Receta e byrekut me maja kefir. Si të bëni brumë universale maja me kefir

Bëjmë brumë të shpejtë maja me kefir për byrekë dhe byrekë.

Dhe do të bëjë pica të mrekullueshme! Produktet e pjekura duken të shijshme dhe të bukura. Byrekët sipas kësaj recete dalin me gëzof, të butë dhe rozë.

Po aq mirë skuqen në tigan dhe piqen në furrë. Përveç kësaj, brumi nuk ngec për një kohë të gjatë.

Byrekët e ftohta ngrohen në mënyrë perfekte në mikrovalë dhe bëhen sërish të buta dhe të shijshme. Për ata që nuk janë shumë miqësorë me brumin e majave, kjo recetë është një dhuratë nga perëndia.

Brumi i majasë i bërë me kefir ngrihet gjithmonë bukur. Duhet të ngrihet vetëm një herë dhe mund të piqni menjëherë ndonjë ushqim të shijshëm prej tij. I lejon byrekët dhe byrekët të jenë veçanërisht me gëzof dhe të ajrosur pa shumë përpjekje dhe kohë. Pse? Sepse ky është një brumë shumë i shpejtë për byrekë dhe byrekë.

Brumë maja e shpejtë me kefir për byrekë dhe byrekë

Do të na duhen:

• Kefir ose qumësht i thartë - 0,5 litra;
• Vezë - 1 copë;
• Maja Saf - moment - 1 pako (11 gram);
• Kripë - gjysmë lugë çaji;
• Sheqeri - 2 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Miell - 800-1000 gram.

Çdo mbushje. Kam bërë byrekë me oriz dhe vezë dhe byrekë të ëmbël me kungull.

Recetë për brumë maja të shpejtë me kefir për byrekë dhe byrekë

1. Le të bëjmë brumin. Majanë e hollojmë me një sasi të vogël uji të ngrohtë. Mbulojeni me një qese dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja do të rritet në vëllim.
   
2. Përzieni kripën, sheqerin, vezën në kefir në temperaturën e dhomës.
   
3. Shtoni majanë e rritur dhe përzieni lehtë.
   
4. Hidhni vajin vegjetal.
5. Gatuani brumin e butë. Ju nuk mund të specifikoni sasinë e saktë të miellit për këtë recetë. Prandaj, shikoni pamjen - në mënyrë që brumi të jetë i butë dhe i lehtë, jo i mbushur me miell.
6. Lyejeni një tas me vaj vegjetal, shtroni brumin dhe mbulojeni me një qese, gjithashtu të lyer me vaj. Në këtë rast, brumi i rritur nuk do të ngjitet në qese. Mbulojeni sipër me një peshqir dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë.
7. Pas rreth 30-40 minutash, brumi do t'ju befasojë këndshëm me pamjen e tij me gëzof.
   
8. Ziejeni brumin dhe filloni të bëni byrekë. Unë ju këshilloj të bëni byrekë të vegjël,
   sepse brumi zgjerohet gjatë skuqjes dhe duhet të piqet mirë.
9. Ndërkohë që brumi po rritej, përgatita dy mbushje të ndryshme. Një me kungull dhe sheqer,

   

   Mbushje e ëmbël kungujsh

   tjetra me qepë të njoma, oriz dhe vezë.
   

10. Skuqini byrekët në vaj të nxehtë nga njëra anë dhe sigurohuni që të mos digjen. Ulni nxehtësinë dhe kthejeni në anën tjetër, duke e mbuluar me kapak.
11. Vendosini byrekët e përfunduar në një pecetë letre, më pas transferojini në një tas dhe mbulojeni.
    
12. Nëse vendosni t'i piqni në furrë, vendosini në një tepsi të lyer me miell dhe lyejeni sipër me një përzierje të verdhë veze dhe salcë kosi. Këtë herë e kam skuqur në tigan, por nuk ka arritur në furrë. Nga brumi i mbetur dhe mbushja e orizit bëra një bukë të sheshtë, në imazhin dhe ngjashmërinë e atyre që ishin përgatitur më parë -

Receta për byrekë

Ne ju ofrojmë receta për byrekët e skuqur me kefir, të cilat kalojnë nga brezat e vjetër tek të rinjtë. Kjo pjatë aspak e vështirë do të kënaqë dashamirët e skuqur!

