Suluguni është një djathë që mund të skuqet!
Kushdo që e ka provuar ndonjëherë këtë pjatë, nuk do ta harrojë kurrë shijen e saj.
Është e pamundur të mos biesh në dashuri me copa të produktit më delikat me një kore krokante.
Suluguni shpesh skuqet me perime. Në çdo rast, produkti meriton vëmendje!
Suluguni i skuqur - parime të përgjithshme të gatimit
Për tiganisje, është mirë të përdorni suluguni të tymosur. Ky produkt nuk kërkon miell paraprakisht. Por është e vështirë ta gjesh atë në shitje, përveç nëse jetoni në Gjeorgji. Djathi i zakonshëm duhet të gatuhet me bukë dhe bëjeni siç duhet.
Çfarë përdoret për tiganisje:
Krekera;
Copat përpunohen në mënyrë alternative në produkte, duke krijuar një bukë të dendur. Duhet ta mbajë djathin brenda gjatë skuqjes. Në brumë mund të zhytni copa suluguni. Receta për djathë në brumë aromatik në birrë është pak më e ulët. Skuqini meze në vaj në një tigan nga të dyja anët. Gatishmëria përcaktohet nga korja e kuqërremtë.
Jo më pak pjata të shijshme të suluguni të skuqur me perime. Më shpesh përdoren domate, zarzavate, atyre mund t'u shtohen vezë. Avantazhi i pjatave të tilla është shpejtësia e përgatitjes. Mund të bëni një darkë të mrekullueshme, të përzemërt dhe aromatike në pak minuta. Recetat për të bërë djathë me domate janë gjithashtu më poshtë.
Suluguni i skuqur me vezë
Receta për një suluguni të thjeshtë të skuqur. Për gatim do t'ju duhen vezë dhe pak miell gruri. Në vetëm pak minuta, mund të përgatisni një meze të lehtë.
Përbërësit
200 g djathë suluguni;
80 g miell;
Vaj, erëza.
Gatim
1. Pritini suluguni në copa të çdo forme që ju pëlqen. Shtrojeni në një dërrasë prerëse.
2. Rrihni vezën. Mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen ose të mos vendosni asgjë.
3. Ngrohni vajin në një tigan.
4. Zhytni copat e djathit në vezë, më pas rrokullisni në miell.
5. Pas miellit, procedura përsëritet. Zhyteni djathin përsëri në vezë dhe më pas aplikoni një shtresë përfundimtare mielli.
6. Transferoni në yndyrë të nxehtë.
7. Gatuani suluguni deri në kafe të artë nga të dyja anët. Kthejeni me një shpatull me kujdes që të mos dëmtoni guaskën mbrojtëse.
Suluguni i skuqur i pjekur me bukë
Një mënyrë e zakonshme dhe e pakomplikuar për të gatuar suluguni të skuqur me bukë. Është e rëndësishme të përdorni krisur me cilësi të lartë për bukë të bardhë, të freskët dhe pa erëra të huaja. Numri i produkteve është arbitrar.
Përbërësit
Suluguni;
Therrime buke;
Vaj për skuqje të thellë.
Gatim
1. Rrihni vezët me pirun, përdorni menjëherë një pjatë të përshtatshme për të lagur copat.
2. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë. Atyre mund të shtoni hudhër të thatë, paprika të bluar, piper të zi dhe erëza të tjera. Pjekja do të dalë shumë më e shijshme dhe më e ndritshme.
3. Pritini suluguni në copa të formës arbitrare. Nëse dëshironi të merrni më shumë nga pjata, atëherë priteni në shirita. Mbarkimi do të rrisë rendimentin.
4. E vendosim vajin të nxehet, e hedhim në një shtresë të tillë që djathi të notojë lirshëm dhe të mos prekë fundin e tiganit.
5. Zhytini copat në mënyrë alternative në vezë, më pas rrokullisni në erëza dhe thërrimet e bukës.
6. Tani duhet ta shtypni me duar brumin tek djathi dhe ta zhytni sërish në vezë.
7. Mbulojeni me një shtresë mbarimi me bukë dhe mund të filloni të skuqeni.
8. Përhapeni djathin në yndyrë të nxehtë. Nëse temperatura e tij është e pamjaftueshme, buka do të fillojë të thithë vaj dhe të zhvishet.
9. Skuqini copat nga të dyja anët derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni suluguni të skuqur më vete ose përveç mishit, perime.
Suluguni i skuqur me domate dhe cilantro
Receta është e mrekullueshme për drekë, por më mirë për darkë, pasi shkon shumë me një gotë verë të bardhë. Gatimi nuk do të zgjasë më shumë se 10 minuta, gjë që gjithashtu nuk mund të mos ju lutemi.
Përbërësit
250 g suluguni;
Vaj, piper;
2 domate të vogla, të forta;
Gatim
1. Hidhni një shtresë me çdo vaj në tigan. Mund të përdorni një ulliri ose të shkrini një copë gjalpë.
2. Pritini domatet në rrathë deri në gjysmë centimetri. Vendosini në vaj të nxehtë në një shtresë, lërini të skuqen pak. Dy minuta janë të mjaftueshme. Mund të rrokulliset.
