Recetë hap pas hapi për supë me kërpudha e bërë nga kërpudha të freskëta. Me kërpudha porcini

Recetat e supave me kërpudha janë një gjetje e vërtetë për amvisat. Së pari, këto pjata janë ideale për njerëzit që agjërojnë. Së dyti, supat me kërpudha të bëra vetë janë shumë të shijshme. Epo, së treti, pothuajse të gjitha dhuratat e pyllit janë të përshtatshme për përgatitjen e tyre - nga kërpudhat "mbretërore" të porcinit deri tek kërpudhat e thjeshta. Epo, jashtë sezonit, ju mund të përgatisni pjata të tilla të para nga përgatitjet e thara, të ngrira dhe madje edhe të kripura.

Supë me patate me kërpudha të freskëta

Përbërësit:

Për këtë recetë për supë me kërpudha të freskëta do t'ju nevojiten 10-12 patate, 500 g kërpudha të freskëta, 1 qepë, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1/2 filxhan salcë kosi, piper, kopër, kripë, gjethe dafine.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha të bërë në shtëpi, kërpudhat e freskëta duhet të qërohen dhe të lahen mirë. Prisni këmbët, grijini imët dhe skuqini në vaj. Pritini imët karotat, rrënjën e majdanozit dhe qepët në feta dhe skuqini veçmas.

Pritini kapakët e kërpudhave në feta, përvëloni dhe vendosini në një sitë. Kur uji të ketë kulluar, transferojeni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 40 minuta.

Shtoni patatet e prera në kubikë, rrënjët e kërpudhave të skuqura, karotat, rrënjën e majdanozit dhe qepët. Kriposeni supën, shtoni piper, dafinën dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Supën e bërë me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete e rregullojmë me salcë kosi dhe e spërkasim me kopër të grirë hollë.

Supë me kërpudha (kuzhina rumune)

Përbërësit:

3 litra ujë, 500 g kërpudha, 1 lugë çaji gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper, 1 të verdhë veze, rrënjë majdanoz.

Përgatitja:

Para se të gatuani supë me kërpudha të freskëta, frutat e pyllit duhet të qërohen, të lahen dhe të priten në feta. Lëreni ujin të kullojë dhe ziejini me 1/2 lugë çaji gjalpë dhe majdanoz të grirë hollë. Kripë dhe shtoni piper. Skuqni miellin me 2 lugë çaji gjalpë dhe holloni me lëngun e perimeve. Shtoni kërpudhat dhe gatuajeni supën edhe pak, e rregulloni me të verdhën e verdhë para se ta shërbeni.

Shikoni fotot e supave me kërpudha të freskëta sipas recetave të paraqitura më sipër:

Supa me kërpudha të thata: receta me foto

Supë me kërpudha të thata

Përbërësit:

150 g kërpudha të thata, 120 g gjalpë, 50 g qepë, 30 g miell, 2 g piper të kuq, 100 g domate, 1,2 l ujë, 50 g vermiçel, 200 ml qumësht i thartë, 2 vezë, piper i zi, majdanoz, kripë.

Përgatitja:

Qëroni kërpudhat dhe i zhytni në ujë të ftohtë për 1-2 orë. Kaurdisni në vaj qepën, miellin, specin e kuq dhe domatet, derdhni ujë të valë dhe kripë sipas shijes. Më pas shtoni kërpudhat dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Si pjatë anësore, mund të shtoni oriz, petë, yje ose perime të copëtuara. Spërkateni supën me qumësht të thartë dhe vezë.

Siç mund ta shihni në foto, supa me kërpudha të thata sipas kësaj recete duhet të spërkatet me majdanoz të grirë hollë dhe piper të zi:

Shërbejeni të nxehtë.

Supë me kërpudha me meli

Përbërësit:

5 kërpudha të thata, 3 lugë gjelle. lugë meli, 1 qepë, 1 litër ujë, kripë, 1/2 filxhan qumësht i thartë.

Përgatitja:

Para se të përgatisni këtë supë me kërpudha, duhet të thithni melin për 20-30 minuta. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen për 40-60 minuta. Kullojeni ujin në të cilin ishin zhytur kërpudhat përmes një shtrese të dyfishtë garzë, grijini imët kërpudhat.

Bashkoni ujin e kulluar me kërpudhat, lërini të vlojnë, shtoni melin, qepën e grirë, kripën, ziejini për 5-6 minuta dhe lërini pa ngrohur për 30-40 minuta. Supën me kërpudha të thata të përgatitur sipas kësaj recete e rregulloni me qumësht të thartë kur e shërbeni.

Supë me kërpudha me patate

Përbërësit:

5 kërpudha të thata, 2 patate, 1 karotë, 1 qepë, 1 litër ujë, 1/2 filxhan qumësht i thartë, kripë, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë.

Përgatitja:

Përgatitni kërpudhat e thata siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Pritini patatet në feta të holla, karotat i grini në rende të trashë dhe qepën e grini imët. Vendosni kërpudhat e përgatitura, patatet, karotat, qepët, kripën në ujë të vluar, ziejini për 5-6 minuta dhe lërini pa ngrohur për 20-30 minuta.

Kur ta servirni, spërkateni me majdanoz të grirë dhe rregulloni me qumësht të thartë.

Kushtojini vëmendje fotove të supave me kërpudha sipas këtyre recetave - edhe në foto ato duken shumë të shijshme:

Supë me kërpudha Paisan

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata, 2 rrepa, 4 patate, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, presh, 2 lugë gjelle. lugë miell, 3 lugë gjelle. lugë salcë kosi.

Përgatitja:

Ziejini veçmas kërpudhat dhe rrepat e thata. Kullojini të dyja zierjet dhe bashkojini së bashku (duhet të ketë të paktën 6 pjata zierje). Vendosni patatet e pagatuara dhe të prera në copa në lëngun që rezulton dhe gatuajini në lëng mishi derisa të zbuten. Lyejeni preshin me vaj, shtoni miellin duke e trazuar mirë që të mos bëhen kokrra, erëzat e përgatitura në këtë mënyrë hidhni në lëng mishi duke zhytur në të kërpudhat dhe rrepat e ziera.

Kërpudhat duhet të priten në shirita të ngushtë, dhe rrepat duhet të priten në katrorë. Ziejeni gjithçka një herë përpara se ta shërbeni, shtoni salcë kosi në supë.

Supë me kërpudha me peta me patate

Përbërësit:

10 g kërpudha të thata ose 200 g të freskëta, 2-3 patate, 2 vezë, 2-3 lugë gjelle. lugë miell, barishte, kripë.

Përgatitja:

Bëni supë nga kërpudha të freskëta ose të thata. Bërja e petave me patate. Zieni patatet, thajini dhe grijini, rrihni në vezët e papërpunuara, shtoni miell, kripë, përzieni plotësisht. Përdorni dy lugë çaji për të formuar petë dhe vendosini në lëngun e zier. Spërkateni supën e përfunduar me barishte të grira hollë.

Supë me kunguj të njomë dhe kërpudha

Përbërësit:

7 kërpudha të thata, 500 g kunguj të njomë, 1 qepë, 1 karotë, 2 gota qumësht, 2 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë, 1,5 litër ujë, 1/4 filxhan salcë kosi, kripë, piper.

Përgatitja:

Në lëngun e kërpudhave shtoni kripë, piper, qumësht dhe lëreni të ziejë. Grini kungulleshkat dhe karotat, grini kërpudhat, grijeni qepën, përzieni gjithçka, përzieni me salcë kosi, hidhni lëngun e kërpudhave, gatuajeni për 2-3 minuta.

Gjatë servirjes, spërkatni supën e shijshme me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete me barishte të grira.

Receta për të bërë supa me kërpudha nga kampionët (me foto)

Supë kampione me krem

Përbërësit:

200 g, 6 lugë çaji miell, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 gotë krem, kripë.

Përgatitja:

Përpara se të përgatisni supë me kampione me kërpudha, nuk keni nevojë të shkrini kërpudhat e copëtuara. I vendosim menjëherë në ujë me kripë të vluar, më pas shtojmë miellin e skuqur në vaj dhe i ziejmë.

Shtoni gjalpin, kremin dhe ngrohni pa e zier.

Supë kampione me petë saksone

Përbërësit:

200 gr kampionë, 1 gotë krem ​​(qumësht), 2 të verdha veze, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, kopër, kripë.

Për të përgatitur këtë supë me kampione me kërpudha, do t'ju duhet të bëni petë nga: 4 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 gotë ujë, 2 gota miell, 6 vezë, 1 lugë çaji sheqer dhe kripë.

Përgatitja:

Pritini kampionët dhe ziejini në ujë me kripë. Zieni ujin dhe vajin, shtoni miellin, përzieni mirë, lëreni brumin të ftohet dhe rrihni vezët një nga një. Shtoni sheqerin, kripën dhe vazhdoni të gatuani brumin derisa të bëhet plotësisht i butë. E grijmë brumin me një lugë çaji (jo të plotë) dhe e vendosim në ujë të vluar, i ziejmë petat dhe i hedhim në lëngun e kampionit. Shtojmë kremin me të verdhat, gjalpin, kripën, e ngrohim pa e zier. Spërkateni supën me kampione të përgatitur sipas kësaj recete me barishte të grira.

Supë me kërpudha porcini dhe kampionë me perime

Përbërësit:

800 g të freskëta, 200 g kampionë, 2 qepë, 3 lugë gjelle. lugë miell, 3 patate, 6 lugë çaji miell, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz ose selino të grirë, 1/2 filxhan salcë kosi, 1 filxhan krem, 1,5 litër ujë, kripë, piper.

Përgatitja:

Për të përgatitur supë me kërpudha nga kampionët sipas kësaj recete, duhet të skuqni miellin me 1 lugë gjelle. lugë gjalpë. Pritini kampionët, ziejini në ujë të kripur, shtoni miell të skuqur dhe ziejini. Shtoni 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, krem. Ngroheni pa e zier.

Pritini kërpudhat porcini, shtoni ujë të nxehtë dhe ziejini për 5-10 minuta. Kërpudhave porcini i shtojmë kampionët, qepën e grirë imët, pykat e patateve, kripën, piperin, i ziejmë për 10-12 minuta, i shtojmë vajin vegjetal. Nëse supa është gatuar me lakër të bardhë të freskët (300-400 g), mos shtoni patate. Shërbejeni me barishte të copëtuara dhe salcë kosi.

Supë kampione me perime dhe qumësht

Përbërësit:

300 gr kampionë të freskët, 2 lugë gjelle. lugë miell, 1 karotë, 1 qepë, 80 g gjalpë, 2 vezë, 100 g krem, 1 litër ujë, kripë sipas shijes.