2 orë

120 kcal

4.94/5 (18)

Shumë shpesh ideja për të befasuar të dashurit tuaj me produkte furre shfaqet spontanisht. Por në fazën fillestare të përgatitjes së brumit, dëshira për të qëndruar në kuzhinë për disa orë zhduket pak dhe ideja për të bërë byrekë shtyhet për herën tjetër. Ne sugjerojmë të shqyrtojmë mundësinë e një prove të shpejtë duke përdorur kefir me maja. Është shumë e lehtë për ta vendosur atë, rezulton e butë dhe e menaxhueshme, e përshtatshme për tiganisje dhe pjekje, byrekë dhe byrekë.

Brumi i kefirit - i shpejtë dhe i shijshëm!

Nuanca dhe këshilla për përgatitjen e brumit të kefirit me maja

Është mjaft e vështirë të merret me mend sasia e përbërësve që nevojiten, edhe nëse i përmbaheni recetës, kështu që në fazën fillestare brumi gatuhet me lugë dhe më pas shtohet mielli. Kur konsistenca bëhet më pak e lëngshme, mund të vazhdoni të gatuani me duar. Së pari lagni duart me vaj vegjetal, ujë të ftohtë ose miell.

Kur punoni në tavolinë sipërfaqen e punës e spërkatni me një shtresë të vogël mielli.

Që brumi të rritet më mirë dhe më shpejt, duhet të mbulohet me mbështjellës plastik dhe të vendoset në një vend të ngrohtë.

Nëse përdorni maja me veprim jo të shpejtë, duhet të zihet në ujë të ngrohtë me sheqer të shtuar.

Formimi dhe përgatitja e byrekut

Për të kursyer kohë, ndërsa brumi po rritet, mund të filloni përgatitjen e mbushjes.

Brumi i përfunduar vendoset në një tavolinë të spërkatur me miell. Topa përafërsisht identike formohen prej saj në pjesë. Më pas topi që rezulton shtypet me pëllëmbën e dorës dhe sipër vendoset mbushja. Përshkruhet një shembull i një mbushjeje klasike për byrekët e skuqur dhe mënyra e përgatitjes së saj. Skajet e byrekut lidhen dhe shtypen me gishta.

Skuqini byrekët që rezultojnë në vaj luledielli të ngrohur mirë.

Për të surprizuar të dashurin tuaj, mjafton të shkoni në kuzhinë dhe të përgatisni pasta të shijshme. Duke ditur recetën e brumit të kefirit me maja, e gjithë procedura e gatimit do të marrë pak kohë dhe përpjekje. Provoje!

Më i butë se pushi, më i butë se retë - nuk ka fjalë për të krahasuar me saktësi këtë brumë vërtet të mrekullueshëm byreku. Ky brumë maja për byrekët përgatitet duke përdorur kefir. Zierja e tij është një kënaqësi e vërtetë. Në përgjithësi, më pëlqen që brumi të jetë jo ngjitës, i lakueshëm dhe i lehtë për tu shtrirë. Megjithatë, ngjitja e dy fletëve të pjekjes me byrekë nuk është si skuqja e vezëve. Një nga avantazhet kryesore të këtij brumi është se byrekët praktikisht nuk bajaten. Dhe jo vetëm sepse nuk kanë kohë për të "jetuar" deri në këtë moment të pakëndshëm. Ne kemi kryer në mënyrë specifike eksperimente. Pas tre ditësh, byreku mbeti aq i butë sa ishte në vapë. Një tjetër "plus" i brumit është se ai piqet herët. 15 minuta për të gatuar dhe gjysmë ore për të rritur.