3. Ndërkohë që domatet janë duke u zier, ju duhet të prisni suluguni në copa.
4. Lëvizni domatet me një shpatull në njërën anë, shpërndani copat e djathit.
5. I kthejmë domatet në vendin e tyre duke i vendosur sipër suluguni. E spërkasim sipër enës me piper të zi.
6. Prisni shpejt cilantron e larë. Hidheni menjëherë mbi enë.
7. Sapo të shkrihet i gjithë djathi, me një shpatull mbytni fetat e domateve të skuqura në të.
Suluguni i skuqur i pjekur me fara susami
Një variant i një djathi shumë të shijshëm, aromatik, jashtëzakonisht të shijshëm në një kore susami. Në mënyrë që buka të dalë e dendur dhe të ruajë suluguni të butë brenda, duhet të bëni gjithçka siç duhet.
Përbërësit
200 g suluguni;
70 g miell;
50 g susam të bardhë;
Vaj, erëza.
Gatim
1. Rrihni vezët derisa të bëhet shkumë e lehtë, lërini mënjanë. Nëse dëshironi, shtoni barishte të thata, piper dhe erëza të tjera në to.
2. Vendosni miellin dhe farat e susamit në enë të veçanta.
3. Pritini suluguni në copa të vogla. Bëni trashësinë rreth pesë milimetra.
4. Merrni një copë djathë dhe mbështilleni në miell.
5. Më pas suluguni duhet të zhytet në një vezë me ose pa erëza dhe të transferohet në një tas me farat e susamit. Rrotulloni farat, shtypni susamin tek djathi dhe zhyteni përsëri në vezë.
6. Shtresa e fundit do të jetë susam.
7. Vendosini me kujdes copat e lyera në vajin e nxehtë. Ata duhet të notojnë lirshëm, kështu që shtresa e skuqjes së thellë duhet të jetë e mirë.
8. Skuqini nga të dyja anët derisa farat e susamit të marrin ngjyrë kafe të artë, të shtrirë në peceta.
9. Pasi të keni hequr vajin e tepërt, djathin mund ta kaloni në një pjatë.
Suluguni i skuqur me domate dhe vezë
Një tjetër variant i një pjate të mrekullueshme suluguni të skuqur, e cila është ideale jo vetëm për darkë. Mund të përgatitet shpejt për mëngjes ose drekë, por në këto raste hiqeni hudhrën.
Përbërësit
150 g suluguni;
1 domate;
0,5 tufë kopër;
2 thelpinj hudhër;
Vaj, piper.
Gatim
1. Prisni domatet në feta të çdo forme, por jo shumë imët.
2. Pritini Suluguni në disa feta.
3. Ngrohim vajin, skuqim lehtë fetat e domates.
4. Sapo i ktheni në anën e dytë, shtroni fetat e djathit. Skuqini për gjysmë minutë.
5. Është koha për të thyer vezët.
6. E spërkasim gjellën sipër me piper, hudhra të grira, mbulojeni tiganin për një minutë.
7. Hapni, vendosni vezët e fërguara me suluguni të skuqur në një pjatë, spërkatni me kopër dhe shërbejeni menjëherë derisa djathi të jetë shkrirë, i butë dhe i nxehtë.
Suluguni i skuqur i pjekur me djathë (parmixhan)
Suluguni i skuqur i pjekur me djathë - është hyjnore! Parmixhani është më i miri për veshjen e sipërfaqes së copave. Nuk ka nevojë për shumë.
Përbërësit
1 filxhan krisur të bardhë;
30 gr parmixhan i grirë;
600 g suluguni;
0,5 gota miell;
Piper i zi, paprika e bluar;
Gatim
1. Pritini të gjithë djathin në copa. Është e dëshirueshme që ato të kenë të njëjtën trashësi, zona e feta nuk ka rëndësi.
2. Hidhni miell në një pjatë.
3. Në të dytën, ju duhet të derdhni croutons, shtoni parmixhan të grirë dhe erëza në to. Mund të përdorni djathë të tjerë, por vetëm të fortë.
4. Thyeni vezët në pjatën e tretë, shkundni produktin mirë.
5. Le të fillojmë bukën. Këshillohet që të gjitha pjesët t'i vendosni menjëherë në pallto, në mënyrë që t'i skuqni shpejt më vonë. Merrni një dërrasë të madhe prerëse për stilim.
6. Zhytni copat e suluguni-t në miell, më pas zhytni vezën dhe rrotullojeni në përzierjen e thërrimeve të bukës dhe djathit. Shtypni butësisht bukën mbi copa. Transferoni djathin në një dërrasë prerëse.
7. Në të njëjtën mënyrë vendosim të gjithë djathin e mbetur në një pallto.
8. Ngrohni vajin, skuqni suluguni në një kore nga të dyja anët.
Suluguni i skuqur në brumë birre
Brumi i birrës është ideal jo vetëm për peshqit. Djathi Suluguni në të është thjesht i shijshëm.
