Më pëlqen shumë skumbri dhe e gatuaj sipas recetave të ndryshme. Këtë herë kam pjekur peshk në salcë mustardë, doli shumë i shijshëm, lëng dhe jo i thatë, por thjesht i shkrirë në gojën tuaj. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shpejtë. Provojeni dhe nuk do të zhgënjeheni. Pra, le të fillojmë.
Përbërësit
Për të përgatitur skumbri të pjekur në salcë mustardë, do t'ju duhet:
skumbri - 2 peshq;
qepë - 1 pc.;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
zarzavate për servirje.
Hapat e gatimit
Pastroni skumbri nga të brendshmet, lani mirë dhe prisni në pjesë.
Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza.
Për të përgatitur salcën, përzieni majonezën, salcën e sojës dhe mustardën (nuk ka nevojë të shtoni kripë), masa duhet të jetë homogjene.
Shtoni qepën dhe salcën e përgatitur të mustardës në skumbri, përzieni mirë dhe lëreni të marinohet për 20-30 minuta.
Vendosni skumbri turshi së bashku me qepën në një enë pjekjeje.
Piqeni peshkun në furrë të parangrohur për 20-30 minuta në 170 gradë derisa të piqet dhe të skuqet lehtë.
Skumbri shumë i shijshëm dhe i butë i pjekur në salcë mustarde, i shërbyer me barishte të freskëta dhe pjatën tuaj të preferuar anësore.
Urime dhe humor të mirë!
Peshku dhe produktet e peshkut duhet të jenë të pranishme në dietën e çdo personi. Janë peshku, veçanërisht varietetet e oqeanit, që përmbajnë elementë të vlefshëm, yndyrna dhe vitamina të rëndësishme për shëndetin. Në veçanti, një sasi e madhe e tyre gjendet në skumbri.
Ka shumë receta të ndryshme për përgatitjen e këtij peshku, por më të njohurat mbeten kriposja dhe marinimi. Ky meze diversifikon vaktin e zakonshëm familjar dhe është gjithashtu i përsosur për një darkë festive.
Sot do të përgatisim peshk të shijshëm dhe do të shikojmë një recetë për skumbri pikant të kripur dhe do të flasim për mënyra të ndryshme për të përgatitur këtë meze të lehtë.
Përpara se të fillojmë me recetat, le të hedhim një vështrim në këshillat e kuzhinierëve me përvojë për kriposjen e skumbri:
Përgatitja paraprake për turshi në shtëpi
Për të marrë rezultatet më të mira, zgjidhni peshk të madh e të yndyrshëm kur blini. Mostrat më të mira për turshi janë 300 g ose më shumë.
Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje cilësisë së peshkut. Përdoreni të freskët, jo të ngrirë. Lëkura e saj duhet të jetë gri e lehtë, pa njolla të verdha. Sytë duhet të jenë me shkëlqim, jo me re. Skumbri i freskët është elastik në prekje, me një erë karakteristike të freskët.
Për turshi përdorni enë qelqi, smalt qeramike ose plastike, gjëja kryesore është që ato të mos oksidohen. Shumë njerëz janë përshtatur të kriposin peshkun në shishe uji të pijshëm. Do të përdorim kavanoza qelqi.
Përdorni kripë të rregullt, jo të jodizuar, mundësisht të grirë trashë.
Është më mirë të mos e ruani rostiçeri të përfunduar në frigorifer, pasi pas shkrirjes, shija dhe cilësia e tij do të përkeqësohen.
Recetë shtëpiake në copa
Kjo recetë për copat e skumbri ju lejon të gatuani peshkun shumë shpejt, pasi nuk është i kripur i plotë, por i prerë në copa të vogla. Tashmë në ditën e dytë, meze është gati për t'u ngrënë, ndërsa skumbri i plotë i kripur mund të hahet vetëm pas 5 ditësh. Epo, ne nuk do të jemi dembelë dhe do ta shkurtojmë atë për t'u shpërblyer për përpjekjet tona.