• Kefir 1 gotë,
• Miell 3 gota,
• vaj vegjetal pa aromë ½ filxhan,
• Sheqer 1 lugë gjelle,
• Kripë 1 lugë çaji,
• Maja - 1 qese maja e thatë (saf-moment i kuq ose i ngjashëm),
  ose 30 të freskëta të shtypura

Si të përgatisni brumin e majave për byrekët me kefir

Së pari, do të duhet të ngrohim kefirin, dhe jo shumë. Marrim një lugë, derdhim kefir dhe vaj vegjetal në të, e vendosim në zjarr dhe e ngrohim fjalë për fjalë për tre minuta. Temperatura duhet të jetë e tillë që kur gishti zhytet në lëng, të lindë një ndjenjë ngrohtësie komode.

E largojmë lëngun nga zjarri, i shtojmë kripën dhe sheqerin. Nëse keni maja të shtypur, atëherë vendoseni edhe në kefir dhe përzieni gjithçka. Nëse majaja është e thatë, atëherë e bëjmë siç shkruhet në udhëzimet në paketim.

Kjo recetë nuk përfshin ujë, kështu që zgjidhni majanë që thotë "me veprim të shpejtë" - nuk kërkon aktivizim paraprak. Thjesht i përziejmë me miell.

Derdhni miellin në një tas përzierjeje, derdhni përzierjen e vajit të kefirit në të. Përzieni brumin. Nuk duhet të gatuani për një kohë të gjatë. Sapo të keni formuar një top homogjen, me shkëlqim, mund ta vendosni në rritje. Vetëm sigurohuni që ta mbuloni me kapak ose celofan për të mos lejuar që të ajroset. Sa më i ngrohtë të jetë vendi ku vendosni enën me brumin, aq më shpejt ngrihet. Për shembull, në një temperaturë prej 40 gradë, mjafton gjysmë ore. Nuk ka nevojë të gatuani asgjë; byrekët mund t'i prisni menjëherë. Mund të përdorni çdo mbushje – të kripur ose të ëmbël – byrekët rezultojnë po aq të shijshëm. E vetmja gjë është që para pjekjes, byrekët duhet të lihen të qëndrojnë në tepsi për 15 minuta të tjera. Ky proces quhet "korrigjim" dhe falë tij produktet e pjekura janë më të ajrosura. E pjekim ne furre te parangrohur per 20 minuta.

Brumi i tharmit i bërë me kefir është i lakueshëm dhe nuk ngjitet në sipërfaqen e tavolinës ose në duar. Është i përshtatshëm për të gjitha llojet e produkteve të furrës dhe harmonizohet me mbushjet e ëmbla dhe të shijshme.

Nëse ndiqni të gjitha pikat dhe përcaktoni saktë sasinë e përbërësve, do të përfundoni me produkte të pjekura të shijshme dhe me gëzof.

Këshillë: Mos përdorni maja që ka qenë në frigorifer për një kohë të gjatë. Blini të freskëta.

1. Përzieni majanë e gjallë (60 g) me gjysmë luge sheqer dhe një lugë ujë të ngrohtë.
2. Ju duhet të gatuani një shkop e gjysmë gjalpë dhe të shtoni një gotë miell në të. Kjo e fundit duhet të sitet mirë para përdorimit. Pastaj brumi do të jetë i lehtë dhe me gëzof, si push.
3. Mbështilleni masën që rezulton në film dhe vendoseni në një vend të freskët.
4. Ndërkohë përzieni edhe 750 gram miell me 100 gr sheqer të grirë, katër vezë dhe pak kripë.
5. Hidhni në kefir të nxehur më parë (300 ml). Shtoni përzierjen e majave.
6. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë për rreth njëzet minuta.
7. Rrokullisni pjesën e punës që rezulton në një drejtkëndësh të madh. Brumi duhet të jetë më i hollë në skajet sesa në mes.
8. Hiqeni përzierjen e gjalpit dhe miellit nga frigoriferi dhe hapeni. Vendoseni shtresën që rezulton në mes të brumit në mënyrë që të mbulojë dy të tretat e tij.
9. Palosni të dyja shtresat së bashku dy herë dhe hapini. Rrotulloni përsëri dhe vendoseni në frigorifer.
10. Përsëriteni hapin e nëntë edhe disa herë, duke e vendosur brumin në frigorifer fillimisht për një orë, dhe të gjitha herët pasuese për gjysmë ore.

