Επί του παρόντος, οι κατασκευαστές προϊόντων κρέατος προσφέρουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες λουκάνικων, λαρδί και φρανκφούρτης. Όλα αυτά είναι σίγουρα νόστιμα. Ωστόσο, είναι πραγματικά χρήσιμα τέτοια προϊόντα; Αυτό το άρθρο θα σας πει για τα οφέλη του λουκάνικου κοτόπουλου. Στο σπίτι, το προϊόν παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και γρήγορα. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.
Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου
Στο σπίτι θα σας πάρει περίπου δύο ή τρεις ώρες. Όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που θέλετε να προσθέσετε στο προϊόν.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό. Τα μικρά παιδιά αγαπούν πολύ αυτό το λουκάνικο. Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε ότι τα παιδιά σας θα φάνε κάτι που δεν είναι πολύ υγιεινό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λουκάνικο κοτόπουλου για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το προϊόν και να το μαγειρέψετε αργότερα.
Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου
Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν, πρέπει πρώτα να αποθηκεύσετε τα συστατικά. Θα το χρειαστείτε κατευθείαν Αξίζει να δώσετε προτίμηση στο φιλέτο. Ειδικά αν ετοιμάζετε φαγητό για παιδιά. Θα χρειαστείτε επίσης μισό ποτήρι γάλα, μερικά κουταλάκια του γλυκού άμυλο και βότανα. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με μερικές ντομάτες και μερικές σκελίδες σκόρδο. Φροντίστε να αγοράσετε κότσια. Εδώ θα συσκευαστούν τα υλικά. Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου χωρίς κότσια μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας σακούλες κατάψυξης. Ταυτόχρονα, αξίζει να επιλέξετε ένα δοχείο που δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες. Το λουκάνικο κοτόπουλου παρασκευάζεται στο σπίτι σε διάφορα στάδια. Ας τα δούμε αναλυτικά.
Πρώτο βήμα: προετοιμασία των υλικών
Παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το χωρίζουμε από τα κόκαλα. Μπορείτε επίσης να προτιμήσετε τα πόδια ή τους μηρούς του πουλιού. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα είναι πιο λιπαρό. Όταν χρησιμοποιείτε φιλέτο, αξίζει να προσθέσετε λίγο λαρδί στο κρέας. Αυτό το λουκάνικο θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Ωστόσο, σε πολλά παιδιά δεν αρέσει αυτό το συστατικό. Λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία του πιάτου. Κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο κρέας. Ανακατεύουμε τα υλικά και περιμένουμε μέχρι να βγει ο χυμός (περίπου 10 λεπτά).
Επεξεργαστείτε επίσης πρόσθετα συστατικά: ντομάτες, σκόρδο ή λαρδί. Να θυμάστε ότι μπορείτε να προσθέσετε απολύτως ό,τι θέλετε. Τα λαχανικά μπορούν να προτηγανιστούν σε λάδι με την προσθήκη μιας κουταλιάς σάλτσας σόγιας. Αυτό το λουκάνικο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο και πικάντικο.
Στη συνέχεια, πάρτε μισό ποτήρι γάλα και αραιώστε δύο κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη. Ρίξτε το λευκό υγρό στο κρέας. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (λαχανικά) και ανακατεύουμε καλά.
Δεύτερο βήμα: συσκευασία των συστατικών
Εάν το λουκάνικο κοτόπουλου παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας έντερα, τότε πρέπει πρώτα να πλυθούν και να αλατιστούν. Να θυμάστε ότι πρέπει να αγοράσετε αυτό το προϊόν συσκευασίας μόνο σε αξιόπιστα μέρη. Διαφορετικά, μπορεί να έχετε όχι πολύ ευχάριστες συνέπειες με τη μορφή εντερικής λοίμωξης.
Τραβήξτε το προϊόν στο ειδικό εξάρτημα για τον μύλο κρέατος και ξεκινήστε τη διαδικασία τοποθέτησης των υλικών. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του μπολ στην τρύπα λείανσης και γυρίστε αργά τη λαβή του εργαλείου. Οι ηλεκτρικές συσκευές σάς επιτρέπουν να τοποθετείτε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα και να παρακολουθείτε μόνο τη διαδικασία πλήρωσης των εντέρων.
Εάν η συνταγή για λουκάνικο κοτόπουλου στο σπίτι δεν περιλαμβάνει τη χρήση εντέρων, τότε προετοιμάστε εκ των προτέρων σακούλες για κατάψυξη. Τοποθετήστε ίσες δόσεις στην έτοιμη συσκευασία και τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο. Αυτό το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να στερεοποιηθεί το κρέας. Αυτή η επεξεργασία θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε την αποσύνθεση του κρέατος κατά το μαγείρεμα.
Βήμα τρίτο: Μαγείρεμα του λουκάνικου
Το λουκάνικο κοτόπουλου στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Εάν χρησιμοποιήσατε σακούλες κατάψυξης, τότε τα επόμενα βήματα θα πρέπει να είναι τα εξής. Βράζετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετείτε εκεί το τεμάχιο εργασίας. Περιμένετε δέκα λεπτά και αφαιρέστε το προϊόν. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το πιάτο από την τσάντα και να το κρυώσετε. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το προϊόν ζεστό.
