Si të bëni krem ​​të rregullt. Si të bëni krem ​​​​torte në shtëpi: receta

Rrallëherë çdo festë përfundon pa një tortë ditëlindjeje, qoftë përvjetor, martesë apo festë për fëmijë. Siç thonë ata, festa nuk është e suksesshme nëse nuk vjen në tryezën e ëmbëlsirave. Por edhe brumi ose ëmbëlsira më e shijshme mund të prishen nga një krem ​​i pasuksesshëm ose, përkundrazi, të theksojnë avantazhet e bazës. Kremi i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm dhe ju mund të vendosni se sa i ëmbël do të jetë. Do t'ju duhet një grup i thjeshtë përbërësish, një mikser, një tas dhe një tenxhere me mure të trasha.

• Zieni 250 gr qumësht dhe ftohni.
• Përzieni të verdhat e dy vezëve me një lugë miell, 125 g sheqer dhe një majë sheqer vanilje.
• Shtoni përzierjen që rezulton në qumështin e ngrohtë, duke thyer çdo gunga.
• E vendosim përsëri tiganin në zjarr dhe e gatuajmë duke e trazuar për 5-7 minuta derisa kremi të trashet.

Këto janë recetat bazë për kremrat e ëmbëlsirave. Mund të tregoni pak imagjinatë, të eksperimentoni me përbërësit, ngjyrat, duke ndryshuar shijen, ngjyrën dhe konsistencën e kremit. Është e mundur që ju të bëheni autor i një kryevepre të re të kuzhinës.

Disa kuzhinierë fillestarë shpesh i bëjnë vetes këtë pyetje: "Çfarë lloj kremi do të ishte më mirë të përdorej për këtë?" Dhe për të shmangur këtë pyetje, vendosa të shkruaj këtë artikull, ku, bazuar në përvojën time të kaluar, do të them menjëherë: për sa i përket konsistencës, duhet të jetë mjaft i qëndrueshëm në mënyrë që të qëndrojë me siguri brenda.

Merrni për shembull: kremi është shumë i lëngshëm, në këtë rast do të rrjedhë nën peshën e ëmbëlsirave, veçanërisht nëse ato janë të rënda dhe të njomura plotësisht. Gjithashtu kremi për shtresën nuk duhet të jetë shumë i trashë, sepse do të jetë i thatë dhe jo mjaftueshëm i butë.

Pra, në artikullin e sotëm do të analizojmë recetat për kremrat më të shijshëm për pandispanje, të cilat janë testuar personalisht nga unë dhe miqtë e mi më shumë se një herë. Sigurisht, cilësitë e shijes së të gjitha recetave do të jenë të ndryshme, por për këtë do të përpiqem të shpjegoj sa më qartë se cili do të jetë rezultati përfundimtar dhe ju mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Unë gjithashtu rekomandoj të studioni.

Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet e listuara, do të merrni një masë të butë që mund të plotësohet me salcë kosi ose gjalpë. Dua të theksoj se kjo mbushje rezulton të jetë shumë e lehtë. Dhe përveç kësaj, ajo mund të përdoret jo vetëm për të bërë ëmbëlsira, por edhe për biskota, waffles dhe pasta.

Përbërësit:

• Gjalpë 82,5% - 180 g
• qumësht i kondensuar - 120 g
• konjak - 1 lugë
• vanilinë opsionale.

Mënyra e gatimit:

Para së gjithash, ne përgatisim të gjitha produktet e nevojshme, pas së cilës fillojmë të gatuajmë. Në një enë të thellë vendosim gjalpin e zbutur dhe e rrahim me mikser për 4-5 minuta.

Më pas shtoni qumështin e kondensuar, vaniljen sipas dëshirës dhe një lugë çaji konjak. Më pas e sjellim në një gjendje homogjene.

Konjaku jo vetëm që jep një aromë delikate dhe të këndshme, por shija është thjesht e mahnitshme.

Më pas e vendosim këtë krem ​​të mrekullueshëm në frigorifer për 10-12 minuta dhe më pas e përdorim për qëllimin e synuar.