Receta e bazës së byrekut

Mund të gjeni shumë mënyra për të bërë byrekë të shijshëm, por ato më të mrekullueshmet janë sigurisht me bazë majanë.

1. Shpërndani majanë në ujë për të formuar një brumë. Lëreni për dhjetë minuta në mënyrë që përbërja të dyfishohet.
2. Merrni ½ litër kefir të nxehtë, përzieni me ½ lugë. kripë dhe 2 lugë. Sahara. Shtoni një vezë të papërpunuar.
3. Përzieni përbërjen që rezulton me brumin, shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli dhe gradualisht, gjysmë gote në të njëjtën kohë, shtoni një kilogram miell.
4. Rrokullisni brumin që rezulton në një shtresë deri në shtatë milimetra të trashë dhe prej saj prisni rrathë të vegjël - baza për byrekët e ardhshëm.

Mbani mend: ky brumë maja me bazë kefiri për byrekët do të rritet akoma gjatë pjekjes, ndaj ndajeni në copa të vogla dhe vendosini në një tepsi në një distancë nga njëra-tjetra.

Brumë maja për simite

Çfarë mund të jetë më mirë se simite me gëzof për mëngjes? Përdoreni këtë recetë për bazën e tyre dhe produktet tuaja të pjekura do të përmbushin gjithmonë pritjet.

1. Shpërndani 10 gram maja në ujë të ngrohtë (100 ml).
2. Shtoni 3 lugë gjelle. l. Sahara.
3. Lëreni përzierjen të ngrohtë për 15 minuta.
4. Ngroheni një gotë kefir, përzieni me 50 ml vaj vegjetal, të verdhën e vezës, ½ lugë. kripë dhe brumin e përgatitur më parë.
5. Kombinoni ½ kilogram miell me përzierjen që rezulton. Ziejmë brumin dhe e lëmë mënjanë të “pushojë” për një orë e gjysmë.
6. Ziejeni brumin dhe formoni simite të vogla.

Ju mund të shtoni fara lulekuqeje, kanellë ose rrush të thatë dhe arra të grimcuara në këto produkte të pjekura. Është mirë të dekoroni pjesën e sipërme të ëmbëlsirës së përfunduar me mjaltë, reçel ose reçel për shije.

Nëse vendosni të shtoni rrush të thatë në simite, spërkatni çdo rrush të thatë me miell përpara se t'i shtoni në brumë.

Baza e pjekjes me gëzof

Ky brumë mund të përdoret për të bërë të gjitha llojet e mallrave të furrës. Ose me gëzof për picën e bërë në shtëpi, e ajrosur për ëmbëlsira me djathë, ose e lakueshme për një byrek me peshk ose mbushje të tjera të shijshme.

1. Rrihni dy vezë me sheqer. Sasia e rërës së ëmbël zgjidhet sipas shijes dhe llojit të pjekjes së planifikuar.
2. Shtoni kefir (300 g), 10 g pluhur për pjekje, pak kripë.
3. Mund të përfshihet në 1 lugë gjelle. l. çdo alkool i fortë, por preferohet konjaku.
4. Shtoni miell (300 g).

Brumë maja e shpejtë me kefir

Ka raste kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë për t'i trajtuar ata. Në këtë rast, ju mund të bëni simite ose byrekë duke përdorur, pa ekzagjerim, brumë "të çastit". Do të duhen jo më shumë se 45 minuta për t'u përgatitur.

