Çokollatë "qumështi i shpendëve" - ​​recetë hap pas hapi - foto. Tortë "Qumështi i Zogut" - recetë me çokollatë me foto Tortë pandispanje me çokollatë me qumësht zogu

Një nga shijet më të famshme dhe më të shijshme të fëmijërisë janë ëmbëlsirat Bird's Milk. Ato filluan të prodhohen në BRSS në vitet '60 të shekullit të kaluar, megjithëse receta origjinale i përket kompanisë polake të ëmbëlsirave E. Wedel. Shija e ëmbëlsirës i ngjan një marshmallow shumë delikate kremoze dhe emri i ëmbëlsirës duhet kuptuar si një idiomë që do të thotë diçka e paimagjinueshme, e rrallë, hyjnore.

Njëherë e një kohë, recetat për ëmbëlsirat dhe tortën me të njëjtin emër përfshinin përdorimin e bollgurit. Në fund të fundit, teknologjia mbahej sekret dhe ishte shumë e vështirë për një qytetar të zakonshëm sovjetik të merrte përbërësit e nevojshëm. Në ditët e sotme, të gjithë përbërësit e ëmbëlsirës mund të blihen lehtësisht në çdo dyqan dhe recetat ju kënaqin me shumëllojshmërinë e tyre.

Përbërja e duhur e ëmbëlsirës

Karamelet duhet të përmbajë përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer pluhur;
• gjalpë;
• çokollatë e zezë;
• vezë (vetëm të bardhat);
• agar-agar (mund të zëvendësohet me xhelatinë ose pektinë).

Në varësi të recetës ose preferencës personale, mund të shtoni qumësht, qumësht të kondensuar, melasa, lëng limoni, kakao, vanilinë etj.

Madhësia e karamele qumështi i shpendëve

Ky tregues në shumicën e rasteve varet nga forma në të cilën derdhet sufleja. Teorikisht, ëmbëlsira mund të bëhet ose e rrumbullakët ose ovale. Sidoqoftë, forma tradicionale e karamele Qumështi i Zogut konsiderohet të jetë një katror me një anë 3-3,5 cm dhe një trashësi 1 cm ose një drejtkëndësh me parametra 4,5x2 cm dhe një trashësi 1 cm.

Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës në çokollatë

Nëse përgatitni një trajtim me çokollatë të zezë, ku përmbajtja e kakaos është më e lartë se 70%, atëherë përmbajtja kalorike e ëmbëlsirave do të jetë 412 - 420 kcal (ose 1724 - 1757 kJ) për 100 g të produktit të përfunduar. Në këtë rast, trupi do të marrë lëndë ushqyese në formën e 2,33 - 2,35 g proteina, 16,5 g yndyrna dhe 65 - 66 g karbohidrate të shpejta.

Duke marrë parasysh që një karamele peshon mesatarisht 15 g, një copë do të sigurojë 62.5 kcal, që është 3% e kërkesës ditore për energji të një personi mesatar që konsumon rreth 2 mijë kalori në ditë.

Prandaj, edhe pse ëmbëlsira është e shijshme, ajo ka shumë kalori.

Ëmbëlsirat "Qumështi i Zogut" - një recetë klasike

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 150 g;
• sheqer - ¾ filxhan;
• gjalpë - 50 - 60 g;
• e bardha e vezës - 3 copë;
• ujë - 100 ml;
• xhelatinë - 15 g;
• çokollatë e zezë - 300 g.

Përgatitja:

1. Derdhni xhelatinë me ujë dhe shtoni sheqer, përzieni. Ngroheni në zjarr të ulët derisa kokrrat të zhduken plotësisht, më pas hiqeni nga soba.
2. Rrihni gjalpin duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar.
3. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhet shkumë e fortë. Duke vazhduar rrahjen, hidhni xhelatinën në një rrjedhë të hollë dhe më pas shtoni gjalpin.
4. Masën e përftuar e derdhim në një tigan të sheshtë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.
5. Pritini çokollatën në copa. Shkrini 3/4, pastaj shtoni pjesën tjetër dhe përzieni.
6. Prisni sufllatën në copa, zhytni në çokollatë dhe vendoseni në një pjatë që të forcohet. Për 10 deri në 30 minuta, ëmbëlsirat sufle do të jenë gati.