Përbërësit
Një gotë miell;
300 g djathë;
200 ml birrë;
Vaj vegjetal për tiganisje.
Gatim
1. Pritini djathin menjëherë në shkopinj ose në kubikë të vegjël, sipas dëshirës.
2. Thyejmë vezët në një tas, tundim me kamxhik. Duke qenë se suluguni është i kripur, brumi nuk ka nevojë të kriposet. Por mund të shtoni erëza të tjera në vezë, për shembull, piper.
3. Tani ju duhet të derdhni birrën. Është më mirë nëse pija është e errët, përzieni dhe shtoni menjëherë miellin, bëjeni shpejt për të mbajtur flluska gazi në pije.
4. Hidhni vaj në tigan, vendoseni në sobë.
5. Në brumë lyeni në mënyrë alternative copat e sulugunit, hidhini në yndyrë të nxehtë, skuqini derisa brumi të skuqet.
6. Fillimisht shtrojini fetat e gatshme në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt, më pas në një pjatë.
Suluguni i skuqur - këshilla dhe truket e dobishme
Nëse ka pak djathë, por keni nevojë për shumë pjata, prisni produktin në copa të vogla dhe jepni përparësi jo thërrimeve të bukës, por brumit. Pra, nga 200 g djathë mund të gatuani tre porcione të mëdha.
Brumi i mbetur, pa djathë? Një zonjë e mençur nuk humb asgjë! Skuqni çdo produkt tjetër në të, për shembull, shkopinj gaforre, djathë të tjerë, salcice ose sallam. Do të dalë e shkëlqyeshme!
Copat e djathit të veshura me një pallto me bukë mund të ngrihen. Do të ketë pranë një gjysëm të gatshëm, i cili në çdo moment do të kthehet në një rostiçeri elegant. Nuk është e nevojshme të shkrihet suluguni para skuqjes, djathi do të largohet gjatë procesit.
Mos shtoni kopër të thatë në thërrimet e bukës. Digjet shumë shpejt, do të ketë njolla të zeza dhe shenja djegieje në sipërfaqe.
Për bukë nuk është e nevojshme të përdoret vetëm mielli i grurit. Ju mund të zhysni copa suluguni në tërshërë të bluar, krunde, në kokrra misri të copëtuar.
Suluguni është një djathë që mund të skuqet!
Kushdo që e ka provuar ndonjëherë këtë pjatë, nuk do ta harrojë kurrë shijen e saj.
Është e pamundur të mos biesh në dashuri me copa të produktit më delikat me një kore krokante.
Suluguni shpesh skuqet me perime. Në çdo rast, produkti meriton vëmendje!
Suluguni i skuqur - parime të përgjithshme të gatimit
Për tiganisje, është mirë të përdorni suluguni të tymosur. Ky produkt nuk kërkon miell paraprakisht. Por është e vështirë ta gjesh atë në shitje, përveç nëse jetoni në Gjeorgji. Djathi i zakonshëm duhet të gatuhet me bukë dhe bëjeni siç duhet.
Çfarë përdoret për tiganisje:
Krekera;
Copat përpunohen në mënyrë alternative në produkte, duke krijuar një bukë të dendur. Duhet ta mbajë djathin brenda gjatë skuqjes. Në brumë mund të zhytni copa suluguni. Receta për djathë në brumë aromatik në birrë është pak më e ulët. Skuqini meze në vaj në një tigan nga të dyja anët. Gatishmëria përcaktohet nga korja e kuqërremtë.
Jo më pak pjata të shijshme të suluguni të skuqur me perime. Më shpesh përdoren domate, zarzavate, atyre mund t'u shtohen vezë. Avantazhi i pjatave të tilla është shpejtësia e përgatitjes. Mund të bëni një darkë të mrekullueshme, të përzemërt dhe aromatike në pak minuta. Recetat për të bërë djathë me domate janë gjithashtu më poshtë.
Suluguni i skuqur me vezë
Receta për një suluguni të thjeshtë të skuqur. Për gatim do t'ju duhen vezë dhe pak miell gruri. Në vetëm pak minuta, mund të përgatisni një meze të lehtë.
Përbërësit
200 g djathë suluguni;
80 g miell;
Vaj, erëza.
Gatim
1. Pritini suluguni në copa të çdo forme që ju pëlqen. Shtrojeni në një dërrasë prerëse.
2. Rrihni vezën. Mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen ose të mos vendosni asgjë.
3. Ngrohni vajin në një tigan.
4. Zhytni copat e djathit në vezë, më pas rrokullisni në miell.
5. Pas miellit, procedura përsëritet. Zhyteni djathin përsëri në vezë dhe më pas aplikoni një shtresë përfundimtare mielli.
6. Transferoni në yndyrë të nxehtë.
7. Gatuani suluguni deri në kafe të artë nga të dyja anët. Kthejeni me një shpatull me kujdes që të mos dëmtoni guaskën mbrojtëse.