Le të shohim disa mënyra për të kripur me erëza këtë peshk:
Recetë për kriposje pikante me mbushje
Ne kemi nevojë për produkte: për një kufomë të madhe ose dy të vogla - 2 lugë gjelle. kripë, 4 bizele speca dhe 5 speca të zinj, 3 gjethe dafine, 50 ml të rregullta, uthull 9%. Përgatitni gjithashtu 4 lugë gjelle çdo vaj vegjetal të rafinuar dhe një gotë me ujë të ftohtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa karafil.
Gatim:
Pastroni peshkun nga brenda. Prisni kokën dhe pendët e mëdha e të forta. Ju gjithashtu mund të prisni bishtin. Kreshta ende duhet të hiqet. Edhe pse kjo nuk është e nevojshme, bëni si të doni.
Shpëlajeni trupin e pajetë tërësisht brenda dhe jashtë, prerë në copa të vogla. Mund ta prisni peshkun përgjatë kreshtës, të hiqni kockat dhe të prisni gjysmat e kufomës në copa ose thjesht të kriposni të gjitha gjysmat.
Vendosni copat e peshkut në një kavanoz, duke shtuar erëza dhe derdhni sipër vajin.
Për ta mbushur, shpërndani kripën në një vëllim të matur të ujit të ftohtë, derdhni në uthull. Ziejeni, më pas ftoheni mirë.
Hidhni shëllirën që rezulton mbi peshkun në kavanoz. Mund të vendosni sipër një fetë limoni (për të reduktuar erën karakteristike të peshkut). Mbyllni kapakun dhe tundeni lehtë.
Mbajeni në temperaturë normale të dhomës për 6-8 orët e para dhe më pas vendoseni në frigorifer. Skumbri i shijshëm pikant do të jetë gati brenda një dite. Nëse i keni kripur gjysmat e prera pa shtyllën kurrizore, atëherë do të jetë e mundur që të nesërmen.
Receta për kriposjen në shtëpi pa derdhje:
do të na duhet: një peshk i madh ose dy të vegjël, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë çaji sheqer dhe piper i zi i bluar. Mund të shtoni edhe një majë hudhër të tharë (do ta gjeni në dyqan, në raftin e erëzave).
Gatim:
Lani peshkun dhe përpunoni atë si në recetën e mëparshme. Vendosni kripën, sheqerin, erëzat në një enë dhe përzieni. Rrokullisni çdo copë skumbri në këtë përzierje aromatike dhe vendoseni në një kavanoz. Mbulojeni fort me një kapak plastik, tundeni pak dhe vendoseni në frigorifer.
Nga rruga, në vend të një kanaçe, mund të përdorni një qese plastike të fortë (ose të dyfishtë). Vendosni copat e peshkut aty dhe lidhini ato. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer. Rostiçeri pa mbushje do të jetë gati për dy ditë.
Recetë shtëpi skumbri me mbushje mustardë
Përbërësit e nevojshëm për këtë recetë:: 1 skumbri i madh ose dy i vogël, një gotë ujë, 2 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë gjelle pluhur mustardë dhe një çerek filxhani vaj vegjetal. Për erëza, merrni: disa gjethe dafine, një majë piper të bluar (të zi) dhe 3 bizele të ëmbla.
Gatim:
Përpunoni peshkun: prisni kokën, pendët, hiqni të brendshmet, lani mirë. Hiqni shtyllën kurrizore me kocka të mëdha. Pritini peshkun në gjysmë dhe më pas në copa të mëdha. Vendoseni në një kavanoz, duke e mbushur me erëza.
Le të përgatisim mbushjen: hedhim ujë në një tenxhere, tretim kripën, sheqerin, shtojmë mustardën dhe e trazojmë. Ziejeni gjithçka, më pas lëreni derdhjen të ftohet mirë. Tani derdhni peshkun në kavanoz, mbyllni kapakun dhe tundeni pak.
Mbajeni në temperaturë normale për disa orë, më pas vendoseni në frigorifer. Skumbri nuk do të humbasë në kushte të freskëta prej 2-6 gradë, që do të thotë se ata do të kenë kohë të marrin kripën dhe shijen e shëllirë. Ditën e dytë, skumbri pikant në salcë mustardë do të jetë gati.
Si e kriposni dhe marinoni peshkun? Paraqisni recetën tuaj në copa. Ndani me ne recetat tuaja dhe sekretet e gatimit. Shkruani për përvojën tuaj të kuzhinës në të njëjtën faqe, pak më poshtë, në kutinë e komenteve. Faleminderit paraprakisht!
