50 γρ. σκληρό τυρί?
• 2 επεξεργασμένα τυριά?
• μισό ποτήρι κρέμα?
• 2 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό νερό.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα τυριά στη σούπα. Ανακατεύετε συνεχώς το νερό για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Όσο διαλύονται τα τυριά, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόβουμε το σολομό σε κομμάτια.
4. Προσθέστε ψάρια και κρεμμύδια στη σούπα. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
5. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από τη σούπα πριν το σερβίρουμε.

Συστατικά:

• σολομός - κεφάλι, ουρά και 100 γρ. κόντρα φιλέτο;
• 50 γρ. κεχρί?
• 2 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• καρότο;
• πιπέρι, αλάτι?
• βραστό αυγό.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το κεφάλι και την ουρά σε βραστό νερό. Αφήστε τα να ψηθούν για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τα μέρη του ψαριού από τη σούπα. Κόψτε τους.
2. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και το κεχρί στον ζωμό ψαριού. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα.
4. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά. Προσθέστε το ξεσπασμένο κεφάλι και την ουρά.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.

1. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ένα βραστό αυγό, κομμένο σε 4 κομμάτια.

Σούπα με σολομό και ρύζι

Το ρύζι μπορεί να αντικαταστήσει τις πατάτες στη σούπα, κάνει τη σούπα λίγο αέρινη και ταυτόχρονα πηχτή. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού?
• 100 γρ. ρύζι;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό. Κόβουμε σε κύβους.
2. Προσθέστε ρύζι. Αφαιρείτε πάντα το φιλμ.
3. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές κούπες και το προσθέτουμε σε ένα κοινό τηγάνι.
5. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε τη σούπα να βράσει.

Σούπα πορτοκαλιού με σολομό

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν βαρεθεί ένα κοινό σύνολο προϊόντων. Με το πορτοκάλι έχετε ένα εξωτικό πιάτο που θα ενθουσιάσει τόσο τα παιδιά όσο και τους μεγάλους.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• κοτσάνι σέλινου?
• ½ πορτοκάλι?
• πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε πελτέ ντομάτας, προσθέτοντας λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.
2. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια με το σέλινο ψιλοκομμένο.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο.
5. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι στη σούπα και προσθέστε αλάτι.
6. Αφαιρέστε το ψάρι και αλέστε τα υπόλοιπα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
7. Τοποθετήστε ξανά το ψάρι στη σούπα.

Η σούπα σολομού αποδεικνύει ότι το πρώτο πιάτο μπορεί να είναι νόστιμο και ασυνήθιστο. Ανακατέψτε τα υλικά για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σούπα ή ετοιμάστε την παραδοσιακή εκδοχή με διάφανο ζωμό - σε κάθε περίπτωση, θα καταλήξετε με μια νόστιμη απόλαυση.

Η ψαρόσουπα ή η ψαρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψαριού, αλλά η ψαρόσουπα από σολομό θεωρείται η πιο ντελικάτη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υγιεινού πρώτου πιάτου. Ας δούμε μερικά από τα πιο δημοφιλή.

Κεφάλι σολομού με κεχρί

Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές συνταγές ψαρόσουπας σολομού. Αυτό το οικονομικό πιάτο θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση και την πλούσια, αρωματική σούπα του.

Σούπα ψαριού με κεφάλι σολομού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέστροφα ή σολομό)

• 1 κεφάλι σολομού?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 καρότο?
• 0,5 κ.σ. καλό κεχρί?
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1 δάφνη?
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα από το κεφάλι, πρώτα πλύνετε το, αφαιρέστε τα βράγχια, τα μάτια και μουλιάστε το κεφάλι σε καθαρό νερό για να φύγει όλο το αίμα.

Βάζετε το κεφάλι σας σε μια κατσαρόλα με τρία λίτρα νερό και αφού βράσει, σιγοβράζετε τον ζωμό για μισή ώρα. Στραγγίζουμε τη σούπα που προκύπτει, την επιστρέφουμε στο τηγάνι και την αφήνουμε να βράσει ξανά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε ζωμό ψαριού που βράζει, αλατίζουμε. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους στη ψαρόσουπα με κεφάλι σολομού.

Πλένουμε το κεχρί με ζεστό νερό, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση και μουλιάζουμε για 15 λεπτά.Προσθέστε στη σούπα πέντε λεπτά μετά τα καρότα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ρίχνουμε τη σούπα από κεχρί σε μπολ, προσθέτοντας κομμάτια κρέατος που έχουν βγει από το κεφάλι του σολομού.

Κρεμώδες με ρύζι

Ιαπωνική εκδοχή σούπας σολομού και ρυζιού. Το φιλέτο σολομού ή οποιοδήποτε άλλο είδος κόκκινου ψαριού είναι επίσης κατάλληλο για αυτό το πιάτο.

