Πώς να φτιάξετε μη πικρή μουστάρδα. Παλιά ρωσική μουστάρδα στο σπίτι

Απλώς πρέπει να κλείσετε τα μάτια σας και να φανταστείτε πλούσιο ρώσικο ζελέ, βαυαρικά τηγανητά λουκάνικα με μπύρα ή, για παράδειγμα, ένα χοτ ντογκ με μουστάρδα, λουκάνικο και τουρσιά... Αυτό θα κάνει το στόμα σας να βουρκώσει για πολλούς, οπότε σήμερα θα Δείτε μια συνταγή για μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας. Σύμφωνα με την παράδοση, όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιούνται στο σπίτι, συνοδευόμενοι από οδηγίες βήμα προς βήμα.

Μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας: "κλασική"

• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 γρ.
• φυτικό λάδι - 10 ml.
• μουστάρδα σε σκόνη - 30 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 120 ml.

1. Ετοιμάστε ένα γυάλινο δοχείο με όγκο 0,15-0,2 λίτρα. Βεβαιωθείτε ότι οι τοίχοι είναι στεγνοί. Προσθέστε μουστάρδα, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε για λίγο.

2. Φέρτε το νερό να βράσει και μετά αφήστε το να καθίσει για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Ξεκινήστε να μαζεύετε το υγρό με ένα κουτάλι και να το ανακατεύετε σε μέρη στο βάζο με τα ξηρά υλικά.

3. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να μοιάζει με κρεμώδη μάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.

4. Όταν όλα είναι έτοιμα, αφήνουμε τη μουστάρδα να ζυμωθεί σε καλοριφέρ ή σε άλλο ζεστό μέρος. Περιμένετε 2 ώρες.

5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προσθέστε λάδι σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για 6-8 ημέρες για το τελικό έγχυμα. Μετά από αυτό το διάστημα το προϊόν θα είναι έτοιμο.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σπιτική μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας. Συμφωνώ, όλα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών!

Μέλι μουστάρδα

• μέλι - 60 γρ.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 60 ml.
• μουστάρδα σε σκόνη - 65 γρ.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• αλάτι - 5 γρ.

Αυτή η συνταγή μουστάρδας μελιού μπορεί να γίνει με σκόνη μουστάρδας ή προαλεσμένους κόκκους. Στο σπίτι χρησιμοποιούμε μύλο καφέ για το σκοπό αυτό.

1. Ετοιμάστε ένα δοχείο, ζεστάνετε νερό σε αυτό σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το αλάτι και τη σκόνη μουστάρδας. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.

2. Τώρα συνδυάστε το νερό με το αλάτι και τη σκόνη μουστάρδας και αφήστε το μέχρι να φουσκώσει. Όλα τα εξαρτήματα χύδην πρέπει να απορροφούν υγρό.

3. Προσθέστε μέλι, βούτυρο, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει στο κρύο για 3-5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η σπιτική μουστάρδα με μέλι θα είναι έτοιμη. Εδώ είναι μια απλή συνταγή σε σκόνη!

μουστάρδα Ντιζόν

• ξηρό κρασί, λευκό - 480 ml.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• μέλι - 60 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας (ασπρόμαυροι) - 75 γρ.
• μουστάρδα σε σκόνη - 60-70 γρ.

1. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από έναν θρυμματιστή και ψιλοκόψτε τους βολβούς τυχαία. Ανακατεύουμε με το κρασί σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

3. Τώρα αρχίστε να προσθέτετε σκόνη μουστάρδας. Είναι πιο βολικό να το κοσκινίζετε απευθείας σε ένα μπολ, ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να μην σβολιάσει. Όταν η σύνθεση αποκτήσει ομοιογενή δομή, προσθέστε το λάδι.

Καυτή (πικάντικη) μουστάρδα

• ξύδι (6%) - 80 ml.
• μουστάρδα σε σκόνη - 75 γρ.
• ρίζα τζίντζερ (σχάρα) - 60 γρ.
• μέλι - 70 γρ.
• φρέσκο ​​λεμόνι - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο - 6 γρ.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• νερό - 190-200 ml.

1. Συνδυάστε την κοσκινισμένη σκόνη μουστάρδας και το πιπέρι σε ένα μπολ. Καρυκεύστε με αλάτι της αρεσκείας σας, χυμό λεμονιού και μέλι. Ανακατεύουμε σε πάστα.

2. Ανακατέψτε τριμμένη ρίζα τζίντζερ με νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι.

3. Συνδυάστε το υγρό διάλυμα με τα ξηρά συστατικά και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 20 ώρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σπιτική σάλτσα.

Μουστάρδα με άλμη ντομάτα

• φυτικό λάδι - 50-60 ml.
• άλμη ντομάτας (ξίδι) - 0,3 l.
• μουστάρδα σε σκόνη - 180 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 γρ.
• αλάτι - 4 γρ.

1. Ετοιμάστε ένα βάζο 0,5 λίτρων. Συνδυάστε κρύα άλμη με σκόνη μουστάρδας, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Κλείστε το δοχείο και αρχίστε να ανακινείτε για να αποφύγετε τη συσσώρευση.

2. Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι, ξαναζυμώνουμε. Μπορείτε να ρυθμίσετε ανεξάρτητα τη συνοχή της τελικής σάλτσας προσθέτοντας άλμη ή σκόνη μουστάρδας.

3. Αυτή η συνταγή για μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας προϋποθέτει ότι η σάλτσα πρέπει να εγχυθεί στο σπίτι για τουλάχιστον μία ημέρα (κατά προτίμηση δύο).

Μουστάρδα με κόκκους

• νερό - 120 ml.
• μουστάρδα λευκού κόκκου - 180 γρ.
• μηλόξυδο - 60 ml.
• μουστάρδα μαύρου κόκκου - 60 γρ.
• μέλι - 50 γρ.
• μουστάρδα σε σκόνη - 50 γρ.
• χυμός πορτοκαλιού - 60 ml.
• τριμμένο ξύσμα - 60 γρ.
• αποξηραμένος άνηθος - 1 γρ.
• αλάτι - μια πρέζα

Η συνταγή για μουστάρδα κόκκου από σκόνη μουστάρδας είναι πολύ νόστιμη. Προμηθευτείτε όλα όσα χρειάζεστε στο σπίτι για να δημιουργήσετε μια ασυνήθιστη σάλτσα.

1. Για την προετοιμασία της μάζας είναι κατάλληλος ένας τύπος μουστάρδας. Ανακατεύουμε όλους τους κόκκους και τους θρυμματίζουμε λίγο σε ένα γουδί. Μετά από αυτό, προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας και ανακατέψτε καλά.

2. Προσθέστε ξύδι, φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού και ζεστό νερό σε μικρές μερίδες. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε την περίσσεια υγρών.

3. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προστίθεται άνηθος, ξύσμα και μέλι. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή υφή κρέμας. Το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμη μουστάρδα κόκκων από σκόνη μουστάρδας. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας.

Μουστάρδα σύμφωνα με GOST

• οξικό οξύ - 20 ml.
• μουστάρδα σε σκόνη - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 90 γρ.
• ηλιέλαιο - 90 ml.
• αλάτι - 15 γρ.
• φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι - 3 γρ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• γαρίφαλα - 2 μπουμπούκια
• αλεσμένη κανέλα - 3 γρ.

Η συνταγή μουστάρδας από σκόνη μουστάρδας συμμορφώνεται με το GOST. Η σπιτική σάλτσα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

1. Η προετοιμασία μουστάρδας από σκόνη θα διαρκέσει περίπου 2-3 ​​ημέρες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φτιάξετε ένα αφέψημα από μπαχαρικά. Ρίξτε 0,5 λ. νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και την κανέλα.

2. Αφού πάρουν βράση, βγάζουμε τα πιάτα από την εστία. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, βράστε ξανά και ρίξτε οξικό οξύ.

3. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό. Αλέστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Αφήνουμε τη σάλτσα σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε στο κρύο για 2 ημέρες.

Μουστάρδα με άλμη λάχανου

• αλάτι - 12 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
• ξύδι - 10 ml.
• τουρσί λάχανου - μάλιστα

Η μουστάρδα σε σκόνη σε άλμη λάχανου αποδεικνύεται αρκετά πικάντικη. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

1. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με άλμη και δοκιμάζουμε για αλάτι. Μπορεί να μην χρειάζεται να προστεθεί.

2. Σε αυτή τη συνταγή μουστάρδας από σκόνη μουστάρδας και μπαχαρικά, θα πρέπει να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και κανέλα. Όλοι έχουν μπαχαρικά στο σπίτι.

3. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα μουστάρδας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Αποκτήστε ομοιογένεια από τη μάζα. Αφήστε στο κρύο για μια μέρα και δοκιμάστε.

Μουστάρδα με άλμη αγγουριού

• μουστάρδα σε σκόνη - 120 γρ.
• τουρσί αγγουριού - μάλιστα

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα άλμης και αρχίστε να προσθέτετε μουστάρδα. Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε άλμη όσο χρειάζεται.

2. Η συνοχή της τελικής σάλτσας πρέπει να ρυθμίζεται ανεξάρτητα. Βασιστείτε στις προσωπικές προτιμήσεις. Η προσθήκη ζάχαρης θα βοηθήσει στην εξάλειψη της υπερβολικής θερμότητας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με μουστάρδα στη μαγειρική. Για να πάρετε μια πικάντικη σάλτσα από σκόνη μουστάρδας, θα πρέπει να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική, πειραματιστείτε στο σπίτι.

