Τηγανίτες με ρέγγα. Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες με ρέγγα Τηγανίτες γεμιστές με ρέγγα

Οι τηγανίτες και η ρέγγα είναι, φαίνεται, δύο εντελώς ξεχωριστά πιάτα που μπορούν να ενωθούν μόνο αν ανήκουν σε αρχέγονες ρωσικές παραδόσεις, αλλά όχι με μια κοινή γαστρονομική συνταγή. Ωστόσο, το πιάτο στο οποίο θέλω να σας παρουσιάσω σήμερα συνδυάζει ασυνήθιστα με επιτυχία τις παραδοσιακές γλυκές ρωσικές τηγανίτες και μια γέμιση από πικάντικη ελαφρά αλατισμένη ρέγγα. Μια τόσο περίεργη και απροσδόκητη ένωση σίγουρα θα εκπλήξει πολύ όσους τη συναντούν για πρώτη φορά, ωστόσο, δεν αποτελεί καθόλου έκπληξη για τους αληθινούς θεραπευτές των εθνικών μας γαστρονομικών παραδόσεων. Εξάλλου, οι τηγανίτες στη Ρωσία προετοιμάζονταν και τρώγονταν με ευχαρίστηση με απολύτως οποιαδήποτε πρόσθετα για να ταιριάζουν στις πιο ιδιότροπες γεύσεις, και η γέμιση με ρέγγα είναι μόνο μία από τις πολλές εξαιρετικές επιλογές που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα υπέροχο χορταστικό πιάτο για κάθε περίσταση.

Οι τηγανίτες με ρέγγα δεν είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστούν, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα σχεδόν καθολικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Αυτές οι τηγανίτες είναι ένα πολύ χορταστικό γεύμα και περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία, οπότε όταν είναι ζεστά μπορούν εύκολα να λειτουργήσουν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο που ικανοποιεί καλά την πείνα χωρίς να υπερφορτώνει το γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, είναι αρκετά αποδεκτό να τα τρώτε ακόμη και κρύα, για παράδειγμα, κόβοντας κάθε τηγανίτα διαγώνια σε ξεχωριστά ρολά και σερβίροντάς τα ως ένα ελαφρύ σνακ που τονώνει την όρεξη για ένα καθημερινό ή γιορτινό γεύμα.

Ο συνδυασμός τρυφερών, λεπτών και ελαφρώς γλυκών τηγανιτών με την ιδιαίτερη αλμυρή γεύση της αλμυρής γέμισης μπορεί αρχικά να μπερδέψει ελαφρώς το λιγότερο προετοιμασμένο κοινό, ωστόσο, αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους αποτίουν φόρο τιμής σε διάφορα πιάτα με ρέγγα. Επιπλέον, η λαμπερή γεύση της ρέγγας στη γέμιση εξομαλύνεται κάπως χάρη στην προσθήκη άζυμης κρέμας και μεγάλης ποσότητας τρυφερά βραστά αυγά και ο άνηθος χρησιμεύει ως ιδανικό καρύκευμα για αυτή την υπέροχη σύνθεση, δημιουργώντας τη μοναδική και διαφορετική από τίποτα άλλη γεύση. Συνιστώ ανεπιφύλακτα σε όλους να δοκιμάσουν αυτές τις εκπληκτικά νόστιμες, χορταστικές και ελαφρώς ασυνήθιστες τηγανίτες. Μπορεί κάλλιστα να γίνουν μια από τις αγαπημένες σας χειμωνιάτικες επιλογές σνακ, κατάλληλο κυριολεκτικά για κάθε περίσταση!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 450 ml γάλα
• 3 μεγάλα αυγά
• 290 γρ αλεύρι
• 75 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
• ½ κουτ. άλας
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι

• 400 γρ φιλέτο ρέγγας
• 6 μέτρια αυγά
• 30 γρ άνηθο
• 120 g παχύρρευστη κρέμα γάλακτος 20 - 25%

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Για να ετοιμάσετε τηγανίτες με ρέγγα, θα πρέπει πρώτα να ζυμώσετε τη ζύμη για λεπτές τηγανίτες σε γάλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να λιώσετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και να το αφήσετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα σε μια αφρώδη μάζα.

3. Ρίξτε περίπου το μισό γάλα στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε ξανά.