Si të bëni krem ​​nga salcë kosi

Ka disa mënyra të mira për të përgatitur mbushjen me salcë kosi për një tortë në shtëpi. Një prej tyre do të prezantohet në këtë artikull.

Përbërësit:

• Kosi 20% – 680 g
• sheqer - 150 gr
• gjalpë - 125 gr.

Mënyra e gatimit:

Në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë, mundësisht gjatë natës ose për 5-7 orë, varni kosin në garzë. E transferojmë në një tenxhere të vogël dhe këtu shtojmë sheqer (sasia tregohet më sipër).

Ndërkohë duhet të presim gjalpin e zbutur dhe ta rrahim me mikser ose në procesor ushqimi.

Tani shtoni përzierjen e ftohur të kosit në gjalpin e rrahur në pjesë të vogla dhe lëreni derisa të jetë e qetë.

Ky është një krem ​​kaq i butë dhe elastik.

Fudge çokollate me krem

Kohët e fundit papritmas desha të piqja një pandispanje. Fudge duhej të përgatitej nga përbërësit që ishin në frigorifer - krem ​​pana dhe çokollatë e zezë. U vendos që mbushja të bëhej nga këta përbërës.

Përbërësit:

• Çokollatë e zezë - 400 gr
• krem - 400 gr.

Mënyra e gatimit:

Hidheni kremin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga sobë.

Ndërsa kremi është ende i nxehtë, e bashkojmë me çokollatën e përgatitur dhe e përziejmë mirë derisa të jetë homogjene.

Pasi të jetë tretur e gjithë çokollata, e vendosim këtë masë në frigorifer, por jo në mënyrë të vendosur dhe harrojmë, por sigurohuni që ta nxjerrim çdo 10-15 minuta dhe ta trazojmë. Kjo procedurë më zgjati rreth 1 orë. Më pas marrim një mikser dhe e sjellim masën tonë në një trashësi, ku e rrahim 1-2 minutat e para me shpejtësi të ulët dhe më pas në fuqi të plotë e sjellim në një konsistencë më të trashë.

Ky është një krem ​​i mrekullueshëm me çokollatë.

Recetë me mascarpone

Kjo është receta që përdor më shpesh për të bërë këtë ëmbëlsirë. Sepse është i përshtatshëm jo vetëm për pandispanja dhe kek, por edhe për eklaire, të cilat përgjithësisht dalin të shkëlqyera me të!

Përbërësit:

• Djathë Mascarpone - 300 gr
• sheqer - 150 gr
• vanilje - 10 g
• krem i rëndë - 600 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni përbërësit e përgatitur të renditur më sipër në një tas të thellë dhe filloni t'i rrihni me shpejtësi të ulët për 1.5 minuta.

2. Më pas rrisim shpejtësinë gradualisht dhe e sjellim në një krem ​​të butë, të lëmuar dhe shumë të shijshëm.

3. Ky është një shpëtim i vërtetë kur të ftuarit tuaj janë tashmë në pragun e derës. Mund të bëni ëmbëlsira me të ose ta vendosni në tas dhe t'i shërbeni me manaferrat ose biskotat tuaja të preferuara.

Përgatitja e kremit nga qumështi i kondensuar i zier

Përbërësit:

• Gjalpë - 400 gr
• qumësht i kondensuar i zier - 400 g
• qumësht i kondensuar i rregullt - 400 g
• ekstrakt portokalli - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Me mikser rrahim gjalpin e zbutur në pjesë të vogla derisa të zbardhet pak.

Tani shtoni qumësht të kondensuar të zier në pjesë dhe përzieni plotësisht.

Më pas, shtoni qumësht të kondensuar të rregullt, një lugë çaji ekstrakt portokalli ose disa lugë çaji lëvore portokalli të grirë imët dhe rrihni sërish.

Mbushja e përfunduar është mjaft e qëndrueshme, e përshtatshme si për shtresimin e ëmbëlsirave ashtu edhe për formimin e trëndafilave.

Video se si të bëni krem ​​frutash

Fudge bananeje është tepër e shijshme dhe aromatike. Një opsion i favorshëm që do të tërheqë jo vetëm dashnorët e vegjël të ëmbël, por edhe të rriturit.