Përgatitja:

Pritini imët kampionët, bashkojini me karotat dhe qepët e grira, shtoni vaj dhe ziejini për 4-5 minuta. Thajeni miellin, holloni me krem, përzieni me kërpudha dhe perime të ziera, lëreni të ziejë, kriposeni. Të verdhat e përziera me kremin i ziejmë, i hedhim në supë dhe i trazojmë.

Supa mund të përgatitet me kampionë të konservuar ose ndonjë kërpudha të freskët.

Supë me kungull i njomë me kampione

Përbërësit:

800 g kunguj të njomë, 250 g kampionë, 3-4 patate, 1 rrënjë majdanoz, 1 karotë, 100 g domate, 50 g qepë të njoma, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Përgatitja:

Për të përgatitur supë me kërpudha nga kampionët sipas kësaj recete, duhet të qëroni kungull i njomë dhe t'i prisni në feta të vogla, t'i prisni patatet në feta me trashësi rreth 0,5 cm.

Kaurdisni me yndyrë karotat e grira dhe rrënjën e majdanozit, shtoni qepë të njoma të grira 2-3 minuta para përfundimit të skuqjes.

Pastroni kampionët dhe shpëlajeni mirë. Prisni bishtat e kërpudhave, grijini imët dhe ziejini me yndyrë. Pritini kapakët në feta, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 30-40 minuta. Më pas shtoni patatet, perimet e skuqura, kërpudhat e ziera në lëng dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. 3-5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kungull i njomë i grirë, domatet e freskëta dhe kripë.

Supë me kërpudha Brukseli

Përbërësit:

500 g kampionë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 qepë, 1 lugë gjelle. lugë miell, 1 litër lëng mishi kockash, kripë, piper, 1 gotë krem, 2 vezë të ziera fort, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë hollë.

Përgatitja:

Qëroni kërpudhat, shpëlajini, grijini dhe ziejini në vaj së bashku me qepën e grirë për 10 minuta në zjarr të ulët. Shtoni miellin, derdhni lëngun dhe e rregulloni. E largojmë supën nga zjarri, i shtojmë kremin, e spërkasim me majdanoz dhe vezët e grira trashë.

Këto foto për recetat e supave me kërpudha nga kampionët tregojnë qartë se si përgatiten kurse të tilla të para:

Supa të shijshme me kërpudha porcini: receta me foto

Supë me petë me kërpudha

Përbërësit:

700 g mish viçi, rrënjë pikante, 1,5 l ujë, 200 g sallam me pak yndyrë, 200 g kërpudha porcini, 1 vezë, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë krisur të grira, kripë, majdanoz.

Përgatitja:

Para se të bëni këtë supë me kërpudha, duhet të gatuani lëng mishi me shtimin e rrënjëve dhe kripës. Kullojeni lëngun. Zgjidhni kërpudhat më të vogla, copëtoni imët pjesën tjetër dhe skuqeni. Salsiçen e grijmë imët, e rrahim vezën, i bashkojmë të gjithë përbërësit, i shtojmë krakerat, kripën dhe formojmë petë. Gatuani petat në ujë të vluar me kripë në zjarr të ulët për 5 minuta, hiqini me një lugë të prerë dhe shtoni në supë së bashku me kërpudhat e ziera.

Kur e servirim supën me kërpudha porcini të përgatitura sipas kësaj recete, e spërkasim me majdanoz të grirë hollë dhe e shërbejmë si pjatë me biskota ose byrekë të kripur.

Supë me kërpudha me petë të bëra vetë (makarona)

Përbërësit:

50 g kërpudha porcini të thata, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1/2 filxhan salcë kosi, kripë.

Për petët: 1 filxhan miell, 4 lugë gjelle. lugë ujë, 1 vezë, 1/2 lugë çaji kripë.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat, grijini ato, kullojeni lëngun. Ziejmë brumin, e hapim hollë, e lëmë të thahet dhe e presim në petë. Ziejeni në lëngun e kërpudhave, shtoni gjalpë, qepë të skuqura, salcë kosi. Ngroheni pa e zier. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë "Monastike"

Përbërësit:

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha porcini ju nevojiten: 5 tranguj të mëdhenj turshi, 50 gr kërpudha porcini të thata, 1 qepë, 1 rrepë, 1 presh, 1 karotë, 1 rutabaga, 6 patate, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, gjethe dafine, kripë.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat, kullojini, copëtoni; Prisni qepën dhe skuqeni në vaj. Qëroni kastravecat, pritini në feta të gjata dhe ziejini së bashku me rrepat, qepët, karotat, rutabagën, patatet dhe gjethet e dafinës. Shtoni kërpudha me lëng mishi, qepë të skuqura, gjalpë, salcë kosi. Ngroheni pa e zier.

Siç mund ta shihni në foto, supa me kërpudha porcini sipas kësaj recete shërbehet me salcë kosi:

Si të gatuajmë supë me kërpudha me elb: receta shtëpiake

Supë me elb margaritar dhe kërpudha në polonisht

Përbërësit:

50 g kërpudha porcini, 200 g elb margaritar, 7 gota ujë, 1/2 gotë salcë kosi, 1 qepë, 1/2 karrota, majdanoz ose kopër, piper i zi i bluar, 2 gjethe dafine, kripë.

Përgatitja:

Gatuani lëngun e kërpudhave porcini. Hidhni qepët, karotat, majdanozin, gjethet e dafinës, lërini të ziejnë për 1-1,5 orë, zieni elbin margaritar në ujë me kripë, vendoseni në një sitë; kur të ketë kulluar vendoseni në një tenxhere, hidhni lëngun e kulluar me kërpudha, shtoni kërpudhat e grira hollë, kripën sipas shijes dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Supës së kërpudhave me elb të përgatitur sipas kësaj recete i shtojmë salcë kosi, piper të zi të bluar, majdanoz ose kopër dhe pasi e përziejmë mirë e shërbejmë.

Supë me kërpudha me elb perla dhe patate

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata porcini, 100 g elb perla, 2 patate, 2 qepë, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë.

Përgatitja:

Së pari, përpara se të përgatisni këtë supë me kërpudha, kërpudhat e thata të boletusit duhet të zihen, të copëtohen dhe lëngu të kullohet. Ziejmë drithërat, shtojmë patatet e grira dhe, kur të jenë zier, hedhim lëngun e kërpudhave, shtojmë qepën e grirë të skuqur në vaj, kosin, gjalpin, kripën. Ngroheni pa e zier. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë elb perla me kampione

Përbërësit:

500 g kampionë, 2-3 lugë gjelle. lugë elb margaritar, 4-5 patate, 2-3 qepë, 2 karota, 1 rrënjë majdanoz, 1 rrënjë selino, 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë miell, kripë.

Përgatitja:

Për të përgatitur supë me kërpudha sipas kësaj recete, duhet të vendosni në ujë drithërat, patatet, karotat, majdanozin dhe rrënjët e selinos, të shtoni kripë dhe të gatuani. Kur drithërat të jenë zier, shtoni në supë kërpudha të plota të lara. Në vaj vegjetal skuqim qepën e grirë hollë, e rregullojmë me miell dhe e shtojmë në supë.

Sapo kërpudhat të zbuten, ato duhet të grihen imët, të vendosen në pjata, të derdhen me lëng mishi dhe të shërbehen.

Receta për të bërë supë kremoze me kërpudha në shtëpi

Supë me kërpudha (kuzhina finlandeze)

Përbërësit:

1 kg kërpudha të freskëta, 1 qepë, 50 g margarinë, 2-3 lugë gjelle. lugë miell gruri, 2 kubikë bujoni mishi, 1 e verdhë veze, 100 ml krem, kripë, majdanoz.

Përgatitja:

Në një tenxhere skuqim kërpudhat dhe qepët e copëtuara në margarinë, më pas shtojmë miellin dhe lëngun. Ziejeni supën për rreth 30 minuta dhe e rregulloni me një përzierje kremi dhe të verdhë të verdhë të grirë duke e përzier fuqishëm.

Shtoni kripë për shije. Supën me kërpudha e rregulloni me kremin e përgatitur sipas kësaj recete me majdanoz përpara se ta shërbeni.

Krem supë me kërpudha dhe karavidhe "Joanville"

Kjo recetë për supë kremoze me kërpudha do të kënaqë edhe gustatorët më kapriçioz.

Përbërësit:

1,5 l salcë e bardhë, 100 gr kërpudha, 150 gr karavidhe, 150 gr krem, 2 të verdha veze, 50 gr gjalpë.

Përgatitja:

Para se të gatuani këtë supë me kërpudha, duhet të përgatisni një salcë të bardhë me lëng peshku dhe supë karavidhe.

Për zbukurim, shtoni kërpudha të copëtuara dhe qafën e karavidheve në supë. Spërkateni supën me kremin e zier dhe të verdhat e vezëve; shtoni një copë gjalpë.

Supë me kërpudha, oriz dhe perime

Përbërësit:

7 kërpudha të thata, 1/2 filxhan oriz, 1 litër dhallë, 1 litër ujë, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 1/2 filxhan krem, 2 lugë gjelle. lugë kopër të copëtuar, kripë, piper.

Përgatitja:

Në lëngun e kërpudhave vendosni kërpudhat e copëtuara, orizin e njomur, karotat e grira dhe rrënjë majdanozi, kripë, piper, gatuajeni orizin derisa të zbutet, derdhni qumështin e qumështit dhe lëreni të ziejë, shtoni kremin. Sipas recetës, kjo supë kremoze me kërpudha duhet të shërbehet me kopër të grirë.

Receta për supa me kërpudha dhe fasule

Supë me perime me kërpudha të thata

Përbërësit:

20 g kërpudha, 400 g patate, 75 g lakër të bardhë, 50 g lulelakër, 140 g domate, 60 g qepë, 60 g karrota, 10 g rrënjë majdanoz, 90 g bishtaja, 70 g bizele të konservuara, 30 ml vaj vegjetal, kripë, piper, gjethe dafine.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat, kullojini dhe pritini në feta. Vendosni lakrën e bardhë të grirë në lëngun e zier të kërpudhave dhe lëreni të ziejë. Shtoni kërpudhat e përgatitura, të prera në rripa dhe qepët, karotat dhe rrënjën e majdanozit të skuqura në vaj, patatet e prera në feta, bishtajat e grira dhe ziejini për 15-20 minuta. Më pas shtoni domatet e freskëta të prera në feta, tufë lulesh të vogla të ziera në ujë me kripë, bizelet e njoma, kripë dhe piper, shtoni një gjethe dafine dhe ziejini derisa të zbuten. Spërkateni supën me fasule dhe kërpudha të përgatitura sipas kësaj recete me majdanoz të grirë hollë.

Supë Julienne me kërpudha

Përbërësit:

200 g kërpudha të freskëta (mundësisht të bardha ose kampione), 100 g karrota, 100 g rrepë, 100 g presh (pjesa e bardhë), 100 qepë hikërror, 2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 4 gota lëng mishi ose pule, 1 kërcell lakre të qëruar, 50 g lëpjetë, 100 g bizele të ndara, 100 g fasule në bishtaja, 2 lugë gjelle. lugë selino të grirë hollë, 5 gr salcë kosi, kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije.