Nëse ju pëlqejnë gjëegjëzat, atëherë më përgjigjeni, çfarë pjate përgatitet në 2 ditë, dhe jo në sobën me të cilën jemi mësuar, dhe jo në furrë, por në frigorifer?
Dhe përgjigja e saktë është skumbri në salcë mustardë, pasi të jetë gatuar, do të hani çdo kafshatën e fundit dhe më pas do ta mbani mend për një kohë të gjatë. Pse të rrahim rreth shkurret, le të fillojmë shpejt procesin e gatimit.
Mustarda është përgjithësisht një erëz e mirë. Është kënaqësi të shijosh jo vetëm mishin me pelte, por edhe të skuqësh pulën dhe të marinosh bërxollat. Për të marinuar peshkun, blejmë mustardë të zakonshme të tryezës ose, në rastin më të keq, e përgatisim në shtëpi nga pluhuri.
Skumbri në salcë mustardë
Përbërësit
- Peshk i ftohtë - 2 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Mustardë tavoline - 2 lugë gjelle.
- Kripë - 3 lugë gjelle.
- Hudhra - 3 thelpinj.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Lavrushka.
- Bizele me aromë.
- Uthull - 0,5 lugë.
- Vaj luledielli - 2 lugë.
Si të gatuaj skumbri në salcë mustardë
- Ne e lajmë krijesën e detit në ujë të ftohtë, i heqim kokën dhe të brendshmet. Pritini në pjesë të vogla.
- Qëroni qepën, prisni në gjysmë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që të mos qajmë kur presim. Pritini hollë në gjysmë unaza.
- Vendosim skumbrin në një enë të thellë në të cilën do ta marinojmë dhe e mbulojmë sipër me qepë.
- Qëroni hudhrën, shtypni, shtoni në marinadë.
- Në një enë të veçantë përzieni mustardën, kripën, sheqerin, piperin, vajin, uthullën.
- Hidhni marinadën e përgatitur mbi peshkun, shtoni gjethet e dafinës, përzieni, mbyllni dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë. Përziejeni skumbri në mënyrë periodike duke e tundur.
Mund ta servirni që të nesërmen dhe natyrshëm, atë që rusit nuk i pëlqen peshku me patate të ziera, madje edhe gjalpë. Dhe për ata që e pëlqejnë atë pikant, ju këshillojmë ta mbani peshkun në robëri edhe një ditë tjetër.
Sipas shijes tuaj vajin mund ta zevendesoni me aromatik, ndersa kokrrat e piperit me piper te bluar.
Dhe mos e humbisni recetën për skumbri në salcë mustardë dhe të pjekur në furrë.
Epo, do të duket si një peshk i zakonshëm, çfarë mund të marrim prej tij, por e kemi gabim. Me ndihmën e mustardës do të “shtrydhim” të gjitha lëngjet prej saj.
Përbërësit
- Skumbri - 2 copë.
- Salcë soje - 3 lugë gjelle. l.
- Mustardë e gatshme - 2 lugë gjelle. l.
- Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
- Qepë - 1 copë.
- Gjelbërim - për dekorim.
Gatimi i skumbri në furrë me salcë mustardë
- Karkasën e peshkut e përgatisim duke e larë mirë dhe duke i hequr të brendshmet. Presim kokën dhe e presim peshkun në copa mesatare.
- Pritini qepën në gjysmë unaza.
- Përzieni veçmas mustardën, majonezën, salcën.
- Hidhni mbi peshk salcën e mustardës, përzieni me qepët dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.
- Vendosni skumbri në një tigan të thellë së bashku me qepën dhe salcën.
- E vendosim në furrë dhe e pjekim për 20 deri në 30 minuta duke e vendosur temperaturën në 170°C.
Po zarzavate? – pyet ti. Nuk e kemi harruar, është e nevojshme për të dekoruar pjatën. Epo, si mund të injorosh një mrekulli të tillë kulinare? Mundohuni ta gatuani dhe do të shihni se si peshku "shkrihet para syve tuaj".