Εάν χρησιμοποιήσατε έντερα για να φτιάξετε λουκάνικο, μπορείτε να πραγματοποιήσετε θερμική επεξεργασία με διάφορους τρόπους. Το πιάτο μπορεί να είναι τηγανητό, βραστό, ψημένο ή ψητό. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικές μεθόδους, η γεύση του πιάτου θα διαφέρει. Για να αποκτήσετε ένα διαιτητικό προϊόν, θα πρέπει να επιλέξετε βραστό ή στον ατμό. Αν θέλετε ένα πιο αλμυρό σνακ, τότε τηγανίστε το τεμάχιο εργασίας ή ψήστε το στη σχάρα.
Το λουκάνικο κοτόπουλου στο σπίτι μπορεί να καταψυχθεί για αρκετό καιρό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετήσετε το άψητο προϊόν στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής αυτού του πιάτου μπορεί να είναι έως και έξι μήνες. Όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, προσθέστε πιπέρι τσίλι και άλλα καρυκεύματα. Αξίζει να θυμάστε ότι ένα αποψυγμένο προϊόν δεν πρέπει να τοποθετείται ξανά στον θάλαμο. Πρέπει να προετοιμαστεί το συντομότερο δυνατό χρησιμοποιώντας την επιλεγμένη μέθοδο.
Συνοψίζοντας
Τα κατεψυγμένα λουκάνικα μπορούν να αφαιρεθούν και να μαγειρευτούν ανά πάσα στιγμή. Τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα αποδεικνύονται πολύ βολικά. Όταν έρθει η ώρα, δεν θα χρειαστεί να ασχολείστε με το μύλο κρέατος ή να στέκεστε στη σόμπα για ώρες. Απλά πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος και να επεξεργαστείτε το λουκάνικο.
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά τέτοιο πιάτο, τότε πρέπει να το κάνετε αμέσως. Αυτό το σνακ θα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και σε όλους τους ενήλικες. Δεν θα ανησυχείτε πλέον για το τι τρώει η οικογένειά σας. Καλή επιτυχία στις μαγειρικές σας τέχνες και καλή όρεξη!
Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία αυτού του σπιτικού λουκάνικου κοτόπουλου και, αυτό που είναι επίσης σημαντικό, για τη διαμόρφωση θα χρησιμοποιήσουμε χαρτί και μανίκι ψησίματος, και όχι έντερα, που δεν μπορούν πάντα να αγοράσουν όλοι.
Το κύριο συστατικό είναι το στήθος κοτόπουλου, και ως προσθήκη - ένας μηρός κοτόπουλου, τον οποίο απλά ψιλοκόβουμε και αυτά τα κομμάτια θα γίνουν ένα είδος συμπίεσης κρέατος.
Για να τρίψετε το στήθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μεθόδους - είτε το τρίψτε στο μπλέντερ είτε το τρίψτε σε έναν μύλο κρέατος. Προσωπικά, προτιμώ το μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, απλά βάλτε το στήθος κοτόπουλου και σχεδόν όλα τα άλλα υλικά και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στην περίπτωση του μύλου κρέατος στρίβουμε μόνο το στήθος και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα και ανακατεύουμε.
Αφαιρέστε λοιπόν την πέτσα από το μπούτι του κοτόπουλου, χωρίστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε σε αρκετά μικρούς κύβους. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί με τρόπο βολικό για εσάς. Το βάζω σε πρέσα σκόρδου.
Πάντα αγοράζω ζελατίνη από τον Dr. Otker. Είναι μικρό και μου αρέσει πολύ. Εάν ξαφνικά έχετε μεγάλους «κρύσταλλους», τότε απλά αλέστε το ελαφρά σε ένα μύλο καφέ.
Βάλτε τα πάντα στο μπλέντερ εκτός από τα κομμένα κομμάτια των μηρών. Ανακατέψτε τα κομμάτια μετά το τρίψιμο και ρυθμίστε επίσης τη γεύση του αλατιού. Βάζω 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
Τώρα πάρτε κανονικό χαρτί ψησίματος και κόψτε ένα κομμάτι.
Τοποθετήστε το μείγμα κοτόπουλου στη μία άκρη.
Χρησιμοποιώντας χαρτί, τυλίξτε σφιχτά για να σχηματιστεί ένα λουκάνικο. Δένουμε προσεκτικά τις άκρες πρώτα με σχοινί και μετά όλο το λουκάνικο.
Τοποθετούμε το στριφτό λουκάνικο στο μανίκι ψησίματος, κάνουμε τις άκρες αρκετά μεγάλες και το δένουμε πάλι καλά - πρέπει να μην μπει νερό μέσα.
Τοποθετούμε το ρολό μας σε μια κατσαρόλα με νερό ώστε το νερό να καλύψει το λουκάνικο, το μανίκι να τελειώνει και ψήνουμε για 20-25 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Μετά από αυτό, βγάζετε το λουκάνικο από το τηγάνι, το κρυώνετε λίγο, το βγάζετε από το μανίκι και το βάζετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Όταν το λουκάνικο φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε τη συσκευασία στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει εκεί για τουλάχιστον μερικές ώρες για να σφίξει.