Përgatitja:

Para se të gatuani këtë supë me kërpudha, perimet duhet të lahen dhe të grihen imët. Shkrini gjalpin në një tenxhere të cekët dhe skuqini pak perimet në të, pa i lënë të skuqen. Hidhni lëngun, lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini në zjarr të ulët për 45 minuta. 30 minuta para se ta servirni, shtoni kërpudha të freskëta të qëruara dhe të grira hollë. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë me kërpudha me fasule

Përbërësit:

5 kërpudha të freskëta, 3 lugë gjelle. lugë fasule, 1 qepë, 1 karotë, 2 lugë gjelle. lugë kopër të copëtuar, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha në shtëpi, duhet t'i njomni fasulet gjatë gjithë natës, më pas t'i vendosni në ujë të vluar, t'i gatuani për 5-6 minuta dhe t'i lini për 40-60 minuta.

Grini karotat, grini imët qepët dhe kërpudhat. Ujin me fasulet e leme perseri te zieje, shtojme kerpudhat, karotat, qepet, kripen, i kaurdisim per 6-8 minuta dhe i leme per 20-30 minuta. Kur e servirni, spërkateni me kopër, rregulloni me vaj vegjetal dhe piper.

Përgatitja e supave me pure me kërpudha në shtëpi

Supë me kërpudha të freskëta (kuzhina bullgare)

Përbërësit:

700 g kërpudha të freskëta, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 karotë, 1 qepë, piper, kripë.

Përgatitja:

Qëroni kërpudhat, shpëlajini tërësisht dhe grijini. Hidhni gjalpin në kërpudhat e bluara dhe ziejini për 25-30 minuta së bashku me karotat dhe qepët e grira hollë, duke e mbuluar tiganin me kapak. Kur karotat të zbuten, shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.

Metoda e mëtejshme për përgatitjen e supës me kërpudha të pure është e njëjtë si për pjatat e tjera të para të puresë. Përpara se t'i kaloni kërpudhat në një mulli mishi, ndani disa tapa, pritini në shirita dhe ziejini në lëng mishi të kripur pak. Vendosni kërpudhat e gatuara në pjata dhe hidhini sipër supës. Supa mund të shërbehet me krutona.

Supë me kërpudha porcini

Përbërësit:

800 gr kampionë ose kërpudha porcini të freskëta, 1 copë. karota, rrënjë majdanoz, 1 qepë, 6 lugë gjelle. lugë miell gruri, 40 g gjalpë, 1 1/2 filxhan qumësht, 1 vezë, 1,5 litër lëng mishi ose ujë, kripë për shije.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë supë me kërpudha, duhet të ndani kapakët nga kampionët e freskët të përgatitur. Kaloni kërcellet e kërpudhave përmes një mulli mishi me një raft teli të imët dhe ziejini masën që rezulton me gjalpë për 20-30 minuta.

Rrënjët i kaurdisim dhe i ziejmë, më pas i bëjmë pure së bashku me kërpudhat, i përziejmë me salcën e bardhë, i hedhim kripë, i hedhim lëngun dhe i lëmë të vlojnë. Spërkateni supën me limonadë. Pritini kapakët e kërpudhave në feta të holla, ziejini derisa të zbuten dhe shtoni në supë kur i shërbeni.

Supë me pure me kampion

Përbërësit:

600 gr kampionë të freskët, 2 lugë gjelle. lugë miell, 4 gota qumësht, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 karotë, 1 qepë, kripë.

Për salcë: 2 të verdha veze, 1 gotë krem ​​ose qumësht.

Përgatitja:

Qëroni, lani, kampionët e freskët, grijini, vendosini në një tenxhere, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, karota dhe qepë të prera për së gjati në dysh, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 40-45 minuta, më pas shtoni 1 gotë ujë dhe zieni.

Në një tigan supe skuqim lehtë miellin me 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, qumësht të holluar dhe lëng perimesh ose ujë, ziejini, përzieni me kampionët e zier (duke hequr karotat dhe qepët) dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Pas zierjes, shtoni kripë sipas shijes, supën e rregulloni me gjalpë dhe të verdhën e vezës të përzier me krem ​​ose qumësht. Shërbejini krutonët veçmas.

Ju gjithashtu mund të bëni supë pure nga kërpudha të freskëta porcini ose morel.

Supë me thëllëzë dhe kërpudha "Diana"

Përbërësit:

Mish thëllëza, 1,4 l salcë e bardhë, 200 gr quenelles, 50 gr tartufi, 50 gr kërpudha të tjera, 100 gr krem, 2 të verdha veze, 50 gr gjalpë, 100 ml verë Madeira.

Përgatitja:

Për të përgatitur supë me kërpudha sipas kësaj recete, duhet të bëni një salcë të bardhë me lëngun e thëllëzës. Si pjatë e dytë, supës i shtojmë kunellat e vogla të mishit të thëllëzës, tartuf të prerë në feta dhe kërpudha të tjera.

Spërkateni me kremin dhe të verdhat e vezëve, shtoni një copë gjalpë.

Përpara se ta shërbeni, shtoni një gotë verë Madeira në supën me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete.

Si të gatuajmë supë me kërpudha me tapa qumështi shafrani: receta për shtëpi

Recetat e këtyre supave me kërpudha janë të përshtatshme për ata që kanë bërë përgatitje shtëpie që nga vjeshta.

Supë krem ​​me tapa qumështi shafrani të kripur dhe salcë kosi

Përbërësit:

Perime, 400 g tapa qumështi me shafran të kripur, 2 lugë çaji miell, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1/2 filxhan salcë kosi, gjethe dafine, kopër, majdanoz, kripë.

Përgatitja:

Gatuani supë me pure perimesh. copëtoni, zieni, kombinoni me supë pure.

Shtojmë miellin e skuqur në vaj, e lëmë të ziejë, shtojmë gjalpin, gjethen e dafinës, kosin, e ngrohim pa e zier dhe e spërkasim me barishte të grira. Shërbejeni supë me kërpudha me qumësht shafrani me salcë kosi.

Supë me patate me tapa qumështi me shafran të kripur

Përbërësit:

400 g tapa qumështi të kripur me shafran, 2,5 litra qumësht, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2-3 patate, 1/2 filxhan salcë kosi, 2 të verdha veze, gjethe dafine, kopër, majdanoz, kripë.

Përgatitja:

Për të përgatitur supë me kapakë qumështi shafrani sipas kësaj recete, duhet të grini imët kërpudhat, t'i zieni në 3 gota qumësht duke i shtuar një gjethe dafine. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj. Pritini patatet, ziejini me kripë dhe kullojini. Ziejeni pjesën tjetër të qumështit, shtoni kapakët e qumështit të shafranit me lëng mishi, qepët, patatet, gjalpin, kosin me të verdhat, kripën. Ngroheni pa e zier dhe shtoni barishte të grira. Shërbejeni me salcë kosi.

Si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat dhe kërpudhat e mjaltit

Supë me Chanterelle

Përbërësit:

Proshutë e grimcuar, 1 qepë, 200 g luskë, kripë.

Përgatitja:

Ziejeni qepën e prerë në rrathë në proshutë të grimcuar për 10 minuta, më pas shtoni dhe ziejini për 45 minuta të tjera. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe kripë. Gatuani supën me kërpudha me kërpudha derisa të jetë gati.

Supë me kërpudha me mjaltë të vjeshtës (kuzhina ruse)

Përbërësit:

500 gr tapa kërpudhash mjaltë vjeshte, 1 filxhan qepë të grirë imët, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 litër lëng mishi, 2-3 lugë gjelle. lugë miell gruri, 100 ml salcë kosi, kripë, piper, majdanoz.

Përgatitja:

Për të përgatitur supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit, duhet të shkrini gjalpin në një tenxhere, të shtoni kërpudhat dhe qepët e lara të copëtuara. Gatuani në zjarr të ulët për 20-30 minuta, më pas trasheni me miell gruri të holluar në ujë të ftohtë në konsistencën e dëshiruar. Lëreni supën të ziejë edhe për disa minuta, më pas shtoni salcë kosi dhe erëza sipas shijes. Spërkateni supën me bollëk me majdanoz të grirë hollë.

Supë me kungull i njomë me kërpudha (kuzhina bullgare)

Përbërësit:

500 g kunguj të njomë, 450-500 g kërpudha me luspa ose mjaltë (mund të përgjysmohen), 1-2 karota, 1 qepë, 1-2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 litra lëng kockash ose ujë, 4-5 patate, 2-3 domate, majdanoz, piper, kripë.

Përgatitja:

Qëroni, lani dhe prisni në feta kungull i njomë dhe kërpudha të freskëta. Rrjedhat e kërpudhave të grira imët, karotat dhe qepët ziejnë në vaj. Kur të jenë zbutur, shtoni lëngun e kockave ose ujë të nxehtë dhe vendosini në zjarr të ulët. Më pas, sipas recetës për supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit ose kërpudhat, duhet të shtoni kërpudha, patate të grira imët, pastaj kunguj të njomë dhe domate, të qëruara dhe të grira në një rende të trashë dhe kripë. Këtë pjatë të parë mund ta rregulloni me majdanoz dhe piper.

Supë me shanterelle me sallo (kuzhina ruse)

Përbërësit:

500 g kërpudha (kanterela), 100 g proshutë, 2 qepë, 3 litra ujë, 1 lugë çaji miell, kripë, piper, salcë kosi.

Përgatitja:

Lani llambat, copëtoni proshutën, grijeni dhe ziejini në të qepën e grirë hollë për 10 minuta derisa të bëhet gjysmë e butë. Më pas bashkoni kërpudhat me qepët dhe ziejini për 45 minuta të tjera. Pas kësaj, derdhni kërpudhat me ujë të valë, shtoni kripë dhe ziejini për 30 minuta. Përziejmë miellin me salcë kosi dhe lyejmë kërpudhat. Sipas dëshirës, ​​supën me kërpudha me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete mund ta spërkatni me piper sipas shijes.

Tani shikoni një përzgjedhje të fotove të supave me kërpudha sipas recetave të paraqitura në këtë faqe:

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Në verë dhe në vjeshtë përgatisim supë me kërpudha me kërpudha të egra aromatike që sapo janë sjellë nga pylli. Në dimër, nga të ngrira dhe të thara, të cilat përgatiteshin gjatë sezonit të korrjes. Dhe gjatë gjithë vitit ne gatuajmë supë të shijshme nga kampionët dhe kërpudhat e detit, pasi këto kërpudha rriten pavarësisht nga stina në kushte artificiale. Supa me kërpudha është e thjeshtë dhe e shijshme dhe mund ta përgatisni në çdo kohë, mjafton dëshira.