Këtë mbretëreshë të deteve mund ta shërbeni me çdo pjatë anësore që ju pëlqen. Ose provoni diçka të re, si perime në avull. Patate, brokoli, bishtaja. Për kompletimin dhe shijen më të mirë, shërbejeni me një gotë verë të bardhë. Edhe disa qirinj dhe darka festive është gati.
Mirë oreks!
- 1 kg. peshku;
- 0,5 l. ujë;
- 2,5 lugë gjelle. kripë;
- 1,5 lugë gjelle. Sahara;
- 1 lugë gjelle. vaj vegjetal;
- 0,5 lugë mustardë e thatë;
- erëza: 3 gjethe dafine, kokrra piper.
- 2 copë. skumbri i madh i freskët i ngrirë, ose 3 peshq të mesëm
- gjysmë gote vaj vegjetal
- gjysmë gote ujë të valuar (të filtruar).
- 1 lugë pluhur mustardë
- 1 lugë Sahara
- 3 lugë kripë
- gjysmë luge uthull
- 2 qepe
Përgatitni pak kripë skumbri me mustardë jo mjaft e vështirë.
një kilogram e gjysmë skumbri
gotë me kripë
një litër e gjysmë ujë
tre lugë mustardë të thatë
Zieni ujin me kripë, më pas lëreni të ftohet, më pas shtoni pluhur mustardë dhe përzieni. Vendoseni peshkun në një kavanoz prej tre litrash dhe mbusheni me shëllirë. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë dhe tundni shëllirë në mënyrë periodike. Pas kësaj kohe, skumbri i shijshëm është gati.
Mirë oreks!
Skumbri i kripës me mustardë Ju mund ta përdorni edhe këtë recetë.
Së pari duhet të shkrini skumbri të freskët. Mënyra e duhur për ta bërë këtë është të vendosni peshkun e ngrirë në frigorifer ose në një vend tjetër të ftohtë për një ditë.
Vendoseni skumbrin në një tigan me smalt ose xhami.
Përgatitni marinadën. Zieni 2 litra ujë. Shtoni sheqer dhe kripë për shije, si dhe erëza të ndryshme: piper, gjethe dafine. Më pas duhet të shtoni 2 lugë gjelle pluhur mustardë në shëllirë.
Ftoheni shëllirë në 15-20 gradë.
Hidheni këtë shëllirë mbi skumbri tonë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për pesë ditë.
Skumbri me mustardë do t'ju befasojë me aromën dhe shijen e saj.
Skumbri me mustardë të kripur në shtëpi.
Përbërësit:
E pastrojmë mirë peshkun, e presim në copa, e vendosim në një tigan dhe e hedhim në të marinadën e ftohtë të përgatitur.
Si të bëni marinadën: zieni ujin me kripë dhe sheqer dhe më pas shtoni përbërësit e mbetur.
Pas një dite, peshku është gati.
I kripur në shtëpi skumbri shumë e shijshme, dhe me mustardë edhe më i shijshëm, pasi merr një shije dhe aromë pikante. Çdo gjë shijon më mirë me mustardë.
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për të bërë skumbri të kripur me mustardë: fillimisht kriposeni, pastaj shtoni mustardën.
Së pari, shkrini trupin e skumbri nëse është i ngrirë, hiqni të brendshmet dhe filmin, hiqni kokën dhe bishtin, lani dhe priteni në pjesë prej pesë centimetrash. Tani përgatisim shëllirën: për 1 litër ujë - dy lugë kripë, dy lugë sheqer, gjithashtu vendosim disa sytha karafil, disa copa piper dhe piper të zi, nja dy gjethe dafine, ziejmë shëllirë. Pasi të vlojë, shtoni nja dy lugë të plota mustardë në shëllirë. Mund ta lini mënjanë shëllirën dhe ta lini të ftohet.
Pasi të keni mbushur peshkun me shëllirë, vendoseni skumbrin në një tas, duke e mbështjellë me film ushqimor në frigorifer për të kripur në marinadë me mustardë gjatë natës.
Të nesërmen peshku i kripur lehtë me mustardë është gati. Shume e shijshme, e sherbyer me patate.
Mirë oreks!
Një tjetër recetë skumbri i thatë i kripur.