Suluguni i skuqur i pjekur me bukë
Një mënyrë e zakonshme dhe e pakomplikuar për të gatuar suluguni të skuqur me bukë. Është e rëndësishme të përdorni krisur me cilësi të lartë për bukë të bardhë, të freskët dhe pa erëra të huaja. Numri i produkteve është arbitrar.
Përbërësit
Suluguni;
Therrime buke;
Vaj për skuqje të thellë.
Gatim
1. Rrihni vezët me pirun, përdorni menjëherë një pjatë të përshtatshme për të lagur copat.
2. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë. Atyre mund të shtoni hudhër të thatë, paprika të bluar, piper të zi dhe erëza të tjera. Pjekja do të dalë shumë më e shijshme dhe më e ndritshme.
3. Pritini suluguni në copa të formës arbitrare. Nëse dëshironi të merrni më shumë nga pjata, atëherë priteni në shirita. Mbarkimi do të rrisë rendimentin.
4. E vendosim vajin të nxehet, e hedhim në një shtresë të tillë që djathi të notojë lirshëm dhe të mos prekë fundin e tiganit.
5. Zhytini copat në mënyrë alternative në vezë, më pas rrokullisni në erëza dhe thërrimet e bukës.
6. Tani duhet ta shtypni me duar brumin tek djathi dhe ta zhytni sërish në vezë.
7. Mbulojeni me një shtresë mbarimi me bukë dhe mund të filloni të skuqeni.
8. Përhapeni djathin në yndyrë të nxehtë. Nëse temperatura e tij është e pamjaftueshme, buka do të fillojë të thithë vaj dhe të zhvishet.
9. Skuqini copat nga të dyja anët derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni suluguni të skuqur më vete ose përveç mishit, perime.
Suluguni i skuqur me domate dhe cilantro
Receta është e mrekullueshme për drekë, por më mirë për darkë, pasi shkon shumë me një gotë verë të bardhë. Gatimi nuk do të zgjasë më shumë se 10 minuta, gjë që gjithashtu nuk mund të mos ju lutemi.
Përbërësit
250 g suluguni;
Vaj, piper;
2 domate të vogla, të forta;
Gatim
1. Hidhni një shtresë me çdo vaj në tigan. Mund të përdorni një ulliri ose të shkrini një copë gjalpë.
2. Pritini domatet në rrathë deri në gjysmë centimetri. Vendosini në vaj të nxehtë në një shtresë, lërini të skuqen pak. Dy minuta janë të mjaftueshme. Mund të rrokulliset.
3. Ndërkohë që domatet janë duke u zier, ju duhet të prisni suluguni në copa.
4. Lëvizni domatet me një shpatull në njërën anë, shpërndani copat e djathit.
5. I kthejmë domatet në vendin e tyre duke i vendosur sipër suluguni. E spërkasim sipër enës me piper të zi.
6. Prisni shpejt cilantron e larë. Hidheni menjëherë mbi enë.
7. Sapo të shkrihet i gjithë djathi, me një shpatull mbytni fetat e domateve të skuqura në të.
Suluguni i skuqur i pjekur me fara susami
Një variant i një djathi shumë të shijshëm, aromatik, jashtëzakonisht të shijshëm në një kore susami. Në mënyrë që buka të dalë e dendur dhe të ruajë suluguni të butë brenda, duhet të bëni gjithçka siç duhet.
Përbërësit
200 g suluguni;
70 g miell;
50 g susam të bardhë;
Vaj, erëza.
Gatim
1. Rrihni vezët derisa të bëhet shkumë e lehtë, lërini mënjanë. Nëse dëshironi, shtoni barishte të thata, piper dhe erëza të tjera në to.
2. Vendosni miellin dhe farat e susamit në enë të veçanta.
3. Pritini suluguni në copa të vogla. Bëni trashësinë rreth pesë milimetra.
4. Merrni një copë djathë dhe mbështilleni në miell.
5. Më pas suluguni duhet të zhytet në një vezë me ose pa erëza dhe të transferohet në një tas me farat e susamit. Rrotulloni farat, shtypni susamin tek djathi dhe zhyteni përsëri në vezë.
6. Shtresa e fundit do të jetë susam.
7. Vendosini me kujdes copat e lyera në vajin e nxehtë. Ata duhet të notojnë lirshëm, kështu që shtresa e skuqjes së thellë duhet të jetë e mirë.
8. Skuqini nga të dyja anët derisa farat e susamit të marrin ngjyrë kafe të artë, të shtrirë në peceta.
9. Pasi të keni hequr vajin e tepërt, djathin mund ta kaloni në një pjatë.
Suluguni i skuqur me domate dhe vezë
Një tjetër variant i një pjate të mrekullueshme suluguni të skuqur, e cila është ideale jo vetëm për darkë. Mund të përgatitet shpejt për mëngjes ose drekë, por në këto raste hiqeni hudhrën.