4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε 2-3 προσθήκες, ανακατεύοντας καλά με το μίξερ κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Συμβουλή! Είναι καλύτερο να αρχίσετε να ανακατεύετε το αλεύρι στη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, ώστε το αλεύρι να μην πετάξει σε όλη την κουζίνα. Στη συνέχεια, όμως, πρέπει σταδιακά να μεταβείτε στη μέγιστη ταχύτητα για να ανακατέψετε πολύ καλά όλη τη ζύμη της τηγανίτας.

5. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το λιωμένο βούτυρο.

6. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και η ζύμη γάλακτος για λεπτές τηγανίτες είναι έτοιμη. Καλό είναι να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο μεταξύ μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης της τηγανίτας.

7. Για τη γέμιση κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε μικρούς κύβους.

Συμβουλή! Εάν αποφασίσετε να καθαρίσετε τη ρέγγα μόνοι σας, τότε για να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα φιλέτου, θα χρειαστείτε τουλάχιστον δύο ψάρια. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να αποφύγετε την κουραστική διαδικασία καθαρισμού εάν επιλέξετε φιλέτα ρέγγας σε λάδι στο κατάστημα και τα στεγνώσετε ελαφρώς.

8. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, κρυώνουμε και τα χοντροκόβουμε.

9. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

10. Συνδυάστε την ψιλοκομμένη ρέγγα, τα αυγά και τον άνηθο σε ένα μπολ.

11. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα καλά κατά κανόνα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι αν το θέλετε πικάντικο. Η γέμιση από ρέγγα και αυγά για γέμιση τηγανίτες είναι έτοιμη!

12. Όταν σταθεί η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τηγανίτες. Ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι μόνο μία φορά και να θερμαίνεται πολύ καλά. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης σε μια κουτάλα και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια σε μια λεπτή στρώση και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό μέχρι να ροδίσει.

13. Ανασηκώνουμε προσεκτικά τη τηγανίτα με μια σπάτουλα και την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά με απότομη κίνηση. Τηγανίζουμε για περίπου άλλο ένα λεπτό και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

14. Όταν είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο. Αν θέλουμε, αλείφουμε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο.

15. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη κάθε τηγανίτας και κυλήστε τη τηγανίτα σε φάκελο ή σωλήνα κατά την κρίση σας.

16. Πήρα συνολικά 16 μεγάλες τηγανίτες γεμιστές με ρέγγα, καθεμία από τις οποίες μπορεί να ικανοποιήσει αρκετά καλά την πείνα.


Αρκετά ασυνήθιστες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες και αλμυρές τηγανίτες με ρέγγα είναι έτοιμες! Αυτό το πιάτο τρώγεται καλύτερα φρέσκο ​​παρασκευασμένο και οι υπόλοιπες τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες και να ζεσταθούν λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων πριν από το φαγητό. Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες με ρέγγα ακούγονται περίεργες... αλλά μόνο μέχρι να τις δοκιμάσετε! Γιατί είναι πολύ νόστιμο! Οι τηγανίτες με ρέγγα είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές Maslenitsa. Και η ιστορία του είναι κάπως έτσι...

Κάποτε, όταν δούλευα στη βιβλιοθήκη του πανεπιστημίου, το ινστιτούτο διοργάνωσε υπέροχες διακοπές στη Μασλένιτσα. Με πανηγύρι, τηγανίτες και πικρό τσάι στο ύπαιθρο. Οι μαθητές και το προσωπικό έφεραν σπιτικές τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις και τις πούλησαν, και το τεχνικό προσωπικό πήρε κάπου μια τεράστια pancake maker και ένα σαμοβάρι και έψησε τηγανίτες ακριβώς στο δρόμο - τεράστιες, στρογγυλές, ηλιόλουστες, ζεστές και λεπτές, σαν δαντέλα! Πώλησαν αμέσως αυτές τις piping hot pancakes για 5 καπίκια, και τις συνόδευσαν με ζεστό τσάι από το σαμοβάρι και μαρμελάδα... Ήταν υπέροχο να ζεσταθείς με φρέσκα pancakes στον παγωμένο καιρό!