Ju bëftë mirë!!!

Për shkak të qëndrueshmërisë dhe lehtësisë së përgatitjes, kremi i gjalpit për kek konsiderohet një klasik i artit të ëmbëlsirave. Është në gjendje të përballojë detyra të ndryshme: qofshin trëndafila duke përdorur teknikën malajziane ose duke i dhënë forma të qarta ëmbëlsirës përpara se ta mbuloni me mastikë. Një numër i madh i recetave të ndryshme për përgatitjen e tij mund të ndryshojnë rrënjësisht shijen e tortës, edhe nëse si shtresë e tortës përdoret një pandispanje e zakonshme klasike.

Kremi klasik i gjalpit është i lehtë për t'u përgatitur dhe është i përshtatshëm për ata që sapo kanë filluar të punojnë si pastiçeri. Ajo mban formën e saj në mënyrë të përsosur dhe është e lehtë për t'u tubuar me modele të ndryshme reliev përmes grykave të ëmbëlsirave. Sa më i yndyrshëm të jetë vaji, aq më i shijshëm do të jetë kremi.

Kremi me gjalpë për kek është një klasik në ëmbëlsirat.

Për versionin klasik përdorni:

• 200 gram krem. vajra;
• 160-180 g sheqer pluhur;
• 30-45 ml qumësht lope.

Gatimi hap pas hapi:

1. Në temperaturën e dhomës, sillni gjalpin derisa të jetë i butë, kur mund të shtypet lehtësisht me gisht. Shoshni sheqerin pluhur. Nëse përdorni qumësht të pasterizuar të bërë në shtëpi dhe jo në dyqan, është më mirë ta zieni dhe ta ftohni. Temperatura ideale e vajit për funksionim është 25 gradë. Për të siguruar që kremi të mos ketë kokrra sheqeri, duhet të përdorni vetëm sheqer pluhur, jo sheqer dhe sigurohuni që ta shoshitni.
2. Fillimisht rrahim gjalpin me mikser derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof dhe më pas shtojmë pjesën tjetër të përbërësve në pjesë të vogla: fillimisht pluhurin dhe më pas qumështin.
3. Kremi i përfunduar do të jetë me gëzof, me shkëlqim dhe i lëmuar. Nëse dëshironi, mund t'i jepni një aromë kokrra të kuqe, kafe ose çokollatë duke i shtuar pak shurup manaferrash, kafe ose kakao.

Shtresë e ëmbël me qumësht të kondensuar

Kremi me gjalpë me qumësht të kondensuar është i përsosur jo vetëm për shtresimin e shtresave të kekut, por edhe si masë për rrafshimin e një keku nën mastikë. Shija e kësaj shtrese mund të jetë qumështore nëse përdorni qumësht të plotë të kondensuar, ose karamel nëse përdorni qumësht të kondensuar të zier. Përbërësit për përgatitjen e tij duhet të jenë në të njëjtën temperaturë - temperaturë dhome.

Çfarë ju nevojitet për kremin:

• 300 gr krem vajra;
• 400 gr qumësht i kondensuar (mund të zihet).

Mënyra e gatimit:

1. Me mikserin duke ecur me shpejtësi maksimale, rrahim gjalpin derisa të bëhet me gëzof dhe të bardhë.
2. Pas kësaj, duke vazhduar procesin, futni gradualisht qumështin e kondensuar, duke e rrahur kremin derisa të merret një përzierje me gëzof dhe e dendur.

Shpesh ndodh që kremi i gjalpit në qumështin e kondensuar të ndahet. Kjo mund të ndodhë për shkak të një ndryshimi në temperaturë midis gjalpit dhe qumështit, ose nëse gjalpi është i tejkaluar dhe qumështi i dhallës ndahet. Për të korrigjuar situatën, kremi mund të nxehet pak në një banjë me avull derisa të jetë i qetë dhe të rrihet përsëri.

Receta për mbushjen e kremës me gjalpë

Ky krem ​​krem ​​rezulton të jetë mjaft i lehtë dhe i butë, pavarësisht sasisë së mjaftueshme të gjalpit në përbërjen e tij. Ndërsa shumica e mbushjeve të tjera me gjalpë zhvillojnë shijen e tyre të plotë në temperaturën e dhomës, kjo ka shijen e pashembullt të freskisë që shkrihet në gjuhë dhe del direkt nga frigoriferi.