1. Shosh miellin (750 g) përmes një sitë.
2. Shtoni maja (11 g) në të. Përziejini.
3. Shtoni gjysmë gote vaj ulliri, 5 g kripë dhe 15 g rërë të ëmbël. Kini kujdes: mos e teproni me ëmbëlsirat, kjo do të ndikojë negativisht në shijen e produkteve të pjekura.
4. Ngrohni kefirin (250 ml), derdhni në përzierje dhe gatuajeni.
5. Vendoseni përzierjen që rezulton në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Nuk ka vezë të shtuara

Intoleranca ndaj ushqimeve të caktuara nuk është e pazakontë. Por një alergji ndaj vezëve nuk është një arsye për t'i mohuar vetes pasta të harlisura. Për më tepër, kjo recetë do të tërheqë ata që respektojnë Kreshmën, por me të vërtetë duan diçka të ëmbël.

Për të bërë brumin e kefirit pa vezë, merrni:

• 3 lugë gjelle. l. Miell;
• vaj luledielli - 125 ml;
• maja e freskët - 20 g;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë. kripë;
• 250 ml kefir.

Algoritmi i veprimeve është i thjeshtë:

1. Grini majanë dhe sheqerin dhe lëreni për disa minuta.
2. Ngroheni kefirin, shtoni kripë dhe vaj luledielli.
3. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni miell.
4. Lyejmë një enë të thellë me vaj dhe vendosim brumin në të. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Brumi i majave "si push" me kefir

Është perfekt për byrekë ose simite, por më të shijshmet prej tij janë donutët.

1. Ngrohni ½ litër kefir me të paktën 2.5% përmbajtje yndyre. Rrihni me vezë dhe pak kripë.
2. Përzieni 10 g maja të thatë me 100 g sheqer.
3. Kombinoni përzierjet, shtoni gradualisht 1 kg miell në masën që rezulton, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
4. Pritini brumin në copa të vogla dhe rrotullojeni në formë donuts.

Çdo produkt i bërë nga një brumë i tillë mund të aromatizohet me reçel manaferash ose konserva, por ato do të jenë shumë të shijshme edhe pa aditivë.

Baza për të bërë petulla

Kjo është receta më e thjeshtë për të bërë petulla të lehta maja me kefir. Nuk kemi nevojë për sodë gjatë procesit të gatimit.

1. Përzieni gjysmë filxhani miell me 2 lugë. sheqer, një majë kripë dhe 1 lugë. Maja.
2. Derdhni përzierjen me një gotë kefir të ngrohtë.
3. Rrihni gjithçka me një kamxhik, mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni brumin të "marrë frymë" në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta.
4. Rrihni 2 vezë dhe shtoni në brumë, shtoni edhe një ¼ filxhan miell.
5. Rrihni ngadalë masën që rezulton dhe shtoni gradualisht ⅔ filxhan ujë të nxehtë.
6. Lëreni brumin të qëndrojë për njëzet minuta të tjera, më pas shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Brumë maja e ëmbël për simite dhe djathë

Ëmbëlsira të harlisura, natyrisht, janë armiku i figurës. Por le ta harrojmë sot, sepse simite të tilla të shijshme na presin!

1. Shtoni 40 g maja të freskët të shtypur ose 10 g maja të thatë në ½ litër kefir të nxehtë. Përziejini mirë.
2. Shtoni 200 g sheqer, 1 lugë. kripë, rrahim në 2-3 vezë.
3. Shkrini 100 gr gjalpë dhe shtoni në masë.
4. Shosh miellin, shtojeni në brumë dhe rrihni me një kamxhik.
5. Në një moment do të bëhet e vështirë të punohet me kamxhik, më pas do të vazhdojmë zierjen me dorë. Mund ta nxirrni brumin nga pjata, ta vendosni në një tavolinë të lyer me miell dhe ta gatuani direkt në sipërfaqen e tij.
6. Përbërja do të jetë pak e lëngshme, por në këtë fazë është e rëndësishme të shtypni dëshirën për të shtuar pak më shumë miell. Pasi brumi të bëhet mjaft elastik, gatuajeni për pesë minuta të tjera, pastaj filloni të hidhni gradualisht vajin.
7. Vendoseni bazën e përfunduar në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Një furrë pak e nxehur por e fikur është e përshtatshme për këtë qëllim.