Η μουστάρδα είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα σε πολλές χώρες του κόσμου: Γαλλία, Γερμανία, Τσεχία και Πολωνία. Αλλά το πιο έντονο και «κακό» βρίσκεται στη Ρωσία. Αν το χρησιμοποιήσετε λίγο, προσθέτει ξύσμα σε πιάτα με κρέας και ζελέ.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με μουστάρδα και κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της. Θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που χρησιμοποιώ πολλά χρόνια. Προηγουμένως, για να ετοιμάσετε νόστιμη μουστάρδα, έπρεπε απλώς να πάτε στο φαρμακείο, να αγοράσετε σκόνη μουστάρδας και να μαγειρέψετε. Και τώρα, για κάποιο λόγο, η σκόνη μουστάρδας δεν ταιριάζει πάντα με την ποιότητα. Προφανώς, κάτι ανακατεύεται σε αυτό. Και αν βρω ένα καλό, ετοιμάζω δυο σακουλάκια για μελλοντική χρήση.

Για να ετοιμάσουμε την πικάντικη μουστάρδα θα χρειαστούμε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα.

Μετρήστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σκόνη μουστάρδας σε μικρά δοχεία και ανακατέψτε τα.

Βράζουμε το νερό και το προσθέτουμε σε λεπτή ροή ή σε δόσεις και ανακατεύουμε καλά. Δεν πρέπει να μείνει ούτε ένας ξηρός κόκκος. Η ποιότητα της μουστάρδας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ανακάτεμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Η μουστάρδα είναι έτοιμη. Αλλά πρέπει ακόμα να ωριμάσει.

Το μεταφέρουμε σε ένα βάζο και το τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης, το τοποθετούμε στο καλοριφέρ όλη τη νύχτα. Και τώρα το κάνουμε αυτό. Τοποθετήστε το βάζο με μουστάρδα σε μια πλαστική σακούλα και δέστε το σφιχτά. Ρίχνουμε αρκετά ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούμε τη σακούλα στην κατσαρόλα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Η πικάντικη μουστάρδα είναι έτοιμη. Αλλά σε αυτή τη φάση είναι πολύ σφριγηλή. Και μόνο μετά από 3-4 ημέρες θα είναι απλώς πικάντικη μουστάρδα.

Καλή όρεξη!

Οι Ασιάτες γνώριζαν πάντα πολλά για τα μπαχαρικά, ήταν αυτοί που άρχισαν να χρησιμοποιούν τη μουστάρδα στα τρόφιμα. Στη συνέχεια, έγινε γνωστό παντού, οι Γάλλοι άρχισαν να παρασκευάζουν σάλτσα από αυτό και έγιναν διάσημοι σε όλο τον κόσμο. Πήραν αλεσμένους σπόρους μουστάρδας, τους καρύκευσαν με ξύδι, νερό και άλλα υλικά και έφτιαξαν ένα υπέροχο καρύκευμα.

Αυτή η σάλτσα άρεσε σε όλους και άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως στη ρωσική κουζίνα. Η σάλτσα μουστάρδας συναντάται συχνά στο γιορτινό τραπέζι, καθώς ταιριάζει με πολλά πιάτα και σνακ. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, αυτό το μπαχαρικό έχει πολλές θετικές ιδιότητες για την υγεία.

Θετικές ιδιότητες της μουστάρδας

• Υπό την επίδραση αυτού του καρυκεύματος, αρχίζει να παράγεται γαστρικός χυμός και αυξάνεται η όρεξη.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Βελτιώνει το μεταβολισμό, διασπά το λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση αυτού του προϊόντος είναι χρήσιμη για όσους χάνουν βάρος. Διαλύει το λίπος όχι μόνο μέσα, αλλά και έξω. Η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται συχνά για το πλύσιμο των λιπαρών πιάτων.
• Έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποτρέψει την είσοδο μικροβίων μέσω γρατσουνιών ή ανοιχτών πληγών.
• Έχει θερμαντική επίδραση στους μύες, προάγει την αγγειοδιαστολή, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία ασθενειών όπως οι ρευματισμοί, η ριζίτιδα, η αρθρίτιδα, η ουρική αρθρίτιδα κ.λπ.
• Θεραπεύει τον πονόδοντο και τον πονοκέφαλο.
• Βοηθά στη δυσκοιλιότητα, το κρυολόγημα, τον διαβήτη, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου.

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν στα ράφια των καταστημάτων μας, αλλά, δυστυχώς, εκτός από τη σκόνη μουστάρδας, περιέχει πολλές χημικές ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία μας.

Οι νοικοκυρές που ενδιαφέρονται για την υγεία της οικογένειάς τους μπορούν εύκολα να προετοιμάσουν μια τέτοια σάλτσα στο σπίτι, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη από την αγορά του καταστήματος, αλλά πολύ πιο υγιεινή. Ακόμα και ο πιο άπειρος μάγειρας ή σεφ μπορεί να το ετοιμάσει.

Ωστόσο, όσοι έχουν κάποια προβλήματα με τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα ή αλλεργίες θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στην κατανάλωση αυτού του καυτερού μπαχαρικού. Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε μουστάρδα από ξηρή σκόνη.

Τι πρέπει να ξέρετε για την παρασκευή μουστάρδας

Οποιοδήποτε πιάτο αποκτά υπέροχη γεύση αν του προστεθεί σπιτική μουστάρδα. Κυρίως όμως αυτό το μπαχαρικό είναι κατάλληλο για κρέας. Στη Γερμανία τους αρέσει να τρώνε λαρδί με αρωματική και πικάντικη μουστάρδα.