Lista e produkteve të përdorura:

• 200 gr krem vajra;
• 200 ml ujë;
• 200 g sheqer të grimcuar;
• 50 g miell.

Algoritmi i gatimit:

1. Përzieni gjysmën e sasisë së ujit të recetës me sheqerin dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të gjitha kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.
2. Përzieni ujin e mbetur me miellin dhe derdhni me një rrjedhë të hollë në shurupin e nxehtë, i cili fillon të vlojë. Me përzierje të vazhdueshme ziejmë masën derisa të trashet.
3. Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës, të prerë në copa të vogla të rastësishme, në një bazë kremi jo të nxehtë, por të ngrohtë.
4. Përbërësit e kremit i rrahim me mikser. Masa në fillim do të ketë një ngjyrë të verdhë dhe një konsistencë të hollë, por gradualisht do të zbardhet dhe do të trashet.
5. Kremi do të jetë gati kur në sipërfaqen e tij të mbeten gjurmë të qarta të kamxhikut. Para përdorimit, rekomandohet të mbani përzierjen në të ftohtë për një çerek ore.

Kosi dhe krem ​​gjalpi

Mbushja me krem ​​pana do të vendoset në mënyrë të pashmangshme nën peshën e ëmbëlsirave, kështu që në këtë rast është më mirë të përdorni krem ​​gjalpi për një pandispanje me shtimin e salcë kosi. Rezulton më e lehtë se mbushja klasike e gjalpit, por më e qëndrueshme se kremi i pana ose kosi me sheqer.

Për të shtruar një tortë të mesme do t'ju duhet:

• 200 gr krem vajra;
• 200 g sheqer pluhur;
• 350 g salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 20-30%;
• vanilje për shije.

Përgatiteni si më poshtë:

1. Të gjithë përbërësit duhet të sillen në temperaturën e dhomës përpara se të filloni gatimin, veçanërisht gjalpi. Përndryshe, nuk do të jetë e mundur ta rrihni atë dhe nëse kosi është i ftohtë, kremi mund të ndahet.
2. Rrihni gjalpin e butë së bashku me sheqerin pluhur. Masa duhet të marrë një hije më të lehtë dhe të rritet në vëllim. Koha e rrahjes do të jetë 4-6 minuta.
3. Pastaj shtoni salcë kosi në pjesë të vogla. Nëse është shumë i lëngshëm, atëherë sasia e tij mund të reduktohet kur të arrihet konsistenca e dëshiruar e kremit. Në fund të gatimit, shtoni pak vanilje dhe rrihni gjithçka së bashku për vetëm një minutë.

Me çokollatë të shtuar

Meqenëse versionet me vaj të kremit për dekorimin e ëmbëlsirave nuk i tremben yndyrës aq sa ato proteinike, ndonjë nga recetat e mësipërme mund të shndërrohet shpejt në çokollatë duke shtuar disa lugë pluhur kakao. Por ka një mundësi më shumë mbushjeje me çokollatë, e cila gjithashtu përdoret shpesh nga ëmbëlsirat për të veshur ëmbëlsira me mastikë - kjo është ganache me krem ​​me çokollatë.

Për ta përgatitur atë duhet të merrni:

• 105 g krem vajra (përmbajtja e yndyrës 82%);
• 180 g çokollatë të zezë;
• 75 g krem ​​i trashë (nga 30%).

Përgatitja:

1. Cokollatën e grijmë imët me thikë, e vendosim në një enë me kapacitet të përshtatshëm dhe e hedhim me krem. Vendosini këto produkte në një banjë me avull dhe ngrohini derisa çokollata të tretet plotësisht.
2. Kur kremi dhe çokollata të bëhen një lëng homogjen i lëmuar dhe me shkëlqim, ato duhet të hiqen nga zjarri dhe të ftohen në 40 gradë. Më pas hidhni në të gjalpin shumë të butë dhe përzieni.
3. Mbulojeni ganashin e ngrohtë me film ngjitës në kontakt dhe vendoseni në frigorifer për një ose dy orë. Pasi kremi të jetë ngurtësuar dhe të bëhet i dendur, mund të filloni të dekoroni tortën.