Μια εξαιρετική αντικατάσταση για την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα!
Και υπάρχει σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου στο ψυγείο μου, στο ίδιο χαρτί στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου στα έντερα θα χρειαστείτε:
κοτόπουλο - 2,5 κιλά;
γάλα - 300 ml;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
σκόρδο - 7 σκελίδες?
έντερα - περίπου 2 m.
Για το μαγείρεμα λουκάνικου:
νερό - 1,5 λίτρα.
αλάτι - μια πρέζα?
μαύρο μπαχάρι - 5 τεμ.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Για τηγάνισμα λουκάνικου:
λαρδί (ή φυτικό λάδι) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βήματα μαγειρέματος
Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, αφαιρούμε τη φλούδα και τη σάρκα από τα κόκαλα. Αφήνουμε στην άκρη χωριστά τον πολτό από στήθος κοτόπουλου. Τα κόκαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου.
Τρίψτε το δέρμα, τον πολτό (το στήθος κοτόπουλου δεν χρειάζεται να στρίψει) και το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε τον κιμά και το κρέας κομμένο σε κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το γάλα. 
Ανακατέψτε καλά τον κιμά που προκύπτει. Ο κιμάς για την παρασκευή λουκάνικου κοτόπουλου δεν είναι υγρός, αλλά ούτε πηχτός. Από ένα κοτόπουλο βάρους 2,5 κιλών πήρα 1,6 κιλά κιμά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και ανακατεύουμε ξανά.
Τοποθετήστε το έντερο σε ένα ειδικό εξάρτημα λουκάνικου. Στερεώστε το εξάρτημα στον μύλο κρέατος, δέστε το άκρο του εντέρου με κλωστή. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, γεμίστε το έντερο με τον έτοιμο κιμά (αν δεν υπάρχει ειδικό εξάρτημα για μύλο κρέατος, μπορείτε να γεμίσετε το έντερο με κιμά εισάγοντας το λαιμό ενός κομμένου μπουκαλιού στο έντερο). 
Χρησιμοποιώντας μια βελόνα, πρέπει να τρυπήσετε το μελλοντικό λουκάνικο κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, ειδικά σε μέρη όπου υπάρχουν ορατά κενά, έτσι ώστε το λουκάνικο να μην σκάσει κατά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Από 1,6 κιλά κιμά κοτόπουλου πήρα τρία σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου βάρους 1,343 κιλών. Το βρασμένο λουκάνικο μπορεί να καταψυχθεί, και στη συνέχεια, ελαφρώς αποψυγμένο, απλά τηγανητό.
Το σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου μαγειρεμένο στα έντερα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μέτρια αλμυρό και ζουμερό.
Νόστιμες και ευχάριστες στιγμές!
Όλο και περισσότερες νοικοκυρές αρχίζουν να παρασκευάζουν σπιτικά λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης και κρασιά. Τα σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου είναι πολύ συνηθισμένα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους, αλλά σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια επιτυχημένη συνταγή που κάνει τα λουκάνικα από κιμά στο σπίτι απλά ασύγκριτα! Είναι μέτρια λιπαρά, πολύ ζουμερά και τρυφερά. Υπάρχει αρκετό αλάτι και μπαχαρικά στα λουκάνικα για να αναδεικνύεται η γεύση του κρέατος, και να μην το κατακλύζουν. Δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοιες λιχουδιές στα καταστήματα, μπορείτε να τις ετοιμάσετε μόνοι σας. Συνιστώ λοιπόν ανεπιφύλακτα να αγοράσετε τεχνητά ή φυσικά περιβλήματα λουκάνικου και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Και ναι, για να μην χάσετε τη συνταγή, σας συμβουλεύω να την προσθέσετε στα κοινωνικά σας δίκτυα. δίκτυα, αναζητήστε τα κουμπιά παρακάτω. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε λουκάνικα από οποιονδήποτε κιμά: χοιρινό + βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο. Πάντα αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που μπορείτε όχι μόνο να γλείφετε τα δάχτυλά σας, αλλά ακόμη και να το καταπιείτε. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα από κιμά χοιρινού και μοσχάρι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι το σύνολο των μπαχαρικών και οι αναλογίες τους με αλάτι. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Οι αναλογίες του λαδιού και του κρέατος που χρησιμοποιούνται είναι επίσης πολύ σημαντικές. Ας μιλήσουμε τώρα για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες, προχωρήστε στη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκο στήθος κοτόπουλου (φιλέτα).
- 250 γρ λαρδί?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 0,5 κουτ κολίανδρο;
- 0,5 κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
- προαιρετική κόκκινη καυτερή πιπεριά στη λεπίδα ενός μαχαιριού.
- 1 κουτ πάπρικα;
- 10-12 g αλάτι;
- 15 g μαϊντανός?
- περίβλημα λουκάνικου.