Ιαπωνική σούπα σολομού, ρυζιού και nori

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 300 g φρέσκος σολομός?
• 100 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 100 g μακρύ ρύζι;
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 1 πιάτο nori?
• 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι?
• 2 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:
Για να μαγειρέψετε κρεμώδη σούπα με ρύζι, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά το φιλέτο ψαριού. Κόβουμε τον σολομό σε μέτριους κύβους, τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό και τον ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Το ρύζι πρέπει να ψηθεί σωστά για να μην κολλάει πολύ ο ζωμός. Πλένουμε τα δημητριακά αρκετές φορές και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι στο ζωμό, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν τα δημητριακά.

Σπάμε το φύλλο nori σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με ρύζι και ψάρι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 3 λεπτά, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αφήστε το τηγάνι στην άκρη. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, καρυκεύστε με κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σετ σούπας κόκκινη ψαρόσουπα

Το Ukha από την ουρά και την κορυφογραμμή του κόκκινου ψαριού αποδεικνύεται πλούσιο και έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Έτσι μπορεί να ονομαστεί ένα διαιτητικό πιάτο που μπορείτε να φάτε χωρίς φόβο ότι θα πάρετε περιττά κιλά.

Αυτί από την ουρά και τη σπονδυλική στήλη ενός κόκκινου ψαριού

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 1 κόκκινη ουρά ψαριού και σπονδυλική στήλη.
• 1-2 ντομάτες?
• 2-3 κόνδυλοι πατάτας.
• 1 καρότο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κρεμμύδι?
• 0,5 κουτ άλατα?
• 0,5 μάτσο φρέσκα βότανα.
• 1 μικρό λοβό τσίλι.

Παρασκευή:

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό ψαριού από σετ σούπας, που συνήθως αποτελούνται από ραχοκοκαλιά και ουρές. Καθαρίζουμε καλά τα τρίμματα από το δέρμα, κόβουμε τα πτερύγια και τα πλένουμε πολλές φορές.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετήστε τα ψάρια και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι. Προσθέστε τη δάφνη, ολόκληρο τον λοβό τσίλι, αλάτι για γεύση. Γεμίζουμε τις σφολιάτες με ζεστό νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Όταν, μετά το βράσιμο, εμφανιστεί θόρυβος, αφαιρέστε το με ένα ειδικό κουτάλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε τη σούπα για ένα τέταρτο της ώρας.

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά στο τηγάνι με την ψαρόσουπα και μαγειρέψτε την ψαρόσουπα για άλλα 5-7 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε τη σούπα λίγο κάτω από το καπάκι.

Και, για να αποκαλύψετε καλύτερα τη γεύση του πιάτου, ρίξτε 50 γραμμάρια βότκας στο τηγάνι πριν το εμποτίσετε. Αλλά αυτό γίνεται εάν το πιάτο προορίζεται αποκλειστικά για ενήλικες.

Σκόρδο, τσίλι και άλλα πικάντικα καρυκεύματα με πικάντικη γεύση σερβίρονται με ψαρόσουπα.

Από πέστροφες και φασολάκια

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα θα ήταν μια θρεπτική και νόστιμη σούπα πέστροφας με λαχανικά, όπως στη φωτογραφία.

Σούπα φιλέτο πέστροφας με πράσινα φασόλια, πατάτες και σέλινο

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 400 g πέστροφας (φιλέτο);
• 1 καρότο?
• 50 γρ πράσο?
• 3 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κοτσάνι σέλινο?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 50 g πράσινα φασόλια?
• 3-5 κόκκοι μπαχάρι?
• λίγο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά το ψάρι με κρύο νερό, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί λέπια, το οποίο αφαιρούμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρούμε το ψάρι και το κόβουμε σε μερίδες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους και τις αφήνουμε να ψηθούν σε ζωμό ψαριού.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους στο περιεχόμενο, ανακατέψτε και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα 3-5 λεπτά, αλατοπιπερώνοντάς τα.

Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι με τη σούπα και ανακατεύετε. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα φασολάκια και τους κόκκους πιπεριού, ψιλοκομμένα και βρασμένα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την πέστροφα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Είναι σχεδόν αδύνατο να μπλέξετε, αλλά υπάρχουν ακόμα μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• εάν πρέπει να πάρετε μια σούπα με έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε μόνο φιλέτο.
• όταν μαγειρεύετε ζωμό από το κεφάλι, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια, διαφορετικά ο ζωμός μπορεί να γίνει θολό και να αναδώσει μια δυσάρεστη οσμή.
• αν χρειάζεστε πλούσιο ζωμό για ψαρόσουπα, μαγειρέψτε το από τα κεφάλια, τις κορυφογραμμές ή τις κοιλιές.
• Σε οποιαδήποτε συνταγή για κρεμώδη ψαρόσουπα, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα.
• το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό μόνο από φρέσκο ​​ψάρι.
• Τα δημητριακά θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό: ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί ή σιμιγδάλι.

Οι σούπες σολομού μπορούν δικαίως να ονομαστούν βασιλικό πιάτο. Παρασκευάζονται πολύ γρήγορα από ένα απλό σετ υλικών. Και, εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε ποια συνταγή θα ετοιμάσετε. Καλή όρεξη!