Πριν μάθετε πώς να φτιάχνετε σκόνη μουστάρδας, θα πρέπει να την αγοράσετε. Η αλεσμένη μουστάρδα είναι μια ανοιχτή κίτρινη σκόνη. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες ή εγκλείσματα, διαφορετικά η γεύση μπορεί να καταστραφεί.

Αν δεν θέλετε το καρύκευμα να χάσει την πικάντικη του, τότε μην αραιώσετε τη σάλτσα με βραστό νερό. Μπορείτε να πάρετε λίγο κρύο αλλά ζεστό νερό. Οι αλεσμένοι ξηροί καρποί και η μαγιονέζα θα εμπλουτίσουν τη γεύση της σάλτσας.

Δεν πρέπει να φυλάσσετε τη σάλτσα μουστάρδας στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να χάσει τη γεύση της, είναι προτιμότερο να την καταναλώνετε στο ένα γεύμα και να κάνετε ένα άλλο στο επόμενο.

Αν όμως το βάλετε σε γυάλινο δοχείο και το κλείσετε με καπάκι, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για λίγη ώρα ακόμα. Αλλά δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από ένα μήνα, καθώς η γεύση εξαφανίζεται.

Εάν έχετε σπιτική μουστάρδα από σκόνη στο ψυγείο σας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να πλύνετε τα πιάτα. Καθαρίζει τέλεια τυχόν λιπαρές επιφάνειες, καθώς έχει την ικανότητα να διαλύει τα λίπη.

Και το καλύτερο από όλα, μόλις μάθετε πώς να φτιάχνετε μουστάρδα από σκόνη, δεν χρειάζεται να ακολουθείτε αυστηρά τις συνταγές. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά μόνοι σας, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο. Δεν είναι επίσης απαραίτητη η αυστηρή τήρηση της δοσολογίας.

Κλασική συνταγή μουστάρδας

Για να προετοιμάσετε την κλασική σάλτσα μουστάρδας, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 50 γραμμάρια μουστάρδα (σκόνη)
• 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) νερό,
• λίγο μηλόξυδο
• μια πρέζα αλάτι,
• μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, κατά προτίμηση εξαιρετικό παρθένο,
• λίγη σκόνη κουρκουμά.

Τώρα ας μάθουμε τη μέθοδο μαγειρέματος. Όσο πιο λεπτή είναι η σκόνη μουστάρδας, τόσο το καλύτερο. Επομένως, μπορεί να αλεσθεί επιπλέον πριν το μαγείρεμα. Τώρα διαλύστε τη σκόνη σε νερό, κατά προτίμηση ζεστό, αλλά όχι σε βραστό νερό.

Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια, πρέπει να σηκώσετε τη διαλυμένη μουστάρδα σε λουτρό νερού για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Μετά από αυτό, εμπλουτίστε τη γεύση της σάλτσας με ελαιόλαδο και μηλόξυδο, ρίχνοντάς τη στο μείγμα και ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε κουρκουμά καθώς κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό οπτικά. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν πηχτό, ομοιογενή χυλό.

Ασυνήθιστοι τρόποι παρασκευής μουστάρδας

Τα υλικά για το μαγείρεμα μπορεί να αλλάξουν, αλλά η μέθοδος παραμένει η ίδια. Οι πρόγονοί μας λάτρεψαν να κάνουν αυτή τη σάλτσα πυρηνική με ξινίλα. Η κλασική ρωσική μουστάρδα παρασκευάστηκε από άλμη λαχανικών, συνήθως χρησιμοποιήθηκε αγγούρι, ντομάτα, λάχανο.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για πιάτα με κρέας και ψάρι, τότε μάθετε πώς να παρασκευάζετε μουστάρδα από σκόνη σε άλμη.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 50 γραμμάρια λεπτής μουστάρδας σε σκόνη,
• 100 ml άλμη αγγουριού ή λαχανικών,
• 6 γραμμάρια γαρύφαλλο (πρέπει να είναι αλεσμένο),
• λίγη ζάχαρη για γεύση (αλεσμένη σε σκόνη),
• μηλόξυδο για γεύση.

Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι η καλύτερη μουστάρδα μπαίνει στη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κόσκινο και περάστε το από μέσα. Στη συνέχεια ανακατέψτε την άλμη λαχανικών με τη σκόνη.

Η μουστάρδα πρέπει να διαλυθεί τελείως σε αυτό, οπότε ζεστάνετε ελαφρά την άλμη λαχανικών, αλλά μην βράζετε. Θα πάρετε μια ομοιογενή μάζα, αλλά θα είναι υγρή στην αρχή. Για να του δώσετε πάχος, πρέπει να το θερμάνετε σε λουτρό νερού.

Κρατήστε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας για 20 λεπτά. Για να αποκτήσει η μάζα ομοιογενή σύσταση, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Μετά το υδατόλουτρο, μη διστάσετε να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά, μην ξεχάσετε να τα ανακατέψετε όλα καλά.