Συνταγή για σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλο
1. Λοιπόν, θα ξεκινήσουμε με ένα από τα βασικά μυστικά: για να είναι ζουμερά τα σπιτικά λουκάνικα, πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 20-25% λιπαρά. Επομένως, αν χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου ως συστατικό κρέατος, πρέπει να προσθέσουμε λαρδί. Μπορείτε να πάρετε μπούτια κοτόπουλου, το κρέας έχει ήδη λίπος πάνω τους και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε λαρδί χοίρου. Απλά πρέπει να κόψετε το λιπαρό κρέας, το δέρμα και τα κόκαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό.
Το δεύτερο μυστικό των νόστιμων σπιτικών λουκάνικων είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο! Και η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι δροσερή.
Αλλά θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λουκάνικο κοτόπουλου με φρέσκο λαρδί, που μόλις αγοράστηκε από την αγορά. Πλένουμε το λαρδί με δροσερό νερό, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και φροντίζουμε να αφαιρέσουμε το δέρμα.
Συνιστάται να αγοράζετε λαρδί μόνο από αγρότες και αμέσως μετά την επεξεργασία του σφάγιου. Εάν το προϊόν παρουσιάζεται σε κατάστημα, η συσκευασία θα πρέπει να παρέχει τις πληρέστερες πληροφορίες σχετικά με αυτό. Το καλύτερο λαρδί θεωρείται αυτό που πωλείται με τη φλούδα και το πιο πολύτιμο είναι το πίσω λαρδί. Πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ όταν κόβεται. Η μυρωδιά του φρέσκου προϊόντος είναι γλυκιά και ευχάριστη. Είναι προτιμότερο να παίρνετε λαρδί από γουρούνι, όχι από κάπρο. Μπορείτε να το προσδιορίσετε προσπαθώντας να διαχωρίσετε ένα κομμάτι από το δέρμα. Αν ξεκολλάει εύκολα, σημαίνει γουρούνια.
2. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Αυτό θα κάνει πιο βολικό το άλεσμα σε μύλο κρέατος.
3. Πλένουμε και το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
Κατά την αγορά, μην ξεχνάτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Το στήθος με το κόκκαλο και το δέρμα κοστίζει πολύ λιγότερο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την επεξεργασία και το λουκάνικο θα καταλήξει να είναι πιο λιπαρό.
- Όταν επιλέγετε φιλέτα, δεν πρέπει να προτιμάτε τα μεγαλύτερα κομμάτια ίσως το πουλί παχύνθηκε με πρόσθετα επιβλαβή για τον άνθρωπο ή το κρέας που είναι έτοιμο προς πώληση έχει υποστεί πρόσθετη επεξεργασία.
- Η μυρωδιά πρέπει να είναι ελαφριά και ευχάριστη.
- Το χρώμα του φιλέτου πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, η επιφάνεια να είναι λεία, όχι ολισθηρή.
- Όταν πιεστεί, ο λάκκος θα πρέπει να εξαφανιστεί μέσα σε δευτερόλεπτα, διαφορετικά μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι έχει ξαναπαγώσει ή έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης του.
4. Τρίβουμε το φιλέτο σε μύλο κρέατος.
5. Στη συνέχεια περνάμε το λαρδί από μηχανή κρέατος.
Συμβουλή! Για να βεβαιωθείτε ότι το λαρδί έχει αλεσθεί καλά, μπορείτε πρώτα να το βάλετε στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
6. Ετοιμάστε μπαχαρικά. Καλό είναι να τα τρίψετε με γουδί στο χέρι για να μεγιστοποιήσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Ο κορέανδρος δίνει στο λουκάνικο μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γεύση, παρά το γεγονός ότι σε πολλούς δεν αρέσει. Η πάπρικα, οι μαύρες και οι κόκκινες καυτερές πιπεριές συμπληρώνουν μόνο τη γεύση.
7. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά. Μπορείτε επιπλέον να ψιλοκόψετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μαζί με το σκόρδο.
Οι κόκκοι που φαίνονται στη φωτογραφία είναι το δικό μου φρεσκοτριμμένο κόκκινο πιπέρι, για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Τα πικάντικα λουκάνικα είναι κάτι!
8. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
9. Μπορείτε να μαγειρέψετε λουκάνικα από φιλέτο κοτόπουλου στα έντερα. Τα περιβλήματα και τα κελύφη στα οποία τοποθετείται ο κιμάς για να δώσει στα λουκάνικα το σωστό σχήμα είναι φυσικά περιβλήματα. Αλλά σήμερα, όλο και περισσότερο χρησιμοποιούνται πιο απλοποιημένες επιλογές, για παράδειγμα, περιβλήματα κυτταρίνης, τα οποία θα είναι στη συνταγή μας. Είναι πολύ πιο αποστειρωμένα από τα έντερα, πιο δυνατά και τα τελειωμένα λουκάνικα από φιλέτο κοτόπουλου θα αποθηκευτούν σε αυτά περισσότερο. Το περίβλημα κυτταρίνης δεν απαιτεί καμία προπαρασκευαστική εργασία.