Me agar-agar sipas GOST

Përbërësit për sufle:

• gjalpë - 150 g;
• qumësht i kondensuar - 100 g;
• ujë - 150 ml;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• e bardha e vezës - 3 copë;
• shurup niseshte - 150 g;
• agar-agar - 4 g;
• lëng limoni - 2 lugë;
• ekstrakt vanilje - 1 - 2 g.

Për glazurën:

• gjalpë - 70 g;
• çokollatë (80 – 85% përmbajtje kakao) – 250 – 300 g.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi agar-agar dhe lëreni për 45 minuta.
2. Në këtë kohë, rrihni gjalpin me qumështin e kondensuar.
3. Vendoseni agarin e fryrë në zjarr të ulët, shtoni sheqerin, melasën dhe përzieni. Gatuani përzierjen që rezulton për rreth 12–16 minuta, derisa temperatura të arrijë 115–117°C. Lëngu duhet të përzihet gjatë gjithë kohës.
4. Kur shurupi të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 3 deri në 5 minuta.
5. Gjatë kësaj kohe, duhet të rrihni të bardhat derisa të zbardhen, shtoni vanilinë dhe lëng limoni dhe përzieni. Duke vazhduar rrahjen, hidhni shurupin dhe më pas shtoni gjalpin në pjesë. Rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
6. Masën e përftuar e vendosim në kallëp dhe e ftojmë fillimisht për 20 minuta në temperaturën e dhomës, e më pas për 30 minuta në frigorifer.
7. Pritini suflenë e ngrirë në drejtkëndësha të vegjël duke përdorur një fije të hollë.
8. Shkrini çokollatën me gjalpin. Zhytni karamele në glazurën që rezulton dhe vendosini në fletë metalike. Vendosini përgatitjet në frigorifer për 15 - 20 minuta.

Kur glazura të ngurtësohet, trajtimi është gati.

Ëmbëlsirë delikate me bollgur

Përbërësit bazë:

• miell gruri - 350 g;
• gjalpë - 260 g;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• vezë - 6 copë.

Për mbushjen e suflesë:

• qumësht - 450 ml;
• gjalpë - 300 g;
• sheqer - 200 g;
• bollgur - 60 g;
• limon (pa lëvozhgë) - 2 copë.

Për të mbuluar:

• pluhur kakao - 60 g;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer - 60 g;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Rrihni të gjithë përbërësit për brumin. Ndani masën në gjysmë dhe piqni 2 ëmbëlsira drejtkëndëshe në një temperaturë prej 180 - 200 ° C (rreth 10 - 15 minuta).
2. Vendosim qumështin në zjarr, shtojmë bollgurin dhe sheqerin. Duke e trazuar, lëreni përzierjen të vlojë, më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni edhe për 2-3 minuta të tjera. Në fund shtoni një copë gjalpë dhe përzieni.
3. Pasi bollguri të jetë ftohur pak, shtoni limonët e prerë në copa dhe rrahim gjithçka me blender.
4. Mbushjen e vendosim në shtresën e parë të kekut dhe sipër mbulojmë shtresën e dytë.
5. Përgatitni glazurën: shkrini kosin, gjalpin, sheqerin dhe kakaon në një banjë me ujë. Mbuloni ëmbëlsirën me përzierjen që rezulton sipër dhe anash.
6. Pas 15 - 30 minutash, kur glazura e çokollatës të jetë ngurtësuar, e presim ëmbëlsirën në pjesë.