Ka kaq shumë supa me kërpudha atje sa nuk di as nga t'ia filloj. Unë tashmë e kam prekur këtë temë një herë kur kam folur. Prandaj, këtë herë do ta anashkaloj këtë recetë, por do të flas për supa të tjera.

Si një adhuruese e madhe e kërpudhave, më pëlqen shumë edhe varieteti, kështu që në tryezën time ka shpesh supa të bëra nga të gjitha llojet e kërpudhave. Përveç kësaj, supa me kërpudha mund të jetë e lehtë me perime, ose e përzemërt me patate dhe petë. Edhe me mish dhe lëng mishi ka supë me kërpudha dhe kjo nuk e bën asgjë ndryshe. Në fund të fundit, gjëja më e rëndësishme janë kërpudhat.

Kur duhet të përgatisni një drekë të shpejtë dhe të keni në dorë kampionë të freskët, opsioni më i lehtë është supa me kërpudha. Përgatitja e tij nuk kërkon shumë produkte komplekse dhe të shtrenjta dhe do të shpenzoni një minimum kohe. Duhet të keni patate, qepë, karrota dhe disa kërpudha. Këtu është formula për supë me kërpudha të shpejtë dhe të lehtë.

Do t'ju duhet:

• kampione - 300 gr;
• patate - 2-3 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 pc;
• kripë, piper dhe erëza aromatike për shije.

Përgatitja:

1. Supa me kërpudha nga kampionët mund të gatuhet pa përdorimin e lëngjeve të mishit dhe perimeve, pra praktikisht me ujë. Vetë supa është formuar nga kërpudhat dhe patatet. Pra, filloni duke skuqur qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë shumë të vegjël dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal.

2. Qëroni karotat dhe grijini ato. Çdo karotë do të bëjë: karrota të vogla, të mëdha apo edhe koreane. Gjëja kryesore është që ju të jeni të kënaqur me madhësinë e karotave në supën e përfunduar. Vendosni karotat në tiganin me qepë dhe skuqini së bashku derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

3. Tani lani dhe thani kampionët. Prisni vetë majën e kërcellit nëse është errësuar. Pritini çdo kërpudha në gjysmë për së gjati dhe më pas në feta. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë pritini në katërsh. Shtoni kërpudhat tek qepët dhe karotat dhe skuqini së bashku. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-3 minuta. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

4. Qëroni dhe prisni patatet në copa të vogla. Nëse e keni bërë këtë paraprakisht, atëherë hidhni ujë të ftohtë mbi patatet dhe ato nuk do të errësohen.

5. Zieni ujin në një kazan. Vendosni kërpudhat dhe perimet e përgatitura në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Do t'ju duhen nga 1 deri në një litër e gjysmë, kjo varet nga sa trashë supa dëshironi të merrni. Sapo uji të vlojë, shtoni patatet e grira. I trazojmë dhe i kaurdisim derisa të jenë gati patatet.

6. Patatet do të gatuhen për rreth 10 minuta. Kur të jetë gati gati, shtoni barishte të freskëta ose të thata në supë me kërpudha. Përziejini dhe gatuajeni derisa të bëhet. Lëreni të piqet nën kapak për 5 minuta dhe mund ta shërbeni.

Keni një drekë të këndshme dhe të shijshme!

Kjo supë me kërpudha mund të përgatitet në çdo stinë nëse keni përgatitur ose blerë kërpudha të thata porcini. Kjo është një nga kërpudhat fisnike më të dashura, me një shije dhe erë shumë të ndritshme dhe të paharrueshme. Nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Kërpudhat porcini bëjnë një lëng të shkëlqyer kafe të errët, mjaft transparente dhe të bukur. Nga boletuset, për shembull, kjo nuk do të funksionojë; do të jetë më e errët.

Kur gatuhen në supë, kërpudhat e thata zgjerohen në vëllim, kështu që ju nevojitet vetëm një sasi e vogël e tyre. Për një tenxhere mesatare me 3-4 litra supë, mjaftojnë 100 gramë. Ka disa mendime nëse karotat duhet t'i shtohen supës me kërpudha, disa mendojnë se ato ndërpresin shijen e kërpudhave porcini, ndaj shtojini sipas dëshirës. Pa karota, kërpudhat në fakt kanë shije më të fortë, por nëse ju pëlqen shija e tyre, është vendimi juaj.

Do t'ju duhet:

• kërpudha të thata porcini - 70-100 g;
• patate - 3-4 copë;
• qepë - 1-2 copë;
• petë ose vermiçeli - 100-150 g;
• karota - 1 pc (opsionale);
• gjalpë ose vaj vegjetal për skuqjen e qepëve;
• kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije.

Përgatitja:

1. Kërpudhat e thata janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur, por ato duhet të lahen para gatimit. Në fund të fundit, ato thahen pasi i pastroni jo pak. Prandaj, derdhni kërpudhat e thata në një tenxhere ose enë të thellë dhe shpëlajini disa herë në ujë të ftohtë. Mbushni enën, shpëlani kërpudhat me duar dhe kullojini, më pas edhe disa herë. Mund të zhyteni paraprakisht për 15 minuta, por edhe në ujë të ftohtë.

2. Vendosni kërpudhat e lara të porcini të gatuhen. Përdorni një lugë të prerë për t'i peshkuar nga uji në mënyrë që të gjitha mbeturinat dhe rëra të mbeten në fund të enës. Vendoseni në një tenxhere të pastër dhe mbusheni me ujë të freskët. Gatuani në zjarr mesatar për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të zbuten dhe lëngu do të marrë ngjyrë kafe.

3. Gjatë gatimit të kërpudhave, përgatisni produktet e mbetura. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Nëse dëshironi të merrni një supë të pastër, atëherë vendosni patatet e copëtuara në një tas të thellë dhe shpëlajini disa herë në ujë të ftohtë derisa të lahet e gjithë niseshteja, domethënë uji të bëhet plotësisht transparent. Lërini patatet në ujë derisa t'i shtoni në supë që të mos oksidohen dhe errësohen.

4. Nxehni një tigan në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Derdhni vaj vegjetal atje ose vendosni një copë gjalpë. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tigan. Kaurdisni qepën derisa të zbutet dhe të jetë e tejdukshme, pa e rritur zjarrin. Nuk duhet të zihet tepër, thjesht të bëhet i butë dhe transparent. Nëse dëshironi të shtoni karota, atëherë shtoni ato tani dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum, duke i trazuar dhe skuqur së bashku derisa karotat të jenë të buta.

5. Hiqni kërpudhat e ziera nga tigani me një lugë të prerë. Kullojeni përsëri lëngun; për ta bërë këtë, hidheni në një enë tjetër, duke lënë shumë pak në fund; nëse ka rërë ose mbeturina në kërpudha, ajo do të jetë në fund. Shpëlajeni tiganin dhe ktheni lëngun e kërpudhave në të.

6. Vendosni kërpudhat porcini në një tigan me qepët (dhe ndoshta karotat) dhe skuqini shumë lehtë derisa të shfaqet era karakteristike e kërpudhave dhe të shfaqet një kore shumë e lehtë në kafe të artë. Gjalpi është i preferueshëm në këtë rast, pasi thekson shijen e kërpudhave porcini.

7. Ndërsa kërpudhat janë skuqur, lëreni lëngun e kërpudhave të ziejë dhe shtoni patatet e grira. Sa më mirë ta prisni, aq më shpejt do të gatuhet. Kjo mund të zgjasë nga 5 deri në 15 minuta.

8. Ka dy mundësi për të shtuar petë në supë me kërpudha. Ose gatuajeni menjëherë në lëngun e kërpudhave, por është më mirë ta bëni këtë vetëm me petë, pasi gatuhet shpejt. Ose gatuajini veçmas derisa të jenë al dente (vetëm pak të ziera) dhe më vonë shtoni në supë. Me metodën e dytë, lëngu i supës së kërpudhave do të mbetet i kthjellët, kur zihet së bashku, do të bëhet pak i turbullt për shkak të petëve. Shtoni vermiçelin e papërpunuar kur patatet të jenë pothuajse gati. Dhe petë të ziera me kërpudha.

9. Tani është koha për të shtuar kërpudhat e skuqura në supë. Transferoni qepët dhe kërpudhat në supën e vluar, përzieni dhe gatuajeni fjalë për fjalë edhe për pesë minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Ju mund të shtoni barishte të thata në të njëjtën kohë. Është më mirë të shtoni të freskët në supë të gatshme ose tashmë në një pjatë.

10. Fikni supën e përfunduar dhe lëreni të mbuluar për 5 minuta. Pas së cilës mund ta shërbeni në tavolinë dhe të ftoni familjen tuaj për darkë.

Supa e shijshme dhe aromatike me kërpudha porcini është gati.

Supë me kërpudha me patëllxhan, e gatuar në qumësht - recetë video

Nëse dëshironi të gatuani një supë të pazakontë me kërpudha, atëherë duhet ta shikoni më nga afër këtë recetë. Sidomos nëse jeni një adhurues i madh i patëllxhanëve dhe stina ju lejon të merrni këto perime të bukura të freskëta. Metoda e pazakontë e gatimit në qumësht vetëm e bën supën më të shijshme; rezulton shumë e butë dhe kremoze. Në fund të fundit, ne e dimë shumë mirë që kërpudhat, veçanërisht kampionët, shkojnë shumë me shijen kremoze të produkteve të qumështit.

Kjo supë përgatitet pa mish, por është e ngopshme si çdo supë me mish. Falë të njëjtit elb margaritar. Për shumicën e njerëzve, supa me turshi lidhet më shpesh me elbin margaritar, por edhe supa me kërpudha mund të gatuhet shumë e shijshme. Pothuajse çdo kërpudha është e përshtatshme për këtë supë; ajo vetëm do të ndryshojë pak shijen. Mund të merrni të ngrira ose të thara që janë ruajtur për një kohë të gjatë, ose mund të blini kampionë të freskët, të cilët nuk do ta prishin shijen fare. I vetmi ndryshim në gatim do të jetë se kërpudhat e thata do të duhet të zihen së pari, dhe ato të ngrira do të duhet të shkrihen.

Do t'ju duhet:

• kërpudha - 500 g (të freskëta);
• patate - 3-4 copë;
• elb margaritar i gatuar - 250 gram;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• gjalpë - 30 g;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• bizele allspice - 3-4 copë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kopër e freskët - disa degëza.

Përgatitja:

1. Para se të filloni të gatuani supë me kërpudha, le të përgatisim përbërësit. Elbi perla duhet të zihet në ujë që të bëhet i thërrmueshëm. Lani dhe qëroni patatet dhe karotat, qëroni qepët. Lani kërpudhat dhe thajini ato, për shembull me një peshqir.

2. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe karotat në rripa të hollë. Ju mund t'i grini karotat duke përdorur një rende të rregullt ose një rende koreane të karotave.

3. Pritini patatet në kubikë të mesëm, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ju dhe familjen tuaj për t'i ngrënë në supë.

4. Presim kërpudhat në gjysma dhe më pas në feta të holla. Nëse kërpudhat janë shumë të mëdha, prijini në katërsh. Kërpudhat e vogla si kërpudhat e mjaltit nuk kanë nevojë të copëtohen.

5. Merrni një tenxhere të thellë me fund të trashë ose një tigan të zakonshëm. Ngrohni vajin vegjetal dhe më pas vendosni gjalpin në të, lëreni të shkrihet. Shtoni qepët dhe karotat në vaj dhe skuqini lehtë në zjarr mesatar derisa perimet të zbuten.

6. Shtoni kërpudhat e grira në perime dhe skuqini derisa kërpudhat të jenë gati. Nëse nuk përdorni kampionë të freskët ose kërpudha goca deti, por të shkrira ose të thara, atëherë ato duhet të gatuhen paraprakisht.

7. Kur kërpudhat të jenë skuqur lehtë deri në kafe të artë, kalojmë përmbajtjen e tiganit në tigan dhe shtojmë elb margaritar të zier dhe patatet e grira.

8. Zieni një kazan me ujë dhe hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen e tiganit. Do t'ju duhet 1.5 litra ujë. Mund të shtoni pak më pak nëse ju pëlqen një supë shumë e trashë ose më shumë nëse është më transparente dhe e lëngshme.

9. Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Pas kësaj, shtoni kopër të freskët të grirë hollë. Fikni sobën, mbulojeni me kapak dhe lëreni supën të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Në këtë mënyrë do të bëhet edhe më i pasur dhe më i shijshëm.

Shërbejeni supën në enë. Mund të shtoni një lugë salcë kosi ose të skuqni krutona krokante. Një supë me kërpudha shumë e shijshme dhe e kënaqshme mund të bëhet pa mish. Ju bëftë mirë!

Kjo supë mund të klasifikohet si kërpudha dhe djathë në të njëjtën kohë. Siç e mbani mend në recetat e supave me djathë, kishte edhe kërpudha. Por gjithsesi, unë e konsideroj atë më kërpudha. Shija e butë kremoze vetëm thekson shijen e kërpudhave të mjaltit. Për supë, mund të merrni kërpudha të egra të freskëta ose të ngrira, ose mund të blini kërpudha të ngrira me mjaltë në dyqan, të cilat tani shiten lirshëm në çdo kohë të vitit. Të dyja opsionet do të rezultojnë të shijshme, prandaj mos ngurroni të gatuani dhe provoni.

Do t'ju duhet:

• kërpudha mjaltë - 600-700 gram;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 qepë;
• krem djathi i përpunuar - 150 g;
• salcë kosi - 2-3 lugë;
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Është mirë të filloni përgatitjen e kësaj supe me kërpudha. Nëse përdorni kërpudha të freskëta të pyllit. atëherë duhet t'i lani dhe gatuani fillimisht. Nuk ka nevojë të presim kërpudha të vogla, por ato të mëdha i presim në disa pjesë.

2. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Vendosim në sobë një tenxhere me 2,5-3 litra ujë, ziejmë dhe i lëmë patatet të ziejnë. Kjo do të zgjasë 10-15 minuta, në varësi të madhësisë së copave.

3. Ngrohni një tigan në sobë, derdhni vaj vegjetal në të dhe vendosni një copë gjalpë. Për shije nevojitet kremi. Sapo të shkrihet gjalpi, shtoni qepët e grira hollë. E skuqni derisa të jetë e tejdukshme dhe e butë, mund ta skuqni pak, por jo shumë.

4. Kërpudhat e përgatitura i vendosim në tiganin me qepë. Nëse në vend të kërpudhave të mjaltit keni kërpudha, atëherë mund t'i shtoni ato thjesht të lara dhe të copëtuara, nuk ka nevojë t'i zieni. Është më mirë të shkrini kërpudhat e ngrira të mjaltit nga dyqani paraprakisht dhe t'i gatuani pak, rreth 10 minuta. Kjo do të jetë e mjaftueshme.

5. Skuqini kërpudhat dhe qepët derisa të avullojë i gjithë lëngu dhe kërpudhat të fillojnë të skuqen. Në fakt, ato duhet të sillen në gatishmëri.

6. Kërpudhave shtoni salcë kosi dhe djathë të shkrirë, përziejini derisa të jenë të lëmuara dhe kremoze. Ju duhet të merrni kërpudha në salcë djathi dhe salcë kosi.

7. Kur patatet të jenë gatuar në tigan dhe kërpudhat në salcë të jenë gati në tigan, vendosni përmbajtjen e tiganit në tigan. Përziejini, shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. lëreni të ziejë në zjarr mesatar për fjalë për fjalë 3-4 minuta. Pas kësaj, mbulojeni me kapak, fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për 10 minuta të tjera.

Supa me kërpudha me kërpudha mjalti është gati, doli e butë, kremoze dhe me aromë të theksuar kërpudhash. Ju bëftë mirë!

Vazhdojmë të gatuajmë supa të shijshme. Kush tha që supa me kërpudha mund të bëhet vetëm me lëng perimesh? Mendoj se lëngu i pulës shkon mirë dhe prania e mishit mund ta bëjë atë edhe më të shijshëm për shumëkënd. Merrni një copë të mirë pule për lëng mishi, nëse ju pëlqen supa me pak yndyrë, atëherë gjoksi, por nëse preferoni të pasur, atëherë merrni krahë, këmbë ose një gjysmë të tërë në mënyrë që të ketë lëkurë dhe kocka. Pastaj lëngu i pulës do të jetë më i yndyrshëm, më i pasur dhe më i shijshëm. Është e rëndësishme që të gatuani ashtu siç ju pëlqen të hani.

Hikërrori në këtë supë vetëm sa do t'i shtojë ngopje. Nga rruga, ky është një opsion i shkëlqyeshëm për të përdorur hikërror të gatuar tashmë, të cilin ju keni mbetur, për shembull, nga një pjatë anësore. Nëse nuk e zieni hikërrorin në supë, por e merrni të zier veçmas, atëherë lëngu do të jetë i lehtë dhe transparent, por nëse e vendosni në supë, do të jetë i errët dhe kafe. Kjo është edhe zgjedhja juaj. Preferoj hikërror të gatuar veçmas.

Do t'ju duhet:

• kërpudha të freskëta (kërpudha mjalti, kampionë, kërpudha deti) - 300 g;
• pulë - 400-500 gr;
• patate - 4-5 copë;
• hikërror - 1 gotë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 pc;
• kopër e freskët, majdanoz - 1 tufë e vogël;
• gjethe dafine, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Gjatë përgatitjes së kësaj supe, është e rëndësishme të filloni duke zier pulën për lëng. Lëngu më i shijshëm përftohet duke gatuar në zjarr të ulët, dhe nëse është e mundur, duke e zier ngadalë. Lënga e gatuar në një valë të lartë do të jetë më pak e shijshme dhe ka shumë të ngjarë të turbullt. Prandaj, derdhni ujë të ftohtë në tigan, shtoni mishin e pulës dhe gatuajeni në zjarr të ulët nën kapak pa zierje aktive, por vetëm me një flluskim të lehtë derisa pula të gatuhet. Gjatë procesit, veçanërisht në fillim, sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që krijohet.

2. Qëroni patatet, karotat dhe qepët. Shpëlajini dhe thani kërpudhat për të hequr ujin e tepërt. Kampionët, kërpudhat e detit dhe kërpudhat e mjaltit nuk kanë nevojë të gatuhen paraprakisht. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë vetëm për një orë.

3. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal, shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

4. Pritini karotat në kubikë të hollë ose grijini në rende të trashë. Shtoni qepët në tigan dhe gatuajeni, duke i përzier vazhdimisht, derisa të zbuten.

5. Vendosim kërpudhat në tiganin me perime dhe i trazojmë. Lëngu do të fillojë të lëshohet nga kërpudhat; ziejini kërpudhat në të, duke i trazuar derisa të jenë gjysmë të ziera.

6. Hiqeni mishin e zier të pulës nga lëngu, ftohni pak dhe çmontoni në pjesë më të vogla.

7. Pritini patatet në kubikë dhe dërgojini të ziejnë në lëngun e zierjes. Nëse vendosni të shtoni hikërror të thatë në supë, atëherë bëjeni atë së bashku me patatet. Nëse hikërrori juaj është gatuar paraprakisht, atëherë shtoni kur patatet të zbuten.

8. Pesë minuta pasi keni dërguar patatet të ziejnë, transferoni perimet e skuqura dhe kërpudhat në tigan. Përziejini. Kripë dhe piper supë. Shtoni një gjethe dafine nëse dëshironi, por mos harroni ta hiqni kur supa me kërpudha të jetë gati për të parandaluar që ajo të hidhet.

Shumica e shefave të kuzhinës dinë të bëjnë supë me kërpudha, por jo të gjithë i kanë sekretet e gatimit të një pjate të shijshme, aromatike që do t'ju zgjojë oreksin edhe nga fotoja. Të gjithë anëtarët e familjes patjetër do ta vlerësojnë shijen e kësaj pjate të parë, e cila do të ngopë trupin dhe do t'i japë forcë dhe energji. Do të duhen jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur një pjatë me kërpudha të freskëta, ndaj kjo është një recetë e shpejtë.

Si të gatuaj supë me kërpudha

Faza e parë e procesit se si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta do të jetë zgjedhja kompetente e përbërësve kryesorë. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes - kapaku i çdo lloji duhet të jetë elastik, pa dëmtime ose lirshmëri. Nëse blini kampionë, ato duhet të jenë të bardha të lehta, me një kërcell të tërë. Kur blini kërpudha pyjore - porcini, kërpudha mjalti, boletus, kërpudha - është e rëndësishme të siguroheni që ato të mos jenë helmuese dhe të mos shkaktojnë helmim. Mostrat e vërteta nuk kanë një xhaketë në kërcell; pllakat e kapelës janë të lëmuara dhe me ngjyra të çelura.

Për të bërë një supë të shijshme me kërpudha të bërë nga kërpudha të freskëta, duhet të përdorni menjëherë përbërësit e blerë. Nëse i lini të ruhen, shija e lëngut nuk do të jetë aq e pasur dhe ngjyra e tij nuk do të jetë e shijshme. Ju mund të përdorni çdo supë për gatim - ujë të thjeshtë, lëng perimesh, supë viçi, supë derri. Është veçanërisht e shijshme për të përgatitur pjatën me lëng pule.