10. Γεμίζουμε τη γεμιστή λουκάνικων με κιμά.
Εάν δεν έχετε ειδική σύριγγα για λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι, κόβοντας το κάτω μέρος του και βάζοντας το περίβλημα στο λαιμό.
11. Βάζουμε τη θήκη στη σύριγγα όπως στη φωτογραφία. Αν περισσέψει κέλυφος, κόψτε το και δέστε έναν κόμπο στην άκρη ή κατά προτίμηση πολλούς. Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας στο κέλυφος, η άκρη πρέπει να είναι δίπλα στη μύτη της σύριγγας.
12. Γεμίζουμε με κιμά, και επίσης δένουμε έναν δυνατό κόμπο στην άλλη άκρη.
Συμβουλή! Μην γεμίζετε το κέλυφος με κιμά πολύ σφιχτά. Αφήστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος σε αυτό. Μην το ζορίζετε, αφήστε τον κιμά να βγει από τη σύριγγα και να ισιώσει το ίδιο το περίβλημα με αυτόν, απλά στηρίξτε το λουκάνικο με το άλλο σας χέρι. Διαφορετικά, το κέλυφος μπορεί να μην αντέξει την πίεση και θα σκιστεί.
13. Δεν χρειαζόμαστε τόσο μακρύ τηγανισμένο λουκάνικο, οπότε, γυρίζοντας δεξιόστροφα, θα το κυλήσουμε σε πολλά λουκάνικα.
14. Αυτά είναι πόσα λουκάνικα πήραμε από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων. Και θα τα μαγειρέψουμε όλα ολόκληρα, χωρίς να κόψουμε.
15. Παίρνουμε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό. Τοποθετούμε τα λουκάνικα για να μην ξετυλιχτούν όσο γίνεται. Συνιστάται επίσης να τρυπάτε κάθε λουκάνικο σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
16. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το μισό νερό.
17. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μόλις εξατμιστεί το νερό, τα λουκάνικα θα αρχίσουν να τηγανίζονται στο δικό τους λίπος. Μόλις τηγανιστεί από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, μέχρι εκείνη τη στιγμή μέρος του περιβλήματος είχε απλώς πέσει (αυτό εξαρτάται και από την ποιότητα του περιβλήματος), αλλά τα λουκάνικα παρέμειναν ανέπαφα και όμορφα.
18. Τα λουκάνικα κοτόπουλου λοιπόν είναι έτοιμα στο σπίτι. Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε τη συνταγή. Επιπλέον, τα ωμά λουκάνικα σε περίβλημα διατηρούνται καλά για μερικές εβδομάδες στην κατάψυξη. Είναι βολικό και πολύ νόστιμο!
Μπορείτε να σερβίρετε λουκάνικα κοτόπουλου με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά συνδυάζονται ιδανικά με πουρέ και φρέσκα (αλατισμένα) λαχανικά. Καλή όρεξη!
5 συνταγές για σπιτικό λουκάνικο χωρίς χρήση εντέρων - γρήγορη προετοιμασία και καταπληκτική γεύση! Αυτό δεν είναι κάποιο είδος υποκατάστατου από το κατάστημα, στο οποίο ποιος ξέρει τι ανακατεύτηκε.
Αυτό είναι ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό, και το πιο σημαντικό, οικονομικό λουκάνικο κοτόπουλου που ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι! Το καλύτερο με αυτό είναι ότι θα γίνει από τα αγαπημένα σας προϊόντα χωρίς άγνωστα πρόσθετα. Επιπλέον, είναι τέλειο για πρωινό, σε μορφή σάντουιτς.
Παρατηρήσαμε ότι λατρεύετε τις DIY συνταγές, ειδικά τις συνταγές με κρέας, ειδικά τις οικονομικές, ειδικά από την Kostya Shirokaya 🙂 Έτσι μόνο για εσάς, συνταγές χωρίς κότσια: διαιτητικά ppshnoy από στήθος και κιμά, συκώτι, από στήθος με ζελατίνη και πολλά άλλα.
Είναι εύκολο στην προετοιμασία και δεν παίρνει πολύ χρόνο, απλά χρειάζεστε ένα μπλέντερ και θα πάρετε ένα νόστιμο λουκάνικο.
Γιατί πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση λουκάνικου που αγοράζετε από το κατάστημα;
Η υστερία για τους κινδύνους του επεξεργασμένου κρέατος ήταν ιδιαίτερα έντονη τον Οκτώβριο του 2015, με το BBC να αναφέρει ότι «το επεξεργασμένο κρέας προκαλεί καρκίνο» και η Sun να μην πτοείται από τίτλους όπως «Ένας δολοφόνος στην κουζίνα σου». Παράλληλα, ο ΠΟΥ, έχοντας συγκεντρώσει αρκετά επιστημονικά δεδομένα, συμπεριέλαβε το «επεξεργασμένο κρέας» στη λίστα των καρκινογόνων ουσιών της κατηγορίας 1.