Karamele me qumësht zogu nga Andy Chef

Përbërësit:

• sheqer - 330 g;
• gjalpë - 120 g;
• e bardha e vezës - 2 copë;
• qumësht i kondensuar - 100 g;
• ujë të ngrohtë - 140 ml;
• agar-agar - 5 g;
• çokollatë e zezë - 300 g.

Përgatitja:

1. Hidhni agar-agar me ujë për 15 minuta. Më pas ngroheni në zjarr mesatar, duke e trazuar pak për të shmangur gunga.
2. Kur lëngu të vlojë, shtoni sheqer të grimcuar. Pa e ulur zjarrin, vazhdoni të përzieni derisa masa të fillojë të shkumëzojë. Kur shurupi fillon të rrjedhë poshtë në një fije të hollë, kjo do të thotë se është gatuar dhe mund të hiqet nga sobë.
3. Lërini të bardhat të rrihen derisa të bëhet shkumë. Me mikserin të ndezur, hidhni në to me kujdes shurupin e sheqerit në një rrjedhë të hollë. Kur masa të marrë një strukturë homogjene, shtoni gjalpin, qumështin e kondensuar dhe rrihni përsëri.
4. Hidheni suflenë e përgatitur në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2.5 orë. Pas ngurtësimit priten në copa.
5. Shkrini 240 gr çokollatë në një tas metalik dhe vendoseni menjëherë nga soba. Shtoni 60 g të mbetura dhe përzieni. Zhytni karamele në glazurë, vendosini në film ose fletë metalike dhe vendosini në frigorifer për 20-30 minuta. Pas kësaj, ëmbëlsirat do të jenë gati.

Sufle me çokollatë DIY

Përbërësit:

• salcë kosi - 450 g;
• krem me yndyrë të lartë - 450 ml;
• qumësht - 1 gotë (250 ml);
• pluhur kakao - 1 lugë;
• çokollatë e zezë - 90 - 110 g.

Përgatitja:

1. Shtoni kakaon në qumësht dhe përzieni. Derdhni xhelatinë me lëngun që rezulton dhe ngroheni në një banjë me ujë, duke e trazuar pak derisa të treten të gjitha kokrrat.
2. Në një enë të veçantë, rrihni kosin me sheqer dhe krem. Masën që rezulton shtoni në përzierjen e qumështit dhe pelte dhe përzieni.
3. Rregulloni në kallëpe ose hidhni suflenë në një tas të thellë me anët e larta.
4. Vendoseni në frigorifer të forcohet për 5 – 6 orë (mundet edhe gjatë natës).
5. Mbi masën e ftohur hidhni çokollatë të shkrirë lehtë dhe lëreni të forcohet.
6. Pas kësaj, sufleja mund të hiqet nga kallëpi(at) dhe, nëse është e nevojshme, të pritet në pjesë.

Receta Tortë me qumësht zogu me sufle me çokollatë:

Hidhni agar-agar në një tigan 1,5-2 litra dhe mbusheni me ujë. Lëreni mënjanë për momentin.

Përgatisni pandispanjen: rrahim 2 vezë në një enë, shtoni sheqerin dhe sheqer vaniljen.

Rrihni vezët me sheqerin për 7-8 minuta derisa të bëhen me gëzof dhe të trashë.

Shtoni miellin e situr.

Dhe përzieni me një shpatull derisa të përftoni një brumë homogjen. E trazojmë butësisht që masa e vezëve të vendoset sa më pak.

Një kallep me diametër 20-22 cm e shtrojmë me letër furre ose e lyejmë me një shtresë të hollë gjalpë dhe e spërkasim me miell. Vendoseni brumin e përgatitur në tavën e përgatitur dhe rrafshoni me kujdes sipërfaqen.

E pjekim pandispanjen në furrë të parangrohur në 190 C për rreth 15-17 minuta. Meqenëse furra e të gjithëve është e ndryshme dhe torta mund të rritet ndryshe, kohët e pjekjes mund të ndryshojnë. Kontrolloni gatishmërinë me një hell. Hiqeni biskotën e përfunduar nga forma dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Përgatisni bazën e suflesë me gjalpë-çokollatë. Për ta bërë këtë, copëtoni çokollatën e zezë në copa të vogla dhe shkrini në mikrovalë ose në një banjë uji. Gjëja kryesore është që çokollata të mos nxehet, përndryshe ajo do të formojë kokrra të vogla. Lëreni çokollatën e shkrirë të ftohet pak.

Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës në një tas dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof dhe krem.

Pa ndalur së rrahuri, derdhni të gjithë qumështin e kondensuar në pjesë të vogla.

Shosh pluhurin e kakaos në kremin që rezulton dhe shtoni çokollatën e shkrirë të ftohur.

Rrihni derisa të përftoni një krem ​​të butë çokollate. Lëreni mënjanë kremin e përfunduar (mos e fshihni në frigorifer).

Pritini pjesën e sipërme të pandispanjës së ftohur, nëse është e nevojshme, dhe e prisni në 2 shtresa të barabarta.

Pritini me kujdes skajet e secilës tortë. Shtresat e kekut duhet të jenë pak më të vogla se diametri i kallëpit në të cilin do të montohet torta. Për t'i bërë ëmbëlsirat më të lëmuara, mund të përdorni pjesën e poshtme të një tepsi me një diametër më të vogël për prerje.

Vendosni një shtresë keku në fund të tavës së montimit të tortës.

Përgatitni shurupin e agarit. Për ta bërë këtë, vendosni agar-agarin e njomur në zjarr dhe, duke e trazuar, lëreni të ziejë. E ziejmë për 1 minutë.

Shtoni sheqer të grimcuar.

Dhe duke e përzier vazhdimisht që sheqeri të tretet plotësisht, ziejmë shurupin në temperaturën 110 C. Nëse nuk kemi termometër gatimi, atëherë shurupin e ziejmë pasi të vlojë për rreth 4-5 minuta në zjarr mesatar. Shurupi do të shkumëzojë shumë gjatë gatimit, prandaj sigurohuni që të përdorni një tenxhere të thellë. Hiqeni shurupin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Ndërsa shurupi ftohet, derdhni 2 të bardhat e vezëve në një tas të madh. Rrihni të bardhat derisa të bëhet shkumë e fortë.

Pa ndalur së rrahuri, hidhni në pjesë të vogla shurupin e agarit të ftohur pak. Hedhim shurupin në një rrjedhë të hollë nën tehet e një mikseri të ndezur dhe e rrahim derisa të përftohet një masë shumë e dendur dhe e qëndrueshme.

Kaloni mikserin në shpejtësinë minimale dhe shtoni krem ​​me çokollatë në sufle me proteina në pjesë të vogla.

Llokoçis suflenë derisa të jetë e qetë.

Sipër pandispanjës e vendosim të gjithë sufflen me çokollatë në kallëp.

Sipër suflesë vendosim shtresën e dytë të kekut dhe e shtypim në masë.

Tani vendoseni qumështin e zogut me çokollatë në frigorifer derisa suflaja të jetë ngurtësuar plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth 1-2 orë.

Tortën e përfunduar e mbulojmë me glazurë çokollate. Për ta përgatitur atë në një banjë me ujë ose në mikrovalë, shkrini çokollatën e zezë me gjalpë. Lëreni glazurën e përfunduar të ftohet pak dhe mbuloni me të pjesën e sipërme të tortës. Kthejeni tortën në frigorifer derisa ngrica të jetë vendosur.

Hiqeni tortën e përfunduar nga kallëpi; për ta bërë këtë, kaloni një thikë të mprehtë përgjatë anëve dhe transferojeni në një pjatë. Nëse dëshironi, ëmbëlsirën mund ta dekoroni edhe me çokollatë të bardhë dhe rruaza sheqeri.

Torta me çokollatë "Qumështi i Zogut" është gati!

Pritini në copa të vogla (ka shumë kalori) dhe shërbejeni me një filxhan kafe ose çaj aromatik.