μουστάρδα στα γαλλικά

Εάν η μουστάρδα από σκόνη στο σπίτι με άλμη αγγουριού είναι μια παραδοσιακή ρωσική εκδοχή, τότε στη Γαλλία παρασκευάστηκε διαφορετικά. Όπως γνωρίζετε, οι Γάλλοι ήταν οι πρώτοι που ετοίμασαν τη σάλτσα μουστάρδας. Αν και πολλοί λαοί είναι έτοιμοι να διαφωνήσουν με αυτό.

Ωστόσο, η γαλλική μουστάρδα θα αποδειχθεί πραγματικά υπέροχη και μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια μουστάρδας σε σκόνη,
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη,
• μια μεγάλη κουταλιά ψίχουλα ψωμιού σίκαλης,
• 1 μικρή κουταλιά αλάτι,
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι (αλεσμένο 0,
• ελιές σε βάζο (ψιλοκομμένες),
• κάπαρη σε βάζο (ψιλοκομμένη),
• 2 αλατισμένες ρέγγες (ψιλοκομμένες),
• 4 μεγάλες κουταλιές υγρό από ένα βάζο ρέγγας,
• ένα ποτήρι ξύδι.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν πρέπει να φάτε τη σάλτσα αμέσως μετά από μια μέρα θα γίνει πιο αρωματική και θα αποκτήσει πλούσια γεύση.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το καρύκευμα τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο. Η μουστάρδα Dijon είναι απίστευτα δημοφιλής και παρασκευάζεται από μαύρη σκόνη, διάφορα μπαχαρικά και βότανα.

Μεσογειακή επιλογή

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε και στις μεσογειακές χώρες.

Πήραν τα ακόλουθα συστατικά:

• μουστάρδα σε σκόνη (100 γραμμάρια),
• νερό 1/3 φλιτζάνι),
• ζάχαρη (μία μεγάλη κουταλιά),
• αλάτι (μία μικρή κουταλιά),
• μηλόξυδο (100 ml),
• φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας),
• δάφνη και κανέλα για γεύση.

Για αρχή ετοίμασαν ένα αφέψημα σε νερό με κανέλα, ζάχαρη, αλάτι και δάφνη. Ο ζωμός σιγοβράστηκε μέχρι να κορεστεί. Αφού κρυώσει, του προστέθηκε ξύδι.

Σε αυτό το μείγμα τρίβεται σκόνη μουστάρδας. Μόλις ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η σάλτσα αφέθηκε για αρκετές ώρες και μετά μπορούσε να σερβιριστεί. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή μουστάρδας δεν διαφέρει πολύ από την κλασική εκδοχή.

Αγγλική έκδοση μουστάρδας

Στην Αγγλία, η σάλτσα μουστάρδας δεν γίνεται από σκόνη, αλλά από αλεσμένους κόκκους. Και η σάλτσα τους είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμη και έχει μια ευχάριστη συνοχή. Για την παρασκευή, συνήθως δεν παίρνουν νερό, αλλά ένα αλκοολούχο ποτό - μηλίτη μήλου, μερικές φορές κρασί.

Εάν αυτά τα προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να πάρετε απλό χυμό μήλου. Αφού αναμειχθούν καλά αυτά τα υλικά, προστίθενται στη σάλτσα διάφορα μπαχαρικά - δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού.

Τι συστατικά μπορείτε να προσθέσετε;

Προσθέτοντας διάφορα υλικά σε μια κλασική συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά υπέροχο καρύκευμα. Δείτε ποια συστατικά μπορείτε να πάρετε για να δώσετε μια τροπή στην κλασική μουστάρδα:

Η μουστάρδα σε σκόνη, η συνταγή της οποίας είναι απλή και προσιτή, είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι. Χρησιμοποιείται σε σάντουιτς και το κρέας χωνεύεται καλύτερα με αυτό το καρύκευμα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται όταν μαρινάρετε πουλερικά και κρέας πριν το ψήσιμο. Τώρα θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε μόνοι σας αυτό το καρύκευμα.

Πώς να φτιάξετε μουστάρδα από σκόνη;

Η παρασκευή μουστάρδας από σκόνη στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη, το αντίθετο, όλα είναι απλά, κατανοητά και προσιτά. Αλλά ταυτόχρονα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες που δίνονται παρακάτω, ακολουθώντας τους οποίους σίγουρα θα βγει το καρύκευμα:

1. Η σκόνη μουστάρδας πρέπει να κοσκινιστεί.
2. Εάν η συνταγή για τη σκόνη μουστάρδας δεν περιέχει άλλες πληροφορίες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό σε θερμοκρασία 60 βαθμών.
3. Εκτός από τα παραδοσιακά υλικά πλήρωσης, στη μουστάρδα προστίθενται κανέλα, γαρίφαλο, ακόμη και κομμάτια φρούτων.

Πάντα χρήσιμο στην κουζίνα. Κάνει το φαγητό πιο γευστικό και νόστιμο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για πιάτα με κρέας. Και αν ξαφνικά τελειώσει, δεν είναι πρόβλημα. Η μουστάρδα σε σκόνη, η συνταγή της οποίας είναι απολύτως απλή, θα σώσει την κατάσταση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το προϊόν θα είναι έτοιμο σε μια ώρα. Τότε είναι καλύτερα να το φυλάξετε στο ψυγείο σε κλειστό γυάλινο δοχείο.