Krem protein-gjalpë

Baza e këtij kremi është kremi me krem ​​proteinash i quajtur beze zvicerane. Vaji siguron një stabilitet të tillë që mund të përdoret për të krijuar lule dhe dekorime të tjera pjekjeje, nivelim të ëmbëlsirave, përfshirë edhe për mastikën.

Përqindjet e vajit dhe përbërësve për marengën zvicerane do të jenë si më poshtë:

• 90 g të bardha veze pule të papërpunuara (afërsisht 3 të bardha veze C1);
• 200 g sheqer të grimcuar;
• 250 gr krem vajra

Si të gatuaj:

1. Ndërtoni një banjë me avull në sobë. Hidhni të bardhat në një tas të thatë dhe të pastër të një madhësie të përshtatshme dhe derdhni të gjithë sheqerin. Më pas vendoseni enën në banjë në mënyrë që fundi i saj të mos prekë ujin.
2. Ngrohim të bardhat me sheqer me përzierje të vazhdueshme (mos i rrahim!) në 60 gradë dhe të gjitha kristalet e sheqerit treten plotësisht.
3. Më pas rrahim shurupin në një marengë të ajrosur me gëzof dhe të lëmuar me shpejtësi mesatare të mikserit. Hiqeni masën e përfunduar proteinike nga banja me avull dhe rrihni derisa të ftohet plotësisht.
4. Faza tjetër e përgatitjes është shtimi i gjalpit. Fillimisht duhet të zbutet dhe të sillet në 23-25 ​​gradë. Duke vazhduar rrahjen, gjalpi futet në të bardha në pjesë mikroskopike - jo më shumë se një lugë çaji në të njëjtën kohë. Pasi të jetë shtuar luga e fundit me vaj, kremi protein-gjalpë do të jetë gati.

Opsioni me gjizë

Kremi i qëndrueshëm i gjalpit me shtimin e gjizës është ideal jo vetëm për shtresimin ose dekorimin e ëmbëlsirave dhe kekëve, por edhe për mbushjen e eklereve, profiterolit dhe pastave të fryra. Është e rëndësishme që gjiza të mos jetë e thatë ose e thartë. Sa më i yndyrshëm të jetë ky produkt i qumështit të fermentuar, aq më i mirë do të jetë rezultati.

Për një porcion kremi me gjalpë-gjizë duhet të merrni:

• 300 gr krem vajra;
• 300 g sheqer pluhur;
• 500 g gjizë me yndyrë të butë;
• vanilje ose lëvozhgë limoni për aromë.

Hapat e gatimit:

1. Shtypni gjizën përmes një sitë rrjetë të imët. Mund ta bëni pure edhe me një blender zhytjeje. Qëllimi është të arrihet konsistenca më uniforme në mënyrë që kremi i përfunduar të jetë i qetë.





Përbërësit kryesorë të kremit Charlotte janë shurupi qumësht-vezë dhe gjalpi i rrahur, proporcionet e përbërësve për këta përbërës do të jenë si më poshtë:

• 300 gr krem vajra me përmbajtje yndyre nga 73.0%;
• 180 ml qumësht;
• 1 vezë e zgjedhur e kategorisë C0 ose C1;
• 240 g sheqer të grimcuar;
• 3 g pluhur vanilje;
• 20-25 ml konjak sipas dëshirës.

Progresi:

1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që në momentin që i shtohet shurupi, të ketë përafërsisht të njëjtën temperaturë me atë - temperaturën e dhomës.
2. Grini vezën me sheqer dhe vanilje, derdhni qumështin në përzierjen që rezulton. Vendoseni enën me masën në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Më pas ziejeni shurupin për 4-5 minuta derisa të trashet.
3. Shurupi i zier duhet të sillet në temperaturën e dhomës. Për të parandaluar shfaqjen e një kore të trashë në sipërfaqe gjatë kësaj, ajo duhet të trazohet periodikisht ose të mbulohet me film ngjitës në kontakt.
4. Rrihni gjalpin e butë me mikser. Masa duhet të bëhet më e bardhë dhe me gëzof. Më pas, duke vazhduar rrahjen në pjesë të vogla (jo më shumë se një lugë gjelle), shtoni në shurupin pak të ftohur. Në të njëjtën fazë, mund të derdhni konjak. Kremi për dekorimin e tortës (dhe jo vetëm Kievsky) është gati.