Përbërësit
150 g suluguni;
1 domate;
0,5 tufë kopër;
2 thelpinj hudhër;
Vaj, piper.
Gatim
1. Prisni domatet në feta të çdo forme, por jo shumë imët.
2. Pritini Suluguni në disa feta.
3. Ngrohim vajin, skuqim lehtë fetat e domates.
4. Sapo i ktheni në anën e dytë, shtroni fetat e djathit. Skuqini për gjysmë minutë.
5. Është koha për të thyer vezët.
6. E spërkasim gjellën sipër me piper, hudhra të grira, mbulojeni tiganin për një minutë.
7. Hapni, vendosni vezët e fërguara me suluguni të skuqur në një pjatë, spërkatni me kopër dhe shërbejeni menjëherë derisa djathi të jetë shkrirë, i butë dhe i nxehtë.
Suluguni i skuqur i pjekur me djathë (parmixhan)
Suluguni i skuqur i pjekur me djathë është hyjnor! Parmixhani është më i miri për veshjen e sipërfaqes së copave. Nuk ka nevojë për shumë.
Përbërësit
1 filxhan krisur të bardhë;
30 gr parmixhan i grirë;
600 g suluguni;
0,5 gota miell;
Piper i zi, paprika e bluar;
Gatim
1. Pritini të gjithë djathin në copa. Është e dëshirueshme që ato të kenë të njëjtën trashësi, zona e feta nuk ka rëndësi.
2. Hidhni miell në një pjatë.
3. Në të dytën, ju duhet të derdhni croutons, shtoni parmixhan të grirë dhe erëza në to. Mund të përdorni djathë të tjerë, por vetëm të fortë.
4. Thyeni vezët në pjatën e tretë, shkundni produktin mirë.
5. Le të fillojmë bukën. Këshillohet që të gjitha pjesët t'i vendosni menjëherë në pallto, në mënyrë që t'i skuqni shpejt më vonë. Merrni një dërrasë të madhe prerëse për stilim.
6. Zhytni copat e suluguni-t në miell, më pas zhytni vezën dhe rrotullojeni në përzierjen e thërrimeve të bukës dhe djathit. Shtypni butësisht bukën mbi copa. Transferoni djathin në një dërrasë prerëse.
7. Në të njëjtën mënyrë vendosim të gjithë djathin e mbetur në një pallto.
8. Ngrohni vajin, skuqni suluguni në një kore nga të dyja anët.
Suluguni i skuqur në brumë birre
Brumi i birrës është ideal jo vetëm për peshqit. Djathi Suluguni në të është thjesht i shijshëm.
Përbërësit
Një gotë miell;
300 g djathë;
200 ml birrë;
Vaj vegjetal për tiganisje.
Gatim
1. Pritini djathin menjëherë në shkopinj ose në kubikë të vegjël, sipas dëshirës.
2. Thyejmë vezët në një tas, tundim me kamxhik. Duke qenë se suluguni është i kripur, brumi nuk ka nevojë të kriposet. Por mund të shtoni erëza të tjera në vezë, për shembull, piper.
3. Tani ju duhet të derdhni birrën. Është më mirë nëse pija është e errët, përzieni dhe shtoni menjëherë miellin, bëjeni shpejt për të mbajtur flluska gazi në pije.
4. Hidhni vaj në tigan, vendoseni në sobë.
5. Në brumë lyeni në mënyrë alternative copat e sulugunit, hidhini në yndyrë të nxehtë, skuqini derisa brumi të skuqet.
6. Fillimisht shtrojini fetat e gatshme në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt, më pas në një pjatë.
Nëse ka pak djathë, por keni nevojë për shumë pjata, prisni produktin në copa të vogla dhe jepni përparësi jo thërrimeve të bukës, por brumit. Pra, nga 200 g djathë mund të gatuani tre porcione të mëdha.
Brumi i mbetur, pa djathë? Një zonjë e mençur nuk humb asgjë! Skuqni çdo produkt tjetër në të, për shembull, shkopinj gaforre, djathë të tjerë, salcice ose sallam. Do të dalë e shkëlqyeshme!
Copat e djathit të veshura me një pallto me bukë mund të ngrihen. Do të ketë pranë një gjysëm të gatshëm, i cili në çdo moment do të kthehet në një rostiçeri elegant. Nuk është e nevojshme të shkrihet suluguni para skuqjes, djathi do të largohet gjatë procesit.
Mos shtoni kopër të thatë në thërrimet e bukës. Digjet shumë shpejt, do të ketë njolla të zeza dhe shenja djegieje në sipërfaqe.
Për bukë nuk është e nevojshme të përdoret vetëm mielli i grurit. Ju mund të zhysni copa suluguni në tërshërë të bluar, krunde, në kokrra misri të copëtuar.