Συστατικά:

• μουστάρδα σε σκόνη - 30 g;
• νερό - 40 ml;
• ξίδι 9% – 20 ml;
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• άλας;
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Προσθέστε λίγο νερό στη σκόνη μουστάρδας και ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Τα ξηλώνουν όλα ξανά.
4. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται ζεστό.
5. Σε μια ώρα, η σκόνη μουστάρδας θα είναι έτοιμη.

Μια συνταγή για πικάντικη μουστάρδα από σκόνη για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, γιατί και μόνο η μυρωδιά αυτού του καρυκεύματος θα σας κόψει την ανάσα. Μια εξαιρετική προσθήκη σε ζελέ κρέας ή φρέσκια σάλσα. Αλλά αυτό το προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, επειδή το καρύκευμα θα αποκτήσει τη δύναμή του μόνο μετά από μια εβδομάδα στο κρύο.

Συστατικά:

• ξηρή μουστάρδα - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 80 ml;
• ζάχαρη, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Σε ένα δοχείο ρίχνουμε την ξηρή σκόνη, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Το νερό ψύχεται στους 60 βαθμούς.
3. Το αδειάζουμε στο στεγνό μείγμα σε μέρη και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για μια μέρα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
6. Μετά από αυτό, η σπιτική μουστάρδα από σκόνη θα είναι έτοιμη.

Φτιαγμένο από σκόνη, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, έχει μια όχι πολύ έντονη πικάντικη, πλούσια γεύση και άρωμα. Η συνταγή απαιτεί μεγάλη ποσότητα γλυκαντικού, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, ανάλογα με το γούστο σας. Η παρασκευή μουστάρδας από σκόνη περιγράφεται παρακάτω. Όχι περισσότερο από μισή ώρα και το καρύκευμα θα είναι έτοιμο.

Συστατικά:

• μουστάρδα σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• νερό - 60 ml;
• ξύδι από λευκό κρασί - 50 ml.

Παρασκευή

1. Η μουστάρδα αναμιγνύεται με το αλεύρι.
2. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε νερό και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε χύμα υλικά και ανακατεύουμε.

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μουστάρδα σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Αλλά προετοιμάζοντας μόνοι σας αυτό το προϊόν, μπορείτε να λάβετε υπόψη όλες τις γευστικές σας προτιμήσεις προσθέτοντας ή, αντίθετα, αφαιρώντας ορισμένα συστατικά. Τώρα θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε μουστάρδα από σκόνη. Εάν δεν έχετε χυμό λεμονιού, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ξύδι. Αλλά η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη.

Συστατικά:

• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη και βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Η σκόνη χύνεται με μισό βραστό νερό.
2. Τρίβουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό που βράζει και ανακατεύουμε ξανά.
3. Αφήστε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
5. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλέθουμε.
6. Τοποθετούμε τη μουστάρδα σε ένα δοχείο και την κλείνουμε.
7. Την επόμενη μέρα μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί.

Γαλλική μουστάρδα - συνταγή από σκόνη

Γαλλική μουστάρδα από σκόνη, μια απλή συνταγή για την οποία παρουσιάζεται εδώ, ταιριάζει με κάθε φαγητό. Οι εκλεπτυσμένοι σεφ χρησιμοποιούν αυτό το αρωματικό καρύκευμα στα πιάτα τους εδώ και πολλά χρόνια. Η παρασκευή μουστάρδας από σκόνη με την προσθήκη κόκκων δεν είναι μια δύσκολη δουλειά που μπορεί να χειριστεί ο καθένας. Η τεχνολογία αυτής της διαδικασίας περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

Συστατικά:

• μουστάρδα σε σκόνη - 120 g;
• σπόροι μουστάρδας - 100 g;
• ξύδι από λευκό κρασί - 50 ml.
• κόκκινο κρεμμύδι - μισό?
• λάδι και ξηρό λευκό κρασί – 50 ml το καθένα.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Η σκόνη κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι το μείγμα να φτάσει την υφή της κρέμας γάλακτος.
3. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας.
4. Ρίξτε νερό έτσι ώστε η στάθμη του να είναι 2 cm πάνω από το έτοιμο μείγμα.
5. Σκεπάζουμε το δοχείο και αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Το νερό στραγγίζεται, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
7. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται, πολτοποιούνται και προστίθενται στην κύρια μάζα.
8. Ανακατεύουμε ξανά, μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και βάζουμε στο ψυγείο.