Μερικές ακόμα αληθινές ιστορίες τρόμου: Υπάρχει μια μεγάλης κλίμακας μελέτη που εξέτασε τα ιατρικά αρχεία 262.195 Βρετανίδων και διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 9 γραμμαρίων μπέικον (λίγο λιγότερο από 1 φέτα) καθημερινά θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού: εάν ο πνεύμονας Ο καρκίνος αναπτύχθηκε στο 86% των καπνιστών, μετά ο καρκίνος του εντέρου «μόνο» επηρεάζει το 21% των ανθρώπων που τρώνε επεξεργασμένο κρέας.
Σταμάτα όμως να φοβάσαι, ας καταλάβουμε τι έγινε!
Πάντα μας αρέσει να επιλέγουμε ροζ, μασίφ, όμορφο λουκάνικο και θηλές. Αλλά αυτό το χρώμα είναι που δείχνει ότι το κρέας έχει υποστεί επεξεργασία. νιτρικά και νιτρώδη. Αυτό είναι που, σύμφωνα με τους ειδικούς, μετατρέπει μια εντελώς ακίνδυνη πρώτη ύλη σε καρκινογόνο.
Θα ήταν λοιπόν πιο σωστό να πούμε ότι δεν είναι κατ' αρχήν επικίνδυνο το επεξεργασμένο κρέας, γιατί... Αυτή είναι μια πολύ χαλαρή ιδέα, αλλά το κρέας επεξεργασμένο με νιτρικά άλατα.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος μπορούν να παραχθούν πιο παραδοσιακά - με τη βοήθεια του κοινού αλατιού και της παλαίωσης. Φυσικά, αυτό δεν είναι επικερδές για τους κατασκευαστές λόγω χρόνου. Για την επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος χρησιμοποιούνται νιτρικό κάλιο (αλατούρα) και νιτρώδες νάτριο.
Τα ίδια δεν είναι καρκινογόνα (τα φυσικά νιτρικά άλατα βρίσκονται σε πολλά πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι και το σέλινο). Αλλά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα νιτρικά άλατα αλληλεπιδρούν με στοιχεία που περιέχονται στο κρέας (αιμικός σίδηρος, αμίνες και αμίδια), σχηματίζοντας νιτροζοενώσεις που βλάπτουν τα κύτταρα της επένδυσης των εντέρων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.
Ο δεύτερος μεγάλος κίνδυνος είναι trans-λιπαρά οξέα.
Οι κατασκευαστές χρειάζονται πυκνότερα λίπη για μια συγκεκριμένη δομή προϊόντων, έτσι άρχισαν να εμπλουτίζουν υγρά έλαια Ωμέγα 6 με υδρογόνο - «μερικώς υδρογονωμένα έλαια», τα ίδια τρανς λιπαρά των οποίων η μοριακή δομή δεν μπορεί να διασπάσει το σώμα μας. Τα περισσότερα από αυτά αναπτύσσουν φλεγμονή και έχουν επίσης το κακό χαρακτηριστικό να φράζουν τις αρτηρίες. Παρεμπιπτόντως, απαγορεύτηκαν (όχι για τη Ρωσία).
Πολύ αλάτι. Δεν είμαστε κατά του αλατιού, αλλά πρέπει να είναι σε επαρκή ποσότητα.
Ο Kostya Shirokaya δεν είναι ακόμη έτοιμος να βάλει ένα ίσο μεταξύ των λέξεων "ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος" και "καρκίνος". Όλα αυτά ακόμη μελετώνται, αλλά εξακολουθούμε να συμβουλεύουμε να περιορίζουμε τα παιδιά από τα λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα και να τα ταΐζουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας, επειδή το 1994, Αμερικανοί επιδημιολόγοι διαπίστωσαν ότι μόνο ένα χοτ-ντογκ την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εγκεφάλου στα παιδιά , ειδικά με ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών.
Οι πιο νόστιμες συνταγές μαγειρικής
Χρήσιμο ακόμα και για παιδιά
Εδώ είναι η Her Majesty PP βραστό στήθος/φιλέτο με γάλα σε μεμβράνη!
Αυτό είναι ένα πραγματικό, κανονικό λουκάνικο στήθους με μια απλή συνταγή! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου κρέατος είναι επίσης χαμηλή (ανά 100 γραμμάρια): 223 kcal., 15,5 g. πρωτεΐνη, 16,2 γρ. λιπαρά, 2,4 γρ. υδατάνθρακες.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να ανησυχείτε - αυτό το βρασμένο λουκάνικο δεν θα έχει κότσια!
- φιλέτο κοτόπουλου/στήθος – 500 γρ.,
- κρέμα γάλακτος 10% - 200 ml. (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα - 100 ml.),
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ.,
- χυμός τεύτλων - 30 ml.,
- σκόρδο - 1 σκελίδα,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- πιπέρι - μια πρέζα.
Είναι σημαντικό:Προσθέτουμε χυμό παντζαριού για πιο οικείο κοκκινοροζ χρώμα και λεπτή γεύση.
Γνωρίζατε όμως ότι οι περισσότεροι δίνουν σημασία στο χρώμα του κρέατος, προτιμώντας τους κόκκινους-ροζ τόνους, αν και αυτό ακριβώς πρέπει να αποφεύγετε!