Skuqini suluguni në mëngjes. Ju premtoj, edhe në një ditë nëntori do të jeni të ngopur dhe të kënaqur. Në fund të fundit, sapo djathi prek tiganin, ai mbulohet me një skuqje të shijshme dhe fillon të fryjë flluska. Suluguni i skuqur ka një strukturë delikate pranverore, mund të hahet si - për mëngjes, me një lloj salce.
Djathërat e rinj turshi janë të përshtatshëm për tiganisje. Ata janë më të zhdërvjellët se rrathët e fortë zviceranë me vrima dhe më të ashpra se mocarela e butë. Këta djathë janë të lehtë për t'u njohur - ata kërcasin në dhëmbë si këpucë lëkure të pa veshur. Tregjet dhe dyqanet shesin disqe të trasha me suluguni turshi, me siguri e keni thyer atë me duar - del në shtresa të holla letre.
Suluguni vjen nga Gjeorgjia, nga rajoni Samegrelo, ku dikur ndodhej mbretëria e Colchis. Në kohët sovjetike, receta e saj u regjistrua në përputhje me GOST dhe filloi të prodhohej në fabrikat e republikave të Bashkimit. Suluguni është bërë një markë dhe tani mbahet në magazinë si në supermarkete ashtu edhe në dyqane të vogla. Blini atë që prodhohet sipas recetës Gost dhe gatuajeni për mëngjes.
Suluguni i duhur nuk përhapet mbi tigan. Ai as nuk ka nevojë të mbështillet në miell dhe bukë - ai, si një atlet, ruan gjithmonë formën e tij. Në Gjeorgji, suluguni skuqet mbi zjarr, i lidhur si një gunga në një degë ose hell të sapoprerë. Madje ky djathë tymoset, shtrohet lart mbi flakë dhe më pas bëhet një delikatesë. Miqtë e mi e kaluan atë në kryeqytet përmes guidave, dhe unë vetë solla një të ngjashme nga Abkhazia më shumë se një herë.
Mund të skuqni djathëra të tjerë me pikë shkrirjeje të lartë. Nga kjo familje, haloumi popullor është pak më i vështirë se vëllai gjeorgjian. Në Greqi, Egjipt dhe në të gjithë botën levantine, ajo është e pëlqyeshme të piqet në skarë dhe të skuqet në tigan. Sallatat bëhen nga hallumi, ku nenexhiku shpesh shtohet në mënyrën e vjetër. Para epokës së ftohjes, djathi ruhej në nenexhik të freskët për të mos u prishur. Pritini djathin në feta rreth një centimetër të trasha dhe hiqeni nga kabineti.
Me djathë, lëvizjet nëpër kuzhinë nuk duhet të organizohen si në gatimet normale, por në rend të kundërt. Fillimisht bëni salca, shtroni tryezën, lani fëmijët, bëni kafe dhe vetëm më pas kaloni në pjatën kryesore. Suluguni skuqet menjëherë dhe ftohet po aq shpejt, veçanërisht në një mëngjes nëntori.
Skuqini suluguni në vaj vegjetal pa erë. Është shumë e rëndësishme të përdorni një tigan të mirë që nuk ngjit në mënyrë që korja kafe të qëndrojë në fetat e djathit dhe të mos ngjitet në fund. Mbani gati një shpatull të hollë, me të cilën do të ktheni sulugunin (unë përdor silikon). Në cilën pikë duhet të vendosni pjesët në anën tjetër, shikoni videon.
Çdo salcë është e përshtatshme për suluguni. Nëse nuk jeni me nxitim, përzieni arrat dhe pak cilantro në një blender. I shtoj gjysmë filxhani lëng shege dhe salca merr ngjyra të reja, si një buqetë me astra vjeshte. Me ndihmën e një përpunuesi ushqimi, pothuajse të gjitha salcat janë të lehta për t'u përgatitur vetë. Ndez butonin e fillimit dhe bëj gjëra të tjera në kuzhinë, ndërsa procesori merret me arrat dhe barishtet.
Mund të bëni edhe një salcë të ëmbël me fiq të thatë dhe mollë të freskët kosi. Shtoni pak xhenxhefil dhe të gjithë do të zgjohen patjetër nga një gudulisje në hundë. Ose shërbejeni djathin e skuqur me reçel të mirë. Harmonizohet mrekullisht me manaferrat e tharta dhe rrush pa fara të zeza. Më pëlqen edhe kombinimi i suluguni me mjaltë të lëngshëm bliri. Të bëftë mirë!
Suluguni i skuqur
Koha:
Përbërësit(për 4 racione, 2 feta për person):
suluguni - 400 g
vaj vegjetal pa erë - 1 lugë gjelle. luge
Gatim:
1. Presim suluguni në feta rreth 1 cm të trasha.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni djathin për 45 sekonda deri në një minutë në secilën anë. I shërbejmë fetat të nxehta me pak salcë ose reçel manafersh.