Η μουστάρδα σε σκόνη με μέλι, η συνταγή για την οποία θα μάθετε τώρα, είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός πικάντικου και γλυκού. Αυτό το καρύκευμα θα αναδείξει τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Και αν το αλείψετε με αυτό, θα γίνει όχι μόνο ζουμερό, αλλά και πιο κατακόκκινο. Ταυτόχρονα, η μουστάρδα μελιού παρασκευάζεται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

• μουστάρδα σε σκόνη - 30 g;
• μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• καστανή ζάχαρη - 1 κ.γ. κουτάλι;
• αποξηραμένη αλεσμένη πάπρικα, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζεστό νερό - 80 ml.
• μηλόξυδο - 20 ml.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε πρώτα όλα τα ξηρά υλικά.
2. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το νερό, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
3. Το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση σε 2 ώρες.

Προετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Αλλά εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός: μερικές φορές η ζάχαρη υπάρχει ήδη στην άλμη του αγγουριού. Σε μια περίπτωση υπάρχουν περισσότερα, σε άλλη - λιγότερα. Επομένως, όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας ή να μην τη χρησιμοποιήσετε καθόλου και η γλυκύτητα από τη μαρινάδα που χρησιμοποιείται είναι αρκετή για μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Σε αυτό το άρθρο σας λέμε πώς να προετοιμάσετε μουστάρδα στο σπίτι. Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σωστά μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας. Θα δούμε την κλασική συνταγή για την παρασκευή της σάλτσας, καθώς και με την προσθήκη τουρσί αγγουριού, μέλι και σάλτσα μήλου.

Πώς να παρασκευάζετε σκόνη μουστάρδας με νερό

Για να προετοιμάσετε μουστάρδα στο σπίτι, χρησιμοποιήστε δημητριακά ολικής αλέσεως και σκόνη.Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας σπιτικής μουστάρδας από σκόνη.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μουστάρδας

Πριν αραιώσετε τη μουστάρδα, κοσκινίστε τη σκόνη. Αυτό θα το κάνει πιο εύθρυπτο και θα μειώσει τον αριθμό των σβώλων. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε. Με τη βοήθειά του, θα αποκτήσετε γρήγορα μια ομοιογενή συνοχή.

Για να παρασκευάσετε σπιτική μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας, χρησιμοποιήστε ζεστό ή ζεστό νερό. Το βραστό νερό κάνει τη γεύση της σάλτσας πιο απαλή και όχι καυτή.

Για να έχετε μια πιο αρωματική σάλτσα, προσθέστε κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και λευκό κρασί στη μουστάρδα. Η μουστάρδα με μέλι έχει πιο απαλή και πικάντικη γεύση. Για να μαλακώσει η γεύση, προστίθεται μαγιονέζα στη ζωηρή σάλτσα.

Εγχύστε μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας στο σπίτι για τουλάχιστον μια μέρα. Όσο περισσότερο βράζετε τη σάλτσα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση που θα έχετε.

Έχετε μάθει πώς να παρασκευάζετε σωστά τη μουστάρδα. Τώρα ας δούμε διάφορες συνταγές μουστάρδας από σκόνη μουστάρδας στο σπίτι.

Συνταγές για την παρασκευή μουστάρδας σε σκόνη

Η μουστάρδα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κόκκους, αλλά και από σκόνη

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μουστάρδας από σκόνη. Κάτοικοι διαφορετικών χωρών προετοιμάζουν αυτή τη σάλτσα με τον δικό τους τρόπο, προσθέτοντας μπαχαρικά, φρούτα και κρασί. Οι περισσότερες συνταγές βασίζονται στην κλασική συνταγή μουστάρδας από σκόνη μουστάρδας.

Κλασική συνταγή

Στην κλασική συνταγή για την παρασκευή μουστάρδας στο σπίτι, η σκόνη αραιώνεται με νερό χωρίς να προστεθεί ξύδι και διάφορα μπαχαρικά. Για να διατηρήσετε τη σάλτσα φρέσκια περισσότερο, τοποθετήστε από πάνω μια φέτα λεμόνι και φυλάξτε το προϊόν σκεπασμένο στο ψυγείο.

Θα χρειαστείτε:

• μουστάρδα σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε τη σκόνη μουστάρδας με νερό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 ώρες.
2. Ρίξτε το περιττό υγρό από την επιφάνεια της σάλτσας.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο, ανακατέψτε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. κλασική μουστάρδα 120 kcal.

Πικάντικη μουστάρδα

Για να γίνει πιο πικάντικη η μουστάρδα, θα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον μια εβδομάδα και η ποσότητα της σκόνης πρέπει να λαμβάνεται διπλάσια από αυτή που υποδεικνύεται στην κλασική συνταγή. Εξετάστε τη συνταγή για την πικάντικη μουστάρδα.

Θα χρειαστείτε:

• μουστάρδα σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 8 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε τη σκόνη μουστάρδας, το αλάτι και τη ζάχαρη, τα περιχύνουμε με ζεστό νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε για μια εβδομάδα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. πικάντικη μουστάρδα 193 kcal.

Σπιτική "ρώσικη" μουστάρδα

Στις αρχές του 18ου αιώνα, η μουστάρδα εμφανίστηκε στη Ρωσία και κέρδισε αμέσως δημοτικότητα. Προστέθηκε σε πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρια και συνδυάστηκε με λαχανικά, φρούτα και μούρα. Ας δούμε μια παραδοσιακή συνταγή για σπιτική μουστάρδα από σκόνη στα ρωσικά.