Πώς να το κάνουμε:
Στο μπλέντερ, τρίβετε προσεκτικά το φιλέτο κοτόπουλου και το σκόρδο: αν βρείτε φλέβες, κομμάτια μυών και λίπος, βγάλτε το, αυτό θα κάνει το λουκάνικο πολύ πιο νόστιμο και πιο ομοιόμορφο.
Προσθέστε κρέμα ή γάλα στον κιμά που προκύπτει και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Επίσης, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε ένα ασπράδι αυγού στο μείγμα, το χυμό παντζαριού και τα μπαχαρικά. Αυτή είναι η συνέπεια που πρέπει να έχετε:
Ρίχνετε το μείγμα σε μεμβράνη (διπλωμένο 2-3 φορές) και σχηματίζετε ένα λουκάνικο.
Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τυλίγοντας απλώς το φιλμ και δένοντας τις άκρες. Για κάθε περίπτωση, θα συσκευάσουμε το λουκάνικο σε μια άλλη στρώση μεμβράνης.
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το λουκάνικο και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το λουκάνικο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Το πιο ευχάριστο μέρος: βγάλτε το έτοιμο λουκάνικο, αφήστε το να κρυώσει (καλύτερα να είστε υπομονετικοί και να μην το βάζετε κάτω από κρύο νερό, αλλά βάλτε το μαγειρεμένο προϊόν σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς).
Οικονομικό διαιτητικό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
Όμορφο λουκάνικο από συκώτι από συκώτι και συκώτι - είναι νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή του και οικονομικό σε χρήματα!
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 258 kcal., 15 g. πρωτεΐνη, 22 γρ. λιπαρά, 0 γρ. υδατάνθρακες.
Λουκάνικο Giblet και σωστή διατροφή - γιατί όχι; Τα υποπροϊόντα είναι στην πραγματικότητα περισσότερα από PP, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν το γνωρίζουν! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των παραπροϊόντων είναι χαμηλότερη από αυτή του κρέατος, αλλά περιέχει πολύ πιο χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.
Για παράδειγμα, το συκώτι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών που είναι χρήσιμες για τον οργανισμό μας, περιλαμβανομένων. και λιποδιαλυτά, όπως E, A και D. Περιέχει κάθε είδους αμινοξέα, ένζυμα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολλές άλλες. κλπ. Το μειονέκτημα αυτού του υποπροϊόντος είναι η γεύση και η μυρωδιά του, που δεν αρέσουν σε όλους, αλλά μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε βυθίζοντας αυτό το υποπροϊόν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από συκώτι συνιστώνται σε ασθενείς με αναιμία, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και σε εκείνους που είναι επιρρεπείς σε θρόμβωση και κάθε είδους φλεγμονή. Το συκώτι κοτόπουλου βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και συνιστάται για παθήσεις των αναπνευστικών οργάνων.
Παρεμπιπτόντως, το συκώτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μόνο 125 kcal ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Επίσης, όταν ετοιμάζουμε αυτά τα λουκάνικα, δεν θα χρησιμοποιήσουμε λαρδί ή λίπος. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι αυτά τα λουκάνικα είναι τέλεια για παιδιά και μέλλουσες μητέρες!
Υλικά για γρήγορη παρασκευή λουκάνικου κοτόπουλου:
- αλουμινόχαρτο (ισχυρό),
- συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ.,
- στομάχι κοτόπουλου - 300 γρ.,
- κόκκους καλαμποκιού (ξηρό) - 1/2 κουταλιά της σούπας,
- ασπράδια αυγών - 1 τεμ.,
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- πιπέρι - μια πρέζα.
Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πιο λεπτό τρίμμα καλαμποκιού σε αναλογία 1 προς 2 (1 μέρος κόκκου προς 2 μέρη νερό) και αφήστε το μέχρι να κρυώσει. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια και ανακατέψτε στο μπλέντερ με τηγανητά κρεμμύδια και αποξηραμένο έτοιμο χυλό καλαμποκιού. Στη συνέχεια, ανάψτε το μπλέντερ και αλέστε το όλο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Παίρνουμε αλουμινόχαρτο και το κόβουμε σε κομμάτια (ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος του λουκάνικου, ιδανικά 20 επί 40 εκ.) και το αλείφουμε με λάδι για να μην κολλήσουν τα λουκάνικα. Χρειαζόμαστε επίσης ένα κυλινδρικό αντικείμενο που δεν μας πειράζει να λερωθεί, για παράδειγμα, έναν ξύλινο πουρέ. Και με τη βοήθεια αυτού σχηματίζουμε μικρά σακουλάκια με αντικείμενα.
Βάλτε τον κιμά στη σακούλα που προκύπτει και στρίψτε τον. Φτιάχνει περίπου 4 λουκάνικα! Έτσι πρέπει να μοιάζει το «κράκερ»:
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ρίξτε 0,5 φλιτζάνι νερό στο ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο φούρνο. Μετά από 10 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κατά 120-130 βαθμούς και τα ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Αφού περάσουν, σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τα λουκάνικα για 10-15 λεπτά να «ψηθούν».