Και μετά την έκθεση, μαζέψαμε όλα τα απούλητα προϊόντα και πήγαμε στο γραφείο του διευθυντή για να γιορτάσουμε και να τελειώσουμε το φαγητό. Στρώσαμε τηγανίτες στο τραπέζι, η καθεμία με τι, η δική μου ήρθε με μια σαλάτα από καβούρια και φύκια (2 διαφορετικοί τύποι). Και τη στιγμή που ετοιμαζόμασταν να ξεκινήσουμε, ο διευθυντής μας, λέγοντας: «Είμαι εδώ τώρα», έφυγε κάπου τρέχοντας. Επέστρεψε περίπου 20 λεπτά αργότερα, πολύ ικανοποιημένη, με ένα βάζο με ρέγκα που αγόρασε σε ένα κοντινό κατάστημα. «Τώρα θα σας κεράσω πολύ νόστιμες τηγανίτες!» - είπε χαρούμενη. Ο κόσμος δοκίμασε τηγανίτες με ρέγγα με έκπληξη και ελαφριά αμηχανία... και βαθμολόγησε το νέο πιάτο 5+! Σας προτείνω να το δοκιμάσετε κι εσείς :)

Οι τηγανίτες μαγιάς ταιριάζουν καλύτερα για τηγανίτες με ρέγγα.

Συστατικά:
Ζύμη:

• Νωπή μαγιά - 25 g;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Γάλα ή νερό - 3 ποτήρια.
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Βούτυρο - 50 g;
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.

Πλήρωση:

Νόστιμη λιπαρή ρέγγα, ιδανικά όχι διατηρημένη, αλλά αληθινή, που πρέπει πρώτα να καθαριστεί.

Περιέγραψα λεπτομερώς πώς να φτιάξετε τηγανίτες μαγιάς στο άρθρο "Master Class", ώστε να μπορείτε να δείτε πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη εκεί. Πρέπει να τρίψετε τη μαγιά με ζάχαρη, να την αραιώσετε με 1 ποτήρι ζεστό γάλα, να κοσκινίσετε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, να ανακατέψετε και να τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τους κρόκους και το λιωμένο χλιαρό βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε. Προσθέτουμε ένα ένα το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα: μέρος από το αλεύρι - ανακατεύουμε - μέρος από το γάλα - πάλι αλεύρι - ξανά γάλα. Για να αποφύγετε τους σβόλους, χτυπήστε με ένα μίξερ για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε τα ασπράδια αβγού σε αφράτο αφρό, ανακατεύουμε και η ζύμη είναι έτοιμη!

Ψήνω τηγανίτες σε καθαρό, στεγνό, ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με ένα κομμάτι ανάλατο λαρδί, τσιμπημένο σε ένα πιρούνι.

Τώρα οι τηγανίτες μαγιάς είναι έτοιμες!

Κόβουμε τη ρέγγα σε στενά κομμάτια.

Τοποθετήστε πολλές λωρίδες ρέγγας στη σειρά πάνω στη τηγανίτα.

Οι τηγανίτες και η ρέγγα ταιριάζουν απίστευτα. Αλλά, όταν τα κάνετε, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πραγματικά εκλεκτό:

Οι ίδιες οι τηγανίτες πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκές. Αυτό θα αναδείξει τη γεύση της ρέγγας και την πικάντικη μουστάρδα.
Η ρέγγα για το πιάτο πρέπει να επιλέγεται ποιοτικά, όσο το δυνατόν πιο λιπαρή και μεγάλη, χωρίς ξένες γεύσεις ή οσμές. Είναι αυτό το προϊόν που καθορίζει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.
Η γαλλική μουστάρδα δεν πρέπει να είναι πολύ πικάντικη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ήπια.

Για το τεστ:

Γάλα - 300 γρ.;
Νερό - 200 g;
Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
Ζάχαρη, λαρδί;
Φυτικό λάδι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Δεν συνιστάται η χρήση ανοιχτής εργασίας με την προσθήκη μαγιάς, επειδή... Δεν κρατούν καλά τη γέμιση.

Για γέμιση:

Μπορείτε να αγοράσετε φιλέτα ήδη έτοιμα σε λάδι ή να αποσυναρμολογήσετε μόνοι σας τα ψάρια. Να θυμάστε ότι δεν επιτρέπεται η παρουσία σπόρων σε αυτό.

1. Ανακατεύουμε το κουρκούτι και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το κάνετε σε 2 τηγάνια ταυτόχρονα ή να αγοράσετε έτοιμα στο τμήμα μαγειρικής.

2. Για τη γέμιση, η ρέγγα φιλεταρίζεται, πλένεται καλά, στεγνώνει και κόβεται σε κομμάτια τηγανίτας.

3. Τα αυγά είναι σφιχτά βρασμένα και τριμμένα χοντροκομμένα.

4. Τοποθετήστε τη γέμιση και ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους σε ένα φύλλο τηγανίτας στο κέντρο και βιδώστε το καλά.

Αυτό το πιάτο έχει διάφορους τύπους σερβιρίσματος:

1. Κλασικό. Περιγράφεται παραπάνω και αποτελείται από το σφιχτό στρίψιμο της γέμισης σε μια τηγανίτα. Σερβίρεται ολόκληρο.