Brumë pica me maja të gjallë

Disa njerëzve u pëlqen pica e vërtetë italiane në një kore të hollë dhe krokante. Por shumica e familjeve ende preferojnë pica të bëra vetë, me gëzof dhe të gjatë.

1. 1 lugë gjelle. l. Shpërndani sheqerin dhe 25 g maja të papërpunuar në 150 ml ujë të ngrohtë.
2. Në një tjetër 150 ml ujë, shpërndani 10 g kripë dhe 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
3. Në tasin e tretë hidhni 500 gr miell dhe në të hidhni të dyja masat nga dy pikat e mëparshme.
4. Përziejeni përzierjen derisa të mos jetë më ngjitëse.
5. Merrni një enë më të madhe dhe lyeni me vaj ulliri nëse vendosni të mos e shtoni më herët. Vendoseni brumin në të dhe lëreni të qëndrojë për 1.5 orë në një vend të ngrohtë. Është i përshtatshëm për këto qëllime që të ngrohni furrën në rreth 50 gradë, ta fikni dhe ta vendosni brumin në të për t'u izoluar.

Shumica e përbërësve, për shembull, kefiri dhe uji, mund të nxehen në mënyrë që brumi të ngrihet mirë.

Brumë i bardhë

Kur flasim për bardhë e bardhë, shumë njerëz mendojnë për një produkt të pakuptueshëm që shitet në tezgat e shërbimit ushqimor me reputacion të dyshimtë. Por belyashi i bërë në shtëpi është diçka tepër e shijshme! Shkruani recetën për brumin më të mirë për pjekje të tilla.

1. Ngrohni ½ litër kefir dhe përzieni me vezën.
2. Shoshni 800 g miell, holloni 20 g maja të thatë dhe 50 g sheqer.
3. Ziejeni brumin nga të gjithë përbërësit në mënyrë që të jetë i butë, por pa lëngje të tepërt.
4. Hapeni brumin që rezulton në ëmbëlsira të sheshta - kjo është baza për të bardhët.

Mos e kurseni sasinë e miellit dhe sigurohuni që ta shoshitni. Kur zgjidhni këtë përbërës për përgatitjen e brumit të ajrosur të majave, kushtojini vëmendje përbërjes së tij dhe veçanërisht sasisë së glutenit. Përmbajtja e këtij përbërësi nuk duhet të jetë e ulët, përndryshe brumi juaj nuk do të jetë kurrë me gëzof.

Byrekët më me gëzof dhe më të shijshëm bëhen me kefir me yndyrë të plotë. Idealisht, përdorni një produkt qumështi të bërë në shtëpi, por një version i blerë në dyqan është gjithashtu mjaft i përshtatshëm për këtë qëllim. Brumi i kefirit për byrekët shkon mirë me absolutisht çdo mbushje - të ëmbël, të freskët, të kripur.

Nuk ka gjasa që dikush të refuzojë një byrek të nxehtë. Prandaj, ia vlen të kënaqni të dashurit tuaj me produkte të pjekura duke përdorur brumë të shijshëm kefir-maja. Përgatitet nga: 1 lugë gjelle. kefir me yndyrë, 1 lugë. kripë, 3 lugë gjelle. miell, gjysmë gote vaj vegjetal, 10 g maja të thatë të çastit, 1 lugë gjelle. Sahara.

1. Do të duhet të kaloni të paktën gjysmë ore duke gatuar brumin, por rezultati ia vlen. Për të filluar, kefiri nxehet pak në një tas smalt. Nuk duhet t'ju djegë gishtat.
2. Kripë, vaj vegjetal dhe sheqer i grimcuar i shtohen produktit të qumështit të nxehtë. Të gjitha produktet janë të përziera tërësisht. Kokrrat e erëzave duhet të treten plotësisht.
3. Mielli sitet në një filxhan të veçantë. Maja derdhet në të.
4. Baza e lëngshme e vajit të kefirit derdhet në masën e thatë që rezulton.
5. Gjatë procesit të zierjes, brumi duhet të ndalojë ngjitjen në gishta. Vetëm atëherë lihet nën celofan pranë një burimi nxehtësie për t'u ngritur.