Marrim si më poshtë: gjysmë lugë çaji koriandër të thatë, gjysmë lugë kafeje mustardë kokërr, dy lugë e gjysmë kripë, një lugë sheqer, një copë dafine, gjysmë lugë çaji piper zile të bluar, nja dy copa. e skumbri.
Më pas, si me recetën e mëparshme, vetëm pa ujë: fërkojeni peshkun me një përzierje kripe dhe erëzash, dhe koriandër dhe mustardë e thatë duhet së pari të grihen në një llaç para gatimit dhe gjethet e dafinës duhet të thërrmohen.
Mbajeni skumbrin në kripë për disa ditë, të mbështjellë fort pa ajër në një qese plastike për disa ditë në frigorifer.
Ndryshe nga sa u tha këtu nga autori serenya71, peshku (në çdo rast, si skumbri apo harenga, nuk do të them salmon, duket se vërtet nuk do të shkojnë bashkë) mund të kombinohen akoma me një erëza kaq të mrekullueshme universale. si mustarda ruse.
Secili e bën sipas mënyrës së vet, por personalisht peshkut që është gati për t'u ngrënë dhe i kripur i shtoj gjithmonë mustardë (të gatshme, të holluar në gjysmë gote ujë të ftohtë të zier).
Dhe zakonisht shtoj kripë, pa ndonjë truk të veçantë - e pastroj, e shkrij, e pres në pjesë, e fërkoj secilën nga të gjitha anët me kripë të trashë, duke u përpjekur të mos e teproj me kripë (për faktin se peshku nuk do të marrë shumë kripë, le të tregojnë përralla për ata që nuk kanë ngrënë kurrë peshk të kripur tmerrësisht), vendoseni në shtresa në një tenxhere me smalt, duke i spërkatur shtresat me piper të zi të bluar dhe duke shtuar disa gjethe dafine të thyera. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në frigorifer për dy ditë. Me pas e ujit me mbushje mustarde sic thashe me lart. Meqë ra fjala, kjo lloj mbushjeje mund të kursejë mirë peshkun e tepërt të kripur, thjesht ju duhet më shumë - merr shumë kripë nga vetja.
Mirë oreks!
Në mënyrë që të skumbri turshi në salcë mustardë do t'ju duhet:
Lani dhe pastroni mirë peshkun dhe më pas priteni në pjesë për kriposje. Dhe presim qepën në unaza ose gjysmë unaza. Në një filxhan të veçantë, përzieni të gjithë përbërësit për shëllirë, të cilës mund t'i shtoni sipas dëshirës specin, gjethet e dafinës etj. Më pas shtoni shtresa skumbri dhe qepë të copëtuar në shëllirën e përgatitur. Mbuloni peshkun me një kapak dhe vendoseni në frigorifer, duke tundur periodikisht enën me skumbri të kripur. Dhe pas 1-2 ditësh mund ta hani peshkun.
Prisni kokën dhe priteni skumbrin në copa të holla.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Unë ju këshilloj të mos kurseni qepën - turshi, gjithashtu rezulton shumë e shijshme.
Vendosni copat e skumbri në një enë të thellë për ta bërë më të lehtë përzierjen e gjithçkaje.
Shtoni qepën e grirë në peshk.
Dhe pastaj pjesa tjetër e përbërësve të specifikuar në recetë. Unë e bëj vetë mustardën, ndaj shtoj vetëm një lugë nga ajo, nëse e teproni, peshku do të dalë shumë pikant, mua personalisht nuk më pëlqen ky opsion;
Përziejini gjithçka tërësisht, në proces formohet lëngu.
Mbetet vetëm që ta transferoni skumbrin në një enë plastike dhe ta vendosni në frigorifer për të paktën një ditë, apo edhe dy. Ju këshilloj të tundni periodikisht enën me peshk në mënyrë që të marinohet më mirë.
Kjo është e gjitha - skumbri i marinuar në salcë mustardë është plotësisht gati për t'u ngrënë.
Zakonisht e shërbej me patate të ziera - një opsion klasik. Peshku sipas kësaj recete rezulton shumë i shijshëm, i lëngshëm dhe i shijshëm.
Ju rekomandoj ta provoni!
Mirë oreks të gjithëve!
Koha e gatimit: PT00H20M 20 min.