Thithni agar-agarin në ujë dhe lëreni mënjanë.

Po përgatisim një biskotë. Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim të bardhat me gjysmën e sheqerit derisa të formohen maja të buta.

Veçmas rrahim të verdhat me gjysmën e dytë të sheqerit derisa të përftohet një masë e lehtë me gëzof.

Bashkoni me kujdes të verdhat dhe të bardhat. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni një brumë të lehtë të ajrosur.

Transferoni në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni derisa të thahet, rreth 20 minuta. E heqim nga forma, e ftohim dhe e presim në 2 shtresa. Pritini me kujdes skajet - diametri i ëmbëlsirave do të jetë pak më i vogël se diametri i mykut.

Le të përgatisim suflenë. Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës me qumështin e kondensuar derisa të bëhet krem ​​dhe homogjen.

Shtoni çokollatën e shkrirë dhe kakaon dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.

Vendoseni lugën me agar-agar në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë dhe shpërndani agarin dhe gatuajeni edhe 1 minutë.

Shtoni të gjithë sheqerin dhe gatuajeni, duke e trazuar, deri në 110 gradë.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak (deri në 80-90 gradë).

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë dhe, pa ndalur së tunduri, filloni të hidhni shurupin e agarit në një rrjedhë të hollë. Si rezultat, duhet të përfundoni me një masë të ngjashme me një beze të trashë.

Shtoni gjalpin me çokollatë. Dhe përzieni me një mikser me shpejtësi të ulët derisa të jetë homogjene.

Vendosni një rreth pergamenë në fund të tavës në formë susta. Vendosim një shtresë të hollë keku mbi të dhe derdhim suflenë sipër.

E mbulojmë me shtresën e dytë të kekut dhe e shtypim në masë.

E vendosim në frigorifer derisa sufleja të forcohet. Do të duhet rreth 1 orë.

Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji. Hidheni mbi tortën e ngrirë. Aplikoni një rrjetë me çokollatë qumështi të shkrirë sipër. E vendosim në frigorifer për 10-15 minuta derisa çokollata të forcohet. E nxjerrim, kalojmë një thikë të hollë anash kallepit, më pas e heqim anën dhe e kalojmë tortën në një pjatë.

Ëmbëlsia e tortës plotësohet në mënyrë perfekte nga luleshtrydhet, të cilat tani janë në sezon;)

Shijoni çajin tuaj!

Unë shpesh krijoj një tortë me çokollatë Bird's Milk. Më pëlqen për lehtësinë dhe, natyrisht, shijen. Por këto nuk janë të gjitha avantazhet e tij. Gjëja kryesore është që të gatuhet shumë shpejt. Duhen jo më shumë se njëzet minuta për të gatuar një biskotë, e njëjta sasi për të krijuar një sufle, gjysmë ore për të pjekur dhe nja dy orë që qumështi i zogut të zihet. Kjo tortë me çokollatë mund të përgatitet për çajin e mbrëmjes, duke kaluar jo më shumë se gjysmë ore në kuzhinë. Në fund të fundit, ndërsa përzierësi dhe furra janë duke punuar, ju mund të bëni gjëra të tjera.

Bërja e çokollatës

Kur krijoni tortën me çokollatë Bird's Milk, gjëja e parë që duhet të bëni është të zieni çokollatën. Është krijuar nga përbërësit e mëposhtëm:
— katër lugë kakao;
— tre lugë ujë;
— dy lugë sheqer;
— një lugë gjelle vaj vegjetal.

Fillimisht, sheqeri i grimcuar dhe kakaoja përzihen në një tenxhere, më pas kësaj përzierjeje i shtohet uji. Tigani duhet të vendoset në zjarr të ulët. Gjatë ngrohjes, të gjithë përbërësit përzihen duke përdorur një kamxhik. Grini çokollatën derisa të bëhet homogjene. Më pas shtoni një lugë vaj dhe bluajeni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.