Krem torte. Kremi i kekut është një masë e trashë dhe kremoze e rrahur që përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta, si dhe për njomjen e shtresave të kekut. Kremra të tillë mburren me konsistencë të ndryshme dhe nuanca shumë origjinale të shijes. Ato ndryshojnë në listën e përbërësve dhe mënyrën e përgatitjes.

Një nga më të lehtat dhe më delikatet është kremi i gjalpit – është një mbushës ideal për ëmbëlsira të ndryshme. Dhe si një shtresë, një krem ​​i tillë është i përshtatshëm ekskluzivisht për biskota. I mirë për mbushjen e ëmbëlsirave, tubave dhe koshave të pastiçerisë dhe kremës së përftuar nga zierja e disa përbërësve. Kremi proteinik, i cili është i bardhë i rrahur me sheqer, do të jetë një mbushje e shkëlqyeshme për çdo pastë të ëmbël, përveç kësaj, një krem ​​i tillë e ka provuar veten mirë në krijimin e elementeve të ndryshme dekorative. Por nuk është i përshtatshëm për shtresimin e ëmbëlsirave - struktura e tij shumë e butë dhe e ajrosur e pengon këtë.

Por kremi më i popullarizuar i tortës është kremi i gjalpit. Ajo mban formën e saj në mënyrë të përsosur dhe nuk përhapet fare, gjë që lejon që ajo të përdoret për të dekoruar të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave - si rregull, të gjitha lulet dhe figurat e tjera që shfaqen mbi to janë të bëra me krem ​​gjalpi. Ky krem ​​përgatitet në bazë të gjalpit të pakripur dhe është e rëndësishme të siguroheni që të mos ketë shije të huaja apo aroma të dyshimta.

Ka një numër të madh recetash për të bërë krem. Një krem ​​i mirë duhet të jetë gjithmonë mjaft i trashë, i butë dhe i ëmbël. Dhe për t'u siguruar që të dalë ashtu, nuk është e dëmshme të njihni disa truke të kuzhinës.

Gjatë përgatitjes së kremrave për ëmbëlsira, është mjaft e pranueshme që sheqeri të zëvendësohet me sheqer pluhur - u shtohet kremrave për t'u dhënë atyre një shije më të rafinuar. Por nëse receta kërkon sheqer pluhur, atëherë nuk duhet ta zëvendësoni me sheqer.

Vaji ideal për përgatitjen e kremrave është gjalpi natyral, përmbajtja e yndyrës së të cilit është të paktën 72%. Meqenëse gjalpi është thuajse gjithmonë i rrahur, duhet të nxirret nga frigoriferi paraprakisht dhe të lihet të zbutet pak në mënyrë natyrale duke e vendosur në temperaturën e dhomës. Është e papranueshme ta ngrohni, e lëre më ta shkrini para se ta fshikulloni!

Nëse kremi përgatitet në bazë të kremit, atëherë përmbajtja e tij e yndyrës nuk duhet të jetë më e ulët se 33% - nëse është më e ulët, atëherë kremi thjesht nuk do të fshihet në një shkumë me gëzof. Dhe pluhuri i kakaos që përdoret për përgatitjen e kremit duhet të jetë gjithmonë pa sheqer, për më tepër, rekomandohet ta shoshitni atë për të marrë rezultatin më të mirë.