Sa kohë duhet gatuar supë me kërpudha

Pasi të keni zgjedhur përbërësit dhe të keni vendosur për veshjen, lind pyetja se sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e egra për supë. Koha e gatimit varet nga lloji i përbërësve të përdorur. Kampionët gatuhen më shpejt sepse mishi i tyre është i butë dhe zihet lehtësisht në konsistencën e dëshiruar. Boletuset e bardha dhe buletusi zgjasin më shumë për t'u gatuar, sepse fillimisht duhet t'i zieni veçmas dhe më pas t'i shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Mesatarisht, gatimi zgjat një orë.

Receta e supës me kërpudha të freskëta

Foto dhe video të shijshme shoqërojnë çdo recetë për supë me kërpudha të freskëta që gjendet në internet. Kjo e bën jetën shumë më të lehtë për një amvise fillestare, e cila mund të mos jetë në gjendje të përballojë një pjatë kaq komplekse. Falë udhëzimeve hap pas hapi, është e lehtë të kuptosh se si të përpunosh një ose një komponent tjetër, në çfarë rendi duhet të vendosen në një tigan dhe me çfarë të shijoni pjatën e përfunduar.

Ka shumë receta për pjatat me kërpudha që gatuhen duke përdorur kampionë, kërpudha deti ose kërpudha të egra. Opsionet paksa më pak të zakonshme për përgatitjen e supës janë kërpudhat e mjaltit, boletusi dhe kërpudhat. Ata kanë një shije më pak të pasur, ndaj është më mirë t'i skuqni me patate. Kërpudhat e bardha dhe boletus kanë një aromë të theksuar, e cila është ideale për supë krem.

Supë me kërpudha porcini

Do të jetë e dobishme për kuzhinierët fillestarë të njihen me recetën se si të përgatisni supë nga kërpudhat e freskëta porcini. Do të jetë e thjeshtë nëse ndiqni çdo udhëzim, duke respektuar teknologjinë dhe rendin e ekzekutimit dhe ruani përbërjen. Për ta bërë gjellën të duket e mirë dhe e shijshme jo vetëm në jetë, por edhe në foto, rekomandohet ta dekoroni me majdanoz dhe salcë kosi.

• kërpudha porcini të freskëta – 0,4 kg;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• vermiçeli - 80 g;
• majdanoz - një tufë;
• ujë - 3 l;
• fletë dafine - 2 copë.

1. Lani kapakët dhe këmbët, qëroni, pritini në kubikë.
2. Zieni ujin me gjethe dafine, shtoni copat e kërpudhave, gatuajeni për gjysmë ore.
3. Pritini patatet në kubikë, grini qepën, grini karotat në rende të trashë.
4. Shtoni patatet në supë. Gatuani për 10 minuta, më pas qepën, pas 5 minutash karotat dhe pas së njëjtës kohë vermiçelin.
5. Gatuani për 5 minuta, fikni zjarrin, hiqni gjethen e dafinës.
6. Shërbejeni me majdanoz të grirë.

Supë me kampione me kërpudha

Receta më e thjeshtë që çdo amvise mund të bëjë lehtësisht është supa me kampion. Mund t'i blini në çdo dyqan apo treg dhe në fund gjella e përgatitur do të ketë një aromë të këndshme dhe shije të shkëlqyer. Ky është një vakt i përzemërt që mund të bëhet lehtësisht një vakt i plotë. Soluri shërbehet mirë, i shoqëruar me krutona me hudhër, salcë kosi dhe kopër të freskët.

• kampionë të freskët - gjysmë kilogram;
• oriz - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• patate - 2 copë;
• kopër - 30 g;
• vaj luledielli - 50 ml;
• ujë - 2 l.

1. Lani kampionët, prisni në gjysmë, shtoni ujë. Gatuani të mbuluar në zjarr mesatar për 35 minuta.
2. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
3. Patatet i presim në kubikë, i hedhim në lëng mishi bashkë me orizin dhe i lëmë për një çerek ore.
4. Vendosni qepën e skuqur dhe majdanozin e grirë në tigan, shtoni kripë.
5. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 5 minuta.

Supë me kërpudha

Supa e bërë nga kërpudhat e freskëta të mjaltit ka një shije të pazakontë, e cila është e rëndësishme për të blerë ato të vërteta dhe jo të rreme - madje edhe mbledhësit me përvojë të kërpudhave shpesh ngatërrojnë këtë shumëllojshmëri me ato helmuese. Kërpudhat e mjaltit kanë një aromë delikate, shije të rafinuar me një mprehtësi të lehtë, e cila theksohet mirë nga kopra e tharë, gjethe dafine dhe piper i zi i bluar. Për t'i dhënë gjellës një shije kremoze fisnike, ajo duhet të shërbehet me salcë kosi të freskët dhe të pasur.

• kërpudha të freskëta të mjaltit - 0,6 kg;
• ujë – 2,2 l;
• qepë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• gjalpë - 60 g;
• kopër e thatë - 10 g;
• gjethe dafine e copëtuar - 2 g.

1. Renditni kërpudhat e mjaltit, hiqni pjesët e dëmtuara, shpëlajini me ujë të ftohtë. Ziejeni për 10 minuta.
2. Kullojeni në një kullesë, thajeni me peshqir, prisni këmbët. Mund t'i hidhni ose t'i ruani për një pjatë tjetër: në këtë rast do t'ju duhen tapa.
3. Pritini ato në feta.
4. Pritini patatet në kubikë, copëtoni qepën.
5. Vendosni patatet në një tenxhere të mbushur me ujë. Ziejnë. Gatuani në zjarr mesatar për 20 minuta.
6. Skuqini qepën me gjalpë në një tigan për 3 minuta. Më pas hidhni një gotë ujë, kripë dhe piper, shtoni gjethen e dafinës, koprën, kërpudhat. Ziej për një të tretën e një ore derisa lagështia të avullojë.
7. Shtoni pjekjen dhe gatuajeni edhe për një çerek ore.
8. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.Shërbejeni me bukë thekre, krem ​​pana ose majonezë shtëpie, salcë kosi.

Supë me kërpudha dhe patate

Supa me kërpudha me oriz dhe patate rezulton të jetë shumë e kënaqshme për shkak të kombinimit të perimeve dhe drithërave me përmbajtje të lartë niseshteje. Çdo lloj është i përshtatshëm për pjatën - kërpudha të bardha, kampionë, kërpudha gjalpë, kërpudha deti. Për ta bërë gjellën më të shijshme, ajo kalohet me hudhër të freskët dhe gatuhet në lëngun e pulës ose mishit me shtimin e erëzave të koncentruara (një kub bujoni do të jetë i dobishëm).

• kërpudha të freskëta porcini - gjysmë kilogram;
• patate - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• oriz - një e treta e një gote;
• hudhër - 2 thelpinj;
• fletë dafine - 1 copë;
• gjalpë - 40 g;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• supë (mish ose pulë) - litër.

1. Mbulojini kërpudhat me ujë. Lëreni për një të tretën e një ore, shtrydhni, prisni.
2. Skuqini në vaj qepën e grirë me hudhrën e shtypur, shtoni copat e kërpudhave, skuqni për 10 minuta.
3. Zieni lëngun, shtoni orizin, kubikët e karotës të grirë imët dhe copat e patateve.
4. Kripë, piper, sezonin me gjethe dafine. Pas 10 minutash zierje, shtoni përzierjen e qepës dhe kërpudhave dhe gatuajeni edhe për një çerek ore.

Supë me kërpudha me elb

Supa me kërpudha dhe elb, e cila përgatitet sipas një recete të vjetër të provuar, ka një konsistencë të trashë dhe aromë tepër tërheqëse. Nëse dëshironi të arrini një shije vërtet të lashtë, derdhni zierjen e përfunduar në tenxhere qeramike dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore: atëherë do të mund të përsërisni sekretin e gatimit të pjatës në një furrë ruse.

• boletus i freskët - 0,4 kg;
• patate - 3 copë;
• elb perla - 125 g;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 3 l;
• fletë dafine - 2 copë.

1. Lyejeni elbin perla për 2 orë.
2. Qëroni kërpudhat boletus, shtoni ujë, ziejini, hiqeni shkumën. Sezoni me kripë. piper, gjethe dafine. Gatuani për 45 minuta.
3. Qepën e presim në kubikë, karotat i grijmë në rende, i skuqim në vaj.
4. Pritini patatet në kubikë.
5. Pritini buletin e zier në kubikë, kthejeni në tigan, shtoni rosto dhe drithërat, ziejini për 10 minuta.
6. Shtoni patatet, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.
7. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë që gjella të piqet. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Supë me kërpudha me gjalpë

Nëse vegjetarianët po mendojnë se si të përgatisin një pjatë të pazakontë, supa me gjalpë është perfekte. Kjo shumëllojshmëri nuk është aq e zakonshme sa kampionët ose kërpudhat e detit. Kërpudhat e vogla dallohen nga mishi i verdhë i lehtë, qëndrueshmëria elastike dhe aroma e theksuar. Para gatimit, sigurohuni që të hiqni filmin me vaj dhe të hidhur nga kapakët, tek i cili ngjitet papastërtia. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë - pjata me gjalpë në vetvete ka një aromë të pasur.

1. Qëroni gjalpin, shpëlajeni, priteni në feta. Rrihni lehtë kapakët me një çekiç.
2. Pritini patatet në kubikë.
3. Zieni ujin, shtoni gjalpin, gatuajeni për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni patatet dhe gatuajeni edhe për një çerek ore.
4. Prisni qepën, skuqeni në vaj, shtoni lëngun, kriposni dhe piper të zi të bluar.
5. Lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për një orë.

Supë me kërpudha me krem

Supa me kërpudha dhe krem ​​ka një shije delikate dhe strukturë kremoze. Këto të fundit i japin lëngut të mishit një aromë të theksuar, pamje të bukur dhe vlerë më të madhe ushqyese dhe ngopje. Për përgatitje është mirë që të merrni kampionë ose krem ​​të bardhë ose të trashë dhe për t'u trashur shtoni pak miell ose pure patatesh.

• qepë - 1 copë;
• kampionë të freskët - 0,3 kg;
• miell - 40 g;
• ujë - 1,5 l;
• patate - 4 copë;
• kopër e thatë - 20 g;
• krem qumështi - një gotë.

1. Prisni qepën, skuqeni në vaj, shtoni kampionët e grirë, gatuajeni për disa minuta, shtoni miellin, përzieni.
2. Ziejeni ujin, shtoni kubikë patate, skuqni, kriposni, rregulloni me piper dhe kopër. Gatuani për një të tretën e një ore.
3. Hidhni kremin, zieni, spërkatni me barishte.

Supë me kërpudha me djathë

Supa me djathë me kërpudha porcini është edhe më ushqyese dhe e pasur në shije. Kjo pjatë mund të shërbehet në një tryezë festive për të befasuar mysafirët me pamjen e saj klasike, fisnike, veçanërisht nëse festa zhvillohet në dimër. Nëse e shërbeni me krutona me hudhër, mund të pretendojë se është pjata kryesore në një banket.