Tortë me çokollatë “Qumështi i Zogut”. Receta e biskotave

Pasi të jetë përgatitur çokollata, duhet të piqni pandispanjen me çokollatë. Për ta krijuar atë, duhet të përgatisni:
— të bardhë nga tre vezë pule;
- një e verdhë veze;
— dy lugë qumësht;
— dy lugë vaj vegjetal;
— tetëdhjetë gram sheqer të grimcuar;
— njëqind gram miell gruri.

Pandispanja me çokollatë "Qumështi i Zogut" rezulton shumë e shijshme nëse pandispanja del e butë dhe e ajrosur. Prandaj, është e rëndësishme që të përgatitet siç duhet. Pushimi i pandispanjës varet drejtpërdrejt nga cilësia e mikserit. Nëse mikseri juaj është i dobët, baza e tortës nuk do të dalë ashtu siç duhet. Unë rekomandoj të gjithë të përdorin. Ajo rrah çdo përzierje në mënyrë të përsosur.

Receta për pandispanjen me çokollatë "Qumështi i Zogut" kërkon përgatitjen e saj si më poshtë: fillimisht duhet të rrihni tre të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof. Masa e proteinave do të jetë gati sapo modeli i rrahjes të fillojë të mbetet në përzierje. Në këtë moment, duhet të derdhni rreth njëzet gram sheqer në të. Pas pesë minutash, e njëjta sasi vazhdon derisa i gjithë sheqeri të jetë në filxhan. Duhet të rrihni përsëri derisa një model nga kamxhiku të fillojë të mbetet në përzierje. Kur kjo të ndodhë, ju duhet të derdhni të verdhën e verdhë në pastën e proteinave-sheqerit, pastaj vajin vegjetal dhe, në fund, qumështin. Ndërsa shtoni përbërësit e fundit, mikser duhet të vazhdojë të rrihë për rreth tre minuta të tjera.

Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier, fikni mikserin dhe merrni një shpatull prej druri ose plastike. Me ndihmën e tij, ju duhet të përzieni miellin e grurit në përzierje. Kur brumi të jetë gati, duhet të derdhni rreth një të katërtën e sasisë totale të çokollatës që ishte përgatitur më parë. Pas kësaj, brumi për tortën me çokollatë të Qumështit të Zogut duhet të përzihet me kujdes me një shpatull derisa të jetë i qetë. Pastaj nxirret me një shpatull në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe dërgohet në furrë të piqet për gjysmë ore në njëqind e gjashtëdhjetë deri në njëqind e tetëdhjetë gradë.

Çokollatë "qumësht zogu". Përgatitja

Në mënyrë që torta me çokollatë të jetë e suksesshme dhe që suflaja të mos kthehet në diçka si marshmallow gome në ditën e dytë, duhet ta rrihni plotësisht sufllatën dhe t'i shtoni një sasi të vogël xhelatine. Sasia e saktë e përbërësve që nevojiten për të përgatitur sufle me çokollatë:
— të bardhë nga gjashtë vezë pule;
- një gotë sheqer;
— një çerek gote ujë;
— nëntë gram xhelatinë cilësore;
— një lugë çaji lëng limoni.

Lexoni. Rrahim të bardhat me mikser derisa të mbetet modeli i rrahjes. Ndërsa të bardhat janë duke rrahur, duhet të ngrohni sheqerin dhe ujin në një tenxhere në sobë. Shurupi duhet të zihet trashë në mënyrë që të pikojë ngadalë nga luga. Megjithatë, ajo duhet të mbetet transparente. Nuk duhet të dalë karamel. Kur të bardhat të jenë rrahur, largojmë nga zjarri sherbetin e sheqerit dhe e derdhim në një rrjedhë të hollë tek të bardhat. Mikseri duhet të jetë i rrahur. Të bardhat e rrahura siç duhet nuk do të gatuhen për shkak të shurupit të nxehtë. Por bën një sufle të shkëlqyer për tortën me çokollatë Bird's Milk.