2. Σε σακούλες. Για να γίνει αυτό, οι τηγανίτες ψήνονται με μικρή διάμετρο, η γέμιση απλώνεται στο κέντρο και οι άκρες της τηγανίτας δένονται από πάνω με πράσινα κρεμμύδια.

3. Σε μορφή κομμένου σωλήνα. Για να γίνει αυτό, μια τηγανίτα μεγάλης διαμέτρου τυλίγεται με τη μορφή ρολού και στη συνέχεια κόβεται σε πολλά κομμάτια.

Όπως αποδεικνύεται, η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα έχει υπέροχη αίσθηση μέσα στις τηγανίτες. Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, η γέμιση ρέγγας είναι εξαιρετική για λεπτές τηγανίτες. Αποδεικνύεται ένα σικ, πικάντικο, τρυφερό και αρκετά πρωτότυπο ορεκτικό. Θα σας πω μερικές από τις αγαπημένες μου, πιο επιτυχημένες συνταγές για την προετοιμασία του.

Μαγειρικά σκεύη: κουτάλα, μπλέντερ, ξύλο κοπής και μαχαίρι, 2 τηγάνια για τηγάνισμα τηγανιτών, κουτάλα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, επιλέξτε πιο λιπαρή ρέγγα. Θα είναι και πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Προσοχή στα βράγχια του. Πρέπει να είναι ελαστικά και σκούρο κόκκινο χρώμα. Αν είναι καφέ και αναδίδουν μια δυσάρεστη ταγγισμένη μυρωδιά, σημαίνει ότι το ψάρι έχει χαλάσει ή έχει αποθηκευτεί λανθασμένα.

Τα ελαφρώς αλατισμένα (4 έως 6% αλάτι), ελαφρώς αλατισμένα (7-10%) ή μέτρια αλατισμένα (10-12%) ψάρια είναι τα πιο κατάλληλα για τηγανίτες. Αυτή η ρέγγα έχει συνήθως κοκκινωπά μάτια. Αυτός με το χαβιάρι έχει θολά μάτια. Δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκινες, καφέ κηλίδες ή ρωγμές στο δέρμα. Φροντίστε το κρέας του ψαριού που θα επιλέξετε να είναι σφιχτό.

Αυτό το βίντεο δείχνει μια πολύ λεπτομερή συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Δείτε το βίντεο για να φτιάξετε τηγανίτες πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά.

Η ρέγγα είναι ένα είδος ψαριού που περιέχει βιταμίνες (Β12, D και Α) και μικροστοιχεία, καθώς και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή. Το τυρί κότατζ, με τη σειρά του, είναι πλούσιο σε ασβέστιο και περιέχει καζεΐνη, η οποία μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τη ζωική πρωτεΐνη. Συνδυάζοντας αυτά τα δύο υγιεινά προϊόντα στη γέμιση, παίρνουμε ένα εξαιρετικό διαιτητικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 133-140 kcal.
Μαγειρικά σκεύη: βαθύ μπολ, σύρμα, ξύλο κοπής και μαχαίρι, τηγάνι.

Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε μερικά υπέροχα χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας. Αποδεικνύονται ικανοποιητικά και ταυτόχρονα προωθούν την απώλεια βάρους. Και επίσης μην χάσετε μια καλή συνταγή για εκπληκτικές.

Θέλετε να μάθετε όλες τις αποχρώσεις της παρασκευής τηγανιτών με ρέγγα; Στη συνέχεια, δείτε το βίντεο και μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο για πρωινό. Κόβοντας τη τηγανίτα σε μερίδες, θα έχετε ένα εξαιρετικό ρολό τηγανίτας που μπορεί να προσφερθεί ως ένα νόστιμο σνακ. Συνήθως τοποθετούνται 2-3 ρολά σε πιατέλα (κομμένα σε μερίδες, στη μέση ή ολόκληρα), διακοσμημένα με βότανα και μια φέτα λεμόνι.

Η γέμιση για τηγανίτες συνήθως γεμίζεται με ψιλοκομμένη ρέγγα με την προσθήκη κρεμμυδιών και βοτάνων. Αλατοπιπερώστε το με μαγιονέζα ή φυτικό λάδι και τυλίξτε το σε μια τηγανίτα. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε λάδι ρέγγας ως γέμιση. Η ρέγγα ψιλοκόβεται πολλές φορές και ανακατεύεται με βούτυρο. Όταν η μάζα σκληρύνει στο ψυγείο, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας και ένα στρώμα λαδιού ρέγγας αρκετές φορές πιο παχύρρευστο στη τηγανίτα. Στη συνέχεια τυλίξτε τη τηγανίτα σε ρολό και διπλώστε τη σε φάκελο ή σακούλα.