• patate - 0,7 kg;
• kërpudha porcini të freskëta - 0,3 kg;
• djathë i përpunuar - 0,3 kg;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• piper - 2 g;
• kripë - 2 g;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• ujë - 3 l;
• fletë dafine - 2 copë.

1. Pritini kapakët e kërpudhave me kërcell, shtoni në ujë të valë dhe gatuajeni për gjysmë ore.
2. Pritini patatet në kubikë, shtoni në lëng, gatuajeni për 10 minuta.
3. Pritini qepën, karotat i grini në rende, i skuqni në vaj, i shtoni lëngut së bashku me gjethen e dafinës.
4. Gatuani për 10 minuta, grijeni djathin, shtoni duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet.
5. Më pas shtoni kripë dhe piper, mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet. Nëse dëshironi të merrni një supë pure, atëherë bluajeni pjatën e përfunduar me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.

Supë me kërpudha me pulë

Një pjatë e njohur është supa me kërpudha me pulë, e cila ka një shije të pasur, vlera ushqyese të shtuar dhe përmbajtje kalorike. Në mënyrë që gjella të ngopet vetëm, ajo është e kalitur me vermicelli. Makaronat e ziera i japin supës një konsistencë të trashë, por në të njëjtën kohë e ngopin urinë më shpejt. Rekomandohet ta servirni pjatën me majdanoz dhe salcë kosi.

• gjoks pule në kockë - 500 g;
• kampionë të freskët - 5 copë;
• ujë - 2 l;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• patate - 3 copë;
• vermiçeli - 75 g;
• majdanoz - 3 rrjedh;
• fletë dafine - 1 copë;
• vaj vegjetal - 90 ml.

1. Hidhni ujë mbi pulën dhe lëreni të ziejë, duke qenë të sigurt që të hiqni shkumën. Më pas kriposni lëngun, shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 35 minuta.
2. Pritini patatet në kubikë, karotat në unaza, copëtoni qepën.
3. Pritini kampionët në feta dhe grijini zarzavatet.
4. Në një tigan me vaj skuqim qepën për 2 minuta, karotat për 5 minuta derisa të jenë transparente dhe të buta. Shtoni kampionët dhe ziejini derisa lagështia të avullojë dhe të skuqet lehtë.
5. Hiqeni pulën nga tigani. Ftoheni, prerë në copa.
6. Në këtë kohë, shtoni patatet në tigan. Gatuani për 10 minuta në zjarr mesatar, më pas shtoni rosto.
7. Pas pesë minutash, ktheni në tigan fileton e pulës, vermiçelin, barishtet, kripën dhe piperin e prerë në copa.
8. Lëreni të vlojë dhe lëreni të ziejë me kapak të mbyllur.

Supë me petë me kërpudha

Supa me petë me kërpudha duket shumë e shijshme dhe ka një shije të lehtë, e përshtatshme për një meze të lehtë verore. Është më mirë të përdorni makarona të bëra vetë para se të gatuani lëngun për të përgatitur supën. Në këtë mënyrë pjata do të ketë një shije më elegante, aromë delikate dhe pasuri. Opsioni më i mirë për përgatitjen e lëngut do të ishte përdorimi i kampionëve, të cilët nxjerrin në pah shijen freskuese të gjellës.

• kampionë të freskët - 250 g;
• patate - 2 copë;
• petë - 100 g;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 2 l;
• vaj i rafinuar - gjysmë gotë.

1. Pastroni kampionët nga papastërtitë, shpëlajini me ujë dhe thani. Më pas priteni në copa.
2. Pritini patatet në kubikë, copëtoni qepën.
3. Hidhni ujë mbi patatet, ziejini, shtoni kripë, ulni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për një të tretën e një ore.
4. Kaurdisni qepën në vaj derisa të jetë transparente, shtoni kampionët, skuqni për një të tretën e një ore duke e përzier vazhdimisht. Kripë dhe piper.
5. Hidheni lëngun në lëng mishi, zieni, shtoni petë. Nëse dëshironi që lëngu të mbetet i pastër, duhet të zieni paraprakisht petët duke i zhytur në ujë të vluar për disa minuta.
6. Gatuani për 4 minuta, lëreni për një të tretën e një ore.

Supë e shijshme me kërpudha - sekretet e gatimit

Për ta bërë gatimin e supës me kërpudha të lehtë për çdo kuzhinier, duhet të ndiqni këto këshilla:

• supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të freskëta shkon mirë me hudhër, selino, rrënjë majdanozi, khmeli-suneli, tarragon;
• vaji i ullirit, vera e bardhë e thatë, djathi i fortë ose i përpunuar i shtojnë shijes pikante;
• receta lejon përdorimin e melit, orizit apo edhe rrepës në vend të patateve;
• Për të parandaluar që gjella të bëhet e hidhur, kërpudhat e freskëta duhet të lahen disa herë dhe të gatuhen në një tenxhere të ngadaltë.

Kërpudhat janë një produkt i veçantë që bën gatime të mahnitshme, aromatike dhe shumë të shijshme. Në një "gjueti të qetë" mund të mblidhni shumë lloje të ndryshme, dhe më pas t'i turshini si meze të lehtë, t'i skuqni me patate dhe t'i thani për dimër. Por receta për supë me kërpudha e bërë nga kërpudhat porcini është një klasik i zhanrit. Kërpudhat boletus konsiderohen një trajtim me të vërtetë mbretëror. Shembuj të fortë, të dendur dhe të freskët mund të përdoren për të bërë një supë të pasur dhe ushqyese.

Sekretet e kuzhinës

Supat me bazë lëngjet e kërpudhave janë një nga pjatat më të preferuara dhe më të njohura në kuzhinën tradicionale ruse dhe evropiane. Ata kanë një aromë kaq unike sa është thjesht e pamundur t'i rezistosh një pjate me drekë të nxehtë. Idealisht, kërpudhat fisnike porcini duhet të prodhojnë një supë të pasur, por në të njëjtën kohë shumë të pastër. Për ta arritur këtë, kërpudhat boletus duhet të zihen në zjarr të ulët, duke ruajtur mezi procesin e zierjes në tigan. Kjo do të krijojë lëngun e nevojshëm, dhe vetë kërpudhat do të ruajnë integritetin e tyre.

Shumë specie kërkojnë trajtim të kujdesshëm termik përpara konsumimit. Të bardhët janë përfaqësuesit më fisnikë të pyllit, ndaj nuk duhet t'i zieni duke i kulluar ujin, duke i zier sërish dhe vetëm më pas duke gatuar supën. Për ta bërë gjellën të pasur dhe aromatike, mund ta përgatisni zierjen nga kërpudhat e ngrira, të thara ose thjesht të sjella nga pylli. Si përbërës shtesë nëse dëshironi shtohen shpesh:

• fasule;
• vermiçeli;
• drithëra;
• piper zile;
• karkaleca;
• kastraveca të kripura.

Një sekret i veçantë i disa kuzhinierëve me përvojë: gjysmë gote verë të bardhë të thatë i shtohet recetës për supë me kërpudha porcini (kur përgatitni perime të pjekura). Në tigan do të avullojë plotësisht, por do t'i japë pjatës së gatshme një pikant të veçantë dhe shije unike.

Recetë klasike

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të surprizuar të dashurit tuaj me një pjatë të nxehtë aromatike është përgatitja e supës së freskët me kërpudha porcini sipas recetës klasike. Për këtë do t'ju duhet:

• 200 gram boletus;
• 1 karotë e vogël;
• 3 patate;
• 1 qepë;
• një majë kripë dhe piper i sapo bluar;
• vaj perimesh;
• barishte të freskëta (kopra dhe qepët e njoma janë më të mirat).

Supë me kërpudha Mund ta përgatisni nga shumë lloje kërpudhash, por nga ato të bardha rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe aromatike. Ndoshta është e vështirë të imagjinohet një pjatë e parë më "verore" sesa supa me kërpudha të sapo zgjedhura. Por edhe në dimër, një supë e tillë mund të përgatitet; kampionët ose kërpudhat e thata janë të shkëlqyera për të.

Supë me kërpudha - përgatitja e ushqimit

Për të përgatitur supën, duhet të renditni kërpudhat, t'i shpëlani mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe t'i qëroni. Është në modë prerja e të mëdhave në copa, të voglat vendosen të plota në lëng mishi. Pas përgatitjes së lëngut, është në modë të kapni kërpudhat me një lugë të prerë dhe t'i skuqni dhe pastaj t'i shtoni përsëri në supë. Tifozët e pjatave dietike mund të bëjnë pa tiganisje. Nëse planifikoni të vendosni kërpudha të thata në supë, fillimisht duhet t'i njomni në ujë të ftohtë për 3-4 orë dhe vetëm më pas t'i gatuani.

Supë me kërpudha - përgatitja e pjatave

Për të gatuar supë me kërpudha, do t'ju duhet një tenxhere me madhësi të përshtatshme dhe një tigan për të skuqur vetë kërpudhat ose perimet (karotat, qepët).

Receta 1: Supë me kampione me kërpudha

Përgatitja e kësaj supe kërkon një minimum kohe dhe përpjekje, dhe pjata rezulton e shijshme, aromatike dhe e shijshme. Shtesa më e mirë për të do të ishin krutonët e bukës së bardhë të skuqura në vaj vegjetal, një grusht barishte të freskëta të copëtuara dhe disa lugë salcë kosi, të cilat do t'i japin supës një butësi të veçantë dhe një shije të këndshme kremoze.

Përbërësit

500 gr kampionë të freskët
2 qepë mesatare
1 karotë mesatare
3 patate të mesme ose 150-200 g vermiçeli (mundësisht “rrjeta e merimangës”)
kripë (për shije)
zarzavate (për shije)
salcë kosi (për shije)

Mënyra e gatimit

Përgatitni lëngun e kërpudhave. Për ta bërë këtë, lani mirë kampionët dhe pritini në katër pjesë. Vendoseni në një tenxhere, derdhni 2,5-3,0 litra ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, hiqni shkumën e krijuar me një lugë dhe ulni nxehtësinë. Gatuani për rreth 1 orë, duke hequr periodikisht shkumën, shtoni kripë. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe qepët, grijini imët dhe skuqini në vaj perimesh ose ulliri për 3-5 minuta. Më pas hiqni kërpudhat nga lëngu, ftohni pak dhe copëtoni imët. Ia shtojmë te karotat dhe qepët dhe i skuqim lehtë. Nëse keni ndërmend të gatuani supë me patate, atëherë duhet ta qëroni, ta prisni në kubikë dhe ta vendosni në lëngun e zier, dhe kur të jetë gati gati, shtoni kërpudha dhe perime. Nëse supa përgatitet me petë, më parë shtohen kërpudhat dhe perimet, supa zihet në zjarr të ulët për 5-7 minuta dhe më pas hidhet vermiçeli. Më pas, supa gatuhet për 2 minuta të tjera, pas së cilës tigani hiqet nga sobë. Para se të shërbeni, pjata duhet të qëndrojë për të paktën gjysmë ore; është më mirë të shtoni salcë kosi dhe barishte jo në tigan, por në pjatë.