Rrihni përzierjen e të bardhëve të vezëve dhe shurupit derisa të mbeten shenjat e rrahjes. Ndërsa kjo po ndodh, ju duhet të shkrini nëntë gram xhelatinë në një lugë gjelle ujë në një banjë me ujë ose në nxehtësi të ulët. Kur xhelatina të jetë shkrirë dhe të jenë rrahur të bardhat dhe shurupi, duhet të bashkohen dhe përzierjes i shtohet një lugë çaji lëng limoni. Pas kësaj, ju duhet të rrihni jo më shumë se pesë minuta. Më pas çokollata e trashë që duhet të ishte përgatitur që në fillim hidhet në filxhan me përzierjen protein-sheqer. Në këtë rast, duhet të përzieni me kujdes përmbajtjen e filxhanit me një shpatull. Për ta bërë të plotë "Qumështin e Zogut" për tortën, duhet të përzieni çokollatën dhe një përzierje proteinash, shurupi, xhelatinë dhe lëng limoni derisa të jetë e qetë. Përndryshe, suflaja do të ketë shtresa të lëngshme çokollate. Pasta e sfumuar duket e bukur, por nuk ka shumë shije.

Si të montoni një tortë?

Nëse sufleja është krijuar, duhet të shpërndahet menjëherë mbi pandispanjen përpara se të fillojë të forcohet. Pandispanja vendoset në një pjatë dhe rreth saj vendoset një unazë nga tava e pjekjes. Dhe më pas sufleja me çokollatë shpërndahet sipër pandispanjës duke përdorur një shpatull kuzhine. Pasi sufleja të jetë vendosur mbi pandispanjen në një enë pjekjeje, duhet ta niveloni. Kjo është më e lehtë për ta bërë duke përdorur skajin e sipërm të një thike të madhe buke. Nëse nuk po piqni tortën me çokollatë Bird's Milk për mysafirët, atëherë mund ta lëmoni suflenë duke përdorur të njëjtën shpatull plastike ose druri. Torta e përfunduar duhet të vendoset në frigorifer për rreth një orë.

Si të dekoroni tortën?

Vetë torta me çokollatë Bird's Milk është tashmë tërheqëse. Sufllaja ngrin mjeshtërisht në enën e pjekjes, duke e bërë tortën shumë të shijshme dhe tërheqëse. Por nëse ende dëshironi ta dekoroni, mund ta mbuloni me glazurë çokollate. Për ta përgatitur atë duhet të përgatisni:
— dy lugë kakao;
— dy lugë sheqer;
— dy lugë qumësht;
— lugë gjelle gjalpë.

Fillimisht përzieni sheqerin dhe kakaon dhe më pas shtoni qumështin. Tenxherja me këta përbërës vendoset në sobë dhe nxehet në zjarr të ngadaltë duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen me një kamxhik. Kur përzierja të bëhet homogjene, duhet t'i shtoni gjalpë. Pas kësaj nxehet me përzierje të vazhdueshme derisa të bëhet homogjen. Kur kjo ndodh, kremi i çokollatës për tortën e Qumështit të Zogut hiqet nga zjarri dhe ftohet. Më pas derdhni çokollatë sipër tortës së përfunduar me çokollatë dhe vendoseni sërish në frigorifer. Është më mirë nëse qëndron atje për dymbëdhjetë orë. Megjithatë, pas disa orësh torta bëhet mjaft e përshtatshme për të pirë çaj.

A duhet ta lyej shtresën e kekut me krem?

Kohët e fundit kam bërë tortë me çokollatë Bird's Milk pa krem. Nëse i përzieni saktë përbërësit për brumin, pandispanja rezulton shumë e butë dhe nuk ka nevojë të lyhet me krem. Fotografitë e paraqitura në këtë faqe tregojnë një nga ëmbëlsirat e para, pandispanjen e së cilës e kam lyer me krem ​​vanilje. Nëse dëshironi të krijoni diçka të tillë, atëherë duhet të përgatiteni për kremin:
— një vezë pule;
— njëqind miligram qumësht;
— dy lugë miell;
— pesëdhjetë gram sheqer;
— një pako sheqer vanilje.