Kremi për ëmbëlsira është një kategori e veçantë e aftësive të kuzhinës. Një tortë e dekoruar në mënyrë të shkëlqyer e kombinuar me krem ​​delikat bëhet një kryevepër e vërtetë. Pyetja në dukje e vështirë se si të përgatisni krem ​​për një tortë bëhet mjaft e realizueshme nëse ndiqni rregulla të thjeshta dhe ndiqni rekomandime të thjeshta.

krem krem

Shija e eklereve dhe tubave të kremës krokante është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Receta klasike për këtë delikatesë nuk ka ndryshuar për shumë vite, por ka shumë variacione në përgatitjen e saj: krem ​​karamel, çokollatë, gjalpë, pa vezë, etj. Kremja është e përshtatshme për ëmbëlsira të fryra dhe ëmbëlsira, simite dhe pasta.
Pra, receta tradicionale.

Përbërësit:
. 1/2 filxhan sheqer;
. 1 gotë qumësht;
. 2 të verdha;
. 1 lugë gjelle. miell gruri;
. një qese me sheqer vanilje ose vanilinë.

Përgatitja:
1. Vendoseni qumështin në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë.
2. Ndërkohë që qumështi zien, të verdhat e ndara më parë i përziejmë me miellin, sheqerin dhe sheqer vaniljen. Fërkojeni tërësisht.
3. Hidhni qumështin e ftohur pak në të verdhat. Përziejini gjatë gjithë kohës dhe mos lejoni të krijohen gunga.
4. Qumështin dhe të verdhat e vendosim në sobë dhe i kaurdisim derisa të trashet. Zakonisht procedura zgjat 5-6 minuta.
Asnjëherë mos e lini kremin pa mbikëqyrje, përziejeni gjatë gjithë kohës dhe ndajeni nga muret e enës.
Për të përgatitur kremin me çokollatë, thjesht shkrini gjysmë çokollatë të zezë së bashku me qumështin dhe kur shtoni qumësht tek të verdhat, përzieni gjithçka më gjatë dhe më mirë.

Krem gjalpi

Kremi i gjalpit është i përshtatshëm për të gjitha llojet e ëmbëlsirave, por është veçanërisht i butë me pandispanjat. Ne ofrojmë 2 versione të këtij kremi: Charlotte dhe me qumësht të kondensuar.
Për kremin Charlotte do t'ju duhet:
. 2/3 filxhan sheqer të grimcuar;
. 1 gotë qumësht;
. 1 lugë gjelle. miell gruri;
. 250 gr. gjalpë.

Shënim: gjalpi duhet të merret sipas GOST-it, ai nuk mund të zëvendësohet me spërkatje ose margarinë.
Përgatitja:
1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të “shkrihet” pak. Vaji duhet të shtypet lehtësisht me gisht, por të mos përhapet ose të rrjedhë.
2. Përgatitni bazën e kremës - zieni qumështin, shpërndani sheqerin në të dhe ftoheni. Në një sasi të vogël qumështi të ftohtë, holloni miellin në një masë pa gunga dhe derdhni në qumësht të zier. Lëreni përzierjen të ziejë përsëri, duke e përzier vazhdimisht.
3. E lëmë bazën e kremës të ftohet, e presim gjalpin në kubikë dhe e vendosim në një tas me anët e thella.
4. Rrihni gjalpin me një mikser në masën më të ngadaltë në një masë homogjene (fjalë për fjalë disa sekonda).
5. Tani shtoni bazën e kremës në gjalpë në porcione 1 lugë gjelle dhe rrihni kremin me një mikser me shpejtësi të lartë.

Krem gjalpi me qumësht të kondensuar

Kremi me gjalpë me qumësht të kondensuar është shumë më i lehtë për t'u përgatitur. Gjithçka që na duhet është një paketë gjalpë dhe 1 kanaçe qumësht i kondensuar.

Përgatitja:
Parimi i gatimit është i ngjashëm me kremin Charlotte, vetëm në vend të një baze kremi do të shtojmë qumësht të kondensuar në një masë homogjene gjalpi. Kremi është gati kur mund të ndahet lehtësisht nga muret pa lënë asnjë gjurmë.
Ju mund të përdorni një lugë çaji rum, liker, konjak ose esencë frutash si aromatizues për gjalpin. Nëse merrni qumësht të zier në vend të qumështit të kondensuar të rregullt, do të merrni një krem ​​brulee të vërtetë të një ngjyre fisnike të artë.