Duhet mbajtur mend se në një vend shumë të nxehtë masa thjesht mund të gatuhet. Prandaj, nuk ka nevojë ta lini, për shembull, në furrë (madje edhe të ngrohur minimalisht).

Recetë pa vezë

Kjo është receta më e thjeshtë buxhetore për ato situata kur praktikisht nuk ka mbetur asnjë produkt në shtëpi dhe të ftuarit shfaqen në pragun e derës. Përveç 450 ml kefir (hirrë), amvisa duhet të përdorë: një majë kripë, 500-550 g miell të bardhë, 1 lugë. sodë

1. Produkti i qumështit në temperaturën e dhomës spërkatet me sode. Pas përzierjes, masa lihet për pak kohë (5-6 minuta) të shuhet. Nuk përdoret uthull.
2. Përzierja e lëngshme spërkatet me miell, të situr me kripë të imët, në pjesë.
3. Masa e përfunduar nuk duhet të jetë shumë e pjerrët.

Ju mund të bëni pite nga brumi i përshkruar menjëherë. Ky është një tjetër avantazh i rëndësishëm.

Pa maja

Edhe pa maja të shpejtë ose të papërpunuar, mund të bëni byrekë të shijshëm. Kjo recetë brumi do t'i ndihmojë kuzhinierët me këtë. Ai përfshin: 480 ml kefir me yndyrë mesatare, një majë të madhe kripë, sode dhe sheqer të grimcuar, 650-750 g miell të bardhë të cilësisë së lartë, një vezë, 4 lugë gjelle. vajra

1. Mielli sitet në një enë të thellë me kripë dhe sodë.
2. Një depresion i vogël bëhet në rrëshqitjen që rezulton. Duhet të rrihni me kujdes vezën direkt në të.
3. Më pas, kefiri dhe çdo vaj vegjetal derdhen në brumin e ardhshëm.
4. Pas shtimit të sheqerit të grimcuar, fillon zierja e brumit të kefirit për byrekët pa maja.
5. Pas 12-15 minutash përzieje tërësisht me gishta, nuk do të jetë më ngjitëse.
6. Pastaj mund të filloni të bëni produkte të pjekura.

Byrekët nga ky brumë përgatiten si në tigan ashtu edhe në furrë (në pergamenë të lyer me vaj shtesë).

Recetë universale me shtimin e salcë kosi

Kosi me yndyrë do të shtojë butësi në brumin e kefirit. Ju mund të përdorni të blerë në dyqan ose të bërë në shtëpi. Përveç salcë kosi (60 g produkt 20%), do t'ju duhet të merrni: 2 vezë të freskëta, një majë sode buke gëlqereje, 45 ml vaj të rafinuar, 550 ml kefir, 750-850 g miell të bardhë. Karakteristikat e përgatitjes së brumit me salcë kosi-kefir janë përshkruar më poshtë.

1. Soda përzihet me kefir dhe injektohet derisa të shfaqet shkuma në sipërfaqen e masës. Kjo do të thotë që produkti është shlyer.
2. Kosi i rrahur pak dhe vezët hidhen në të njëjtin enë. Mbetet vetëm të kriposet dhe të ëmbëlsohet baza.
3. Më pas përzierjes i shtohet gjalpi dhe në pjesë të vogla hidhet mielli ngadalë.
4. Fillimisht, brumi përzihet me një lugë në një tas dhe më pas me gishta në tavan.
5. Një masë e përgatitur siç duhet do të jetë e butë dhe elastike.

Ju mund të bëni pite menjëherë pa e lënë brumin të nxehtë ose të ftohtë.