Kremi për tortën me çokollatë Bird's Milk përgatitet sipas skenarit të mëposhtëm: fillimisht ngrohni qumështin në një tenxhere në zjarr të ulët. Kur të vlojë, hidhet një përzierje e vezëve, sheqerit dhe miellit. Për ta krijuar, rrahim vezët me sheqerin derisa të jenë të njëtrajtshme, më pas shtojmë miellin dhe e trazojmë sërish masën derisa të bëhet homogjene. Pasi përzierja e vezës-sheqerit të hidhet në qumësht, duhet të ziejë për rreth pesë minuta. Më pas hiqeni kremin nga zjarri, ftoheni dhe me të lyeni biskotën. Nëse kremi juaj rezulton të jetë me gunga, atëherë duhet të vendoset në një blender. Pas rreth tre minutash do të bëhet homogjen.

Ëmbëlsirë Qumështi i shpendëve mund të përgatitet në mënyrë të pavarur në shtëpi. Do të duhen rreth dy orë për t'u përgatitur. Dhe përbërësit për ëmbëlsirë janë më të thjeshtët.

Pra, për gatim do të na duhen këta përbërës:
për të përgatitur biskotën:
dy vezë,
100 g sheqer të grimcuar,
80 g miell gruri premium.

për të përgatitur suflenë:
tetë gram agar-agar,
150 ml ujë të thjeshtë,
300 g sheqer të grimcuar,
200 g gjalpë të zbutur,
110 g qumësht të kondensuar,
75 g çokollatë të zezë ose të hidhur,
dy lugë kakao pluhur
dy të bardha veze.

për majat:
100 g çokollatë.

Për dekorim:
pak çokollatë.

1. Agar-agar është një agjent shumë i fortë xhelatizues. Lyejeni në ujë dhe lëreni për pak kohë. Ndërkohë nisim përgatitjen e pandispanjës. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Gradualisht shtoni gjysmën e sheqerit të grimcuar tek të bardhat dhe rrihni.

2. Në një enë të veçantë rrihni të verdhat e vezëve. Shtoni gjysmën e dytë të sheqerit të grimcuar në përzierjen e të verdhëve dhe rrihni. Masa duhet të jetë me ngjyrë të hapur.

3. Masën e bardhë ia shtojmë masën e të verdhës. Shtoni miell gruri të situr. Përziejeni butësisht dhe gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë i ajrosur dhe i lehtë. Ngroheni furrën në dyqind gradë. Derdhni masën që rezulton në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për njëzet minuta.

Ftoheni biskotën e përfunduar dhe e prisni në dy ëmbëlsira të së njëjtës formë.

4. Tani përgatisni suflenë. Rrihni mirë gjalpin e zbutur me qumështin e kondensuar derisa të jetë homogjen. Shkrini çokollatën dhe shtoni në masë së bashku me pluhurin e kakaos. Duke përdorur një mikser, rrihni plotësisht derisa të jetë e qetë.

5. Vendoseni tasin me agar-agar në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë. Gatuani për një minutë. Shtoni të gjithë sheqerin e grimcuar në përzierje dhe gatuajeni për disa minuta.

6. Ftoheni përzierjen. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë. Derdhni butësisht shurupin e agarit në përzierjen e proteinave në një rrjedhë të hollë, duke e përzier. Rezultati është një masë që i ngjan bezes. Shtoni kremin e përgatitur me çokollatë në masë. I rrahim me mikser me shpejtësi të ulët derisa të bëhet një masë homogjene.

7. Merrni një tavë pjekjeje në formë pranvere. Vendosni një rreth të prerë nga letra pergamene në fund të tavës. Vendoseni tortën në letër dhe mbi të hidhni me kujdes suflenë e përfunduar.