Πιστέψτε με, αυτό το λουκάνικο είναι νόστιμο και ζεστό, ως κύριο πιάτο, και κρύο, ως μια εξαιρετική προσθήκη χαμηλών θερμίδων για σάντουιτς. Ειδικά αν αλείψετε σάλτσα ντομάτας σε ένα κομμάτι ψωμί, προσθέστε μια φέτα αγγούρι, και μια φέτα λουκάνικο από πάνω!
Εκλεκτά τρόφιμα
Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο με εξαιρετικά ασυνήθιστη γεύση - δεν είναι κρίμα να το βάλετε στο τραπέζι μπροστά στους επισκέπτες, γιατί το άρωμα αυτού του σνακ θα είναι απλά εκπληκτικό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 200 kcal., 27,9 g. πρωτεΐνη, 10 γρ. λιπαρά, 4,4 γρ. υδατάνθρακες.
Συστατικά:
- μεμβράνη τροφίμων,
- φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.,
- δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 10 τεμ.,
- τυρί - 80 γρ.,
- φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα σύμφωνα με τη συνταγή:
Ασυνήθιστο φτιαγμένο από κιμά σε αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πεντανόστιμο χρειάζεστε ελάχιστη προσοχή - αυτό είναι το καλό με μια πολυκουζίνα! Τον κιμά θα τον φτιάξουμε μόνοι μας 😉
- μανίκι για ψήσιμο,
- στήθος κοτόπουλου - 500 γρ.,
- μπαστούνια κοτόπουλου - 3 τεμ.,
- γάλα - 30-50 γρ.,
- αλεύρι λιναρόσπορου - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι - 1 πρέζα,
- καρυκεύματα για κοτόπουλο - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπλύνετε καλά το στήθος και τα μπαστούνια κάτω από κρύο νερό. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, να βγάλετε τα κόκαλα και να τα κόψετε σε κομμάτια, να τα ρίξετε στο μπλέντερ και να τα αλέστε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αλατίστε αυτή τη μάζα κοτόπουλου, πιπερώστε την, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και λίγο αλεύρι από λιναρόσπορο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λάβετε υπόψη ότι ο κιμάς που προκύπτει δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτός.
Τώρα προσθέστε γάλα.
Παίρνουμε ένα μανίκι ψησίματος, κάνουμε μια τομή σε αυτό στη μία πλευρά και βάζουμε τη μάζα μας εκεί.
Τώρα τυλίγουμε το μανίκι γεμάτο με κιμά σαν λουκάνικο και δένουμε τις άκρες του. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να μην "αλείψει" κατά το μαγείρεμα.
Στη συνέχεια βγάζουμε το λουκάνικο και το βάζουμε στο μπολ του multicooker. Γεμίστε το με νερό (3 δάχτυλα πάνω από το ίδιο το λουκάνικο), κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία "πολλαπλού μαγειρέματος" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 50-60 λεπτά σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Πατήστε το “start” και περιμένετε να ψηθεί το λουκάνικο.
Όταν ψηθεί το πιάτο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Το σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου είναι μαγειρεμένο και έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε κύριο πιάτο ή συνοδευτικό λαχανικών.
Ξηρή θεραπεία στο σπίτι
Η παρασκευή σπιτικού λουκάνικου χωρίς έντερα είναι αρκετά δυνατή. Εάν δεν έχετε περίβλημα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονική γάζα - το κρέας δεν γεμίζεται στο έντερο, αλλά τυλίγεται σφιχτά σε πολλά στρώματα γάζας και στη συνέχεια κρεμιέται για να στεγνώσει.
Αλλά κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι ένα πολύ περίπλοκο και εξαιρετικά επικίνδυνο προϊόν για τη δική σας προετοιμασία, επειδή υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα να εμφανιστεί κάποιου είδους αηδία στο αρωματικό σας λουκάνικο.
Χημική ένωση:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.,
- χοντρό θαλασσινό αλάτι - 0,5 kg.,
- αλεσμένο πιπέρι, θυμάρι με δεντρολίβανο – 1,5 κ.σ.,
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.,
- κονιάκ - 1/4 κουταλιά της σούπας,
- κρασί πόρτο - 1/4 κουταλιά της σούπας.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Όλα τα συστατικά (εκτός από το κρέας) πρέπει να αναμιγνύονται με οινόπνευμα. Ρίχνουμε το μισό μείγμα που προκύπτει στη φόρμα που θα αποθηκεύσουμε το μπαλίκ μας (κατά προτίμηση ποτήρι), βάζουμε πάνω το κρέας και από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό μείγμα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε όλο το πράγμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το φιλέτο από το ψυγείο, ξεπλύνετε το αλάτι και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κάνουμε το εξής κόλπο: τυλίγουμε το κρέας με γάζα ή καθαρή πετσέτα, το επιστρέφουμε στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες. Μπορείτε να το κρατήσετε λίγο περισσότερο. Και μετά το βγάζουμε και το τρώμε με ευχαρίστηση:
βίντεο
Οπτικές συνταγές:
Καλή όρεξη και υγεία, αγαπητοί αναγνώστες!