Θα χρειαστείτε:

• σκόνη μουστάρδας - 100 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• κανέλα - 1 πρέζα;
• γαρίφαλο - 1 τεμ.;
• ξύδι 3% - 125 ml;
• νερό - 125 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε νερό σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
3. Σουρώνετε τον κρυωμένο ζωμό.
4. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας στο ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατέψτε. Θα πρέπει να έχετε τη συνοχή ενός υγρού πολτού.
6. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε γυάλινο δοχείο και αφήνουμε σκεπασμένη για 24 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. Ρωσική μουστάρδα 147 kcal.

Μουστάρδα με άλμη αγγουριού

Το λάχανο, η ντομάτα ή το αγγούρι άλμη δίνουν στη μουστάρδα μια πικάντικη ξινίλα. Εάν δεν υπάρχει ξύδι στη μαρινάδα, τότε πρέπει να προστεθεί 3% ουσία στη συνταγή. Σκεφτείτε μια συνταγή για σπιτική μουστάρδα από σκόνη μουστάρδας και άλμη αγγουριού.

Θα χρειαστείτε:

• μουστάρδα σε σκόνη - ½ φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• τουρσί αγγουριού - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Συνδυάστε τη σκόνη μουστάρδας με τη ζάχαρη, αραιώστε με άλμη και ανακατέψτε.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
3. Στραγγίστε τα περιττά υγρά, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. μουστάρδα με άλμη αγγουριού 177 kcal.

Μουστάρδα σε σκόνη με μέλι

Η μουστάρδα σε συνδυασμό με το μέλι έχει πιο απαλή και πικάντικη γεύση.. Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκο ​​μέλι όσο και ήδη ζαχαρωμένο μέλι. Πριν το μαγείρεμα, λιώνεται σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μουστάρδα με φρέσκο ​​μέλι συγκομιδής.

Θα χρειαστείτε:

• σκόνη μουστάρδας - 100 g;
• νερό - 60 ml;
• φυτικό λάδι - 25 ml;
• μέλι - 10 ml;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κοσκινίστε τη σκόνη μουστάρδας, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού και το μέλι, ανακατεύουμε.
3. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο δοχείο, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 7 μέρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. μουστάρδα με μέλι 306 kcal.

Γαλλική μουστάρδα

Η γαλλική μουστάρδα έχει ήπια γεύση και πικάντικο άρωμα. Υπάρχουν πολλές παραδοσιακές συνταγές σάλτσας στη Γαλλία. Ας εξετάσουμε ένα από αυτά.

Θα χρειαστείτε:

• μουστάρδα σε σκόνη - 200 γρ.
• κανέλα - 1 πρέζα;
• γαρίφαλο - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 125 ml;
• ξύδι - ¼ φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κοσκινίζουμε τη σκόνη μουστάρδας και την αραιώνουμε σταδιακά με χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια πηχτή ζύμη.
2. Φέρτε το υπόλοιπο νερό σε βράση και ρίξτε το πάνω από το μείγμα μουστάρδας που προκύπτει.
3. Εγχύστε τη μουστάρδα για 24 ώρες.
4. Στραγγίστε τα περιττά υγρά από την επιφάνεια της σάλτσας, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Περάστε το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος, τηγανίστε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και συνδυάστε το με μουστάρδα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. Γαλλική μουστάρδα 168 kcal.

Μουστάρδα με σάλτσα μήλου

Οι ποικιλίες ξινόμηλου, όπως η Antonovka, είναι κατάλληλες για την παρασκευή μουστάρδας με σάλτσα μήλου. Σκεφτείτε μια συνταγή για σπιτική μουστάρδα φτιαγμένη από σκόνη με πουρέ φρούτων, η οποία είναι κατάλληλη για ντύσιμο σαλατών, πιάτων με κρέας και ψάρι.

Θα χρειαστείτε:

• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γρ.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• κανέλα - 1 πρέζα;
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μήλο - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τυλίγουμε το μήλο σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το κρύο μήλο, τρίψτε τον πολτό με ένα σουρωτήρι και συνδυάστε με μουστάρδα σε σκόνη, αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Εάν η μουστάρδα έχει ξινή γεύση, προσθέστε ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα για 48 ώρες στο ψυγείο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. μουστάρδα με σάλτσα μήλου 138 kcal.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μουστάρδας, δείτε το βίντεο:

Τι να θυμάστε

1. Για να φτιάξετε μουστάρδα από σκόνη, απλώς αραιώστε τη με ζεστό ή ζεστό νερό. Το βραστό νερό μαλακώνει τη γεύση της σάλτσας και μειώνει τη φωτιά.
2. Για να βελτιωθεί η γεύση, στη μουστάρδα προστίθενται μπαχαρικά, φρούτα και κρασί.
3. Η μουστάρδα σε συνδυασμό με το μέλι έχει πιο απαλή και πικάντικη γεύση.
4. Όσο περισσότερο βράζετε τη μουστάρδα, τόσο πιο δυνατή είναι η γεύση της σάλτσας.