Lëngu i shegës dhe salca e arrave
Koha:
Përbërësit(rendimenti 3/4 filxhan):
arra - 1/2 filxhan
cilantro - 1 tufë
lëng shege - 1/2 filxhan (mund të zëvendësohet me një lugë gjelle salcë narsharab)
piper i zi i sapo bluar - 1 majë
kripë - 1 majë
Gatim
1. Prisni lehtë arrat dhe barishtet me thikë dhe vendosini në një përpunues ushqimi ose blender. Shtoni lëngun e shegës, kripën, piperin dhe copëtoni. Nëse është e nevojshme, shtoni pak lëng ose ujë (nëse përdorni narsharab, hollojeni me gjysmë gote ujë). Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë.
Salcë fiku dhe mollë e thartë
Koha:
Përbërësit:
fiq të thatë - 1/3 filxhan
mollë e thartë - 1 pc.
paprika - 1/2 lugë çaji
xhenxhefil i freskët i grirë - 1/2 lugë çaji
mjaltë (opsionale) - 1 lugë gjelle. luge
Gatim:
1. Pritini fiqtë në katër pjesë dhe hidhni një gotë me ujë të vluar. Lëreni për 10 minuta.
2. Pritini mollën në kubikë, vendoseni në një procesor ushqimi. Dërgoni aty fiqtë dhe pjesën tjetër të përbërësve. Shpojmë për 3-5 minuta duke shtuar ujin në të cilin janë lagur fiqtë. Salca duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të valuar. Salca do të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë.
Djathi Suluguni duhet të skuqet për 1.5 minuta në një tigan të thellë të nxehtë në vaj vegjetal.
Si të skuqni suluguni
Produktet
Djathë Suluguni - 350 gram
Djathë parmixhan - 15 gram
Vezë - 1 copë
Kastravec - 1 copë
Paprika e thatë - 0,5 lugë çaji
Piper djegës - në majë të një thike
Thërrime buke - 100 gram
Miell - lugë gjelle
Kripë - 1 majë
Vaj perimesh - 1 filxhan
Si të gatuaj suluguni të skuqur
1. Prisni 350 gram djathë në copa të vogla (5-7 centimetra të gjata) rreth një centimetër të trasha dhe vendoseni në një tas.
2. Rrihni vezën dhe shtoni pak kripë.
3. Përzieni në një pjatë të veçantë 100 gramë bukë të grirë, një lugë miell, 15 gramë djathë parmixhano të grirë në rende të imët, 0,5 lugë çaji paprika të thatë dhe i rregulloni pak me piper djegës.
4. Lagni çdo copë djathi fillimisht në masën e vezëve dhe më pas rrokullisni në përzierjen e bukës, miellit, djathit dhe specave.
5. Ngroheni mirë tiganin dhe derdhni një gotë vaj vegjetal (djathi duhet të notojë në vaj). Shtroni me kujdes suluguni në mënyrë që copat të jenë në një distancë nga njëra-tjetra dhe skuqini shpejt në nxehtësi të lartë për 1.5 minuta.
6. Vendoseni djathin e skuqur në një pjatë të sheshtë dhe zbukurojeni me një kastravec të prerë në feta të vogla.
Si të skuqni suluguni në bukë pita
Produktet
Djathë Suluguni - 200 gram
Lavash - 3 fletë
Cilantro - 1 tufë
Tarragon - 1 tufë
Vaj perimesh - 3 lugë
Si të gatuajmë suluguni të skuqur në bukë pita
1. Pritini 200 gramë suluguni në copa rreth 20 gramë.
2. Pritini çdo gjethe pita në katërsh. Vendosni një copë djathë në mes të katrorëve që rezultojnë.
3. Shpëlajeni një tufë cilantro dhe tarragon me ujë dhe copëtoni.
4. Mbi çdo copë djathi spërkatni zarzavate dhe mbështillni bukën pita në formën e një zarfi.
5. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, derdhni 3 lugë vaj vegjetal dhe skuqni zarfet që rezultojnë për rreth 5 minuta (derisa djathi të fillojë të shkrihet dhe të zvarritet nga vrimat). Në procesin e skuqjes, buka e pitës duhet të kthehet dy herë. Vendoseni rostiçeri të nxehtë në një pjatë.
Fkusnofakty
Suluguni është e dëshirueshme për të skuqur në një krem vaj, pasi i rrotulloni copat në miell për të marrë një kore të bukur. Para skuqjes është gjithashtu e nevojshme të ngrohni mirë tiganin.
Fetë copa djathi për tiganisje, është e dëshirueshme më e madhe në mënyrë që të mos shkrihen gjatë procesit të gatimit - 5-7 centimetra të gjata dhe të gjera dhe jo më të hollë se 1 centimetër të trashë. Djathi duhet të gatuhet shumë shpejt.
Suluguni mund të gatuhet mbi qymyr të nxehtë. Për ta bërë këtë, copat e djathit duhet të vihen në hell druri dhe të skuqen lehtë mbi zjarr.
- Shërbejeni suluguni i skuqur spërkatet më mirë me barishte. Cilantro, majdanoz ose kopër janë perfekte.