Receta 2: Supë shtëpi me kërpudha porcini me petë

Pika kryesore e kësaj pjate është se pothuajse të gjithë përbërësit mund të mblidhen ose përgatiten vetë. Kjo i jep një shije të veçantë, vërtet shtëpiake, dhe për të mos përmendur aromën e shijshme të kërpudhave porcini. Epo, nëse arrini të kapni kosi të vërtetë të vendit, jini të sigurt se një tenxhere me këtë supë me kërpudha do të hahet me një takim!

Përbërësit

500 gr kërpudha porcini
2 qepe
2 karota mesatare
2,5-3 gota miell
50 ml vaj vegjetal
ujë
kripë (për shije)
zarzavate (për shije)
salcë kosi (për shije)

Mënyra e gatimit

Përgatitni brumin e petës: Vendosni gjysmën e miellit në një dërrasë dhe formoni një pus të vogël në qendër. Hidhni vaj dhe 100 ml ujë të zier në temperaturën e dhomës të përzier në të në një enë të veçantë. Kriposeni lehtë dhe gatuajeni brumin, i cili është aq i trashë sa të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Pastaj shtoni gradualisht miellin e mbetur derisa brumi të bëhet mjaft i fortë. Rrotulloni me një okllai në një shtresë të hollë dhe priteni në shirita. Vendoseni dërrasën me petë në një vend të ngrohtë për disa orë që të thahet.

Kur petët të jenë gati, mund të filloni të përgatisni lëngun e kërpudhave. Kërpudhat duhet të renditen, pastrohen dhe lahen mirë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas i vendosim në një tenxhere me 2,5-3 litra ujë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për rreth 1 orë duke i hequr periodikisht shkumën dhe i hedhim kripë. Pas kësaj, duhet t'i vendosni petët në lëng mishi dhe të gatuani në nxehtësi mesatare për 10-12 minuta. Në këtë kohë, skuqni qepën e grirë imët në një tigan me vaj vegjetal dhe transferojeni në lëngun e mishit. Lëreni supën të ziejë edhe për 2-3 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për rreth gjysmë ore. Shërbejeni supën me salcë kosi, krutona me bukë të bardhë dhe barishte të freskëta të grira hollë.

Receta 3: Krem supë me kërpudha

Kjo supë ka një konsistencë delikate, duke e bërë të sigurtë që të kënaqë fëmijët. Për të mund të përdorni kampione, kërpudha porcini ose boletus. Është më mirë nëse kërpudhat janë të vogla, ato japin një aromë më të pasur.

Përbërësit

300 g kërpudha
50 ml krem
50 g gjalpë
1 tavolinë. lugë miell
1 thelpi hudhër

kripë, piper (për shije)

zarzavate (për shije)

Mënyra e gatimit

Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të ftohtë, qëroni dhe pritini në copa mesatare. Ziejini në ujë me kripë për 40-45 minuta. E heqim me lugë të prerë dhe e skuqim në gjalpë duke i shtuar miellin dhe hudhrën e grirë hollë. Kur kërpudhat të jenë skuqur pak, hidhni rreth 2 gota lëng mishi me kërpudha në tigan, lërini të vlojnë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Më pas ftohni pak supën, hidheni në një blender, përdorni për të grirë të gjithë përbërësit në një masë pureje, derdhni në të kremin dhe shërbejeni pjatën duke e zbukuruar me barishte të grira.

Receta 4. Supë kremoze me kërpudha

Përbërësit

kampionë - 300 g;

karota dhe qepë - 1 copë;

zarzavate - një tufë e vogël;

piper - një majë;

vaj perimesh;

patate - 3 copë;

100 ml krem;

djathë i përpunuar - dy copë.

Mënyra e gatimit

Ziejeni ujin në një tenxhere. Pritini patatet e qëruara në copa të vogla dhe vendosini në ujë të vluar. Gatuani për dhjetë minuta. Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini qepën në kubikë. Grini karotat duke përdorur segmentin e madh të rendes. Lani kërpudhat, vendosini në një peshqir të disponueshëm, thajini dhe pritini në feta. Hidhni vaj në një tenxhere të parangrohur dhe shtoni kërpudha dhe perime në të. Skuqini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për pesë minuta. Gatuani supën e skuqur për 10 minuta të tjera. Pritini djathin e përpunuar në copa. Pritini imët zarzavatet e lara. Hidhni kremin në tigan dhe shtoni djathrat. Shtoni kripë dhe piper. Sapo supa të vlojë, hiqeni në pllakë dhe shtoni barishtet. Lëreni supën të mbuluar për 10 minuta.

Receta 5. Supë e kreshmës me kërpudha dhe fasule

Përbërësit

një gotë fasule të bardha;

tre litra ujë;

300 g kampionë;

piper i zi i bluar dhe kripë;

qepë dhe karrota;

majdanoz dhe kopër (zarzavate);

një grusht oriz;

erëza për kërpudha;

vaj perimesh

Mënyra e gatimit

Renditni dhe lani fasulet. Vendoseni në një tenxhere, shtoni një litër ujë dhe lëreni për pesë orë ose gjatë gjithë natës. Më pas vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për rreth një orë. Lajmë kampionët, i vendosim në një tigan të veçantë dhe i mbushim me dy litra ujë. Që nga momenti i zierjes, gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Pritini karotat e qëruara në shirita të hollë. Me një lugë të prerë, hiqni kampionët nga tigani dhe pritini në copa të vogla. Lani orizin mirë. Vendosni patatet, gjysmën e qepëve dhe karotave të copëtuara dhe orizin në lëngun e zier të kërpudhave. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët. Ziejini perimet e mbetura në vaj të nxehtë derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. I vendosim kërpudhat në tigan dhe i skuqim me perimet për pak. Shto rosto në supë. Kripë, piper, rregulloni me erëzat tuaja të preferuara. Vendosni fasulet e ziera në tigan dhe ziejini për shtatë minuta të tjera. Shtoni zarzavate të grira hollë në supë. Lëreni supën të qëndrojë për rreth 15 minuta dhe shërbejeni.

Receta 6. Supë me kampion dhe brokoli

Përbërësit

litër supë perimesh;

kripë tryezë dhe piper i bluar;

kampionë - 200 g;

30 g gjalpë;

llambë;

200 g brokoli;

patate - 2 copë;

majdanoz (zarzavate).

Mënyra e gatimit

Ziejeni lëngun e perimeve në një tenxhere. Lani dhe ndani brokolin në lule. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë. Prisni imët qepën e qëruar dhe të larë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Lani kampionët, thajini lehtë dhe prijini në feta. Vendosni patatet dhe kërpudhat në lëngun e zierjes dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Shtoni brokolin dhe skuqni, shtoni kripë dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Hidheni supën e nxehtë në pjesë dhe spërkatni me majdanoz.

Receta 7. Supë kremoze me kërpudha me elb margaritar

Përbërësit

kërpudha kampione - 400 g;

150 ml krem;

qepë - 1 kokë;

gjethe dafine, piper i bluar dhe kripë;

dy patate;

karrota;

1500 ml lëng pule;

hudhër - dy karafil;

gjalpë - 30 g;

majdanoz i freskët.

Mënyra e gatimit

Rendisni elbin perla, shpëlajeni dhe zhyteni gjatë natës. Në mëngjes, lani drithërat, shtoni lëngun e mishit, shtoni një qepë të plotë dhe gatuajeni në zjarr të fortë. Pasi të vlojnë, ulni zjarrin dhe ziejini për rreth 20 minuta, qëroni karotat dhe patatet, i shpëlani dhe i prisni: patatet në copa të vogla, karotat në patate të skuqura të vogla. Transferoni perimet në supë dhe ziejini për pesë minuta. Lani kampionët, pritini në feta dhe skuqini në gjalpë derisa të zbuten. Piper dhe kripë. Transferoni kërpudhat në supë dhe ziejini për pesë minuta nga momenti i zierjes. Shtoni kremin në një rrjedhë të hollë, shtoni gjethen e dafinës dhe kripën, mbajeni në zjarr derisa të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni barishte të copëtuara dhe hudhra të shtypura përmes një shtypi hudhre. I trazojmë dhe e servirim.

Receta 8. Supë me kërpudha dhe thjerrëza

Përbërësit

dy litra supë perimesh;

një tufë gjelbërimi;

400 g kërpudha;

vaj ulliri;

50 g thjerrëza të kuqe;

karrota;

patate;

gjysmë qepë;

një kungull i njomë.

Mënyra e gatimit

Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini perimet në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan. Kërpudhat i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në feta të holla. I vendosim në një kazan me perime. Këtu shtoni thjerrëzat e renditura dhe të lara dhe skuqini të gjitha së bashku. Hidhni lëngun e nxehtë. Qëroni patatet dhe kungull i njomë, i shpëlani dhe i prisni në kubikë. Vendoseni në lëngun e zierjes. Gatuani për një çerek ore tjetër. Lani zarzavatet, qëroni hudhrën dhe grijeni imët me një thikë të mprehtë. Shtoni gjithçka në supë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për pak.

Receta 10. Supë me kërpudha porcini me hikërror

Përbërësit

200 g kërpudha porcini;

100 g hikërror;

piper i bluar dhe kripë;

450 g patate;

kopër dhe majdanoz - një tufë;

qepë e madhe;

gjalpë - një copë e vogël.

Mënyra e gatimit

Pastroni dhe lani kërpudhat, grijini ato në mënyrë të trashë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni 2.5 litra ujë, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë. E rendisim dhe e lajmë hikërrorin. Hikërrorin dhe patatet i vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë për një çerek ore. Grini karotat e qëruara në rripa. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini perimet në gjalpë derisa të zbuten. Transferoni rosto në supë dhe ziejini për disa minuta. Spërkateni me kripë, shtoni barishte të grira dhe hiqeni nga soba.

1. Në supë me kërpudha mund të vendosni një gjethe dafine, por kjo duhet bërë në fund të zierjes (rreth 10 minuta) dhe kur supa të jetë gati, gjethet e dafinës duhet të hiqen menjëherë.

2. Kërpudhat e thata për gatimin e supës kërkohen afërsisht 2-2,5 herë më pak se ato të freskëta.

3. Boletus Aspen dhe veçanërisht boletus boletus prodhojnë një lëng mjaft të errët, kështu që është më mirë të përgatisni supë prej tyre me shtimin e djathit të përpunuar. Djathi vendoset në fund të zierjes, i prerë paraprakisht në kubikë.