Brumë i shpejtë për byrekët me kefir

Ky është një brumë i thjeshtë dhe i shpejtë maja i bërë me kefir. Receta e tij do të jetë e qartë edhe për amvisat fillestare. Për brumosje do të përdorni: ½ kg miell të bardhë, një majë kripë dhe sheqer, një qese standarde pluhur pjekjeje, 3,5 lugë gjelle. kefir me kalori mesatare, 2 vezë pule, 11 g maja të thatë të shpejtë.

1. 1/3 e kefirit të përgjithshëm nxehet pak, përzihet me maja të shpejtë dhe sheqer.
2. Në një enë të veçantë rrihni produktin e qumështit në temperaturën e dhomës me vezët. Mielli futet gradualisht në këtë masë. Si rezultat, duhet të rezultojë të jetë sa më homogjen që të jetë e mundur.
3. Më pas, përzierja e kefirit-maja derdhet në brumë, shtohet pluhuri për pjekje dhe produktet përsëri gatuhen plotësisht.
4. Nëse e teproni me miellin, produktet e pjekura nuk do të dalin me push. Prandaj, duhet të monitoroni me kujdes konsistencën e brumit.
5. Masa e përfunduar do të ngrihet në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore.

Ndërsa brumi po ngrohet, mund të filloni të përgatisni mbushjen. Opsionet e tyre diskutohen më poshtë.

Brumë gjalpi i ajrosur

Ky është brumi ideal për role të ëmbla, gjevrek dhe byrekë. Ai përfshin: 1 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë, 10 g kripë, 3 lugë gjelle. me një grumbull miell gruri, 25 g sheqer, gjysmë gote gjalpë pa aromë, një pako standarde maja të menjëhershme.

1. Në një tas të thellë, sitini miellin e bardhë dy herë dhe përzieni me të gjithë përbërësit pjesa më e madhe nga receta.
2. Në një enë të veçantë, vaji vegjetal derdhet në kefir.
3. Përzierja e lëngshme nxehet pak në mikrovalë dhe derdhet në ushqimet e thata.
4. Fillimisht, masa përzihet me lugë, pastaj me gishta.
5. Pas zierjes së plotë, brumi vendoset në një vend të ngrohtë nën një peshqir të pastër për gjysmë ore.

Masa e përfunduar është e përshtatshme edhe për të bërë pica të trashë.

Mbushjet më të shijshme për byrekët

Nganjëherë mund të përgatitet mbushje e shijshme nga produktet më të papritura. Për shembull, nga kungulli, raven, lëpjetë dhe karota. Por më të njohurat janë ende opsionet e mishit, të cilat janë veçanërisht të njohura me seksin më të fortë.

Byrekët mund t'i mbushni me copa proshutë ose sallam të përzier me djathë të grirë, çdo mish të grirë me qepë të grira hollë, apo edhe copa mishi të ziera me kërpudha në salcë kosi. Mbushjet e mishit shkojnë mirë me perimet dhe vezët. Një recetë shumë e njohur për këtë suplement është bërë nga mishi i derrit të grirë me vezë pule të ziera fort dhe qepë të njoma. Lakra e skuqur me salcice gjuetie plotëson në mënyrë të përkryer brumin e kefirit.

Ndër mbushjet e ëmbla, liderët janë çdo konservë dhe reçel, si dhe fruta dhe manaferra të freskëta. Pitet me mollë të grira hollë të ziera me sheqer dhe kanellë të bluar janë shumë të shijshme. Kjo mbushje i jep ëmbëlsirës një aromë të mahnitshme dhe të këndshme.

Duhet të provoni patjetër t'i mbushni byrekët me djathë dhe hudhër të grirë, peshk të kuq të zier, të bluar me qepë, ose kampionë të skuqur me karota.

Në përgjithësi, mbushjet e pjekjes mund të përgatiten nga pothuajse çdo produkt në frigorifer. Fileto pule e mbetur dhe çdo perime të ndryshme (të pasivuara) bëjnë një mbushje të lëngshme dhe të kënaqshme për byrekët. Në këtë çështje, ju mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe të ndjeheni të lirë të eksperimentoni.