Suluguni është një djathë mjaft i shtrenjtë. Nëse e blini jo në një dyqan ushqimor të zakonshëm, por në një departament të veçantë djathërash me shumëllojshmërinë e tyre të madhe dhe vendin "korrekt" të origjinës.
Suluguni i skuqur, nëse nuk e keni provuar akoma, është shumë i shijshëm. Duket se ky djath është krijuar posaçërisht për tiganisje: asnjë djathë tjetër nuk mund të shkrihet dhe të përhapet kështu në një sanduiç të nxehtë. Prandaj, nëse doni të hani djathë të shkrirë (por jo “të rrjedhshëm” në duar!) duhet të merrni masa.
Për të skuqur suluguni, duhet të bëni një kore në sipërfaqen e saj, e cila nuk do të lejojë që djathi të përhapet. Një kore e tillë mund të bëhet nga mielli, thërrimet e bukës, një vezë e rrahur ose luani.
Nuk do të jetë thjesht e shijshme, do të jetë tepër e shijshme. Edhe pse ka shumë kalori.
Koha e gatimit - 15 minuta.
Përmbajtja kalorike: rreth 290 kcal
Përbërësit
- djathë suluguni - 200 gram
- vezë - 1
- miell - 70 gram
- susam - 50 gram
- vaj vegjetal për tiganisje
Gatim
Pritini djathin në copa të çdo madhësie dhe forme.
Përgatitni përbërësit për zhytje dhe rrotullim. Një pjatë me miell. Një pjatë me susam.
Rrihni vezën në një tas derisa të jetë e qetë.
Tani do t'i "vishemi" të gjitha pjesët me një këmishë, dhe më pas do të skuqim menjëherë një pjesë pas tjetrës. Rrotulloni djathin në miell.
Zhyteni në përzierjen e vezëve.
Rrotulloni në susam.
Përsëri, zhyteni në vezë.
Përfundojmë me farat e susamit.
Kur të gjitha copat të jenë gati, derdhni vaj vegjetal në tigan, ngrohni dhe skuqni copat e djathit në nxehtësi mesatare nga të dyja anët. Vaji duhet vetëm të ngrohet, të mos jetë i nxehtë, përndryshe buka do të digjet menjëherë.
Shërbejeni menjëherë suluguni të skuqur: është më i shijshëm ndërsa i shkrirë dhe viskoz.
Në një shënim
1. Nëse dëshironi jo vetëm djathë të kripur, por edhe djegës, shtoni pak adjika ose erëzat tuaja të preferuara pikante, paprika e ëmbël, për shembull, në një vezë të rrahur.
2. Edhe nëse skuqni suluguni në thërrime buke, zhyteni dy herë në një vezë dhe rrotullojeni dy herë në thërrime buke.
3. Suluguni i skuqur është i mirë me barishte të freskëta: cilantro, borzilok, trumzë, nenexhik.
4. Një sanduiç i nxehtë i mahnitshëm do të dalë nëse e mbështillni djathin e prerë hollë me bukë të hollë pita armene dhe e gatuani në atë mënyrë (në një tigan, në furrë ose në mikrovalë). Është edhe më interesante nëse e mbushni këtë sanduiç me feta domate.
5. Ju mund të skuqni suluguni dhe ta derdhni me një vezë - atëherë merrni një omëletë të mrekullueshme, pothuajse "Benedikt". Më pas do të përhapet, sigurisht, por ndoshta kjo është ajo që keni menduar?
6. Suluguni i skuqur vështirë se është i përshtatshëm për të trajtuar mysafirët, pasi shërbehet menjëherë, por të bësh disa copa për miqtë që papritur kalojnë për një filxhan kafe është një ide e mrekullueshme!
7. Djathi i kësaj larmie është mjaft i lartë në kalori (rreth 290 kcal), kështu që perimet e freskëta janë të përshtatshme për të. Si dhe zhytje (për shembull, nga domate të freskëta) dhe salca (për shembull,).
8. Do të habiteni, por gjeorgjianët gatuajnë suluguni të skuqur ashtu. Pa asnjë zhurmë. Në një tigan shkrijmë xhin, e presim djathin në shtresa 1-1,5 cm dhe e skuqim. Rezulton "gome e butë", e cila mund të spërkatet me nenexhik të grirë hollë ose të thatë, të vendoset në një copë bukë pita të freskët dhe të hahet. Menjëherë dhe menjëherë.
Referenca. Suluguni është një nga varietetet e shumta të djathit. Suluguni i vërtetë vjen nga Gjeorgjia (rajoni Samegrelo konsiderohet atdheu). Është një djathë me shije shumë delikate, të butë qumështore dhe të kripur. Shëllirë, e bardhë ose pak e verdhë, pa kore, me sipërfaqe shtresore.
Në dyqanet tona shiten suluguni gjeorgjiane të markës dhe nuk janë më lirë se djathrat gustator italianë dhe francezë. Mjaft popullor është pseudo-kloni i tij - "opsioni i ekonomisë", i cili ka një shije jo aq harmonike sa origjinali, por një shije mjaft e këndshme.