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στις συνταγές μας. Στείλτε προσθήκες, σχόλια και τις επιλογές σας για την προετοιμασία αυτού του σνακ. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Η εβδομάδα της Μασλένιτσας ξεκινά πολύ σύντομα. Στη Ρωσία, σε όλη αυτή την περίοδο, συνηθίζεται να αντιμετωπίζετε όλη την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα εξαιρετικό ρωσικό σνακ - τηγανίτες με γάλα. Η επιλογή των πιάτων από αυτά απλώς εκπλήσσει τη φαντασία μας. Οι τηγανίτες μπορούν να έχουν διάφορες γεμίσεις - μανιτάρια, πατάτες, κόκκινο ψάρι, κρέας, τυρί, συκώτι, μήλα, τυρί κότατζ, κονσέρβες και μαρμελάδες. Φτιάχνουν κέικ από τηγανίτες, σακούλες με γέμιση και σαλάτες με βάση ψιλοκομμένες τηγανίτες. Σε γενικές γραμμές, η επιλογή είναι μεγάλη.

Προτείνω να φτιάξετε κλασικά pancakes με γάλα γεμιστά με σαλάτα ρέγγας. Απλά μια πολύ πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Αν είστε λάτρης αυτού του λιπαρού ψαριού, θα θυμάστε αυτές τις τηγανίτες για πολύ καιρό.

Φτιάχνουμε σαλάτα ρέγγας από φιλέτα ρέγγας, αυγά, τυρί και φρέσκα μυρωδικά. Μια ανοιξιάτικη επιλογή για σερβίρισμα λεπτών τηγανιτών είναι αυτό ακριβώς που χρειαζόμαστε. Χαρίστε την οικογένεια και τους φίλους σας με πρωτότυπα πιάτα.

• - Νορβηγική καπνιστή ρέγγα (μπορεί να αλατιστεί ελαφρά) – 1 τεμάχιο.
• - αυγά κοτόπουλου - 5 αυγά.
• - βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• - αγελαδινό γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα.
• - σπιτικό τυρί (είναι δυνατό το συνηθισμένο τυρί) - 100 γραμμάρια.
• - ξινή κρέμα 20% - 2 κουταλιές της σούπας.
• - φρέσκο ​​άνηθο και κρεμμύδι - ένα μάτσο το καθένα.
• - αλεύρι σίτου premium - ενάμισι φλιτζάνι.
• - λευκή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• - αλάτι - μια πρέζα?
• - φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη γέμιση - σαλάτα ρέγγας. Βράζουμε αυγά κοτόπουλου, 3 τεμάχια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό για καλύτερο καθάρισμα.

Πήρα καπνιστή ρέγγα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική, ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Καθαρίζουμε και το κόβουμε σε 2 φιλέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζύμη για τηγανίτες. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ.

Χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να λιώσει. Ρίξτε το λάδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Τώρα η ζύμη πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά.

Ενώ τελειώνουμε τη ρεγγοσαλάτα. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε, βάλτε τα όλα σε ένα μπολ - αυγά και ρέγγα. Πλένουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε επίσης σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε και τον άνηθο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με τη γέμιση.

Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε την πρώτη τηγανίτα, η οποία δεν έχει σβολιάσει.

Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα.

Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε ένα φάκελο, αλλά μου αρέσει με ένα σωλήνα, είναι βολικό για φαγητό. Τοποθετούμε μια λωρίδα γέμισης στην άκρη της τηγανίτας.

Τυλίξτε το σε ένα σωλήνα. Έτσι γεμίζουμε όλες τις τηγανίτες. Μόλις πήρα αρκετές τηγανίτες για όλη τη γέμιση.

Τοποθετούμε σε πιατέλα με μαρούλι, κόβουμε σε μερίδες και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι άνηθο. Αυτό ήταν, ετοιμάσαμε πολύ νόστιμα pancakes γεμιστά με σαλάτα ρέγγας τόσο γρήγορα και απλά. Πρωτότυπο και όμορφο. Φυσικά, λατρεύουμε πολύ τις τηγανίτες με κρέας, τυρί και κόκκινο ψάρι, αλλά μερικές φορές θέλετε κάτι νέο, σας το προτείνω!