Krem proteinik

Pasi të keni bërë shumë lloje kremi që përdorin vetëm të verdhat, të bardhat mbeten në frigorifer. Ju sugjerojmë t'i përdorni për të dekoruar produktet e ëmbëlsirave në formën e një kremi ose marenge proteinike delikate dhe të lehtë.
Përbërësit:
. 4 ketra;
. 1 filxhan sheqer pluhur;
. limon.
Nëse keni më shumë proteina, merrni përbërësit në proporcion.

Përgatitja:
Është ideale nëse të bardhët kanë qëndruar më parë në frigorifer, për shembull, për një ditë. Por do të mjaftojë vetëm t'i ftohen mirë para përdorimit. Kontrolloni nëse ka ndonjë pikë të verdhë veze të fshehur në të bardhat tuaja, sepse do t'ju prishë të gjitha përpjekjet.
1. Hidhni të bardhat në një tas me buzë të larta.
2. Shtoni disa pika lëng limoni.
3. Rrihni shkumën e trashë. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një mikser, por me pak zell me një pirun rezultati nuk është më i keq.
4. Përcaktojmë gatishmërinë e proteinave: një lugë qëndron në to dhe nuk bie dhe kur i kthejmë enët, masa nuk rrjedh poshtë mureve.
5. Tani mund të shtoni sheqer pluhur: shtoni pluhurin tek të bardhat në lugë të vogla çaji. Vazhdoni të rrihni dhe monitoroni konsistencën. Meringa e përfunduar bëhet e trashë, viskoze dhe me shkëlqim dhe mbahet fort në rrahësit e mikserit.

salcë kosi

Kosi konsiderohet dietik, nuk përmban gjalpë ose krem ​​të trashë. I lehtë dhe shumë i shijshëm, shkon shumë me çdo ëmbëlsirë dhe është i domosdoshëm në pjekje për fëmijët.
Përbërësit:
. 0,5 kg salcë kosi;
. 1 filxhan sheqer.

Është më mirë të merrni salcë kosi nga përmbajtja e yndyrës 15%, në mënyrë ideale 20 - 25%, kështu që kremi do të dalë më me gëzof. Mund të hiqni lëngun e tepërt nga kosi dhe të rrisni dendësinë e saj në një mënyrë të thjeshtë gjyshe: shtrojini një sitë me një peshqir të pastër dhe derdhni në të salcën e thartë, lidheni në një nyjë dhe lëreni në frigorifer gjatë natës.
Përgatitja:
1. Vendosim kosin në një tas.
2. Shtoni sheqerin dhe rrihni mirë. Flluskat e ajrit duhet të formohen në salcë kosi dhe të rrisin vëllimin e saj me disa centimetra. Me një mikser kjo procedurë do të zgjasë të paktën 15 minuta, me një pirun ose rrahje shumë më gjatë.
Nëse e lyeni kekun me salcë kosi dhe e vendosni në frigorifer, pas disa orësh kremi do të kthehet në krem.

Krem arra

Kremi i arrave është i përshtatshëm për ëmbëlsira me mjaltë dhe pandispanje.

Përbërësit :
. 250 gr. arra;
. 400 ml krem ​​i rëndë (jo më pak se 30%);
. 1 kanaçe qumësht i kondensuar (i zier).

Përgatitja:
1. E rrahim kremin me mikser për rreth 3 minuta (është e rëndësishme të mos e rrahim).
2. Shtoni qumështin e kondensuar në pjesë të vogla dhe vazhdoni ta përzieni.
3. Arrat e thara paraprakisht në një tigan i grijmë në llaç dhe i shtojmë tek kremi.
4. Rrihni kremin derisa të jetë i qetë për 2 minuta dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Kremi është gati. Nëse dëshironi, arrat nuk mund t'i prisni, por thjesht i prisni në disa feta ose i lini të plota.
Siç mund ta shihni, përgatitja e kremit të tortës në shtëpi është shumë e thjeshtë, gjithçka që ju nevojitet është një recetë e saktë dhe dëshira juaj. Ju lutemi të dashurit tuaj me ëmbëlsira, fat të mirë në punën tuaj të kuzhinës!